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春節(jié)去哪兒呢?住在南方的,可以去北方賞雪;住在北方的,可以上南方品味不一樣的年味;住夠了大城市的,可以去看看自然風(fēng)光;住在鄉(xiāng)村的,可以看看大城市的繁華。
春節(jié)不只是一個(gè)節(jié)日,更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的縮影,是華夏文明上千年積淀的精華。不同地方的民風(fēng)民俗是春節(jié)旅游的重頭戲之一。每個(gè)地方都有自己的特色民情,不同的歷史和文化,演繹出不同的地方特色,給你帶來(lái)不同的民俗樂(lè)趣。
所以,這個(gè)新年,趕緊行動(dòng)起來(lái),不管是北上還是南下,和我們一起去尋找那些最有年味的城市,過(guò)一個(gè)別樣年味的春節(jié)吧!
哈 爾 濱
冰天雪地鬧新年
去哈爾濱,一定不能少的就是玩雪滑冰了。而冬季去哈爾濱,也正好是趕上哈爾濱冰雪節(jié),這兒的冰雪節(jié)已經(jīng)舉辦了30屆,越辦越好,越辦越嗨。春節(jié)前后,哈爾濱冰國(guó)盛會(huì)全部正式開(kāi)始:兆麟公園冰燈藝術(shù)會(huì),冰雪大世界,太陽(yáng)島雪博會(huì)。大型的冰國(guó)盛宴,令人大飽眼福,盡情欣賞北國(guó)冰雪世界的美麗和壯觀(guān),感受北國(guó)風(fēng)情。
哈爾濱人文歷史悠久,是中外文化結(jié)合的名城。莊嚴(yán)雄偉的圣索菲亞教堂、神秘氣氛籠罩的尼古拉教堂、造型奇巧的俄羅斯木屋、典雅別致的哥特式樓宇、歐式建筑的中央大街……雅潔明快的建筑色調(diào),燈紅酒綠、繁華如錦的都市風(fēng)貌,處處折射出“小巴黎”的獨(dú)特魅力。
俄羅斯風(fēng)情園是哈爾濱近年來(lái)的旅游熱點(diǎn)之一。橫道河鎮(zhèn)是一座具有百余年歷史的小鎮(zhèn),這里曾是中東鐵路的中轉(zhuǎn)樞紐,是俄羅斯人在東北地區(qū)的主要聚居地之一,因而深受俄羅斯文化影響。鎮(zhèn)內(nèi)留存了200多處俄式建筑,依托這一獨(dú)特的文化背景,這里興建了俄羅斯風(fēng)情園,置身其中,游人足不出國(guó)門(mén)就可以體驗(yàn)到濃郁的俄羅斯情調(diào)。
有人可能會(huì)擔(dān)心,大冬天的去那兒是不是會(huì)凍傷???誠(chéng)然,哈爾濱進(jìn)入冬季后戶(hù)外滴水成冰呵氣成霜,人們出行包裹得像個(gè)棉花球。但其實(shí)哈爾濱的隆冬并不那么可怕,溫暖得讓南方人羨煞。哈爾濱是全國(guó)供暖期最長(zhǎng)的城市,在漫長(zhǎng)的冬季里,室內(nèi)溫度都在20℃以上,甚至更高。
冬日里,冰封的松花江面是最好的天然大冰場(chǎng)?;?,是略顯剛性的運(yùn)動(dòng)。乍一看到長(zhǎng)長(zhǎng)的閃著金屬冷光的冰刀,真是會(huì)感到不寒而栗。但是只要有勇氣、反復(fù)練,慢慢地就找到感覺(jué)了。一旦滑得熟練了,就會(huì)得心應(yīng)手啦。
相比于滑冰,滑雪看起來(lái)會(huì)柔和一些。如果夠勇敢,從山頂往下坡滑,就會(huì)感覺(jué)到空前的刺激。身體輕盈一躍,像燕子般騰空而起,耳邊風(fēng)聲呼嘯,腳下雪花四濺,飛的感覺(jué)就是如此!
