茶藝的知識和技巧精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的茶藝的知識和技巧主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：茶藝的知識和技巧范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代服務(wù)；技能；茶藝一、茶飲業(yè)的高速發(fā)展拉動了茶藝人才的需求

茶與中國人的生活息息相關(guān)。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展，茶飲行業(yè)已是經(jīng)改造提升的一種現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是越來越滿足現(xiàn)代消費需求、符合現(xiàn)代社會文化理念、適應(yīng)現(xiàn)代人生活品質(zhì)的消費服務(wù)業(yè)，是一個高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。

人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時發(fā)展，已成為一種時尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會越來越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場所也對茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場需求，就業(yè)前景廣闊；同時茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對一個人終生都非常有益。掌握茶藝，對于我校這種財經(jīng)專業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對文秘、商英、市場營銷和國際貿(mào)易等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生按“一專多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。

二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實訓(xùn)的教學(xué)實踐

多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業(yè)的選修課開設(shè)，隨著近年來茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場對茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標(biāo)在多個相關(guān)專業(yè)中開設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實訓(xùn)工作和茶藝實訓(xùn)室的建設(shè)。在這個教學(xué)過程中，逐步完善實訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專業(yè)技能實訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學(xué)實踐談?wù)勚饕龇ê腕w會。

（一）加強(qiáng)茶藝實訓(xùn)室的建設(shè)，完善實訓(xùn)條件。

茶藝實訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實訓(xùn)場所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)的實戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實訓(xùn)條件的工作。

（1）完善實訓(xùn)設(shè)備配置，滿足實訓(xùn)需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動活潑而深受學(xué)生喜愛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。

（2）環(huán)境美化，提升實訓(xùn)場所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。

（二）強(qiáng)化實操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實戰(zhàn)能力。

《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語、市場營銷和國際貿(mào)易等專業(yè)的一門課程，對培養(yǎng)學(xué)生一專多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對象和課程特點，筆者在教學(xué)上堅持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：

1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。

課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過程為出發(fā)點，理論知識以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會強(qiáng)化舞臺表演型茶藝。實訓(xùn)教學(xué)按工作過程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實操―互評總結(jié)―提高練習(xí)等六個環(huán)節(jié)，教學(xué)實施由淺入深，茶藝技能逐步提升。

2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實操。

筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實場景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個學(xué)生掌握生活待客型茶藝。

生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點和要求，教師在教學(xué)過程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R，包括茶葉的基本知識，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對每個學(xué)生的技能實操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實操過程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評價，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時，每四人一組，輪流操作，整個過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評茶，小組為實訓(xùn)的學(xué)生點評并打分，最后由教師總結(jié)。

通過課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來賓的高度贊揚。

3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺表演型茶藝訓(xùn)練。

舞臺表演型茶藝是指由一個或幾個茶藝師在舞臺上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺表演型茶藝的特點和要求，為了打造一支具有專業(yè)特色的茶藝表演隊伍，筆者在學(xué)茶藝的各個專業(yè)中挑選出一批具有舞臺表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會，并在課余時間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語言的運用訓(xùn)練、表演臺步訓(xùn)練、音樂的視聽訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時，也學(xué)會創(chuàng)造性的茶藝表演。

由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會為學(xué)生搭建了一個學(xué)習(xí)茶藝的平臺，協(xié)會每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會報名參賽，競賽時邀請有經(jīng)驗的教師擔(dān)任評委，評出獎項并給予獎勵。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動的能力。

（三）拓展社會實踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競爭力。

由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場―芳村茶葉市場，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請我校學(xué)生參加實習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會，很多茶葉公司都到我校招收實習(xí)生，實習(xí)內(nèi)容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺茶藝表演，學(xué)生通過實習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識和技能，而且開闊了視野，大大提高了實際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長期合作輸送實習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專業(yè)的部分學(xué)生因為長期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請高級茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類型的舞臺茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺新聞頻道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。

通過多年的教學(xué)實踐和探索，我們深刻地認(rèn)識到，職業(yè)教育應(yīng)堅持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅持 “以學(xué)生為中心，以知識為基礎(chǔ)，以技能為重點”的教育原則。我相信，只要我們堅持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會培養(yǎng)出更多一專多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)更寬廣的道路。

（作者單位：廣東省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校）

第2篇：茶藝的知識和技巧范文

關(guān)鍵詞：茶藝 實訓(xùn) 教學(xué)方法 項目教學(xué) 行動導(dǎo)向教學(xué)

中國是茶的故鄉(xiāng)，從茶的發(fā)現(xiàn)到茶的利用升華到茶與文化藝術(shù)的結(jié)合，有著悠久的歷史。中國的茶文化微妙地融入了道家、儒家、釋家的哲學(xué)色彩和多民族人民的禮俗，成為中華文化的組成部分。茶藝是華族傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以茶敬客早已成為華族的傳統(tǒng)禮節(jié)。一杯清茶，聯(lián)系了彼此的友誼，許多風(fēng)雅之士也和茶結(jié)下了不解之緣。隨著時代的變遷，茶的用途也越來越廣。在現(xiàn)代社會里，茶老少皆宜，并已形成一種風(fēng)尚，凡有華人的地方，就有人講究飲茶的藝術(shù)。

《茶藝服務(wù)實訓(xùn)》課是職專旅游與酒店管理專業(yè)的實踐課，是一門重要的專業(yè)核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，社會對職業(yè)性人才的技能要求越來越高，承擔(dān)茶藝課教學(xué)的高職院校面臨著很大挑戰(zhàn)。

根據(jù)課程特點，筆者積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實踐教學(xué)中引入了項目教學(xué)法、行動導(dǎo)向教學(xué)法。

一、項目教學(xué)法的應(yīng)用意義

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動。在教學(xué)活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務(wù)以項目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計方案、實施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能?！绊椖俊笔巧a(chǎn)具體的、具有實際應(yīng)用價值的產(chǎn)品為目的的工作任務(wù)。

實施項目教學(xué)法的五個步驟：明確項目任務(wù)，制定計劃，實施計劃，檢查評估，歸檔或應(yīng)用。

項目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程，要求學(xué)生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊精神和合作能力等，具有實踐性強(qiáng)的特點。中等職業(yè)學(xué)校采用項目教學(xué)法把專業(yè)知識和實際操作技能有機(jī)地結(jié)合起來，將會使職業(yè)教育教學(xué)取得很大的實效性。實施項目教學(xué)法，具有促進(jìn)專業(yè)知識與現(xiàn)實生活緊密聯(lián)結(jié)的作用。確定茶藝課程中需要完成的項目如下：

模塊一：完成茶樓社會調(diào)查；模塊二：認(rèn)識六大茶類；模塊三：認(rèn)識各類茶具；模塊四：認(rèn)識茶壺；模塊五：學(xué)習(xí)茶藝；模塊六：飲茶習(xí)俗認(rèn)識；模塊七：茶與健康；模塊八：中國名山、名水、名茶；模塊九：茶與禮儀。

二、行動導(dǎo)向教學(xué)法

1.以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實施教學(xué)

