傳統(tǒng)木工手藝精選(九篇)
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第1篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
孝義仿古木雕家具傳統(tǒng)制作技藝，自成體系，家具用材選用優(yōu)質(zhì)的核桃木。核桃木是中國北方家具中較為考究的品種，核桃木紋理流暢，木質(zhì)細(xì)膩，可雕成很細(xì)致的紋飾。孝義仿古木雕家具之所以價(jià)值高，主要取決于型、材、藝、韻。一件上好的孝義仿古木雕家具除了有好的材質(zhì)和造型外，還必須要有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に?。孝義仿古木雕家具擁有一套自成系統(tǒng)的家具制作工藝流程，流程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常講究從原木到成品，需要經(jīng)過選料、開料、榫卯、刨料、繪圖、雕刻、打磨和噴漆等多道工序，方可制作完成。
使用器具
電動(dòng)刨平機(jī)、木工帶鋸機(jī)、圓盤鋸、刨子、手拉鋸、壓刨機(jī)、修邊機(jī)、斷料機(jī)、砂帶機(jī)、機(jī)動(dòng)立銑刀、鑿子、鏟刀、方尺、三角刀，大小中號半圓刀、直刀、彎刀、斜刀，等等。
工藝流程
1.開料 俗話說“三分料七分工”，選好料后，先把白皮和兩端不能用的殘料截下來，然后根據(jù)料單的尺寸把截好的板材再次開料，開料時(shí)要順著木材紋理的方向，并且力度要?jiǎng)?，以保證開出的料平整美觀。
2.榫卯 先開榫鑿眼，然后將開好榫鑿好眼的部件木料，組裝成一個(gè)相對獨(dú)立的結(jié)構(gòu)部件單元，確保每一個(gè)結(jié)構(gòu)部件單元的表面都符合嚴(yán)格的尺度規(guī)定，榫與卯做到不緊不松。
3.刨料 順著木材紋理的方向進(jìn)行平刨，并且用力要均勻。
4.L圖 根據(jù)要雕刻的內(nèi)容畫出設(shè)計(jì)圖。
5.雕刻 先把圖案的基本輪廓雕刻出來，然后對圖案作進(jìn)一步處理，將有棱角的地方修平，突出雕刻圖案的線腳，鏟平凹陷進(jìn)去的部分，最后使用三角刀對那些需要做得非常細(xì)小的圖案進(jìn)行處理。
6.打磨 使用砂紙打磨多遍，把家具表面打磨光滑。
第2篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
去年3月份，一群參加臺灣工藝文化之旅的朋友在成都見山書院相聚，我問大家：為什么不能將手工藝插上互聯(lián)網(wǎng)+的翅膀飛起來呢？做一個(gè)聚集手工藝愛好者的網(wǎng)站，把所有門類匯在一起，讓大家交流、聚合。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的陽光房創(chuàng)始人寧遠(yuǎn)說：手工藝這個(gè)門類太小、太雜，聚合很困難。的確，我們有高居殿堂的國家級工藝美術(shù)大師，也有遠(yuǎn)在深山里的民間手藝人，還有散落于城市各個(gè)角落的手工愛好者，如何打破這個(gè)圈子的壁壘，尋找到手工藝與現(xiàn)代商業(yè)的契合點(diǎn)呢？
好在我們迎來了春天，站在了互聯(lián)網(wǎng)與手工藝+、文化+的風(fēng)口上，所以我們抱著試一試的心態(tài)，決定用12年的情懷開始一場手工藝的創(chuàng)新商業(yè)實(shí)踐。
我們做了手藝網(wǎng)（），一個(gè)匯集手藝人、愛好者、消費(fèi)者的線上交流社群平臺，通過視頻教育的方式切入手工藝市場，記錄、還原手工藝大師及愛好者創(chuàng)作的過程，并與拆解的圖文教程搭配，讓所有的手工藝愛好者有機(jī)會向高手學(xué)習(xí)怎樣做東西。如果很多人愿意繳費(fèi)向大師學(xué)習(xí)，我們還可以推出大師傳承人招募計(jì)劃。
這還不夠，我們有了App，有了電商銷售平臺。在我眼里，它是一個(gè)夢想平臺，可以開設(shè)高端定制渠道，從消費(fèi)者到企業(yè)的C2B定制模式。與此同時(shí)開始有人感嘆，手藝網(wǎng)有很好的學(xué)習(xí)內(nèi)容，但是沒有地方親手體驗(yàn)制作??！恰巧遇到了觀瀾湖做藝工場的項(xiàng)目，所以我們攜手一起做手藝工場，打造一棟4 300平方米的手工樂園。
比如做家具需要一套180萬元的設(shè)備，但并非人人都可以買得起這套設(shè)備，即使花了180萬元購買機(jī)器，也不一定都可以放到自己的別墅里。所以手藝工場就從全球各地采購世界排名前三的工具設(shè)備，為所有愛好者提供手工藝體驗(yàn)式服務(wù)。
陶藝、皮藝、木工等10多個(gè)手工項(xiàng)目匯集在一棟樓里，成為全國最大的手工藝實(shí)踐基地。每個(gè)工作室里，都配有專業(yè)的指導(dǎo)老師，可以即興體驗(yàn)，也可以學(xué)習(xí)系統(tǒng)的手工課程。手藝工場的一樓是一個(gè)1 000平方米的高端手工藝展廳，我們不希望手藝人的產(chǎn)品成為“地?cái)傌洝保騼H僅在市集里售賣，具有手工情感的產(chǎn)品應(yīng)該登上大雅之堂。當(dāng)然這里匯集的不只是大師的作品，希望在體驗(yàn)工坊里創(chuàng)作的產(chǎn)品也可以登上這個(gè)大堂。
但這些，并不是我們夢想的全部。
手藝工場聯(lián)合創(chuàng)始人計(jì)劃和手工藝全球創(chuàng)客計(jì)劃是我們未來的兩個(gè)項(xiàng)目。
把手藝人聚集起來，找到欣賞我們的人，搭建一個(gè)完美、成熟的空間，再出讓給聯(lián)合創(chuàng)始人，讓聯(lián)合創(chuàng)始人之間相互連接，用交錯(cuò)的手工藝把一棟樓里的人全部串連起來，并搭配高端產(chǎn)品銷售空間，形成一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的模式。這樣的商業(yè)實(shí)體，我們計(jì)劃在全國建100家。現(xiàn)在手藝工場提供了最優(yōu)的場地、設(shè)備，但還缺少優(yōu)秀的手藝人，現(xiàn)在我們誠摯地發(fā)出邀請成為聯(lián)合創(chuàng)始人，希望讓手藝人的創(chuàng)業(yè)門檻更低。這樣的方式，能讓手藝人專注地做手工，商業(yè)實(shí)體模式會解決他們未來的銷售和利潤問題。
第3篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
2008年5月，周致訓(xùn)接到了一個(gè)讓他陷入痛苦的電話。在電話里，他被告知在南京雨花臺區(qū)的房地產(chǎn)項(xiàng)目不合法，必須停工。周致訓(xùn)最擔(dān)心的事還是來了。
類似的場景，2006年他在南京江北的六合區(qū)就曾感受到。這兩次遭遇，讓他覺得是不是自己真的不太適合做房地產(chǎn)。然而，周致訓(xùn)并沒有被困難嚇倒，他堅(jiān)信上次能挺過去，這次同樣可以。
2011年，在南京江寧東山鎮(zhèn)，周致訓(xùn)追憶起自己的這兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)，表情平淡如水。
自學(xué)成才的木匠
周致訓(xùn)，1946年出生于江蘇南京江寧谷里鎮(zhèn)，在他還沒有記事的時(shí)候，父親就因?yàn)闅v史原因去了臺灣省。年少的周致訓(xùn)是在母親和哥哥的照顧下慢慢成長起來的。少年周致訓(xùn)，學(xué)習(xí)成績非常優(yōu)秀，在小學(xué)的時(shí)候擔(dān)任大隊(duì)長，中學(xué)的時(shí)候擔(dān)任學(xué)習(xí)委員。可是生活在中國的那個(gè)年代，生活困窘的家庭決定了周致訓(xùn)不可能完成正常的學(xué)業(yè)。
