腸道與人體健康的關系精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的腸道與人體健康的關系主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：腸道與人體健康的關系范文

關鍵詞：膳食營養(yǎng) 人體健康 措施 重要性

【中圖分類號】R-1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2013）10-0311-02

隨著現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，人們所能選擇的食物已經(jīng)不再是以前單調的粗茶淡飯，而是呈現(xiàn)出多樣化、豐富化的發(fā)展趨勢。不斷涌現(xiàn)的各類食物，在豐富人們飲食的同時，也導致肥胖等一系列現(xiàn)代病的發(fā)病率日漸攀升。因此，膳食營養(yǎng)問題便成了社會各界人士普遍關注的重要話題之一。下面筆者將結合自己的研究成果，從營養(yǎng)學的角度出發(fā)，就膳食營養(yǎng)對人體健康的重要性論述如下：

1 人體所需營養(yǎng)素

據(jù)研究表明：目前已知的人體所需的營養(yǎng)素大致有蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質、膳食纖維和水七大類。各種營養(yǎng)素在人體內起著不同的作用，其中任何一種營養(yǎng)素的缺失都會對人體產(chǎn)生極其不良的影響。因此，把握各種營養(yǎng)素在人體中的不同作用以及人體對各種營養(yǎng)素所需的含量，對減少疾病的發(fā)生，促進人體健康具有重大作用。

第一，蛋白質是合成生命的重要營養(yǎng)元素，是其他營養(yǎng)素的載體，具有合成細胞、修復細胞、排除毒素、抑止病變和運載營養(yǎng)的作用。蛋白質產(chǎn)熱供給量約占人體所需總能量的10%，若人體缺乏蛋白質會導致營養(yǎng)不良，而蛋白質攝入量過多，尤其是動物蛋白質，同樣對人體有害，它不僅會加重肝臟負擔還容易引起消化不良。一般而言，成人每天的蛋白質攝入量為70-80克，而發(fā)育的青少年則需80-90克。第二，作為組成人體細胞重要成分的脂肪，有儲存能量，幫助人體吸收脂溶性維生素，增加飽腹感，提高膳食感官性狀，維持皮膚健康的作用。若人體缺乏脂肪會導致皮膚干燥，傷口不易愈合，而脂肪攝入量過多則會引起肥胖以及肥胖并發(fā)癥。一般而言，成人每天需要量約為50-70克之間。第三，維生素作為維持正常生命過程所必需的有機化合物，對促進人體新陳代謝，增強機體消炎、消毒和解毒功能，提高人體抵抗力具有重要作用。同樣維生素缺乏或過量均會影響人體健康，比如：人體內缺乏維生素A會導致人的視力下降，甚至可能引發(fā)夜盲癥，但是若維生素A過量，則會發(fā)生骨骼脫鈣、關節(jié)疼痛等中毒現(xiàn)象。第四，碳水化合物是人體能量的主要來源，具有節(jié)約蛋白質，增強腸道功能的作用。攝入量不足會影響體內酸堿平衡，導致全身疲乏，產(chǎn)生頭暈、心悸甚至低血糖昏迷等嚴重后果，若攝入量過多，則會導致體重增加，促使各種慢性病的發(fā)生。一般成人每日碳水化合物的需要量約為480-600克[1]。第五，礦物質是構成機體組織的重要成分，對維持人體內水和電解質的平衡以及神經(jīng)、肌肉的興奮度和細胞膜的通透度具有重要作用。人體礦物質因缺失元素的不同會出現(xiàn)不同的癥狀，若碘缺乏會引起成人甲狀腺腫大，胎兒期和新生兒期出現(xiàn)呆小癥，但某些礦物質的攝入量過多則會引起中毒，如鐵劑過量會引起消化道出血，導致死亡。第六，膳食纖維可以促進腸道的蠕動，加快排泄的速度，具有預防便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌等作用。但是膳食纖維的攝入量也并不是多多益善。比如：對于正在發(fā)育的青少年來說，過多食用膳食纖維容易將人體所需的脂肪、礦物質、維生素等營養(yǎng)物質帶出體外，造成營養(yǎng)不良。第七，水作為人體構造的主要部分占人體體重的60%左右，是營養(yǎng)素的溶劑，是人體內所有反應的介質。比如：血液的循環(huán)、新組織的合成以及廢物、有毒物質的排泄都離不開水。此外，水還有調節(jié)人體溫度，保護人體組織和器官的作用。一般成年人每天體內所需水量為2000-3000ml[2]。

2 平衡膳食營養(yǎng)的措施

每一種營養(yǎng)素對人體都有不同的作用，但是任何一種單一營養(yǎng)素的攝入量過多或過少，都會對人體產(chǎn)生不同程度的危害，因此把握各種營養(yǎng)素對人體的不同作用，并掌握其合適的攝入量，從而將不同的食物進行合理的搭配，平衡膳食營養(yǎng)，對人體具有重要作用。這就要求人們在日常飲食中應做到如下幾點：

首先，每天膳食應以谷類食物為主，并做到粗細糧搭配，葷素菜混食。這不僅能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要，而且以谷類食物為主的膳食模式可以為人體提供充足的能量，有效減少脂肪的過量攝入，預防慢性疾病的發(fā)生。其次，蔬菜和水果是人體所需維生素、膳食纖維以及礦物質等營養(yǎng)素的主要來源，在日常生活中應多吃蔬菜和水果。每天應食用一定量的奶類及奶類制品，并吃一定量的魚類、禽類和瘦肉，保證蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)素的攝入量[3]。再次，一日三餐應按照3∶4∶3的分配比進行分配，堅持早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少的飲食習慣，飲食做到按時按量，不挑食、不偏食，切記暴飲暴食，以免破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎等疾病。此外，可以合理進食一些零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充，但是應嚴格控制零食的食用量，切不可以零食代替主食。最后，每天應養(yǎng)成主動飲水的好習慣，不要等到口渴時再去喝水，飲水應以喝白開水為主，若想喝飲料，應進行合理的選擇。一般而言，乳飲料和果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分，適量的飲用可以作為膳食的補充，而添加了礦物質和維生素的飲料則適合天熱時進行戶外運動或運動后飲用。此外，應嚴格限制酒的飲用量，避免無節(jié)制飲酒所導致的營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒，甚至酒精性肝硬化的形成[4]。

3 結束語

筆者通過研究發(fā)現(xiàn)，膳食營養(yǎng)與人體健康息息相關。因此，在日常生活中注意把握人體所需營養(yǎng)素以及各營養(yǎng)素在人體中的重要作用，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到不挑食、不偏食，廣泛食用多種食物，充分注意膳食營養(yǎng)。這不僅是滿足人體所需營養(yǎng)，保證人體健康的需要，而且能夠促使人們生活質量以及工作效率的全面提高。

參考文獻

[1] 王梅秀.營養(yǎng)膳食與酸堿平衡關系，河北醫(yī)藥，2003，11

[2] 文芝梅，陳君石.現(xiàn)代營養(yǎng)學第五版，北京：人民衛(wèi)生出版社，2003，347

第2篇：腸道與人體健康的關系范文

好端端的怎么突然成了病人了？而且病得不輕：動脈硬化、高血脂、腦血栓、中風、老年癡呆、癌癥……檢查病因也是一筆糊涂賬。不過現(xiàn)在人們終于有所覺醒：腸內污染可能是造成這些嚴重疾病的主要嫌犯之一。而且，食欲不振、消化不良、早衰、易疲勞、皮膚粗糙、老年斑等等這些惱人的問題，皆與腸內“吸毒”有關。這是一種不易知覺的體內污染。

按說，腸道是生命力的策源地，構成人體大廈的“一磚一瓦”都是從這里進入人體并被輸送到人體各個組織、器官的。但是人們也發(fā)現(xiàn)，許多對人體有毒有害的物質，也正是從這里“混入”人體內部的。

我們常常憂心于食品的化學污染――農(nóng)藥、化肥、添加劑等等，以及環(huán)境惡化、藥物濫用等外源性毒素對健康的威脅，但其實，人體內的內源性毒素更為危險。而人體的內源性毒素，大部分便來自腸道。

內源性毒素，包括體內新陳代謝所產(chǎn)生的廢物，以及腸道廢物經(jīng)腸內細菌分解所產(chǎn)生的毒素。在健康的腸道中，糞便被迅速排出，不至于產(chǎn)生太多足以影響健康的內源性毒素。但是，當飲食不正常、運動不足、精神壓力、疾病、藥物等導致腸道健康失衡時，內源性毒素就會積累，而且運送至全身，破壞免疫系統(tǒng)，引發(fā)包括癌癥、動脈硬化、老年癡呆、過敏癥等多種病變。

腸道健康也與人體的老化息息相關。醫(yī)學研究充分表明，老化從腸道開始，腸道的老化加速全身的老化。

由于生活水平的迅速提高，工作方式的改變，過多攝入高熱量、高蛋白、高脂肪食品，運動量減少，生活壓力增高，現(xiàn)代人的腸道健康問題已日益凸顯出來。最足以顯示現(xiàn)代人腸道健康迅速惡化趨勢的，是結腸癌在惡性腫瘤死亡排名表上已經(jīng)由10多年前的5～6位上升到第三位。在某些地區(qū)甚至上升到第二位。同樣，與腸道健康密切相關的乳腺癌，也由第4～5位上升到第2～3位。

腸道是人體內最大的微生態(tài)環(huán)境，它的正?；蚴д{，對人體的健康和壽命有著舉足輕重的影響。著名科學家梅契尼可夫認為，如果大腸內微生態(tài)環(huán)境失調，有害細菌產(chǎn)生的毒素被腸壁細胞吸收后會引起慢性中毒，導致人體的衰老。這便是“自身中毒”學說。

腸內疾病是萬病之源，腸內健康是健康之本。

其實，我們的祖先對腸道健康的重要性很早就有精辟的論述，唐朝醫(yī)圣孫思邈在其《千金要方》中記述：“便難之人，其面多晦?！睗h朝大哲學家王充在《論衡》中寫道：“欲得長生，腸中常清；欲得不死，腸中無滓”。

