傳統(tǒng)工藝制作方法精選(九篇)

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第1篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)藝術(shù)；棕編工藝；區(qū)域合作

0前言

棕編是漢族傳統(tǒng)手工藝中極具藝術(shù)魅力的一種，它以棕櫚樹葉為原材料，通過(guò)手工藝者的構(gòu)圖和編織，使其成為具有藝術(shù)審美價(jià)值的棕草制品，并于2011年正式成為第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。安徽以其獨(dú)有的棕編藝術(shù)特色和悠久的手工編織歷史成為我國(guó)十分重要的棕編傳承地之一，然而在新時(shí)代市場(chǎng)化發(fā)展的過(guò)程中棕編工藝逐漸沒落，幾近滅絕。

1安徽棕編傳統(tǒng)工藝的保護(hù)策略

手工藝品作為藝術(shù)審美價(jià)值較高的產(chǎn)品在工業(yè)化發(fā)展和批量化、自動(dòng)化為主要價(jià)值訴求的市場(chǎng)環(huán)境中，處于一個(gè)極為尷尬的地位，因其產(chǎn)量和生產(chǎn)效率低下，因此不具備突出的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以至于逐漸沒落。而作為文化傳承的代表，它是一個(gè)民族一種文化的傳承的象征，需要加以保護(hù)。

1.1博物館、檔案館保護(hù)

對(duì)于傳統(tǒng)藝術(shù)的保護(hù)，博物館、檔案館充當(dāng)著重要角色。博物館、檔案館是人們與傳統(tǒng)藝術(shù)近距離接觸的場(chǎng)地，也是人們感受藝術(shù)之美以及藝術(shù)價(jià)值的重要媒介。安徽棕編所具有的藝術(shù)魅力想要為更廣大的群眾所了解，從而煥發(fā)出新的生命力，博物館、檔案館對(duì)其進(jìn)行展示很重要。首先，博物館和檔案館在安徽當(dāng)?shù)匾浞掷觅Y源，對(duì)棕編工藝品的藝術(shù)價(jià)值、制作過(guò)程以及地域特色進(jìn)行敘述，從而達(dá)成宣傳的目的。例如，可以通過(guò)開辦主題展覽，系統(tǒng)地介紹安徽棕編的發(fā)展歷史和文化傳承價(jià)值，使安徽本地人通過(guò)展覽了解到安徽的文化特色，增強(qiáng)文化自信心。其次，博物館和檔案館還可以開展全國(guó)性的巡回展覽，通過(guò)和外省著名的博物館合作來(lái)展覽安徽棕編，使安徽文化影響全國(guó)。［1］

1.2旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是渠道拓寬和傳播推廣的又一重要手段，為了促進(jìn)安徽棕編工藝的保護(hù)，當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)可以將安徽棕編工藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)打造成文化旅游概念，使更多的游客通過(guò)安徽棕編工藝了解安徽，進(jìn)而使安徽棕編工藝的市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。與此同時(shí)，安徽棕編可以利用其獨(dú)特的藝術(shù)特色和價(jià)值制作旅游紀(jì)念品，一方面加大安徽棕編的推廣力度，另一方面為岌岌可危的安徽棕編工藝拓展生存空間，使文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步和共同發(fā)展，獲得雙贏。

1.3藝術(shù)品牌推廣

藝術(shù)品牌的推廣是使其獲得生命力的重要方式，所以要加大對(duì)安徽棕編的宣傳，擴(kuò)大棕編藝術(shù)的影響力，從而提高市場(chǎng)占有率和品牌影響力。對(duì)此，可以利用市場(chǎng)發(fā)展，積極開展棕編產(chǎn)業(yè)基地的建設(shè)，使資源優(yōu)勢(shì)可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)基地充分發(fā)揮出來(lái)。與此同時(shí)，品牌化發(fā)展還需要不斷地對(duì)安徽棕編的歷史進(jìn)行挖掘，從而使其演變歷史、制作方法等與藝術(shù)特性相結(jié)合，提升品牌價(jià)值，并不斷深化品牌內(nèi)涵，進(jìn)而使安徽棕編的產(chǎn)品附加值得到進(jìn)一步提升，在市場(chǎng)當(dāng)中形成既具備市場(chǎng)價(jià)值又具備文化價(jià)值的文化消費(fèi)產(chǎn)品，改變傳統(tǒng)手工藝在面對(duì)市場(chǎng)時(shí)的尷尬處境。

2安徽棕編傳統(tǒng)工藝的發(fā)展規(guī)劃

傳統(tǒng)工藝所面臨的發(fā)展困境，在于產(chǎn)業(yè)化不足導(dǎo)致傳承中斷，許多傳統(tǒng)工藝都在市場(chǎng)的浪潮當(dāng)中趨于絕跡，導(dǎo)致絕大部分人不愿意繼續(xù)學(xué)習(xí)這些工藝，使其無(wú)法得以傳承和發(fā)展。為了改變這一狀況，除了在產(chǎn)業(yè)、宣傳的層面予以支持，還要在技藝傳承方面進(jìn)行積極規(guī)劃。

2.1重點(diǎn)培育棕編龍頭企業(yè)，互相促進(jìn)

目前，安徽棕編行業(yè)的整體態(tài)勢(shì)仍舊停留于傳統(tǒng)的“作坊式”制作，缺乏基礎(chǔ)建設(shè)，缺少資金支持，對(duì)于其發(fā)展和傳承都十分不利。結(jié)合現(xiàn)實(shí)特點(diǎn)，安徽棕編想要取得長(zhǎng)久的發(fā)展，應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部重新規(guī)劃，注重建設(shè)和結(jié)構(gòu)。例如，可以通過(guò)已經(jīng)成型的“農(nóng)戶+基地+企業(yè)”的方式，打造全面性的棕編企業(yè)，實(shí)現(xiàn)原材料生產(chǎn)-加工-銷售為一體的成熟體制，實(shí)現(xiàn)科學(xué)和諧的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政策以及資金方面，在面對(duì)傳統(tǒng)工藝的發(fā)展時(shí)需要給予側(cè)重和支持，并大力打造具有地區(qū)優(yōu)勢(shì)和文化特色的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)同行業(yè)棕編工藝的市場(chǎng)化改革，相互促進(jìn)，共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)繁榮。［2］

2.2棕編技藝走進(jìn)校園

為了解決棕編技藝的傳承問(wèn)題，可以利用校園資源，為安徽棕編傳統(tǒng)工藝尋找傳承人。棕編工藝可以通過(guò)與區(qū)域內(nèi)高校的合作實(shí)現(xiàn)校園傳播。例如，可以與高校的美術(shù)等藝術(shù)類專業(yè)合作，通過(guò)專業(yè)選修課設(shè)置、公益講座等，向?qū)W生傳播安徽棕編傳統(tǒng)工藝的歷史以及藝術(shù)特點(diǎn)，并努力與現(xiàn)實(shí)學(xué)科綜合，可以通過(guò)棕編工藝和現(xiàn)代美術(shù)的對(duì)比來(lái)凸顯棕編工藝的價(jià)值，使學(xué)生們了解并熱愛傳統(tǒng)工藝，為感興趣的學(xué)生提供學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。另外，校企合作模式下，學(xué)生還可以前往棕編基地參觀和學(xué)習(xí)，甚至可以進(jìn)入基地實(shí)習(xí)，從而更加全面地了解棕編。對(duì)于管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，前往棕編基地實(shí)習(xí)可以在管理崗位上對(duì)市場(chǎng)、組織構(gòu)造等內(nèi)容進(jìn)行更加充分的了解，為其今后的管理工作打好基礎(chǔ)。在征求學(xué)生個(gè)人看法后，還可以爭(zhēng)取進(jìn)入棕編基地內(nèi)部成為正式員工，充實(shí)棕編工藝的后備力量。

2.3通過(guò)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)區(qū)域合作

除了以上兩個(gè)方面之外，棕編企業(yè)和制作者之間還可以依據(jù)市場(chǎng)特色建立起棕編產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，從而加強(qiáng)區(qū)域間的合作、交流。比如通過(guò)召開例會(huì)，多方深入探討制作工藝、市場(chǎng)發(fā)展情況以及管理策略等內(nèi)容，互相交換意見，形成良好的行業(yè)氛圍，從而在市場(chǎng)營(yíng)銷、信息服務(wù)等方面達(dá)成共享和互相支持，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。

3結(jié)語(yǔ)

安徽棕編作為傳統(tǒng)手工藝作品的一種，與目前大多數(shù)傳統(tǒng)手工藝一樣瀕臨絕跡的危機(jī)，需要政府、社會(huì)、市場(chǎng)以及行業(yè)自身共同努力進(jìn)行保護(hù)。其中，行業(yè)自身的改革和發(fā)展是重中之重。本文擬通過(guò)產(chǎn)業(yè)化的設(shè)計(jì)和發(fā)展，促進(jìn)安徽棕編傳統(tǒng)工藝自身價(jià)值的提升，同時(shí)加大宣傳力度，使社會(huì)各界了解安徽棕編的藝術(shù)特征，從而完成價(jià)值輸出。

參考文獻(xiàn)：

［1］…薛政.安徽竹編傳統(tǒng)工藝及保護(hù)發(fā)展研究［D］.安徽醫(yī)科大學(xué)，2015.

