食品業(yè)農產(chǎn)品發(fā)展趨勢

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1我國食品工業(yè)形勢現(xiàn)狀分析

“民以食為天”,飲食是人類生存的基本需求。我國人口眾多,隨著國民收入的增加,購買商品的能力將與日俱增,食品工業(yè)的發(fā)展空間非常廣闊。我們正處于完善社會主義市場經(jīng)濟體制和擴大對外開放的重要時期?，F(xiàn)在我國國民經(jīng)濟仍然保持較快的發(fā)展速度,經(jīng)濟結構戰(zhàn)略性調整取得明顯成效,經(jīng)濟增長質量和效益也顯著提高。上海已成功舉辦了2010年世界博覽會,這是100多年來世博會破天荒地第一次在發(fā)展中國家舉辦。我國的經(jīng)濟實力是世界各國有目共睹的,在國際經(jīng)濟一體化進一步發(fā)展的大環(huán)境下,中國食品工業(yè)也將進一步融入國際食品市場。面對到來的全球化竟爭,中國食品工業(yè)如何應付國際廠商的挑戰(zhàn),已經(jīng)成為業(yè)內人士共同關心的重要話題。

2我國食品工業(yè)發(fā)展的有利因素

展望我國食品工業(yè)形勢,中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長王薇說:“我國食品工業(yè)及各行業(yè)的入世應對能力有不利因素,也有有利因素。不利因素是我國食品工業(yè)入世后,面對新的市場環(huán)境,新的貿易規(guī)則,我國現(xiàn)有的體制,機制觀念及營銷體系將受到?jīng)_擊;外國企業(yè)及產(chǎn)品大量進入中國市場,使國內企業(yè)受到?jīng)_擊?！皣T打開了,我國的食品可以沖出國門,銷路拓寬了;同時國門也對外洞開,外國的食品也將蜂擁進入中國,沖擊著國內的食品工業(yè)。尤其是國際跨國大公司有著雄厚的實力,豐富的營銷經(jīng)驗,洞悉世貿的規(guī)則,強大而成熟的聯(lián)營網(wǎng)絡;他們的食品企業(yè)具有先進的生產(chǎn)技術,檢測手段,高產(chǎn)量、高標準、高質量、低成本的產(chǎn)品,對我們的食品工業(yè),食品市場將形成嚴峻的挑戰(zhàn)?？v觀國內外形勢,我國食品工業(yè)的發(fā)展前景,有利因素占主導地位。

2.1我國農業(yè)的全面發(fā)展為食品工業(yè)提供了可靠的原料保證

改革開放,農業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,糧食和其主要農產(chǎn)品由長期供不應求轉變?yōu)殡A段性的供大于求。農業(yè)和農村經(jīng)濟結構將進入戰(zhàn)略性調整階段。黨的新政策又進一步明確鞏固和加強農業(yè)的基礎地位,以優(yōu)化品種,提高質量,增加效益為中心,進一步大力調整農產(chǎn)品結構,加快發(fā)展畜牧業(yè),水產(chǎn)業(yè),引導農民按市場需求生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品,食品工業(yè)對農業(yè)又起到導向作用,從而加快農業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。根據(jù)食品工業(yè)需要來調整農業(yè)結構的條件也正在逐步形成?？梢灶A見,未來的農產(chǎn)品,畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品的品種將更為豐富,品質更為優(yōu)良,數(shù)量更為充足。豐富,質優(yōu)的農產(chǎn)品資源,為加快食品工業(yè)發(fā)展提供了可靠的原料保證。

2.2發(fā)展小城鎮(zhèn),開發(fā)食品工業(yè)發(fā)展新領域

縣城和小城鎮(zhèn)靠近農村,又是農村與城市的結合處,發(fā)展縣城和小城鎮(zhèn)食品工業(yè)有原料和市場優(yōu)勢,又可充分利用農村剩余勞動力,就地取材,就地消化,產(chǎn)品成本低,應當成為食品工業(yè)發(fā)展的新領域。這個領域星羅棋布,遍地開花,將是一支潛在的欣欣向榮的新生力量。