腸道是人體免疫“長城”

腸道長約7～8米，好像人體防御的萬里長城，蜿蜒崎嶇，威武雄壯，頑強地抗擊著有害細菌的攻擊。

腸道是人體最大的免疫器官之一。全身淋巴結60％～70％分布在腸道內，腸道免疫系統(tǒng)所產(chǎn)生的免疫球蛋白，占人體所生產(chǎn)免疫球蛋白的60％。腸道免疫系統(tǒng)的精致度也超乎想像，它能夠精確地排除病原菌，辨別有益菌及食物。

所以說人體內的免疫力70％集中在腸道內，主要由腸黏膜表面的一層上皮細胞及緊密相連的一層以“雙歧桿菌”為主體的正常生理性細菌構成。正是這一層菌膜形成了人體內的第一道生物免疫屏障，它依靠粘附在腸黏膜細胞的有利位置，對大量進入腸道內的有害菌、致病菌進行生物阻抗，并分泌大量蛋白因子、多種生物酶及多種化學物質，直接或間接殺滅有害細菌及多種致病菌，并參與降解腸道內許多致癌物質，如亞硝胺、硫化氫、吲哚等毒性極強的致癌物質，同時牢牢地固守在陣地上，不讓其他有害菌占位、生存。

醫(yī)學研究指出，有益菌可以在腸內產(chǎn)生醋酸等有機酸和乳酸，造成腸內的酸性環(huán)境，有利于自身的成長，同時控制有害菌的生長。

一旦腸道菌群失衡，有害細菌占了上風，產(chǎn)生很多腐臭的毒素，就會嚴重破壞人的免疫功能。

成人的腸內存活著大約100種左右、共100兆個細菌。研究表明，成人身體的構成細胞數(shù)為60兆個，而細菌數(shù)量多達100兆個，其數(shù)量相當于全世界人口的幾萬倍！細菌數(shù)遠遠超過細胞數(shù)！據(jù)說將這些細菌排成一列的話，可以繞地球兩周有余。

在正常情況下，腸道內有益菌群與有害菌群保持一個動態(tài)平衡的關系，有益菌以絕對的優(yōu)勢控制著致病菌，使其不得“興風作浪”。如果這個平衡被破壞，有益菌處于劣勢，就會發(fā)生疾病。

世界上最慘烈的“細菌戰(zhàn)”

腸道內的細菌集團像草叢一樣布滿了我們的“九曲回腸”，我們稱之為腸內菌群。主要的菌群包括能幫助我們維持健康的“有益菌群”如雙歧桿菌、乳酸菌群，還有危害我們健康的“有害菌群”，比如大腸桿菌、魏爾希氏桿菌等腐敗菌群。除此之外，還有一些其他的厭氧菌群。在健康人體內，“有益菌群”和“有害菌群”在腸道內是平衡共生的。但是，當人體健康發(fā)生波動時，有害的細菌就會伺機繁殖，產(chǎn)生致癌物質和腐敗物質；對這些物質和有害菌進行分解和抑制作用的是有益菌，有益菌和有害菌在腸內每時每刻都在進行著曠日持久的大規(guī)模“戰(zhàn)爭”。

剛生下來的嬰兒腸子里面是沒有細菌的，他出生的那一刻，接觸了外界的環(huán)境，立刻就有細菌進入到他的體內，有很多進入到腸道內，并在那里安家落戶，不斷繁殖。

這些最初進入身體的細菌有“好細菌”，也有“壞細菌”，它們在腸內以極快的速度繁殖，數(shù)量不斷倍增，各自占領自己的地盤。只需24小時，細菌的總數(shù)就達到了100兆。

這時腸內布滿了細菌，再沒有地方可占，于是好細菌和壞細菌之間的戰(zhàn)爭開始了。在這場戰(zhàn)爭中，雙方投入的總兵力大約是100兆，伴隨著人的一生，持續(xù)幾十甚至上百年。世界上任何一場戰(zhàn)爭的規(guī)模都不能與之相提并論。

在這場戰(zhàn)爭中，如果有益菌占壓倒性的優(yōu)勢，腸內就能保持新鮮的狀態(tài)，腸道運動就活躍。在此獨領的是雙歧桿菌。在許多有益菌中，雙歧桿菌稱得上戰(zhàn)役主力軍，是能將有害菌唏里嘩啦打敗的勇敢善戰(zhàn)的驍將。所以，腸內是否生存有大量的雙歧桿菌成為健康的關鍵。

雙歧桿菌和乳酸桿菌以高度密集的形式存活于小腸下端，在大腸尤其活躍，數(shù)量更多。這些有益菌能防范有害微生物存活于大腸，預防小腸受害菌侵襲。

那么，當人體免疫功能受到損傷時，如何修復人體的生物免疫屏障？20世紀90年代初，在

日本東京召開的國際雙歧桿菌研討會上，各國專家們一致認為應當把“雙歧桿菌”的多少作為衡量一個人健康水平（免疫力強弱）的標準，并強調：每個人都應充分補充“雙歧桿菌”。

“腸道年齡”警訊頻傳

腸道內微生態(tài)環(huán)境對人體健康至關重要，于是，科學家提出了“腸道年齡”的新概念。所謂“腸道年齡”，實際上就是隨著生理年齡的增長，腸道內菌群勢力分布變化的階段反映，并作為一種反映體質狀況的健康指數(shù)。通過腸道菌群之間的平衡程度，人們就可以判斷腸道是否有老化現(xiàn)象。

就人類而言，嬰兒出生的第5天，腸內便充滿了雙歧桿菌等從事腸道清潔衛(wèi)生的有益菌群。斷奶以后，從轉入成年人飲食開始，擬氣桿菌等中性的厭氧菌逐漸增多，最終達到90％，而有益菌群則劇減至10％。此后，這種格局將貫穿整個成年期，不會有大的改變。但是，在步入老年期的55～60歲這一年齡段，有益菌群數(shù)量再度減少，致使那些莢膜桿菌、梭菌、大腸桿菌及腐敗性細菌乘機大肆生長繁殖，興風作浪，產(chǎn)生有害毒素，腸道內硫化氫、氨、酚、靛基質等有毒物質增多，被吸收入血液后，就會對心、腦、肝、腎等重要臟器造成危害，引發(fā)多種疾病，使人體過早衰老。

對中老年人來說，由于腸道的張力和推動力逐漸減退，牙齒缺損，咀嚼食物咬不爛，加上吃的過于精細，運動量小等原因，致使胃腸道的消化、蠕動功能差，極易引起便秘，糞便在腸道停留時間過長，大量毒素被人體吸收，同時菌群生態(tài)發(fā)生改變，有害菌群增殖而影響健康。如果經(jīng)常吃高蛋白及高脂肪類食物過多，可促使膽囊向腸道排泄膽汁增加，某些細菌將部分膽汁轉化為二次膽汁酸，這些膽汁酸是一種促癌物質，和其它致癌物質共同刺激腸壁，易引發(fā)大腸癌。另外，早已有研究表明，動輒便秘的女性最易患乳腺癌。同樣是由于腸內“吸毒”導致的。

一個健康人的腸道年齡與其生理年齡相差不大，但現(xiàn)在許多養(yǎng)成了不良生活方式、不良生活習慣的人，他們的實際腸道年齡與生理年齡產(chǎn)生了很大差異。近年來，都市年輕人因“腸道年齡”老化引發(fā)的“未老先衰”趨勢非常明顯，甚至連10～20歲的年輕人腸道年齡也已呈明顯老化趨勢，而女孩子尤其是白領女性的情況尤其令人擔憂。有些人雖然只有20歲，但按她們的腸道年齡推斷，稱其60歲也毫不為過。究其原因主要來自飲食中的偏食等不良習慣，比如不科學的減肥、節(jié)食、酗酒、抽煙、過度熬夜等不良生活方式。一些中老年人，由于飲食失調，肉類攝食過多，加上抑郁情緒的影響，也會導致腸道內的菌群平衡失調?！澳c道年齡”老化后常見的疾病包括急慢性腹瀉、腸易激綜合征、便秘等。長期便秘、腹瀉及腸易激綜合征會導致面色晦暗，皺紋增多，不知不覺中讓人的面容呈現(xiàn)“老態(tài)”。許多正值花季本當是花容月貌的城市少女，臉上卻布滿了與她們的年齡極不相稱的晦暗氣色，其青春氣息已遠遠不如面如芙蓉的農(nóng)村少女。

據(jù)了解，在感冒、腹瀉、便秘、消化潰瘍、肝硬化等病人身上，均可發(fā)現(xiàn)其腸內的有益菌減少而有害菌卻相對增加的現(xiàn)象。

30歲男人的腸道危機

一個忙碌的30歲男性白領的24小時通常是這樣度過的――8～10個小時坐在電腦前；2個小時左右坐在沙發(fā)里看電視、報紙；3個小時左右在各種交際場合杯籌交錯；剩余的時間本來已經(jīng)不多，還要留出一大部分交給睡眠。吃得多，動得少，壓力大，腸衰老。

久坐，高熱飲食，缺乏運動……現(xiàn)代生活方式對男人的健康危害，已經(jīng)構成巨大威脅。專家提醒：久坐不動和高脂肪飲食習慣聯(lián)合導致了直腸癌的高發(fā)。

然而，許多男人一提起排毒，就是一臉的不屑，他們認為排毒是女人的專利，男人不用養(yǎng)顏也無須排毒。殊不知，男人，特別是中年以上的男人，恰恰是更需要排毒的一群人。

40歲的男人們正在經(jīng)歷著嚴峻的考驗，記憶衰退、臃腫不適、精力不濟、食欲不振、面色無華……這是身體代謝不暢、毒素積累的表現(xiàn)。一旦毒素積聚到了一定程度，就會堵塞你的血管，進入你的血液，損害你的器官，你的健康就會隨之崩潰！要注意的是，這一情況還有日益年輕化的趨勢。男人在三四十歲就因腦中風而入院的事隨處可見。而年輕男性中由于工作的壓力過大而患神經(jīng)衰弱、便秘的人也比比皆是。