從1964年開始，剛剛年滿18周歲的周致訓(xùn)就出來找一些活干。木工在當(dāng)時(shí)是一個(gè)非常容易掙錢的手藝，但是家境困難，使得周致訓(xùn)也沒有錢去拜師學(xué)藝，只能自己琢磨著怎么去做活。可就是因?yàn)樽约旱目嘈你@研，周致訓(xùn)的木工藝術(shù)并沒有遵循前人的路線而獨(dú)樹一幟，這為他迎來了事業(yè)的發(fā)展期。
當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)上有一位名人需要裝修新房子，請來了很多木工，可是設(shè)計(jì)的家具，這位名人就是不滿意。在鄰居的推薦下，這位名人找到周致訓(xùn)，希望他幫忙做一些家具。從來沒有在名人家做家具的周致訓(xùn)有些猶豫，擔(dān)心自己的手藝得不到對方的認(rèn)同?？墒侨绻唤踊畹脑?，自己這兩天手頭又有點(diǎn)吃緊。為了養(yǎng)家糊口，周致訓(xùn)硬著頭皮上了。
周致訓(xùn)設(shè)計(jì)的家具避免了傳統(tǒng)木工的套路，有自己的一些心得在里面，同時(shí)諸多創(chuàng)意的小細(xì)節(jié)讓這位名人頗為驚喜。在家具做完后，這位名人不但非常爽快地付了工錢，而且希望以后能夠長期為他們家設(shè)計(jì)家具。
“刁蠻”的名人被周致訓(xùn)設(shè)計(jì)的家具所折服，這個(gè)消息很快傳遍了鄉(xiāng)里，從此谷里鎮(zhèn)多了一位木工名匠周致訓(xùn)。
隨著接的活越來越多，周致訓(xùn)的手藝也步入佳境，名聲越做越大，生活也越來越好。同鄉(xiāng)或是鄰鄉(xiāng)的名人都會找到他來做家具，甚至當(dāng)時(shí)的南京師范大學(xué)古建筑改造工程都留下了周致訓(xùn)辛勤勞作的腳印。依此，周致訓(xùn)的人生似乎應(yīng)該按照能工巧匠的道路走下去?？墒牵?983年，從臺灣省過來的一個(gè)電話打破了周家的寧靜。
像父親一樣去“戰(zhàn)斗”
沒錯(cuò)，電話那頭的聲音，正是父親傳來的。經(jīng)過與父親的長談，周致訓(xùn)得知父親希望幾個(gè)兒子中能有一個(gè)人去臺灣繼承他的事業(yè)。
經(jīng)過整個(gè)家族的商議，就在這年夏天，周致訓(xùn)在家人的囑咐之下輾轉(zhuǎn)香港踏上了前往臺灣的道路。到了臺灣，周致訓(xùn)才發(fā)現(xiàn)，事情并不是自己所想象的那樣，繼承財(cái)產(chǎn)之后就可以回南京，父親希望他能夠留在臺灣陪著他一同管理產(chǎn)業(yè)。這讓周致訓(xùn)有些無法接受。
“我畢竟是在南京長大的，從來沒有想過留在臺灣，客觀上無法適應(yīng)那里的生活，主觀上我也不愿意長期留在那兒。”對自己的人生有著別樣理解的周致訓(xùn)拒絕了父親的要求。
同年，周致訓(xùn)從臺灣回到香港，繼承父親在香港的一部分財(cái)產(chǎn)，這是父子二人妥協(xié)的結(jié)果。來到香港后，周致訓(xùn)開動(dòng)腦筋，很快為自己找到一份和木工相關(guān)的活。當(dāng)時(shí)的老板看到周致訓(xùn)在木工方面的精湛手藝，有意推薦他到香港中文大學(xué)進(jìn)修室內(nèi)設(shè)計(jì)。
一邊學(xué)習(xí)，一邊干活，周致訓(xùn)在香港又感受到了奮斗的艱辛。他覺得父親能夠在不同的環(huán)境下奮斗并取得今天的成就，他同樣可以，他要像父親一樣去挑戰(zhàn)自己的人生。
1986年，室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)修完畢之后，周致訓(xùn)已經(jīng)掌握了關(guān)于室內(nèi)裝修和設(shè)計(jì)的系統(tǒng)的理念。為了尋找更大的發(fā)展空間，周致訓(xùn)離開了原來的工作崗位，在香港成立了香港室雅裝飾設(shè)計(jì)有限公司，開始獨(dú)立尋找業(yè)務(wù)，開展業(yè)務(wù)。
通過朋友的介紹，周致訓(xùn)得知中國保險(xiǎn)集團(tuán)要在香港建造四星級希爾斯酒店，為了不錯(cuò)過這個(gè)難得的機(jī)會，周致訓(xùn)和全體職員日夜加班拿出設(shè)計(jì)方案。功夫不負(fù)有心人，在精美的設(shè)計(jì)方案面前，中國保險(xiǎn)集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)一致認(rèn)可了室雅公司的思路，周致訓(xùn)終于成功地拿下了這個(gè)工程。隨后，憑借著中國保險(xiǎn)集團(tuán)在香港的資源，周致訓(xùn)很快又承接了很多其他的業(yè)務(wù)，公司的運(yùn)作逐步走上了正軌。
在香港的事業(yè)發(fā)展起來的時(shí)候，周致訓(xùn)有點(diǎn)想念老家了。雖然經(jīng)常和家人聯(lián)系，但是故鄉(xiāng)的熱土還是讓周致訓(xùn)的心緒難以平復(fù)。
1993年，應(yīng)當(dāng)時(shí)的南京江寧縣人民政府的邀請，周致訓(xùn)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
歸去來兮，世界變了模樣
在香港待了10多年之后，周致訓(xùn)又一次聞到了故鄉(xiāng)熱土的氣息。攜著香港創(chuàng)業(yè)的激情，周致訓(xùn)選擇在南京成立了宏裕工程實(shí)業(yè)有限公司，公司的名字里有一個(gè)“谷”字，表達(dá)了周致訓(xùn)對故鄉(xiāng)谷里深深的眷戀。
周致訓(xùn)用他在香港創(chuàng)業(yè)的思路，很快承接了很多項(xiàng)目，比如希爾頓大酒店、中山賓館、黃埔大酒店，甚至是安徽省電視臺，這些優(yōu)秀項(xiàng)目為宏裕工程實(shí)業(yè)有限公司積累了很好的聲譽(yù)。可是周致訓(xùn)似乎忘記了一點(diǎn)，這里是南京，不是香港。
2005年，宏裕工程實(shí)業(yè)有限公司和業(yè)內(nèi)一家企業(yè)一起競爭一個(gè)項(xiàng)目，在第一輪的設(shè)計(jì)比賽中，雙方都順利過關(guān)?？删驮诘诙喌墓こ虉?bào)價(jià)環(huán)節(jié)時(shí)，對方為了奪得標(biāo)位，惡意漏報(bào)施工頂目從而降低成本價(jià)。結(jié)果項(xiàng)目被對方順利奪了過去。周致訓(xùn)萬萬沒有想到，競爭對手居然用這樣離奇的、不講理的戰(zhàn)術(shù)贏得標(biāo)位。后來，周致訓(xùn)得知，那個(gè)工程完工后，實(shí)際消耗的成本比宏裕實(shí)業(yè)當(dāng)時(shí)的報(bào)價(jià)還要高出一半，但是項(xiàng)目方最終并沒有提出異議。
“在南京，爭取業(yè)務(wù)的方法和香港不一樣。我一開始并沒有意識到，以為只要我們的技術(shù)、水準(zhǔn)領(lǐng)先其他公司，我們就一定能夠投標(biāo)成功?？墒锹?，我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了?！备惺艿窖b飾工程“水深”的時(shí)候，周致訓(xùn)有了撤退的想法。
2005年，周致訓(xùn)在裝飾公司發(fā)展的同時(shí)，嘗試和當(dāng)?shù)卣黄痖_發(fā)了一些地產(chǎn)項(xiàng)目。在政府的幫助之下，周致訓(xùn)也取得一些成績，這讓周致訓(xùn)看到了地產(chǎn)項(xiàng)目的希望。
于是2006年，在裝飾行業(yè)遇到發(fā)展危機(jī)的時(shí)候，他正式涉足房地產(chǎn)。他先是在南京六合區(qū)買下了一個(gè)地塊，準(zhǔn)備進(jìn)行開發(fā)。不料由于沒有分清土地的性質(zhì)，在當(dāng)?shù)卣畵Q屆之后，沒有得到新班子的支持。六合項(xiàng)目遲遲沒有開發(fā)，讓周致訓(xùn)急得像熱鍋上的螞蟻。這個(gè)時(shí)候，他想到了南京市僑辦，最終在南京市僑辦的幫助之下，周致訓(xùn)陷進(jìn)去的成本才得以拿回。周致訓(xùn)的地產(chǎn)項(xiàng)目第一炮沒有打響。
