食品質(zhì)量安全的意義精選(九篇)

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第1篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

烏魯木齊市在每個(gè)市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)基地、養(yǎng)殖小區(qū)顯著位置設(shè)立了統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全警示牌，在溫室、大棚、養(yǎng)殖小區(qū)都懸掛農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公示牌，明確注明國家禁止、限制使用的農(nóng)藥、獸藥及各項(xiàng)要求和規(guī)定等；向農(nóng)牧民發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)手冊(cè)和記錄檔案（種植業(yè)類、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)類），指導(dǎo)農(nóng)牧民按照設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程從事生產(chǎn)，正確使用農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投入品，規(guī)范填寫生產(chǎn)紀(jì)錄檔案（包括生產(chǎn)銷售情況、用藥情況、用藥間隔期等）；加大監(jiān)督檢查力度，促進(jìn)了基地準(zhǔn)出及質(zhì)量檔案記錄規(guī)范化。

2.日常檢測(cè)

烏魯木齊市在每個(gè)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地檢測(cè)點(diǎn)培訓(xùn)人員開展檢測(cè)，在農(nóng)產(chǎn)品收獲前、畜產(chǎn)品出欄前進(jìn)行農(nóng)藥、獸藥等抽檢，嚴(yán)格基地準(zhǔn)出制度，使設(shè)施農(nóng)業(yè)上市農(nóng)產(chǎn)品100%得到監(jiān)控，確保了設(shè)施農(nóng)業(yè)基地農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.例行監(jiān)測(cè)

從2009年起，烏魯木齊市組織開展了全市每2月1次的例行監(jiān)督抽檢，將市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地全部納入監(jiān)測(cè)范圍，抽檢蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)品、生鮮乳樣品；同時(shí)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的要求，多次在設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留、熒光增白劑、瘦肉精、氯霉素、磺胺類、硝基呋喃類藥物、三聚氰胺、蘇丹紅和孔雀石綠等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并及時(shí)反饋監(jiān)測(cè)信息。

4.農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

烏魯木齊市做好對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等“三品一標(biāo)”的認(rèn)證、文審、年檢、實(shí)地考核、監(jiān)督管理等工作，對(duì)通過產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的實(shí)行補(bǔ)貼獎(jiǎng)勵(lì)。目前，全市的設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地100%經(jīng)過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)定和復(fù)查換證。

5.產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)

2008年，按照國家污染源普查的要求，烏魯木齊市在全市范圍內(nèi)開展了農(nóng)業(yè)污染源普查工作；2009年對(duì)市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的大氣、土壤、水源等實(shí)施全面監(jiān)測(cè)，建立了烏魯木齊市產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控信息平臺(tái)；2012年5月又開展了第二輪產(chǎn)地環(huán)境普查監(jiān)測(cè)，全面了解設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全狀況，為全市設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供科學(xué)、準(zhǔn)確的基礎(chǔ)資料。

6.宣傳培訓(xùn)

1媒體宣傳

通過標(biāo)語橫幅、宣傳單、廣播電視、報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)、公交車體廣告、出租車LED屏等途徑，開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，做到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和知識(shí)家喻戶曉、深入人心。

2現(xiàn)場(chǎng)咨詢

組織人員在設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、村組農(nóng)戶，田間地頭宣講《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等法律法規(guī)，就如何正確使用農(nóng)業(yè)投入品、如何生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品、如何識(shí)別偽劣農(nóng)資等內(nèi)容進(jìn)行宣傳，并開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全速測(cè)演示，深受農(nóng)牧民的歡迎。

3技術(shù)培訓(xùn)

第2篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

一是首先要轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念，建立建全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警機(jī)制。

從近年來發(fā)生的食品安全事故得出的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，都要求我們必須轉(zhuǎn)變?cè)斜O(jiān)管模式。要從過去側(cè)重于事前審批、許可，事中進(jìn)行抽檢、檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行處罰、處置轉(zhuǎn)變到以食品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為主，并建立食品從生產(chǎn)到餐桌的一個(gè)全過程監(jiān)管體系上來。各級(jí)監(jiān)管部門應(yīng)按照科學(xué)監(jiān)管，關(guān)口前移，打防結(jié)合的工作方針，針對(duì)地方特色產(chǎn)業(yè)、塊狀產(chǎn)業(yè)和高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建設(shè)，大力提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)、有毒有害物質(zhì)鑒定排查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警等技術(shù)能力。通過對(duì)產(chǎn)品的信息收集、分析，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)安全預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，做到對(duì)質(zhì)量隱患早發(fā)現(xiàn)、早介入、早處理，及時(shí)預(yù)防區(qū)域性、行業(yè)性質(zhì)量問題的發(fā)生，切實(shí)提高質(zhì)量監(jiān)管工作的有效性。實(shí)現(xiàn)由以往的“事后監(jiān)督”向“事前預(yù)防”，“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)出擊”轉(zhuǎn)變，從根本上解決食品安全的內(nèi)在隱患。

二是建立完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，不斷拓展監(jiān)管能力。

當(dāng)前質(zhì)量監(jiān)管的主要矛盾是監(jiān)管職能的不斷深化與監(jiān)管工作人員缺乏的矛盾。由于人員少，監(jiān)管地域廣，造成對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量無法進(jìn)行及時(shí)有效全面的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。為確保食品質(zhì)量安全問題早發(fā)現(xiàn)、早整改，預(yù)防和杜絕食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全事故的發(fā)生，應(yīng)充分利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)質(zhì)監(jiān)員、農(nóng)村公共安全員這批“地方軍”熟悉當(dāng)?shù)刈匀缓蜕鐣?huì)條件、監(jiān)管就近、反映及時(shí)的優(yōu)勢(shì)，建立由鄉(xiāng)鎮(zhèn)質(zhì)監(jiān)員、食品安全專管人員、農(nóng)村公共安全員組成的三級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。使他們?cè)谑称焚|(zhì)量安全、區(qū)域性產(chǎn)品質(zhì)量安全以及食品加工小作坊普查建檔等方面發(fā)揮更大的作用。通過三級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)，使食品安全監(jiān)管的觸角延伸至各個(gè)行政村，實(shí)現(xiàn)縱橫交錯(cuò)、條塊結(jié)合，使質(zhì)量監(jiān)管經(jīng)?；?，日?；越鉀Q監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管工作中人少、事多、任務(wù)重的難題。”

三、建立快速靈敏的應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，增強(qiáng)對(duì)突出事件的處置能力。

三鹿奶粉事件帶給我們慘痛的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，要求我們必須建立建全重大食品安全事故響應(yīng)機(jī)制。應(yīng)建立由衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等部門組成的綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)(如食品安全委員會(huì))，以加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)、信息互通、事故善后處理等工作。切實(shí)做到“四個(gè)統(tǒng)一” 即1、統(tǒng)一檢測(cè)品種。2、統(tǒng)一檢測(cè)計(jì)劃。3、統(tǒng)一檢測(cè)經(jīng)費(fèi)。4、統(tǒng)一信息。四個(gè)統(tǒng)一可以防止以往各部門各自檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)不一、結(jié)果不一，各自造成相對(duì)人無所適從、政府公信力受損的不良后果。在處理突發(fā)食品安全事件中，能夠在最短時(shí)間內(nèi)協(xié)調(diào)各部門抽樣檢驗(yàn)，做到快速檢測(cè)，快速處置，避免貽誤處理時(shí)機(jī)，保證執(zhí)法公平、公正、高效。

四、加強(qiáng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)體系建設(shè)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力。

第3篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

打造全縣放心農(nóng)產(chǎn)品基地

農(nóng)業(yè)局長在全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管會(huì)議上的發(fā)言

尊敬的主任、各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行，大家上午好：

感謝市農(nóng)委一直以來對(duì)法庫農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作的支持和幫助。近幾年，在市農(nóng)委的大力支持和幫助下，法庫縣以創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣為契機(jī)，構(gòu)建了監(jiān)管能力強(qiáng)、覆蓋面廣的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，為廣大人民群眾“舌尖上的安全”編織了保護(hù)網(wǎng)。雖然工作取得了一定成績，但和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大群眾的期望相比，還有很大差距。我們一定要以本次會(huì)議精神為指導(dǎo)，進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善措施，創(chuàng)新手段，繼續(xù)抓好全縣的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。

