西餐禮儀知識(shí)精選(九篇)
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第1篇：西餐禮儀知識(shí)范文
【關(guān)鍵詞】助殘；青年；志愿服務(wù)；徐州市
1.徐州市助殘青年志愿服務(wù)的現(xiàn)狀
1.1殘疾人的現(xiàn)實(shí)需求
（1）寬容和接納的良好社會(huì)氛圍
殘疾人身體上的缺陷使他們看起來與正常人不同，社會(huì)上存在不平等的態(tài)度和風(fēng)氣。而殘疾人又往往行動(dòng)不便，可能會(huì)給市民帶來一些麻煩，在生活中很容易被人嫌棄甚至歧視。
（2）健全的公共設(shè)施和公共服務(wù)機(jī)制
特殊的身體缺陷使其對(duì)公共設(shè)施產(chǎn)生特殊的需求。但是在火車站、銀行等常見的公共場(chǎng)合都沒有無障礙通道，也沒有專為殘疾人服務(wù)的配套設(shè)施，使其融入現(xiàn)代生活的可能性減弱。
（3）幫助融入現(xiàn)代社會(huì)生活的陪伴
殘疾人身體不便，日常的生活行動(dòng)比如到銀行辦理業(yè)務(wù)等活動(dòng)都需要陪伴。他們有的獨(dú)居，有的家人無暇顧及，這時(shí)候他們需要志愿者給予一定的幫助，使他們得以融入現(xiàn)代都市生活。
1.2助殘青年志愿者隊(duì)伍現(xiàn)狀
（1）助殘青年志愿服務(wù)方式
目前的志愿服務(wù)種類繁多，形式多樣。包括豐富視障、聽障和肢體殘疾人群的精神生活的文藝演出、游戲娛樂服務(wù)和有針對(duì)性地創(chuàng)業(yè)就業(yè)的培訓(xùn)與項(xiàng)目開發(fā)。但關(guān)注殘疾人更好的適應(yīng)現(xiàn)代生活的服務(wù)、關(guān)于解決殘疾人公共設(shè)施建設(shè)等相關(guān)問題的活動(dòng)以及針對(duì)其心理健康的服務(wù)較少。
（2）青年志愿者組成及管理方式
助殘青年志愿者的組成包括自我報(bào)名或者熟人介紹的社會(huì)人員和高校學(xué)生。其中，高校學(xué)生是志愿者的主力。服務(wù)機(jī)構(gòu)一般會(huì)通過志愿者交流群等多種交流形式與志愿者進(jìn)行互動(dòng)。在志愿服務(wù)之前，機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)志愿者進(jìn)行基本的培訓(xùn)，并會(huì)采用聯(lián)歡等方式促進(jìn)志愿者與服務(wù)對(duì)象之間的交流和信任。
1.3供需矛盾問題凸顯
造成供需矛盾的原因有兩種，一是殘疾人需求的特殊性對(duì)青年志愿者的服務(wù)技能及其專業(yè)性提出更高的要求，志愿者因?yàn)榉?wù)專業(yè)性不足和服務(wù)熱情不夠等情況無法滿足服務(wù)對(duì)象的要求，久而久之產(chǎn)生倦怠情緒，甚至不愿參與助殘服務(wù)；志愿者的志愿服務(wù)時(shí)間與殘疾人的要求不匹配，且目前徐州市的助殘志愿者主要由高校學(xué)生組成，其志愿者服務(wù)不具備連貫性和長久性。
2.徐州市助殘志愿服務(wù)面臨的問題
（1）相應(yīng)的支持性政策不健全，活動(dòng)資金不足
徐州市很多志愿服務(wù)中心，活動(dòng)資金主要來自于公益創(chuàng)投資金和活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于公益基金會(huì)所支援的資金，還需要上交大分?jǐn)?shù)額的稅款，這無疑給中心在經(jīng)濟(jì)方面帶來了很大的壓力，直接影響其活動(dòng)質(zhì)量和服務(wù)。
（2）良好的助殘愛殘的社會(huì)氛圍的缺乏
事實(shí)上，車禍、血栓等生活變故都可能造成殘疾，而這樣的隱形殘疾群體也是不計(jì)其數(shù)的，但是助殘意識(shí)、助殘觀念的缺乏像是一種無形的壓力，一旦成為殘疾群體，就意味著其將永遠(yuǎn)被隔絕在城市生活之外，等同于被判了死刑。
（3）助殘機(jī)構(gòu)和助殘志愿服務(wù)機(jī)構(gòu)混亂
據(jù)本次調(diào)研的中心反應(yīng)一些針對(duì)腦癱康復(fù)、兒童康復(fù)的機(jī)構(gòu)其實(shí)是打著助殘旗號(hào)收費(fèi)的康復(fù)機(jī)構(gòu)，并非專門的助殘志愿服務(wù)機(jī)構(gòu)。目前，政府和社會(huì)對(duì)兩種組織機(jī)構(gòu)沒有明確的界定，這直接影響到了對(duì)相關(guān)機(jī)構(gòu)的管理和政策經(jīng)濟(jì)支持。
3.解決性建議
3.1加大政策支持力度，培育和幫扶志愿組織，開展專項(xiàng)扶持項(xiàng)目。
（1）加強(qiáng)青年志愿服務(wù)專項(xiàng)資金制度建設(shè)
通過相關(guān)優(yōu)惠政策的傾斜和專項(xiàng)資金撥款和公益創(chuàng)投等多種形式為助殘志愿服務(wù)機(jī)構(gòu)提供更多的資金和政策支持。調(diào)配專業(yè)的社工和義務(wù)人員進(jìn)入非官方服務(wù)機(jī)構(gòu)，配套保障其工資和相應(yīng)福利，解決“服務(wù)機(jī)構(gòu)一個(gè)專職人員都養(yǎng)不起”的尷尬現(xiàn)狀。
（2）培育和幫扶民間青年助殘志愿服務(wù)組織
可以將殘疾人納入“居家養(yǎng)老”的服務(wù)范圍，提供政府買單，外包服務(wù)的家政服務(wù)、生活服務(wù)，減輕殘疾人家庭和助殘服務(wù)志愿團(tuán)隊(duì)的壓力，培養(yǎng)專業(yè)的服務(wù)人才，全方位多角度地滿足殘疾人的生活需求。鼓勵(lì)志愿服務(wù)組織向“一專多能”發(fā)展。
3.2加強(qiáng)青年助殘氛圍建設(shè)，提起社會(huì)成員對(duì)殘疾人的重視和服務(wù)熱情。
（1）多種媒體形式，還原殘疾人生活
采用報(bào)紙等紙質(zhì)媒體記錄典型殘疾人的故事，公益廣告等電視媒體在公共場(chǎng)合播放關(guān)于殘疾人生活和助殘服務(wù)的公益廣告，微信、微博等新媒體平臺(tái)使殘疾人與健全人平等交流聯(lián)系，這些媒體形式能使更多的市民了解殘疾人的真實(shí)生活，增進(jìn)理解信任。
（2）采用多種活動(dòng)形式宣傳青年助殘志愿服務(wù)
大力推動(dòng)開展“公益大講堂”、“公益志洽會(huì)”、“公益項(xiàng)目推介會(huì)”等公益系列活動(dòng)項(xiàng)目，通過豐富多彩、年輕時(shí)尚的系列活動(dòng)吸引更多的青年志愿者參與助殘志愿服務(wù)活動(dòng)，在活動(dòng)中收獲快樂，實(shí)現(xiàn)價(jià)值，同時(shí)在系列活動(dòng)中提高自身的專業(yè)性和敬業(yè)性。
3.3關(guān)注殘疾人自自我成長，鼓勵(lì)殘疾人在工作中自強(qiáng)自立。
（1）通過宣傳優(yōu)秀殘疾人榜樣的奮斗事跡鼓勵(lì)和帶動(dòng)更多的殘疾人自強(qiáng)奮斗，成就精彩人生。通過尋找和宣傳優(yōu)秀殘疾人代表，大力弘揚(yáng)身材殘志堅(jiān)精神，發(fā)現(xiàn)身邊不一樣的榜樣。
（2）為有需要的殘疾人提供相應(yīng)的心理輔導(dǎo)和精神陪伴工作，定期開展活動(dòng)，關(guān)愛成長。殘疾人群體因?yàn)樯眢w缺陷心靈更加敏感，又因?yàn)槠渖钪锌赡苊媾R更多的困難和不順，這些都需要相應(yīng)的心理輔導(dǎo)和精神陪伴，心靈和精神的健康是身體健康的重要組成部分。關(guān)愛殘疾人的精神生活，成就“殘健同樂”。
（3）加強(qiáng)殘疾人創(chuàng)業(yè)就業(yè)支持，鼓勵(lì)殘疾人在工作中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，增強(qiáng)生活熱情，享受美好生活。殘疾人創(chuàng)業(yè)就業(yè)工作是現(xiàn)有服務(wù)的主要形式，但也存在很大的空間。本次調(diào)研的心緣志愿服務(wù)中心已經(jīng)開展了相關(guān)的就業(yè)活動(dòng)，包括手工坊、盲人按摩等形式，鼓勵(lì)幫助和鼓勵(lì)更多的殘疾人走上工作崗位。
助殘青年青年志愿服務(wù)是青年志愿服務(wù)的重要組成部分，服務(wù)對(duì)象的特殊性對(duì)助殘青年服務(wù)提出了更多特殊的要求。解決助殘青年志愿服務(wù)的供需矛盾，營造助殘愛殘的社會(huì)氛圍，激發(fā)青年志愿者的熱情，充分調(diào)動(dòng)青年志愿者的積極性是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)。千里之行，基于跬步。希望本報(bào)告能對(duì)助殘青年服務(wù)的發(fā)展壯大有所幫助。
參考文獻(xiàn)：
[1] 張網(wǎng)成.中國公民志愿行為研究（2011）- -現(xiàn)狀、特點(diǎn)及政策啟示[M ].北京：知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社，2011.