引入先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，對課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實現(xiàn)技能、知識一體化，教、學(xué)、做一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會能力以及專業(yè)知識集成于“工作任務(wù)”中。按照資訊、決策、計劃、實施、檢查、評價六步法完成“工作任務(wù)”，強(qiáng)調(diào)工作過程系統(tǒng)化和完整性。教學(xué)活動在一體化教室進(jìn)行。

2.以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗為導(dǎo)向，設(shè)計工作任務(wù)

興趣是學(xué)習(xí)的動力源泉。通過設(shè)計有意義的學(xué)習(xí)任務(wù)和創(chuàng)造有使用價值的行動成果來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，使他們?nèi)硇牡赝度?，獲得學(xué)習(xí)的快樂；同時情境教學(xué)的行動過程為學(xué)生創(chuàng)造了盡可能大的決策和行動空間，發(fā)揮學(xué)生的能動性和無限想象力。老師的鼓勵與贊賞、同學(xué)的肯定與掌聲，也將給予學(xué)生更多的滿足。

以“茶葉鑒別”任務(wù)設(shè)計為例：

茶葉是否新茶（觀察茶葉的外形、色澤、香氣）激發(fā)學(xué)生興趣激發(fā)想象，頭腦風(fēng)暴（新茶有哪些特征？通過哪些方面可以判斷？應(yīng)該如何判定？）主動咨詢專業(yè)知識（茶葉知識、茶葉鑒別方法知識）決策計劃，研究解決辦法，制定茶葉鑒別計劃培養(yǎng)社會能力和方法能力任務(wù)實施，培養(yǎng)專業(yè)技能（茶葉鑒別方法、茶具的使用、茶葉常見問題的判斷能力）檢查評估，總結(jié)經(jīng)驗，享受成功的喜悅。

3.以準(zhǔn)工作環(huán)境為基礎(chǔ)“再現(xiàn)”工作任務(wù)

把“茶藝接待與服務(wù)”行動領(lǐng)域的典型工作任務(wù)在學(xué)校中再現(xiàn)出來，就形成了學(xué)習(xí)情境。再現(xiàn)的方法有“模擬法”、“組合法”和“全真法”，根據(jù)茶藝師典型工作的特點、學(xué)生的認(rèn)知特點以及國內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗，用“全真法”再現(xiàn)的工作任務(wù)對于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)技能最為有利。

4.實行“頂崗實習(xí)”，雙證組合

第3篇：茶藝的知識和技巧范文

一、作為一種益智游戲來組織

1.讓孩子在“玩”中學(xué)。

學(xué)校的茶藝課,面向二年到四年級的學(xué)生開設(shè),每星期上兩節(jié)課。上茶藝課的學(xué)生年齡段8~10歲,正是充滿童真和好奇的時候,大部分孩子對待學(xué)習(xí)仍帶有游戲的態(tài)度。因而,教學(xué)時,我從少兒的年齡特點出發(fā),以興趣誘導(dǎo)為主,以直觀講解為法,讓孩子在“玩”中學(xué),以“玩”喚醒興趣。如:繪聲繪色地給孩子們講安溪鐵觀音來由的兩種傳說,然后讓他們復(fù)述;利用大量的圖片讓孩子們了解鐵觀音的采制技術(shù),以增強(qiáng)對茶葉的了解;觀賞視頻中豐富多彩的茶文化活動,讓孩子們唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩、對茶聯(lián),豐富孩子的茶文化知識;通過角色扮演,泡茶、請茶、喝茶,模擬家中來客情景;配合親子活動,邀請家長共同參與,讓家長也參與到茶藝活動中來……這樣把“教”與“玩”結(jié)合起來,以此來豐富茶藝教學(xué)形式和茶藝教學(xué)內(nèi)容,滿足學(xué)生的心理要求,讓他們在快樂中學(xué)習(xí),學(xué)生學(xué)得愉快滿足,教師也教得輕松自然。

2.讓孩子在“賽”中學(xué)。

人天生就有好勝之心,小學(xué)生尤其是這樣。教師如果善于運用小學(xué)生爭強(qiáng)好勝之心,通過合理比賽競爭,適當(dāng)?shù)莫剟?就能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在茶藝教學(xué)中,我就引進(jìn)了競爭機(jī)制,把茶藝學(xué)習(xí)過程設(shè)置成各種各樣的競賽過程,激發(fā)了學(xué)生的競爭意識,提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,從而創(chuàng)造出更加良好的學(xué)習(xí)氣氛。如:“展示茶具”教學(xué)環(huán)節(jié),大部分學(xué)生對茶具較熟悉,因而我讓學(xué)生比賽看誰認(rèn)識的茶具多,誰能用更多的手勢拿茶具,并討論哪一種手勢更美觀,評出“最美手勢獎”,然后讓該同學(xué)來教大家做動作。學(xué)生學(xué)得興致勃勃,得獎的同學(xué)更有成就感,而這種成就感更能激發(fā)他們努力學(xué)習(xí)茶藝。

二、作為一種藝術(shù)技能來錘煉

1.感受茶藝之美。

茶藝有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“藝之美”。教學(xué)中,我堅持因勢利導(dǎo),注重讓學(xué)生體會茶人的氣定神閑、溫文爾雅、超凡脫俗之美;鑒別茶葉的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、輕、甘、冽、活之美;欣賞泡茶器皿的賞心悅目之美;體驗茶境的清幽、寂靜、高雅、閑適之美;意會茶藝程序豐富的文化內(nèi)涵之美,泡茶動作的自然流暢圓融之美……在體驗茶藝之美的過程中,課堂充滿歡聲笑語,學(xué)生的身心得到愉悅,情感受到熏陶,藝術(shù)修養(yǎng)得到提高。

2.演繹茶藝之美。

少兒茶藝是一種將行茶禮儀和技能相結(jié)合的活動,它的程序比一般的茶藝要簡單一些,目的是為了讓孩子在學(xué)習(xí)茶藝的過程中培養(yǎng)動手能力,演繹茶藝之美,弘揚茶文化。因此,在少兒茶藝的編排上,我把安溪16道茶藝簡化為8道程序,即:洗杯——白鶴沐浴;落茶——烏龍入宮;沖茶——高山流水;刮沫——春風(fēng)拂面;斟茶——關(guān)公巡城;點茶——韓信點兵;看茶——賞色聞香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少兒茶藝并不在于表演時刻意的動作,而在于沖泡的過程中遵循茶的自然屬性,用技藝充分發(fā)揮茶香氣,還原茶湯的甘甜。動作并不必一板一眼,自然流暢便好。在具體訓(xùn)練中,做到素質(zhì)訓(xùn)練與技能訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。素質(zhì)訓(xùn)練包括形體訓(xùn)練(要求小茶人表演時站要直、坐要端、走要正、眼神要靈動)、禮儀訓(xùn)練(姿態(tài)要大方,風(fēng)度要美好,禮節(jié)要得體)、茶藝知識訓(xùn)練(學(xué)習(xí)一定的茶藝專業(yè)知識,增加自身的文化積淀)。技能訓(xùn)練,主要是茶葉泡飲技巧訓(xùn)練。訓(xùn)練中,注重發(fā)揮學(xué)生的能動作用,教師先為學(xué)生做演示,再讓學(xué)生練習(xí)。學(xué)生不是簡單地模仿教師動作,而是在掌握基本操作程序和要領(lǐng)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行大膽的創(chuàng)新,從而進(jìn)一步表現(xiàn)出中國茶藝的神韻,充分體現(xiàn)出茶藝是一門文化、一門藝術(shù)、一門美學(xué)。