一、進(jìn)一步加強(qiáng)體系建設(shè)，提高監(jiān)管能力

1、繼續(xù)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。搞好縣農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)站的升級(jí)改造，增加儀器設(shè)備，拓展檢測(cè)范圍。加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管區(qū)域站檢測(cè)服務(wù)工作，全面完成省市縣三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)。積極引導(dǎo)農(nóng)事企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專業(yè)合作社建立檢測(cè)室，開展自檢工作。

2、進(jìn)一步提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力及范圍。秉承“一流管理、一流質(zhì)量、一流服務(wù)”質(zhì)量方針，結(jié)合“雙認(rèn)證”到期復(fù)評(píng)審工作，將檢驗(yàn)檢測(cè)范圍由過去的三項(xiàng)（土壤、肥料、農(nóng)產(chǎn)品）拓展到六項(xiàng)（農(nóng)產(chǎn)品、土壤、肥料、農(nóng)田灌溉水、農(nóng)田大氣、植株），參數(shù)由過去的89個(gè)增加到162個(gè)，不斷提升全縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的服務(wù)水平。

3、進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)控平臺(tái)管理。將監(jiān)控平臺(tái)軟硬件進(jìn)行更新改造，安排專人負(fù)責(zé)平臺(tái)管理。將全縣重點(diǎn)農(nóng)藥商店、重點(diǎn)果蔬生產(chǎn)基地、所有檢測(cè)室全部納入平臺(tái)監(jiān)管，切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管的作用。

二、進(jìn)一步健全制度措施，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

1、進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)藥經(jīng)營管理。以源頭可追溯為目標(biāo)，按照先審查、后備案、再經(jīng)營原則，對(duì)全縣農(nóng)藥經(jīng)銷商店進(jìn)行統(tǒng)一排查、備案管理。

   2、嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品市場(chǎng)監(jiān)管。由縣農(nóng)經(jīng)局牽頭，聯(lián)合相關(guān)部門，開展農(nóng)資市場(chǎng)拉網(wǎng)式打假整治和執(zhí)法監(jiān)管行動(dòng)，加大假劣農(nóng)資案件查處力度，嚴(yán)厲打擊制售假劣農(nóng)資坑農(nóng)害農(nóng)違法行為。

3、加大農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度。按照省市相關(guān)要求，制定監(jiān)測(cè)工作方案，重點(diǎn)抽檢樹莓、辣椒、白菜、菠菜等重點(diǎn)品種，確保農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)出。

三、注重品牌培育，著力提升品質(zhì)

1、狠抓“標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)。圍繞出口樹莓、辣椒、寒富蘋果、西紅柿等重點(diǎn)行業(yè)，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園10以上，面積65萬畝以上。制定標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式圖，逐村逐戶發(fā)放宣傳，做到家喻戶曉、一看就懂、一學(xué)就會(huì)。

    2、推動(dòng)“品牌化”認(rèn)證。以發(fā)展無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品及地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為重點(diǎn)，堅(jiān)持?jǐn)?shù)量與質(zhì)量并重、認(rèn)證與監(jiān)管并舉原則，積極推動(dòng)農(nóng)事企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)的“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作。

第4篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

關(guān)鍵詞 食品質(zhì)量；食品安全；糧油質(zhì)量；質(zhì)量檢驗(yàn)；問題與解決措施

中圖分類號(hào)TS2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào) 1674-6708（2013）95-0083-02

0引言

食品工作最基本的內(nèi)容就是食品質(zhì)量檢驗(yàn)，雖然是最基本，但卻具有很強(qiáng)的政策性和社會(huì)意義，若食品質(zhì)量出了問題，必將為社會(huì)的安全與穩(wěn)定帶來眾多負(fù)面影響，其結(jié)果不僅僅是造成國民經(jīng)濟(jì)的損失，還可能會(huì)導(dǎo)致不必要的人員傷亡。因此，必須要深刻的認(rèn)識(shí)到目前食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在的問題，應(yīng)用科學(xué)的方法和有效的措施改進(jìn)檢驗(yàn)工作中存在的問題，確保人們?cè)谑称肥秤弥械陌踩源龠M(jìn)社會(huì)的安全、穩(wěn)定。

1食品質(zhì)量安全的含義與特征

食品是指供人們食用或飲用的各種原料及成品（以治療為目的的物品不包括在內(nèi)），因此食品的質(zhì)量安全至關(guān)重要，如果人們所食用的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，后果將不堪設(shè)想。以下以糧油為例，講述食品安全的含義與特征。

1.1糧油質(zhì)量安全的含義

糧油質(zhì)量安全，就是要有效的消除糧油在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各個(gè)流轉(zhuǎn)過程中的安全隱患，使糧油質(zhì)量符合國家食品安全部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無公害，從而保證人們食用時(shí)的安全，同時(shí)也保證生態(tài)環(huán)境不受破壞。

1.2糧油質(zhì)量安全的特征

1）隱蔽性

從科學(xué)的角度講，糧油的質(zhì)量很難用人的感官或是物理方式去判斷，必須要經(jīng)過專業(yè)人員使用專業(yè)的設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)后才能得出是否安全的結(jié)論。

2）慢作用性

糧油中的大部分安全隱患對(duì)人體所起的副作用都呈現(xiàn)的較為緩慢，很多時(shí)候都是在不知不覺中對(duì)人的身體健康形成威脅，正是由于這樣，所以容易造成人們的忽視。

3）具有相對(duì)性

所謂的相對(duì)性是說對(duì)糧油質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)是相對(duì)的，對(duì)于糧油質(zhì)量的檢測(cè)結(jié)果一般可分為：不含有害物質(zhì)、含有有害物質(zhì)但是其含量在安全范圍內(nèi)、含有有害物質(zhì)并且有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)于中間的情況其實(shí)就是相對(duì)而論。

2 目前食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中存在的主要問題

目前，食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中存在著諸多問題，使得食品的安全一直遭受著人們的質(zhì)疑，以下仍以糧油為例，講述目前食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中存在的問題。

2.1糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的手段較為落后

目前，我國的很多地區(qū)，尤其是經(jīng)濟(jì)比較落后的地區(qū)，糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)所應(yīng)用的設(shè)備都比較陳舊，由于經(jīng)濟(jì)、思想意識(shí)等各方面原因，在更新檢驗(yàn)設(shè)備上投入的非常少，很多落后的地區(qū)還采用古老的感官檢驗(yàn)方式和及其簡(jiǎn)單的物理檢驗(yàn)方式，對(duì)諸如光譜分析、色譜分析、核磁共振檢測(cè)等現(xiàn)代檢驗(yàn)技術(shù)完全不去了解，也不采納，這種現(xiàn)象導(dǎo)致糧油的質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果很難合人心意。

2.2不重視糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)與發(fā)展

糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)可謂是眾多機(jī)構(gòu)建設(shè)中比較不受重視的，其主要體現(xiàn)在政府及社會(huì)相關(guān)部門給予的資金補(bǔ)助不足、相關(guān)政策及技術(shù)支持都不到位等，在檢驗(yàn)人員及檢測(cè)設(shè)備的配備上，缺乏資金的投入，設(shè)備更新?lián)Q代的速度極其緩慢，甚至不更新?lián)Q代設(shè)備，這些問題都嚴(yán)重的阻礙了糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的開展。

2.3缺乏對(duì)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的投入

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的投入，主要包括技術(shù)和設(shè)備的投入，其根源也就是資金投入，目前存在的大多數(shù)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，其環(huán)境、技術(shù)、設(shè)備都達(dá)不到質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)中的要求，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備條件和技術(shù)力量都十分薄弱，糧油質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的面積非常小，檢測(cè)應(yīng)用科學(xué)技術(shù)十分落后，所謂的檢驗(yàn)設(shè)備只有天平、容重器、水分測(cè)定儀等簡(jiǎn)單設(shè)備，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)室很難保證糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的有效實(shí)施。

2.4糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的抽樣缺乏代表性

糧油在最初的種植到生產(chǎn)再到運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售的整個(gè)流轉(zhuǎn)過程中存在著很大的不均勻性，在糧油的抽樣檢驗(yàn)中，難以做到具有很強(qiáng)的代表性，而如果抽樣檢驗(yàn)的糧油不具代表性，那么抽樣檢驗(yàn)工作沒有任何實(shí)際意義，因?yàn)槿绻豁?xiàng)工作從一開始就是錯(cuò)的，那么無論后續(xù)的工作怎么嚴(yán)格細(xì)致，其檢驗(yàn)結(jié)果都是存在問題的。

