黃瓜病蟲(chóng)害癥狀與治療精選(九篇)

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第1篇：黃瓜病蟲(chóng)害癥狀與治療范文

一、蔬菜病害識(shí)別方法

1、蔬菜發(fā)生時(shí)期進(jìn)行識(shí)別

蔬菜在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)均可發(fā)病，依發(fā)病期不同主要分為苗期病害和成株期病害，苗期病害常見(jiàn)的有猝倒病、立枯病、漚根，如黃瓜苗期易發(fā)生炭疽病、黑星病等。成株期病害是指由菜苗定植到收獲期間發(fā)生的病害，絕大多數(shù)病蟲(chóng)害都在此期間發(fā)生，如黃瓜霜霉病、枯萎病一般在開(kāi)花期發(fā)生，炭疽病多在果實(shí)成熟期發(fā)病。

2、蔬菜發(fā)生部位進(jìn)行識(shí)別

病害發(fā)生的部位主要有根、莖、葉、花及果實(shí)等，根據(jù)發(fā)生的部位可確定病害范圍。如根腐病、根腫病、根結(jié)線蟲(chóng)病、漚根及燒根等，這些病害先在植株根部發(fā)病；早疫病、霜霉病、角斑病、白粉病等先在葉部發(fā)病；枯萎病、黃萎病、青枯病等，病菌首先危害莖部輸導(dǎo)組織；灰霉病、黑星病、臍腐病、炭疽病、軟腐病、畸形果等多危害花果。另外，對(duì)于發(fā)生在葉部的病害，還可根據(jù)發(fā)生在植株上的位置不同判斷屬哪種病害，如黃瓜角斑病多發(fā)生在下位葉，霜霉病多發(fā)生在中位葉，緣枯病發(fā)生在上位葉。

3、蔬菜發(fā)生條件識(shí)別

由于每種病害發(fā)生時(shí)所需環(huán)境條件不盡相同，在一定環(huán)境條件下只能有1種或幾種病害發(fā)生，因此可根據(jù)外部環(huán)境情況初步判斷可能發(fā)生的病害。如：高溫干旱條件下一般只發(fā)生病毒病；高溫高濕條件下可發(fā)生枯萎病、炭疽病、疫病、青枯病、立枯病等；低溫高濕條件下易發(fā)生灰霉病、菌核病、霜霉病、白粉病、猝倒病、黃萎病等。

4、蔬菜主要癥狀進(jìn)行識(shí)別

了解和掌握各類(lèi)病害外部形態(tài)特征（即癥狀）是正確識(shí)別和防治病害的前提和關(guān)鍵，但任何一種病害癥狀都是多方面的，要完全掌握并非易事，也沒(méi)有必要，只要抓住每種病害的顯著癥狀就可準(zhǔn)確判斷出病害種類(lèi)。細(xì)菌病害病斑主要表現(xiàn)在葉部，潮濕時(shí)無(wú)霉（粉）狀物，但病部常出現(xiàn)膿狀物、潰瘍及腐爛現(xiàn)象，有時(shí)發(fā)生臭味，如黃瓜角斑病葉背面有菌膿溢出；青枯病用手?jǐn)D壓橫切開(kāi)的莖基部可見(jiàn)米湯狀菌膿溢出；蔬菜軟腐病病部腐爛有臭味。病毒病害病葉呈黃綠相間的花葉形，或呈線狀厥葉形，或有褐色斑塊的條斑形，頂部葉片變小，中下部葉片內(nèi)卷。真菌病害發(fā)病部位有不同形狀（圓形、橢圓形、多角形、不定形）病斑，潮濕條件下，病斑上有不同顏色霉（粉）狀物，如黃瓜霜霉病在葉背面有灰黑色霉層，疫病、白菜霜霉病病部有白霉，灰霉病病部有灰褐色霉層，炭疽病有紅褐色膠質(zhì)物等。

二、防治方法

1、適期防治：任何一種病害在不同地區(qū)都有發(fā)生與流行的時(shí)期，只有掌握不同病害及其在不同地區(qū)的發(fā)生規(guī)律，才能做到提前預(yù)防、及時(shí)用藥。在病害初發(fā)期，應(yīng)首先控制發(fā)病中心，然后全面施藥防治，這樣既減少用藥次數(shù)和用藥量，又提高防效。

2、選擇適宜的劑型和施藥方法：常用農(nóng)藥劑型有需對(duì)水使用的水劑、乳油、懸浮劑、可濕性粉劑及可溶性粉劑等，直接使用的粉劑和顆粒劑，加熱后使用的煙劑；常用施藥方法有噴霧法、噴粉法和熏蒸法。在施藥時(shí)應(yīng)根據(jù)天氣情況和棚室內(nèi)濕度高低而選用適宜的劑型和施藥方法，如在陰天或棚客觀存在內(nèi)濕度大時(shí)，選百菌清煙劑或速克靈煙劑防霜霉病、灰霉病等真菌病害，脂銅粉劑防角斑病、緣枯病等細(xì)菌病害。

第2篇：黃瓜病蟲(chóng)害癥狀與治療范文

1癥狀表現(xiàn)

煙株感染PVY后在田間可呈現(xiàn)出不同的發(fā)病癥狀，這與PVY病毒株系、煙草品種及當(dāng)?shù)貧夂驐l件等因素有關(guān)。一般而言，煙株在發(fā)病初期葉片會(huì)出現(xiàn)明脈，隨后葉脈脈間顏色變淡，逐漸形成系統(tǒng)斑駁，呈現(xiàn)出花葉癥。有的煙株在發(fā)病期間，葉脈呈暗褐色至黑色壞死，壞死部分常延伸到中脈和莖桿，有時(shí)壞死部分局限于葉脈，造成葉片皺縮并向內(nèi)卷曲，呈現(xiàn)出脈壞死癥。煙株感病嚴(yán)重時(shí)，壞死斑還可能進(jìn)入莖的維管束組織和髓部，使其呈褐色壞死，表現(xiàn)出莖壞死癥。

2侵染循環(huán)

