食品生物科學精選(九篇)
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第1篇：食品生物科學范文
關鍵詞：食品微生物實驗課教學探討高職
一、引言
《食品微生物學》是實踐性非常強的一門專業(yè)基礎課程。在考慮理論教學的廣度及深度的同時要更加重視實驗教學，這才是食品微生物學的課程教學的核心。通過實驗課，不僅可以使學生對課堂內(nèi)容的理解更加深入，進而鞏固所學的理論知識。最終培養(yǎng)了學生理論聯(lián)系實際的分析問題和解決問題的能力，對活躍學生的思維，提高創(chuàng)新意識起到了積極的作用。
實驗課的教學方式是保證教學質量的前提，這直接影響到對學生能力的培養(yǎng)。因此，我們要不斷進行實驗課的教學改革，以重視實驗環(huán)節(jié)來提高教學質量，注重提高學生的綜合能力。微生物實驗課程的教學改革已成各類高職院校食品專業(yè)的普遍問題，作為專業(yè)課的教師，就要不斷更新教育理念，改善以往傳統(tǒng)的的教學方法。只有在日常教學工作中對教學方式積極創(chuàng)新，才能培養(yǎng)出理論知識豐富、素質高、有創(chuàng)新和探索精神的人才。
二、《食品微生物》實驗課教學的現(xiàn)狀
《食品微生物》這門課程是食品檢驗專業(yè)的專業(yè)基礎課，具有很強的實踐性及應用性?！妒称肺⑸铩氛n程對與將來專業(yè)課程的學習，專業(yè)培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，學生綜合素質及實踐能力的提高都起著舉足輕重的作用。
目前，許多高職院?！妒称肺⑸铩穼嶒炚n內(nèi)容設置比較簡單，專業(yè)特點明顯缺乏。學生根本就無法感受到實驗課的意義，更難以在現(xiàn)實生活中運用微生物這門學科。還有一些實驗的具體環(huán)節(jié)也存在著嚴重的不足之處，很難保證實驗課的實際效果。學生的預習也大部分重于形式，很難有所收獲。在實驗的過程中，有的學生技術差，操作流程不規(guī)范，對儀器不能熟練的使用，記錄或處理的數(shù)據(jù)不能保證正確性，遇到問題不知到怎樣解決，學生總是處于一種被動的學習狀態(tài)，并且實驗報告還存在嚴重的拷貝現(xiàn)象。還此外，由于缺乏嚴格有效的考核方法，故實驗課不能客觀地反映出學生真實的實驗操作能力。
三、合理安排教學內(nèi)容，適當采用多媒體教學
注重視實踐、理論知識夠用即可，加強學生技能水平的培養(yǎng)是高職教育的特點。因此，在教學的過程中要合理地安排好教學內(nèi)容，計劃好學時。根據(jù)食品檢驗專業(yè)的特色，主要是依據(jù)食品生產(chǎn)中的常用的微生物，及在食品貯藏的過程中產(chǎn)生副作用的微生物這兩個方面來安排教學內(nèi)容，使學生對這兩大類常見微生物有較深刻的理解。在實訓內(nèi)容的安排上，除了讓學生們掌握基本必須的微生物操作以之外，還在實訓中安排了一些對外生產(chǎn)的項目。例如腐乳和米酒的制作等，強化學生對應用型食品微生物的認知，另一方面通過對食品的檢驗，了解腐敗微生物的作用及危害。從這兩方面讓學生對食品工業(yè)中涉及的微生物有深刻的認識。
微生物是人們?nèi)庋鬯^察不到一類微小的生物，對于剛接觸這門學科的學生來說是很抽象的。所以我們必須借助于多媒體教學，利用多種形式，如聲音、圖片、動畫和視頻等，把微生物學抽象和微觀的內(nèi)容盡可能地形象化、宏觀化，盡量將微生物放大后展示在學生面前。運用多媒體教學，可以很容易地集中學生的注意力，激發(fā)他們對知識的渴望及學習的興趣。此外，采用多媒體的教學方式不僅可以在最大程度上獲取所需的信息量，還可以讓學生觀察到各類的微生物，方隨時擴充新的知識內(nèi)容。而充分地利用網(wǎng)絡上的資源，既可以讓學生更直觀的學習知識，也可以讓他們在課余時間獲取更多的專業(yè)信息。例如將細菌的鞭毛運動及酵母菌的出芽生殖等過程制作成動畫，以使抽象的內(nèi)容變得既有趣又易懂。教師在講授一些技能的操作時，利用網(wǎng)絡資源來播放規(guī)范的操作視頻讓學生們觀看，這樣對于學生的規(guī)范性操作、及操作水平的提是非常有幫助的。
四、《食品微生物》實驗課教學的新思路
1、以就業(yè)為導向，確定實踐教學的內(nèi)容
高職院校在教育的教學過程中，不但要強化學生的實踐能力，還要突出與企業(yè)所需技能人才標準的無縫對接。實驗課教學內(nèi)容的確定，要緊密結合學校的培養(yǎng)目標及市場的需求。根據(jù)以往的教學經(jīng)驗，我們把實訓的內(nèi)容分成兩類：一類是常用的基本技術；另一類是專業(yè)技術。常用的基本技術指是對食品微生物檢驗的基本技能，例如染色技術、滅菌技術及顯微鏡的使用等，而利用基本技術進行食品微生物檢驗的各項技術就是專業(yè)技術。我校把常用的基本技術安排在實驗課中進行，在每次的理論課結束后加入相應的實驗課教學內(nèi)容，以加深實驗效果，專業(yè)技術的培養(yǎng)則通過實訓的具體方式來完成。
2、與企業(yè)合作，建立校外實習基地
為了讓學生的學習熱情和專業(yè)興趣得以提高，實地參觀學習使學生走出課堂，了解食品微生物在實際生活中的應用。例如將“細菌總數(shù)測定” 的傳統(tǒng)實驗項目與實際相結合，讓學生親自參與桶裝水和純凈水的抽檢。在實驗中，不僅使學生掌握了飲用水衛(wèi)生檢驗的方法，而且也培養(yǎng)了學生對知識的嚴謹態(tài)度和良好的專業(yè)素質。在校外的實習能使學生達到理論結合實踐的目的，既鍛煉了學生的綜合素質，又補充校內(nèi)實驗課的不足之處，是實驗課的延伸。校企合作顯可使學生學到課堂上學不到的知識，尤其在目前高校教育經(jīng)費不足的情況下而顯得十分重要。
五、結論
近年來，通過各地食品微生物實驗課教學內(nèi)容的改革，不僅節(jié)省了教學時間，而且提高了教學效率。進而拓寬了學生的視野，加深了對專業(yè)的了解。提高了學生分析和解決問題的能力，增強了專業(yè)的信心。通過實驗課培養(yǎng)了學生求實、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，為將來的工作打下堅實的基礎。
參考文獻：
第2篇：食品生物科學范文
關鍵詞：生物課堂；視頻教學；注意力；知識
一、導入新課中巧用視頻促進學生快速進入學習狀態(tài)
在初中生物課堂教學中，傳統(tǒng)的教學已經(jīng)被證明無法滿足學生學習，所以，很多老師都采用了視頻、圖畫等內(nèi)容來導入一節(jié)新課的學習，想通過這種方式吸引學生的注意力，激發(fā)學生探索生物知識的潛在欲望。筆者在聽課期間發(fā)現(xiàn)這種學習方法確實有很好的效果。比如，我校張老師在進行“神經(jīng)系統(tǒng)”教學的時候，展示了一段兩只大白鵝在一起游動尋食的視頻，學生在看的過程中張老師提問道：“是什么原因讓白鵝想要尋找食物？學生回答是因為饑餓。張老師繼續(xù)說：大白鵝感到饑餓，進而大腦中就會產(chǎn)生尋找實物的指令，大白鵝才開始尋找食物。這就自然引入新課，神經(jīng)系統(tǒng)是一個由大腦控制協(xié)調(diào)的系統(tǒng)。這節(jié)課張老師非常順利的甚至提前10分鐘，完成了整個教學工作，并且從學生的反饋來看掌握得非常牢固。學生因為在觀看的過程中是注意力非常集中的時刻，教師巧妙地設疑提問，恰好能利用他們此時活躍的思維和積極的心態(tài)。
二、新課講解的過程中靈活運用視頻替代教師演講，幫助學生快速理解
