日本茶文化論文精選(九篇)

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第1篇：日本茶文化論文范文

在日本事茶的36年里，他輾轉(zhuǎn)于多個(gè)地方，把他對(duì)茶葉的改革思路和對(duì)茶文化的認(rèn)知傳播到各處。即使個(gè)人的力量微薄，還是給日本茶葉發(fā)展帶來(lái)了影響。他是日本的茶葉使者，他喜歡中國(guó)博大精深的茶文化。他坦言，日本的茶文化還很薄弱。很多不足，需要不斷向中國(guó)求教。20年時(shí)間里他來(lái)往中國(guó)80多次，保持著謙遜的學(xué)習(xí)態(tài)度，我們從他身上也學(xué)到了茶人的精神與品質(zhì)。在中國(guó)，他仍是一位茶葉使者，搭建起了中日茶人的友誼橋梁。促進(jìn)了中日茶文化的交融。

最初是茶葉選擇了他

小泊重洋的父親是醫(yī)生。他的出生地大分縣，是一個(gè)與茶最沒(méi)關(guān)系的縣。上大學(xué)時(shí)。他在岐阜大學(xué)農(nóng)學(xué)部修的是水稻病蟲害防治專業(yè)。雖也是農(nóng)業(yè)，可與茶葉依然沒(méi)有關(guān)聯(lián)。畢業(yè)后，小泊重洋被分配到靜岡縣農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所調(diào)查研究茶葉的病蟲害防治，做的是與他大學(xué)專業(yè)大相徑庭的事情，直到這個(gè)時(shí)候，他還沒(méi)見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)、沒(méi)碰觸過(guò)茶葉?？墒峭蟮墓ぷ鲄s包含了茶樹(shù)栽培、茶葉制作等與茶有關(guān)的各方面事情，等于是摒棄了大學(xué)幾年所學(xué)得的知識(shí)，要從頭開(kāi)始學(xué)習(xí)與摸索茶葉知識(shí)。也就是從這個(gè)時(shí)候起，他開(kāi)始了與茶結(jié)緣的36年時(shí)光。說(shuō)到這里，小泊重洋先生百感交集。雖然最初是茶選擇了他，但在遇到波折與困難時(shí)，他反過(guò)來(lái)選擇了茶。

白天時(shí)候，我們和他一起參觀了浙江余姚的茶園。他說(shuō)，那片茶園的生態(tài)條件很好，他很喜歡。只要是走到茶園田間，他心里那種發(fā)自內(nèi)心的工作興趣就萌發(fā)了?；貞浧?962年，他剛剛接觸茶葉時(shí)候，日本普遍種植的是當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的茶樹(shù)——“在來(lái)種”，這種茶在日本明治時(shí)期就種在那了，市面上95%的茶叫做“藪北”，是蒸青綠茶。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)不景氣，果農(nóng)比較富裕，茶農(nóng)比較貧窮，他所在的實(shí)驗(yàn)所就是個(gè)清水衙門，不過(guò)這樣倒給他和他的同事們提供了安靜、閑逸的科研環(huán)境。在實(shí)驗(yàn)所的這段時(shí)間并不長(zhǎng)，卻讓小泊重洋對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與情感從無(wú)到有。雖然當(dāng)時(shí)的茶葉與他們的研究并不受關(guān)注，但他守住了那段清苦的時(shí)光，因?yàn)橛胁枳霭椤?/p>

一波三折，卻不離不棄

日本靜岡縣的牧之原有一大片茶園，1869年舊德川幕臣開(kāi)始著手開(kāi)墾那里的茶園，兩年后，失業(yè)的川越人、附近的農(nóng)家開(kāi)始種植茶葉，牧之原漸漸發(fā)展成為東洋最大的茶園，每在新茶季節(jié)時(shí)，如鮮麗的綠色地毯一面鋪開(kāi)，成為靜岡縣的一大景觀。

后來(lái)。政府機(jī)構(gòu)在牧之原成立了茶之鄉(xiāng)博物館，小泊重洋成了這間博物館的館長(zhǎng)，這時(shí)候起他開(kāi)始覺(jué)得茶越來(lái)越有意思了。當(dāng)時(shí)全世界關(guān)于茶葉專門建設(shè)的博物館只有兩個(gè)。一個(gè)在中國(guó)杭州，另一個(gè)就在日本牧之原。在6年的館長(zhǎng)生涯中，小泊重洋想把茶之鄉(xiāng)博物館做成世界第一的茶葉博物館，因此他對(duì)年輕的館員要求非常嚴(yán)格，每個(gè)人都要學(xué)會(huì)一門外語(yǔ)。以便在國(guó)際朋友來(lái)此參觀時(shí)能流利地向?qū)Ψ街v解。但是，很多人并不理解他如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，他的做法沒(méi)有得到認(rèn)可和支持。于是。帶著萬(wàn)般遺憾，小泊重洋離開(kāi)了茶之鄉(xiāng)博物館。

辭去了館長(zhǎng)之職后。小泊重洋選擇回到學(xué)校。他在靜岡藝術(shù)文化大學(xué)的博物館進(jìn)修碩士課程。畢業(yè)時(shí)發(fā)表碩士論文《茶文化與城市關(guān)系》，主要內(nèi)容是談如何用茶文化振興城市。這個(gè)觀點(diǎn)很新穎，他把多年來(lái)在茶葉方面積累的經(jīng)驗(yàn)與心得都寫進(jìn)了文章里，得到了靜岡縣掛川市市長(zhǎng)的認(rèn)同與好評(píng)。當(dāng)?shù)卣杉{了小泊重洋的觀點(diǎn)和建議，政策對(duì)當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)方式進(jìn)行改革，生蒸茶與蒸青茶并舉，打出茶葉品牌。但為此而成立的茶業(yè)部門委員會(huì)里卻沒(méi)有小泊重洋的名字。他對(duì)此的看法很樂(lè)觀，至少日本的茶業(yè)有進(jìn)展了，他投入的精力也是值得的。

是金子，總會(huì)發(fā)光的。日本袋井市的市長(zhǎng)就看到了小泊重洋的光芒，邀請(qǐng)他到袋井市協(xié)助發(fā)展當(dāng)?shù)夭铇I(yè)。小泊重洋到中國(guó)寧波參加茶事活動(dòng)，從“寧波茶文化促進(jìn)會(huì)”上得到靈感?；氐饺毡?。便成立了“袋井茶文化促進(jìn)會(huì)”。聊到此，他有些羞澀地笑了笑，“茶文化促進(jìn)會(huì)”這個(gè)名字很好，便“抄襲”來(lái)用了。

茶文化是認(rèn)可與包容

小泊重洋說(shuō)，茶葉本身的研究比較狹長(zhǎng)，茶文化的研究比鉸廣泛，有深度，所以他覺(jué)得在茶葉博物館工作比實(shí)驗(yàn)所時(shí)候要有趣得多。他喜歡中國(guó)的茶文化。

十九世紀(jì)70年代后期，在西安法門寺地宮出土的文物中發(fā)現(xiàn)了唐代的茶器和茶葉。受到邀請(qǐng)，他和日本的專家來(lái)到中國(guó)開(kāi)茶文化研討會(huì)，在這里，他的視野開(kāi)闊了。覺(jué)得茶文化比自己想象中要豐富得多。1983年，日本靜岡縣與中國(guó)浙江省建立茶葉合作關(guān)系，小泊重洋更加頻繁地來(lái)到中國(guó)交流茶文化。有80多次之多。

在與中國(guó)茶文化交流的過(guò)程中，小泊重洋受益匪淺。他很羨慕中國(guó)對(duì)“茶文化”這三個(gè)字的提法，不僅能涵蓋茶方面的很多內(nèi)容，也很確切易懂。相比之下，日本的茶文化界比較閉塞，倉(cāng)澤行洋先生發(fā)起成立日本茶湯文化協(xié)會(huì)，讓日本人感覺(jué)只是一個(gè)關(guān)于茶道表演的協(xié)會(huì)。范圍狹窄。很多人不感興趣，后來(lái)倉(cāng)澤洋行先生也反思，要改成茶文化協(xié)會(huì)。再比如說(shuō)，來(lái)中國(guó)參加有茶文化色彩的活動(dòng)，從日本本土來(lái)的茶文化研究的專家學(xué)者少，茶藝師和制茶師的比重更大，把自己的茶文化推向世界的意識(shí)比較薄弱。他認(rèn)為日本茶文化落后于中國(guó)，是因?yàn)榻M織制度太嚴(yán)密，限制了發(fā)展，過(guò)于流于表面的表演形式。

當(dāng)問(wèn)及“茶文化是什么”時(shí)，小泊重洋毫不猶豫地說(shuō)“認(rèn)可與包容”。他解釋道。原始人的生活也許只有草葉與皮毛，但是并不能否認(rèn)那個(gè)時(shí)候所產(chǎn)生的文化。喜歡紅茶的人不要排斥綠茶，不僅是茶文化，在所有文化面前，不排他是很重要的。

日本人的茶道、花道、劍道等，都強(qiáng)調(diào)“道”的修養(yǎng)，要戰(zhàn)勝對(duì)方，光只是想贏是不行的，茶道也是一天要練習(xí)幾百次，點(diǎn)茶的程序才會(huì)完美。點(diǎn)茶時(shí)不能有雜念，產(chǎn)生“無(wú)我”境界，超越點(diǎn)茶程序才會(huì)發(fā)揮點(diǎn)茶的意義?，F(xiàn)在太強(qiáng)調(diào)點(diǎn)茶的茶具如何昂貴，動(dòng)作如何優(yōu)美，違背了茶道精神修養(yǎng)的作用。

讓茶的世界變得單純

第2篇：日本茶文化論文范文

無(wú)論是唐代“客來(lái)烹茶”的大費(fèi)周折，還是宋人點(diǎn)茶的講究，不僅僅是一種禮儀。更飽含著東方文化，說(shuō)起“茶百戲”，陶谷的《茗錄》說(shuō)：“近世有下湯運(yùn)匕,別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫,但須臾散滅，時(shí)人謂之茶百戲。

章志峰，致力于茶文化研究和交流。目前已突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類演示分茶，表現(xiàn)中國(guó)風(fēng)格的山水花鳥圖案和文字。圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間延長(zhǎng)到2小時(shí)至6小時(shí)。

P=Phoenixweekly Lifestyle Z=章志峰

P：你是什么時(shí)候開(kāi)始研究茶百戲的？

Z：比較系統(tǒng)的研究是2000年以后。這之前，80年代，我大學(xué)學(xué)的是茶學(xué)專業(yè)，做畢業(yè)論文時(shí)查資料看到了“茶百戲”、“分茶”的描述，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很奇怪。問(wèn)了指導(dǎo)老師，他就說(shuō)這個(gè)跟日本的“點(diǎn)茶法”、日本茶道有些關(guān)系。也就說(shuō)了那么一句。

中國(guó)是宋代開(kāi)始用點(diǎn)茶法，明代開(kāi)始采用泡茶之后點(diǎn)茶就銷聲匿跡了。我也到處找了很多專家、學(xué)者交流，但資料有限，研究一直擱淺。

1997年第一次去了日本，主要是學(xué)習(xí)茶業(yè)生活技術(shù)，真菌綠茶是中國(guó)傳過(guò)去改良過(guò)的，制作方式不一樣。古代是壓成餅的，日本是散的，或磨成抹茶。

2004年第二次去日本，是有備而來(lái)的，專門學(xué)日本茶道。和當(dāng)?shù)氐牟鑼W(xué)老師深入交流，從點(diǎn)茶器皿——茶瓶、茶盞、容器等開(kāi)始研究。感覺(jué)到點(diǎn)茶的玄妙。回來(lái)之后就有方向了，開(kāi)始從原料開(kāi)始研究。因?yàn)楣に嚨母牧?，茶葉的品質(zhì)也有變化。

從2005年開(kāi)始，選擇各種茶源。綠茶、烏龍、白茶、紅茶各種做試驗(yàn)，先是綠茶獲得成功，烏龍茶加工遇到一些阻力。因?yàn)闉觚埐璧脑媳容^粗老，纖維素的含量比較高，加工困難比較大。不過(guò)烏花茶的茶湯不會(huì)變色，幾十斤的成本茶才能做出一斤茶，不過(guò)可以重復(fù)利用，茶湯很穩(wěn)定。綠茶比較容易氧化變色。烏龍和紅茶都用得比較多。

P：茶百戲現(xiàn)在怎么推廣？只能在你的會(huì)所看到嗎？

Z：因?yàn)樵铣杀竞芨?，成品茶很貴。古代茶百戲是跟黃金等價(jià)的，一塊是三十萬(wàn)錢?，F(xiàn)在成本一斤也要好幾千塊錢。因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)2009年才恢復(fù)，目前還在開(kāi)發(fā)，之前只有文字成果，現(xiàn)在我是不斷地嘗試，讓圖案更加豐富，我也不斷地讓技法更加?jì)故?，?yīng)用的范圍更廣泛。