PVY病毒傳染范圍很廣，在85℃的高溫條件下仍能保持活性，能侵染34個(gè)屬170余種植物，以茄科植物為主，其次是藜科和豆科植物，危害嚴(yán)重的作物有馬鈴薯、番茄、煙草等。一般情況下，PVY主要在馬鈴薯莖塊、茄科蔬菜和雜草等寄主的活體上越冬，這些構(gòu)成了PVY初侵染的主要毒源，田間感病的煙株是PVY再侵染的毒源。自然情況下，PVY主要通過(guò)蚜蟲(chóng)取食和汁液摩擦的方式進(jìn)行傳播。PVY是傳染力較強(qiáng)的病毒之一。病葉和健葉只摩擦幾下，葉片上的茸毛稍有損傷，就有可能傳染病毒。另外，在農(nóng)事操作中，在馬鈴薯地塊或發(fā)病田塊上作業(yè)后再到煙田作業(yè)（交叉作業(yè)），也極易使健株感染PVY。

蚜蟲(chóng)傳播PVY為非持久性傳播。蚜蟲(chóng)在毒源植物上取食即可得毒，帶毒后只需很短的飼育時(shí)間就能遷入煙田取食健株傳毒。主要傳毒蚜是桃蚜，其次是棉蚜、馬鈴薯長(zhǎng)管蚜、豌豆蚜等。蚜蟲(chóng)傳毒效率因蚜蟲(chóng)種類(lèi)、病毒株系、寄主狀況和環(huán)境因素有關(guān)。

3發(fā)病規(guī)律

PVY的發(fā)病規(guī)律與黃瓜花葉病基本相似。主要與煙草品種、煙株生育期、煙田環(huán)境、傳毒蚜蟲(chóng)等有一定的關(guān)系。

3.1與煙草品種的關(guān)系

不同的煙草品種對(duì)PVY的抗病性存在差異。因此，種植不同的煙草品種，PVY田間發(fā)病率也不相同，而且同一品種在不同的生育期對(duì)PVY的抗性也不同。

3.2與煙株生育期的關(guān)系

煙草在不同的生長(zhǎng)發(fā)育期PVY的發(fā)病率不同。一般說(shuō)來(lái)，苗床期幾乎很少發(fā)病，然而當(dāng)煙草進(jìn)入團(tuán)棵期后，生長(zhǎng)速度加快，本身的抗病性有所減弱，同時(shí)此期蚜蟲(chóng)開(kāi)始大量遷入煙田，增加了病毒的傳播面積，煙株開(kāi)始輕微發(fā)病。PVY發(fā)生的高峰期是旺長(zhǎng)至平頂前后，此時(shí)癥狀表現(xiàn)較為明顯。如果不及時(shí)采取措施控制病情，到烘烤期可造成煙株大量死亡，甚至絕產(chǎn)絕收。因此，進(jìn)入團(tuán)棵期后應(yīng)對(duì)PVY的發(fā)病情況及危害程度進(jìn)行調(diào)查和監(jiān)控，一旦發(fā)病即可及時(shí)采取防治措施，防止病害進(jìn)一步擴(kuò)大和蔓延。

3.3與煙田環(huán)境的關(guān)系

煙田最好遠(yuǎn)離馬鈴薯、番茄、辣椒等寄主作物地塊，并選擇有利于煙草生長(zhǎng)的前茬和地塊。吳柳松等人研究發(fā)現(xiàn)：煙田越靠近種植馬鈴薯等茄科作物的地塊，PVY的發(fā)病率越高，危害越重；反之則越輕；前作是馬鈴薯等茄科作物的煙田，PVY的發(fā)病率高于合理輪作的煙田。

3.4與傳毒蚜蟲(chóng)的關(guān)系

PVY的發(fā)生與蚜蟲(chóng)的數(shù)量呈一定的線性關(guān)系，而蚜蟲(chóng)的發(fā)生數(shù)量與氣候條件密切相關(guān)。如果當(dāng)年的氣候條件，特別是7—8月的天氣條件適宜蚜蟲(chóng)生長(zhǎng)繁殖，蚜蟲(chóng)數(shù)量多，PVY發(fā)病就重；反之，發(fā)生則輕。另外，如果當(dāng)年氣候條件變化異常，則有利于蚜蟲(chóng)的繁殖與遷飛；氣溫不穩(wěn)定或波動(dòng)頻繁，則導(dǎo)致煙株生長(zhǎng)不良，抗病性減弱，易感染PVY。

3.5與煙株?duì)I養(yǎng)狀況的關(guān)系

煙草生長(zhǎng)過(guò)程中，施肥不合理，如氮肥施用過(guò)多，則煙草生長(zhǎng)迅速，組織幼嫩，較易感病，且出現(xiàn)癥狀較快；增施磷鉀肥，則病害相對(duì)較輕。另外，土質(zhì)瘠薄、板結(jié)、黏重以及排水不良的田塊PVY發(fā)病也較重。

3.6與當(dāng)?shù)貧夂驐l件的關(guān)系

PVY的發(fā)生還與溫濕度、光照以及降雨量等氣候條件有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，持續(xù)高溫一段時(shí)間后突遇降溫降雨，PVY的發(fā)病程度會(huì)加重。另外，高溫干燥的天氣有利于蚜蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)PVY病害的擴(kuò)散和蔓延。

近年來(lái)，PVY在湖南煙區(qū)的發(fā)生率及危害程度有加劇的趨勢(shì)，原因主要有：一是缺乏抗PVY品種。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，目前湖南煙區(qū)種植的烤煙品種幾乎都不抗PVY或抗性較弱，為PVY病害的發(fā)生和流行提供了基本條件。二是毒源和傳播介體的廣泛存在。隨著湖南省近年來(lái)茄科蔬菜（特別是馬鈴薯）種植面積的擴(kuò)大和四季不間斷種植，為PVY病毒提供了廣泛的寄主和大量的傳毒介體（主要是桃蚜）。由于桃蚜可寄生多種作物和雜草，且遷飛面較廣，遷飛距離遠(yuǎn)，同時(shí)由于四季不間斷的茄科蔬菜種植，使桃蚜可以四季繁殖，造成毒源的積累。三是氣候條件適合毒源植物及傳毒介體生長(zhǎng)發(fā)育。湖南地區(qū)冬季高溫少雨，有利于毒源作物的生長(zhǎng)、蚜蟲(chóng)的越冬存活和病毒的增殖，為PVY的發(fā)生創(chuàng)造了適宜的條件。四是思想認(rèn)識(shí)不夠到位。PVY等蚜傳病毒，必須以預(yù)防為主，目前大部分煙農(nóng)對(duì)預(yù)防病害缺乏一定的認(rèn)識(shí)，往往采取措施時(shí)已錯(cuò)過(guò)防治的最佳時(shí)期，防治效果不理想。五是煙草病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)技術(shù)還不夠完善。目前的病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)系統(tǒng)還不能及時(shí)對(duì)病情做出較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，難以有效地指導(dǎo)煙農(nóng)防治病蟲(chóng)害，還有待進(jìn)一步健全完善。