腸道毒素是美麗殺手

本來是可以“素面朝天”的妙齡少女卻不得不靠脂粉來裝點容顏。危害最大的“美麗殺手”其實也是腸道毒素。中醫(yī)有“五臟六腑皆顯現(xiàn)于面色”之說，枝繁葉茂才能開出美麗花朵，人體豈能例外？人體內部各個臟器的健康才可能造就賞心悅目的美麗面容。

健康的腸道是美麗容顏的根本。日本紅十字醫(yī)院對2000名19歲～26歲容顏受到不同程度的影響的“問題女性”做了調查，結果絕大多數(shù)女性的腸道年齡早已超過了實際年齡，其中一位22歲的妙齡姑娘的大腸早已衰老不堪，竟達65歲。這就好比一株木質層已經(jīng)開始老化腐朽的植物，何言青春長駐的美麗容顏？

關注腸道健康也許是求美人群惟一可靠的求美手段。醫(yī)學專家指出：現(xiàn)代人日益熱衷的食物歐美化是殘害大腸、損害容顏的“兇手”之一。長期單調的飲食方式也不容忽視。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)代都市里，有相當大比例的人群為了應付目前快節(jié)奏的生活進程，多以高脂肪、多糖和高糖的肉制品及糕點為主要食譜，而蔬菜的比例則相對偏低。心理學家的研究則表明，在現(xiàn)代人群中，很大部分在心理、生理上存在著不同程度的壓力，這種曠日持久的負壓狀況，對腸內菌群的平衡狀態(tài)也大有殺傷力。這些都是摧殘美麗容顏和健康的“殺手锏”。

第3篇：腸道與人體健康的關系范文

光照充足

陽光是萬物生長不可缺少的，它具有調節(jié)溫度、濕度，清潔環(huán)境，凈化空氣，殺滅病菌等作用。陽光中含有紫外線，除了殺滅細菌、病毒等致病性微生物外，紫外線還能把人體皮膚里維生素D3 原（17－脫氫膽固醇）轉變成維生素D3，促進腸道對鈣的吸收。在長期避光或光照不足房間里生活、工作、學習，由于陽光得不到滿足，會使人出現(xiàn)精神憂慮、壓抑、疲勞等亞健康表現(xiàn)，導致多種疾病。所以，除了開窗（因為玻璃會阻擋紫外線）讓陽光直射外，還應多在戶外活動。

通風換氣

醫(yī)學觀察，一個人1小時需要20～30立方米的新鮮空氣，才會感到舒適。一間15平方米居室或辦公室中，只要有兩個人，就需要每隔1小時左右換一次氣，才能保持室內空氣新鮮，精力充沛。事實上難以辦到，室內裝有空調器的情況下，更難辦到。通風不良，造成居室內空氣中氧氣含量不足，二氧化碳等混濁氣體增多，人生活在這種環(huán)境中，久而久之就會出現(xiàn)頭昏、頭脹、胸悶、乏力等亞健康表現(xiàn)。要養(yǎng)成開窗通風的良好習慣，即使在使用空調器或在嚴寒冬天，也能留點縫隙，讓室外新鮮空氣源源不斷補充進來。

室溫調控得當

人體最舒適的環(huán)境溫度和濕度，在夏季，溫度為25～27℃，相對濕度為50%～60%；在冬季，溫度為18～20℃，相對濕度45%～55%?？諝饬魉贋?.5～7.6米/分鐘?，F(xiàn)代家庭一般裝有空調器，但有些人不善于使用，有的貪圖一時涼快，把室內溫度調得很低，室內外溫差常常超過7℃，這會加重體弱多病者，如患有高血壓、冠心病、糖尿病、慢性支氣管炎等慢性疾病的人，以及大汗后入室者體溫調節(jié)中樞的負擔，影響健康。

為了預防冷房病發(fā)生，最好做到室內外溫差不要超過7℃，不要對著冷風直吹，長期坐定辦公的人員，應適當增添穿脫方便的衣服，膝部覆蓋一塊大毛巾，老人、小孩最好使用風扇，實在太熱，室溫也不要調得太低。一般室內人少，室內控制在27℃上下為佳。

裝潢宜簡

天然石材的輻射可導致不孕、涂料的揮發(fā)性氣體可引起呼吸道中毒、肺炎和肺氣腫等一系列問題。

新居裝潢一般都比較考究，所使用的各種涂料、油漆，新添置家具的油漆、黏合劑以及墻紙、墻布等裝飾材料中散發(fā)出來的鉛、酚、甲醛、石棉粉塵、放射性物質等都會引起頭昏、失眠、皮膚過敏等亞健康表現(xiàn)，嚴重的甚至導致疾病。

世界衛(wèi)生組織認為氡是19種最重要的致癌物質之一。人類一生中受到的天然輻射中，55%來自室內氡。室內氡超標是引起肺癌、胃癌、白血病的元兇之一，兒童與胎兒更為敏感。室內氡的來源是多方面的，建筑材料析出的氡倒是不可忽視的。花崗巖（花崗巖含有鐳，能產(chǎn)生氡氣）作為室內裝修材料，由于空氣流通不良，氡氣不斷積累，可達到很高濃度。所以，最好不要把花崗巖作為室內裝修材料，一定要用，最好事先作一次測定，以免氡氣對人體危害。醫(yī)學專家認為，居室裝潢宜簡不宜繁，選用的材料一定要無毒無害。新居裝修完畢，開窗通風2個月左右再搬遷居住。

臥室盡可能不安置家電

電磁輻射對人體有害，主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征、植物神經(jīng)功能紊亂和人體體溫調節(jié)機制失衡。

為了預防電磁波對人體危害，一是要與電器保持一定距離。離電器越遠，受電磁波侵害越小。如彩電的距離應在4～5米，與日光燈管距離應在2～3米。二是一些易發(fā)生電磁波的家用電器，如收音機、電視機、電腦、冰箱等最好不要擺放在臥室內，如難以辦到，盡可能減少其數(shù)量。三是保持良好睡眠方向，讓身體的睡向與地球磁場一致，頭南腳北。四是在使用家用電器時，應觀察是否有電子霧干擾，一旦發(fā)現(xiàn)干擾，應停止使用。此外，盡量少用移動電話，盡量避免多種家用電器同時啟用，以防形成較強電磁波。使用時間不宜過長，次數(shù)不宜過頻，并注意進食維生素A、C含量高的水果、蔬菜，以減少電磁污染對人體的危害。

聲控得當

家庭噪聲是造成兒童聾啞的病因之一。在噪聲環(huán)境中的兒童，會使眼的屈光度和敏感度降低，瞳孔散大，視覺的調節(jié)速度和眼球的運動速度減慢，色覺和視野異常，出現(xiàn)眼痛、眼花、視力下降。噪聲還會影響胃腸道功能，使唾液、胃液分泌減少，胃酸酸度下降，食欲呆滯。兒童在噪聲環(huán)境中，其智力發(fā)育比安靜環(huán)境中低20%。噪聲還會損害人體正常免疫功能，導致疾病，加快人體衰老。

為了避免噪聲對人體健康的危害，應嚴格控制家用電器和其他發(fā)聲器具的音量和使用時間。購買家用電器時，應選擇質量好、噪聲小的家用電器。其次是家用電器不宜安放在臥室內，不宜同時合用各種家用電器，更不能在故障情況下繼續(xù)使用。第三是院內和房間周圍多養(yǎng)花、植樹，有利凈化環(huán)境，吸收、疏散、消除部分噪聲以利健康。

保持室內清潔

人體在新陳代謝過程中，可產(chǎn)生大量化學物質，這些代謝產(chǎn)物濃度過高，可形成居室生物污染，影響人體健康，誘發(fā)疾病。

塵螨是誘發(fā)支氣管哮喘病的一種過敏原。塵螨喜歡寄居在房屋的灰塵中。文獻報道，有一只使用了15年的枕頭，其重量1/3是螨類排泄物。在這種枕頭的灰塵中，每克灰塵有塵螨1 000多只，在200毫克羊毛毯塵中，可檢出塵螨114.5只，200毫克床墊灰塵中有92.5只塵螨，200毫克住宅地板灰塵中有17.9只塵螨。春、秋兩季（亞洲地區(qū)每年8月份塵螨檢出率最高）是塵螨生長、繁殖最旺盛的時間，也是支氣管哮喘高發(fā)期。為了健康，請不要在室內長期使用空調器，房間要經(jīng)常通風換氣，不在室內眷養(yǎng)狗貓等寵物，以保持室內清潔、干燥。勤換洗衣服，床底下也要經(jīng)常打掃，以防生物污染對人體健康的危害。

防止煙塵對居室的污染

第4篇：腸道與人體健康的關系范文

關鍵詞：和諧思想；亞健康；影響

和諧思想是幾千年前就已經(jīng)提出，經(jīng)過先祖?zhèn)儗嵺`和智慧的歷練，已經(jīng)成為中華文化的精髓。道家和儒家的和諧思想滲透到中醫(yī)學中，其突出的表現(xiàn)是：健康的身體離不開人與自然的和諧、人與社會的和諧、人的身體內部的和諧。和諧平衡是中醫(yī)的價值取向，中醫(yī)是中國儒釋道三大文化的載體，它承載著豐富的哲學內涵和外延，承載著“天人合一”的“致中和”的境界。古人云：“上醫(yī)治國，中醫(yī)治人，下醫(yī)治病。”，即無論治國、治人、治病都離不開和諧思想，本文嘗試從天人相應、無形對有形、心理對生理的角度，來論證和諧思想對人的身心健康的影響，找出貫徹人思想始終的和諧思想，將和諧意識傳遞給學生，來解決現(xiàn)今高校亞健康狀態(tài)的人群。