三、作為一種修身素養(yǎng)來培育

1.學(xué)茶,學(xué)禮儀。

茶藝是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶,增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,是很有益的一種和美儀式。因而,在少兒茶藝教育中,要以茶藝禮儀作為切入點,要讓孩子們懂得“續(xù)茶時先人后己”的謙讓之禮,“敬茶尊長者”的長幼有序之禮,“嚴(yán)于律己、寬以待人”的自我修養(yǎng)之境等。這樣以茶藝禮儀作為切入點,讓孩子逐步學(xué)會尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,詮釋了“以禮敬人、以禮敬己、以禮敬器、以禮敬水、以禮敬茶”的處世之道。

2.學(xué)茶,學(xué)做人。

茶圣陸羽在1000多年就曾說過:“茶,性儉,最宜精行儉德之人?！辈璧谋拘?清淡平和,清儉質(zhì)樸,最適合那些具有良好道德品行的人?！熬小?即茶人應(yīng)該嚴(yán)格按照社會道德規(guī)范行事,不逾矩;“儉德”則是茶人應(yīng)該恪守傳統(tǒng)道德精神,不懈怠?！熬袃€德”這4個字很精辟地概括出了茶與做人的關(guān)系,即學(xué)茶,要先學(xué)會做人,以心平氣和的態(tài)度,與人為善。少年兒童階段,正是人生的起步階段,即蒙學(xué)時期,具有很強(qiáng)的可塑性。從小學(xué)茶藝,學(xué)的不僅僅是茶藝,更在于引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)習(xí)茶藝中學(xué)習(xí)生活、做人的道理,養(yǎng)成良好的道德習(xí)慣,這才是開展少兒茶藝活動的出發(fā)點和歸宿點。

第4篇：茶藝的知識和技巧范文

舉辦茶會，參加茶會是一個茶人應(yīng)有的素養(yǎng)，為了提升生活質(zhì)量，學(xué)習(xí)茶藝是很重要的功課，茶藝是生活美學(xué)中操作性較強(qiáng)，較具藝術(shù)表現(xiàn)空間的一門學(xué)問。舉辦“以茶會友”并能呈現(xiàn)茶藝形式的聚會是學(xué)習(xí)茶藝的具體實踐，也是茶藝的體現(xiàn)，這種聚會即稱之為“茶會”。

一個完整的茶會必須要有掛畫、插花、焚香、點茶四藝共同出現(xiàn)，才是茶藝形式表現(xiàn)的體統(tǒng)，沒有體統(tǒng)的茶會不成樣子。四藝的彼此呼應(yīng)、相互配合，以烘托茶會的主題，使茶藝的形式表現(xiàn)更為完美，茶會更為成功。具體的說，茶會需要進(jìn)行設(shè)計。這項設(shè)計，包括茶筵、茶席及品茶環(huán)境的藝術(shù)設(shè)計。茶筵是指茶桌的全部；茶席是指圍繞茶桌席位的全部；品茶環(huán)境。是指環(huán)繞著茶會周圍，對茶筵席會產(chǎn)生影響的情況和條件，包含自然條件和社會條件。設(shè)計茶會，包含室內(nèi)裝飾設(shè)計與室外景觀設(shè)計，總的來說，就是“品茗環(huán)境設(shè)計”。在中華茶藝三段十八步演繹中，品茶環(huán)境設(shè)計是準(zhǔn)備階段的工作。

一個成功的茶會必要有一個完善的茶席設(shè)計，茶席設(shè)計是依據(jù)茶會的需要而產(chǎn)生，往往代表這次茶會的意義和風(fēng)格；因此。茶席是茶會的重心所在，是茶會的精神標(biāo)幟，茶席設(shè)計的主題就是這次茶會的意義。茶席設(shè)計是以茶器為主體，在一定的空間形態(tài)中，與其它藝術(shù)相結(jié)合。共同組成一個茶藝環(huán)境整體。設(shè)計茶席必竟是為進(jìn)行茶藝操作、品飲茗茶而設(shè)計，首先考慮的因素是實用性，茶席雖然是一種物質(zhì)形態(tài)；但也是一種裝置藝術(shù)，為藝術(shù)形態(tài)提供了豐富的表現(xiàn)形式。掌握茶席設(shè)計的基本結(jié)構(gòu)、方法和藝術(shù)表現(xiàn)技巧，對于運用這一形式來表現(xiàn)充實多彩的茶藝內(nèi)容，有著極大的創(chuàng)造意義和作用。

當(dāng)茶席獨立展示時，茶席即作為審美的客體：當(dāng)茶席被作為手段進(jìn)行茶藝演繹，共同完成茶的內(nèi)涵表達(dá)時，又成為審美的部分客體，茶席與茶藝演繹常?；閷徝赖闹骺腕w存在；靜態(tài)的茶席通過動態(tài)的茶藝演繹，動靜相融地使茶在泡飲過程中，更加完美地呈現(xiàn)出茶的藝術(shù)特質(zhì)、茶藝的魅力和精神。

當(dāng)今中國茶文化的發(fā)展，應(yīng)該從對茶文化數(shù)據(jù)的詮釋、茶葉知識的匯編中走出來，轉(zhuǎn)向?qū)Σ栉幕瘜嵺`的茶藝上，茶藝是茶文化實踐的主體，茶會又是茶藝最具體的呈現(xiàn)。目前，茶會風(fēng)行，茶席設(shè)計是茶文化的新興學(xué)科，具有很大的實用性，茶席設(shè)計的研究與探討是非常有必要的。

一、茶席設(shè)計符合茶藝教學(xué)的需要。茶藝已經(jīng)形成一門學(xué)科，在講授茶藝學(xué)有關(guān)品茗環(huán)境布置、茶藝體統(tǒng)等課程時，都是以茶席設(shè)計為主要重點，茶席設(shè)計具體而微，符合茶藝教學(xué)的需要。在茶藝學(xué)學(xué)科建設(shè)中。具有關(guān)鍵的作用。

二、茶席設(shè)計具有很強(qiáng)的實踐性，屬于環(huán)境藝術(shù)設(shè)計的一環(huán)。茶席設(shè)計是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計領(lǐng)域中，實踐內(nèi)容較多方面且豐富的課程。環(huán)境設(shè)計已形成室內(nèi)與室外環(huán)境設(shè)計兩個專業(yè)，在繼承強(qiáng)調(diào)寬基礎(chǔ)厚積累的環(huán)境藝術(shù)設(shè)計基礎(chǔ)上，強(qiáng)化專業(yè)方向的深入研究，為建立室內(nèi)設(shè)計和環(huán)境景觀設(shè)計的理論研究，茶席設(shè)計具有很強(qiáng)的實踐性。