P：等于這個(gè)茶的文化價(jià)值更重于它的飲用價(jià)值。

Z：如果這個(gè)技術(shù)沒(méi)有恢復(fù)，人家看古代茶百戲的解說(shuō)只能像聽(tīng)天書一樣?，F(xiàn)在我們恢復(fù)了古代的點(diǎn)茶文化，它在視覺(jué)上是獨(dú)具一格的，只有它才能在茶湯中顯現(xiàn)文字和圖案，是藝術(shù)的一種獨(dú)特表現(xiàn)方式。茶湯的圖案是可以變化的，攪動(dòng)一下就可以變幻莫測(cè)，可以滿足人們的一種欣賞需求。同時(shí)茶湯也是可以喝的，也能做成各種口味。還有一個(gè)很大的好處，點(diǎn)茶法中的茶湯礦物質(zhì)要遠(yuǎn)多于泡茶法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值更高。

P：茶湯看上去很濃?？诟性趺礃?？

Z：視覺(jué)上看著很濃，因?yàn)橛玫氖遣璺?，顏色比較深。實(shí)際上喝的時(shí)候不會(huì)，就像米糊、咖啡一樣，它的濃淡可以自由調(diào)配。

P：?jiǎn)沃挥貌韬退?，怎么做出各種圖案效果？

Z：這就是它絕妙的地方，茶湯攪攔之后會(huì)產(chǎn)品泡沫，泡沫有深淺，通過(guò)攪拌自然形成圖案。

P：圖案制作本身很難控制吧？

Z：這需要不斷學(xué)習(xí)，做之前要立意構(gòu)圖，紙上的功夫當(dāng)然也少不了，要有手繪的基礎(chǔ)。我從小就學(xué)繪畫，一直喜歡藝術(shù)。國(guó)畫、素描，有一定基礎(chǔ)就可以，主要是線條表現(xiàn)，不存在彩色的問(wèn)題。

P：現(xiàn)在大家已經(jīng)習(xí)慣泡茶方式了。你這是另一種茶文化——

Z：實(shí)際上中國(guó)茶文化，在唐以前是煮茶吧，原料是團(tuán)餅綠茶，要喝的時(shí)候是先捻成茶粉放鍋里煮，像煮咖啡一樣。到了宋代就變成了點(diǎn)茶法，水要燒開(kāi)，茶粉放到斗笠盞沖泡，攪抹起泡沫，喝的是它的泡沫。到了明代，朱元璋覺(jué)得成本太高，就棄了龍船鳳餅，直接采用散茶，用開(kāi)水沖泡，就是我們現(xiàn)在說(shuō)的泡茶法?，F(xiàn)在飲茶都是采用泡茶法，湯是清流通透的，飲用方法很簡(jiǎn)單，只喝湯不吃茶，利用率太低，只有1/3到1/4的營(yíng)養(yǎng)。不同的人有不同的需求。喜歡方便的直接泡茶喝，喜歡文雅的人享受茶道。有時(shí)間的也可以欣賞、品鑒一下點(diǎn)茶。

P：點(diǎn)茶法各種品種的茶葉都可以做嗎？

Z：六大茶類（綠茶、紅茶、黃茶、烏龍、白茶、黑茶）都可以做，比如龍井茶是一種散茶，我不需要用它的一邊炒一邊壓扁的工序。我現(xiàn)在原料拿來(lái)了都是自己做的工藝，這樣才能保證演示效果。

【茶百戲】

茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點(diǎn)就是僅用茶和水即可在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像，是液體表現(xiàn)字畫的獨(dú)特藝術(shù)形式。

第3篇：日本茶文化論文范文

宋元以后，禪宗在當(dāng)時(shí)的社會(huì)氣氛中迅速地在吳越大地上傳播，特別其中的臨濟(jì)宗，主張貼近自然、結(jié)廬庵而居，遠(yuǎn)離官寺。他們追求內(nèi)在修證、曠達(dá)處世的一種“心性之悅”的境界，特別受到文人士大夫的歡迎。宋元之前，吳越地區(qū)有“南朝四百八十寺，多少樓臺(tái)煙雨中”之說(shuō)，到了元代，僅湖州的寺院已達(dá)三百零八座，而郊縣妙喜山區(qū)更是被人稱作“妙喜佛國(guó)”。其實(shí)早在唐代，書家顏真卿、詩(shī)僧皎然和茶圣陸羽、詞人張志和等就在妙喜寺聚會(huì)著書，吸引一大批江東文士前來(lái)參學(xué)，其影響當(dāng)時(shí)就傳播到日本列島和朝鮮半島等地。

660多年前，從東海高麗國(guó)走來(lái)了一位中年和尚太古普愚（1301-1382），在霞霧山的天湖庵里參拜了在叢林中享有極高聲譽(yù)、被杭州靈隱寺推崇為二座的臨濟(jì)宗十九代石屋清珙禪師（1272-1352），并向他求法。過(guò)了半個(gè)月，石屋授給他“蒙授正印，傳衣法信”的袈裟禪杖，嗣法為臨濟(jì)宗弟子。普愚回到國(guó)內(nèi)，不負(fù)所望，廣泛傳法，使臨濟(jì)宗在朝鮮半島花開(kāi)一枝，他被尊為始祖，被皇帝封為國(guó)師，中國(guó)的霞霧山也就是他們的祖庭。今天，在經(jīng)歷過(guò)六個(gè)多世紀(jì)風(fēng)雨阻斷后，又在祖庭建成了中韓友誼亭，這是在兩國(guó)文化交流史上很有意義并體現(xiàn)了我們國(guó)家提倡開(kāi)展民間文化交流活動(dòng)的巨大成果。

1992年，寇丹先生第一次應(yīng)邀訪韓時(shí)，知道了韓國(guó)宗教界對(duì)石屋禪師研究很關(guān)切，迫切想知道目前他們祖庭的狀況，而湖州對(duì)這一段歷史幾乎一無(wú)所知。回國(guó)后，寇丹先生和朱敏女士多次去霞霧山考察，在雜草樹(shù)林中尋找天湖庵遺址和頹敗的經(jīng)幢、殘存的僧侶靈塔。此后，他倆在河北禪學(xué)研究所和韓國(guó)《禪文化》社的支持幫助下，花了多年時(shí)間點(diǎn)校了石屋的《山居詩(shī)》、語(yǔ)錄和普愚的《太古庵歌》、語(yǔ)錄等著作，特別是收集到石屋在普愚返國(guó)后他們之間的三封通信及普愚的年譜，這都是第一次讓中國(guó)佛學(xué)界知道的珍貴資料。后來(lái)，他倆把它們合編在一起并出版，在2005年10月在河北趙州召開(kāi)的第一屆世界禪茶文化交流大會(huì)上分贈(zèng)中外學(xué)者，并且把稿費(fèi)全部捐獻(xiàn)給了民間文化交流工作。

2006年12月，他倆參加了在韓國(guó)首爾舉行的以“21世紀(jì)未來(lái)茶的展望”為主題的中、日、韓三方討論會(huì)。期間，韓國(guó)《茶的世界》社崔錫煥先生應(yīng)他倆的要求陪同去了首爾的北漢山瞻仰了太古普愚的靈塔、太古寺及當(dāng)年高麗國(guó)皇帝敕建的顯彰碑。在白雪皚皚的山谷中，他倆在純凈的清空里想到斷了660年的紐帶竟由兩個(gè)老百姓又連接上了，這許是石屋與太古早就有的愿望呵。也由此，不少人知道了浙江湖州的霞霧山。幾年來(lái)，不僅國(guó)內(nèi)及東南亞，而且歐美的有關(guān)學(xué)者也來(lái)到天湖庵踏看，美國(guó)還翻譯出版了石屋的《山居詩(shī)》。2012年10月，他倆又去首爾參加第七屆世界禪茶文化交流會(huì)，在會(huì)上宣讀了論文，對(duì)石屋與普愚的禪學(xué)思想進(jìn)行了比較分析，認(rèn)為他們是完全一致的。

第4篇：日本茶文化論文范文

馬來(lái)西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)茶藝學(xué)習(xí)中心主任、講師。

馬來(lái)西亞吉隆坡慈濟(jì)大學(xué)社會(huì)教育推廣中心.茶道講師。

馬來(lái)西亞國(guó)民大學(xué)分校宿舍村華文學(xué)會(huì).茶道講師。

新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會(huì).茶道講師。

中國(guó).福建.漳州.漳州科技學(xué)院（原漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院）客座講師。

茶網(wǎng)主筆。

中國(guó)海峽茶道雜志每月專欄作者。

馬來(lái)西亞光明日?qǐng)?bào)每周專欄“茶人的第三只眼”作者。

著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。編著《約會(huì)中國(guó)茶》（合編）。

西班牙

喝茶要到喝咖啡的地方，馬德里市內(nèi)露天咖啡座順帶供應(yīng)茶，吃Tapas（Tapas是西班牙飲食國(guó)粹，常是一碟菜配塊面包）的小酒館也有茶，都是袋泡紅茶，呈現(xiàn)方式要視那里格局大小以及收費(fèi)而定，較高者用瓷茶杯托組、茶匙，上桌時(shí)茶包已在杯里，熱水浸泡著，味道浸好了把茶包取出放杯托邊緣，餐桌上有糖瓶、奶罐，要調(diào)味的話自己加入茶中，用茶匙攪拌后喝。

較大眾化的便是一個(gè)沒(méi)有打開(kāi)的茶包置杯外，用紙杯盛裝熱水，一起交給買茶者，買茶者自己打開(kāi)茶包投入熱水里，糖和奶粉是紙包裝條狀形的，撕開(kāi)倒入茶中調(diào)味。

為何侍應(yīng)生不將茶包直接放入熱水中才供應(yīng)客人呢？一說(shuō)喝茶者可自己拿捏浸泡時(shí)間，但也有可能為了節(jié)省人力。

馬德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名為L(zhǎng)iving in London，有30種以上茶葉供選擇，它特別強(qiáng)調(diào)“l(fā)ate-afternoon”即“很遲的下午”，表示它依照英式傳統(tǒng)下午四時(shí)才開(kāi)始，2人1頓的英式下午茶收費(fèi)20歐元，包括茶葉有“Chelsea”紅茶，二層點(diǎn)心架上有溫?zé)崴究诊?、奶脂牛油、果醬、三文治、羊角面包與曲奇餅。但這種茶室似是為了應(yīng)付游客所需，本地人去消費(fèi)的極少。馬德里的火車站可找到茶店，店里除了紅茶，也有幾餅普洱。大眾喝葡萄酒的習(xí)慣較多于喝茶。

葡萄牙

葡萄牙是歐洲茶文化濫觴之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中國(guó)傳教時(shí)曾寫過(guò)有關(guān)茶的信回家，這是歐洲最早記載茶的文字，也是最初飲茶的資訊傳播與開(kāi)發(fā)期。那時(shí)葡萄牙人與遠(yuǎn)東的貿(mào)易路線是這樣，他們從澳門獲得中國(guó)茶葉運(yùn)到里斯本，然后用荷蘭東印度公司的船只運(yùn)到法國(guó)、荷蘭等國(guó)家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal與當(dāng)時(shí)英國(guó)國(guó)王Charles II結(jié)婚，從娘家?guī)ズ芏嗖枞~陪嫁，更是英國(guó)下午茶形式形成的重要契機(jī)，但擁有悠久歷史不代表現(xiàn)在的葡萄牙茶風(fēng)蓬勃。

里斯本、巴塞隆拉市內(nèi)沒(méi)有什么專門喝茶的茶室，想要喝茶的話，小酒館或咖啡座有供應(yīng)袋泡紅茶，或在家里自己泡來(lái)喝，市內(nèi)有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托組，和置放已經(jīng)泡過(guò)水的茶包小瓷碟。

用餐后一般有“咖啡或茶”提供的習(xí)慣這里并不通行，餐廳通常從頭到尾喝葡萄酒。倒是無(wú)論大小旅館的歐陸式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各種風(fēng)味的紅茶，一包包排列整齊，一排排盛裝在一個(gè)木盒子里，精致可愛(ài)。

有家豪華酒店在葡萄牙馬德拉島上名為Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消費(fèi)的多是游客，在傳統(tǒng)的休息室和露臺(tái)上進(jìn)行，有很好的瓷器與茶葉，有精致的如手指般大小的三文治、司空餅和蛋糕，每人收費(fèi)32.50歐元。特別請(qǐng)求來(lái)喝茶的客人：請(qǐng)注意，為了讓我們的下午茶精致而隆重地進(jìn)行，我們恭敬地請(qǐng)您穿著正式服裝。請(qǐng)避免穿著短褲或運(yùn)動(dòng)服。