一、 人與自然和諧是健康身體的客觀條件

在人與自然的關系方面，中國傳統(tǒng)中醫(yī)重視人與自然的和諧平衡，提出了人的健康，必須是建立在人與自然的和諧基礎之上，并在此基礎上建立和諧思想體系，成為中華傳統(tǒng)養(yǎng)生和醫(yī)療實踐的理論依據(jù)。我國醫(yī)學經(jīng)典《黃帝內經(jīng)》認為：“人生于地，懸命于天，天地合氣，命之曰人”，“人以天地之氣生，四時之法成”（《素問寶命全形論》）。闡述了人的身心健康與自然和諧的觀點，提出了人體與自然保持動態(tài)陰陽平衡是維護生命的基礎要求，人體小宇宙與天地的大宇宙相互和諧是人體健康的基本條件，因為人是生活在大自然中，人的一切生命活動必須遵循宇宙的變化規(guī)律。同時，論證了時間和環(huán)境的變化與人體健康的關系，人的生命活動必須順應自然界的規(guī)律：“春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也。人亦應之”（《靈樞順氣一日分為四時》），“人與天地相應，與四時相副，人參天地”（《靈樞刺節(jié)真邪》），“人與天地相參也，與日月相應也”（《靈樞歲露論》）。只有做到“天人相應”，與自然和諧共生，才能避邪防病，延年延壽。一年四季氣候的變化規(guī)律是：春溫、夏熱、秋燥、冬寒，自然界中氣候變化對人體也會產(chǎn)生相應的影響，如春發(fā)象征萬物復蘇，根發(fā)葉綠，陽氣上升，河水融化，萬物顯得欣欣向榮。這時，精神萎靡、焦慮、煩躁、失眠和抑郁癥的學生，應該天黑就睡，天亮就起，穿上寬松的衣裳，放松自己的心情，在操場上緩慢行走，努力使心情愉快，敞開胸懷，感受大自然那和煦的春風，使自己的肝臟舒達。從而以自然的力量來改變自己的亞健康狀態(tài)；夏長是萬物茂盛的季節(jié)，植物開花結果，長勢旺盛。天氣炎熱，陽氣最盛。此時，情緒低落、冷漠孤獨、頭昏乏力、困倦心悸的學生應當晚睡早起，活躍在運動場上，使自己的心情宣暢，通泄自如，精神外向，情志保持愉快，切勿發(fā)怒，以與自然相和諧調節(jié)心功能；秋季植物成熟，瓜熟蒂落，落葉歸根，此時天高風急，秋風肅殺。這時，胸悶氣短、少氣懶言、易感冒的學生，應該早睡早起，保持心情的安寧，減緩秋季肅殺之氣對自己的影響，收斂神氣，以適應秋季容平的特征，不使神思外馳，以保持肺氣的清肅功能，這就是適應秋令的特點而保養(yǎng)人體收斂之氣的方法；冬季天氣寒冷萬物蟄藏的時令，此時頭昏、乏力、困倦，四肢冰冷的學生應該是晚睡晚起，勿忘操勞，要使神志深藏于內，心情安靜，不要急躁，好象有個人的隱秘，嚴守而不外泄，又象得到的渴望得到的東西，把他密藏起來一樣，要守避寒冷，求取溫暖，不要使皮膚開泄而令陽氣不斷地損失，這是適“應冬季的氣候而保養(yǎng)人體閉藏機能的方法。即天人相應中和者必久壽，若逆勢而為，必有大患：逆之則災害生，從之則苛疾不起，是謂得道”（《素問四氣調神大論》）；“治不法天之紀，不用地之理，則災害至矣”（《素問陰陽應象大論》）。

同時，中華傳統(tǒng)養(yǎng)生術，如五禽戲、八段錦、易經(jīng)筋、太極拳、八卦掌、和形意拳等，具有良好的健身強體的效果。這些養(yǎng)生術的鍛煉方法也和季節(jié)、時間有關系。要求在不同的季節(jié)不同的時間練習不同的功法。建立在天干地支的時間和空間的基礎之上?！白游缌髯ⅰ睂W認為，一天有12個時辰，即子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥，每一個時辰相當于現(xiàn)在時間二小時。在一定的時辰，人體的十二經(jīng)脈氣血，按順序運行，而此時，每經(jīng)所含的每一臟腑的功能最為活躍，此事進行針對性的練功，就會收到事半功倍的效果。如卯時大腸經(jīng)氣血旺盛，最適應有腸道功能弱的亞健康狀態(tài)學生練習五禽戲。丑時為肝臟系統(tǒng)比較弱的亞健康狀態(tài)的學生練習八段錦；午時適應心臟系統(tǒng)弱的亞健康狀態(tài)的學生練習養(yǎng)生術等?！白游缇毩暦ā笔枪糯B(yǎng)生學一種較為流行的學派，即認為子時和午時是人體陰陽相交接之時，真氣盛衰交接之際，這是進行養(yǎng)生練習，可使陰陽相長，真氣充實。古代養(yǎng)生學家對此深有感悟。

我們祖先在對人體亞健康狀態(tài)（中醫(yī)的未病）調養(yǎng)研究，不但要求因時而改變，對方位和地理環(huán)境也有相應的要求。如很多養(yǎng)生法方法，都是早晨要面對東方，地理環(huán)境要求依山傍水，林木茂盛周圍安靜的地方練習。這些都體現(xiàn)了人與自然相和諧。

人的生活習慣與自然相和諧，是中國傳統(tǒng)中醫(yī)調理人體未病的基礎，也是調理現(xiàn)代大學生亞健康狀態(tài)的根本條件，由于現(xiàn)代在校大學生不按自然的秩序生活，作息、飲食、睡覺都沒有規(guī)律，打破人體與自然的平衡，逆天而行。這樣出現(xiàn)許多亞健康的狀態(tài)的年輕人，如果現(xiàn)在不及時改正現(xiàn)有的生活習慣，將來就能影響他們的健康，從而影響他們的生活質量。所以，改變他們的生活習慣，是我們亟待解決的問題。

二、人體內部和諧是改善亞健康狀態(tài)的內在條件

傳統(tǒng)醫(yī)學受老子和諧思想的影響，主張“恬淡虛無”，“精神內守”，“嗜欲不能勞其目，邪不能惑其心”。

人體自身的和諧即身心和諧與五臟和諧，道家強調“知足”、“知止”，先修個體之人的“德和”、“神和”，進而達到社會、天人之和，只有“內圣”才能“外王”。

首先，形神合一是我國古代養(yǎng)生學說，所謂的形是指人體的外部表現(xiàn)，它包括人體的皮肉、筋骨、臟腑、經(jīng)絡以及精血。它是人體生命活動的外殼；而神是指人體精神意識思維活動，它包括人的思維、意識、心理等活動。形和神的關系是相互依存、相互制約、相輔相成。在我國先秦的養(yǎng)生學家對形神關系的認識是：其一，形體是人的精神產(chǎn)生的物質基礎，喜、怒、哀、樂、憂、思、悲、恐、驚等情感是形體生理活動的自然結果；其二，人通過眼、耳、鼻、口形等感官感知外界事物，這些感官各司其職，不可相互代替是產(chǎn)生精神、意識的必要環(huán)節(jié)。沒有這些感官系統(tǒng)無疑產(chǎn)生精神；其三，心是主司人精神的感官，他統(tǒng)領五種感官系統(tǒng)，是君主之官，發(fā)號施令，支配形體的一切活動，而它則自己支配自己，不受任何其他器官的指揮，但是，受其它感官的影響。由于時代所限，古代學者以心為中樞，而不是以腦為中樞，但他們的形神觀代表和諧思想。中醫(yī)主張調志攝神，致病的主要因素在于情志，如怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎。《靈樞壽夭剛柔》：“憂恐忿怒傷氣，氣傷臟，乃病臟。”《素問舉痛論》更進一步指出，情志的變化引起氣機紊亂而致病，“百病皆生于氣也，怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下……驚則氣亂……思則氣結”。《靈樞口問篇》則提出:“心者，五臟六腑之主也—故悲哀憂愁則心動，心動則五臟六腑皆搖?！币虼?，保持良好的情緒是維護心身健康的重要保證。如《黃帝內經(jīng)》所說：“形體不蔽，精神不散”；另一方面，“精神內傷，身必敗亡。”

其次，五臟和諧是人體健康的根本，傳統(tǒng)中醫(yī)根據(jù)五臟的屬性把人體五臟分類為：肝屬木、心屬火、脾屬土、肺屬金、腎屬水，健康人五臟是動態(tài)和諧平衡的，即相生（木生火、火生土、土生金，金生水）相克（木克土、土克水、水克火、火克金、金克木）的關系，這種相互制約，相互促進的關系是維持人體內部平衡的基礎，也是維持氣、血、精、液之間平衡的根本保障，如果五行失和就會打破人體內部的原有的和諧，使人進入亞健康狀態(tài)，進而發(fā)生疾病。例如;肝木太過乘克脾土引起的肩背酸痛，功能紊亂，食欲不振、胃納差、易泄瀉及煩躁、焦慮、妒忌等。腎水不足被脾土相克人體就會出現(xiàn)恐懼、無助、記憶力下降、反應遲鈍。肝木不及反被金伐人體就會反映出失眠焦慮，神經(jīng)衰弱，心情憂郁等亞健康狀態(tài)。所以五臟和諧是人體健康的必要條件，正像明代醫(yī)學家張景岳所說：“造化之機，不可無生，也不可無制，無生則發(fā)育無由，無制則生而無害，必須生中有制，制中有生，才能運行不息，相反相成。”這就是說五臟之間其五行的互制互助的關系是維持生命活動的根本保證。因此，形神統(tǒng)合與五臟平衡調節(jié)是非常必要的。

三、人與社會相和諧是心理健康的必要條件

和諧思想把人和社會看作一個整體。體現(xiàn)在人和人、人和社會的關系上，追求和諧穩(wěn)定的社會關系，是現(xiàn)代人達到身心健康的必要條件。隨著社會的轉型及變革的步伐加大，市場崗位競爭的加劇，升學、就業(yè)、貧富分化和社會負性事件等不可避免地給學子們帶來巨大的心理沖擊和壓力，再加上個人與社會的價值取向與自我定位等造成學生們心理不和諧的因素，造成人際關系的淡化或緊張，如果處理不當，就會出現(xiàn)過激的對抗和被社會拋棄、遺忘的孤獨感。抑郁、偏執(zhí)、焦慮等諸多心理問題的學生很多，他們的社會適應性很差，處于亞健康的狀態(tài)，這些學生不能很好地承擔相應的社會角色與責任，工作學習困難重重，人際關系緊張，與父母關系、同學關系、師生關系不和睦，沒有知心朋友，難以進行正常的社會人際交往等。主要表現(xiàn)為煩躁、冷漠、無助、無聊、空虛、絕望、、自殺、社會不適應感。馬加爵、藥家鑫等暴力事件已經(jīng)反映了不和諧的社會關系勢必導致嚴重失衡的心理變態(tài)。