第2篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

作者簡(jiǎn)介：張靜華，女，中學(xué)高級(jí)教師，廣東省廣州市第十三中學(xué)，郵編：510040。

教學(xué)內(nèi)容分析

玉雕是廣州傳統(tǒng)工藝“三雕一彩一繡”中歷史最悠久的一種。但由于材料貴重、工藝復(fù)雜，不便于學(xué)生創(chuàng)作實(shí)踐。在人民教育出版社普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《工藝（選修）》第五課《石膏造型工藝制作》的教學(xué)中，我發(fā)現(xiàn)，單純的石膏造型雖美，但在特色和趣味性方面多少有些欠缺；而石膏具有可仿金屬、木料等多種材質(zhì)的特點(diǎn)，那么，能不能用它仿玉呢？經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，證明石膏能夠仿出多種不透明的玉石色澤和質(zhì)感，尤以青綠色效果最佳。而且，玉佩是生活中常見的配飾，它綜合了多種中國(guó)傳統(tǒng)文化，既貼近學(xué)生生活，又能有效激發(fā)學(xué)生興趣；玉佩造型小巧，而玉佩透雕工藝，既是廣東玉雕的特色工藝，又需要運(yùn)用多種技巧，有助于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和認(rèn)真細(xì)致的品質(zhì)；從教學(xué)內(nèi)容上來(lái)看，它上承初中浮雕的半平面造型工藝，下啟高中的立體雕刻工藝。于是，本課便應(yīng)運(yùn)而生了。

教學(xué)策略

本課面向高中一、二年級(jí)學(xué)生，既可以結(jié)合工藝教材中的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，電可以作為校本課程單獨(dú)講授。教學(xué)方法采用“以玉雕引導(dǎo)石膏仿玉雕”的平行對(duì)比式教學(xué)法，從縱橫兩方面進(jìn)行對(duì)比。每個(gè)環(huán)節(jié)先介紹玉雕的制作方法，再結(jié)合石膏的材料特性，借玉雕的方法講解仿玉佩的工藝，讓學(xué)生能同時(shí)了解玉雕和石膏兩種不同工藝。

教學(xué)流程

本課主要包括石膏的倒模工藝、玉佩文化和工藝、仿玉佩的透雕設(shè)計(jì)制作三部分內(nèi)容，其中玉佩文化與地方工藝作為人文背景穿插在各教學(xué)環(huán)節(jié)中。

1.引入

華林寺玉器街是廣州著名的玉器市場(chǎng)，教師通過(guò)視頻欣賞的方式引領(lǐng)學(xué)生“逛逛”“市場(chǎng)”，賞賞透雕玉佩，自然地讓學(xué)生回顧一些鑒賞模塊的知識(shí)。接著，教師出示自己制作的石膏透雕玉佩（圖1）。因?yàn)槭嘤衽弩w型碩大，碧中透翠，精致剔透，柔潤(rùn)而有光澤，幾可亂真，學(xué)生看到后會(huì)充滿好奇，并會(huì)提出“很值錢吧？”“真的假的？”等問(wèn)題；當(dāng)教師告訴他們這不是真的玉制品后，他們又會(huì)猜想到底是用什么材料制成的。這時(shí)，教師順勢(shì)引出課題：《石膏工藝與透雕—一l隹妙惟肖的玉佩》。

2．石膏倒模工藝

在玉雕中，第一步稱“相玉”或“審料”，即選材。換而言之，石膏則是通過(guò)選擇模具一調(diào)和與制作肌理一脫模這一系列工藝制作原料。

石膏倒模成型的步驟本身就很有趣。課本上介紹的是白色石膏形體的制作方法，如果我們?cè)谡{(diào)漿這一步驟時(shí)加入水粉顏料，便可制成有色的石膏塊。模具可以選擇身邊易得的軟性的、內(nèi)壁光滑的材料，如塑料瓶、紙杯、飲料盒等，既環(huán)保又方便（圖2）。脫模時(shí)，可將石膏塊直接脫出或剪開模具取出，省去了涂隔離劑、密封邊等繁復(fù)的工藝（圖3、圖4）。學(xué)生們還能根據(jù)自己的喜好選擇不同模具，制出各種形狀、色澤、肌理的仿天然玉石坯料（圖5）。

【教學(xué)要點(diǎn)】指導(dǎo)學(xué)生把握好石膏的初凝、終凝和脫模的時(shí)間（約15分鐘）。提醒每位學(xué)生多做幾塊石膏坯料以備用。

3玉佩的設(shè)計(jì)與雕琢工藝

此環(huán)節(jié)承載本課的重難點(diǎn)，由設(shè)計(jì)和雕琢兩個(gè)部分構(gòu)成。每部分均以欣賞為引導(dǎo)，細(xì)化分析欣賞中的典型作品，然后對(duì)照真實(shí)的玉雕制作時(shí)所遵循的步驟(表1)指導(dǎo)設(shè)計(jì)制作，認(rèn)識(shí)兩種不同材料的工藝和工具。

(1)設(shè)計(jì)

玉佩的設(shè)計(jì)稱為“勾樣、畫樣”。傳統(tǒng)玉佩題材以吉祥寓意為主，需要綜合多種因素、多種方式進(jìn)行設(shè)計(jì)。教學(xué)中，一味想讓學(xué)生像玉雕師一樣進(jìn)行設(shè)計(jì)難度很大，幾乎不可能。教師不妨根據(jù)學(xué)生水平分層考慮：能力強(qiáng)的學(xué)生可以自行搜集傳統(tǒng)圖案紋樣，并根據(jù)石膏塊的形狀來(lái)構(gòu)思；其余學(xué)生可以用臨摹加改造的方式來(lái)設(shè)計(jì)。

【教學(xué)要點(diǎn)】由于石膏質(zhì)地較脆，不適宜過(guò)于精細(xì)的雕琢，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生簡(jiǎn)化素材進(jìn)行設(shè)計(jì)，并用黑、白、灰明確圖中各個(gè)部分，便于下一步的雕琢。（圖6、圖7）

(2)雕琢

本課的重點(diǎn)是“透雕”，在知識(shí)層面要求學(xué)生要認(rèn)識(shí)透雕的形式和方法，在技能方面要求掌握單層透雕的技法。

首先，在初識(shí)透雕的基礎(chǔ)上欣賞本地大師作品和著名的透雕玉球．感受南北玉雕的顯著區(qū)別，認(rèn)識(shí)單層和多層透雕形式。接著，通過(guò)教師示范，學(xué)習(xí)透雕、浮雕和線刻等技法和基本刀法（圖8至圖11）。單層透雕其實(shí)就是部分鏤空作品，雖看似不易，實(shí)則沒有太高的難度，只要有足夠的耐心，學(xué)生基本都能做好。

【教學(xué)要點(diǎn)】本環(huán)節(jié)要反復(fù)提醒學(xué)生注意雕琢順序，遵循從粗到細(xì)的規(guī)律，按照“雕刻大形一透雕一浮雕一線刻一修整”的步驟依次進(jìn)行（圖12、圖13）。學(xué)生刻斷、刻壞石膏是正?，F(xiàn)象，教師應(yīng)多予以鼓勵(lì)。

4打磨與拋光

拋光也叫“出水”，是最后一道工序，包括打磨、拋光、上蠟等過(guò)程。玉雕中有一種“封蠟”的方式，是將玉器加熱后掃上蠟粉，讓蠟融化滲入到各縫隙中。這里借鑒此法，將石膏玉佩用細(xì)砂紙打磨平整后，用吹風(fēng)機(jī)加熱，并趁熱將家用照明蠟燭在其上摩擦，讓融化的蠟油滲入石膏內(nèi)。打蠟后石膏質(zhì)感變得潤(rùn)澤，韌性增強(qiáng)，適宜長(zhǎng)期保存。（圖14至圖17）

【教學(xué)要點(diǎn)】石膏吸收性強(qiáng)，蠟的分量要足夠多，才能得到類似玉石“油脂光”的效果。打蠟后的石膏顏色會(huì)變得稍深，肌理更清晰；若要追求更逼真的效果，還可以再涂一層光油。打蠟后的石膏質(zhì)感變得潤(rùn)澤，柔韌性增強(qiáng)，能長(zhǎng)期保存。

教學(xué)反思

本課基本需要3課時(shí)完成，整體效果符合預(yù)期設(shè)想，但學(xué)生仍覺得意猶未盡?？偨Y(jié)起來(lái)，本課有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

1．發(fā)揮工具材料特性，激發(fā)學(xué)生興趣

課程對(duì)工具材料和場(chǎng)地的要求不高，以學(xué)生身邊的日常工具材料為主，如：倒模工具中的塑料瓶、紙杯；制作工具中的木刻刀、水粉顏料、吹風(fēng)機(jī)、蠟燭等。學(xué)生還會(huì)自主拓展工具的范圍，把生活中的小銼刀、小螺絲刀，甚至毛線鉤針，都拿來(lái)作為雕刻時(shí)使用的工具。課程的可操作性強(qiáng)了，學(xué)生自然參與度更高。玉佩的選題對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)比較新奇，材料的綜合運(yùn)用能出現(xiàn)許多令人驚喜的效果，如石膏仿玉石的肌理、打蠟后質(zhì)感的奇妙變化等，利于保持學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性。

2．運(yùn)用透雕主題，豐富教學(xué)內(nèi)涵

透雕工藝是本課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，以透雕為主題貫穿始終，從欣賞到實(shí)踐，帶領(lǐng)學(xué)生循序漸進(jìn)地把握透雕工藝。并且，透雕是廣東玉雕的特色，地方資源、傳統(tǒng)工藝的融入，使本課不但內(nèi)容貼近學(xué)生生活，而且有助于加深他們對(duì)本地文化的認(rèn)識(shí)，提升他們的自豪感。