荷蘭

Dr. Thomas Short于1730年在倫敦發(fā)表的論文指出，荷蘭東印度公司最初（17世紀(jì)初）是用一種名叫Sage的藥草與中國(guó)交換茶葉，一磅的Sage藥草換三磅茶葉。

荷蘭是歐洲地域最先做起茶葉貿(mào)易的，茶葉昂貴罕有，與姜、糖一樣成為新的香料品項(xiàng)，要從藥劑師手上才能購(gòu)得，直至1675年，茶葉才變成荷蘭食品商店里的常見(jiàn)食品。

荷蘭人率先在旅館附屬的餐廳提供茶、簡(jiǎn)便茶具及熱水裝備給住客，讓他們可以提著在旅館附屬露天小酒館的花園里泡茶喝，算是歐洲地域喝茶先鋒。

后來(lái)由于種種政治與經(jīng)濟(jì)因素，1826年間，荷蘭在當(dāng)時(shí)荷屬東印度群島（即印尼）開(kāi)辟茶園種植茶樹(shù)生產(chǎn)自己的茶葉，到了1892年，荷蘭大部分茶葉進(jìn)口自印尼，是歐洲地區(qū)除了英國(guó)在印度以外，另一個(gè)自制自供自給茶葉，改變茶業(yè)生態(tài)的地方。

如今阿姆斯特丹仍然遺留著強(qiáng)烈的茶文化痕跡，街上的精致生活用品店可找到一些舊瓷，有柄茶杯及杯托組。街道上很多商店的櫥窗也用茶壺（瓷質(zhì)或鋁質(zhì)）做裝飾。離市中心火車站不遠(yuǎn)處有個(gè)愛(ài)茶者開(kāi)的店，一層賣茶葉，都用日本收藏過(guò)來(lái)的老茶桶裝茶葉，還有一塊用來(lái)展示舊茶具的空間，供客人參觀。

如今，荷蘭東印度公司的總部變作了阿姆斯特丹大學(xué)的校舍，往日用于運(yùn)載茶葉的帆船則陳列在該市帆船博物館。這些都變作一段段歷史或一個(gè)個(gè)古董，供陳列用而已。

現(xiàn)實(shí)生活中，人們對(duì)茶的愛(ài)好與需求的感情似乎已經(jīng)消失。在識(shí)途老馬的帶領(lǐng)下，可找到一兩家精巧優(yōu)雅的小咖啡館，下午時(shí)分供應(yīng)咖啡或午茶與點(diǎn)心，往往很溫馨，像走入朋友的家聊天的樣子，但是不是在“喝茶”對(duì)于他們已經(jīng)不重要了，他們注重的是聚會(huì)。

一般在街上可買到的茶，就是一個(gè)紙杯裝熱水，另備一個(gè)未開(kāi)封的茶包。

直布羅陀

可在咖啡座點(diǎn)茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托組呈現(xiàn)，奶罐糖罐擺在桌上，如有需要自行加入調(diào)味。

比利時(shí)

比利時(shí)一般大眾并不熱衷喝茶。它出產(chǎn)巧克力，故此在布魯塞爾城有家酒店名Hotel Amigo，在他們的酒吧，每天下午3時(shí)至5時(shí)半供應(yīng)下午茶配套，以茶與巧克力為伍制造新風(fēng)格來(lái)吸引游客，茶葉：Mariage Frères混合紅茶，茶點(diǎn)：巧克力慕斯，餡餅，布魯塞爾威化烤餅，speculoos曲奇餅、三文治，茶以外還加上熱巧克力，每位19.90歐元，如再加一杯葡萄酒或香檳，每位29.50歐元。當(dāng)?shù)豊euhaus巧克力品牌曾出品以茉莉花茶、普洱茶、荔枝紅茶調(diào)入巧克力作為新口味巧克力。

第5篇：日本茶文化論文范文

[關(guān)鍵詞]福建；茶葉出口；綠色壁壘

[中圖分類號(hào)]F752.8[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]2095-3283（2013）10-00-02

茶作為一種天然的健康飲品，越來(lái)越受到各國(guó)消費(fèi)者的青睞。但面對(duì)歐美、日本等傳統(tǒng)市場(chǎng)綠色貿(mào)易壁壘的提高，福建省茶葉出口阻力加大?？朔щy，跨越壁壘，迎接挑戰(zhàn)，對(duì)于福建省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

一、福建茶葉出口的現(xiàn)狀

福建省是茶葉生產(chǎn)大省，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為福建省農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有力地帶動(dòng)了福建省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。茶葉作為福建省重要的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。福建省主要出口烏龍茶、花茶，其次是綠茶、紅茶和白茶，還有少量保健茶。其中烏龍茶作為福建特種茶的龍頭品種，約占全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的85%左右。福建省茶葉出口在我國(guó)茶葉總出口中所占比重較大，主要出口日本、歐美及東南亞等國(guó)家和地區(qū)，其中65%出口到日本。2013年上半年，福建口岸出口茶葉6139.3噸，貨值4177.9萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)2.2%和14.2%，出口量與出口貨值實(shí)現(xiàn)齊漲。其中輸日茶葉3258.1噸，貨值1358.9萬(wàn)元，同比分別增長(zhǎng)5%和19.6%，成為帶動(dòng)福建省茶葉出口的“主力軍”。另外，烏龍茶和花茶的出口形勢(shì)也較為喜人。1—6月，福建出口烏龍茶4439.4噸，占全國(guó)烏龍茶出口量的52.47%，比2012年同期增長(zhǎng)1.21個(gè)百分點(diǎn)；出口花茶942.5噸，占全國(guó)花茶出口量的33.90%，比2012年同期增長(zhǎng)8.21個(gè)百分點(diǎn) 。

二、福建茶葉產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

（一）與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不接軌

福建茶葉種植分散，以農(nóng)戶為主體，大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)較少，茶葉開(kāi)發(fā)投入不足，沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。許多中小企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、衛(wèi)生安全意識(shí)薄弱，生產(chǎn)技術(shù)落后，茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不一。茶葉生產(chǎn)技術(shù)含量低，致使茶葉品質(zhì)較低，福建茶葉農(nóng)藥殘留、非茶異物等問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，從而影響福建茶葉的出口。目前，福建茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)有一定的成果，但仍不完善2。一些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉內(nèi)銷部分十分寬松，主要針對(duì)一些大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)，中小茶商、茶農(nóng)基本上不受限制，有關(guān)部門也沒(méi)有采取有效的監(jiān)管措施。而發(fā)達(dá)國(guó)家憑借自身科技水平較高的優(yōu)勢(shì)，制定了十分嚴(yán)格的強(qiáng)制性綠色技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，致使我國(guó)茶葉難以進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。

（二）市場(chǎng)拓展力不足

受全球金融危機(jī)影響，國(guó)際茶葉進(jìn)口商紛紛控制采購(gòu)量和庫(kù)存量，國(guó)際市場(chǎng)需求減少，特別是輸歐的傳統(tǒng)小包裝茶葉和高檔特種茶葉出口量大幅下降。近兩年福建主要出口茶葉品種烏龍茶從低檔為主向高檔和高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變， 如對(duì)香港、東南亞等新興市場(chǎng)的出口價(jià)格創(chuàng)新高。但是福建茶葉的出口市場(chǎng)過(guò)于集中，對(duì)日本、歐盟等市場(chǎng)的依賴比較大，開(kāi)拓其他市場(chǎng)力度不足，一旦這些市場(chǎng)進(jìn)口下降，就容易引發(fā)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。從國(guó)內(nèi)看，福建省的內(nèi)銷產(chǎn)品以鐵觀音為主，產(chǎn)品比較單一，對(duì)其它茶類的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度還不夠，如出口受阻，也容易給企業(yè)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

（三）缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的加快，當(dāng)今商品日益趨于同質(zhì)化，品牌已成為國(guó)家乃至產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力的重要標(biāo)志。并且福建正處于兩岸和平發(fā)展、建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的關(guān)鍵時(shí)期，打造福建特色品牌至關(guān)重要。目前，福建茶葉的品牌建設(shè)初見(jiàn)成效，以“福建烏龍茶”品牌為例，就包括“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”等子品牌，而大部分茶葉企業(yè)規(guī)模小、投入少，以出口原料茶為主，茶葉經(jīng)營(yíng)缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益較低，利潤(rùn)少，缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。事實(shí)證明品牌是競(jìng)爭(zhēng)致勝的法寶，福建茶葉的品牌建設(shè)對(duì)福建茶葉的出口具有重要的推動(dòng)作用，福建茶葉的品牌建設(shè)刻不容緩。

（四）頻繁遭遇貿(mào)易壁壘

近年來(lái)，面對(duì)歐盟、日本等國(guó)家針對(duì)中國(guó)出口的農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置的“綠色壁壘”（Green Trade Barrier，GTE），其中，茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目名目繁多，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越苛刻。福建茶葉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模大都較小，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較低，茶葉品質(zhì)參差不齊，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)難以實(shí)施。各國(guó)消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量的要求各不相同，自2000年歐盟實(shí)施新的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，不斷出臺(tái)新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)高茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并采用干茶法進(jìn)行檢測(cè)，特別是歐盟2010的459號(hào)公報(bào)，對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)又有3個(gè)最新改變3。2012年以來(lái)，日本就對(duì)我國(guó)輸日茶葉實(shí)施了4項(xiàng)貿(mào)易技術(shù)壁壘措施，包括將茶葉的三唑磷限量標(biāo)準(zhǔn)值加嚴(yán)到0.01毫克/公斤等，極大增加了出口茶葉農(nóng)藥被檢出的機(jī)率。福建茶葉在出口貿(mào)易中受到重重阻力，不僅是對(duì)色、香、味等內(nèi)質(zhì)和異味雜物的限制，而且在衛(wèi)生質(zhì)量上提出更高的要求。綠色壁壘成為出口的最大絆腳石，越來(lái)越高的門檻使得福建茶葉出口面臨著前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)。

三、促進(jìn)福建茶葉出口的對(duì)策建議

（一）提高福建茶葉質(zhì)量

歐盟歷來(lái)對(duì)進(jìn)口茶葉質(zhì)量要求嚴(yán)格，特別是對(duì)于農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)一直在提高。福建茶葉要在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上取得國(guó)際市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可，就要求福建茶葉標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。 要優(yōu)化出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變。政府、企業(yè)和茶葉協(xié)會(huì)等中介機(jī)構(gòu)要協(xié)同合作，共同發(fā)揮效力。

1.加大技術(shù)創(chuàng)新力度。要加快建立有機(jī)茶和無(wú)公害茶生產(chǎn)示范基地，建設(shè)病蟲害植保網(wǎng)絡(luò)，依靠科技進(jìn)步，大力推廣農(nóng)業(yè)、物理、生物防治技術(shù)，從茶葉采摘、加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)按照無(wú)公害操作規(guī)程，科學(xué)合理使用農(nóng)業(yè)投入品，抓好知識(shí)和技術(shù)的培訓(xùn)，有效控制茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬及有害微生物的含量，提高茶農(nóng)的安全用藥、科學(xué)用肥的意識(shí)，從而提高茶葉品質(zhì)和附加值，增強(qiáng)福建茶葉的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

2.加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。進(jìn)一步強(qiáng)化行業(yè)和生產(chǎn)者的自律意識(shí)，加快質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提高茶葉的質(zhì)量安全水平，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接。在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，要認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的農(nóng)業(yè)投入品禁用、限用規(guī)定，使用符合最終產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的農(nóng)藥品種，樹(shù)立綠色種植理念。

3.加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管。應(yīng)加大監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)茶葉農(nóng)殘的檢測(cè)監(jiān)控，幫助企業(yè)提升自檢自控能力，提高整體質(zhì)量管理水平，確保出口茶葉質(zhì)量安全，使茶葉質(zhì)量和安全管理做到科學(xué)化、規(guī)范化，提高行業(yè)抵御經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

（二）積極開(kāi)拓新興市場(chǎng)

目前。福建省茶葉出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不盡合理，大部分集中在歐美、日本等少數(shù)國(guó)家地區(qū)，造成主要進(jìn)口國(guó)貿(mào)易壁壘增多，摩擦加劇。為了規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)積極調(diào)整茶葉出口的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，減輕對(duì)茶葉主要進(jìn)口市場(chǎng)的依賴，面對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)，在保持出口穩(wěn)定的基礎(chǔ)上進(jìn)一步挖掘潛力。同時(shí)，要積極開(kāi)拓新興市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，實(shí)施茶葉出口市場(chǎng)多元化戰(zhàn)略。根據(jù)市場(chǎng)需求，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，調(diào)整出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，如發(fā)展?jié)摿^大的烏龍茶、綠茶，兼顧花茶、紅茶等；發(fā)展不同口味和功能型產(chǎn)品，如果味茶、降壓茶等；積極發(fā)展有機(jī)茶等綠色產(chǎn)品。