第5篇：茶藝的知識和技巧范文

【關(guān)鍵詞】 茶藝；傳統(tǒng)；茶文化；創(chuàng)新

茶藝作為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，茶文化是擺在我們現(xiàn)代人面前的一個既年輕又古老的話題?！安杷嚒币辉~最早出現(xiàn)于70年代中期，直到1982年才由臺灣“中華茶藝協(xié)會”正式推出，伴隨著現(xiàn)代茶葉的發(fā)展，茶藝成為一門新興學(xué)科。自此之后，“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。

有關(guān)“茶藝”一詞的定義，《中國茶道》的作者丁文認(rèn)為茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的境界時便成為一門技術(shù)。學(xué)者寇丹將茶藝?yán)斫鉃椴枞烁鶕?jù)茶道規(guī)矩再經(jīng)過藝術(shù)加工向賓客展演茶的沖泡、飲品等的展示，在最新出版的《中國茶葉大辭典》中，對茶藝的定義為泡茶與飲茶的技藝。當(dāng)代學(xué)者對“茶藝”的說法雖然不同，但是看法大體一至，即“茶藝”主要指茶葉的制作、沖泡和品茗的技術(shù)。

“茶藝”的內(nèi)容總體來說可歸納為三大部分：技藝、禮法和修道，技藝指茶藝的技巧和工藝；禮法指禮儀規(guī)范和習(xí)俗；修道是指個人對生活道路、精神境界的追求和候選，古人的“茶道”與今天的“茶藝”是有區(qū)別的，受中國傳統(tǒng)文化觀念影響，古人更偏重于“道”即泡飲茶的精神追求，后人更注重泡茶的技藝和品質(zhì)也就是“術(shù)”，提倡“道”“術(shù)”并進(jìn)，“道”“術(shù)”同興。從古代至近代，對國民影響最深遠(yuǎn)的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主張“仁政，以仁治人”。強(qiáng)調(diào)“修已愛人”、“看自省慎獨”，將建立一個有文化修養(yǎng)的高度文明社會做為理想目標(biāo)，茶對中國的文人士大夫修身養(yǎng)性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，當(dāng)時的文人雅士大多都愛飲茶，擅于烹茶，更甚者對茶的歷史文化、茶的生產(chǎn)加工都有所了解、精通，他們深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，這其中正是融入了儒家思想。

作為儒家思想的對立補(bǔ)充，道家思想，充分體現(xiàn)了人們的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這充分說明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主張去塵脫谷，恬淡無為，通過養(yǎng)生達(dá)到健康長壽，這種理念與茶的本質(zhì)不謀而合，茶能使人心靜、神清氣爽，在對茶道、茶事的進(jìn)行過程中，能凈化人心，除煩雜之念，對道家來說，無疑是最佳的修行輔助。

佛家有偈語“禪茶一味”，證明茶文化與佛教文化是互相融合的，“禪”與“茶”的最終追求目標(biāo)是一致的，因此在茶中可悟禪意，在禪中可悟茶道，達(dá)摩祖師曾面壁修行、調(diào)心，困頓乏力之時全靠茶去其昏滯；唐代高僧懷海禪師修訂《百丈清規(guī)》，專設(shè)茶頭，詳細(xì)規(guī)約；趙州和尚贈與眾僧的一偈“吃茶去”，產(chǎn)出“萬物歸一，萬世流芳變不離其宗”的真理。

作為中國傳統(tǒng)文化大宗，儒、釋、道三家與茶文化水融，相輔相成，進(jìn)而產(chǎn)生了禪茶文化，其結(jié)合了儒家之正氣，道家之清氣，佛家之和氣，茶人之雅氣，包含了“感恩、包容、分享、結(jié)緣”的社會功能。

茶藝隨著喜愛的人越來越多，茶藝的形式也隨著日常生活、社會應(yīng)用的增多而演變多種多樣。談到茶藝，人們往往聯(lián)想到氣質(zhì)高雅的茶藝師，合著悠揚的音樂，向賓客展示幾個夸張的泡茶動作，這種認(rèn)識如今已變得很片面，茶藝的本質(zhì)并不是一種表演，而是生活藝術(shù)，其最終目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。隨著時代進(jìn)步，茶藝不再是少數(shù)人了解和享受的一種表演，它正逐漸演變?yōu)榇蟊娚罘绞剑羌妓嚺c美學(xué)相結(jié)合的生活藝術(shù)，富有情調(diào)、健康、時尚。茶形式大致可分為：舞臺表演型、生活待客型、推廣營銷型和修身養(yǎng)性型，多種茶藝形式的開發(fā)、推廣和普及，對促進(jìn)整個茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

茶藝的形式雖多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。學(xué)習(xí)茶藝，先要提高自身修養(yǎng)，有良好的氣質(zhì)，儀態(tài)要端莊、大方，言辭文明禮貌，舉止得體，不亢不卑，最重要的是對茶有一定了解，在茶藝活動中能講解一款茶的基本信息；二、茶之美，即選一款好茶。現(xiàn)代茶藝對品飲環(huán)節(jié)相當(dāng)重視，能針對不同季節(jié)、不同場合、不同人群選擇沏泡合適的茶，對茶藝活動的成功與否起決定性作用；三、水之美，泡一壺好茶，選對水是一重要條件，水的好壞直接影響到茶湯的色、香、味，清代好茶之士張大復(fù)曾說過“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試過十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶藝活動中器具是必備的，是人們能直觀所見的，茶具的選用能體現(xiàn)個人的審美情趣、能體現(xiàn)茶藝活動的主題，同樣需要就時應(yīng)景，應(yīng)不同的人來準(zhǔn)備。另外，茶具的清潔工作亦十分重要，用潔凈無暇的茶具泡茶是對客人最起碼的尊重；五、境之美，針對不同的茶藝活動，對茶席做出相應(yīng)的布置，增強(qiáng)茶藝演示的視覺美感；六、藝之美，其包括了動態(tài)美、內(nèi)涵美和神韻美，現(xiàn)今，“鯉魚翻身”、“鳳凰三點頭”之類的基本動作已落入俗套，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的欣賞趣味和要求。應(yīng)該有所創(chuàng)新、有所突破，一味地遵從老套路，難以提高茶藝演示的品位。精神層次過低，更談不上體現(xiàn)出神韻美，世界上沒有兩片相同的葉子，神韻美也是因人而異的，大同小異的表演動作則限制了神韻美的顯現(xiàn)，由此，茶藝師的個人修養(yǎng)和對茶的感情變得尤其重要，優(yōu)秀的茶藝師要能通過外在的表演形式將茶的文化，茶的精神和人性的美好凸現(xiàn)出來。

茶是一種代表和平的綠色健康飲品，是大自然饋贈的一份珍禮，中國茶文化的仍是人類最可貴的文化遺產(chǎn)，是人類共同的精神財富。作為一名中國人，更應(yīng)該習(xí)茶、懂茶、以茶育德、以茶養(yǎng)德，弘揚茶文化精神，讓祖先傳下來的瑰寶―茶文化精神不斷的發(fā)揚光大。

參考文獻(xiàn)

第6篇：茶藝的知識和技巧范文

茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一個人，只有當(dāng)他對茶產(chǎn)生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!