初中生物教學中存在著很多生澀的抽象知識，教師的講演并不能很直觀地反映這些知識，因此，可以借助視頻幫助學生在無形中掌握和理解。比如，在進行關于沖動和神經(jīng)細胞關系的教學時，張老師用的是傳統(tǒng)的講演方式，通過不停地給學生說明沖動如何產(chǎn)生，怎么樣通過細胞的增加和減少來傳播，然后還在黑板上畫了一些圖作為輔助理解，結果學生放映很低效，大部分學生是茫然的表情。而在我班我講解了基本的情緒和細胞的關系后，讓學生在教材中找到原好勾畫，然后播放了一個動畫來演示突觸前膜的物質點逐步移動到突觸后膜，促進另一個神經(jīng)元的運動，并加以解釋這是該神經(jīng)元開始興奮的征兆，這樣就直觀形象地展示了語言不能詳細描繪的抽象知識。學生普遍表示完全弄明白了，形成了與張老師班上學生相反的狀態(tài)。
三、課后復習多用視頻幫助學生輕松快樂地鞏固知識
初中生物教學的課后作業(yè)是不能太多的，需要給學生更多時間備戰(zhàn)大科目。這已經(jīng)是所有地方不成文的規(guī)定。因此，課后知識的復習不僅要考慮到作業(yè)，還要用有限的時間做到更多的復習才行。而學生注意力集中與否，關系著復習效率的高低。我們在利用視頻教學前就已經(jīng)得到證明此刻他們的注意力最集中，我們把復習的資料運用多媒體技術直接做成視頻，加上一些圖畫，能在學生觀看過程中無形地抓住學生的注意力，展開高效的復習。
當我們在初中生物教學中做好以上三點，靈活巧妙地針對問題采用視頻教學，始終抓住學生學習的注意力，就能讓他們一直保持積極的心態(tài)學習知識，在看視頻中無形的學習和復習等也不會給學生造成過大的負擔，反而會讓學生喜歡上生物課。
總之，學生的學習方面已經(jīng)不再過多地受傳統(tǒng)教學的制約，可以從不同的方面學到知識，掌握知識對于學生成長來講才是好的道路，視頻教學能有如此的效果，還是歸功于對學生心理注意力的把握，只有在教學中一直把握學生心態(tài)和注意力，才能有高效的課堂、高效的復習效果。所以，在生物教學中我們應該繼續(xù)加強視頻在教學過程中的運用。
參考文獻：
第3篇：食品生物科學范文
【關鍵詞】高職 食品微生物實驗課程 教學設計與實踐 工作過程系統(tǒng)化
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2012）07C-
0040-02
隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、變化，高職教育要實現(xiàn)以就業(yè)為導向，培養(yǎng)適應經(jīng)濟發(fā)展的高素質應用型人才的目標，必須根據(jù)技術領域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關的職業(yè)資格標準，改革課程體系和教學內(nèi)容。將工作過程系統(tǒng)化課程的開發(fā)理念引入食品微生物實驗課程的教學中，可以取得很好的教學效果，本文試基于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)理念，對高職食品微生物實驗課程教學設計與實踐進行探討。
一、工作過程系統(tǒng)化課程的教學設計
（一）對課程教學設計中相關概念的理解
1.工作過程。工作過程指的是個體“完成一件工作任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序”是一個綜合的，時刻處于運動狀態(tài)但結構相對固定的系統(tǒng)。高職教育強調(diào)學生掌握過程性知識，即“怎樣做”和“怎樣做更好”。從實際工作需要和高職教育的需要設計工作過程。“工作過程的綜合”是指專業(yè)能力、方法能力和社會能力3種能力的綜合；“工作過程時刻處于運動中”是指在不同職業(yè)和同一職業(yè)的不同時段的“對象、內(nèi)容、手段、組織、產(chǎn)品、環(huán)境”是不斷變化的；而“結構的相對固定”是指思維過程的固定，即“資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價”。
2.學習情境。學習情境是工作過程的主題學習單元，是同一范疇的多個課程單元。根據(jù)工作實景，設計學習情境，科學、合理地整合課程內(nèi)容。各學習情境之間呈現(xiàn)出平行、遞進和包容3種關系。學生在完成多個工作過程中，通過比較中重復，逐漸熟能生巧，訓練了思維，提高了技能。
（二）工作過程系統(tǒng)化的課程方案設計
食品微生物學實驗是高職食品檢驗專業(yè)的專業(yè)必修課，也是生化制藥技術專業(yè)的限定選修課，教學目標是培養(yǎng)學生熟練掌握食品微生物檢驗技術，熟悉食品工業(yè)相關標準，具有高水平的微生物檢驗技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)。可針對這些能力目標，進行工作過程系統(tǒng)化課程設計，具體設計思路如下。第一步：進行食品微生物檢驗技術人才社會需求的調(diào)查與分析，確定食品微生物檢驗技術人才的主要職業(yè)工作崗位。第二步：根據(jù)食品微生物檢驗技術人才的主要職業(yè)工作崗位確定典型工作任務。第三步：根據(jù)職業(yè)成長及認知規(guī)律遞進重構行動領域，即課程體系構建。第四步：根據(jù)職業(yè)特征及完整思維細化學習領域，設計學習情境。第五步：根據(jù)分解出的學習任務實施課程教學。
工作過程系統(tǒng)化的食品微生物學實驗課程，可既遵循從入門到熟練、從單一到綜合、從新手到專家的職業(yè)成長規(guī)律，又遵循從簡單到復雜認知學習規(guī)律，設計8個學習情境（見表1）。按照比較學習的原則，對食品生產(chǎn)環(huán)境、食品生產(chǎn)用水、固體食品、液體食品等進行各種主要微生物檢驗，學生在同一個范疇8個工作過程構成的課程單元——學習情境的學習中，通過步驟的重復中掌握實驗技能，又在不同實驗內(nèi)容的比較中，提升自己的實驗能力。
二、工作過程系統(tǒng)化課程教學實踐
（一）課堂教學的實施
與傳統(tǒng)的實驗教學不同，工作過程系統(tǒng)化課程食品微生物實驗依據(jù)典型工作過程，分資訊、決策、計劃、實施、檢查和評價6個步驟，以小組（3~5人）為單位進行，以情境4香腸中金黃色葡萄球菌的檢驗為例，具體教學過程如下：
1.確定教學目標。教學目標分為知識目標、能力目標、素質目標。通過檢驗香腸中金黃色葡萄球菌，了解金黃色葡萄球菌檢驗原理，掌握金黃色葡萄球菌基本程序和檢驗方法，嚴格遵守無菌操作規(guī)程，正確使用微生物檢驗有關儀器和設備，熟練掌握無菌操作技術、消毒滅菌技術、分離純培養(yǎng)和接種技術、染色技術、菌種包藏技術等微生物基本操作技術，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，團隊合作、嚴謹求實的良好職業(yè)素養(yǎng)。
2.課程教學實施。與傳統(tǒng)的驗證性實驗教學不同，老師對實驗要點的講解貫穿在工作過程中，學生參與工作過程的各個環(huán)節(jié)，通過以下步驟來完成：第一，資訊。教師通過具體案例提出工作任務：香腸中金黃色葡萄球菌的檢驗。學生分析案例，獲取檢驗的信息：固體食品，微生物為金黃色葡萄球菌（細菌，革蘭氏陽性菌）。第二，決策。分組查找資料，討論，根據(jù)國家標準，制訂實驗方案。第三，計劃。小組方案論證修改，確定檢驗程序，選擇合適的培養(yǎng)基，完成實驗預習報告。第四，實施。各小組按照實驗方案進行實驗。在教師的指導下，準備實驗材料，選擇培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基滅菌和消毒采樣樣品處理微生物培養(yǎng)菌落計數(shù)革蘭氏染色報告。第五，檢查。針對各小組學生的實驗情況，教師巡視指導，及時糾正實驗操作。第六，評價。采取學生自評、小組互評與教師點評相結合的方式，根據(jù)學生實驗操作規(guī)范性、工作效率、實驗結果等對學生進行綜合評價。學生通過自我反思，及時分析實驗的成敗及原因。