也可以選擇到東北小鄉(xiāng)村里,那里除了銀裝素裹的雪景,還有東北地道的農(nóng)家小吃,冰雪和農(nóng)家體驗(yàn),正是一個(gè)濃縮的東北民俗舞臺(tái)。你能想到的東北生活,在這里都可以體驗(yàn)到:包餃子、堆雪人、打雪仗不在話(huà)下,你還可以乘坐狗拉雪橇、馬拉爬犁,自己親手做雪雕、冰雕,鑿個(gè)冰窟窿去釣魚(yú)也可以……寒冷的晚上,可玩的活動(dòng)也很多,除了放煙花,可以學(xué)做餃子、學(xué)唱二人轉(zhuǎn)、參加篝火晚會(huì)……
昆明
春城廟會(huì)手工藝大比拼
昆明是中國(guó)歷史文化名城之一,是自然景觀(guān)和人文景觀(guān)的薈萃之地,也是中國(guó)最優(yōu)秀的旅游城市之一。世博會(huì)的舉辦,更是提高了昆明在世界上的知名度。這里夏無(wú)酷暑,冬無(wú)嚴(yán)寒,四季如春,鮮花常年不斷,素有“春城”之美譽(yù)。
昆明境內(nèi)山川秀麗。悠久的歷史,眾多的民族,獨(dú)特的自然條件,使昆明具有極其豐富的文物古跡和風(fēng)景名勝。昆明形成了以石林、滇池風(fēng)景區(qū)為重點(diǎn),沿安寧―石林公路的旅游景區(qū)為一線(xiàn),帶動(dòng)昆明全市,輻射全省的集旅游、度假、娛樂(lè)為一體的旅游體系。
春節(jié)期間,昆明各大公園整體部署,園內(nèi)張燈結(jié)彩,并精心策劃和組織一系列豐富多彩的活動(dòng),目前各項(xiàng)游園活動(dòng)已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。節(jié)日期間,市民不必走出昆明,便可參與很多本地民俗活動(dòng),感受濃烈的節(jié)日喜慶氣氛,過(guò)一個(gè)多姿多彩、快樂(lè)祥和的大年。
大年初二和初三,一群老外為游客們準(zhǔn)備了一場(chǎng)節(jié)日狂歡,傳統(tǒng)美國(guó)方塊舞、西部牛仔排舞、夏威夷草裙舞、現(xiàn)場(chǎng)激情演奏,外加一些美國(guó)傳統(tǒng)的娛樂(lè)活動(dòng),如投繩套比賽、馬掌投擲比賽等,美國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日形式與中國(guó)新春佳節(jié)完美結(jié)合,人們可以和老外們一起過(guò)一個(gè)像美國(guó)西部“牛仔節(jié)”一樣的春節(jié)。
大觀(guān)公園還準(zhǔn)備了包括來(lái)自彩燈之鄉(xiāng)自貢的手工制作的各式彩燈、西南最高的摩天輪、斗艷爭(zhēng)芳的8萬(wàn)多株郁金香等,讓游客盡享春節(jié)假期。
大年初一至初五每天上午10時(shí)30分和下午1時(shí)30分,昆明動(dòng)物園中心區(qū)大草坪都有精彩的文藝演出。初一至初七,民間藝人在中心區(qū)大草坪一側(cè)現(xiàn)場(chǎng)展示做糖人、捏面人、剪紙、剪影、木雕、火寫(xiě)書(shū)法等,游客可以親自體驗(yàn)這些民間工藝,也可以參觀(guān)和購(gòu)買(mǎi)藝人制作的成品。在地方風(fēng)味小吃街,還展銷(xiāo)有各種不同風(fēng)味的特色小吃。
烏 鎮(zhèn)
30元入席“烏鎮(zhèn)長(zhǎng)街宴”
越來(lái)越多的傳統(tǒng)節(jié)日日漸演變成一頓“形式大餐”時(shí),“過(guò)年”在人們心目中就顯得更為重要了。四處張望,看看哪里還有最傳統(tǒng)的年味。秀美雅致的江南風(fēng)景、溫馨淳樸的水鄉(xiāng)人家、獨(dú)特的江南生活零距離體驗(yàn)、風(fēng)味十足的年夜飯……闔家團(tuán)圓的日子,不妨就把過(guò)年的基地搬至情景俱佳的烏鎮(zhèn)。倚靠在枕水人家的窗臺(tái)邊,體驗(yàn)有些慵懶的暖日,品味傳統(tǒng)的中國(guó)年。
大年初一至初七,烏鎮(zhèn)西柵傳統(tǒng)民俗的“烏鎮(zhèn)長(zhǎng)街宴”沿街設(shè)席,以當(dāng)?shù)丶t燒羊肉為特色,游客每人購(gòu)券30元即可入席,體驗(yàn)原汁原味的烏鎮(zhèn)年味。除了美食,為了助興,當(dāng)?shù)氐奈椠埅{隊(duì)也會(huì)加入坊宴助興表演,景觀(guān)盛大,如此熱鬧的“長(zhǎng)街坊宴”漸漸演變成了烏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦麓阂粓?chǎng)特色的民俗盛宴。
古時(shí),江南小鎮(zhèn)以“百戶(hù)為坊,萬(wàn)戶(hù)為市”,“坊”是烏鎮(zhèn)的居民區(qū)單位,同時(shí)也組成了烏鎮(zhèn)人特殊的社會(huì)團(tuán)體。平日里走街坊、串鄰里互增感情,而逢新春佳節(jié),有錢(qián)的大戶(hù)人家,總是在坊間廣開(kāi)宴席,廣邀鄰里好友、往來(lái)過(guò)客,同享年福,街坊鄰里們也沿街?jǐn)[上桌椅,木桌相連,便形成了活色生香的長(zhǎng)街宴,當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)“坊宴”。 寒冬臘月,爐灶火旺,街肆溢香,一片絕美的冬景,一場(chǎng)美食的盛宴。這個(gè)烏鎮(zhèn)年,爽,值了。
除了民俗可賞,更有浪漫可循,烏鎮(zhèn)景區(qū)更為知心愛(ài)人們奉上“民俗與時(shí)尚”的情人節(jié)套餐,暢游烏鎮(zhèn)美景,品味似水年華,體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗,感受古鎮(zhèn)奢華SPA水療……一個(gè)不一樣的春節(jié),盡在烏鎮(zhèn)西柵浪漫登場(chǎng)。
麗江
初一唯獨(dú)女人可以睡懶覺(jué)
麗江地區(qū)處于云南省西北部,距離省會(huì)昆明市527公里。麗江境內(nèi)群山起伏,全區(qū)山地面積占95%。由于地處高原,終年太陽(yáng)照射較強(qiáng),平均海拔為2400米。
麗江地區(qū)主要的少數(shù)民族有納西族、白族、彝族、苗族等,因此麗江的民族風(fēng)情迥異多彩,特點(diǎn)十分突出。被稱(chēng)為“中國(guó)古典音樂(lè)活化石”納西古樂(lè),世界上唯一“活著”的東巴象形文字,仍具有母系氏族特征的摩梭人,玉龍雪山,虎跳峽……使麗江成為中國(guó)乃至世界的旅游熱點(diǎn)。
多年以前,麗江古城還叫做大研鎮(zhèn),大研鎮(zhèn)的年安靜而祥和,那時(shí)候沒(méi)有這么多游客,沒(méi)有這么多商鋪,古老淳樸的納西人在這里日出而作日落而息;現(xiàn)在麗江是全世界的麗江,是更多在路上的人的麗江,它的年更加熱鬧而包容,但是那些曾經(jīng)存在于此的古老年俗并沒(méi)有消失,它就在你身邊的某個(gè)小院子中繼續(xù)著,在離你不遠(yuǎn)處的村子里沿襲。春節(jié)體驗(yàn)麗江,一起重溫它的獨(dú)特韻味吧!