2.5糧油質(zhì)量檢驗(yàn)體系權(quán)利和義務(wù)難以明分

目前我國的食品檢驗(yàn)監(jiān)督體系，代表國家政府行使糧油質(zhì)量監(jiān)督管理職能的有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；代表行業(yè)行使質(zhì)量管理職能的有糧食部門的糧油質(zhì)量檢測(cè)和管理機(jī)構(gòu)，以及農(nóng)業(yè)部門正在建立的綠色產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)等，對(duì)這些糧油質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督機(jī)構(gòu)，國家雖設(shè)立但卻沒有明確其各自的職責(zé)范圍，使它們的所擁有的義務(wù)與權(quán)力都很不明確，存在嚴(yán)重的職能重疊、權(quán)力與義務(wù)難分、各謀其政的現(xiàn)象。

3 如何解決食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在的問題

3.1完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系

要對(duì)我國現(xiàn)有的食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系進(jìn)行完善，加大食品質(zhì)檢體系對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)的執(zhí)行力度，確保食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的規(guī)范化及制度化，從根本上實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管的目的。

3.2加大檢驗(yàn)設(shè)備投入資金，加快食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定

食品行政主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)要審時(shí)度勢(shì)，趨利避害，切實(shí)將食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作作為今后的重點(diǎn)工作來主抓，在各級(jí)質(zhì)檢部門的檢驗(yàn)設(shè)備上要加大建設(shè)資金的投入，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制備技術(shù)先進(jìn)的設(shè)備，對(duì)國家給予的補(bǔ)助資金做到?？顚Ｓ茫孟冗M(jìn)的質(zhì)量分析儀，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的效率。同時(shí)，食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作也需要科學(xué)、完善、統(tǒng)一、權(quán)威的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作體系，因此，對(duì)于食品質(zhì)檢工作，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高食品質(zhì)量安全為中心，同時(shí)做好推廣和宣傳工作。

3.3對(duì)食品質(zhì)檢人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

食品質(zhì)量的好壞是關(guān)乎國家民生的大事，現(xiàn)代科技技術(shù)的發(fā)展使得食品質(zhì)量的檢驗(yàn)技術(shù)日新月異，這就要求質(zhì)檢人員要能跟上時(shí)代的變化與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不僅要準(zhǔn)確掌握食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，還要對(duì)新興的檢驗(yàn)技術(shù)及時(shí)的認(rèn)識(shí)并熟練掌握。因此，要做好食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，就要在質(zhì)檢人員的技術(shù)培訓(xùn)上花功夫、下力氣，提高質(zhì)檢人員的工作能力和道德品質(zhì)，建立一支高素質(zhì)的食品質(zhì)檢隊(duì)伍。

4結(jié)論

食品生產(chǎn)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，食品的質(zhì)量不僅關(guān)系著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快慢，而且影響著人們的身體健康與生命安全，新時(shí)期賦予食品質(zhì)量檢驗(yàn)的新定義是即要保證食品安全流通，又要為市場(chǎng)宏觀調(diào)控提供科學(xué)的手段，因此，食品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作至關(guān)重要，必須要采取有效的措施對(duì)食品質(zhì)檢中的問題給予解決。

參考文獻(xiàn)

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第5篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

【關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀；措施；食品質(zhì)量安全監(jiān)管

食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。每個(gè)人要生存、生活下去，就離不開食品。如今食品安全已是我國消費(fèi)者的“心頭大患”，事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全，是目前對(duì)公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。面對(duì)嚴(yán)峻的食品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生，政府組建了食品藥品監(jiān)督管理局并出臺(tái)了《國務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，然而這未扭轉(zhuǎn)食品安全管理混亂的局面，從2008年“三鹿奶粉”爆發(fā)，到“地溝油”“蘇丹紅”“塑化劑”“鎘大米”“毒膠囊”等一系列食品安全事件不斷牽動(dòng)著國人神經(jīng)，食品安全問題已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

1 當(dāng)前我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

隨著我國工農(nóng)業(yè)快速發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快，工業(yè)、城市產(chǎn)生的大量廢氣、廢物等有毒、有害物質(zhì)大量滲入到土壤中，從而導(dǎo)致土壤中含毒量、金屬量超標(biāo)，嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量安全。另外，在食品種植、養(yǎng)殖的過程中的不合乎安全標(biāo)準(zhǔn)的人為行為也增加了食品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)。主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1.1 食源性中毒問題

由于在食源性會(huì)引起大量腸炎和病毒、寄生蟲引起的食源性疾病，這已經(jīng)成為了導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題的重要因素之一。

1.2 食品污染問題

在種植、養(yǎng)殖過程中使用大量的農(nóng)藥、化肥、催長素等，尤其是國家明文規(guī)定禁止使用的農(nóng)藥，這是影響人民身體健康的潛在因素。

1.3 食品加工未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝要求操作

現(xiàn)在許多企業(yè)都超量使用添加劑，甚至超范圍非法添加引起了食品質(zhì)量安全問題。如用違禁“工業(yè)鹽”腌制的四川彭州泡菜，添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陳醋，鬧得談紅色變的“蘇丹紅事件”，“毒豆芽”等。另外新技術(shù)、新工藝帶來了新的食品質(zhì)量問題，如轉(zhuǎn)基因。

1.4 食品流通環(huán)節(jié)的問題

目前，對(duì)食品的倉儲(chǔ)、儲(chǔ)運(yùn)、貨柜達(dá)標(biāo)問題都是食品質(zhì)量安全的薄弱環(huán)節(jié)，導(dǎo)致許多保鮮、保質(zhì)的產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中變成腐敗變質(zhì)的食品。

1.5 違法生產(chǎn)經(jīng)營的問題

在生產(chǎn)經(jīng)營中大量使用劣質(zhì)原料加工、添加非食品原料、在食品中投毒等違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴(yán)重導(dǎo)致食品質(zhì)量安全，切實(shí)威脅到人民的身體健康。

2 導(dǎo)致食品質(zhì)量安全的因素

2.1 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度有待完善

主要體現(xiàn)在，首先相關(guān)技術(shù)部門的職能混亂，責(zé)任分工不明確，有重復(fù)監(jiān)管和漏管。其次就是缺乏相應(yīng)的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度。

2.2 食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

我國目前用于質(zhì)量檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)琳瑯滿目，其中國家標(biāo)準(zhǔn)里面又分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，除此之外又有各行業(yè)制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又有各級(jí)相關(guān)地方政府制定的地方標(biāo)準(zhǔn)。而且這些標(biāo)準(zhǔn)中，很多標(biāo)準(zhǔn)存在過時(shí)不適用的情況，而且各標(biāo)準(zhǔn)也有內(nèi)容出入之處。因此給質(zhì)量檢驗(yàn)帶來麻煩。

2.3 政府執(zhí)法不力

食品安全事件頻發(fā)更為深層次是因?yàn)檎谑称焚|(zhì)量安全市場(chǎng)的監(jiān)管規(guī)則、職能范圍不完善。如現(xiàn)行關(guān)于食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)滯后、食品質(zhì)量安全出現(xiàn)多部門同時(shí)監(jiān)控導(dǎo)致監(jiān)管不力的混亂與脫節(jié)、食品質(zhì)量安全執(zhí)法過程中缺乏制度化、執(zhí)法處罰力度不強(qiáng)、容易出現(xiàn)頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳而不是抓源頭來控制，直接導(dǎo)致食品質(zhì)量安全下降，難以徹底解決食品安全問題。

3 改善食品質(zhì)量安全問題的相關(guān)應(yīng)對(duì)措施

3.1 完善食品生產(chǎn)到銷售的全過程監(jiān)管

增強(qiáng)食品質(zhì)量安全的全面預(yù)防能力，完善全過程的監(jiān)管方法，建立預(yù)警系統(tǒng)、可追溯系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)、應(yīng)急系統(tǒng)，推動(dòng)食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制、食品質(zhì)量安全認(rèn)證制度、食品召回制以及食品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫采用口。

