釀酒設(shè)備精選(九篇)
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第1篇：釀酒設(shè)備范文
1、產(chǎn)量更高
任何一個投資項目，產(chǎn)量都是提高效益最直接的方式。對于傳統(tǒng)釀酒的師傅來說，最大的希望莫過于提高白酒的產(chǎn)量。同樣的糧食，如果出的白酒多了，那就是錢啊，那就是多出的利潤啊!
一般100斤糧食傳統(tǒng)工藝可產(chǎn)50度的白酒40-60斤，而新工藝的產(chǎn)量卻要比傳統(tǒng)工藝高出20％-40％，即同樣的100斤糧食新工藝可產(chǎn)50度的白酒約90斤。這就是說。同樣的糧食利用新工藝釀酒技術(shù)就可以增加30％左右的利潤。這是因為新工藝釀酒技術(shù)經(jīng)過科學(xué)的研究，改造了傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，能利用良好的密封性和冷卻性保證白酒的產(chǎn)量。
2、質(zhì)量更好
了解過市場的人都知道，產(chǎn)品占領(lǐng)市場的三大要素是：質(zhì)量、價格和服務(wù)。好產(chǎn)品當(dāng)然得看質(zhì)量，只有質(zhì)量過硬才能吸引顧客。占領(lǐng)市場。
傳統(tǒng)釀酒一般只有一種口感，而新工藝釀酒可以用一種糧食串蒸出各種不同的口感，徹底解決了“眾口難調(diào)”的千古難題。傳統(tǒng)方法釀的新酒都比較辛辣、比較沖鼻，有的還伴有異味和雜味。而新工藝釀酒可以利用一本機(jī)械研制的“一分鐘催陳”技術(shù)短時間制作陳酒，并對白酒進(jìn)行澄清、增香和提純，使白酒更香、更醇、更清亮，真正達(dá)到色香味俱全，甚至能使其酒質(zhì)口感與30-40元，瓶的瓶裝酒不分上下。
3、銷售更容易
任何產(chǎn)品即便是質(zhì)量再好，如果不能被銷售、被消費，就不會轉(zhuǎn)化成利潤。白酒當(dāng)然也一樣，生產(chǎn)就是為了銷售。
但是傳統(tǒng)釀酒一般都是以在家零售的方式出售，也有部分人在代銷店里出售，但沒有超值服務(wù)，給經(jīng)銷商的利潤空間也很有限。而新工藝釀酒技術(shù)不但可以現(xiàn)蒸現(xiàn)品(賣)。以增加產(chǎn)品的知名度和可信賴度。還可以利用其產(chǎn)量高、成本低的優(yōu)勢，進(jìn)行讓利銷售。試想面對利潤空間更大的新工藝釀酒，人們當(dāng)然更樂意代銷。所以，新工藝釀酒就可以贏得更多的銷售渠道，也就意味著能贏得更大的市場空間。而且利用新工藝的“一糧九釀”技術(shù)生產(chǎn)出來的飲料、醬油、果凍、珍珠奶茶等，不但可以促銷白酒渠道，就是單獨銷售還能贏得額外的銷售渠道。
4、技術(shù)更簡單
傳統(tǒng)釀酒的方法一般要經(jīng)過初蒸、悶糧、復(fù)蒸、加曲發(fā)酵、蒸餾等近10道工序，存在著生產(chǎn)程序比較繁雜、勞動強(qiáng)度大、質(zhì)量不穩(wěn)定、出酒率低和受季節(jié)影響較大等各種問題。而新工藝釀酒是一種以生糧食直接發(fā)酵、一次性蒸餾出酒的新式液態(tài)法釀酒技術(shù)。發(fā)酵前的糧食不需要事先蒸煮，只需經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾兩道工序，一個人便可輕松操作，只要會看稱就會發(fā)酵，會點火就會蒸酒。
5、設(shè)備更全
酒業(yè)界有句名言：豐產(chǎn)靠酒曲，豐收靠設(shè)備。沒有先進(jìn)的設(shè)備，就如同你使用鐮刀來收割莊稼，而別人卻用收割機(jī)。都知道誰更有優(yōu)勢。
生產(chǎn)設(shè)備無疑是不可忽視的，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般是采用鐵鍋、木甄等，也有部分是鋁合金材質(zhì)的設(shè)備，這些設(shè)備密封性和冷卻性都不太好。還有鋁合金材質(zhì)是致癌的，嚴(yán)重時會危及生命(可參看中華人民共和國食品衛(wèi)生法第三條規(guī)定)。而目前一本機(jī)械的新工藝釀酒設(shè)備是采用進(jìn)口8K304食用不銹鋼材料研制的，既耐高溫，又耐酸、耐堿，而且密封性、冷卻性更好，還具有生熟料兩用功能。
一本機(jī)械的這種新工藝釀酒設(shè)備分為9大類，32個品種，榮獲兩項國家專利證書，國家AAA級質(zhì)量認(rèn)證證書、香港國際技術(shù)博覽會金獎、世界華人科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎，是全國重點推廣項目。一本機(jī)械的新工藝釀酒設(shè)備容量、價格不等，可供全國各大中小型酒廠按實際需要選擇購買或量身定做。
6、成本更低
我們知道傳統(tǒng)釀酒要經(jīng)過近10道工序，而新工藝釀酒技術(shù)卻只要簡簡單單的發(fā)酵和蒸餾兩道工序。我們現(xiàn)在來計算一下成本，假如按照釀100斤糧食每道工序1.2元來計算，那傳統(tǒng)釀酒工藝：1.2元／道×10道=12元：新工藝釀酒技術(shù)：1.2元／道x3道=3.6元。光從工序上來看，新工藝釀酒技術(shù)每天就比傳統(tǒng)工藝節(jié)省8.4元。以每天釀100斤糧食計算，一年就為我們節(jié)省了8.4元／天x30天×12個月=3024元/年。
自1996年國家正式推廣生料釀酒以來，這種既節(jié)約成本，又能提高出酒率的新式釀酒工藝，迅速被廣大用戶采用。在10多年的發(fā)展過程中，一本機(jī)械一直以其遙遙領(lǐng)先的技術(shù)實力服務(wù)于民，為中國釀酒技術(shù)的全新發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。
7、養(yǎng)豬更賺