第2篇：西餐禮儀知識(shí)范文
Abstract： As the etiquette plays a more and more important role in our living with the development of society, table manners, an important component of etiquette, does not get the deserved attention. Now, most of kindergartens have developed table manners education, but there are many problems in the education. The meaning of table manners education of children is to let children participate in it and experience the happiness and respect arising from observing table manners education to improve children's moral level and etiquette awareness.
關(guān)鍵詞： 幼兒；就餐禮儀教育；調(diào)查與分析
Key words： children；table manners education；investigation and analysis
中圖分類號(hào)：G61 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-4311（2010）35-0176-03
0引言
我國“學(xué)前教育之父”陳鶴琴先生曾說過，自出生到七歲是人生最重要的一個(gè)時(shí)期，什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒在此時(shí)侯打下基礎(chǔ)?；A(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了。教育家陶行知先生也說過：幼兒教育是重要的教育。因?yàn)槿松钪匾牧?xí)慣、態(tài)度、傾向，是在六歲前培養(yǎng)的，所以，從幼兒來到幼兒園之日起就應(yīng)尊重培養(yǎng)幼兒的文明禮儀，幼兒期正是培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。
1相關(guān)概念及意義
1.1 禮儀禮儀，作為人們的一種行為準(zhǔn)則，通過人的外在表現(xiàn)，體現(xiàn)在諸多的細(xì)節(jié)與場(chǎng)合當(dāng)中，形成整體的社會(huì)規(guī)范，進(jìn)而反映出一個(gè)社會(huì)的文明程度和精神內(nèi)涵。中華民族有著數(shù)千年的文明史，中華民族也是一個(gè)非常注重禮儀的民族，燦爛的禮儀文化源遠(yuǎn)流長。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，孔子就有了“不學(xué)禮，無以立”的思想學(xué)說。其后的荀子，更有“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”的明訓(xùn)，這說明早在幾千年前，我們的祖先便已明確：禮儀是一個(gè)人立足社會(huì)、成就事業(yè)、獲得美好人生的基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)和踐行禮儀可以與他人更好地和諧相處，宣傳和推廣禮儀可以使社會(huì)更加祥和、安定。
幼兒禮儀指幼兒在幼兒園、家庭、社會(huì)活動(dòng)中所必須遵守的一些簡(jiǎn)單的行為規(guī)范，幼兒禮儀教育應(yīng)是人之初的“必修課”；禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成對(duì)幼兒進(jìn)行禮儀啟蒙教育，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對(duì)幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品一個(gè)人質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。幼兒禮儀是指幼兒在日常生活中與人交往的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。
幼兒也是個(gè)體，更是國家新一代的希望。幼兒禮儀是人類禮儀的基礎(chǔ)，正如人們所說的“三歲看長，五歲看老”，所以應(yīng)該把幼兒禮儀教育放在禮儀教育的重中之重。
1.2 就餐禮儀就餐禮儀，顧名思義，就是大家在就餐時(shí)應(yīng)該做好的各項(xiàng)準(zhǔn)備以及應(yīng)注意的禮儀。然而就餐禮儀又包含了很多內(nèi)容，如：按時(shí)間前后分：就餐前的準(zhǔn)備和就餐中的禮儀；按不同的用餐種類分：中餐禮儀和西餐禮儀，而西餐又分為3種類型（包括東方型，印度、阿拉伯類型和西方型）；按不同場(chǎng)合分：學(xué)校餐廳就餐禮儀、家庭就餐禮儀、宴請(qǐng)禮儀、自助餐就餐禮儀等。除此之外還有很多的分類方法。用餐禮儀：學(xué)會(huì)正確的用餐姿勢(shì)，注意保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔，初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)。
幼兒禮儀分為生活禮儀、學(xué)習(xí)禮儀、公共場(chǎng)所禮儀三大部分，而就餐禮儀正是生活禮儀中的一個(gè)重要組成部分。
1.3 就餐禮儀的重要性禮儀乃為風(fēng)度。它直接關(guān)系到人的前途和命運(yùn)，完全能夠充電人生，引導(dǎo)人生。我們應(yīng)該知道社交禮儀關(guān)系到每一個(gè)人的形象塑造和人格展示，視而不見、置之不理都是最為輕率的人際交往態(tài)度；反之，善于發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用社交禮儀的每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能順應(yīng)人與人交往的基本要求，才能給自己提供難能可貴的良機(jī)。
就個(gè)人而言，禮儀是一個(gè)人心靈程度的反映。學(xué)習(xí)禮儀、運(yùn)用禮儀，簡(jiǎn)而言之，通常具有以下三大作用：第一個(gè)作用，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)；第二個(gè)作用，外塑形象；第三個(gè)作用，增進(jìn)交往。一個(gè)人事業(yè)的成功，15%靠自身都努力，而85%取決于良好的人際關(guān)系?？傊畬W(xué)習(xí)并運(yùn)用禮儀，能使你少出問題，或不出問題，更會(huì)幫助你取得良好的人際關(guān)系。因此，從某種意義上講，擁有禮儀意識(shí)和掌握更多的禮儀知識(shí)，已經(jīng)成為一種潛在都資本，成為參與激烈競(jìng)爭(zhēng)的精神營養(yǎng)，是取得事業(yè)成功的必不可少的條件。在人際交往中，禮儀規(guī)范，就能使大家相處得和諧、愉快。從表面上看，人際交往中的禮儀是技巧，是藝術(shù)；從本質(zhì)上說，人際交往更有賴于人的內(nèi)在修養(yǎng)。在人際交往中注重言語禮儀，能有一個(gè)和睦、友好的人際環(huán)境；注重行為的禮儀，能有一個(gè)寧靜、潔凈的生活環(huán)境，能促進(jìn)人際關(guān)系的和諧，也能美化人生，美化社會(huì)，因此禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)是精神文明建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
就社會(huì)而言，禮儀是社會(huì)文明進(jìn)步的一種標(biāo)志，也是社會(huì)文明水平的一種階梯。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們都在尋求一種充滿友愛、真誠、理解、互助的溫馨和諧的生活環(huán)境，尋求充滿文明與友善、真誠與安定的空間。前進(jìn)的社會(huì)呼喚文明，科學(xué)的未來呼喚文明。因此，幼兒園開展禮儀教育這是時(shí)代的需要，是提高全民族素質(zhì)的需要，也是社會(huì)主義文明建設(shè)的需要，更是孩子成長的需要！
幼兒期是進(jìn)行思想品德教育的啟蒙時(shí)期，禮儀教育是思想品德教育的重要部分。幼兒期幼兒的可塑性大，容易養(yǎng)成各種習(xí)慣，成人如注意從小培養(yǎng)幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個(gè)時(shí)期忽視了對(duì)幼兒進(jìn)行禮儀教育，長大要改就困難了。現(xiàn)在不少家庭忽視對(duì)孩子應(yīng)有的禮儀教育，導(dǎo)致的不良影響在用餐時(shí)表現(xiàn)為孩子只顧自己、旁若無人的不良行為習(xí)慣。我們知道，習(xí)慣對(duì)人的影響極大，好的習(xí)慣使人終生受益，不良的習(xí)慣則貽害無窮。因此，在幼兒期進(jìn)行禮儀教育是必不可少的。目前，由于獨(dú)生子女在家里嬌生慣養(yǎng)，成了家里的“小皇帝”、“小公主”，他們從小獨(dú)自玩耍，與玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性的，害怕困難，缺乏自制力和堅(jiān)持性，對(duì)人沒禮貌等性格。
