廚師培訓(xùn)體會(huì)精選(九篇)

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第1篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

1方法

1.1輔導(dǎo)老師培訓(xùn)

成立護(hù)理操作培訓(xùn)基地，進(jìn)行包括青霉素皮試、肌肉注射、靜脈輸液、無(wú)菌技術(shù)等十二項(xiàng)常規(guī)操作培訓(xùn)。護(hù)理部先培訓(xùn)12名護(hù)士長(zhǎng)，使其通過(guò)市規(guī)范化培訓(xùn)委員會(huì)考核并獲得輔導(dǎo)老師資格證，分別承擔(dān)一項(xiàng)操作的培訓(xùn)任務(wù)。

1.2初級(jí)護(hù)士培訓(xùn)

采用集中示教培訓(xùn)的方法，在輔導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，對(duì)操作流程熟練掌握后進(jìn)行演練，最后由輔導(dǎo)老師進(jìn)行考核，對(duì)于不合格者，輔導(dǎo)老師再進(jìn)行指導(dǎo)，直至合格。所有人員各項(xiàng)操作考核全部結(jié)束后，輔導(dǎo)老師對(duì)負(fù)責(zé)項(xiàng)考核作書面總結(jié)，找出操作中存在的問(wèn)題。護(hù)理部對(duì)12項(xiàng)操作進(jìn)行抽考，統(tǒng)一時(shí)間進(jìn)行理論考試。理論、操作考核滿分100分，理論80分、操作85分合格。

1.3評(píng)價(jià)指標(biāo)

對(duì)參加規(guī)范化培訓(xùn)前后50名護(hù)士理論考試合格率、操作考核合格率進(jìn)行比較。50名初級(jí)護(hù)士理論合格率從2013年的89.2%提高到2014年的100%，操作合格率從2013年的92.5%上升到2014年的100%，患者的滿意度從2013年的91.2%上升到2014年的98.8%。

2討論

初級(jí)護(hù)士規(guī)范化培訓(xùn)是護(hù)士職業(yè)能力成長(zhǎng)和完善的重要途徑，是培養(yǎng)合格護(hù)理人才，緩解護(hù)理人力資源嚴(yán)重匱乏的重要教育和實(shí)踐過(guò)程[1，2]。通過(guò)規(guī)范化培訓(xùn)，初級(jí)護(hù)士較系統(tǒng)地掌握了臨

床常見(jiàn)的基本操作技術(shù)與溝通技巧，夯實(shí)了理論基礎(chǔ)，較快地提高了適應(yīng)臨床、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，保障基層臨床護(hù)理質(zhì)量和安全，降低了護(hù)理不良事件的發(fā)生率。

2.1提高了初級(jí)護(hù)士的基礎(chǔ)理論水平和操作能力

通過(guò)系統(tǒng)化培訓(xùn)和考核，初級(jí)護(hù)士完善了基礎(chǔ)理論知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高了實(shí)際操作能力和學(xué)習(xí)能力。在本市的護(hù)理技能大賽中，我院護(hù)士多次獲得團(tuán)體一等獎(jiǎng)，極大地鼓舞了全院護(hù)士，學(xué)習(xí)風(fēng)氣和服務(wù)意識(shí)濃厚，個(gè)人價(jià)值感得以提升，工作主動(dòng)性加強(qiáng)。

2.2加強(qiáng)溝通，提高了滿意度

針對(duì)操作前的評(píng)估，操作中的溝通，操作成功后的致謝和操作失敗后的致歉等方面都進(jìn)行了培訓(xùn)，護(hù)理操作規(guī)范，充滿人文關(guān)懷，適時(shí)進(jìn)行健康教育，及時(shí)化解患者的不滿情緒，醫(yī)生、患者及家屬對(duì)護(hù)理人員的滿意度提高。

2.3降低了護(hù)理不良事件發(fā)生率

第2篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

12月11日——15日，我有幸到武漢電教館參加了“全省農(nóng)村遠(yuǎn)程教育項(xiàng)目市中心學(xué)校項(xiàng)目管理員專題培訓(xùn)”，并取得了結(jié)業(yè)證書。在四天時(shí)間里，我一共學(xué)習(xí)了4個(gè)方面的教程并聆聽(tīng)了關(guān)于遠(yuǎn)程教育資源介紹及網(wǎng)臺(tái)的應(yīng)用等的講座。通過(guò)短短四天時(shí)間的學(xué)習(xí)，讓我受益匪淺，感受很多。這次學(xué)習(xí)不僅開(kāi)拓了我的視野，加深了我對(duì)計(jì)算機(jī)以及當(dāng)今遠(yuǎn)程教育技術(shù)的了解，提高了自身的能力，而且還讓我認(rèn)識(shí)了很多老師、朋友，我的很多方面得到了很大提高。

通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)使我深刻理解了要真正學(xué)好一門技術(shù)是多么不容易，任何一門科學(xué)技術(shù)知識(shí)的學(xué)成并非一朝一夕能夠完成，這需要不斷的親身實(shí)踐，不斷的總結(jié)，這時(shí)才真正體會(huì)到“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”的深刻含義。更何況在當(dāng)今知識(shí)更新頻繁的社會(huì)，從事遠(yuǎn)程項(xiàng)目管理員更應(yīng)該有永不滿足、不斷進(jìn)取的意識(shí)，才能跟上時(shí)代的潮流。單憑一兩本書籍，不通過(guò)頻繁的實(shí)踐摸索，很有可能被時(shí)代所淘汰，成為時(shí)代洪流之中的犧牲品。所以我時(shí)刻告誡自己學(xué)無(wú)止境，我會(huì)始終堅(jiān)持這一點(diǎn)。

在培訓(xùn)期間聽(tīng)了三位老師關(guān)于flash8、word、excel、powerpoint等課程。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，每個(gè)軟件都很難學(xué)，要想學(xué)得精，只有課后的操作練習(xí)。雖然時(shí)間很倉(cāng)促，講授過(guò)程偏快，但我相信，只要我做個(gè)勤奮的學(xué)生，一定可以將這四個(gè)軟件學(xué)精的。

張強(qiáng)老師和楊志老師主要講的是湖北教育網(wǎng)臺(tái)遠(yuǎn)程教育資源的介紹以及網(wǎng)臺(tái)常見(jiàn)故障的排除。張老師詳細(xì)的告訴了我們，遠(yuǎn)程教育資源是xx年開(kāi)始，當(dāng)時(shí)投入了4億元；xx年年8月，湖北教育網(wǎng)臺(tái)獲國(guó)家批復(fù)并開(kāi)通。過(guò)去是時(shí)間長(zhǎng)，損耗大，而現(xiàn)在是響應(yīng)快，交互性強(qiáng)，是國(guó)家直接發(fā)送，衛(wèi)星傳遞+交互傳遞。楊志老師主要講的是湖北教育網(wǎng)臺(tái)的安裝及維護(hù)管理，并告訴了我們聯(lián)系的qq號(hào)及郵箱地址，更方便我們。

經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn)豐富和加深了我對(duì)計(jì)算機(jī)知識(shí)及遠(yuǎn)程教育更深一層的理解，開(kāi)拓了做課件思路，使我的創(chuàng)新思想得到了進(jìn)一步的提高，讓我更加堅(jiān)定不移地去探索和追求它。聯(lián)系到自己，在今后的工作中，我要繼續(xù)鉆研，認(rèn)真接收遠(yuǎn)程教育資源，讓老師們習(xí)慣利用現(xiàn)存的資源。

第3篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

一、從現(xiàn)實(shí)生活的經(jīng)歷與體驗(yàn)出發(fā)，使課堂教學(xué)緊密聯(lián)系學(xué)生生活

新課標(biāo)明確指出要提供給學(xué)生與其生活和周圍世界密切相關(guān)的生活知識(shí)，側(cè)重基礎(chǔ)性的生活知識(shí)和技能，增強(qiáng)學(xué)生的生存能力。本次聽(tīng)課活動(dòng)，教師在課堂教學(xué)上，注重引導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活的經(jīng)歷和體驗(yàn)出發(fā)，去理解知識(shí)，收到深入淺出的效果，如劉偉老師在導(dǎo)入的時(shí)候引用了日本大地震的搜救行動(dòng)，根據(jù)氣象圖來(lái)判斷是否有利于搜救行動(dòng)，以此讓學(xué)生學(xué)會(huì)讀衛(wèi)星云圖，緊接著通過(guò)氣溫曲線圖和降水量柱狀圖來(lái)判斷所需要的物資，這樣學(xué)生在課堂上的主動(dòng)性能夠更充分的發(fā)揮出來(lái)。這樣從學(xué)生身邊的地理知識(shí)開(kāi)始，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)，最后再來(lái)解決生活中的地理問(wèn)題，使學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活緊密聯(lián)系起來(lái)，學(xué)生發(fā)言熱烈，思考積極，甚至能對(duì)不理解的問(wèn)題，也敢于向老師提出疑問(wèn)，參與學(xué)習(xí)的主動(dòng)性明顯提高，學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程不再枯燥無(wú)味，課堂的效率也就可想而知了。

二、以問(wèn)題為起點(diǎn)的探究式學(xué)習(xí)方式，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