3.2 不斷強(qiáng)化監(jiān)督審查和證后巡查以不斷提高監(jiān)管成效

我國設(shè)立的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，旨在從源頭對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全。因而作為食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作人員，為確保工作成效，必須對(duì)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證的頒發(fā)進(jìn)行監(jiān)督審查并不斷強(qiáng)化，并審查責(zé)任考核制和責(zé)任追究制切實(shí)落到實(shí)處，尤其對(duì)于發(fā)證審查存在的違規(guī)行為堅(jiān)決嚴(yán)肅處理，以提高發(fā)證的科學(xué)合理性。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)做好證后巡查工作并不斷強(qiáng)化。切實(shí)從源頭減少食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。

3.3 建立完善的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)系統(tǒng)

1）食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系作為開展食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作的重要組成部分，同時(shí)也是工作開展的強(qiáng)力支撐與重要技術(shù)保障，對(duì)于緩解當(dāng)前食品市場(chǎng)層出不窮的食品質(zhì)量安全問題發(fā)揮著非常重要的作用。完善食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系的建立，應(yīng)做到嚴(yán)格把握技術(shù)關(guān)；明確任務(wù)，強(qiáng)化應(yīng)對(duì)措施；加強(qiáng)對(duì)于檢驗(yàn)機(jī)制與檢驗(yàn)技術(shù)的創(chuàng)新；針對(duì)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)人員，建立起完善的目標(biāo)責(zé)任制度。2）針對(duì)檢驗(yàn)工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)控制。首先，對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)檢驗(yàn)，其次，對(duì)重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。再次，對(duì)食品生產(chǎn)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。3）注重食品質(zhì)檢人員綜合素質(zhì)的提升。按照相關(guān)法律與上級(jí)部門的要求，制定嚴(yán)格的檢驗(yàn)操作制度。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)于質(zhì)檢人員專業(yè)操作技能的定期培訓(xùn)，并努力提高其食品質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，還應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)結(jié)果，進(jìn)行嚴(yán)格的考核，并采取相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施來增強(qiáng)檢驗(yàn)員的工作積極性。

3.4 加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度并落到實(shí)處

食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。但就目前來看，我國在這方面還存在一定的不足。因而建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度已成為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理工作的首要前提。所以作為食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理人員，必須切實(shí)做好以下幾方面的工作：一是切實(shí)做好市場(chǎng)經(jīng)營食品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，從而更好的了解和掌握食品加工可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)；二是根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)的高低確立監(jiān)管順利，并加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)比較，把監(jiān)管重點(diǎn)主要集中在風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大和極易導(dǎo)致食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的視頻上，并結(jié)合實(shí)際針對(duì)性的減少風(fēng)險(xiǎn)性較低食品檢查和監(jiān)督的頻次，提升監(jiān)督檢測(cè)的科學(xué)合理性和高效性，將有限的監(jiān)管資源利用到最大化；三是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)控與評(píng)價(jià)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)與實(shí)踐措施的高效性進(jìn)行定期的檢查，并結(jié)合實(shí)際需要，可對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)實(shí)行全面審查， 以始終確保食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作處于高位運(yùn)行狀態(tài)；四是加強(qiáng)與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的溝通和交流，聯(lián)合起來一道建立系統(tǒng)完善、暢通高效的監(jiān)測(cè)信息網(wǎng)絡(luò)，以確保在最短的時(shí)間內(nèi)獲取最全面、最準(zhǔn)確的公共衛(wèi)生事件情報(bào)，從而啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急方法和處理措施，將其造成的影響降到最低，已達(dá)到最大化、最有效的監(jiān)管食品質(zhì)量安全的目的。

3.5 加大違法行為的懲戒力度

1）大力開展食品打假活動(dòng)。根據(jù)本地的實(shí)際切實(shí)將監(jiān)督抽查工作落到實(shí)處，再對(duì)抽查的企業(yè)和產(chǎn)品的覆蓋面進(jìn)一步拓寬，加大抽查力度和頻次，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的重大食品質(zhì)量安全問題，必須及時(shí)上報(bào)，對(duì)于那些不法企業(yè)加大曝光、懲戒、復(fù)查力度，并責(zé)令其限期進(jìn)行整頓，確保其為自己的違規(guī)行為付出應(yīng)有的代價(jià)。2）不斷完善投訴和舉報(bào)渠道與制度。投訴和舉報(bào)是查處食品企業(yè)違法違規(guī)的重要信息來源渠道，因?yàn)闉榱颂岣呤称焚|(zhì)量安全監(jiān)督管理工作效率，為廣大人民的食品安全保駕護(hù)航，就必須對(duì)投訴和舉報(bào)渠道與制度進(jìn)行完善。通過不斷拓展渠道和完善制度，來提高自身的公信力。依靠廣大人民群眾的力量，將造假者的可恥行為公諸天下，尤其是利用現(xiàn)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)媒體和傳統(tǒng)的電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙等傳統(tǒng)新聞媒體的輿論和監(jiān)督力量，將打假成果及時(shí)出來，對(duì)造假的企業(yè)或個(gè)人進(jìn)行客觀、真實(shí)的報(bào)道，引導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注食品質(zhì)量安全問題，使其樹立良好的消費(fèi)意識(shí)。與此同時(shí)，還應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的舉報(bào)專線，對(duì)于接到的舉報(bào)和投訴電話應(yīng)及時(shí)有效的處理，并加大跟蹤和回訪力度，將廣大人民群眾的積極性調(diào)動(dòng)起來，并對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)、保密等制度措施進(jìn)行不斷的完善，且深入社區(qū)開展食品質(zhì)量鑒定技能與知識(shí)宣傳講座，使廣大人民群眾具備最基本的辨別能力和良好的安全防范意識(shí)。

3.6 建立起完善的食品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)

食品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)的建立能夠針對(duì)全國性的食品安全狀況，做出積極的反應(yīng)并快速預(yù)警。同時(shí)還能有效加強(qiáng)對(duì)于食品流通以及生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)控，通過該系統(tǒng)的建立，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)于食品質(zhì)量安全問題的早發(fā)現(xiàn)、早控制以及早處理。

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第6篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

食品質(zhì)量安全影響因素

原料。原料是食品質(zhì)量安全管理工作的第一步，原料生產(chǎn)質(zhì)量與安全不符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，食品安全自然無從談起。首先農(nóng)產(chǎn)品原料方面，農(nóng)產(chǎn)品種植過程中為了高產(chǎn)，存在著大量使用化肥農(nóng)藥、各類催熟劑等化學(xué)藥劑的情況，使農(nóng)產(chǎn)品原材料化學(xué)殘留物含量嚴(yán)重超標(biāo)，有毒物質(zhì)、化肥農(nóng)藥以及其他化學(xué)藥品的殘留成為了食品安全的一大隱患。而肉蛋產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，為了縮短生命周期，預(yù)防病害，往往使用激素促進(jìn)牲畜生長，濫用抗生素，或使用瘦肉劑改變?nèi)赓|(zhì)，導(dǎo)致肉類食品原材料激素水平偏高，人食用了這種肉制品食物，容易出現(xiàn)機(jī)體激素紊亂并導(dǎo)致一系列病害，如果食品原材料安全性得不到保障，將無法保證食品質(zhì)量安全。

食品加工。食品加工過程也是食品質(zhì)量安全問題的重災(zāi)區(qū)。如果食品加工環(huán)境清潔程度不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，細(xì)菌滋生，將可能導(dǎo)致食品污染，攜帶病原菌，這樣的食品被人們所食用，可能導(dǎo)致食品中毒和感染。除此之外，不潔加工環(huán)境蚊蟲滋生，可能導(dǎo)致食品中攜帶蚊蟲卵，尤其是衛(wèi)生環(huán)境很差的小食品作坊，食品中很容易裹挾蟲卵，威脅食用者健康。除此之外，一些食品為了獲得更好的口感或延長保質(zhì)期，在食品中添加了大量違規(guī)添加劑，可能會(huì)嚴(yán)重影響人體機(jī)能。無論是食品加工過程還是加工環(huán)境，都會(huì)給食品質(zhì)量安全造成威{。

質(zhì)量監(jiān)管。質(zhì)量監(jiān)管對(duì)食品安全有著直接的影響。質(zhì)量監(jiān)管為食品投放提高了門檻，成為了保障食品安全的有力關(guān)卡，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品將無法進(jìn)入市場(chǎng)，因而食品監(jiān)管在保障食品質(zhì)量安全方面發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。但是現(xiàn)階段，質(zhì)量監(jiān)管工作在食品質(zhì)量安全管理中發(fā)揮的作用并不充分，質(zhì)量監(jiān)管執(zhí)行力度不強(qiáng)，食品安全檢驗(yàn)不到位，留下了食品質(zhì)量安全隱患。

