化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別精選(九篇)

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第1篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)；學(xué)生；發(fā)散性思維；培養(yǎng)

發(fā)散性思維實(shí)質(zhì)是思維材料和知識(shí)的遷移。為了培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性思維，讓學(xué)生積極參與化學(xué)課堂活動(dòng)，高中化學(xué)教師應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)時(shí)間、教學(xué)方法上合理分配布局，巧妙設(shè)計(jì)構(gòu)思，讓學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，提高課堂教學(xué)效率。

一、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性

創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境是培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維行之有效的教學(xué)方法。例如，催化劑教材這樣下定義：催化劑是能改變其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速率，而本身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)都不改變的物質(zhì)。筆者設(shè)定如下的情境來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維：催化劑是否參與了化學(xué)反應(yīng)？ “改變”其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速率是指加快反應(yīng)速率還是減慢反應(yīng)速率？本身的質(zhì)量不變是指始終不變還是指反應(yīng)過(guò)程中也可以改變？讓學(xué)生帶著問(wèn)題去思考、總結(jié)，激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。再如，氣體摩爾體積的定義是：?jiǎn)挝晃镔|(zhì)的量的氣體所占有的體積叫做氣體摩爾體積。從字面上很難理解其中隱含的深義。我啟發(fā)學(xué)生從以下幾個(gè)角度來(lái)思考：氣體摩爾體積對(duì)固體和液體是否也適用？占有的體積是多大？物質(zhì)的體積跟什么因素有關(guān)？標(biāo)況下的氣體摩爾體積是22.4 L/mol那么其他狀態(tài)下是多少？只有標(biāo)況下才有氣體摩爾體積嗎？學(xué)生逐一思考，抽象的理論有了實(shí)質(zhì)的再現(xiàn)。采用發(fā)散的思維方法，多層次、多角度地分析，達(dá)到事半功倍的效果。

二、構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，引導(dǎo)學(xué)生多角度、多途徑思考問(wèn)題

在解題過(guò)程中善于總結(jié)、歸納、聯(lián)想，找出同類習(xí)題的解法，相似題型的累積可以發(fā)現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)的變通與應(yīng)對(duì)方法，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。例如，學(xué)習(xí)元素化合物知識(shí)時(shí)，可以通過(guò)“元素單質(zhì)氧化物（氫化物）以及水化物存在、性質(zhì)、用途”等為主線來(lái)學(xué)習(xí)。對(duì)于具體的某一種物質(zhì)的學(xué)習(xí)，可以通過(guò)“結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途制法”為主線進(jìn)行思考掌握。同時(shí)，通過(guò)元素周期律和周期表將元素化合物知識(shí)組建成完整的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，找出規(guī)律，加強(qiáng)記憶。又如，對(duì)于有機(jī)物的學(xué)習(xí)，可以通過(guò)掌握官能團(tuán)的性質(zhì)來(lái)分類記憶。如掌握了乙烯的性質(zhì)就可以掌握所有含C=C的物質(zhì)的性質(zhì)。通過(guò)醇、酚的性質(zhì)比較，以及苯、甲苯的性質(zhì)比較等，來(lái)理解連接不同的烴基對(duì)官能團(tuán)的性質(zhì)有什么影響。熟悉了各種官能團(tuán)的性質(zhì)就可以把握各類有機(jī)物之間的衍變關(guān)系及相互轉(zhuǎn)化，從而將知識(shí)連接成網(wǎng)絡(luò)。如掌握“鹵代烴醇醛羧酸酯”這一主線的變化來(lái)掌握有機(jī)物之間的衍變。教師要注重培養(yǎng)學(xué)生將零散的知識(shí)結(jié)成網(wǎng)，串成線，形成完整的知識(shí)體系，并多角度、多途徑地思考問(wèn)題，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維的目的。

三、拓寬學(xué)生思路，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維

教師要善于啟發(fā)學(xué)生理清各知識(shí)點(diǎn)的關(guān)聯(lián)，精選質(zhì)量好的習(xí)題來(lái)進(jìn)行發(fā)散思維的培養(yǎng)，從而拓寬學(xué)生思路，克服思維的單向性和平面性，促進(jìn)思維的遷移。比如實(shí)驗(yàn)室制Cl2時(shí)，提出以下問(wèn)題來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維：反應(yīng)中濃鹽酸體現(xiàn)了什么性質(zhì)？可否用濃鹽酸與實(shí)驗(yàn)室制O2的殘?jiān)迫l2？如何得到純凈、干燥的Cl2？以H2，O2及Cl2的制備為例總結(jié)出氣體的發(fā)生裝置有哪些？如何鑒別鹽酸和氯水？“一題多變”的發(fā)散思維培養(yǎng)可以拓寬學(xué)生思路，便于深刻理解知識(shí)的本質(zhì)，從而提高學(xué)習(xí)興趣，使思維和智力得到升華?！耙活}多解”是培養(yǎng)和訓(xùn)練發(fā)散思維的方法之一?！耙活}多解”所使用的化學(xué)知識(shí)是多維的，不是在同一認(rèn)識(shí)水平上轉(zhuǎn)圈。 “一題多解”的訓(xùn)練可激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲望，有利于培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，使思維靈活、認(rèn)知深刻。例如，鑒別Na2CO3，NaCl，NaBr，KI要求學(xué)生根據(jù)四種物質(zhì)的特性設(shè)計(jì)不同方案。選出幾種不同的鑒別方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究、鑒別。從而培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力和創(chuàng)造能力。通過(guò)不同方案的設(shè)計(jì)，學(xué)生開闊了思維，實(shí)現(xiàn)多種途徑解決同一個(gè)實(shí)際問(wèn)題的目標(biāo)，分析推理能力得到了充分訓(xùn)練。

四、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的分析推理能力

化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然學(xué)科，化學(xué)實(shí)驗(yàn)是全面化學(xué)教育的一種最有效的教學(xué)形式。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生由直觀現(xiàn)象上升到抽象思維。例如，在鈉的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)中，先做鈉與水反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生觀察到鈉浮在水面上，四處游動(dòng)，并發(fā)出響聲，火焰黃色的。啟發(fā)學(xué)生思考反應(yīng)本質(zhì)。設(shè)問(wèn)：鈉可否從CuSO4溶液中置換出Cu？學(xué)生實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)得到的并非是銅，而是Cu（OH）2沉淀。新舊知識(shí)的尖銳矛盾擺在學(xué)生面前，誘發(fā)學(xué)生去思考探索，學(xué)生的發(fā)散思維也由此展開，分析推理能力得到了很好的鍛煉。通過(guò)判斷推理獲得真知：Na先與水反應(yīng)生成NaOH，NaOH再與CuSO4反應(yīng)生成Cu（OH）2而不是置換出銅。

五、積極開展課外活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識(shí)

課外活動(dòng)是主課堂教學(xué)有益的、必要的補(bǔ)充，它彌補(bǔ)了教材的不足、滿足了學(xué)生的求知欲。比如從植物的花、葉、根中提取花青素，制成酸、堿指示劑；通過(guò)測(cè)定卷煙中一些有害成分，了解卷煙的危害，等等。學(xué)生充分發(fā)揮自己的想象力進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造：如用注射器、輸液管、廢藥瓶制成可控性固、液發(fā)生器；用蠟燭、鐵絲制成甲烷、乙烯的球棍模型；用土豆和鐵釘制成電池等。通過(guò)這些富有創(chuàng)意的探索實(shí)驗(yàn)，學(xué)生的個(gè)性特長(zhǎng)、聰明才智得到充分的展示和發(fā)揮，提高了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)與創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)散性思維。

結(jié)語(yǔ)：

總之，在高中化學(xué)教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性思維的方法和機(jī)會(huì)很多，如果經(jīng)常訓(xùn)練，可以開闊學(xué)生的視野，大大激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，從而不斷地提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]盧紅徐；化學(xué)教師課堂提問(wèn)有效設(shè)計(jì)研究[D]；華東師范大學(xué)；2011年

[2]譚月輝；農(nóng)村初中化學(xué)教學(xué)中學(xué)生問(wèn)題意識(shí)的培養(yǎng)研究[D]；上海師范大學(xué)；2011年

第2篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

一、試題分析

1.從近5年的高考試題考查的內(nèi)容看，有機(jī)試題每年都在考查，且比例和分值都相對(duì)比較穩(wěn)定，每年都有一個(gè)有機(jī)推斷題，分值在15分左右，占整個(gè)化學(xué)試題的20%左右.近幾年理綜綜合能力考查利用新材料、醫(yī)藥、農(nóng)藥、環(huán)境、社會(huì)、生活方面的內(nèi)容或研究成果作背景材料作為載體進(jìn)行，考查的知識(shí)點(diǎn)分布相對(duì)比較分散，考查內(nèi)容也較廣，如分子式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、電子式、化學(xué)方程式的書寫；典型官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)判斷；同分異構(gòu)體的判斷及書寫；有機(jī)反應(yīng)類型的判斷.因此在復(fù)習(xí)時(shí)，既要做到全面掌握，有備無(wú)患，有主有次，又要注意重點(diǎn)突破.

2.從考查的要求看，以理解層次為最多.試題特別強(qiáng)調(diào)能力和素質(zhì)的考查，注重考查考生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解能力以及運(yùn)用這些基礎(chǔ)知識(shí)分析、解決問(wèn)題的能力，體現(xiàn)了學(xué)以致用、理論聯(lián)系實(shí)際的思想.命題者的意圖很明顯就是想通過(guò)考生對(duì)有機(jī)物結(jié)構(gòu)式的確定以及同分異構(gòu)體、化學(xué)方程式的書寫，來(lái)考查考生運(yùn)用有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力.

3.從命題的著眼點(diǎn)看，無(wú)論是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、化學(xué)方程式的書寫，還是有機(jī)反應(yīng)類型的判斷，高考試題都源于教材之中.只要教師在平時(shí)教學(xué)中根據(jù)《課程標(biāo)準(zhǔn)》扎扎實(shí)實(shí)地做好化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的落實(shí)工作，應(yīng)該說(shuō)絕大部分學(xué)生在面對(duì)這種難度的試題時(shí)是不會(huì)有太大障礙的.

二、考查有機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)

1.判斷有機(jī)物的類型

有機(jī)物的分類是研究有機(jī)物必需具備的基礎(chǔ)知識(shí)，就中學(xué)化學(xué)范圍內(nèi)可從多種不同角度將有機(jī)物分類.高考中常有試題直接要求考生判斷有機(jī)物的類別.

2.用有機(jī)化學(xué)知識(shí)分析生活中常見問(wèn)題

《考試大綱》中明確要求：“了解有機(jī)物的主要來(lái)源.了解石油化工、農(nóng)副產(chǎn)品化工、資源綜合利用及污染和環(huán)保的概念.了解在生活和生產(chǎn)中常見有機(jī)物的性質(zhì)和用途.”高考中常會(huì)出現(xiàn)以有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)為切口測(cè)試科學(xué)素質(zhì)的試題.

3.考查糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的性質(zhì)

新教材中將這三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)歸成一章進(jìn)行討論，主要是為了強(qiáng)調(diào)這三類物質(zhì)的重要性.高考試題比較重視這些跟人類生活緊密相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，所以近幾年來(lái)考查糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等內(nèi)容的試題明顯增加.

例1下列說(shuō)法正確的是（ ）

（A） 石油裂解可以得到氯乙烯

（B） 油脂水解可得到氨基酸和甘油

（C） 所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵

（D） 淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖

解析：本題主要考查考生掌握課本知識(shí)的準(zhǔn)確性.選項(xiàng)（A）中石油裂解主要得到乙烯、丙烯、異丁烯及甲烷、乙烷、丁烷、炔烴、硫化氫和碳的氧化物等；選項(xiàng)（B）中油脂水解可得到高級(jí)脂肪酸和甘油；選項(xiàng)（C）中甲烷分子中就不含碳碳單鍵.（D）說(shuō)法是正確的，故應(yīng)選（D）.

三、考查跟有機(jī)化學(xué)有關(guān)的基本技能

1.判斷同分異構(gòu)體和書寫同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

考查同分異構(gòu)體的試題可觸及到有機(jī)化學(xué)中的任何一塊內(nèi)容.以“根據(jù)分子式判斷同分異構(gòu)體”形式編制試題是考查同分異構(gòu)體概念的常見題型.

解析：根據(jù)題目中給出的烴的分子式，可以發(fā)現(xiàn)碳原子數(shù)是依次遞增，而氫原子每?jī)山M是以差值為4的等差數(shù)列遞增的規(guī)律，從而推出空格處分子式應(yīng)為C5H12，其同分異構(gòu)體有正戊烷、異戊烷、新戊烷三種結(jié)構(gòu)，故應(yīng)選（A）.

2.高分子化合物與單體的相互判斷

要求學(xué)生判斷一種“新”的高分子化合物的單體，可以更好地測(cè)試考生的知識(shí)水平和判斷能力.從單體判斷高分子化合物或從高分子化合物判斷單體，是一類?？碱}型.

例32008年北京奧運(yùn)會(huì)的國(guó)家游泳中心（水立方）的建筑采用了膜材料ETFE，該材料為四氟乙烯與乙烯的共聚物，四氟乙烯也可與六氟丙烯共聚成聚全氟乙丙烯.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

3.有機(jī)反應(yīng)類型的判斷

碳碳雙鍵、醇羥基、醛基、羧基等都是中學(xué)化學(xué)中常見的官能團(tuán)，了解這些官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和特性等是有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)的起碼要求.判斷加成、取代和消去三類反應(yīng)的判斷是最重要的基本技能.

三、以有機(jī)物綜合推斷題測(cè)試分析和綜合能力、推理能力

1.從探究角度考查有機(jī)化學(xué)

《高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》中強(qiáng)調(diào)化學(xué)學(xué)習(xí)中既要重視學(xué)習(xí)的結(jié)果、也要重視學(xué)習(xí)的過(guò)程，新教材中有許多引導(dǎo)學(xué)生自主探究的步驟，要求學(xué)生自己研究后得出結(jié)論.近幾年的高考試題越來(lái)越重視這方面的要求.用有機(jī)化學(xué)素材測(cè)試實(shí)驗(yàn)探究能力是一種常見的命題形式.

2.有機(jī)框圖綜合推斷題

有機(jī)框圖綜合推斷題已成了高考試題中一類保留題型，幾乎每份高考化學(xué)試卷、理科綜合試卷中都會(huì)有一道有機(jī)框圖綜合推斷類型的大題.有機(jī)化學(xué)推斷題是考查學(xué)生對(duì)有機(jī)化學(xué)知識(shí)綜合分析能力的一種題型，如何快速準(zhǔn)確解答這類問(wèn)題已成為高考有機(jī)化學(xué)復(fù)習(xí)的重點(diǎn).

.

①能與金屬鈉反應(yīng)放出H2；②是萘的衍生物，且取代基都在同一個(gè)苯環(huán)上；③可發(fā)生水解反應(yīng)，其中一種水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，另一種水解產(chǎn)物分子中有5種不同化學(xué)環(huán)境的氫.

（4）若C不經(jīng)提純，產(chǎn)物敵草胺中將混有少量副產(chǎn)物E（分子式為C23H18O3），E是一種酯.E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 .

解析：該題是一道基礎(chǔ)有機(jī)合成題，僅將敵草胺的合成過(guò)程列出，著力考查閱讀有機(jī)合成方案、利用題設(shè)信息、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，也考查了學(xué)生對(duì)信息接受和處理的敏銳程度、思維的整體性和對(duì)有機(jī)合成的綜合分析能力.該題涉及到有機(jī)物性質(zhì)、有機(jī)官能團(tuán)、同分異構(gòu)體推理和書寫，合成路線流程圖設(shè)計(jì)與表達(dá)，重點(diǎn)考查學(xué)生思維的敏捷性和靈活性，對(duì)學(xué)生的信息獲取和加工能力提出較高要求.

由A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可看出，A中含有酚羥基，易被空氣中的氧氣氧化；能與金屬鈉反應(yīng)放出H2說(shuō)明含有羥基，可發(fā)生水解反應(yīng)，其中一種水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明是甲酸某酯.另一種水解產(chǎn)物分子中有5種不同化學(xué)環(huán)境的氫，說(shuō)明水解產(chǎn)物苯環(huán)支鏈一定是對(duì)稱的，且支鏈?zhǔn)且粯拥?由C和E的分子式可知，E是由A和C反應(yīng)生成的.

