晚清沿海農(nóng)業(yè)教育研究

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一、江浙地區(qū):底蘊豐厚、成效顯著

地處長江三角洲的江蘇和浙江,是我國的魚米之鄉(xiāng),有蠶桑之利,又有豐厚的文化底蘊。在晚清興辦新式農(nóng)務(wù)學(xué)堂的時候,這里誕生了當(dāng)時全國最好的農(nóng)務(wù)學(xué)堂———杭州蠶學(xué)館。早在1897年,全國尚未廢科舉、興新學(xué),杭州太守林啟就呈文請求籌款創(chuàng)設(shè)新式的養(yǎng)蠶學(xué)堂。林啟的文章中說:世界蠶桑業(yè)當(dāng)中,“日本進(jìn)步最猛,由其采取外國養(yǎng)蠶成法。三十年前,法國蠶子病瘟,蠶種將絕,因創(chuàng)設(shè)蠶學(xué)堂,用六百倍顯微鏡考驗種種蠶瘟,并請求養(yǎng)蠶各法。日人一一仿行,遂以奪我中國蠶利。西人考中國蠶子,亦有瘟病……西人養(yǎng)蠶之法至備。即配種一節(jié),亦有神效。西國格致家言,凡物一雌一雄,取其兩地相隔最遠(yuǎn)者,為之配合,其生最旺”(1)?？梢?當(dāng)時的林啟已經(jīng)較為清楚地了解西方的近代蠶學(xué)技術(shù)。鴉片戰(zhàn)爭以來,中國蠶絲的生產(chǎn)、出口不景氣,微粒子病影響生產(chǎn)是重要原因。對此,林啟建議“購小號顯微鏡三種,又四向采訪,覓得《日本蠶書》并康發(fā)達(dá)(晚清供職于寧波海關(guān)的英國人———筆者注)一書,廣為印證。信其確有成效。

今浙中均之考法養(yǎng)蠶,已為盡善?！耸?養(yǎng)蠶法)為西法之最易效者,于浙尤為易效……近日江西大興蠶桑,無暇討論養(yǎng)蠶新法,正賴吾浙首為之倡”(2)。林啟所呈報告當(dāng)年即獲批準(zhǔn)?；I辦之事,政府責(zé)成林啟來承擔(dān)。林啟接到任務(wù)后,先設(shè)立章程,以便日后管理有章可循。該章程內(nèi)容除應(yīng)有的開辦原則和教師聘用原則之外,還有一個重要特征,即強調(diào)推廣的重要性,要求蠶學(xué)館培養(yǎng)訓(xùn)練學(xué)生,而學(xué)生則要盡快把技術(shù)傳播出去,交到從事生產(chǎn)勞動的人手中?！皩W(xué)堂以省垣為主,學(xué)生學(xué)成后,即分帶儀器,派往各縣,并嘉湖各府,勸立養(yǎng)蠶公會,以為推廣”(3)。為了盡快將法國微生物學(xué)家巴斯德創(chuàng)用的檢測微粒子病的方法推廣開來,他建議“廣購600倍顯微鏡,酌量經(jīng)費,愈多愈好,并購一切儀器,及考驗各藥水”(4)。關(guān)于教材的選用,則要“先行翻譯《日本蠶書圖說》,成書后要廣印傳播”(5)。為了掌握室溫,應(yīng)推廣使用溫度計。蠶室溫度要“以寒暑表為準(zhǔn),日本此表,價值不過百文,當(dāng)由局采買。聽民間零星來購”(6)。為了隔絕微粒子病,必須讓蠶農(nóng)使用檢驗合格的蠶種來養(yǎng)蠶,“頒給諭帖,準(zhǔn)學(xué)生造賣蠶子紙,并禁妄造蠶子紙”(7)。