4綜合防治措施

目前采用單一防治措施對(duì)PVY效果不太理想，且在病害發(fā)生后缺乏有效的治療手段。因此，要取得理想的防治效果，還得遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合，防重于治”的原則，并結(jié)合湖南煙區(qū)的實(shí)際情況，從選育抗病品種、改善煙田環(huán)境、加強(qiáng)煙草生育期管理、避蚜防病等方面著手，輔以少量低殘留、高效果的抗病毒制劑、化學(xué)農(nóng)藥及植物源性農(nóng)藥進(jìn)行系統(tǒng)綜合防治，并充分發(fā)揮病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)技術(shù)的作用，多管齊下，真正達(dá)到有效預(yù)防和控制PVY的目的。

4.1農(nóng)業(yè)防治

4.1.1選育優(yōu)良抗病品種。通過(guò)選育優(yōu)良抗病品種是防治PVY最經(jīng)濟(jì)有效的手段。目前煙葉生產(chǎn)上比較缺少對(duì)PVY具有抗性的品種，抗性較好的品種有NC55、NCT44、VASVR等，選擇國(guó)內(nèi)部分地區(qū)已育成的抗病相對(duì)較強(qiáng)的優(yōu)良品種，從而提高煙株的抗病能力。同時(shí)，要加強(qiáng)科研力度，改進(jìn)傳統(tǒng)的常規(guī)育種技術(shù)，應(yīng)用單倍體育種、突變體篩選育種及轉(zhuǎn)基因等現(xiàn)代技術(shù)，加快優(yōu)良抗病品種選育的工作步伐，期待今后會(huì)獲得優(yōu)質(zhì)抗病的新品種推廣應(yīng)用。

4.1.2嚴(yán)格選擇煙田環(huán)境。選擇有利于煙草生長(zhǎng)的前茬和地勢(shì)，避免將煙田安排在茄科作物附近，尤其是不能與馬鈴薯、油菜等PVY中間寄主間作或鄰作。合理輪作，提倡與禾本科作物輪作，湖南是水稻種植大省，煙草種植以水旱輪作為最佳，要避免與茄科和瓜類(lèi)作物輪作。同時(shí)可以在煙田附近種植向日葵、谷子等作物，以阻礙有翅蚜蟲(chóng)向煙田遷飛傳毒，減少煙田發(fā)病率。

4.1.3加強(qiáng)苗床期管理。采用漂浮育苗等集約化育苗方式培育壯苗，這樣有利于集中統(tǒng)一管理，培養(yǎng)出無(wú)病壯苗。大棚育苗選用包衣種子，雖然種子不帶毒，但是種子的表面及雜質(zhì)會(huì)帶毒，因此，要注意對(duì)種子進(jìn)行消毒?？梢圆捎昧蛩徙~、磷酸三鈉等浸泡種子，再用清水沖洗、待晾干后即可殺死種子表面所攜帶的病毒。同時(shí)，苗床期對(duì)苗床和苗床土進(jìn)行嚴(yán)格消毒，及時(shí)清除苗床邊的雜草，可有效減少土壤和苗床周?chē)牟《玖俊?/p>

4.1.4加強(qiáng)大田生產(chǎn)管理。合理施肥均衡營(yíng)養(yǎng)，施足氮、磷、鉀底肥的基礎(chǔ)上可適當(dāng)提高鉀肥用量，以提高煙株自身抗病性。氮、磷、鉀合理配比以1∶2∶3為宜。及時(shí)噴施多種微量元素肥料，田間適時(shí)培土、灌溉，以提高煙株自身的綜合抗病力。加強(qiáng)田間生產(chǎn)管理，在進(jìn)入苗床和大田之前必須用肥皂水進(jìn)行消毒，苗床或田間操作使用的工具也要進(jìn)行嚴(yán)格消毒，操作時(shí)要遵循先健株后病株的原則，發(fā)現(xiàn)病株要及時(shí)拔除，帶出煙田深埋銷(xiāo)毀，以免病毒傳播擴(kuò)散。同時(shí)還需減少農(nóng)事操作次數(shù)，降低傳病幾率。

4.1.5避蚜防病。蚜蟲(chóng)是重要的PVY傳毒介體，所以應(yīng)采取措施減少有翅蚜遷飛到煙田的數(shù)量，降低蚜蟲(chóng)在煙株上頻繁傳毒的機(jī)會(huì)，切斷病毒傳播途徑。試驗(yàn)證明：通過(guò)在育苗大棚內(nèi)設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)，覆蓋無(wú)紡布、防蟲(chóng)傳病毒病微孔膜，采用銀灰地膜、鍍鋁反光地膜栽培等方式都能有效地抑制有翅蚜向煙田大量遷飛，減少蚜蟲(chóng)傳毒幾率，顯著降低PVY的發(fā)生和危害。

4.2化學(xué)防治

4.2.1抗病毒制劑的應(yīng)用?？共《局苿┑淖饔弥饕谟谕ㄟ^(guò)抑制病毒的活性和誘導(dǎo)煙株產(chǎn)生抗性來(lái)達(dá)到控制病害的目的。目前，生產(chǎn)上應(yīng)用比較普遍且效果較為理想的抗病毒劑有：金葉寶、病毒A、病毒必克、反病毒等。一般說(shuō)來(lái)，床苗期應(yīng)施藥1～2次，移栽前一天用藥1次，可防止煙苗在移栽操作過(guò)程中感染病毒，移栽后再用藥3～4次，可達(dá)到一定的防治效果?？共《局苿┨岢谔镩g操作前使用，可對(duì)煙株進(jìn)行保護(hù)。

4.2.2藥劑防治。煙株發(fā)病初期，可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或者6%病毒克可濕性粉劑800倍液進(jìn)行葉面噴霧，也可噴施0.1%硫酸鋅溶液鈍化病毒活性，抑制病毒擴(kuò)散蔓延。煙株發(fā)病后，可用24%毒消水溶劑800倍液或者3.95%病毒必克可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴施。還可施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以提高煙株抗病能力，例如：1.5％植病靈乳油600倍液。通過(guò)化學(xué)藥劑防治蚜蟲(chóng)能有效預(yù)防PVY的發(fā)生。藥劑治蚜可在移栽時(shí)穴施15%鐵滅克1500g/hm2，或者用藥勁較強(qiáng)的50%抗蚜威4000倍液、80%蚜必治300倍液進(jìn)行防治，均可取得較好的防治效果

