探討泰山茶文化的發(fā)展
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唐代飲茶文化已形成并發(fā)展，人們以茶待客蔚然成風(fēng)，并出現(xiàn)了新的宴請(qǐng)方式，稱(chēng)為茶宴。泰山地區(qū)也有這樣的茶俗存在，當(dāng)時(shí)一些文人雅士以茶宴祭祀泰山。在泰山王母池岱岳觀(guān)舊址的石碑上就刻有唐代文人用茶宴祭祀泰山的事件：“貞元十四年正月十一日立春祭岳，遂登太平頂宿。其年十二月二十一日再來(lái)致祭，茶宴于茲?！敝了未?，飲茶風(fēng)俗已在民間廣為流傳，“有提茶瓶之人，每日鄰里，互相支茶，互問(wèn)動(dòng)靜”。元代，泰山茶事更盛，東平府學(xué)主持人元好問(wèn)與一批文朋道友在泰山會(huì)真宮舉行茶會(huì)，期間飲茶吟詩(shī)，一派文人茶會(huì)景象。明清時(shí)期，泰山又出現(xiàn)了一種新的茶俗———施茶。當(dāng)時(shí)，由于碧霞元君信仰盛行，天下香客信眾紛紛結(jié)社進(jìn)香，出現(xiàn)了眾多進(jìn)香泰山的民間“香社”。由于外地香客長(zhǎng)途跋涉，多遭饑渴之苦，泰山周邊善士便發(fā)起一種施茶活動(dòng)，他們?cè)谑⑾目崾钪H，沿山處備置茶水，免費(fèi)供路人解渴消暑。泰山也出現(xiàn)了“女兒茶”的記載，明代李日華在其《紫桃軒雜綴》一書(shū)中寫(xiě)道：“泰山無(wú)好茗，山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶”[4]。20世紀(jì)60年代，在“南茶北引”的號(hào)召下，泰安市開(kāi)始引種南方茶樹(shù)，發(fā)展茶園，泰山終于有了真正意義上的“泰山女兒茶”。
從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，南方各省茶文化的發(fā)展方興未艾，茶文化研究機(jī)構(gòu)不斷出現(xiàn)，茶文化活動(dòng)欣欣向榮。此時(shí)，泰山茶文化的發(fā)展明顯滯后于南方，既沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶文化研究機(jī)構(gòu)，也沒(méi)有任何大型的茶文化活動(dòng)在泰山舉行，僅有些文化研究學(xué)者對(duì)泰山茶文化歷史進(jìn)行了研究[4]。近年來(lái)，隨著泰山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，泰山茶文化的氛圍也逐漸濃厚起來(lái)，有學(xué)者開(kāi)始對(duì)泰山茶文化的發(fā)展進(jìn)行了初步探索[5]。目前，泰山茶文化的發(fā)展呈現(xiàn)如下特點(diǎn)。
1校園茶文化蓬勃發(fā)展
2002年，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)興建了茶學(xué)學(xué)科，開(kāi)設(shè)了選修課《茶文化學(xué)》，使茶文化首先在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)校園傳播開(kāi)來(lái)。此后，園藝學(xué)院成立了“茶文化協(xié)會(huì)”學(xué)生社團(tuán)，每年舉行一屆“研茶致學(xué)”茶藝技能大賽，參加者圍繞茶文化，確定不同主題，多方位、多角度地展示了中國(guó)茶文化，有反映“南茶北引”的日照綠茶茶藝、反映嶗山茶的“茶之道”茶藝、反映山東特有飲茶習(xí)俗的“沂蒙干烘情”茶藝等?！