此外，本課涉及多個(gè)模塊的知識(shí)點(diǎn)，如欣賞過(guò)程中的鑒賞模塊的知識(shí)，設(shè)計(jì)制作步驟則是對(duì)繪畫、設(shè)計(jì)和工

藝模塊的綜合運(yùn)用，雕刻基礎(chǔ)知識(shí)，等等。在教學(xué)中，巧用了平行對(duì)比教學(xué)法，將這些看似無(wú)關(guān)的知識(shí)點(diǎn)有效整合，在重視對(duì)學(xué)生技能培養(yǎng)的同時(shí)還潛移默化地引導(dǎo)他們綜合運(yùn)用各種知識(shí)，使他們學(xué)得充實(shí)，有收獲。

第3篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

本函授技術(shù)課程包括以下主要技術(shù)：

一、鹵制食品制作技術(shù)：鹵制食品色澤艷麗，造型美觀，本教學(xué)課程精選了近30種具有傳統(tǒng)特色的鹵制品技術(shù)，涵蓋肉、禽、蛋、水產(chǎn)、豆制品等多個(gè)種類，并對(duì)原料配比，制作方法與技巧，成品的色、香、味、型等方面做了詳盡演示和系統(tǒng)教學(xué)。(本課程1張教學(xué)盤)

二、廣式燒臘的制作技術(shù)：廣式燒臘食品自成一格，獨(dú)領(lǐng)粵菜美食，譬如烤乳豬、燒鵝、蜜汁燒肉排等菜品就風(fēng)傳全國(guó)。本教學(xué)課程為您演示了風(fēng)味獨(dú)特的廣式燒臘食品的制作方法，從最簡(jiǎn)單的制作燒臘制品的選料，調(diào)鹵料講起，講解詳細(xì)到位，示范做法簡(jiǎn)單易學(xué)。(本課程3張教學(xué)盤，第一張：選料、調(diào)料制備燒冰肉雞肝扎廣式烤鴨澳門燒肉蜜汁叉燒燒豬肚。第二張：鹵水牛舌熏香魚臘肉汾酒牛肉鹵水豬大腸白切雞臘腸鹵水蛋豆腐熏兔排。第三張：脆皮仔雞脆皮大腸燒桂花香扎燒鵝肝無(wú)骨肉腩)。

三、三十九種鹵菜的鹵制方法：本光盤將從鹵汁的制作講起，精選40種鹵制菜肴并邀請(qǐng)名廚詳細(xì)示范其制作方法，工藝獨(dú)到，口味講究。(詳細(xì)的書面技術(shù)資料+4教學(xué)光盤)包括：1、鹵汁制作2、脆皮大腸3、醉香肉4、鹵水八爪魚5、蜜汁乳鴿6、香麻牛柳7、香酥鯽魚8、玫瑰雞腿9、紅鹵牛舌10、紅曲雞11、水晶肴12、山東燒雞13、珊瑚鴨掌14、油燜青蝦15、墨魚大烤16、茄汁鵪鶉17、照燒鴨胸18、香辣黃瓜19、香椿青豆20、辣根龍筋21、鹵水鴨舌22、金錢牛肚23、鹵水豬耳24、糖醋水蘿卜25、香蔥海螺26、海鮮果仁27、三色鱔魚絲28、登瀛爆魚29、鹵水豬心30、香糟鳳爪31、桔香瓜條32、素?zé)Z33、醉三黃雞34、醬汁排骨35、魯式泡菜36、酒香牛腱37、香辣風(fēng)翅38、蜜汁人參39、香鹵素火腿。

四、水晶鳳爪制作技術(shù)：水晶鳳爪以其脆嫩爽口，鮮香不膩，余味無(wú)窮的獨(dú)特風(fēng)味征服了所有吃過(guò)的人，它既是家庭餐桌上的美味佳肴。更是酒樓、飯店的一道特色菜，各地市場(chǎng)無(wú)不熱銷。經(jīng)改進(jìn)目前又相繼推出水晶鳳爪、水晶雞翅、水晶肉皮、水晶蹄筋、水晶耳朵及水晶肚、水晶百頁(yè)等系列葷菜素吃新品種。味型又添加了酸辣味、紅油味、椒麻味、麻辣味、蒜泥味、姜汁味、醬香味、泡椒味等多種風(fēng)味，不僅口味口感更佳，而且一斤生料可加工出2到6斤產(chǎn)品，獲利是傳統(tǒng)工藝的數(shù)倍。(書面技術(shù)資料+1教學(xué)光盤)

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第4篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

一、瀝粉貼金彩繪的課程設(shè)計(jì)內(nèi)容

瀝粉貼金彩繪，畫面呈現(xiàn)出一種古樸、渾厚卻又不失富麗的感覺，它與其他畫作的不同之處就是高出物面，起源于久遠(yuǎn)的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是我國(guó)古代漢族建筑彩畫當(dāng)中的傳統(tǒng)工藝。瀝粉彩繪工藝是用油、粉和膠混合調(diào)制成膏狀，在作品上畫出凸起的線條，并在上面涂上顏色，可以增強(qiáng)作品整體的層次感和立體感。在學(xué)前教育專業(yè)瀝粉貼金彩繪的課程教學(xué)中，教師可以根據(jù)學(xué)生本身的特點(diǎn)以及學(xué)生對(duì)美術(shù)認(rèn)知程度的特點(diǎn)，大膽突破原有的傳統(tǒng)教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變教學(xué)思路，創(chuàng)新教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，突破傳統(tǒng)美術(shù)教學(xué)的觀點(diǎn)和范圍。在教學(xué)內(nèi)容上，教師可以選擇學(xué)生喜歡的畫作內(nèi)容作為教學(xué)素材，指導(dǎo)并講解瀝粉貼金彩繪的制作過(guò)程和注意事項(xiàng)，利用課前準(zhǔn)備好的瀝粉貼金彩繪的制作材料，制作出讓學(xué)生滿意的并且具有審美性的美術(shù)作品。

二、瀝粉貼金彩繪的課程教學(xué)過(guò)程

瀝粉貼金彩繪工藝歷史悠久，在我國(guó)古代的青銅器、陶瓷和壁畫上面的裝飾經(jīng)常用到。很多作品經(jīng)過(guò)歷史的沖刷千年不壞，依然保持著當(dāng)初的造型風(fēng)格，氣勢(shì)磅礴、神韻高雅、彩繪線條剛勁有力。首先，教師要教授學(xué)生瀝粉貼金彩繪圖案涉及的基本常識(shí)，注重了解我國(guó)傳統(tǒng)的、具有吉祥意義的圖案，指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)一款與吉祥有關(guān)的設(shè)計(jì)草圖；其次，教師可以根據(jù)學(xué)生自己涉及的圖案草圖加以修改和指導(dǎo)，作為瀝粉貼金彩繪的底稿進(jìn)行制作，授課教師可以先作示范，將制作過(guò)程一一演示一遍，主要講解傳統(tǒng)工藝的簡(jiǎn)介和制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)，使學(xué)生基本了解和掌握制作方法；再次，教師可以將學(xué)生進(jìn)行分組制作，通過(guò)小組談?wù)摵脱芯?，制作出一個(gè)獨(dú)具特色的瀝粉貼金彩繪作品；最后，學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)作品比賽或是匯報(bào)展覽的形式展現(xiàn)學(xué)生自己動(dòng)手創(chuàng)作的作品。教師要在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)不同學(xué)生對(duì)彩繪的喜愛程度、制作能力和團(tuán)體合作等方面的狀態(tài)，不斷創(chuàng)新和完善瀝粉貼金彩繪課程的教學(xué)模式和教學(xué)方法。

三、瀝粉貼金彩繪課程對(duì)提高美術(shù)教學(xué)效果的作用

第5篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

關(guān)鍵詞：抽象藝術(shù)；漆畫材料；漆畫工藝

1 抽象藝術(shù)與抽象語(yǔ)言

抽象藝術(shù)是現(xiàn)代藝術(shù)中很重要的一種表現(xiàn)形式，其主要觀念是認(rèn)為藝術(shù)作品的魅力來(lái)源于形式的變化，注重畫面間點(diǎn)線面的構(gòu)成，色彩之間的相互作用以及各種肌理對(duì)視覺造成的一種心理感受和視覺美感。

而所謂的抽象語(yǔ)言在繪畫藝術(shù)上是指構(gòu)成一件藝術(shù)作品中所運(yùn)用的媒介手段。抽象語(yǔ)言是非常廣泛的，有的是藝術(shù)家個(gè)人獨(dú)特的風(fēng)格語(yǔ)言，有的是材料本身的材質(zhì)語(yǔ)言。不同的畫種由于材料的特性和限制會(huì)有不一樣的繪畫語(yǔ)言。

大漆在介入抽象領(lǐng)域時(shí)，有著獨(dú)特的藝術(shù)面貌。因?yàn)槠洳牧虾酮?dú)特的制作工藝，大漆在抽象藝術(shù)的范疇有著與眾不同而又獨(dú)具魅力的語(yǔ)言庫(kù)。

