食品安全師培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：食品安全師培訓(xùn)范文

根據(jù)****文件要求，結(jié)合工作實(shí)際需要，擬對(duì)外公開(kāi)招聘兼職安全培訓(xùn)專業(yè)教師。特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以提升安全培訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量為宗旨，打造安全培訓(xùn)品牌為目標(biāo)，按照公開(kāi)、公平、公正、德才兼?zhèn)?、擇?yōu)錄用的原則，以實(shí)際操作教學(xué)能力為考察重點(diǎn)，真正把理論素養(yǎng)高、實(shí)際操作能力強(qiáng)、熱愛(ài)安全培訓(xùn)工作的優(yōu)秀專業(yè)人才充實(shí)到**教師隊(duì)伍中，進(jìn)一步提高培訓(xùn)質(zhì)量，為促進(jìn)**持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

二、招聘計(jì)劃

根據(jù)**現(xiàn)有培訓(xùn)項(xiàng)目需再外聘兼職教師8名。其中：電工作業(yè)3名（含1名低壓實(shí)作）、高處作業(yè)（實(shí)作）1名、安全管理（含法律法規(guī)）2名、安全管理（?；瘜I(yè)）1名、創(chuàng)傷急救1名、職業(yè)衛(wèi)生健康1名。

三、招聘條件

1、具備良好政治素養(yǎng)，熟悉國(guó)家安全生產(chǎn)管理體制、政策及國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)。

2、安全管理類培訓(xùn)的教師基本條件：需具有與所申請(qǐng)教師培訓(xùn)合格證任教課程相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷或中級(jí)及以上職稱或取得注冊(cè)安全工程師證書(shū)，5年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)工作經(jīng)歷。

3、特種作業(yè)類教師具有與所申請(qǐng)教師培訓(xùn)合格證任教課程相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷或助理級(jí)及以上職稱或高級(jí)工及以上職業(yè)技能證書(shū)，5年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)工作經(jīng)歷；

4、實(shí)際操作教學(xué)的教師應(yīng)具有相應(yīng)專業(yè)高級(jí)工及以上職業(yè)技能證書(shū)或本工種（專業(yè)）中級(jí)及以上實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師或工程師及以上職稱。

5、年齡35歲至55歲，個(gè)別條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬。

四、報(bào)名及資格審查

1、報(bào)名時(shí)間及方式

報(bào)名時(shí)間：2020年9月至11月

報(bào)名方式：**辦公室現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名或通過(guò)**郵箱網(wǎng)上報(bào)名。郵箱地址：

報(bào)名地址：

咨詢電話：

2、資格審查

**辦公室對(duì)報(bào)考人員資格進(jìn)行初審，報(bào)考人員要對(duì)自己提供材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，凡弄虛作假，取消報(bào)名資格。

3、每一位應(yīng)聘人員限報(bào)1個(gè)招聘崗位。

4、凡有下列情形之一者不得報(bào)考：

（1）在其工作期間有過(guò)安全違章、違紀(jì)、違法行為受到處罰的；

（2）受黨內(nèi)嚴(yán)重警告或行政記大過(guò)處分，尚未解除的；

（3）有弄虛作假行為的。

五、考核

1、考核由**招聘領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施，考核對(duì)象按專業(yè)崗位1:3的比列確定對(duì)象。考核前，**招聘領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)參加面試的人員進(jìn)行資格復(fù)審。參加面試人員需提供畢業(yè)證、身份證。遞交《教師登記表》及近期免冠一寸正面照1張。

2、考核辦法分為試講和答辯。

試講：試講前參試教師需提交教案、課件及授課計(jì)劃，由招聘小組成員審核。試講時(shí)間15分鐘。

答辯：根據(jù)試講內(nèi)容及安全培訓(xùn)相關(guān)要求隨機(jī)提問(wèn)，時(shí)間10分鐘。面試計(jì)分辦法：滿分100分，其中講課占80分，答辯占20分。

六、公示

根據(jù)面試情況，擇優(yōu)確定擬聘用人員，并予以公示，接受群眾監(jiān)督。公示期間若發(fā)現(xiàn)有不符合條件或違法亂紀(jì)者，取消聘用資格。公示期為七個(gè)工作日。

七、聘用與待遇

1、公示期滿，按流程報(bào)***審批后，**與被聘用人員簽訂聘用合同。

2、所聘人員實(shí)行合同制，試用期一年。

3、所聘人員按照在**授課課時(shí)按次計(jì)發(fā)授課費(fèi)，課時(shí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)80-100元/每課時(shí)。

八、組織機(jī)構(gòu)

為保障此次教師招聘工作公平、公正和順利進(jìn)行，成立**教師招聘工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組 長(zhǎng)：