（二）教學方法
各學習情境的教學中均采用項目教學法。以小組為單位，師生共同完成一個項目。在這個過程中，學生不僅掌握了不同食品的微生物檢驗方法，提高了實驗技能，還對如何進行一個新項目的計劃、實施等能力得到了提高。同時，也提高了學生的團隊協(xié)作能力，獨立思考能力和表達能力。
（三）課程考核
課程考核采用形成性評價，包括工作任務完成情況、實驗操作規(guī)范性、師生點評等方面來綜合評定，強調(diào)學生在工作過程中的表現(xiàn)并進行自我反思。
【參考文獻】
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［4］王華，秦津，鄭偉.高職院校食品微生物檢驗技術實驗實訓課程改革初探［J］.教育探索，2010（8）
第4篇：食品生物科學范文
關鍵詞：精品課程；醫(yī)學生物化學；試題庫
《醫(yī)學生物化學》作為醫(yī)學主干課程之一，是一門在分子水平探討生命現(xiàn)象本質的前沿學科，在醫(yī)學課程體系中起著承上啟下的作用。我校的《醫(yī)學生物化學》課程是一門省級精品課程，近年來課程組在教學內(nèi)容、教學方法和手段及實驗技能訓練等方面進行了一系列的建設改革，提高課程授課質量和學生的綜合素質。考核評價方式改革也是精品課程建設中的重要環(huán)節(jié)，《醫(yī)學生物化學》課程內(nèi)容繁雜，需要掌握的知識點多，如何保證考試的合理性和公平性，如何客觀公正地評價教師授課質量，是我們需要考慮的重要問題。因此課程組進行了以計算機為基礎的試題庫建設，實施教考分離，使課程考試更科學、客觀和準確，同時也可為課程的無紙化考試提供條件[1]。
一、試題庫建立的作用
1.有助于實現(xiàn)教考分離，保證考試公平。教考分離是指教學和考試由不同的人負責。以往本校的課程期末考試采用人工組卷，由任課教師出幾套試卷供考試和補考用，教師個人的出題習慣導致題目重復率較高，影響考試的客觀性。閱卷也會受到教師主觀因素影響而導致有不同的評分標準，或有人為批改錯誤及分數(shù)偏差等。利用計算機建立試題庫，實現(xiàn)計算機自動選題組卷，是實現(xiàn)教考分離的一個重要手段，可以避免傳統(tǒng)考試模式存在的弊端，避免人為因素的干擾，公正客觀地反映學生的學習效果及教師的教學質量，保證考試的公平[2]。2.有助于減輕教師負擔，提高教學質量。每學期期末的組卷、閱卷、成績統(tǒng)計及試卷分析等重復性工作使教師的工作任務增加，試題庫建立后能自動組卷及閱卷，大大減輕了教師的負擔。此外，建立試題庫實行教考分離，試卷知識覆蓋面增大，能避免授課教師自己出題組卷所造成的在上課、復習及答疑時產(chǎn)生的偏向性，督促教師必須按教學大綱的要求認真?zhèn)湔n，突出課程重點，減少教學過程中的隨意性，并且不斷改進教學方法，提高教學質量。3.有助于提高學生學習積極性及學習效果。以往教學中，部分學生靠考試前找老師畫重點、突擊復習的方式通過考試，從而對課程的重視程度不高，學習懶散隨意，也不利于對學生真正學習效果的考查。試題庫的建立能避免學生套題、猜題、依賴臨考前背重點來取得好成績，促使其按照教學大綱的要求全面系統(tǒng)地學習和復習知識點，使學生能更好地掌握課程內(nèi)容，提高學習效果。
二、試題庫的建立及使用
1.命題教師的選擇和培訓。為配合本校實施的無紙化考試，課程組自2013年開始進行試題庫的建設。試題庫建設不是把試題簡單地放在一起，它需要命題者對本門課程的專業(yè)知識非常熟悉。因此，《醫(yī)學生物化學》試題庫命題組的成員均是本院生物化學與分子生物學教研室中具有多年一線教學經(jīng)驗的教師。在建設試題庫前，課程組邀請專家對教師進行培訓，彌補教師命題經(jīng)驗不足的問題，提高教師的考試理論水平，同時還多次召開討論會，確定命題原則、試題比例和難易度的劃分標準，使大家能高質量地完成試題收集、整理及入庫工作。2.試題庫建設的要求及內(nèi)容?！夺t(yī)學生物化學》試題庫建設是根據(jù)相關專業(yè)的課程教學大綱及考試大綱要求來組織和實施的。題庫中的試題不僅能體現(xiàn)大綱的核心內(nèi)容，覆蓋各章節(jié)所要求的全部知識點，還涉及了知識點在臨床實際中的應用。選擇的試題具有典型性和代表性，內(nèi)容科學、表述準確，無學術性錯誤。由于不同專業(yè)的學時數(shù)、教學目的、章節(jié)內(nèi)容及教學重難點有所區(qū)別，因此每個專業(yè)都有獨立的考試題庫，題量、題型及難度系數(shù)的分配也不同。題庫中的題量原則上是按理論課學時數(shù)的15—25倍比例出題，如臨床專業(yè)的理論學時為84，則總題量為1800左右，而護理專業(yè)的理論學時為27，總題量為540。題型包括單選題、多選題、判斷題、填空題、名詞解釋、簡答題及論述題7種題型，試題的難易程度分為“1—5”5個層次，所占比例分別為10%、20%、40%、20%、10%。試題中，“掌握”、“熟悉”內(nèi)容的試題占80%以上，側重于對基本知識、概念的理解和記憶，建立起課程的基本知識框架[3]，而“了解”內(nèi)容的試題控制在20%以內(nèi)。試題的來源主要是課程組所編寫的《生物化學學習指導與習題》以及歷年的期末考試試題，同時參考一些相關教材和試題冊，此外還加入了歷年來的國家臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試及醫(yī)學相關專業(yè)研究生入學考試中與生物化學相關的真題，突出與臨床實際及學科發(fā)展的聯(lián)系，為醫(yī)學生畢業(yè)后參加執(zhí)醫(yī)考試及研究生入學考試奠定基礎。3.試題庫的審核及使用。試題庫建設好后，由命題組先進行核查，再由學校教務處組織專家對試題進行抽樣檢查，每年審核1次。審核完成后，按專業(yè)、試題類型及難度系數(shù)導入由學校自行開發(fā)的無紙化考試系統(tǒng)。課程考核采用半人工組卷，考前由教師根據(jù)教學大綱中各章節(jié)的學時比例，掌握、熟悉和了解三個內(nèi)容層次擬定命題計劃，確定各章節(jié)的題數(shù)及題目難易度，保證試卷中各個層次要求的內(nèi)容比例合理，章節(jié)覆蓋面恰當。考試時根據(jù)命題計劃所設定的各項指標，從題庫中隨機抽取題目，生成試卷，由學生在規(guī)定時間內(nèi)完成。例如，在臨床專業(yè)按20套/班從題庫中隨機抽題，生成試卷，每套試卷的題型不少于5種，包括主觀題及客觀題，題數(shù)60—70個，難度系數(shù)設置中1—5各個層次的比例為1∶2∶4∶2∶1，考試時長60分鐘。學生完成后由計算機自動完成成績評定。對近幾年利用題庫考試的臨床專業(yè)學生的期末考試成績分析發(fā)現(xiàn)，成績基本呈正態(tài)分布，得分相對集中在75—85分，符合預期目標，這表明大部分學生能較好地掌握大綱規(guī)定的教學內(nèi)容，取得了較好的實踐效果。4.試題庫的更新和維護。由于學科的發(fā)展及學生水平和能力的區(qū)別，試題庫需要進行不斷的更新和維護。首先是要對重復或存在相互提示的題目進行修改或刪除；其次要根據(jù)使用教材版本和內(nèi)容的更新，增加與新教材內(nèi)容相關的試題，刪除、修改內(nèi)容有誤或描述不準確的試題；最后還要根據(jù)試題分析的結果，修改不合理的難度系數(shù)。此外，為了適應學科發(fā)展，命題組適當減少了“生物大分子結構和功能”和“物質代謝”這兩部分試題比重，逐步增加了分子生物學試題的比重，同時還增加了一部分案例分析題，加大與學科前沿及臨床實際的聯(lián)系。
三、試題庫建設存在的問題