（三）打造茶葉知名品牌

品牌代表了茶葉產(chǎn)品的特性和企業(yè)的文化內(nèi)涵，打造品牌是提高茶葉產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，福建省茶企業(yè)品牌意識(shí)正逐步提升。但是，迄今為止，福建茶葉出口仍以散裝茶為主，自主品牌很少。在福建省工商部門注冊(cè)的商標(biāo)不少，但是大部分茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，品牌較弱，在知識(shí)產(chǎn)權(quán)建設(shè)與保護(hù)方面投入不足，具有影響力的全國(guó)品牌更少。要在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上加大宣傳力度，加快福建名優(yōu)茶品牌建設(shè)，提升福建茶葉出口的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。在名茶的基礎(chǔ)上整合品牌，維護(hù)和發(fā)展品牌，增加消費(fèi)者的認(rèn)可度，培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。福建茶葉企業(yè)還要抓住全球茶葉消費(fèi)轉(zhuǎn)變時(shí)機(jī)，加強(qiáng)國(guó)際間的溝通與交流，發(fā)揮名優(yōu)茶效應(yīng)好、效益高的優(yōu)勢(shì)，加大中國(guó)茶文化推廣，使福建率先走出中國(guó)茶葉出口的困境。品牌塑造是以高質(zhì)量為前提的，茶葉營(yíng)銷者只有提高茶葉品質(zhì)，以誠(chéng)信為本，以顧客為中心，樹(shù)立正確的營(yíng)銷理念，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（四）擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模

生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)分散、企業(yè)規(guī)模較小，已經(jīng)制約了福建省茶葉產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。為此，福建省各中小茶葉出口企業(yè)應(yīng)開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)合作或兼并重組，做大企業(yè)，抱團(tuán)出海，共同抵御風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)農(nóng)戶種植的茶園，可由散戶種植逐步轉(zhuǎn)變成半緊密型的生產(chǎn)基地。擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，就要大力發(fā)展龍頭企業(yè)，走龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化路子。要對(duì)茶葉的生產(chǎn)、加工、包裝等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理。努力按進(jìn)口國(guó)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)、加工，真正形成整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條的無(wú)公害、規(guī)范化運(yùn)作4。

（五）加強(qiáng)茶農(nóng)的質(zhì)量意識(shí)

政府要加大宣傳的力度，通過(guò)信息網(wǎng)絡(luò)等方式，及時(shí)為企業(yè)提供相關(guān)信息和應(yīng)對(duì)建議。茶葉生產(chǎn)和出口企業(yè)在政府或行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)和幫助下，帶動(dòng)農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶和無(wú)公害茶生產(chǎn)，茶葉企業(yè)應(yīng)了解茶葉綠色食品的綠色標(biāo)準(zhǔn)，促使其降低農(nóng)殘，生產(chǎn)安全、無(wú)公害的綠色茶葉產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)綠色包裝。鼓勵(lì)茶企參與與環(huán)境有關(guān)的綠色認(rèn)證，特別是要積極爭(zhēng)取通過(guò)ISO14000 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。要深入研究國(guó)際貿(mào)易規(guī)則，充分利用WTO 規(guī)則中給予發(fā)展中國(guó)家的優(yōu)惠待遇的協(xié)議及爭(zhēng)端解決機(jī)制等，運(yùn)用世貿(mào)規(guī)則維護(hù)我國(guó)茶葉出口企業(yè)的合法權(quán)益，爭(zhēng)取為我國(guó)茶葉產(chǎn)品出口創(chuàng)造良好的外部環(huán)境5以有效跨越GTB壁壘。

[參考文獻(xiàn)]

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第6篇：日本茶文化論文范文

論文摘要:中華五千年的文化積淀，使各藝術(shù)品類異彩紛呈，燦若星河，組成了中國(guó)傳統(tǒng)文化的龐大陣容，中國(guó)畫是其中一顆光華璀璨的珍珠。在中國(guó)畫教學(xué)中如何滲透文化的傳承，是每個(gè)中國(guó)畫教師首先要面對(duì)的一個(gè)重要的問(wèn)題。本文從文化傳承的角度對(duì)中國(guó)畫教學(xué)的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了探討。

一、引言

魯迅先生說(shuō)過(guò):只有民族的，才是世界的。中國(guó)傳統(tǒng)文化是中華民族精神財(cái)富的總和，是歷代先民智慧的結(jié)晶，是現(xiàn)實(shí)中國(guó)的精神母體，是中國(guó)歷史積淀的靈魂，它孕育并影響著我們民族的未來(lái)。著名科學(xué)史家貝爾納曾說(shuō):中國(guó)在許多世紀(jì)以來(lái)，一直是人類文化和科學(xué)的巨大中心之一。中國(guó)的傳統(tǒng)文化博大精深，是承載中華民族精神和感情的載體，是維系國(guó)家統(tǒng)一、民族團(tuán)結(jié)的基礎(chǔ)，因此在保護(hù)和傳承傳統(tǒng)文化上意義深遠(yuǎn)。

乘著課程改革的春風(fēng)，目前我們的課堂教學(xué)呈現(xiàn)出欣欣向榮、生機(jī)勃勃的喜人景象:教學(xué)由重“教”向重“學(xué)”轉(zhuǎn)變，學(xué)生的主體地位逐步得到落實(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式正在發(fā)生變革，課堂充滿小組協(xié)作學(xué)習(xí)的“聲音”，研究性學(xué)習(xí)得到重視……這些變化是前所未有的，標(biāo)志著教學(xué)課程改革的新突破。師范學(xué)校的中國(guó)畫教學(xué)又該怎樣結(jié)合課程改革，以及在此過(guò)程中間怎樣進(jìn)行文化傳承?這些都是我們所要面對(duì)、必須解決的問(wèn)題，也是廣大大中專院校中國(guó)畫教師所共同面對(duì)的問(wèn)題，解決好這個(gè)問(wèn)題，對(duì)當(dāng)前美術(shù)教育教學(xué)工作是非常有幫助的。

二、文化、中國(guó)傳統(tǒng)文化與中國(guó)畫

追根溯源，我們先要了解一下“文化”的概念?！拔幕笔且粋€(gè)古老而又年輕的詞語(yǔ)，古往今來(lái)，對(duì)于“文化”的診釋很多。中國(guó)權(quán)威辭書《辭?！穼?duì)文化的釋義是這樣的:“從廣義來(lái)說(shuō)，指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義來(lái)說(shuō)，指社會(huì)的意識(shí)形態(tài)，以及與之相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)?！薄拔幕币辉~德語(yǔ)是Kultur，英語(yǔ)是Culture，兩者都源于拉丁文Cultura，其原義是指耕種和植物培育，后來(lái)由物質(zhì)生產(chǎn)領(lǐng)域拓展到精神領(lǐng)域。

提到中國(guó)傳統(tǒng)文化，我們腦海中就會(huì)浮現(xiàn)出許多聯(lián)想:中國(guó)菜、茶文化，書法、國(guó)畫藝術(shù)，中醫(yī)中藥、經(jīng)絡(luò)針灸，古典詩(shī)詞，旗袍、唐裝，故宮、長(zhǎng)城、江南園林等古典建筑，三綱五常、忠孝仁義，天干地支、十二生肖，春節(jié)元宵、端午中秋佳節(jié)，祭祖拜佛、養(yǎng)生煉丹，人生禮儀，神話傳說(shuō)，民間娛樂(lè)……這些無(wú)不是傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。也有人把中國(guó)傳統(tǒng)文化這樣分類:飲食文化、茶文化、服飾文化、建筑文化、儒家文化、道家文化、法家文化、佛教文化、兵家文化、民俗文化等。

中國(guó)繪畫是東方繪畫中的奇葩。畢加索曾說(shuō):據(jù)我所知，世界上有四個(gè)國(guó)家的藝術(shù)最具魅力和影響力，一是埃及，一是印度，另外是中國(guó)和日本，而日本的藝術(shù)又大多源于中國(guó)。作為傳統(tǒng)文化之一的中國(guó)畫，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，中國(guó)傳統(tǒng)繪畫經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)間的考驗(yàn)，而且是綿延了五千年的鮮活的生命體。傳神寫照的人物畫、意境深遠(yuǎn)的山水畫、意味雋永的花鳥畫構(gòu)成了燦爛輝煌的中國(guó)畫。給我印象深刻的是這樣的文字:時(shí)間綿延，昔日輝煌，今朝燦爛，明天錦繡，異彩紛呈，獨(dú)殊東方。唐張彥遠(yuǎn)《歷代名畫記》中這樣說(shuō):夫畫者，成教化，助人倫，窮神變，測(cè)幽微，與六籍同功，四時(shí)并運(yùn)。中國(guó)傳統(tǒng)繪畫，是基于中華民族深厚的文化土壤中，融合和中華民族獨(dú)特的文化素養(yǎng)、審美意識(shí)、思維方式、美術(shù)思想和哲學(xué)觀念，從而形成了一個(gè)完整獨(dú)立的藝術(shù)體系。對(duì)于我們每一個(gè)愛(ài)好中國(guó)畫的人來(lái)說(shuō)，中國(guó)繪畫無(wú)疑是一座巨大的文化寶庫(kù)，一幢輝煌的藝術(shù)殿堂。我們應(yīng)該帶著仰視的、無(wú)比崇敬的心情去領(lǐng)悟、去解讀、去品讀、去學(xué)習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生繼承傳統(tǒng)，了解和認(rèn)識(shí)中國(guó)畫，熟知其特點(diǎn)和藝術(shù)規(guī)律，使學(xué)生成為各方面都很豐富的、修養(yǎng)全面的最優(yōu)秀的人材。

三、師范學(xué)校中國(guó)畫教學(xué)的現(xiàn)狀分析

不斷進(jìn)步與發(fā)展中的美術(shù)教育，是一門必不可少的學(xué)科。中國(guó)畫作為民族繪畫，屬于傳統(tǒng)文化中間的精神文化，在發(fā)展過(guò)程中改變了師徒制的傳統(tǒng)教學(xué)模式。傳統(tǒng)的中國(guó)畫教學(xué)是典型的師徒制，師父教徒弟，徒弟的數(shù)量一般較少，較之現(xiàn)代的學(xué)校班級(jí)授課，學(xué)生數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)很多很多。成語(yǔ)“青出于藍(lán)”就是比喻學(xué)生超過(guò)老師或后人勝過(guò)前人，徒弟比師父更有成就。但在這中間是以師父的“教”為主的，徒弟只是“旁觀者”，沒(méi)有或者很少有“反駁”的機(jī)會(huì)，只是在學(xué)，在模仿師父的技藝。學(xué)習(xí)的時(shí)間一般較長(zhǎng)，明顯長(zhǎng)于現(xiàn)今的學(xué)院教學(xué)?？陀^地說(shuō)，在傳統(tǒng)的師徒制中，學(xué)生的主體地位根本無(wú)從談起。但其中也有可取之處，如師父帶徒弟時(shí)間較長(zhǎng)，徒弟學(xué)得較扎實(shí);徒弟人數(shù)少，這樣有更多的時(shí)間和師父交流，因而能夠掌握更多。從其效果這方面來(lái)看還是有道理的。教師(師父)也有更多的機(jī)會(huì)和精力來(lái)教學(xué)生(徒弟)，故“出藍(lán)”者亦為數(shù)不算少。目前國(guó)內(nèi)的研究生導(dǎo)師制，就是類似于先前的師徒制。另外，在師徒制教學(xué)中，更注重“身教”及“意會(huì)”，這也許是因?yàn)橹袊?guó)繪畫藝術(shù)受儒、道、佛等思想的影響，只可意會(huì)不可言傳?！澳榛ㄒ恍Α笔降囊鈺?huì)、意念相通，這和中國(guó)畫講究意境、講求寫意是分不開(kāi)的，這也是中國(guó)畫區(qū)別與其他繪畫的一個(gè)顯著的特征之一。

目前師范學(xué)校的中國(guó)畫教學(xué)在課程設(shè)置和教學(xué)時(shí)間安排方面存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.教學(xué)資源:“生多師少”。

當(dāng)前的教育情況(側(cè)重于中國(guó)畫教學(xué))，一般大中專院校的中國(guó)畫課堂教學(xué)存在的問(wèn)題還是有的。在大學(xué)主修中國(guó)畫課堂上，我還是采用傳統(tǒng)的師徒制教學(xué)模式。學(xué)生當(dāng)時(shí)有二十人，有些偏多。作為師范學(xué)校美術(shù)教師，我負(fù)責(zé)中國(guó)畫教學(xué)，其中零零級(jí)美術(shù)專業(yè)班三十一人，零一級(jí)美術(shù)專業(yè)班二十二人，零二級(jí)美術(shù)專業(yè)班四十三人，零三級(jí)美術(shù)專業(yè)班三十七人，零四級(jí)美術(shù)專業(yè)班四十六人，采用師徒制教學(xué)是不大可能的，分身乏術(shù)。班級(jí)學(xué)生數(shù)量比較多，國(guó)畫專業(yè)課教師只有一人，由于中國(guó)畫的專業(yè)特殊性，很多都是需要教師示范演示來(lái)展開(kāi)教學(xué)。