成 員：

紀(jì) 檢：

八、工作要求

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保招聘工作順利進(jìn)行。要按照招聘方案，明確分工，密切配合，精心組織，嚴(yán)格按程序辦事，切實(shí)做好每個(gè)環(huán)節(jié)工作，保證這次招聘工作健康有序進(jìn)行。

第2篇：食品安全師培訓(xùn)范文

一、參訓(xùn)人員

價(jià)格監(jiān)督檢查和反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)股、網(wǎng)絡(luò)交易與廣告監(jiān)管股、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)股、食品和化妝品管理股、食品生產(chǎn)監(jiān)督股、食品和化妝品流通監(jiān)督股、餐飲服務(wù)管理股、餐飲服務(wù)監(jiān)督股、各市場(chǎng)監(jiān)管所人員。

二、培訓(xùn)方式

可以采用授課、組織觀摩學(xué)習(xí)、請(qǐng)專家領(lǐng)導(dǎo)講課、演示等多種多樣的方式，具體由培訓(xùn)主講單位確定。受疫情影響，盡量不組織集中學(xué)習(xí)，本年度學(xué)習(xí)以主講單位學(xué)習(xí)課件，各股、所分頭組織學(xué)習(xí)和自學(xué)為主，確需組織集中學(xué)習(xí)的，由主講單位向辦公室提出申請(qǐng)。請(qǐng)各主講單位根據(jù)講題，結(jié)合監(jiān)管執(zhí)法活動(dòng)遇到的實(shí)際問(wèn)題，認(rèn)真制作課件，及時(shí)；各股、所認(rèn)真組織相關(guān)食品監(jiān)管人員學(xué)習(xí)，做好筆記。

三、培訓(xùn)主講單位及培訓(xùn)進(jìn)度、培訓(xùn)的主要內(nèi)容

法規(guī)股，2月份，2次，共6課時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管行政處罰聽(tīng)證辦法、行政處罰文書(shū)范本簡(jiǎn)介。

餐飲服務(wù)管理股，3月份，2次，共6課時(shí)，“食安”公共品牌通用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（DB37/T 3736-2019）餐飲服務(wù)領(lǐng)域示范企業(yè)部分、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

食品和化妝品管理股，4月份，2次，共6課時(shí)，“食安”公共品牌通用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（DB37/T 3736-2019）流通領(lǐng)域示范企業(yè)部分、預(yù)包裝食品標(biāo)簽（或食品生產(chǎn)企業(yè)日常檢查）。

創(chuàng)城辦，5月份，2次，共6課時(shí)，《食品安全法實(shí)施條例》、鎮(zhèn)街食安委辦相關(guān)工作。

食品和化妝品流通監(jiān)督股，6月份，2次，共6課時(shí)，食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)和核查處置規(guī)定。

價(jià)格監(jiān)督檢查和反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)股，7月份，1次，4課時(shí)，保健食品專項(xiàng)整治工作。

消保股，8月份，1次，4課時(shí)，放心消費(fèi)創(chuàng)建工作。

網(wǎng)絡(luò)交易與廣告監(jiān)管股，9月份，1次，4課時(shí)，食品廣告監(jiān)管。

四、其他事項(xiàng)

第3篇：食品安全師培訓(xùn)范文

士的管理水平、護(hù)理科研能力及對(duì)QCC的認(rèn)識(shí)、運(yùn)用能力和執(zhí)行力等。

關(guān)鍵詞：品管圈活動(dòng)；?？茟?yīng)急預(yù)案；培訓(xùn)方法

品管圈（quality control circle，縮寫(xiě)QCC），就是由相同、相近或互補(bǔ)之工作場(chǎng)所的人們自動(dòng)自發(fā)組成數(shù)人一圈的小圈團(tuán)體，然后全體合作、集思廣益，按照一定的活動(dòng)程序，活用品管七大手法，來(lái)解決工作現(xiàn)場(chǎng)、管理、文化等方面所發(fā)生的問(wèn)題及課題，是一種比較活潑的品管形式[1，2]。筆者醫(yī)院是一家三甲綜合醫(yī)院，其中婦產(chǎn)科病區(qū)設(shè)立床位120張，由于最近幾年床位擴(kuò)張迅速，工作難度增大且任務(wù)繁重，新進(jìn)護(hù)士又多，導(dǎo)致?？茟?yīng)急能力不理想。因此，為提高專科急危重患者搶救成功率，2014年1月～5月在筆者醫(yī)院婦產(chǎn)科以專科應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)為載體，開(kāi)展品管圈活動(dòng)，取得滿意效果，現(xiàn)報(bào)道如下。

1資料與方法

1.1一般資料 56例位護(hù)士均為女性，年齡21～51歲，30歲以下28例，30～40歲19例，40歲以上9例。職稱：副主任護(hù)師1例，主管護(hù)師3例，護(hù)師18例，護(hù)士24例；規(guī)范化培訓(xùn)護(hù)士4例。學(xué)歷：本科17例，大專35例，中專4例。