2.3加入世貿組織,推動食品工業(yè)的發(fā)展

中國加入世貿組織后加大了對外開放領域,全面開放的方針和政策,對食品工業(yè)發(fā)展既是壓力更是動力。既要抓住機遇,有重點地發(fā)展國內自己的食品企業(yè),更要充分利用全面開放的政策,進一步利用國外資金、先進技術和管理經(jīng)驗,從根本上提高食品工業(yè)的整體水平及食品工業(yè)的技術創(chuàng)新與科學進步,縮短與世界發(fā)達國家的差距。另一方面,入世后對中國農產(chǎn)品和生產(chǎn)成本高,竟爭力不強的食品行業(yè)產(chǎn)生了較大的沖擊。我國提出全面參與國際竟爭和迎接國際食品進入中國市場的應對措施,有助于形成我國農副產(chǎn)品加工優(yōu)勢和食品產(chǎn)品出口優(yōu)勢,推動食品工業(yè)的發(fā)展。

2.4西部大開發(fā)戰(zhàn)略,為西部食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了條件

西部大開發(fā)已促進西部豐富的可食資源的開發(fā),從而推動了西部食品工業(yè)的發(fā)展與食品市場的開拓。應當抓住國家對西部開發(fā)所給予的優(yōu)惠政策,充分利用西部地區(qū)豐富的可食資源等優(yōu)勢,大力發(fā)展西部食品工業(yè)。除政策保障外,西部食品工業(yè)有望快速發(fā)展,拉動經(jīng)濟增長的有利條件,西部有特色農產(chǎn)品資源,是國家重要的糧、油、糖和畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地,牛奶、牛羊肉、馬鈴薯等農畜產(chǎn)品及山杏、沙棘、枸杞、蓯蓉等野生物資源十分豐富,而且具有綠色、無污染的明顯優(yōu)勢。綠色資源是西部食品工業(yè)發(fā)展的基礎,具有巨大的潛力;食品工業(yè)快速發(fā)展,是促進西部迅速完成資本積累,奠定經(jīng)濟騰飛的基礎;西部民族風味食品將會給沿海及中、東部地區(qū)增添別具一格的風情口味,發(fā)展空間很大。西部食品工業(yè)發(fā)展應以現(xiàn)代企業(yè)為載體,實現(xiàn)一體化生產(chǎn),避免低水平重復建設。隨著西部市場化,城市化進程的推進,使原來相對后進的地區(qū),跨躍過去計劃經(jīng)濟的發(fā)展模式及速度,在高起點的基礎上,保持高速發(fā)展的態(tài)勢。

3發(fā)展我國食品工業(yè)的具體措施

3.1采用高新技術,將為發(fā)展食品工業(yè)大展宏圖

充滿希望的21世紀,以信息技術為中心,包括生物技術和網(wǎng)絡技術為重要內容的高新技術的發(fā)展,對食品工業(yè)的發(fā)展將起著極大的推動作用。我國是農業(yè)大國,食品工業(yè)技術發(fā)展制約著農業(yè)的發(fā)展。面對國內外日益激烈的市場竟爭,我國的可利用資源減少,人口卻在增加,生存與發(fā)展始終是頭等大事,所以食品工業(yè)一直是我國政府十分重視的支柱產(chǎn)業(yè)之一。要發(fā)展食品工業(yè),首先要重視其技術的發(fā)展,尤其是食品工業(yè)中的新型制造技術的應用,唯有如此,方能興旺食品工業(yè),使之對農業(yè)產(chǎn)生導向作用。

3.1.1生物技術在食品工業(yè)中的應用。生物技術在其發(fā)展過程中始終與食品工業(yè)有著密不可分的關系?，F(xiàn)代生物技術的飛速發(fā)展及其在食品工業(yè)中應用是近代食品工業(yè)取得非凡成就的重要因素,它為解決人類食品、營養(yǎng)、保健、環(huán)境、資源等問題開辟了嶄新的途徑。目前國際市場上以生物技術為基礎的食品工業(yè)產(chǎn)值為2500億美元。生物技術在國內食品工業(yè)中已得到廣泛的應用,例如基因工程技術在食品品質改良方面,以高產(chǎn)、優(yōu)質、抗病蟲害、高蛋白含量為主要目標;利用微生物發(fā)酵及酶工程技術,可生產(chǎn)出門類眾多的傳統(tǒng)發(fā)酵食品等,還可利用生物技術對傳統(tǒng)食品加工工藝進行改造?，F(xiàn)代食品新型制造技術隨著科學技術進步而不斷發(fā)展,日趨成熟。而且各種現(xiàn)代食品新型制造技術相互組合使用,將會產(chǎn)生更佳的經(jīng)濟效益。