新課標(biāo)倡導(dǎo)在教學(xué)中要根據(jù)學(xué)生的心理發(fā)展規(guī)律，聯(lián)系實(shí)際設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活的經(jīng)歷與體驗(yàn)出發(fā)，激發(fā)學(xué)生對(duì)地理問(wèn)題的興趣，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力，鼓勵(lì)學(xué)生積極探究，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度。這次聽(tīng)課活動(dòng)，老師在設(shè)計(jì)問(wèn)題方面做得比較好。老師是這樣設(shè)計(jì)的：在講山脈作為地理事物的界線時(shí)，為了激發(fā)學(xué)生的興趣，他要求學(xué)生以小組為單位設(shè)計(jì)相。關(guān)問(wèn)題，然后讓其他組的同學(xué)回答，充分利用了學(xué)生好勝的心理。這樣，以問(wèn)題為起點(diǎn)學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生變成了主體，由原來(lái)被動(dòng)聽(tīng)變成主動(dòng)學(xué)習(xí)探究，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣濃厚，積極性比較高，學(xué)習(xí)的效率也自然就高。

三、以學(xué)生為中心，把教材，教師，學(xué)生，課件融為一體，營(yíng)造主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍

在地理教學(xué)中要用到大量的地圖，然而單純的手繪地圖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，所以多媒體在地理教學(xué)中就顯得尤為重要，這次聽(tīng)課給我的啟發(fā)也頗為深刻，劉偉老師的課件制作的非常實(shí)用，它不是我們平常所用的PPT格式，它的課件可以隨時(shí)地圈點(diǎn)，既簡(jiǎn)單又很直觀，讓我和宋老師討論了好半天，作為年輕教師的我更應(yīng)該積極鉆研，充分地運(yùn)用現(xiàn)代化的教學(xué)手段取得更好的教學(xué)效果。

四、充分運(yùn)用學(xué)案和小組合作學(xué)習(xí)的方式

在復(fù)習(xí)課中，學(xué)案免去了教師口述或者板書的過(guò)程，也可以讓學(xué)生提前進(jìn)行預(yù)習(xí)，這樣能夠提高復(fù)習(xí)效率，此外，學(xué)案上的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)可以幫助學(xué)生更好的梳理本屆課的知識(shí)，強(qiáng)化各知識(shí)點(diǎn)的關(guān)聯(lián)性，有助于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力，使復(fù)習(xí)效果更佳。

第4篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

特別是聽(tīng)了各位班主任的經(jīng)驗(yàn)交流之后，我對(duì)班級(jí)工作也有了新的看法與思考：

第一，走進(jìn)學(xué)生，和學(xué)生做朋友。作為班主任就應(yīng)該走進(jìn)學(xué)生，親近學(xué)生，與學(xué)生建立一種和諧、民主、平等的師生關(guān)系，用心去了解學(xué)生的一切，用愛(ài)去管理班級(jí)。

第二，和學(xué)生一起共同管理好班級(jí)，形成班集體榮譽(yù)感。對(duì)于班規(guī)，一旦形成就要嚴(yán)格執(zhí)行，特別是對(duì)班干部，既要樹立他們的威信，又要加以嚴(yán)格要求。

第三，豎立良好的班風(fēng)，形成正確的輿論。好的環(huán)境能夠激勵(lì)人，可以改造人，因此這個(gè)集體需要有一種精神，那就是蓬勃向上的集體主義精神，你追我趕、愛(ài)班好學(xué)的爭(zhēng)優(yōu)精神。在交流會(huì)中，老師們多次提及小組評(píng)比制度，有助于提高學(xué)生們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

第四，做好家校溝通。多與家長(zhǎng)溝通，這一點(diǎn)顯得尤為重要，要想真正把一個(gè)孩子教好，需要班主任與家長(zhǎng)的及時(shí)溝通、互相配合，在這次交流會(huì)中，各位老師都提出了要與家長(zhǎng)和諧溝通，換一種和家長(zhǎng)溝通的思路與方式，用平等、融洽、真誠(chéng)的方式去和家長(zhǎng)交流，讓班主任與家長(zhǎng)之間建立“體諒、關(guān)心、配合”的橋梁，只有如此，大家才能齊心協(xié)力引領(lǐng)孩子不斷進(jìn)步。

通過(guò)這次班主任工作交流會(huì)，讓我深深的體會(huì)到：班主任工作是平凡而繁瑣的工作，是很有挑戰(zhàn)性的工作，每個(gè)學(xué)生都是一個(gè)世界，要想得到每個(gè)學(xué)生的信任，需要付出很多心血;班主任工作是一門學(xué)問(wèn)，也是一門藝，術(shù)，育人無(wú)止境，管理無(wú)邊界，作為班主任，累中也有很多快樂(lè)。

再就是集體備課，作為一名新老師，我認(rèn)為集體備課，可以吸收到別人的優(yōu)點(diǎn)來(lái)不斷完善自己，使自己的教學(xué)不斷進(jìn)步，下面是我的一些心得體會(huì)：

一、集體備課，促進(jìn)了教師從意識(shí)間的合作走上了行為上的合作，從單一的知識(shí)結(jié)構(gòu)形成了集體智慧的結(jié)晶，形成了教師間平等、互助、合作，共進(jìn)步的良好風(fēng)尚。

二、在集體備課的時(shí)候，由于相互交流、討論，可以集中大家的智慧、經(jīng)驗(yàn)、成果，調(diào)動(dòng)了積極性和主動(dòng)性的同時(shí)，讓我們對(duì)課程有了更深刻的理解。

第5篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

網(wǎng)絡(luò)教育的各種資源跨越了空間距離的限制，使學(xué)校的教育 成為開(kāi)放式教育。承載的信息量大，學(xué)習(xí)資源豐富，共享互動(dòng)性 強(qiáng)。任何人、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、從任何章節(jié)開(kāi)始、學(xué)習(xí)任何 課程，五個(gè)任何體現(xiàn)了主動(dòng)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，它為我們節(jié)省了時(shí)間， 使我們能夠自由的回家通過(guò)學(xué)習(xí)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)、交流。利用空余 時(shí)間也可以學(xué)習(xí)所學(xué)課程，充實(shí)了自己，拓寬了自己的知識(shí)面。 這種教學(xué)模式并不影響工作，比較適合于我們這些結(jié)了婚、生了 孩子的上班族。因?yàn)槲覀児ぷ鞫己苊?，能專門用于學(xué)習(xí)的時(shí)間少 之又少，合理利用空閑時(shí)間，達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。 網(wǎng)絡(luò)教育的學(xué)習(xí)方式主要網(wǎng)上學(xué)習(xí)為主、結(jié)合自學(xué)為輔。開(kāi)放式學(xué)習(xí)是我們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)自主的學(xué)習(xí)，所以除了學(xué)習(xí)中心組 織的學(xué)習(xí)外，我們要結(jié)合我們的家庭、工作等因素，制定一個(gè)合 理的適合自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃。這樣能讓我們更好地、更有效地利用 業(yè)余時(shí)間按照課件來(lái)安排自己的學(xué)習(xí)。制訂了學(xué)習(xí)計(jì)劃，我的日 常生活就圍繞著我的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的主題展開(kāi)。每天上班我都抓緊 間完成自己的本職工作，把節(jié)省下來(lái)的時(shí)間充分的利用起來(lái)， 網(wǎng)聽(tīng)課查閱資料，認(rèn)真看書，并帶著問(wèn)題再聽(tīng)老師講課，課后整 理每門功課的筆記，并把學(xué)習(xí)到的知識(shí)運(yùn)用到我的工作中，學(xué)以 致用。

充分利用網(wǎng)上的學(xué)習(xí)資源學(xué)習(xí)。網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)為我們開(kāi)設(shè)了 課程介紹、教學(xué)要求、課程講解、文字材料、常見(jiàn)問(wèn)題、課程答 疑、課程串講、課程作業(yè)、模擬試題等資源類型。我經(jīng)常在孩子 和丈夫睡后和早晨查閱這些東西，并且持之以恒的堅(jiān)持，在精力 最好的時(shí)候?qū)W習(xí)需要記憶的課程，養(yǎng)成了很好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。和同 學(xué)們一起探求好的、先進(jìn)的學(xué)習(xí)方法，堅(jiān)持不懈的消化吸收學(xué)習(xí) 內(nèi)容。 選擇了網(wǎng)絡(luò)教育，就等于挑戰(zhàn)自己。十幾年的工作，已把 以前的輝煌忘得差不多了。每當(dāng)自己氣餒退縮時(shí)就想起了七匹狼 服飾企業(yè)精神的這段話，“在精神上，挑戰(zhàn)表現(xiàn)為勇往直前，永 不言敗，不斷催人奮進(jìn)；在學(xué)習(xí)上，挑戰(zhàn)表現(xiàn)為刻苦進(jìn)取，減少 無(wú)知，不斷完善自己；在工作上，挑戰(zhàn)表現(xiàn)為克服困難，戰(zhàn)勝自 我，永不滿足，始終爭(zhēng)取做得更好！從而為自己的人生不斷地增添光彩，從中挖掘到生活的精髓，鋪筑起成功的道路；挑戰(zhàn)其實(shí) 就是一筆財(cái)富。只有接受挑戰(zhàn)，不斷追求，才能有充實(shí)的生命， 才能體驗(yàn)到生活的美妙絕倫?！边@段話耐人尋味，始終激勵(lì)著我 鍥而不舍的挑戰(zhàn)自己、工作、生活和學(xué)習(xí) 。 學(xué)習(xí)給我?guī)?lái)了精神的快樂(lè)與充實(shí)，也給我?guī)?lái)了同學(xué)們的 友誼和幫助。學(xué)習(xí)中心學(xué)習(xí)時(shí)，同學(xué)們一起討論學(xué)習(xí)方法，交流 學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，相互關(guān)心，相互鼓勵(lì)，工作這么多年，沒(méi)有想到又結(jié) 交到難得的同學(xué)友誼。積極參加學(xué)習(xí)中心組織的拓展訓(xùn)練，感受 到了集體大家庭的溫暖。