釀酒養(yǎng)豬，穩(wěn)賺不輸!釀酒養(yǎng)豬的經(jīng)營模式已經(jīng)延續(xù)千年，許多投資釀酒的學(xué)員一般都會配套養(yǎng)豬，而養(yǎng)豬利潤的多少主要取決于飼料成本的高低。傳統(tǒng)養(yǎng)豬要自己購買飼料，飼料平均價格為1.3元／斤，而新工藝可以自己制作高效全價飼料，成本僅為0 3元／斤，以平均每頭豬一天吃3.8斤飼料，養(yǎng)100天出欄計算，傳統(tǒng)則要：38斤/天×1.3元×100天=494元，而新工藝只要：3.8斤/天x0.3元/斤×100天=114元。也就是說每養(yǎng)一頭豬，新工藝養(yǎng)豬就要比傳統(tǒng)多賺494元-114元=380元。并且酒糟養(yǎng)豬可以減少豬的生病率。節(jié)省更多的防疫費。(注：配制全價飼料的技術(shù)本公司免費傳授)
8、輔料更超值
現(xiàn)在很多薪水都是以底薪加提成或基本工資加獎金計算，如果這樣，那我們的傳統(tǒng)釀酒工藝就只有基本工資了，而一本機(jī)械的新工藝釀酒技術(shù)卻不但有較高的基本工資，而且還能賺取更可觀的獎金。
第2篇：釀酒設(shè)備范文
最難開拓市場
但是一個青年小伙子
卻以奇招妙法
迅速搶占了一方市場
為求發(fā)展頻跳槽商海精英攜手純糧酒業(yè)
隨著酒業(yè)市場需求量的增加，眾多的商家也將目光紛紛轉(zhuǎn)向酒水釀造行業(yè)。市場中曾一度出現(xiàn)群雄逐鹿的局面，但純糧酒業(yè)集團(tuán)憑借高超的釀造技術(shù)，精良的生產(chǎn)設(shè)備，良好的技術(shù)開發(fā)能力以及一支驍勇善戰(zhàn)的銷售團(tuán)隊，取得的成績令許多同行望塵莫及。其高速度、超常規(guī)的發(fā)展震驚業(yè)界，從啟動珠三角市場之初，一年內(nèi)占廣州、收東莞、戰(zhàn)佛山、攻深圳、取中山、定寶安，勢如破竹，合圍常平、長安、塘廈、坂田、龍崗，連下11城。緊接著，又馬不停蹄揮師上海、劍指福建、兵臨北京市場，現(xiàn)在純糧酒業(yè)已在珠三角、長江三角、環(huán)渤海三角形成鼎足之勢，其發(fā)展速度在中國民營科技行業(yè)也引起軒然大波，許多企業(yè)家紛紛探討，模仿純糧酒業(yè)的經(jīng)營模式，深入分析這個企業(yè)巨大成功背后的根源，原因是多方面的，而最根本的原因是人，因為純糧酒業(yè)最大的成功就是擁有一批忠勇無畏、能征善戰(zhàn)、技術(shù)過硬的市場驍將。而在這些開山戰(zhàn)將當(dāng)中，北京分公司總經(jīng)理何俊峰更是為純糧酒業(yè)的崛起和發(fā)展創(chuàng)下了赫赫戰(zhàn)績。
何俊峰，一個胸懷大志的青年才俊，曾任中國石化公司四川分部工段長的他，并沒有滿足于當(dāng)時安逸的生活狀況，面對改革開放的良機(jī)，他毅然決定投入到商海的浪潮中，從事起了服裝、鞋襪等貿(mào)易銷售工作，憑借著天資聰慧的商業(yè)頭腦，短短3年的時間，何俊峰便對項目市場了如指掌，什么產(chǎn)品消費潛力大，什么產(chǎn)品銷售利潤高，他更是摸得一清二楚。隨著市場開拓經(jīng)驗的豐富，他漸漸發(fā)現(xiàn)，中國酒業(yè)市場的消費潛力相當(dāng)巨大，不但酒民眾多，而且在釀酒的同時還可以進(jìn)行多種經(jīng)營，不菲的利潤空間更是成就了眾多創(chuàng)業(yè)者的財富夢想，于是何俊峰也在試圖尋找進(jìn)入酒業(yè)市場的良機(jī)。適逢廣州純糧生料釀造技術(shù)有限公司正在招兵買馬，在朋友的舉薦下，何俊峰憑著過人的智慧和一往無前的魄力，順利地加入到純糧酒業(yè)的銷售隊伍中來，并先后成功地拓展了中山、寶安、福建、北京等四大地區(qū)的銷售市場和將近一大半的珠三角市場。何俊峰因此成為純糧酒業(yè)開朝原老的“酒業(yè)十虎”之一。
以租代售出奇招陳年新釀引爆酒業(yè)市場
廣州純糧生料釀造技術(shù)有限公司將總部設(shè)在廣州市，下屬擁有設(shè)備生產(chǎn)廠、酒曲生產(chǎn)基地、技術(shù)研發(fā)中心、售后服務(wù)指導(dǎo)中心、客戶物流中心、下屬酒廠（貴州黔源酒業(yè)）以及遍布廣東、福建、上海、北京等13家經(jīng)銷機(jī)構(gòu)。創(chuàng)業(yè)之初純糧酒業(yè)集團(tuán)遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在聲名顯赫，因為當(dāng)時讓純糧酒業(yè)引以為榮的生料釀酒技術(shù)，并沒有得到廣大中小投資者的認(rèn)可，雖然他們將傳統(tǒng)釀酒工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程改革和簡化為一次發(fā)酵和一次燒制完成，原料不需蒸煮，直接加水加酒曲即可發(fā)酵，發(fā)酵好即蒸餾，免去了傳統(tǒng)繁瑣流程中新造成的成本浪費，出酒率比傳統(tǒng)技術(shù)高20%-40%，但把糧食煮熟的傳統(tǒng)釀造方式卻在人們的心中根深蒂固，再加上接二連三的遭到同行的否定和攻擊，純糧酒業(yè)的技術(shù)推廣一度陷入了危機(jī)之中。
俗話說得好，“養(yǎng)兵千日，用兵一時”，何俊峰正是在這樣的危難之際，毅然決然地?fù)?dān)負(fù)起了拓展中山市場的重任。他帶領(lǐng)銷售人員親自走訪中山市場，經(jīng)過長達(dá)10天之久的調(diào)研與分析，何俊峰敏銳地發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)?shù)貜氖箩劸频娜瞬辉谏贁?shù)，不少人對于純糧酒業(yè)的科學(xué)釀酒技術(shù)也早已躍躍欲試，但當(dāng)?shù)氐囊恍┬”緞?chuàng)業(yè)者生怕上當(dāng)受騙，所以只能固守著陳舊的釀造方式來賺得微薄的利潤。面對這一現(xiàn)象，何俊峰經(jīng)過冷靜的判斷，果斷地采取租用設(shè)備、免費培訓(xùn)的試銷方式，來贏得投資者眼見為實的認(rèn)可。