困難并沒有嚇倒周致訓(xùn)，他始終堅(jiān)持不放棄的人生準(zhǔn)則。2008年，周致訓(xùn)在妻子的老家南京雨花臺區(qū)，又一次擲入重金，投資房地產(chǎn)。就在前期工作都非常順利、已經(jīng)動(dòng)工的情況下，發(fā)生了本文開初的那一幕。
“停工，當(dāng)時(shí)我一聽到這個(gè)字眼，就覺得非常難受。停工意味著該項(xiàng)目也不知道什么時(shí)候能夠再開工。所以，我還不能開除工人，得把工人一直養(yǎng)著然后等著開工?！敝苤掠?xùn)情急之下，還是找到了南京市僑辦的相關(guān)工作人員，希望得到他們的幫助。
通過南京市僑辦和當(dāng)?shù)卣毮懿块T的溝通，宏裕地產(chǎn)開發(fā)的項(xiàng)目最終還是被允許開工了。這個(gè)項(xiàng)目后來也得以成功銷售，雖然并沒有掙得多少錢，但是多少還是讓周致訓(xùn)看到了地產(chǎn)項(xiàng)目的前景。
從六合區(qū)到雨花臺區(qū)，周致訓(xùn)在自己的房地產(chǎn)事業(yè)中一路荊棘，可就是在挫折中，周致訓(xùn)學(xué)會了成長。2011年，在江寧東山鎮(zhèn)周致訓(xùn)的東郊新城項(xiàng)目即將順利完工，在政府對房價(jià)頻繁調(diào)控的時(shí)候，周致訓(xùn)卻對自己的地產(chǎn)項(xiàng)目充滿了信心。
“我們?yōu)槭裁床粦峙聡艺{(diào)控，這是因?yàn)槲覀兩w的是老百姓買得起的房子。除去土地成本、稅收成本和其他成本，我們賺多少都是透明的。所以我們的房子價(jià)位是最合理的?！敝苤掠?xùn)認(rèn)為，能夠得到民意和市場這二者認(rèn)同的地產(chǎn)項(xiàng)目才是好項(xiàng)目。
第4篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
中國傳統(tǒng)家具自明末開始進(jìn)入技藝巔峰，此后代代相傳，延綿至今。如今，中國傳統(tǒng)家具文化已成為世界文化遺產(chǎn)的一部分，舉世公認(rèn)，日久彌香。人們關(guān)注這間深藏不露的明式家具藝術(shù)館，更關(guān)注它的主人公―――臺山市興隆明式家具有限公司董事長伍炳亮。
伍炳亮給人們的第一印象，不是那流連于市井“急功近利”的小商販，也不是那置身于市場“在商言商”的企業(yè)家，而是知識淵博眼光獨(dú)特的藝術(shù)家。
伍炳亮，是一位傳奇式的人物。
起步：一天修造家具只賺幾毫錢
伍炳亮出生于臺山大江鎮(zhèn)一戶貧困農(nóng)家，讀書不多，在家務(wù)農(nóng)。他卻不安于“天命”，悟出“一個(gè)人要自立就要有一藝傍身”。于是，他東尋西借幾件簡易工具，工余躲在家中自學(xué)木工手藝。初生之犢不怕虎。不久，他便用雜木制成木刨外殼，拿到開平等地以兩元錢一個(gè)出售，還頗受“行家”歡迎呢?！暗谝慌凇贝蝽懥?，使他感到靠手藝賺錢，比在生產(chǎn)隊(duì)出勤賺工分實(shí)在得多，便攜帶著工具只身跑到粵北山區(qū)“撈世界”去了。
那時(shí)候，粵北是出名的窮山區(qū)，很少工匠去那里“發(fā)財(cái)”。他們對伍炳亮這樣一位年紀(jì)輕輕的“木工師傅”的到來，既高興又信任。每到一條村子，他找個(gè)簡陋的地方鋪上稻草為住所，以番蒔芋頭為主食，埋頭為人們修理門窗凳椅桌水桶木盆，從不先論價(jià)錢，而是完工后人家給多少算多少。老實(shí)說，當(dāng)?shù)厝吮人F。他起早摸黑干一天才幾毫錢，花6、7天修一副新大床也只得16元報(bào)酬。然而，在當(dāng)時(shí)的歷史背景中，他這樣靠手藝到外地艱辛謀生，同樣被視為“走資本主義道路”，回到村里便被列上“盲流分子”受到批判。
如今，炳亮回想起這段經(jīng)歷時(shí)，依舊全無“悔改”之意，不去計(jì)較其“失”，而著重笑談其“得”。他興致盎然地說，粵北之行至少有“三得”：一是磨練了意志。自己至今業(yè)有所成，也是在風(fēng)風(fēng)雨雨面前堅(jiān)持開拓的結(jié)果。二是學(xué)到了本事。自己無師自通木工手藝，確立了人生方向，否則當(dāng)不了也當(dāng)不好家具公司老板。三是熟悉了市場。自己的產(chǎn)品能走向世界，更是得益那時(shí)“要用好手藝好產(chǎn)品求得立足之地”的感悟！
定位：一心讀透兩大柜的書籍
改革開放的熱潮，令充滿營商頭腦的伍炳亮精神為之一振，很快便做起古玩生意，成為村里第一位闖入商海的弄潮兒。為把握市場門路，他深知自己文化根基淺，便找來一批有關(guān)古玩書畫的書刊埋頭自學(xué)。他從中不但學(xué)到相關(guān)的知識，談起古玩書畫中規(guī)中矩，更重要的是從中看到中華民族文化歷史的博大精深?？磿鴮W(xué)習(xí)，讓他體會到知識的價(jià)值，從此對真知的追求到了入迷的地步。他克勤克儉，從不隨便亂花一分錢，而對一本喜愛的書籍不論價(jià)錢多高卻說買就買。他豪爽處世，親朋向他借錢借物易隨所愿，而要借他一本心愛的書籍則必遭婉拒。
伍炳亮的知識積累越來越豐富，審視商海的眼光也越來越深遠(yuǎn)。他鐘情中國傳統(tǒng)文化，并決心將其傳承發(fā)揚(yáng)光大。1987年，他通過資本的積累，邁進(jìn)了古典家具行業(yè)。他的生意越做越大，走的地方也越來越多，而每個(gè)地方的新書店舊書攤則是他必到之地，如果買到一兩本心愛的書便自我慶祝，連聲歡呼：”不枉此行呀！”他用最好的木料，親自設(shè)計(jì)特制兩個(gè)大書柜，分門別類滿滿的放上書籍。在他的眼中，這兩大柜書籍，每一本都是他的“無言導(dǎo)師”，每一本都是無價(jià)之寶。這兩大柜書籍，體現(xiàn)他的從商之道有別于一般的企業(yè)家，也是他事業(yè)成功的很有說服力的佐證。
伍炳亮憑經(jīng)驗(yàn)白手興家。他一開始便給自己找準(zhǔn)定位：從一個(gè)人的進(jìn)步到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，僅憑經(jīng)驗(yàn)是不夠的，還要勤于學(xué)習(xí)，善于總結(jié)，努力把經(jīng)驗(yàn)上升為理論。他正是通過廣納博取，知識面月月不斷更新，事業(yè)上年年與時(shí)俱進(jìn)。
創(chuàng)業(yè)：一意用藝術(shù)演繹無言的歷史
興隆明式家具藝術(shù)館，坐落在僑鄉(xiāng)臺山公益過境公路南端，外觀是一幢古色古香的六層大樓，近2000平方的場地展示了200多件古典藝術(shù)家具。人們踱步其間，無不為其凝重的歷史影照與精湛的藝術(shù)魅力所震撼，無不一步三回頭地贊嘆不已。這里的一切，正是伍炳亮深厚的藝術(shù)功力的縮影。
人們總以為，廣東生產(chǎn)的家具就是廣作家具，北京生產(chǎn)的家具是京作家具。伍炳亮的興隆明式家具公司總部設(shè)在臺山，但生產(chǎn)的卻是地地道道的京作古典宮廷家具。興隆家具，以上等紫檀、黃花梨為原料，以“高仿”為風(fēng)格。所謂“高仿”，即以老料做出古典家具的形象和韻味來。把一件幾百年前的家具和他做的家具擺放在一起。不是行家，也分不出哪是古的哪是今的。如果說，仿得“形似”已屬不易，如要仿出神韻，仿出意境，就更難能可貴。這不僅僅靠技藝，更在于制作者對傳統(tǒng)家具的精髓的深刻理解和準(zhǔn)確把握，在于現(xiàn)代家具藝人與古代家具藝人那種穿越時(shí)空的心靈的默契與共鳴。這就體現(xiàn)了伍炳亮的功力。