基于產(chǎn)業(yè)鏈角度的食品質(zhì)量安全管理體系構(gòu)建策略

食品危害風(fēng)險(xiǎn)分析。食品產(chǎn)業(yè)鏈涉及到農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、工業(yè)、商業(yè)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)間存在著復(fù)雜的物質(zhì)聯(lián)系如原材料種植、收購、加工儲(chǔ)藏、運(yùn)輸批發(fā)零售等，此外還包括產(chǎn)業(yè)間的組織聯(lián)系，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了食品加工的所有環(huán)節(jié)，對(duì)食品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)有一定的指導(dǎo)作用。分析食品危害風(fēng)險(xiǎn)是建立食品質(zhì)量安全管理體系的第一步，通過食品危害風(fēng)險(xiǎn)分析，能夠正確的認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量安全隱患可能對(duì)群眾身體健康造成的不利影響。食品危害風(fēng)險(xiǎn)分析主要有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)信息交流三個(gè)步驟，正確認(rèn)識(shí)到食品危害風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)食品安全質(zhì)量管理體系建設(shè)有著重要的參考意義。

原料生產(chǎn)安全管理。原料生產(chǎn)安全管理是食品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，原料生產(chǎn)是食品生產(chǎn)的關(guān)鍵，為了進(jìn)一步加強(qiáng)原材料的質(zhì)量安全管理工作，首先要積極提倡無公害生產(chǎn)模式，推廣無公害原料生產(chǎn)技術(shù)，在原料生產(chǎn)過程中，無論是施肥、用藥還是養(yǎng)殖飼養(yǎng)，都應(yīng)該減少有毒害化學(xué)藥劑的使用，為農(nóng)作物和牲畜提供一個(gè)無污染、無公害的環(huán)境，除此之外，還要加強(qiáng)原料檢測(cè)工作，全方位掌握原料生產(chǎn)過程，從源頭抓起，保障食品原料的質(zhì)量和安全性。

食品加工環(huán)境監(jiān)測(cè)。要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品加工環(huán)境的監(jiān)管，逐步完善食品生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)條例，確立食品加工環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品環(huán)境的檢測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)存在不合格的食品加工環(huán)境，立即要求整改。同時(shí)還要限制食品加工過程中添加劑的使用，禁止有害添加劑的生產(chǎn)與流通，并對(duì)添加劑進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證其安全性，防止工業(yè)原料進(jìn)入食品行業(yè)。

第7篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

一、政府食品安全管理體系的現(xiàn)狀

1管理機(jī)構(gòu)不統(tǒng)一

在2008年國務(wù)院機(jī)構(gòu)改革還未開始之時(shí)，對(duì)于食品安全事故的追蹤主要是由國家食品藥品監(jiān)督管理局來完成。然而從中國的目前形勢(shì)來看，國家食品藥品監(jiān)督管理局屬于副部級(jí)單位，要想對(duì)正部級(jí)單位實(shí)施協(xié)調(diào)存在一定的難度。2008年的國務(wù)院的機(jī)構(gòu)實(shí)施改革,把這項(xiàng)重要的工作交給衛(wèi)生部來負(fù)責(zé)，對(duì)食品安全事故實(shí)施協(xié)調(diào)與監(jiān)督檢查。但是，衛(wèi)生部既要抓好初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理工作，還要協(xié)調(diào)監(jiān)管整個(gè)食品安全管理環(huán)節(jié)，這樣此種模式就存在很大的弊端，自監(jiān)自管問題突出，使其的管理的權(quán)威性嚴(yán)重缺失。

2相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

食品管理的相關(guān)工作在中國是需要很多部門來完成的,他們對(duì)食品管理的標(biāo)準(zhǔn)都要制定的權(quán)利，就目前的標(biāo)準(zhǔn)來說其主要由衛(wèi)生部、工商部門、質(zhì)檢部門、農(nóng)業(yè)部門行業(yè)主管部門等多個(gè)部門制得。這些管理部門又不注重交流，在對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施制定的時(shí)候，存在一定的矛盾性。就說檢測(cè)轉(zhuǎn)基因這一事，當(dāng)前中國就出臺(tái)了17個(gè)標(biāo)準(zhǔn),他們?nèi)狈覐?qiáng)制性,各個(gè)部門都給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不一樣的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不論是在方法，還是其結(jié)果上都不能達(dá)成一致。同時(shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)承擔(dān)著中國對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的最高機(jī)構(gòu)的職能，這一機(jī)構(gòu)是獲得國務(wù)院的授權(quán)，對(duì)全國標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)行統(tǒng)一管理，但是目前的管理制度，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員僅僅是國家質(zhì)檢總局管理的一個(gè)分部門。對(duì)于農(nóng)業(yè)部，衛(wèi)生部等一些部級(jí)單位給出的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在理論方面來說是比國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)要低,然而農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等部級(jí)單位其給出的標(biāo)準(zhǔn)也代表了國家。因此,國家標(biāo)準(zhǔn)化委員在對(duì)食品管理的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定的時(shí)候不具備權(quán)威性。

二、促進(jìn)中國政府食品安全管理體系建設(shè)的相關(guān)方案

1注重政府食品安全管理體制的發(fā)展

管理制度有效的保證了食品安全管理體系的順利進(jìn)行,對(duì)于整個(gè)食品安全管理體系的發(fā)展來說其意義不言而喻。發(fā)達(dá)國家對(duì)于食品安全管理制度的建設(shè)尤為的關(guān)注。我們以美國來簡(jiǎn)要的闡述下，其相關(guān)的食品安全法律法規(guī)就超過35種。同時(shí)圍繞食品安全的危險(xiǎn)性，提出了有關(guān)的法規(guī)、條例和政策，并制定了合理的預(yù)防方案。到2000年1月為止，美國全部的食品企業(yè)都遵照HACCP制度進(jìn)行發(fā)展。此外，針對(duì)有關(guān)問題食品召回也制定了一些制度,有效改善了食品安全認(rèn)證制度，注重食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展。然而，中國的食品安全管理建設(shè)相比于從前取得了很大的成績,然而在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，中國的食品安全管理制度依舊需要完善。

2注重處罰制度的制定

中國相關(guān)的制度對(duì)管理者的權(quán)利和義務(wù)進(jìn)行了細(xì)致的說明,但是對(duì)其規(guī)范與要求卻少之甚少。事實(shí)上法律法規(guī)體系的完善性突出體現(xiàn)在對(duì)管理者的責(zé)任和義務(wù)的細(xì)致說明上。政府工作的開展原則是合法，相關(guān)的法律要對(duì)管理機(jī)構(gòu)設(shè)立的合法性、管理職能獲取的合法性、管理者擁有職責(zé)和權(quán)限的合法性進(jìn)行細(xì)致的說明。在對(duì)食品安全實(shí)施管理的時(shí)候,管理者更要遵照法律法規(guī)來進(jìn)行，不知法犯法，一旦出現(xiàn)違法行為，也要受到一定的懲罰,這些懲罰與責(zé)任要納入法律條文之中，承擔(dān)方是誰要明確的指出,承擔(dān)責(zé)任的模式也要標(biāo)注清楚，一般來說承擔(dān)責(zé)任的模式可分以下幾種：通報(bào)批評(píng)、書面檢討、給予行政處分、引咎辭職等，此外還要明確的指出責(zé)任承擔(dān)流程，對(duì)于一些管理者利用職務(wù)進(jìn)行犯罪的行為，更要嚴(yán)懲不貸。相關(guān)的管理人員在開展食品安全管理時(shí)工作態(tài)度不認(rèn)真,，要依法嚴(yán)懲，或處分，或是降職，嚴(yán)重的可判刑，懲治管理者的時(shí)候也充分發(fā)揮了法律的權(quán)威性和強(qiáng)制性。

三、結(jié)語

第8篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；校企合作；人才培養(yǎng)；意義；策略

校企合作指的是學(xué)校和企業(yè)之間建立的一種合作模式。目前，社會(huì)上的人才競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，社會(huì)對(duì)人才的要求非常高。各大高校為了謀求自身的發(fā)展，開始加大和企業(yè)合作的力度，狠抓教育，以培養(yǎng)專業(yè)人才，不斷提升人才質(zhì)量。如在學(xué)校內(nèi)部，由教師講授理論知識(shí)，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)踐平臺(tái)，這種理論和實(shí)踐相結(jié)合的全新教育方法，可以給教育行業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇。食品質(zhì)量與安全專業(yè)和人們的生活息息相關(guān)，融入校企合作有必要性和優(yōu)勢(shì)，更能為社會(huì)培養(yǎng)全面型人才。