備考建議：無(wú)論哪種形式的推斷題，都必須熟練掌握有機(jī)物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、官能團(tuán)的性質(zhì)以及它們之間的衍變關(guān)系，同時(shí)還需要有較強(qiáng)的攝取、消化、整合及應(yīng)用信息的能力.在題目的分析過(guò)程中，要注意對(duì)關(guān)鍵字的分析，要吃透信息，把所給信息與已學(xué)的知識(shí)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，找準(zhǔn)解題突破口，做出正確解答.解題的總體策略是：典型突破、綜合分析、檢驗(yàn)把關(guān)、前后驗(yàn)證、寫出答案.解題的關(guān)鍵是根據(jù)題目所給的信息，尋找解題的突破口，然后運(yùn)用正向推斷、逆向推斷、從中間向兩邊推斷或者三種方法綜合運(yùn)用得出結(jié)論，最后通過(guò)驗(yàn)證確定結(jié)論的正確性，注意隨時(shí)利用新得到的信息作為下一步推斷的依據(jù).

第3篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

關(guān)鍵詞：興趣；提問(wèn)；探究；啟發(fā)

中圖分類號(hào)：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2015）13-284-02

愛因斯坦說(shuō)：“興趣是最好的老師。”所以激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生對(duì)化學(xué)的興趣，是學(xué)生學(xué)好化學(xué)的前提條件。學(xué)生從初三才開始接觸化學(xué)，學(xué)生容易受其它各科的知識(shí)基礎(chǔ)左右他們對(duì)學(xué)習(xí)化學(xué)的態(tài)度。要讓初三的學(xué)生不對(duì)學(xué)習(xí)化學(xué)有恐懼感和莫生感，上好第一堂課非常關(guān)鍵，當(dāng)然了，以后的課同樣重要，學(xué)生才能對(duì)化學(xué)有興趣。個(gè)人認(rèn)為，要讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)化學(xué)產(chǎn)生興趣，首先要讓學(xué)生對(duì)化學(xué)老師產(chǎn)生好感。多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，每年面對(duì)新一屆學(xué)生，要讓自己的學(xué)生清楚我們是一名優(yōu)秀的教學(xué)能手，是一位值得學(xué)生信賴的好朋友。下面我從我的教學(xué)經(jīng)歷來(lái)談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

一、做一個(gè)受學(xué)生尊敬和認(rèn)可的化學(xué)教師

要讓學(xué)生對(duì)老師從心里尊敬和認(rèn)可不是一件容易的事，至少我認(rèn)為被學(xué)生尊敬和認(rèn)可，應(yīng)該具備一些條件：1、要有扎實(shí)的學(xué)科基本功；2、要有極高的綜合素質(zhì)，對(duì)各學(xué)科知識(shí)都應(yīng)有所了解；3、要有廣泛的興趣愛好；4、要有良好的溝通能力，特別是要有幽默的語(yǔ)言風(fēng)格；5、讓學(xué)生感受真愛。

只要學(xué)生感到，老師能平等的學(xué)生，有和學(xué)生一樣的興趣愛好，有幽默的語(yǔ)言，豐富的知識(shí)和較強(qiáng)語(yǔ)言表達(dá)能力，學(xué)生就會(huì)對(duì)化學(xué)老師產(chǎn)生好感，就會(huì)對(duì)化學(xué)課感興趣。

二、深入了解學(xué)生，及時(shí)給予鼓勵(lì)

很多學(xué)生實(shí)際上很盼望和老師交朋友，這也是我多年來(lái)的感受。在教學(xué)過(guò)程中，有些學(xué)習(xí)不是很自覺(jué)的，積極性不高，但我發(fā)現(xiàn)，通過(guò)平時(shí)和深入交流，了解他們的心理，通過(guò)引導(dǎo)和鼓勵(lì)，平時(shí)對(duì)他們多提一些問(wèn)題，逐漸增強(qiáng)學(xué)生自信心，慢慢地對(duì)化學(xué)就有了一些興趣了。同時(shí)，一個(gè)學(xué)生即使興趣較濃，多幾個(gè)疑難點(diǎn)解決不了，興趣也會(huì)大減，從而影響學(xué)習(xí)成績(jī)，所以幫助學(xué)生突破難點(diǎn)很重要。怎樣幫助學(xué)生突破難點(diǎn)也是教師應(yīng)多思考的問(wèn)題，不能僅僅幫學(xué)生解答問(wèn)題，更應(yīng)讓學(xué)生學(xué)會(huì)分析問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立解決問(wèn)題，提高思維能力。例如學(xué)生在學(xué)習(xí)物質(zhì)構(gòu)成的奧秘時(shí)總是覺(jué)得一知半解，對(duì)原子結(jié)構(gòu)的電子數(shù)與質(zhì)子數(shù)的關(guān)系搞不清，這時(shí)老師就要用形象的表述說(shuō)出原子、陽(yáng)離子和陰離子中電子數(shù)的變化情況。還有，化學(xué)用語(yǔ)中元素符號(hào)難記，可以采取分批識(shí)記，從緒言開始，每節(jié)課有意識(shí)安排一些學(xué)習(xí)中所涉及的元素符號(hào)，日積月累就能達(dá)到熟記的目的。化學(xué)中可嘗試多種方法進(jìn)行記憶，如讀音識(shí)記法：比如以下幾種元素表示可用此法（鎢w，鈉na，鋰li，錳mn，鈦ti，氟f等）；形象記憶法：如：硫s可形象的記成彎彎的流水，鉀k（可形象的用手形表示剪指甲），金au（設(shè)想在看到地上有金子時(shí)會(huì)發(fā)出“哎呦”的聲音）。這樣既讓學(xué)生記住了元素符號(hào)，又活躍了課堂氣份，使學(xué)生在本來(lái)覺(jué)得枯燥的化學(xué)用語(yǔ)學(xué)習(xí)中產(chǎn)生快樂(lè)。通過(guò)老師的指導(dǎo)，把難點(diǎn)突破，有助于學(xué)生記憶及掌握知識(shí)，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生理解知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的能力，不至于使學(xué)生感到學(xué)習(xí)困難，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

三、上好每一堂課化學(xué)課，讓學(xué)生保持興趣持久性

上好每一堂化學(xué)課是讓學(xué)生保持興趣的前提條件，怎么才能上好每一堂課呢？下面我從三方面來(lái)談?wù)勎业膫€(gè)人看法。

1、營(yíng)造競(jìng)爭(zhēng)性、趣味性課堂，激發(fā)學(xué)習(xí)的動(dòng)力。上好一節(jié)課能讓學(xué)生感興趣，但有的學(xué)生的興趣持久性不強(qiáng)，這就要求老師要想盡一切辦法上好每一堂課。初中化學(xué)課程中有一些知識(shí)是純理論知識(shí)，學(xué)習(xí)起來(lái)比較枯燥無(wú)味，比如化學(xué)用語(yǔ)，在探討這部分內(nèi)容時(shí)，可以組織學(xué)生進(jìn)行記憶比賽，或進(jìn)行各種知識(shí)接龍游戲，增加課堂氣份，從而達(dá)到增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的目的。

2、重視化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣?；瘜W(xué)對(duì)于初三學(xué)生來(lái)講是一門新學(xué)科。學(xué)生的好奇心與求知欲較強(qiáng)，對(duì)于變幻莫測(cè)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，往往有濃厚的興趣。

首先要認(rèn)真做好每一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。興趣盎然的觀察能活躍學(xué)生的思想，形成積極思考的氛圍，從而使學(xué)生學(xué)到化學(xué)知識(shí)。比如在探究氧氣的制取及檢驗(yàn)時(shí)，我用雙氧水制取氧氣，一種方法是用二氧化錳作催化劑，另一種是用加熱方法制取。在檢驗(yàn)生成的氣體時(shí)，我各用一根帶火星的木條，分別兩支試管中，讓學(xué)生觀察現(xiàn)象。結(jié)果用二氧化錳作催化劑的試管內(nèi)木條復(fù)燃，另一試管內(nèi)木條未復(fù)燃，而且熄滅了。這時(shí)學(xué)生的好奇心就上來(lái)了，我就讓學(xué)生分析原因，甚至還可讓學(xué)生改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究中獲取知識(shí)，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

其次還要學(xué)生自己多做分組實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)學(xué)生的興趣較高，為了避免學(xué)生動(dòng)手的盲目性，教師要因勢(shì)利導(dǎo)，把單純的興趣轉(zhuǎn)化成對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的樂(lè)趣，成為學(xué)習(xí)的動(dòng)力。注意及時(shí)糾正學(xué)生不正確的操作方法，指導(dǎo)他們分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

另外還要指導(dǎo)學(xué)生做好選做實(shí)驗(yàn)及家庭小實(shí)驗(yàn)。這樣緊緊地扣住了學(xué)生的心弦，效果當(dāng)然要比平鋪直敘好得多。再如講了金屬的化學(xué)性質(zhì)后，可讓學(xué)生對(duì)真金與黃銅進(jìn)行鑒別；講了酸性、堿性之后，指導(dǎo)學(xué)生去測(cè)定本地土壤、水樣的酸堿性，探究雞蛋殼的成份；講了有機(jī)物的知識(shí)后，指導(dǎo)學(xué)生去學(xué)會(huì)鑒別羊毛衫的真與假等等。

3、積極開展課外實(shí)踐課，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣！開展豐富多彩的課外活動(dòng)，對(duì)于學(xué)生來(lái)講，是很有吸引力的，這樣既能緩解緊張的學(xué)習(xí)壓力，又能讓學(xué)生在輕松愉快的氣氛中鞏固已學(xué)的化學(xué)知識(shí)和體會(huì)化學(xué)知識(shí)的用處和價(jià)值。化學(xué)課外實(shí)踐課的內(nèi)容及方式是多樣的，常用的方式有“化學(xué)謎語(yǔ)競(jìng)猜”、“化學(xué)魔術(shù)表演比賽”、“相聲表演”等等，可不定期的舉行。根據(jù)學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝的心理，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 王新棟.情感、興趣、能力培養(yǎng)的教學(xué)探究[J].中學(xué)化學(xué)，2007/6 （P5-6）

第4篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

一、溫故知新――回顧近年實(shí)驗(yàn)

1.試題的形式

近幾年高考試卷實(shí)驗(yàn)題呈現(xiàn)方式主要有兩種,即第Ⅰ卷的選擇題和第Ⅱ卷的綜合實(shí)驗(yàn)題。其中第Ⅰ卷有兩題,2009年的兩個(gè)題目均要用化學(xué)1、選修4、選修5三個(gè)模塊的知識(shí)來(lái)解答。

2.涉及的主干知識(shí)及特點(diǎn)

選擇題兩題,一題(單選、中等難度)以實(shí)驗(yàn)裝置圖判斷等形式從基本實(shí)驗(yàn)事實(shí)或操作方面命題,另一題(雙選、中等難度)從基本實(shí)驗(yàn)裝置或操作方面命題。涉及的知識(shí)有:物質(zhì)的分離,如萃取、溶解、過(guò)濾、蒸餾、分餾等;物質(zhì)的鑒定和鑒別;離子的檢驗(yàn);溶液的配制(包含配制一定物質(zhì)的量濃度溶液、一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)溶液、FeCl類型考慮水解因素溶液);有機(jī)物制備裝置(乙酸乙酯);氣體的制備(NH)、干燥(HCl、Cl)、收集(NH)、吸收、提純;裝置的氣密性檢查;儀器的使用(容量瓶)、洗滌;藥品的保存,等等。

第Ⅱ卷的綜合實(shí)驗(yàn)題(中等難度)涉及知識(shí)為:物質(zhì)的制備(條件、分離、繪圖等)、定量測(cè)定有害離子含量(計(jì)算、儀器、誤差、實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù))、環(huán)境污染測(cè)定(實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)探究、比色法)、飲用水的處理(測(cè)定離子含量、離子方程式、實(shí)驗(yàn)探究、計(jì)算等)等。這道題的最大特點(diǎn)是基于實(shí)際化工生產(chǎn)背景(真實(shí)情景),更好地體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)綜合題考查的原則,即體現(xiàn)公平性、真實(shí)性、應(yīng)用性、思維性與探究性。實(shí)驗(yàn)考查所涉及的領(lǐng)域主要是:化學(xué)的核心概念和基本原理的考查、化學(xué)對(duì)人類社會(huì)的貢獻(xiàn)、體現(xiàn)應(yīng)用、關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活、關(guān)注生產(chǎn)等實(shí)際應(yīng)用的考查、對(duì)學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)和化學(xué)學(xué)科能力的考查。

這些考查符合考綱要求學(xué)生“掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本方法和技能”,注重化學(xué)實(shí)驗(yàn)的“科學(xué)性、可行性、簡(jiǎn)約性、安全性”,能力測(cè)試上“具有較強(qiáng)的問(wèn)題意識(shí),能夠在給定情境中通過(guò)分析、判斷提出有探究?jī)r(jià)值的化學(xué)問(wèn)題的能力”,“能運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、閱讀資料等多種手段收集證據(jù),能運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法形成探究結(jié)論”。

回顧近年高考試卷設(shè)題情況,可以幫助我們明確沖刺階段應(yīng)備考些什么。溫故而知新,了解近年高考試卷,可以開拓我們的視野,使備考有所發(fā)現(xiàn),有所進(jìn)步。

二、高瞻遠(yuǎn)矚――研讀考試說(shuō)明

高考《考試說(shuō)明》是高考的指揮棒,我們應(yīng)認(rèn)真研讀《考試說(shuō)明》,吃透高考化學(xué)實(shí)驗(yàn)考查的精神實(shí)質(zhì),明確備考的目標(biāo)和方向,以達(dá)到事半功倍的復(fù)習(xí)效果。把2010年“說(shuō)明”上對(duì)實(shí)驗(yàn)的要求與2009年進(jìn)行比較,找出改動(dòng)、刪減、增加部分,認(rèn)真研讀這些變化,尤其是典型題示例變化試卷,可以進(jìn)一步參透考綱精神,可以進(jìn)一步明確高考究竟考什么,可以在沖刺階段擺正復(fù)習(xí)的主攻方向。

研讀2010年的高考化學(xué)《考試說(shuō)明》我們發(fā)現(xiàn),與2009年的《考試說(shuō)明》相比,實(shí)驗(yàn)部分的變化為以下幾點(diǎn):

1.把“了解控制實(shí)驗(yàn)條件的方法,能設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)和改進(jìn)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案”改為“了解控制實(shí)驗(yàn)條件的方法,能改進(jìn)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案”,去掉“設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)”四字。

2.增加“能綜合運(yùn)用化學(xué)實(shí)驗(yàn)原理和方法,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案解決簡(jiǎn)單的化學(xué)問(wèn)題,能對(duì)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)驗(yàn)過(guò)程和實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)”。

3.化學(xué)實(shí)驗(yàn)分值由試卷的18%提高到20%。

調(diào)整和變化更加凸顯了學(xué)科特色;體現(xiàn)了2010年說(shuō)明中強(qiáng)調(diào)的江蘇特色――“厚實(shí)踐”(即加大實(shí)驗(yàn)和運(yùn)用的考查),暗示了實(shí)驗(yàn)題量增大是趨勢(shì)。要解讀考綱,不能忽視典型題示例解析的導(dǎo)向功能,要對(duì)典型題示例認(rèn)真解讀,我們更要關(guān)注和研究作出這種調(diào)整是源于何種思想。

案例1:典型題示例示例4(題見2010年考試說(shuō)明,下同),該題從物質(zhì)的鑒別、溶液的配制、物質(zhì)的提純、膠體的丁達(dá)爾現(xiàn)象四個(gè)角度考查學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的掌握程度,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注實(shí)驗(yàn)方案的可行性,考查學(xué)生運(yùn)用化學(xué)實(shí)驗(yàn)方法解決實(shí)際問(wèn)題的能力。我們就要解讀出為什么關(guān)注這幾個(gè)角度?為什么用“引導(dǎo)”這個(gè)詞?為什么一直對(duì)溶液配制“情有獨(dú)鐘”?