1.2方法

1.2.1成立QCC小組，確立活動(dòng)主題 本著自愿的原則吸收圈成員12例，確立圈徽與圈名，選出圈長(zhǎng)、秘書(shū)各一位，由圈長(zhǎng)負(fù)責(zé)QCC活動(dòng)的統(tǒng)籌安排及管理，并請(qǐng)科護(hù)士長(zhǎng)擔(dān)任輔導(dǎo)員，負(fù)責(zé)活動(dòng)的日常督導(dǎo)和后勤支持。圈員們通過(guò)矩陣法選出提高護(hù)士?？茟?yīng)急預(yù)案知曉率為活動(dòng)主題，活動(dòng)計(jì)劃時(shí)間5個(gè)月。

1.2.2現(xiàn)狀把握 首先對(duì)全科護(hù)士進(jìn)行了1次專科應(yīng)急預(yù)案理論知識(shí)以及操作技能考核，理論考核采用問(wèn)卷形式，問(wèn)卷內(nèi)容分為三部分：第一部分，一般資料，包括姓名、年齡、職稱、學(xué)歷、工齡、性別等；第二部分為相關(guān)疾病基礎(chǔ)知識(shí)；第三部分為專科應(yīng)急預(yù)案理論知識(shí)。共計(jì)20題，滿分100分。護(hù)士專科應(yīng)急預(yù)案知曉率為實(shí)際得分/滿分×100%。應(yīng)急技能操作考核納入心肺復(fù)蘇、簡(jiǎn)易呼吸器的使用、新生兒復(fù)蘇三項(xiàng)內(nèi)容。第一輪考核結(jié)果，應(yīng)急預(yù)案理論知曉率為62.13%，技能操作考核合格率為85.93%，對(duì)此現(xiàn)狀展開(kāi)頭腦風(fēng)暴分析現(xiàn)階段婦產(chǎn)科專科護(hù)理發(fā)展水平及全體護(hù)士的?？谱o(hù)理知識(shí)水平現(xiàn)狀，應(yīng)用特性要因分析，繪制魚(yú)骨圖，從人、物、法、環(huán)四個(gè)方面找出影響因素39個(gè)，其中主要因素4個(gè)。制作柏拉圖，根據(jù)二八定律找出專科應(yīng)急預(yù)案不便于識(shí)記、監(jiān)控力度不夠用、護(hù)士主觀因素三項(xiàng)內(nèi)容為改善重點(diǎn)，見(jiàn)圖1。

1.2.3 設(shè)定目標(biāo) 根據(jù)目標(biāo)計(jì)算公式得出護(hù)士?？茟?yīng)急預(yù)案理論知曉率目標(biāo)值為87.88%，應(yīng)急預(yù)案技能操作考核合格率目標(biāo)值為95.50%，以適應(yīng)專科應(yīng)急護(hù)理能力的需要。

2對(duì)策擬定及實(shí)施

2.1成立學(xué)習(xí)小組，明確學(xué)習(xí)要求 QCC小組成員均為學(xué)習(xí)小組成員，圈長(zhǎng)為學(xué)習(xí)小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織討論學(xué)習(xí)方案的擬定及執(zhí)行。要求通過(guò)培訓(xùn)，全科護(hù)士能掌握婦產(chǎn)科疾病的基礎(chǔ)理論知識(shí)及相關(guān)護(hù)理措施，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步要求掌握妊娠合并高血壓、新生兒窒息、宮外孕大出血等?？茟?yīng)急預(yù)案知識(shí)。

2.2編寫(xiě)應(yīng)急預(yù)案歌訣 通過(guò)討論精選出專科常見(jiàn)并發(fā)癥應(yīng)急預(yù)案8種：產(chǎn)后大出血、新生兒窒息、妊娠合并高血壓、羊水栓塞、腹腔術(shù)后大出血、人流綜合癥、妊娠合并急性心衰、宮外孕大出血。圈員將這些應(yīng)急預(yù)案編寫(xiě)成詞，套用耳熟能詳?shù)男桑M織大家演唱，交流意見(jiàn)，不斷的修改完善。

2.3制作培訓(xùn)口袋書(shū) 通過(guò)收集資料，將應(yīng)急預(yù)案制定成圖文并茂的學(xué)習(xí)小手冊(cè)，并分發(fā)到人，隨身攜帶，以便于理解和及時(shí)查閱，使護(hù)士對(duì)?？萍蔽Ｖ匕Y疾病的護(hù)理做到得心應(yīng)手。手冊(cè)定期補(bǔ)充修訂，及時(shí)完善手冊(cè)內(nèi)容。