其中小欖鎮(zhèn)的區(qū)孝文先生原本就是一個以釀酒為生的商人，他聽人說純糧酒業(yè)的生料釀酒新工藝，不但省工省時，而且酒質(zhì)芳醇，所以也想試一試這項新技術(shù)，但多次咨詢過項目的區(qū)先生，還是遲遲不敢投資。早已摸清了這些投資者心理的何俊峰告訴區(qū)孝文，可以先租用純糧酒業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生料釀酒的試銷，待得到市場認(rèn)可后再洽談訂購事宜，舉棋不定的區(qū)先生一聽有這樣的好事，當(dāng)即決定一試，短短半個月的試銷生產(chǎn)，區(qū)先生的銷售額就比原來翻了一番還多，許多消費者也紛紛贊許區(qū)先生的酒，釀得越來越好喝了，嘗到了甜頭的區(qū)先生逢人便說：“釀了這么多年的酒，總認(rèn)為自己是個行家，但自從接觸了純糧酒業(yè)釀酒新工藝以后，這回真是服了，原來釀酒需要幾十個人才能完成的生產(chǎn)工序，現(xiàn)在只要我們夫妻二人就能完成，先不說銷量如何，單就節(jié)省的人力開支，就是一種無形的利潤呀?！焙慰》逡勒沾朔ǎ群蟠蜷_了古鎮(zhèn)、沙溪、大涌紅、南頭、黃圃等區(qū)域的市場，一時間純糧酒業(yè)的釀酒技術(shù)和設(shè)備，在中山掀起了一浪又一浪的銷售熱潮，同行的抨擊也在何俊峰的火爆熱銷中不攻自破。
宣傳到位捆綁促銷一舉打開珠三角市場
成功開辟了中山市場的何俊峰，又先后被純糧酒業(yè)派到寶安和福建兩地開啟珠三角市場。在福建，何俊峰巧妙地將媒體的宣傳與純糧酒業(yè)的多種優(yōu)勢進(jìn)行了綜合的運作。他借助當(dāng)?shù)仉娕_的輿論向?qū)ё饔茫_設(shè)了“釀造財富每一天”的專題講座，對于酒業(yè)市場的發(fā)展前景，以及純糧酒業(yè)在技術(shù)上和設(shè)備上的領(lǐng)先優(yōu)勢，進(jìn)行了細(xì)致的分析和客觀的論證。在當(dāng)?shù)氐南M者和意向商均對純糧酒業(yè)耳熟能詳?shù)臅r候，何俊峰再一次利用純糧酒業(yè)的“一分鐘催陳”和“一糧多釀”技術(shù)，實行“現(xiàn)場催陳”、“差酒免費換好酒”、“買白酒送飲料”等多項推廣手法，很快吸引了更多的釀酒人。福州市的張新輝先生為了一睹“一分鐘現(xiàn)場催陳”的神奇，特意帶了30斤劣質(zhì)白酒來到純糧酒業(yè)福州辦事處，當(dāng)張先生品嘗了利用催陳術(shù)現(xiàn)場制作的加水加冰不渾濁、口感芳醇的陳年佳釀以后，心服口服地說：“要不是親眼看著你們操作，憑口感、憑氣味，我說什么也不會相信這就是我?guī)淼哪?0斤劣質(zhì)白酒?！比菔械暮衩粢苍缇涂粗辛思兗Z酒業(yè)的釀酒技術(shù)，但當(dāng)?shù)蒯劸频耐斜姸?，胡女士怕新工藝競爭不過老品牌，胸有成竹的何俊峰告訴她：“你就利用純糧酒業(yè)的‘一糧多釀’技術(shù)進(jìn)行捆綁促銷，買三斤白酒送一斤醬油或黃酒，同樣的價格，消費者肯定會選擇更實惠的產(chǎn)品，如果這樣的搭贈比你以往釀酒的利潤低，我保證無條件給你退貨?！币驗楹慰》逍闹杏袛?shù)，利用純糧酒業(yè)的釀酒技術(shù)在生產(chǎn)白酒之余，還可以釀造醬油、黃酒、桂花陳酒、醋、果汁飲料等副產(chǎn)品，而且每斤成本不過兩三毛錢，就算施行“買一送一”，也照舊只賺不虧。一個月的捆綁促銷，胡女士不但順利地?fù)屨剂舜蟛糠咒N售市場，而且驚人的利潤更是讓她瞠目結(jié)舌。相同的酒質(zhì)，純糧酒業(yè)的酒成本更低；相同價格，純糧酒業(yè)的酒品質(zhì)更好，顯而易見，何俊峰巧妙的策劃、演示，又一次成功地拓展了福建的經(jīng)銷市場。
運籌帷幄的何俊峰牢牢地掌握著純糧酒業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢資源，用捆綁促銷的手段讓消費者嘗到甜頭，讓投資者贏得更大利潤。一時間純糧酒業(yè)所到之處，均做得風(fēng)生水起，在整個珠三角地區(qū)更是掀起了一浪又一浪的投資熱潮。何俊峰憑借著驕人的戰(zhàn)績，被總部提升為純糧酒業(yè)駐北京分公司總經(jīng)理，全權(quán)負(fù)責(zé)北方市場的業(yè)務(wù)拓展事宜。
何俊峰的成功，不但帶動了純糧酒業(yè)的發(fā)展和壯大，更讓我們從他的身上看到了一個民營科技行業(yè)的典范。為了讓中國民營企業(yè)透過純糧酒業(yè)的成長，從中得到一些有益的啟發(fā)，也為了能讓更多的業(yè)界同行，從何俊峰身上學(xué)到商業(yè)運作技巧，本刊記者帶著讀者關(guān)心的一些問題，電話采訪了遠(yuǎn)在北京奔忙的何俊峰總經(jīng)理。
記者：何總你好，我們想通過您了解一下，純糧酒業(yè)在技術(shù)上和設(shè)備上到底有哪些領(lǐng)先同行的優(yōu)勢資源呢？
何俊峰：其實純糧酒業(yè)并不是一家依靠釀酒銷售的生產(chǎn)廠，而是憑借著自身過硬的技術(shù)實力，專門從事研發(fā)新工藝釀酒技術(shù)和高精尖的釀造設(shè)備的生產(chǎn)，把更為廣闊的酒業(yè)市場利潤提供給其他的用戶，使更多的小本創(chuàng)業(yè)者借助純糧酒業(yè)的技術(shù)項目發(fā)財致富。
在釀酒設(shè)備上，我們研制的生料釀酒蒸餾器和連體式鍋爐節(jié)能釀酒設(shè)備，均已獲得國家專利（專利號分別為：ZL01255798.6、ZL00239809.5）。該套設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼或鋁合金材料制造，完全符合國家食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，經(jīng)久耐用，并通過了廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所的正規(guī)檢驗，不但高效、節(jié)能、省時、快速，而且酒份損失極少，絕不焦煳，自動驅(qū)除異味，使酒質(zhì)清凈醇厚，口感舒適。