案例2:典型題示例5(原題為2009江蘇卷的第6題,需要更正的是《考試說(shuō)明》上答案應(yīng)為B),本題以溶液配制、準(zhǔn)確體積標(biāo)準(zhǔn)溶液的量取、混合物的萃取分離、乙酸乙酯的制取中的實(shí)驗(yàn)操作為素材,考查學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的熟悉程度和實(shí)驗(yàn)原理的應(yīng)用能力,特別是“用量筒量取5.00mL1.00mol?L鹽酸于50mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,可配制0.100mol?L鹽酸”選項(xiàng)的判斷,此題顯然是試圖引導(dǎo)中學(xué)化學(xué)教學(xué)關(guān)注化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作的真實(shí)性。我們就要解讀出為什么關(guān)注這幾個(gè)角度?為什么用“特別”這個(gè)詞?為什么強(qiáng)調(diào)真實(shí)性三個(gè)字?同樣對(duì)于仍然保留的題型示例,我們也要分析其理由,如2005年實(shí)驗(yàn)題仍保留,應(yīng)該說(shuō)明它仍是一種方向。

三、厚積薄發(fā)――培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)能力

古人讀書講究“厚積薄發(fā)”,實(shí)驗(yàn)備考也一樣,沒(méi)有“量”的積累,就很難求“質(zhì)”的突破。要想高考實(shí)驗(yàn)得高分,掌握一定量的知識(shí),并學(xué)會(huì)運(yùn)用遷移很重要。

1.實(shí)驗(yàn)挖掘教材功能

備考過(guò)程中應(yīng)悟透考點(diǎn),復(fù)習(xí)到位。悟透考點(diǎn),即要明確《考試說(shuō)明》上實(shí)驗(yàn)部分的知識(shí)點(diǎn),能力點(diǎn)及要求。復(fù)習(xí)到位,就是要參透所有考點(diǎn),不遺漏任何一個(gè)考點(diǎn),不留死角。教材是命題的基礎(chǔ),科學(xué)備考應(yīng)回歸教材,以本為綱。備考時(shí)要熟悉和理解新教材課本上的演示實(shí)驗(yàn)和學(xué)生實(shí)驗(yàn)(含選做)的原理、操作、現(xiàn)象、結(jié)論,并分析歸納實(shí)驗(yàn)原理、裝置原理和操作原理上的共性和特性,掌握實(shí)驗(yàn)規(guī)律。如常見化學(xué)儀器的用途和使用方法,化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作(藥品取用,物質(zhì)的溶解,試紙的使用,物質(zhì)加熱,藥品存放,安全事故處理),混合物分離提純(沉淀、過(guò)濾、洗滌、分液),物質(zhì)的制備(藥品、原理、步驟、收集,檢驗(yàn),裝置,尾氣處理等)和物質(zhì)檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)儀器的作用(燒瓶與大試管),實(shí)驗(yàn)裝置的組裝(儀器組裝注意:①防倒流;②防倒吸;③防暴沸;④防堵塞;⑤防潮解;⑥防氧化;⑦防對(duì)流;⑧防過(guò)分加熱),實(shí)驗(yàn)操作的目的,藥品的要求(如實(shí)驗(yàn)室制氨氣等)。理解、掌握這些基本知識(shí),并進(jìn)行知識(shí)延伸。把教材實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)、熱點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樘接懶缘膯?wèn)題,編寫導(dǎo)讀提綱且指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行設(shè)問(wèn)、質(zhì)疑、析疑、激思,來(lái)促進(jìn)實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí),同時(shí)通過(guò)典型實(shí)驗(yàn)把元素化合物及基本概念,基本理論的重點(diǎn)知識(shí)生長(zhǎng)和連接起來(lái),形成知識(shí)系統(tǒng)。

案例3.下圖為模擬鐵生銹的實(shí)驗(yàn)。鐵粉中均勻混有少量碳粉,撒入在內(nèi)壁已分別用氯化鈉溶液和稀醋酸潤(rùn)濕過(guò)的甲、乙兩支具支試管。打開止水夾片刻后,以下有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法合理的是()。

A.甲裝置中稀紅墨水倒吸量比乙裝置多

B.甲裝置中發(fā)生的電化學(xué)腐蝕主要是吸氧腐蝕

C.乙裝置中發(fā)生的電化學(xué)腐蝕主要是析氫腐蝕

D.乙裝置開始導(dǎo)管口有氣泡冒出,接著紅墨水又較快倒流

這是課本內(nèi)容的一個(gè)學(xué)生實(shí)驗(yàn),如果不做這個(gè)實(shí)驗(yàn),按照一般情況從書本知識(shí)來(lái)理解應(yīng)選BC的,但實(shí)驗(yàn)的實(shí)際情況卻是BD。命題專家曾多次說(shuō)過(guò)做實(shí)驗(yàn)和不做實(shí)驗(yàn)今后的考試結(jié)果是不一樣的,學(xué)校的教學(xué)不能功利到有條件也不做實(shí)驗(yàn)的地步,這個(gè)由教材挖掘出的試題對(duì)中學(xué)化學(xué)教學(xué)有導(dǎo)向作用,也體現(xiàn)了化學(xué)的基本思想:實(shí)驗(yàn)是化學(xué)的最高法庭。

2.訓(xùn)練注重能力提升

臨近高考階段的訓(xùn)練題要有質(zhì)量、講實(shí)效,知識(shí)點(diǎn)訓(xùn)練重歸納,能力點(diǎn)訓(xùn)練重提升,參照考試說(shuō)明的“典型題示例”中實(shí)驗(yàn)題組題,在訓(xùn)練中逐步滲透知識(shí)與能力,實(shí)現(xiàn)從題型、題量到思維容量等多方位趨向2010高考試卷的要求。

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首先,教師訓(xùn)練要重視“基礎(chǔ)性”實(shí)驗(yàn)的案例教學(xué)。如物質(zhì)的提純(如粗鹽的提純)和檢驗(yàn)、典型物質(zhì)的制備(如乙酸乙酯的制備、綠礬的制備等)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析、表達(dá)和評(píng)價(jià)等。通過(guò)訓(xùn)練要讓學(xué)生真正體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)、優(yōu)化等過(guò)程,也可通過(guò)實(shí)驗(yàn)“問(wèn)題化”“題組化”對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)思維的引導(dǎo),實(shí)現(xiàn)能力的提升。

案例4.在備考過(guò)濾這一知識(shí)點(diǎn)時(shí),設(shè)置練習(xí):某學(xué)生欲用下圖裝置操作,錯(cuò)誤之處應(yīng)如何糾正?過(guò)濾操作用于分離什么樣的物質(zhì)?膠體微粒能透過(guò)濾紙嗎?沉淀如何洗滌?如何判斷沉淀是否洗凈?怎樣加快過(guò)濾速度?如何判斷沉淀已烘干?太空中能進(jìn)行過(guò)濾操作嗎?

這種練習(xí)的設(shè)置,使問(wèn)題題組化,讓學(xué)生思考,討論,通過(guò)訓(xùn)練增加學(xué)生的思維空間和密度,使學(xué)生在思考中肯定自己,找到自信;在思考中完善自己,不斷提高。更重要的是通過(guò)思考,讓學(xué)生學(xué)到學(xué)習(xí)化學(xué)的基本方法,尤其是思維方法,從而真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)”。

其次,教師對(duì)訓(xùn)練題的設(shè)置一定要重視實(shí)驗(yàn)的“真實(shí)性”,凸顯實(shí)驗(yàn)的可操作性。如2007年的24題中有這樣的描述:“在隔絕空氣的條件下,某同學(xué)將一塊部分被氧化的鈉塊用一張已除氧化膜、并用針刺一些小孔的鋁箔包好……”這顯然是困難的,而2008年第9題“B.準(zhǔn)確稱取0.4000g的NaOH固體配成1000mL濃度為0.01000mol?L的溶液”是不可能的操作,而學(xué)生多數(shù)漏選此項(xiàng)。類似的問(wèn)題2009年15題再次考查:“(2)酸化操作是加入鹽酸,調(diào)節(jié)溶液的pH約為4.0,其目的有:①將溶液中的少量Ca(OH)轉(zhuǎn)化為CaCl;②防止Ca在蒸發(fā)時(shí)水解;③防止溶液吸收空氣中的CO”。像NaOH、HCl、HNO等物質(zhì)配制的溶液濃度都是用“基準(zhǔn)”物質(zhì)標(biāo)定而非直接配制。

3.答題把握規(guī)范技巧

目前對(duì)考生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ目疾橹饕峭ㄟ^(guò)“筆試”來(lái)完成的。高考閱卷時(shí),我們發(fā)現(xiàn)在綜合實(shí)驗(yàn)題中,有的考生因看錯(cuò)題目而丟分,有的因遺漏要點(diǎn)而丟分,有的因語(yǔ)言表述而失分,有的因不會(huì)審題而失分,等等。究其原因,都是答題欠規(guī)范,缺乏必要的答題技巧。因此,準(zhǔn)確、規(guī)范地將表述實(shí)驗(yàn)過(guò)程、結(jié)果、評(píng)價(jià)等在試卷上成為考查實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ难由??！皽?zhǔn)確”就是要抓住所要回答問(wèn)題要點(diǎn)內(nèi)容,問(wèn)什么答什么,不能答非所問(wèn)。如實(shí)驗(yàn)中滲透的計(jì)算要注意數(shù)據(jù)有效數(shù)字與單位?！耙?guī)范”就是以教材中表現(xiàn)形式將所要陳述的問(wèn)題表達(dá)在試卷上,評(píng)卷老師能看得清楚。特別是用圖表來(lái)回答的問(wèn)題更要慎重,近些年一直沒(méi)有考涉及繪裝置圖的問(wèn)題,但補(bǔ)充圖中部分內(nèi)容是有可能考查的,如導(dǎo)氣管伸入集氣瓶(或洗氣瓶)中的位置,吸收易溶于水中的氣體時(shí)倒扣漏斗的放置等。

對(duì)于第Ⅱ卷的綜合實(shí)驗(yàn)題在備考階段要掌握這類題的命題規(guī)律,常規(guī)解題方法,一般的處理手段,簡(jiǎn)答問(wèn)題的語(yǔ)言敘述,答不出時(shí)怎么辦,通過(guò)訓(xùn)練進(jìn)行答題原則、步驟、方法總結(jié);分析高考試題的參考答案,摸索出一套適合自己的考試方法和考試技巧;學(xué)會(huì)從多種途徑尋找實(shí)驗(yàn)成績(jī)的增分點(diǎn)、突破口,培養(yǎng)出用多種方法獲取試題答案的能力。

案例5:2009年綜合實(shí)驗(yàn)題15題中③若用上述方法測(cè)定的樣品中CaCl?2HO的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏高(測(cè)定過(guò)程中產(chǎn)生的誤差可忽略),其可能原因有。

此問(wèn)從高考后統(tǒng)計(jì)結(jié)果看得分率比較低,究其原因是學(xué)生缺乏解題技巧和獲取信息能力缺失;準(zhǔn)確獲取試題的題干中“工業(yè)碳酸鈣(含有少量Na、Al、Fe等雜質(zhì))”信息,可推知產(chǎn)品中有NaCl殘留,故通過(guò)測(cè)定Cl來(lái)測(cè)定CaCl?2HO的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏高;準(zhǔn)確獲取框圖中“蒸發(fā)結(jié)晶”四個(gè)字,故CaCl?2HO可能部分失去結(jié)晶水,所以CaCl?2HO的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏高。這種試題素材新穎,以多種方式呈現(xiàn)信息,考查了學(xué)生的信息素養(yǎng),只要在備考階段加以注意,獲取這種能力應(yīng)該說(shuō)還是不難的。

第5篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

關(guān)鍵詞：化學(xué)推斷；專題歸納；備考策略

中圖分類號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-010X（2015）09-0039-05

化學(xué)推斷題是初中化學(xué)的一種重要題型。此類題型具有知識(shí)覆蓋面廣，綜合性強(qiáng)、條件隱含、關(guān)系復(fù)雜，思維容量大，考點(diǎn)涉及范圍廣，難度較高等特點(diǎn)。隨著近年來(lái)新課程的實(shí)施，推斷題的靈活性越來(lái)越大，形式越來(lái)越新穎，試題在考查基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，更注重考查學(xué)生分析、推理、應(yīng)用能力，具有較強(qiáng)的區(qū)分度和選拔功能。此類試題是多數(shù)學(xué)生的失分點(diǎn)，如何突破這一難點(diǎn)呢？現(xiàn)結(jié)合“推斷”專題復(fù)習(xí)教學(xué)中的點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)，探討有關(guān)推斷題的專題復(fù)習(xí)方法和解題技巧。

一、推斷題特點(diǎn)

1.試題中提示性的化學(xué)語(yǔ)言為解答推斷題提供了“路標(biāo)”。常常分為以下幾類：物質(zhì)顏色、物質(zhì)特性、物質(zhì)的特征組成、化學(xué)反應(yīng)的特殊現(xiàn)象、物質(zhì)用途、物質(zhì)類別、反應(yīng)類型及典型反應(yīng)條件等。

2.問(wèn)題的設(shè)置呈現(xiàn)一題多點(diǎn)。根據(jù)題意，問(wèn)題的設(shè)置一般為考查物質(zhì)的化學(xué)式、基本反應(yīng)類型、物質(zhì)的用途、物質(zhì)所起的作用、反應(yīng)的化學(xué)方程式、化學(xué)反應(yīng)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用、元素的化合價(jià)、金屬活動(dòng)性順序等。

二、推斷題解題思路、步驟

解化學(xué)推斷題大多需要依據(jù)已知的現(xiàn)象和物質(zhì)的性質(zhì)，抓住題目中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，順推、逆推或討論驗(yàn)證，層層剖析，得出結(jié)論。

1.審題：通閱全題，深挖細(xì)找，反復(fù)推敲，弄清文意或圖意，理出題給信息。

2.分析：抓住關(guān)鍵，找準(zhǔn)解題的突破口，運(yùn)用逆推法、順推法、討論法、篩選法等合理的方法進(jìn)行嚴(yán)密分析和邏輯推理，推出符合題意的結(jié)果。

3.解答：根據(jù)題目的要求，認(rèn)真而全面地解答。

4.檢驗(yàn)：將推得的結(jié)果代入題中逐步檢驗(yàn)。若出現(xiàn)不符，則說(shuō)明答案有誤，要另行思考，最終得出正確答案。

三、推斷題復(fù)習(xí)策略

擁有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)是解題的前提，選擇合適的突破口是解題的關(guān)鍵，運(yùn)用合理的方法是解題的保障。推斷題并不是一種孤立存在的題型，它和物質(zhì)的鑒別、檢驗(yàn)的知識(shí)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，將物質(zhì)的鑒別、檢驗(yàn)專題復(fù)習(xí)與化學(xué)推斷專題復(fù)習(xí)有機(jī)結(jié)合在一起，能起到事半功倍的效果。做好推斷題首先進(jìn)行系統(tǒng)的專題復(fù)習(xí)，有效整合教材知識(shí)，是中考化學(xué)備考的重要策略之一。應(yīng)根據(jù)推斷題的特征，探究推斷題的復(fù)習(xí)策略。

（一）對(duì)于重點(diǎn)學(xué)習(xí)研究的物質(zhì)，一定要做到心中有數(shù)

初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)比較多，而中考試題又不可能把所有的內(nèi)容都涵蓋，試題一般給出“常見物質(zhì)”的范圍，即在初中化學(xué)里重點(diǎn)學(xué)習(xí)的物質(zhì)。這些“常見物質(zhì)”可分為以下六大類：?jiǎn)钨|(zhì)有O2、H2、C、Cu、Fe；氧化物有H2O、CO2、CO、Fe2O3、Fe3O4、CaO、CuO；酸是HCl和H2SO4；重點(diǎn)學(xué)習(xí)的堿是NaOH和Ca（OH）2；鹽是NaCl、Na2CO3、CaCO3、NaHCO3、CuSO4；有機(jī)物是CH4、C2H5OH。以上“常見物質(zhì)”幾乎涵蓋了初中化學(xué)的所有重點(diǎn)物質(zhì)，一定要做到心中有數(shù)。

（二）要善于從題干中找到“突破口”

解答推斷題時(shí)往往需要從題目中挖掘一些明顯或隱含的條件，如物質(zhì)的顏色特征、現(xiàn)象特征、用途等，即解題的突破口，選擇合適的突破口是解題的關(guān)鍵。推斷題常見的突破口有以下幾種。

1.以常見固體的特征顏色為突破口

常見特征顏色的物質(zhì)：①常見的白色固體有CaO、CaCO3、P2O5、Mg（OH）2、CuSO4、BaSO4、AgCl等；②常見的黑色物質(zhì)有CuO、C、Fe、MnO2、Fe3O4；③常見的紅色金屬單質(zhì)是Cu；④紅棕色（或棕紅色）的物質(zhì)是鐵銹（Fe2O3）；⑤常見的黃色固體是S；⑥暗紫色晶體是KMnO4；⑦常見的藍(lán)色固體有CuSO4?5H2O、Cu（OH）2；⑧常見的綠色粉末是Cu2（OH）2CO3（銅綠）。

2.以溶液的特征顏色為突破口

常見有色溶液：①藍(lán)色溶液是含有Cu2+的溶液，如CuSO4、Cu（NO3）2等溶液；②淺綠色溶液是含F(xiàn)e2+的溶液，如FeCl2、FeSO4、Fe（NO3）2等溶液；③黃色溶液是含F(xiàn)e3+的溶液，如FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3等溶液；④紫紅色溶液是KMnO4溶液，其余溶液一般為無(wú)色。

3.以沉淀的特征顏色為突破口

常見具有特征顏色的沉淀：①不溶于水但溶于酸，且能產(chǎn)生能使澄清的石灰水變渾濁的氣體的白色沉淀有CaCO3、BaCO3；②不溶于水但能溶于酸的藍(lán)色沉淀是Cu（OH）2；③不溶于水但能溶于酸的紅褐色沉淀是Fe（OH）3；④不溶于水卻能溶于酸，但沒(méi)有氣體產(chǎn)生的白色固體有Mg（OH）2、Al（OH）3等；⑤不溶于水也不溶于酸的白色沉淀有BaSO4、AgCl。

4.以物質(zhì)的用途為突破口

物質(zhì)的用途是化學(xué)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，掌握典型物質(zhì)的用途有利于突破推斷題的解答。如：O2能供給呼吸、支持燃燒；CO2用于人工降雨、滅火、制作碳酸型飲料、進(jìn)行光合作用的原料；CO在工業(yè)上常用于冶煉金屬；H2O常用作溶劑；稀HCl、稀H2SO4用于金屬表面除銹；胃酸（HCl）在人體中能幫助消化；熟石灰[Ca（OH）2]在農(nóng)業(yè)上用來(lái)改良酸性土壤、配制波爾多液；CaCO3常用作補(bǔ)鈣劑；石灰石或大理石常用作建筑材料；濃H2SO4、固體NaOH、CaO（可作食品干燥劑）常用作干燥劑；酒精（C2H5OH）常用作內(nèi)燃機(jī)、火鍋的燃料；CO和CH4常用作氣體燃料；NaCl、CH3COOH是家庭廚房常用的調(diào)味品；NaCO3廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)；NaHCO3用于治療胃酸過(guò)多、焙制糕點(diǎn)；氨水用于消除蚊蟲叮咬的紅腫。

5.以物質(zhì)的特征組成為突破口

物質(zhì)的特征組成突出表現(xiàn)為元素組成的特征。如：①具有相同元素組成的液體是H2O2和H2O；②具有相同元素組成的氣體是CO2和CO；③常溫下是固態(tài)且相同元素組成的化合物是Fe2O3和Fe3O4；④最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物是CH4。

6.以化學(xué)反應(yīng)類型特征為突破口

一些圖示性的推斷題，既沒(méi)有給出物質(zhì)的顏色，又沒(méi)有給出物質(zhì)的性質(zhì)和用途，只能依據(jù)圖示中給出的物質(zhì)之間反應(yīng)的情況和轉(zhuǎn)化關(guān)系進(jìn)行推斷。復(fù)習(xí)時(shí)既要對(duì)常見的四種基本反應(yīng)類型中具有代表性的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行分類歸納，又要對(duì)典型的離子間（產(chǎn)生沉淀、氣體和水）的特征反應(yīng)和非基本反應(yīng)類型的典型反應(yīng)進(jìn)行歸類總結(jié)，積累解題的突破口。

7.以化學(xué)反應(yīng)的特殊現(xiàn)象為突破口

常見的特殊化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象：使帶火星木條復(fù)燃的氣體是O2，使澄清石灰水變渾濁的氣體是CO2，能使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)的氣體是氨氣；S在O2中燃燒火焰呈藍(lán)紫色，S、H2在空氣中燃燒火焰呈淡藍(lán)色，CO、CH4在空氣中燃燒火焰呈藍(lán)色，燃燒時(shí)發(fā)出耀眼白光的是Mg，燃燒產(chǎn)生大量的白煙的是白磷、紅磷，在氧氣中燃燒時(shí)火星四射的是Fe；能使灼熱的氧化銅變紅的氣體有H2和CO，“二黑生氣變紅”的是CuO與C的反應(yīng)，固體由紅變黑的反應(yīng)有Fe2O3還原為Fe、Cu氧化為CuO；反應(yīng)放出熱量最常見的是CaO與H2O的反應(yīng)；吸水后由白變藍(lán)的鹽是CuSO4；溶液（或固體）加酸放出CO2氣體的反應(yīng)是碳酸鹽與酸反應(yīng)；固體加酸放出H2氣體的是金屬活動(dòng)性順序中排在氫前的金屬；生成紅褐色沉淀的反應(yīng)是可溶性堿與可溶性鐵鹽反應(yīng)；生成藍(lán)色沉淀的反應(yīng)是可溶性堿與可溶性銅鹽反應(yīng)；能溶于鹽酸或稀硝酸的白色沉淀有CaCO3、BaCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3；加堿有刺激性氣味氣體生成的反應(yīng)是銨鹽與堿反應(yīng)；不溶于稀硝酸的白色沉淀有AgCl、BaSO4；硫酸及可溶性硫酸鹽與BaCl2或Ba（NO3）2溶液反應(yīng)，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀BaSO4；鹽酸及可溶性鹽酸鹽與硝酸銀溶液反應(yīng)，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀AgCl。

8.以典型反應(yīng)條件為突破口

有些化學(xué)反應(yīng)條件在推斷題中帶有明顯的指向性，如：①條件是“通電”的反應(yīng)是電解H2O；②條件是“高溫”的分解反應(yīng)是高溫煅燒CaCO3，CO還原Fe2O3和Fe3O4，C還原CO2、CuO、Fe2O3、Fe3O4等；③條件是“催化劑”的反應(yīng)有H2O2分解、KClO3分解；④條件是“加熱”的反應(yīng)常見的有CO（或H2）還原CuO；⑤條件為“點(diǎn)燃”的反應(yīng)一定有O2參加。

9.以物質(zhì)的俗名或主要成分的名稱為突破口

常出現(xiàn)在推斷題中的物質(zhì)的俗名或主要成分的名稱：大理石和石灰石（主要成分為碳酸鈣：CaCO3）；生石灰（氧化鈣：CaO）；燒堿、火堿、苛性鈉（氫氧化鈉：NaOH）；熟石灰、消石灰（氫氧化鈣：Ca（OH）2）；鐵銹和赤鐵礦（主要成分是Fe2O3），磁鐵礦（主要成分：Fe3O4）天然氣、沼氣（主要成分：CH4）；煤氣（主要成分：CO）；純堿、面堿、蘇打（碳酸鈉：Na2CO3）；小蘇打（碳酸氫鈉：NaHCO3）；食鹽（氯化鈉：NaCl）；雙氧水（主要成分：H2O2）等。

10.以物質(zhì)之最為突破口

推斷題中常見的物質(zhì)之最：相對(duì)分子質(zhì)量最小，密度最小的氣體是H2；相對(duì)分子質(zhì)量最小的氧化物是H2O；組成最簡(jiǎn)單、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物是CH4；最常用的溶劑是H2O；生物體中含量最多的物質(zhì)是H2O，含量最多的元素是O；年產(chǎn)量最多、使用最廣泛的金屬是Fe；形成化合物種類最多的元素是C；天然存在硬度最大的物質(zhì)是金剛石；天然存在最軟的礦物質(zhì)之一是石墨；地殼中含量最多的非金屬元素是O，含量最多的金屬元素是Al；空氣中含量最多的元素是N、空氣中含量最多的氣體是N2；最簡(jiǎn)單的原子是H。

11.以特定的實(shí)驗(yàn)結(jié)果為突破口

常見的特定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：①能溶于酸且無(wú)氣體產(chǎn)生的白色固體一般為Mg（OH）2、Al（OH）3等不溶性堿；②能溶于酸且產(chǎn)生氣體的白色固體一般為CaCO3、BaCO3等碳酸鹽；③向固體混合物中加水后，得到無(wú)色溶液（或產(chǎn)生白色沉淀，同時(shí)得到無(wú)色溶液）則原混合物中一定不含有Cu2+、Fe3+、Fe2+的物質(zhì)；④向固體混合物中加水后出現(xiàn)不溶物，則原混合物中原來(lái)就可能含有CaCO3、BaCO3等不溶物，或者是原混合物中某些物質(zhì)間能相互反應(yīng)生成CaCO3、BaCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3、AgCl、BaSO4等沉淀；⑤加足量酸，沉淀部分溶解，則沉淀一定是混合物，其中既有AgCl、BaSO4等不溶于酸的沉淀，又含有CaCO3、BaCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3等溶于酸的沉淀。

12.以具有特性氣體為突破口

常見特性氣體：①有刺激性氣味的氣體有NH3、SO2、NO2；②能支持燃燒的氣體是O2；③具有可燃性的氣體有H2、CO、CH4；④能使澄清的石灰水變渾濁的氣體是CO2；⑤有還原性的氣體有CO、H2；⑥能與血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體是CO。

（三）掌握常見物質(zhì)間的特征轉(zhuǎn)化

熟悉常見物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系，不僅有助于加強(qiáng)知識(shí)間的聯(lián)系，還會(huì)對(duì)化學(xué)推斷，特別是框圖型推斷題的推斷起著重要的作用。如框圖型推斷中經(jīng)常用到以下物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化關(guān)系：

（四）熟悉七個(gè)“核心”變化

以O(shè)2、H2、Fe、H2O、CO2、CO和Na2CO3等七種物質(zhì)為核心的變化，在中考推斷題中是不可缺少的“命題元素”，相關(guān)轉(zhuǎn)化關(guān)系如下。

氧氣的變化 氫氣的變化

碳酸鈉的變化 鐵的變化

水的變化 一氧化碳的變化 二氧化碳的變化

（五）構(gòu)建物質(zhì)間轉(zhuǎn)化關(guān)系網(wǎng)

關(guān)注對(duì)“框圖素材”的積累，提高學(xué)生的綜合能力?！翱驁D素材”應(yīng)分散在平時(shí)課堂教學(xué)中，在學(xué)完一個(gè)單元或某一階段后，用框圖的形式對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理，構(gòu)建以“點(diǎn)”到“線”到“面”的知識(shí)間轉(zhuǎn)化關(guān)系網(wǎng)， 提高學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的“整合度”。例如，在學(xué)習(xí)“氧氣”和“碳和碳的氧化物”之后，可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)以“CO2”和“O2”為中心的由“點(diǎn)”到“線”到“面”的元素化合物間轉(zhuǎn)化關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。

以上只是部分物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，教學(xué)中可以根據(jù)實(shí)際需要自行建立知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，這里不再一一列舉。

四、題型歸類解析

根據(jù)推斷題的形式特點(diǎn)，一般分為框圖型推斷題、密碼型推斷題、實(shí)驗(yàn)流程框圖型推斷題、文字?jǐn)⑹鲂屯茢囝}、方程式敘述型推斷題、表格型推斷題等六種常見形式。

（一）框圖型推斷題

例1.下圖表示的是物質(zhì)A～G相互間的關(guān)系（“”表示物質(zhì)間存在的轉(zhuǎn)化關(guān)系，“―”表示兩端的物質(zhì)能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)）。A、F都是單質(zhì)；F是使用最多的金屬材料；B是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w；在工業(yè)上C廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)等；E是一種藍(lán)色溶液。請(qǐng)回答：

（1）C的化學(xué)式 ，G可能是_______。

（2）寫出E的一種用途 。

（3）寫出標(biāo)號(hào)①、②的化學(xué)反應(yīng)方程式：

①____________________________，

②____________________________，

反應(yīng)的類型屬于____________。

（4）分類觀是化學(xué)的核心觀念之一。以上7種物質(zhì)中屬于氧化物的是______________（填化學(xué)式，下同），屬于鹽類的是___________。

【試題解析】根據(jù)F是使用最多的金屬材料；B是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w；在工業(yè)上，C廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)等；E是一種藍(lán)色溶液，可得F是鐵、B是二氧化碳、C是碳酸鈉、E是硫酸銅，由圖示可知A可能是碳或氧氣，G能夠與碳酸鈉和鐵反應(yīng)，則G是酸可以是鹽酸或硫酸，D既能與碳酸鈉反應(yīng)又能與硫酸銅反應(yīng)，故D可以是氫氧化鈣。

【方法點(diǎn)撥】本題屬于框圖式推斷題，這類題型一般不限定物質(zhì)范圍，給出各物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系，要求考生推斷出各未知物。解這類題的關(guān)鍵是以物質(zhì)的轉(zhuǎn)化關(guān)系為依據(jù)，熟練掌握物質(zhì)的性質(zhì)，在審題時(shí)首先找到“題眼”，尋找解題的突破口，然后在此基礎(chǔ)上理順相應(yīng)的轉(zhuǎn)化關(guān)系。解題的突破口有：物質(zhì)的顏色、用途、類別、狀態(tài)，反應(yīng)的條件、特征、現(xiàn)象等。熟練掌握物質(zhì)的性質(zhì)及轉(zhuǎn)化規(guī)律則是此類問(wèn)題解決的基礎(chǔ)。推導(dǎo)出結(jié)論后要代入框圖進(jìn)行驗(yàn)證，看是否符合題意，答題時(shí)要看清是要填名稱還是化學(xué)式等要求。

【參考答案】（1）Na2CO3；鹽酸（硫酸，寫化學(xué)式也對(duì)）；

（2）配制農(nóng)藥波爾多液；

（3）①Na2CO3+Ca（OH）2=2NaOH+CaCO3；②Fe+CuSO4=FeSO4+Cu；置換反應(yīng)；（4）CO2； Na2CO3、CuSO4

（二）密碼型推斷題

例2.物質(zhì)王國(guó)舉行一場(chǎng)趣味籃球賽。某隊(duì)由鐵、二氧化碳、稀硫酸、氫氧化鈣、氯化銅五名“隊(duì)員”組成，比賽中，由氯化銅“隊(duì)員”發(fā)球，“隊(duì)員”間傳接球，最后由D位置“隊(duì)員”投籃進(jìn)球完成有效進(jìn)攻。傳接球“隊(duì)員”間物質(zhì)必須能相互反應(yīng)，場(chǎng)上“隊(duì)員”位置及傳球路線如圖。

（1）已知D位置上投籃的“隊(duì)員”是個(gè)滅火“能手”，則D位置“隊(duì)員”代表的物質(zhì)是 ；

（2）B位置“隊(duì)員”所代表的物質(zhì)的一種用途是

；

（3）寫出連線④代表的物質(zhì)間發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式 ，連線①代表的物質(zhì)間發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)的基本類型是 反應(yīng)；

（4）為實(shí)現(xiàn)“快速進(jìn)攻”，氯化銅除傳球給A位置“隊(duì)員”外，還能直接傳球給 “隊(duì)員”（填物質(zhì)名稱）。

【試題解析】可以選擇特殊位置，例如已知D位置上投籃的“隊(duì)員”是個(gè)滅火“能手”，說(shuō)明D是二氧化碳，二氧化碳能和氫氧化鈣反應(yīng)，氫氧化鈣能和稀硫酸、氯化銅反應(yīng)，稀硫酸能和鐵反應(yīng)，鐵能和氯化銅反應(yīng)。由分析可知，D是二氧化碳，C是氫氧化鈣，B是稀硫酸，A是鐵。

【方法點(diǎn)撥】本題主要考查物質(zhì)之間能否發(fā)生反應(yīng)，可以根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行兩兩反應(yīng)，統(tǒng)計(jì)每種物質(zhì)參加反應(yīng)的個(gè)數(shù)，然后進(jìn)行分析、判斷、對(duì)號(hào)入座，從而得出正確的結(jié)論。

【參考答案】（1）二氧化碳（或CO2）；（2）除鐵銹；（3）Ca（OH）2+CO2=CaCO3+H2O；置換；（4）氫氧化鈣

（三）實(shí)驗(yàn)流程框圖型推斷題

例3.某校化學(xué)實(shí)驗(yàn)室廢液桶中收集了溶有大量FeSO4、CuSO4的廢液，此外還有一些不溶性雜質(zhì)。若廢液直接排放到下水道不僅造成重金屬污染，而且造成浪費(fèi)。該?；瘜W(xué)興趣小組同學(xué)設(shè)計(jì)了如下圖處理方案，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題。

（1）廢液在加入金屬X前需進(jìn)行過(guò)濾，目的是將其中的 除去。進(jìn)行過(guò)濾操作所需的玻璃儀器有： 。

（2）金屬X是 ，其加入廢液后發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ；溶液Y是 ，利用其除去銅中雜質(zhì)，有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。

【試題解析】（1）過(guò)濾是分離不溶性固體和液體的方法，組裝過(guò)濾器需要的儀器有：鐵架臺(tái)、漏斗、濾紙、燒杯和玻璃棒，其中玻璃儀器為：漏斗、燒杯、玻璃棒。（2）從圖框中可以知道，向廢液中加入過(guò)量的金屬X得到了不純的銅，根據(jù)題干要求及廢水中的成分并結(jié)合最后得到物質(zhì)為硫酸亞鐵晶體，可以判斷金屬X為鐵；銅排在氫后面，不與酸反應(yīng)，而鐵排在氫前面，與酸反應(yīng)，因此為除去混在銅粉里的鐵粉并且得到FeSO4溶液，把金屬混合物放入足量的稀硫酸并過(guò)濾即可，故溶液Y為稀硫酸。

【方法點(diǎn)撥】解答這類題目時(shí)，首先，要熟記和理解金屬活動(dòng)性順序及其應(yīng)用，以及與之相關(guān)的知識(shí)等；然后，根據(jù)所給的實(shí)驗(yàn)、問(wèn)題情景或圖表信息等，結(jié)合所學(xué)的相關(guān)知識(shí)和技能，細(xì)致地閱讀、分析題意等，聯(lián)系著生活實(shí)際，細(xì)心地進(jìn)行探究、推理，最后，按照題目的要求，認(rèn)真地進(jìn)行選擇或解答即可。

【參考答案】（1）不溶性雜質(zhì)；漏斗、燒杯、玻璃棒；（2）鐵（或Fe）；CuSO4+FeTFeSO4+Cu；

（3）稀硫酸（或稀H2SO4）；H2SO4+FeTFeSO4+H2。

（四）文字?jǐn)⑹鲂屯茢囝}

例4.某無(wú)色溶液可能由鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鈉溶液、碳酸鈉溶液中的一種或幾種混合而成。為探究其組成，小華同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

Ⅰ.取適量樣品放入試管中，滴加酚酞溶液，溶液變成紅色。再向試管中逐滴加入過(guò)量的氫氧化鈣溶液，觀察到有沉淀產(chǎn)生。過(guò)濾，所得濾液為紅色。

（1）由實(shí)驗(yàn)Ⅰ中的現(xiàn)象可推斷出樣品中一定含有的物質(zhì)是____________（寫化學(xué)式，下同），一定不含有的物質(zhì)是__________；為了進(jìn)一步探究樣品中可能含有的物質(zhì)是否存在，小華繼續(xù)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

Ⅱ.取適量實(shí)驗(yàn)Ⅰ所得的紅色濾液放入試管中，滴加過(guò)量的稀硝酸，溶液變無(wú)色。再向試管中逐滴加入適量的硝酸銀溶液至恰好完全反應(yīng)，觀察到有白色沉淀生成。過(guò)濾，所得濾液為無(wú)色。

Ⅲ.從稀硫酸、氫氧化鋇溶液、氯化鋇溶液、硝酸鉀溶液中選擇一種試劑，代替實(shí)驗(yàn)Ⅰ中的氫氧化鈣溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其余的試劑及操作與實(shí)驗(yàn)Ⅰ的均相同。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)Ⅱ和實(shí)驗(yàn)Ⅲ，小華得出結(jié)論：樣品中可能含有的物質(zhì)確實(shí)存在。

（2）實(shí)驗(yàn)Ⅱ所得無(wú)色濾液中，除酚酞以外，還含有的溶質(zhì)為 ；

（3）實(shí)驗(yàn)Ⅲ中代替氫氧化鈣溶液的試劑是

溶液，可觀察到的現(xiàn)象為______________________。

【試題解析】從加入氫氧化鈣溶液有沉淀產(chǎn)生可知，一定有碳酸鈉（鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鈉溶液、碳酸鈉溶液中只有碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)有沉淀生成），而鹽酸不能與碳酸鈉共存；實(shí)驗(yàn)Ⅰ所得的紅色濾液中除酚酞外一定含有過(guò)量的氫氧化鈣和氫氧化鈉（碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)可生成），滴加過(guò)量的稀硝酸后再加入硝酸銀溶液有白色沉淀生成可說(shuō)明還有氯化鈉，因?yàn)檫^(guò)量硝酸將氫氧化鈣、氫氧化鈉反應(yīng)完，硝酸銀與氯化鈉恰好完全反應(yīng)，故實(shí)驗(yàn)Ⅱ所得無(wú)色濾液中有HNO3、NaNO3和Ca（NO3）2；要證明有氫氧化鈉，在操作、試劑均給定的情況下，只有選擇氯化鋇溶液。因?yàn)橄×蛩?、氫氧化鋇溶液、氯化鋇溶液、硝酸鉀溶液加入氫氧化鈉溶液中都沒(méi)有明顯現(xiàn)象，而氯化鋇可以反應(yīng)完碳酸鈉，消除堿性的干擾，濾液仍為紅色可證明有氫氧化鈉。

【方法點(diǎn)撥】解答此類推斷題的關(guān)鍵是“咬文嚼字”，分析題中的每一步所描述的現(xiàn)象可以得出哪些結(jié)論，從現(xiàn)象分析實(shí)質(zhì)，作出判斷，同時(shí)要熟悉各種物質(zhì)之間的反應(yīng)和物質(zhì)的性質(zhì)，抓住物質(zhì)的特征尋求突破口，然后順著題意層層深入，逐步推出存在或不存在的物質(zhì)，對(duì)于現(xiàn)象不能確定的只能再設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。

【參考答案】（1）Na2CO3；HCl；（2）HNO3、NaNO3、Ca（NO3）2；（3）BaCl2；有白色沉淀產(chǎn)生，濾液仍然呈紅色

（五）方程式敘述型推斷題

例5.有A、B、C、D四種物質(zhì)，它們之間的關(guān)系可用下列反應(yīng)式表示：

①A+AgNO3 B+ Ba（NO3）2

②A+H2SO4 C+ HCl

③A+Na2CO3D+NaCl

根據(jù)上述反應(yīng)推斷：A是______，B是______，C是______，D是______。

【試題解析】本題屬于方程式敘述型推斷題，題目給出了三個(gè)反應(yīng)式，可以根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)的特點(diǎn)和條件：兩種化合物互相交換成分判斷A、B、C、D的組成，根據(jù)①可以判斷A中一定有鋇離子，B是含銀離子的沉淀，根據(jù)物質(zhì)的溶解性可以判斷B是氯化銀，那么A是氯化鋇；根據(jù)②可以判斷C是硫酸鋇；根據(jù)③可以判斷D是碳酸鋇。

【方法點(diǎn)撥】解答此類推斷題的關(guān)鍵是：充分利用題目給出的信息如氣體、沉淀等實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)的規(guī)律和離子結(jié)合特點(diǎn)，依據(jù)物質(zhì)的溶解性，進(jìn)行分析判斷，問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。

【參考答案】BaCl2；AgCl；BaSO4；BaCO3

（六）表格型推斷題

例6.有A、B、C、D、E五瓶失去標(biāo)簽的無(wú)色溶液，它們分別是NaOH、HCI、MgSO4、K2CO3、BaCl2中的一種。為了鑒別，各取少量溶液兩兩混合實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1所示。表中“”表示生成難溶或微溶的沉淀；“”表示有氣體產(chǎn)生；“-”表示觀察不到明顯的現(xiàn)象變化（本實(shí)驗(yàn)條件下，生成的微溶物均以沉淀形式出現(xiàn)）。

表1

（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以判斷A-E的物質(zhì)名稱是：

A ； B ； C ；D ；E 。

（2）請(qǐng)從A～E這5種物質(zhì)中選取適當(dāng)物質(zhì)，通過(guò)一種合理的途徑制取氧化鎂。按順序?qū)懗龈鞑椒磻?yīng)的化學(xué)方程式。

【試題解析】將這五種物質(zhì)兩兩混合，列表在相應(yīng)位置標(biāo)出有關(guān)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，如表2。

表2

兩表對(duì)照：題中表1的現(xiàn)象A有2個(gè)“”，B有2個(gè)“”、1個(gè)“”，C有1個(gè)“”，D有1個(gè)“”，E有3個(gè)“”；表2對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象是BaCl2有2個(gè)“”，K2CO3有2“”、1個(gè)“”，HCI有1個(gè)“”，NaOH有1個(gè)“”，MgSO4有3個(gè)“”。故A為氯化鋇，B為碳酸鉀，C為鹽酸，D為氫氧化鈉，E為硫酸鎂。

【方法點(diǎn)撥】該類試題一般給出物質(zhì)范圍并以表格的形式羅列出了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，要求考生推斷出各未知物，這類題型可采用列表對(duì)照法解答。

【參考答案】（1）氯化鋇；碳酸鉀；鹽酸；氫氧化鈉；硫酸鎂

（2）2NaOH+MgSO4=Na2SO4+Mg（OH）2；

Mg（OH）2 MgO+H2O

（或MgSO4+K2CO3=K2SO4+MgCO3；

第6篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

【關(guān)鍵詞】生活化學(xué) 課堂教學(xué) 滲透

新課程明確指出讓學(xué)生“正確認(rèn)識(shí)科學(xué)、技術(shù)與社會(huì)的相互關(guān)系，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生產(chǎn)、生活中的化學(xué)現(xiàn)象，解決與化學(xué)有關(guān)的一些實(shí)際問(wèn)題，初步樹立社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的思想”?；瘜W(xué)教學(xué)應(yīng)以生活為本，離開生活的教學(xué)活動(dòng)是不存在的。在課堂教學(xué)中以學(xué)生擁有的生活知識(shí)為契機(jī)，創(chuàng)設(shè)學(xué)生熟悉的生活情景，理論與生活相結(jié)合，學(xué)以致用。讓教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生生活接軌，帶學(xué)生走進(jìn)活教材，走進(jìn)現(xiàn)實(shí)生活，引發(fā)學(xué)生自覺(jué)運(yùn)用知識(shí)于生活實(shí)際，寓教于樂(lè)，寓教于生活，有利于知識(shí)的鞏固、深化和能力的培養(yǎng)，又能保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂效率。筆者在化學(xué)學(xué)科的教學(xué)實(shí)踐中將生活化學(xué)引入課堂，對(duì)其效果感觸頗深。

一、挖掘生活素材，注重生動(dòng)形象教學(xué)

生活中處處有化學(xué)，生活本身就是一個(gè)巨大的化學(xué)課堂。把教材內(nèi)容與生活實(shí)際有機(jī)結(jié)合，特別符合初學(xué)化學(xué)的學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，從熟悉的生活情境中學(xué)到新的知識(shí)，不僅能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，也能開闊學(xué)生的視野，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和文化修養(yǎng)。這些素材可以來(lái)自：

1.化學(xué)史實(shí)、故事、新聞報(bào)道

化學(xué)史實(shí)記載了化學(xué)發(fā)展過(guò)程中科學(xué)家的探索歷程，它不僅揭示了知識(shí)本身，還滲透著科學(xué)的思想、科學(xué)的方法以及科學(xué)家勇于探索的精神，因而是很好的教育素材。例如當(dāng)講到《生活中常見的鹽》時(shí)，引入了中國(guó)化工實(shí)業(yè)家侯德榜博士的事跡和《三國(guó)演義》中啞泉和藥泉的故事；學(xué)習(xí)了《什么是有機(jī)物》后，教師可引入獲得2010年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)是美國(guó)科學(xué)家理查德·赫克、日本科學(xué)家根岸英一和鈴木章，講述他們?cè)谟袡C(jī)合成領(lǐng)域中“鈀催化交叉偶聯(lián)反應(yīng)”方面的卓越研究的事件。

而新聞報(bào)道直接來(lái)自現(xiàn)實(shí)生活，更賦有時(shí)代氣息和挑戰(zhàn)性，一些社會(huì)共同關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題、突發(fā)的事件都可以成為很好的素材。如2012年3月7日泰安岱岳區(qū)內(nèi)，母子兩人有晚上點(diǎn)木炭取暖，造成母子兩人一氧化碳中毒。從而引出完全燃燒的意義和措施。這些真實(shí)的事件可以使學(xué)生真實(shí)地感受到化學(xué)，這樣不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可對(duì)學(xué)生進(jìn)行過(guò)程與方法教育，有助于學(xué)生情感態(tài)度價(jià)值觀的培養(yǎng)，同時(shí)又增進(jìn)了學(xué)生對(duì)化學(xué)原理的理解，提高學(xué)習(xí)效率。

2.實(shí)物、圖片、影視、錄像等資料

利用身邊隨手可得的實(shí)物、圖片，可以將化學(xué)直觀地展現(xiàn)在學(xué)生面前，如在“化學(xué)與材料”的教學(xué)中，利用高強(qiáng)度陶瓷可制成航天飛機(jī)的防熱瓦、鈦合金材料可用于制造航天航空器等內(nèi)容的圖片，可以讓學(xué)生了解材料科學(xué)，縮短了高科技與學(xué)生生活的距離。在“水的組成”中，放映四川汶川大地震有關(guān)資料，說(shuō)明了水對(duì)于我們生命的延續(xù)是如此的重要。另外，一些影視作品、科教片也可以提供更生動(dòng)形象的素材，并且具有探索、發(fā)現(xiàn)意義，如中央電視臺(tái)第10套中的《探索發(fā)現(xiàn)》、《走進(jìn)科學(xué)》等節(jié)目。

3.自然現(xiàn)象、生活、生產(chǎn)實(shí)際、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)新發(fā)展

生活中常見的現(xiàn)象、生活小常識(shí)，其中蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)也是學(xué)生迫切想知道的內(nèi)容。例如在講到空氣污染時(shí)聯(lián)系實(shí)際生活進(jìn)行探究，還可以提供一定的閱讀材料供學(xué)生閱讀，譬如酸雨現(xiàn)象、厄爾尼諾現(xiàn)象等。在講授“白色污染”時(shí)，可根據(jù)生活中事例引入，如從2008年6月1日起所有超市、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等一律不得免費(fèi)提供塑料購(gòu)物袋，強(qiáng)制執(zhí)行“限塑令”等。

在教學(xué)中插人學(xué)生熟悉的、渴望解決而又解決不了的問(wèn)題，這樣做不但沒(méi)有增加學(xué)習(xí)難度，反而擴(kuò)大了學(xué)生知識(shí)面，讓學(xué)生用書本知識(shí)解決生活問(wèn)題，從而培養(yǎng)學(xué)生積極關(guān)注生活，用科學(xué)理論知識(shí)處理實(shí)際問(wèn)題的能力。

二、開展生活實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)

實(shí)驗(yàn)是化學(xué)教學(xué)中的重要形式。將實(shí)驗(yàn)與生活緊密結(jié)合起來(lái)，更能發(fā)揮實(shí)驗(yàn)的作用，體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的魅力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的生活化和實(shí)驗(yàn)用品的生活化來(lái)把實(shí)驗(yàn)和生活很好地聯(lián)系起來(lái)。如演示蔗糖遇濃硫酸的黑面包的實(shí)驗(yàn)；點(diǎn)燃浸有酒精和水的棉手帕卻燒不著的實(shí)驗(yàn)等，教師還可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容增設(shè)一些教材中沒(méi)有的家庭小實(shí)驗(yàn)。如在講完堿溶液能使酚酞試液變紅后，就可做白紙顯字的實(shí)驗(yàn)；在講生石灰、熟石灰的性質(zhì)用途時(shí)，可利用生石灰加熱罐頭、自制暖水袋、防潮劑等，來(lái)烘托課堂氣氛。

在實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)盡量使用生活中經(jīng)常使用的物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。如在做空氣成分含量時(shí)，在做好課本實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充用玻璃杯、飯碗和蠟燭這些生活化的用品來(lái)測(cè)定空氣中氧氣的含量；在蛋白質(zhì)的教學(xué)中，使用牛奶、蛋清等家庭廚房食用的食品等。這些生活化的實(shí)驗(yàn)用品，使得學(xué)生從新的角度去認(rèn)識(shí)生活中的物質(zhì)，也使得課堂更貼近生活，增加了課堂的生活化和生動(dòng)化。這樣有利于拓展學(xué)生的思路，發(fā)揮其想象力，激發(fā)其興趣，從而培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

三、創(chuàng)設(shè)生活化練習(xí)，開拓學(xué)生思路

化學(xué)課堂上，適時(shí)、適量選擇和設(shè)計(jì)生活的試題情境，進(jìn)行生活化的“包裝”，讓學(xué)生體悟到化學(xué)的真實(shí)。在學(xué)習(xí)“化學(xué)與材料”后，做課堂練習(xí)，如2011年11月3日，天宮一號(hào)目標(biāo)飛行器與神舟八號(hào)飛船成功實(shí)現(xiàn)首次交會(huì)對(duì)接。航天飛船是用鋁粉與高氯酸銨的混合物的固體燃料，鋁粉屬于材料。再如學(xué)習(xí)了常見金屬活動(dòng)性順序，可設(shè)計(jì)練習(xí)：從“南海Ⅰ號(hào)”沉船打撈出的文物中發(fā)現(xiàn)，金器保存完好，銅器表面有銹跡，而鐵器則銹跡斑斑。這說(shuō)明金、銅、鐵的金屬活動(dòng)性由強(qiáng)到弱的順序是。

這樣，把對(duì)知識(shí)的訓(xùn)練巧妙地設(shè)計(jì)為解釋生活中遇到的問(wèn)題，學(xué)生備感親切、有趣，會(huì)積極地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去分析思考，真正解決生活中的問(wèn)題，并獲得愉快的情感體驗(yàn)。

四、利用課本知識(shí)，重視實(shí)際應(yīng)用結(jié)合

在授課本知識(shí)的同時(shí)，必須注意到課本知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。應(yīng)盡量例舉既容易理解，又新穎貼切的實(shí)例。如在學(xué)習(xí)了金屬活動(dòng)順序后，提出“如何揭穿一些不法分子以銅鋅合金假冒黃金詐騙行為”。通過(guò)教材第九章“化學(xué)與材料”的學(xué)習(xí)，學(xué)生走進(jìn)服裝商場(chǎng)就知道怎樣鑒別“真絲”與“人造絲”，不同衣料的優(yōu)缺點(diǎn)、洗滌和熨燙注意問(wèn)題；再如第七章酸、堿、鹽的應(yīng)用中有一段文字：有人把工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉，誤作食鹽用于烹調(diào)，多次發(fā)生中毒事件。這樣將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用緊密地聯(lián)系起來(lái)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用、勇于創(chuàng)新的精神起到積極的作用，也有助于學(xué)生重視科學(xué)技術(shù)和開闊眼界。

總之，生活化學(xué)源于生活，發(fā)生在身邊，又可從所學(xué)知識(shí)中得到詮釋，更能讓學(xué)生感受到知識(shí)的力量，是學(xué)生學(xué)習(xí)的原動(dòng)力。生活化學(xué)引入化學(xué)教學(xué)必將給化學(xué)教學(xué)注入新的活力，使課堂教學(xué)魅力無(wú)窮，精彩疊出。是教學(xué)改革中開辟出來(lái)的一片廣闊天地，更是全面推及素質(zhì)教育生動(dòng)而具體的舉措。

參考文獻(xiàn)

[1] 孫夕禮.創(chuàng)建智慧型的化學(xué)課堂[J]化學(xué)教學(xué)2007.4.1～4.

[2] 蘇香妹初中化學(xué)教學(xué)生活化的策略[J]教學(xué)與管理2008.2.71～72.

第7篇：化學(xué)有機(jī)物質(zhì)鑒別范文

能發(fā)酵各種秸稈及含高纖維的其它植物原料能夠顯著提高粗蛋白含量，改善飲料性能，對(duì)影響em

發(fā)酵玉米秸的溫度、時(shí)間、水分三因素作了交叉分組實(shí)驗(yàn)，通過(guò)ndf，adf含量分析，探索了各因

素有交互作用對(duì)秸稈發(fā)酵效果的影響，對(duì)秸稈飼料的開發(fā)應(yīng)用有較大的應(yīng)用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：em；秸稈；粗蛋白；生物轉(zhuǎn)化

abstract：with a pupose to find the most effective way to increase the protain content

of straws this experiment is focused on straw fermentations of em corn straw 。we

determined the routine componentials of these straws。 the result indicated em is

capable of creasing the content of crude protein and increased the crude fiber

notabily。the experiment and methods will be valuable for developing and utilizating

straws。

key words：em straw crude protein biotransformation

第一章 綜述部分

一、前言

現(xiàn)代世界面臨的三大問(wèn)題：食物問(wèn)題、環(huán)境問(wèn)題和能源問(wèn)題?？梢哉f(shuō)，這三大問(wèn)題的解決都與微

生物有關(guān)，就飼料來(lái)說(shuō)，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，保證家畜必需的蛋白飼料越來(lái)越缺乏，需要解

決我國(guó)飼料蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足的現(xiàn)狀，積極利用再生資源，利用各種農(nóng)副產(chǎn)品加工的廢料生產(chǎn)飼料

蛋白，是一條重要途徑。

據(jù)有關(guān)方面估計(jì)，全世界每年約有纖維素資源1000億噸，我國(guó)約有50億噸，其中農(nóng)作物秸稈（表

秸、稻草、玉米秸等）就達(dá)5億噸左右。這些農(nóng)作物秸稈能用于青貯飼料的是少數(shù)，大多數(shù)用作燃

料和肥料，即使作為飼料的一小部分也多采用傳統(tǒng)的直接飼喂方法，消化利用率很低。若將秸稈

進(jìn)行微生物處理，或理化處理，或綜合處理，則可大提高動(dòng)物的消化吸收率。其中，微生物處理

技術(shù)，特別引人注目，全世界都在努力探索深入研究，并取得了很大進(jìn)展。

em有效微生物技術(shù)已被廣泛推廣于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、林果業(yè)及生態(tài)環(huán)保等領(lǐng)域，以及各種工業(yè)廢料

再利用中。然而專門搞作物秸稈發(fā)酵轉(zhuǎn)化利用的研究報(bào)告較少。本實(shí)驗(yàn)先后對(duì)稻草、玉米稈、花

生稈等進(jìn)行了em發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，意在探索em發(fā)酵各種秸稈的性及適宜的em發(fā)酵條件。

二、 農(nóng)作物秸稈資源量及應(yīng)用現(xiàn)狀

1。資源量 1950~1972年期間，全世界的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以每年2。85%的速度增長(zhǎng)，而其后的十年（1972

~1981年）中，世界農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)的速度卻降為每年的2.5%。而全世界人口仍正迅速增長(zhǎng)，2000年達(dá)

61億，人口的增長(zhǎng)要求有更多農(nóng)作物供給，加大了對(duì)自然環(huán)境的壓力。人類為了增加食物生產(chǎn)，

更多地使用機(jī)器、化肥、農(nóng)藥等，最終增加了單位耕地面積上礦物能的投入。雖然糧食產(chǎn)量明顯

提高，但能量轉(zhuǎn)化食物的效率卻顯著降低。而在人類千方百計(jì)增加糧食生產(chǎn)的同時(shí)，卻又有許多

可以轉(zhuǎn)化成人類食物的東西沒(méi)有得到應(yīng)有的利用而被丟棄了。據(jù)估計(jì)，每年地球上由光合作用生

產(chǎn)的生物質(zhì)約1500億噸，其中11%（約160億噸）是由耕地或草原產(chǎn)生的，可作為人類食物或動(dòng)物

的飼料部分約占其中的1/4（約為40億噸），也就是說(shuō)75%為廢棄物。在40億噸的產(chǎn)品中，經(jīng)過(guò)加

工最后供人類直接食用的大約僅為3.6億噸。而每年生產(chǎn)的廢棄物（包括收獲和加工過(guò)程中的）約

為135億噸，有待開發(fā)利用，將其轉(zhuǎn)化成食品或飼料。

據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（unep）報(bào)道，世界上種植的各種谷物每年可提供秸稈17億噸，其中大部分

未加工利用。我國(guó)的各類農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，總產(chǎn)量達(dá)7億多噸，其中稻草2.3億噸，玉米

2.2億噸，豆類和秋雜糧作物秸稈1。0億噸，花生和薯類藤蔓、甜菜葉等1.0億噸，一般情況下，

作物秸稈中碳占絕大部分，主要糧食作物水稻、小麥、玉米等秸稈的含碳量約占40%以上，其次為

鉀、硅、氮、鈣、鎂、磷、硫等元素。秸稈：有機(jī)成分以纖維素、半纖維素為主，其次為木質(zhì)素

、蛋白質(zhì)、氨基酸，樹脂、單寧等。

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，副產(chǎn)品的數(shù)量也不斷增加，如農(nóng)作物秸稈、藤蔓、皮殼、

餅粕、酒糟、甜菜渣、蔗渣、廢糖蜜、食品工業(yè)下腳料、禽畜制品下腳料、蔗葉及各種樹葉、鋸

末、木屑等數(shù)量極大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年農(nóng)作物秸稈約為5億噸，稻殼3030萬(wàn)噸，薯蔓854萬(wàn)噸，

甜菜渣萬(wàn)噸，廢糖蜜402萬(wàn)噸，酒糟1583萬(wàn)噸，禽糞7300萬(wàn)噸。（李仲昌等，1989），其中除豆餅

用作高蛋白飼料部分農(nóng)產(chǎn)品加工廢物和作物秸稈作為造紙的原料外，大部分副產(chǎn)品沒(méi)有得到利用

或沒(méi)有得到充分利用。我國(guó)是個(gè)人口多，資源相對(duì)較少的國(guó)家，因此，把數(shù)量巨大的農(nóng)業(yè)廢棄物

（特別是農(nóng)作物秸稈）加以充分開發(fā)利用，變廢為寶，不僅可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，還會(huì)收到

重要的環(huán)境效益和社會(huì)效益。

2、我國(guó)農(nóng)業(yè)秸稈利用現(xiàn)狀

秸稈利用的方式很多，當(dāng)前我國(guó)主要是還田利用，飼料化處理和作為工業(yè)生產(chǎn)原料三種：

（1）秸桿還田利用：

秸稈還田是主要利用方法之一，93年我國(guó)秸稈還田的面積達(dá)到491萬(wàn)km，秸稈還田的方法分為整株

還田技術(shù)，有根茬粉碎還田技術(shù)和傳統(tǒng)漚肥還技術(shù)。實(shí)行秸稈還田對(duì)改造中低產(chǎn)農(nóng)田，緩解我國(guó)

氮，磷，鉀的比例失調(diào)，彌補(bǔ)磷、鉀化肥不足有十分得要意義。但秸稈還田不當(dāng)也會(huì)帶來(lái)不良的

后果。我國(guó)年產(chǎn)約5億 秸稈，是一項(xiàng)寶貴的有機(jī)化肥資源，目前焚燒秸稈的現(xiàn)象仍十分嚴(yán)重，不

但浪費(fèi)了資源，而且污染空氣，有時(shí)還會(huì)引起火災(zāi)，隨處堆放秸稈不但占用場(chǎng)地，而且會(huì)堵塞道

路，妨礙交通，污染水源。

（2）作為生產(chǎn)原料利用

秸稈較多地應(yīng)用于造紙和編織行業(yè)，食用菌生產(chǎn)等，近年又興起了秸稈制炭技術(shù)， 紙質(zhì)地膜，纖

維密度板等。利用農(nóng)作物秸稈等纖維素廢料為原料，采取生物技術(shù)的手段發(fā)酵生產(chǎn)乙酸，糠醛，

苯酚，燃料油氣，單細(xì)胞蛋白，工業(yè)酶制劑，纖維素酶制劑等，在日、美等發(fā)達(dá)國(guó)家已有深入研

究和一定生產(chǎn)規(guī)模。

（3）秸稈飼料化利用

隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活的提高，人民要求有更多的動(dòng)物食品，而畜牧業(yè)的發(fā)展又受飼料的制

約。目前我國(guó)人均糧食占有量不足400kg，難于拿出更多的糧食滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需要。必須擴(kuò)大

飼料來(lái)源，開發(fā)新的飼料資源，提高飼料質(zhì)量和飼料效率。一些植物殘?bào)w（纖維性廢棄物）往往

因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不能直接用作飼料，但如果將它們進(jìn)行適當(dāng)處理，即可大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和可

消化性。具體處理方法一般有微生物處理和飼料化加工兩類。

[1]微生物處理

一般來(lái)講，農(nóng)作物殘?bào)w中都含有碳水化合物、蛋白、脂肪、本質(zhì)素、醇類、醛、酮和有機(jī)酸等，

這些成分大都可被微生物分解利用。這些微生物含有較多的蛋白，其中動(dòng)物所必須的氨基酸含量

也較高并含有較豐富的維生素，可作為人的高蛋白食物，加到動(dòng)物飼料中可大大提高飼料效果。

[2]飼料化加工

主要利用薯類，藤蘿，玉米秸稈，甜菜葉等加工制成氨化青貯飼料，稻草作為草食性動(dòng)物的食料

等。目前，全國(guó)的加工處理量約1000萬(wàn)t。其方法有秸稈的氨化、青貯和微生物發(fā)酵貯存，熱噴、

抒、搓、壓餅等。秸稈作為飼料的影響因素主要是纖維素含量高，粗蛋白和礦物質(zhì)含量低，并缺

乏動(dòng)物生存所必需的維生素a、d 、e等以及鈷、銅、s 、na、se、i等礦物元素，能量值很低。

3、當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)秸稈利用中存在問(wèn)題

（1）土壤有機(jī)質(zhì)降低與秸稈廢棄的矛盾

由于過(guò)多地施用化肥尤其是化肥，造成了土壤板結(jié)，地力下降，并導(dǎo)致農(nóng)作物病蟲害增多，作物

品質(zhì)下降等，而我國(guó)大量的農(nóng)作物秸稈資源卻被焚燒，未能還歸士壤或進(jìn)行開發(fā)利用。

（2）秸稈還田等技術(shù)推廣阻力較大

秸稈降解是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，涉及的問(wèn)題很多。首先，農(nóng)作物秸稈主要由纖維素、半纖維、木質(zhì)

素三大部分組成，均難被微生物所分解，所以秸稈在士壤中被m分解轉(zhuǎn)化周期較長(zhǎng)。其次，還田數(shù)

量，土壤水分，粉碎程度等影響秸稈還田的數(shù)量的效果，第三，還田后，使害蟲呈增多趨勢(shì)。第

四，由于秸稈含氮量低c/n比值般在（60---100）/1，而分解秸稈時(shí)自力需要吸收一定的n 素，直

接還田時(shí)需添加一定的n、p、k肥料，加速m分解和避免發(fā)生m與農(nóng)作物爭(zhēng)氮影響苗期生長(zhǎng)。

（3）露天燃燒秸稈嚴(yán)重污染

農(nóng)村露天燃燒秸稈污染大氣，亂堆亂棄秸稈污染水體，影響村容鎮(zhèn)貌，由于燃燒秸稈導(dǎo)致火災(zāi)事

故頻頻發(fā)生，且導(dǎo)致大氣污染，直接影響民航、鐵路、高速公路的正常運(yùn)營(yíng)。

（4）秸稈資源的開發(fā)利用率低

稻草、麥秸等這類纖維素副產(chǎn)品少量用于編織，造紙、漚肥或秸稈還田，相當(dāng)大的部分沒(méi)有被利

用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，世界上被利用的秸稈不足2%，我國(guó)目前的秸稈利用率為33%，其中大部分未加

處理，經(jīng)過(guò)技術(shù)處理利用的僅占2.6%。綜合利用的潛力很大。

三、em技術(shù)簡(jiǎn)介

em是有效微生物群的（effective micro orgonims）的縮寫，它是由日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授

50年代開發(fā)的m技術(shù)是經(jīng)光合細(xì)菌，乳酸菌，酵母菌，放線菌及發(fā)酵型絲狀真菌為主 的5科10屬80

多種微生物復(fù)合培養(yǎng)而成，在農(nóng)牧業(yè)上有巨大作用，em生物技術(shù)可使畜禽處于微生物控制之下，

減少畜禽發(fā)病，促進(jìn)增重，提高肉品品質(zhì)，消除糞尿惡臭，達(dá)到降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的，

是一種改善畜禽“內(nèi)環(huán)境”，效果好，成本低，玩副作用，耐高溫不污染環(huán)境的高新技術(shù)產(chǎn)品。

em 的代表菌種：

1。光合微生物——好氣性和嫌氣性

如光合的細(xì)菌類和藍(lán)澡類，微生物利用太陽(yáng)熱能或紫外線將土壤中的硫氫和碳?xì)浠衔镏械臍浞?/p>

離出來(lái)，變有害為無(wú)害，并和co2、氮等合成糖類、氨基酸、維生素、生物活性物質(zhì)（激素）等。

2、放線菌---好氣性

產(chǎn)生的化學(xué)分泌物具有抗生物質(zhì)，對(duì)病原微生物有抑制作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，放線菌常和光

合細(xì)菌并存，以獲取氨基酸來(lái)繁殖自身。

3、醋酸桿菌——好氣性

它從光合作用微生物中攝取糖類固定氮，被固定的氮供植物生長(zhǎng)，另一部分還給光合細(xì)菌，形成

好氣性和嫌氣性細(xì)菌的共存結(jié)構(gòu)。

4、乳酸菌——嫌氣性

攝取光合細(xì)菌生產(chǎn)的物質(zhì)，分解在常溫下不易分解的木質(zhì)素和纖維素，使未腐熟的有機(jī)酸發(fā)酵，

轉(zhuǎn)化成動(dòng)植物有效的養(yǎng)分。

5、酵母菌——好氣性

能促進(jìn)有機(jī)物的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生促進(jìn)細(xì)胞分裂的生物活性物質(zhì)，同時(shí)酵母菌還對(duì)促進(jìn)其它有效微生物

增重的基質(zhì)（食物）的生產(chǎn)起著重要作用。它所產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白是動(dòng)物的有效養(yǎng)分，對(duì)動(dòng)物有

保健作用。

em是把已篩選出的好氣性m，通過(guò)采用適當(dāng)?shù)谋壤酮?dú)特的發(fā)酵工藝加以混合，培養(yǎng)而得到的含有

多種微生物的一個(gè)大群落，其中的各種微生物在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中能分泌或產(chǎn)生一些有用物質(zhì)，成

為各自或相互生長(zhǎng)的基質(zhì)和原料，通過(guò)相互間的這種共生增殖系統(tǒng)，形成一個(gè)復(fù)雜而穩(wěn)定的具備

多種功能的微生態(tài)系統(tǒng)。

四、em在畜牧生產(chǎn)中的作用

1、em含有多有益微生物，其中乳酸屬的多種桿菌，在體內(nèi)厭氧狀態(tài)發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生乳酸而形成的

酸性環(huán)境可有效地抑制腸道腐敗m的繁殖，促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)，從而減少腸道疾病的發(fā)生。em