2.4系統(tǒng)化培訓(xùn) 細(xì)化培訓(xùn)計(jì)劃，每周固定培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)人員，列出?？茟?yīng)急預(yù)案培訓(xùn)周期表，采用情景劇等不同形式進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練；根據(jù)護(hù)士職稱分層次培訓(xùn)，分組形成"一對(duì)一"的幫扶；學(xué)習(xí)以自學(xué)與集中授課相結(jié)合的方式進(jìn)行，結(jié)合臨床出現(xiàn)的相應(yīng)案例，組織大家討論、學(xué)習(xí)和總結(jié)，讓護(hù)士對(duì)專科急危重癥的臨床表現(xiàn)及護(hù)理措施有深刻的認(rèn)識(shí)。

2.5完善考核制度 制定考核細(xì)則，指定專人負(fù)責(zé)考核，考核結(jié)果建檔記錄并納入績(jī)效，定期開(kāi)會(huì)反饋考核情況，積極交流溝通；對(duì)于成績(jī)不合格的護(hù)士，除了批評(píng)教育，分析總結(jié)后進(jìn)入新一輪的強(qiáng)化培訓(xùn)；護(hù)士長(zhǎng)還不定期的利用晨會(huì)5min的時(shí)間對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行提問(wèn)，了解理論知識(shí)及技能操作的掌握情況，起到督促作用。

3結(jié)果

3.1有形成果 這是我科開(kāi)展的第二期QCC活動(dòng)，相比第一期，大家對(duì)QCC手法運(yùn)用更熟練了，激發(fā)了更多成員的學(xué)習(xí)熱情，全體護(hù)士?？茟?yīng)急預(yù)案的理論知曉率和技能操作考核合格率顯著提高，見(jiàn)表1、表2?；顒?dòng)結(jié)束后，計(jì)算出全科護(hù)士的?？茟?yīng)急預(yù)案技能操作考核合格率由改善前的85.93%上升為改善后的96.06%；理論知曉率由改善前的62.13%上升為改善后的96.16%，目標(biāo)達(dá)成率132%，進(jìn)步率54%。說(shuō)明此次品管圈活動(dòng)所采取的措施有效。

3.2無(wú)形成果 全科護(hù)士對(duì)QCC的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用能力、執(zhí)行力和第一期活動(dòng)相比有了更明顯的提升。另外，團(tuán)隊(duì)合作精神、持續(xù)改進(jìn)意識(shí)、解決問(wèn)題能力、自我效能感也在一定程度上持續(xù)提高，見(jiàn)圖2。

4討論

筆者醫(yī)院婦產(chǎn)科急危重癥多，風(fēng)險(xiǎn)高，護(hù)士人員結(jié)構(gòu)年輕化。因此，提高全科護(hù)士專科應(yīng)急預(yù)案知曉率顯得尤為重要，這也符合三級(jí)甲等醫(yī)院評(píng)審的基本要求。其中規(guī)范化培訓(xùn)是提高護(hù)士專業(yè)素質(zhì)的重要方法，臨床護(hù)理?？苹l(fā)展已成為衡量護(hù)理專業(yè)化水平的重要標(biāo)志。

4.1在臨床護(hù)理?？婆嘤?xùn)中應(yīng)用QCC活動(dòng)能顯著提高培訓(xùn)效果 QCC可以大幅度地調(diào)動(dòng)護(hù)理人員的積極性，使圈員們能夠自動(dòng)自發(fā)地參與活動(dòng)，圈員自己享有更高的自、參與權(quán)、管理權(quán)[3]。本期QCC活動(dòng)由婦產(chǎn)科護(hù)士提出，圈長(zhǎng)組織實(shí)施，使?？茟?yīng)急預(yù)案培訓(xùn)不再是以護(hù)士長(zhǎng)為主，而是調(diào)動(dòng)全科護(hù)士積極參與實(shí)施。在對(duì)策實(shí)施過(guò)程中，圈員自覺(jué)組織討論出現(xiàn)的問(wèn)題，并認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)和分析，查找原因，尋找對(duì)策。比如在編寫(xiě)應(yīng)急預(yù)案歌訣時(shí)，疾病類歌詞和曲調(diào)很難完美契合，通過(guò)頭腦風(fēng)暴集思廣益，就很好地解決了上述問(wèn)題。因此有學(xué)者認(rèn)為QCC能使圈員的思考能力和創(chuàng)新能力得到激發(fā)，并提高圈員的凝聚力，使管理活動(dòng)效率更高[4]。通過(guò)此次QCC活動(dòng)，使全科護(hù)士?？茟?yīng)急預(yù)案理論知識(shí)和技能操作有了明顯提高，從而提高了急危重患者的搶救成功率；?？谱o(hù)理臨床實(shí)際工作能力的提升也提高了護(hù)士的自我效能感。有學(xué)者認(rèn)為提高護(hù)士自我效能感可以提高護(hù)士的工作滿意度和患者滿意度[5]。這是深入開(kāi)展優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)的需要，我們將繼續(xù)加強(qiáng)護(hù)士素質(zhì)培養(yǎng)，持續(xù)為患者提供優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)。