在釀酒技術(shù)上，我們首創(chuàng)的多可酶混合培養(yǎng)酒曲生產(chǎn)法，已通過了國家權(quán)威部門的質(zhì)量檢測。而“一分鐘催陳技術(shù)”更堪稱為國際酒業(yè)市場的一次創(chuàng)舉，因為“一分鐘催陳技術(shù)”能在剎那之間將新酒加工成陳酒，并具有加水加冰不渾濁的高超品質(zhì)，一切帶有苦味、酸味、邪雜味或者渾濁不透明的傳統(tǒng)劣質(zhì)酒，都可以采用此技術(shù)加以處理，變成顏色、口感全面改善的好酒。
記者：純糧酒業(yè)是一個令同行敬佩，也讓人生畏的企業(yè)，你們戰(zhàn)必勝、攻必取的制勝法寶是什么呢？
何俊峰：這并不是什么商業(yè)秘密，我們的兩大法寶，說出來每個企業(yè)家都知道，但運用得好與壞就是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵所在了。
第一是“以德經(jīng)營的企業(yè)文化”；第二是企業(yè)的核心競爭力。這些說起來容易，可做起來就不容易了。就拿第一點來說，企業(yè)要賺錢、客戶要省錢，這是矛盾的：要體現(xiàn)“德”就不要賺錢，不賺錢企業(yè)就無法生存。純糧人的理念是：我們賺客戶一塊錢，就要幫客戶賺100塊錢，客戶賺得比我們多，這就是我們的“德”。
其次是關(guān)于核心競爭力，我們在為自己創(chuàng)造核心競爭力的同時，也為客戶創(chuàng)造核心競爭力，這也是我們的“德”。例如，我們的新工藝釀酒技術(shù)，加工每百斤糧食，在燃料與人工方面就比傳統(tǒng)要節(jié)約近30%的成本，而出酒率則高出20%-40%，降低了將近一半的生產(chǎn)成本，顯然使我們在價格上就存在著對手無法趕超的競爭優(yōu)勢。同時我們的“一分鐘催陳技術(shù)”和“一糧多釀”技術(shù)，使酒質(zhì)具有加水加冰不渾濁等特點的同時，還能釀造出醬油、黃酒、醋、果汁等飲料，這樣一來，相同的品質(zhì)，純糧酒業(yè)的產(chǎn)品售價更低，相同的價格，純糧酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量更好，無論是產(chǎn)品的質(zhì)量、價格還是服務(wù)，我們都有著對手無可比擬的核心競爭力。這種三贏的做法，就是純糧酒業(yè)成功的法寶。
記者：何總，據(jù)你們集團(tuán)董事會成員介紹，您是純糧酒業(yè)的元老，更被同行們稱為“酒業(yè)十虎”之一，純糧酒業(yè)在“珠三角”的市場有一半都是您攻下的，您取得成功的原因是什么？
第3篇：釀酒設(shè)備范文
塑造“中國個性”，成就葡萄酒品牌力量
近幾年，一個顯著的現(xiàn)象就是國內(nèi)紅酒巨頭密切關(guān)注并積極在國際市場葡萄酒優(yōu)質(zhì)原材料和先進(jìn)加工設(shè)備的全球采購。目前，國內(nèi)主流的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，在釀酒方面的加工設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、灌裝生產(chǎn)線和橡木桶等貯藏設(shè)備主要都是由國外進(jìn)口的，可以說在技術(shù)和設(shè)備上，國產(chǎn)葡萄酒已接近或者等同于國際水平。而且，張裕、長城和王朝等領(lǐng)軍品牌逐漸切入國際葡萄原酒市場，進(jìn)行國外葡萄酒廠的收購或者參股，為下一步進(jìn)入國際市場提供準(zhǔn)備。他們還推出了進(jìn)軍國際市場的時間表。例如張裕短期目標(biāo)是在3年內(nèi)實現(xiàn)海外銷售份額占總量的三成以上，最終實現(xiàn)海外市場與國內(nèi)市場的比例達(dá)到1:1；中糧酒業(yè)將加大對國際市場的投入，準(zhǔn)備拿出總投入的10%打開法國、英國等國際市場；王朝將收購澳大利亞一家大型葡萄酒廠的股份，還準(zhǔn)備收購法國的一個酒莊，專門生產(chǎn)高檔葡萄酒。
那么，在國內(nèi)紅酒巨頭進(jìn)攻國際市場的過程中，他們將憑借什么因素來獲得國外的市場份額？無疑，“品牌的力量”會是這個問題的最好答案，即憑借具有深刻“中國烙印”的品牌來贏得國際市場的接受與歡迎。而且，工業(yè)化的葡萄酒規(guī)模化生產(chǎn)也并不能說明我們生產(chǎn)不出深具“個性化”的葡萄酒產(chǎn)品來穩(wěn)固國內(nèi)市場,進(jìn)而開拓國際市場。據(jù)國家統(tǒng)計局工交司及中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2005年全國2升及以下瓶裝酒出口總量為2224千升，折合247109標(biāo)準(zhǔn)箱（每標(biāo)箱為12X750毫升=9升）。那么，我們應(yīng)該怎樣來看待這一系列的現(xiàn)象呢？如果說葡萄酒加工設(shè)備和釀酒工藝在全球范圍之內(nèi)是一個更加開放的系統(tǒng)，那么我們也可以認(rèn)為中國葡萄酒現(xiàn)在主要的差距主要存在于釀酒葡萄種植基地的規(guī)范化管理，以及各個葡萄酒企業(yè)釀酒鮮明個性的形成與沉淀。再假設(shè)中國葡萄酒市場全球多樣性產(chǎn)品的涌現(xiàn)是市場國際化的一個標(biāo)志，那么中國葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)入世界上葡萄酒主流消費國家，也是葡萄酒消費國際化的一個里程碑。因此，持續(xù)而堅持釀造具有“中國品牌個性”的葡萄酒產(chǎn)品，豐富全球葡萄酒產(chǎn)品線也將是我們義不容辭的責(zé)任。
塑造葡萄酒“中國品牌個性”的策略
1. 種植“中國個性”的釀酒葡萄
