畜禽檢疫對(duì)城市食品安全的影響

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隨著社會(huì)生活水平的增高，人們?cè)趯?duì)食品的需求的同時(shí)更關(guān)注食品的安全性特別是針對(duì)動(dòng)物源食品。當(dāng)前，動(dòng)物源食品已經(jīng)是世界衛(wèi)生組織重點(diǎn)管理的內(nèi)容，也是我國(guó)不能忽略的問(wèn)題。目前來(lái)說(shuō)，建立一個(gè)安全的健全的食品安全體系非常的重要，它能夠有效地保障動(dòng)物源食品的消費(fèi)質(zhì)量，保障人們的食品安全。動(dòng)物地檢驗(yàn)以及監(jiān)督工作在動(dòng)物源食品的流通中有著舉足輕重的作用，責(zé)任重大，有關(guān)部門(mén)必須要加強(qiáng)這方面的建設(shè)。

1食品安全

食品安全就是日常生活中人們的食品不存在危害的一些食品。在日常生活中，會(huì)給人類(lèi)身體造成危害的有哪些種類(lèi)呢？主要是包括生物性的危害、化學(xué)性的危害以及物理性的危害。

1.1生物性的危害

這類(lèi)危害主要是指寄生蟲(chóng)、致病微生物和昆蟲(chóng)類(lèi)的危害。這些病菌都能極大的程度的對(duì)人類(lèi)的健康造成影響。而且此類(lèi)生物性的危害一般都存在與水產(chǎn)品和禽肉中，所以對(duì)于此類(lèi)產(chǎn)品必須要有效地進(jìn)行檢疫，并且在進(jìn)行使用的時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行高溫的消毒，有效地將病菌殺死才能食用。對(duì)于昆蟲(chóng)類(lèi)病菌，一般不容易被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)橹饕沁z留昆蟲(chóng)留下的毒素。

1.2化學(xué)性質(zhì)的危害

有害的化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致食源性疾病的一種很重要的原因。這類(lèi)毒素分為兩種一種是天然的有毒的，還有一種是后期造成的。對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)一般天然的毒素不常見(jiàn)，都是后天形成的，動(dòng)物在生長(zhǎng)的過(guò)程中，難免會(huì)注射一些相應(yīng)的藥物來(lái)抵抗病菌。有些藥物殘留比較多就會(huì)對(duì)后期的產(chǎn)品造成相應(yīng)的影響。

1.3物理性的危害

主要是針對(duì)當(dāng)前一些加工工具來(lái)說(shuō)的，為了方便大眾的需要，一些肉類(lèi)食品經(jīng)過(guò)加工以后才銷(xiāo)售給人們。但是在加工過(guò)程中可能采用一些不合格的加工器具，造成了后期肉制品存在了相應(yīng)的危害。

2畜禽檢疫工作對(duì)于食品的重要性

當(dāng)前形勢(shì)，養(yǎng)殖的逐漸向正規(guī)化和規(guī)?；a(chǎn)。所以檢疫工作也應(yīng)該跟上其節(jié)奏。隨著市面上的動(dòng)物源性的食品越來(lái)越多，所以必須要提高檢疫監(jiān)督的水平。檢疫的目的是獸醫(yī)對(duì)肉類(lèi)所含的危害進(jìn)行處理，防止有害物質(zhì)傳染給人體，給人體帶來(lái)健康的影響，當(dāng)前國(guó)家出臺(tái)了《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》有效的對(duì)當(dāng)前的動(dòng)物源食品進(jìn)行檢疫。保證人們的食品安全。檢疫工作在食品安全中起著非常重要的作用，主要是從生產(chǎn)和流通兩個(gè)方面進(jìn)行檢測(cè)。從動(dòng)物出欄，屠宰場(chǎng)斬殺，消費(fèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售都要進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，并且還要對(duì)各種違法行為進(jìn)行監(jiān)督，維持消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品的銷(xiāo)售秩序，給人們的食品提供可靠的保證，所以檢疫工作對(duì)于我國(guó)的食品安全有著非常重要的作用。并且在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)上，更應(yīng)該采取合理的措施，進(jìn)一步完善檢疫監(jiān)督的職能，建立一個(gè)安全的質(zhì)量管理體系，有效的消除動(dòng)物的疫情和傳播。

3加強(qiáng)動(dòng)物檢疫對(duì)于食品建設(shè)中的作用

3.1規(guī)范動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)，有利于保障食品的安全

主要是在進(jìn)行動(dòng)物檢疫的時(shí)候，必須要建立專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行檢疫，并且食品檢疫是執(zhí)法機(jī)構(gòu)，所以國(guó)家應(yīng)該加大相關(guān)的投入，對(duì)于動(dòng)物的建議監(jiān)督機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行撥款，幫助機(jī)構(gòu)建立實(shí)驗(yàn)室，對(duì)相應(yīng)的動(dòng)物源的產(chǎn)品中的病菌進(jìn)行研究，提高工作的質(zhì)量和工作效率。

3.2加強(qiáng)動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作經(jīng)費(fèi)投入，提高食品的安全監(jiān)測(cè)力度

將動(dòng)物檢疫監(jiān)督的費(fèi)用合理的加入到各級(jí)的財(cái)政支出中，可以對(duì)檢疫站的工作人員的工資以及其他的檢疫費(fèi)用進(jìn)行保證。同時(shí)需要引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備，對(duì)動(dòng)物源進(jìn)行有效的檢查，提高檢查力度，防止不合格的產(chǎn)品流入到市場(chǎng)中。

3.3國(guó)家應(yīng)該出臺(tái)更有力的法律法規(guī)保證食品的安全

當(dāng)前雖然存在相關(guān)的法律法規(guī)，但是對(duì)于動(dòng)物源食品檢疫的約束力度還不夠，一些帶有病菌的產(chǎn)品還是流入到消費(fèi)市場(chǎng)中，給人們的健康帶來(lái)了很大的影響。所以國(guó)家應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)，對(duì)于一些發(fā)現(xiàn)的帶有病菌的動(dòng)物源產(chǎn)品提高罰款力度。并且使得工作實(shí)現(xiàn)有法可依，有法可循。有效的加大檢疫工作的執(zhí)行力度，從而保證在消費(fèi)市場(chǎng)的食品的安全是可靠的。

3.4加強(qiáng)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)，有效的保障食品安全

需要各個(gè)部門(mén)加強(qiáng)互相之間的配合和協(xié)調(diào)，首先檢疫部門(mén)應(yīng)該充分起到檢疫的作用，保證健康的動(dòng)物產(chǎn)品在消費(fèi)市場(chǎng)中；然后是食品安全的部門(mén)對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，以防一些漏網(wǎng)之魚(yú)在食品市場(chǎng)中銷(xiāo)售不合格的產(chǎn)品。使得相關(guān)部門(mén)各司其職，形成綜合的執(zhí)法能力。保證食品安全，保證檢疫監(jiān)督工作的順利進(jìn)行。

4結(jié)語(yǔ)

對(duì)于食品安全問(wèn)題不能忽視，關(guān)乎人們的健康安全。有關(guān)部門(mén)必須要切實(shí)的負(fù)起責(zé)任來(lái)，特別是檢疫部門(mén)，要嚴(yán)格把關(guān)，將安全的食品交到人們手中，保證食品的安全，保證人們的健康。

作者：徐榮茂 單位：四川省自貢市貢井區(qū)橋頭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站