2.文化修養(yǎng):“營(yíng)養(yǎng)不均”。

學(xué)生對(duì)中國(guó)畫作品的鑒賞方面能力較弱，這其實(shí)是一個(gè)由來(lái)已久、并不新鮮的問(wèn)題。美術(shù)距離學(xué)生有多遠(yuǎn)?這個(gè)問(wèn)題比較難以回答。因?yàn)樗麄冊(cè)谥袑W(xué)美術(shù)課經(jīng)常被其他課程所占據(jù)，而且是被默許的，很多學(xué)校因?yàn)槠扔谏龑W(xué)的壓力，只好占用美術(shù)課、音樂(lè)課、體育課或者是其他類似的“副課”。在有些地方，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)，很多學(xué)生在升人高中之后，就再也沒(méi)有上過(guò)美術(shù)課。上海市美術(shù)教育專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王立人表示:當(dāng)前的教育是功利實(shí)用的教育，以升學(xué)考試為最終目標(biāo)。在這樣的情況之下，美術(shù)課只能被“犧牲”。

通過(guò)課堂提問(wèn)，我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)中國(guó)古代文學(xué)，如先秦古詩(shī)、唐詩(shī)宋詞元曲及畫論等了解不多。造成這方面問(wèn)題的原因是多方面的。學(xué)生是五年制大專班，所學(xué)科目較多，當(dāng)然這并非主要的問(wèn)題，這一方面可以提高學(xué)生各方面的能力，綜合素質(zhì)較強(qiáng)，另一方面又造成另外一個(gè)問(wèn)題:由于所學(xué)科目較多，最終只能是蜻蜓點(diǎn)水、淺嘗輒止。這正如一個(gè)硬幣的兩面，必然是同時(shí)存在的，我們只能盡力做到趨利避害，對(duì)于大多數(shù)學(xué)生，只要他們做到合理安排時(shí)間，學(xué)會(huì)統(tǒng)籌規(guī)劃，就完全可以學(xué)到很多知識(shí)。

3.專業(yè)課程:時(shí)間分散。

目前江蘇省的高等師范學(xué)校之中，只有徐州幼兒高等師范學(xué)校的專業(yè)課相對(duì)教多，其余的師范學(xué)校大約每周4課時(shí)。通過(guò)課堂教學(xué)和學(xué)生作業(yè)的反映，課堂教學(xué)時(shí)間相對(duì)較短，以至于有個(gè)別的學(xué)生在新課結(jié)束之后，容易徹底放下，等到下周上課時(shí)再重新拾起來(lái)。對(duì)于之前所學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生真正能夠最后保留下來(lái)的比較少，缺少一個(gè)慢慢“反當(dāng)”的消化吸收時(shí)間。在這樣的情況之下，學(xué)生在完成作業(yè)的過(guò)程中所暴露的問(wèn)題不能及時(shí)得到發(fā)現(xiàn)和解決。

四、師范學(xué)校中國(guó)畫教學(xué)的思考

1.提升學(xué)生的鑒賞能力，豐富學(xué)生的審美體驗(yàn)。

在學(xué)生進(jìn)校之初，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況、閱讀情況與課程設(shè)置情況，任課老師可以制定相關(guān)的閱讀書目印發(fā)給每位學(xué)生，要求他們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)完成讀書計(jì)劃，并予以抽查。另外，在課堂教學(xué)過(guò)程中，教師可以根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容，適當(dāng)?shù)卦谡n堂教學(xué)中間添加一些文化“佐料”，讓課堂文化的傳承得以更順利、更“可曰”。這是因?yàn)橹袊?guó)畫本身就屬于中國(guó)文化的一個(gè)不可分割的組成部分，其中蘊(yùn)涵了中國(guó)人的精神世界和思想內(nèi)涵，體現(xiàn)了中國(guó)人的審美觀念和修身養(yǎng)性的道德規(guī)范。比如在講授寫意梅蘭竹菊等花卉時(shí)，就可以結(jié)合相關(guān)的詩(shī)詞歌賦及古曲，利用音樂(lè)和詩(shī)歌作為輔助手段，豐富課堂的內(nèi)涵，讓課堂教學(xué)的層次變得更加有韻味，與此同時(shí)，學(xué)生對(duì)于美術(shù)作品的文化內(nèi)涵和風(fēng)格特征的認(rèn)識(shí)會(huì)更深刻，對(duì)于美術(shù)知識(shí)的理解和掌握相對(duì)比較容易接受。我在講授寫意時(shí)，選擇了學(xué)生熟悉喜歡的周杰倫的《臺(tái)》，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。另外，還增加了詠菊的名詩(shī)欣賞，為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)立體的感受空間。

2.組織安排學(xué)生的學(xué)習(xí)，提高課堂的授課效益。

由于學(xué)生很多，最佳辦法是采取學(xué)生分小組協(xié)作學(xué)習(xí)，這樣效果比較好，既可以鍛煉學(xué)生的協(xié)作交流能力，又可以達(dá)到“資源共享”，有利于共同進(jìn)步。這同時(shí)也體現(xiàn)了以學(xué)生為主體，有利于學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。教師是課堂的組織者和引導(dǎo)者。若時(shí)間允許，教師可給出明確的目標(biāo)任務(wù)。最佳辦法是集中授課時(shí)間，可以借鑒美術(shù)院校的做法:每學(xué)期把要學(xué)習(xí)的幾門專業(yè)課(如中國(guó)畫、素描、水粉、版畫、油畫等)集中時(shí)間，每周的專業(yè)課皆為同一門課程，進(jìn)行分時(shí)間分階段授課(例如:素描每周安排兩天半時(shí)間，為期一個(gè)月或者兩個(gè)月)。這樣，教師的總課時(shí)并不變，學(xué)生有更充裕的時(shí)間來(lái)深人學(xué)習(xí)，趁熱打鐵。教師則有更多的時(shí)間和精力進(jìn)行科研或創(chuàng)作活動(dòng)，可謂一舉兩得。

五、如何在中國(guó)畫課堂教學(xué)過(guò)程中滲透文化傳承

這個(gè)問(wèn)題是我們中國(guó)畫教師都要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題，在這里具體描述如下。

1.向?qū)W生推薦文學(xué)名著，養(yǎng)成良好的閱讀行為習(xí)慣。

針對(duì)具體的課堂教學(xué)內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生閱讀相關(guān)的文學(xué)名著，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)和文學(xué)修養(yǎng)。比如我在給學(xué)生上《寫意畫法》的時(shí)候，為了使學(xué)生能夠了解更多的關(guān)于的相關(guān)詩(shī)詞和知識(shí)，安排學(xué)生閱讀《紅樓夢(mèng)》第三十八回“林瀟湘魁奪詩(shī)薛衡蕪諷和螃蟹詠”中曹雪芹先生特地花了很多筆墨精細(xì)地描寫的一場(chǎng)特別的詩(shī)社活動(dòng)。史湘云做東主持品蟹賞菊宴，正是蟹肥菊黃之時(shí)，這是再妙不過(guò)的創(chuàng)意之舉了。曹雪芹花了濃筆重墨寫了多首詠菊之作。學(xué)生通過(guò)閱讀文學(xué)名著，豐富了知識(shí)面，在濃郁的文化氛圍中，體會(huì)了民族藝術(shù)的偉大。在講《寫意牡丹畫法》內(nèi)容時(shí)，介紹牡丹，我給學(xué)生推薦閱讀明代李汝珍的神話小說(shuō)《鏡花緣》。

2.給學(xué)生安排詩(shī)詞賞析，豐富文化修養(yǎng)，拓寬知識(shí)面。

結(jié)合中國(guó)畫教學(xué)的具體內(nèi)容，教師在教學(xué)過(guò)程中可適當(dāng)增加詩(shī)詞歌賦的賞析，豐富學(xué)生的知識(shí)層面。在講授寫意梅花、蘭花、竹子、、松的時(shí)候，我就選取了相關(guān)的古代詩(shī)詞介紹給學(xué)生，并讓學(xué)生嘗試吟頌，體會(huì)詩(shī)人的樂(lè)趣。同時(shí)在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)對(duì)詩(shī)詞的理解、比較，能夠體會(huì)梅蘭竹菊的高尚品德與節(jié)操。譬如“為草當(dāng)作蘭，為木當(dāng)為松。蘭幽香風(fēng)遠(yuǎn)，松寒不改容”(李白，《于五松山贈(zèng)南陵常贊詩(shī)》)，通過(guò)松來(lái)比喻剛直不阿?！安删諙|籬下，悠然見(jiàn)南山”的五柳先生陶淵明，就是借菊抒懷，表達(dá)歸隱田園所獲得的內(nèi)心寧?kù)o與生命自由。古人的這些詩(shī)詞展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力，體現(xiàn)了天人合一的文化觀念，以及人與自然共生共存的生命意識(shí)。與此同時(shí)教師還可以結(jié)合相關(guān)的古典樂(lè)曲或影視片段或著歌曲，深化認(rèn)識(shí)和理解，豐富學(xué)生的審美體驗(yàn)。

3.給學(xué)生設(shè)書法篆刻課，提高學(xué)生各方面的文化修養(yǎng)。

詩(shī)書畫印融于一體，有人說(shuō):書法是無(wú)聲的音樂(lè)、抽象的繪畫、紙上的舞蹈。這是非常形象、非常貼切的說(shuō)法。在中國(guó)畫教學(xué)中，我們也應(yīng)該把這方面的內(nèi)容添加進(jìn)來(lái)。尤其是在寫意畫，更需要具有一定的書法基礎(chǔ)。古人把畫蘭竹梅等稱之為“寫”，所謂“喜寫蘭，怒寫竹”就是這個(gè)意思。李澤厚先生在(美的歷程》中這樣寫道:“書法由接近于繪畫雕刻變而為可等同于音樂(lè)和舞蹈。并且，不是書法從繪畫而是繪畫要從書法中吸取經(jīng)驗(yàn)、技巧和力量。運(yùn)筆的輕重、疾澀、虛實(shí)、強(qiáng)弱、轉(zhuǎn)折頓挫、節(jié)奏韻律，凈化了的線條如同音樂(lè)旋律一般，他們竟成了中國(guó)各類造型藝術(shù)和表現(xiàn)藝術(shù)的魂靈。”

第7篇：日本茶文化論文范文

論文關(guān)鍵詞：文化傳播 旅游市場(chǎng) 促進(jìn)作用

旅游與文化有著密不可分的聯(lián)系，從旅游業(yè)的表面看，其發(fā)展歷程帶有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)因素，但從需求上講，旅游業(yè)主要源于旅游者精神享受和發(fā)展的需要，任何旅游如果沒(méi)有深刻的文化形式和內(nèi)涵。就無(wú)法激發(fā)人們的旅游動(dòng)機(jī)，就不可能產(chǎn)生旅游活動(dòng)。

旅游既然是一種文化活動(dòng)。因此，在旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，文化傳播就顯得至關(guān)重要，旅游市場(chǎng)開(kāi)拓的過(guò)程實(shí)質(zhì)是旅游文化的傳播的過(guò)程，旅游市場(chǎng)的開(kāi)拓離不開(kāi)文化的傳播。旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，正是通過(guò)傳媒廣泛的傳播旅游景區(qū)、景點(diǎn)的文化信息，促進(jìn)受眾了解這些景區(qū)或景點(diǎn)，選擇這些景區(qū)或景點(diǎn)作為旅游目的地。

旅游市場(chǎng)開(kāi)拓過(guò)程中的文化傳播不同于一般的文化傳播，它有其特殊性。這主要是由兩個(gè)方面決定的：一是旅游的時(shí)間性，旅游是旅游者在異地的短期生活行為。二是文化的差異性，旅游是旅游者在感受和體驗(yàn)另一種文化和生活。

正是由于文化的差異性，才促成旅游的發(fā)生。這種差異是由人類聚居的地域差異導(dǎo)致的，也就是說(shuō)，人類聚居空間上的差異造成了文化空間上的差異，這種區(qū)域文化差異構(gòu)成的恰恰是區(qū)域問(wèn)旅游行為產(chǎn)生的巨大動(dòng)力。為了更有效的分析文化傳播在旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中的作用，我們用拉斯韋爾(harold．d．lasswel1)文化傳播“5w”模型來(lái)作為工具。

1948年，美國(guó)政治學(xué)家拉斯韋爾在其論文《傳播在社會(huì)中的結(jié)構(gòu)與功能》中，提出了人類的傳播活動(dòng)是由：誰(shuí)(who)——說(shuō)了什么(savwhat)——通過(guò)什么渠道(inwichchan—ne1)——對(duì)誰(shuí)說(shuō)(towhom)——產(chǎn)生什么效果(withwhichef-fect)——五要素組成。這即是著名的“拉斯韋爾5w模型”。