中國葡萄酒著名專家郭松泉在談到釀酒葡萄原料與葡萄酒質(zhì)量之間的關(guān)系時強(qiáng)調(diào)，葡萄酒“先天在于原料、后天在于工藝”，充分說明了要釀造好的葡萄酒須先要有質(zhì)量卓越的釀酒葡萄。葡萄酒產(chǎn)品由于受到釀酒葡萄質(zhì)量的決定性影響，而特定地理環(huán)境的特點（例如氣候環(huán)境、土壤條件、地質(zhì)情況以及適合該地區(qū)的釀酒葡萄品種等因素）決定了釀酒葡萄的質(zhì)量和個性。也就是說，葡萄酒產(chǎn)品會帶有濃厚的原產(chǎn)地域特點與個性。
中國目前已經(jīng)形成了十大釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，但是在“原料基地化、基地良種化和良種區(qū)域化”方面的深度研究與實踐還有待加強(qiáng)。通過結(jié)合產(chǎn)區(qū)內(nèi)各異的氣候條件和地形特征，實現(xiàn)不同葡萄品種在不同釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的選擇與培育，實現(xiàn)各個產(chǎn)區(qū)的鮮明品牌個性，而最后形成一個綜合的具有“個性化”的釀酒葡萄中國產(chǎn)區(qū)品牌，讓市場上的消費者品嘗具有“中國特色”的葡萄酒產(chǎn)品。雖然這是一個浩大的、長期的系統(tǒng)工程，但是這一工程將為釀造“中國品牌個性”的葡萄酒提供深具中國各個產(chǎn)區(qū)及其產(chǎn)區(qū)內(nèi)品種特色的釀酒葡萄原料儲備，就像為萬丈高樓夯實了一個穩(wěn)固的地基。
2. 調(diào)制“中國個性”葡萄酒產(chǎn)品
“玉不琢，不成器”。如果把具有卓越品質(zhì)的釀酒葡萄比喻成一塊璞玉，那么如何去雕琢它，使它保留天然之美，并且還會附加精湛的工藝技術(shù)，就成為葡萄酒企業(yè)釀酒師的責(zé)任。我們在談到一款好的葡萄酒產(chǎn)品時，經(jīng)常講葡萄酒產(chǎn)品本身的特點決定了該行業(yè)并非是一個能夠長時間按照標(biāo)準(zhǔn)化來組織生產(chǎn)的行業(yè)，產(chǎn)地、品種與年份之間偶然的完美組合，才會造就一種優(yōu)秀甚至頂級的葡萄酒產(chǎn)品。依靠現(xiàn)代的科學(xué)工藝和出色釀酒師的精心調(diào)配，雖然不能從根本上影響酒質(zhì)的好壞，但是先進(jìn)的科學(xué)工藝和出色的釀酒師能將原酒的優(yōu)秀品質(zhì)發(fā)揮到極致而且附加屬于自己的特質(zhì)，從而起到錦上添花的作用。
2006年1月至2月，我國進(jìn)口葡萄酒1778.2萬升，價值1669.6萬美元，分別比2005年同期增長78.6%和35%。其中，廣州第一季度葡萄酒共進(jìn)口77.1萬升，價值194.4萬美元，分別增長86.6%和63%；寧波第一季度浙江省進(jìn)口葡萄酒783.4千升，價值113萬美元，進(jìn)口量超過去年全年進(jìn)口量的33.4%。同時，不少區(qū)域?qū)ξ覈钠咸丫瞥隹谝苍诓粩嘣黾印?005年澳大利亞對中國市場的葡萄酒出口量上升了350%；智利和西班牙向中國輸送了4億升散裝酒。
面臨這種形勢，如何在調(diào)制葡萄酒的過程中，凸顯釀酒師的“中國個性”，培養(yǎng)和塑造中國釀酒師“品牌”，追求釀酒師的“中國痕跡”,雖然受到了國外散酒和瓶裝酒對市場的沖擊，但是在中國市場上還是已經(jīng)出現(xiàn)了一批深具“中國個性”的葡萄酒產(chǎn)品，例如張裕用中國煙臺產(chǎn)區(qū)特有的蛇龍珠品種釀造的“解百納”，龍徽“懷來珍藏”的赤霞珠和霞多麗單品種葡萄酒，山西怡園酒莊的品麗珠和梅鹿輒品種葡萄酒，等等。綜觀現(xiàn)今的中國葡萄酒市場，仿佛到了一個“營銷崇拜”的時代。釀酒師在企業(yè)中的作用好像只是為了控制產(chǎn)品不要出現(xiàn)大的質(zhì)量問題，而對于產(chǎn)品“個性”的把握，在很大程度上已經(jīng)屈從于市場。從根本上建設(shè)中國各大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀釀酒葡萄原料基地，進(jìn)而釀造符合各個產(chǎn)區(qū)特色的品種/年份葡萄酒產(chǎn)品，尤其還要逐漸形成具有釀酒師鮮明個性的產(chǎn)品，才能使我們守牢國內(nèi)市場，實現(xiàn)進(jìn)軍國際市場的長遠(yuǎn)目標(biāo)，而不會淪為國外原酒在中國的灌裝車間。
3. 溝通“中國個性”的品牌形象
2006年8月，中糧酒業(yè)正式成為2008年北京奧運會的葡萄酒獨家供應(yīng)商，這將為進(jìn)一步提升“長城”葡萄酒品牌形象以及擴(kuò)大市場號召力產(chǎn)生長時間的影響。我們從圍繞2008年北京奧運會的各種標(biāo)志（例如會徽、吉祥物和賽事標(biāo)志等）就可以看出，北京奧運其中的一個核心思想就是向世界傳遞中國的個性文化。長城作為中國文化的標(biāo)志性載體之一，中糧酒業(yè)（旗下長城葡萄酒為中國著名商標(biāo)）將自己的產(chǎn)品與此相結(jié)合，利用北京奧運會這一平臺，極力向世界展示一個具有民族性、開放性、包容性和多樣性的中國葡萄酒品牌。
第4篇：釀酒設(shè)備范文
《中華人民共和國進(jìn)出口稅則》（以下簡稱《稅則》）中專門為釀酒機(jī)器在稅目84.38項下列了一個子目8438.4000，但企業(yè)在通關(guān)環(huán)節(jié)中依然會遇到很多問題，同一條生產(chǎn)線上不可替代的同類型產(chǎn)品為什么還會區(qū)分出如此多的稅號？為什么麥芽壓榨機(jī)可以放在8438.4000（進(jìn)門關(guān)稅7%），而原液的壓濾機(jī)就只能放在稅目84.21（進(jìn)口關(guān)稅12%）項下？為什么帶了攪拌裝置的發(fā)酵罐可以放在8438.4000，而不帶攪拌和冷卻裝置的發(fā)酵罐要按材料歸人十五類的章節(jié)（進(jìn)口關(guān)稅10.5-17.5%），又進(jìn)一步，有些帶有換熱盤管的發(fā)酵罐甚至還要放入稅目84.19項下（進(jìn)口關(guān)稅0%）？
