論高職院校酒店管理校企合作模式創(chuàng)新

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［摘要］校企合作是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，學(xué)校和企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)的一種育人模式。校企合作優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作雙贏的培養(yǎng)途徑是酒店與學(xué)校共跳的和諧“雙人舞”。隨著酒店行業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越職業(yè)化和質(zhì)量化，高職酒店管理專業(yè)校企合作模式應(yīng)該明確職業(yè)教育辦學(xué)特色，科學(xué)選擇實(shí)習(xí)基地;發(fā)揮職教集團(tuán)作用，促進(jìn)校企深度合作;規(guī)范實(shí)習(xí)制度，加強(qiáng)校企合作管理;組建“專兼”結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，使學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方受益，達(dá)到“三贏”。

［關(guān)鍵詞］酒店管理;校企合作;創(chuàng)新研究

說(shuō)，沒(méi)有一流的技工，就沒(méi)有一流的產(chǎn)品。同理，沒(méi)有一流的院校，就沒(méi)有一流的技工。校企合作是一種與教育改革相協(xié)調(diào)的合作方式。鄂州職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)逐步開(kāi)發(fā)了校企合作模式，設(shè)置了實(shí)訓(xùn)基地、人才培養(yǎng)基地。學(xué)校通過(guò)與酒店資源共享，利用酒店提供的設(shè)施、設(shè)備，為在校學(xué)生提供了理論教學(xué)與酒店實(shí)踐相結(jié)合的機(jī)會(huì)，而酒店也無(wú)需擔(dān)心人才培養(yǎng)場(chǎng)所的問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)了酒店和學(xué)校在實(shí)踐設(shè)施設(shè)備、教學(xué)場(chǎng)所等方面的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。這種模式最終形成了學(xué)校和酒店相互促進(jìn)、相互依賴、共同發(fā)展，“你中有我，我中有你”的局面。

一、校企合作的內(nèi)涵

校企合作是一種以市場(chǎng)和社會(huì)需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)機(jī)制，是學(xué)校和企業(yè)雙方共同參與培養(yǎng)人才的過(guò)程。目前，教育行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，很多大中專院校為了謀求自身的發(fā)展與企業(yè)緊密聯(lián)合，培養(yǎng)企業(yè)所需要的人才，課程設(shè)計(jì)也注重實(shí)用性和實(shí)踐性。校企合作兼顧理論教學(xué)與實(shí)習(xí)實(shí)踐工作，其目的是達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的利益共贏，因此在實(shí)踐活動(dòng)上，培養(yǎng)的模式和質(zhì)量上，以及和企業(yè)用人要求的標(biāo)準(zhǔn)上，都緊密關(guān)聯(lián)。

二、課題背景分析

我國(guó)旅游業(yè)目前存在很大的高級(jí)應(yīng)用型管理人才缺口。當(dāng)前，校企合作成為各高職院校辦學(xué)模式中必不可少的一項(xiàng)工程。然而，很多旅游院校的校企合作依舊停留在參觀旅游企業(yè)、與企業(yè)管理人員交流等較低層次。傳統(tǒng)的“專人型”人才培養(yǎng)模式逐漸暴露弊端，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生知識(shí)面較窄，文化素質(zhì)有明顯缺陷，廣泛適應(yīng)和創(chuàng)造能力差。特別是在高等職業(yè)教育中，每年培養(yǎng)出的旅游類學(xué)生滿足不了企業(yè)的實(shí)際需求。2016年12月7日，國(guó)務(wù)院了《“十三五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》)，《規(guī)劃》指出，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，培育一批具有國(guó)際影響力的旅游科研機(jī)構(gòu)、高職院校和新型智庫(kù)。發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育，加快建立適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、中高職有機(jī)銜接、布局結(jié)構(gòu)更加合理的現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系。深化校企合作，建設(shè)一批旅游職業(yè)教育實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，開(kāi)展創(chuàng)新型示范性校企合作項(xiàng)目，推動(dòng)省部共建旅游院校、共同培養(yǎng)人才。［1］校企合作的方式可以讓學(xué)生將學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到企業(yè)中，我國(guó)高職院校的酒店管理專業(yè)根據(jù)不同的需要開(kāi)展校企合作模式，共同培養(yǎng)酒店管理方面的高精尖人才。如何創(chuàng)新高職院校的酒店管理校企合作模式，實(shí)現(xiàn)新形勢(shì)下的校企合作創(chuàng)新模式，是本研究的目的。