麗江的大年三十很有講究。在臘月二十九的時(shí)候家里要大掃除,年輕人去山上劈最綠的松毛,廚房院子都鋪上松毛,鋪得越厚證明這戶(hù)家里勞動(dòng)力越多而且勤快。年三十的時(shí)候把家里能吃的一年的積蓄都拿出來(lái),各做一份。三十吃了飯后可以去村里集中的地方娛樂(lè),晚上會(huì)有篝火晚會(huì),小孩子玩鞭炮等,但是初一中午十二點(diǎn)之前不能去別人家,尤其是生肖相克的人更不能見(jiàn)面。要等著一個(gè)很吉利的生肖屬相的人來(lái)自己家里拜年。
三十晚上飯后劈一種有毒的樹(shù)枝放在家里,晚上十二點(diǎn)放鞭炮的同時(shí)燒掉有毒的樹(shù)枝(一部分),把不好的東西趕走。
唯獨(dú)初一女人可以睡懶覺(jué)。大家都知道納西的女人是勤勞、辛苦的,屋里屋外、種田帶孩子全部都是女人的活計(jì)。一年三百六十五天之中只有這一天女人可以睡到日上桿頭,而男人要在這一天里早起為女人做一頓早餐。這似乎是男權(quán)社會(huì)給女人略微心理安慰一樣的補(bǔ)償。
麗江本來(lái)就是一個(gè)讓人充分放松,實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的地方。在這里,每一位游客都可以用自己獨(dú)特的方式詮釋生活,品位快樂(lè)。
三 亞
一個(gè)被大自然寵壞了的地方
三亞是每個(gè)游客都想去的地方,這話(huà)絕對(duì)不夸張。大自然把最宜人的氣候、最清新的空氣、最和煦的陽(yáng)光、最湛藍(lán)的海水、最柔和的沙灘、最風(fēng)情萬(wàn)種的少數(shù)民族、最美味的海鮮……都賜予了這座海南島最南端的海濱旅游城市。
三亞的氣候條件是好得沒(méi)法說(shuō)了:地處熱帶,屬熱帶季風(fēng)氣候區(qū)域,終年氣溫高,寒暑變化不大,年平均氣溫25.5℃。三亞最熱的月份是8月,平均氣溫為28.5℃,極端最高氣溫為35.7℃。三亞沒(méi)有明顯的冬季,而且冬季更是到海濱旅游的最好時(shí)候,所以三亞是全年全天候避寒、消暑、度假、旅游的好地方。
夏天去三亞太曬了,太陽(yáng)太毒。冬天才是三亞旅游的大旺季,平均氣溫都在25℃以上。所以,到三亞去過(guò)年,絕對(duì)是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
三亞的海水真的非常棒,能見(jiàn)度國(guó)內(nèi)首屈一指,就算放眼全球,也算得上是一個(gè)很知名的潛水圣地。海南開(kāi)展?jié)撍牡胤揭草^多,只統(tǒng)計(jì)正規(guī)的潛水點(diǎn),光在三亞就有六七處,陵水還有個(gè)分界洲,加起來(lái)七八處了。潛水的價(jià)格不一,從180元到880元都有,完全可以由游客自己選擇。
海水的透明度潔凈度方面,分界州第一、蜈支州和亞龍灣次之,西島和大東海因?yàn)檫^(guò)于靠近市區(qū)稍微差些。如果追求海底世界的多樣化,非亞龍灣莫屬。
到了三亞,沒(méi)有人不為這里的大海所動(dòng)容,沖浪、海底漫步、海釣、潛水與神奇的海洋世界零距離接觸,盡情舒展身心,探索海底世界;抑或是靜靜地躺在沙灘上聽(tīng)聽(tīng)海浪聲,讓陽(yáng)光親吻肌膚。此時(shí)此刻,“大肚能容容天下之美食”也在三亞得到了最好的回應(yīng),生猛海鮮、風(fēng)味美食,別愧對(duì)了胃。
在這樣的美景美食陪伴下度過(guò)的新年,絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
西安
時(shí)光穿梭感受漢唐風(fēng)雅
西安的漢唐風(fēng)雅不僅存在于古跡里,還存在于每個(gè)人的生活中,即使你是初來(lái)乍到的游客,也能感受得到。西安的很多大小酒店、客棧,經(jīng)常能夠一推門(mén)就回到漢唐夢(mèng)境中去,比如關(guān)中客棧、書(shū)院、唐華賓館、芳林苑酒店等。
到西安要更深入地了解風(fēng)土人情,秦腔是一定要聽(tīng)的。鐘樓下的易俗社有近百年歷史,每周五、周六晚上7點(diǎn)45分在西一路案板街的劇場(chǎng)演出。如果你運(yùn)氣好,還可能在路上碰見(jiàn)秦腔即興表演,男女老少皆可吼幾聲,非常好玩。秦腔不是小劇場(chǎng)藝術(shù),只有在自然中聆聽(tīng)才會(huì)更來(lái)勁。
西安是中國(guó)最有古典氣質(zhì)的城市,名列旅行首選地前幾名。西安曲江的大唐芙蓉園是不容錯(cuò)過(guò)的精彩,如果是去西安過(guò)年,一定要去的地兒就是大唐芙蓉園了。感受了漢唐文化之后,也可以乘坐免費(fèi)班車(chē)到法華寺去祈福。
園內(nèi)唐式古建筑在建筑規(guī)模上全國(guó)第一,是世界上最大的建筑群,集中了唐時(shí)期的所有建筑形式,簡(jiǎn)直就是一本完整的唐代建筑教科書(shū)。大唐芙蓉園以它獨(dú)特的魅力和無(wú)可比擬的歷史地位,成為華夏子孫尋根追夢(mèng)的文化祖庭和重溫盛世的精神家園,它將帶您進(jìn)入中國(guó)唯一的盛唐文化之旅。
早在歷史上,芙蓉園就是久負(fù)盛名的皇家御苑,隋文帝開(kāi)皇3年(公元483年),就于此修建了“芙蓉園”?,F(xiàn)今的大唐芙蓉園建于原唐代芙蓉園遺址上,總建筑面積近10萬(wàn)平米,亭、臺(tái)、樓、閣、榭、橋、廊,一應(yīng)俱全。全園景觀(guān)分為十二個(gè)文化主題區(qū)域,從帝王、詩(shī)歌、民間、飲食、女性、茶文化、宗教、科技、外交、科舉、歌舞、大門(mén)特色等方面全方位再現(xiàn)了大唐盛世的燦爛文明。園中亭臺(tái)樓閣、雕梁畫(huà)棟,景點(diǎn)眾多。