4.2 QCC活動(dòng)能提升護(hù)士管理水平和科研能力 QCC活動(dòng)加強(qiáng)了醫(yī)護(hù)之間、醫(yī)患之間的溝通，加深了同事間的情感，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；讓護(hù)士主動(dòng)參與病房管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到提高，從而提高了護(hù)士的管理水平。QCC的工作方法就是通過(guò)PDCA循環(huán)法去進(jìn)行選題、通過(guò)現(xiàn)狀調(diào)查、設(shè)立目標(biāo)及進(jìn)行要因分析和論證、制定對(duì)策及措施、效果評(píng)價(jià)等一系列活動(dòng)去改善工作中存在的主要問(wèn)題。而護(hù)理科研是采用科學(xué)的方法探索、回答和解決護(hù)理領(lǐng)域的疑難問(wèn)題，直接或間接地指導(dǎo)護(hù)理實(shí)踐的過(guò)程。所以，兩者之間極為相似，均以科學(xué)理論為前提。因此，對(duì)QCC的充分認(rèn)識(shí)、熟練運(yùn)用QCC手法，也是快速提升護(hù)士科研能力的最佳方法之一。兩期QCC活動(dòng)結(jié)束后，共發(fā)表護(hù)理論文6篇，為護(hù)理科研等積累了豐富的理論經(jīng)驗(yàn)，也為持續(xù)開(kāi)展品管圈活動(dòng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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第4篇：食品安全師培訓(xùn)范文

[關(guān)鍵詞] 高校食堂 食品安全法 勞動(dòng)合同 食品安全

高校食堂為師生們提供一日三餐,飲食安全的程度直接影響老師和學(xué)生的身體健康、正常的學(xué)習(xí)與生活。這幾年高校食堂食品安全事故不斷,嚴(yán)重?fù)p害了學(xué)生的健康,帶來(lái)惡劣的社會(huì)影響。從目前發(fā)生的高校食品安全事故的影響力來(lái)看,更關(guān)系到學(xué)校乃至社會(huì)的和諧穩(wěn)定。隨著我國(guó)高等教育改革的深化,高校后勤社會(huì)化改革已取得階段性成果,極大促進(jìn)了高?？焖侔l(fā)展,但是把后勤工作完全的推向社會(huì),減輕了高校辦學(xué)壓力但是增加了學(xué)生負(fù)擔(dān)和一些不穩(wěn)定因素。尤其表現(xiàn)在飲食服務(wù)工作上,在飲食服務(wù)工作的好與壞、安全與否,直接影響高校改革、建設(shè)和發(fā)展,影響到學(xué)校的穩(wěn)定與正常的教學(xué)、科研、生活秩序;另外,有些高校的食堂,由于種種原因還沒(méi)有實(shí)行完全的社會(huì)化改革,處在新舊食堂管理體制的過(guò)渡期間。如何利用發(fā)揮新舊食堂管理體制的優(yōu)勢(shì),充分發(fā)揮高校食堂的服務(wù)和保障性能,加強(qiáng)食品安全管理,提高高校食堂飲食安全程度,保障學(xué)生健康安全,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)和諧、穩(wěn)定,成為當(dāng)前階段的一個(gè)新課題,筆者對(duì)高校食品安全問(wèn)題有以下幾個(gè)方面的探討。