中國以儒家的倫理思想在兩千年的封建社會中一直居于正統(tǒng)地位，儒家以“仁”為核心的倫理思想基礎上，構建了“格物致知”、“修身”、“養(yǎng)浩然之氣”等道德準則和信念，將身心和諧作為最高的人生境界：“格物而后知至，知至而后意誠，意誠而后心正，心正而后修身，修生而后家齊，家齊而后國治，國治而后天下平”。以此來凈化心靈、提升境界、超越精神，這些寶貴的精神財富為當代大學生提供了一劑良藥，成為學生安身立命的手段，心安則身安，才能“------為萬世開太平”業(yè)，才能“致中和與一身”實現(xiàn)人生價值。

現(xiàn)代社會道德滑坡，學生心靈被扭曲，物欲橫流，極度的自私、拜金，缺乏價值理念，之所以人處在亞健康狀態(tài)，就是由于爭名好利，與人不善，心胸狹隘，貪得無厭，極端仇視等，對自己、他人、社會不滿造成的心理不健康，而與儒家所追求的“溫、良、恭、謙、讓的品質背道而馳。儒家的“修己以安人”、“仁者，愛人”、“己所不欲勿施于人”等和諧的思想對處理人己關系、群己關系提供寶貴的思想資源，其中包括了仁愛、樸實、寬容、堅毅、謹慎、謙遜、勇敢、沉著等許多內容，是現(xiàn)代學生為人處世的準則。同時儒家推行中庸之道，謙遜恭敬重視和合。要尊老愛幼，不要驕傲自大，誠信至上，不可議他人之長短，不可爭名好斗，弄虛作假，挑撥離間，為人和善的處事等原則?？芍^“大學之道，在于明德，在親民，在止于至善”，重塑學生的道德信念和價值觀，將儒家的和諧思想內化為學生的道德準則，處理好己人、己群關系，使學生達到格致誠正心理狀態(tài)。

因此，在研究和諧思想對學生亞健康狀態(tài)的影響過程中，使我深深折服英國偉大的歷史學家湯因比的預言：和諧文化若不能成為二十一世紀世界文明的精髓，將是人類的悲哀------。中華傳統(tǒng)的和諧思想博大精深，它不僅解決了人與自然、人與社會和人自身的對抗，而且改善高校學生亞健康狀態(tài)，它確立學生道德準則，培養(yǎng)理想人格，實現(xiàn)生命價值，達到身心和諧的最高境界。

參考文獻

[1]何穎，季瀏.不同體育鍛煉類型對大學生抑郁水平的影響及其心理中介變量(Body-esteem)的研究[J].體育科學，2004(5):32-35.

[2]何偉.運動與細胞因子的研究進展[J].體育科學，2005(7):63-66.

第5篇：腸道與人體健康的關系范文

城市垃圾中含有多種污染物，對大氣，水體和土壤環(huán)境均能造成危害，其主要表現(xiàn)在對水環(huán)境的有機物污染和微生物污染，經(jīng)常與垃圾接觸的人群，其呼吸道疾病和腸道疾病的發(fā)病率較高。

工業(yè)化的迅速發(fā)展，使人口在城市高度集中，加速了城市的物質代謝過程，城市垃圾產(chǎn)量急劇增加，它對人類賴以生存的環(huán)境條件----空氣、水源、土壤、人體健康等帶來了各種程度不同的影響，使之成為環(huán)境科學研究的主要內容之一。城市垃圾有二個主要特點，一是產(chǎn)生面廣產(chǎn)量巨大，1987年全國就清運城市垃圾5398萬噸，并且每年以5--10%的速度增長，這些垃圾產(chǎn)生于城市的各個角落，與人們的生活工作息息相關。二是成分繁雜，其中混雜有多種污染物。近年來，國內一些單位對我國城市垃圾的污染狀況進行了研究，現(xiàn)綜述如下。

一、 垃圾中的污染物

新鮮的生活垃圾中含有較多的硫酸鹽、氯化物、細菌混雜物和易腐敗的有機物，這些物質在垃圾堆放過程中經(jīng)生物降解和雨水、地下水的林濾侵泡，可產(chǎn)生含有多種污染物的滲濾液。有關數(shù)據(jù)表明，我國垃圾滲濾液中污染物的種類多、變幅大，需氧有機物染污、重金屬污染物和富營養(yǎng)化污染物的指標都超過了國家規(guī)定的一些水質標準，特別是需氧有機污染物的污染尤為嚴重（如COD、BOD可高達30000---50000/1）。由于垃圾中含有一些易腐有機物，這樣就給微生物的生存和繁殖提供了必要條件。我國垃圾中細菌總數(shù)為104---108個/克，在腸菌群為105----1010個/公斤。垃圾的致癌、致突變生物效應的研究結果表明，在垃圾抽提物的非極性和極性組中都出現(xiàn)AMES試驗陽性，有不同程度存在致突變物的可能性。城市垃圾中混有一定量的醫(yī)院垃圾，，用寄生蟲卵、細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)和擬致病菌數(shù)等指標對醫(yī)院垃圾進行評價。結果是100克垃圾中未發(fā)現(xiàn)寄生蟲卵；細菌總數(shù)為2.7×104個/克；大腸菌群數(shù)為5.38×1012個/公斤；血培養(yǎng)生長菌落最大數(shù)為3.1×109個/克，其中溶血菌落4×106個/克，并鏡檢發(fā)現(xiàn)葡萄球菌、肺炎雙球菌或鏈球菌、卡他球菌等。初步證實醫(yī)院垃圾中有疑似致病菌存在。

在近代環(huán)境研究中，重金屬污染問題一直為人們所重視。垃圾中有相當一部分垃圾是來自于中、小工廠的工業(yè)垃圾，同時人們在日常生活中拋棄的日光燈管、電池、顏料等物品中都含有一定量的重金屬污染物。在對垃圾進行填埋處理或將垃圾施于農(nóng)田時，垃圾的重金屬污染問題是必須考慮的。我國城市垃圾中重金屬的平均值為Cu110ppm、Zn250ppm、Pb49ppm、Cd0.67ppm、Hg0.4ppm、Cr50ppm、Ni30ppm，均在城鎮(zhèn)垃圾和污泥農(nóng)用控制標準內，但Cu、Zn、Pb、Cd、Hg等元素的含量一般都高于土壤背景值的含量。已有報道表明，連續(xù)施用垃圾多年的土壤中。重金啟元素有升高的趨勢。今后隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，進入垃圾中的重金屬物品將會增加。

二、 垃圾的環(huán)境污染

由于垃圾中含有多種污染物，如處理不當就會對環(huán)境造成危害。垃圾場周圍大氣中飄塵污染嚴重，并招引蒼蠅、蠅蟲的孽生地。垃圾中的有機物在腐敗分解過程中會釋放出難聞的惡臭氣體。形成臭問的物質很復雜，用氣相色譜法在垃圾場氣體樣品中鑒定出硫化氫、氨、硫醇、二甲硫化二甲基、三甲胺、苯乙烯和乙醛等多種惡臭物質。

武漢、哈爾濱等地對垃圾堆放場的研究結果表明，與垃圾接觸的地表水中CODcr、BOD5、TOC、NH4--N、NO3--N、NO2--T、PO？的含量很高。沈陽市幾個大型垃圾場底部的地下水中，硝酸鹽、氨氮和微生物指標鈞較本底水平明顯增高，重金屬含量均與本底值相近，地下水中各項指標含量基本與垃圾中污染物含量趨勢一致，它主要體現(xiàn)在有機物和微生物污染。

三、 垃圾對人體健康的影響

眾多流行病的調查統(tǒng)計資料和科學研究都已充分證明，人類的健康與周圍生活環(huán)境的污染程度有著密切的關系。在搜集、運輸、處理城市垃圾的過程中，垃圾中的微粒在風或氣流等媒介作用下懸浮飄散于空氣中，這些微粒往往攜帶有多種有害物質，對人體造成危害。環(huán)衛(wèi)清掃工人在掃街時，接受的粉塵濃度大大超過一般市民。清掃時粉塵濃度范圍為3.64--11.73mg/m3，平均值為7.99mg/m3，超過國家衛(wèi)生標準近3倍。粉塵分散度5m以下的占77%，游離Sio2含量約34%左右。清掃工人的呼吸道疾病發(fā)病率高于修理廠和機關工作人員（P

環(huán)衛(wèi)工人直接與糞便，垃圾接觸腸道寄生蟲感染情況較為嚴重。我國對1386人的腸道寄生蟲感染情況進行了調查，環(huán)衛(wèi)職工的蛔蟲感染率最高，占22.5%其中垃圾轉運工和肥料社工人感染率較高，分別占26.95和25.93，其次為衛(wèi)生隊，占19.15%；對照組起重設備廠工人最低，占14.67%；鉤蟲檢出率以垃圾轉運工最高占14.89%環(huán)衛(wèi)工人的蛔蟲感染率與不直接接觸糞便、垃圾的起重設備工人對比有顯著差異（P

第6篇：腸道與人體健康的關系范文

中國是世界上最早認識菌菇的國家之一，早在公元前300年的《禮記?內則》中已有記載。在我國道教、佛教的經(jīng)典書籍中，菌菇被列為素食美味之一。寺院齋菜的主要原料是“五菇三耳”(香菇、草菇、口蘑、平菇、金針菇和黑木耳、白木耳、毛木耳)。早在明代《本草綱目》中就有利用食用菌治病的記載，如“香菇性平，味甘，有化痰理氣，健脾開胃，治風破血之功效”。