把胁柚聦W(xué)”茶藝技能大賽不但吸引了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)眾多學(xué)生的參與，也吸引了泰安市眾多茶文化愛(ài)好者前來(lái)觀(guān)看，泰安市的一些茶館作為表演嘉賓給觀(guān)眾帶來(lái)各自特色茶藝，成為泰安市同行相互交流，共同提高的一個(gè)平臺(tái)，傳播茶文化的同時(shí)，也是對(duì)山東茶文化的整理與創(chuàng)作。此外，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶文化協(xié)會(huì)還定期舉行小型茶文化活動(dòng)，例如“全民飲茶日”、校園“無(wú)我茶會(huì)”等。目前，在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的影響下，泰安市的泰山學(xué)院、泰山醫(yī)學(xué)院、泰山服裝學(xué)院等都已成立茶文化協(xié)會(huì)，在泰安市高校中掀起一股學(xué)習(xí)茶文化、傳播茶文化的熱潮，泰山各高校茶文化社團(tuán)組織已成為宣傳泰山茶文化的中堅(jiān)力量。
2社會(huì)茶文化氛圍逐漸濃厚
“泰山女兒茶”作為泰山歷史名茶，已被泰山女兒茶公司恢復(fù)生產(chǎn)，其香氣高，滋味濃，耐沖泡的品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，也帶動(dòng)了一批其他品牌女兒茶的生產(chǎn)。泰山女兒茶公司建設(shè)的“泰山茶苑”是結(jié)合觀(guān)光、品茶、餐飲于一體的項(xiàng)目。古色古香的生產(chǎn)車(chē)間，獨(dú)具北方特色的生態(tài)茶園和茶餐，形成了濃郁的泰山女兒茶文化特點(diǎn)，也是宣傳泰山茶文化的重要窗口。泰山一些頗具特色的茶館，近年來(lái)也成為傳播茶文化的場(chǎng)所。如泰山“一枝蓮”茶俯，它是附設(shè)于泰安四星級(jí)賓館“泰山名人酒店”的一家茶館，其裝修古樸典雅，主題突出，結(jié)合佛教中蓮文化，處處突顯其宏揚(yáng)傳統(tǒng)文化的用心。還經(jīng)常舉辦一些茶文化交流活動(dòng)，如“首屆中華茶友會(huì)”、泰安市“無(wú)我茶會(huì)”，吸引了青島、北京、濟(jì)南等其他城市的茶友參加。目前，定期舉行“雅會(huì)”，茶道與香道、書(shū)畫(huà)、中醫(yī)等傳統(tǒng)文化相結(jié)合的學(xué)習(xí)討論活動(dòng)，有力地促進(jìn)了泰山茶文化和傳統(tǒng)文化的發(fā)展。2011年，泰安市成立了茶文化協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)成立后，定期舉辦活動(dòng)，如在“東尊茶館”和“弄影軒”舉辦“品茶沙龍”，一些愛(ài)茶人士和茶學(xué)專(zhuān)家學(xué)者會(huì)聚一堂，共品香茗，形成了日益濃厚的茶文化氛圍。2012年3月，茶文化協(xié)會(huì)又在金女兒茶公司成功舉辦了“探春—2012年春茶品鑒會(huì)”，泰安日?qǐng)?bào)等媒體專(zhuān)門(mén)報(bào)道了品茶會(huì)的情況。在泰安電視臺(tái)、泰安日?qǐng)?bào)等媒體上，有關(guān)茶文化的報(bào)道逐漸多起來(lái)，這也是宣傳泰山茶文化的重要途徑。
泰山茶文化發(fā)展建議
要使泰山茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，提升泰山女兒茶的知名度，還需各界人士共同努力，發(fā)展泰山茶文化。通過(guò)對(duì)泰山茶文化發(fā)展現(xiàn)狀的總結(jié)，提出以下幾點(diǎn)建議。
1政府牽頭，重視泰山茶文化的建設(shè)與宣傳