一、《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布后對(duì)高校飲食安全的影響

2009年6月1號(hào),《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式施行,為高校食品安全提供了更加科學(xué)、可靠的保障。《中華人民共和國(guó)食品安全法》的正式施行,對(duì)于保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,具有十分重要的意義。對(duì)那些制假的、販假的責(zé)任的人食品安全法規(guī)定給予嚴(yán)懲,對(duì)于凈化食品市場(chǎng)提供了強(qiáng)大保障,對(duì)高校食品原料的采購(gòu)及使用提供了保障,原來(lái)一些承包后的食堂出于追求經(jīng)濟(jì)效益目的,為降低成本而不惜采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的材料,對(duì)直接用于盛放食品的容器、設(shè)備、工具等采陋就簡(jiǎn)、隨便對(duì)付的做法,缺乏有效的管理和檢查,導(dǎo)致食堂衛(wèi)生管理水平低下。校園食堂承包之后缺乏必要的檢查監(jiān)督是造成校園食品衛(wèi)生安全頻頻告發(fā)的首要原因。筆者認(rèn)為,加強(qiáng)高校食品安全管理要加強(qiáng)承包經(jīng)營(yíng)單位的日常管理,要明確高校伙食是一項(xiàng)福利性工作,不能一包了之,加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生檢查監(jiān)督,杜絕食源性疾患是伙食工作的基本工作。食品安全法的實(shí)施,對(duì)于原料采集上提供保障,高校伙食原料采購(gòu)關(guān)鍵是要實(shí)行集體集中采購(gòu)制度,規(guī)范采購(gòu)與驗(yàn)收流程,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。首先,有利與降低采購(gòu)成本,提高伙食質(zhì)量,增加經(jīng)營(yíng)者收入,穩(wěn)定學(xué)校飯菜質(zhì)量。其次,有利于保障食品安全,定點(diǎn)集中采購(gòu)有利與出現(xiàn)問(wèn)題后追溯食品源頭,對(duì)于及時(shí)有效控制事態(tài)發(fā)展具有時(shí)間、空間優(yōu)勢(shì),另外有利于統(tǒng)一索證,統(tǒng)一入庫(kù)管理,防止食品在使用過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì),杜絕因食品存放不當(dāng)發(fā)生食物中毒事件。根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的要求和標(biāo)準(zhǔn),找出關(guān)系食品安全的關(guān)鍵點(diǎn),采取合理有效預(yù)防措施與監(jiān)控手段,減少食品安全時(shí)間的發(fā)生。我們總結(jié)以上法規(guī)要求,嚴(yán)格按照食品加工、銷售環(huán)節(jié)的飲食衛(wèi)生五四制度。即(1)由原料到成品實(shí)行“四不制度”,采購(gòu)人員不買(mǎi)變質(zhì)、過(guò)期食品;保管員不收變質(zhì)原料;加工人員不用變質(zhì)食品;營(yíng)業(yè)員不賣(mài)變質(zhì)食品。(2)食品存放實(shí)行“四隔離”,生熟隔離,成品半成品隔離,食品藥品隔離,食品天然冰隔離。(3)食用具實(shí)行消毒“四過(guò)關(guān)”;一洗、二刷、三沖、四消毒。(4)環(huán)境衛(wèi)生“四定”辦法,定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,分片包干負(fù)責(zé)。(5)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。針對(duì)以上提出的關(guān)鍵要點(diǎn),嚴(yán)格執(zhí)行,堅(jiān)決杜絕飲食安全事故發(fā)生。

二、新勞動(dòng)合同法的實(shí)行對(duì)高校食堂安全管理的影響

從業(yè)人員素質(zhì)不高,食堂管理流于形式,如何加強(qiáng)從業(yè)人員思想政治教育工作,確立教學(xué)為主的思想觀念,提高員工地位,加強(qiáng)員工管理育人、服務(wù)育人意識(shí)。后勤社會(huì)化前高校食堂工作人員多數(shù)是在編的正式職工,人員比較固定,在食堂工作多年,經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富,并且經(jīng)過(guò)多次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),積累了一定的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)與管理經(jīng)驗(yàn)。

勞動(dòng)法施行后,餐飲公司為了降低人員成本,減少高?；锸吵杀?用人單位一般聘用文化層次較低、年齡較大臨時(shí)人員,并且想方設(shè)法壓縮用工數(shù)量,增加員工工作強(qiáng)度,極易出現(xiàn)工傷事件和食品安全事件。由于高等院校學(xué)生上課相對(duì)較松,課余時(shí)間比較充分。假期多、假期長(zhǎng),在一定程度上制約了炊管人員培養(yǎng)。大多數(shù)炊事人員都是臨時(shí)工作人員,雖然有勞動(dòng)合同但假期只能享受最低工資標(biāo)準(zhǔn),好多地方是放假不工作就沒(méi)有工資,完全沒(méi)有保障,造成工作人員大量流失,伙食工作人員更換頻繁,新招聘員工在食品安全教育上跟不上,工作環(huán)境不熟悉、人員間配合不默契,有些甚至發(fā)生矛盾,造成極大安全隱患。有些高校食堂對(duì)外承包給個(gè)體商戶,他們錄用員工問(wèn)題更加突出,更有因經(jīng)營(yíng)不善拖欠、抵賴員工工資現(xiàn)象。針對(duì)這些情況,首先,單位要建立健全規(guī)范勞動(dòng)用工制度,監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位合法用工,保障員工正當(dāng)權(quán)益,保障假期員工正常工資;其次,加強(qiáng)員工培訓(xùn)機(jī)制,強(qiáng)化食堂人員管理,提高食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì),可以充分利用節(jié)假日時(shí)間委派員工到相關(guān)單位進(jìn)修、借調(diào)打鐘點(diǎn)工,即增加員工收入又進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)與交流,通過(guò)單位間介紹減少了勞務(wù)糾紛,讓員工收入穩(wěn)定,安心工作。有利于保障學(xué)校食品安全衛(wèi)生;再次,可以充分利用學(xué)校勤工儉學(xué)學(xué)生,在工作忙時(shí)(根據(jù)筆者經(jīng)驗(yàn)主要是正常上課時(shí)間售飯緊張)干些輔工作,減輕員工作強(qiáng)度與時(shí)間,并且給學(xué)生提供實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和對(duì)后勤伙食的了解,幫助處理師生對(duì)伙食工作矛盾。

