小議唐代茶文化的進(jìn)展

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唐代清明的政治、發(fā)達(dá)的交通，為茶的傳播提供了必不可少的市場(chǎng)條件?！白脏u、齊、滄、棣、漸至京邑、城市、多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲……其茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼，所在山積，色額甚多。[2]”這是史書(shū)中對(duì)于飲茶普遍性的描述。此時(shí)的茶借助于發(fā)達(dá)的交通，迅速在北方傳播開(kāi)來(lái)，走入尋常百姓家。而統(tǒng)治者的重視，更是加速了飲茶習(xí)俗的形成。太宗在位時(shí)期，極為重視茶葉的生產(chǎn)，并提倡百姓飲茶。據(jù)史書(shū)記載，貞觀十五年（即公元641年），文成公主下嫁松贊干布時(shí)，茶是陪嫁品之一。“茶葉亦自文成公主入藏也。[3]”這之后，藏人就開(kāi)始飲茶。也正是因?yàn)檫吘车貐^(qū)茶的引入，“茶馬交易”也逐漸興盛，即用茶葉、絲綢等物交換馬匹、玉石等物，一時(shí)間行人往來(lái)不絕。代宗朝時(shí)期，朝廷建立了專(zhuān)門(mén)的貢茶制度，委派專(zhuān)員督辦貢茶事宜。另外，朝廷還規(guī)定，凡是遇到舉行考試、修撰史書(shū)等較為隆重的活動(dòng)，“宮人已下待茶湯”[4]，對(duì)茶的重視顯而易見(jiàn)。到了德宗執(zhí)政時(shí)期，全國(guó)首次征收茶稅，茶葉生產(chǎn)得到了進(jìn)一步發(fā)展。中唐時(shí)期，全國(guó)又刮起一股飲酒之風(fēng)，耗費(fèi)的糧食逐年增多，朝廷的負(fù)擔(dān)也隨之加重。為了節(jié)約糧食，朝廷大力提倡以茶代酒，鼓勵(lì)百姓種茶、采茶，使茶的普及又上了一個(gè)臺(tái)階。唐代時(shí)，我國(guó)已成為世界經(jīng)濟(jì)文化交流的中心，無(wú)論是我國(guó)使臣出訪國(guó)外，還是外國(guó)友人來(lái)訪中國(guó)，贈(zèng)送茶葉都是必不可少的，因此，茶葉也隨之流傳到國(guó)外，并受到國(guó)外各界人士的喜愛(ài)。唐代名僧鑒真就曾多次應(yīng)邀前去日本講學(xué)，同時(shí)日本的一些高僧也來(lái)到中國(guó)留學(xué)，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)茶藝。

佛教的繁榮推動(dòng)了茶文化的發(fā)展

佛教自漢代傳入我國(guó)，在唐代大為盛行。寺院遍地可見(jiàn)，對(duì)茶的傳播及茶文化的最終形成起到了不可估量的作用。唐代的佛教寺院大多建立在風(fēng)景宜人的地區(qū)。這些地方氣候適宜，土壤條件較好，很適合茶葉的種植。因此，在這些寺院的旁邊，往往有很多茶園。僧人在坐禪修行的過(guò)程中，必須排除一切雜念，而長(zhǎng)時(shí)間的空腹打坐，使得他們十分需要一種提神醒腦的保健品。茶正具有這樣的作用，又近在身邊，自然成為僧人首選的飲品。在飲茶的過(guò)程中，僧人們潛心研究煮茶的技術(shù)、茶葉的品種、種植的方法等，極大的豐富了茶文化的內(nèi)涵。現(xiàn)在流傳下來(lái)的很多名茶，都產(chǎn)自那時(shí)的寺院，如黃山云谷寺的黃山毛峰、杭州龍井寺的龍井、長(zhǎng)興吉祥寺的紫筍等。另外，寺院還有專(zhuān)門(mén)燒水煮茶的僧人，待游客來(lái)時(shí)獻(xiàn)茶。還有高僧寫(xiě)茶書(shū)、撰茶文，世界上第一部“茶葉百科全書(shū)”《茶經(jīng)》就出自名僧陸羽之手。從此茶與佛不相分離，即“茶佛一體”。明代詩(shī)人陸容曾這樣形容佛中有茶、茶中有佛：“江南風(fēng)致說(shuō)僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香煙茶葷滿袈裟。[5]”僧人種茶、制茶、品茶之風(fēng)的盛行，在飲茶習(xí)俗以及茶文化的形成中發(fā)揮了巨大的作用。