這些疑問在《稅則》及其解釋性文件《進(jìn)出口稅則商品及品目注釋》中都可以找到答案。也是在釀酒機(jī)器的歸類中最重要的歸類原則。
在84章章注二的條款中，提及了一項重要的歸類原則：“除……，如果某種機(jī)器或器具既符合品目84.01至84.24中一個或幾個品目的規(guī)定……又符合品目84.25至84.80中一個或幾個品目的規(guī)定，則應(yīng)酌情歸人品目84.01至84.24中的相應(yīng)品目……，而不歸人品目84.25至陰，80中的有關(guān)品目”。
因此同樣是釀酒行業(yè)的擠壓設(shè)備，固體的麥芽擠壓機(jī)可以歸人稅目84.38項下，而液體的原液壓濾設(shè)備因為在稅目84.21項下列名，就使用了章注二“從前歸類”的原則。
同樣的，因為裝有換熱盤管的發(fā)酵罐在稅目84.19中列名，所以也就被排除出了稅目84.38項下。
第5篇：釀酒設(shè)備范文
事實上,在澳大利亞,有很多在產(chǎn)品質(zhì)量上類似于奔富或者比奔富更優(yōu)質(zhì)的酒莊,這些酒莊在羅伯特?帕克的評分中,同樣能拿到非常高的分?jǐn)?shù),但由于他們自身對海外市場的敏感度不夠,沒能很好地讓全世界來認(rèn)識自己。由于酒莊自身產(chǎn)量、海外市場拓展限制,中國的消費者很難接觸到這類酒莊,位于澳大利亞Yarra Valley 亞拉谷的陽光酒莊就是一個可以和奔富媲美的莊園。
看產(chǎn)地更要看樹齡
在澳大利亞的葡萄酒版圖中,亞拉谷是著名的出產(chǎn)霞多麗和赤霞珠最好的地方,當(dāng)然,在這個適合葡萄生長的地方,西拉和美樂同樣也有不俗的表現(xiàn)。據(jù)了解,亞拉谷是維多利亞省最早種植葡萄的產(chǎn)區(qū),距今已有170年的歷史。
事實上,很多人之所以質(zhì)疑澳大利亞無法生產(chǎn)高端葡萄酒,主要是因為澳大利亞種植葡萄的歷史相對較短,和中國一樣,澳大利亞很多葡萄園都是在上世紀(jì)末或者本世紀(jì)初開始種植的。而亞拉谷的陽光酒莊,其葡萄樹的平均年齡都在30年左右,這些正值巔峰狀態(tài)的葡萄樹確保了其原料的優(yōu)良。
陽光莊園的100公頃近萬株的葡萄均采用VSP種植方式,使得每一株葡萄都得到均勻的陽光照射;所有葡萄均采用人工采摘地方法采摘,并嚴(yán)格在3月底(南半球時間)的清晨或傍晚采用全手工采摘方式進(jìn)行采摘,因此保證了葡萄的完整、新鮮和原料的品質(zhì)。陽光酒莊采用最優(yōu)質(zhì)的法國橡木桶進(jìn)行發(fā)酵,并且每4年更換一次;技術(shù)方面,陽光酒莊采用微氧化技術(shù)使得口感更加柔順,全程溫控,低溫發(fā)酵,最大限度保持葡萄酒的芳香與甘醇。
優(yōu)質(zhì)的原料、嚴(yán)格的流程、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度加上優(yōu)秀的技術(shù)設(shè)備,這些并不是出產(chǎn)高端葡萄酒的全部要素,擁有出色的釀酒師,這個拼圖才能完美。
釀酒師是真正的靈魂
葡萄酒行業(yè)常用“七分原料、三分工藝”的說法來表明原料的重要性,并有意無意地忽略釀酒師在其中的作用,這種說法并無錯誤,因為全球大部分的葡萄酒都是采用工業(yè)化的生產(chǎn)方式,即便是最優(yōu)秀的釀酒師,面對一堆爛葡萄和精確設(shè)置的流水線,同樣無力回天。但對于高端葡萄酒尤其是莊園酒的釀造而言,釀酒師才是真正的行業(yè)主宰。
在陽光酒莊,從種植到釀造,大部分的工作是通過人工完成,葡萄酒不再是流水線上的商品。Terroir(風(fēng)土)也好,Vintage(年份)也罷,終究是外部不可抗力,只有頂級釀酒師Master(大師)才可以賦予葡萄酒以靈魂,把葡萄酒變成藝術(shù)品。陽光酒莊為了保證自己的高品質(zhì),不惜重金簽下了兩位在澳洲甚至全球都頗具影響力的釀酒師。
第6篇：釀酒設(shè)備范文
【關(guān)鍵詞】底鍋廢水；物化預(yù)處理；生化處理
1 工程概況
某酒業(yè)為新建釀酒廠，其生產(chǎn)工藝是以高梁、小麥等為原料，采用傳統(tǒng)的釀造和制曲工藝制成曲酒。該廠釀酒車間每天產(chǎn)生30噸蒸酒底鍋水，這種蒸酒底鍋水含有大量發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸，所以PH在3.0-5.0左右，還含有發(fā)酵中沒有利用的溶解性淀粉及其它有機(jī)物質(zhì)，所以COD高達(dá)10000mg/l以上，水質(zhì)呈醬黃色。廠區(qū)每天約有生活污水10噸。要求處理后出水達(dá)到污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)中的一級排放標(biāo)準(zhǔn)。其污染物排放和控制標(biāo)準(zhǔn)見表1。
表1設(shè)計進(jìn)出水水質(zhì)情況
2 工藝流程
2.1廢水處理流程的確定
2.1.1物化預(yù)處理工藝的選擇
由廢水水質(zhì)情況可知，該廢水酸性，廢水有機(jī)物濃度高，因此我們預(yù)處理采取投加鐵刨花預(yù)曝和加藥中和沉淀。
廢水首先進(jìn)入調(diào)節(jié)池進(jìn)行混合調(diào)節(jié)后，用泵打入鐵曝池，經(jīng)過鐵碳電解反應(yīng)后流入中和沉淀池，再投加堿液將廢水PH調(diào)整至6－9，然后通過機(jī)械攪拌混凝沉淀除去廢水中的懸浮物并除去部分CODcr，最后上清液才流入水解酸化中，開始進(jìn)行生化處理。
2.1.2生化處理工藝的選擇
污水處理工藝的選擇直接關(guān)系到污水處理站的出水水質(zhì)，工程投資，運行及管理是否方便可靠，運行成本高低等，因此正確選擇適當(dāng)?shù)奈鬯幚砉に囀俏鬯幚淼年P(guān)鍵。因該種底鍋廢水成份復(fù)雜，COD含量較高，沖擊性較強(qiáng)，因此，我們工藝采用耐沖擊性強(qiáng)的ABR膜法厭氧技術(shù)。
2.1.3好氧系統(tǒng)處理：