4.2.3植物源農(nóng)藥的應(yīng)用。植物源農(nóng)藥是以植物為原料提取制作用于防治作物病蟲(chóng)害的有機(jī)農(nóng)藥。目前，已有不少植物源農(nóng)藥對(duì)防治蚜蟲(chóng)具有一定的效果。劉小平研究發(fā)現(xiàn)，百部、狼毒浸提液、煮沸液對(duì)膜翅目害蟲(chóng)桃、李，梨蚜蟲(chóng)等具有良好的防治效果。李錫宏等報(bào)道，苦參堿可以用來(lái)防治煙草的重要害蟲(chóng)煙青蟲(chóng)和煙蚜。莫永信等報(bào)道，0.2％阿維菌素+2％苦參堿700倍液對(duì)煙蚜的防治率達(dá)到86.93％。房義福等報(bào)道，苦參等植物的提取物對(duì)蚜蟲(chóng)均具有較強(qiáng)的毒殺作用;章新軍等研究表明，植物源農(nóng)藥藜蘆和博落回對(duì)煙蚜的防治效果較好，噴灑2次后，藜蘆和博落回的防治效果分別達(dá)到了100％和97％。由于該類(lèi)農(nóng)藥具有高效、低殘、對(duì)高等動(dòng)物低危害、害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性等優(yōu)點(diǎn)，所以將該類(lèi)農(nóng)藥應(yīng)用于防治植物病害方面具有廣闊的前景和探索空間。

第3篇：黃瓜病蟲(chóng)害癥狀與治療范文

自古以來(lái)“民以食為天”，人的一生消耗大量食物，以提供各種營(yíng)養(yǎng)維持人類(lèi)生命活動(dòng)。食品安全(FoodSafety)是社會(huì)中與人體健康密切相關(guān)的安全問(wèn)題，隨著環(huán)境染的加劇，化學(xué)物質(zhì)的廣泛使用，由食品染造成的急性或慢性中毒事故也屢有發(fā)生。近年來(lái)世界范圍內(nèi)發(fā)生的二惡英(dioxin)事件、李斯特氏桿菌(Llster’s)染、可口可樂(lè)的二氧化碳染，瘋牛病、食品中的0157：H7染，均引起了全球的關(guān)注。為保證食品衛(wèi)生，防止食品染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，1995年10月30日我國(guó)頒布了第一部《中華人民共和國(guó)食品法》。即便頒布了此法，近幾年來(lái)。我國(guó)仍然發(fā)生了多起食品安全違法事件：如霉大米、瘦肉精，蘇丹紅，毒奶粉、地溝油等。每一起食品安全事件的出現(xiàn)都在社會(huì)上引起軒然大波，動(dòng)搖了人們對(duì)于食品安全的信心。

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)又制定了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，自2009年6月1日起施行。

食品安全法第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

食品含義指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

食品安全含義指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容

1　食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

2　食品添加劑的品種、使用范圍，用量。

3　專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。

4　對(duì)與食品安全，營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求。

5　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求。

6　與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。

7　食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。

8　其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

2011年3月，雙匯肉制品又出現(xiàn)了“瘦肉精”，在社會(huì)上造成很大影響。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，4月21日，國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)通知要求，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。近日，我國(guó)公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能違法添加的非食用物質(zhì)包括：三聚氰胺、吊白塊、罌粟殼、敵敵畏等；22種易濫用食品添加劑包括：作為漂白劑的硫黃，護(hù)色劑的硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他防腐劑、膨松劑、甜味劑物質(zhì)等。農(nóng)業(yè)部公布了克倫特羅(瘦肉精)等興奮劑類(lèi)、己烯雌酚等激素類(lèi)、氯霉素等抗菌藥物類(lèi)、呋喃丹等殺蟲(chóng)劑類(lèi)共四大類(lèi)82種禁用藥物和物質(zhì)。

反復(fù)提及的“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克侖特羅，臨床用于治療哮喘病，屬于β-腎上腺類(lèi)激素。上世紀(jì)80年代初，美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn)，將一定量的克侖特羅添加到飼料中，可使動(dòng)物生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體的瘦肉率提高10％以上。屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿(mǎn)?！笆萑饩睔埩袅扛叩?，依次為肝、腎、肺、肌肉，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝250克以上者，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀。急性中毒臨床表現(xiàn)有心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生心動(dòng)過(guò)速、室性早搏、心電圖示S-T段壓低與T波倒置。含“瘦肉精”的食品對(duì)心臟病、高血壓患者以及老年人的危害更大。1997年以來(lái)，我國(guó)相關(guān)部門(mén)多次發(fā)文，禁止生產(chǎn)和使用“瘦肉精”。

愛(ài)心提示：應(yīng)該怎樣識(shí)別含有“瘦肉精”的豬肉

1　在選購(gòu)豬肉時(shí)先看皮下脂肪，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買(mǎi)。正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約有1～2厘米，而“健美豬”的肥膘通常不足1厘米。

2　看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮，因此瘦肉部分太紅的豬肉，肉質(zhì)可能不正常。

3　如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，則可能含有“瘦肉精”。

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隨著全球工業(yè)化的不斷發(fā)展，環(huán)境染問(wèn)題日顯突出，由此造成的食品染事件在世界各地時(shí)有發(fā)生，造成大量經(jīng)濟(jì)損失并損害人體健康。

食品染分為生物性、化學(xué)性及物理性染三類(lèi)。

生物性染主要指病原體的染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲(chóng)卵侵染蔬菜、肉類(lèi)等食物后，都會(huì)造成食品染。在受潮霉變的食物上，能生長(zhǎng)一種真菌――黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)――黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。霉菌毒素的染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。

生物性染包括①微生物(細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素)，②寄生蟲(chóng)(包括蟲(chóng)卵，指病人或病畜的糞便間接或直接染食品)，③昆蟲(chóng)(甲蟲(chóng)、螨類(lèi)、蛾、蠅、蛆)，④病毒(肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、口蹄疫病毒)，如上世紀(jì)80年代上海居民食用被甲肝病毒染的毛蚶，引起甲肝病爆發(fā)。