全民皆飲茶

唐代茶文化的發(fā)展，與文人雅士的喜愛(ài)、頌揚(yáng)也密不可分。唐代的文人士大夫有互相拜訪、互贈(zèng)禮品的習(xí)慣。茶為他們平日所飲，自然也成了他們相互之間饋贈(zèng)的佳品。唐詩(shī)中的很多作品都是作者在收到友人贈(zèng)送的好茶之后有感而發(fā)的杰作。唐代流傳下來(lái)的茶詩(shī)數(shù)量巨大，如李白的《答族叔僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》，白居易的《蕭員外寄新蜀茶》，劉禹錫的《嘗茶》，韋應(yīng)物的《喜園中茶生》等。茶詩(shī)一體，茶與詩(shī)交相輝映，令茶文化又增添了一絲高雅的氣息。李白《答族叔僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》詩(shī)曰：“嘗聞?dòng)袢剑蕉炊嗳榭?。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨?！e世未之見(jiàn)，其名是難傳?！彗R燭無(wú)鹽，顧慚西子妍。朝坐有余興，長(zhǎng)吟播諸天。[6]”白居易《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴因寄此詩(shī)》云：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤(pán)下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人。[6]”李德?！豆嗜思牟琛吩唬骸鞍胍寡粒乱鲗?duì)竹烹。碧流霞腳碎，香泛乳花輕。[6]”文人墨客品茶題詩(shī)，詩(shī)中有茶，茶中有詩(shī)，意境深遠(yuǎn)。這樣的茶詩(shī)題材廣泛，數(shù)不勝數(shù)，茶文化的繁榮可見(jiàn)一斑。除了吟詩(shī)頌茶，唐代的文人們還喜好以茶會(huì)友，茶會(huì)、茶宴也開(kāi)始廣為流傳，即為今日的茶話會(huì)。文人士大夫們?cè)谧约彝ピ浩阋粔睾貌?，邀?qǐng)好友一聚，或吟詩(shī)作畫(huà)，或暢談人生，或切磋棋藝，或欣賞歌舞，以茶相伴，樂(lè)活其中。詩(shī)人錢(qián)起曾作詩(shī)這樣形容茶話會(huì)：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。[6]”飲茶在上流社會(huì)中較為常見(jiàn)，在普通百姓中也是十分普遍。中國(guó)有句俗語(yǔ)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)茶是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。唐代的農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都備有茶葉。日本僧人圓仁的《入唐求法巡禮行記》一書(shū)中，就有他本人多次在鄉(xiāng)間飲茶的記載。如書(shū)中記載其“到喬村王家吃茶”“到潘村潘家”“到南接村劉家，長(zhǎng)設(shè)齋飯，供養(yǎng)師僧，不限多少。入宅不久，便供飯食，婦人出來(lái)慰客數(shù)遍，齋了吃茶。[7]”此時(shí)的農(nóng)村，茶已是人人家中必備的飲品。詩(shī)人岑參也禁不住作詩(shī)感嘆這種眾人皆飲茶的場(chǎng)面：“燃燈松林靜，煮茗柴門(mén)香。[8]”唐穆宗即位之初，鹽鐵使王播建議增加茶稅，李玨堅(jiān)決反對(duì)，上疏曰：“茶為食物，無(wú)異米鹽，人之所資，遠(yuǎn)近同俗，既蠲渴乏，難舍斯須。至于田閭之間，嗜好尤切。[9]”這里或許夸大了茶的重要性，但是有理有據(jù)，應(yīng)該是可信的。顯然，無(wú)論是上層社會(huì)，還是平民百姓，都有飲茶的習(xí)慣，茶的使用已是相當(dāng)之廣。

《茶經(jīng)》的問(wèn)世

唐人陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》一書(shū)，標(biāo)志著唐代茶文化的正式形成?！恫杞?jīng)》是世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著，對(duì)茶的特性、品種、產(chǎn)地、功效、栽培技術(shù)、煎煮工藝、飲用方法等都做了具體而充分的描述，具有極高的價(jià)值及深刻的內(nèi)涵，對(duì)中國(guó)乃至世界都產(chǎn)生了重大的影響。“鴻漸（陸羽字鴻漸）為茶論，說(shuō)茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副，……于是茶道大行。[2]”這段描寫(xiě)顯示出《茶經(jīng)》對(duì)唐代民眾以及茶文化的影響。不得不說(shuō)，在中國(guó)茶文化史上，陸羽與《茶經(jīng)》是一塊里程碑，沒(méi)有他們，就沒(méi)有中國(guó)輝煌燦爛的茶文化。茶文化專(zhuān)家王玲先生在其《中國(guó)茶文化》一書(shū)中將《茶經(jīng)》的文化內(nèi)涵歸結(jié)如下：“第一，《茶經(jīng)》首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過(guò)程來(lái)看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮茗、列具、品飲這一套中國(guó)茶藝。我們把它稱(chēng)為‘茶藝’，不僅指技藝程式，而且因?yàn)樗灤┝艘环N美學(xué)意境和氛圍。第二，《茶經(jīng)》首次把‘精神’二字貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作‘精行儉德’、進(jìn)行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。第三，陸羽首次把我國(guó)儒、道、佛的思想文化于飲茶過(guò)程融為一體，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。這一點(diǎn)，在‘茶之器’中反映十分突出，無(wú)論一只爐，一只釜，皆深寓我國(guó)傳統(tǒng)文化之精髓。[10]”《茶經(jīng)》是我國(guó)茶文化史上的集大成之作，在我國(guó)茶文化史上起到了承前啟后的作用，大大提升了茶文化的地位。（本文作者：尤聰 單位：上海大學(xué)文學(xué)院）