仿，也有層次高低之分。伍炳亮認(rèn)識到，明清家具雖然是傳統(tǒng)家具的巔峰，但不等于絕對的可無挑剔。所以“仿”，也有去蕪取精、不斷創(chuàng)新的過程。從他的家具作品中，行家經(jīng)?？吹揭恍﹦?chuàng)新后的設(shè)計(jì)，或是款式上的修整，或是圖案上的變化，或是工藝上的改進(jìn)。明清家具，素有“增一分則太長，減一分則太短”之說，似乎它的形式早已定格。而對這近乎完美的藝術(shù)品的創(chuàng)新能被人們認(rèn)可和接受尤其艱難，搞得不好，將造成巨大的浪費(fèi)。但是，伍炳亮做到了。
伍炳亮對家具藝術(shù)，有著旁人體味不到的執(zhí)著的追求。他從來不讓一件他看不順眼的家具從他的跟前溜過去，無論花多少人工、費(fèi)多少事，都必須把它做好，做到無任何瑕疵，一旦發(fā)現(xiàn)便毫不猶豫地拆開來重做。
伍炳亮對家具藝術(shù)，有著旁人想象不到的極端的舉措。他為使家具更有滄桑感，特意建造一個(gè)四壁透風(fēng)的大庫房，將初步加工的家具放進(jìn)去，一放三年五載，任由歲月塵封，然后拿出來修復(fù)為成品。這過程就像釀酒，貯存時(shí)間越長久味道越醇香。這樣操作，他雖投入大量的資金，增大了成本，但使他的藝術(shù)家具更具古樸韻味。
伍炳亮對家具藝術(shù)，有著旁人具備不到的癡情的境界。與他在一起，你會發(fā)現(xiàn)他有一個(gè)習(xí)慣的動(dòng)作：輕輕地用手輕撫著每件作品，那種深深的情懷，比慈父撫摸愛子更親切更真摯。他甚至感嘆地說：“每件家具都經(jīng)自己‘十月懷胎’才面世，每賣出一批，心里總空上一陣子，如果不是謀求資金周轉(zhuǎn)，真是舍不得??！”
多年的實(shí)踐，伍炳亮形成對明清家具的獨(dú)特的審美見解。他以企業(yè)家的精明，加上藝術(shù)家的眼光，去思考、去設(shè)計(jì)、去營造每一件家具。當(dāng)人們步入他的藝術(shù)館，逐層欣賞那一組組工藝精良、古色古香、高雅純樸的古典家具作品時(shí)，無不一再擊掌贊嘆：“伍炳亮是用藝術(shù)來演繹無言的歷史！”
芬蘭古典家具大師庫卡波羅慕名而至，伍炳亮陪他考察了興隆公司的工廠。他看到整個(gè)生產(chǎn)流程有條不紊，工匠們技藝高超各司其職；看到那精雕細(xì)刻的家具部件與成品，鬼斧神工使之突現(xiàn)“以仿亂真”的境界，由衷地對伍炳亮說：“看了您的古典家具作品，我仿如進(jìn)入神幻般的夢境??！”
伍炳亮的明式家具藝術(shù)館的大門兩側(cè)，高掛著一位名家題寫的對聯(lián)：“納海匯川興盛業(yè)，運(yùn)籌帷幄隆中人。”如今，這位“隆中人”，已是中國明式家具學(xué)會理事、總部設(shè)在北京的《中國紅木古典家具》雜志社理事會理事長。他的明式家具產(chǎn)品市場，已經(jīng)從廣東延伸到北京、美國、新加坡、馬來西亞、香港和臺灣等國家和地區(qū)；他的明式家具產(chǎn)品，2003年榮獲國際家具博覽會金獎(jiǎng)。
第5篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
譚木匠享有較高的市場知名度和社會美譽(yù)度。至2010年底，擁有專利60余項(xiàng)，通過1000多家專賣店向國內(nèi)外200多個(gè)大中城市提供熱情服務(wù)。 “譚木匠”被評為“重慶市著名商標(biāo)”“中國公認(rèn)名牌”“中國商業(yè)信用企業(yè)”“中國馳名商標(biāo)”，“譚木匠”以差異化經(jīng)營方式塑造了獨(dú)特的品牌形象。
譚木匠公司曾經(jīng)用“三峽”“先生”等作為產(chǎn)品品牌，但是效果不好，最后才推出“譚木匠”這個(gè)品牌?！白T木匠”是一個(gè)很好的品牌名稱，“木匠”是中國傳統(tǒng)木工手藝人稱呼，“木匠”前冠以“譚”字，符合中國傳統(tǒng)商號的取名習(xí)慣，念出來，就給人一種滄桑厚實(shí)的歷史感。這三個(gè)字的造型也稱得上匠心獨(dú)運(yùn)，“譚”用隸書，“木”是幾塊木板搭成，“匠”則配以木工作坊勞作圖，極具中國傳統(tǒng)文化特色。
“譚木匠”在銷售場所方面有兩大特點(diǎn)。第一，譚木匠連鎖專賣店選址大多在城市鬧區(qū)。專賣店的大小約10平方米，面積雖然不大，但是地點(diǎn)都選在城市鬧市區(qū)。第二，有特色的陳列方式。“譚木匠”采用品牌特許經(jīng)營方式，在店面上有統(tǒng)一的風(fēng)格要求，經(jīng)營單類產(chǎn)品，首先就給人高檔次的專業(yè)形象，增強(qiáng)了人們的購物安全感，也滿足了人們對購物體驗(yàn)的虛榮心。掛滿四壁的格式精致小梳，給人置身于梳的小王國的感覺?！昂媚境料恪薄白T木匠”等門楣字樣的書寫，店頭的全木包裝，店內(nèi)木質(zhì)展臺的精巧設(shè)計(jì)。
銷售地點(diǎn)的選擇和極具特色的裝修、陳列，與其他木梳簡陋的銷售場所形成鮮明對比，傳遞出這種譚木匠木梳的品牌定位，陳列和裝飾的文化氛圍，彰顯了獨(dú)特的品牌個(gè)性，很容易就讓路過的人留下深刻印象，很多人就是偶然路過才知道有“譚木匠”，進(jìn)而成為譚木匠的客戶、甚至老客戶。
除此之外，譚木匠的三條定價(jià)策略也頗具特點(diǎn)。譚木匠認(rèn)為，價(jià)格與包裝一樣，能夠體現(xiàn)品牌地位。高價(jià)，譚木匠的梳子，最便宜的是18元。譚木匠的高價(jià)不僅使譚木匠獲得了很高的毛利，而且也與其專賣店的銷售方式和專賣店的地理位置相協(xié)調(diào)，還能傳播出品牌定位的不同凡響。統(tǒng)一定價(jià)，所有專賣店的價(jià)格是一樣的；不還價(jià)，一律按照標(biāo)價(jià)出售，沒有折扣。這符合專賣店經(jīng)營的規(guī)律。
高價(jià)格與不還價(jià)，是一切高檔次品牌或產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，譚木匠通過價(jià)格策略向消費(fèi)者傳遞的信息是：譚木匠的梳子與其他梳子存在很大區(qū)別、譚木匠產(chǎn)品物有所值，從而也啟發(fā)了消費(fèi)者的購物信心。
譚木匠產(chǎn)品梳齒圓滑、手感舒適。產(chǎn)品外觀將實(shí)用和藝術(shù)很好的結(jié)合起來，創(chuàng)造了多樣的梳體造型，賦予其藝術(shù)美的品位。
“譚木匠”梳系列，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代專利拋光技術(shù)、插齒技術(shù)結(jié)合起來，用料考究，具有防靜電、保健順發(fā)等基本功能；產(chǎn)品開發(fā)概念有牡丹、翠竹組成的“花開富貴，竹報(bào)平安”，以及“鳳求凰”系列，突出民族特色，符合中國人的欣賞習(xí)慣，為產(chǎn)品增添文化特色；按照木材質(zhì)地劃分的產(chǎn)品系列有黃楊木系列、各種檀木系列、牛角系列；按照用途劃分的產(chǎn)品系列：有普通桃木梳、高檔護(hù)發(fā)梳“鵲橋仙”系列等；包裝上高檔木梳有禮品盒包裝，普通的木梳的外包裝是黑色或籃底白花的中式小布口袋，非常富有中國傳統(tǒng)特色。
第6篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
可以想象那個(gè)人是如何度過那樣的夜晚的，他經(jīng)歷了怎樣的驚嚇。死亡無時(shí)無刻不在威脅著他，他的雙手變得冰涼，幾乎抓不住樹枝了……等太陽出來后，他才膽戰(zhàn)心驚地朝下看，卻笑了起來：根本沒有什么萬丈深淵，他腳下6英寸的地方就有一塊巖石，巖石的面積很大，足夠他在上面躺上一夜。他本來可以在上面休息一晚上，好好地睡一覺，可他卻度過了一個(gè)夢魘般的夜晚。
其實(shí)恐懼只有6英寸深，決定繼續(xù)懸掛在樹枝上把生活變成夢魘，還是松開樹枝站起來，這一切都得由自己來決定。
沒什么好害怕的。
信從南方來
李 寧
昨天下午，意外收到二弟從南方寄來的信，讓我很是詫異。都什么年代了，咋還抱著葫蘆不開瓢，重又操起了傳統(tǒng)的通訊方式，您說怪不?
正納悶間，我悄悄打開了那封信。想不到一行行娟秀雋永的字跡和那傳神生動(dòng)的語言表述，跳入我的眼簾。這字、這詞很難使我和初中一年級就輟學(xué)的二弟聯(lián)系在起，但千真萬確就是二弟的“杰作”。這下，勾起了我塵封的記憶。
1979年，剛讀初中的二弟，因家庭貧困輟學(xué)了。十五六歲的孩子能干些什么呢，仿佛一夜間，父母蒼老了許多。從此，二弟過早地承擔(dān)了與他年齡極不相符的笨重農(nóng)活。漸漸地，性格內(nèi)向、不茍言笑的他更顯得木訥和呆滯。爹說，再使喚下去，恐怕不是好兆頭。娘說，咱娃不是有大出息的料，就讓他學(xué)門手藝討飯吃吧。
于是，二弟投奔了五叔，先學(xué)木工，后又改行泥匠。因?yàn)樾膼灻婧?，隔三差五只能干些掂泥、搬瓦之類的體力活兒。
后來，二弟失了業(yè)，再也沒有哪家來尋他幫忙。二弟自己發(fā)愁，而爹卻用一袋接一袋的旱煙把原本就不寬敞的房間熏得透不過一絲氣來。
就在這樣的煎熬中，二弟挺了過來。80年代中期，他和鄰家小伙一起加入了南下打工的大軍。初到南方，巍峨的群山，婉約的水鄉(xiāng)，以及工廠里的喧囂與熱鬧，誘發(fā)了他的靈感和激情。在午夜暗淡的燈光下，他寫了平生第一封家書。信中說，南方雖好，但沒有在家的溫暖，雖然年輕，但因沒有技術(shù)吃了不少“白眼”，都說南方遍地都是黃金，到了這里才知道，一切并非想象的那般容易。最后二弟感嘆道，早知如此，就該好好在家多讀點(diǎn)書。
念給娘聽，娘說二孩長大了，給爹讀，爹聽出了兩眼淚花。
在南方打拼幾年，二弟有了些積蓄?；氐郊遥蘖死戏?，娶上了媳婦。在家鄉(xiāng)兩年，他在縣城學(xué)會了焊門窗、農(nóng)具等手藝，技術(shù)嫻熟精湛，還領(lǐng)到了資格證，一時(shí)間，成了遠(yuǎn)近聞名的大忙人。
隨后，就有江蘇、廣東、上海等地的老板找他，不僅給了高薪，還管吃、管住。爹娘就勸二弟，趁著年輕，多掙點(diǎn)錢累不壞身子。
二弟經(jīng)不住勸，就又啟程了。沒成想，后來二弟除春節(jié)、麥?zhǔn)栈匾惶思彝?，再也不肯回來?/p>
今年清明，二弟回家給娘上墳。娘“走”那天，執(zhí)意不讓他回來。娘說，二孩命苦，看他現(xiàn)在有出息了，也就心安了。二弟聽爹念叨起這些，不禁潸然淚下，在娘的墳前，長跪不起。
第7篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
以“譚木匠”的成長為例，梳子雖然普通，但作為人人必備的物品，具有很大的市場潛力。近年來，隨著保健、防靜電等功能要求的提出，木梳和牛角梳逐漸成為主流。梳子市場上的一些小品牌，都停留在最基本的順發(fā)功能上，產(chǎn)品式樣單一，品牌形象不突出，所以一直沒有形成氣候。在高端市場上，更是一片空白。這時(shí)，“譚木匠”橫空出世，以差異化經(jīng)營方式塑造了獨(dú)特的品牌形象。譚木匠的品牌塑造與銷售非常好地結(jié)合在一起，廣告投入不多，但由于正確整合了一系列品牌塑造要素，獲得了很高的品牌知名度，這在“梳子”這個(gè)行業(yè)內(nèi)絕無僅有，也是中小企業(yè)低成本塑造品牌的典型案例。
品牌標(biāo)識
譚木匠公司曾經(jīng)用“三峽”、“先生”等作為產(chǎn)品品牌，但是效果都不理想，經(jīng)過仔細(xì)推敲，最后才推出“譚木匠”這個(gè)品牌?！白T木匠”是一個(gè)很好的品牌名稱，“木匠”是對中國傳統(tǒng)木工手藝人的稱呼，“木匠”前冠以“譚”字，符合中國傳統(tǒng)商號的取名習(xí)慣，念出來，就給人一種滄桑厚實(shí)的歷史感。另外，這三個(gè)字的造型也稱得上匠心獨(dú)運(yùn)，“譚”用隸書，“木”是幾塊木板搭成，“匠”則配以木工作坊勞作圖，極具中國傳統(tǒng)文化特色。
銷售場所
“譚木匠”的銷售場所有兩個(gè)特點(diǎn)：
1 連鎖專賣店。專賣店的大小約10平方米，面積雖然不大，但是地點(diǎn)都選在城市鬧市區(qū)。例如，在北京有三家譚木匠專賣店，分別位于王府井大街、新街口大街和東四大街，都是北京傳統(tǒng)的商業(yè)區(qū)，人流量大，消費(fèi)能力高。
2 特色陳列?！白T木匠”采用品牌特許經(jīng)營方式，在店面上有統(tǒng)一的風(fēng)格要求，經(jīng)營單類產(chǎn)品，首先就給人高檔次的專業(yè)形象，增強(qiáng)了人們的購物安全感，也滿足了人們對購物體驗(yàn)的虛榮心。掛滿四壁的格式精致小梳，給人置身于梳的小王國的感覺?！昂媚境料恪薄ⅰ白T木匠”等門楣字樣的書寫，店頭的全木包裝，店內(nèi)木質(zhì)展臺的精巧設(shè)計(jì)，銷售地點(diǎn)的選擇和極具特色的裝修、陳列，與其他木梳簡陋的銷售場所形成鮮明對比，傳遞出“譚木匠”木梳的品牌定位。而陳列和裝飾的文化氛圍，彰顯了獨(dú)特的品牌個(gè)性，很容易就讓路過的人留下深刻印象，很多人就是偶然路過才知道有“譚木匠”，進(jìn)而成為譚木匠的客戶。
定價(jià)策略
價(jià)格與包裝一樣，也能夠體現(xiàn)品牌地位。譚木匠的定價(jià)策略是三條：
1 高價(jià)。譚木匠的梳子，最便宜的是18元，最貴的超過200元。通常的黃楊木梳子的價(jià)格是38元。和我們在地?cái)偦蛏痰曛锌吹降膸自X一把的梳子相比，價(jià)格的差距非常大。譚木匠的高價(jià)不僅使譚木匠獲得了很高的毛利，而且也與其專賣店的銷售方式和專賣店的地理位置相協(xié)調(diào)，還能傳播出品牌定位的不同凡響。
2 統(tǒng)一定價(jià)。所有專賣店的價(jià)格是一樣的；不還價(jià)：一律按照標(biāo)價(jià)出售，沒有折扣。這符合專賣店經(jīng)營的規(guī)律。
高價(jià)格與不還價(jià)，是一切高檔次品牌或產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，譚木匠通過價(jià)格策略向消費(fèi)者傳遞的信息是：譚木匠的梳子與其他梳子存在很大區(qū)別、譚木匠產(chǎn)品物有所值，從而也啟發(fā)了消費(fèi)者的購物信心。
產(chǎn)品系列