(常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系,常州 213164)
摘要:隨著飯店業(yè)與信息化產(chǎn)業(yè)的融合,網(wǎng)絡(luò)成為聯(lián)系顧客與飯店的重要平臺(tái),網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)可以真實(shí)地展示顧客對(duì)飯店的心理感知。文章通過(guò)內(nèi)容分析法,以常州武進(jìn)假日飯店研究為例,通過(guò)攜程旅游網(wǎng)3年內(nèi)飯店網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)的收集與分析,歸納顧客對(duì)飯店的感知狀況,明確飯店在經(jīng)營(yíng)、管理與服務(wù)過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)與不足,為進(jìn)一步改進(jìn)和提升飯店的顧客和市場(chǎng)口碑提供決策依據(jù)。
關(guān)鍵詞 :飯店;網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià);感知;顧客
中圖分類(lèi)號(hào):TP311 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1006-4311(2015)23-0248-03
基金項(xiàng)目:江蘇省教育廳2013年哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“提升‘食在常州’品牌影響力的研究”(批準(zhǔn)號(hào):2013SJB6300007)。
作者簡(jiǎn)介:周麗(1972-),女,安徽五河人,常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系主任,副教授,主要研究方向?yàn)榫频旯芾怼?/p>
0 引言
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與飯店業(yè)發(fā)展的融合,飯店業(yè)產(chǎn)生了許多新的銷(xiāo)售、服務(wù)與管理模式,比如飯店產(chǎn)品的在線(xiàn)交易成為旅游互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新事物,網(wǎng)絡(luò)已成為人們預(yù)訂飯店產(chǎn)品、發(fā)表消費(fèi)感知和評(píng)價(jià)的重要渠道和平臺(tái),而且其傳播的速度和范圍也遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超越了傳統(tǒng)的飯店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)溝通模式,成為當(dāng)前及未來(lái)時(shí)間內(nèi)飯店業(yè)面臨的新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)。以飯店不同消費(fèi)者的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)的文本為分析對(duì)象,研究顧客感知對(duì)于飯店客觀(guān)地認(rèn)識(shí)自我、提升產(chǎn)品和服務(wù),贏(yíng)得顧客的認(rèn)可與好評(píng)具有非常重要的意義。
1 相關(guān)研究回顧
“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”是旅游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成的六大要素,飯店是六大要素之一的“住”,是旅游者的停留住所和消費(fèi)對(duì)象,因此飯店顧客基于消費(fèi)體驗(yàn)而形成的飯店形象感知屬于旅游形象感知的范疇。姚長(zhǎng)宏[1]認(rèn)為,旅游形象是游客對(duì)旅游地各類(lèi)要素的體驗(yàn)感知與情感評(píng)價(jià)的綜合,是旅游地吸引物、旅游服務(wù)、自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等的外部表征。李莎莎[2]在基于顧客感知的服務(wù)企業(yè)品牌影響力評(píng)價(jià)研究中提出,顧客感知即顧客對(duì)與某企業(yè)交互過(guò)程和結(jié)果的主觀(guān)感知,包括顧客對(duì)其感知利得與感知利失之間的比較和權(quán)衡。蔡曉梅通過(guò)實(shí)證研究得出,旅游形象感知是旅游者對(duì)旅游地所做營(yíng)銷(xiāo)努力或者旅游地發(fā)展旅游業(yè)所做工作的反映,是旅游地吸引力的綜合體現(xiàn)。芬蘭營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家在服務(wù)質(zhì)量的研究過(guò)程中認(rèn)為,只有顧客感知的服務(wù)質(zhì)量才是重要的,服務(wù)質(zhì)量是顧客通過(guò)比較前期所期望的服務(wù)質(zhì)量與實(shí)際所感知的服務(wù)質(zhì)量而得到的結(jié)果[4]。結(jié)合研究對(duì)象,文章將飯店形象感知定義為:是顧客在與飯店進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)的交互過(guò)程中,對(duì)飯店為吸引顧客而做的各種努力及所呈現(xiàn)的有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的總的評(píng)價(jià)與認(rèn)同。