隨著菌菇類食品的深入開發(fā)、研究與利用，菇類食品與人體健康的密切關系越來越受到人們的關注。常見并常食用的菌菇類食品有：香菇、口蘑、金針菇、木耳和茶樹菇等。菌菇類食品不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質，都是人體健康所必不可少的，對防治疾病，特別是對兒童的健康成長有著重要的作用。

1　金針菇

金針菇屬傘菌目口蘑科金錢菌屬植物，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，在自然界廣為分布。據(jù)測定，金針菇干品含蛋白質8.87％，碳水化合物60.2％，粗纖維7.4％；金針菇中氨基酸含量非常豐富，且含鋅量高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的促進作用，人稱“增智菇”、“一休菇”。研究發(fā)現(xiàn)，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強肌體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降低膽固醇，預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，提高肌體正氣，防病健身；金針菇還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除肌體重金屬鹽類物質的作用。其作為食材是涼拌菜和火鍋的上好原料，深受大眾的喜愛。

2　木耳

又稱黑木耳，因其生長于腐木之上，形似人的耳朵，故名木耳。黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，其色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷。木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳中的維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓形成，防治動脈粥樣硬化和冠心??；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中并排出體外，起到清胃滌腸的作用；它對膽結石、腎結石等內源性異物也有較顯著的化解功能；它還能幫助人體消化纖維類物質，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

3　香菇

香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種。香菇內有兩種具有明顯抗癌作用的多糖，還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。1千克香菇中的維生素D原可達1000國際單位，是魚肝油的10倍。正常成年人每天需要400單位的維生素D，按這一標準，人們每天只要吃3～4個經(jīng)日光曬干的香菇，就能滿足肌體代謝的需求。維生素D能促進鈣、磷的消化吸收，并沉積于骨骼和牙齒中，有助于兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，防治佝僂病并防止成年人骨質疏松癥的發(fā)生。

4　草菇

抗壞血病的草菇，含有大量的維生素C(又名抗壞血酸)，每百克鮮草菇中含量高達210毫克，僅次于獼猴桃和柑橘，高于普通蔬菜和水果。人體缺乏維生素C會得壞血病，主要表現(xiàn)為牙齦腫爛、牙齒松動、毛囊四周出血、長骨生長不良、經(jīng)血過多及鼻衄等。美國營養(yǎng)學家巴拉和卡茲還發(fā)現(xiàn)人們的智商高低，與血液中的維生素C含量間接相關，腦血管會由于維生素C的不足而發(fā)生堵塞變細，導致腦功能降低。此外，維生素C還能參與膽固醇代謝，將80％的膽固醇轉變成膽酸排出體外。

第7篇：腸道與人體健康的關系范文

飲食柔潤多酸少辛

《素同·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂。急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”?？梢娝嵛妒諗糠螝猓廖栋l(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。

夏末初秋的飲食應以柔潤、清淡、質軟、易于消化為主，清淡飲食能清熱、斂汗、補液，還能增進食欲。可多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可調理脾胃。例如：綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當飲些清涼飲料，如酸梅湯、茶等。但冷飲要適度，不可偏嗜寒京之品，否則會傷陽氣不利身體健康。還可吃些醋，既能生津開胃，又能抑制、殺滅病菌，預防腸道傳染病?？蛇m當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。女性隨著年齡的增長，骨密度降低，會出現(xiàn)彎腰駝背、腰腿疼痛、四肢無力等。因此，中年女性還要注意預防骨質疏松，在醫(yī)生的指導下，多吃含鈣及維生素D豐富的食物，如魚油、蛋黃、牛奶、瘦肉、禽類、水果等，此外，還要經(jīng)常曬太陽，接受充足的陽光照射。

早臥早起增強免疫力

立秋之季已是天高氣爽之時，應開始“早臥早起，與雞俱興”。早臥以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區(qū)也會出現(xiàn)“一天有四季，十里不同天”的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒，這就是民間所說的“春捂秋凍”。

嘟民充足可解除疲勞，產(chǎn)生活力，還可增強免疫力和抗病力。聊民不足時，機體抵抗力和免疫力低下，容易導致多種疾病侵襲，增強患癌癥和心腦血管病的機會。人到中年，皺紋已悄悄爬上眼角，適當美容，可使你青春煥發(fā)。特別是對于中年女性來說，充足睡眠比美容更重要。

內心寧靜切忌悲憂

要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。人的情緒中，只有喜是有益人體健康的一種生理活動，研究發(fā)現(xiàn)，歡笑時，人體的各個器官能產(chǎn)生協(xié)調一致的振動，使神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，通過神經(jīng)調節(jié)而促進人體分泌有益于健康的激素。開懷大笑有助于使心中的郁悶情緒得到疏導，使臉、頸、背、胸闊肌、腹肌反復收縮及放松，呼吸功能增強，使人吸人更多的氧氣。肌肉、組織得到血氧的供應，功能得到正常發(fā)揮。因此，讓自己開心快樂多一些，健康就多一分。遇事心態(tài)平和，即便有不愉快的事情發(fā)生，也要換位思考，或者讓自己冷靜10分鐘，可能對事情的處理就會很理智。

愛好廣泛陶冶情操

女性在進人秋季時皆以莽收為原則，更能收到意想不到的效果。因大多數(shù)女性生活節(jié)奏快，難以保持內心的寧靜和安怡，容易產(chǎn)生精神壓抑，心情緊張，甚至發(fā)生神經(jīng)衰弱，而精神活動與人體生理、病理變化有密切關系。對此，可采取方法，培養(yǎng)自己的多種愛好。如：音樂能調節(jié)身心，撫慰心靈，使機體新陳代謝旺盛，各種激素的分泌保持平衡；舞蹈、繪畫、書法、賞石、集郵、簡報等，也有類似作用。通過不斷地學習，會使人感到心理上的滿足和充實。追求新知，愛好廣泛，還可不斷刺激腦細胞，使思維活躍，反應迅速，有助于預防腦萎縮，減緩大腦的衰退速度。

第8篇：腸道與人體健康的關系范文

中圖分類號：R5

文獻標識碼：A

脂肪性肝?。‵LD）是遺傳-環(huán)境-代謝應激相關性疾病，包括酒精性肝?。ˋLD）和非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）兩大類。當前ALD的患病率居高不下，而NAFLD的發(fā)病率不斷攀高且起病漸趨低齡化，并已成為發(fā)達國家和富裕地區(qū)第一大肝病，在我國亦有望成為慢性肝病的首要病因；并且，酒精性和非酒精性FLD可以與病毒性肝炎合并存在。更為嚴峻的是，NAFLD除了與ALD一樣可導致肝病殘疾和死亡外，還與2型糖尿病和動脈硬化性心腦血管病變密切相關。為此，F(xiàn)LD已成為當代肝病領域的新挑戰(zhàn)，其對人類健康和社會發(fā)展構成嚴重威脅，而FLD的有效防治可望改善廣大患者的預后。最新研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群紊亂及其相關腸源性內毒素血癥在FLD發(fā)病中起重要作用，而重建和調整腸道微生態(tài)平衡則有助于延緩和阻止FLD的進展，減少肝硬化及其相關并發(fā)癥的發(fā)生。

1 肝病與腸道微生態(tài)相互影響

胃腸道生態(tài)系統(tǒng)是人體最大的微生態(tài)系統(tǒng)，含有人體最大的貯菌庫及內毒素池，而肝臟與胃腸道的解剖和功能關系密切，共同組成消化系統(tǒng)整體。大量臨床研究顯示許多肝病的發(fā)生和發(fā)展與人體微生態(tài)的變化密切相關，其中腸道微生態(tài)與肝臟不但在解剖結構上，而且在功能上都有著密切的聯(lián)系。腸道是肝臟這個生化加工廠的初級原料庫，肝臟則通過精細的生化反應，加工著來自腸道的包括腸道菌群產(chǎn)生的有益的及有毒的全部物質，并使之向有利人體健康的方向轉化。在病理狀態(tài)下，肝臟和腸道微生態(tài)之間常相互影響，或互為因果。

肝病狀態(tài)下，尤其在肝硬化及重型肝炎時，患者消化道癥狀明顯，如惡心、嘔吐、胃納明顯下降，導致腸道菌群營養(yǎng)底物相對不足；膽汁分泌不足，腸道內膽鹽缺乏；肝臟結構和功能改變，通過肝臟血液回流受阻導致胃腸道淤血、缺氧等，這些因素的存在均可引起腸道微生態(tài)失調。此外，在慢性肝病的漫長過程中，抗生素和制酸劑的應用、腸道缺血再灌注損傷、外科手術（特別是空回腸旁路手術、盲瓣綜合征）等亦可對腸道微生態(tài)產(chǎn)生嚴重影響。而腸道微生態(tài)失衡可損傷腸道屏障功能，引起腸道細菌及其各種代謝產(chǎn)物大量移位進入腸外器官，除易引起感染及其相關并發(fā)癥外，還可過度激活免疫系統(tǒng)特別是肝臟的庫普弗細胞，通過異常免疫反應導致肝細胞炎癥壞死加劇，從而形成惡性循環(huán)。臨床上，腸道菌群的失調程度隨肝功能的損害加重而加重，并隨肝功能好轉而出現(xiàn)一定程度的恢復。

2 腸道菌群紊亂參與FLD的發(fā)病

無論是肥胖、2型糖尿病還是酒精中毒所致肝病，均包括3個逐漸發(fā)展的病理階段：單純性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝硬化。通常沒有脂肪性肝炎就沒有肝硬化，而沒有肝硬化也就不易發(fā)生肝病殘疾和死亡，盡管10年內至少有15%～25%的脂肪性肝炎患者并發(fā)肝硬化，其中30%～40%最終死于肝病，然而單純性脂肪肝發(fā)生脂肪性肝炎的概率可能低至10%～20%?？梢?，脂肪性肝炎是單純性脂肪肝發(fā)生肝硬化的重要中間環(huán)節(jié)。