目前，泰安市政府主要對(duì)泰山茶種植與加工進(jìn)行了扶持。作為政府部門(mén)，一方面可以設(shè)立一些專(zhuān)項(xiàng)課題支持茶文化方面的研究，對(duì)泰山茶文化的歷史、發(fā)展及建設(shè)進(jìn)行系統(tǒng)研究。同時(shí)也可設(shè)立、策劃一些有關(guān)茶文化的項(xiàng)目，如建造泰山茶文化主題雕像、公園、展覽館等。此外，還可在泰安乃至山東的主要媒體上宣傳報(bào)道泰山茶文化，促進(jìn)泰山茶文化的蓬勃發(fā)展。
2進(jìn)一步挖掘整理泰山茶文化，豐富泰山茶文化內(nèi)容
目前，已有學(xué)者對(duì)泰山茶文化歷史做了初步研究，但關(guān)于泰山茶文化還有許多有待挖掘和整理的地方。如馮玉祥將軍曾寫(xiě)了一首《大碗茶》詩(shī)，描寫(xiě)的是山東泰安地區(qū)民間飲茶的習(xí)俗，因此有關(guān)泰安地區(qū)從唐、宋、元、明、清至現(xiàn)代各個(gè)歷史時(shí)期的民間飲茶文化、習(xí)俗方面的資料有待進(jìn)一部整理。其次，泰山是歷代皇帝封禪之處，那么皇帝封禪時(shí)到泰山，與泰山茶是否存在一些值得整理挖掘的資料也是值得研究的課題。此外，泰山泉水眾多，泰山泉水與茶存在怎樣的故事。泰山茶文化歷史的深度研究和挖掘，有助于豐富泰山茶文化內(nèi)容，宣傳泰山茶。
3結(jié)合泰山旅游文化特色，營(yíng)造茶文化氛圍
泰山是國(guó)際旅游名城，每年都有許多中外游客來(lái)到美麗的泰山，如果能將茶文化與泰山旅游文化有機(jī)融合，無(wú)疑會(huì)起到很好的效果。泰山名泉眾多，而且具有“山有多高水有多高”的特點(diǎn)。因此，在這些泉水旁建些與茶文化相關(guān)的景觀(guān)，使泉、茶文化相融合，成為泰山文化的有機(jī)組成部分。此外，泰山皮影戲非常有名，可用皮影戲的方式來(lái)展現(xiàn)泰山茶文化，例如可將泰山女兒茶的起源、靈巖寺飲茶歷史事實(shí)編撰成皮影戲節(jié)目，讓外地游客在觀(guān)看皮影戲時(shí)了解泰山茶文化。泰山每年還舉行東岳廟會(huì)，可通過(guò)展覽、互動(dòng)、講座等多種藝術(shù)形式的展示，使泰城廣大市民充分領(lǐng)略與感受泰山茶文化。如“一枝蓮”茶俯在2012年?yáng)|岳廟會(huì)期間就舉行了“施茶”活動(dòng)，取得了較好的社會(huì)效果。每年一屆的泰山國(guó)際旅游文化登山節(jié)都有不同的主題活動(dòng)，以前曾有泰山玉文化展、泰山石敢當(dāng)文化展，也可以辦一個(gè)泰山茶文化展。再如，可將茶文化元素加入泰山“封禪大典”節(jié)目中，提高泰山茶文化的品位。依托這些平臺(tái)，泰山茶文化能被更多的人知道和了解，有利于展示泰山茶文化特色，提高泰山茶文化的知名度。
4結(jié)合茶行業(yè)自身特點(diǎn)，多途徑宣傳茶文化
茶行業(yè)本身有許多值得挖掘的地方，泰安“采茶制茶技能大賽”、泰山“無(wú)我茶會(huì)”，此種牽涉到全行業(yè)的活動(dòng)可定期舉行。泰安幾家單位可聯(lián)合舉辦一些大型茶文化活動(dòng)，如泰安市茶藝技能大賽、泰安市名優(yōu)茶評(píng)比大賽、泰安市茶席設(shè)計(jì)大賽、泰安國(guó)際茶文化節(jié)、泰山女兒茶形象大使選拔大賽等。這些都將是宣傳泰山茶文化的重要途徑。此外，可借鑒其他地方舉辦“開(kāi)茶節(jié)”活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，舉辦泰山女兒茶開(kāi)茶節(jié)，在每年新茶開(kāi)采時(shí)，舉辦大規(guī)模宣傳活動(dòng)，吸引廣大市民參加，將泰山女兒茶的好品質(zhì)及其文化內(nèi)涵展現(xiàn)出來(lái)。（本文作者：黃曉琴 單位：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院茶學(xué)系）