三、在引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的同時(shí),建立健全師生互動(dòng),共同參與的飲食服務(wù)的監(jiān)控體系,杜絕食品安全事故發(fā)生

第5篇：食品安全師培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué)；應(yīng)用型人才；改革；探索

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）46-0137-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各大高校越來(lái)越重視人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才是我國(guó)教育改革的目標(biāo)[1]。2012年教育部明確提出：“人才培養(yǎng)要注重創(chuàng)新，要以提高學(xué)生實(shí)踐能力為重點(diǎn)，增加實(shí)踐教學(xué)比重，加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式?！盵2]食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，它對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能要求很高。而實(shí)踐教學(xué)是讓學(xué)生掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力不可替代的環(huán)節(jié)，是學(xué)生在校期間獲得實(shí)踐能力和職業(yè)綜合能力的最主要途徑和手段[3]。衡陽(yáng)師范學(xué)院生命科學(xué)與環(huán)境學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)是從2011年開(kāi)設(shè)并招生的，實(shí)踐教學(xué)改革還在逐步探索完善之中，本文分析了食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，并以本院為試點(diǎn)提出解決這些問(wèn)題的方法和措施，促進(jìn)食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與發(fā)展。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.傳統(tǒng)教學(xué)理念約束。傳統(tǒng)教學(xué)中，一直存在“重理論、輕實(shí)踐”的教學(xué)觀點(diǎn)，這種觀點(diǎn)一直影響著實(shí)踐教學(xué)的地位。教師不重視實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生同樣也會(huì)忽視實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，認(rèn)為只要理論考試過(guò)關(guān)就行。而食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、農(nóng)、工為一體的應(yīng)用型專業(yè)，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力有很高的要求，如果實(shí)踐教學(xué)不受到重視，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手能力差，同時(shí)也會(huì)影響[1]學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)。

2.實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置不合理。很多高校在培養(yǎng)方案制訂過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)課程沒(méi)有單獨(dú)作為一門(mén)課程開(kāi)出，不需要獨(dú)立考核，往往是理論課程的附屬品，這就導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中不重視、不努力。有些學(xué)校雖然在培養(yǎng)方案中單獨(dú)開(kāi)設(shè)了一些實(shí)踐課程，但實(shí)驗(yàn)個(gè)數(shù)和實(shí)習(xí)時(shí)間太少，且教師在實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)將實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容、方法、具體步驟，甚至每一步將得到什么樣的結(jié)果都跟學(xué)生講得一清二楚，學(xué)生只是按照老師的要求機(jī)械地照做，不能更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

3.實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)薄弱。由于食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)條件的建設(shè)就非常重要，實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)包括實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)、校內(nèi)和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)等。對(duì)于很多院校，食品科學(xué)與工程專業(yè)不是學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)不會(huì)投入太多的經(jīng)費(fèi)和精力；有些高校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地嚴(yán)重不足，很多企業(yè)要求保密，不接受學(xué)生的實(shí)習(xí)，有些就算是同意學(xué)生去實(shí)習(xí)，也是流于形式，以參觀為主，這就沒(méi)有辦法讓學(xué)生受到全面的訓(xùn)練。

4.實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍水平不高。高校有些教師由于受到傳統(tǒng)觀念的影響，自身就對(duì)實(shí)踐教學(xué)不予重視，有些老師由于教學(xué)任務(wù)繁重和職稱壓力，無(wú)暇顧及對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)。加之很多高校沒(méi)有重視對(duì)實(shí)踐教學(xué)人員的專業(yè)技能培訓(xùn)，實(shí)踐教學(xué)人員地位低、待遇低，這就影響到實(shí)踐課教師工作的積極性和主動(dòng)性，很多優(yōu)秀的教師不愿意從事實(shí)踐教學(xué)工作，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍不穩(wěn)定。

二、食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探索

1.修訂人才培養(yǎng)方案，加重實(shí)踐教學(xué)比例。人才培養(yǎng)方案是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格所制定的實(shí)施人才培養(yǎng)活動(dòng)的具體方案，人才培養(yǎng)方案一旦制訂，就應(yīng)按照培養(yǎng)方案對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。本院2015年對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)方案重新進(jìn)行了修訂。新的培養(yǎng)方案中單獨(dú)開(kāi)設(shè)了多門(mén)實(shí)驗(yàn)課程，有食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)等，并要求對(duì)實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行理論和操作考試，這就顯著增加了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的重視程度，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上認(rèn)真聽(tīng)講，自己思考并動(dòng)手操作，促使學(xué)生動(dòng)手能力增強(qiáng)[4]；培養(yǎng)方案還增加了專業(yè)實(shí)習(xí)和專業(yè)見(jiàn)習(xí)的時(shí)間，并開(kāi)設(shè)了食品工廠課程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究訓(xùn)練，加大了對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)力度.