在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。

onerror=javascript：errlogo(this)src="/up_files/chadao.jpg"border=0>

茶圣陸羽的標(biāo)準(zhǔn)很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。

宋人強(qiáng)調(diào)茶人必須是佳客，這里的佳客應(yīng)當(dāng)具有如茶一般清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠告潔的情操。明代對茶人雖無明確標(biāo)準(zhǔn)，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得?！币蟛枞?、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。

中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應(yīng)具有外觀形象美和氣質(zhì)美。我國茶人在長期的茶事活動中，借助佛教修行的“五調(diào)法”來修煉自己。

調(diào)身：茶人在茶事活動中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，舉止從容。調(diào)息：呼吸要輕細(xì)而勻?qū)崳龅讲淮?、不喘、不亂。調(diào)心：目定意閑、除區(qū)雜念，排除干擾，做到心“不散”（不想與茶無關(guān)之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，無精打采）。

調(diào)食：飲食適度，吃有吃相。用食勿計較。

調(diào)睡：不貪睡，不失眠，作息有序。

茶人通過“五調(diào)”就可以進(jìn)入“心齋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心見性、陶冶情操等人格的修煉與完善。

第7篇：茶藝的知識和技巧范文

關(guān)鍵詞：茶文化；茶道精神；茶藝；女性；修養(yǎng)

中圖分類號：G12 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2012）30-0260-02

中國茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的一個分支，同樣源遠(yuǎn)流長，其精髓體現(xiàn)為博大精深的茶道精神。茶道內(nèi)容涉及藝術(shù)、社交、禮儀、修行等因素，其獨特內(nèi)涵使其成為現(xiàn)代人提高氣質(zhì)、內(nèi)涵、修養(yǎng)的有效途徑與方式。

一、“和”“靜”“怡”“真”的茶道精神是中華茶文化的核心

廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。也就是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化。中國茶文化博大精深，融入了儒道佛的傳統(tǒng)哲學(xué)理念、傳統(tǒng)的倫理與道德標(biāo)準(zhǔn)，并形成“和”（謙和之儀、中庸之美）、“靜”（空靈清靜）、“怡”（和悅愉快）、“真”（返樸歸真）的茶道精神。

儒家的核心思想是中庸和諧、重人格修養(yǎng)，認(rèn)為本是“南方之嘉木”的茶具有清廉、高潔的品性，可以協(xié)調(diào)人際關(guān)系，茶可交友、可養(yǎng)廉，“以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅志、以茶可行道”，飲茶可溝通思想、創(chuàng)造和諧氛圍。這就從中庸之道直接引申出“和”的思想，后來被認(rèn)為中國茶道的核心思想。儒家對“和”的詮釋在茶事的過程中表現(xiàn)得淋漓盡致：一是在泡茶時表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美，二是奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明倫之禮，三是在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷茶敬方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之儀。

崇尚自然的道家認(rèn)為“人法地、地法天、天法道、道法自然”，推崇無為、寧靜、淡泊。而生于名山秀谷間、汲取天地之精華的茶及它高潔的品性正契合了道家回歸自然的理念，茶也就自然成為了道家推崇的“天地與我并生，而萬物與我唯一”的理想境界的物質(zhì)載體。而茶道精神之“真”也成為中國茶道的終極追求。

另外，道家尊生樂生，注重養(yǎng)生、養(yǎng)性，尊崇快樂生存的理念。他們不消極處世，提倡主動適應(yīng)自然規(guī)律，自己主宰命運，從而達(dá)到“天人合一”的境界。這種“快樂生存”的理念無形中影響了茶道精神之“怡”———以和悅愉快的態(tài)度待人處世。

儒、釋、道三家都主張修行。正如中國茶葉博物館郭丹英在《儒、道、佛與中國茶文化》中所說：“儒家注重心性的修行，禪宗也主張通過修行來凈化自己的思想，禪宗同時也吸取了道家的一些思想，如它主張逢苦不憂，得樂不喜，無求即樂，因此禪宗主張圓通的思想與中國傳統(tǒng)文化特別協(xié)調(diào)，禪宗主張修行的方法是———直指人心，見性成佛?！憋嫴栌兄谒麄儏⒍U悟道。因此，中國茶道修習(xí)注重寧靜的氛圍、空靈虛靜的心境。道家與佛家不謀而合，他們也認(rèn)為茶為清靈之物，飲茶可使靜修得到提高。受此影響，中國茶道認(rèn)為，茶道修習(xí)的必由途徑就是“靜”?！昂汀薄ⅰ办o”、“怡”、“真”的茶道精神濃縮了中國儒道佛傳統(tǒng)思想的精華，是中國茶文化的核心。

二、學(xué)習(xí)茶文化有助于豐富女性精神世界

茶文化及其茶道精神的獨特內(nèi)涵，即蘊(yùn)含其中的傳統(tǒng)道德標(biāo)準(zhǔn)與修生養(yǎng)性的價值觀念與現(xiàn)代人關(guān)注養(yǎng)生，講究氣質(zhì)修養(yǎng)的目標(biāo)極為契合，通曉茶文化有利于豐富現(xiàn)代女性人文內(nèi)涵，提升形象氣質(zhì)。很多茶文化前輩對茶道的理解，無不體現(xiàn)這一點。浙江大學(xué)莊曉芳教授認(rèn)為：“茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式”。林治先生將茶道解釋為：茶道是一種文化藝能，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)和教化的手段。陳香白先生認(rèn)為中國茶道就是通過茶事過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)和諧安樂之道?？梢?，茶道是以茶為媒介，通過泡茶、品茶等茶事活動來感悟傳統(tǒng)文化、修身養(yǎng)性、陶冶情操、學(xué)習(xí)禮儀、體味人生，達(dá)到精神上的享受和人格上的完善，進(jìn)而使人生達(dá)到一種和諧愉快的精神境界的有效途徑。

流傳至今的很多膾炙人口的茶文化作品，作為茶文化的組成部分，讀來仍然給人以美的享受。這些作品中，有的是描述煎茶煮茶情景的：如唐寅《品茶圖》中題詩曰，“買得青山只種茶，峰前峰后摘春芽，烹前已得前人法，蟹眼松風(fēng)聯(lián)自嘉”；以嗜茶聞名的唐代文學(xué)家陸龜蒙，留下的不少茶詩中有很多是描寫戶外煮茶的，像“閑來松間坐，看煮松上雪。時于浪花里，并下藍(lán)英末?！边€有的是描述飲茶品茶后的感受與感悟的。如盧仝著名的《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！惫湃嗽啤案褂性姇鴼庾匀A”，常讀這些令人神清氣爽的詩文，會令人氣度不凡、口齒生香，再結(jié)合氤氳茶香，豈不美哉樂哉！