禮儀教育既是幼兒身心和諧發(fā)展的需要，也是社會(huì)不斷進(jìn)步的要求。幼兒就餐禮儀教育成為幼兒禮儀教育中一個(gè)不可缺少的重要部分，這也使得幼兒就餐禮儀教育成為幼兒園教學(xué)活動(dòng)中的一個(gè)組成部分，并且隨著社會(huì)的發(fā)展扮演著越來越重要的角色。
2對(duì)幼兒進(jìn)行就餐禮儀教育的途徑
在個(gè)體的發(fā)展中，某些行為的習(xí)得有一個(gè)關(guān)鍵期，期間，個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助。某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響學(xué)前期幼兒，可塑性強(qiáng)，易接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為要求的理想時(shí)期，更是禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)行禮儀啟蒙教育，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對(duì)幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。
全國各幼兒園開始重視品德教育，但幼兒園禮儀教育多半以教育活動(dòng)為主，教育生活化顯得較欠缺。幼兒園課程是通過幼兒園一日生活中的教育活動(dòng)來實(shí)施的。我們也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，幼兒良好的禮儀不是一朝一夕、一事一物、一節(jié)課、一個(gè)活動(dòng)就能見效的，它既要有計(jì)劃、有目的、有系統(tǒng)的“顯性課程”，又要有多渠道、多方位有機(jī)滲透的“隱性課程”。因此，這就要求我們把幼兒禮儀養(yǎng)成教育自然地滲透到一日活動(dòng)中的各個(gè)方面，隨機(jī)進(jìn)行。
針對(duì)幼兒就餐禮儀教育現(xiàn)狀問題，我認(rèn)為幼兒園在就餐禮儀教育這個(gè)問題上應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：
2.1 優(yōu)化教育環(huán)境，形成幼兒講禮儀的良好氛圍觀察、模仿、示范可以看作是兒童最初和最基本的學(xué)習(xí)行為方式，兒童主要是通過觀察他人的行為學(xué)會(huì)新的行為反應(yīng)的因此，幼兒園可通過如下兩條措施來優(yōu)化幼兒禮儀教育環(huán)境：
2.1.1 美化幼兒園的環(huán)境讓孩子生活在整潔、優(yōu)美的環(huán)境中，感受到幼兒園環(huán)境的美，用美的環(huán)境引導(dǎo)幼兒注意環(huán)境的整潔衛(wèi)生，愛護(hù)幼兒園的一花、一草、一木根據(jù)禮儀教育的要求，在墻面上布置一些與主題相一致的兒童畫面，用視覺語言暗示、提示幼兒。
2.1.2 創(chuàng)設(shè)講禮儀的氛圍讓孩子在講禮儀的氛圍中，學(xué)會(huì)禮儀規(guī)范，如每天早上來園，我們輪流讓兩個(gè)小朋友站在門口，擔(dān)任小小司儀員，向老師、小朋友問好。在班級(jí)里放置一塊整容鏡，讓幼兒隨時(shí)整理自己的儀容儀表。教師的為人處世、言談舉止、儀容儀表對(duì)幼兒要有表率作用。良好的禮儀氛圍潛移默化地影響著孩子，利于幼兒禮儀行為的養(yǎng)成。利用好社會(huì)環(huán)境，在大教育觀念的指導(dǎo)下，不僅要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的幼兒園環(huán)境，同時(shí)必須選擇、發(fā)掘和利用好的家庭、社會(huì)環(huán)境中的教育資源。
對(duì)于幼兒來講，幼兒園、家庭和社會(huì)環(huán)境都會(huì)有很的深的影響，環(huán)境是一門“隱性課程”，我們應(yīng)該從各方面把握，將“隱性課程”與“顯性課程”完美結(jié)合，為幼兒的發(fā)展提供最合理的成長環(huán)境。
2.2 以愛心教育為核心，與審美教育相結(jié)合，培養(yǎng)幼兒的禮儀行為禮儀的核心是愛心，幼兒愛心的形成也是實(shí)踐的過程。最初只是出于純粹的行為模仿，當(dāng)他的這種行為得到他人的肯定時(shí)，幼兒會(huì)感到高興，得到強(qiáng)化；經(jīng)過多次反復(fù)和強(qiáng)化，漸漸形成了愛心心理結(jié)構(gòu)。因此，在教育中，為幼兒提供一些好的范型，明確提出是非的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，通過講故事、表演、幫助有困難的小朋友、獻(xiàn)愛心捐款等，讓幼兒在活動(dòng)中，與他人的交往中，通過親身的情感體驗(yàn)，逐步學(xué)會(huì)關(guān)心人、同情人、尊重人，使他們的禮儀行為，成為內(nèi)在美好情感的自然流露，真正做到內(nèi)心美與外在行為美的統(tǒng)一。
2.3 豐富幼兒的禮儀認(rèn)知，提高幼兒的道德認(rèn)知水平幼兒的思維是直觀的、具體形象的，通過看錄像、講故事、念兒歌等多種形式，豐富幼兒的禮儀認(rèn)知，不僅能為幼兒提供仿效的榜樣，我們還可以采用討論糾錯(cuò)的方法，根據(jù)社會(huì)認(rèn)知沖突理論，設(shè)計(jì)問題和提供問題情景，利用一日活動(dòng)中的就餐禮儀教育，讓幼兒討論“哪個(gè)對(duì)”、“哪個(gè)錯(cuò)”、“應(yīng)該怎樣做”、“為什么要這樣做”。通過討論，爭(zhēng)辯，建立新認(rèn)知，提高其就餐禮儀判斷能力。除此之外，還可以采用游戲活動(dòng)和情景表演的方式豐富幼兒的就餐禮儀認(rèn)知。
2.4 積極評(píng)價(jià)，促進(jìn)內(nèi)化積極的評(píng)價(jià)可以提高幼兒禮儀行為發(fā)生的頻率，教師的鼓勵(lì)、表揚(yáng)，使幼兒獲得愉悅的體驗(yàn)遵循強(qiáng)化的原則，采取積極的評(píng)價(jià)，促進(jìn)幼兒道德價(jià)值的內(nèi)化，使禮儀行為真正成為幼兒內(nèi)部的需要、一開始，采用老師評(píng)，漸漸地讓小朋友們學(xué)著評(píng)，既評(píng)個(gè)人，又評(píng)小組。小朋友之間互相觀察、發(fā)現(xiàn)問題、互相幫助、達(dá)到要求，逐漸提高了幼兒的評(píng)價(jià)與自我評(píng)價(jià)的能力。
2.5 家園共步，強(qiáng)化良好習(xí)慣家長是孩子的第一任教師，只有家園聯(lián)合起來才能更好地強(qiáng)化幼兒的就餐禮儀。我們都知道道德教育、禮儀教育的重要作用，但現(xiàn)實(shí)的狀況是，“社會(huì)教育”得不到應(yīng)有重視，僅停留在口頭或文件中，學(xué)校往往孤軍奮戰(zhàn)，缺乏家庭和社區(qū)的積極參與。父母在家庭生活中的表現(xiàn)一般是最坦率而無掩飾的。幼兒模仿性強(qiáng)，辨別力差，家長的一些不良的、錯(cuò)誤的言行對(duì)幼兒的發(fā)展有很大的消極影響。我們通過家長會(huì)、家園小報(bào)、家園聯(lián)系窗等，宣傳幼兒禮儀教育的重要性，讓家長從思想上重視禮儀教育，使幼兒園教育和家庭教育協(xié)調(diào)同步。老師、家長統(tǒng)一要求、育，幼兒禮儀行為增多了，固定下來形成習(xí)慣。因此我們應(yīng)該選擇貼近幼兒生活的教育內(nèi)容，把禮儀教育融人幼兒的日常生活中，幼兒的禮儀行為才會(huì)有明顯的進(jìn)步。
此外，禮儀教育還可以提高家庭文明程度，使原來的家庭配合幼兒園教育變?yōu)榧覉@共育，這不但對(duì)幼兒禮儀行為習(xí)慣的培養(yǎng)起到了事半功倍的效果，而且對(duì)改變家長的行為也會(huì)積極的影響，孩子與家長在共同生活中互相提醒、互相監(jiān)督。
3創(chuàng)造條件，提供幼兒實(shí)踐機(jī)會(huì)加強(qiáng)就餐禮儀知識(shí)教育
幼兒良好禮儀行為的培養(yǎng)，重要的環(huán)節(jié)就是由“知”到“行”的轉(zhuǎn)化，為此，我們應(yīng)該組織各種實(shí)踐活動(dòng)：
3.1 游戲活動(dòng)在游戲中，幼兒通過扮演不同的角色，學(xué)會(huì)了在不同場(chǎng)合、不同角色的禮儀行為，如在小朋友們最喜歡的“過家家”這個(gè)游戲中體驗(yàn)“宴請(qǐng)禮儀”和“西餐禮儀”。讓一個(gè)或幾個(gè)幼兒去另一幼兒家“做客”，在幼兒游戲中，老師注意觀察，隨時(shí)提醒、引導(dǎo)幼兒遵守禮儀。
3.2 情景表演情景活動(dòng)是一種事先設(shè)置好的情節(jié)和場(chǎng)面，由教師和小朋友扮演角色，進(jìn)行表演活動(dòng)。教師提前設(shè)置好情景，向幼兒講解情景并讓幼兒選擇角色參與表演。如教師提前將教師布置成西餐廳，讓幼兒選擇顧客、服務(wù)員等的角色，然后開始表演，包括點(diǎn)餐、用餐在內(nèi)的就餐禮儀都親身體會(huì)到。在表演過程中，教師注意觀察幼兒，引導(dǎo)幼兒遵守正確的西餐禮儀。表演結(jié)束后，讓幼兒討論、然后教師總結(jié)幼兒的表演，對(duì)使用正確就餐禮儀的幼兒給與表揚(yáng)，沒有正確使用或者使用不當(dāng)就餐禮儀的幼兒給予糾正和鼓勵(lì)。
3.3 任務(wù)活動(dòng)為了使幼兒的禮儀認(rèn)知在真實(shí)的情景中得到體現(xiàn)，使知行統(tǒng)一，我們應(yīng)利用各種機(jī)會(huì)，給幼兒分配“任務(wù)”，讓幼兒的禮儀行為在實(shí)際情景中得到練習(xí)。如在設(shè)置好的自助餐廳的情景下，教師讓幼兒完成取餐、就餐、離開餐廳等一系列行為。教師注意觀察幼兒在“任務(wù)”過程中的表現(xiàn)，隨時(shí)提醒幼兒遵守自助餐就餐禮儀，并且針對(duì)不同幼兒的禮儀問題給與評(píng)價(jià)。對(duì)遵守自助餐就餐禮儀的幼兒給與表揚(yáng)，使其成為其他幼兒學(xué)習(xí)的榜樣，并且增強(qiáng)了幼兒自信心，增加幼兒遵守就餐禮儀的次數(shù)，并使其固定下來成為習(xí)慣。