“譚木匠”梳系列，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代專利拋光技術(shù)、插齒技術(shù)結(jié)合起來，用料考究，具有防靜電、保健、順發(fā)等基本功能。
1 按產(chǎn)品開發(fā)概念劃分的系列。有牡丹、翠竹組成的“花開富貴，竹報(bào)平安”系列，有“鳳求凰”系列，突出了民族特色，符合中國人的欣賞習(xí)慣，為產(chǎn)品增添了文化特色。
2 按照木材質(zhì)地劃分的產(chǎn)品系列。黃楊木系列、各種檀木系列、牛角系列。
3 按照用途劃分的產(chǎn)品系列。有普通桃木梳、護(hù)發(fā)梳、合家歡、婚慶梳、“鳳求凰”系列、“鵲橋仙”系列等，以及相關(guān)的發(fā)夾、鏡子、佛珠等木制系列。
4 按包裝劃分的系列。高檔木梳有禮品盒包裝；普通的木梳的外包裝是黑色或籃底白花的中式小布口袋。非常富有中國傳統(tǒng)特色。禮品袋、禮品盒的設(shè)計(jì)使譚木匠的產(chǎn)品不僅有實(shí)用價(jià)值，還成為饋贈(zèng)佳品。
豐富的產(chǎn)品系列不僅使消費(fèi)者有了更多的挑選余地，也擴(kuò)大了消費(fèi)群體，還能體現(xiàn)“譚木匠”優(yōu)秀的產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計(jì)能力，這又是高檔次品牌應(yīng)該給客戶留下的印象。
技術(shù)
“譚木匠”梳梳齒圓滑、手感舒適，將實(shí)用和藝術(shù)很好的結(jié)合起來，創(chuàng)造了多樣的梳體造型，賦予其藝術(shù)美的品位。
第8篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
張釗端坐電腦前，點(diǎn)開紀(jì)錄片《壽司之神》。
屏上，光影變幻。屏前，他一臉癡醉。
“一旦你決定好職業(yè)，必須全心投入工作中，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣?！眽鬯局裥∫岸烧f。
此話一出，張釗眼里已是一片晶亮。
小時(shí)候，張釗不懂“味道”之意，只知吃飽就好。學(xué)廚后，他方懂“味”乃“百味之味”。
“直到遇到《壽司之神》，我才知道支撐‘百味’的是一個(gè)‘道’字?！睆堘撗鄄ㄈ缢?。
廚藝
入行時(shí)，張釗已19歲。
1995年，高中畢業(yè)后，做廚師的父親對他說：“人總要吃飯，學(xué)會燒飯，能跟著有飯吃?！?/p>
父親托關(guān)系，將他送到重慶一家名店當(dāng)學(xué)徒。
“這個(gè)店掌勺的，都是大廚。”父親說。
張釗屁顛屁顛跑去報(bào)到，卻兜頭遭遇一瓢冰水。
“你每天，負(fù)責(zé)洗大腸?！睅煾祩儼才拧?/p>
一周過去，一月過去。
“天天洗大腸，我不干了?！睆堘摳赣H抱怨。
父親沉默一會，說：“跟我去買菜。”
菜攤旁，父親抓起黃瓜，低聲說：“催熟的?！?/p>
張釗嘴一撇：“你怎么知道？”
父親說：“自然成熟的黃瓜，頂花早枯萎了，刺粗而短，催熟的黃瓜才這樣，顏色鮮嫩，頂花鮮艷，刺細(xì)又長?！?/p>
一攤販吆喝：“買野生薺菜喲！”
父親拉著張釗：“走，買一把。”
走近，瞄一眼，父親掉頭就走。
張釗不解：“不買了??？”
父親說：“野生薺菜大小不均，莖葉厚實(shí)，顏色暗綠，人工養(yǎng)的才這樣，大小均勻，莖葉纖細(xì)，顏色嫩綠?！?/p>
張釗直咋舌：“爸，你好厲害！”
“將簡單的事情做到極致，就會成為專家，哪怕是洗大腸?！备赣H說。
從此，張釗開始專注于洗大腸。
半年后，一位師傅感嘆：“顧客老反映，紅燒肥腸有的 有的綿?！?/p>
第二天，張釗將肥腸分成三堆：“先燉這堆，半小時(shí)后放那堆，一小時(shí)后放第三堆?！?/p>
師傅照著一做，驚呆了：“ 度一樣了。”
“豬吃的食料不同，大腸的厚薄、韌度、油脂就不同，熟透所需時(shí)間就不同，這是我洗大腸琢磨出來的?！睆堘撜f。
師傅們見張釗如此用心，紛紛想傳他手藝。
“我全身心投入到磨刀、切菜、配料、烹調(diào)、造型之中?！睆堘撜f。
“他半年磨的刀，超過我大半輩子?！币晃粠煾嫡f。
張釗的投入，來自父親的敲打。
父親說：“傳統(tǒng)手藝人一生只事一職，就是所謂的一生懸命。唯有盡全力做到極致，才能托付一生之命！”
為追求一生懸命，張釗像把刀子，狠狠扎進(jìn)各項(xiàng)廚藝精進(jìn)中。
“你太有天賦了?！睅煾祩冋f。
“我只是專注?！睆堘摶卮?。
世上無天才，唯專注成就天才。
廚理
十年專注，張釗自認(rèn)小有所成。
“我做了一道泡椒黃辣丁，請師爺來品味?！睆堘撜f。
張釗父親的師傅，乃國際烹飪藝術(shù)大師張正雄。
“師爺，點(diǎn)評下?！睆堘撘荒樧缘?。
“做得好，連魚味都沒有了?！睆堈壅f。
張釗的臉，騰一下紅了。
“最好的烹飪是呈現(xiàn)食材自身之味，而不是改變。”張正雄說。
紅色，漫向張釗耳根。
“很多人烹大閘蟹，用羹、炸、炒等，你知道清代美食家李漁怎么做嗎？”
張釗搖搖頭。
“清蒸。真正好蟹，別說什么調(diào)味，連醋都可以廢，要呈現(xiàn)蟹之本味，清蒸外的任何烹飪，都是自取其辱。真正的烹飪，是呈現(xiàn)，而不是掩蓋。”
張釗如醍醐灌頂。
第二天，師爺邀張釗到家做客，放了一段《大長今》。
情節(jié)是一場比賽：熬牛骨湯。
今英，買來雜骨，早早開始熬煮，熬了四天。
長今，用兩天去找最好的牛骨，熬了兩天。
結(jié)果，長今輸了。
“她為何會輸？”張正雄問。
“熬的時(shí)間太短，骨髓之味不能盡出?！睆堘撜f。
“這只是表象，她之所以輸，是輸在對待食物的誠意上。真正的美食必然飽含誠意，用食物來表達(dá)關(guān)懷，這才是烹飪的真諦?！?/p>
從此，張釗開始琢磨如何表達(dá)關(guān)懷。
新鮮皮蛋，堿重味澀，不易消化?！白銎さ安穗惹?，我會把皮蛋放在太陽下曬一天，以消除堿味，促進(jìn)消化?！睆堘撜f。
在廣東求藝時(shí)，張釗喜歡一家小店。
店不大，女人招客，男人炒菜，幸福蕩漾。
“在那菜里，我吃出了幸福的味道?！睆堘撜f。
一年后，張釗再去時(shí)，那店已只剩男人。
“離婚了。”男人苦臉揮著勺子。
“一樣的做法，可菜里幸福之味消失了。”張釗說。
怎會這樣？張釗不明白。