通過學(xué)習(xí)茶文化，領(lǐng)悟“和”、“靜”、“怡”、“真”的茶道精神，可以豐富自身的人文內(nèi)涵、完善人格、提升氣質(zhì)。通過一系列茶事活動，可以讓人心存和睦、心胸豁達(dá)、沉靜歡喜、返樸歸真，而這恰恰又是茶道精神的個中真諦。尤其是女子，“女兒是水做的”，而茶也是承甘露滋潤、得天地之精華，女子與茶天生就是合而為一的。因此，學(xué)茶很容易使女性與茶達(dá)到“天地與我并生，而萬物與我唯一”的物我相忘的境界，令女性氣質(zhì)脫俗、舉止優(yōu)雅、內(nèi)涵豐富。

三、茶藝修習(xí)有利于提升女性綜合素養(yǎng)

作為茶事活動最高境界的茶道，在飲茶泡茶中融入了很多哲理、倫理、道德，注重通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。如果把整個泡茶過程上升到藝術(shù)層面，強(qiáng)調(diào)藝術(shù)表演性、觀賞性，并且講究飲茶的環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，就是所謂的茶藝了。茶藝可以理解為茶道的表現(xiàn)形式與載體，是“茶”與“藝”的融合，茶藝的修習(xí)有利于女性綜合修養(yǎng)的提升。茶藝其實“是研究如何沏好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)”。從茶葉的沏泡要領(lǐng)——諍器、置茶、潤茶、沖水、敬茶、品茶到中國各類名茶的沏泡方法，再到精湛的茶藝表演技藝，不僅需要茶藝表演者掌握深厚的茶文化理論知識，而且對表演者的舉止言行、身姿神態(tài)也有較高的要求。如具備一定的禮儀常識，如端莊典雅的站姿、坐姿、步態(tài)以及相應(yīng)的奉茶禮與請茶禮等、和諧得體的著裝、和悅愉快的神態(tài)、清雅脫俗的氣質(zhì)、清晰婉轉(zhuǎn)的解說等等。

總之，茶藝表演是一種綜合的藝術(shù)，是展現(xiàn)美與和諧的藝術(shù)，茶藝修習(xí)對女性身姿、心態(tài)、品性的修行有積極的意義。正像日本學(xué)者谷川哲三在《茶道的美學(xué)》中所說，茶藝是“以身體的動作為媒介而演出的藝術(shù)”，通過流暢與和諧的肢體語言與聲音藝術(shù)，引導(dǎo)品茗者進(jìn)入“萬物與我唯一”的境界，并通過品茶感悟人生真諦，得到精神的享受，為生活增添無限情趣。在都市生活重壓下的現(xiàn)代女性，可以通過習(xí)茶獲得身心的愉悅與放松，學(xué)會更加豁達(dá)、安然的面對工作與生活。

另外，圍繞茶藝表演，還可以引導(dǎo)不同群體的愛茶女性進(jìn)行一系列與茶有關(guān)的活動，如以不同茶葉為主題的茶席設(shè)計活動、茶詩茶詞朗誦會、茶文化征文比賽等，不僅能豐富現(xiàn)代女性的業(yè)余生活，提高生活情趣，還可以以茶會友、以茶聯(lián)誼，促進(jìn)女性之間及女性與社會的溝通與交流，為構(gòu)建和諧的社會文化做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳文華.中國茶文化學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006年9月，第1頁.

[2]湯鳴紹.發(fā)展茶文化的現(xiàn)實意義與舉措.福建茶葉，1999年第4期.

[3]劉登峰，潘潔.中國茶文化中“和合精神”的源流與傳承.北京：東方紅書社，2004年9月第1版，第104頁.

第8篇：茶藝的知識和技巧范文

關(guān)鍵詞：茶文化；中國美術(shù)教育；專業(yè)人才；職業(yè)培養(yǎng)

中國美術(shù)教育專業(yè)人才隊伍，直接關(guān)系我國美術(shù)行業(yè)教學(xué)的發(fā)展。其職業(yè)素養(yǎng)，成為每年為美術(shù)行業(yè)輸送學(xué)生的關(guān)鍵。茶文化與中國美術(shù)教育之間存在相互交融的關(guān)系。利用茶文化與中國美術(shù)教育的互通性，將茶文化的元素融入中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)中，實現(xiàn)職業(yè)技能的應(yīng)用性創(chuàng)新。

1中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)

美術(shù)專業(yè)人才，承擔(dān)著中國美術(shù)教育的未來，因為其專業(yè)的素質(zhì)、職業(yè)的能力，對美術(shù)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)起著不能替代的作用。其職業(yè)培養(yǎng)，就是作為美術(shù)教育人士，所應(yīng)該具備的教學(xué)能力和水平。

1.1專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的必要性

美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，簡言之就是提升其本身的職業(yè)素養(yǎng)和能力。后者決定了專業(yè)人才對美術(shù)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和方法的駕馭能力。例如：有的美術(shù)教師，其本身的專業(yè)素質(zhì)不過關(guān)，對繪畫的基本功掌握距離教學(xué)要求相差甚遠(yuǎn)。一方面，在教授學(xué)生相關(guān)的繪畫技巧內(nèi)容時，不能具備比學(xué)生更高的專業(yè)知識；另一方面，當(dāng)學(xué)生問及繪畫相關(guān)的問題和知識點時，該教師也不能提供準(zhǔn)確的答案。這不僅耽誤了學(xué)生對美術(shù)知識的學(xué)習(xí)，而且還會使學(xué)生失去對美術(shù)的興趣。從這個例子中我們可以看出，教師隊伍不具備基本的職業(yè)素養(yǎng)，也就不能稱之為美術(shù)教育領(lǐng)域的專業(yè)人才。所以，加強(qiáng)美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，是教育學(xué)界應(yīng)當(dāng)重視的問題。在很多地區(qū)已經(jīng)將美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，作為美術(shù)教師職業(yè)的上崗必備條件之一和職業(yè)發(fā)展方向。

1.2專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的內(nèi)容

美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容，主要涉及其在美術(shù)教育過程中的基本美術(shù)專業(yè)知識、教育教學(xué)方法、職業(yè)道德的培養(yǎng)等等。在美術(shù)專業(yè)知識方面，這是其能成為專業(yè)人才的基礎(chǔ)，具體可以包括對點、線、面等造型因素的應(yīng)用，對素描、油畫、中國傳統(tǒng)畫的基礎(chǔ)掌握，對印象派、抽象派，以及人物畫、風(fēng)景畫的基本了解等。在美術(shù)教育的教學(xué)方法中，作為專業(yè)人才，應(yīng)當(dāng)有區(qū)別于一般普通美術(shù)教師的教學(xué)方法，在如何提高學(xué)生的興趣，如何使學(xué)生快速掌握美術(shù)基礎(chǔ)知識等方面有自己獨特的方法技巧。在美術(shù)教育的職業(yè)道德中，除了具備普通教師應(yīng)該有的師德，還應(yīng)當(dāng)樹立起讓學(xué)生產(chǎn)生對美術(shù)的興趣和喜愛，決心在美術(shù)的道路上走下去的遠(yuǎn)大目標(biāo)，將中國的美術(shù)教育事業(yè)發(fā)揚光大。

1.3專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的方法

美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)建立在靈活性和自覺性的基礎(chǔ)上，具備系統(tǒng)的培養(yǎng)體系。所謂靈活性和自覺性，就是指美術(shù)教育專業(yè)人才必須有美術(shù)專業(yè)天賦，對美術(shù)基礎(chǔ)知識和教育教學(xué)知識敏感，先天基礎(chǔ)好；其次，就是有主動學(xué)習(xí)的自覺性，具備對美術(shù)教育教學(xué)工作不斷汲取和鉆研的精神，后天知道努力。系統(tǒng)的培養(yǎng)體系是對專業(yè)人才，開展職業(yè)培養(yǎng)的規(guī)范和升級。應(yīng)當(dāng)有對美術(shù)專業(yè)教學(xué)技巧的專門化培養(yǎng)，包括直接培養(yǎng)和實踐化培養(yǎng)方法。對職業(yè)道德的培養(yǎng)遵循先有師德，然后才是人才技術(shù)的順序，以專門化的教育方式如模擬教育等實施職業(yè)培養(yǎng)。例如：在河北的高校中，對于美術(shù)教師的上崗要求就是必須經(jīng)過事先的職業(yè)培養(yǎng)，具備一定的專業(yè)教學(xué)素質(zhì)以后才能開展美術(shù)教育活動，保證了美術(shù)的授課質(zhì)量。

2茶文化與中國美術(shù)教育的共通點分析

茶文化與中國美術(shù)教育的淵源可以追溯很久。茶文化中有很多與中國美術(shù)可以相容和共通。2.1茶文化思想的精髓中國的茶文化思想有很多涵蓋。例如：對茶葉質(zhì)量的追求，人們除了精益求精之外，還對茶葉的口感、色澤和營養(yǎng)有了更高的要求。因此，茶文化的思想之一就是對于生活品質(zhì)的不懈追求?，F(xiàn)代實例和醫(yī)學(xué)能夠證明，茶葉中含有大量對人體有益的元素，而這些有益成分是從大自然中天然獲取的，并非人為合成。茶文化的思想之二，就是對于健康和天然的追求。人們從飲茶的過程中提取出了很多藝術(shù)化的產(chǎn)物，例如：茶藝表演、茶道、飲茶環(huán)境的背景音樂和裝飾品等，藝術(shù)化的演變使得茶文化與傳統(tǒng)思想的結(jié)合，以及與藝術(shù)文化的結(jié)合。綜合來看，茶文化思想的精髓，就是人們從自然中獲取健康、獲取哲學(xué)、獲取真理的過程，衍生出了與藝術(shù)的結(jié)合。這就為美術(shù)藝術(shù)與茶文化的結(jié)合提供了契機(jī)。

2.2茶文化與中國美術(shù)的融合點

茶葉中本身就含有許多美術(shù)的融合元素。茶葉本身的外形就具備一定的藝術(shù)形象，茶葉的枝葉外形、嫩綠的色澤等，帶給人一種生機(jī)和生命力的情感。因此，茶葉在許多繪畫和影視等可視化作品中，經(jīng)常以一種代表生機(jī)和希望的植物來出現(xiàn)，背后也承載著類似的寓意。另外，茶文化的形象內(nèi)涵也能作為中國美術(shù)的藝術(shù)特點來加以應(yīng)用。茶文化講究柔和、和諧的飲茶文化氣息，這在中國美術(shù)作品中，對于筆法、結(jié)構(gòu)等方面也有相通之處。例如：在美術(shù)雕塑作品中，作者將雕塑作品以一種靈動、柔和的方式來呈現(xiàn)，不重視雕塑的細(xì)節(jié)處理，更多體現(xiàn)作者內(nèi)心情感的表達(dá)，這與茶文化講究的天人合一思想不謀而合。

2.3茶文化對美術(shù)教育專業(yè)人才培養(yǎng)的作用

茶文化對人的文化滲透作用，加之其與中國美術(shù)教育的共通性，使其在中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)中有特殊的效果。雖然茶文化可能在直接提高專業(yè)人才的職業(yè)素質(zhì)能力方面作用有限，但是其對教育理念、教育方式以及抽象的教育內(nèi)涵卻有深遠(yuǎn)的作用。例如：茶文化中平和、自然的內(nèi)涵元素，要求教授美術(shù)教育專業(yè)人才在具體的美術(shù)教育教學(xué)活動中，要以智慧的、平和的教學(xué)方法來使學(xué)生掌握。而如果以簡單、粗暴的教學(xué)方法，體現(xiàn)不出茶文化的思想精髓，也起不到良好的教學(xué)效果。

3茶文化融入中國美術(shù)教育專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)

茶文化對美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，有許多可融之處。但是要注意融入的途徑的方式。

3.1教學(xué)素質(zhì)的結(jié)合

茶文化對美術(shù)教育專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的教學(xué)素質(zhì)融合，主要體現(xiàn)在茶文化中的藝術(shù)元素對美術(shù)基礎(chǔ)知識的融合。例如：河北地區(qū)生產(chǎn)茶葉的地方，茶文化濃郁，茶藝等藝術(shù)表現(xiàn)形式歷史悠久且聲名遠(yuǎn)播。而美術(shù)教育專業(yè)人才如果需要對某項美術(shù)藝術(shù)技藝熟知，就必須從親身體驗這項技藝開始，作為美術(shù)教育專業(yè)從業(yè)人員，需要掌握對茶葉形象、茶藝表演等藝術(shù)形象的表現(xiàn)形式、表現(xiàn)方法運用，應(yīng)該深入當(dāng)?shù)夭枞~種植生產(chǎn)的地區(qū)進(jìn)行了解，親身感受茶文化帶來的藝術(shù)文化熏陶，在感同身受之后，才有可能對茶文化中的藝術(shù)元素進(jìn)行了解和體會。掌握了全方位的藝術(shù)知識和藝術(shù)素養(yǎng)，才算是具備了美術(shù)教育專業(yè)人才的基本知識和能力素養(yǎng)。

3.2教學(xué)方法的結(jié)合

人們在飲茶的過程中，往往不把飲茶作為主要內(nèi)容，而是常當(dāng)作配角出現(xiàn)。人們在會客、交談、聊天甚至是觀看茶藝表演的過程中品茶。茶葉中的清香和營養(yǎng)，都是在無聲無息中被人們所感知。這種潤物細(xì)無聲的方式正是中國美術(shù)教育需要的。河北地區(qū)風(fēng)景秀麗，學(xué)校在開設(shè)美術(shù)戶外教育課程時經(jīng)常將學(xué)生帶至戶外，讓學(xué)生們親身感受自然之美，從而發(fā)掘出對美術(shù)課程的靈感。而如果只是讓學(xué)生們在教室內(nèi)接受抽象和枯燥的理論知識教學(xué)，則屬于知識的灌輸，與對美術(shù)教育的潛移默化的影響相比，教學(xué)效果自然不好。因為學(xué)生們的感受不深刻，即使當(dāng)場能夠記住一些理論知識，但是過后也會很快忘記，教育效果不佳。

