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文敬是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開(kāi)始，主人往往講上幾句話后，便開(kāi)始了第一輪敬酒。這時(shí)，賓主要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，這叫先干為敬，以示對(duì)客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。如果酒席眾多，主人往往還分別到各桌去敬酒。
武敬則顯得有些斗酒的意味。比如互敬，這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由，若被敬者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方深挖論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。
在一些特殊場(chǎng)合，被敬酒者享有很大的權(quán)力，可以拒飲。比如代飲，是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避喝酒的方式。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬酒以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量也必須大。
而罰酒是國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門(mén)，最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”，有時(shí)也不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)。
春節(jié)是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使家中財(cái)力有限，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒也是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門(mén)的，從正月初二開(kāi)始，才開(kāi)始串門(mén)，有客人上門(mén)，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。
正式宴會(huì)上，主人打開(kāi)酒瓶后，先要倒上一點(diǎn)自己品嘗，感到所上的酒完全符合要求時(shí)，再給客人們斟酒。斟酒的順序是先主后賓，然后才是其他客人。斟酒時(shí)，酒杯應(yīng)放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢(shì)，因不同酒杯而有所不同。高腳酒杯應(yīng)以手指捏住杯腿，短腳酒杯則應(yīng)用手掌托住酒杯。
關(guān)于斟酒，國(guó)人有句俗語(yǔ)叫“酒滿(mǎn)情深”，就是說(shuō)斟酒以滿(mǎn)為敬。因此，酒桌上不論是什么酒，一律以斟滿(mǎn)為敬。實(shí)際上，葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等，不宜斟滿(mǎn)，只宜斟到酒杯容量的2/3 處，其目的是使飲者在飲用時(shí)能讓酒在杯中漩起來(lái)，使酒香充分地發(fā)揮出來(lái)。
作為一種酒席上的飲品，從酒具的選擇，飲用的方法，都有一定的規(guī)矩，正可謂茶有茶道，酒也有酒道。
首先飲酒要留有余地，要慢慢地細(xì)飲，特別是飲烈性酒，千萬(wàn)不要一飲而盡。
有些人為了逞強(qiáng)好勝，互不相讓?zhuān)愎辔?，我灌你，?lái)一個(gè)“喝酒不輸”，或者“不醉不夠朋友”，結(jié)果喝得酩酊大醉。甚至口出穢語(yǔ)，掀翻桌凳，傷及鄰座，樂(lè)極生悲，結(jié)果被拘留或賠款，后悔莫及。這不僅破壞了宴會(huì)友好和歡樂(lè)的氣氛，也是種有失禮儀、缺之修養(yǎng)的行為，是飲酒時(shí)最忌諱的一個(gè)方面。
其次，要懂得宴會(huì)上飲酒的禮節(jié)。
作為主賓參加宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒的習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等以便作必要的準(zhǔn)備。祝酒時(shí)還應(yīng)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓祝酒時(shí)，應(yīng)暫時(shí)停止用餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，不要借此機(jī)會(huì)抽煙。主人和主賓講完話，與貴賓席人員碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情況，應(yīng)起立舉杯，要目視對(duì)方致意。祝酒時(shí)要注意，祝酒詞既要滿(mǎn)含祝福又要有文采。