化學(xué)性染是指有害化學(xué)物質(zhì)的染。

化學(xué)性染原因①來(lái)自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的染物如農(nóng)藥、獸藥、重金屬、多環(huán)芳烴化合物、N一亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等等。在農(nóng)田、果園中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學(xué)性染的主要原因。這些染物還可以隨著雨水進(jìn)入水體，然后進(jìn)入魚(yú)蝦體內(nèi)。我國(guó)某地湖泊受到農(nóng)藥染后，不少魚(yú)的身體變形，烹調(diào)后藥味濃重，被稱(chēng)為“藥水魚(yú)”。這些“藥水魚(yú)”曾造成數(shù)百人中毒。有些農(nóng)民在馬路上晾曬糧食，容易使糧食沾染瀝青中的揮發(fā)物，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。②食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等溶入食品的有害物質(zhì)。③濫用食品添加劑如：瘦肉精、亞硝酸鹽，硝酸鹽等。④食品加工、貯存過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類(lèi)、醛類(lèi)等。⑤摻假、造假過(guò)程中加入的物質(zhì)。

物理性染是指有雜物染，染物可能不威脅健康，但影響食品的感官性狀或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

物理性染原因①食品產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷(xiāo)過(guò)程中的染物，如糧食收割時(shí)混入的草籽等。②摻假造假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻人大量的糖和三聚氰胺等。③放射性染。天然放射性物質(zhì)在自然界中分布很廣，它存在于礦石、土壤、天然水。大氣及動(dòng)植物的所有組織中，特別是魚(yú)類(lèi)貝類(lèi)等水產(chǎn)品對(duì)某些放射性核素有很強(qiáng)的富集作用，使放射核素的含量可能顯著地超過(guò)周?chē)h(huán)境中存在的該核素的放射性。放射性物質(zhì)的染主要是通過(guò)水及土壤染農(nóng)作物，水產(chǎn)品、飼料等，經(jīng)過(guò)生物圈進(jìn)入食品，并且可通過(guò)食物鏈轉(zhuǎn)移。

放射性核素對(duì)食品的染有三種途徑：一是核試驗(yàn)的降沉物的染：二是核電站和核工業(yè)廢物的排放染：三是意外事故泄漏造成局部性染，如日本由

于地震核電站核泄漏及排放造成的染。

食用被染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害為：①急性中毒，慢性中毒。②引起機(jī)體的慢性危害(致畸、致癌、致突變的“三致”病變)。農(nóng)藥殘留對(duì)食品的染。

農(nóng)藥在防治農(nóng)作物蟲(chóng)害、去除雜草、控制人畜共患傳染病、提高農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量方面起著重要作用，但因?yàn)槭褂貌缓侠碛挚稍斐扇诵笾卸竞腿经h(huán)境。農(nóng)藥可分為化學(xué)性農(nóng)藥和生物性農(nóng)藥，能造成人畜中毒和染環(huán)境的以化學(xué)性農(nóng)藥為多。農(nóng)藥以用途分類(lèi)，有殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺鼠劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和除草劑。農(nóng)藥根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)不同可分有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氮農(nóng)藥、有機(jī)汞農(nóng)藥、有機(jī)砷農(nóng)藥、有機(jī)氟農(nóng)藥和半合成殺蟲(chóng)劑等。

小貼士：農(nóng)藥對(duì)食品的染包括

1　噴灑后殘留在食品作物上。

2　植物吸收后在其體內(nèi)殘留。

3　小部分漂浮于空中，隨雨雪等降落于陸地、江、河、湖、海中。

4　水中的農(nóng)藥(來(lái)自雨水沖刷或地下水溶解滲透的農(nóng)藥)。

5　運(yùn)輸及貯存中混放而造成染。

蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個(gè)重要問(wèn)題。隨著人們安全意識(shí)的提高，有些人產(chǎn)生了一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為有蟲(chóng)眼的蔬菜水果食用安全，更有甚者專(zhuān)門(mén)挑選帶蟲(chóng)眼的蔬菜和水果。但這種認(rèn)識(shí)并不科學(xué)，蔬菜和水果往往由于病蟲(chóng)害抗藥性強(qiáng)而噴施更大劑量的農(nóng)藥，很有可能是菜農(nóng)、果農(nóng)在病蟲(chóng)害發(fā)生后才施藥，因此以有無(wú)蟲(chóng)眼作為是否食用安全的依據(jù)并不可靠。從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無(wú)法辨別農(nóng)藥是否超標(biāo)的，要想減少農(nóng)藥染果蔬對(duì)健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到染。一般來(lái)說(shuō)容易生蟲(chóng)、生蟲(chóng)后比較難防治的果蔬，常常是農(nóng)藥染比較嚴(yán)重的品種。例如水果中的蘋(píng)果、梨，李子、葡萄、草莓、西瓜，橘子，香蕉等農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等染較輕。染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜，雞毛菜，韭菜、菠菜、油菜等，而根菜，瓜菜和果菜(如土豆，南瓜，黃瓜、苦瓜、西紅柿，倭瓜以及洋蔥等)受到農(nóng)藥的染相對(duì)較輕。

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個(gè)基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。

農(nóng)藥殘留5危害

1　導(dǎo)致身體免疫力下降長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘菜，農(nóng)藥被血液吸收后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)受損。導(dǎo)致身體各器官免疫力下降，出現(xiàn)經(jīng)常性的感冒，頭暈、心悸、盜汗，失眠，健忘等。

2　導(dǎo)致胃腸道疾病由于胃腸道消化系統(tǒng)黏膜血管豐富、胃壁皺褶多，易存毒物，農(nóng)藥殘留容易積累在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。

3　加重肝臟負(fù)擔(dān)殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造微粒體氧化酶來(lái)吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停地工作來(lái)分解這些毒素。長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化。肝積水等一些肝臟病變。

4　可能致癌農(nóng)藥中常常含有的甲拌磷、甲胺磷，對(duì)硫磷，氯化苯等，可促使全身各組織內(nèi)各細(xì)胞發(fā)生癌變。

5　其他還可能引起花眼、視力下降、聽(tīng)力下降等其他癥狀。

怎樣辨別蔬菜瓜果里是否有農(nóng)藥殘留

1　從形狀和顏色的異常來(lái)辨別有高農(nóng)藥殘留的蔬菜和水果。常規(guī)方法栽培的蔬菜、水果形狀，顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)比較正常，但是經(jīng)過(guò)濫用農(nóng)藥和化肥的蔬菜水果形狀和顏色比較異常。

2　不買(mǎi)多蟲(chóng)蔬菜和水果。多蟲(chóng)蔬菜和水果上有特異的成分和氣味，所以蟲(chóng)子比較喜歡吃，正是因?yàn)檫@樣，這類(lèi)蔬菜水果在生長(zhǎng)過(guò)程中使用農(nóng)藥是必需的，這也導(dǎo)致這類(lèi)蔬菜和水果會(huì)有較多的農(nóng)藥殘留物。而少蟲(chóng)蔬菜和水果相對(duì)農(nóng)藥使用量較小，上面的農(nóng)藥殘留物也較少，經(jīng)過(guò)清洗處理后可以放心食用。