2 漆畫工藝與抽象語(yǔ)言的關(guān)系

漆畫與其他畫種不一樣的很重要的一點(diǎn)就在于它是從漆器制作當(dāng)中脫離出來(lái)的。所以，在漆畫的繪制上，仍然保持了很多工藝流程。據(jù)明代史料記載，漆藝的技法有四百多種，分為潑灑、堆塑、變涂、研磨、描繪、鑲嵌、刻畫等幾大類。傳統(tǒng)工藝華貴神秘、精美深邃、工藝復(fù)雜，包括涂漆、裱布、刮灰、打磨、撒粉、固粉、推光等。在抽象性漆畫當(dāng)中，一些特殊的效果要通過(guò)一定的工藝流程才能達(dá)到。這些工藝流程主要分為以下幾種：

2.1 髹涂

髹涂是漆所運(yùn)用的最原始、最基本的方法，而且其他技法也離不開髹涂。這種技法可分為四種類型：研磨髹涂、厚料髹涂、罩染髹涂、薄料髹涂。

薄料髹涂是先將金箔和銀箔研成泥，再入漆和色料，然后用手指拍打。運(yùn)用這一方法會(huì)出現(xiàn)很多含金蘊(yùn)銀的色彩，形成特殊的效果。在鋁地上敷色可以收銀地映襯的效果，因而具有金屬質(zhì)感。薄料髹涂也可以同時(shí)使用好幾種色彩，可以幾何切割也可以渲染，可以幾何形切割，變化無(wú)窮。這個(gè)特點(diǎn)常常被運(yùn)用到抽象性繪畫中來(lái)創(chuàng)造出一種特殊的視覺效果。

罩金髹涂是利用透明色漆或者透明漆罩在金銀、木材或者彩漆上的髹涂方法。罩染的方法簡(jiǎn)便易行，在家具、漆器中應(yīng)用特別廣泛，也常常運(yùn)用到其他技法中。漆畫中的紅錦呈半透明狀態(tài)，這種顏料可以覆蓋在其他顏色上，經(jīng)過(guò)打磨以后，可以隱隱約約地看到里面的顏色，給人一種霧里看花的朦朧美感，經(jīng)過(guò)推光以后更能顯現(xiàn)光澤。當(dāng)在金銀鋁底上罩染半透明的大漆時(shí)，畫面中便呈現(xiàn)出閃爍的金屬光澤的色彩。這種色彩無(wú)法調(diào)制出來(lái)，只能與其他材料結(jié)合時(shí)才能表現(xiàn)出來(lái)，因此這便是漆畫抽象語(yǔ)言獨(dú)特的表現(xiàn)方式。

2.2 變涂（彰髹）

變涂，中國(guó)古代稱彰髹，也稱作斑漆，自然界的形象是各式各樣的，變涂就是模仿這些斑紋?，F(xiàn)在，變涂已經(jīng)不限于模仿自然造物，可以用各種各樣的材料來(lái)引起肌理。具體的操作方法可分為媒介物起紋、工具起紋、稀釋劑起紋、粒粉無(wú)起紋。它千變?nèi)f化的肌理具有無(wú)可比擬的抽象美。

另外，利用稀釋劑和漆的另外一種方式是將一種或多種漆用稀釋劑等材料調(diào)和后，潑灑在漆板上，不斷變換位置，讓不同顏色的漆之間相互滲透，產(chǎn)生變幻莫測(cè)的豐富的抽象性效果。這種方法主要分為飛濺類和流動(dòng)類。著名漆畫家湯志義的河流系列就是運(yùn)用這種潑漆的方法。

2.3 磨繪

磨繪指在繪畫的過(guò)程中，或撒上干漆粉、金銀粉，或者貼金箔、粘附鋁箔粉，讓漆面變得凹凸不平，接著填上色漆或者透明漆，各種漆相互覆蓋變得模糊，最后再經(jīng)過(guò)研磨，顯現(xiàn)出圖紋，漆面也變得平整。這種技法有很強(qiáng)的綜合性，但以研磨為主要手段。磨繪的過(guò)程中很多效果是偶然出現(xiàn)的，這種偶然性使得每一件作品都是獨(dú)一無(wú)二的，抽象藝術(shù)家在這個(gè)過(guò)程中也會(huì)獲得無(wú)盡的靈感。

2.4 堆塑

堆塑是指在漆面上，用木炭粉、漆灰、稠漆或者膠灰等材料進(jìn)行堆高，然后在高起的部分加工。堆塑的技法異常豐富，按材料可分為炭粉堆、漆堆、漆灰堆。按形態(tài)有面堆、線堆、薄堆、高堆。運(yùn)用在畫面上，在漆灰上勾勒出形式各樣的筆觸，或者運(yùn)用其他引起物留下特殊的肌理，干固以后形成一定高度并可以留下豐富的筆觸。

2.5 鑲嵌

鑲嵌是利用大漆的粘合性，將其他材料與大漆結(jié)合的一種手段。鑲嵌的材料十分廣泛，包括金屬材料和螺鈿，骨石、百寶、蛋殼、角目等。不同的材料有著不同的材質(zhì)語(yǔ)言，通過(guò)鑲嵌的手法與大漆結(jié)合，形成的抽象藝術(shù)作品能夠很好地表達(dá)出材料本身的材質(zhì)美。這是其他材料所無(wú)法達(dá)到的。

2.6 底胎

漆藝底胎制作工藝比較復(fù)雜，所運(yùn)用的材料種類繁多，制作的方法也各不相同。漆藝的胎骨用料以木材為主，應(yīng)用非常廣泛。脫胎是利用麻布的張力和漆的黏性使其一層一層粘合重疊而成胎骨，實(shí)際上是布胎。皮胎以獸皮為胎。紙?zhí)ヒ院窦埌鍨樘?，它輕盈、不變形、耐腐。此外還有竹胎、陶瓷胎、藤胎、金屬胎等。不同的胎底與制作方法為漆藝獨(dú)特的抽象語(yǔ)言提供了很多的選擇空間。不管是在平面上還是立體的抽象作品上，漆藝的胎底工藝都可以衍生出多樣化的選擇。

3 漆畫工藝中偶然性與抽象語(yǔ)言的關(guān)系

漆藝創(chuàng)作的魅力之一就在于它效果的不可預(yù)見性。漆畫中偶然因素給繪畫提供了多種的可能性。比如，大漆肌理的形成，磨顯時(shí)的色層效果。追求偶然性和不確定性，已經(jīng)是現(xiàn)代藝術(shù)發(fā)展的一大趨勢(shì)。一件藝術(shù)作品的完成除了需要藝術(shù)家主動(dòng)以外，還需要各種偶然因素的不斷刺激。偶發(fā)的各種效果可以引發(fā)抽象創(chuàng)作的種種靈感。在漆畫制作當(dāng)中，由于大漆隨著環(huán)境溫度和濕度而產(chǎn)生變化無(wú)常的肌理效果，金屬箔類的氧化，層層堆漆與磨顯等的種種不確定因素，使得在漆畫創(chuàng)作的過(guò)程中隨時(shí)都有可能出現(xiàn)偶然的效果，這些效果在意料之外，有可能不可復(fù)制，由于這種偶然性和不可復(fù)制性使得漆畫的某些抽象語(yǔ)言具有獨(dú)一性。

漆的制作工藝本質(zhì)就是對(duì)偶然效果的整體把控。比如，若要得到某種效果的紋理，必須按照某種特定的流程運(yùn)用特定的媒介物才能達(dá)到。而工藝就是前人在不斷實(shí)踐的基礎(chǔ)上對(duì)這些流程和效果的總結(jié)而形成的規(guī)范。當(dāng)然，這種把控是在整體上而言的。因?yàn)樵谄岙嬌?，你不可能找到兩種一模一樣的肌理，也制作不出相同的肌理。

4 結(jié)語(yǔ)

漆畫在表現(xiàn)抽象領(lǐng)域時(shí)，有著其他畫種不具有的非常個(gè)性化的語(yǔ)言特點(diǎn)。點(diǎn)、線、面還有色彩因?yàn)槠岙嫴牧吓c漆畫工藝的特殊性而有著不一樣的面貌與個(gè)性。工藝流程與工藝效果是漆畫獨(dú)特抽象性語(yǔ)言一個(gè)重要的特點(diǎn)。這些工藝效果是前人的智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，當(dāng)把傳統(tǒng)工藝留下的工藝流程和工藝效果引入到抽象性漆畫當(dāng)中時(shí)，它們就構(gòu)成了漆畫語(yǔ)言的一種龐大的語(yǔ)言庫(kù)，每一位漆畫創(chuàng)作者都可以在其中找到自己想要的、適合自己作品的語(yǔ)言。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 王珠珍，陳耀明.綜合材料的藝術(shù)表現(xiàn)[M]. 上海大學(xué)出版社，2005.

[4] 陳恩深.當(dāng)代漆藝[M]. 重慶：重慶出版社.