1食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

1.1有利于更新傳統(tǒng)的教育理念，培養(yǎng)新時(shí)代人才

校企合作是近年來各個(gè)高校培養(yǎng)人才的新模式，改變了傳統(tǒng)的以高校為主的人才培養(yǎng)模式，這也是教育理念、教育方法以及人才培養(yǎng)目標(biāo)真正的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的高校教育在教育理念和教育方法上比較落后，比如食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教育，以單純地傳授學(xué)生知識(shí)為主，學(xué)生只需要在每學(xué)期通過學(xué)期測(cè)驗(yàn)、在最后一個(gè)學(xué)期進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐、提交論文即可畢業(yè)，該教育模式下的人才培養(yǎng)質(zhì)量較差。將校企合作人才培養(yǎng)模式融入食品質(zhì)量與安全專業(yè)，符合該專業(yè)的本質(zhì)特征，也有利于實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)高校教學(xué)模式的徹底轉(zhuǎn)變，為社會(huì)培養(yǎng)更多技能型專業(yè)人才[1]。

1.2有利于在實(shí)踐的過程中提升學(xué)生的社會(huì)化水平

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)知識(shí)和技能比較多，主要集中在生物學(xué)和食品工程學(xué)等方面，包含食物生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量檢測(cè)、食品安全檢測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)督等相關(guān)管理內(nèi)容。這些內(nèi)容和人們的生活息息相關(guān)，僅靠一些理論知識(shí)的學(xué)習(xí)完全不夠。通過校企合作，學(xué)生可以進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部開展實(shí)踐活動(dòng)，比如參與一些社會(huì)化服務(wù)，讓學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和分析，或者進(jìn)入食品生產(chǎn)和研發(fā)等企業(yè)，了解生產(chǎn)和研發(fā)的過程，將理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，將知識(shí)活學(xué)活用。同時(shí)，通過接觸社會(huì)中的人和事，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力以及和他人溝通的能力，提升大學(xué)生的社會(huì)化水平。

1.3有利于達(dá)到校企雙贏的目的

校企合作指的是學(xué)校和企業(yè)兩者合作，為社會(huì)培養(yǎng)更多食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。在此過程中，無論是學(xué)校還是企業(yè)，都處于一種雙贏的模式。通過校企合作，學(xué)校和企業(yè)之間的信息和資源可以共享，比如學(xué)?？梢酝ㄟ^對(duì)企業(yè)平臺(tái)或是設(shè)備的利用，提升學(xué)生的實(shí)踐水平。在此過程中，企業(yè)可以直接和有潛力的學(xué)生談判，讓其留在企業(yè)工作，這也省去了重新挖掘人才的時(shí)間，可以實(shí)現(xiàn)有針對(duì)性的人才培養(yǎng)。

2校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

隨著高校的擴(kuò)招和發(fā)展，各種各樣校企合作培養(yǎng)模式的建立，為社會(huì)輸送了很多優(yōu)秀人才。從合作的深度進(jìn)行劃分，校企合作模式分為3種。（1）較淺層次的校企合作。這類合作通常是學(xué)校在企業(yè)內(nèi)部建立實(shí)訓(xùn)基地，邀請(qǐng)企業(yè)專家作為實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)員，構(gòu)成一個(gè)產(chǎn)學(xué)合作的模式。在這一模式中，由于雙方對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)和需求的認(rèn)識(shí)不足，很難達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生實(shí)操能力的目的，效果甚微。（2）中層次的校企合作。通過建立一個(gè)多元投資聯(lián)合體，建立和實(shí)際利益相關(guān)的實(shí)訓(xùn)中心，在投資建設(shè)、創(chuàng)辦教學(xué)工廠的過程中，校企雙方均需參與[2]，自分工明確，如企業(yè)為學(xué)生提供場(chǎng)地和設(shè)備，學(xué)校為企業(yè)開發(fā)項(xiàng)目、培養(yǎng)與之匹配的人才。（3）較深層次的校企合作。這一模式是學(xué)校和企業(yè)之間已經(jīng)融合，學(xué)校直接根據(jù)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r調(diào)整科研方向，并將科研成果提供給企業(yè)，企業(yè)會(huì)主動(dòng)為學(xué)校建立人才培養(yǎng)中心、提供實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，提升學(xué)生的綜合技能。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作仍然停留在較淺層次的校企合作層面，任重而道遠(yuǎn)。

3食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施校企合作人才培養(yǎng)模式的困境

3.1缺乏完善的合作機(jī)制

在高校內(nèi)部，校企合作是一種新型人才培養(yǎng)機(jī)制。由于產(chǎn)生時(shí)間比較短，校企之間并未建立較為完善的合作模式。比如在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作過程中，由于彼此之間缺乏溝通，學(xué)生未能明確各自的責(zé)任和義務(wù)，處于一種較為松散的狀態(tài)。加上沒有專門的機(jī)構(gòu)處理校企合作各項(xiàng)事務(wù)，極易出現(xiàn)學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行食品檢測(cè)或研發(fā)的過程中不聽管理、態(tài)度散漫等不良事件，影響實(shí)習(xí)效果。

3.2合作的深度不足

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，校企合作的最佳狀態(tài)就是深度合作，達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的共贏，為社會(huì)培養(yǎng)全面型人才。但是在實(shí)踐過程中，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作仍然停留在表面。學(xué)校和企業(yè)之間的關(guān)系不對(duì)等，學(xué)生難以獲得一些較好的崗位實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)[3]。

3.3政府在校企合作方面的支持力度較小

在校企合作中，政府起到政策扶持和引導(dǎo)作用。雖然政府已經(jīng)在相關(guān)文件中表明校企合作對(duì)高校人才培養(yǎng)的重要性，也為兩者的合作提供了法律支持，但實(shí)際上食品質(zhì)量與安全專業(yè)開展校企合作時(shí)，仍然面臨各種各樣的困境，根本原因是企業(yè)很難從校企合作中獲得經(jīng)濟(jì)效益，一些企業(yè)參與校企合作的積極性不高。因此，政府要加強(qiáng)稅收和保護(hù)性政策的扶持，鼓勵(lì)企業(yè)參與校企合作，保障校企合作的深度。

4食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)施校企合作人才培養(yǎng)模式的策略

4.1建立校企合作人才培養(yǎng)制度

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，要想落實(shí)校企合作培養(yǎng)人才，就必須建立較為完善的校企合作人才培養(yǎng)制度，以規(guī)范校企合作過程中的一系列行為，保證校企合作有章可循。首先，明確校企合作的負(fù)責(zé)人，包含制定教材的負(fù)責(zé)人、企業(yè)負(fù)責(zé)管理學(xué)生的人員等。其次，要通過制度規(guī)定不同人員的工作內(nèi)容和職責(zé)，建立各自的考核和責(zé)任機(jī)制。最后，要建立校企溝通平臺(tái)，定期根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)以及實(shí)訓(xùn)狀況進(jìn)行交流，及時(shí)優(yōu)化教學(xué)以及實(shí)訓(xùn)方法，為達(dá)到食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)提供保障[4]。

4.2編制校企合作專業(yè)教材

食品質(zhì)量與安全專業(yè)在高校內(nèi)部的發(fā)展已趨于完善，對(duì)專業(yè)知識(shí)的覆蓋不僅廣泛且有深度。為了能更好地適應(yīng)校企合作，要適當(dāng)調(diào)整高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材體系，以更好地滿足校企合作對(duì)人才知識(shí)體系的要求。首先，在校企合作中，企業(yè)有明確的知識(shí)架構(gòu)和技能要求，學(xué)生可以參與的崗位訓(xùn)練也比較具體。比如食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生可以參與食品的制作、研發(fā)、檢測(cè)等工作，目的性比較強(qiáng)。高校在開展教學(xué)時(shí)應(yīng)該以此為基準(zhǔn)，適當(dāng)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提升教學(xué)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性，以保證學(xué)生可以在課堂上學(xué)到和崗位實(shí)訓(xùn)相關(guān)的知識(shí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)和崗位之間的快速轉(zhuǎn)換。例如“食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)”課程，教師可以設(shè)置關(guān)于食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)的理論課程和實(shí)踐課程，編制理論和實(shí)踐相結(jié)合的教材。其次，在校企合作環(huán)節(jié)應(yīng)安排專門的教師進(jìn)行對(duì)接，將企業(yè)涉及的質(zhì)量檢測(cè)技能、食品生產(chǎn)工藝等編入教材，可以將其作為案例，便于加深學(xué)生記憶。最后，教材審編應(yīng)由專業(yè)審編人員、校企合作相關(guān)負(fù)責(zé)人員共同完成，保證所編制的校企合作教材能滿足食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的心理、技能以及生產(chǎn)工藝等實(shí)際需求，提升教材的應(yīng)用性和專業(yè)性。