內(nèi)容分析法是對(duì)文獻(xiàn)內(nèi)容進(jìn)行客觀(guān)、系統(tǒng)和量化分析的一種科學(xué)研究方法,是以測(cè)量變量為目的,對(duì)傳播進(jìn)行系統(tǒng)、客觀(guān)和定量分析研究的一種方法[5]。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步,網(wǎng)絡(luò)與旅游的融合度日益加深,網(wǎng)絡(luò)成為連接旅游消費(fèi)者與旅游企業(yè)的重要平臺(tái),來(lái)自消費(fèi)者的旅游評(píng)價(jià)和感知等成為研究旅游者行為的重要素材。因此,基于網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)為分析對(duì)象的內(nèi)容分析法近年來(lái)被廣泛地應(yīng)用于旅游研究中,主要體現(xiàn)在旅游形象感知與傳播、旅游服務(wù)質(zhì)量與滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)、旅游網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的行為研究、網(wǎng)絡(luò)旅游消費(fèi)動(dòng)機(jī)和心理等方面。
2 研究對(duì)象與方法
2.1 研究緣起
文章之所以選擇常州武進(jìn)假日飯店作為研究對(duì)象,主要原因是武進(jìn)假日飯店作為洲際集團(tuán)在常州設(shè)立的第一家假日品牌的飯店,由洲際飯店管理集團(tuán)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理,具有品牌管理的優(yōu)勢(shì);飯店的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格時(shí)尚優(yōu)雅又不失穩(wěn)重,商務(wù)氣息濃厚;飯店毗鄰武進(jìn)區(qū)政府、淹城春秋樂(lè)園和常州大學(xué)城,環(huán)境優(yōu)美,戶(hù)外婚禮草坪在常州所有飯店中獨(dú)此一家。但是自2008年飯店開(kāi)業(yè)以來(lái)其品牌影響力在常州本土市場(chǎng)的影響力并不大,同行口碑并不突出。因此,研究試圖通過(guò)基于網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)的分析,了解網(wǎng)絡(luò)客源對(duì)飯店形象的感知,進(jìn)一步明確飯店在產(chǎn)品、服務(wù)或管理中的優(yōu)勢(shì)與不足,并提出相應(yīng)的建議和策略,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與飯店的形象感知度。
2.2 研究方法與步驟
文章以?xún)?nèi)容分析法作為主要研究方法。它將用語(yǔ)言表示而非數(shù)量表示的文本轉(zhuǎn)換為用數(shù)量表示的資料,并將分析的結(jié)果用統(tǒng)計(jì)數(shù)字描述,通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)內(nèi)容量的分析,找出能反映文獻(xiàn)內(nèi)容的一定本質(zhì)方面又易于計(jì)數(shù)的特征,從而能克服定性研究的主觀(guān)性和不確定性的缺陷,達(dá)到對(duì)文獻(xiàn)更深刻、更精確的認(rèn)識(shí)[6]。文章使用內(nèi)容分析法進(jìn)行分析時(shí)的對(duì)象是網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)文本,因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)文本是在完全開(kāi)放的情況下由顧客親自完成,是一種基本不受外界干擾的內(nèi)心真實(shí)體驗(yàn)和感受的表達(dá);同時(shí),網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)文本的數(shù)量較為龐大,內(nèi)容涉及面廣泛,顧客的評(píng)價(jià)涵蓋了飯店的硬件產(chǎn)品與軟的各個(gè)方面,可以為分析研究提供豐富的信息資料。文章收集自2012年3月1日到2015年3月1日攜程網(wǎng)上所有顧客對(duì)飯店的網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià),剔除重復(fù)評(píng)價(jià)和不相關(guān)評(píng)價(jià),共1320條。之所以選擇攜程網(wǎng)的評(píng)價(jià)是因?yàn)槠漕櫩忘c(diǎn)評(píng)的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于e龍和去哪兒等合作網(wǎng)站,文本資料更為豐富。將所有評(píng)價(jià)文本復(fù)印到一個(gè)WORD文本中以TXT的文本格式進(jìn)行保存,然后使用ROST ContentMing軟件進(jìn)行分詞和詞頻分析,并得出相應(yīng)的結(jié)論和建議。