3.4 社會(huì)活動(dòng)讓幼兒參加各種社會(huì)活動(dòng)，在社會(huì)活動(dòng)中，增加經(jīng)驗(yàn)，豐富其情感體驗(yàn)。如組織全班幼兒到餐館內(nèi)，使幼兒通過自己的行為，既實(shí)踐已學(xué)餐館就餐禮儀，又體驗(yàn)到愉快的情感，促進(jìn)禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成。
我們應(yīng)該清晰的認(rèn)識(shí)到在幼兒期進(jìn)行禮儀啟蒙教育是切實(shí)可行的，對(duì)幼兒良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成，幼兒素質(zhì)的全面提高都有積極的意義。值得注意的是，幼兒禮儀啟蒙教育應(yīng)考慮到幼兒的身心特點(diǎn)和可接受性，起點(diǎn)要低，訓(xùn)練要實(shí)，方法要靈活多樣；應(yīng)充分發(fā)掘潛在的教育因素，重視家庭教育對(duì)幼兒禮儀行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要影響。
總之，幼兒就餐禮儀教育仍存在很多不足，還有待幼兒園、幼兒教師、家長和社會(huì)的共同努力，以加強(qiáng)幼兒就餐禮儀教育，并提高幼兒的道德和禮儀認(rèn)知水平。
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第3篇：西餐禮儀知識(shí)范文
關(guān)鍵詞：桑園；立體種植；經(jīng)濟(jì)效益
栽桑、養(yǎng)蠶在我國具有悠久的歷史，桑園套種經(jīng)濟(jì)作物早在元朝司農(nóng)司的《農(nóng)桑輯要》中就有“桑下宜種蠶豆、黑豆，不可種麥、谷”的記載；公元六世紀(jì)后魏的賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中就曾提到在桑樹下套種綠豆和小豆［1］，并稱之為“二豆良美潤澤，益?！?；這點(diǎn)明了桑園合理套種的模式。而隨著蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展，人們對(duì)自然規(guī)律認(rèn)識(shí)的加深，桑園的立體利用不斷得到發(fā)展，創(chuàng)造了各種各樣的立體種植模式。
鄂西南蠶區(qū)包括遠(yuǎn)安、宜都、夷陵、點(diǎn)軍、秭歸、來鳳、巴東、利川等縣（市、區(qū)）。作為湖北省三大主蠶區(qū)之一，2009年桑園面積達(dá)到了5 667 hm2，占湖北省桑園面積的23．60％，產(chǎn)繭量2 954 t，占湖北省蠶繭總產(chǎn)量的29．38％，產(chǎn)值達(dá)3 181萬元。蠶桑產(chǎn)業(yè)作為該區(qū)域的特色產(chǎn)業(yè)，已為該區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)；但與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，蠶桑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)還比較薄弱，桑園利用率低，高產(chǎn)桑園比例少，單位面積桑園效益低。產(chǎn)生這些問題的原因，是蠶桑比較效益低下、與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比優(yōu)勢(shì)不明顯所致。如何使現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)盡快適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，切實(shí)為農(nóng)民增收、為企業(yè)增效，拓寬蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑，促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)快速、健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展已成為當(dāng)務(wù)之急。試驗(yàn)探討了鄂西南蠶區(qū)4種主要桑園立體種植模式的經(jīng)濟(jì)效益，從桑樹和套種作物兩個(gè)角度出發(fā)，分析了桑園與套種作物的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量、產(chǎn)值等經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，并對(duì)4種桑園立體種植模式進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，以期為該區(qū)域桑園立體種植模式進(jìn)一步完善和發(fā)展提供參考。
1材料與方法
1．1試驗(yàn)區(qū)概況
試驗(yàn)桑園位于宜昌市夷陵區(qū)三斗坪鎮(zhèn)頭頂石村，該村地處三峽壩區(qū)，平均海拔700～800 m，多年實(shí)際平均日照時(shí)數(shù)為1 100～1 400 h，年均氣溫16．5 ℃，最冷月（1月）均溫4．7 ℃，最熱月（7月）均溫29 ℃，日平均氣溫≥10 ℃的年活動(dòng)積溫為5 350 ℃，無霜期在270 d之間，年均降水量1 200 mm，主要集中在4～10月。土壤成土母質(zhì)主要是紅砂巖、黃色泥質(zhì)頁巖及近代河流沖積物，質(zhì)地較疏松。桑樹品種為湖桑32號(hào)，中干養(yǎng)成，樹齡15年，株行距0．50 m×2．00 m。
1．2試驗(yàn)設(shè)計(jì)
試驗(yàn)采用4種立體種植模式，分別是桑樹／西紅柿；桑樹／生姜；桑樹／玉米；桑樹／甘薯，在試驗(yàn)地里的具體配置是每2行桑樹套種2行或3行農(nóng)作物，詳情見表1。為減少地形、土壤等外界因素對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響，試驗(yàn)采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)處理（種植模式）設(shè)3個(gè)重復(fù)，小區(qū)面積20 m2（2 m×10 m），每個(gè)處理面積共60 m2。各套種作物均根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓芾砹?xí)慣進(jìn)行生產(chǎn)管理。
套種西紅柿品種為帕維亞（Purveyor），4月下旬拱棚育苗，5月下旬移栽定植于桑園，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。生姜品種為當(dāng)?shù)仄贩N，4月下旬種植，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。玉米品種為掖單18，4月上旬播種，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。甘薯品種為當(dāng)?shù)仄贩N，5月下旬種植，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。
1．3試驗(yàn)方法
1．3．1桑葉產(chǎn)量指標(biāo)調(diào)查采用樣株調(diào)查法，每試驗(yàn)小區(qū)隨機(jī)選5株桑樹，發(fā)芽至調(diào)查前不采葉，在家蠶5齡的第三、第四天采葉，桑葉產(chǎn)量稱重，調(diào)查枝條數(shù)、枝條長，其中春季采枝條上生長一半的片芽葉，夏季每根枝條留葉14～15片調(diào)查、秋季留葉4～5片調(diào)查。各處理重復(fù)3次，各季產(chǎn)量之和為全年產(chǎn)葉量，取平均值并折算成單位面積產(chǎn)量［2］。
1．3．2套種作物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量及生物產(chǎn)量調(diào)查采用樣方調(diào)查法，每試驗(yàn)小區(qū)隨機(jī)布設(shè)3個(gè)樣方，樣方面積1 m2（1 m×1 m），調(diào)查樣方內(nèi)套種作物的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，對(duì)多次收獲的套種作物記錄每次的收獲量和時(shí)間，重復(fù)3次，取平均值并折算成單位面積產(chǎn)量［3］。
1．3．3桑園套種系統(tǒng)投入及產(chǎn)值項(xiàng)目的調(diào)查在一個(gè)套種栽培周期內(nèi)，詳細(xì)記錄各種作物投入的種子（種莖）、肥料、農(nóng)藥等直接費(fèi)用（不包括用工投資）。桑園投入處理為同一水平時(shí)不進(jìn)行計(jì)算。各種作物產(chǎn)值按當(dāng)?shù)禺?dāng)季價(jià)格折算成單位面積產(chǎn)值［3］。
1．3．4經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)結(jié)合全年桑葉產(chǎn)量，按照每盒蠶種（12 g卵量）平均需要桑葉500 kg、可使蠶繭產(chǎn)量達(dá)50 kg計(jì)算，蠶繭價(jià)格以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)計(jì)，折算出單位面積蠶繭的經(jīng)濟(jì)效益［4］。在一個(gè)套種栽培周期內(nèi)，耕地產(chǎn)值與耕地面積之比是單位耕地面積產(chǎn)值，計(jì)算公式為單位耕地面積蠶繭（作物）產(chǎn)值（元／hm2）＝；