3　不買(mǎi)施肥過(guò)大的蔬菜。化學(xué)肥料的過(guò)量使用會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽染，這類(lèi)食物進(jìn)入人的體內(nèi)，硝酸鹽就會(huì)被還原為亞硝酸，與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合很容易形成致癌的亞硝胺，給人們健康帶來(lái)危害。所以葉子蔬菜先聞再買(mǎi)，有異味或菜味不純不要買(mǎi)。

家庭清除果蔬食品農(nóng)藥染殘留的方法

1　浸泡水洗法主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜，生菜，小白菜等。一般先用水沖洗掉表面物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以，浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用水沖洗2～3遍。淘米水洗菜和適當(dāng)用陽(yáng)光照射，對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留也能起到作用。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯，有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％左右。

2　堿水浸泡法有機(jī)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境中分解迅速，此法是有效去除農(nóng)藥染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。具體做法是：先將表面物沖洗干凈，浸泡在堿水中(一般500毫升水中加入堿面5～10克)5～10分鐘，然后再用清水沖洗3～5遍。

3　去皮法可用于蘋(píng)果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜，冬瓜，西瓜，西葫蘆、茄子、蘿卜等，但要防止再次染。

4　儲(chǔ)存法農(nóng)藥在空氣中隨時(shí)間能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜，可通過(guò)一定時(shí)間(一般為15天)的儲(chǔ)存，以減少農(nóng)藥的殘留量。此法適用于蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬。同時(shí)注意不要立即食用新采摘、未削皮的果蔬。

5　加熱法氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而分解加快。所以，對(duì)一些難以用其他方法處理的，可通過(guò)加熱的方法去除農(nóng)藥殘留，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花，豆角等。具體做法是：先用清水將果蔬表面上的物洗凈，再放入沸水中2―5分鐘撈出，然后用清水沖洗3～5遍。

常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防

食物中毒系指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食物攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬食源性疾病。能引起食物中毒的食物概括為5個(gè)方面：①致病菌或其毒素染的食物。②已達(dá)到急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)染的食物。③外形與食物相似本身含有毒成分的食物，如毒蕈等。④本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河豚、木薯等。⑤由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽馬鈴薯等。

細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類(lèi)食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見(jiàn)。其中又以沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見(jiàn)，其次為蠟樣芽孢桿菌。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候溫暖的5―10月。據(jù)統(tǒng)計(jì)，腹瀉病人中70％是進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的，主要表現(xiàn)有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。

預(yù)防高溫加熱可殺死大部分微生物，動(dòng)物食物要煮熟燉透。

化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒，發(fā)生率和死亡率均比較高。毒鼠強(qiáng)中毒和亞硝酸鹽中毒在我國(guó)都有過(guò)報(bào)道。

常見(jiàn)有毒動(dòng)植物及其中毒預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物中毒是指一些動(dòng)植物本身含有某種天然有毒成分，誤食或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分而引起的中毒，發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類(lèi)而異。

河豚　河豚的內(nèi)臟含有一種能致人死命的神經(jīng)性毒素――河豚毒素。其毒性不足1毫克就能致人死命。所以應(yīng)預(yù)防誤食河豚。

毒蕈　毒蕈又稱(chēng)毒蘑菇，是指可引起中毒的蕈類(lèi)。在我國(guó)目前已發(fā)現(xiàn)的蕈類(lèi)中，可食用蕈近300種，可致人死亡的至少有10種。毒蕈中毒全國(guó)各地均有發(fā)生，多發(fā)生在高溫多雨的夏秋季節(jié)。為了預(yù)防毒蕈中毒，不要輕易品嘗不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

含氰苷類(lèi)植物　氰苷類(lèi)化合物存在于多種植物中，特別在木薯的塊根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比較高。由于這種化合物可水解產(chǎn)生劇毒的氫氰酸，對(duì)健康具有較大的危害性。

預(yù)防中毒措施主要是不生吃各種苦味果仁和木薯，也不能食用炒過(guò)的。若食用上述果仁，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使氫氰酸揮發(fā)掉。食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟后再用清水中浸泡40小時(shí)。

未成熟和發(fā)芽的馬鈴薯　馬鈴薯又稱(chēng)土豆或洋山芋，含有一種毒性成分一龍葵素，可引起溶血，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用。所以大量食用未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯可引起急性中毒。

預(yù)防馬鈴薯中毒的措施主要是，少量發(fā)芽馬鈴薯應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。另外在煮馬鈴薯時(shí)可加些米醋，促其毒素分解。

鮮黃花菜　鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿，引起食物中毒。秋水仙堿可溶解于水，因而通過(guò)水焯，泡煮等過(guò)程會(huì)減少其含量，減少對(duì)人體的毒性。所以，食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或開(kāi)水浸燙后棄水炒煮食用。

未熟的四季豆　四季豆又稱(chēng)為菜豆、豆角，梅豆角等，是一種常食的蔬菜。生的四季豆中含皂苷和血球凝集素，對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，并對(duì)紅細(xì)胞有凝集作用。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用后就會(huì)引起中毒。

避免四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要在烹調(diào)時(shí)把四季豆全部充分加熱，徹底炒熟，使其外觀失去原有的生綠色。就可以破壞其中含有的皂苷和血球凝集素。

有毒貝類(lèi)　類(lèi)貝類(lèi)味道鮮美，是人們喜愛(ài)的海鮮食物，但是織紋螺、紫飴貝等含有毒性物質(zhì)，容易引發(fā)食物中毒。貝類(lèi)食物中毒的發(fā)生與水域中藻類(lèi)大量繁殖有關(guān)。有毒藻類(lèi)產(chǎn)生的毒素被貝類(lèi)富集，當(dāng)人食用貝肉后，毒素迅速釋放并產(chǎn)生毒性作用。

為了防止貝類(lèi)食物中毒，在海藻大量繁殖期及出現(xiàn)所謂“赤潮”時(shí)，應(yīng)禁止采集、出售和食用貝類(lèi)。另外，貝類(lèi)的毒素主要積聚于內(nèi)臟，食用時(shí)應(yīng)注意去除?？蓽p少中毒的可能性。

無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的概念

無(wú)公害食品

指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔。按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門(mén)審定批準(zhǔn)，允許使用無(wú)公害標(biāo)志的食品。