3 內(nèi)容分析
3.1 對(duì)高頻詞詞性特征分析
根據(jù)對(duì)文本分詞的詞匯頻率由高到低選取60個(gè)與武進(jìn)假日飯店相關(guān)的高頻詞,并對(duì)其進(jìn)行主題歸類(lèi)和分析。60個(gè)高頻詞中,以名詞、動(dòng)詞和形容詞為主,見(jiàn)表1。其中名詞出現(xiàn)的頻率最高,主要用來(lái)描述飯店的地理位置與產(chǎn)品和服務(wù),如飯店、房間、早餐、淹城、樂(lè)園、游泳池、前臺(tái)等共33個(gè),61.7%;形容詞主要描述對(duì)飯店產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi)感受及評(píng)價(jià),如舒適、干凈、便利、豐富、整潔、熱情、滿(mǎn)意等共15個(gè),占25.0%;動(dòng)詞主要與入住、就餐、出行選擇有關(guān),如出差、選擇、吃飯、打車(chē)等共8個(gè),占13.3%。統(tǒng)計(jì)結(jié)果與付業(yè)勤等人對(duì)基于網(wǎng)絡(luò)文本分析的旅游形象研究的結(jié)論一致。
3.2 高頻詞的意義表達(dá)分析
選取使用頻率最高的10個(gè)詞語(yǔ),分別是“飯店”、“服務(wù)”、“房間”、“入住”、“環(huán)境”、“早餐”、“設(shè)施”、“干凈”、“方便”、“位置”、“下次”,涵蓋了顧客對(duì)飯店硬件條件、軟件服務(wù)的評(píng)價(jià)和未來(lái)的選擇意愿,非常具有代表性,較好地揭示了武進(jìn)假日飯店的產(chǎn)品、服務(wù)與地理位置特征及對(duì)顧客選擇的影響性。其中“飯店”一詞的使用頻率最高,提示了武進(jìn)假日飯店作為飯店這種特殊消費(fèi)產(chǎn)品的本質(zhì)歸屬;“服務(wù)”一詞是顧客網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)中使用頻率第二位的詞,揭示了顧客對(duì)飯店服務(wù)的重視程度,并將飯店質(zhì)量作為評(píng)價(jià)飯店形象的重要因素;“房間”又稱(chēng)作“客房”是飯店最重要的構(gòu)成部分,也是武進(jìn)假日飯店吸引消費(fèi)者的最大亮點(diǎn),在許多顧客的評(píng)價(jià)中都有不同程度的表述,如干凈、舒適等;“入住”一詞在文本語(yǔ)境中是與“下次”緊密聯(lián)系的,反映消費(fèi)者在未來(lái)旅游活動(dòng)中的選擇意愿。
3.3 高頻詞的主題歸類(lèi)分析
網(wǎng)絡(luò)文本的60個(gè)高頻詞涉及對(duì)飯店的地理位置、產(chǎn)品、服務(wù)、品牌、性?xún)r(jià)比的評(píng)價(jià),這些共同構(gòu)成消費(fèi)者對(duì)飯店的整體形象感知和評(píng)價(jià),并決定著消費(fèi)者未來(lái)的選擇意愿,同時(shí)也對(duì)其他目標(biāo)客戶(hù)群體產(chǎn)生一定的影響。
3.3.1 對(duì)飯店地理位置的感知評(píng)價(jià)分析
在顧客對(duì)飯店地理位置的文本評(píng)價(jià)中,有兩種截然不同的感知態(tài)度,大部分顧客認(rèn)為飯店的地理位置有些偏僻,甚至比較難找,而且周?chē)涮赘簧?,出行非常不便利;另一部分顧客則持完全相反的態(tài)度,認(rèn)為飯店的位置“非常好,很安靜,距離淹城春秋樂(lè)園非常近”。還原顧客的文本評(píng)價(jià)語(yǔ)境可以發(fā)現(xiàn),認(rèn)為飯店的地理位置不好的顧客以商務(wù)顧客為主,多以公共交通如出租車(chē)等作為主要交通工具,有時(shí)打車(chē)比較困難,造成出行不便,同時(shí),周?chē)狈ε涮子绊戭櫩腕w驗(yàn)城市飲食文化等;持相反評(píng)價(jià)意見(jiàn)的顧客則以家庭自駕親子游為主,目的地附近的淹城春秋樂(lè)園,駕車(chē)前往非常便利快速,飯店配套的草坪及周邊小道為顧客休憩放松提供了非常理想的環(huán)境,得到此類(lèi)顧客的充分肯定和喜好。
3.3.2 飯店產(chǎn)品形象的感知評(píng)價(jià)分析
網(wǎng)絡(luò)文本的高頻詞歸類(lèi)發(fā)現(xiàn),對(duì)飯店產(chǎn)品的形象感知評(píng)價(jià)包括客房、餐飲、前臺(tái)、康樂(lè)幾大部門(mén)?!翱头俊钡某霈F(xiàn)頻率僅次于“飯店”和“服務(wù)”,受到眾多顧客的關(guān)注和評(píng)價(jià),還原到網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)語(yǔ)境中的