“拉斯韋爾5w模型”總結(jié)了人類基本的傳播現(xiàn)象，說(shuō)明了傳播學(xué)的基本框架，基本上概括了傳播過(guò)程中傳播者、信息、媒介、受傳者、傳播效果的幾個(gè)環(huán)節(jié)。進(jìn)一步，演繹出“拉斯韋爾分析模型”。(圖1)

根據(jù)“五w模型”，我們從控制、內(nèi)容、媒體、對(duì)象、效果五個(gè)方面的具體分析，來(lái)指導(dǎo)旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中的文化傳播，以增強(qiáng)其傳播效果，促進(jìn)旅游市場(chǎng)的良性發(fā)展。

一、通過(guò)控制分析。解決文化傳播由誰(shuí)組織的問(wèn)題

旅游市場(chǎng)的文化傳播是由開(kāi)發(fā)商為組織者還是以政府為組織者來(lái)進(jìn)行，這是一個(gè)應(yīng)該首先弄清楚的問(wèn)題。在我國(guó)各地的旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)過(guò)程中，由于政府資金的不足，大都采用了多種形式的開(kāi)發(fā)模式，引進(jìn)了民間資金進(jìn)入。但是，從實(shí)際情況看，民營(yíng)開(kāi)發(fā)商在旅游市場(chǎng)的文化傳播中，帶有濃厚的商業(yè)，氣息，主要是基于經(jīng)濟(jì)利益的商業(yè)炒作，在開(kāi)發(fā)商的宣傳過(guò)程中帶來(lái)了很多的負(fù)責(zé)效應(yīng)。因此，在旅游開(kāi)發(fā)的文化傳播中，政府應(yīng)起組織者的作用。從資源角度講，旅游資源是一種公共資源，旅游資源是特定國(guó)家、民族或者人群在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中積淀而成，反映了特定國(guó)家、民族或者人群的歷史與現(xiàn)實(shí)的社會(huì)狀況，是特定國(guó)家、民族或者人群的特性的文化積累，政府在其開(kāi)發(fā)和利用中應(yīng)該起到主導(dǎo)作用。當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，政府的主導(dǎo)作用更應(yīng)該體現(xiàn)在宏觀層面。在旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和利用過(guò)程中。不是包辦一切，指揮一切，而是側(cè)重于制度層面和政策層面的引導(dǎo)。具體地講，政府的主導(dǎo)作用主要表現(xiàn)在這幾方面：

第一，政府是實(shí)際工作的組織者。

旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，沒(méi)有政府力量的參與，任何保護(hù)、開(kāi)發(fā)、利用都是一句空話。應(yīng)該說(shuō)，這幾年，中國(guó)旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)的興起，出現(xiàn)這么速度的效果，沒(méi)有政府的積極組織和倡導(dǎo)，是不可能出現(xiàn)的。所以，在旅游市場(chǎng)的文化傳播過(guò)程中，政府還應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)組織和領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)其進(jìn)行控制和規(guī)范。

第二，政府是實(shí)際工作的指導(dǎo)者。

在具體旅客市場(chǎng)開(kāi)發(fā)過(guò)程中，政府對(duì)其文化傳播在規(guī)劃、政策、法律等方面給予著具體的指導(dǎo)。政府承擔(dān)著文化傳播“守門人”的作用，必須要考慮開(kāi)發(fā)什么?保護(hù)什么?用什么樣的戰(zhàn)略和速度進(jìn)行開(kāi)發(fā)?用什么樣的路徑和方法使社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益取得一致?等等。這些都是政府必須要進(jìn)行正面引導(dǎo)和指導(dǎo)的。不能完全由市場(chǎng)機(jī)制來(lái)調(diào)節(jié)文化，這樣勢(shì)必使文化淪為單純賺錢的工具，失去了文化價(jià)值，許多旅游景區(qū)或景點(diǎn)也就毫無(wú)價(jià)值。

第三，政府是各方利益的協(xié)調(diào)者。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雖然從大的方面講是一種公共資源和公共產(chǎn)品，但從其產(chǎn)生和使用的具體過(guò)程來(lái)看，是有其區(qū)域性、個(gè)體性的特征。也就是說(shuō)，在旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，各利益主體是不一樣的，旅游景區(qū)或景點(diǎn)有自己的利益、開(kāi)發(fā)企業(yè)有自己的地方政府有自己的利益。政府在這種利益沖突中，應(yīng)該充當(dāng)調(diào)解人的角色。在文化傳播中要了解各方面的訴求，平衡各方面的關(guān)系，協(xié)調(diào)各方面的利益整合各方面的力量，使各方在旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中，既使各方的利益得到照顧，又使旅游景區(qū)或景點(diǎn)在開(kāi)發(fā)過(guò)程中得到應(yīng)有的保護(hù)，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

二、通過(guò)內(nèi)容分析，解決文化傳播訊息內(nèi)容的問(wèn)題

旅游市場(chǎng)的文化傳播不可能是對(duì)旅游景區(qū)或景點(diǎn)的鏡像似的全面反映，而是經(jīng)過(guò)了一定選擇的結(jié)果。這也是傳播的重要作用的體現(xiàn)?！爱?dāng)一個(gè)信息被‘放大’時(shí)，就意味著它引起了共鳴，即無(wú)意識(shí)的認(rèn)同，它因此產(chǎn)生了～種新的意義：成為大眾心理歸宿的符號(hào)?！扁蚴?。旅游市場(chǎng)的文化傳播的選擇是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，必須在以下幾個(gè)方面引起高度重視，才能使文化傳播達(dá)到應(yīng)有的效果。

1．要注意內(nèi)容選擇的真實(shí)性

內(nèi)容的真實(shí)性是傳播學(xué)的最基本原則旅游市場(chǎng)的文化傳播也不例外。旅游市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)文化傳播帶來(lái)了機(jī)會(huì)也帶來(lái)了挑戰(zhàn)。機(jī)會(huì)是帶來(lái)對(duì)旅游文化的重視，危機(jī)是為了追求商業(yè)價(jià)值，可能為了迎合游客的口味，不惜扭曲和改革原有的文化面貌，使其向某個(gè)方面或方向極端發(fā)展。如許多旅游景區(qū)或景點(diǎn)與歷史遺跡、神話傳說(shuō)、宗教寺廟等聯(lián)系在一起的。如果不注意引導(dǎo)，就可能成了宣傳和擴(kuò)散封建迷信內(nèi)容。一些地方為迎合旅游者的需要，不惜歪曲歷史或虛構(gòu)歷史，大量制造“文化贗品”。一些地方以保持和恢復(fù)傳統(tǒng)文化的本原面目的名義，不顧當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文明進(jìn)化的事實(shí)現(xiàn)實(shí)發(fā)達(dá)的狀態(tài)，硬是保留甚至制造一些原始部落來(lái)，還煞有介事地標(biāo)上正宗傳統(tǒng)文化的標(biāo)簽，冠以“人類學(xué)的活博物館”的美名供人觀賞。

2．要注意內(nèi)容選擇的層次性

旅游市場(chǎng)的傳播不能僅僅停留在“新”、“奇”、“怪”等表面層次，必須要注意深層次的文化傳播。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，文化遺產(chǎn)旅游將成為一個(gè)熱點(diǎn)，文化內(nèi)涵深厚的旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品將受到青睞。高層的旅游活動(dòng)應(yīng)該“是一種主要以獲得心理上的為目的的審美過(guò)程和自?shī)蔬^(guò)程?！眱H僅只限于直接的感觀刺激，帶給旅游者的是低層次的淺薄的審美體驗(yàn)，只有通過(guò)文化因素的加入，才能不斷提高旅游者的審美情趣和審美意識(shí)，才能使旅游者在旅游過(guò)程中真正達(dá)到賞心悅目的審美境界。所以，對(duì)于旅游市場(chǎng)深層次的文化傳播一定要引起我們高度重視。要加大對(duì)旅游景區(qū)或景點(diǎn)中的佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化、民俗文化等等的宣傳和傳播，以提高旅游的檔次和水平。打造出叫得響的旅游品牌，增強(qiáng)其旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3．要注意內(nèi)容選擇的認(rèn)同性。

從內(nèi)容上講．旅游文化具有極強(qiáng)的地域性，其接受面往往會(huì)受到區(qū)域文化、民族傳統(tǒng)的限制，在甲地非常受歡迎的文化可能在乙地?zé)o人問(wèn)津。這種文化上的差異性，一方面可能對(duì)旅游者產(chǎn)生強(qiáng)大的吸引力，另一方面也可能導(dǎo)致使旅游者在感知和經(jīng)歷這種差異時(shí)感到無(wú)所更從。難以接受。因此，我們應(yīng)該通過(guò)有效的文化傳播去尋求傳播者與受信者之間的含義認(rèn)同，即傳播者與受信者對(duì)含義的共同感受。

“旅游也是一種文化認(rèn)同的過(guò)程。沒(méi)有文化認(rèn)同，旅游就失去了意義。旅游文化是文化求異和文化認(rèn)同之間的平衡，是不同文化的沖突交流所以發(fā)展旅游既不能不求民族和地域特色．又不能片面強(qiáng)調(diào)民族、地域特色，而是要慎重考慮古今中外文化所包含的文化要素之間相容與不相容的關(guān)系。只有這樣，旅游業(yè)才能得到健康、快速地發(fā)展?！?/p>

三、通過(guò)媒介分析，解決文化傳播實(shí)施渠道的問(wèn)題

文化傳播是需要一定的物質(zhì)載體的，這個(gè)載體就是我們常說(shuō)的媒介。從現(xiàn)有的媒介形式是多種多樣的，既有紙質(zhì)媒介(報(bào)紙、期刊、書籍等)，又有電子媒介(廣播、電視、電影等)，還有新型媒介(互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信等)，這些媒介在文化傳播中所起的作用是不一樣的，效果也是不一樣的。因此，在旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的文化傳播中，要根據(jù)媒介的特點(diǎn)來(lái)?yè)P(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮媒介的優(yōu)勢(shì)，選擇正確的媒介形式，來(lái)促進(jìn)旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)過(guò)程中的文化傳播。

1．要根據(jù)不同的受眾選擇媒介

受眾作為受信者是為了達(dá)到某種滿足和需求而使用媒介的，而受信者的這種選擇行為在很大程度上是由個(gè)人需求和興趣來(lái)決定的。受信者受其民族習(xí)慣、文化水平、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)水平等因素的影響，使他們對(duì)不同媒介的形式喜愛(ài)程度不同，對(duì)不同媒介內(nèi)容的理解也不同，因此不同媒介在進(jìn)行文化傳播中其訊息所能送達(dá)的顧客類型必然是不同的。電視、廣播、報(bào)紙及其各節(jié)目時(shí)段或欄目通常都有其相對(duì)固定的一部分觀眾、聽(tīng)眾和讀者。因此，旅游文化傳播要針對(duì)不同需求和興趣的受信者，有針對(duì)性地選擇媒介。使文化傳播達(dá)到應(yīng)有的效果。試想：如果用互聯(lián)網(wǎng)去傳播旅游文化，有幾個(gè)農(nóng)民能夠知曉。在中國(guó)農(nóng)村，電視具有巨大的影響力．人們更多的是通過(guò)電視來(lái)獲得訊息的，因而，在農(nóng)村通過(guò)電視加強(qiáng)對(duì)旅游的文化傳播應(yīng)該是更有效。更能獲得這些居住區(qū)的人大多數(shù)人的接受、承認(rèn)和信賴。

2．要根據(jù)不同的特性選擇媒介

各類媒介的特性是很明顯的，都有其優(yōu)點(diǎn)和不足。而任何景區(qū)或景點(diǎn)的文化內(nèi)容和樣式也是不盡相同的。所以，在旅游市場(chǎng)的文化傳播中，應(yīng)該把某景區(qū)或景點(diǎn)的文化特和媒介特性結(jié)合起來(lái)，有目的地選擇媒介。需要展示其文化樣式的形狀或動(dòng)態(tài)，就盡量不采用普通黑白報(bào)紙和廣播來(lái)作為傳播媒介，而是盡量使用電視或網(wǎng)絡(luò)媒介乃至電影。電影《少林寺》生動(dòng)形象去展示了少林豐富多彩的武術(shù)文化，讓人們知道了“十八羅漢”、“梅花樁”、“易筋經(jīng)”、“雙節(jié)棍”等少林武術(shù)文化的精化，促進(jìn)了中岳嵩山的旅游業(yè)的興旺和發(fā)展。需要展示其深刻的文化理念，在使用電子媒介的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加上一些紙質(zhì)媒介，更能增加其效果。如對(duì)中醫(yī)文化的宣傳，在其電子媒介感性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上．通過(guò)紙質(zhì)媒介(特別是醫(yī)學(xué)報(bào)紙、期刊)更能增加受眾的理性認(rèn)識(shí)。