在一個(gè)套種栽培周期內(nèi)，單位耕地面積的產(chǎn)品產(chǎn)值為土地生產(chǎn)率，計(jì)算公式為
土地生產(chǎn)率（元／hm2）＝；
在一個(gè)套種栽培周期內(nèi)，單位耕地面積的作物產(chǎn)值與經(jīng)濟(jì)投入（包括套種作物種子種莖、肥料、農(nóng)藥的投入，不包括用工投資）之比為有效能量產(chǎn)投比，計(jì)算公式為
有效能量產(chǎn)投比＝。
1．3．5數(shù)據(jù)分析所有數(shù)據(jù)均通過Microsoft Office Excel 2003程序進(jìn)行整理，其他統(tǒng)計(jì)分析處理均采用SAS9．0軟件進(jìn)行。
轉(zhuǎn)貼于
2結(jié)果與分析
2．1不同立體種植模式對(duì)桑樹生長的影響
桑園立體種植要堅(jiān)持以桑樹為主、套種作物為輔的原則。桑園套種不合理，會(huì)對(duì)桑葉產(chǎn)量產(chǎn)生負(fù)面影響。桑園套種應(yīng)在不影響桑樹生長的前提下進(jìn)行，防止偏向套種而有損于桑樹生長的做法。在家蠶盛食期，對(duì)4種桑園立體種植模式試驗(yàn)小區(qū)內(nèi)的各15株桑樹樣株桑葉產(chǎn)量指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)查分析，結(jié)果分別見表2、表3、表4。由表2、表3、表4可知，B模式的桑樹在秋季的總枝條數(shù)最多，枝條長度最長，分別達(dá)19萬條／hm2和39．9萬m／hm2。因桑樹枝條數(shù)和枝條長度是決定桑葉產(chǎn)量的主要因素，故其全年桑葉產(chǎn)量最高，達(dá)17 500 kg／hm2，A模式次之；C模式的桑葉產(chǎn)量最低，為14 000 kg／hm2，其原因是C模式中的玉米是喜肥水作物，造成玉米與桑樹競(jìng)爭(zhēng)肥水激烈所致，故套種玉米等喜肥水作物時(shí)應(yīng)加大桑園肥料的投入，保持桑園套種系統(tǒng)輸出輸入物質(zhì)養(yǎng)分的動(dòng)態(tài)平衡。分季節(jié)來看，春季各模式桑葉產(chǎn)量是A＞C＞D＞B，夏季各模式桑葉產(chǎn)量是A＞B＞D＞C，秋季各模式桑葉產(chǎn)量是B＞C＞D＞A，經(jīng)t檢驗(yàn)分析，A、B、C、D 4種模式中，春季各模式桑葉產(chǎn)量差異不明顯，夏季A模式桑葉產(chǎn)量與其他3種模式桑葉產(chǎn)量差異明顯，秋季B模式桑葉產(chǎn)量與其他3種模式桑葉產(chǎn)量差異明顯。原因是春季各模式中作物均為植株生長初期，肥水需求小，而此時(shí)桑樹樹體大，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)；夏季由于A模式中的間作作物西紅柿相比其他作物加大了肥水管理，也相應(yīng)促進(jìn)了桑樹的生長；秋季由于A、C模式中的西紅柿、玉米處于結(jié)果期，消耗了大量養(yǎng)分所致，而又因當(dāng)?shù)毓芾砹?xí)慣，對(duì)于D模式中的甘薯只在定植前施一次底肥或不施肥，導(dǎo)致桑園養(yǎng)分虧欠，從而造成桑葉產(chǎn)量低下。由此可見，實(shí)行立體種植的桑園要根據(jù)不同的套種作物種類來相應(yīng)調(diào)整全年的養(yǎng)蠶計(jì)劃，以充分利用桑葉，獲得最大經(jīng)濟(jì)收益，在試驗(yàn)的4種模式中，套種西紅柿的桑園可多養(yǎng)春夏蠶，套種生姜的桑園應(yīng)加大秋蠶飼養(yǎng)量。
試驗(yàn)結(jié)果表明，在桑園套種時(shí)，不同的農(nóng)作物對(duì)桑樹的影響各異，生產(chǎn)中應(yīng)該注重能相互促進(jìn)的組合，以能改善土壤條件、有利桑園管理為宜，必須始終堅(jiān)持把確保桑樹正常生長、保證桑葉質(zhì)量放在首位。采用套種作物的種類與方法一定要合理，如果套種不當(dāng)，出現(xiàn)喧賓奪主的現(xiàn)象，套種作物就會(huì)與桑樹爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，甚至引發(fā)病蟲害，影響桑葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且也影響套種作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，造成綜合經(jīng)濟(jì)效益的下降。
2．2不同立體種植模式經(jīng)濟(jì)效益分析
不同桑園立體種植模式經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果分別見表5和圖1。由表5可以看出，B模式的經(jīng)濟(jì)效益最優(yōu)，與A、C、D模式相比差異明顯，生姜產(chǎn)量可達(dá)15 256．5 kg／hm2，單位耕地面積套種的生姜產(chǎn)值為91 539．0元／hm2，單位耕地面積蠶繭產(chǎn)值為
43 750．0元／hm2，土地生產(chǎn)率達(dá)135 289．0元／hm2。C模式中玉米產(chǎn)量最低，僅為5 325．0 kg／hm2，D模式單位耕地面積作物產(chǎn)值最低，為6 750．0元／hm2。在單位耕地面積蠶繭產(chǎn)值和有效能量產(chǎn)投比方面，B＞A＞D＞C，B模式有效能量產(chǎn)投比高達(dá)3．6∶1．0；A模式次之，為2．1∶1．0；C模式最差，為1．1∶1．0?？梢娚@立體種植可明顯提高經(jīng)濟(jì)效益，在投入相對(duì)固定的情況下，其收益主要由套種作物的上市價(jià)格決定。雖然A、C、D模式中土地生產(chǎn)率差異不明顯，但這是建立在蠶繭價(jià)格行情看好的背景下，當(dāng)蠶繭價(jià)格下跌時(shí)，實(shí)行立體種植模式桑園的經(jīng)濟(jì)效益很大程度上要依賴于套種作物的收益。
綜合評(píng)價(jià)4種桑園立體種植模式的經(jīng)濟(jì)效益，結(jié)果顯示，在單位耕地面積套種作物產(chǎn)值方面，B＞A＞C＞D，A、B模式較優(yōu)，與C、D模式相比差異明顯；而在單位耕地面積作物生產(chǎn)投入方面，B＞A＞C＞D，產(chǎn)出與投入在一定范圍內(nèi)呈正比關(guān)系；單位耕地面積蠶繭產(chǎn)值方面，B＞A＞D＞C，C模式中的玉米對(duì)桑葉產(chǎn)量和桑樹的生長有較大的負(fù)面影響。因此，桑樹／西紅柿；桑樹／生姜組合模式是2種值得在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的桑園立體種植模式。
3小結(jié)
1）桑園套種西紅柿、生姜的綜合經(jīng)濟(jì)效益較好，是值得在生產(chǎn)上推廣的桑園立體種植模式，不過需要增加桑園的投入，加強(qiáng)施肥管理，給桑園補(bǔ)充更多的物質(zhì)能量，以保持桑園營養(yǎng)物質(zhì)輸出和輸入的平衡協(xié)調(diào)。對(duì)桑樹來說，氮素特別重要，但是化學(xué)氮肥必須與有機(jī)肥保持一定的比例，若沒有有機(jī)肥的配施，桑園土壤有機(jī)質(zhì)得不到補(bǔ)充，就會(huì)使碳氮平衡失調(diào)，土壤理化性質(zhì)被打亂［5］。
2）桑園套種玉米對(duì)桑園產(chǎn)量和桑樹的生長有不良影響；套種甘薯的單位耕地面積作物產(chǎn)值較低，生產(chǎn)上不宜選用。桑園立體種植要堅(jiān)持以桑樹為主、套種作物為輔的原則，套種不合理，對(duì)桑葉產(chǎn)量影響較大。套種作物種類的選擇，原則上要盡量使其與桑樹的生長特性和生態(tài)要求協(xié)調(diào)一致，以便避害就利，促進(jìn)桑樹生長。在有利于桑樹生長的前提下，應(yīng)考慮套種作物能夠適應(yīng)桑園的生態(tài)環(huán)境，以達(dá)到相互促進(jìn)，獲得雙豐收。要特別注意防止只追求眼前利益、只顧套種作物、不顧桑樹以及一切不利于桑樹生長的做法［6］。
3）搞好桑園立體種植的關(guān)鍵是要圍繞市場(chǎng)，在研究市場(chǎng)和作物品種種性的基礎(chǔ)上，把握市場(chǎng)變動(dòng)脈搏，及時(shí)捕捉有關(guān)信息，適當(dāng)增加一些市場(chǎng)上適銷對(duì)路的風(fēng)險(xiǎn)型農(nóng)產(chǎn)品，做到險(xiǎn)中求穩(wěn)、穩(wěn)中求優(yōu)，挖掘潛力，推行多種模式，拿出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，正確引導(dǎo)蠶農(nóng)走“小規(guī)模、多品種、高效益”的路子，才能發(fā)揮出最佳效應(yīng)，從而延長蠶桑生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，使產(chǎn)業(yè)步入穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的道路。
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第4篇：西餐禮儀知識(shí)范文
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生，全國公務(wù)員共同天地的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。
現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
中國餐桌禮儀入門篇
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
第5篇：西餐禮儀知識(shí)范文
西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì)，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。
二.餐具使用的禮儀:
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
三.進(jìn)餐禮儀:
西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。
進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。
吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。
餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。
吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。
吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。
飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。
四.禮貌的飲酒程序總結(jié):
首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；
其次，稍微端近，輕聞酒香；
然后，小啜一口；
第四，慢慢品嘗；
第6篇：西餐禮儀知識(shí)范文
《秘書禮儀與形體訓(xùn)練》簡(jiǎn)介
《秘書禮儀與形體訓(xùn)練》針對(duì)秘書職業(yè)活動(dòng)過程中的常用禮儀、禮節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)和訓(xùn)練，其內(nèi)容主要包括禮儀概述、個(gè)人禮儀、交往禮儀、辦公室禮儀、宴飲禮儀、接待與拜訪禮儀、會(huì)議與活動(dòng)禮儀、差旅禮儀、涉外禮儀、求職面試禮儀、形體訓(xùn)練等。 《秘書禮儀與形體訓(xùn)練》采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的形式，設(shè)計(jì)理念新穎，重視實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)，教學(xué)方法多樣，適用于高職高專文秘、經(jīng)管等專業(yè)教學(xué)用書，同時(shí)，也可作為商務(wù)人士學(xué)習(xí)禮儀的參考書籍。
ISBN：9787301173169
出版社：北京大學(xué)出版社
作者：雷鳴，吳良勤
出版日期：20xx年7月
定價(jià)：28.00
開本：16開
頁數(shù)：247
《秘書禮儀與形體訓(xùn)練》的序言
本書以職業(yè)秘書實(shí)際的工作任務(wù)為載體，運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，將職業(yè)秘書工作中的禮儀規(guī)范歸納為個(gè)人禮儀、交往禮儀、辦公室禮儀、宴飲禮儀、接待與拜訪禮儀、會(huì)議與活動(dòng)禮儀、差旅禮儀、涉外禮儀、求職面試禮儀9個(gè)方面。本書所有的章都是由一個(gè)職業(yè)秘書實(shí)際的任務(wù)開始：同時(shí)，相關(guān)鏈接為讀者知識(shí)拓展提供了保證，強(qiáng)化訓(xùn)練真正體現(xiàn)了教、學(xué)、做一體化。書中穿插了大量的圖片，使內(nèi)容更加直觀易懂。本書的另一個(gè)亮點(diǎn)是，為突出實(shí)訓(xùn)的真實(shí)效果，第十一章秘書形體訓(xùn)練中的圖片大部分是學(xué)生的實(shí)訓(xùn)照片。
本書由雷鳴(鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校)、吳良勤(鐘山職業(yè)技術(shù)學(xué)院)擔(dān)任主編，金常德(遼寧裝備制造職業(yè)技術(shù)學(xué)院)擔(dān)任副主編，李喜民教授(鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校)擔(dān)任主審。全書由雷鳴統(tǒng)稿。編寫具體分工如下：第一、五、六章由雷鳴編寫，第二章由孟睿(遼寧裝備制造職業(yè)技術(shù)學(xué)院)編寫，第三章由李新宇(鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校)編寫，第四章由孟文彩(遼寧裝備制造職業(yè)技術(shù)學(xué)院)編寫，第七章由吳良勤編寫，第八、九章由金常德編寫，第十章由趙莉(遼寧裝備制造職業(yè)技術(shù)學(xué)院)編寫，第十一章由李紅蘭(鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校)編寫。
本書適合高職高專院校文秘專業(yè)學(xué)生和從事文秘類工作的人員，以及對(duì)文秘專業(yè)感興趣的廣大讀者學(xué)習(xí)所用。
本書在編寫過程中，參閱了大量的相關(guān)教材、文獻(xiàn)資料和網(wǎng)絡(luò)作品，在此謹(jǐn)向相關(guān)專家、學(xué)者表示誠摯的謝意。
由于時(shí)間和編者水平所限，書中難免存有錯(cuò)誤或疏漏，懇請(qǐng)各位專家和讀者批評(píng)指正!
《秘書禮儀與形體訓(xùn)練》目錄
第一章 秘書交際禮儀概述
第一節(jié) 禮儀概述
第二節(jié) 現(xiàn)代秘書禮儀工作
第二章 個(gè)人禮儀
第一節(jié) 儀容禮儀
第二節(jié) 服飾禮儀
第三章 交往禮儀
第一節(jié) 見面禮儀
第二節(jié) 交談禮儀
第三節(jié) 饋贈(zèng)禮儀
第四節(jié) 舞會(huì)禮儀
第四章 辦公室禮儀
第一節(jié) 辦公室人際禮儀
第二節(jié) 電話禮儀
第三節(jié) 網(wǎng)絡(luò)禮儀
第四節(jié) 傳真禮儀
第五章 宴飲禮儀
第一節(jié) 茶、咖啡與酒禮儀
第二節(jié) 設(shè)宴、赴宴禮儀
第三節(jié) 中餐禮儀
第四節(jié) 西餐禮儀
第六章 接待與拜訪禮儀
第一節(jié) 日常接待禮儀
第二節(jié) 團(tuán)體接待禮儀
第三節(jié) 涉外接待禮儀
第四節(jié) 日常拜訪禮儀
第七章 會(huì)議與活動(dòng)禮儀
第一節(jié) 會(huì)議常規(guī)禮儀
第二節(jié) 開業(yè)典禮禮儀
第三節(jié) 剪彩儀式禮儀
第四節(jié) 簽字儀式禮儀
第五節(jié) 開放參觀活動(dòng)禮儀
第八章 差旅禮儀
第一節(jié) 交通禮儀
第二節(jié) 住宿禮儀
第九章 涉外禮儀
第一節(jié) 涉外禮儀的基本原則
第二節(jié) 涉外交往的主要禮儀
第十章 求職面試禮儀
第一節(jié) 求職面試前禮儀
第二節(jié) 求職面試中禮儀
第三節(jié) 求職面試后禮儀
第十一章 秘書形體訓(xùn)練
第一節(jié) 站姿
第二節(jié) 走姿
第三節(jié) 坐姿
第四節(jié) 蹲姿
第五節(jié) 手勢(shì)
參考文獻(xiàn)
第7篇：西餐禮儀知識(shí)范文
關(guān)鍵詞： 情景模擬教學(xué) 教師作用 秘書實(shí)務(wù)課程
秘書實(shí)務(wù)課程具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，它不但要求學(xué)生掌握有關(guān)秘書實(shí)務(wù)的知識(shí)，更要注重知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。秘書實(shí)務(wù)知識(shí)涉及面廣，生活氣息濃，而學(xué)生恰恰缺少社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。要達(dá)到這門課的教學(xué)目的，讓學(xué)生按照秘書相關(guān)規(guī)范來要求自己，使自己的行為修養(yǎng)得到提高并養(yǎng)成習(xí)慣，就要求教師采取學(xué)生能感興趣的方法和方式。就個(gè)人實(shí)踐而言，面對(duì)高職高專的學(xué)生，情景模擬教學(xué)方法就是不錯(cuò)的選擇。
情景模擬教學(xué)法是指教師圍繞某一教學(xué)主題，創(chuàng)設(shè)情景并引導(dǎo)學(xué)生扮演角色，將事件的發(fā)生、發(fā)展過程模擬或虛擬再現(xiàn)出來，讓學(xué)生從中領(lǐng)悟教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練的一種親驗(yàn)式教學(xué)方法。情景模擬教學(xué)法通過給學(xué)生提供一個(gè)角色扮演的機(jī)會(huì)，使他能夠設(shè)身處地去扮演一個(gè)在實(shí)際生活中不屬于自己的角色，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和綜合的思維能力，提高學(xué)生在文字、語言方面的表達(dá)能力，增強(qiáng)學(xué)生在一定環(huán)境或條件下的應(yīng)變能力、組織能力與操作能力，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。通過情景的創(chuàng)設(shè)與角色的進(jìn)入，能架起學(xué)校學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐的橋梁，使學(xué)生充分感受社會(huì)、理解社會(huì)，對(duì)最終走向社會(huì)是極為有益的。