4.3應(yīng)用工學(xué)交替教育模式

在傳統(tǒng)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，學(xué)校教育和企業(yè)崗位之間的聯(lián)系并不密切，學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和食品質(zhì)量與安全行業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)之間存在一定的差異，導(dǎo)致食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)毫無用處，畢業(yè)之后仍然需要到崗位上學(xué)習(xí)一些新技能。為了實(shí)現(xiàn)學(xué)校專業(yè)知識(shí)和技能之間的連接，要將理論知識(shí)和實(shí)操部分融入其中，建立校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制。在高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中實(shí)施校企合作時(shí)，可以融入工學(xué)交替的教育模式，即邊學(xué)習(xí)邊工作，明確劃分學(xué)校學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)的部分，制定工學(xué)交替的教學(xué)計(jì)劃。首先，教師和企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)建立一個(gè)長期的溝通機(jī)制，教師定期下發(fā)教學(xué)內(nèi)容，企業(yè)負(fù)責(zé)人根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和企業(yè)的實(shí)際情況判斷是否存在可以實(shí)訓(xùn)的部分。如若存在，在教師講解完理論知識(shí)之后，合理地安排實(shí)訓(xùn)時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的無縫對(duì)接，較好地鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)。比如學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)了食品安全相關(guān)知識(shí)和食品安全檢測(cè)方法之后，就可以在企業(yè)內(nèi)部借助現(xiàn)有的技術(shù)和手段進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，較好地掌握食品安全檢測(cè)方法。其次，可以在工學(xué)交替教育中實(shí)施師徒制度，就是在食品質(zhì)量與安全相關(guān)企業(yè)中挑選一線技術(shù)人員，讓其擔(dān)任學(xué)生實(shí)訓(xùn)教師，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)提供指導(dǎo)，也可以讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和食品質(zhì)量與安全相關(guān)的技藝[5]。最后，應(yīng)建立嚴(yán)格的考核機(jī)制，以提升校企負(fù)責(zé)人的合作積極性。例如按月度或季度測(cè)試學(xué)生理論和實(shí)操部分的學(xué)習(xí)效果，通過筆試和現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試進(jìn)行評(píng)分，學(xué)生的得分將和相關(guān)負(fù)責(zé)人的績效掛鉤。通過建立這一考核機(jī)制，強(qiáng)化校企合作中企業(yè)負(fù)責(zé)人和學(xué)校負(fù)責(zé)人的責(zé)任心，發(fā)揮校企合作的積極作用。

4.4政府應(yīng)加大校企合作的支持力度

校企合作能否從當(dāng)下的淺層次合作轉(zhuǎn)變?yōu)樯顚哟魏献?，離不開政府的支持，政府相關(guān)部門要加強(qiáng)政策以及各種福利的推動(dòng)，認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量與安全相關(guān)企業(yè)和學(xué)校之間合作的重要性。通過出臺(tái)相關(guān)政策，保證校企合作有法可依，營造一個(gè)良好的校企合作辦學(xué)環(huán)境。例如，政府可以為和學(xué)校合作的單位提供政策扶持、稅收減免等，提高食品企業(yè)和學(xué)校合作的積極性，或是鼓勵(lì)社會(huì)投資者為校企合作提供資金支持，為兩者的合作提供基礎(chǔ)的資金保障。相關(guān)部門還可以建立一個(gè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的校企合作協(xié)調(diào)、監(jiān)督以及考核機(jī)制，營造一個(gè)良好的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校企合作環(huán)境。

5結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，日常生活中的食品種類在不斷增加，安全質(zhì)量案件頻發(fā)，對(duì)食品質(zhì)量和安全的把控顯得非常重要。食品安全方面的人才缺口非常大，需要高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)加強(qiáng)校企之間的深度合作，不斷為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)型、實(shí)用型人才，為食品安全提供保障。

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第9篇：食品質(zhì)量安全的意義范文

作為企業(yè)生存和發(fā)展基礎(chǔ)以及文化建設(shè)的關(guān)鍵，企業(yè)道德建設(shè)一直是企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的方面。加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營誠信和責(zé)任意識(shí)，提高企業(yè)員工道德修養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，是道德建設(shè)的核心內(nèi)容，對(duì)于增強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，樹立正確核心價(jià)值觀，塑造良好品牌文化和形象，實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康蓬勃發(fā)展有積極的促進(jìn)作用。食品企業(yè)深系民生，應(yīng)加強(qiáng)“道德為先、質(zhì)量第一”的品牌建設(shè)，加強(qiáng)職業(yè)道德、社會(huì)公德和專業(yè)素質(zhì)為核心內(nèi)容的道德規(guī)范、職業(yè)技能、精神文明等方面的宣傳和教育活動(dòng)，將倫理建設(shè)與企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、職工的言行緊密聯(lián)系，從根本上為食品企業(yè)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。自改革開放以來不斷出現(xiàn)的食品安全問題，要求企業(yè)從倫理道德的角度出發(fā)，承擔(dān)起自身的社會(huì)責(zé)任。

【關(guān)鍵詞】

食品企業(yè)；道德建設(shè)；社會(huì)責(zé)任；健康發(fā)展

0 引言

近幾年來，惡性食品安全事故頻發(fā)。這與食品企業(yè)價(jià)值體系混亂、道德缺失嚴(yán)重、誠信責(zé)任意識(shí)低下有密切關(guān)系。作為食品質(zhì)量和安全的把關(guān)者和責(zé)任人，食品企業(yè)的健康運(yùn)行直接影響到人民的飲食安全。清醒認(rèn)識(shí)自身社會(huì)責(zé)任，減弱追名逐利的欲望是每個(gè)食品企業(yè)必須的素質(zhì)。解決當(dāng)前食品安全問題不僅需要加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督、法律制裁和市場(chǎng)調(diào)控，更需要食品企業(yè)自己加強(qiáng)職業(yè)道德教育和文化建設(shè)。只有這樣才能從根本上減少食品安全事故發(fā)生，保障社會(huì)穩(wěn)定向前發(fā)展。

1 食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任

1.1 社會(huì)責(zé)任的涵義

食品生產(chǎn)是一類特殊行業(yè)，其產(chǎn)品質(zhì)量與人們的健康息息相關(guān)。筆者認(rèn)為企業(yè)在開展食品產(chǎn)銷活動(dòng)的過程中，其社會(huì)責(zé)任也與其他一般企業(yè)有所區(qū)別。其基本原則是保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。具體來說，可包括：（1）經(jīng)濟(jì)責(zé)任。它是指企業(yè)通過食品生產(chǎn)銷售活動(dòng)，不僅能夠?yàn)樯鐣?huì)提供食物，而且能促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長。（2）法律責(zé)任。它是指企業(yè)應(yīng)當(dāng)而且必須遵守國家及行業(yè)的相關(guān)法律規(guī)定，同時(shí)有義務(wù)執(zhí)行行業(yè)相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。（3）倫理責(zé)任。它是指企業(yè)必須保證所生產(chǎn)及銷售的產(chǎn)品，其質(zhì)量與品質(zhì)與企業(yè)所承諾的一致；消費(fèi)者食用后其健康及生命不會(huì)受到破壞；對(duì)已投入市場(chǎng)的問題產(chǎn)品，有責(zé)任進(jìn)行合理處置。