與單純性脂肪肝患者相比，酒精性和非酒精性脂肪性肝炎患者腸黏膜屏幕功能下降，伴腸道菌群紊亂（腸道雙歧桿菌、類桿菌等專性厭氧菌顯著減少，而腸桿菌科細菌、腸球菌、酵母菌等兼性厭氧菌顯著增加）、小腸細菌過度生長及其相關腸源性內毒素血癥的檢出率顯著增高，且小腸細菌過度生長與脂肪性肝炎的嚴重程度密切相關。FLD時腸道微生態(tài)失調、腸道革蘭陰性桿菌過度生長繁殖、腸道定植抗力下降及腸道屏障功能受損是其腸道內毒素移位、血內毒素升高、內毒素血癥形成的原因之一。而腸源性內毒素及由內毒素啟動剌激肝臟庫普弗細胞所產(chǎn)生的大量炎性細胞因子可引起肝細胞凋亡、壞死，加重肝臟原有的損傷，導致單純性脂肪肝進展為脂肪性肝炎。

肝臟的庫普弗細胞在清除包括來自腸道微生態(tài)的內毒素、細菌、真菌方面具有極其重要的作用。庫普弗細胞功能發(fā)揮正常與否與腸道微生態(tài)有密切的關系。在脂肪肝時肝臟庫普弗細胞激活，對內毒素的敏感性顯著增強，微量內毒素血癥對于脂肪堆積的肝臟可能就會構成致命性的打擊。我們通過高脂飲食動物造模發(fā)現(xiàn)，小劑量的內毒素注射就可導致脂肪性肝炎大鼠發(fā)生急性肝功能衰竭。此外，肥胖癥患者腸道細菌過度生長，可發(fā)酵腸道內未消化的食物產(chǎn)生酒精，這些內源性酒精亦可通過氧化應激導致脂肪沉積的肝細胞變性壞死。因此在治療FLD時，為避免“二次打擊”，需從腸道微生態(tài)的角度預防和治療腸道毒性物質對肝臟的繼發(fā)性損傷。

3 FLD的微生態(tài)防治

基于FLD患者常有不同程度的腸道微生態(tài)失調，后者又可通過多種方式加重肝臟原有損傷，兩者之間互為因果可形成惡性循環(huán)，若不有效預防和治療肝病及微生態(tài)失調，可導致嚴重的臨床后果。腸道微生態(tài)改變既可以是急劇的變化（大量廣譜抗生素和強烈制酸劑的應用、重型肝炎、腸道缺血再灌注、外科手術等），也可以是緩慢的變化。若不加以有效保護腸道微生態(tài)，及時去除誘因，則最終會引起嚴重的生態(tài)災難，如同客觀生態(tài)失調所導致的洪水泛濫、沙塵暴等。因此推薦腸道微生態(tài)調節(jié)治療作為FLD綜合防治的一個不可缺少的方面，強調預防為主，兼顧治療。

3．1選擇性腸道脫污染：口服腸道不吸收的窄譜抗生素去除腸道革蘭陰性桿菌及真菌，盡可能保護腸道專性厭氧菌，減少腸道革蘭陰性桿菌過度繁殖，縮小腸道內毒素池水平，從而減少細菌移位，降低感染及內毒素血癥的發(fā)生率。臨床研究發(fā)現(xiàn)，對于重度肥胖癥患者空回腸旁路手術所致脂肪性肝炎，應用滅滴靈可阻止肝病進展，減少肝硬化及其相關并發(fā)癥的發(fā)生。在全胃腸外營養(yǎng)情況下，由于缺乏經(jīng)口飲食，腸道處于淤滯狀態(tài)，正常的腸功能出現(xiàn)障礙，脂肪性肝炎的發(fā)生率很高，而口服抗生素凈化腸道亦可起到改善肝臟病變的作用。目前認為短期應用腸道去污劑治療某些類型的肝病是相對安全的，長期使用則有待商榷。

3．2微生態(tài)調節(jié)劑的應用：微生態(tài)調節(jié)劑包括醫(yī)學益生菌、益生元及合生元。醫(yī)學益生菌主要有雙歧桿菌、乳酸桿菌兩大類，補充之目的在于恢復腸道微生態(tài)平衡，修復腸道菌膜屏障，提高腸道定植抗力，以及抑制潛在致病菌過度生長，故具有一定的抗炎作用。國際上有200多種益生菌制劑，臨床研究表明雙歧桿菌、乳酸桿菌聯(lián)用的效果優(yōu)于單一使用，其中培菲康等藥物療效比較確切。

益生元是指一類能夠選擇性的促進一種或多種有益菌生長，從而促進宿主健康的非消化性低聚糖，包括乳果糖（杜秘克）、乳梨醇（拉克替醇）、果聚糖、菊糖等制劑。益肝元能通過選擇性地促進腸道有益菌的生長以提高其定植抗力，并籍以抑制潛在致病菌生長及其有害代謝物的產(chǎn)生，從而避免腸源性內毒素的產(chǎn)生。此外，乳果糖還可直接滅活內毒素，并通過其酸性代謝產(chǎn)物促進腸蠕動，加快腸道細菌及毒素的排出。我們通過動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，乳果糖可顯著減輕高脂飲食大鼠脂肪性肝炎的肝組織學炎癥壞死程度。

合生元是有選擇性地將益生菌和益生元組合使用，旨在起到協(xié)同作用。國際上多采用雙歧桿菌、乳酸桿菌和發(fā)酵型纖維聯(lián)用。考慮到腸道內細菌的多樣性和復雜性，采用單一的菌群療法似乎力不從心，為此合生元將是今后重點研究的方向。

第9篇：腸道與人體健康的關系范文

關鍵詞 茶葉；葡萄酒；可可；多酚類物質；生理功效

中圖分類號 TS201.2 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）13-0311-02

Research Advance on Physiological Function of Polyphenols in Tea，Wine and Cocoa

YUAN Xin-yi

（Qingyang Agricultural Product Quality Safety Supervision and Management Station in Gansu Province，Qingyang Gansu 745000）

Abstract The main composition，properties and physiological function of polyphenols in the tea，wine and cocoa were expounded，the progress of domestic and foreign scholars on the research in the prevention of disease，physiological function of these polyphenols were summarized，in order to provide reference for the application of polyphenols in food.

Key words tea；wine；cocoa；polyphenols；physiological function

多酚是分子中具有多個羥基酚類植物成分的總稱。廣泛存在于植物中。目前，研究證明，多酚類物質由于具有強抗氧化活性，使其具有抗菌、抗病毒和抗炎的作用。尤其是水果、蔬菜、綠茶、葡萄酒和可可中的多酚具有獨特保健作用[1]。

1 多酚和人體健康

過去，人們關注更多的是多酚的抗營養(yǎng)性，這是由于多酚易與蛋白質發(fā)生結合反應，或是與人體消化道內的酶結合，降低人體對食物中蛋白質成分的消化性，影響了人體對營養(yǎng)成分的吸收。因此，過去許多化學家和食品營養(yǎng)學家都致力于消除多酚抗營養(yǎng)性的研究工作。而現(xiàn)在，多酚的研究越來越深入細致，人們不再簡單地將它看作不利于營養(yǎng)的化學成分。許多試驗研究資料均顯示，多酚具有較強的抗氧化作用，以及明顯的抑菌、抗癌、抗老化和抑制膽固醇上升等功效，攝取一定量的多酚能夠有效地預防和抑制疾病的發(fā)生。因此，多酚已被稱作人類健康的“第七營養(yǎng)素”[1-2]。

多酚是一類化合物，包括簡單的單體和一些分子量超過3萬的復雜聚合物。目前，人們更關注多酚類物質中類黃酮的抗氧化性，類黃酮廣泛分布于植物中，大部分與糖結合以糖苷或碳糖基的形式存在。其中，最多的是黃酮類物質（例如白楊素、芹菜素等）、黃酮醇（例如山奈酚、槲皮素、楊梅素等）以及黃烷酮醇，它們大多存在于水果、蔬菜、茶葉和葡萄酒中。黃烷醇作為一種兒茶酚單體和兒茶素沒食子酸酯存在于茶葉、葡萄酒和可可中。其中的兒茶酚以聚合物存在于紅茶中時被稱作茶黃素，存在于可可和葡萄酒中被稱作原花青素。另一種類黃酮化合物花色苷和糖化花青素能使水果和花產(chǎn)生紅色或藍色，它們與兒茶素的不同在于分子結構中B環(huán)上C-3和C-5位置上的取代基不同[3]。

大多數(shù)黃酮類化合物的抗氧化活性表現(xiàn)在水油分析系統(tǒng)中，而清除自由基的能力可用于預測其基本的化學結構。當其化學結構中C環(huán)上的C-2和C-2之間以雙鍵連接，C環(huán)上的C-3連有1個羥基，并且B環(huán)上連有2個羥基時，具有最佳的活性。許多類黃酮化合物的抗氧化活性經(jīng)常超過水脂模型中的VC和VE，因此這些類黃酮化合物已經(jīng)成為廣泛認可的抗氧化劑，尤其在防治許多由自由基引起的組織傷害造成的退行性疾病方面有巨大意義[4]。

關于多酚生物利用率的研究，從生理反應顯示出人和動物對類黃酮化合物的消耗源于腸道吸收。通常情況下，多酚在生物體內的新陳代謝受其溶解性和化學結構的影響。大多數(shù)的類黃酮單體和一些低聚體是可溶于水的，并在一定程度上可溶于油，而大分子的水溶性類黃酮極少。此外，多酚的糖基化程度以及與其他多酚的結合也是影響新陳代謝的重要因素。茶葉、可可和葡萄酒中的兒茶素和兒茶素沒食子酸酯可以被人體小腸吸收，因為這些多酚不是糖基化的并且易溶于水。反之，一些糖基化的黃酮和黃酮醇首先需要在末端回腸和大腸中被水解為五碳糖，再被人體吸收。由于末端回腸和結腸的細菌性降解作用和新陳代謝使得類黃酮物質在人體內的吸收率很難量化。然而，一項關于嚙齒動物和人類志愿者攝食茶多酚的研究表明茶多酚單體和降解產(chǎn)物的吸收是很快的，并在血漿中達到最高水平為1.5～2.5 h。