半年的學(xué)習(xí)之路艱辛而充實(shí) 艱辛而充實(shí)艱辛而充實(shí) 艱辛而充實(shí)。 …… ?；叵脒@半年多來(lái)的學(xué)習(xí)生活， 既有酸甜和苦辣，又有成功和喜悅。我克服了不少的困難—— 夫上三班，大部分家務(wù)、接送孩子就落在我身上；我在公司也從 出口調(diào)往內(nèi)銷，工作崗位的調(diào)換，業(yè)務(wù)的熟悉，使我累的不可開(kāi) 交，可是我沒(méi)有退縮；兒子剛上一年級(jí)需要輔導(dǎo)，占用比以前更 多的時(shí)間。半年來(lái)，娛樂(lè)時(shí)間少了，人也瘦了，但有得必有失。 這也是我這一生來(lái)最充實(shí)的半年，收獲最多的半年。我戰(zhàn)勝了自 己，圓了自己多年的夢(mèng)想，并且我還一如既往地保持已經(jīng)養(yǎng)成 良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，迎接人生更大的挑戰(zhàn)，面對(duì)將來(lái)，無(wú)所畏懼， 完成自己的學(xué)業(yè)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到工作 中去，使知識(shí)化為能力！

人生因有朋友而酣暢，因有事業(yè)而從容，因有成就而自豪， 因有家庭而溫馨，因有愛(ài)人而強(qiáng)大，因有希望而奮發(fā)，因有健康而快樂(lè)。祝愿我們所有的網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)員都能夠擁有， 祝愿濟(jì)南奧鵬直屬網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院越辦越輝煌！

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)心得體會(huì)（二）

人要走進(jìn)知識(shí)寶庫(kù)，是一輩子的事情，不可能一蹴而就。因此我們要學(xué)習(xí)的東西太多了。網(wǎng)絡(luò)教育，給了我們一把學(xué)習(xí)的鑰匙。這是一把增長(zhǎng)知識(shí)才干和提高思想素質(zhì)的鑰匙。

當(dāng)今社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入了信息社會(huì)，世界已經(jīng)開(kāi)始全面信息化、全球化。所以，為了適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，我們教師必須首先牢固樹立信息化、全球化的思想，積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，緊跟時(shí)代脈搏，做一個(gè)E環(huán)境下的新型教師。通過(guò)此次培訓(xùn)，我收獲很多，體會(huì)深刻。具體想就有關(guān)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)淺談幾點(diǎn)體會(huì)：

1、在降低成本的同時(shí)保證質(zhì)量

大家知道，經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r可以促進(jìn)教育的發(fā)展，影響教育的規(guī)模，一般地，教育受經(jīng)濟(jì)的影響是從二個(gè)方面展開(kāi)的。一是從教育設(shè)施上，教育技術(shù)和設(shè)施的改良，提高了教育的效益。二是從教育的規(guī)模上，麥克風(fēng)和音響可以讓幾百人聚集在一起上課。但是，這種教育模式實(shí)踐證明是不可取的。網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)可看做是一種在教育領(lǐng)域內(nèi)擴(kuò)大勞動(dòng)規(guī)模的典型形式，勞動(dòng)力因素（教師）被網(wǎng)絡(luò)所替代，并不意味著教師作用是多余的，相反，作為指導(dǎo)者的教師或設(shè)備維護(hù)者，其作用也在逐步提升。

2、自我決定學(xué)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)不是讓學(xué)生，而是讓課堂從一個(gè)地方轉(zhuǎn)向另一個(gè)地方。這種學(xué)習(xí)方式下是適應(yīng)了成人的特點(diǎn)，它為學(xué)員節(jié)省了很多時(shí)間。比如，我們現(xiàn)在的培訓(xùn)就可以通過(guò)網(wǎng)上課件自由回家抽時(shí)間進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。

3、按需進(jìn)修

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)最大的特點(diǎn)是成人能根據(jù)自身發(fā)展需要進(jìn)行選擇性地學(xué)習(xí)。在網(wǎng)絡(luò)社會(huì)中，人的學(xué)歷已不顯得多么重要，替代的是人的學(xué)術(shù)水平和真實(shí)本領(lǐng)。一個(gè)人在工作之余要不斷地了解新技術(shù)，掌握新技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)社會(huì)需要的是有多個(gè)學(xué)位、多張資質(zhì)證書的人才。

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)還有一個(gè)特點(diǎn)是每個(gè)學(xué)員能與優(yōu)秀教師開(kāi)展互動(dòng)。傳統(tǒng)教育教師在課堂中與學(xué)生面對(duì)面講課，教學(xué)質(zhì)量很大程度依賴教師個(gè)人的素質(zhì)和能動(dòng)性。然而，好的教師是極少的，如果教師缺乏能動(dòng)性或素質(zhì)不高，傳統(tǒng)教育的優(yōu)勢(shì)將消失。遠(yuǎn)程式學(xué)習(xí)中，每門課程一般由優(yōu)秀教師主持（現(xiàn)在多數(shù)采用課程主編與主講教師合一的模式），教師在教學(xué)中能把握好課程的精髓。學(xué)員在選擇課程的同時(shí)也選擇了教師。

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)對(duì)我們教學(xué)觀念，思想模式的轉(zhuǎn)變很大，在傳統(tǒng)教育模式中，是以教師為中心，教師通過(guò)講授、板書及多種媒體的輔助，把教學(xué)內(nèi)容傳遞給學(xué)生或灌輸給學(xué)生。老師是整個(gè)教學(xué)過(guò)程的主宰，學(xué)生則處于被動(dòng)接受知識(shí)的地位。在這樣一個(gè)模式下老師是主動(dòng)施教者，學(xué)生是被動(dòng)的外部刺激接受者即灌輸對(duì)象，媒體是輔助老師向?qū)W生灌輸?shù)墓ぞ?，教材則是灌輸?shù)膬?nèi)容。表面上學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)，但這是一種被動(dòng)的參與。它的優(yōu)點(diǎn)是有利于教師主導(dǎo)作用的發(fā)揮，有利于教師對(duì)課堂教學(xué)的組織、管理與控制；但是它存在一個(gè)很大的缺陷，就是忽視學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)造性能力的培養(yǎng)，不能把學(xué)生的認(rèn)知主體作用很好地體現(xiàn)出來(lái)，學(xué)生缺乏主動(dòng)的思考、探索能力，其自主性、積極性難以發(fā)揮，不利于培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性思維和創(chuàng)造性思維，不利于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和創(chuàng)造性人才的成長(zhǎng)。

在信息時(shí)代，教師既不會(huì)被技術(shù)所替代，也不應(yīng)該再作為傳遞知識(shí)的權(quán)威。教育技術(shù)的發(fā)展永遠(yuǎn)不會(huì)替代教師角色，教師之所以是教師，在于教師能在智力、情感、個(gè)性、精神和人格等方面全面培養(yǎng)和塑造學(xué)生，教育的根本特性是以人育人。有了信息技術(shù)，教師將會(huì)從廣播知識(shí)的繁重任務(wù)中解脫出來(lái)，有精力和時(shí)間真正進(jìn)行以人育人的活動(dòng)。現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)入到教學(xué)過(guò)程中，教師能夠由原來(lái)的處于中心地位的知識(shí)權(quán)威轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者和合作伙伴、設(shè)計(jì)者、開(kāi)發(fā)者、社會(huì)文化的詮釋者、教育的研究者，更多關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)。特別在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，教師會(huì)自然而然地專注于對(duì)信息教學(xué)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、監(jiān)控、研究和評(píng)價(jià)。在信息技術(shù)的環(huán)境中，學(xué)生應(yīng)該被看作為待點(diǎn)燃的火把，學(xué)生地位應(yīng)該由被動(dòng)的知識(shí)容器和知識(shí)受體轉(zhuǎn)變?yōu)橹R(shí)的主宰、學(xué)習(xí)的主體，成為教學(xué)活動(dòng)的積極參與者和知識(shí)的積極建構(gòu)者。

夜深人靜時(shí)，我坐在電腦前，登上繼續(xù)教育網(wǎng)，已成為多年來(lái)的一種自然習(xí)慣?！袄^續(xù)教育網(wǎng)”像一本磁力很強(qiáng)的教科書，里面共享信息內(nèi)容豐富，各類課件制作精良。網(wǎng)上資源中，不只是知識(shí)的儲(chǔ)存和播放，更為我們提供了旨在提高實(shí)踐能力的諸多方法。而且，這里有著良好的互動(dòng)交流的學(xué)習(xí)氛圍。比如在線答疑、教師論壇、等欄目，讓我們的協(xié)同學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)相得益彰。

對(duì)知識(shí)的貧乏，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)知識(shí)的無(wú)知。一位名人說(shuō)：“認(rèn)識(shí)到我們知識(shí)上的不足，便向成功走了一大步?！睉袧h最容易做出的辯解，是沒(méi)有時(shí)間學(xué)習(xí)。其實(shí)這不過(guò)是一種托辭罷了。有一個(gè)著名的“三八理論”說(shuō)，八小時(shí)睡覺(jué)，八小時(shí)工作，這個(gè)人人都一樣，非常公平。但人與人之間的不同，在于業(yè)余時(shí)間怎么度過(guò)。

當(dāng)今社會(huì)的生活，豐富多彩。人們選擇生活的方式，也變得千姿百態(tài)。就說(shuō)網(wǎng)絡(luò)吧，有人借助這一現(xiàn)代科技手段，學(xué)知識(shí)，用信息，長(zhǎng)才干，出成果，助推了自己的事業(yè)?？墒且灿胁挥?jì)其數(shù)的人，把大好時(shí)光“網(wǎng)”費(fèi)了。有的長(zhǎng)期沉溺于虛擬的“網(wǎng)戀世界”，有的徹夜迷失在所謂“新新人類”的網(wǎng)絡(luò)游戲之中，有的熱衷于與天下網(wǎng)友“狂聊”得天昏地暗，有的甚至“借網(wǎng)”實(shí)施各類違法犯罪。這些不是網(wǎng)絡(luò)本身的錯(cuò)，錯(cuò)的是“入網(wǎng)者”把握不夠好。

我把網(wǎng)上學(xué)習(xí)當(dāng)作了一種生活方式。再忙再累，每天都要抽點(diǎn)時(shí)間光顧繼續(xù)教育網(wǎng)，或調(diào)閱課件，或與人交流，或完成作業(yè)，或自我檢測(cè)，或搜尋信息。網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的關(guān)鍵還在與相互的參與。我們都知道現(xiàn)代教育的發(fā)展越來(lái)越強(qiáng)調(diào)自主學(xué)習(xí)和討論式的學(xué)習(xí)，網(wǎng)絡(luò)就給我門這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，今天在坐的老師們能在網(wǎng)絡(luò)上自由地發(fā)表自己的對(duì)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下教師專業(yè)發(fā)展的思考與體會(huì)，這本身就已經(jīng)體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教師這個(gè)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作學(xué)習(xí)精神。

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)心得體會(huì)（三）

入學(xué)以來(lái)，在廖老師和楊老師的耐心教導(dǎo)上，雖不敢說(shuō)小有所成，卻自認(rèn)初窺門徑，下面就來(lái)講講一些體會(huì)與感悟。

一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現(xiàn)今社會(huì)為數(shù)不多的勤能補(bǔ)拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時(shí)你不管怎么努力，卻不見(jiàn)得能成功。比如電工，你沒(méi)有進(jìn)入各種現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的機(jī)會(huì)，你學(xué)的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒(méi)有人投資，沒(méi)有項(xiàng)目，自然看不到成功的希望。行商貿(mào)易沒(méi)有關(guān)系沒(méi)有資源，不管你如何努力，也許將血本無(wú)歸。而廚師則不然，成功只需要一個(gè)基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。

二、對(duì)于學(xué)員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對(duì)工作平臺(tái)的管理與執(zhí)行。楊老師講課時(shí)講過(guò)很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龊昧嗣恳粋€(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。

三、成本意識(shí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)意識(shí)。有成本意識(shí)廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強(qiáng)調(diào)如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動(dòng)為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約成本，創(chuàng)造利潤(rùn)，對(duì)客戶、經(jīng)營(yíng)方、廚師都是三贏的結(jié)果。有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時(shí)間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時(shí)間也是最多的。不管是朋友聚會(huì)、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時(shí)隨地都會(huì)留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長(zhǎng)就能創(chuàng)出有新意的菜肴。可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過(guò)這些把時(shí)間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？

第6篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

迎面走來(lái)招呼我們的服務(wù)員，彬彬有禮，服裝也精心設(shè)計(jì)了一番。以金、黑兩色為主的中式旗袍，典雅端莊。又將“窗前明月光，疑是地上霜，舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)” 的絕世古詩(shī)印染其上，更顯古香古色，與整個(gè)餐廳的色調(diào)融合。不僅服裝上考究，每個(gè)服務(wù)員除了必不可少的英語(yǔ)培訓(xùn)和禮儀培訓(xùn)之外，甚至還有粵語(yǔ)培訓(xùn)為來(lái)客提供體貼入微的服務(wù)，這又延伸了喜來(lái)登長(zhǎng)城飯店“廿一餐廳”強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)的目的。

當(dāng)然，如此愉悅優(yōu)雅的環(huán)境才能配上高品質(zhì)，獨(dú)特的菜肴?！柏ヒ徊蛷d”主要有四川與廣東兩種菜系。川菜的濃郁、粵菜的清鮮、加之地方菜的香純匯聚于一席，諸如魚翅撈飯、老湯黑羔羊和120小時(shí)精心烹制的極品煲等更各種珍饈美味，讓你驚嘆不已；而山城辣子雞、煎釀雙寶這樣的家常小菜也能讓你美美飽餐一頓。讓食者在流觴曲水、觥籌交錯(cuò)之間，饕餮南北，食在高處，而胃納八方。

豉椒煎釀雙寶【粵】

配料：豬肉、蝦醬、豆腐、黑胡椒等

口味：黑椒微辣

白辣椒蝦球【自創(chuàng)菜】

配料：白辣椒、蝦球

口味：蝦球外酥里軟、白辣椒層層脆

提示：特選蝦球、配合中國(guó)和

國(guó)外食客的飲食特點(diǎn)，選用不辣的白辣椒，配合紅酒食用尤佳。

雀巢海中鮮【粵】

配料：蝦、西芹、香菇等

口味：鮮香、清甜

山城辣子雞【川】

配料：去骨雞肉、辣椒、花椒等

口味：香酥麻辣。

提示：外國(guó)人不喜骨頭，所以此菜中的雞肉專門做了去骨處理。

時(shí)尚男人當(dāng)大廚

去北京喜來(lái)登長(zhǎng)城飯店的“廿一餐廳”前，就聽(tīng)說(shuō)了田師傅的大名。這位掌廚二十余年的廚師長(zhǎng)，是北京喜來(lái)登長(zhǎng)城飯店的名廚。曾先后派往澳大利亞、印度、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家工作、交流，足跡遍布了祖國(guó)的大江南北。

從小對(duì)食物的熱愛(ài)，讓田師傅走上了自己的廚師之路。田師傅在工作中精益求精，且主張?jiān)诓似飞洗竽憞L試、勇于創(chuàng)新，魚翅撈飯、老湯黑羔羊、白辣椒蝦球都是田師傅得意的創(chuàng)新菜。

時(shí)尚“煮”義

別看眼前的田師傅已是位40歲左右的成熟男士，可是熱愛(ài)的運(yùn)動(dòng)卻和時(shí)尚的年輕人沒(méi)有兩樣。

1996年，田師傅就愛(ài)上了越野。開(kāi)著自己改裝的“戰(zhàn)車”上路，回頭率高達(dá)80%，讓田師傅很興奮，由此經(jīng)常參加越野俱樂(lè)部組織的各類越野車競(jìng)技賽。而“非典”時(shí)期，在朋友的介紹下，田師傅又了解了滑翔傘。在藍(lán)天白云下放松自我，視野更加開(kāi)闊，也讓我們這位不落伍的大廚愛(ài)不釋手。

在田師傅的心里，做菜是需要超前想法的。不能循規(guī)蹈矩，否則會(huì)越做越覺(jué)得無(wú)趣，一定要勇于創(chuàng)新才能真正體會(huì)煮食的樂(lè)趣。

精致“煮”義

田師傅認(rèn)為一個(gè)好的廚師應(yīng)該時(shí)刻講求“精致”，同時(shí)懂得“不浪費(fèi)”。從一開(kāi)始就要尊重原材料。除了對(duì)食材特性的透徹理解外，更要尊重食材，懂得利用食材的特性去發(fā)揮它本身的韻味。當(dāng)然，對(duì)“精致”的追求，實(shí)際上是對(duì)食客的尊重。在煮食的時(shí)候，要專心致志，不能心不在焉，要對(duì)得起食客花的那份錢。

第7篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

   廚師年度工作總結(jié)范文

   你們好我是__店廚師長(zhǎng)__，緊張而忙碌的20__已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

   一、工作的整體回顧

   作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。

   二、20__年我完成了以下工作

   1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。20__年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。

   2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。

   3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

   4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

   三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問(wèn)題

   1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

   2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

   3、自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

   四、關(guān)于20__我的計(jì)劃是

   1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作。

   2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。

   3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)。

   4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。

   5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的.詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

   6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

   實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!

   廚師年度工作總結(jié)范文

   時(shí)間過(guò)的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了20__年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開(kāi)心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

   一年來(lái)，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

   一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

   回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

   學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。

   來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的，來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開(kāi)的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。我本來(lái)就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺(jué)得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。

   那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我，我總算是聽(tīng)了進(jìn)去，開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。

   后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

   現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒(méi)有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒(méi)做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒(méi)有跟蹤，導(dǎo)致總體出問(wèn)題?，F(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。

   息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)。“把簡(jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

   20__年即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入20__，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

   廚師年度工作總結(jié)范文

   時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間XX年上半年已經(jīng)過(guò)去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：我于XX年4月正式到天緣小廚工作，現(xiàn)已工作三個(gè)月，當(dāng)時(shí)天緣小廚餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃；另一方面根據(jù)市場(chǎng)情況及小廚地理位置初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。天緣小廚在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。自營(yíng)業(yè)以來(lái)，營(yíng)收達(dá)50萬(wàn)余元。營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了下半年。

   現(xiàn)將XX年下半年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

   一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)小廚消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

   二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。 對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品

   三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

   四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

   五、 在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

   六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作，對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。 嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴！

第8篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

[關(guān)鍵詞]餐飲服務(wù)質(zhì)量；餐飲服務(wù)質(zhì)量?jī)?nèi)容；現(xiàn)狀；提高服務(wù)質(zhì)量的方法和措施

當(dāng)前，餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展，給餐飲服務(wù)提出了越來(lái)越高的要求，為提高餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，必須及時(shí)準(zhǔn)確地診斷出所存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地采取有效措施，不斷提高和優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，已成為餐飲企業(yè)的重要課題。

一、餐飲服務(wù)質(zhì)量的概念

餐飲服務(wù)質(zhì)量是指餐飲企業(yè)以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為顧客所提供的服務(wù)適合和滿足顧客生理和心理需求的程度。餐飲服務(wù)質(zhì)量包括設(shè)備質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)水平三方面。設(shè)備質(zhì)量是餐飲服務(wù)質(zhì)量的物質(zhì)要素，是為賓客提供餐飲服務(wù)的硬件設(shè)施，是服務(wù)的物質(zhì)環(huán)境。產(chǎn)品質(zhì)量是指在餐飲服務(wù)過(guò)程中，餐飲企業(yè)為顧客提供的餐飲產(chǎn)品，主要包括菜肴、點(diǎn)心、酒水飲料等。服務(wù)水平是指在餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，服務(wù)員向顧客提供的滿足顧客需求的服務(wù)水準(zhǔn)，包括服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能以及工作效率等。

二、餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容

1.端莊的儀表儀容

儀表儀容是一個(gè)人精神面貌的外在體現(xiàn)，包括姿態(tài)、表情、衣著及修飾等方面的內(nèi)容，良好的儀容儀表不僅體現(xiàn)了服務(wù)人員的修養(yǎng)和內(nèi)在品德，同時(shí)也體現(xiàn)了飯店的企業(yè)形象。一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員要時(shí)時(shí)、事事、處處保持端莊大方的儀容儀表，表現(xiàn)出彬彬有禮的服務(wù)態(tài)度，讓客人真正體會(huì)到“賓至如歸”的親切感。

2.熱情與誠(chéng)懇的服務(wù)激情

顧客在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中希望員工始終保持精神飽滿、專心致志的工作狀態(tài)，為自己提供積極、主動(dòng)、微笑、暖人的服務(wù)。這種服務(wù)是真誠(chéng)的、發(fā)自內(nèi)心的、自覺(jué)的，而不是被動(dòng)的、消極的和程式化的。

3.熟練的服務(wù)技能

客人到餐廳用餐是來(lái)享受服務(wù)的，嫻熟的服務(wù)技能，恰到好處的服務(wù)技巧，將使服務(wù)變得賞心悅目，提升了服務(wù)的價(jià)值和品位。每一位員工都要經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)，掌握過(guò)硬的服務(wù)技能，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

三、現(xiàn)階段餐飲服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀

1.“重硬件、輕軟件”傾向

目前我國(guó)許多餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施高檔豪華，但服務(wù)水平卻差強(qiáng)人意。良好的硬件設(shè)施固然是高質(zhì)量服務(wù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)和組成部分，但若沒(méi)有高水平人員服務(wù)，餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量很難得到真正的提高。畢竟，硬件設(shè)施滿足的主要是賓客物質(zhì)上的需要，只有人員服務(wù)才能給予賓客更高層次的精神享受和滿足。

2. 部門間缺乏服務(wù)協(xié)調(diào)

餐飲企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品具有綜合性，是由不同部門、不同員工共同提供的，餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于各部門之間、員工之間的配合與協(xié)調(diào)程度。在我國(guó)餐飲業(yè)，管理人員關(guān)心的是如何提升本部門的業(yè)績(jī)，而不是與其他部門的合作，忽略了餐飲企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的發(fā)展。

3.工作滿意度低，員工流動(dòng)率高

導(dǎo)致我國(guó)餐飲業(yè)人員流動(dòng)過(guò)于頻繁、員工隊(duì)伍不穩(wěn)定的首要原因是員工職業(yè)滿意程度低。對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)而言，只有擁有相對(duì)穩(wěn)定的員工隊(duì)伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定。員工流動(dòng)率過(guò)高對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的影響是顯而易見(jiàn)的，餐飲企業(yè)在員工離去后，不僅需要一定時(shí)間物色新員工、培訓(xùn)新員工，但往往由于培訓(xùn)不足，新員工各方面的素質(zhì)難于滿足服務(wù)需要，直接影響服務(wù)質(zhì)量；員工流失還會(huì)影響士氣，對(duì)其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利影響。

四、餐飲企業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量的方法和措施

1.培養(yǎng)員工良好的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度

良好的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度，在很大程度上會(huì)讓顧客感到親切，對(duì)餐飲服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，應(yīng)該熱情，樸實(shí)、不矯揉造作，讓顧客在服務(wù)中感受到真誠(chéng)。

2.餐飲菜品的不斷創(chuàng)新

餐飲企業(yè)要生存，就必須不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，不僅要適時(shí)推出新品種，而且還要對(duì)老品種在保持其傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷提高，使產(chǎn)品精益求精。菜品創(chuàng)新應(yīng)在原料上兼容出新、口味上博眾家之長(zhǎng)，并在此基礎(chǔ)上研發(fā)出多種新味型；既具備菜點(diǎn)自身屬性又符合消費(fèi)者飲食習(xí)慣和愛(ài)好需求的菜肴。

3.正確處理客人的投訴

正確處理投訴，首先要有正確的認(rèn)識(shí)。投訴是餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)的難得機(jī)會(huì)，顧客投訴雖然給餐廳帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)損失，但可以從中發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)，從而改進(jìn)服務(wù)。沒(méi)有投訴的顧客往往會(huì)改變消費(fèi)去處，甚至由于這些不投訴的顧客的口碑相傳，宣傳不愉快的經(jīng)歷，使餐飲企業(yè)失去其他老顧客和潛在顧客，經(jīng)濟(jì)損失將更為嚴(yán)重。餐飲服務(wù)本身就是一個(gè)不斷成熟的過(guò)程，不斷創(chuàng)新的過(guò)程，往往也是反復(fù)改進(jìn)的過(guò)程。

4.廚師、服務(wù)員與管理者的有效協(xié)作與溝通

餐飲產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的提高應(yīng)糾正以前不重視廚師、服務(wù)人員、管理者之間協(xié)同的狀況。服務(wù)人員需要加強(qiáng)與廚師的交流，就菜品烹飪方法與菜肴制作特色獲得廚師的指點(diǎn)，起到廚師與顧客之間的橋梁作用。作為管理者要密切三方的關(guān)系，可以定期組織各種活動(dòng)。總之，只有將廚師菜品創(chuàng)新的方向性、服務(wù)藝術(shù)創(chuàng)、管理創(chuàng)新的建設(shè)性三者有機(jī)結(jié)合，餐飲產(chǎn)品質(zhì)量才能真正得到提升。

5.通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高服務(wù)效率。

服務(wù)效率的管理和提高主要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和程序化來(lái)進(jìn)行。標(biāo)準(zhǔn)化是指在向賓客提供各種具體服務(wù)時(shí)所必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，一般通過(guò)量化指標(biāo)體現(xiàn)出來(lái)。高效的服務(wù)效率離不開(kāi)科學(xué)而嚴(yán)格的制度和管理，所以要提高服務(wù)效率，每個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，制定適合企業(yè)實(shí)際情況的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，以此來(lái)約束員工的行為。面對(duì)逐漸成熟的餐飲市場(chǎng)和日趨成熟的消費(fèi)者，餐廳必須高度重視服務(wù)質(zhì)量，不斷探索提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的路徑與方法，謀求在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)地位。餐廳需在充分調(diào)查顧客需求、滿意度及投訴原由的基礎(chǔ)上，精心設(shè)計(jì)菜單，不斷創(chuàng)新菜品，將規(guī)范管理、制度管理與人文關(guān)懷相結(jié)合，有效地開(kāi)展員工的培訓(xùn)，從而使服務(wù)人員始終保持工作的積極性和旺盛的工作熱情。同時(shí)，餐廳也要注意服務(wù)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的有效控制，并致力于廚師、服務(wù)員、管理者與顧客有效溝通，不斷提升服務(wù)質(zhì)量的目的。

參考文獻(xiàn)

[1]李勇平.餐飲服務(wù)與管理.東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社.

[2]施涵蘊(yùn).餐飲管理.南開(kāi)大學(xué)出版社.

第9篇：廚師培訓(xùn)體會(huì)范文

首先介紹一下我們公司在國(guó)內(nèi)食品添加劑行業(yè)有著很高的知名度，去年公司看好了國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)，于是和新加坡著名的JSL食品公司聯(lián)合出資成立了GR食品有限公司，推出了WBN系列調(diào)味品，公司想先通過(guò)WBN系列產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)，建立公司銷售的網(wǎng)絡(luò)，然后利用JSL的研發(fā)力量不斷擴(kuò)充產(chǎn)品線，在調(diào)味品這個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)里掘金！

現(xiàn)任的市場(chǎng)總監(jiān)閆總是湖北人，湖北人的精明和做事的慎密在他身上體現(xiàn)的淋漓盡致。其他的七個(gè)人和我是公司從全國(guó)各地招聘的區(qū)域經(jīng)理，四個(gè)北方人，且大多數(shù)都是有幾年以上快銷品工作經(jīng)驗(yàn)，還有一個(gè)西安人，剩下的就都是南方人，且都在調(diào)味品市場(chǎng)有三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。應(yīng)該說(shuō)公司這次招聘是下功夫了，前期的培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)磨合我并沒(méi)有感覺(jué)到什么特別之處，直到后期招商成功到市場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，并且后來(lái)和閆總由工作關(guān)系變成朋友關(guān)系以后，我才慢慢體會(huì)到成功背后的細(xì)致與周全。

前期通過(guò)21天的培訓(xùn)及溝通，我們對(duì)公司和產(chǎn)品有了詳細(xì)的了解，這次培訓(xùn)并沒(méi)有做形式上的技能和心態(tài)，激勵(lì)等培訓(xùn)，只是針對(duì)公司的產(chǎn)品的了解和市場(chǎng)現(xiàn)狀的分析，更多的是講解到現(xiàn)在市場(chǎng)的機(jī)會(huì)與市場(chǎng)空間，以及市場(chǎng)的同類產(chǎn)品的推廣模式與詳細(xì)的資料，并且讓以前做過(guò)同行業(yè)的員工，著重把自己的工作經(jīng)驗(yàn)和區(qū)域市場(chǎng)調(diào)味品現(xiàn)狀做了詳細(xì)的詮釋，而期間不變的就是每天都有一次一個(gè)小時(shí)模擬的談判對(duì)練，主要角色是商和區(qū)域經(jīng)理在公司利益和商利益之間的模擬演練，且角色不斷的轉(zhuǎn)換，同時(shí)揣摩不同角色的心理情況。

今天是培訓(xùn)結(jié)束以后，為期三天的招商及市場(chǎng)推廣方案的設(shè)計(jì)與確定，我們用的模式在咨詢行業(yè)應(yīng)該叫頭腦風(fēng)暴，就是以一個(gè)主題，及現(xiàn)有的資源條件，大家一起出主意，不斷的嫁接新資源，最后確定一個(gè)綜合利益最大化的方案。

先是閆總針對(duì)市場(chǎng)的整體情況和公司現(xiàn)有的資源做了比較詳細(xì)的介紹，我總結(jié)了一下主要是這幾個(gè)方面：

一是公司在食品添加劑行業(yè)雖然有較高的知名度，但是現(xiàn)在進(jìn)入的調(diào)味品市場(chǎng)是另一種市場(chǎng)模式，因?yàn)閮蓚€(gè)行業(yè)的經(jīng)銷商也就是渠道模式并不一樣，我們需要從新建立新的渠道模式，現(xiàn)在能完善的只是技術(shù)資源的共享，也就是在渠道將來(lái)完善以后，公司可以根據(jù)市場(chǎng)反饋很快的豐富相關(guān)產(chǎn)品線，用于加大渠道的利用和鞏固渠道資源的忠誠(chéng)度。

二是公司的這個(gè)項(xiàng)目營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)剛剛成立，除了閆總和幾個(gè)新員工有調(diào)味品營(yíng)銷相關(guān)經(jīng)驗(yàn)外，剩下的我和幾個(gè)新同事并沒(méi)有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而由閆總和我們8個(gè)人組成的團(tuán)隊(duì)來(lái)做全國(guó)市場(chǎng)的推廣我個(gè)人總覺(jué)得有些勢(shì)單力薄。而期間公司這個(gè)項(xiàng)目的市場(chǎng)部還沒(méi)有成立，就是所有的思路及運(yùn)營(yíng)模式和執(zhí)行都要合并成一個(gè)部門來(lái)執(zhí)行。

三是在公司背景上，我們是和新加坡JSL公司合資的企業(yè)，公司在廠房硬件設(shè)施給人的感覺(jué)還是足夠的氣派，雖然我們的一條流水線有是原來(lái)生產(chǎn)添家劑的設(shè)備經(jīng)過(guò)后期的改裝形成的，但整體的研發(fā)部門，生產(chǎn)部門及辦公環(huán)境給人的感覺(jué)還是正規(guī)大公司的感覺(jué)，同時(shí)也因?yàn)檫@些可能對(duì)我們這些做市場(chǎng)的人員來(lái)說(shuō)是一種無(wú)形的精神力量的支撐。

四是我們的產(chǎn)品主要是WBN牌系列調(diào)味品，但是公司研發(fā)及生產(chǎn)并通過(guò)檢驗(yàn)?zāi)苌鲜型茝V的就是雞粉產(chǎn)品，公司主要是三個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品，就是說(shuō)分成高，中，低三個(gè)檔次，在包裝和品質(zhì)上有著明顯的區(qū)別，在包裝上從顏色和罐的品質(zhì)上都區(qū)別于其他的同行產(chǎn)品，原材料和包裝罐全部到位，包括樣品試用罐全部到位，剩下的就是一旦市場(chǎng)推廣方案確定下來(lái)以后，便開(kāi)始生產(chǎn)上市。期間前期很多思路都是營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)沒(méi)有建立以前閆總根據(jù)自己多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和研發(fā)部門及生產(chǎn)，采購(gòu)部門詳細(xì)溝通后確定的產(chǎn)品線和包裝樣板，為公司后期上市以后的推廣做了很好的鋪墊，同時(shí)我們也為閆總的細(xì)心所折服。

這些就是公司的現(xiàn)狀和產(chǎn)品的情況，然后就是對(duì)市場(chǎng)的分析和機(jī)會(huì)的把握。

首先作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展，催生了這個(gè)行業(yè)的規(guī)?；蛯I(yè)渠道的形成，以前的的大多數(shù)調(diào)味品商都是坐商，一般在菜市場(chǎng)和水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立店面，較為全面的系列調(diào)味品，跟當(dāng)?shù)氐木频?，賓館，及街邊餐飲店處理好關(guān)系就可以，期間的利潤(rùn)和穩(wěn)定的銷售額讓這群特殊的商安逸著守著自己的店。而隨著行業(yè)的發(fā)展，很多比較靈活的商開(kāi)始由坐商變成行商，主動(dòng)去和大的酒店，賓館，餐飲公司等的采購(gòu)部經(jīng)理或者廚師長(zhǎng)聯(lián)系，主動(dòng)根據(jù)酒店的下單由商來(lái)送貨，當(dāng)然也是主動(dòng)的送回扣給采購(gòu)或廚師長(zhǎng)，并且還實(shí)行帳期結(jié)款制，也就是月結(jié)和季度結(jié)，雖然期間有些風(fēng)險(xiǎn)，但是巨大的利潤(rùn)已經(jīng)將風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)指數(shù)降到最低，很快成就了一批專業(yè)餐飲渠道的調(diào)味品商。

而這批商都是由省級(jí)商，地級(jí)商，縣市級(jí)商三個(gè)層次組成，省級(jí)商在完成所在區(qū)域的餐飲渠道的開(kāi)發(fā)和直供以外，同時(shí)還做著批發(fā)的渠道，依次類推，很多渠道的開(kāi)發(fā)和維護(hù)工作都是由廠家的營(yíng)銷人員來(lái)完成的，商完成的是搬箱中轉(zhuǎn)工作，這種緊湊的渠道模式，就是公司要嫁接的現(xiàn)成的渠道模式。

其次做為雞粉市場(chǎng)的機(jī)會(huì)來(lái)講，我通過(guò)這次會(huì)議的理解是，雞粉做為調(diào)節(jié)湯或者一些菜系的鮮香味和后味比味精等有著很大的區(qū)別，能增加菜系的后香和入口的口感。我是地道的北方人，在自己的印象里菜系鮮味的就只知道味精，所以期間通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的理解，雞粉比味精好，雞份是純天然的，味精是化工產(chǎn)品，而主要從菜系的口感和品質(zhì)上來(lái)講有雞粉做的菜比味精的鮮香味純正多了，特別是做湯，后香味道很濃，而作為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主要指標(biāo)之一就是菜系的口味。產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力是很大的，有巨大的市場(chǎng)空間。

另外作為從競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)講，雞粉是一個(gè)處于成長(zhǎng)期的行業(yè)，市場(chǎng)上的品種很多很雜，有知名品牌，也有很多地方品牌，主要能分為有三個(gè)結(jié)構(gòu)層次，高端的是由JL為首的幾個(gè)品牌組成，他們的幾個(gè)在40-45之間，主要做的是A類餐飲。（我們把餐飲行業(yè)根據(jù)規(guī)模，用貨量，餐飲店的檔次，及出貨量分為A，B，C三個(gè)檔次，檔次越高，對(duì)菜系的質(zhì)量的要求就越高，用的產(chǎn)品的品質(zhì)要求的就越嚴(yán)格。中端市場(chǎng)由BWJ為首的一些列品牌為主，價(jià)格區(qū)間在20—35之間，主要做的是B類餐飲。低端市場(chǎng)主要是由JJY為首的一系列產(chǎn)品為主，價(jià)格在10—20元之間，主要做的是C類店，也就是街邊小餐飲店。

而需要特別提出的是一些客戶分類的細(xì)節(jié)，這些都是由以前做過(guò)調(diào)味品的同事總結(jié)出來(lái)的，就是做為A類店來(lái)講，這類點(diǎn)多數(shù)都是星級(jí)以上的酒店和賓館，它們最注重的就是菜系的口感和品質(zhì)，他們聘請(qǐng)的很多廚師都是很有名氣的，所以他們對(duì)任何配料和調(diào)味品的選擇都是很嚴(yán)格，質(zhì)量不過(guò)關(guān)，給任何回扣他們也不會(huì)接納你的產(chǎn)品，所以針對(duì)這些客戶首先要通過(guò)關(guān)系讓廚師長(zhǎng)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)認(rèn)可了，以后才有機(jī)會(huì)，他們最重視的是自己的名聲和酒店的口碑，不會(huì)隨便就放棄原來(lái)的產(chǎn)品而使用你的產(chǎn)品。而作為這些掛大牌的廚師一般都比較傲氣，愛(ài)擺架子，所以要想取得他們的認(rèn)可并使用，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，并不能把回扣放在很重要的位置，往往會(huì)弄巧成拙，而怎樣和他們成為朋友是最關(guān)鍵的，這時(shí)候采購(gòu)的作用比較小。只要廚師長(zhǎng)不認(rèn)可，你休想將產(chǎn)品打進(jìn)去。并且很多菜系的配料都是廚師長(zhǎng)親自去采購(gòu)，對(duì)其品質(zhì)和成色非常挑剔。筆者去開(kāi)發(fā)此類酒店的時(shí)候，遇到很多酒店都是自己調(diào)治的雞汁用于調(diào)味，行業(yè)里也叫老湯，可見(jiàn)他們對(duì)口味的挑剔。但是產(chǎn)品一旦進(jìn)入這樣的酒店，銷量肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。這是所有調(diào)味品公司和其商必爭(zhēng)之地，往往就看那家公司質(zhì)量過(guò)硬切說(shuō)服工作做的比較到位。其次是B類店，這類餐飲店大多是每個(gè)地方的特色餐飲或者店面位置很好處于重要的交通位置，比如海濱城市的特色海鮮店，內(nèi)陸地區(qū)代表自己當(dāng)?shù)匚幕牟惋嫷?，這些店一般都是老板親自參與管理，所以雖然人氣旺，但因?yàn)槭翘厣昱c其他固定菜系沒(méi)有比較性，很多顧客來(lái)消費(fèi)的原因是因?yàn)橄矚g店內(nèi)的氣氛和代表當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕?，由于是老板親自管理，所以采購(gòu)一般是老板的親屬或者朋友，這時(shí)候的采購(gòu)的權(quán)利就比較大，這里的餐飲店并不在意廚師的名氣，而在意的是餐飲的特色氣氛，所以針對(duì)這類店，回扣的作用比較大，要想將產(chǎn)品打進(jìn)此類店，一定要過(guò)采購(gòu)關(guān)，就是你的產(chǎn)品進(jìn)去了，還要過(guò)廚師關(guān)，因?yàn)閺N師長(zhǎng)不用你也沒(méi)有辦法的。所以進(jìn)入此類店方法要對(duì)，要全面照顧，細(xì)致到位。否則任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都可能造成通路受阻。此店一旦進(jìn)入要好好維護(hù)，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品也在關(guān)注，不過(guò)維護(hù)好以后它產(chǎn)生的銷量肯定是讓你滿意的。剩下的就是C類店了，此店一般為街邊快餐店，小吃店，飲食一條街等餐飲店，這里都是老板參與采購(gòu)，廚師一般采購(gòu)什么用什么，老板當(dāng)然怎樣節(jié)省怎樣做，此類店就是用實(shí)惠來(lái)吸引他們。只要價(jià)格足夠低，有那么個(gè)味道就可以。這類產(chǎn)品要在陳列上下點(diǎn)功夫，量還是可以的，當(dāng)會(huì)議開(kāi)到這里的時(shí)候，我想任何做過(guò)營(yíng)銷做過(guò)市場(chǎng)的人都會(huì)有些沖動(dòng)，就是似乎在產(chǎn)品和終端客戶有一條模糊的渠道，剩下的問(wèn)題就是怎么樣將這個(gè)渠道清晰化，怎樣找到一個(gè)市場(chǎng)突破點(diǎn)。確定怎樣的招商模式和渠道運(yùn)作模式！

寫到這里仿佛又回到了當(dāng)時(shí)的情景，所有的人很平和的沿著一個(gè)思路討論著，大家并沒(méi)有為了一個(gè)問(wèn)題去爭(zhēng)執(zhí)，盡管大家來(lái)自不用行業(yè)。筆者后期在其他工作崗位上也參與過(guò)或親自主持過(guò)頭腦風(fēng)暴方法，但期間的過(guò)程好象因?yàn)闋?zhēng)執(zhí)某些問(wèn)題，最后并沒(méi)有具體的方案，反而把大家搞的很疲憊，而這次的會(huì)議一直讓我記憶憂新，是因?yàn)榇蠹也煌男愿瘢煌慕?jīng)歷，但并沒(méi)有進(jìn)行過(guò)多的爭(zhēng)執(zhí)和表現(xiàn)自己，而是將會(huì)議很平和的延續(xù)下去，并且大家的思路仿佛越來(lái)越清晰，沒(méi)有前期詳細(xì)的準(zhǔn)備，只是將公司的現(xiàn)狀，產(chǎn)品的特點(diǎn)，市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)綜合起來(lái)，這些給予每個(gè)人的是一個(gè)清晰的方向，并且隨著會(huì)議的進(jìn)行大家的激情都隨著這個(gè)方向的延伸而越來(lái)越激烈，似乎很快就要找到方法了。同時(shí)閆總也通過(guò)這次會(huì)議樹立了在這個(gè)新團(tuán)隊(duì)中的威望。

兩天的會(huì)議討論過(guò)去了，第三天上午就要確定招商模式了，大家有些摩拳擦掌，畢竟這些天由公司培養(yǎng)的自信很快就要接受市場(chǎng)的考驗(yàn)，大家都有些期盼。

第三天會(huì)議早上9：00開(kāi)始，大家坐下以后，閆總講今天上午會(huì)議結(jié)束，明天開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)籌備期，每個(gè)人將要奔赴各自的市場(chǎng)完成各自的任務(wù)。大家聽(tīng)了以后每個(gè)人都開(kāi)始做最后的思想沖刺。

接著閆總的一句話讓整個(gè)會(huì)議持續(xù)沉默了5分種，公司給我們的全國(guó)市場(chǎng)運(yùn)作費(fèi)用，只有70萬(wàn)，這包括我們前期的籌備，所有的宣傳資料，相關(guān)的廣告費(fèi)用，全國(guó)的招商，渠道的開(kāi)發(fā)等，并且我們必須在5月中旬完成所有目標(biāo)市場(chǎng)的招商（當(dāng)時(shí)確定的是16個(gè)?。渌粔虻馁M(fèi)用可以在銷售利潤(rùn)里向財(cái)務(wù)提取。

會(huì)議頓時(shí)啞然無(wú)語(yǔ)。大家當(dāng)時(shí)都有了自己的想法，我想，70萬(wàn)，如果做快銷品連廣告費(fèi)用都不夠，只夠做一個(gè)省級(jí)市場(chǎng)的招商及維護(hù)，還怎樣做全國(guó)呢，新產(chǎn)品銷售利潤(rùn)的產(chǎn)生需要一個(gè)過(guò)程！五月中旬做全國(guó)16個(gè)省，不可能！其實(shí)大家當(dāng)時(shí)的感覺(jué)和我基本一樣，做一個(gè)樣板市場(chǎng)可以，同時(shí)啟動(dòng)全國(guó)是天方夜潭，也有個(gè)別人在想，公司是不是哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題了，這樣的新產(chǎn)品做全國(guó)大規(guī)模的招商，除了利用展會(huì)，其他似乎跟不可能，一個(gè)一個(gè)市場(chǎng)的做還有可能，全國(guó)同時(shí)啟動(dòng)，費(fèi)用就是杯水車薪，但是大家都知道市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這么激烈，你做一個(gè)市場(chǎng)蠶食了別人的市場(chǎng)份額，再啟動(dòng)其他市場(chǎng)時(shí)如果其他產(chǎn)品有所行動(dòng)，市場(chǎng)更難啟動(dòng)，且本來(lái)行業(yè)里的交付就有一個(gè)帳期，在本不是一個(gè)需求拉動(dòng)的市場(chǎng)完成這樣的任務(wù)，不靠足夠的資金主動(dòng)推動(dòng)換取時(shí)間和空間的優(yōu)勢(shì)，怎么可能呢？

大家沉沒(méi)了一會(huì)，在大家開(kāi)始變的急噪的時(shí)候，閆總講到：在表面看來(lái)這確實(shí)有難度，并且是不小的難度，但是期間大家對(duì)市場(chǎng)的分析，可能很多人都有一個(gè)方向了，只要我們的市場(chǎng)方向是對(duì)的，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)關(guān)，我想機(jī)會(huì)有很多，但是市場(chǎng)必須全面啟動(dòng)，越是分散精力我們的市場(chǎng)成本反而就越高。希望大家結(jié)合前兩天的思路，我們找出解決的方法！

這時(shí)大家的心情反而平靜了下來(lái)，確實(shí)市場(chǎng)的思路很清晰，我們應(yīng)該先確定每個(gè)省的總商，以省代輻射到二級(jí)市場(chǎng)的，以次類推！然后針對(duì)不同級(jí)別的餐飲店用不同的渠道模式推拉結(jié)合，將銷路打通，市場(chǎng)就活了，但是說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是怎樣把招商的環(huán)節(jié)突破，讓商愿意來(lái)做我們的，然后就是怎樣讓餐飲店來(lái)使用我們的產(chǎn)品。這兩個(gè)問(wèn)題的解決是關(guān)鍵。

70萬(wàn)的費(fèi)用分解到十幾個(gè)省級(jí)市場(chǎng)，可能連一個(gè)市場(chǎng)的招商都不夠，還別說(shuō)渠道運(yùn)作了，何況這是新產(chǎn)品肯定要有一個(gè)過(guò)程的，讓終端客戶認(rèn)識(shí)到接受是需要一個(gè)過(guò)程，過(guò)程還沒(méi)有結(jié)束，費(fèi)用早就沒(méi)了，這就是現(xiàn)狀。所有人的思維清晰而有模糊。

討論到一段時(shí)間以后，所有人的精力都集中在怎樣讓這群專業(yè)渠道商來(lái)做我們的產(chǎn)品，他們只要做我們就有機(jī)會(huì)，我們列舉了太多的模式，比如高額返利呀， 廣告拉動(dòng)，專業(yè)隊(duì)伍開(kāi)發(fā)與維護(hù)市場(chǎng)，銷售額返利，銷售額送配貨車等等，但都是一個(gè)一個(gè)否定了，你光給高額返利，但是只推不拉，產(chǎn)品輸送不到位，商不出貨，光帳期也能把公司給拖跨，其他模式更不可行，那點(diǎn)啟動(dòng)資金根本不夠。大家又結(jié)合自己過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)不斷的列舉其它運(yùn)作模式，但都因?yàn)橘M(fèi)用的限制而不能進(jìn)行。

閆總突然問(wèn)了個(gè)問(wèn)題，讓大家思考，我們給商送車讓他們現(xiàn)款進(jìn)貨怎么樣？

大家接著說(shuō)，這種模式太多了，羊毛出在羊身上，商精著呢？現(xiàn)在大部分快銷品都這樣做，一種方式是首批進(jìn)多少貨，然后直接送部車給你，當(dāng)然你進(jìn)的貨越多，送的車就越好，條件是貨不能退，所以這種模式在前幾年還有效，但是現(xiàn)在用這種模式根本沒(méi)有效果，你用這種模式商不把你趕出來(lái)才怪！ 另一種模式是根據(jù)銷售額返車，這種模式商現(xiàn)在也不是很感興趣，商認(rèn)為公司的利潤(rùn)肯定很高，不會(huì)輕易答應(yīng)的。最終還是認(rèn)可你的產(chǎn)品和運(yùn)作模式才同意做的。其實(shí)說(shuō)白了，就是變相拿著商的錢去給他買車就是了。

大家可以換位思考一下，我們?nèi)绻人蛙嚱o他然后再要求進(jìn)貨怎么樣？ 閆總突然打斷了大家說(shuō)了這句話，大家頓時(shí)來(lái)了興趣，什么？送車？先把車送給商然后進(jìn)貨，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)。但是錢呢？肯定不行，啟動(dòng)資金這關(guān)就過(guò)不去。拿什么去買車？

大家先不要讓啟動(dòng)資金來(lái)限制大家的思維，肯定會(huì)有方法的，你們換位思考一下，如果你是商，先送部車給你，然后你隨意進(jìn)貨，你是什么感覺(jué)？我們開(kāi)始討論這個(gè)問(wèn)題，大家最后討論的結(jié)果是：

一是：不相信這個(gè)事是真的，里面肯定有什么道道，大家都不會(huì)吃這只螃蟹，因?yàn)檎猩滔葳逄唷?/p>

二是：如果他們確定這個(gè)事情是真的，那么就肯定覺(jué)得這個(gè)公司很大氣，市場(chǎng)投入力度這么大，所有的商會(huì)重視并且去爭(zhēng)取這部車，這畢竟是天大的好事。

三是：他們爭(zhēng)取到車以后，既然不要求進(jìn)貨，他們肯定會(huì)象征性的進(jìn)貨，甚至聯(lián)合起來(lái)不進(jìn)貨。這時(shí)候廠家肯定吃不消的。

我們要解決就是一個(gè)問(wèn)題，就是進(jìn)貨，不進(jìn)貨那我們做什么，至于相信這件事是真的很好辦，簽個(gè)正式合同就完成了！怎樣讓他們進(jìn)貨，除非讓他們覺(jué)得沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。畢竟是新產(chǎn)品！難度就大了。

最后沿著這個(gè)免費(fèi)送車的思路方案初步確定下來(lái)了，就是先送車，后進(jìn)貨。具體模式這樣：

一是：先到每個(gè)省在調(diào)味品行業(yè)的餐飲渠道和批發(fā)做的最好的省級(jí)商直接面談，將公司的招商思路講給他聽(tīng)，如果愿意做，你必須首次進(jìn)多少貨，然后你以新產(chǎn)品推廣會(huì)的名義來(lái)把所有二級(jí)市場(chǎng)做的比較好的幾個(gè)商召集起來(lái)。我們?nèi)缓蠼o公司選中的商送車，前期省代必須將所有來(lái)參加會(huì)議的商的詳細(xì)資料和經(jīng)營(yíng)品種交給公司。免費(fèi)送車針對(duì)的群體是二級(jí)商。

二是：公司從汽車生產(chǎn)廠家團(tuán)購(gòu)100輛左右的小廂貨，簽定合同分批付款，并且廠家必須將車包裝成統(tǒng)一形象，且協(xié)助辦理臨時(shí)行使證。每三十輛為一批，兩個(gè)月之內(nèi)全部提完，付全款。

三是：公司用每一批三十多輛車的車隊(duì)，統(tǒng)一招商并做循環(huán)形象宣傳，以三個(gè)省為單位循環(huán)宣傳，在省會(huì)城市宣傳三到五天，同時(shí)召開(kāi)新品推廣會(huì)，在二級(jí)城市宣傳一到兩天，但是宣傳的同時(shí)必須有對(duì)頭陳列和促銷員發(fā)放相關(guān)資料。

四是：在宣傳期間，早上在每個(gè)市場(chǎng)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和菜市場(chǎng)等采購(gòu)和廚師必定出現(xiàn)的場(chǎng)合，提前預(yù)約車位停車，并且同時(shí)發(fā)放公司宣傳資料和樣品試用裝。做到每個(gè)采購(gòu)車輛人手一份。并且將公司的促銷信息出去。

五是：車隊(duì)每天中午和晚上吃飯的時(shí)候，由當(dāng)?shù)厣烫崆凹s定在當(dāng)?shù)厣獗容^火爆的餐飲店消費(fèi)，消費(fèi)同時(shí)必須讓廚師試用我們的雞粉，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)氣氛讓廚師比較與其他雞粉的口感。

六是：協(xié)助地級(jí)商向指定的縣級(jí)市場(chǎng)滲透宣傳，并指定路線，讓車隊(duì)在指定的路線循環(huán)宣傳，給縣級(jí)商增加信心。

期間還有很多細(xì)節(jié)我就不一一陳列。但是這些思路確定下來(lái)以后，我們?nèi)考?dòng)起來(lái)了！當(dāng)時(shí)就只能用激動(dòng)兩個(gè)字來(lái)代表當(dāng)時(shí)的心情。大家你一言我一語(yǔ)熱烈著沿著這個(gè)思路探討著，越來(lái)越興奮。

接著這個(gè)問(wèn)題結(jié)束，還有一個(gè)更重要的問(wèn)題就是前面討論的怎樣讓渠道流通，就是商這個(gè)產(chǎn)品以后，怎樣能讓采購(gòu)或者廚師用我們的產(chǎn)品。采購(gòu)可以利用商的關(guān)系或者當(dāng)?shù)卣衅笜I(yè)務(wù)員協(xié)助開(kāi)發(fā)，只要方法到位，應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，只是個(gè)過(guò)程問(wèn)題。而廚師的阻力是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，讓廚師愿意采用，特別是前面分析的B類店的廚師。一旦他們認(rèn)可了，市場(chǎng)拉力就形成了。

最終的公司討論采用的方式還是快銷品的渠道促銷模式，由于產(chǎn)品是罐裝，公司促銷的主題是開(kāi)蓋有驚喜，50%中獎(jiǎng)率，一等獎(jiǎng)電腦一臺(tái)，每一批貨里有一臺(tái)電腦，二等獎(jiǎng)是手機(jī)，每一批貨里有三部手機(jī)。三等獎(jiǎng)就是在大部分高，中檔罐里放五元現(xiàn)金，用密封袋裝好。在低檔產(chǎn)品里面放一元錢用密封袋裝好。這里注意的是，基本上罐罐都有現(xiàn)金獎(jiǎng)，那我們?yōu)槭裁葱麄?0%中獎(jiǎng)率呢？這樣做的目的是為了增加廚師在用的時(shí)候不斷的有驚喜，并且中獎(jiǎng)以后會(huì)覺(jué)得自己的運(yùn)氣好，從而對(duì)產(chǎn)品相成關(guān)聯(lián)性的好印象。

還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)的是，因?yàn)橥ㄟ^(guò)前面的市場(chǎng)分析，由于將產(chǎn)品推廣到A類店需要一個(gè)過(guò)程，而C類店注重的是實(shí)惠，所以B類店將是公司的主要利潤(rùn)來(lái)源，A類店其次，C類店只是為了沖量，薄利多銷，所以在獎(jiǎng)品的發(fā)放上中檔產(chǎn)品將當(dāng)成主推產(chǎn)品，三種不同規(guī)格的產(chǎn)品迎合三種不同級(jí)別的餐飲店，并且也同時(shí)迎擊三種不同檔次的雞粉，很多人要問(wèn)，你同時(shí)推出這三種雞粉，那么給人的品牌印象到底是高檔還是中低擋的呢？模糊的定位最終損害的還是企業(yè)自己。但是通過(guò)最后的實(shí)踐的結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)合適的就是最好的。因?yàn)楹线m在后期很長(zhǎng)一段時(shí)間與很多廚師建立了很好的關(guān)系，也一直保持著不錯(cuò)的銷量。

最后在價(jià)格的設(shè)計(jì)上，公司采用終端倒推法來(lái)設(shè)計(jì)，就是高端產(chǎn)品的價(jià)格直接定位于與市場(chǎng)檔次最高的JL稍微低一點(diǎn)點(diǎn)，中端價(jià)格比市場(chǎng)上保持銷量最高的BWJ的價(jià)格高出一塊，低端產(chǎn)品比市場(chǎng)上做的最好的JJY稍微高出一點(diǎn)。然后利用市場(chǎng)倒推的方式，在公司出廠價(jià)格和終端價(jià)格差價(jià)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了包括二級(jí)商的價(jià)格，縣級(jí)商的價(jià)格，省級(jí)商的價(jià)格，渠道業(yè)務(wù)人員的提成，促銷費(fèi)用，渠道費(fèi)用的價(jià)格全都考慮在內(nèi)。其中中擋產(chǎn)品的設(shè)計(jì)終端價(jià)格高的原因前期大家有些不理解，后期在實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，在真正體會(huì)到其價(jià)格設(shè)計(jì)的準(zhǔn)確性，因?yàn)锽類店調(diào)味品的采購(gòu)一般都是廚師長(zhǎng)親自采購(gòu)或者指定采購(gòu)部采購(gòu)，他們?cè)诤醯牟⒉皇莾r(jià)格，而是在質(zhì)量過(guò)硬基礎(chǔ)上自己得到的實(shí)惠。