三、高職院校酒店管理校企合作存在的主要問(wèn)題

(一)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

高職人才培養(yǎng)目標(biāo)與大學(xué)、中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)完全不同。高職人才培養(yǎng)的是適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需求，具備從事酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、會(huì)展等一線接待服務(wù)的能力，以及酒店?duì)I銷服務(wù)等相應(yīng)的基層管理工作所需的基本知識(shí)和實(shí)踐能力，具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)、熟練的職業(yè)崗位技能、突出的創(chuàng)新能力的國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才。一般來(lái)說(shuō)，高職人才培養(yǎng)目標(biāo)定位在高素質(zhì)技能型人才，但是在與區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的對(duì)接方面不夠深入和具體，［2］培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才定位不準(zhǔn)確，教育教學(xué)、師資、教材等也存在局限。

(二)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)

目前，大多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)和企業(yè)進(jìn)行校企合作，這是因?yàn)榫频暾也坏胶线m的專業(yè)人才，學(xué)校也為了進(jìn)一步提高學(xué)生的就業(yè)率，基于兩點(diǎn)，雙方才找到了某種契合點(diǎn)，進(jìn)行校企合作。酒店管理專業(yè)的學(xué)生，往往在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐，實(shí)踐的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是考取職業(yè)資格證書(shū)。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)造成實(shí)踐教學(xué)與崗位技能的脫節(jié)。

(三)校企合作流于表面形式

校企合作的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“專業(yè)共建，質(zhì)量共抓，成果共享”，因而，高職院校需要開(kāi)展成效顯著的企業(yè)調(diào)研活動(dòng)，并吸收相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)和理論，邀請(qǐng)企業(yè)參與到學(xué)校的專業(yè)建設(shè)上來(lái)，發(fā)揮“政校行企”理事會(huì)的職能。然而，實(shí)際情況是一些高職院校在專業(yè)(如酒店管理)建設(shè)上，并沒(méi)有認(rèn)真地開(kāi)展相關(guān)調(diào)研工作，不了解相關(guān)行業(yè)的人才需求。在現(xiàn)實(shí)中，校企合作開(kāi)展層次較低，僅僅著眼于解決學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件和學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題。專業(yè)建設(shè)反映了高職院校定位不準(zhǔn)確，學(xué)科及課程設(shè)置不合理，不具備實(shí)訓(xùn)條件等問(wèn)題。

(四)雙師型教師缺乏

教師處于高職院校教育改革中的主導(dǎo)者地位，為職業(yè)院校培養(yǎng)能力強(qiáng)素質(zhì)高的應(yīng)用型人才，“雙師型”教師隊(duì)伍更是如此。對(duì)于大多數(shù)高職院校來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)和建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍是短時(shí)間內(nèi)難以完成的?，F(xiàn)有的教育教學(xué)體制對(duì)于建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍有一定的制約作用。所以，要整合校內(nèi)理論型和實(shí)踐型的教師資源，引導(dǎo)教育主導(dǎo)者不斷走向多元化，發(fā)揮主導(dǎo)者的主人翁意識(shí)。

四、高職酒店管理專業(yè)校企合作模式的幾點(diǎn)意見(jiàn)

(一)明確職業(yè)教育辦學(xué)特色，科學(xué)選擇實(shí)習(xí)基地

高職酒店管理專業(yè)要遵循旅游業(yè)發(fā)展規(guī)律，緊扣職業(yè)教育的發(fā)展定位，注重人的全面發(fā)展，努力適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，并實(shí)現(xiàn)服務(wù)區(qū)域職能。人才培養(yǎng)要著眼于培養(yǎng)滿足酒店管理服務(wù)需求，擁有現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理理論與技能，從事一線酒店管理經(jīng)營(yíng)的服務(wù)型人才。實(shí)習(xí)基地是校企雙方開(kāi)展合作的重要基地，高職院校酒店管理專業(yè)要著力與一些知名酒店或四、五星級(jí)等高規(guī)格的酒店建立聯(lián)系。實(shí)習(xí)生會(huì)在實(shí)習(xí)期間獲得更多的與酒店相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和操作技能，良好的實(shí)習(xí)效果是校企合作成功、提高實(shí)習(xí)效率的保證。