1.試題難度系數(shù)設置欠合理。難度系數(shù)是指試題的難易程度，是試題技術參數(shù)中最重要的指標。對于試題難度的劃分是試題庫建設中較難把控的一個問題。在建設過程中，存在為保證學生及格率而將難度不大的試題設置為較大難度系數(shù)的問題，這需要命題組結合試題分析的結果及學生實際情況，對試題的難度進行更為準確的劃分。2.題庫軟件系統(tǒng)有待完善。目前使用的題庫系統(tǒng)只能考查一般的常規(guī)題型，如執(zhí)醫(yī)考試中的B1型、A2型題無法入庫。此外，課程內(nèi)容中涉及的生物大分子化學結構及營養(yǎng)物質代謝的化學反應等內(nèi)容也無法導入系統(tǒng)。而且，計算機隨機抽題會導致不同題型中可能抽到同一知識點的題目，存在互相提示答案的現(xiàn)象。3.主觀題的準確評分較難實現(xiàn)。主觀題的答案在題庫中只能以關鍵詞形式出現(xiàn)，而計算機對主觀題的評判不如教師評判那樣靈活，大大降低了評分的準確性。例如，學生在回答“蛋白質等電點”的概念時，答案中的關鍵詞如果設定為“蛋白質”，則學生寫“Pr”雖然正確卻不能得分，出現(xiàn)評定誤差。
四、結語
綜上所述，《醫(yī)學生物化學》試題庫的建設和完善是一項長期、復雜且細致的工作，需要將計算機軟件技術與學科教學進行更有效的結合，以提高考試的科學化及規(guī)范化，提高教學質量。
參考文獻：
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第5篇：食品生物科學范文
【關鍵詞】食品微生物 實驗教學 教改
如何提高大學生食品微生物檢驗的動手能力滿足食品檢驗行業(yè)的人才需要，是當前教育界及理論界迫切需要解決的問題。實驗教學是培養(yǎng)學生動手操作能力的良好載體。然而，有些高校所開設的食品微生物檢驗技術課程并不高度重視實驗教學，忽視了實驗教學的重要功能，也僅囿于教學現(xiàn)狀不積極進行一些有益的改革探索。這導致這門課程的實驗教學質量難以提高，培養(yǎng)不出實用性很強的食品檢驗專門技術人才。為此，對此門課程的實驗教學進行改革顯得尤為重要。
1. 改進實驗教材的內(nèi)容
當前，傳統(tǒng)的高校食品微生物檢驗技術實驗教材存在內(nèi)容陳舊，沒有及時更新新檢驗技術與方法等問題。所以，應該加大實驗教材內(nèi)容的改革力度，編寫適應新課改發(fā)展需要的新教材。筆者認為，可以從下面幾點入手編寫教材：一是納入一些新的食品微生物檢驗的基礎理論知識；二是編入國內(nèi)外一些先進的食品微生物檢驗的方法；三是納入最新國標所規(guī)定的食品微生物檢驗新方法，并適當增加主要的檢驗方法之詳細注釋，以方便學生理解與掌握；四是結合新時期食品微生物檢驗的發(fā)展趨勢，適當增加PCR技術、快速酶觸反應法等一些實用性比較強的既快速又準確的食品檢驗方法。
2. 按照職業(yè)崗位技能重構課程教學體系
2.1 調(diào)整基礎性實驗
應該精心選擇、優(yōu)化調(diào)整此門課程的基礎性實驗項目。所選擇的實驗項目要貼近食品生產(chǎn)與食品檢疫的實際，以激發(fā)出學生學習食品檢驗技術的興趣。筆者認為，可以將若干個比較簡單之基礎性檢驗實驗進一步融入到某個基礎實驗當中，把分散的實驗項目融合成系列組合實驗。如此一來，可以增加每一節(jié)實驗課之知識容量，同時也可以節(jié)約不少的實驗經(jīng)費。比如，把食品檢驗樣品的采集與處理、食品微生物的分離與純化以及接種等基礎性的檢驗項目，有機地融入到“食品中菌落總數(shù)的測定”這個實驗中。通過這些實驗，可以讓學生能夠真實地體驗到食品微生物就存在食品中，從而方便學生吃透教學內(nèi)容，提高他們學習的興趣。
2.2 開展綜合性與設計性實驗
學生具備單一的實驗操作能力是遠遠不夠的，只有掌握綜合運用能力，學生才可以勝任將來的食品檢驗的工作崗位。為此，可以積極開展一些綜合性比較強、設計性比較強的實驗。所謂綜合性的實驗，即將所學的理論知識與實驗操作知識有機地融合在一起，進而引導學生分析與解決一些比較復雜的食品檢驗問題?？梢园凑諏W生之學習進度逐漸開設。比如，在做綜合實驗訓練時，筆者可以分給學生種類不一樣的食物樣品，然后要求學生同時測定食品菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、金黃色葡萄球菌與沙門菌等五項食品檢驗，要實現(xiàn)上述五項食品檢驗指標，這就需要學生綜合以前所學的檢驗知識精心安排實驗的過程。所謂設計性實驗，就是先由教師確定某個實驗項目，接著讓學生自己查閱與本次實驗項目相關各種資料，然后運用以前學習過的理論知識、實驗方法，結合實驗需要自行設計出可行的實驗方案，并讓學生獨立完成自己的實驗，最后把實驗結果進行分析與整理，從而形出實驗書面報告。
3.圍繞教學目標，改革教學手段
3.1 采用多媒體技術輔助教學
運用現(xiàn)代多媒體信息技術輔助此門課程的實驗教學，可以提高學生認識實驗、了解實驗的能力，有效縮短實驗教學跟食品檢疫工作之間的距離，讓其無縫對接。為此，教師可以將一些主要的實驗步驟，和學生容易錯誤操作的步驟，比如接種技術關鍵步驟、無菌梯度稀釋步驟等拍成電子錄像，然后將這些錄象在實驗課堂上向學生展示。同時，可以將多年來所積累的一些實驗現(xiàn)象以及實驗結果之圖片通過多媒體信息技術向學生展示，在展示的同時教師應該詳細解釋這些實驗現(xiàn)象或者實驗結果出現(xiàn)的原因，從而讓學生更好地了解與掌握相關實驗操作知識。
3.2開辦前沿講座
可以定期舉辦介紹國內(nèi)外食品微生物檢驗技術發(fā)展趨勢以及應用前景的前沿講座；也可以聘請一些知名專家為學生做專場學術報告會，幫助學生了解食品專業(yè)的發(fā)展動態(tài)、以及先進食品檢驗理念與食品檢驗的先進設備，以拓寬學生食品檢驗知識的視野。
3.3 參觀實習基地
依照此門課程的實驗教學情況，有針對性地安排學生深入食品檢驗機構、疾病控制中心等一些實習基地學習、參觀、考察一些新的微生物檢驗技術、檢驗程序以及新的食品檢驗分析儀器等，以提高學生學習的興趣。
4 改革考核方法
應該改變傳統(tǒng)單一的實驗考核成績之考核方式。筆者認為，可以采用綜合的考核評價方法，重視學生實驗過程性的評價?？己藢嶒灣煽儜搹膶W生自主實驗設計情況、實驗課堂操作、實驗報告與實驗技能考核等4個部分，他們的比例可以分別為 20%、20%、20%、40%，運用這種考核方式與考核比例會更加公平、更加客觀。
總之，目前食品微生物檢驗技術課程存在許多問題，嚴重制約了此門課程的發(fā)展，因此要積極探究食品微生物檢驗實驗教學改革。如果能夠做到不斷更新教材內(nèi)容，優(yōu)化教學內(nèi)容，革新教學方式、創(chuàng)新考核方法，則可以大力提高高校學生動手操作、綜合分析與解決問題的能力，從而提升此門課程的教學質量。
參考文獻
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第6篇：食品生物科學范文
【關鍵詞】實踐教學；教學質量
一、加強實踐教學對經(jīng)管類學科的重要性
教育部《關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見》指出，高等學校應著眼于國家發(fā)展和人的全面發(fā)展需要，堅持知識、能力、素質協(xié)調(diào)發(fā)展，注重能力培養(yǎng)，著力提高大學生的學習能力、實踐能力和創(chuàng)新能力。要堅持以社會需求為導向，深化教學改革，構建主動適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的人才培養(yǎng)體系。