一般情況下，多酚的保健功能主要來源于它的抗氧化活性和保護重要大分子的能力，這些大分子包括DNA、結構蛋白、酶、低密度脂蛋白（LDL）和細胞膜磷脂等，多酚能防止這些大分子接觸活性氧以減少損害?；钚匝跏侨梭w新陳代謝的一種產(chǎn)物，大量分布于人體內，對人體健康造成影響。然而，多酚除了作抗氧化劑以外，其復雜的化學結構決定它可以被用于醫(yī)學領域，多酚能夠降低癌癥和心腦血管病的危害，增強機體細胞免疫功能，幫助血管舒張，具有消炎、殺菌、抗病毒作用，誘導前列腺素的代謝和增強機體內代謝酶活性，特別是在細胞活化和解毒機制、受體結合、細胞間物質傳遞、細胞增殖等方面。此外，作為一種植物雌激素，多酚也發(fā)揮著重要作用。

2 植物多酚

2.1 茶多酚

茶葉中的兒茶素主要有4種單體，分別是表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表沒食子兒茶素（EGC）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）[5]，它們在綠茶水中占固形物的30%～50%，但被發(fā)酵為紅茶后降低到10%以下。同時，茶黃素的含量升高到3%～6%，茶紅素的含量升高到10%～30%。黃酮醇和黃烷酮醇的含量約為5%。茶葉中類黃酮化合物抗氧化活性的評價基于氧化還原電位能，體外試驗表明，所有的茶多酚都是良好的抗氧化劑，一些情況下，茶多酚的抗氧化活性是VC和VE的5倍以上。而且，茶黃素也能夠達到這種水平。茶葉浸泡后，綠茶和紅茶的整體抗氧化能力相似，這表明茶紅素也擁有和兒茶素同樣的抗氧化能力[6]。一項關于血液中總酚含量的研究顯示，當志愿者同樣的喝完綠茶和紅茶后，其尿液和排泄物中的總酚含量都少于10%。這表明茶紅素和其代謝物的吸收主要是通過小腸和大腸進行的[7]。

在人體健康方面，體外試驗和動物試驗已經(jīng)多次證明茶葉提取物和茶多酚可以減少心腦血管疾病和癌癥的危害。在預防心腦血管疾病方面，兒茶素可以強烈的抑制銅誘導和低密度脂蛋白（LDL）細胞介導的氧化，作為抗氧化劑起到預防作用。因此，許多人提出茶葉可以降低血脂和血壓，抑制低密度脂蛋白（LDL）的過氧化，減少血小板的聚合。盡管如此，還是有一些流行病學研究證明飲茶者中心腦血管疾病的死亡率較低。對于癌癥，這種預防作用已經(jīng)被體外試驗和動物試驗反復證明。基于這些研究，人們提出了大量的假定機制，這其中包括茶多酚能減少致癌物的生成和活化、增加致癌物的分解、抑制致癌物DNA的結合、防止DNA和大分子的過氧化損害、減少啟動子的結合、改善細胞間物質交換、減少腫瘤血管的生成、加快癌細胞的死亡和減少腫瘤轉移。此外，一些研究還證明飲茶可以降低消化道腫瘤的發(fā)生率，但是人類的流行病學研究并沒有提供一致的劑量參考。無疑，將來的研究需要明確地驗證茶葉與疾病預防假說[8]。

2.2 葡萄酒多酚

葡萄酒中的多酚大量存在于紅葡萄酒中（1 000～4 000 mg/L），而白葡萄酒中含量只有200～300 mg/L。葡萄酒中包含一系列水溶性多酚如酚酸類化合物、白藜蘆醇、黃酮醇類、黃烷醇類、原花青素和花青素，其中最多的是原花青素和花青素，含量為500～900 mg/L[3-4]。因此，紅葡萄酒具有良好的抗氧化活性，這遠大于白葡萄酒[4]。許多葡萄酒的后熟涉及多酚成分，當年的紅葡萄酒中含有大量的原花青素和花青素，使葡萄酒呈紫色。在葡萄酒的后熟過程中，生成一些穩(wěn)定的低聚物和分子量2 000～4 000的紅橙色素，而原花青素結合蛋白質等物質形成少量沉淀，并產(chǎn)生澀味。

葡萄酒的這種保健功能源于“法國駁論”。法國駁論認為那些經(jīng)常喝葡萄酒的法國人雖然也食用高脂肪食品但卻有相對低的冠心病死亡率。研究證明葡萄酒多酚可以抑制人體內低密度脂蛋白（LDL）的氧化而防止動脈硬化。其中，白藜蘆醇含有活性較強的酚羥基，具有極強的抗氧化能力。大量體內體外試驗表明，白藜蘆醇在預防腫瘤、心血管疾病和抗衰老等生理作用過程中發(fā)揮著重要作用。此外，雖然一些人認為紅酒可以止血，但葡萄汁和葡萄酒中的白藜蘆醇會減少體內血小板的聚合[9]。整體而言，將來的研究需要證明葡萄酒多酚減低動脈硬化的程度，并且建立一種清楚的機制去解釋這種保護作用，從而說明葡萄酒多酚的保健功能。

2.3 可可多酚

原料可可豆中的多酚成分完全不同于可可粉和巧克力，可可粉和巧克力中的多酚形成于原料可可豆的發(fā)酵、烘干和焙烤過程，而原料可可豆中含有黃烷醇單體和由原花青素形成的聚合體，并占總多酚含量的60%左右，其次還包括黃酮醇、黃酮糖醇、異牡荊素和一些花青素，因此原料可可豆呈紫色。在可可豆加工過程中，原花青素和花青素先轉化為醌，再通過聚合或者與蛋白質結合形成高分子量的褐色化合物。因而，可可多酚是一種強抗氧化劑[10]，最近的一項關于把巧克力當做抗氧化劑的研究表明，一杯紅酒或一杯熱巧克力所提供的總多酚只是41 g，是白巧克力能提供的總多酚的2/3[11]。在荷蘭學者的研究中，茶葉是最重要的兒茶素來源，約為總攝入量的55%，而巧克力只提供總攝入量的20%[12]。此外，黑巧克力所含的多酚是白巧克力的3倍以上。

盡管和其他多酚相比，可可多酚在體內的作用與抗氧化活性沒有直接關系，但人們關注可可多酚的抗氧化活性對人類健康的影響。用茶葉和葡萄酒保健理論去推斷可可多酚保健作用是不合理的，因為在可可中發(fā)現(xiàn)一些高聚合原花青素。然而，到目前為止，大部分的研究報道顯示可可粉和巧克力的提取物能防止低密度脂蛋白（LDL）的過氧化，并且抑制效果優(yōu)于葡萄酒[13]。

3 結語

事實證明，茶多酚、葡萄酒多酚和可可多酚都對人類健康是有益的，部分原因在于它們的抗氧化活性。關于多酚生物利用率需要進一步的研究。人們攝入茶葉、葡萄酒和可可數(shù)小時后，血液中的多酚會升高[13-15]。但酪蛋白會干擾多酚的吸收[16]，然而這一現(xiàn)象在茶葉和可可中并未發(fā)現(xiàn)[7，15]。茶葉、葡萄酒和可可中多酚的保健作用還需要進一步的研究?，F(xiàn)在，無論是茶葉、可可還是葡萄酒都被認為是健康食品。而且，人們越來越追求功能性食品，其中的類黃酮物質是最受歡迎的。在一定程度上，這種發(fā)展趨勢證明這樣的茶葉、葡萄酒和可可產(chǎn)品符合消費者的需求。希望在這種功能性食品的發(fā)展趨勢下，產(chǎn)生更多含有類黃酮和其他多酚的可口的食品和飲料，使人們在飲食健康的基礎上做到飲食的全面攝入。

4 參考文獻

[1] 石碧，狄瑩.植物多酚[M].北京：科學出版社，2000：112-116.

[2] 唐傳核.植物功能性食品[M].北京：化學工業(yè)出版社，2004：229-230， 241-242.

[3] HASLAM E.Practical polyphenolics：from structure to molecular recogni-tion and physiological action，1st ed[M].Cambridge：Cambridge University Press，1998：98-99.

[4] RICE-EVANS CA，MILLER NJ，PAGANGA E.Structure-antioxidant rel-ationships of flavonoids and phenolic acids[J].Free Radical Biol Med，1996，20（1）：9-13.

[5] 浦周芳，韓麗琴，曹宏梅.茶葉中茶多酚提取及含量測定的研究[J].食品研究與開發(fā)，2013，34（17）：1-2.

（下轉第314頁）

（上接第312頁）

[6] BALENTINE DA，WISEMAN SA，BOUWENS LCM.The chemistry of tea flavonoids[J].Crit Rev Food Sci Nutr，1997（37）：693-694.

[7] DREOSTI IE.Bioactive ingredients：antioxidants and polyphenols in tea[J].Nutr Rev，1996（54）：S51-S53.

[8] 劉東英，王茵.茶葉多酚心血管保護作用的分子機制研究進展[J].食品科學，2012，1（21）：1-5.

[9] 曹燁，關新強，徐志懿.白藜蘆醇對心血管保護作用的研究進展[J].醫(yī)學綜述，2013，19（23）：1-3.

[10] SANBONGI C，OSAKABE N，NATSUME M，et al.Antioxidative poly-phenols isolated from Theobroma cacao[J].Agric Food Chem，1998（46）：454-456.

[11] WATERHOUSE A L，SHIRLEY J R，DONOVAN J L.Antioxidants in chocolate[J].Lancet，1996（348）：834-834.

[12] ARTS ICW，HOLLMAN PCH，KROMHOUT D.Chocolate as a source of flavanoids[J].Lancet，1999（354）：488-489.

[13] YANG CS，CHEN L，LEE MJ，et al.Blood and urine levels of tea catec-hins after ingestion of different amounts of green tea by human volunte-ers[J].Cancer Epidemiol Biomarkers Prev，1998（7）：351-353.

[14] MAXWELL S，CRUICKSHANK A，THORPE G.Red wine and antioxidant activity in serum[J].Lancet，1994（344）：194-196.