第6篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

關(guān)鍵詞：滲透；體現(xiàn)；融合

中圖分類號(hào)：G633.955 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2012）21-0188-02

自古以來(lái)，美術(shù)是人類智慧的結(jié)晶，是人類文明發(fā)展史的重要組成部分。人們?cè)诿佬g(shù)作品欣賞的過(guò)程中，心靈可得到凈化，審美意識(shí)和能力能得到提升，同時(shí)還可以看到整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化、思想的發(fā)展和進(jìn)步。但不容樂觀的是，我們也看到了中華傳統(tǒng)文化的沒落與流失。國(guó)家在“十二五”規(guī)劃中強(qiáng)調(diào)，教育工作需要加大繼承、重建傳統(tǒng)民族文化教育的力度。對(duì)于新課改下的中學(xué)美術(shù)教育，關(guān)鍵是如何在教學(xué)中融入傳統(tǒng)文化與時(shí)代精神。為傳統(tǒng)美術(shù)文化的生存搭建傳承和發(fā)展的平臺(tái)，讓課堂中再現(xiàn)傳統(tǒng)美術(shù)的身影，加速傳播我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，并繼承發(fā)揚(yáng)光大。下面筆者將多年中學(xué)美術(shù)教學(xué)中已取得實(shí)效的方法介紹如下，供各位中學(xué)美術(shù)教師共同探討。

一、教學(xué)中滲透?jìng)鹘y(tǒng)工藝美術(shù)

在講授《銀飾之美》一課時(shí)，充分滲透優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的教育。本課教學(xué)目的為引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注少數(shù)民族文化習(xí)俗、對(duì)民間工藝有正確的認(rèn)識(shí)，積極參與文化傳承。通過(guò)設(shè)計(jì)制作銀飾，加深對(duì)苗族文化的認(rèn)識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生藝術(shù)創(chuàng)造的能力和綜合審美能力。

課前讓學(xué)生準(zhǔn)備制作工具：錫箔紙、鐵絲、剪刀、雙面膠等。課堂教學(xué)中教給學(xué)生制作方法：揉、捏、折、剪、貼等。通過(guò)這些方法制作不同的頭飾、項(xiàng)飾、衣飾等。

首先，通過(guò)《醉苗鄉(xiāng)》MV導(dǎo)入新課，欣賞MV中美不勝收的苗族服飾與風(fēng)情。接著將收集的苗族銀飾展示出來(lái)，讓學(xué)生親手觸摸，引導(dǎo)他們對(duì)銀飾的造型、藝術(shù)特征及寓意進(jìn)行賞析，同時(shí)也了解到苗族人佩戴銀飾的習(xí)俗。通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，然后又通過(guò)圖片和視頻了解苗族銀飾的分類、用途和制作方法，再用錫箔紙示范制作銀飾，講述基本制作方法。

其次，讓學(xué)生分組體驗(yàn)銀飾設(shè)計(jì)制作。制作完成后，同學(xué)們爭(zhēng)相上臺(tái)展示，并自述設(shè)計(jì)創(chuàng)意，其他同學(xué)踴躍互評(píng)、老師點(diǎn)評(píng)。

最后學(xué)生述說(shuō)本課的收獲，他們紛紛表示要繼承銀飾的制作方法，使之繁榮。本課達(dá)到了使學(xué)生感受傳統(tǒng)文化魅力、立志傳承民間工藝的教學(xué)目標(biāo)。

二、教學(xué)中體現(xiàn)地域歷史文化

新課標(biāo)提出：“應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)氐拿褡?、民間美術(shù)資源以及文物資源，開展各種形式的美術(shù)教育活動(dòng)。”越來(lái)越多的教師開始關(guān)注本土文化藝術(shù)議題，開發(fā)與利用地方美術(shù)教學(xué)資源，拓展了美術(shù)教育的內(nèi)涵，并以美術(shù)自身獨(dú)特的方式傳承地方傳統(tǒng)文化，凸顯了美術(shù)教育的價(jià)值。在這方面筆者也做了一些嘗試。

2009年湖南省博物館展出“鳳舞九天——楚文物特展”， 該展覽從湖南、湖北、河南、安徽四省遴選了260余件（套）楚文物精品，這些文物最能代表楚國(guó)地域特色，于是動(dòng)員學(xué)生參觀了此次展覽 。

這段歷史，讓身為湖南人的筆者很振奮，便設(shè)計(jì)了《鳳舞九天——楚國(guó)漆器》一課，目的是使學(xué)生對(duì)楚文物的文化內(nèi)涵、藝術(shù)價(jià)值有初步的了解，激發(fā)學(xué)生以楚人為傲的情感；讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)楚國(guó)漆器的色彩、造型、紋飾特點(diǎn)；結(jié)合楚地漆器紋飾特點(diǎn)，用一次性餐盤設(shè)計(jì)一件漆盤。

為更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的，以地域歷史文化為線索，貫穿全程教學(xué)。

教學(xué)中，首先介紹楚國(guó)歷史及習(xí)俗，楚人生不離漆器，死也不離漆器。楚國(guó)漆器業(yè)發(fā)達(dá)，善于在漆器上繪畫，棗漆畫成為我國(guó)古代獨(dú)特的藝術(shù)珍品，如，長(zhǎng)沙黃土嶺出土的彩繪車馬人物花紋漆奩和長(zhǎng)沙顏家?guī)X出土的繪有圖案的漆奩。湖南省長(zhǎng)沙市南雅中學(xué)（簡(jiǎn)稱我校，下文同）學(xué)生基本上來(lái)自長(zhǎng)沙，這里結(jié)合長(zhǎng)沙出土文物學(xué)習(xí)能更好地引發(fā)學(xué)生興趣、增強(qiáng)他們的民族自豪感。

通過(guò)這樣對(duì)教材進(jìn)行處理和根據(jù)學(xué)生現(xiàn)狀分析后，教材內(nèi)容極大地進(jìn)行了擴(kuò)展，降低了教材知識(shí)的難度，學(xué)生很容易從不同的層次上對(duì)教材進(jìn)行多維度的感知。學(xué)生有了對(duì)楚文化的了解和對(duì)楚地藝術(shù)品色彩、造型、紋飾特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)后，在設(shè)計(jì)漆盤的活動(dòng)中就顯得游刃有余了。

三、民間美術(shù)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的融合

現(xiàn)在的學(xué)生喜歡時(shí)尚，不喜歡傳統(tǒng)的東西。然而中華民族如果缺失了傳統(tǒng)文化，就失去了發(fā)展的根基和自身的特色。對(duì)于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，每個(gè)中國(guó)人都有權(quán)利和義務(wù)去了解、傳承和發(fā)揚(yáng)。作為教師，我們既要重視地域、傳統(tǒng)的課程構(gòu)建，又要在全球化、多元化等方面進(jìn)行積極有益地探索，尋找本土與多元、共性與個(gè)性、傳承與創(chuàng)新之間的平衡點(diǎn)。因此在教學(xué)中要注意滲透中國(guó)民間美術(shù)，通過(guò)多種手段讓學(xué)生愛上內(nèi)涵豐富的中國(guó)傳統(tǒng)文化。

《花圃》一課，教材通過(guò)花卉圖案圖形置換活動(dòng)，讓學(xué)生體會(huì)創(chuàng)意的樂趣，強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)思維和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。其中活動(dòng)二：“運(yùn)用生活中你喜歡的、有意義的或有情趣的形象，設(shè)計(jì)出具有新的象征意義的圖形（置換花瓣）?！?/p>

通常老師會(huì)教學(xué)生“骨式畫法”繪制花卉圖案。筆者發(fā)現(xiàn)用此法設(shè)計(jì)較復(fù)雜的圖案非常耗時(shí)且不利于創(chuàng)造力的培養(yǎng)，于是把“畫”改成了“剪”。

中國(guó)的民間剪紙歷史悠久種類繁多，其中“折剪類”，即將紙折疊后剪，放開后可得同一種圖案，這種剪紙的效果跟本課“活動(dòng)二”的練習(xí)有異曲同工之妙。將紙折疊，同學(xué)們可以有更充裕的時(shí)間設(shè)計(jì)創(chuàng)意圖案，而后通過(guò)一剪一打開便得到一張漂亮的剪紙。置換的圖形可以是傳統(tǒng)的吉祥圖案、動(dòng)物、花卉等，也可結(jié)合同學(xué)們關(guān)注和喜愛的內(nèi)容設(shè)計(jì)富有時(shí)代感的新型圖案。

第7篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

關(guān)鍵詞：紫砂；方貨；挺括

中圖分類號(hào)：J32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008—4428（2012）07—125 —02

宜興紫砂造型豐富，形式多樣，是中國(guó)傳統(tǒng)工藝的瑰寶，其造型有光貨、花貨、筋紋器等，滿足了不同消費(fèi)者的需要?？傮w來(lái)講，宜興紫砂成型工藝相對(duì)其他陶瓷較為復(fù)雜，而在宜興紫砂中方貨更加復(fù)雜，其制作的要求甚高，要制作一把既美觀大方又實(shí)用且有藝術(shù)水準(zhǔn)的方形茶壺，難度就更高了，從抽象思維和形象思維的角度上，方貨紫砂毫不遜色于其他造型，更具美感和立體感。

凡帶有方形的紫砂器具造型，均可納入紫砂方貨造型體系。紫砂方貨，主要就是它的造型呈方形而言，其造型主要有長(zhǎng)方、四方、六方、八方、隨方、寓方等幾種基本形狀。在基本造型處理上，又可以根據(jù)大小，高低，粗瘦演變成各種不同的方貨形態(tài)，或在處理時(shí)與圓貨、筋瓤貨配合，總之，方貨造型的變化可以隨著作者對(duì)器型的創(chuàng)意要求進(jìn)行局部或圓或方的處理。

宜興紫砂廠的潘持平老師制作的“傳方壺”，是以全手工成型，不用任何模具復(fù)制。通過(guò)以直線組成，造型簡(jiǎn)練大方，比例勻稱準(zhǔn)確，口蓋緊密平整，壺面挺括光滑，線條流暢筆直，給人以氣勢(shì)挺拔、力度明顯之感。