經(jīng)管類學科培養(yǎng)的是未來社會的經(jīng)濟管理人才，素質教育尤為重要，其教學實踐環(huán)節(jié)決不是可有可無的東西，也不是理論教學的附屬物。實踐教學是搭起理論和實際之間的橋梁，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神的重要途徑，因此，實踐教學改革必須確立“以學生高度的創(chuàng)新精神和實踐能力養(yǎng)成”為核心，真正培養(yǎng)具備動手能力、分析問題能力和創(chuàng)新能力的人才。
經(jīng)管類院校內(nèi)部,長期存在著"重理論、輕實踐"的傾向,理論教學和實踐教學相脫節(jié)的矛盾比較突出,實踐教學在整個教學內(nèi)容體系中處于從屬地位,實踐教學尚未模式化、系統(tǒng)化。我校也是如此。比如，在以往的國際經(jīng)濟與貿(mào)易的專業(yè)教育中，我們同樣很重視理論知識的傳授，實踐性教學環(huán)節(jié)相對比較薄弱。
二、經(jīng)管類學科與其他學科實踐教學區(qū)別
理工科的實踐教學環(huán)節(jié)以實驗課為主要形式，實驗項目主要以驗證性實驗為主，學生利用實驗室的儀器設備，按規(guī)定的方法和步驟作實驗，檢查實驗結果和書本上的是否一致。而經(jīng)管類學科的實踐教學則是在機房和軟件的基礎上，建立起模擬職業(yè)崗位的高度仿真的系統(tǒng)實驗環(huán)境，通過采用與實際工作完全接軌的實驗軟件，將所學的理論知識與實際結合起來，增強感性認識，從中進一步了解、鞏固與深化已經(jīng)學過的理論和方法，提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題以及解決問題的能力?？梢哉f前者具有驗證性、任務性、封閉性的特點，而后者則具有開放性、創(chuàng)新性、綜合性、設計性等的特點。
三、“國際貿(mào)易實務模擬”課程的實踐教學探索
國際貿(mào)易實務模擬課程是我校經(jīng)濟學院國際貿(mào)易專業(yè)開設較早、深受學生歡迎的一門實踐教學課程。
（一）課程建設
2005年，當時的經(jīng)濟系組建了國貿(mào)實務模擬課程組，購買了南京世格外貿(mào)公司與對外經(jīng)貿(mào)大學聯(lián)合開發(fā)的教學軟件“SimTrade外貿(mào)實習平臺”，課程組老師在熟悉軟件的基礎上，編寫了《國際貿(mào)易實務模擬》實驗指導書，并以興趣小組的形式首先對即將畢業(yè)的02級春招國貿(mào)專業(yè)學生試開設此課程，進一步摸索學生在學習過程中可能出現(xiàn)的各種問題及相應的對策，學生反映非常好。至今我們課程組已完成14學期的教學任務。
（二）課程介紹
國貿(mào)實務模擬課程是所有國際貿(mào)業(yè)專業(yè)課的綜合，學生在完成了國際貿(mào)易實務及國際結算課程的學習之后，來學習此門課程。課程借助“SimTrade外貿(mào)實習平臺”，讓學生在網(wǎng)上進行國際貨物買賣實務的具體操作，以掌握進出口的成本核算、詢盤、發(fā)盤與還盤等各種基本技巧；熟悉國際貿(mào)易的物流、資金流與業(yè)務流的運作方式；切身體會到國際貿(mào)易中不同當事人面臨的具體工作與他們之間的互動關系；學會外貿(mào)公司利用各種方式控制成本以達到利潤最大化的思路；認識供求平衡、競爭等宏觀經(jīng)濟現(xiàn)象，并且能夠合理地加以利用。老師通過在網(wǎng)站新聞、調(diào)整商品成本與價格、調(diào)整匯率及各項費率及設置貨物意外與隨機事件發(fā)生頻率等方式對國際貿(mào)易環(huán)境實施宏觀調(diào)控，以期提供盡可能仿真的外貿(mào)模擬環(huán)境，使學生充分發(fā)揮主觀能動性，真正理解并吸收課堂中所學到的知識，為將來走上工作崗位打下良好基礎。
（三）課程目標
國貿(mào)實務模擬課程主要培養(yǎng)學生在國際貿(mào)易模擬環(huán)境中的單據(jù)制作和市場運作能力，使其熟悉進出口業(yè)務的流程，增強其實際操作能力，尤其是在計算機環(huán)境、網(wǎng)絡環(huán)境上的操作能力。具體要求是在適當進行實驗分工后，由談判開始，簽訂商業(yè)合同，繼而買賣雙方與承運人、銀行、海關相互合作，共同完成貨物的購銷與貨款的支付，實現(xiàn)互惠互利的貿(mào)易目的。
（四）課堂教學的組織
前十二周的教學中，教師主要通過simtrade的國貿(mào)實務教程系統(tǒng)，邊演示邊解釋外貿(mào)業(yè)務環(huán)節(jié)及涉及到的相關表格的模版；進而在simtrade中利用在線學習，演示在simtrade實務模擬系統(tǒng)中不同外貿(mào)當事人工作；再利用PPT邊演示邊帶學生填寫各種單據(jù)，并完成外貿(mào)流程的工作環(huán)節(jié)。在后面幾周的綜合模擬階段，則以學生自己做業(yè)務為主，教師輔導為輔。此階段，鼓勵學生應盡可能的多做業(yè)務，以熟練掌握進出口業(yè)務相關環(huán)節(jié)的主要業(yè)務及操作技巧。
四、取得的教學成效及存在的問題
（一）取得的教學成效
1、提高了學生的學習興趣
這門課程注重調(diào)動學生的學習積極性，培養(yǎng)學生利用網(wǎng)絡環(huán)境搜集商業(yè)信息的能力，提高學生專業(yè)外語能力，（撰寫的單據(jù)幾乎是全英文的）通過解決諸如匯率發(fā)生變化；資金不夠等實際問題，增強學生的應對實際貿(mào)易環(huán)境的能力，提高了教學質量。教學中，教師注重教學水平和效果，對學生高度負責，盡己所能服務學生，學生也能有始有終，明確學習目的，積極主動地投人到學習中，盡可能多地去做交易。學生在快樂中學習、在鍛煉中提高，提高了教學效果，學生也能真正發(fā)揮出最大的主觀能動性，學生反映非常好，授課老師已連續(xù)多年進入我校學生評教前十名。
2、提升了學生的就業(yè)能力
沒開設此課程之前，到外貿(mào)公司參加面試的學生反饋回來的信息多是看不懂外貿(mào)單證，對外貿(mào)環(huán)節(jié)及流程缺乏了解，進入公司后要經(jīng)過較長的培訓期，才能適應工作。而近年畢業(yè)的學生則普遍反映正是這門課程給他們創(chuàng)造的網(wǎng)上模擬的實習平臺，使他們專業(yè)知識得到進一步鞏固，對外貿(mào)環(huán)節(jié)及各種單據(jù)有了感性認識，能很快適應工作環(huán)境，有的同學尚在實習期，已經(jīng)由于其較突出的業(yè)務能力脫穎而出?，F(xiàn)在仍經(jīng)常有學生在應聘外貿(mào)公司之前與任課教師聯(lián)系，希望能進入該系統(tǒng)，為應試做專業(yè)知識的準備。
（二）存在的問題
在以往的教學過程中，尤其在前12周，教師注重的仍多是傳遞性的知識“給予”，教學過程還是被看作按照教學大綱，準備教案及實現(xiàn)教案的過程，而不是創(chuàng)造建設性的環(huán)境，幫助學生開發(fā)學習潛力，激發(fā)學生積極主動地參與和創(chuàng)造新知識的過程和提高獨立創(chuàng)新的技能，學習過程中，學生只是被動的跟著教師填單據(jù)，走流程，學習效果并不理想。
五、探討之處及建議
本課程組希望通過以下舉措將教學過程從單純傳授知識轉變?yōu)閷W生專業(yè)知識和實踐能力的全面培養(yǎng)，堅持“以知識積累為基礎，以能力提高為目的”的原則，用現(xiàn)代教育技術引領教學改革，創(chuàng)新教學模式，靈活運用多種先進的教學方法，如課堂提問、討論、啟發(fā)、自學、演示，有效地調(diào)動學生的學習積極性，激發(fā)學生的潛能，充分、恰當使用現(xiàn)代教育技術手段，網(wǎng)絡資源，努力將本課程打造為精品實驗示范課。