蠶學(xué)館在籌辦的時候,就明確了引進(jìn)巴斯德創(chuàng)用的顯微鏡檢測蠶種以解決蠶病問題的這一既定目標(biāo),以收到最佳效果。的確抓住了問題的關(guān)鍵。杭州蠶學(xué)館先聘用了在國外學(xué)過顯微鏡檢測蠶病技術(shù)的中國教習(xí)江生金,又聘日本教習(xí)轟木長,“杭州擬創(chuàng)蠶學(xué)堂,目下規(guī)模略定,現(xiàn)聘請寧波江君生金為教習(xí)。江君曾學(xué)看蠶病法于巴斯陡,又曾遍歷法、意、日本,凡察種、飼育、繅絲各術(shù),皆極精究。刻已應(yīng)聘至杭,明春即開學(xué)矣”(8),“杭州蠶學(xué)館,已于上月13日開學(xué),學(xué)生三十人。備取學(xué)生三十人,額外二十人,留學(xué)日本者二人。日本蠶師名轟木長,為其國功城縣農(nóng)學(xué)校講業(yè)管主云”(9)。江生金是當(dāng)時為數(shù)不多的在海外學(xué)習(xí)近代化蠶桑技術(shù)的“海歸”。他主持了蠶學(xué)館最初的教學(xué)與試驗工作,“杭州蠶學(xué)館,開辦以來,試養(yǎng)春蠶,為江君生金主任,昨該館將飼育成績寄示”(10)。試養(yǎng)之后,檢查結(jié)果顯示,“館中所飼育之種,為意大利、法蘭西、日本、中國之新昌、奉化、余杭等處,各種皆佳,惟余杭種含微粒子毒最多”(11)。蠶繭比較的結(jié)果為:“各處之繭,中國種以新昌、奉化為最,余杭次之,日本種以銀白、小石丸、改良又昔為最。松白、黃金生錦室次之。意法種繭大而厚,過于日中之種”(12)。師生們查出了蠶病發(fā)生規(guī)律,找到了良種,而且,還嘗試了最初的推廣工作,“館中選佳繭制種,計春蠶種千余紙,民間預(yù)來訂購者,已五百余紙”(13)。

此后不久,日本教習(xí)轟木長接替了江生金,任杭州蠶學(xué)館教習(xí)。轟木長帶領(lǐng)學(xué)生養(yǎng)過春蠶、夏蠶,學(xué)習(xí)完畢?！坝山塘?xí)轟木君考較分?jǐn)?shù),……核定等第名次,分別獎勵”(14)?？己私Y(jié)果和獎勵標(biāo)準(zhǔn)是:“計一等十三名:祝鼎、呂汝本、陳拜賡、丁祖訓(xùn)、宣布澤、王壽杓、俞鴻荃、顧本仁、駱纘郊、陳瀚、沈鴻逵、傅調(diào)梅、陸寶泰。第一名獎銀三十元,第二三名各獎銀二十元。第四至八名,各獎銀八元,第九至十三名,各獎銀六元。二等十一名,各獎銀三元,三等以下無獎”(15)。蠶學(xué)館送往日本留學(xué)的學(xué)生嵇侃的學(xué)業(yè)也很順利,“至日本游學(xué)之學(xué)生嵇侃,已在兒玉町兢進(jìn)社卒課,八月間改入東京西原蠶業(yè)講習(xí)所,再習(xí)一年。嵇君在兢進(jìn)社,甚攻苦,天雨采桑,跣足行十余里。迪臣太守聞之,甚欣慰,寄銀四十元,以勵”(16)。這樣的成績,就初創(chuàng)階段而言,實屬順利。該館的運作一開始就較為規(guī)范,從籌建到擬定教學(xué)大綱與招生,均做得有條不紊,顯示出籌辦人的管理能力和良好的專業(yè)素養(yǎng)。后來,杭州蠶學(xué)館又增聘一位日本教習(xí),“杭州蠶學(xué)館開辦以后,成績頗著,現(xiàn)因?qū)W生功課日增,故添聘日本前島次郎君為副教習(xí),由杭州日本領(lǐng)事官,代為聘請云”(17)。蠶學(xué)館開辦兩年,已見成效,“杭州蠶學(xué)館創(chuàng)辦以來,至今二年,生徒四十余人,學(xué)業(yè)進(jìn)步甚速,諸生中尤以祝鼎、駱纘郊、宣布澤等十余人為最。今年春蠶飼育,成績甚優(yōu),框制種八萬區(qū),以供給浙江養(yǎng)蠶各處之購求。

館中去年所制種紙,民間購買飼養(yǎng)者,較民間自制之種,收繭較豐”(18)。這一年館中所飼各種名目的品種有:中國種、新昌長圓二種(右兩種從來不別,于昨年學(xué)堂試驗,教習(xí)轟木氏,以繭之形容,分為二種)、無錫桂圓、諸暨桂圓、龍角種(該種學(xué)堂舊教師江生金自攜來者,不知產(chǎn)于何處)、鄞種、余杭夏種、余杭五化蠶、中絮團(tuán)。日本種有:農(nóng)商務(wù)省的“青熟”、農(nóng)商務(wù)省的“赤熟”、轟木的“青熟”、兢進(jìn)社的“白玉”、“青熟”、大阪農(nóng)學(xué)的“小石丸”、農(nóng)商務(wù)省的“角又”、“信州夏蠶”、“玉稀”,另有法國一種、意國一種(19)。蠶學(xué)館開辦三年,正逢浙江省鬧蠶災(zāi)。蠶學(xué)館使用顯微鏡查驗蠶種,顯示了優(yōu)勢,“今年浙省蠶事甚劣,歲十之四五爾。而蠶學(xué)館所制種,則大率十得八九。是其證也。館中所制種,除售之本省外,若江蘇、安徽、江西、福建,亦爭購求。恒苦不給焉”(20)。蠶學(xué)館的蠶種傳到外省,靠的是“本館造種,系仿東西洋分方造法,以一蛾為一區(qū),用顯微鏡考驗有病與否,病即割去。故所存活者,俱精良無病之卵”(21)。杭州蠶學(xué)館的學(xué)生畢業(yè)后,被派往各地充當(dāng)教習(xí),成了國內(nèi)最早的近代化蠶桑技術(shù)的推廣者,“光緒庚子,杭州蠶學(xué)館諸生即卒業(yè),得文憑者十有六人。

中丞陽湖鄆公,謀有以推廣之。爰飭杭嘉湖寧紹五府,創(chuàng)設(shè)養(yǎng)蠶會,而令卒業(yè)諸生充教習(xí)。派往海寧者一人,曰陳之藩,余杭者一人,曰朱敏,嘉興者三人,曰纘郊、曰呂汝本、曰黃燮,湖州者四人,曰宣布澤、曰陳翰、曰陸寶泰、曰郭廷輝,寧波者二人,曰周式谷、曰沈鴻逵,紹興者三人,曰陳拜賡、曰俞鴻荃、曰吳錫璋。復(fù)遴其尤者二人,曰丁祖訓(xùn),曰傅調(diào)梅,留蠶學(xué)館為幫教習(xí)”(22)。該校從第一屆畢業(yè)生起,至辛亥革命前夕,共有11屆畢業(yè)生163人。1900年林啟去世、浙江巡撫更換他人,蠶學(xué)館幾度面臨危機,但是終于挺了下來。1912年,它辦成了“浙江公立蠶桑學(xué)?！?后為蠶桑學(xué)院(23)。浙江蠶學(xué)館從一開辦,就是一個新式學(xué)堂。它是新式實業(yè)教育的一個成功的例子,在當(dāng)時的中國居風(fēng)氣之先。它的畢業(yè)生源源輸送到中國的許多省份充當(dāng)教習(xí),對那里的西方近代蠶桑科技的傳播起了促進(jìn)作用。在蠶學(xué)館開始創(chuàng)辦及后來的幾年里,江浙及上海又陸陸續(xù)續(xù)興辦了其他一些新式農(nóng)務(wù)學(xué)堂。如:光緒27年(1901),在江寧創(chuàng)立江南農(nóng)桑學(xué)校。學(xué)生分正科和別科二種。正科課程限定二年,別科課程限定四個月。正科招生30名,別科十名(24)。

兩江總督敦促寶山縣開辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂:“欲明農(nóng)理,非速設(shè)學(xué)堂不可。查前據(jù)該令稟寶山擬辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂,并聲明小沙背等處官地,可以撥歸學(xué)堂開墾試種。該邑密邇上海,最易觀摩,本大臣現(xiàn)擬將此項學(xué)堂,拓為江南農(nóng)務(wù)學(xué)堂,延聘農(nóng)務(wù)、化學(xué)、動植物學(xué)洋人,分門教習(xí),酌設(shè)員司,招考學(xué)生,講求土質(zhì)、種植、澆溉、糞壅、殺蟲及畜牧諸法,歲需經(jīng)費若干。……再學(xué)堂既設(shè),所有考求新理新法有益于民間者,必籍有農(nóng)報傳播,廣開風(fēng)氣,庶幾收效尤宏。前據(jù)上海《農(nóng)會報》紳董羅振玉等,稟請撥地籌款,興建學(xué)堂。本大臣本擬由官督率,拓為江南農(nóng)學(xué)總會,亦經(jīng)奏明在案現(xiàn)即設(shè)堂寶山,自應(yīng)歸并辦理。俾農(nóng)報與學(xué)堂,相輔而行。仍由該紳等專辦報務(wù),以符原案,該令并即會商合議,匯案稟復(fù),……速議核辦……毋稍違延,切切”(25)。浙江金匱縣令親自辦理設(shè)學(xué)堂之事:“葉縵君大令意深蒞任金匱,勵精求治,而尤以農(nóng)田蠶桑為先務(wù)?，F(xiàn)創(chuàng)造養(yǎng)蠶學(xué)堂,聘定日本蠶師,充教習(xí)之任,聞并擬籌款為農(nóng)工學(xué)堂云”(26)。

鹽城縣勸農(nóng)局也準(zhǔn)備傳統(tǒng)與近代并重,“一曰改良本有之農(nóng)業(yè),二曰移植未有之農(nóng)業(yè)”(27),“招農(nóng)家子弟之年幼質(zhì)敏、粗通文字者數(shù)人為學(xué)生”(28),向他們傳授農(nóng)業(yè)方面的技能?！熬种匈弬洹掇r(nóng)政全書》、,《授時通考》、《農(nóng)學(xué)報》、動植物學(xué)教科書之類,試種之暇,由農(nóng)師分類采擇,編成課本與學(xué)生講解”(29),“每一植物分為數(shù)區(qū),一區(qū)用本地舊法,余則采取書中新法,一一試驗,成熟之后,簿而記之,擇其善者,傳授農(nóng)人”(30),而且,這種教育是免費的,“學(xué)生不收束修,不留宿膳,辰集申散,近者歸家午膳,遠(yuǎn)者自攜食物一器為餐,若遠(yuǎn)在數(shù)十里以外者,則酌收房飯金,居留局中”(31)。在上海和江、浙一帶,有些實力雄厚的公司或企業(yè),搞私立農(nóng)業(yè)學(xué)校,或在私立學(xué)校中設(shè)立農(nóng)科專業(yè)。如,上海漁業(yè)公司辦水產(chǎn)學(xué)校,請求將吳凇海軍衙門,撥歸公司,為建設(shè)總公司之地,“而水產(chǎn)學(xué)校、商船學(xué)校以及蓄魚池、曬魚場、漁具陳列所等部,皆設(shè)于附近”(32)。以“實業(yè)救國”、“教育救國”而著稱的大實業(yè)家張謇為了發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力,一方面致力于農(nóng)村教育,另一方面為農(nóng)墾植棉事業(yè)培養(yǎng)技術(shù)人才。1902年他私人創(chuàng)辦了通州師范學(xué)校,后又改為甲、乙兩種農(nóng)校。不久,乙種農(nóng)校停辦,專辦甲種農(nóng)校,教學(xué)內(nèi)容以農(nóng)藝、園藝、畜牧等專業(yè)知識,尤以鹽墾、植棉之推廣及改良為中心課題。該校在引進(jìn)和培養(yǎng)良種棉和培養(yǎng)人才方面均列全國前茅。1919年,甲種農(nóng)校發(fā)展為南通大學(xué)農(nóng)學(xué)院(33)。當(dāng)時的江浙地區(qū),集富裕、開放和文化底蘊豐厚于一身。該地又是中國歷史悠久的蠶業(yè)生產(chǎn)中心。所以,這里在發(fā)展新式農(nóng)業(yè)教育時做得出色,而且以蠶學(xué)館為最佳。

二、兩廣及福建地區(qū):借口岸光、務(wù)經(jīng)濟(jì)實

兩廣和福建是農(nóng)業(yè)與蠶桑業(yè)發(fā)達(dá)的地方,而且都因僑鄉(xiāng)和口岸的原因,容易接觸和接受國外先進(jìn)的東西。廣東在機械繅絲方面全國領(lǐng)先,農(nóng)業(yè)教育也不落后。廣東鑒于國內(nèi)外蠶業(yè)形勢,于光緒30年開始籌辦“兩廣蠶業(yè)學(xué)堂”,“擬于廣東省城,設(shè)兩廣蠶業(yè)學(xué)堂一所,以開通兩省蠶業(yè),講求改良飼蠶制種之學(xué)理與實際為宗旨,分為高等、簡易兩科。高等科以二年卒業(yè),簡易科分為二科,一本科以一年卒業(yè),一別科以六月卒業(yè)。各科學(xué)生,均擬先盡業(yè)蠶之戶選充”(34)。該學(xué)堂的試驗場設(shè)在東門外錢局后面。學(xué)堂規(guī)定,讓養(yǎng)蠶戶子弟優(yōu)先入學(xué),為的是最有效地利用這有限的近代化農(nóng)業(yè)教育資源。另有地方紳士發(fā)起創(chuàng)辦蠶桑義學(xué),專教蠶農(nóng)以新的養(yǎng)蠶方法。有關(guān)人士吸收了西方養(yǎng)蠶技術(shù)后,集傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)的精華,外加西方蠶桑技術(shù),編出了《嶺南蠶桑要則》一書,用來傳授新法養(yǎng)蠶。蠶農(nóng)們在這類學(xué)堂中,看重的是學(xué)到技術(shù),而不是拿到學(xué)歷。另有人也很樂意學(xué)習(xí)和傳授其他近代化農(nóng)業(yè)科技知識,辦起農(nóng)事講習(xí)所。他們根據(jù)晚清傳入的近代農(nóng)業(yè)科技的內(nèi)容,編寫出一系列適合中國人使用的課本,輯在一起,成一部叢書———《農(nóng)薈》。此時,編者對西方近代農(nóng)業(yè)科技的內(nèi)容,已不僅僅是簡單“拿來”。

廣西雖比較偏僻,但也在行動,“亦欲于梧州境內(nèi)創(chuàng)一農(nóng)務(wù)社。聯(lián)我同志,相與籌水旱、別籽種、備器具、辟農(nóng)場,以求實事。購農(nóng)報以廣見聞,備農(nóng)書以資考究。……此社擬設(shè)于梧城,是為總社,各縣各鄉(xiāng),由社友就近另設(shè)分社,均與總社相聯(lián)絡(luò)、相翊助,共同辦理”(35)。光緒25年,福建辦了蠶桑公學(xué),在管理上遠(yuǎn)比北方地區(qū)的農(nóng)務(wù)學(xué)堂要寬松、務(wù)實,“本學(xué)經(jīng)費,由同志籌墊,理事諸人,不受薪水,試辦一年,俟有成效,再籌推廣之事”(36)?！皩W(xué)友不給薪水,亦不出束修,原為學(xué)業(yè)起見,彼此皆非為利。本學(xué)既不定尊卑之分,亦不拘師生之禮,如有違犯等事,不加責(zé)罰,即行令其告退”(37)。學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括法國微生物學(xué)家巴斯德創(chuàng)用的顯微鏡檢驗蠶病的方法,“學(xué)中飼蠶之外,兼習(xí)制子。惟用鏡較難,須目力、性情相近者,方可學(xué)習(xí)。由理事選擇學(xué)友,細(xì)心教導(dǎo)”(38)。對學(xué)生的要求既重知識,又重實踐,“年終將學(xué)友平日之勤惰、學(xué)業(yè)之精否,公同考較,分別等第,給予畢業(yè)憑據(jù),優(yōu)者即未及一年,亦可得憑據(jù)。次者不給憑據(jù),愿續(xù)學(xué)者聽”(39)?！氨緦W(xué)若能推廣,或設(shè)大廠,或設(shè)分局,畢業(yè)學(xué)友,可以充教習(xí)及理事之任”(40)。福建人遠(yuǎn)學(xué)外國,近學(xué)江浙,在蠶桑技術(shù)的教學(xué)上進(jìn)步很快,“福州魏君季子等,創(chuàng)蠶學(xué)公會于省城,推鄭君仲甫為教習(xí)。鄭君學(xué)問淵博,學(xué)蠶務(wù)于法國范伯理挨學(xué)堂,今年以新法飼育春蠶,成績甚優(yōu),列表如左?！▏Q種,由法國蠶桑學(xué)堂寄來。

杭州、東京兩種,由杭州蠶學(xué)館寄來。曾經(jīng)考驗,病蠶較少”(41)?！氨緦W(xué)聯(lián)合同志,試辦蠶事,用法國巴斯陡法以選種,用喝茫法以飼蠶,參江浙之舊章,考福州之土宜,成效漸著”(42)。兩廣與福建在興辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂與引進(jìn)和傳播西方近代農(nóng)業(yè)科技時,思路和做法與北方地區(qū)頗有差異。北方的農(nóng)務(wù)學(xué)堂,如直隸農(nóng)務(wù)學(xué)堂等,雖然傳授的是西方近代農(nóng)學(xué),但是在學(xué)歷上還要搞舉人、貢生等舊式的“出身”。而兩廣與福建的同類學(xué)堂已不在乎什么功名,人們務(wù)的是學(xué)習(xí)西方近代農(nóng)業(yè)科技、解決生產(chǎn)中的實際問題之實。這是因為,兩廣與福建蠶絲銷售渠道暢通,自家經(jīng)營蠶桑的人很多。蠶戶學(xué)到實實在在的西方近代農(nóng)學(xué)知識與技能,改善生產(chǎn)經(jīng)營,多產(chǎn)好絲就可致富,而功名對他們來說已不重要。由于地處口岸,對外聯(lián)系方便,兩廣與福建有更多的機會接觸國外最先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)。那里的有關(guān)人員還可以利用當(dāng)時現(xiàn)有的海外關(guān)系,直接獲取資料與技術(shù)。這樣的地緣優(yōu)勢,北方地區(qū)難以與之相比。

結(jié)語

中國地方大,地理條件、經(jīng)濟(jì)文化基礎(chǔ)與發(fā)展水平參差不齊。這會對農(nóng)務(wù)學(xué)堂的興辦產(chǎn)生影響。如果把條件歸為天、地、人的話,“天”指天時,當(dāng)時的清政府正在提倡興辦近代化農(nóng)業(yè)教育。全國的“天時”是一樣的。地與人的因素因差別巨大而顯示出其影響力。此處所言之“地”,指的是地理位置和土地等相關(guān)資源。江浙與兩廣及福建地區(qū),均地處口岸。而且,由于華僑眾多等原因,這些地方在全國來說開風(fēng)氣較早,民眾也比較了解有關(guān)外國的情況,思想上容易接受國外先進(jìn)的文化與科學(xué)技術(shù)。加之這些地方的市場經(jīng)濟(jì)比華北和中原一帶發(fā)達(dá),沖淡了官本位思想。所以江浙、兩廣和福建人在興辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂時,態(tài)度是務(wù)實的。他們更注意的是讓受培訓(xùn)的人得到知識技能之實,而不是學(xué)歷與功名之名。這種務(wù)實的態(tài)度,是這些地方辦好各級各類農(nóng)務(wù)學(xué)堂的有利條件。此處所言之“人”,指的是領(lǐng)導(dǎo)者、辦事者、受教育者的見識與文化底蘊。領(lǐng)導(dǎo)者的見識起很關(guān)鍵的作用。杭州太守林啟深刻懂得推廣與傳播近代化農(nóng)業(yè)科技的重要性。他親抓辦學(xué)之事,辦出了當(dāng)時全國最好的蠶學(xué)館。為興辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂而具體辦事和操勞的人員中,有中國知識分子和外國教習(xí)。林啟創(chuàng)辦杭州蠶學(xué)館一開始就比較順利,原因之一就是較好地發(fā)揮了這些人的作用。

至于農(nóng)務(wù)學(xué)堂中的受教育者,他們的文化基礎(chǔ)決定了教學(xué)效果。杭州蠶學(xué)館剛剛開辦兩三年,就培養(yǎng)出了一批優(yōu)秀學(xué)生,有兩位留校做了教習(xí),其他人去了省內(nèi)外各地傳授新的蠶學(xué)技術(shù)。而山東兗州蠶業(yè)學(xué)堂,一學(xué)期后考察,“可留者僅十余人”(43)。其中的差距正是來自造就人的基礎(chǔ)教育。晚清東南沿海地區(qū)興辦的農(nóng)務(wù)學(xué)堂中,成效最好的是蠶桑學(xué)堂。究其原因有二:第一,現(xiàn)實的需求。東南沿海地區(qū)是中國蠶桑業(yè)的中心,有生產(chǎn)外銷蠶絲及織物的傳統(tǒng)和基礎(chǔ)。至晚清,由于法國、日本等國家近代化蠶桑技術(shù)的發(fā)展,其產(chǎn)銷壓倒了中國絲。中國絲綢這一傳統(tǒng)的拳頭產(chǎn)品在國際市場上痛失利權(quán)。挽救困境中的蠶絲業(yè),是東南沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的當(dāng)務(wù)之急,需要掌握相關(guān)技術(shù)的人才。第二,辦學(xué)條件與成本。晚清時期,西方近代化農(nóng)業(yè)科技與中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)相比,最顯著的優(yōu)勢在于農(nóng)機與化肥方面。就蠶?？萍级?當(dāng)時發(fā)達(dá)國家的優(yōu)勢在于機械化繅絲和顯微鏡檢測蠶病。與機械和化肥相比,顯微鏡檢測蠶病的技術(shù)在學(xué)習(xí)和推廣中只需要顯微鏡和試劑,成本低而收效大。在近代化農(nóng)業(yè)教育的初創(chuàng)階段,以顯微鏡檢測蠶病為主要教學(xué)內(nèi)容的蠶桑學(xué)堂在東南沿海地區(qū)興辦最為成功,也是符合供需與價值規(guī)律的。