由于情景模擬教學(xué)是主要通過學(xué)生的活動(dòng)進(jìn)行，因此，教師在課堂上所起的作用除了發(fā)揮好講授法中的作用外，還有更高的要求。筆者借用影視術(shù)語并以秘書實(shí)務(wù)課程為例描述教師在情景模擬教學(xué)中的作用。
一、“編劇”
情景模擬的關(guān)鍵是讓學(xué)生投入其中，認(rèn)真體會(huì)角色及劇情，盡量地接近現(xiàn)實(shí)。這就要求教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生的能力及個(gè)人特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一場(chǎng)逼真的情景劇。以秘書實(shí)務(wù)中辦公室接待為例，在進(jìn)行情景設(shè)計(jì)時(shí)，就要充分考慮到辦公室的環(huán)境、來訪者及本方領(lǐng)導(dǎo)等諸多因素，設(shè)計(jì)出符合秘書、不同來訪者、本方領(lǐng)導(dǎo)等身份的行為舉止，讓扮演秘書的學(xué)生在處理具體事物的活動(dòng)中充分理解秘書接待工作的程序、注意事項(xiàng)等知識(shí)，鍛煉出實(shí)際工作能力。
二、“制片人”
情景模擬要做到逼真，接近現(xiàn)實(shí)，必須有物質(zhì)和其他條件的保證。以秘書實(shí)務(wù)中秘書禮儀部分為例，在安排學(xué)生進(jìn)行餐飲禮儀的角色扮演中，就要給學(xué)生提供一個(gè)足以發(fā)揮學(xué)生潛質(zhì)的場(chǎng)地，讓學(xué)生能在真實(shí)的餐桌旁邊進(jìn)行，并根據(jù)分工進(jìn)行模擬商務(wù)宴請(qǐng)，從而鍛煉學(xué)生的社交能力。特別是在西餐禮儀中，能夠給學(xué)生提供一個(gè)足以模擬西餐廳的環(huán)境，讓學(xué)生在具體操作中掌握餐飲禮儀。這就要求教師能夠?qū)ふ业胶线m的場(chǎng)地或者申請(qǐng)到相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)，保證情景模擬能夠順利進(jìn)行。
三、“導(dǎo)演”
在情景模擬教學(xué)中，學(xué)生是當(dāng)然的主體，課堂時(shí)間基本上由學(xué)生來控制。雖然有事先預(yù)設(shè)的情景，但是由于學(xué)生的理解能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足，無法了解情景設(shè)置的真實(shí)意圖，隨意想象，這就要求教師在學(xué)生飾演的過程中不斷提醒學(xué)生的角色，告知其角色內(nèi)涵，引導(dǎo)學(xué)生按照教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行演繹。特別是學(xué)生在飾演過程中遇到困難或者小組意見發(fā)生分歧的時(shí)候，教師應(yīng)該能夠根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和能力，進(jìn)行適當(dāng)?shù)男畔⒀a(bǔ)充加以啟發(fā)或者進(jìn)行有效協(xié)調(diào)，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，深切體會(huì)自己飾演角色的工作特點(diǎn)和職業(yè)要求，使情景模擬教學(xué)順利進(jìn)行。
四、“攝影師”
情景模擬是學(xué)生飾演角色進(jìn)行表演，表演的學(xué)生無法觀察到自己表現(xiàn)如何。這時(shí)可以將學(xué)生的表演用影像記錄下來，讓學(xué)生能夠看到自己的表現(xiàn)。再以秘書實(shí)務(wù)中接待工作為例，其中涉及秘書的姿態(tài)、溝通技巧和送客等方面的知識(shí)和能力。旁觀的學(xué)生可以看見他的表演，但是表演者自己沒有直觀的觀察。通過攝影，可以真實(shí)地再現(xiàn)表演過程，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)的不足并加以改進(jìn)，這比別人說教的作用要好得多。當(dāng)代社會(huì)高度發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，十分普及的攝影及攝像器材提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，教師只要會(huì)操作相關(guān)設(shè)備并制作出影像即可。
五、“影評(píng)人”
在學(xué)生進(jìn)行模擬情景表演之后，教師要引導(dǎo)角色扮演者和旁觀者進(jìn)行討論，指出扮演者的優(yōu)缺點(diǎn)，探討如何做好符合自己身份的工作，也讓旁觀的同學(xué)從中學(xué)到相應(yīng)的知識(shí)。教師最后要利用影像，對(duì)學(xué)生的具體表現(xiàn)，比如秘書禮儀中的儀表姿態(tài)、語言表達(dá)、溝通技巧、應(yīng)變與解決問題等方面進(jìn)行詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)，以助于學(xué)生走入社會(huì)并盡早地適應(yīng)自己的職業(yè)角色。
“情景模擬教學(xué)法事實(shí)上是一種仿真培訓(xùn)方法”，［1］它更加側(cè)重學(xué)生社會(huì)技巧的訓(xùn)練。教師要在備課時(shí)充分準(zhǔn)備，編好“劇本”，同時(shí)給學(xué)生足夠的時(shí)間來體會(huì)其中的角色和劇情。這就要求教師不但要有扎實(shí)的理論知識(shí)，而且要有豐富的社會(huì)閱歷和實(shí)踐經(jīng)歷，這樣才能為學(xué)生提供一個(gè)仿真的情景，達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生社會(huì)技巧的教學(xué)目的。
第8篇：西餐禮儀知識(shí)范文
（一）努力構(gòu)設(shè)寬松、愉悅的學(xué)習(xí)氛圍
在小學(xué)英語教學(xué)過程中，教師應(yīng)努力構(gòu)設(shè)寬松、愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，通過對(duì)西方國家的風(fēng)土人情、宗教風(fēng)俗等綜合文化內(nèi)容的展現(xiàn)，使學(xué)生逐漸了解英語語言蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，以有效形成強(qiáng)烈的英語文化意識(shí)。教師可以利用課前的閑余時(shí)間將新授知識(shí)點(diǎn)與蘊(yùn)含的文化涵義進(jìn)行有機(jī)融合，這樣使學(xué)生在極具英語文化氛圍的情境中有效掌握了英語文化知識(shí)。例如，可以在教室墻壁上適時(shí)更換具有豐富英美文化氣息的圖畫，以培養(yǎng)和開拓學(xué)生的文化視野；可以在課間和午休時(shí)間播放一些具有趣味性的英語文章或英文兒歌，全面增強(qiáng)英語語言文化的氣氛。
（二）充分挖掘教材的深層內(nèi)容
新課改之后的英語教材，增添了蘊(yùn)含英語文化內(nèi)涵的相關(guān)內(nèi)容，教師只有充分挖掘教材的深層內(nèi)容，才能獲得具有深刻文化涵義的有利素材，為培養(yǎng)學(xué)生的文化意識(shí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，教師在日常教學(xué)活動(dòng)中，可通過傳授語言知識(shí)促進(jìn)文化意識(shí)的滲透，比如，在講授各種衣物的單詞時(shí)，可以事先總結(jié)出西方不同國家對(duì)于衣物的稱謂：leathercoat，leathershoes，wornbyCanadianincoldweather，kimonowornbyJapanesewomen，并引導(dǎo)學(xué)生與自己的衣著進(jìn)行對(duì)照，如：shirt，skirt，dress，sweater等進(jìn)行對(duì)比，這樣使學(xué)生既掌握了語言知識(shí)，又領(lǐng)悟了國外的文化背景。
（三）利用多媒體技術(shù)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
將現(xiàn)代多媒體技術(shù)有效運(yùn)用于教學(xué)課堂中，能充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的學(xué)習(xí)興趣，而且能促進(jìn)學(xué)生聽力水平和語言能力的提高[2]。例如，在圣誕節(jié)當(dāng)天，教師可以給學(xué)生講述關(guān)于西方國家“圣誕節(jié)”的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，然而直白的講述很難使學(xué)生形成深刻的印象，因而可以播放一部與圣誕節(jié)相關(guān)的兒童影片———ThePolarExpress《極地特快》，這部具有夢(mèng)幻色彩的電影采用了先進(jìn)的“動(dòng)作捕捉”技術(shù)，配上精準(zhǔn)到位的英語語言和清純、美妙的歌曲，使學(xué)生們很快融入電影中的氛圍中，切身感受到WhenChristmasComestoTown的快樂，不僅掌握了圣誕知識(shí)，而且領(lǐng)悟了“圣誕精神”的文化涵義，有利于文化意識(shí)的有效滲透。
巧妙運(yùn)用對(duì)話、肢體語言等交際形式