直到一天，張釗看到一個(gè)實(shí)驗(yàn)：手里端的水，人高興時(shí)，水分子排列美而有序，人苦悶時(shí)，水分子排列丑而紛亂。
張釗豁然開悟：“原來是壞心情影響了做菜的節(jié)奏感和物質(zhì)場。”
好的食物總是藏著好的心情——悟得此理后，張釗再也不把壞心情帶到廚房：“做菜時(shí)，我會想象顧客臉上浮現(xiàn)的微笑。”
以理帶技，張釗廚藝突飛猛進(jìn)。
廚德
2013年7月26日上午，清華大飯店后廚。
一位廚師將幾疊抹布洗凈后，置于盤中，放入微波爐。
“這是干什么？”
“消毒。”廚師答。
“你有幾塊抹布？”
“三塊。”
“都干什么用？”
“擦手，擦鍋，擦桌子?！?/p>
三塊抹布分開用，是行政總廚張釗制訂的“11條軍規(guī)”之一。
做木工的，叫木匠；打鐵的，叫鐵匠……中國很多手藝，都只是匠，不是師。
“中國人以前供奉‘天地君親師’，這個(gè)‘師’就是孔夫子，從事烹飪的，能與圣人同號，多神圣啊！”張釗說。
在求藝中，名廚指點(diǎn)張釗：“廚師的‘師’，就是‘德’。一名優(yōu)秀廚師，不僅要掌握廚藝、通曉廚理，還要具備廚德?！?/p>
什么是廚德呢？“大家都說不清?！睆堘撜f。
一次，在家吃飯。
“媽，你說廚師應(yīng)具備什么德？”張釗隨口問。
“不管什么情況，都不能做害人的食物?！眿寢屨f。
張釗咀嚼這句話，兀自醉了。
從此，張釗將此話作為廚德之本。
“把這句話細(xì)化，了三件事?！睆堘撜f。
第一件：針對食品衛(wèi)生，制訂“11條軍規(guī)”。
大小便后必須洗手，三塊抹布分開用，刀具不能生熟不分……
“干嘛這么較真?。俊睆N師說。
“清潔是廚房之魂?！睆堘撜f。
第二件：嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)。
再漂亮的血旺，放了甲醛，不買。
再漂亮的蔬菜，農(nóng)藥超標(biāo)，不買。
“做食品就是做良心，一個(gè)好廚師要懂得換位思考?！睆堘撜f。
“他是最挑剔的買主，我特別煩他，哈哈！”菜販張兵大笑。
第三件：絕不用非天然調(diào)味品。
一次，張釗帶徒弟去一家餐館品菜，點(diǎn)了道雞汁木耳。
“特別鮮，特別香，不知怎么做的。”
通過熟人一打聽，原來汁里放了雞肉粉。
“師傅，我們也去弄點(diǎn)?！?/p>
“這種事決不能做。食物提供的不僅是味道，更是健康?！?/p>
寧可不及，也不能濫——這是張釗的標(biāo)準(zhǔn)。
以德輔理，張釗技藝又上一階。
創(chuàng)新
稍有空，張釗就會四尋美味。
尋覓中，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象。
歌樂山辣子雞，火了20年，衰了。
南山泉水雞，火了20年，也衰了。
“一道名菜，竟然只能旺盛20年。”張釗說。
怎會這樣？
一調(diào)查，張釗得出結(jié)論：“在物質(zhì)大豐富的今天，再好的菜品，如果長期不變，必然讓人厭倦?！?/p>
如何突破厭倦？唯有創(chuàng)新。
從此，張釗便專注于創(chuàng)新——致力于西式菜品中式化、外地菜品本地化、宴席菜品大眾化、傳統(tǒng)菜品時(shí)尚化。
為了增加香味，用黑椒汁炒牛肉。
為了芹菜不塞牙，熱水焯冷水浸。
“有人認(rèn)為創(chuàng)新就如此容易，但這些掩蓋本味、破壞營養(yǎng)的創(chuàng)新，并非好創(chuàng)新?！睆堘撜f。
“那你覺得怎樣才算好創(chuàng)新？”
“適客。”
“適客？”
“就是適合顧客之需：呈現(xiàn)食材本味，烹制方法健康，力保營養(yǎng)不失，適合大眾消費(fèi)。”
傳統(tǒng)高檔宴席有熊掌，可如今幾人吃過？
“絕少。黑熊是保護(hù)動(dòng)物，且價(jià)格昂貴?！睆堘撜f。
“熊掌究竟何味？”很多人想知道。
于是，在宴席菜品大眾化創(chuàng)新中，張釗將熊掌換成牛掌，將多配料改成少配料，烹做方法幾乎一樣，只是將高壓燉煮改成砂鍋慢煨。
“換成牛掌，價(jià)格便宜了。放少量配料，不搶牛掌本味。砂鍋慢煨，保證營養(yǎng)不失?！睆堘撜f。
最后成菜，糯爛鮮香，跟熊掌相差無幾。
“顧客花費(fèi)百元，就可知‘熊掌’之味。”張釗說。
專注創(chuàng)新，張釗技藝再上一階。
這份專注，回報(bào)張釗的，是重慶十大金牌工人、全國青年崗位十大標(biāo)兵、全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆衲晡逡唬玫降慕右姟?/p>
張釗這樣總結(jié)學(xué)藝18年：前6年，模仿，菜只能算“產(chǎn)品”；中6年，漸懂廚理，菜勉強(qiáng)可叫“作品”；后6年，知適客了，菜才有了“滋味”。
“越深入，越覺無止境?！睆堘撜f。
電腦前，《壽司之神》還在放映。
第9篇：傳統(tǒng)木工手藝范文
十一月，我走進(jìn)諸葛八卦村，秋霧漸濃，空氣清涼，古村落原本潮濕的石板路愈發(fā)變得寂寞悠長。
最大的諸葛后裔聚居地
進(jìn)村時(shí)間尚早，薄霧籠罩，村落卻已經(jīng)熱鬧起來：女人在水塘里敲敲打打，浣洗衣裳，不時(shí)說笑；水塘邊，茶館里，坐滿喝早茶的大爺。一籠包子，一碗小面，一杯清茶，花白胡須的大爺，或談笑風(fēng)生，或靜靜喝茶，不時(shí)有人將包子掰成末兒丟進(jìn)池塘，魚兒按時(shí)涌入池塘邊，驚濤駭浪地爭搶早餐……
諸葛八卦村，原名高隆村，位于浙江蘭溪西部，至今有600余年歷史，村中現(xiàn)居有諸葛亮后裔近4000人，是中國諸葛亮后裔最大聚居地。傳說元代時(shí)期，諸葛亮第二十七世孫諸葛大獅好堪輿之學(xué)，四處踏勘新居地址，覓得地形獨(dú)特的高隆崗，不惜重金購下，親自規(guī)劃，選鐘池為中心，營造房舍，以九宮八卦布局村落。諸葛子孫繁衍，建房愈多，村落愈大，卻始終保持總體格局，直到大公堂、丞相祠等18廳堂建成后，八卦格局也越趨明顯。
村里老人說，諸葛后裔居住幾百年來從未意識到小村布局的玄妙。直到近年有人從古籍中讀到諸葛八卦村的記載，才解開這一奧秘。真真是身在八卦陣，不知八卦事。
只是，知曉了八卦事，是否就看懂八卦村呢?事實(shí)上，稍微花點(diǎn)心思，便會發(fā)現(xiàn)陣內(nèi)與別處不同。