關(guān)鍵詞 是:床、很大、寬敞、干凈、整潔、舒適、配置、空調(diào)、網(wǎng)絡(luò)、衛(wèi)生間、熱水等,好評(píng)的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于差評(píng)。說(shuō)明武進(jìn)假日飯店的客房是顧客滿(mǎn)意度較高的產(chǎn)品;個(gè)別差評(píng)集中體現(xiàn)在:空調(diào)和隔音效果不太好,尤其是冬天空調(diào)的制熱效果不好。與網(wǎng)絡(luò)顧客的評(píng)價(jià)相吻合,筆者曾在飯店進(jìn)行過(guò)實(shí)際體驗(yàn),冬天陰面房間的制熱效果的確不好,溫度一直上不去;相鄰房間的隔音效果一般。顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的評(píng)價(jià)集中在二樓的中餐廳和一樓的自助餐。顧客普遍認(rèn)為二樓中餐廳的菜品和服務(wù)較好,值得推薦,早餐也很不錯(cuò),但是168元的自助晚餐性?xún)r(jià)比則不高??禈?lè)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)主要集中在游泳池,對(duì)許多顧客而言是一個(gè)驚喜,認(rèn)為相比同價(jià)位的飯店來(lái)說(shuō),游泳池太棒了,可以為大人或孩子提供非常好的健身場(chǎng)所,對(duì)其他的健身和娛樂(lè)項(xiàng)目沒(méi)有提及。
3.3.3 對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的感知評(píng)價(jià)分析
網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)對(duì)飯店服務(wù)評(píng)價(jià)主要集中在前臺(tái)、餐飲和客房三大服務(wù)主體部分,評(píng)價(jià)的
關(guān)鍵詞 為:熱情、及時(shí)、很好、好、中規(guī)中矩、有待提高。還原網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的語(yǔ)境分析發(fā)現(xiàn),春節(jié)期間飯店員工的配備較少,直接影響到服務(wù)提供的及時(shí)性,無(wú)法及時(shí)滿(mǎn)足顧客的要求,引發(fā)顧客的不滿(mǎn)。對(duì)客房服務(wù)評(píng)價(jià)的滿(mǎn)意度較高,對(duì)中餐和自助餐的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)高于自助晚餐的評(píng)價(jià);對(duì)前臺(tái)的評(píng)價(jià)中,好評(píng)與壞評(píng)參半。好評(píng)集中在前臺(tái)的辦事效率高、禮賓服務(wù)熱情、禮貌、微笑等;差評(píng)集中在服務(wù)態(tài)度很差、沒(méi)有誠(chéng)信、提高預(yù)訂部的服務(wù)能力等。說(shuō)明前臺(tái)人員的服務(wù)水準(zhǔn)不一,不能保持在一個(gè)穩(wěn)定的良好狀態(tài),因人或因時(shí)、因事而有差異,服務(wù)接待的規(guī)范化程度還有待提高。
4 結(jié)論與建議
4.1 不同類(lèi)型的顧客對(duì)飯店地理位置的感知評(píng)價(jià)各不相同
武進(jìn)假日飯店的顧客類(lèi)型以商務(wù)型顧客和家庭親子游為主,其中商務(wù)型顧客的比例一直保持在57%左右,家庭親子游的顧客比例占到30%左右,另外還有小部分的個(gè)人出行和情侶出游。受飯店地理位置與商務(wù)型顧客出差無(wú)車(chē)因素的影響,他們對(duì)飯店的地理位置的感知評(píng)價(jià)不高;家庭親子游顧客主要瀏覽區(qū)域在淹城春秋樂(lè)園,距離飯店非常近,所以對(duì)飯店的地理位置感知評(píng)價(jià)特別高。但是飯店應(yīng)充分考慮商務(wù)型顧客在飯店客源中的重要地位,加強(qiáng)與出租車(chē)公司的合作,準(zhǔn)備更多數(shù)量的自行車(chē)等出行工具,為顧客出行提供更加完善的服務(wù),提高顧客對(duì)飯店地位位置的感知評(píng)價(jià)。同時(shí),還可結(jié)合網(wǎng)絡(luò)客源親子游顧客較多的特點(diǎn),加強(qiáng)與周邊景區(qū)的合作,推出景區(qū)與飯店的消費(fèi)套餐,既可增強(qiáng)與景區(qū)的互動(dòng),又能更好地方便顧客,提升旅游吸引力。
4.2 不同類(lèi)型的顧客對(duì)飯店的客房感知評(píng)價(jià)都較高
從不同類(lèi)型的顧客評(píng)價(jià)可以看出,飯店的客房產(chǎn)品受到了顧客的普遍好評(píng),一是設(shè)施設(shè)備的配備較好;二是客房的環(huán)境布置都非常讓人留戀,客房整體性?xún)r(jià)比令人滿(mǎn)意,這也是武進(jìn)假日飯店的特色和核心競(jìng)爭(zhēng)力。但是,飯店也要預(yù)防因經(jīng)營(yíng)時(shí)間延長(zhǎng)和使用而產(chǎn)生的設(shè)施設(shè)備老化、風(fēng)格陳舊的潛在問(wèn)題,加強(qiáng)對(duì)客房產(chǎn)品的維護(hù)和保養(yǎng),及時(shí)更新設(shè)施設(shè)備,保持良好的舒適度。此外,飯店更應(yīng)根據(jù)顧客的偏好和需求不斷提高客房的服務(wù)質(zhì)量和效率,培養(yǎng)顧客對(duì)飯店客房產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。