《英語課程標(biāo)準(zhǔn)》中指出，小學(xué)英語教學(xué)應(yīng)結(jié)合小學(xué)生自身的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，構(gòu)建以語言實(shí)踐為主的教學(xué)模式，采用聽、說、唱、演等語言交際方式，鼓勵(lì)學(xué)生積極大膽參與，進(jìn)而提高小學(xué)生英語語言交際能力和運(yùn)用能力。例如，在講授中西餐桌禮儀（Tablemanners）一文時(shí)，教師即可恰當(dāng)采用表演的教學(xué)方式，教師應(yīng)提前將教室布置成餐廳的感覺，將兩張餐桌安置于教室的合適位置，一張為中式餐桌，一張為西式餐桌，并將刀、叉、筷子、湯勺、盤、碗等餐具置于餐桌上，并安排學(xué)生靠四周坐下，教師首先利用實(shí)物向?qū)W生講授中西方國家不同的用餐禮儀：我們國家使用筷子，一手拿筷子向?qū)W生展示，邊念出單詞“chopsticks”，西方國家使用刀（knife）、叉（fork），并強(qiáng)調(diào)使用刀、叉的行為禮儀為左手持叉、右手持刀，左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上，然后要求將學(xué)生分為若干小組進(jìn)行行為禮儀的表演，這樣很大程度上促進(jìn)了學(xué)生文化意識(shí)的有效培養(yǎng)。
結(jié)語
第9篇：西餐禮儀知識(shí)范文
關(guān)鍵詞： 商務(wù)禮儀 項(xiàng)目化教學(xué) 情境創(chuàng)設(shè)
近年來，通過實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目，在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合的項(xiàng)目化教學(xué)法已成為高職院校首選的先進(jìn)教學(xué)方式。作為高職院校管理類相關(guān)專業(yè)的通用能力模塊課程，《現(xiàn)代商務(wù)禮儀》在項(xiàng)目化教學(xué)過程中以情境創(chuàng)設(shè)為導(dǎo)向，創(chuàng)新課程設(shè)計(jì)思路，重組課程教學(xué)內(nèi)容，以達(dá)到課程教學(xué)目標(biāo)，全面提高學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。
一、課程設(shè)計(jì)理念及思路
作為一門傳授現(xiàn)代商務(wù)禮儀的應(yīng)用型課程，本課程采用項(xiàng)目化教學(xué)的方式，在授課過程中，通過講授、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)模擬、角色表演、觀看錄像等教學(xué)手段將理論與實(shí)際緊密結(jié)合，使學(xué)生既掌握本門課程的理論知識(shí)，又掌握操作技能，以便很快適應(yīng)日后的工作需要。
課程設(shè)計(jì)理念要以“四個(gè)一”相結(jié)合，即創(chuàng)設(shè)“一種情境”：重視情境的創(chuàng)設(shè)，促使學(xué)生主動(dòng)參與，讓學(xué)生在情景模擬中得到體驗(yàn)，在參與中得到發(fā)展；營造“一種氛圍”：改變?cè)械恼n堂模式，通過讓學(xué)生模擬互動(dòng)的方式營造輕松、愉快的學(xué)習(xí)氣氛，幫助學(xué)生更好地掌握知識(shí)；建立“一種關(guān)系”：互相學(xué)習(xí)、平等民主、團(tuán)結(jié)合作的師生關(guān)系；達(dá)到“一個(gè)目的”：育人為本。教學(xué)中隨時(shí)關(guān)注學(xué)生的活動(dòng)和體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生真正成為知識(shí)構(gòu)建的主體、課堂教學(xué)的主要活動(dòng)者。
二、課程教學(xué)目標(biāo)
通過項(xiàng)目訓(xùn)練，學(xué)生能夠設(shè)計(jì)個(gè)人形象、塑造良好儀態(tài)，具備在各種會(huì)議、接待、洽談、辦公、宴會(huì)等商務(wù)活動(dòng)中處理業(yè)務(wù)、提供服務(wù)的能力和素質(zhì)。
1.知識(shí)目標(biāo)
能夠理解和掌握現(xiàn)代商務(wù)禮儀的規(guī)律、商務(wù)形象禮儀、語言交際禮儀、日常見面禮儀、文書禮儀、商務(wù)活動(dòng)禮儀、往來禮儀、公務(wù)活動(dòng)禮儀、應(yīng)聘禮儀、涉外商務(wù)禮儀及國際商務(wù)禮俗和禁忌等方面的相關(guān)基本常識(shí)。
2.能力目標(biāo)
能夠理解并掌握現(xiàn)代商務(wù)禮儀的一系列基本技能，包括：商務(wù)活動(dòng)中的形象設(shè)計(jì)、商務(wù)禮儀語言的運(yùn)用技巧、日常會(huì)面禮儀、商務(wù)文書禮儀、商務(wù)活動(dòng)禮儀、商務(wù)交往禮儀、涉外商務(wù)會(huì)談、交往和宴請(qǐng)禮儀等，能夠熟練運(yùn)用上述基本的商務(wù)禮儀技能進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，較為自然地開展商務(wù)活動(dòng)。
3.素質(zhì)目標(biāo)
全面提高學(xué)生在商務(wù)場(chǎng)合的禮儀運(yùn)用能力，具備較為深厚的禮儀文化素養(yǎng)，能夠深刻體會(huì)和理解禮儀對(duì)于提升自身綜合素質(zhì)的意義，并養(yǎng)成自覺的行為，同時(shí)能夠以自身的行為感染周圍的人群，逐步養(yǎng)成禮儀習(xí)慣。
三、課程教學(xué)整體設(shè)計(jì)
項(xiàng)目化教學(xué)是要把傳統(tǒng)的課程內(nèi)容融入一個(gè)完整的項(xiàng)目中，使理論與實(shí)踐充分結(jié)合，從而充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的綜合能力。以此為據(jù)，結(jié)合課程教材，摒棄傳統(tǒng)的章節(jié)教學(xué)模式，將教學(xué)內(nèi)容重新整合，創(chuàng)設(shè)如下情境：“李明是剛畢業(yè)的大學(xué)生，通過應(yīng)聘成為了昌河貿(mào)易公司（跨國公司）公關(guān)部的職員。不久前，李明接到領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)：協(xié)助公關(guān)部做好公司與其合作伙伴――天地科技有限公司的供銷商聯(lián)誼會(huì)接待服務(wù)。”
在此情景下，將教學(xué)內(nèi)容整合為五個(gè)模塊，九大項(xiàng)目及34項(xiàng)任務(wù)（見下表），以此來完成該課程的教學(xué)。
四、課程考核方式
該課程采用科學(xué)、公正的多元化考核評(píng)價(jià)體系。由學(xué)生、專兼職教師組成多元化的評(píng)價(jià)主體，通過課前預(yù)習(xí)情況、到課情況、聽課情況、任務(wù)/情境完成情況、作業(yè)內(nèi)容情況和期中、期末測(cè)試情況等多元化評(píng)價(jià)因子，在教學(xué)過程中，采用過程性評(píng)價(jià)+階段性評(píng)價(jià)+終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式進(jìn)行考核。
1.過程性評(píng)價(jià)（占總分的30%）
重點(diǎn)考查學(xué)生在學(xué)習(xí)禮儀運(yùn)用的態(tài)度和能力，課堂參與積極性，解決實(shí)際問題的能力，對(duì)新知識(shí)和新方法的接受能力，與同學(xué)協(xié)作的能力，對(duì)新的應(yīng)用環(huán)境的適應(yīng)能力，社會(huì)活動(dòng)能力，在禮儀實(shí)踐過程中體現(xiàn)的道德修養(yǎng)和道德規(guī)范、禮儀意識(shí)等方面的評(píng)價(jià)。以下是“共進(jìn)晚餐”項(xiàng)目下的任務(wù)三“西餐用餐禮儀”過程性考評(píng)表（學(xué)生用表）。
2.階段性評(píng)價(jià)（占總分的30%）
階段性評(píng)價(jià)即對(duì)學(xué)生完成本課程某一階段學(xué)習(xí)任務(wù)后進(jìn)行評(píng)價(jià)，以某一模塊為內(nèi)容，通過完成某一“任務(wù)”，對(duì)學(xué)生掌握商務(wù)禮儀基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。
3.終結(jié)性評(píng)價(jià)（占總分的40%）
終結(jié)評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生完成本課程學(xué)習(xí)后的綜合評(píng)價(jià)，以書面考核、交流展示等多種形式，讓學(xué)生自定主題，自己設(shè)計(jì)，創(chuàng)作有個(gè)性的作品（包括演示稿和小論文等），充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造力，對(duì)學(xué)生有效商務(wù)禮儀技巧解決實(shí)際問題的綜合能力、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。
參考文獻(xiàn)：
［1］周紅豆，吳迪.商務(wù)禮儀及其課程設(shè)計(jì)研究文獻(xiàn)綜述［J］.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2011，（06）.
［2］陳鈺.情景模擬教學(xué)法在商務(wù)禮儀教學(xué)中的實(shí)踐研究［J］.呂梁教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，（01）.