中的光合細(xì)菌群在本身生長(zhǎng)過(guò)程中，產(chǎn)生大量vc和ve等從而提高畜禽的抵抗力，酵母菌細(xì)胞含有

的高量超氧化物歧化酶（sod），可有效地催化體內(nèi)超氧陰離子自由基（o2-1），轉(zhuǎn)換成無(wú)害的

h2o2和o2，解除o2-1對(duì)機(jī)體的毒害作用，而放線菌的大多數(shù)菌種，在代謝過(guò)程中能產(chǎn)生不同類型

的抗生素，從而確保畜禽健康。

2、提高畜禽生產(chǎn)性能，降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。

em中的許多菌體本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如光合細(xì)菌，蛋白質(zhì)含量在60%以上，并富含各種維

生素，特別是vb12，葉酸和生物素，這些微生物加到飼料中，作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被畜禽攝取利用，從

而促進(jìn)生長(zhǎng)。同時(shí)，e央發(fā)酵過(guò)程中，還能產(chǎn)生大量生物活性物質(zhì)，如維生素，各種消化酶，內(nèi)分

泌激素及促進(jìn)生長(zhǎng)的刺激因子，從而調(diào)整和提高畜禽各器管的生理功能，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，增加產(chǎn)

蛋和產(chǎn)奶量。乳酸菌可攝取光合細(xì)菌產(chǎn)生的物質(zhì)，分解飼料中的粗纖維，使其轉(zhuǎn)化為畜禽有效的

養(yǎng)分。

3、改善禽產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)綠色食品

em是一種復(fù)合微生物菌劑，不含任何化學(xué)有害物質(zhì)，無(wú)毒副作用，不污染環(huán)境，用它作原料或配

制成的飼料所生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全可靠，無(wú)公害，綠色食品。采用em技術(shù)飼養(yǎng)畜禽的生存環(huán)境,還可

顯著提高機(jī)體的抵抗力和免疫力,減少疾病的發(fā)生,從而大大減少抗生素,激素和化學(xué)藥物的使用

，并使畜禽產(chǎn)品品質(zhì)大為改善。

4, 消除糞便惡臭,改善環(huán)境衛(wèi)生。

畜禽糞便中有相當(dāng)數(shù)量的含氮物質(zhì)，極易腐敗分解，產(chǎn)生惡臭，不僅污染空氣，而且臭氣及所含

氨氣和硫化氫等有害物質(zhì)還嚴(yán)重影響禽的健康和生長(zhǎng)，em中含有大量的纖維素分解菌，半纖維素

分解菌，固氮菌及乳酸菌。這些微生物與畜禽腸道內(nèi)的有益菌相互協(xié)同,能有效增強(qiáng)腸道的活動(dòng)

功能，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。同時(shí)，em可以競(jìng)爭(zhēng)性排斥或抑制在原有腸道內(nèi)的腐敗菌群，阻

止外來(lái)有害菌的侵襲，從而減少蛋白質(zhì)的氨及胺的轉(zhuǎn)化,使腸內(nèi)及血液中氨的含量下降，減少隨糞

便排出的氨量，臭味得到有效控制。

5，擴(kuò)大飼料來(lái)源節(jié)約糧食。

發(fā)酵桔桿等粗飼料，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。em在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生大量的微生物酶，促使纖維素一木聚

糖鏈和木質(zhì)素聚合物酯鍵被酶解，增加秸稈的柔軟性和膨脹度，提高了粗飼料消化率。em中纖維

分解菌和半纖維分解菌，可將部分木質(zhì)素類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類，同時(shí),em發(fā)酵時(shí)還產(chǎn)生大量營(yíng)養(yǎng)豐富

的微生物菌體及其有益的代謝產(chǎn)物,如aa、維生素、抗生素、激素等，提高了粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

并且有酒曲香味和蘋果香味。

發(fā)酵畜禽糞便，開發(fā)蛋白飼料資源。雞糞經(jīng)em發(fā)酵后，不僅殺死病原微生物，去除臭味，改善適

口性，還可合成大量糖類，氨基酸和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生大量生物活性物質(zhì)，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值得到提高。

綜上所述,由于em中的各種有益微生物的綜合協(xié)同作用，對(duì)促進(jìn)畜牧生產(chǎn)及環(huán)境凈化方面有顯著作

用，尤其對(duì)解決我國(guó)生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中存在的飼料資源不足，抗生素使用過(guò)多和畜禽糞便污染等

問(wèn)題提供了一個(gè)較理想的途徑，有著廣闊的應(yīng)用前景。

五、em發(fā)酵秸稈的機(jī)理

在秸稈發(fā)酵過(guò)程中,由于有效m在適宜的溫度和厭氧條件下,生長(zhǎng)繁殖旺盛，分泌酶也多，秸稈中纖

維素---本聚糖鏈以及本質(zhì)素聚合物酯鍵被酶解，增加了秸稈的柔軟性和膨脹度，使反芻動(dòng)物瘤胃

m能直接與纖維素接觸，從而提高了粗纖維的消化率。同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，部分木質(zhì)纖維素類物質(zhì)

轉(zhuǎn)化為糖，糖又被有機(jī)酸發(fā)酵菌轉(zhuǎn)化為乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，使ph值降至4。0-----5。0左右，抑

制了丁酸菌腐敗等有害菌的繁殖，使秸稈能夠長(zhǎng)期保存。秸稈等粗飼料經(jīng)過(guò)有益m發(fā)酵后，飼料中

的纖維素，淀粉，pr等復(fù)雜的大分子有機(jī)物在一定程度上降解為動(dòng)物容易消化吸收的單糖，雙糖

和氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高了飼料的消化吸收率，起到了飼料機(jī)械起不到的深度生物加工

作用，粗飼料發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生并積累大量營(yíng)養(yǎng)豐富的m菌體及有用的代謝 中間產(chǎn)物，如氨基酸

，有機(jī)酸以及醇、醛、酯、維生素、激素、微量元素等，使飼料變軟變香，營(yíng)養(yǎng)增加。這其中，

有機(jī)酸（如乳酸，醋酸，乙醇，對(duì)飼料還有防腐作用，有的能增加動(dòng)物的抗病能力，刺激其生長(zhǎng)

發(fā)育，如維生素，抗生素，激素，微量元素及未知促生長(zhǎng)因子。

家畜利用有效的em發(fā)酵的秸稈后，由于各種纖維素分解菌群的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝活性提高，增加了

細(xì)菌和瘤胃中纖毛等的協(xié)調(diào)作用，采食量和消化率明顯提高，兩者共存時(shí)，纖維素的消化率可提

高到65。2%，瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的增加，淀粉，纖維素被糖化，以及氮素等構(gòu)成菌體pr、生長(zhǎng)

酶，對(duì)于促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，抑制病原菌等都有重要意義?？傊?，秸稈經(jīng)有效m發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯增

加，有效性提高，能促進(jìn)家畜日增重和產(chǎn)奶量的提高。

六、em發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)

用em發(fā)酵的干玉米秸，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分析約等于玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)資料介紹，667米2 所產(chǎn)的玉米

秸稈青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于125kg玉米。而667米2 干玉米秸稈相當(dāng)于46kg玉米，但用em發(fā)酵后其

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相當(dāng)于玉米青貯，可見em發(fā)酵秸稈的效益很高。薛充連（97年）報(bào)道，em發(fā)酵干玉米

秸與青貯玉米的成分對(duì)比：

飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析對(duì)比

飼名樣品說(shuō)明干物質(zhì)粗蛋白粗纖維無(wú)氮浸出物

青貯玉米浙江乳熟期251.51.711.9

em發(fā)酵干玉米秸赤峰外貿(mào)牛場(chǎng)25.381.658.8412.09

用em發(fā)酵秸稈與微貯，氨化相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)：

（1）與秸稈微貯相比，發(fā)酵時(shí)間短，周轉(zhuǎn)快，供應(yīng)及時(shí)。

（2）與秸稈氨化相比，飼料調(diào)制成本大為降低，1千克em菌液30元?？梢蕴幚斫斩?000kg；而用

氨化，需尿素30----50kg需上百元。

（3）由于em發(fā)酵秸稈飼料中含有大量的多種有益菌，對(duì)保持家畜腸道菌群平衡，防病促生長(zhǎng)具有

重要作用，這是目前其它任何m發(fā)酵菌劑所無(wú)法相比的。

（4）家畜飼用em發(fā)酵飼料排糞臭味減少，畜舍衛(wèi)生改善，這時(shí)凈化環(huán)境，保障家畜健康有重要

意義。

em用于秸稈等粗飼料發(fā)酵在我國(guó)才剛剛開始，有待繼續(xù)實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加以提高。

第二章 實(shí) 驗(yàn) 部 分

一，引言

em液發(fā)酵秸稈飼料是一種新型的微生物技術(shù)，em是一種把厭氧菌和好氧菌共存的活菌制劑。依靠

改善動(dòng)植物體內(nèi)各環(huán)境微生物而發(fā)揮作用。組成em有效微生物菌液的有效微生物群是由光合菌，

乳酸菌，纖維素分解菌，半纖維素分解菌，酵母菌，放線菌，固氮菌等5個(gè)科，10個(gè)屬的80多種有

效微生物組合而成，通過(guò)這些對(duì)分解秸稈有效，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和防病有益的微生物群的作用，在一

定溫度和厭氧條件下實(shí)現(xiàn)秸桿的生物轉(zhuǎn)化和飼料轉(zhuǎn)化。

目前，在全國(guó)不少地區(qū)，大量農(nóng)作物秸桿沒(méi)有得到充分利用，有的堆積在田埂和路旁，多數(shù)在田

間付之一炬。這種處理方法不但浪費(fèi)資源而且會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡。如果能把

秸桿通過(guò)科學(xué)的加工與調(diào)制，即可用來(lái)飼養(yǎng)牛羊等草食家畜，發(fā)展秸桿畜牧業(yè)，這是一個(gè)一舉多

得的“綠色事業(yè)”，本試驗(yàn)取南陽(yáng)市周圍農(nóng)村的玉米稈，花生秧，稻草。研究em發(fā)酵各種秸稈的

作用效果和最佳作用條件，使em發(fā)酵秸稈飼料能夠推廣應(yīng)用。

二，材料和方法

材料：em原液，南陽(yáng)市周邊農(nóng)村的玉米稈、稻草、花生秧。

方法：本試驗(yàn)測(cè)試項(xiàng)目為：

[1]水分 [2]粗脂肪 [3]粗纖維 [4]粗蛋白 [5]灰分 [6]中性洗滌纖維 [7]酸性洗滌纖維

（1）水分的測(cè)定

[1]儀器：粉碎機(jī)，烘箱，天平，稱量瓶，干燥器

[2]步驟：稱2g試樣置100℃---105℃干燥恒重后稱量瓶中，在100℃----105℃度烘箱中干燥3---4

個(gè)小時(shí)，取出置干燥器中，冷卻至室溫，稱重。再于相同溫度下干燥1小時(shí)左右，同上操作至恒重。

[3]計(jì)算 水分（%）=100%（w1—w2）/（w1—w0）

w0—瓶重（g）， w1—干燥前試樣與稱量瓶重（g） ，w2—干燥后試樣與稱量瓶重（g）

（2）粗脂肪的測(cè)定：

[1] 原理：乙醚提取試樣，稱重提取物的重量，除脂肪外還有有機(jī)酸、磷脂、脂溶性維生素、葉

綠素等。固而稱粗脂肪。

[2] 儀器：a、粗碎機(jī) b、分樣篩0.45mm c、水溶鍋 e、恒溫烘箱50~500℃ f、索氏脂肪取器(帶

球形冷凝管)100或150ml . g、濾紙(中速脫脂).

[3]試劑：無(wú)水乙醚(分析純)

[4]測(cè)定步驟：

a、 索氏抽取器應(yīng)于燥無(wú)水。抽提瓶(內(nèi)有沸石數(shù)粒)在105℃烘箱中烘60 min至干。干燥器中冷

卻30 min，稱重。再烘干30min,同樣冷卻、稱重，再次重量之差小于0.0008g為恒重。

b 稱取試樣125g(準(zhǔn)確為0.0002g) 于濾紙筒中,或用濾紙包好.放入105℃烘箱中烘干60min。干燥

器中冷卻30min，稱重再烘干30min，同樣冷卻稱重,再次重量之差小于0.0008g為恒重.

c、 稱取試樣1~5g(準(zhǔn)確度0.0002g),于濾紙筒中,或用濾紙包好,放入105℃烘箱中,烘干2h(或取

測(cè)水分后的開試樣,折算成風(fēng)干樣重).濾紙筒應(yīng)高于提取器虹吸管的高度。濾紙包長(zhǎng)度應(yīng)全部浸

泡于乙醚中為準(zhǔn)，將濾紙筒或包放入抽提管)在抽提瓶中加無(wú)水乙醚60~100ml.在60~75℃水浴上

加熱，使乙醚回流，控制乙醚回流次數(shù)為每小時(shí)約10次，共同回流約50次或檢查抽提管流水的乙

醚揮發(fā)后不留下油跡為抽提終點(diǎn)。

d 、取出試樣,仍用原撮器回收乙醚直到抽提瓶幾乎全部收完，取下抽提瓶，在水浴上蒸去殘余

乙醚.擦凈瓶外壁，將抽提瓶放入105℃烘箱中烘干2h,干燥器中冷卻30min稱重，再烘干30min，同

樣冷卻稱重。兩次的重量差小于0.001g為恒重。

[5]計(jì)算： 粗脂肪(%)=100%（m2—m1）/m

m—用干試樣重量 m1—已恒重的抽提瓶重量(g)

m2—已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量(g )

(3)粗纖維的測(cè)定:

[1]原理： 試樣經(jīng)酸、堿處理后，使淀粉、半纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等變成可溶性物質(zhì)而被除去，

殘剩的纖維素和其他植物質(zhì)的膜壁等。統(tǒng)稱為粗纖維素，稱重定量。對(duì)含油脂較高的試樣可用硝

酸—醋酸處理試樣。

[2] 試劑：a、1.25% h2so4 溶液。b、1.25% naoh 溶液　c、乙醚　d、乙醇

[3]測(cè)定步驟

準(zhǔn)確稱取2－3g試樣，置入500ml三角瓶中，加入100ml 乙醚，蓋嚴(yán)，靜置過(guò)夜，以除去脂肪。

用傾瀉法除去乙醚層，再用乙醚洗滌殘?jiān)?，殘存少量乙醚于水浴中蒸發(fā)除去（或直接取測(cè)定粗脂

肪后的殘?jiān)M(jìn)行測(cè)定）。

200 ml　1.25%硫酸溶液煮沸半小時(shí)，抽濾（濾器可用布氏漏斗，上鋪亞麻布或府綢或用1-2號(hào)耐

酸玻璃過(guò)濾器），用熱水洗滌到濾液呈中性。

將殘?jiān)?。25%naoh溶液轉(zhuǎn)入500ml燒杯中，補(bǔ)足1.25% naoh 溶液至200ml 蓋上表面皿煮沸半小

時(shí)（小火）。用古氏坩堝抽濾（30 ml, 預(yù)先加入酸洗石柿懸乳液30ml（內(nèi)含酸洗石柿0.2-0.3g）

再抽干，石棉厚度均勻，不透光為宜，上下鋪兩層玻璃纖維有助于過(guò)濾。）用熱水洗滌至濾液呈

中性，再用乙醇，乙醚洗滌。

將古氏坩連同纖維素，于100---105℃干燥至恒重w1，然后燃燒至恒重（w2）

[4]計(jì)算。粗纖維素（%）=100%（w1—w2）/w w——試樣重量（g）

（4）粗蛋白的測(cè)定

[1] 原理：將試樣與濃h2so4共熱消化,使pr分解其中n與h2so4化合成(nh4) 2so4,然后堿化蒸餾使

氨游離，用標(biāo)準(zhǔn)酸接收，過(guò)量酸用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定。

總氮量除pr外，還有氨基酸、酰胺、核酸中的氮，換算成蛋白質(zhì)，稱粗蛋白。

[2] 試劑：a、濃h2so4 b、k2so4 c、 cuso4.5h2o d、 h2o2 (30%) e、naoh（30%） f、 0.1

(nh4)2so4 g 、 0.1 n naoh h、 0.1%甲基紅指示劑

[3] 步驟：

a 、 試樣消化，取2g試樣置入250ml凱氏定氮瓶中，加3gk2so4 和1g cuso4,加20ml濃h2so4 ，

瓶口安放小三角漏斗，于電爐上加熱消化。若消化色澤難退，則冷卻后，加3---5mlh2o2，繼續(xù)

加熱，直至清徹透明為止。冷卻，轉(zhuǎn)入100ml容量瓶中(先加20ml水)，充分洗滌凱氏定氨瓶，冷

卻至室溫，再用水定容至刻度搖勻。

b 加堿蒸餾:吸取50ml稀釋消化液，置入500ml平底燒瓶中，加約100ml水和數(shù)粒沸石，加入60m

l30%naoh液.或在燒瓶上安一分液漏斗加堿，立即蓋嚴(yán)，蒸餾約45分鐘（或蒸出原液體積的1/3）

，接收瓶中先加入25或50ml 0.1na2so4。.