綠色食品

綠色食品概念是我們國(guó)家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則。按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全，優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。無(wú)污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留，放射性物質(zhì)，重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染。目前，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，肥料，食品添加劑、飼料添加劑，獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥，種植綠肥、作物輪作，生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲(chóng)草害，保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

有機(jī)食品

有機(jī)食品是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法，這一名詞是從英語(yǔ)Organic Food直譯過(guò)來(lái)的，在其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品的。有機(jī)食品是以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系為前提，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學(xué)合成的肥料，農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的，經(jīng)過(guò)有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。我國(guó)國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等，包括糧食、蔬菜、水果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品與無(wú)公害食品，綠色食品有何區(qū)別

有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥，激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。因考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)―段時(shí)間，所以土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要有兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。

有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量。生產(chǎn)其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。

第4篇：黃瓜病蟲(chóng)害癥狀與治療范文

一、作物葉面施肥的作用

1.補(bǔ)充土壤施肥之不足僅利用根部吸收營(yíng)養(yǎng)元素，在作物的生長(zhǎng)旺盛期難以及時(shí)滿(mǎn)足需求，造成養(yǎng)分供應(yīng)不足，使作物的果實(shí)、種子的產(chǎn)量和品質(zhì)下降。作物葉面施肥是土壤施肥的有效輔助措施，能立即改善作物的營(yíng)養(yǎng)狀況，補(bǔ)充微量元素的不足。

2.刺激作物的生長(zhǎng)作物葉面施肥除了可以補(bǔ)充作物急需的養(yǎng)分外，還可調(diào)節(jié)作物的生理機(jī)能，促進(jìn)根的吸收和養(yǎng)分的運(yùn)轉(zhuǎn)，使干物質(zhì)的合成增加，最終達(dá)到明顯的增產(chǎn)效果。

3.成本低，見(jiàn)效快，施用方法簡(jiǎn)單易行作物葉面施肥可以起到土壤施肥所不能達(dá)到的速度，且用量了少。葉面追肥時(shí)，直接施于葉片表面，它可避免養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和固定，從而能大大提高肥料的利用率。葉面追肥用肥經(jīng)濟(jì)，一般施用量?jī)H相當(dāng)于土壤追肥量的10%～20%，甚至更少。葉面追肥時(shí)將養(yǎng)分直接施于作物葉面，而葉部對(duì)養(yǎng)分的吸收利用比根外來(lái)得快。因此，它能迅速補(bǔ)充作物對(duì)養(yǎng)分的需求。

4.適于缺素癥的矯治葉面施肥肥效快，效果好，又能解決作物生長(zhǎng)發(fā)育后期難于土壤追肥的問(wèn)題，特別是作物根系吸收能力衰退以后效果更為顯著，能迅速?gòu)浹a(bǔ)土壤供肥的不足，治療缺素癥，用少量肥料往往能收到顯著的肥效。

二、葉面肥的種類(lèi)

一般來(lái)說(shuō)，葉面肥按其功能可分為四類(lèi)：

1.營(yíng)養(yǎng)型葉面肥其氮、磷、鉀及微量元素等養(yǎng)分含量較高，主要功能是為作物提供各種營(yíng)養(yǎng)元素，改善作物的營(yíng)養(yǎng)狀況，尤其是適宜于作物生長(zhǎng)后期各種營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。

2.調(diào)節(jié)型葉面肥含有調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的物質(zhì)，如生長(zhǎng)素、激素類(lèi)等成分，主要功能是調(diào)控作物的生長(zhǎng)發(fā)育等，適于植物生長(zhǎng)前期、中期使用。

3.生物型葉面肥此類(lèi)肥料中含微生物體及代謝物，如氨基酸、核酸等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。主要功能是刺激作物生長(zhǎng)，促進(jìn)作物代謝，減輕和防止病蟲(chóng)害的發(fā)生等。

4.復(fù)合型葉面肥此類(lèi)葉面肥種類(lèi)繁多，復(fù)合混合形式多樣，具有多種功能，既可提供作物營(yíng)養(yǎng)，又可刺激、調(diào)控生長(zhǎng)發(fā)育。復(fù)合型葉面肥是根據(jù)土壤中所缺的營(yíng)養(yǎng)成分，按比例加入植物生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種物質(zhì)，不僅含植物所需的大、中、微量營(yíng)養(yǎng)元素，還含有生物活性物質(zhì)如腐植酸、氨基酸、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，同時(shí)還可根據(jù)防蟲(chóng)治病的實(shí)際需要加入不同種類(lèi)的抗病、抗蟲(chóng)藥物，最大的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)齊全，功能多，針對(duì)性強(qiáng)。復(fù)合多功能化已成為現(xiàn)今可溶性葉面肥發(fā)展的主導(dǎo)方向。

三、葉面肥施用注意事項(xiàng)

1.因作物選擇葉面肥水稻、玉米易缺鋅，小麥易缺銅，油菜易缺硼，葉菜類(lèi)需氮多，瓜果類(lèi)和馬鈴薯等需磷鉀肥較多，豆科作物對(duì)磷鉀鈣需求多，應(yīng)選擇相應(yīng)肥料噴施。當(dāng)作物出現(xiàn)缺素時(shí)，要根據(jù)不同癥狀“對(duì)癥下藥”。如油菜缺硼出現(xiàn)“花而不實(shí)”，白菜缺鈣引起“枯心病”，作物缺鐵導(dǎo)致發(fā)生“黃葉病”等，要及時(shí)噴施含相關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素的肥料。

2.選擇適宜的肥料品種適合作葉面追施的肥料通常稱(chēng)作葉肥、葉面肥或葉面營(yíng)養(yǎng)液。生產(chǎn)上常用的葉肥品種有尿素、磷酸二氫鉀、硫酸鉀、過(guò)磷酸鈣、硼砂、鉬酸銨、硫酸鋅、稀土、光合微肥、噴施寶、草木灰浸出液以及米醋、蔗糖等。這些肥料具有性質(zhì)穩(wěn)定，不損傷葉片的特點(diǎn)。另?yè)?jù)研究，肥料在葉面上的滲透力大小直接影響葉面追肥的效果。目前，國(guó)內(nèi)外公認(rèn)用尿素作葉面追肥最理想。因?yàn)槟蛩厥侵行苑柿?，不含副成分，?duì)作物葉、莖的灼傷能力很?。荒蛩胤肿芋w積小，容易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，滲透速度快；尿素本身具有吸濕性，易被葉片吸收。若用尿素與其它葉肥混噴，也能提高養(yǎng)分的滲透速度。一些極易揮發(fā)的肥料如氨水、碳酸氫銨，以及含用氯離子的肥料如氯化銨、氯化鉀等，均不宜用作葉面追肥，因?yàn)樗鼈冇械脑斐煞柿蠐p失大，有的則對(duì)作物產(chǎn)生傷害。