好氧處理廢水方法比較多，而接觸氧化法和其它活性污泥比較來看，具有設(shè)備操作簡單，維護(hù)容易，運行穩(wěn)定且耐受高負(fù)荷沖擊的特點。本工程采用兩級接觸氧化法進(jìn)行好氧生物處理處理。
2.2 工藝流程
工藝流程圖及操作要點：工藝流程圖見圖1。
圖1 工藝流程圖
操作要點：釀酒底鍋廢水首先經(jīng)過格柵除去大的漂浮物和懸浮物等雜質(zhì)，進(jìn)入調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)、水量，水泵將水抽入鐵曝池進(jìn)行廢水的改性，然后進(jìn)入中和沉淀池投加堿液和PAM、PAC進(jìn)行中和絮凝沉淀，接著進(jìn)入ABR膜法厭氧池廢水在厭氧菌的作用下將難降解的物質(zhì)降解為易降解的物質(zhì)，將廢水中的大分子物質(zhì)分解為小分子的物質(zhì)，最終分解為CH4和H2O，此后進(jìn)入沉淀池處理后，經(jīng)過脫氮除磷處理后再進(jìn)入二級厭氧池進(jìn)行常溫降解處理，厭氧出水經(jīng)兼氧池后進(jìn)入兩級接觸氧化池，對廢水中的物質(zhì)進(jìn)一步分解為CO2和H2O，在鼓風(fēng)曝氣的作用下，生物好氧菌將廢水進(jìn)行生物徹底降解除去BOD，同時COD也得到去除，在經(jīng)過氧化脫色去除色度后，最后進(jìn)入清水池進(jìn)行回用或達(dá)標(biāo)排放；污泥排放到污泥干化池，通過干化脫水后外運處理。
3.主要設(shè)備設(shè)施及參數(shù)
3.1主要動力設(shè)備
表2 主要動力設(shè)備
表3主要建筑物
4 運行效果
表4 各處理單元運行效果
5結(jié)論
采用“物化預(yù)處理-生化”組合工藝，可以確保釀酒廢水處理后達(dá)標(biāo)排放。次工藝除具有耐沖擊負(fù)荷、運行穩(wěn)定、易于管理和運行費用低等優(yōu)點。和其它工藝比較還具有抗沖擊荷，運行費用低，投資成本低，運行管理方便等優(yōu)點。
參考文獻(xiàn):
[ 1 ] 唐受印,戴友芝,等.廢水處理工程[M ] .北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2006: 31323161
[ 2 ] 王凱軍,秦人偉.發(fā)酵工藝廢水處理[M ] .北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2002: 13421561
第7篇：釀酒設(shè)備范文
20世紀(jì)90年代中期，甘肅省白龍江林業(yè)管理局根據(jù)國家“天然林保護(hù)工程”的規(guī)劃部署，轉(zhuǎn)產(chǎn)組建了大型現(xiàn)代化釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造企業(yè)――祁連酒業(yè)公司。十多年來，祁連酒業(yè)經(jīng)過不懈努力，依托甘肅河西走廊中部得天獨厚的地理優(yōu)勢，引進(jìn)蛇龍珠、赤霞珠、梅鹿輒、賽美容和貴人香等世界名貴葡萄品種，建成了國內(nèi)一流的釀酒葡萄莊園。遼闊整齊的祁連葡萄莊園位于原始神秘的祁連山下，處在北緯38－39度之間。這里日照充足，晝夜溫差大，空氣干燥，降雨稀少，無病蟲害和工業(yè)污染，以富含礦物質(zhì)的雪水灌溉，保證了優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的生長。該地經(jīng)國內(nèi)外葡萄種植專家和釀酒專家實地考察認(rèn)為是最適宜種植釀酒葡萄的地區(qū)之一，可與世界著名葡萄酒產(chǎn)地法國的波爾多相媲美。
祁連酒業(yè)在步入葡萄酒行業(yè)之初，分析到國內(nèi)“中低檔葡萄酒泛濫，高端產(chǎn)品匱乏”的情況，制定了“開發(fā)高端產(chǎn)品，走精品道路”的產(chǎn)品發(fā)展方向。在國內(nèi)外專家的指導(dǎo)下，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒研究中心合作，成功研制出了我國第一支真正的冰葡萄酒。
冰酒為葡萄酒中的貴族，在國際上被稱為“液體黃金”，誕生至今已有200多年的歷史，因其生產(chǎn)和釀制工藝要求極高，目前僅有加拿大、德國、奧地利等少數(shù)幾個國家的少數(shù)幾個地區(qū)可以出產(chǎn)。祁連莊園所處的地理氣候條件不僅具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄天時地利的優(yōu)勢，而且還具備了生產(chǎn)冰酒所需原料的要求。為了生產(chǎn)出高質(zhì)量的冰酒，祁連酒業(yè)將成熟葡萄推遲采摘時間至秋末冬初時節(jié)，由于當(dāng)?shù)貧夂驐l件獨特，霜凍來得早，晝夜溫差大，夜間氣溫降到零下7度左右，使得葡萄被凍成結(jié)冰狀態(tài)，當(dāng)白天氣溫升高時葡萄水分被吸出。如此反復(fù)持續(xù)一段時間，葡萄果汁濃縮，糖份提高，營養(yǎng)和芳香物質(zhì)得以積累豐富，形成了生產(chǎn)冰酒的優(yōu)質(zhì)原料。采摘也必須在夜間至凌晨葡萄冰凍狀態(tài)時進(jìn)行，并立即送往酒廠壓榨釀酒。普通釀酒葡萄的出汁率在75%左右，而冰酒所用的葡萄只有20%左右，有時甚至僅有10%。
祁連莊園全套引進(jìn)法國、意大利、加拿大最先進(jìn)的釀酒設(shè)備和世界一流的生產(chǎn)技術(shù)和工藝；聘請國內(nèi)外著名的釀酒專家做技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量把關(guān)；采摘祁連莊園優(yōu)質(zhì)的冰葡萄為原料，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)（OIV）全汁釀制出祁連傳奇系列冰酒。在國內(nèi)首次實現(xiàn)了不添加外界糖分及其他增香物質(zhì)的工藝要求，并在口味上針對我國消費者的習(xí)慣降低了甜度。產(chǎn)品上市后從口感到品質(zhì)均得到了消費者的肯定和歡迎，也獲得了國內(nèi)外專家的高度認(rèn)可，經(jīng)我國權(quán)威部門認(rèn)定其品質(zhì)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，填補(bǔ)國內(nèi)空白，并于2004年11月被國家評為“綠色食品”。
