食品文化與大學生德育工作的有效融合
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大學生德育實踐教育不僅是高校思想政治理論課程的補充，也是大學生成長中非常重要的環(huán)節(jié)，其主要目的是促進大學生思想道德素質(zhì)的全面發(fā)展，主要通過學生課外實踐活動方式，以學生的直接體驗來補充課堂知識的不足。尤其是近年來有關(guān)飲食文化類節(jié)目熱播，如《舌尖上的中國》等，掀起了國內(nèi)飲食文化的熱潮，在大學生德育教育工作中如能將這些食品文化資源融入，更能激發(fā)當代大學生對于思想政治教育的興趣，從而以飲食文化為契機，推動大學生德育教育的發(fā)展與創(chuàng)新，促進大學生德智體美勞全面發(fā)展。由龐杰和劉湘洪編著、中國輕工業(yè)出版社出版的《食品文化簡論》一書，在大量理論知識為背景的基礎(chǔ)上以科學的結(jié)構(gòu)、豐富的詞匯編著。該書從歷代經(jīng)典著述中引經(jīng)據(jù)典，力求以雅俗共賞的方式，引導人們從飲食活動中的品質(zhì)、情感活動、審美體驗、社會功能等方面領(lǐng)略中國食品文化的博大精深，可為當代大學生和相關(guān)食品研究者的學習提供參考?！妒称肺幕喺摗芬粫塾谄饰鲋袊嬍澄幕钠鹪础⑿纬膳c發(fā)展，傳遞中國飲食文化的基本精神，從大的方向本書可概括為以下七部分：第一部分是食品文化的歷史淵源及潛在特點；第二部分是食品文化的功能及安全性探討；第三部分是歷史發(fā)展所形成各階段的食品文化；第四部分是中華民族特色飲食文化；第五部分是地域性產(chǎn)生的飲食文化；第六部分是中國經(jīng)典文化主食、茶、酒的傳承；第七部分是食品文化的藝術(shù)及傳播性。總之，該書以中國食品文化的歷史淵源及形成特點為線索展開，與地域、民族、藝術(shù)等特點有機融合，深入淺出談文化。
一、中國食品文化可為大學生德育工作提供素材
傳統(tǒng)的“理論宣講”模式雖然系統(tǒng)性較強，將固定、具體的行為規(guī)范和美德通過訓練、榜樣、懲罰等方式灌輸給學生，并不斷鞏固和強化灌輸效果，但遠離現(xiàn)實生活，已不利于提高當代大學生的德育素質(zhì)。中華民族幾千年的傳統(tǒng)習俗、生活方式、價值觀念主要通過食品文化來展現(xiàn)，也包含了中華民族自強不息的精神，促使其與大學生思想政治教育完美融合?！妒称肺幕喺摗分刑峁┝舜罅筷P(guān)于中國食品文化與大學生德育工作融合的素材，如第二章“食品文化的功能”和第三章“食品文化的安全性”不僅能幫助食品專業(yè)學生學習到大量專業(yè)知識，還對當代大學生的德育工作發(fā)揮著重要價值。此外，中國傳統(tǒng)食品文化中凝聚著中國傳統(tǒng)思想文化精髓，如茶文化、酒文化和餐桌文化等文化禮儀，這些思想為食品文化與大學生德育工作的融合提供了素材。
二、中國食品文化與大學生德育工作的多元化融合發(fā)展
民族文化的傳承發(fā)展離不開文化的有效傳播途徑，當代大學生的德育工作亦是如此。充分運用食品文化的特點，將大學生德育工作的效果落實到社會實踐中。不僅有助于拓寬傳統(tǒng)文化的傳播途徑，還可以發(fā)掘中國傳統(tǒng)食品文化背后的教育功能與價值，《食品文化簡論》一書詳細闡述了中國飲食文化理念、食品文化禮儀、傳統(tǒng)民族食俗，有助于促進大學生德育工作的多元化融合發(fā)展。高校在大學生德育工作中融入食品文化元素，傳播中華傳統(tǒng)食品文化，其蘊含的諸多思想道德品質(zhì)與教育理念，也為食品文化和大學生德育工作的融合提供了更多可能性與可行性。高校教師應(yīng)該對教學內(nèi)容和過程進行巧妙設(shè)計，將食品文化知識與提升文化自信、社會責任感等結(jié)合起來，讓學生深入認識到我國文化的博大精深，提高學生的文化素養(yǎng)、道德品質(zhì)和思想水平，培養(yǎng)他們成為全面發(fā)展的優(yōu)質(zhì)人才。實現(xiàn)食品文化傳承與大學生德育工作的融合發(fā)展。