3．要根據(jù)技術(shù)的發(fā)展選擇媒介

互聯(lián)網(wǎng)的興起，使傳播媒介有了革命性的變化?；ヂ?lián)網(wǎng)對(duì)于旅游市場(chǎng)的文化傳播同樣具有巨大的作用。一方面，旅游景區(qū)或景點(diǎn)的文化傳播其內(nèi)容是非常豐富的．互聯(lián)網(wǎng)的超大容量，使旅游文化的傳播有了廣闊的空間：另一方面，互聯(lián)網(wǎng)在傳播過(guò)程中構(gòu)建起的立體的互動(dòng)性強(qiáng)的感知環(huán)境，營(yíng)造出的融合性強(qiáng)的文化氛圍，可以使旅游文化的傳播取得更好的傳播效果。

四、通過(guò)對(duì)象分析，解決文化傳播向誰(shuí)傳播的問(wèn)題

確定了傳播組織者，弄清了傳播的內(nèi)容，選擇了傳播的渠道，就是要進(jìn)一步明確向誰(shuí)傳播的問(wèn)題。也就是要明確旅游文化的傳播面臨的對(duì)象是誰(shuí)?這里可以確定的回答．就是旅游者。旅游市場(chǎng)的文化傳播與一般的文化傳播是有區(qū)別的，它在進(jìn)行普通人群傳播文化的同時(shí)，更側(cè)重于對(duì)特定受眾一旅游者的傳播。從這個(gè)角度講，在旅游市場(chǎng)文化傳播對(duì)象的選擇過(guò)程中，選擇哪些人比簡(jiǎn)單地選擇人數(shù)多少更為重要，也即使是說(shuō)，選擇哪些人最終可能成為旅游產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi)者才是最重要。

第一，以提高旅游者素質(zhì)為目的，確定對(duì)象。

旅游市場(chǎng)的文化傳播對(duì)象就是旅游者，通過(guò)加大旅游文化的傳播，提高旅游者的素質(zhì)，提升對(duì)旅游景區(qū)或景點(diǎn)的文化內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，不僅可以提高旅游參與的人數(shù)，而且有利于旅游品質(zhì)的提高。文化內(nèi)涵深厚的、文化特色越突出、鮮明的旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品將受到青睞。

第二，以細(xì)分客源市場(chǎng)為目標(biāo)，確定對(duì)象

旅游文化的傳播要針對(duì)不同文化背景和文化經(jīng)歷下的旅游細(xì)分市場(chǎng)，確定對(duì)象，傳播不同特色的旅游文化。從地域角度出發(fā)可以把旅游的客源市場(chǎng)分為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和海外市場(chǎng)。海外客源又可細(xì)分為以日本、臺(tái)灣、港澳、東南亞、韓國(guó)等東方文化圈客源市場(chǎng)和美國(guó)、歐洲等西方文化圈客源市場(chǎng)。因此，在進(jìn)行旅游市場(chǎng)文化傳播時(shí)，對(duì)于東方文化圈市場(chǎng)的游客可以進(jìn)行一些具有深厚的東方文化內(nèi)涵的文化內(nèi)容和樣式的宣傳和傳播，而對(duì)于西方文化圈市場(chǎng)的游客就以介紹一些簡(jiǎn)單的東方文化內(nèi)容和樣式的宣傳和傳播。就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言可以以年齡把文化傳播的對(duì)象分為處于不斷成長(zhǎng)的青年人市場(chǎng)、數(shù)量日益增加的老年人市場(chǎng)、活躍在經(jīng)濟(jì)社會(huì)舞臺(tái)的中年人市場(chǎng)，文化傳播要根據(jù)這三個(gè)市場(chǎng)客源的不同文化經(jīng)歷，分析他們的旅游消費(fèi)心理，分別針對(duì)層次、不同年齡乃至不同國(guó)籍的人、因時(shí)、因地。靈活的的需要，傳播不同特色的旅游文化，推出不同的旅游產(chǎn)品和服務(wù)。

第三，以客源組成形式為目標(biāo)，確定對(duì)象。

從游客在旅游活動(dòng)中的組織形式來(lái)看，我們一般把它分為團(tuán)體市場(chǎng)和散客市場(chǎng)。對(duì)于團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)，旅游文化傳播的對(duì)象重點(diǎn)是它的組織者一旅行商。旅游文化的傳播要通過(guò)各種傳播渠道影響旅游商，由他們?nèi)?duì)游客進(jìn)行再傳播。對(duì)于散客市場(chǎng)，旅游文化傳播的復(fù)點(diǎn)就是有可能接受某種旅游產(chǎn)品或服務(wù)的潛在游客受眾。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展．交通基本設(shè)施的改善，自備交通工具的普及．旅游市場(chǎng)越來(lái)越向個(gè)性化發(fā)展，旅游者開(kāi)始由團(tuán)隊(duì)組織方式向自助組織方式轉(zhuǎn)化，自助方式已成為一種時(shí)尚。所以在旅游文化的傳播過(guò)程中，應(yīng)該更加重點(diǎn)觀注散客市場(chǎng)，針對(duì)散客市場(chǎng)，組織和開(kāi)展有效的旅游文化傳播，開(kāi)發(fā)散客旅游市場(chǎng)。

五、通過(guò)效果分析，解決文化傳播完成好壞的問(wèn)題

拉斯韋爾模型主要注重對(duì)傳播過(guò)程的描述和控制。拉斯韋爾認(rèn)為傳播是一種目的行為。因此，拉斯韋爾模型對(duì)其傳播效果非常重視。對(duì)于旅游市場(chǎng)的文化傳播而言．“成功的旅游市場(chǎng)的意識(shí)傳播，就是對(duì)傳播進(jìn)行有效的控制、對(duì)文化進(jìn)行全方位的傳播、利用各種媒體優(yōu)勢(shì)、針對(duì)不同興趣的受信者、以統(tǒng)一鮮明的形象、積極主動(dòng)的文化旅游文化傳播，達(dá)到長(zhǎng)期的效果，促進(jìn)旅游業(yè)良性發(fā)展。”它所取得的效果主要看以下幾方面：

第一，旅游市場(chǎng)文化傳播的組織者是否明確。

第二，旅游市場(chǎng)文化傳播的內(nèi)容是否在真實(shí)的情況下吸引受眾。

第三，旅游市場(chǎng)文化傳播的傳播媒介是否充分利用了各種媒介的優(yōu)勢(shì)。

第四，旅游市場(chǎng)文化傳播的傳播對(duì)象是否明確和具有針對(duì)性。

第五，旅游市場(chǎng)文化傳播的是否提高了旅游者的素質(zhì)。對(duì)旅游文化的認(rèn)識(shí)是否有提高。

第8篇：日本茶文化論文范文

帕杜阿(以下簡(jiǎn)稱帕)：早在1978年讀大學(xué)本科的時(shí)候，盡管那時(shí)還很年輕，但我已經(jīng)有強(qiáng)烈的環(huán)境意識(shí)。其實(shí)，作為一個(gè)農(nóng)業(yè)合作組織的成員，我們積極想辦法去激勵(lì)小農(nóng)和家庭農(nóng)場(chǎng)主生產(chǎn)有機(jī)食品。因?yàn)椋覀儞?dān)心無(wú)節(jié)制地使用農(nóng)用化學(xué)品會(huì)污染農(nóng)產(chǎn)品。我們希望通過(guò)自己的努力來(lái)促進(jìn)一個(gè)健全的、對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的農(nóng)業(yè)的形成。我還加入了一個(gè)關(guān)注亞馬遜流域熱帶雨林日益遭受嚴(yán)重破壞的組織，我們?cè)噲D促進(jìn)森林資源的保護(hù)和可持續(xù)利用。

在我上大學(xué)時(shí)。尚不知道已經(jīng)存在一個(gè)新興的學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域――環(huán)境史，但我知道學(xué)者們正在創(chuàng)立生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)這個(gè)學(xué)科。這一領(lǐng)域的兩位先驅(qū)赫爾曼?戴利和伊格南茜?薩克斯與巴西的學(xué)者和研究機(jī)構(gòu)建立了很多私人學(xué)術(shù)聯(lián)系，他們經(jīng)常到巴西來(lái)做講座或進(jìn)行合作研究。在那時(shí)，我的學(xué)術(shù)理想是成為一個(gè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)家。但是，那時(shí)的經(jīng)濟(jì)系完全被極端抽象的數(shù)學(xué)取向統(tǒng)治著，一點(diǎn)也不關(guān)注地理和生物自然的現(xiàn)實(shí)。這種情況即使在今天也在某種程度上依然存在。而我想研究的是真實(shí)的人和真實(shí)的環(huán)境，不僅僅是那些數(shù)字。所以，我決定轉(zhuǎn)向研究經(jīng)濟(jì)史。在做出這個(gè)重要的決定之后，我有幸在1981年遇到著名經(jīng)濟(jì)史學(xué)家瓦倫?迪安，他在自己學(xué)術(shù)生涯的最后幾年轉(zhuǎn)向了環(huán)境史研究。其實(shí)，他就是美國(guó)研究拉丁美洲環(huán)境史的創(chuàng)始人之一。他是紐約大學(xué)的教授，撰寫了多本巴西經(jīng)濟(jì)史的著作。在從研究視野和理論方法上轉(zhuǎn)向環(huán)境史后，他先后出版了兩本理解巴西環(huán)境史不可或缺的著作：《巴西大西洋沿岸森林的毀滅》(1987年)和《巨斧和火把：毀滅巴西大西洋沿岸森林的工具》(1995年)。我開(kāi)始向他學(xué)習(xí)并幫助他工作，他引導(dǎo)我閱讀美國(guó)學(xué)者新近出版的環(huán)境史著作，如唐納德?沃斯特和阿爾弗雷德?克羅斯比的新書。同時(shí)，我也開(kāi)始做自己的環(huán)境史研究，主要包括巴西和拉丁美洲的森林濫伐、農(nóng)業(yè)和歐洲殖民主義的關(guān)系以及本地區(qū)環(huán)境思想和認(rèn)識(shí)的歷史演變。

包：促使學(xué)者們研究拉丁美洲環(huán)境史的主要因素是什么?現(xiàn)在拉丁美洲環(huán)境史的研究狀況怎么樣?

帕：讓我們首先從內(nèi)生因素談起。自然的存在和對(duì)自然資源的嚴(yán)重剝削是在歷史上塑造我們今天所知的拉丁美洲概念的一個(gè)核心因素。對(duì)環(huán)境史學(xué)家來(lái)說(shuō)，關(guān)于采礦業(yè)、林業(yè)、種植園以及其他類似活動(dòng)的原始資料非常豐富。當(dāng)歐洲人，最初是西班牙人和葡萄牙人，在15世紀(jì)未來(lái)到地球的“遠(yuǎn)西”(這個(gè)有意思的概念是法國(guó)歷史學(xué)家Alain Rouquie提出的)部分時(shí)，他們的主要目標(biāo)之一是尋找自然財(cái)富(金、銀、木材、耕地等)。隨著對(duì)美洲印第安人社會(huì)的征服和隨后進(jìn)行的歧視甚至隔離，美洲大陸的絕大部分地區(qū)都遭受了這種剝削。歐洲人的征服之所以能成為事實(shí)，一個(gè)重要的原因是他們擁有“秘密的生態(tài)武器”：歐洲人帶來(lái)的細(xì)菌對(duì)美洲印第安人的免疫系統(tǒng)來(lái)說(shuō)是前所未聞的致命殺手。這種流行病沖擊造成的巨大災(zāi)難，連同殖民者對(duì)土著勞工的暴力，致使當(dāng)?shù)赝林丝谠谥趁窠y(tǒng)治的最初兩個(gè)世紀(jì)損失了將近90％。然后，歐洲殖民者制訂方案，組建采礦業(yè)、制糖廠、大牧場(chǎng)等，以便既快速又成規(guī)模地剝削美洲大陸的自然財(cái)富。這些大規(guī)模的剝削性方案的實(shí)施產(chǎn)生了明顯的環(huán)境破壞，自殖民時(shí)代以來(lái)的所有觀察家都看到了，如森林濫伐、土壤侵蝕、氣候惡化、水銀污染(在金、銀礦開(kāi)采中普遍使用)等等。具有諷刺意味的是，在拉丁美洲發(fā)生毀滅性剝削的同時(shí)，藝術(shù)家和作家卻把它刻畫成一塊自然資源富饒、熱帶雨林茂密、植被郁郁蔥蔥、海灘潔凈廣袤、大河奔流不息的圣地。在19世紀(jì)初。當(dāng)歐洲殖民統(tǒng)治終結(jié)和新興民族獲得獨(dú)立時(shí)，拉丁美洲仍然保持這樣的文化認(rèn)同，即這是一塊擁有美妙絕倫的自然景觀的土地。在該時(shí)期影響巨大的浪漫主義文化也強(qiáng)化了新興國(guó)家與其自然財(cái)富之間的這種關(guān)系。但是，對(duì)自然的無(wú)休止掠奪產(chǎn)生的景觀破壞依然如故，甚至給人造成一種錯(cuò)覺(jué)。即拉美經(jīng)濟(jì)永遠(yuǎn)是出口自然資源的經(jīng)濟(jì)(盡管像巴西這樣的國(guó)家已經(jīng)建立了強(qiáng)大的工業(yè)部門)。顯然，這一具體的歷史事實(shí)在相當(dāng)大的程度上刺激了對(duì)環(huán)境史的研究。