3.1.2網(wǎng)絡技術在食品工業(yè)中的應用。運用高新技術和信息網(wǎng)絡技術對現(xiàn)有食品加工裝置和生產(chǎn)工藝進行改造,是技術進步的重要手段。大力推廣電子計算機進入生產(chǎn)領域,根據(jù)生產(chǎn)工藝特點,編制控制軟件,由電腦自動控制各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝要求,自動檢測各工藝參數(shù),自動選擇最佳工藝參數(shù)組合,自動協(xié)調控制閥門。使人工操作、經(jīng)驗判斷為主的加工過程逐步過渡到以電腦自動控制為主。既避免了操作失誤、經(jīng)驗失誤、減輕工人的勞動強度,又能保證和提高產(chǎn)品的內在、外觀的各項綜合指標。建立在高新技術基礎上的食品工業(yè),將不斷創(chuàng)新和加大綜合利用廣度和深度、節(jié)約資源、節(jié)約能源,增加經(jīng)濟效益,使食品工業(yè)盡早成為無污染、保持生態(tài)環(huán)境的綠色行業(yè)。

3.2重視人才培養(yǎng)與人才引進,向國際水平靠攏

以前,我們的國門沒打開,長期以來產(chǎn)供銷全都是計劃經(jīng)濟運行,所以市場經(jīng)濟商品意識淡薄。參加世貿組織后國門打開了,情況發(fā)生突變。外國食品已大批量涌入中國市場,且產(chǎn)品質量上乘、款式新穎、口味新奇、包裝精美,對我們的傳統(tǒng)食品引起了不小的沖擊。食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理、營銷是一個龐大的系統(tǒng)工程,要求不同層次的人員來運作,尤其是決策指導的高層面人員,具備素質全面、精通國際貿易規(guī)則。教育部門要開設食品專業(yè),培養(yǎng)適應新時代的食品行業(yè)管理人才,同時高校、高職、中職、技工學校也要培養(yǎng)不同層面的生產(chǎn)、管理人員。市場競爭的深層次是人才競爭。外商已在我國辦公司、辦工廠、開連鎖店,同時也給我們帶來了各層面的知識和經(jīng)驗。具有國際水平的人員,才能生產(chǎn)、管理、銷售出國際水平的商品。為了迎接21世紀知識經(jīng)濟時代的挑戰(zhàn),為了在世界大市場竟爭中立于不敗之地,我國食品行業(yè)必須依靠高新技術,多生產(chǎn)科技含量高、營養(yǎng)價值高、保健功能高、市場占有率高的產(chǎn)品,只有這樣才能推動我國食品工業(yè)升級換代,擠身于世界先進行列。

3.3食品安全是食品企業(yè)的社會責任

“民以食為天,食以安為先”—食品的安全性是食品必須具備的基本要素。食品安全衛(wèi)生是指食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質或因素,這些因素可能導致消費者急性或慢性中毒或感染疾病及產(chǎn)生危及消費者和其后代健康的隱患。危害食品安全的因素很多,如我國人口多,環(huán)境保護意識差,生存環(huán)境及質量不高,水源污染導致食源性疾患的發(fā)生水質污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質量;農畜業(yè)種植、養(yǎng)殖源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重,農藥、獸藥的濫用,造成食物中農獸藥殘留問題突出;食品中添加不符合衛(wèi)生要求的物質而引起食物中毒等事件屢有發(fā)生?！妒称钒踩ā酚?009年6月1日起正式實施,2010年2月9日食品安全委員會成立,3位副總理攜15位部長共保食品安全。2010年刑法修正案(八)又加重了對食品安全犯罪的處罰力度,2011年兩會,民生可以說是大家討論最多的關鍵詞,政府要抓民生,要突出民生,保障民生,食品安全應是最基本的問題,食品安全仍然是人們關注的重要話題。食品企業(yè)社會責任的最低底線是食品的安全,保證食品安全是食品加工企業(yè)社會責任的首要特征。