三、中國食品文化與德育工作的融合有助于培養(yǎng)
當代大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展，是國家經(jīng)濟社會深化改革的體現(xiàn)，以其為驅(qū)動力的經(jīng)濟形式逐漸成為整個經(jīng)濟社會發(fā)展的核心支柱?，F(xiàn)如今，全球化產(chǎn)業(yè)鏈在不斷完善，技術(shù)標準化也在不斷規(guī)范，任何一個國家或企業(yè)都需要擁有足夠強大的核心競爭力，正因如此，培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識變得至關(guān)重要。大學生創(chuàng)業(yè)是一個磨練意志且需長期堅持的人生規(guī)劃，要經(jīng)得起挫折和失敗。目前，大學生中參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動人數(shù)偏少、熱情偏低，缺乏吃苦耐勞、腳踏實地的堅韌品質(zhì)。如在創(chuàng)業(yè)中普遍存在“熱情高漲、行動遲緩”的現(xiàn)象、“求穩(wěn)怕風險”的心理，使多數(shù)學生在就業(yè)壓力下被動選擇創(chuàng)業(yè)。對此，高校可通過舉辦與中國食品文化相關(guān)的論壇、講座和知識競賽等實踐活動，提升創(chuàng)新精神，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力，錘煉意志，養(yǎng)成鍥而不舍、團結(jié)協(xié)作的優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)品質(zhì)。因此，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的培育成為大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的基礎(chǔ)和前提，應(yīng)當予以高度重視。讓學生大膽參與教學活動和教學過程，不斷培養(yǎng)大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實現(xiàn)德育素質(zhì)教育。中國食品文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。為有效促進中國食品文化與大學生德育工作的融合，除了學習有關(guān)食品文化課程，高校還應(yīng)舉辦食品文化藝術(shù)節(jié)等相關(guān)活動，以學生的專業(yè)能力素質(zhì)培養(yǎng)為核心，實現(xiàn)專業(yè)發(fā)展與活動育人的有機融合，既能豐富校園文化、拓展學生素質(zhì)，擴大對外合作交流、提升學校辦學聲譽等，還能提升校園文化建設(shè)品位，營造食品文化氛圍、優(yōu)化育人環(huán)境等正向作用，可有效促進大學教育教學目標和人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。《食品文化簡論》一書體系完善、內(nèi)容全面、資料翔實，通過分析中國食品文化與西方食品文化的差異性，突出食品文化在中華傳統(tǒng)文化中的重要意義，為研究中華傳統(tǒng)食品文化發(fā)展和傳承提供了非常重要的資料支持，同時具有重要的學術(shù)參考價值。對深化中國食品文化與大學生德育工作的融合發(fā)展而言，有利于當代大學生深入了解傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，提升文化自信，增強大學生德育工作效果，促進食品文化與思政教育的融合發(fā)展。另外，該書以獨特的角度談文化、聊食品，同時圍繞中華民族的各色飲食文化展開，是一本很有價值的飲食文化圖書，可為當代大學生和相關(guān)食品研究者的學習提供參考。
作者：初益辰 單位：齊魯師范學院