3.因時(shí)噴施葉面肥棉花在出苗后10～20天，玉米在出苗后1周左右、小麥開(kāi)始分蘗時(shí)，容易缺磷；玉米大喇叭口期到抽雄初期，小麥拔節(jié)到抽穗期，棉花開(kāi)花結(jié)鈴期，需氮較多?？蛇x擇相關(guān)肥料進(jìn)行葉面噴施。另外，不同作物有不同的“禁忌期”，如水稻、小麥從發(fā)芽到三葉期和抽穗期為“禁忌期”，在此期間不宜進(jìn)行葉面施肥。

4.噴施濃度要合適葉面追肥一定要控制好噴灑濃度，濃度過(guò)高很容易發(fā)生肥害，濃度過(guò)低則收不到應(yīng)有的效果。不同作物對(duì)不同肥料具有不同的濃度要求。作物根外施肥的適宜濃度一般是：尿素1%～2%，磷酸二氫鉀0.3%～0.5%，過(guò)磷酸鈣浸出液3%～5%，鉬酸銨0.01%～0.1%，偏磷酸銨2%～3%，硼砂0.1%～0.2%，硫酸鋅1%。每畝肥液用量50～60kg。以尿素為例，在小麥、水稻等禾本科作物上的適宜噴灑濃度為1.5%～2%，蘿卜、白菜、菠菜、甘藍(lán)、黃瓜為1%～1.5%，甘薯、馬鈴薯、西瓜、茄子、花生、柑桔為0.4%～0.8%，蘋(píng)果、梨、葡萄、桑、茶為0.5%，蔥、番茄、溫室黃瓜為0.2%～0.3%。

5.噴灑次數(shù)和用量要合理葉面追肥的次數(shù)一般不少于2～3次。至于在作物體內(nèi)移動(dòng)性小或不移動(dòng)的養(yǎng)分（如鐵、硼、鈣、磷等）更要注意適當(dāng)增加噴灑次數(shù)。噴灑量要根據(jù)作物種類(lèi)及生育時(shí)期來(lái)確定，一般以肥液將要從葉片上將要流下來(lái)而又未流下來(lái)時(shí)為好。

6.噴灑要均勻葉面追肥要求霧滴細(xì)小，噴灑均勻，尤其要注意噴灑生長(zhǎng)旺盛的上部葉片和葉片的背面。因?yàn)樾氯~比老葉、葉片背面比正面吸收養(yǎng)分的速度快，吸收能力強(qiáng)。特別是對(duì)于桃、梨、柿、蘋(píng)果等果樹(shù)，葉片角質(zhì)層正面比背面厚3～4倍，更要注意噴灑葉片背面，以利吸收。

7.葉肥混用要得當(dāng)葉面追肥時(shí)，將兩種或兩種以上的葉面肥合理混用，其增產(chǎn)效果會(huì)更加顯著，并能節(jié)省噴灑時(shí)間和用工。但肥料混合后必須無(wú)不良反應(yīng)或不降低肥效，否則，達(dá)不到混用的目的。另外肥料混合時(shí)還要注意溶液的濃度和酸堿度：一般情況下，溶液的pH值在6～7時(shí)有利于葉部吸收。為了增強(qiáng)肥液滲透性，可在葉肥溶液中加入適量濕潤(rùn)劑，如中性肥皂、質(zhì)量較好的洗滌劑等，以降低溶液的表面張力，增加與葉面的接觸面積，提高葉面追肥的效果。

8.不能以施葉面肥來(lái)替代土壤施肥葉面施肥雖具有用肥少、見(jiàn)效快、效率高的優(yōu)點(diǎn)，但是，作物對(duì)大量元素氮、磷、鉀的需求很大，單靠葉面施肥吸收營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。而且，葉面的吸收能力受葉面積大小、氣候條件的影響很大，它不能完全代替根部吸收營(yíng)養(yǎng)。因此土壤施肥應(yīng)起主要的基礎(chǔ)性作用，葉面施肥只能作為一項(xiàng)有效的輔助措施使用。

四、常用的幾種葉面肥的配制使用

1.尿素溶液常用濃度為0.5%～1%，用0.5～1kg尿素對(duì)清水100kg配成。尿素中有毒物質(zhì)縮二脲含量超過(guò)1.5%時(shí)，不能作葉面肥使用。

2.尿洗合劑溶液具有供氮、滅蚜兩種作用。稱(chēng)取尿素0.5～1kg，對(duì)水100kg，再溶入洗衣粉70～100g。隨對(duì)隨噴，配后勿久放。

3.過(guò)磷酸鈣浸出液具有補(bǔ)磷和防治棉花蟲(chóng)害的作用。取優(yōu)質(zhì)粉狀過(guò)磷酸鈣2～3kg，加水100kg，充分?jǐn)嚢?，放?4小時(shí)后過(guò)濾，取濾液葉面噴霧。

4.磷酸二氫鉀溶液300g磷酸二氫鉀，對(duì)水100kg噴施。

5.氮磷鉀混合溶液配布2%～3%濃度的過(guò)磷酸鈣水浸出液100kg，加入尿素0.3～0.5kg和硫酸鉀1～1.5kg。

6.硫酸鉀溶液常用濃度1%～1.5%，100kg水中加入硫酸鉀1～1.5kg。

7.草木灰浸出液取未經(jīng)雨淋的新鮮草木灰5～7kg，對(duì)清水100kg，攪拌后放14小時(shí)，取澄清液噴用。

8.硫酸鋅溶液取100～200g硫酸鋅，對(duì)水100kg。若在配好的硫酸鋅水溶液中，加入少量石灰水溶液，可以提高鋅肥葉面噴施效果。

9.硼砂溶液取200～300g硼砂，對(duì)清水100kg。因硼砂在涼水中溶解緩慢，可先用4～5kg45℃溫水化開(kāi)，再對(duì)水95～96kg即可。

10.沼氣液稀釋液沼液富含速效氮，葉片易吸收，肥效迅速。取沼液過(guò)濾液10kg，對(duì)水100kg噴施。配后即用，以免氮素?fù)]發(fā)。