最特別的自然是鐘池。半邊為水，半邊為陸，水陸其上各有一口園井，像極了九宮八卦圖中的太極陰陽魚眼。站在鐘池岸邊，環(huán)顧四周，八條悠長巷道向四面八方幽幽延伸，巷道深深，不知所終。最奇妙的是，不但村里是八條小巷圍繞鐘池的八卦狀，村外八座小山，亦是環(huán)抱村落，呈八卦狀。任誰來看，都是旺運(yùn)納福的風(fēng)水寶地。
除了鐘池，村中另有八口水塘，村民每日在塘中洗衣淘菜，甚至排污泄穢，開發(fā)多年，游人不少，水塘卻始終清澈。納悶之余，料想建設(shè)者布陣時(shí)早已經(jīng)想好地下排水工程，諸葛遺慧，尤值今人學(xué)習(xí)。
這樣的巧思還有很多，比如窄巷中相對的兩家門不相對，而是錯(cuò)著開，全村無一例外。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“門不當(dāng)，戶不對”，是為了處理好鄰里關(guān)系，避免爭吵。村中民居多為四合院建筑，四面封閉，中留空間，但房屋的前沿比后沿高，每到下雨，幾乎所有雨水都聚集在自家院內(nèi)，這叫做“肥水不外流”。
“青磚小瓦馬頭墻，肥梁胖柱小閨房?！甭接谇嗍伨偷墓畔铮吹窳寒嫍?，偶遇攤開四肢曬太陽的貓兒、狗兒，不小心踢著晾曬在簸箕里的辣椒、蒜頭，不時(shí)有孩童從某個(gè)墻角竄出，又跑了開去。走得迷了路，只瞧見屋頂冒出縷縷炊煙，飯香來襲，原來已到吃飯時(shí)間……這樣的村莊或許天生就不是用來“旅游”的，它需要時(shí)間去慢慢品味，讓心里慢慢注入一股或許過時(shí)，但永遠(yuǎn)溫暖的力量。
與其說尋找古村落，倒不如說是在尋找中華民族的文化傳統(tǒng)，每一次回望，每一次置身體檢，都能感受到一種滋潤。來到諸葛八卦村，時(shí)間變成一種概念，就像用光年形容星辰的距離，數(shù)字你懂得，但實(shí)際多遠(yuǎn)你從不在乎。
尋找孔明鎖
孔明之睿，同樣是木材，大至發(fā)明押送軍糧的木牛流馬，小至發(fā)明益智玩具孔明鎖。到了諸葛八卦陣，免不了把玩一下孔明鎖。
隨意走進(jìn)一個(gè)攤位，成堆的孔明鎖，大小規(guī)格各異。入手輕浮，包裝袋上寫著“義烏生產(chǎn)”字樣，一連走了幾家，皆是如此。
尋覓良久，終于在夏塘路一戶農(nóng)舍前，發(fā)現(xiàn)一個(gè)紅得耀眼的“世博會中國館”，屋子主人諸葛文倉正埋頭制作孔明鎖，他身前是一個(gè)小且簡陋的工作臺，搭在客廳側(cè)，上面放著木工銼、刻度尺等工具，也堆放著不少木條、木屑、半成品、成品。
如此小的一個(gè)作坊，倒擺放著20多種不同造型的孔明鎖，有長長的東方明珠塔、寫滿文字的誡子書擺設(shè)鎖……
諸葛文倉是諸葛亮第51代后裔，制作孔明鎖已近20年。他說，孔明鎖是他們小時(shí)候唯一的玩具，幾乎村里的每個(gè)男人都會做。
2009年前，諸葛八卦村有40家孔明鎖手工作坊，但自從義烏商人看中這個(gè)市場，大量機(jī)械孔明鎖一擁而入，村里的孔明鎖手工作坊競爭不過，只好紛紛關(guān)門，最終只剩下諸葛文倉一家。
諸葛文倉不服氣，“我就不信傳統(tǒng)的技藝沒人喜歡?！睉{著對傳統(tǒng)的信念，他研究出64種不同的榫卯結(jié)構(gòu)，按難易程度，以八卦圖為基礎(chǔ)，將孔明鎖分成8組，每組8個(gè)。此外，他又研究出鴛鴦鎖、四季發(fā)財(cái)鎖、鎖中鎖、結(jié)義鎖、梅花鎖等幾十品種孔明鎖。如今，他的孔明鎖是諸葛八卦村游客必買紀(jì)念品，也受到鄰近旅游市場青睞。諸葛文倉干脆開了一個(gè)網(wǎng)店，專銷手工孔明鎖，生意頗佳。
然而，這個(gè)老祖宗帶來的靈感與財(cái)富并未吸引到其他人，村里沒有一個(gè)年輕人肯學(xué)習(xí)這門手藝。“手工做孔明鎖，始終掙不了大錢?！敝T葛文倉說，他做了20年孔明鎖，手藝也算一流，每月收入仍不到3000元。只是，他始終堅(jiān)信，純手工的價(jià)值會被人看到，“因?yàn)閭鹘y(tǒng)技藝是獨(dú)一無二的。”
堅(jiān)守傳統(tǒng)的諸葛后人
天色漸晚，諸葛文倉打開工作臺上的白熾燈，投入孔明鎖制作。拿起木條，一股濃郁香氣迎面襲來，這才知道，孔明鎖的原料竟然是樟木。“這樣做出來的鎖不變形，也不會被蟲蛀?！?/p>
孔明鎖看似簡單的十字立方體，其內(nèi)部凹凸嚙合，嚴(yán)絲合縫，奧妙無窮，制作起來難度頓大，需得充分了解孔明鎖內(nèi)部結(jié)構(gòu)，領(lǐng)略其咬合要領(lǐng)，否則做出來的鎖結(jié)構(gòu)松散，咬合不準(zhǔn)。
諸葛文倉向我們演示最簡單的三支孔明鎖，先取三支長度一致的木條，劃鑿線，第一二支大小相同，第三支寬度為前兩支一半，鑿?fù)瑯由疃?；翻?dòng)木條進(jìn)行第二次凹槽加工，第一二支鑿?fù)瑯訉挾壬疃龋谌П容^復(fù)雜，鑿空部分呈“十”字狀；將第一支進(jìn)行深加工，用銼子將凹槽銼成菱形；最后將三支木條分別用砂紙打磨至平整。他將做好的木條扣在一起，孔明鎖便成了。從劃線到做成，不過一盞茶功夫。諸葛文倉笑，這是最簡單的孔明鎖了，復(fù)雜一點(diǎn)的就需要時(shí)間了，他門口掛的那個(gè)“中國館”，用了118根長短不一的木條，整整耗費(fèi)一周時(shí)間。
如今，這個(gè)“中國館”已是諸葛八卦村的一道風(fēng)景線，媒體曝光后，這個(gè)純手工“中國館”被炒到幾千元，但諸葛文倉拒絕將它賣掉，固然出于版權(quán)考慮，更重要的是，他對義烏機(jī)械生產(chǎn)的孔明鎖充滿抵觸?！拔揖褪且尨蠹抑溃行〇|西是機(jī)器做不了的。”
與其說沒躲過義烏貨的沖擊，倒不如說沒躲過塵世的喧囂。曾避開朝代更迭，如世外桃源般的諸葛八卦村，終究還是走進(jìn)了紅塵。任你是諸葛后人，“淡泊明志”，終究隨波逐流。
同樣沒躲過義烏貨沖擊的還有八卦鏡、孔明燈，諸葛八卦村已經(jīng)無人再做。
值得欣慰的是，除了孔明鎖，諸葛亮最愛搖的鵝毛扇仍然由諸葛八卦村制作。諸葛亮50代后裔諸葛建輝從上世紀(jì)九十年代開始帶領(lǐng)全村女性手工制作孔明扇，如今，已經(jīng)占據(jù)全國孔明扇市場大部分份額，一年能賣50萬把。
“其實(shí)，孔明扇的市場很小，除了旅游景點(diǎn)，其他地方很難銷售?！敝T葛建輝充滿憂慮。事實(shí)上，他的孔明扇之所以有這般成就，正因?yàn)槭袌鲂?，義烏商人沒瞧上。