(二)發(fā)揮職教集團(tuán)作用，促進(jìn)校企深度合作

高職院校要發(fā)揮高職院校專業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)間的關(guān)聯(lián)作用，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，進(jìn)一步發(fā)展職業(yè)教育的集團(tuán)化模式。職業(yè)教育集團(tuán)在資源整合優(yōu)化、推進(jìn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，最終實(shí)現(xiàn)教學(xué)、產(chǎn)業(yè)和利益間的融合上有著不可替代的作用。校企雙方建立共贏機(jī)制，職業(yè)院?？梢栽诤献髦袑?shí)現(xiàn)辦學(xué)水平的提高，積極發(fā)揮育人的就業(yè)功能，促進(jìn)不同區(qū)域下的各種職業(yè)教育共同發(fā)展。

(三)規(guī)范實(shí)習(xí)制度，加強(qiáng)校企合作管理

學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)不是學(xué)院對(duì)他們放任自流，校企合作要求學(xué)院和企業(yè)開(kāi)展科學(xué)合理的實(shí)習(xí)管理工作，高職院校在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)前，應(yīng)開(kāi)展廣泛的動(dòng)員工作，給學(xué)生講明實(shí)習(xí)目的、意義，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)紀(jì)律，并及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)中面臨的困難并設(shè)計(jì)好相關(guān)預(yù)案。教育部等五部門(mén)于2016年4月印發(fā)了《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》的通知，它指出職業(yè)學(xué)校應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)工作和學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，鼓勵(lì)有條件的職業(yè)學(xué)校充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，構(gòu)建實(shí)習(xí)信息化管理平臺(tái)，與實(shí)習(xí)單位共同加強(qiáng)實(shí)習(xí)過(guò)程管理;酒店要為員工營(yíng)造親切溫馨的環(huán)境氛圍，關(guān)懷員工，其中，提高員工的工作生活質(zhì)量，是改善勞動(dòng)關(guān)系的根本，這樣才能保證酒店的穩(wěn)定發(fā)展。［3］所以，校企合作的酒店要非常重視實(shí)習(xí)生培訓(xùn)，而且要盡量實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理、人性化關(guān)懷，確保實(shí)習(xí)生能夠真正學(xué)到實(shí)用技能，愛(ài)店如家。

(四)組建“專兼”結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)

高職院校教師不但要理論知識(shí)過(guò)硬，而且要將理論應(yīng)用于具體的實(shí)踐中去，為此，雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)顯得尤為重要。一方面，高職院校要聘請(qǐng)來(lái)自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理和一線操作能手進(jìn)行講座，聘請(qǐng)實(shí)踐能力強(qiáng)的人來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐課，通過(guò)不斷的培訓(xùn)和指導(dǎo)，將酒店技術(shù)骨干、管理人才、行家聘請(qǐng)到學(xué)院，進(jìn)行校企聯(lián)合。另一方面，要選派專業(yè)教師到企業(yè)鍛煉，針對(duì)酒店行業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合高端酒店管理旅游人才培養(yǎng)的要求，不斷提升和尋找企業(yè)與學(xué)校合作的平衡點(diǎn)，健全評(píng)價(jià)制度和激勵(lì)機(jī)制，使校企合作能夠平穩(wěn)運(yùn)行，真正實(shí)現(xiàn)校企的聯(lián)合提升，使創(chuàng)新的校企合作育人模式得以順利推進(jìn)。高職院校有為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的職能，高職院校的存在依靠的是行業(yè)企業(yè)的需求。因此，建立校企合作人才培養(yǎng)模式，將企業(yè)和學(xué)校高度融合，引入更為先進(jìn)的教學(xué)和管理理念，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的“全方位”“全天候”“全過(guò)程”人才培養(yǎng)過(guò)程，才能真正實(shí)現(xiàn)校企合作人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn):

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［3］嚴(yán)偉，戴欣佚．旅游企業(yè)人力資源管理［M］．上海:上海交通大學(xué)出版社，2011:170．

作者:金麗娟 王信洋 吳鐘毅 單位:鄂州職業(yè)大學(xué)教育與管理學(xué)院 上海亞灣酒店管理有限公司 杭州太虛湖假日酒店有限公司