首先在授課方式上，采用以啟發(fā)式教學為主的方式，形成師生互動的教學場景，以學生為主，教師為輔。在知識講授階段，教師不斷提出問題，啟發(fā)學生主動思維，并利用相關的網(wǎng)絡資源及以往的知識儲備進行討論，在此基礎上，學生完成上機模擬工作。其次在教學手段上盡可能多樣化；如充分利用多媒體技術播放海關、商檢部門的工作錄像；增加實踐環(huán)節(jié)，帶領學生到海關港口等地實地參觀考察，讓學生對外貿(mào)流程產(chǎn)生感性認識。教師采用開放式教學模式，通過計算機模擬與真實場景模擬相結合的方式，從基本操作訓練開始逐步過渡到綜合性實驗，步步深入，引導學生掌握外貿(mào)環(huán)節(jié)各當事人的責、權、利。
參考文獻
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第7篇：食品生物科學范文
[關鍵詞]團隊學習模式 生物制品學 課堂教學改革
一、前言
目前，國內(nèi)大多數(shù)高校都發(fā)展研究型教學，積極開發(fā)學生的主動性和創(chuàng)造力。尤其是在專業(yè)課的教學過程中，如果仍然沿襲以考試為導向，教師為核心，傳統(tǒng)灌輸式的教學模式，明顯不利于學生創(chuàng)新思維和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)并逐漸可能失去學習興趣。然而，基于團隊學習的教學模式（Team Based Learning，TBL）是在2002年由美國教育學家Michaelsen LK提出的一種新型教學模式[1]。它強調(diào)以學生為課堂主體，注重學生團隊協(xié)作精神和創(chuàng)造性的培養(yǎng)，提高每個學生的學習能力和效率，學會在討論中學習，在合作中創(chuàng)新。目前，這種教學模式主要應用在醫(yī)學基礎教學中，效果良好[2，3]，但在生物工程專業(yè)課中鮮有報道。
生物制品是隸屬于現(xiàn)代醫(yī)學的一大分支，其在疾病預防、治療和診斷中起重要作用。隨著相關學科和技術的發(fā)展，其種類和品種不斷增加，在2005年版《中華人民共和國藥典》中就已經(jīng)將生物制品載入，并在相繼的修訂中不斷增加新品種。目前，生物制品已經(jīng)發(fā)展成為以微生物學、免疫學、分子生物學等學科為理論基礎，以現(xiàn)代生物技術為技術基礎的一門新的獨立學科[4]。那么，如何讓學生能在種類繁多、用途各異的生物制品中尋找到主線和突破口？尤其是在專業(yè)課的改革課時數(shù)大幅壓縮（一般為32課時）的情況下，采用基于團隊學習的教學模式，作用將不容小視。一方面學生可以充分利用課余時間查閱資料和組內(nèi)討論，彌補課時少的缺憾；另一方面可以提高每個學生的多種學習能力和效率，充分發(fā)揮學生的想象力和創(chuàng)造力。
二、團隊學習（TBL）模式在生物制品學課堂教學的設計應用
（一）學習小組的組建
學習小組是TBL教學模式的最小單元。學習小組由3名同學組成，設組長1名并對小組進行管理。小組的組建原則是根據(jù)任課教師前期基本理論課上的摸底，與課代表協(xié)調(diào)，按照差異化搭配，也就是根據(jù)不同學生的學習基礎和水平搭配組隊并選擇組織能力強和有責任心的同學擔任組長。這樣可以一方面保證老師課前布置的任務執(zhí)行到位，尤其是對文獻資料的查找以及組內(nèi)細化任務的分工；另一方面可以使課堂小組答辯更精彩，可以與其他小組、老師進行互動討論并歸納總結。從而形成在小組討論中學習，在班集體辯論中成長的高效學習氛圍。
（二）教案準備與實施形式
首先，基礎理論的講授主要由教師完成，講解生物制品的基本特性、生產(chǎn)工藝、主要應用等研究基本知識，做到生物制品基本理論內(nèi)容的完整性。尤其注重介紹目前該類生物制品的研究現(xiàn)狀和國內(nèi)外相關生產(chǎn)企業(yè)。同時通過課后作業(yè)（查閱2010年版《中華人民共和國藥典》三部，按照學號順序介紹對應生物制品的制備工藝和檢測方法）進一步加強對學生對教學內(nèi)容的理解和掌握，教師對學生的學習情況也有了初步了解，為后期TBL教學模式的實施打下一定的基礎。
其次，在TBL教學模式實施課前三周，以生物制品學課本內(nèi)容為依托，教師根據(jù)教學要點給出生物制品種類并分配給各小組，各小組在課下兩周進行資料查閱和組內(nèi)討論，形成討論記錄和課堂答辯PPT并上傳BB電子教學平臺供教師評閱、修改，達到要求再在相應的課時中進行答辯，其他小組和老師也可以提出異議并進行討論。如腫瘤治療性疫苗，讓同學們?nèi)ゲ檎易钚碌难芯繄蟾?，根?jù)前驅理論課程的學習，對當前的研究現(xiàn)狀提出自己的思路。
最后，學習小組根據(jù)課堂討論情況進行學習小組討論記錄和PPT的完善，并再次上傳BB電子教學平臺作為教師評價的一項指標。
（三）教學評價體系的建立和統(tǒng)計學分析
為了檢查TBL試驗教學對學生綜合素質的培養(yǎng)效果，評價體系分為三個方面：第一方面是授課老師對學習小組的評價，主要考察小組討論學習情況，是否能清晰明確介紹所查找生物制品的基本情況，準確運用所學理論知識對其進行分析，并能有針對性的提出目前所存在的問題和本小組的解決對策等；同時也對制作的PPT和語言表達能力做相應的考察，教師評價的標準樣表（見表1）。第二方面是其他學習小組對本小組的評價，依照公平公正的原則，選擇不同班級不同小組互相打分，并由授課教師給出學生互評的參考標準樣表（見表2）。第三方面是期末課程考核，授課教師在期末的考核形式上盡量采用課程論文或開卷考核的方式（題型以分析論述題為主），這些考核方式注重考核學生知識的整合和靈活應用情況，能夠客觀的反映學生對本門課程的理解和掌握。TBL教學模式優(yōu)越性采用SPSS17.0軟件進行兩樣本均數(shù)的t檢驗，結果顯著性明顯。
（四）學習小組對TBL教學模式的反饋
實施TBL教學模式后，對學生進行問卷調(diào)查并進行統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)學生對實施TBL教學的
表1：教師評價標準樣表
表2：學生互評標準樣表
認同感較高，大多數(shù)認為通過這種學習模式，極大地提高了學習的主動性，激發(fā)了自身對生物制品的學習興趣，每個人都是團隊的一份子，為團隊榮譽貢獻自己的力量。同時，發(fā)現(xiàn)在查閱相關文獻資料、討論問題和解決問題中，明顯感受到對文獻資料的分析和利用能力有了大幅度提高，這對于四年級時期的畢業(yè)論文開展作好了一定的準備，也鍛煉了學生的溝通與表達能力。
三、團隊學習（TBL）模式的思考
團隊學習（TBL）模式是注重學生自學能力培養(yǎng)的一種新的教學模式，通過某一個課程專題來檢驗學生的掌握情況，通過團隊討論來達到“三個臭皮匠賽過諸葛亮”的目的，在教學過程中優(yōu)勢明顯[5]。但是也存在著以下一些問題：首先，對知識掌握欠佳、系統(tǒng)性不強的學生來說會嚴重影響其學習效果，并不利于學生對知識系統(tǒng)性和全面性掌握；其次，團隊學習（TBL）模式對學習資源的獲取有較高的要求，并且能從眾多的信息中進行選擇的利用，目前，學生對大型化學生物類檢索工具掌握還不是很好，并獲取途徑單一（只有學校圖書館IP可查一些圖書資料和數(shù)據(jù)庫），這些都會影響團隊學習（TBL）模式的實施效果；最后，部分學生還缺乏主動學習的意愿和技巧，直接運用團隊學習（TBL）模式自學時對這部分同學效果不佳，例如他們對重點把握不夠準確，不善于靈活應用所查資料等。不適當解決會影響團隊學習（TBL）模式的拓展和進一步深化。
[參考文獻]
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第8篇：食品生物科學范文
關鍵詞：虛擬實驗；生物產(chǎn)品分析與檢測技術；應用
中圖分類號：G434 文獻標志碼：B 文章編號：1673-8454（2016）19-0072-03