4.3 不同類(lèi)型的顧客對(duì)飯店的餐飲產(chǎn)品的感知評(píng)價(jià)不同
飯店的顧客普遍認(rèn)為早餐的整體品質(zhì)高于晚餐,認(rèn)為自助餐有許多可以改進(jìn)和提升之處。商務(wù)型顧客希望飯店能夠克服周邊餐飲場(chǎng)所更多的不便,提供更多特色小吃;家庭游的顧客認(rèn)為飯店中餐的整體品質(zhì)較高,對(duì)春節(jié)期間推出的火鍋主題餐飲非常感興趣。因此,飯店認(rèn)真分析不同類(lèi)型顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的心理感知,提升自助餐的產(chǎn)品質(zhì)量,突出早餐的品質(zhì),根據(jù)時(shí)令季節(jié)不同開(kāi)展形式多樣的美食活動(dòng),吸引住店顧客和當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)。常州作為滬寧線(xiàn)上的飲食名城,其菜品、服務(wù)、環(huán)境及較高的性?xún)r(jià)比成為吸引當(dāng)?shù)丶爸苓咁櫩偷闹匾蛩亍N溥M(jìn)假日飯店地處武進(jìn)區(qū),也可以充分挖掘當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣?,提供名菜、名點(diǎn)、名小吃等多種餐飲品種,為商務(wù)或家庭游的顧客提供公務(wù)和游玩之后的另一享受。
4.4 不同類(lèi)型的顧客普遍認(rèn)為飯店的服務(wù)質(zhì)量較好
“好”和“很好”是顧客對(duì)飯店的整體服務(wù)感知評(píng)價(jià),是飯店應(yīng)當(dāng)繼續(xù)保持和努力的;但對(duì)于顧客具體提出的某些部門(mén)或人員的服務(wù)不足,飯店應(yīng)高度重視,尤其是克服當(dāng)前飯店基層員工流失速度特別快的困難,根據(jù)洲際飯店管理集團(tuán)的品牌文化要求,結(jié)合飯店主要顧客群體的服務(wù)需求,加強(qiáng)崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn),樹(shù)立嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作要求,加強(qiáng)考核和督導(dǎo),形成質(zhì)量管理的閉環(huán),從而為顧客提供更好的服務(wù)感受,贏(yíng)得顧客的尊重和好評(píng)。
4.5 飯店應(yīng)提高旅游互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的經(jīng)營(yíng)理念和管理思維
“國(guó)八條”禁令有效遏制了政府公款消費(fèi)現(xiàn)象,以政府為主要市場(chǎng)的高星級(jí)飯店所受影響最大,這也折射出中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)中的病態(tài)與畸形,客源市場(chǎng)的理性回歸與重構(gòu)讓大眾和商務(wù)消費(fèi)成為主流,而這些人群的消費(fèi)選擇信息更多來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)。因此,飯店應(yīng)快速適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的消費(fèi)者,創(chuàng)新服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)管理模式。僅從網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的回復(fù)來(lái)看,飯店應(yīng)不斷提高網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的回復(fù)服務(wù),尤其要關(guān)注顧客特別不滿(mǎn)意的評(píng)價(jià),跟蹤改進(jìn)并保持與顧客的溝通,提供個(gè)性化的回復(fù)服務(wù),讓顧客得到應(yīng)有的重視和尊重,不能將網(wǎng)絡(luò)回復(fù)僅僅停留在當(dāng)前的模式化狀態(tài)。
總體來(lái)說(shuō),通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)文本的內(nèi)容分析發(fā)現(xiàn),常州武進(jìn)假日飯店的顧客網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)整體較好,顧客的推薦意愿較為強(qiáng)烈,說(shuō)明顧客在消費(fèi)后對(duì)飯店的整體形象感知度較高,與本土市場(chǎng)上的評(píng)價(jià)具有一定的差異性。但是,飯店的客源并非全部來(lái)自網(wǎng)絡(luò),后續(xù)研究還可以收集以其他渠道形式在飯店消費(fèi)的顧客感知狀況,如對(duì)宴會(huì)和會(huì)議服務(wù)的感知情況,綜合分析飯店的整體顧客感知度,有針對(duì)性地改進(jìn)和提高產(chǎn)品和服務(wù),從而進(jìn)一步提升顧客對(duì)飯店的整體滿(mǎn)意程度。
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