c、滴定，蒸后，用水洗滌冷凝器，取出接收瓶，加4滴0.1%甲基紅指示劑，用0.1naoh滴定至黃色。

d計(jì)算,含氮(%)=[(nv)h2so4 -(hv)naoh]x0.01401x(100/50)x(1/w)x100%

0.01401—氮的mg當(dāng)量， 100/50—稀釋倍數(shù)， w—樣重

粗蛋白(%)=6.25x含氮(%)

e.<5>灰分的測(cè)定

①.原理：試料在550℃燃燒所得殘?jiān)觅|(zhì)量百分率來(lái)表示，殘?jiān)兄饕茄趸铩Ⅺ}類等礦物

質(zhì)，也包括混入飼料中的砂石、土等，故稱粗灰分。

②.儀器：a ,粉碎機(jī) b, 分樣篩 孔徑為0.45mm(40目) c，分析天平 0.0001g d. 高溫爐

550+-20℃ e 坩堝瓷質(zhì)容積50ml f， 變色硅膠作干燥劑

③測(cè)定： 將干凈坩堝放入高溫爐，在550℃下灼燒30min，取出在空氣中冷卻約1min，放入干燥

器冷卻30min，稱量，再重復(fù)灼燒，冷卻，稱重，直至兩次質(zhì)量差小于 0.0005g為恒重。在已恒

重的坩堝中稱取2---5g (灰分質(zhì)量0.05g以上).試樣，準(zhǔn)確至0。0002g，在電爐上小心碳化，在

炭化過(guò)程中，應(yīng)將試料在較低溫度狀態(tài)加熱灼燒至無(wú)煙，然后升溫灼燒至樣品中基本無(wú)炭粒。再

放入高溫爐，于550℃下燃燒3h，取出，在空氣中冷卻約1min，放入干燥器是冷卻至30min，稱重

，再同樣燃燒1h，冷卻，稱重，直至兩次質(zhì)量之差小于0.001g為恒重。

結(jié)果計(jì)算和表述

粗灰分（%）=(m2--m0)/(m1--m0) *100%

m0——恒重空坩堝重 m1—加試樣品的坩堝重 m2—灰化后坩堝重

三、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)

[1]、麩皮、玉米稈、稻草、花生稈的常規(guī)成份測(cè)定與分析

[2]、發(fā)酵麩皮單因素試驗(yàn)，取四個(gè)因素：（1）接種量（2）溫度[3]時(shí)間（4）水分，以粗蛋白為

主要指標(biāo)

[3]、發(fā)酵玉米稈的溫度、時(shí)間、水分三因素交叉試驗(yàn)

[4]、發(fā)酵稻草、花生稈初探

2測(cè)定定項(xiàng)目 水分%、粗蛋白%、粗脂肪%、粗纖維%、粗灰分%

無(wú)機(jī)氮浸出物%=100%—水%—粗蛋白%—粗纖維%—粗灰分%1、發(fā)酵麩皮

接種量溫度℃時(shí)間水分

1%20℃2d30%

1.5%25℃3d40%

2%30℃4d50%

2.5%35℃5d60%

3 發(fā)酵玉米稈 溫度a、時(shí)間b、水分c，以1%的接種量三因素交叉分組設(shè)計(jì)

發(fā)酵時(shí)間b1（15天）b2（30天）

料水比c1(1:1)c2 (1:2)c1 (1:1)c2 (1:2)

a1 15℃a111a112a121a122

a2 20℃a2111a212a221a222

a3 25℃a311a312a321a322

a4 30℃a411a412a421a422

試樣分析項(xiàng)目

vansoest法測(cè)定試樣中性洗滌纖維（ndf）酸性洗滌纖維（adf）的含量

四 試驗(yàn)結(jié)果與分析

1、發(fā)酵麩皮單因素試驗(yàn)

(1) 溫度（2%接種量、50%水分、4天）

溫度℃25℃30℃35℃40℃

粗蛋白27．533．721．020．6

分析:25℃條件下培養(yǎng)時(shí),菌體生長(zhǎng)速度比較遲緩,35℃ ,40 ℃ 條件下培養(yǎng),初生長(zhǎng)速度較快,達(dá)

到峰值后快速進(jìn)入衰亡期,粗蛋白含量不高,30℃培養(yǎng)對(duì)em的生物轉(zhuǎn)化較為適宜.

(2 ) 含水量 (30℃ 2‰ 4天)

含水量30%40%50%60%70%

前后粗蛋白變化量2%3%15%12%10%

分析:含水量在50%--60%時(shí)比較有利于菌體的繁殖生長(zhǎng)，含水量在40%以下時(shí)，菌體蛋白增長(zhǎng)緩慢

，粗蛋白含量無(wú)明顯增加，而基料含水量高于60%時(shí)，則由于出現(xiàn)過(guò)多的游離水，使得酶和營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)的傳逆性較差，陰礙了em菌體繁殖，所以菌體蛋白增長(zhǎng)也呈緩慢趨勢(shì)，此時(shí)微生物呈現(xiàn)表面生

長(zhǎng)現(xiàn)象。

一般來(lái)說(shuō)，真菌可以在沒(méi)有游離水的基質(zhì)上生長(zhǎng)良好，而酵母，細(xì)菌必須在含水量為40%以上的基

質(zhì)上才能生長(zhǎng)，若要長(zhǎng)生良好則需有充分的游離水，適量的游離水有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的滲透?jìng)鬟f，

也利于酶及代謝產(chǎn)物的擴(kuò)散。

（3）接種量（30℃ 50%水分 4天）

接種量1%1.5%2%2.5%

粗蛋白22.9%27.8%34.5%34.6%

分析:em在基料上生長(zhǎng)繁殖,提高了基料中粗蛋白的含量,em接種量不同其生物轉(zhuǎn)化效果不同,從上

面實(shí)驗(yàn)看出%的效果最好

(4) 發(fā)酵時(shí)間不同時(shí)的情況

發(fā)酵時(shí)間0d2d3d4d5d

粗蛋白17.8%26.6%29.7%33.7%22.5%

分析：第四天菌體數(shù)達(dá)最大值，粗蛋白含量最大。

小結(jié)：現(xiàn)初步確定最佳條件，即基料中，初始含水量為50%，接種量為2%、培養(yǎng)溫度為30 發(fā)酵4

天,發(fā)酵狀況最佳.

2、玉米稈、花生稈、稻草、小麥 常規(guī)成份測(cè)定結(jié)果及分析

水分%干物質(zhì)%粗蛋白%粗脂肪%粗纖維% 粗灰分%無(wú)機(jī)氮浸出物%

皮11.1988.8115.233.98.94.756.08

玉米稈10.6689.349.193.0927.713.3136.05

稻草12.8387.175.181.435.614.7830.21

花生稈12.2487.7611.833.232.422.5927.74

分析：農(nóng)作物秸稈是由大量的有機(jī)物和少量的無(wú)機(jī)鹽及水所構(gòu)成。其有機(jī)物的主要成份是纖維素

類的碳水化合物，此處還有少量的粗蛋白和粗脂肪。碳水化合物由纖維類物質(zhì)和可溶性糖類組成

。纖維素類物質(zhì)是植物細(xì)胞壁的主要成份，它包括纖維素，半纖維素和本質(zhì)素等，用粗纖維表示；

可溶性糖類用無(wú)氮浸出物表示；秸稈中的無(wú)機(jī)鹽用粗灰分表示，由硅酸鹽和其它少量微量元素組

成，含量大約為6%，但有的高達(dá)12%以上。農(nóng)作物成熟后其秸稈中的維生素差不多全被破壞了，含

有很少。

農(nóng)作物秸稈由許多植物細(xì)胞組成，所有的秸稈細(xì)胞可以分為細(xì)胞內(nèi)容物和細(xì)胞壁兩部分。秸稈用

中性洗滌劑（ph7）消化（煮沸1小時(shí)）。細(xì)胞內(nèi)容物溶于中性洗滌劑中，不溶的就是細(xì)胞壁，細(xì)

胞壁是纖維素多聚物。經(jīng)中性洗滌劑消化而得的纖維叫中性洗滌纖維（ndf）隨后將中性洗滌纖維

用酸性洗滌消化，能溶于酸的叫酸性洗滌可溶物，不溶的物質(zhì)叫酸性洗滌纖維。能溶于酸的物質(zhì)

大部分是半纖維素和細(xì)胞壁含氮物質(zhì)。不溶于酸的酸性洗滌纖維，又分為純纖維素和酸性質(zhì)素，

木質(zhì)素經(jīng)灼燒成灰分，灰分是由各種無(wú)機(jī)鹽組成的。

成份（%干物質(zhì)fdm粗蛋白cp中性洗滌纖維 ndf酸性洗滌纖維 adf

稻草90.34.469.156.9

玉米秸93.29.269.7743.74

花生秧88.011.236.627.8

秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的限制性

由于農(nóng)作物秸稈化學(xué)成分的特性，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，用它作為主要粗飼料來(lái)飼養(yǎng)反芻動(dòng)物，尚具

有許多限制性因素。一是纖維素類物質(zhì)含量高，水稻、小麥和玉米三大作物秸稈的中性洗滌纖維

分別為61。9%---74。4%，67。1%---73。0%和60。4%---71。9%；酸性洗滌纖維分別為40。

2%---53。0%，53。0%---56。2%和37。4%---51。1%。可見中性洗滌纖維一般高于60%，酸性洗滌

纖維高于40%。

二是粗蛋白含量低，稻草，麥秸和玉米秸的粗蛋白含量分別為3。8%---5。9%，4。0%---5。1%和

8。8%---9。6%，一般平均為3%---6%可見，秸稈飼料不僅可發(fā)酵氮極低，而且過(guò)病胃蛋白也幾乎

為零。三是無(wú)機(jī)鹽含量低，并缺乏動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的維生素a，維生素d，維生素e等，以及鈷、

銅、硫、硒和碘等礦物質(zhì)元素。例如，秸稈飼料中含有大量的硅酸鹽，它嚴(yán)重影響病胃中多糖類

物質(zhì)的降解作用，ca和p的含量一般也低于牛、羊的營(yíng)養(yǎng)需要水平，許多地區(qū)鈷、鋅、硫、硒和

銅等元素也明顯缺乏。四是可消化能值很低。由于上述秸料的營(yíng)養(yǎng)限制因素，嚴(yán)重影響了家畜對(duì)

秸稈飼料的采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而制約了動(dòng)物生產(chǎn)性能的表現(xiàn)。因此要科學(xué)地利用秸

稈來(lái)飼喂家畜，必須利用em來(lái)提高秸稈飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這一有效途徑，這個(gè)途徑是秸稈的綜合處理

和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的添補(bǔ)。

3、玉米秸交叉分組發(fā)酵試驗(yàn)

按玉米秸粉量的1%接em菌種，并接料水比1：1，1：2加水，充分混勻，ph值取自然，分裝500ml瓶

中密封。分別在15℃、20℃、25℃、30℃的溫度下發(fā)酵15天，20天。

取發(fā)酵后的試樣，置60 烘箱烘干，制成風(fēng)干樣，經(jīng)受40目篩的粉碎機(jī)粉碎，然后嚴(yán)格按4分法取

樣以各分析，通過(guò)色澤、質(zhì)地、氣味等觀察發(fā)酵試樣的品質(zhì)。

測(cè)定中性洗滌纖維ndf，酸性洗滌纖維adf的含量。

(1) 原玉米秸中部分營(yíng)養(yǎng)成分含量

營(yíng)養(yǎng)成分dmndfadf

含量%93.2169.7743.74

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)：統(tǒng)計(jì)用excel進(jìn)行，方差分析及多重比較用sas軟中的anova過(guò)程進(jìn)行。

(2) 不同條件下發(fā)酵樣品的ndf，df含量（%）

發(fā)酵時(shí)間料水比15℃20℃25℃30℃

mdf15d1：11：1 64．51+0。3763．37+0。8763．91+0。6263．06+0。80

1：267．70+0。7567．53+0。8767．54+0。6569．43+0。86

20d1：160．29+0。6962．33+0。8862．41+0。7265．67+0。69

1：265．37+0。7561．94+0。8564．99+0。8738．56+0。68

adf15d1：139．14+0。640．52+0。6340．52+0。8343．34+0。65

1：242．63+0。6741．98+0。9840．93+0。9241．75+0。89

20d1：137．86+0。9139．84+0。8538．98+0。9239．21+0。76

1：241．93+0。7839．82+0。8440．99+0。2940．56+0。83

分析結(jié)果：發(fā)酵試樣均色澤鮮黃，質(zhì)地變軟，透有酸香氣味，無(wú)霉敗異味。不同條件下經(jīng)em發(fā)酵

的飼料試樣品的ndf和adf含量顯著低于其它處理組合。

(3) 同因素對(duì)發(fā)酵玉米秸纖維含量的顯著性比較（最小顯著差數(shù)法）

因素交互作用abcaxbaxcbxcaxbxc

ndf***ns***

adfns**ns*ns*

(* 表示差異顯著 p<0.05, ns表示差異不顯著 )

由上表可見溫度a,時(shí)間b，水分含量對(duì)em發(fā)酵玉米秸中的ndf含量影響均顯著p〈0，05；且溫度和

水分（axc），時(shí)間和水分（bxc）及溫度和時(shí)間和水分（axbxc）對(duì)其影響也顯著，但對(duì)于adf含

量只有發(fā)酵時(shí)間a，溫度b，水分含量c及（axbxc）的影響顯著，其它均不顯著。

(4) 不同因素各處理組合adf平均數(shù)：鄧肯多重比較lsr

處理組合a4b1c2a1b1c2a2b1c2a1b2c2a4b2c1a3b2c2a3b1c2

數(shù)據(jù)43.3442.6341.9893.4175.4099.4040.93

差異顯著性aababcabcbccdcd

a3b1c1a2b1c1a2b2c1a2b2c2a1b1c1a2b2c1a4b1c1a1b2c1

40.5240.5239.8438.8239.1438.9838.5637.86

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em發(fā)酵玉米秸稈飼料試樣感官品質(zhì)說(shuō)明，em生物體系在厭氧酸化的微生態(tài)可抑制其它微生物區(qū)系

的生長(zhǎng)繁殖，使發(fā)酵秸稈在不滅菌的情況下不霉敗變味無(wú)素安全。由于微生物產(chǎn)酸的浸漬及酶解

作用，一定程度的分散秸稈組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其堅(jiān)韌致密的纖維松結(jié)、軟化。另外，所用微生物的

生長(zhǎng)繁殖將秸稈中的碳、氮源部分轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，提高了發(fā)酵玉米秸作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

由以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，溫度，時(shí)間，水分等因素及其交互作用對(duì)玉米秸發(fā)酵有顯著影響，而溫度

是影響有效高級(jí)生物發(fā)酵的首要因素，本試驗(yàn)的三要素即溫度，時(shí)間，水分含量直接影響有效微

生物生長(zhǎng)繁殖，間接體現(xiàn)為玉米秸發(fā)酵的效果。初步明確溫度15℃---30℃,含水量為40%----70%,

發(fā)酵時(shí)間為15天----30天.經(jīng)比較以下幾個(gè)效果較好.

15℃ 料水比 1：1 30天

20℃ 料水比 1：2 30天

30 ℃ 料水比 1：2 15天

4、花生秧、稻草發(fā)酵初探

將其粉碎，em原液：紅糖：水=1：1：9，混和后30℃活化2 天,再將秸稈：em活化液：井水=1000

：1000：900，混勻厭氧25℃發(fā)酵10天.稻草略帶有酸酒香味，質(zhì)地柔軟，花生秧呈深褐色，略有

酸酒香味，質(zhì)地柔軟。如果添加尿素：硫酸銨=2%：1%后，發(fā)酵前后粗蛋白含量有一定提高，但留

有刺鼻的氨味，口味較差。

em發(fā)酵秸稈飼料的質(zhì)量鑒別方法，總的來(lái)說(shuō)是一看，二實(shí)，三手感。優(yōu)質(zhì)em秸稈飼料呈金黃色或

茶黃色，具有醇香味和萍果香味，口嘗有弱酸香甜味。若溫度過(guò)高或水分過(guò)多酸味加重；若有腐

臭味、發(fā)霉味，則不能飼用，在手感方面，手感松散濕潤(rùn)而柔軟為優(yōu)質(zhì)；手感發(fā)粘為質(zhì)地不佳；

手感雖然松散，但干燥粗硬，也屬于質(zhì)不良。

注：將發(fā)酵麩皮和發(fā)酵秸稈分別制作成功后再適度混合，經(jīng)試驗(yàn)粗蛋白的提高率較大，且有較好

的適口性，便于實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行和成份測(cè)定。