3.3職業(yè)道德的結(jié)合

茶文化中的營養(yǎng)元素，是一種健康的、積極的、向上的文化體驗。這對于中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)道德培養(yǎng)也是有可取之處的。在素質(zhì)教育的今天，美術(shù)課程的教育還停留在輔助課程的地位，還在扮演著調(diào)節(jié)學(xué)生們學(xué)習(xí)生活的角色，而沒有真正發(fā)揮出應(yīng)有的教育作用。大部分美術(shù)教育教師，都是將基本的繪畫技能教給學(xué)生，再由學(xué)生們自由發(fā)揮，然后便沒有了下文，這并不利于中國美術(shù)教育的長久發(fā)展。茶文化帶來的職業(yè)道德，要求美術(shù)教育專業(yè)人才，將發(fā)展中國美術(shù)后備力量作為己任，激發(fā)出更多人對美術(shù)的興趣和熱愛。在課堂上能通過科學(xué)的教學(xué)方法，讓一部分學(xué)生真正從美術(shù)中找到了快樂，甚至成為今后的發(fā)展和從業(yè)方向，這便是對中國美術(shù)業(yè)的最大貢獻(xiàn)。

4結(jié)論

茶文化被所賦予的豐富內(nèi)涵，使其與中國美術(shù)教育具有了更多的相通之處。從中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)為例，可以將這些共通之處作為茶文化融入職業(yè)培養(yǎng)的著力點。茶文化本身的藝術(shù)形象、茶文化的內(nèi)涵等，可以在美術(shù)教育專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)中成為促進(jìn)點。以茶演繹出來的藝術(shù)形象能夠進(jìn)一步提高美術(shù)教育專業(yè)人才的素養(yǎng)，以茶文化精神完善教學(xué)方法，以茶文化內(nèi)涵提升美術(shù)教育的職業(yè)道德。

作者:劉會瑜 單位:河北對外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]余佳友.把生活請進(jìn)美術(shù)課堂———茶文化與美術(shù)課堂的融合[J].新教育時代電子雜志:教師版,2015(10)：89-90.

[2]蘇昕.以本土文化傳承教育為主軸的校外美術(shù)課程探索———以《廣州茶文化》美術(shù)綜合實踐課程為例[J].科學(xué)中國人,2014(3):99-100.

第9篇：茶藝的知識和技巧范文

相比茶藝課程在酒店管理專業(yè)開設(shè)比較普遍的情況而言，花藝課程在酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例低于茶藝課程。根據(jù)筆者對20所全國主要的旅游類職業(yè)院校開展的調(diào)查來看，其中有10所院校的酒店管理專業(yè)開設(shè)了花藝課，即花藝課在這些旅游類高職院校酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例為50%?；ㄋ囌n程在酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例沒有茶藝課程高，究其原因，一方面在酒店管理行業(yè)，各個場所的花藝布置，大多都是由專業(yè)的花藝公司負(fù)責(zé)打理；酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)工作后，除非自己特別喜歡或者有藝術(shù)設(shè)計基礎(chǔ)，才能有機(jī)會進(jìn)入花藝設(shè)計部門工作以外，其他畢業(yè)生很難有機(jī)會從事花藝設(shè)計類的工作。此外，雖然一些高職院校的酒店管理專業(yè)也鼓勵學(xué)生參加花卉工和插花員的職業(yè)資格考證，但是相比品酒師、調(diào)酒師和咖啡師這些酒店管理專業(yè)學(xué)生必考的職業(yè)資格證書來說，學(xué)生取得花藝類職業(yè)資格證書的比例相對較低。另一方面，學(xué)習(xí)花藝課程教學(xué)要想取得好的效果，需要有很多先修課程作為基礎(chǔ)，比如美學(xué)、立體構(gòu)成和色彩等。而很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)前并沒有相關(guān)的藝術(shù)基礎(chǔ)。此外，學(xué)習(xí)花藝課程，特別是插花實操課程，需要有專門的實訓(xùn)場地，同時需要購買大量的花材讓學(xué)生進(jìn)行練習(xí)。很多高職院校由于受到地域環(huán)境和實訓(xùn)條件的限制，無法全面開展花藝課程的教學(xué)。盡管如此，但還是有不少高職院校在自己的人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了花藝課程。從名稱上以看出，大多數(shù)學(xué)校的花藝課程都比較側(cè)重插花藝術(shù)和插花技能的培訓(xùn)。

二、花藝在酒店管理中的運用

酒店行業(yè)（包括酒店宴會和酒店婚禮場合）是大量運用花藝進(jìn)行裝飾的行業(yè)。酒店的花藝裝飾，是酒店軟裝設(shè)計美學(xué)必不可少的組成部分，同時也是酒店競爭力和酒店品牌文化提升及氛圍營造的一個重要組成部分，是酒店獨特建筑風(fēng)格和內(nèi)部裝修環(huán)境的延伸，目前呈現(xiàn)出越來越受酒店管理者重視的趨勢。每一家酒店都有其特定的酒店文化和經(jīng)營背景，也有其對經(jīng)營模式和主要客源的定位，甚至不同國籍的酒店品牌，會帶有其自身的地域特色和文化特點。因此，花藝設(shè)計公司會針對酒店的整體風(fēng)格制定一套設(shè)計定位流程。比如首先根據(jù)酒店的主體定位把酒店按照風(fēng)格劃分為古典與新古典，現(xiàn)代與后現(xiàn)代；然后再按照雍容、奢華、豪華、簡約、時尚和前衛(wèi)等風(fēng)格進(jìn)行細(xì)分；風(fēng)格定位完成后，再根據(jù)花藝擺放位置和場景選定花材、容器并進(jìn)行色彩色調(diào)設(shè)計。絕大多數(shù)酒店經(jīng)營者都認(rèn)為運用花藝可以很好地展現(xiàn)一個酒店的性格與氣質(zhì)，通過花的魅力留住更多的客人是一個非常有效的營銷手段。上海外灘附近的高端酒店和會所，幾乎無一例外的都會在前廳、餐廳等場所的顯著位置布置花藝作品，精美而獨特的花藝設(shè)計展現(xiàn)著場地的格調(diào)和高雅；廣州的高端商場和酒店同樣如此，花藝設(shè)計幾乎隨處可見。目前的花藝經(jīng)營在酒店管理行業(yè)中呈現(xiàn)出高端花藝消費需求量越來越大的特點，比如很多高星級酒店，對花藝的需求長期穩(wěn)定在一個需求量大并且訂單金額比較高的狀態(tài)；有時候在一些特定場合和品牌活動現(xiàn)場，為了追求花藝造型的獨特和視覺效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高價進(jìn)口花材進(jìn)行裝飾。而作為酒店管理專業(yè)未來的從業(yè)者，學(xué)習(xí)和了解花藝的基本知識，并且能夠從環(huán)境美學(xué)和裝飾藝術(shù)的角度出發(fā)，對花藝作品進(jìn)行鑒賞，是一項非常有必要掌握的實用美學(xué)技巧。