《生物產(chǎn)品分析與檢測技術》是研究與生物工程有關產(chǎn)品的物質成分及其含量測定理論和實際操作技能的一門學科。分析與檢測工作在生產(chǎn)中起著“眼睛”的作用，通過對生產(chǎn)原輔料、半成品和成品的檢驗，可掌控生產(chǎn)情況，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題，以保證產(chǎn)品的質量?！渡锂a(chǎn)品分析與檢測技術》為湖北生物科技職業(yè)學院生物技術及應用專業(yè)的專業(yè)核心課，是一門理論和生產(chǎn)實際密切結合的應用性課程，實驗教學是課程教學活動的重要環(huán)節(jié)。然而，隨著高職院校的擴招，學生數(shù)量逐年增多，給傳統(tǒng)實驗教學帶來了巨大的挑戰(zhàn)，教學所需儀器設備特別是大型分析儀器的不足與實驗經(jīng)費相對短缺的問題日益突出，嚴重影響了實驗教學質量。在教學中引入虛擬實驗進行教學，是對傳統(tǒng)實驗的必要和有益的補充，既節(jié)約了大量的實驗經(jīng)費，也使實驗在時間和空間上得到有效延展，激發(fā)了學生學習的積極性和主動性，提高了實驗教學效果。
一、傳統(tǒng)實驗教學存在的主要問題
1.實驗場地有限，分析儀器臺套數(shù)不足
實驗場地小，設備購置少，實驗多采取學生分組分批教學，很難保證學生人人都有機會參與整個實驗過程，難以激發(fā)學生的積極性。學生人數(shù)多，人均設備臺套數(shù)相對減少，經(jīng)常造成一人做多人看的局面，不能很好的滿足學生實驗的需求。
2.實驗課時少，實驗安排不夠靈活
實驗教學學時有限，時間和地點一般較固定，學生難以進行深入的探索和系統(tǒng)的練習，且實驗多以驗證性、單項實驗為主，缺少綜合性、設計性實驗內(nèi)容，導致學生綜合實驗實訓技能鍛煉不足，創(chuàng)新性不強。
3.教學方式單一，學生興趣不高
目前的實驗教學仍主要采用以教師講，學生聽為主的教學形式，教學方式單一且內(nèi)容較枯燥，不能很好的激發(fā)學生的興趣。
4.存在操作安全，環(huán)境污染等隱患
分析檢測實驗中部分試劑是危險的化學品，如果操作不當會發(fā)生安全事故；同時，實驗過程中排放的“三廢”也會對環(huán)境造成污染。
5.考核評價方式單一
實驗考核主要采用平時表現(xiàn)和實驗報告為主的單一評價方法，無法真實全面的評價學生對知識的掌握情況。這就導致學生存在應付心理，只注重實驗報告的書寫，而忽略了實驗過程的體驗。
二、虛擬實驗的優(yōu)勢
1.低污染、高安全
在分析檢測實驗中，學生不可避免的會接觸一些腐蝕性、毒性、易燃易爆的試劑和氣體，如不注意，對學生的安全會存在一定的隱患。虛擬實驗在網(wǎng)絡和計算機上進行，不會接觸到有毒試劑和氣體，不會因操作失誤而造成安全事故。而且虛擬實驗基本不會產(chǎn)生“三廢”，安全無污染。
2.低成本、高效率
分析檢測的許多實驗做起來耗時且需要昂貴的試劑，實驗成本高，學生不可能重復實驗。而虛擬實驗不需要藥品試劑，可實現(xiàn)“0庫存”，節(jié)約實驗成本。通過虛擬實驗可以縮短實驗時間，實驗效率高。
3.全天候、無限制
虛擬實驗不像傳統(tǒng)實驗受限于時間、空間，將虛擬實驗項目掛接到校園網(wǎng)站上，學生可以全天候無限制訪問，反復練習，隨到隨學，自主安排，具有更大的靈活性。
4.可共享、易更新
虛擬實驗建立在網(wǎng)絡的基礎上，同一院校的各系部之間以及不同院校之間都可以進行資源的開放和共享。既實現(xiàn)了有限資源的效益最大化，又加強了校際間的交流與合作。相對于傳統(tǒng)分析檢測儀器設備的更新，虛擬實驗更新速度更快，成本更低，能及時吸納新方法、新設備，時效性更好。
三、虛擬實驗在教學中的應用
1.用于學生課前預習
課前通過虛擬實驗進行預習，可提高現(xiàn)場實驗的效率及成功率。如滴定分析操作，學生可能會忽略一些操作細節(jié)（如滴定管的檢漏、排氣、讀數(shù)、滴定姿勢等），通過虛擬實驗演練可以反復操作、強化細節(jié)。而對于儀器分析實驗，虛擬實驗的感官真實性為學生提供了直接觀看實驗過程或進行操作的機會，提升了學生的預習積極性和預習效果。在此基礎上再進行實際操作演練，實驗目的更明確，對一些實驗細節(jié)和注意事項把握給到位，實驗操作更順利，效率和成功率大大提高。
2.用于教師課堂演示
將虛擬實驗用于課堂演示，可以將枯燥的理論、繁瑣的操作步驟、生硬的儀器構造描述變得直觀易懂。尤其是一些大型分析儀器不可隨時搬動，部件不可隨便拆解，不方便用于課堂演示。此時，采用虛擬實驗模擬演示實驗過程，將理論與實驗教學有機融合，加強了學生的具體化認知，提高了學生的興趣。
3.用于學生實操演練
在分析檢測實驗課中，目前存在實驗室少、儀器短缺和陳舊等問題，往往是4-5人一組分組實驗，很難保證每位學生都有獨立完成實驗的機會，尤其是大型貴重儀器如原子吸收分光光度計、氣相色譜儀、高效液相色譜儀等，學生更是接觸得少之又少。采用虛擬實驗不僅效果逼真，而且耗時更短，可實現(xiàn)“一人一機”的獨立操作，大大的提升了訓練的效果。
4.用于成績考核評價
采用虛擬實驗自帶的考核評價系統(tǒng)對學生進行過程性考核，豐富了考核方式。與傳統(tǒng)的實驗報告為主的考核方式相結合，可以更全面、客觀、公正的考查學生的知識掌握情況。
四、虛擬實驗應用效果調(diào)查
在《生物產(chǎn)品分析與檢測技術》課程教學中引入物理分析、化學分析及大型儀器分析三個虛擬實驗模塊，具體實驗項目見表1。為了客觀評價虛擬實驗的應用效果，對2011、2012、2013級生物技術及應用專業(yè)的學生進行了問卷調(diào)查，共收到有效問卷107份，問卷調(diào)查結果統(tǒng)計見表2。
通過問卷調(diào)查，學生普遍認為很有必要開展虛擬實驗教學，虛擬實驗的應用提高了學習興趣，加深了對理論知識的理解，提高了解決實際問題的能力，對實驗操作技能也有一定的幫助，是一種很好的輔助教學方式。但也存在一些不足，多數(shù)學生認為實驗項目的編排僅局限在教材的內(nèi)容，制作比較單一，操作過程的交互性不夠，實驗環(huán)境還不能因人而異，缺乏個性化，沒有給學生提供足夠的探索學習的空間，離學生的要求有距離，還需要加大投入，不斷改進和完善。
五、結語
虛擬實驗借助于多媒體、仿真和虛擬現(xiàn)實等技術在計算機上模擬真實實驗環(huán)境進行操作，構建了開放性的教學環(huán)境，打破了時空限制，調(diào)動了學生學習的積極性和主動性。虛擬實驗節(jié)約了大量的試劑和實驗儀器的費用，安全、環(huán)保、高效，給實驗教學的改革注入了新的活力。但是虛擬實驗也存在不足，如虛擬實驗條件過于理想化，且電腦鼠標操作缺乏真實體驗，不能取代實際操作技能的訓練。所以，我們在實驗教學中必須將虛擬實驗與真實實驗結合起來使用，取長補短，優(yōu)勢互補，才能取得更好的效果。
參考文獻：
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第9篇：食品生物科學范文
一、提高認識，充分認清創(chuàng)新和提升服務品質是金融業(yè)服務實體經(jīng)濟的內(nèi)在需求和動力源泉
（一）服務品質是現(xiàn)代金融業(yè)的核心競爭力。金融業(yè)在實質上是為社會提供金融產(chǎn)品或金融服務的行業(yè)，服務是其基本職能也是其創(chuàng)造價值的基本途徑，金融業(yè)的競爭一般體現(xiàn)在規(guī)模競爭、價格競爭和服務競爭三個方面，現(xiàn)代金融業(yè)的發(fā)展實踐證明，規(guī)模競爭和價格競爭機制缺乏可持續(xù)性，很容易落入粗放經(jīng)營或價格戰(zhàn)的誤區(qū)，不利于行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，而服務競爭則體現(xiàn)了金融業(yè)發(fā)展的內(nèi)在本質，金融服務品質的優(yōu)劣、服務效率的高低，已成為衡量現(xiàn)代金融業(yè)經(jīng)營管理能力的重要標準，是金融業(yè)贏得市場、創(chuàng)造價值的核心競爭力所在。