下面讓我們來(lái)考察外部因素。環(huán)境史自1970年代在美國(guó)和歐洲興起后，產(chǎn)出了越來(lái)越多的引人注目的研究成果，還在一些知名大學(xué)建立了永久性的研究計(jì)劃。這些都引起了拉丁美洲學(xué)者的關(guān)注并激起其研究興趣，不過(guò)，需要說(shuō)明的是，這是一個(gè)正常的學(xué)術(shù)傳播過(guò)程。這個(gè)新興的科學(xué)研究領(lǐng)域產(chǎn)出的研究成果不但質(zhì)優(yōu)味鮮，更為特別的是環(huán)境視角在改進(jìn)歷史解釋方面顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。這些都吸引了大量的后來(lái)者去投身期間。但是，考慮到我前面提到的自然資源和景觀在塑造拉丁美洲歷史中的重要性，值得注意的是，早在“環(huán)境史”這個(gè)概念產(chǎn)生以前，拉丁美洲的歷史學(xué)家和社會(huì)科學(xué)家已經(jīng)探討了社會(huì)進(jìn)程和自然進(jìn)程之間的重要聯(lián)系。以我了解比較多的巴西為例。值得提及的是歷史學(xué)家和人類學(xué)家吉爾伯托?弗雷耶。在1937年出版的《東北》一書中，他提出“要對(duì)巴西的東北部進(jìn)行生態(tài)學(xué)研究”，這不是要“把僵化的幾何學(xué)生態(tài)主義應(yīng)用到東北部研究中去”。而是“在研究和解釋這一地區(qū)時(shí)要采用不僅是科學(xué)的而且具有哲學(xué)甚至是美學(xué)和詩(shī)學(xué)意義的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)”。由于甘蔗種植園是形成這一地區(qū)景觀的主要因素，他在安排全書的結(jié)構(gòu)時(shí)使用了下列的篇章名稱：“甘蔗與土地”，“甘蔗與水”，“甘蔗與森林”，“甘蔗與動(dòng)物”，“甘蔗與人”。這是地道的環(huán)境史，只是沒(méi)有使用這個(gè)名詞而已。另外，費(fèi)爾南，布羅代爾1935－1937年居住在巴西，他在撰寫那本影響深遠(yuǎn)的《腓力二世的地中海和地中海時(shí)代》(1949年出版)時(shí)深受弗雷耶觀點(diǎn)的影響。這本書被認(rèn)為是在歷史學(xué)研究中采用環(huán)境視角的里程碑式著作之一，但遺憾的是，在巴西之外很少有人了解吉爾伯托?弗雷耶的研究成果及其對(duì)布羅代爾的影響。更為不幸的是，在全球知識(shí)生活中，歐洲中心論的偏見(jiàn)仍然大行其道。我們還必須記住，弗雷耶并非只是一個(gè)特例。我們還能舉出許多拉丁美洲的古典歷史學(xué)家的名字，他們?cè)缭?970年代以前就做了許多接近于“環(huán)境史”的研究工作，如巴西的Sergio Buarque de Holanda和Caio Prado Junior。古巴的Femando Ortiz和阿根廷的Sergio Bagu。當(dāng)代拉丁美洲的學(xué)術(shù)研究不但受到了這些本地區(qū)先哲的影響，也同樣受到了當(dāng)前國(guó)際學(xué)術(shù)研究潮流的影響。它研究的主要問(wèn)題真是范圍廣泛。對(duì)環(huán)境史研究而言，殖民時(shí)代無(wú)疑是一塊沃土，但也有越來(lái)越多的研究關(guān)注殖民征服之前美洲印第安人社會(huì)中文化和經(jīng)濟(jì)模式與自然的關(guān)系問(wèn)題。另外，20世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化進(jìn)程，包括工業(yè)化和城市化的動(dòng)力等，也是環(huán)境史研究的重點(diǎn)領(lǐng)域。在“拉丁美洲和加勒比海地區(qū)環(huán)境史學(xué)會(huì)”于2006年在西班牙的卡莫納召開(kāi)的年會(huì)上，我們?cè)O(shè)立了許多小組來(lái)討論采礦業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、家畜生產(chǎn)和城市生活的環(huán)境史，也設(shè)立一些小組來(lái)討論環(huán)境政策和環(huán)境思想的歷史。現(xiàn)在。大量的問(wèn)題都被置于環(huán)境史這個(gè)概念框架下進(jìn)行研究，但真正的問(wèn)題是需要發(fā)現(xiàn)環(huán)境史的界限，因?yàn)槿祟惖娜魏我粋€(gè)活動(dòng)都發(fā)生在具體的環(huán)境背景之中。

包：用葡萄牙語(yǔ)和西班牙語(yǔ)書寫的拉丁美洲環(huán)境史與用英語(yǔ)書寫的有何異同?

帕：除一些加勒比海島嶼以英語(yǔ)和法語(yǔ)為官方語(yǔ)言之外，在拉丁美洲和加勒比海做出的絕大部分環(huán)境史研究成果都是用西班牙語(yǔ)或葡萄牙語(yǔ)出版發(fā)行的。當(dāng)然，其中也有一部分翻譯成了英語(yǔ)，但這只是非常小的一部分。我們有必要加快翻譯工作，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)比人強(qiáng)，我們不得不承認(rèn)英語(yǔ)正在變成一種國(guó)際語(yǔ)言。但在進(jìn)行國(guó)際學(xué)術(shù)對(duì)話時(shí)，不能忘記仍有大量的、用不同于英語(yǔ)的語(yǔ)言撰寫的、高質(zhì)量、創(chuàng)新性的研究成果。當(dāng)然，也有許多拉丁美洲以外的歷史學(xué)家，尤其是美國(guó)和歐洲的歷史學(xué)家用英語(yǔ)撰寫的、關(guān)于拉美環(huán)境史的高質(zhì)量的著作。說(shuō)到他們的專業(yè)訓(xùn)練，我認(rèn)為，隨著全球化進(jìn)程的不斷推進(jìn)、通訊領(lǐng)域的技術(shù)革命和國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)以及交換項(xiàng)目的深入開(kāi)展，全世界的學(xué)者都開(kāi)始擁有共同的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，能夠分享同樣的研究技能。我們可以肯定地說(shuō)，與研究拉丁美洲的外國(guó)學(xué)者相比，拉美學(xué)者的政治動(dòng)機(jī)和文化敏感性會(huì)有一些不同。但我認(rèn)為，在這個(gè)問(wèn)題上，我們不必固執(zhí)僵化。我們應(yīng)該拋開(kāi)歷史學(xué)家的國(guó)籍，應(yīng)該從歷史研究固有的優(yōu)點(diǎn)來(lái)衡量它的價(jià)值。其實(shí)，外國(guó)人的觀點(diǎn)能夠啟發(fā)當(dāng)?shù)貙W(xué)者注意自己熟視無(wú)睹或難以感受到的當(dāng)?shù)厣畹囊恍┆?dú)特之處。我堅(jiān)信應(yīng)該建立一種以相互尊重和慷慨大度為基礎(chǔ)的、開(kāi)放的國(guó)際科學(xué)對(duì)話機(jī)制。我們現(xiàn)在應(yīng)該推動(dòng)的是建立強(qiáng)大的南南對(duì)話機(jī)制。我們必須克服殖民歷史留給我們的某些文化遺產(chǎn)，這些遺產(chǎn)產(chǎn)生了一種錯(cuò)覺(jué)，那就是歐洲和北美學(xué)者有能力研究整個(gè)世界，而來(lái)自南方的學(xué)者只能研究他們自己的國(guó)家。這難道有什么道理嗎?舉例來(lái)說(shuō)，為什么巴西學(xué)者不能研究中國(guó)?為什么中國(guó)學(xué)者不能研究巴西呢?我們要相互學(xué)習(xí)。南南對(duì)話的發(fā)展對(duì)所有的參加者都有利。

包：在拉丁美洲環(huán)境史中，自然的概念是否和美國(guó)環(huán)境史中的一樣?

帕：我認(rèn)為，自然概念在歷史上經(jīng)歷了多次重要的變化，甚至在同一歷史時(shí)期，也因?yàn)榈赜颉㈦A級(jí)等的不同而存在對(duì)自然的多樣化的表述。我們可以發(fā)現(xiàn)在國(guó)家或更大的區(qū)域?qū)用嫔洗嬖谥恍┕餐恼J(rèn)識(shí)，但是我們永遠(yuǎn)不要忽視那些一直就存在的多樣性的認(rèn)識(shí)。拉丁美洲國(guó)家具有某些共同的歷史特點(diǎn)，例如共同的殖民歷史，但與此同時(shí)它們的生態(tài)和文化多樣性也非常強(qiáng)烈。生活在熱帶亞馬遜森林里的部落的自然概念肯定與生活在安第斯高山上的部落的自然概念不同。在這里，我不是要為地理環(huán)境決定論辯護(hù)，但我們必須重視人類社會(huì)所處的具體生態(tài)環(huán)境的多樣性。另一方面，拉丁美洲歷史中最激動(dòng)人心的一個(gè)特點(diǎn)是不同民族和不同文化融合而成的文化混雜性(如美洲印第安人、非洲人、歐洲人和后來(lái)成群結(jié)隊(duì)遷徙來(lái)的黎巴嫩人和日本人等)。在形成本地區(qū)文化的熔爐特性中，諸如天主教教義、巴洛克風(fēng)格、浪漫主義思潮等宗教和文化趨向都發(fā)揮了重要作用。這種文化混雜性的活力在某種程度上影響了本地區(qū)孕育出來(lái)的環(huán)境史研究。把拉美的自然概念和美國(guó)的自然概念進(jìn)行比較也是同理。不過(guò)，要在篇幅有限的一個(gè)訪談中解釋清楚這樣一個(gè)復(fù)雜問(wèn)題幾乎是不可能的。

包：殖民主義肯定對(duì)拉丁美洲的環(huán)境史產(chǎn)生了重要影響，請(qǐng)給我們介紹一下這方面的研究狀況。

帕：歐洲殖民主義在拉丁美洲建立了一系列并不直接滿足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)需要的生產(chǎn)體系，其生產(chǎn)的目標(biāo)是滿足外來(lái)的、建立在歐洲的消費(fèi)模式和資本積累進(jìn)程基礎(chǔ)上的世界體系的需要。金、銀、鉆石、蔗糖、棉花、咖啡等的生產(chǎn)完全是面向歐洲的，或以歐洲在非洲和亞洲進(jìn)行的貿(mào)易為導(dǎo)向的。也有一些生產(chǎn)活動(dòng)是為了滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)需要的，如畜牧，但是這些生產(chǎn)活動(dòng)的主要目標(biāo)是為了保障已經(jīng)被納入這個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的當(dāng)?shù)厝丝诘脑偕a(chǎn)，而這實(shí)際上完全是為了滿足殖民宗主國(guó)的需求、完全是為了宗主國(guó)的獲利而進(jìn)行的。這種經(jīng)濟(jì)模式絕對(duì)不利于當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的真正發(fā)展，它只有利于歐洲的政治經(jīng)濟(jì)精英以及代表拉丁美洲政治秩序的當(dāng)?shù)刂趁窬ⅰ＿M(jìn)而言之，一個(gè)國(guó)家的指導(dǎo)思想必須包括對(duì)老百姓的福利的關(guān)注和對(duì)本國(guó)生態(tài)的長(zhǎng)期健康的關(guān)注兩個(gè)方面。換句話說(shuō)，一個(gè)國(guó)家必須對(duì)她的未來(lái)負(fù)責(zé)。但是，殖民掠奪正好相反，它是非常短視的，只關(guān)注如何攫取眼前的利益和權(quán)力，絲毫不關(guān)心未來(lái)。這種模式產(chǎn)生的環(huán)境后果就可想而知了。對(duì)森林、土地、礦產(chǎn)資源等的開(kāi)發(fā)完全是掠奪性的，根本不考慮如何促進(jìn)采用更為精心設(shè)計(jì)和可持續(xù)的技術(shù)的問(wèn)題。這個(gè)生產(chǎn)體系的另一個(gè)嚴(yán)重后果是廣泛使用奴隸或其他類型的強(qiáng)迫勞動(dòng)，如馴服的美洲印第安人和從國(guó)際奴隸貿(mào)易中獲得的非洲人。所以，拉丁美洲的殖民體系產(chