西餐禮儀培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

實(shí)踐時(shí)間：XX-X-X至XX-X-X

實(shí)踐內(nèi)容：西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實(shí)踐目的：通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在XXX有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

在XXX有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻. 在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)M。第一個(gè)是Menu(菜單) ，第二個(gè)是Music(音樂) ， 第三個(gè)是Mood(氣氛)，第四個(gè)是Meeting(會(huì)面)，第五個(gè)是Manner(禮俗)，第六個(gè)是Meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在XXX實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

第2篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞： 情景模擬教學(xué) 教師作用 秘書實(shí)務(wù)課程

秘書實(shí)務(wù)課程具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，它不但要求學(xué)生掌握有關(guān)秘書實(shí)務(wù)的知識(shí)，更要注重知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。秘書實(shí)務(wù)知識(shí)涉及面廣，生活氣息濃，而學(xué)生恰恰缺少社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。要達(dá)到這門課的教學(xué)目的，讓學(xué)生按照秘書相關(guān)規(guī)范來要求自己，使自己的行為修養(yǎng)得到提高并養(yǎng)成習(xí)慣，就要求教師采取學(xué)生能感興趣的方法和方式。就個(gè)人實(shí)踐而言，面對(duì)高職高專的學(xué)生，情景模擬教學(xué)方法就是不錯(cuò)的選擇。

情景模擬教學(xué)法是指教師圍繞某一教學(xué)主題，創(chuàng)設(shè)情景并引導(dǎo)學(xué)生扮演角色，將事件的發(fā)生、發(fā)展過程模擬或虛擬再現(xiàn)出來，讓學(xué)生從中領(lǐng)悟教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練的一種親驗(yàn)式教學(xué)方法。情景模擬教學(xué)法通過給學(xué)生提供一個(gè)角色扮演的機(jī)會(huì)，使他能夠設(shè)身處地去扮演一個(gè)在實(shí)際生活中不屬于自己的角色，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和綜合的思維能力，提高學(xué)生在文字、語言方面的表達(dá)能力，增強(qiáng)學(xué)生在一定環(huán)境或條件下的應(yīng)變能力、組織能力與操作能力，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。通過情景的創(chuàng)設(shè)與角色的進(jìn)入，能架起學(xué)校學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐的橋梁，使學(xué)生充分感受社會(huì)、理解社會(huì)，對(duì)最終走向社會(huì)是極為有益的。

由于情景模擬教學(xué)是主要通過學(xué)生的活動(dòng)進(jìn)行，因此，教師在課堂上所起的作用除了發(fā)揮好講授法中的作用外，還有更高的要求。筆者借用影視術(shù)語并以秘書實(shí)務(wù)課程為例描述教師在情景模擬教學(xué)中的作用。

一、“編劇”

情景模擬的關(guān)鍵是讓學(xué)生投入其中，認(rèn)真體會(huì)角色及劇情，盡量地接近現(xiàn)實(shí)。這就要求教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生的能力及個(gè)人特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一場(chǎng)逼真的情景劇。以秘書實(shí)務(wù)中辦公室接待為例，在進(jìn)行情景設(shè)計(jì)時(shí)，就要充分考慮到辦公室的環(huán)境、來訪者及本方領(lǐng)導(dǎo)等諸多因素，設(shè)計(jì)出符合秘書、不同來訪者、本方領(lǐng)導(dǎo)等身份的行為舉止，讓扮演秘書的學(xué)生在處理具體事物的活動(dòng)中充分理解秘書接待工作的程序、注意事項(xiàng)等知識(shí)，鍛煉出實(shí)際工作能力。

二、“制片人”

情景模擬要做到逼真，接近現(xiàn)實(shí)，必須有物質(zhì)和其他條件的保證。以秘書實(shí)務(wù)中秘書禮儀部分為例，在安排學(xué)生進(jìn)行餐飲禮儀的角色扮演中，就要給學(xué)生提供一個(gè)足以發(fā)揮學(xué)生潛質(zhì)的場(chǎng)地，讓學(xué)生能在真實(shí)的餐桌旁邊進(jìn)行，并根據(jù)分工進(jìn)行模擬商務(wù)宴請(qǐng)，從而鍛煉學(xué)生的社交能力。特別是在西餐禮儀中，能夠給學(xué)生提供一個(gè)足以模擬西餐廳的環(huán)境，讓學(xué)生在具體操作中掌握餐飲禮儀。這就要求教師能夠?qū)ふ业胶线m的場(chǎng)地或者申請(qǐng)到相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)，保證情景模擬能夠順利進(jìn)行。

三、“導(dǎo)演”

在情景模擬教學(xué)中，學(xué)生是當(dāng)然的主體，課堂時(shí)間基本上由學(xué)生來控制。雖然有事先預(yù)設(shè)的情景，但是由于學(xué)生的理解能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足，無法了解情景設(shè)置的真實(shí)意圖，隨意想象，這就要求教師在學(xué)生飾演的過程中不斷提醒學(xué)生的角色，告知其角色內(nèi)涵，引導(dǎo)學(xué)生按照教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行演繹。特別是學(xué)生在飾演過程中遇到困難或者小組意見發(fā)生分歧的時(shí)候，教師應(yīng)該能夠根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和能力，進(jìn)行適當(dāng)?shù)男畔⒀a(bǔ)充加以啟發(fā)或者進(jìn)行有效協(xié)調(diào)，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，深切體會(huì)自己飾演角色的工作特點(diǎn)和職業(yè)要求，使情景模擬教學(xué)順利進(jìn)行。

四、“攝影師”

情景模擬是學(xué)生飾演角色進(jìn)行表演，表演的學(xué)生無法觀察到自己表現(xiàn)如何。這時(shí)可以將學(xué)生的表演用影像記錄下來，讓學(xué)生能夠看到自己的表現(xiàn)。再以秘書實(shí)務(wù)中接待工作為例，其中涉及秘書的姿態(tài)、溝通技巧和送客等方面的知識(shí)和能力。旁觀的學(xué)生可以看見他的表演，但是表演者自己沒有直觀的觀察。通過攝影，可以真實(shí)地再現(xiàn)表演過程，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)的不足并加以改進(jìn)，這比別人說教的作用要好得多。當(dāng)代社會(huì)高度發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，十分普及的攝影及攝像器材提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，教師只要會(huì)操作相關(guān)設(shè)備并制作出影像即可。

五、“影評(píng)人”

在學(xué)生進(jìn)行模擬情景表演之后，教師要引導(dǎo)角色扮演者和旁觀者進(jìn)行討論，指出扮演者的優(yōu)缺點(diǎn)，探討如何做好符合自己身份的工作，也讓旁觀的同學(xué)從中學(xué)到相應(yīng)的知識(shí)。教師最后要利用影像，對(duì)學(xué)生的具體表現(xiàn)，比如秘書禮儀中的儀表姿態(tài)、語言表達(dá)、溝通技巧、應(yīng)變與解決問題等方面進(jìn)行詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)，以助于學(xué)生走入社會(huì)并盡早地適應(yīng)自己的職業(yè)角色。

“情景模擬教學(xué)法事實(shí)上是一種仿真培訓(xùn)方法”，［1］它更加側(cè)重學(xué)生社會(huì)技巧的訓(xùn)練。教師要在備課時(shí)充分準(zhǔn)備，編好“劇本”，同時(shí)給學(xué)生足夠的時(shí)間來體會(huì)其中的角色和劇情。這就要求教師不但要有扎實(shí)的理論知識(shí)，而且要有豐富的社會(huì)閱歷和實(shí)踐經(jīng)歷，這樣才能為學(xué)生提供一個(gè)仿真的情景，達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生社會(huì)技巧的教學(xué)目的。

第3篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

程乃珊(以下簡稱程)：從小家里人就很講究吃，因?yàn)橥夤倾y行家，需要常與客戶聯(lián)系、應(yīng)酬交際多，所以外公是最講究吃的，我寫過的孫曜東老先生也是很講究吃的銀行家。而且我祖籍是浙江，我先生祖籍是蘇州，這兩個(gè)地方的人也是很講究吃的。

王：很多讀者想知道，為何您對(duì)美食有著如此敏銳的感悟力，即便是平常的一碗米飯、一碗粥甚至一杯茶？您的文字始終舞動(dòng)著歡快的旋律，幾千字的文章一口氣讀完暢快至極，心情也會(huì)變得很愉快，您積極樂觀的生活態(tài)度是否與對(duì)美食的喜好有關(guān)？

程：我一直對(duì)吃很感興趣，吃能反映出一個(gè)人的性格，一個(gè)愛好吃的人一定是熱愛生活、容易相處的人，能從吃中享受生活的樂趣，所以心情常會(huì)很愉快；若是一個(gè)對(duì)吃很挑剔的人，則生活中會(huì)較難相處。所以我不贊成女孩子減肥，容易產(chǎn)生不健康的情緒。

佛教里說吃飯時(shí)持碗如“龍含珠”，使筷如“鳳點(diǎn)頭”，一粒米都不可以掉，而且要心存感恩之心。對(duì)我來說，家中一日三餐只要有熱湯、熱菜、熱飯，就是一頓美食。

王：您像一個(gè)尋訪者那樣，記錄那些經(jīng)歷過上海歷史的美食家們，如沈京似、孫曜東老先生，是想表達(dá)一種什么樣的情感？

程：我認(rèn)為他們是上海文化的活化石，飲食文化可以說是上海的非物質(zhì)文化，而這些老上海人就是非物質(zhì)文化的載體。孫曜東老先生現(xiàn)在已經(jīng)過世了，幸運(yùn)的是他在世時(shí)我多多少少了解了那個(gè)時(shí)代的老上海飲食文化。

所謂“百味人生”，人的味覺其實(shí)是一個(gè)很敏感的器官。所以我覺得食文化最能表現(xiàn)時(shí)代文化，例如結(jié)婚喜糖及吃飯方式等的變化，而且每一個(gè)時(shí)期的“吃”都能體現(xiàn)當(dāng)時(shí)社會(huì)的人文和人生。

王：很多人認(rèn)為美食家就是嘗遍天下美食、因終日飽食而肥頭大耳的人，您心目中的美食家是什么樣的？

程：這是人們對(duì)美食家的誤解，其實(shí)要做真正的美食家是很不容易的?，F(xiàn)在“好吃”的人比較多，但要成為美食家不單是對(duì)吃的研究，吃只是副業(yè)，比如沈京似的主業(yè)是銀行家，但他不光會(huì)吃還很會(huì)燒，黃金時(shí)期家里有7個(gè)大廚，他還精通書畫、古董等。所以說美食家應(yīng)該是全才，不光要吃遍好的、上檔次的一流飯店，能說出個(gè)道道，還要懂美學(xué)、藝術(shù)、禮儀等，比方說要知道什么菜該用什么盛器等等，需要綜合性的素質(zhì)。

王：您覺得自己是美食家嗎？您最容易被什么樣的飯店所吸引？

程：我遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上美食家，我不大懂吃，只能講是“好吃”，只要是好吃的我都喜歡。

現(xiàn)在大家在外面吃的機(jī)會(huì)很多，我更看重餐廳的情調(diào)和環(huán)境，另外熟客情懷也很要緊，我喜歡去的飯店都能叫出服務(wù)生的姓氏，對(duì)大堂經(jīng)理更是熟如朋友，他們熟知我的口味、喜好，看到我會(huì)很親切的迎上來：“程老師您來了”，從進(jìn)門就有種回家的感覺，真的是賓至如歸。所以我希望飯店不要經(jīng)常換服務(wù)生，因?yàn)榭腿舜蠖嗍歉筇媒?jīng)理走的，另外對(duì)服務(wù)生的培訓(xùn)也很重要，切忌板著臉孔為食客服務(wù)。前幾天在恒隆廣場(chǎng)5樓一家著名港式餐廳遭遇尷尬，濕巾散發(fā)著異味，餐盤下粘著一張別人用過的餐巾，服務(wù)生倒水時(shí)竟然落進(jìn)了朋友的盤子里，負(fù)責(zé)人卻不認(rèn)為這是很大的事情，這是很可怕的。這種“價(jià)貴而不高檔”的飯店實(shí)在有損上海國際大都市的形象。

開在老洋房里的飯店，我也吃過好幾家，愚園路上的“福1039號(hào)”算是開得成功的，不論從環(huán)境、服務(wù)還是菜肴的口味，我都非常喜歡。還有鎮(zhèn)寧路的“夏味館”，環(huán)境寬敞，味道也好，喜歡他們自制的酸梅湯。我常去的還有一家叫“鄉(xiāng)味園”，金庸也去過，在南京西路的一條小巷里，經(jīng)營本幫菜，很受上海老克勒們歡迎，紅燒劃水、冰糖鰻魚和醬方等都很好吃，越家常的菜越難燒好。

王：都說香港是美食天堂，今年又是十周年，您是上海人，又在香港生活過，因而在您身上既有上海飲食的烙印，又有香港飲食的痕跡，您如何看待兩地的飲食差異？

程：這十年來我感覺香港人對(duì)內(nèi)地的了解更深了。香港餐飲業(yè)有一點(diǎn)做得比上海好，就是低價(jià)也能買到可口的食物。香港人每月平均工資約萬元港幣，一個(gè)面包只賣2～3元港幣，而且做得非常好吃，他們認(rèn)為賣給別人吃的也要是自己覺得好吃的?，F(xiàn)在在上海要想吃味道好點(diǎn)的就要花較高的價(jià)格。

王：在您的文章中，時(shí)常有對(duì)西餐禮儀等細(xì)節(jié)的描寫，這是否源于小時(shí)候的家庭環(huán)境？

程：我們中國人喜歡圍桌吃飯，不管愛吃不愛吃的都放在一塊，圖個(gè)熱鬧；吃西餐雖然有一整套十分繁瑣的禮儀，但分食制強(qiáng)調(diào)個(gè)性化，比如可按個(gè)人口味選用成熟度不同的牛排以及對(duì)西餐的主菜和餐后甜品都可根據(jù)個(gè)人喜好作出選擇，這也是中西方文化不同而產(chǎn)生的差異。所以說要想了解一個(gè)地方的文化只需了解當(dāng)?shù)氐娘嬍?，外出旅游一定要吃?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，否則就等于沒去過。

我從小就愛吃西餐，小時(shí)候我一直住在外公家，外公能說一口流利英語，非常洋派，即使在文化革命時(shí)期也很講究生活質(zhì)量。那時(shí)上海的咖啡館也很多，外公經(jīng)常帶我去，他邊喝咖啡邊看報(bào)，我就在一旁吃冰淇淋。

第4篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

1、接聽電話禮儀

語氣平和，禮貌問候;認(rèn)真傾聽，真誠交流;

明晰內(nèi)容，準(zhǔn)確記錄;靈活應(yīng)答，干脆利落。

2、介紹禮儀

屬于社交場(chǎng)合的介紹有兩種：即為他人做介紹和自我介紹。

為他人做介紹時(shí)五指并攏，手心向上，指向被介紹人。掌握介紹的先后順序：一般情況下先將職位低的人介紹給職位高的人;先將男士介紹給女士;先將晚輩介紹給長輩;先將未婚者介紹給已婚者;先將客人介紹給主人;先將非官方人事介紹給官方人士;先將個(gè)人介紹給團(tuán)體，如個(gè)人身份和地位明顯高于團(tuán)體，應(yīng)將團(tuán)體先介紹給個(gè)人。

自我介紹要先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意，再說明自己的姓名和身份，可以同時(shí)遞上名片。自我介紹時(shí)要把握分寸，既不過分自謙，也不夸大其詞。

3、握手禮儀

握手順序按照尊者為先的原則。在正式場(chǎng)合，以上級(jí)先伸手為禮;在日常生活中，以長輩、女士、已婚者先伸手為禮;在社交場(chǎng)合，以先到者先伸手為禮;在接待來客時(shí)，以主人先伸手為禮;客人告辭時(shí)，以客人先伸手為禮。

4、接送名片禮儀

名片的遞送。交換名片的順序一般是：先客后主，先低后高。當(dāng)與多人交換名片時(shí)，應(yīng)依照職位高低的順序，或是由近及遠(yuǎn)，依次進(jìn)行，切勿跳躍式地進(jìn)行，以免對(duì)方誤認(rèn)為有厚此薄彼之感。遞送時(shí)應(yīng)將名片正面面向?qū)Ψ?，雙手奉上。眼睛應(yīng)注視對(duì)方，面帶微笑，名片的遞送應(yīng)在介紹之后，在尚未弄清對(duì)方身份時(shí)不應(yīng)急于遞送名片。

名片的接受。接受名片時(shí)應(yīng)起身，面帶微笑注視對(duì)方。接過名片時(shí)應(yīng)說：謝謝，隨后有一個(gè)微笑閱讀名片的過程，閱讀時(shí)可將對(duì)方的姓名職銜念出聲來，表示對(duì)對(duì)方的尊重。然后，回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢?。在?duì)方離去之前，或話題尚未結(jié)束，不必急于將對(duì)方的名片收藏起來。

5、座次禮儀

會(huì)議座次禮儀?；旧习凑找宰鬄樽鸬脑瓌t。會(huì)議主席臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)為單數(shù)時(shí)，主要領(lǐng)導(dǎo)居中，2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)右手位置，排列順序?yàn)椋? 5 3 1 2 4 6 ;領(lǐng)導(dǎo)為偶數(shù)時(shí)，1、2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)居中，一種排列為：2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)依然在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號(hào)領(lǐng)導(dǎo)依然在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)右手位置，排列順序?yàn)椋? 5 3 1 2 4 6 8;另一種排列截然相反，排列順序?yàn)? 6 4 2 1 3 5 7(以上排列均指面向觀眾)，兩種方法沒有正確不正確之分，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣確定。

宴會(huì)座次禮儀。基本上按照以右為尊的原則。一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，參加人數(shù)較多的宴會(huì)，應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。

簽字儀式座次禮儀。簽字雙方主方在左邊，客方在主方的右邊。雙方其他人數(shù)一般對(duì)等，按主客左右排列。

6、乘車禮儀

當(dāng)有專職司機(jī)開車時(shí)，小轎車1號(hào)座位在司機(jī)的右后邊，2號(hào)座位在司機(jī)的正后邊，3號(hào)座位在司機(jī)的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號(hào)座位在后排的中間，4號(hào)座位在司機(jī)的旁邊);中轎主座在司機(jī)后邊的第一排，1號(hào)座位在臨窗的位置，2號(hào)在第一排右側(cè)。如果是主人自己開車，則要請(qǐng)主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。

7、乘電梯禮儀

出入無人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者先入后出，操縱電梯。

出入有人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者后入后出。

8、走樓梯禮儀

當(dāng)賓主雙方并排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者走在外側(cè)，讓來賓走在內(nèi)側(cè)。單排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者應(yīng)走在前，來賓走在其后，起到引路的作用。

9、倒茶禮儀

遵循酒滿茶半習(xí)俗。茶不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，上茶時(shí)以右手端茶，從客人的右方奉上，敬茶時(shí)按照職務(wù)從高到低的順序。

10、著裝禮儀

①整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。

②搭配協(xié)調(diào)?？钍健⑸?、佩飾相互協(xié)調(diào)。不同款式、風(fēng)格的服裝，不應(yīng)搭配在一起。

③體現(xiàn)個(gè)性。與個(gè)人性格、職業(yè)、身份、體形和膚色等特質(zhì)相適應(yīng)。

④隨境而變。著裝應(yīng)該隨著環(huán)境的不同而有所變化。同一個(gè)人在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合，其著裝款式和風(fēng)格也應(yīng)有所不同。

⑤遵守常規(guī)。遵循約定俗成的著裝規(guī)矩。如：西裝應(yīng)在拆除袖口上的商標(biāo)之后才可以穿著;不可在公眾場(chǎng)合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場(chǎng)所不宜穿著吊帶裝、超短裙、短褲、拖鞋等。

正式場(chǎng)合男士著裝禮儀

一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領(lǐng)帶、腰帶、襪子和皮鞋。

上衣：衣長剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個(gè)拳頭大小為宜。

西褲：褲線清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。

襯衫：長袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍(lán)色為宜。襯衫領(lǐng)子要挺括;襯衫下擺要塞在褲腰內(nèi)，系好領(lǐng)扣和袖口;襯衫領(lǐng)口和袖口要長于西服上裝領(lǐng)口和袖口1厘米2厘米;襯衫里面的內(nèi)衣領(lǐng)口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應(yīng)搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡單的條紋或圖案。

站立狀態(tài)時(shí)應(yīng)將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好;單排扣的上衣，三?？鄣囊韵抵虚g一個(gè)或者上面兩個(gè)為宜，兩?？鄣膽?yīng)該系上面的一個(gè)扣，單?？鄣囊欢ㄒ岛?。

領(lǐng)帶：領(lǐng)帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領(lǐng)帶時(shí)領(lǐng)結(jié)要飽滿，與襯衫領(lǐng)口吻合要緊;領(lǐng)帶長度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準(zhǔn)。

腰帶：材質(zhì)以牛皮為宜，皮帶扣應(yīng)大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。

襪子：襪子應(yīng)選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應(yīng)適當(dāng)高些，應(yīng)以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準(zhǔn)。

皮鞋：搭配造型簡單規(guī)整、鞋面光滑亮澤。如果是深藍(lán)色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。

正式場(chǎng)合女士著裝禮儀

上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進(jìn)行點(diǎn)綴，紐扣應(yīng)全部系上。

裙子：以窄裙為主，不可太短;裙子里面應(yīng)穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場(chǎng)合穿著。

襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應(yīng)注意：襯衫的下擺應(yīng)掖入裙腰之內(nèi)而不是懸垂于外，也不要在腰間打結(jié);襯衫的紐扣除最上面一粒可以不系上，其他紐扣均應(yīng)系好;穿著西裝套裙時(shí)不要脫下上衣而直接外穿襯衫。

鞋襪：鞋子應(yīng)是高跟鞋或中跟鞋。襪子應(yīng)是高筒襪或連褲襪。鞋襪款式應(yīng)以簡單為主，顏色應(yīng)與西裝套裙相搭配。 著裝不要過于暴露和透明，尺寸也不要過于短小和緊身。

11、中餐餐桌禮儀

①讓菜不夾菜;②祝酒不勸酒;③不在餐桌上整理服飾;④就餐時(shí)不發(fā)出聲響

12、中餐點(diǎn)菜禮儀

①請(qǐng)客人先選菜，如客人謙讓不必過于勉強(qiáng);②點(diǎn)菜要快，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡;③一般主菜要比客人多一到兩個(gè);④點(diǎn)好頭菜，講究檔次，一到兩個(gè)即可，其它菜要涼熱、葷素搭配，突出營養(yǎng)保健、時(shí)令特色。⑤點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜。

13、西餐禮儀

就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，身體與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾鋪開輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。取菜時(shí)，不要盛得過多， 吃東西要文雅，吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

14、涉外禮儀

涉外禮儀是涉外交際禮儀的簡稱，是指國人在對(duì)外交際中，用以維護(hù)自身形象，對(duì)交往對(duì)象表示尊重與友好的約定俗成的習(xí)慣做法。我單位員工在境外從事生產(chǎn)經(jīng)營、考察、培訓(xùn)等活動(dòng)，經(jīng)常與所在國家政府官員、公司職員和民眾交往，必須遵守以下通則：

1、維護(hù)形象。在國際交往中首先要給交往對(duì)象留下良好的第一印象。個(gè)人形象的六要素是：儀容、表情、舉止、服飾、談吐、待人接物。

2、不卑不亢。要意識(shí)到自己代表自己的國家、民族、所在單位，言行應(yīng)從容得體，不應(yīng)表現(xiàn)的畏懼自卑，也不應(yīng)表現(xiàn)的狂傲自大，目中無人。

3、。各國禮儀習(xí)俗存在差異，重要的是了解，而不是評(píng)判是非、鑒定優(yōu)劣，要以我為主，兼及他方，。

4、入鄉(xiāng)隨俗。要真正做到尊重交往對(duì)象，首先就必須尊重對(duì)方所獨(dú)有的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)自己身為東道主時(shí)，通常講究主隨客變而當(dāng)自己是客人身份時(shí)，則應(yīng)講究客隨主變。

5、信守約定。許諾要謹(jǐn)慎，承諾要兌現(xiàn)，失約要道歉。

6、熱情適度。不僅待人要熱情友好，更為重要的是要把握好待人熱情友好的具體分寸。

7、謙虛適當(dāng)。反對(duì)過分抬高自己，但也不要過度謙虛客套。

8、尊重隱私。在對(duì)外交往中不要涉及收入支出、年齡、婚姻、健康、家庭住址、個(gè)人經(jīng)歷、信仰政見等。

第5篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

“沒錯(cuò)，你跟現(xiàn)在的女孩子談素質(zhì)沒戲?！鄙弁@訝地看著眼前的這個(gè)女孩子，后者的直接嚇到了她，“你把你知道的有錢人的想法告訴我們就好了?！?/p>

那一刻，邵童心里終于明白了自己要做的是什么了……

邵童原來是某婚戀交友網(wǎng)站的首席顧問和VIP婚戀總監(jiān)，負(fù)責(zé)VIP客戶――即有錢人的征婚問題。去年3月，她辭職開始籌建德育女學(xué)館。

給有錢人牽了3年多紅線，讓邵童深刻地感觸到，“有錢人找真愛，那叫一個(gè)難……”。這倒不是有錢人太挑，在她看來，“是現(xiàn)在的女孩子們大多素質(zhì)太低”。而另一面，大齡剩女的數(shù)量也是越來越多，全國婦聯(lián)曾《2010年全國婚戀調(diào)查報(bào)告》顯示，我國有1.8億單身人士。僅北京28歲以上剩女人數(shù)就已經(jīng)超過了50萬。她們繃著高標(biāo)準(zhǔn)不肯放下身段，讓越來越多的父母操透了心。

于是，邵童決定給這些女孩子開點(diǎn)竅，辦個(gè)培訓(xùn)班提高下素質(zhì)，于是，德育女學(xué)館誕生了。培訓(xùn)的內(nèi)容無非教女孩怎么吃怎么穿，怎么儀態(tài)端莊地和人打交道，直至最終不要讓自己成為剩女。

但起初，沒姑娘買她的賬，“這年代了，誰還在乎素質(zhì)這兩字。你跟她們講素質(zhì)聽不懂，她們說我都挺好的，嗎還要提高素質(zhì)?。课胰ヌ岣咚刭|(zhì)不是顯得我素質(zhì)低嗎？我不去”。

直到有一天，邵童遇到了那個(gè)女孩，女孩很直接，一點(diǎn)都不遮遮掩掩，說邵老師你接觸過那么多成功男士，專門給他們物色女友，你為什么不能告訴我們有錢人想要什么樣的女孩呢，別提什么素質(zhì)，你就說嫁給有錢人，看姐姐妹妹來不來！

很快，姐姐妹妹們來了，在“嫁個(gè)有錢人”的召喚下。

有錢人最討厭假了……

嫁給有錢人需要學(xué)習(xí)些什么呢？

“我告訴你，這里邊學(xué)問可多了”，德育女學(xué)館市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人丁振宇說，“比如西餐禮儀，我們請(qǐng)了曾經(jīng)接待小布什總統(tǒng)的五星酒店宴會(huì)部經(jīng)理，專門教女孩子如何坐、如何站。你的禮儀是什么樣的，應(yīng)該怎么穿衣服？再比如，什么樣的場(chǎng)合吃什么樣的餐，跟什么樣的男人見面點(diǎn)什么樣的菜？是吃米飯還是吃面條？吃面條是不是‘吧唧吧唧’的、‘噼里啪啦’的，喝湯是不是‘biabia’出聲，區(qū)別都大了去了……”

“細(xì)節(jié)決定成敗?！边@是德育女學(xué)館培養(yǎng)一個(gè)成功女孩子的關(guān)鍵?！霸绞怯绣X的人，越是從各種細(xì)節(jié)觀察你，他恨不得飯都不吃，就是要仔細(xì)觀察你?！倍≌裼罘磸?fù)強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)的重要性。

有錢人都喜歡高麗參，而來我們這里的女孩子大多都是“小蘿卜”，所以呢，我們要打包蘿卜到人參再到高麗參。“這是一個(gè)精品化路線?！倍≌裼钫f。

邵童給記者講述了一個(gè)案例，“有的女孩特傻，有一次，我給她介紹一個(gè)經(jīng)濟(jì)收入特別好的男士，就吃了一頓飯，這個(gè)女孩就沒有機(jī)會(huì)了。”

究其原因，不過是吃飯時(shí)，女孩電話鈴響起，原本說話溫文爾雅的她，接起電話的時(shí)候卻變了個(gè)人，非常不耐煩地說：“我現(xiàn)在有事呢，一會(huì)再說！”掛掉電話，女孩又如同可控開關(guān)一般，自動(dòng)調(diào)節(jié)回“溫柔可人”檔。她當(dāng)時(shí)并沒有意識(shí)到，自己接電話的語氣使這場(chǎng)見面徹底失敗。

“有錢人最討厭假。”邵童感慨，“越成功的男人，讀人識(shí)人的功夫就越深。能賺那么多錢的男人，那腦子比電腦還快，颼颼的，你覺得你性感了，說話嬌滴滴了，我就被你弄暈了？你太把男人當(dāng)弱智了，那不現(xiàn)實(shí)?！?/p>

雖然學(xué)館只有4個(gè)專職老師，但大批的兼職老師可供他們開展近30種課程。丁振宇告訴記者，學(xué)館的課程是為了提高女性各方面的素質(zhì)，“一個(gè)女人要嫁給有錢人，從開始到最后，都有培訓(xùn)……西餐、化妝、高爾夫，甚至出去喝功夫茶，如何沏茶這些都要會(huì)”。不僅如此，課程還要教你“在家庭知道怎么孝敬父母，知道做飯、收拾屋子，怎樣平衡老公的婚外戀，怎樣不讓老公在外面找小三……”

你不學(xué)，沒戲；學(xué)了，也可能沒戲

嫁給有錢人的路道阻且長，了解了有錢人想要什么，這才是第一步。如何邂逅有錢人，這才是姑娘們下一步的目的，坐飛機(jī)頭等艙“搭訕”，在五星級(jí)酒店咖啡廳“扒活”等等伎倆都只存在于故事里，姑娘們心里明白，鄧文迪的成功之路是不可復(fù)制的。于是，鑒于邵童曾經(jīng)是VIP婚戀總監(jiān)，手里有大把的有錢人，學(xué)員們于是整天圍著邵老師要資源。

在學(xué)員們的記憶里，機(jī)會(huì)還是有的。以下這個(gè)案例，學(xué)員們耳熟能詳，很多人作為畢業(yè)后的典范。

去年8月，有個(gè)美籍華人，43歲，剛離異帶個(gè)孩子，來找邵童介紹對(duì)象。

邵童覺得，有這樣的機(jī)會(huì)，干嗎肥水流到外人田，好幾個(gè)學(xué)員條件都不錯(cuò)。于是，就安排了四個(gè)女孩子，女孩們也看了男的照片，雖然歲數(shù)大一點(diǎn)，又有孩子，但人家一年掙兩百多萬人民幣。雖不是大富豪，但嫁給他，至少不是上班族了。

女學(xué)員們的尺度也不含糊，一碰面就合拍了，現(xiàn)在正張羅著結(jié)婚呢。邵童說，“很多女孩子都同意比自己大10歲的，你有孩子沒有關(guān)系，只要有錢就行。我咨詢過一些會(huì)員，你愿意嫁給多大歲數(shù)的？她說只要有錢，比我大10歲還可以，別超過15歲，孩子別超過2個(gè)，一個(gè)就夠。最主要的，他還得再跟我生個(gè)孩子?！?/p>

在德育女學(xué)館的網(wǎng)站上，“焦點(diǎn)事件”一欄下，放有七位男會(huì)員的“征婚啟事”。男會(huì)員沒有照片顯示，沒有姓名，甚至連虛擬的ID都沒有，一律以“男會(huì)員X號(hào)”來冠名。

“我們承認(rèn)我們是給有錢人去培養(yǎng)女人，但是我們無法做到的我們不會(huì)去做……有些人我們會(huì)告訴她，你不學(xué)，沒戲；但你學(xué)了，也可能沒戲?！倍≌裼钫f。

曾經(jīng)有個(gè)21歲的姑娘，剛剛大學(xué)畢業(yè)，在媽媽的陪同下來到德育女學(xué)館。她個(gè)子不高，而且臉上長滿了青春痘。唯一的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是皮膚夠白。她媽媽跟她說，必須嫁給有錢人，年收入怎么也得100萬吧。但這個(gè)女孩子很快被德育女學(xué)館拒之門外。

“我們要保證教學(xué)質(zhì)量，不能收她。學(xué)了她的目的也不可能達(dá)到”，丁振宇說，“我們做的是精品，不能亂，我們不做流水線。”

學(xué)員來德育女學(xué)館報(bào)名時(shí)，會(huì)被要求先填寫長達(dá)15-19頁的表格，內(nèi)容包括姓名、年齡、性格、學(xué)習(xí)目標(biāo)，也包括身高、三圍、生辰八字等等。

該業(yè)內(nèi)人士分析稱：這種運(yùn)營模式可能有兩個(gè)賣點(diǎn)，一是對(duì)男性會(huì)員收取高額介紹費(fèi)，承諾給他們介紹女孩子；二是吸引女學(xué)員報(bào)名時(shí)，承諾在學(xué)業(yè)結(jié)束時(shí)有優(yōu)質(zhì)男學(xué)員可以給她們介紹。

付小璐今年21歲，是北京一所高校大四的學(xué)生。她曾經(jīng)在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上看到關(guān)于德育女學(xué)館的團(tuán)購試聽課程，就花了60元去聽課。據(jù)她回憶，大約有12個(gè)人參加了這次試聽，授課講師告訴她們，如果在這里上課，并且表現(xiàn)優(yōu)秀，就會(huì)給她們介紹有錢人。付小璐最終沒有報(bào)名，“這個(gè)觀念我可能還是不太好接受吧，不知道其他人怎么想……”

培訓(xùn)的課程也讓付小璐很傷自尊。“一直在講一些有錢男人和女孩相處的過程，需要女孩吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的，比如他有前女友在聯(lián)系，你不能跟他鬧；比如不要試圖去改變這個(gè)男人；為了迎合他們，還要改變形象，出入一些俱樂部之類的場(chǎng)合……目的性太強(qiáng)了，可能我還是比較傳統(tǒng)吧?！备缎¤凑f。

斗得過二奶，打得過流氓……

按照邵童最初的設(shè)想，學(xué)館應(yīng)“以女性的德行育人，教女性以自己的德行開啟幸福的一生”。在學(xué)館的宣傳幻燈片上，學(xué)館的“緣起”被追溯到傳統(tǒng)夫妻倫理，甚至提到“一個(gè)社會(huì)的興衰、女德關(guān)系重大”，要“為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”。

經(jīng)歷了幾個(gè)月的蕭條之后，德育女學(xué)館從去年年底開始熱賣，如今已經(jīng)招徠注冊(cè)學(xué)員近2800人。這個(gè)數(shù)字，還不包括學(xué)館講師參與的公益課、試聽課和企業(yè)專場(chǎng)的培訓(xùn)課程。

除了女學(xué)員，被吸引來的還有媒體。“法、英、德、西班牙、墨西哥、意大利，全來了，還全是最大的……”丁振宇對(duì)來采訪過的大牌媒體如數(shù)家珍，“法國電視2臺(tái)，西班牙國家電視臺(tái)，荷蘭國家電視臺(tái)，意大利安莎社，墨西哥改革報(bào)……”

但他也對(duì)外媒“瞎報(bào)”有點(diǎn)郁悶。路透社相關(guān)新聞的標(biāo)題是“中國女人學(xué)習(xí)怎樣釣到億萬富翁”，而CNN網(wǎng)站上的相關(guān)標(biāo)題則是“怎樣在30小時(shí)內(nèi)嫁給億萬富翁”?！案蓺獾氖堑接械闹袊襟w這兒，我們就變成了教人傍大款、當(dāng)小三兒了，頭疼?！倍≌裼钫f。

第6篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

1993年夏，我從西北大學(xué)中文系大專班畢業(yè)了，開始了自己艱苦的求職打工之路。

不知碰了多少次壁，記不清受了多少挫折屈辱，西安之大，我竟仍然不能找到自己的位置。有規(guī)模的大公司固然進(jìn)不去，即便是那些一只皮夾兩條腿的廣告人、拉保險(xiǎn)之類的工作我也做不長。由于沒有任何關(guān)系也沒有什么特別技能，我很快淪落成一個(gè)四處打零工、三餐不濟(jì)的流浪漢。

1993年9月27日是我一生中最值得牢記的日子，那一天，我彈盡糧絕，而我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)也由此開始。那個(gè)陽光和煦的午后，我在東大街上漫無目的地走著，路過一家叫"鴻飛"的酒樓時(shí)，我停住了。有多久了，我不曾好好地吃過一頓有酒有菜的飽飯?

我心中忽然升起一股不顧一切的勇氣，推開門走進(jìn)了餐廳，選一張靠窗的桌子坐下了，然后，從容地點(diǎn)菜。我沒敢太無所顧忌，只簡單地要了一份魚香肉絲和一盤揚(yáng)州炒飯，想了想，又要了一瓶漢斯啤酒。我看著窗外來來往往的行人，忽然心里十分寧靜。不知為什么，隔著窗子看外面時(shí)，會(huì)覺得窗里和窗外是兩個(gè)世界。窗外的人是沒有目的的，窗里的人卻平安地坐著，吃飯，休息，目的明確。我希望這一刻可以延續(xù)得越久越好，我渴望有秩序有目標(biāo)的生活。

吃過飯，我將剩下的酒一飲而盡，借酒壯膽，努力做出鎮(zhèn)定的樣子對(duì)服務(wù)員說："麻煩你請(qǐng)經(jīng)理出來一下，我有事找他談。"

經(jīng)理很快出來了，是個(gè)五十開外的中年人，衣著隨意，態(tài)度卻很嚴(yán)肅，他坐在我的對(duì)面問："聽說你要見經(jīng)理?"普通話說得十分生硬別扭。

我點(diǎn)點(diǎn)頭，問："你們要雇人嗎?我來打工行不行?"

他顯然愣了："怎么想到這里來打工呢?"

我懇切地回答："我剛才吃得很飽，我希望每天都能吃飽。我已經(jīng)沒有一分錢了，如果你不雇用我，我就沒辦法還你的飯錢了。如果你可以讓我來這里打工，那就有機(jī)會(huì)從我工資里扣除今天的飯錢。我是真誠的。"

他忍不住笑了，打個(gè)手勢(shì)向服務(wù)員要來我的點(diǎn)菜單看了看說："你并不貪心，看來真的只是為了吃飽飯。這樣吧，你先寫個(gè)簡歷給林經(jīng)理，看看她可以給你安排個(gè)什么工作。"

我一愣："你不是經(jīng)理嗎?"

他笑得更加揶揄："你要來這里打工，首先要學(xué)會(huì)辨別人。我姓陳，是這家酒店的投資人，也就是你的真正的老板，現(xiàn)在酒店由林女士負(fù)責(zé)，她是這里的總經(jīng)理。我們香港人有一句話，永遠(yuǎn)要記得誰是你的老板，永遠(yuǎn)記得誰是你的頂頭上司。以后別再認(rèn)錯(cuò)了。"

很快，林經(jīng)理匆匆趕來了，原來是位四十上下的中年女子，也是陜西當(dāng)?shù)厝?，她看了我的自薦材料和學(xué)歷證明后，點(diǎn)點(diǎn)頭說："你的字很漂亮，文筆也很通順流暢，而且言之有物，對(duì)自己的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)非常清楚。陳老板常說：做員工要學(xué)會(huì)三色，就是看清老板的臉色，知道自己是什么貨色，扮演好自己的角色。那么，你覺得自己適合扮演什么樣的角色呢?"

我想了想，老老實(shí)實(shí)地回答："我是中文系畢業(yè)的，也許我可以做份文職。"

林經(jīng)理微微一笑："那好，酒店剛開業(yè)不久，案頭工作也確實(shí)很多，你就先擬一份酒店簡介和有關(guān)規(guī)章制度吧。"

我二話沒說答應(yīng)了，而且暗自竊喜，以這種非常的方式求職，大概史無前例。

很快，我發(fā)現(xiàn)事情不是那么簡單。上班第一天，我關(guān)在房間里閉門造車，但寫出來的東西很是生硬，書生氣太濃。

長到這么大，從來都是接受服從各種規(guī)章制度，從沒想過竟然有一天自己也會(huì)為一家酒店制定一份制度。課堂上沒學(xué)過，父母更是沒教過，究竟一份制度該怎樣制定呢?我猶豫半天去找林經(jīng)理："有范本讓我參照一下嗎?"

"沒有。"林經(jīng)理的臉上寫滿了不屑，"如果有還用你來做嗎?吃白食求職有范本嗎?"

我碰了釘子，不敢再多說。忽然一想，沒有范本，為什么不自己去"借"個(gè)范本呢?

接下來的幾天我以求職為名跑遍東西南北四條大街上的十幾家大酒店，故意把待遇要求提得很高，引出對(duì)方經(jīng)理親自同我談，然后我便以了解他們對(duì)員工的要求為借口索看他們的規(guī)章制度，一邊暗暗在心里默記。同時(shí)，我收集了數(shù)十張飯店的簡介。

就這樣，我制定了第一份管理制度，當(dāng)然，也是一份職業(yè)考卷。

看到制度，林經(jīng)理冷若冰霜的臉上露出了笑容："看來你是可以勝任辦公室文秘工作的，希望合作愉快。"

在酒店呆得久了，我漸漸知道，酒店原來是香港陳老板和西安市一國家機(jī)構(gòu)合資開辦的。老板并不常來西安。林經(jīng)理和本地政界與商界的人交情甚好，酒店幾乎每星期都有包席，但她對(duì)員工卻很苛刻，大家背后叫她陰陽臉，意思是說她對(duì)客人春風(fēng)滿面，對(duì)下屬卻冷若冰霜，極為嚴(yán)厲。酒店生意好，三天兩頭便要加班，但是加班費(fèi)卻極低。

員工們的怨言越來越多，幾乎每個(gè)月都有員工辭職。一位同事勸我："你做文秘，應(yīng)該和技術(shù)工人一樣工資，不和大廚、調(diào)酒師比，至少也該和二廚、DJ助手差不多，可是你看你，連服務(wù)員也不如，試用期早就滿了，可還是每個(gè)月兩百，明擺著欺負(fù)你是外地人。要是我早就撂挑子了!"

我搖搖頭，苦澀地想：談何容易呢?撂挑子是需要資本的，我的資本是什么呢?盡管待遇未必公正，但鴻飛酒店畢竟給了我生存的機(jī)會(huì)，留下來，我至少可以吃得飽住得暖，可以不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，而離開，卻除了一口氣之外什么都沒有。我對(duì)那位同事說："都說社會(huì)是個(gè)大學(xué)校，權(quán)當(dāng)鴻飛是個(gè)不收學(xué)費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)中心好了，學(xué)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也是好的。"

我覺得，做什么都是為自己增加鍛煉能力的機(jī)會(huì)。既然做一件事就應(yīng)該把功夫做足，偷懶不是誤人，而是誤己。況且，對(duì)于一個(gè)沒有太多求生技能的人來說，是沒有資格討價(jià)還價(jià)的，對(duì)于生命中小小的不公，除了以加倍的努力去換取相對(duì)的公正外，抱怨又有什么用呢?

天不負(fù)人，1993年年底，我的紅包足足比別人多了一倍。林經(jīng)理和藹地對(duì)我說："西餐部經(jīng)理提出辭職，我同意了。你有沒有信心接任他的職位?"

我一驚，這可是連升兩級(jí)呀，我憑什么擔(dān)此重任呢?但它無疑對(duì)我是個(gè)誘惑，是個(gè)挑戰(zhàn)。我對(duì)林經(jīng)理說："只怕我沒經(jīng)驗(yàn)。"

林經(jīng)理卻很肯定地說："你為人踏實(shí)、勤奮，又虛心肯學(xué)，一定可以做得好的。你在酒店工作一段時(shí)間了，雖然沒做過餐飲管理，但也不能說是完全的外行，經(jīng)驗(yàn)是可以積累的，我會(huì)教你。"

我心里明白，林經(jīng)理雖然嘴里說要教我，但如果我敢多問兩句，她一定給足臉色看。

?""的考驗(yàn)?

到西餐部上任之后我才發(fā)現(xiàn)，一個(gè)不懂行的部門主管工作起來有多么困難，尤其西餐禮儀繁復(fù)，點(diǎn)不同的菜要配不同的調(diào)料，還要送上不同的食具，并不像外界所想像的只要是西餐就左叉右刀那么簡單，餐前酒與餐后酒的講究也很多。自己不懂行，員工也就難免疏忽隨便，往往他們出些小差小錯(cuò)我還并不清楚。很快，就有傳言說西餐部服務(wù)質(zhì)量大減。為此，林經(jīng)理特意將我叫到經(jīng)理室不分青紅皂白痛斥一頓，又說："你不懂為什么不問呢?"

我心中叫苦："問題是我甚至連問什么都不懂，又叫我怎樣問呢?"但錯(cuò)在自己，無可推托。我一句也不辯解，等到林經(jīng)理罵完了，我退出經(jīng)理室便直奔書店，把凡是與西餐有關(guān)的書買了一大堆，一連惡補(bǔ)了幾天，做了滿滿一大本筆記。又請(qǐng)西餐師傅按照菜單幫我整理了一份清單，清楚地列舉出上什么菜要用胡椒粉，上什么菜要有番茄醬，喝什么酒該用高腳杯，喝什么酒該用矮腳杯，還有，餐巾的疊法與名稱，斟酒的手勢(shì)及深淺……我天生會(huì)讀書，一個(gè)月后，我已經(jīng)是個(gè)"嘴上談兵"的西餐專家了。招呼客人時(shí)，我會(huì)隨機(jī)應(yīng)變地同他品評(píng)兩句洋酒的年代及來歷，再根據(jù)他現(xiàn)點(diǎn)的菜式推薦適宜的甜品，以身作則要求服務(wù)員學(xué)習(xí)怎樣恰如其分地推薦消費(fèi)。

西餐部的營業(yè)額驟增，林經(jīng)理在例會(huì)上幾次對(duì)西餐部提出口頭表揚(yáng)，希望其它部門向西餐部學(xué)習(xí)。但是娛樂部經(jīng)理小何卻悄悄對(duì)我說："姓林的光說不做，口頭表揚(yáng)幾次有什么用，你的工資可不見漲，原來的西餐部經(jīng)理每月兩千，你職位升了，錢包卻不見鼓，還拿著高級(jí)文秘的工資。兄弟們?cè)缇拖牒昧?，有林?jīng)理在咱們就絕對(duì)沒有好日子過，不如我們聯(lián)合起來發(fā)動(dòng)一場(chǎng)，炒掉她，逼陳老板另換個(gè)經(jīng)理。"小何胸有成竹地，"少數(shù)服從多數(shù)，陳老板不會(huì)為她一個(gè)人炒掉我們這么多人。再說，這么多人一齊要求炒掉她，這本身就說明她不適合做經(jīng)理，眾怒難犯，陳老板不會(huì)不考慮員工意見的。"

我不以為然，仍然勸他："還是不要這么激烈，不如找機(jī)會(huì)同林經(jīng)理心平氣和地談一次。"

沒想到小何他們說到做到，兩天后，十幾個(gè)員工和部門經(jīng)理聯(lián)名寫了封辭職信傳真到香港總部，向陳老板一一列舉林經(jīng)理的種種犯眾之處。

一星期后，陳老板忽然飛到了西安，把所有員工召集到大廳，平心靜氣地說："我聽說最近大家有許多想法，我希望大家暢所欲言，把你們的意見提出來，我們可以好好交流溝通，看看怎么樣可以使大家工作得更安心，更滿意。"

陳老板話音剛落，小何首先發(fā)難，言辭激烈地指責(zé)林經(jīng)理要員工超時(shí)工作而給不足加班費(fèi)，緊接著其他幾個(gè)部門經(jīng)理也都舉出事例說明一些罰款的不合理性，幾個(gè)員工也都聲討林經(jīng)理喜歡罵人，對(duì)屬下不尊重，一意孤行，從不聽取大家意見。我聽著大家的訴說，一時(shí)心里斗爭(zhēng)得十分厲害，我想起我自己，其實(shí)我的待遇又何嘗公正?但是，酒店的營業(yè)額一直很高，這無疑是得益于林經(jīng)理的關(guān)系網(wǎng)和管理能力。對(duì)一個(gè)老板來說，利益是檢驗(yàn)業(yè)績的首要標(biāo)準(zhǔn)，他會(huì)不會(huì)為了一個(gè)經(jīng)理怠慢幾個(gè)打工仔而放棄一個(gè)優(yōu)秀的管理人才呢?

正胡思亂想，忽聽陳老板點(diǎn)了我的名字："你呢?你對(duì)這件事有什么意見呢?"我抬起頭，只見數(shù)百雙眼睛一齊看向我，而陳老板仍同往常一樣嚴(yán)肅平和，不動(dòng)聲色。在這一刻我忽然想起陳老板對(duì)我說過的話："在任何時(shí)候都要記得誰是你的老板，誰是你的頂頭上司。"

我的頂頭上司是林經(jīng)理，我必須清楚地記得自己的角色，那么，作為林經(jīng)理手下的部門經(jīng)理，此刻我應(yīng)有的表現(xiàn)該是怎樣的呢?我的頭腦猛地清醒過來，意識(shí)到自己差點(diǎn)鑄成大錯(cuò)。我清清嗓子，誠懇地說："鴻飛酒店就像一個(gè)大家庭，矛盾免不了會(huì)有，但也都是內(nèi)部矛盾，大家的意愿都是一樣的，就是希望這個(gè)家可以過得更好，這就需要每個(gè)家庭成員都能和睦相處，也希望做家長的能夠公正體下。如果家很溫暖，又有誰真會(huì)愿意離開自己的家園呢?但無論怎樣說，家丑不要外揚(yáng)，現(xiàn)在馬上就要開工了，很快就會(huì)有客人來，所以大家現(xiàn)在最應(yīng)該做的就是各就各位，準(zhǔn)備工作，不要因?yàn)樽约旱那榫w而影響了酒店的利益。至于家人之間的內(nèi)部矛盾，不如另找時(shí)間我們慢慢地談。"

我的話說完后，大家都沉默了。陳老板環(huán)視一下四周，鎮(zhèn)定地說："這話說得沒錯(cuò)，大家應(yīng)該首先以工作為重?，F(xiàn)在，大家各就各位先開工吧。但是有意見也不要憋著，可以一個(gè)個(gè)到我辦公室來談。"說完他率先站起進(jìn)了辦公室，小何緊跟著站了起來，幾個(gè)經(jīng)理和十幾個(gè)員工也跟著站了起來，準(zhǔn)備進(jìn)老板辦公室。

我也站了起來宣布："西餐部的員工，請(qǐng)跟我一起到3號(hào)包房開個(gè)短會(huì)。"

關(guān)上3號(hào)包房的門，我清清楚楚地告訴大家，請(qǐng)他們想一想，如果自己是老板，會(huì)不會(huì)喜歡一個(gè)沖動(dòng)鬧事、牢騷滿腹、不顧大局的員工?陳老板是投資人，他要的是利潤，是效益，炒掉林經(jīng)理能夠給他帶來更大的效益嗎?如果不能，我們有什么把握認(rèn)為我們可以把林經(jīng)理炒掉?況且，即使真的陳老板害怕留林經(jīng)理會(huì)讓我們一起辭職，將林經(jīng)理炒了，新來的經(jīng)理就一定會(huì)更好嗎?老板又會(huì)不會(huì)留下一批曾經(jīng)以辭職要挾過他的員工繼續(xù)工作呢?我們必須認(rèn)清自己的角色，我們是員工，公司的利益大于一切，必須先顧全公司的利益，我們才可以要求自己的權(quán)益。所以，我們必須認(rèn)清立場(chǎng)，站在酒店的角度想問題。那么，我們能不能在這種時(shí)候去向老板提辭職呢?

那時(shí)，有很多人先后找陳老板談了話，但沒有一個(gè)是西餐部的。西餐部的工作一切照常，甚至比往日更加秩序井然。下班后，林經(jīng)理將我叫進(jìn)了辦公室，當(dāng)著陳老板的面問我："我很高興你今天沒有火上澆油，跟他們一起鬧事，但是我也很想聽聽你的意見，你真的對(duì)我很滿意嗎?"

我搖頭，實(shí)實(shí)在在地告訴她："其實(shí)我和大家一樣，也確實(shí)覺得對(duì)我們的待遇苛刻了點(diǎn)。不過我不想鬧事，也不認(rèn)為他們是在鬧事，只是他們采取的方式太偏激了些。我剛才開會(huì)時(shí)說的話是真心的，我們真的希望把酒店當(dāng)成自己的家，但也希望老板和經(jīng)理能把我們當(dāng)成自己的家人。人們對(duì)外地打工的總有一種偏見，覺得外地人工作不安心，其實(shí)，越是外地來的，才越需要有歸屬感，越熱愛這個(gè)來之不易的家。

三天后，酒店又召開了一次大會(huì)，陳老板親自宣布：以小何為首的十幾個(gè)部門經(jīng)理和員工自即日起停職，請(qǐng)馬上到會(huì)計(jì)部結(jié)算工資，新的部門經(jīng)理明天上任，有從外面另聘的，也有從現(xiàn)有的員工中提升的，同時(shí)，升任我為酒店副總經(jīng)理。而林經(jīng)理，自然是留任原職。

決定一經(jīng)公布，大家先是一驚，接著又覺早在意料之中，然后便有幾個(gè)員工上前向我表示祝賀。接著，林經(jīng)理又宣布了新的工資及獎(jiǎng)金制度，各部門都有不同幅度的增長，加班費(fèi)更是漲了三倍。大家這才真的高興起來，一齊鼓起了掌。

第7篇：西餐禮儀培訓(xùn)范文

【關(guān)鍵詞】小學(xué)英語教學(xué)；英語文化；中國傳統(tǒng)文化；雙向浸潤

一、中西方文化雙向浸潤的必要性

語言是文化的載體，二者相互依存的密切關(guān)系決定了語言教學(xué)中文化所處的重要地位。美國語言學(xué)家ClaireKramsch說過：“語言表述著、承載著，也象征著文化現(xiàn)實(shí)，兩者密不可分?！焙闹俳淌谔岢觯瑢W(xué)習(xí)一種語言應(yīng)該同時(shí)發(fā)展兩種能力：語言能力（linguisticcompe⁃tence）和社會(huì)能力（socialcompetence），即文化能力（cross-culturalcommunicativecompetence）?？梢?，語言學(xué)習(xí)必須包含文化的學(xué)習(xí)。然而受傳統(tǒng)教學(xué)理念以及應(yīng)試教育的影響，在小學(xué)英語教學(xué)中，忽視文化教學(xué)的現(xiàn)象屢見不鮮，有些還相當(dāng)嚴(yán)重，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：1.重語言能力、輕文化意識(shí)不少教師受傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)主義語言理論的影響，過分注重語言的工具性，而忽略其人文性。具體表現(xiàn)在：備課時(shí)只著眼于教材中的字、詞、句、篇，教學(xué)時(shí)只滿足于知識(shí)點(diǎn)的鞏固與記憶，不重視語言背后文化內(nèi)涵的滲透。由于文化背景不同，說不同語言的人在交際時(shí)自然而然地以各自母語文化的行為準(zhǔn)則、價(jià)值觀念、風(fēng)俗習(xí)慣指導(dǎo)自己的言語交際行為，結(jié)果缺乏目的語文化浸潤的語言學(xué)習(xí)者雖能說出語法正確的話語，卻常常表達(dá)不得體，令人費(fèi)解、尷尬，或是鬧出笑話，導(dǎo)致交際障礙和交際失誤，達(dá)不到順利交際的目的。2.重西方文化、輕中國文化還有人片面地認(rèn)為，英語教學(xué)中的文化就是指英語文化。為了避免母語文化的干擾，有些教師刻意回避漢語文化，甚至盲目崇拜西方文化，輕視中華傳統(tǒng)文化，以至于學(xué)生在多年的英語學(xué)習(xí)之后，仍無法正確、流利地用英語介紹自己本民族的文化習(xí)俗、風(fēng)土人情。比如，很多學(xué)生都熟知各種西餐的英文單詞，卻不知道日常中餐的英文表達(dá)法。這類現(xiàn)象中的“重癥”被學(xué)者們稱之為“中國文化失語癥”。3.重講解輸入、輕浸潤體驗(yàn)文化教學(xué)的途徑很多，講授法是最簡單也最常用的方法。課堂上遇到某種文化現(xiàn)象時(shí)，教師一般是口頭講解，或在PPT中以Tips的形式呈現(xiàn)。但對(duì)于小學(xué)生來說，這種教學(xué)方法過于單一，缺乏真實(shí)或模擬真實(shí)的文化體驗(yàn)，課堂上一帶而過的語言講解很難在小學(xué)生頭腦中形成深刻印象，更不要說今后在跨文化交際中得體運(yùn)用了。以上這些當(dāng)前小學(xué)英語文化教學(xué)中的種種問題，值得大家正視和思考。經(jīng)過多年文化教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為，準(zhǔn)確把握文化內(nèi)涵，設(shè)計(jì)好文化教學(xué)的內(nèi)容和方法，營造良好的文化氛圍，讓學(xué)生浸潤其中，實(shí)現(xiàn)中西方文化的雙向浸潤，勢(shì)必會(huì)取得事半功倍的效果。

二、中西方文化雙向浸潤的主要內(nèi)容

文化，是個(gè)內(nèi)涵極其豐富的概念。關(guān)于文化的界說，歷來是仁者見仁，智者見智。美國人類學(xué)家克魯勃和克拉克洪在《文化，關(guān)于概念和定義的檢討》一書中統(tǒng)計(jì)了1871年到1951年80年間164種關(guān)于文化的定義。其中，英國文化人類學(xué)家愛德華•泰勒首次把文化作為中心概念提出，在《原始文化》一書中將其系統(tǒng)表述為：“文化是一種復(fù)雜體，它包括知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗以及其余從社會(huì)上習(xí)得的能力和習(xí)慣?！薄读x務(wù)教育英語課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》（以下簡稱“新課標(biāo)”）則從外語教學(xué)的角度，對(duì)文化作了如下定義：“在外語教學(xué)中，文化是指所學(xué)語言國家的歷史地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、行為規(guī)范、文學(xué)藝術(shù)、價(jià)值觀念等。”這與2001年版《英語課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)稿）》中的表述是基本一致的。準(zhǔn)確把握外語教學(xué)中文化的內(nèi)涵，是英語教師實(shí)施文化教學(xué)的基礎(chǔ)。然而在“文化意識(shí)”的二級(jí)目標(biāo)描述方面，新課標(biāo)卻有所修訂。讓我們對(duì)比一下其中的微妙變化：“文化意識(shí)”分級(jí)目標(biāo)對(duì)比一覽表從上表不難發(fā)現(xiàn)，2001年版課標(biāo)中“文化意識(shí)”7條二級(jí)目標(biāo)幾乎全部著眼于“英語國家文化”，而新課標(biāo)新增的“了解一些日常交際中的中外文化差異”，則打破了這一局限，提醒廣大英語教師英語教學(xué)不能僅關(guān)注所學(xué)語言國家的文化，還應(yīng)關(guān)注中外文化差異。英語課堂雖不是中國傳統(tǒng)文化傳播的主陣地，但也不能“全盤西化”，應(yīng)將中外兩種文化進(jìn)行適當(dāng)?shù)年P(guān)聯(lián)和對(duì)比，以增加跨文化的敏感性，形成更加開放、包容的文化態(tài)度。在大力弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的今天，在各科課堂上滲透中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化全憑老師的自覺行為，隨意性較大，不能不說是一件憾事。筆者認(rèn)為，小學(xué)英語教學(xué)中，教師可做到“三結(jié)合一歸納”，即結(jié)合新課標(biāo)的文化意識(shí)二級(jí)目標(biāo)，結(jié)合課內(nèi)外英語教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合小學(xué)生的生活實(shí)際和認(rèn)知水平；歸納出至少以下五大類的中西方文化因素，以多種途徑實(shí)施雙向文化浸潤：1.日常交際（稱謂語、問候語、贊揚(yáng)語、請(qǐng)求語、道歉語等）；2.飲食文化（食品飲料、用餐禮儀等）；3.文體活動(dòng)（休閑娛樂、體育賽事等）；4.節(jié)日文化（中西方傳統(tǒng)節(jié)日、國際性節(jié)日、校園文化節(jié)等）；5.國家文化（首都、國旗、標(biāo)志物等）。文化教學(xué)的內(nèi)容分配上，低中年級(jí)一般以“日常交際”和“飲食文化”為主，高年級(jí)則側(cè)重于“文化活動(dòng)”、“節(jié)日文化”和“國家文化”等方面的內(nèi)容。如果學(xué)生英語學(xué)習(xí)起步早，基礎(chǔ)好，興趣濃，能力強(qiáng)，也可參考新課標(biāo)文化意識(shí)五級(jí)目標(biāo)中的部分內(nèi)容進(jìn)行增刪取舍，進(jìn)一步拓展中西方文化浸潤的范圍，滿足學(xué)生旺盛的求知欲。

三、中西方文化雙向浸潤的基本策略

所謂“文化浸潤”，指的就是英語學(xué)科中文化教育的有效方法——浸入法，即“于無聲處”教文化。教師要有意識(shí)地將文化氣息自然彌散于日常教學(xué)的全過程，通過課程內(nèi)外、課堂內(nèi)外的各種渠道多維立體地浸潤多元文化，讓學(xué)生置身于文化體驗(yàn)之中，在了解英語文化的同時(shí)，嘗試用英語表達(dá)本民族的文化，加強(qiáng)對(duì)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解，從而提高學(xué)生的跨文化交際能力。1.加強(qiáng)培訓(xùn)研修，提升教師跨文化素養(yǎng)英語教師不但承擔(dān)著語言教學(xué)的任務(wù)，還是文化傳播的使者，他們自身跨文化交際素質(zhì)的高低直接影響文化教學(xué)的成效。要想在英語教學(xué)中浸潤中西方多元文化，教師不但應(yīng)具有扎實(shí)的語言功底，還必須具備較高的文化修養(yǎng)和較強(qiáng)的跨文化意識(shí)，了解中國傳統(tǒng)文化和以英美文化為主的西方文化的精髓，并具備用英語準(zhǔn)確傳播中國文化的能力，只有這樣，才能使其內(nèi)化為學(xué)生的思想并服務(wù)于語言運(yùn)用。英語教師可多閱讀一些介紹中外文化的書籍，觀看CCTV-9電視節(jié)目或中西方文化專題片，積極參加文化社團(tuán)以及對(duì)外交流活動(dòng)，親身體驗(yàn)多元文化的熏陶與沖擊，不斷厚底蘊(yùn)，強(qiáng)師能，提升教師核心素養(yǎng)。2.關(guān)注文化因素，擬定課堂教學(xué)多維目標(biāo)課堂是實(shí)施文化浸潤的主陣地。備課時(shí)，除了遵循新課程理念，從知識(shí)與能力、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀來設(shè)計(jì)三維目標(biāo)之外，還應(yīng)結(jié)合英語的課程性質(zhì)和學(xué)科特點(diǎn)，將與所學(xué)材料相關(guān)的語言文化背景知識(shí)與培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力列入文化教學(xué)目標(biāo)，關(guān)注中西方文化之間的關(guān)聯(lián)與差異，凸顯語言教學(xué)與文化教學(xué)同頻共振的現(xiàn)代教育理念。例如教學(xué)numbers時(shí)，可將文化目標(biāo)擬訂為“了解和比較中西方幸運(yùn)數(shù)字和不吉利數(shù)字”；教學(xué)colors時(shí)，則可讓學(xué)生“了解各種色彩在中西方文化中的不同含義”；教學(xué)family時(shí)，可“了解中西方家庭成員的稱謂語”等等，加深對(duì)課文的理解，增長文化知識(shí)，開闊文化視野，感受中外文化的豐富多樣。3.通過對(duì)比融合，發(fā)揮母語文化遷移作用“二語習(xí)得和外語學(xué)習(xí)不是零起步，而是以母語為起點(diǎn)的?！钡聡挠⒄Z教學(xué)法教授Butzkamm也有一個(gè)極好的形容：“母語不是一件外衣，學(xué)習(xí)者在踏進(jìn)外語教室之前可以將其脫下，棄之。”恰恰相反，它正面的和負(fù)面的影響，都會(huì)隨著學(xué)習(xí)者登堂入室，在不同的階段以它自己的方式發(fā)揮作用，與其強(qiáng)行將母語置于英語課堂之外，還不如保留而合理利用。在目的語學(xué)習(xí)的過程中，目的語與母語水平的提高相得益彰，目的語文化與母語文化的鑒賞能力相互促進(jìn)，學(xué)習(xí)者自身的潛能得以充分發(fā)揮。事實(shí)證明，母語表達(dá)能力出眾、邏輯思維能力強(qiáng)、語言反應(yīng)敏捷的學(xué)習(xí)者往往也擁有更好的外語表達(dá)能力。因此，教師要因勢(shì)利導(dǎo)，努力利用母語文化的正遷移來促進(jìn)英語學(xué)習(xí)。比如語音遷移（PhoneticalTransfer）。漢語拼音與為英語單詞注音的國際音標(biāo)有著很多的相似之處。英語音標(biāo)的輔音/p/、/b/、/t/、/d/、/k/、/g/、/f/、/h/、/n/、/l/、/s/、/z/等和漢語拼音的聲母p、b、t、d、k、g、f、h、n、l、s、z等在發(fā)音部位和發(fā)音方法上幾乎完全相同；英語元音也與漢語拼音的韻母有著相似之處，都是構(gòu)成音節(jié)的“主心骨”，發(fā)音都比較響亮，所以在語音教學(xué)時(shí)，可借助漢語拼音的正遷移，引導(dǎo)學(xué)生邊聽邊看口型邊體會(huì)兩種語言的發(fā)音特點(diǎn)，幫助學(xué)生突破語音難關(guān)，享受自然拼讀的樂趣。此外，詞匯遷移（LexicalTransfer）、句法遷移（SyntacticalTransfer）、修辭遷移（RhetoricalTransfer）等，也都有利于學(xué)生在兩種語言文化的對(duì)比和融合中，減少對(duì)目的語的陌生感和畏難情緒，更好地掌握英語這門語言。4.強(qiáng)調(diào)理解運(yùn)用，改進(jìn)評(píng)價(jià)的方式與內(nèi)容中西方文化浸潤的效果需要通過評(píng)價(jià)手段進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估。盡管語言學(xué)習(xí)的終極目標(biāo)是為了運(yùn)用與交際，而不是為了應(yīng)付考試，但也不能無視考試，畢竟這也是一種量化測(cè)評(píng)教學(xué)效果的重要手段。采用科學(xué)合理的評(píng)價(jià)手段對(duì)學(xué)生的英語文化知識(shí)進(jìn)行考查評(píng)估，會(huì)對(duì)教師的教和學(xué)生的學(xué)起到積極的導(dǎo)向作用，有利于促進(jìn)學(xué)生綜合語言運(yùn)用能力的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)中西方文化意識(shí)的培養(yǎng)。例如，在小學(xué)英語試題中應(yīng)增加情境對(duì)話的分量，讓學(xué)生通過理解整個(gè)場(chǎng)景和上下文，選擇符合文化習(xí)慣的恰當(dāng)表達(dá)，盡量減少脫離語境、機(jī)械無趣的語法題。該題的三個(gè)選項(xiàng)中，A和B兩個(gè)選項(xiàng)都很具“中國特色”，句法上都沒有問題，但卻都不符合西方禮儀和英語表達(dá)習(xí)慣；最得體的應(yīng)答應(yīng)為C選項(xiàng)。閱讀理解題更便于進(jìn)行中西方文化的滲透和對(duì)比。例如學(xué)完六上Unit1Theking’snewclothes這篇童話以后，可在隨堂測(cè)試中呈現(xiàn)《伊索寓言》中的FarmerGreedyandHisGoose，要求學(xué)生寫出漢語中與之意思相近的一個(gè)成語。學(xué)生讀懂全文后很快能找到答案——“殺雞取卵”，兩則寓言驚人的相似令學(xué)生感到驚喜。除書面考試以外，還可采用多種形式的過程性評(píng)價(jià)手段，如雙語閱讀積點(diǎn)卡、中西方文化知識(shí)競(jìng)賽、問卷調(diào)查、文化小達(dá)人評(píng)選等等，都有利于激勵(lì)學(xué)生更多關(guān)注中西方文化。5.圍繞中西文化，開展豐富的課外活動(dòng)課堂教學(xué)時(shí)間畢竟是有限的，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生多途徑、多角度地獲取中西方文化信息。雙語繪本閱讀、中西文化專題的研究性學(xué)習(xí)、文化之窗小報(bào)展、中西美食匯、讀者劇場(chǎng)等等，都是小學(xué)生喜聞樂見的活動(dòng)形式。學(xué)生積極參與，浸潤于濃郁的文化氛圍，樂在其中。例如，高年級(jí)英語綜合實(shí)踐活動(dòng)AbiteofTaizhou（“舌尖上的泰州”），讓學(xué)生分組實(shí)地尋找并拍攝本地特色美食，上網(wǎng)查詢或請(qǐng)教英語老師，了解它們的英文名稱，制作成PPT，嘗試用英語推介泰州具有傳統(tǒng)特色的美食文化，熱愛家鄉(xiāng)的自豪感油然而生。再有，可以在中年級(jí)舉行英漢金句書法比賽，學(xué)生在課外收集自己喜歡的雙語格言和諺語，分別用中英文書法作品進(jìn)行展示，不僅規(guī)范了書寫，強(qiáng)化了對(duì)書法藝術(shù)的審美，更浸潤了文化，陶冶了情操?！巴庹Z學(xué)習(xí)者首先須樹立起文化平等觀和語言平等觀：承認(rèn)各民族文化皆具合理性?！痹谟⒄Z教學(xué)中實(shí)現(xiàn)中西方文化的雙向浸潤，正是繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的需要，是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)實(shí)現(xiàn)跨文化交際的需要，是培養(yǎng)學(xué)生積極、開放、合理的文化意識(shí)的需要。為此，教師應(yīng)正視當(dāng)前英語教學(xué)中中國文化滲透缺失的現(xiàn)象，增強(qiáng)自身的文化素養(yǎng)，提高跨文化交流能力，真正擔(dān)負(fù)起在英語教學(xué)中浸潤中國文化、傳播中國文化的歷史重任，做胸懷祖國、放眼世界的文化守望者。

【參考文獻(xiàn)】

［1］高一虹.生產(chǎn)性雙語現(xiàn)象考察［J］.外語教學(xué)與研究,1994,(1):59-64．