2.建立一支高水平的創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍。毫無(wú)疑問(wèn)，建立一支事業(yè)心強(qiáng)、技能水平高、結(jié)構(gòu)合理的實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍是提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生及時(shí)適應(yīng)社會(huì)需求的重要保證。因此，高校在人才引進(jìn)時(shí)，應(yīng)盡可能地引進(jìn)一些既要有較高理論知識(shí)又要有較強(qiáng)實(shí)踐專業(yè)技能的綜合性人才；另外，學(xué)校要努力提高實(shí)踐教學(xué)人員的地位和待遇，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)人員的積極性和主動(dòng)性，穩(wěn)定實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍；學(xué)校還應(yīng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)人員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，讓他們多去企業(yè)鍛煉，并增加他們外出進(jìn)修和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，提升實(shí)踐教學(xué)人員自身的綜合素質(zhì)。

3.加大實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)的投入。食品科學(xué)與工程專業(yè)以實(shí)踐教學(xué)為主體，實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)的投入對(duì)實(shí)踐教學(xué)成效起著至關(guān)重要的作用，本院食品科學(xué)與工程專業(yè)是新辦專業(yè)，剛創(chuàng)辦時(shí)經(jīng)費(fèi)投入不足，只能滿足實(shí)踐教學(xué)的基本需求，對(duì)于一些綜合性實(shí)驗(yàn)還沒(méi)辦法開(kāi)展。最近兩年，學(xué)校加大了對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的投資力度，新建了一些專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，并購(gòu)買(mǎi)了大量?jī)x器設(shè)備，如物性測(cè)試儀、熒光分光光度計(jì)、色差儀、紫外分光光度計(jì)等，不僅滿足了實(shí)驗(yàn)教學(xué)需要，教師還可以帶領(lǐng)學(xué)生一起開(kāi)展自己科研項(xiàng)目，使學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力增強(qiáng)。

4.重視大學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)。科技創(chuàng)新活動(dòng)是高等院校實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，能加強(qiáng)大學(xué)生的知識(shí)綜合運(yùn)用能力、獨(dú)立工作能力及科學(xué)研究能力。我院團(tuán)委每年都會(huì)舉辦一次科技創(chuàng)新大賽，首先讓學(xué)生填寫(xiě)項(xiàng)目申請(qǐng)書(shū)，要求學(xué)生自己查閱大量的文獻(xiàn)資料，設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)過(guò)程，項(xiàng)目立項(xiàng)后，學(xué)生在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)過(guò)程，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并撰寫(xiě)成論文，在整個(gè)過(guò)程中，學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐動(dòng)手能力得到鍛煉。

5.鼓勵(lì)學(xué)生考取各種相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)，拓寬學(xué)生就業(yè)途徑。食品科學(xué)與工程專業(yè)各種相關(guān)職業(yè)資格證有很多，如公共營(yíng)養(yǎng)師、食品安全師、內(nèi)審員、檢驗(yàn)員等。這些證書(shū)的獲得可以拓寬學(xué)生的就業(yè)途徑，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。為了提高學(xué)生的考證率，教師在日常教學(xué)工作中應(yīng)狠抓理論基礎(chǔ)，對(duì)學(xué)生的專業(yè)實(shí)驗(yàn)技能進(jìn)行專門(mén)培訓(xùn)，并邀請(qǐng)權(quán)威專家來(lái)校給學(xué)生進(jìn)行專題講座和指導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。這兩年，本院考證率顯著提高，特別是公共營(yíng)養(yǎng)師。

6.加強(qiáng)校企合作。地方高校的另一功能就是服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，因此，校企產(chǎn)學(xué)研合作尤為重要。通過(guò)校企合作，師生可以深入到工廠，參與企業(yè)的生產(chǎn)或科研項(xiàng)目，對(duì)教師和學(xué)生進(jìn)行基本技能訓(xùn)練和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，增強(qiáng)了教師和學(xué)生的實(shí)踐能力，也為企業(yè)或科研單位選拔適合的人才提供機(jī)會(huì)。在院校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，我院在衡陽(yáng)娃哈哈恒楓飲料有限公司、衡陽(yáng)燕京啤酒有限公司、湖南大旺食品有限公司等單位建立了實(shí)習(xí)基地，為食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的見(jiàn)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)創(chuàng)造了良好的條件；另外，還與湖南天之衡酒業(yè)有限公司、湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司等企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，老師可以和這些企業(yè)合作開(kāi)展科研項(xiàng)目，培養(yǎng)雙師型教師，學(xué)生也可以在企業(yè)做畢業(yè)論文，使學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力進(jìn)一步提高。

三、總結(jié)

本文分析了普通高校食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題，結(jié)合衡陽(yáng)師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際，提出食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)改革方法與措施。實(shí)踐表明，這一系列的措施和改革，符合學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展的需求，為食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展、滿足地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)需求及提高學(xué)生就業(yè)能力提供參考。

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