祁連冰酒分為冰紅和冰白兩大系列，高、中、普通檔次六個品種，為國內(nèi)品種最齊全的冰酒系列產(chǎn)品。產(chǎn)品晶瑩透亮，光艷奪目，果香純正，甜潤醇美，營養(yǎng)價值高，為葡萄酒中的極品。
冰酒之珍在于超凡脫俗，冰酒之貴在于冰雪孕育。
祁連冰紅，濃縮天地精華，冷艷麗影，典雅高貴；
祁連冰白，汲取自然芬芳，冰清玉潔，獨具魅力。
祁連酒業(yè)，厚積薄發(fā)，志在百年；自然、神秘、健康、浪漫是祁連冰酒奉獻(xiàn)給廣大消費者最真切的體驗。
第8篇：釀酒設(shè)備范文
小資料 位于托斯卡納的Tenuta di Trinoro 酒莊，是在20世紀(jì)90年代初期由 Andrea Franchetti 先生親自建立，他的葡萄酒一如其本人認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，得到消費者和世界酒評家的認(rèn)可。5年前Andrea Franchetti 先生又收購了西西里島一家已經(jīng)有50多年歷史的老酒莊，重建酒莊的同時也創(chuàng)立了一個獨具個性的西西里酒品牌。
中國葡萄酒：您是怎樣成為一位釀酒師的？
Andrea Franchetti 先生：16年前我搬到托斯卡納一個空曠的小村莊，住在一棟鄉(xiāng)間小房子里，后來一住就是幾個月，最終我決定把它買下來釀酒。之前在紐約做葡萄酒經(jīng)銷商、周游世界尋找葡萄酒的經(jīng)歷使我對葡萄酒已經(jīng)非常熟悉并了解。不是我自己要決定成為釀酒師，而是生活為我作了決定。當(dāng)我習(xí)慣住在托斯卡納，習(xí)慣享受托斯卡納的美麗時，我放棄了一切，成為一個農(nóng)夫。
中國葡萄酒：作為產(chǎn)自托斯卡納的酒，大多數(shù)人更加熟悉用桑嬌維塞釀制的奇安蒂酒，您的酒卻以美樂、品麗珠、赤霞珠、小維鐸這四個葡萄品種引以為傲，這都是法國波爾多的傳統(tǒng)品種，為什么不釀造托斯卡納典型的葡萄酒？
Andrea Franchetti 先生：托斯卡納本地一直就在種植赤霞珠，最好的托斯卡納酒有很多就是用赤霞珠釀造。意大利有著得天獨厚的陽光和土壤，這是種好葡萄除了要品種好之外的一個重要條件。我選擇以法國的釀酒品種和方式為主的原因，是當(dāng)時托斯卡納的葡萄酒事業(yè)仍處在落后階段。直到20世紀(jì)90年代，才出現(xiàn)了一次大革命――改變生產(chǎn)方式、更換釀酒設(shè)備、限制產(chǎn)量、推遲采收時間，這對我當(dāng)時推廣葡萄酒，是個很好的時機(jī)。
中國葡萄酒：您的赤霞珠被評價與美國、法國的完全不同，那么您認(rèn)為具體不同在哪里？
Andrea Franchetti 先生：對于葡萄來說，主要的差別還是來源于風(fēng)土差異。波爾多有著特殊的土壤結(jié)構(gòu)，而加州的氣候更熱，加州的赤霞珠酒，口感極其豐腴、厚重，有著濃郁的黑色漿果味。另外，在波爾多有專門的釀酒學(xué)校，釀酒師們都師出同門，有一個良好的交流環(huán)境，在釀造方面有很多相似之處，每一年當(dāng)中他們都會在一起聚會、討論，使得波爾多葡萄酒共同改變、共同進(jìn)步。在加州有葡萄酒協(xié)會，也是這樣。但是意大利，人們很少有這樣的交流，釀酒師們會小心地保守自己的秘密。
中國葡萄酒：羅伯特 • 帕克說您的第一個年份是1997，他非常喜歡這個年份，那么您自己認(rèn)為最好的年份是哪一年？
第9篇：釀酒設(shè)備范文
自釀吧，客人來到這里，一盞香茶上手，服務(wù)生便詢問：“先生小姐是來品酒，還是要自釀?”
如果選擇自釀，客人們便由幾名釀酒師指引，將新鮮的葡萄去梗、捻破，當(dāng)流出的漿汁匯入小木盆后，再在里面加入包裝好的葡萄酒酵母(果膠酶、單寧、發(fā)酵助劑)、橡木屑等輔料，最后一并存在發(fā)酵瓶里。這些半成品葡萄酒在酒吧的窯里存放上二三個月，經(jīng)過最后一次過濾，客人們就能品嘗到自己DIY的瓊漿玉液。
這種方式很受年輕消費者的歡迎，每月可完成近千瓶葡萄酒的釀造。根據(jù)葡萄酒釀造成本及外包裝工藝的不同，將規(guī)格750毫升的酒分別定價為39元、49元、69元，以滿足不同層次客人的需要。實際上，每瓶葡萄酒成品的成本只有6―8元，利潤空間還是比較大的。
為了注入更多讓人心動的DIY環(huán)節(jié)，允許客人們在釀酒師的指引下，參與觀測葡萄汁的發(fā)酵情況、測算糖度酸度等專業(yè)步驟。還可將顧客釀酒時拍下的相片、個人資料和酒瓶外包裝完美融合在一起，記下生產(chǎn)日期和時間后，通過快遞的形式送達(dá)客人手中，這一舉措能夠產(chǎn)生意想不到的廣告效應(yīng)。
三五個好友“湊分子”、一家人一起到酒吧釀酒來打發(fā)時光，他們親眼看著鮮甜的葡萄汁變成玫瑰紅、透明的醇香液體，疲憊的身心也得到放松。在葡萄出產(chǎn)的淡季，自釀吧還可以適時推出果酒、奶酒、米酒，甚至香檳、醋酒等營養(yǎng)酒的自釀項目，使“淡季不淡”，收益反而有所增加。
自釀吧可推行會員制，正式會員在婚禮、結(jié)婚周年、生日及其它特殊紀(jì)念日，能享受酒吧的特別服務(wù)――帶親朋好友來酒吧一道品自釀酒。一群都市人靠坐在擁有田園氣息的原木長桌和椅子上，在魔幻燈光和油畫的映襯下，望著自己新釀的酒液緩緩流出，深嗅淡淡的酒香，臉上映出絳紅、清綠的酒色，真是有夢幻般的感覺。
場地租金、設(shè)備及裝修：100000左右(根據(jù)規(guī)模大小和裝修程度而定)
培訓(xùn)專業(yè)的釀酒師：30000元
廣告及其它宣傳活動：40000元