一般來(lái)說(shuō)，紫砂方貨講究“方中寓圓”。它的成型制作方法大體可分為二種。一種是傳統(tǒng)的手工鑲接法，另一種是模具成型法。全手工鑲接就是用泥片鑲接，模具成型則是依靠模具用于壺身的檔坯及附件的印制。兩種方法同時(shí)并用。高檔工藝壺一般都采用手工鑲接法成型，因?yàn)槭止よ偡ǔ傻闹破罚€面挺括平正，輪廓線條分明，氣度飽滿。不論是幾方型的造型，紫砂壺口蓋必須規(guī)矩劃一，注意壺蓋轉(zhuǎn)動(dòng)，口蓋準(zhǔn)縫吻合，紫砂傳統(tǒng)造型“四方橋頂壺”，“傳爐壺”、“僧帽壺”、“雪華壺”等，都是紫砂方貨茶壺中的典型代表作。一般商品壺則采用模具成型法，但往往缺少應(yīng)有的神氣。

我在拜師學(xué)藝途中，邊摸索邊實(shí)踐，對(duì)制作方貨茶壺有一些感悟，愿與大家一起共享，在制作方貨紫砂壺中，我認(rèn)為必須要把握以下幾個(gè)原則：

一、泥片的勻稱性

宜興紫砂方貨有別于其他品種，壺身的泥片必須要厚薄均勻，故在打泥片上要花功夫，否則容易產(chǎn)生壺身的凹凸不均，而且用明針也很難彌補(bǔ)。

二、結(jié)構(gòu)的對(duì)稱性

方貨茶壺基本上采用對(duì)稱的立體造型，有方型、菱形，也有混合造型，但結(jié)構(gòu)上基本采用對(duì)稱原則，符合中國(guó)文化的傳統(tǒng)思維，也遵循東方文化的邏輯，容易使人產(chǎn)生立體的美感和粗狂奔放的理念。

三、線面的挺括性

傳統(tǒng)宜興紫砂方貨要求塊面挺括，壺身塊面接縫處要呈一直線，壺身塊面要求在一個(gè)平面上，特別要求從任何一個(gè)角度看茶壺都不能有凹凸感，這對(duì)作者的工藝水平要求相當(dāng)高。

四、角度的準(zhǔn)確性

方貨紫砂的壺嘴、壺把制作完成后，在與壺體相接的時(shí)候要準(zhǔn)確把握好角度，適宜用量角器計(jì)算好角度，在準(zhǔn)確地裁割，切面要求平整，使壺嘴、壺把平貼附于壺身上，減少連接處的粗糙感。

在整個(gè)方貨紫砂壺手工成型過(guò)程中，做壺的人常常會(huì)遇到很多困難，制作的茶壺容易產(chǎn)生缺陷。為此，在制作方貨過(guò)程中我覺得要學(xué)好以下兩方面的知識(shí)。

（一）要認(rèn)真學(xué)習(xí)立體幾何，方貨茶壺就是立體幾何在現(xiàn)實(shí)生活中的真實(shí)體現(xiàn)，我們應(yīng)該抽時(shí)間，學(xué)習(xí)一些高中幾何基本知識(shí)，包括圓錐體、正方體、立方體等的一些特點(diǎn)，特別要形成抽象思維能力，經(jīng)常在腦海中形成立體概念，有助于我們進(jìn)行方貨紫砂的創(chuàng)作和升華，有助于方貨紫砂工藝的改進(jìn)。

（二）要認(rèn)真學(xué)習(xí)圖稿設(shè)計(jì)，在掌握了立體幾何基本知識(shí)后，可以在圖紙上設(shè)計(jì)一些紫砂方貨文稿，這樣有助于方貨造型的改進(jìn)。因?yàn)樽仙胺截浽煨鸵?guī)矩有度，對(duì)稱性好、容易在文稿上形成書面圖案，并可以給予精確計(jì)算，其目的就是要在傳統(tǒng)方貨基礎(chǔ)上，突破原有框框，有所創(chuàng)新，豐富方貨紫砂品種，這是兩者皆利的好事。

紫砂方貨具有欣賞和使用的雙重功能。要求整體合理布局，運(yùn)用均衡、協(xié)調(diào)等藝術(shù)法則來(lái)處理主體和局部的關(guān)系。設(shè)計(jì)上力求視覺上的美觀，觸覺上的舒適，使用上的方便，以及搭配上的協(xié)調(diào)等等。成型中要注意線面塊的處理，安排得有序，處理得恰當(dāng)，顯示出紫砂方貨造型器皿的剛勁、挺拔、端莊、大度。另外，在整體造型上，細(xì)部刻畫上，要有全面的技巧，包括對(duì)泥性的掌握，成型工藝的運(yùn)用，窯性溫度的熟悉等等，才能得心應(yīng)手，做出高水平的作品來(lái)。

一把成功的方壺，各個(gè)附件應(yīng)該說(shuō)在和諧中求變，在變化中求和諧。盡管方與圓是兩個(gè)對(duì)立的幾何范疇，但它們?cè)谧仙皦氐膭?chuàng)作理念上又是相互滲透，相互制約的。方壺面與面的“公共邊”抒發(fā)著“方中寓圓”的藝術(shù)哲理，豐富了作品的線條變化以至壺形的變化，使作品更加耐人尋味。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

如今，雖然進(jìn)入了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，甚至手持式的小電扇都風(fēng)靡一時(shí)，但從來(lái)是為了把玩和顯示風(fēng)雅的折扇，反而價(jià)格更加高昂――畢竟，這已經(jīng)是一門藝術(shù)了，制扇文心總相宜，且這相宜的日子，不單單在夏天……

折扇的藝術(shù)范兒

蘇州折扇，又稱文人扇，從日本傳到中土的時(shí)間最晚始于南宋，至明展至巔峰，成為文人墨客及縉紳士大夫必備之懷袖雅物，至民國(guó)早年仍長(zhǎng)盛不衰。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提升以及生產(chǎn)模式、生活方式的巨大變化，蘇州折扇一度走向沒落，淪為粗制濫造的大宗商品。近十多年來(lái)，伴隨傳統(tǒng)文化的復(fù)興，蘇州折扇的藝術(shù)價(jià)值重新得到認(rèn)可。

總體來(lái)看，折扇的功用在當(dāng)今主要在于顯示藝術(shù)范兒。

8月19日，商務(wù)印書館“心賞”叢書之《如是清涼》儒雅亮相2016上海書展。作者王健先生親臨現(xiàn)場(chǎng)，攜本書設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)――來(lái)自“白相文房”的錢群先生、袁鵠先生，以及書籍策劃兼叢書藝術(shù)顧問(wèn)劉水先生，與扇友分享制扇及本書創(chuàng)作的心得，暢談蘇州文人扇的美學(xué)內(nèi)涵與精神趣味?；顒?dòng)中，昆曲、評(píng)彈名家出席獻(xiàn)藝，以婉轉(zhuǎn)妙音襯托懷袖雅物，生動(dòng)展現(xiàn)傳統(tǒng)江南文人生活的雅致與閑適，著實(shí)是一場(chǎng)充滿蘇州韻味的江南文化雅集。而這樣的場(chǎng)景，更加深了蘇州折扇的藝術(shù)范兒。

《如是清涼》的作者為蘇州制扇大家王健先生，書中囊括了王健先生35年姑蘇扇藝的創(chuàng)作精華，代表著蘇州文人扇這門傳統(tǒng)手工藝的藝術(shù)巔峰，其器物之美、工藝之精、文化內(nèi)涵之豐贍，可以說(shuō)是說(shuō)盡了折扇的藝術(shù)神韻。

這本書的策劃劉水先生向我舉例：“時(shí)裝大師卡爾?拉格菲在50歲減肥成功以后，每一次在公眾前亮相都手拿一把蘇州折扇，這讓我更加覺得這個(gè)東西其實(shí)是要弘揚(yáng)的?！?/p>

打破制扇格局的王健

在王健等一流制扇人苦心孤詣的傳承和創(chuàng)新之下，得以重回明代折扇全盛時(shí)期的藝術(shù)巔峰，在一些方面甚至超越歷史巔峰開辟出了新的境界。

王健1981年進(jìn)入制扇行，2000年獨(dú)立開設(shè)“聽扇居”工作室，迄今已從業(yè)35年，現(xiàn)為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“制扇技藝”傳承人。35年來(lái)，王健基于對(duì)文人扇超乎尋常的熱愛，堅(jiān)持邊做邊學(xué)，不斷探索，通過(guò)研讀古籍，多方請(qǐng)教，反復(fù)實(shí)驗(yàn)，逐步恢復(fù)了明式烏木泥金扇、明式水磨玉竹扇、老礬扇面等失傳已久的制扇技藝，重新建立起蘇州文人扇清雅、朗潤(rùn)的美學(xué)規(guī)范。

傳統(tǒng)的蘇州制扇行分工精細(xì)，扇骨、扇面、扇刻，制扇人根據(jù)自己的興趣和能力專攻一項(xiàng)，各司其職，最后由專門的扇莊負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、采購(gòu)、組裝和銷售。王健則以非凡的天賦與超常的努力打破了界限，成為極為罕見的能夠“獨(dú)立成章”的制扇人，不僅扇骨、扇面、扇刻兼擅，而且將各門技藝融會(huì)貫通，并博采現(xiàn)代藝術(shù)的優(yōu)長(zhǎng)，創(chuàng)造出了眾多前代所無(wú)的形制，尤其在扇頭設(shè)計(jì)上，更是新意迭出，極大地拓展了蘇州文人扇的審美疆域。