（ 二）“十二五”期間金融改革形勢使金融業(yè)創(chuàng)新和提升服務品質面臨更加嚴峻挑戰(zhàn)。當前，國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟形勢將存在諸多不確定性，歐債危機的影響還沒有完全消除，金融業(yè)的改革和發(fā)展面臨更多的不確定性因素，隨著中國金融市場的不斷開放，境外金融機構將大舉進入中國市場，國內(nèi)金融市場將呈現(xiàn)主體多元化、需求多樣化、競爭白熱化的發(fā)展態(tài)勢，在這種情況下，國內(nèi)金融業(yè)只有不斷創(chuàng)新和提升服務品質，才能在日趨激烈的市場競爭贏得主動、取得優(yōu)勢。
（三）服務實體經(jīng)濟對金融業(yè)創(chuàng)新和提升服務品質提出了更高期待。金融業(yè)與實體經(jīng)濟相互依存、互利共贏，金融業(yè)是服務實體經(jīng)濟的主力，而實體經(jīng)濟也是金融業(yè)發(fā)展的基礎，如果實體經(jīng)濟不能健康發(fā)展，金融業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展必將受到嚴重制約和沖擊，這已為美國次貸危機和當前歐債危機的發(fā)生發(fā)展所證明。金融業(yè)只有不斷強化為實體經(jīng)濟服務的經(jīng)營理念，才會在支持實體經(jīng)濟發(fā)展中開拓新的發(fā)展空間。提升金融服務實體經(jīng)濟的能力，實際上是一個如何優(yōu)化金融資源配置方向、提高金融資源配置效率的問題，在操作層面則是如何有效配置金融資源，如何優(yōu)化信貸結構，如何讓各類市場要素，特別是人才和資金更多地向實體經(jīng)濟領域聚集等一系列具體而又現(xiàn)實的問題，這無不對金融業(yè)創(chuàng)新和提升服務品質提出了更多期待和要求。
（四）瞄準服務實體經(jīng)濟創(chuàng)新和提升服務品質有助于推動金融業(yè)改革和發(fā)展。創(chuàng)新和提升服務品質不僅是金融改革發(fā)展的重要目標，也是推動金融改革發(fā)展的重要手段，已成為金融業(yè)保持核心競爭力，在創(chuàng)新和提升服務品質中，著眼滿足實體經(jīng)濟和市場主體的需求，不斷創(chuàng)新服務方式、提高服務效率，通過調(diào)整業(yè)務結構、收入結構、客戶結構和渠道結構，優(yōu)化組織架構、管理機制、業(yè)務流程，努力構建起集約化經(jīng)營、內(nèi)涵式發(fā)展、具有國際競爭力的現(xiàn)代金融經(jīng)營管理模式，走出一條具有中國特色的、專業(yè)化、差異化的金融改革道路已成為是中國金融改革發(fā)展的必然走向。
二、突出重點，充分把握金融業(yè)服務實體經(jīng)濟中創(chuàng)新和提升服務品質的基本方向和主要任務
（一）以支持重大項目建設為推動力，打造服務實生體經(jīng)濟的交通樞紐。要圍繞配合國家和地方重大項目工程，加強各金融機構之間信息溝通和資金配合，通過銀團貸款、委托貸款、融資租賃等多種方式開展個性化項目金融服務，確保在建續(xù)建項目、鐵路公路、重大裝備等項目資金需求，推動地方經(jīng)濟建設發(fā)展，打牢經(jīng)濟發(fā)展基礎。
（二）以支持“三農(nóng)”發(fā)展為著力點，構建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。要緊緊圍繞國家和地區(qū)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展戰(zhàn)略，找準定位，以強化支持“三農(nóng)”職能為著力點，以大力支持實體經(jīng)濟為目標，為構建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系做出貢獻。有效推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，大力支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)超對接、專業(yè)市場、農(nóng)田水利設施建設等，積極探索對縣域糧食龍頭企業(yè)、大型糧食加工企業(yè)的信貸延伸服務，積極探索農(nóng)業(yè)生產(chǎn)保險業(yè)務，重點支持農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、中長期項目，積極扶持成長性好、帶動力強的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和知名品牌，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標準化、規(guī)?；?、集約化，構建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。繼續(xù)完善提升“三農(nóng)”金融服務，加快推進城鎮(zhèn)化及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化目標的實現(xiàn)。
（三）以支持小微企業(yè)發(fā)展為突破口，踐行支持實體經(jīng)濟發(fā)展的社會責任。積極以支持小微企業(yè)發(fā)展為突破口，踐行支持實體經(jīng)濟發(fā)展的社會責任。一是加大政策扶持。要對小微企業(yè)貸款執(zhí)行較低存款準備金率，適當提高對小微企業(yè)貸款不良率的容忍度，保證小微企業(yè)資金需求的貸款額度；二是完善服務管理平臺，圍繞區(qū)域核心企業(yè)、產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)等小微企業(yè)集聚度高的客戶群體，將規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)和限額以上商貿(mào)企業(yè)全部納入目標客戶庫；實施項目管理，圍繞“串串、結塊、挖轉、幫扶”四個環(huán)節(jié)，積極服務好核心企業(yè)供應鏈上下游客戶，加強省、市、縣三級行聯(lián)動，重點推動縣域小企業(yè)發(fā)展。
（四）以支持“節(jié)能減排”為切入點，夯實實體經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展基礎。要以支持“節(jié)能減排”為切入點，支持發(fā)展以設計、建設、運營為核心的節(jié)能環(huán)保工程，支持各地環(huán)保產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設，支持鋼鐵、有色、石化等重點耗能行業(yè)余熱余壓利用，支持煤炭資源整合與清潔利用，支持先進技術支撐的廢舊商品回收利用體系，通過“節(jié)能減排”促進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級，實現(xiàn)不犧牲生態(tài)和環(huán)境的發(fā)展原則，確保經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。