1.2 加強(qiáng)食品企業(yè)倫理建設(shè)的意義

《食品安全法》是食品企業(yè)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的約束底線，而社會(huì)責(zé)任感則是其基本道德要求。只有具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任并在實(shí)踐中不斷履行的企業(yè)，才是對(duì)社會(huì)對(duì)國家有益的企業(yè)，才是能夠被社會(huì)和消費(fèi)者真正長期認(rèn)同的企業(yè)。食品安全的根本核心是質(zhì)量安全，質(zhì)量安全的首要保障是倫理建設(shè)。食品企業(yè)落實(shí)社會(huì)責(zé)任，關(guān)鍵在于開展倫理建設(shè)。具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，是始終堅(jiān)守“食品安全高于一切”的底線，重視自身的社會(huì)貢獻(xiàn)，而不是將利潤作為發(fā)展的唯一目標(biāo)。具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，是社會(huì)的普遍期望，也是行業(yè)的基本要求，更是企業(yè)實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的基本前提。

2 加強(qiáng)食品企業(yè)倫理建設(shè)的途徑

2.1 加強(qiáng)企業(yè)誠信建設(shè)

長期以來，由于食品企業(yè)自律意識(shí)和責(zé)任心的缺失，導(dǎo)致了食品安全事故頻發(fā)。作為與民生密切相關(guān)的行業(yè)，食品企業(yè)的誠信度對(duì)于食品行業(yè)的繁榮有特殊意義，更直接影響社會(huì)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。道德是社會(huì)穩(wěn)固發(fā)展的第一道防線，建立誠實(shí)信、責(zé)任、自律的企業(yè)文化和企業(yè)精神至關(guān)重要。只有樹立了正確的企業(yè)核心價(jià)值體系才能從根本上貫徹和落實(shí)“質(zhì)量第一，安全至上”的品牌追求，打造利民的品牌價(jià)值。所謂誠信就是誠實(shí)信用，不欺不詐，即要求食品企業(yè)在加工、包裝、銷售、售后等過程中嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到信息真實(shí)，不欺瞞消費(fèi)者；責(zé)任就是食品企業(yè)正確認(rèn)識(shí)自己在社會(huì)中扮演的角色、位置和擔(dān)當(dāng)?shù)闹厝巍＿@要求食品企業(yè)形成完善的價(jià)值體系，認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量把關(guān)的嚴(yán)格與否對(duì)消費(fèi)者和企業(yè)自身發(fā)展的影響，只有知曉責(zé)任才能在生產(chǎn)過程中做到嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。

2.2 加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制

增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，提升質(zhì)量管理水平是食品企業(yè)的生命線。各類職業(yè)道德問題是食品企業(yè)長期存在且必須解決的難題，這需要企業(yè)加強(qiáng)管理、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)來解決。一方面要加強(qiáng)對(duì)人員的管理。人作為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)是要首先解決的問題，提高管理人員和其他相關(guān)工作人員的道德素質(zhì)是做好食品安全工作的關(guān)鍵所在。其道德觀、價(jià)值觀、行為直接決定著食品質(zhì)量。另一方面，要加強(qiáng)質(zhì)量控制。目前許多食品企業(yè)的原材料都采用外部采購，由于管轄范圍的局限，企業(yè)常常鞭長莫及，難以完全控制原材料本身的質(zhì)量。因而在這其中就暗藏了不小的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，譬如“雙匯瘦肉精”事件就是如此。但筆者認(rèn)為，事實(shí)上絕大多數(shù)食品企業(yè)都是具備一定的風(fēng)險(xiǎn)控制能力，通過加強(qiáng)原料采購檢驗(yàn)、控制采購來源、加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商考察等措施，都能夠降低原材料風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)加強(qiáng)規(guī)章制度，尤其是獎(jiǎng)懲制度的執(zhí)行能力，增強(qiáng)對(duì)所有工作人員在道德、行為方面的管理和約束，實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。食品質(zhì)量重于泰山，它既是國民健康之保障，也是國家素質(zhì)之體現(xiàn)。此外，認(rèn)真施行HACCP及GMP體系，加強(qiáng)員工激勵(lì)及食品安全文化建設(shè)，將食品不安全因素降到最低。

2.3 加強(qiáng)從業(yè)者的職業(yè)道德教育

從業(yè)人員整體素質(zhì)低是食品行業(yè)普遍存在的問題，加強(qiáng)食品行業(yè)人員的職業(yè)道德教育、提高其專業(yè)水平、提升其創(chuàng)新能力，對(duì)于提高其整體素質(zhì)，推動(dòng)食品行業(yè)（健康）發(fā)展有重要意義。從企業(yè)本身上講，應(yīng)增加從業(yè)人員培訓(xùn)、教育、學(xué)習(xí)的經(jīng)費(fèi)和設(shè)施，為員工提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，比如聘用資歷深、技能強(qiáng)的專家開展集中培訓(xùn)，鼓勵(lì)食品從業(yè)者保留崗位深造學(xué)習(xí)，與其他兄弟企業(yè)開展人才交流等，同時(shí)開展與從業(yè)人員職業(yè)教育相關(guān)的活動(dòng)和競(jìng)賽，并設(shè)置相應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法，以激勵(lì)員工積極向上，培養(yǎng)其敢為人先，不斷進(jìn)取的精神，同時(shí)也有利于其提升專業(yè)素養(yǎng)。另一方面也成立專門的培養(yǎng)小組，提高培訓(xùn)、教育的效率。從食品從業(yè)人員自身來講，要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，積極上進(jìn)，勇攀高峰。比如主動(dòng)向?qū)I(yè)技術(shù)強(qiáng)、道德素質(zhì)好的同事學(xué)習(xí)，積極參與企業(yè)組織的相關(guān)活動(dòng)，培養(yǎng)食品從業(yè)人員的職業(yè)道德，這樣不但讓員工清楚的認(rèn)識(shí)到食品生產(chǎn)的基本要求，同時(shí)也能夠讓其養(yǎng)成加強(qiáng)食品安全和保證食品質(zhì)量的習(xí)慣。只有樹立良好的職業(yè)道德，才有利于最大化的確保食品生產(chǎn)的品質(zhì)，才能夠確保企業(yè)經(jīng)營的合法性和誠信。

2.4 構(gòu)建食品安全自律機(jī)制

食品安全不僅要靠政府管理、社會(huì)監(jiān)督，更重要的還是需要企業(yè)自身加強(qiáng)自律，這是企業(yè)長久發(fā)展的基本要求。食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品安全內(nèi)化為企業(yè)文化，再以企業(yè)文化反作用于食品安全工作。筆者認(rèn)為，作為誠信經(jīng)營的企業(yè)應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面構(gòu)建內(nèi)部自律機(jī)制：一是健全食品召回制度。食品企業(yè)是不合格食品的責(zé)任主體，應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)安全中發(fā)生的影響食品安全的一切問題負(fù)全責(zé)。通過健全食品召回制度，有助于不合格食品的快速回收，從而最大限度地減少不合格食品給消費(fèi)者帶來的不良影響。二是引入第三方監(jiān)督。加強(qiáng)獨(dú)立的食品檢驗(yàn)認(rèn)證的優(yōu)勢(shì)在于，一方面它可以提高企業(yè)食品安全的保障等級(jí)。通過引入非管理方（政府）和非生產(chǎn)方（企業(yè)自身）的獨(dú)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，能夠確保食品安全的監(jiān)督工作真正做到獨(dú)立和公正，而不受其他利益方的影響。另一方面，它也可作為企業(yè)獲得消費(fèi)者信任的有效手段。消費(fèi)者可以通過第三方所公開的信息了解到食品企業(yè)獲得的保障等級(jí)，作為消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

食品生產(chǎn)許可、市場(chǎng)準(zhǔn)入等制度的逐步完善，進(jìn)一步為食品安全提供了保障。當(dāng)前我國食品安全廣受詬病，食品企業(yè)作為國人健康的首要保障者，必須堅(jiān)守良好的道德觀，以身作則，躬身垂范。在食品企業(yè)加強(qiáng)自身經(jīng)營發(fā)展，重拾消費(fèi)者信任的重要節(jié)點(diǎn)，企業(yè)必須積極把加強(qiáng)自身倫理建設(shè)作為一切工作的切入點(diǎn)。在實(shí)踐的過程中履行好自身的國民健康保障職責(zé)。結(jié)合當(dāng)前中央八項(xiàng)規(guī)定及“反”活動(dòng)等，在企業(yè)中內(nèi)部積極營造食品質(zhì)量第一、食品安全為重的發(fā)展環(huán)境，為食品企業(yè)自身的永續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

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