在新書會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，王健提到了烏骨泥金扇。烏骨泥金扇原本有很多工藝、很多制作方法，現(xiàn)代往往叫做灑金扇。

曾經(jīng)有過(guò)一部有關(guān)制作扇骨工藝的紀(jì)錄片，提到扇骨光木頭可能都需要準(zhǔn)備好多年。至于所灑的金箔，都是真金。王健透露，一般制作烏骨泥金扇需要老的材料，這個(gè)材料要把老料開成很細(xì)小的料，然后把它再保存在家里，要保存好多年――木料是三年以上，竹子最短要放八年。王健用自己用的料，經(jīng)常會(huì)用到四十多年的老料。

“這是蘇扇當(dāng)中比較早的一種類型，它最好的一種是用烏木做的。屬于文人扇系列中的精品，在當(dāng)年的制作工藝當(dāng)中是比較復(fù)雜的，要從扇骨它的精巧程度、它的細(xì)巧程度，然后它扇面薄的程度，在這里面會(huì)夾一種刻紙?jiān)诶锩?，這工藝現(xiàn)在是很難恢復(fù)、很難做的?！比欢?，王健通過(guò)個(gè)人努力，打破了制扇工藝格局，終于復(fù)制成功。

還原折扇獨(dú)特質(zhì)感

作為精巧雅致的文房用具，蘇州文人扇從器型的各個(gè)部分到色彩的搭配，都體現(xiàn)了登峰造極的傳統(tǒng)工藝之美。白相文房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)巧妙運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言，通過(guò)拆解、拼貼、堆疊、組合、縮放、整體與局部對(duì)照等手段，將制扇工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)自然轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素，將蘇州文人扇的審美與現(xiàn)代設(shè)計(jì)美學(xué)融會(huì)貫通，既完美呈現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝之美，又賦予了藝術(shù)書籍獨(dú)立的審美價(jià)值，不僅可滿足專業(yè)的蘇扇收藏者的閱讀需求，一般藝術(shù)書籍愛好者也能從中獲取高品質(zhì)的審美體驗(yàn)。

值得一提的一個(gè)細(xì)節(jié)是，由于折扇色彩層次豐富且微妙，尤其是泥金扇面在書籍紙張上的還原，對(duì)印刷提出了極高的挑戰(zhàn)，本書設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)全體進(jìn)入雅昌印刷廠全程跟印，每一頁(yè)的印刷效果均反復(fù)調(diào)試，力求精確呈現(xiàn)每一把折扇的獨(dú)特質(zhì)感。

而精心撰寫的文字，則將蘇州文人扇的文化淵源、美學(xué)內(nèi)涵、工藝特色、賞玩法門，王健先生的創(chuàng)作心得以及每件作品背后的故事等，巧妙融合在一起，錯(cuò)落編排于各個(gè)章節(jié)，努力做到專業(yè)性與趣味性的平衡，讓讀者在輕松閱讀的同時(shí)了解蘇州文人扇背后深厚的文化積淀。

蘇州白相文房總經(jīng)理錢群則說(shuō)：“在我們古代人的生活里面，我們的生活是完整的。我今天拿著這樣的文人扇，我下午去聽昆曲，我的文化內(nèi)涵、精神氣質(zhì)和我的所感所想是聯(lián)系在一起，是完整的。我們今天的人可能是割裂開了，為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的割裂呢？是我們的文化可能產(chǎn)生了斷層?！卞X群認(rèn)為，某種程度上，當(dāng)代人要藝術(shù)地了解古人的生活，拿來(lái)古為今用。

源自日本的思量

參加會(huì)的來(lái)自日本的手島一英先生，是來(lái)自竹偉公司的高管。商務(wù)印書館《如是清涼》就采用了該公司提供的紙張。

“對(duì)于紙張這個(gè)素材，我們是在不斷的鉆研當(dāng)中，我們通過(guò)我們的鉆研和社會(huì)一起在進(jìn)步。20世紀(jì)是一個(gè)技術(shù)革新高速發(fā)展的一個(gè)世紀(jì)，隨著人們對(duì)紙張需求的不斷增加，這樣一個(gè)時(shí)代隨著文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，紙張的消費(fèi)市場(chǎng)的成長(zhǎng)也存在了高速發(fā)展的將近一百年的時(shí)間。在這樣一個(gè)過(guò)程中，以設(shè)計(jì)師還有企業(yè)為中心，我們和所有使用紙張的人大家一起在創(chuàng)造這樣一個(gè)領(lǐng)域?qū)ι顜?lái)的感動(dòng)，我們共同感動(dòng)并且追求到今天。”手島一英說(shuō)到此，突然話鋒一轉(zhuǎn)，“目前世界上來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)科技已經(jīng)高度發(fā)達(dá)，原本從商業(yè)傳單到各種雜志所提供的信息，被互聯(lián)網(wǎng)所取代。我覺得現(xiàn)在的印刷產(chǎn)品已經(jīng)不能是單一的信息載體，它要成為一種特殊的產(chǎn)品――人們對(duì)自己認(rèn)為非常重要的事情、非常美的一個(gè)東西，要放在手上把玩，這樣的實(shí)物還要加以傳承保留下去，就還需要印刷品?！?/p>

《如是清涼》選用的紙張，在日本叫做日本絲滑紙。其不只是一個(gè)環(huán)保的產(chǎn)品，而且它本身色彩的還原度相當(dāng)高，它本身的手感相當(dāng)絲滑，而且未經(jīng)任何涂布的加工，能夠很美好地呈現(xiàn)印刷的效果，在日本市場(chǎng)當(dāng)中也是非常有人氣的名牌產(chǎn)品的品種。

第9篇：傳統(tǒng)工藝制作方法范文

2009年12月，《名廚》雜志“與大師面對(duì)面”欄目組頂著隆冬薄霧，同業(yè)著名的“甲魚王子”、豫菜大師趙國(guó)英，以及其他五位業(yè)界精英廚師相約在紅火熱鬧的北京金吉好運(yùn)大酒樓進(jìn)行菜品交流。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，趙老師跟其他五位廚師進(jìn)行了深入細(xì)致的交流，通過(guò)對(duì)每道菜品的認(rèn)真品嘗，趙老師對(duì)菜品從裝盤裝飾，營(yíng)養(yǎng)搭配到烹飪技藝等進(jìn)行了詳細(xì)點(diǎn)評(píng)，并提出了有益的改進(jìn)意見。五位廚師也在此機(jī)會(huì)虛心討教，認(rèn)真吸取，并在趙老師對(duì)菜品進(jìn)行了精彩點(diǎn)評(píng)后，重新對(duì)各自菜品進(jìn)行了演繹，使原本就已創(chuàng)意十足的菜品，更加的美輪美奐，色香味俱佳!

接下來(lái)，就讓我們一起感受這些菜品的精彩蛻變吧!

紅酒煎肥肝

主料：肥肝

調(diào)料：紅酒，白蘭地

制作方法：

鍋燒三成熱，放入黃奶油煎制肥肝，煎至金黃色；將紅酒和黑椒調(diào)汁，澆到煎完的肥肝上即可。

操作關(guān)鍵：煎制肥肝時(shí)應(yīng)當(dāng)注意火候，火太大容易緊縮。

特色：成鮮，微辣。

這道菜看上去，如果按位上的話，量有些多，但是按例上，份量又有些少。假如按位上，應(yīng)當(dāng)用平盤，不用放四片，兩片即可；下面黃油不要放太多。油太多人們會(huì)吃不習(xí)慣；旁邊的點(diǎn)綴也應(yīng)當(dāng)再簡(jiǎn)單些。道菜總體的口感非常好，建議改良后。擺兩塊肥肝，一塊上澆汁。一塊不澆。不要讓食客看到油。

麥香肥肝

主料：肥肝

輔料：麥片。咸蛋黃

調(diào)料：日本清酒，牛奶，鹽、味精

制作方法：

將肥肝用牛奶，清酒去腥后，打成膩?zhàn)?，上鍋?－5分鐘；將蒸好的肥肝改刀成菱形塊，裹上脆皮糊下油鍋炸至金黃；取咸蛋黃蒸好，攪碎成沫：起鍋放底油，下入成蛋黃和炸好的肥肝，再加入麥片炒制即可。

操作關(guān)鍵：肥肝不能蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則容易老。鵝肝在處理前一定要去腥。

特色：外酥里嫩，口味微甜。

這道菜口感非常好。麥香的味道跟肥肝的味道充分的融合在一起，吃起來(lái)非常不錯(cuò)。但就是油有些大。另外這道菜的皮不夠酥脆，裝盤有些凌亂。建議這道菜的擺盤改成梅花狀。然后旁邊加一些其他的點(diǎn)綴。出品效果會(huì)更好些。

口袋鱈魚豆腐

主料：鱈魚、日本豆腐

輔料：香菇，火腿

調(diào)料：鹽、味精

制作方法：

日本豆腐切開備用；鱈魚切小丁，香菇、火腿切丁，用味料調(diào)好，日本豆腐入油鍋炸至金黃色，從豆腐的切口把豆腐掏空；把調(diào)好的三丁放入豆腐里，上火蒸3分鐘，裝點(diǎn)即可。

操作關(guān)鍵：蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

特色：口味滑嫩鮮香。

這道菜的豆腐的個(gè)數(shù)太少，而且裝盤盤子太大。應(yīng)該換用小一點(diǎn)的盤子。如果按位上有些多，按份上的話，應(yīng)當(dāng)上十個(gè)，最起碼也要八個(gè)。但是此菜的口味不錯(cuò)，擺盤上注意些即可。

黃米蝦肉鴨里脊

主料：鴨里脊，黃米

輔料：蝦仁

調(diào)料：胡椒粉，料酒、蠔油，老抽，鹽，味精

制作方法：

黃米過(guò)水，撈出后蒸15分鐘，炒制干香；鴨里脊放鹽味、肉松粉腌制后，過(guò)油炸熟，鍋放底油，放入炸好的鴨里脊，調(diào)入料酒、老抽等味料，勾芡；蝦仁飛水后過(guò)油，勾芡炒制，將處理好的黃米、鴨里脊，蝦仁擺盤即可。

操作關(guān)鍵：黃米過(guò)水1―2分鐘即可，如果過(guò)水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易發(fā)粘，時(shí)間過(guò)短容易夾生。

特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配合理。

這道菜建議換成翹邊的大底盤效果會(huì)好些；小米加工時(shí)要注意洗凈，應(yīng)當(dāng)蒸制稍軟糯些；另外。蝦仁要處理干凈。蝦最好用水晶蝦。里脊肉少點(diǎn)，蝦多點(diǎn)。加一些時(shí)尚點(diǎn)綴，造型更好看。

香煎鴨肝配竹絲雞燴肉燕

主料肥肝、竹絲雞，肉燕

輔料：油菜心、枸杞

調(diào)料，鹽味，雞粉，白糖

制作方法：

取出成塊的肥肝改刀上生粉，煎制到兩面金黃備用；調(diào)制黑椒汁，取出黑椒醬加入少許二湯調(diào)制好味勾芡；把肥肝放入盤中澆上黑椒汁；取出提前加工好的肉燕；竹絲雞焯水，然后加入清湯調(diào)制好味；把竹絲雞和肉燕下入鍋中煮開，倒入餐具中，油菜心焯水和枸杞一起放入即可。

制作關(guān)鍵：煎肥肝時(shí)控制火候，油不要太多。

特色：此菜具有滋陰、養(yǎng)胃、利水，消腫的作用。同時(shí)有清虛勞之熱，補(bǔ)血行水之功效。

竹絲燴肉燕和香煎鴨肝完全分離裝盤給人感覺像是兩道菜。建議將盛肉燕的器皿換成玻璃杯，裝在香煎鴨肝的盤子里；黑椒汁的顏色應(yīng)該再濃一些；肥肝火候應(yīng)再大一些。生熟度一定要控制好；面包建議在擺盤的時(shí)候擺在一邊，裝飾色線也不要太多。

水晶肥肝

主料：肥肝

輔料：魚膠水、蔥，姜

調(diào)料：胡椒粉、鹽、味精

制作方法：

鴨肝解凍備用；鍋?zhàn)⑷肭逅氯胫髁?，蔥、姜，花雕酒同煮至主料熟透；鴨肝與膠水混合打蓉；裝入盤中冷卻，裝盤即可。

制作關(guān)鍵：魚膠凍適量。

特色：鮮嫩可口。

這道菜的造型過(guò)于復(fù)雜。邊上的點(diǎn)綴太過(guò)凌亂，也不牢固。建議用一些綠色有生命感的裝飾物點(diǎn)綴。如蓬蓮松，枸杞子等，將肥肝擺成蓮花狀或者斜擺會(huì)更好看。肥肝的塊兒有些大，很難一口夾起來(lái)，蘸汁不方便。此外，配汁中的原料比較亂，不應(yīng)在里面放辣椒。辣味會(huì)搶走肥肝的味道。

金盞八寶鴨

主料：肥肝

輔料：馬蹄、蝦球，豌豆，青紅椒

調(diào)料：黑椒汁、鹽、味精

制作方法：

將肥肝煎至金黃，改刀成??；起鍋放底油，下入鴨丁和其他輔料，再放入打好的黑椒汁；鴨餅改刀后，炸至金黃：將處理好的鴨丁等跟鴨餅一起擺盤即可。

操作關(guān)鍵：肥肝煎制時(shí)應(yīng)當(dāng)注意火候。

特色：鮮香可口。

擺盤上看，這道菜需要改進(jìn)，可以換成大盤子，按位E，周圍點(diǎn)綴一些裝飾，提升菜品的時(shí)尚感。再有就是將肥肝和蔬菜在一起炒制，可以互補(bǔ)，降低油膩感。

仙果銀杏炒肥肝

主料：肥肝

輔料：銀杏、哈蜜瓜

調(diào)料：雞粉，糖、味精、鹽

制作方法：

將銀杏和哈蜜瓜焯水滑油備用：下肥肝入油鍋煎至表面金黃，改刀成?。毫砥疱仯瑢⑻幚砗玫姆矢魏洼o料等一同炒制，調(diào)味即可。操作關(guān)鍵：要注意煎制的火候。

特色：味美鮮香。

從此菜的擺盤上看。點(diǎn)綴過(guò)于復(fù)雜，但是味道還是不錯(cuò)的。哈蜜瓜跟肥肝一起炒制時(shí)。鴨肝作為主料應(yīng)該切的大―些，哈蜜瓜要切得稍微小點(diǎn)。擺盤時(shí)建議用那種中間凸起的盤子，或者中間加―個(gè)雀巢，突出點(diǎn)綴效果。值得提出的是。此菜將肥肝和哈蜜瓜的味道充分融合在一起，口味獨(dú)特，只是辣椒的顏色使菜品顏色較亂，口感上也會(huì)搶味，應(yīng)該將其中的青紅椒去掉。

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草原興發(fā)精選羊肉卷

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草原興發(fā)精選羊肉卷選內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原的純天然、無(wú)污染的當(dāng)年羔羊?yàn)樵?，肉羊屠宰后在溫?－4℃，相對(duì)濕度85-90％的條件下排酸成熟；具有肉質(zhì)鮮嫩、色澤新鮮、口感細(xì)膩、香味純正的特點(diǎn)。

獐子島海參大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司

獐子島刺參是海參中之精品，采用“底播放養(yǎng)”方式，任其自然生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，17cm以上才進(jìn)行采捕，并采用傳統(tǒng)工藝加工，產(chǎn)品肉質(zhì)渾厚、彈性十足、刺粗壯，而且不含膽固醇。

金皇子蟹柳

青島盛濤食品有限公司

青島盛濤金皇子蟹柳精選優(yōu)質(zhì)新鮮的魚肉制成魚麋后，再經(jīng)過(guò)多道先進(jìn)的加工工序精制而成，具有味道鮮美，口感有嚼勁，性價(jià)比高等特點(diǎn)，適用于火鍋、羹湯、燒制等多種烹制方法。

深井燒鵝

主料：大智黑棕鵝

制作方法：將鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽拌勻，填進(jìn)肚中，用鵝尾針穿好尾洞；從小孔吹氣后用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻；鉤插入左翼，再鉤右翼，鵝頭穿入環(huán)內(nèi)；米醋、麥芽糖放在容器內(nèi)，蹲在熱水內(nèi)攪勻，取出淋在鵝身上：用慢火將鵝身焙至干爽；下爐用猛火燒25-30分鐘至皮脆斬件改刀擺盤即可。

菜式特點(diǎn)：色澤艷麗，酥脆醇香，口感豐富

菜式成本：18元　建議售價(jià)：42元

咖喱煮蟹棒

主料：漁寶寶皇帝蟹棒

輔料：土豆、洋蔥、青紅椒、西蘭花、咖喱醬

制作方法：蟹棒解凍后焯水；土豆蒸熟與咖喱同煮；裝煲加熱即可，

菜式特點(diǎn)：蟹棒大小均勻，色澤鮮艷，制作簡(jiǎn)便，上菜快：菜品檔次較高。

菜式成本：20元建議售價(jià)：98元

清蒸南水刁

主料：口口可南水刁

輔料：火腿、生姜、雞油

制作方法：童白刁去包裝，清洗入盤：加入火腿、姜片擺放在刁，放入清蒸汁，撒入味精、白糖、雞精淋雞油：入蒸箱大火蒸6分鐘。

菜式特點(diǎn)：魚肉鮮美、操作簡(jiǎn)便

菜式成本：22元

建議售價(jià)：68元

古窖黃油雞

主料：溫氏黃油雞

輔料：荷葉，面粉，香菇，蔥萎，油紙，香粉，鹽，味精

制作方法：用香粉，鹽，味精抹勻雞身；鍋中加入香菇，蔥姜煸炒放入雞內(nèi)腔，在包上油紙，荷葉，面粉；放烤箱烤至金黃色即可，菜式賣點(diǎn)：色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香濃郁

菜品成本：27元　建議售價(jià)：68元

秘制羔羊排

主料：草原興發(fā)羔羊排

制作方法：將羊排入鍋中沸水清洗至凈，入鹵水中燒開后調(diào)味，下入羊排鹵熟撈出，下入七成油鍋中稍炸起鍋裝盤刷上醬汁即可

菜式特點(diǎn)：醬香味濃，回味綿長(zhǎng)

菜式成本：26元　建議售價(jià)：78元

魚肝

主料：美味東魚肝

制作方法：魚肝解凍后，改刀成塊，入油鍋兩面輕煎：起鍋擺盤，蔬菜、蟹肉、黑色飛魚籽點(diǎn)綴即可，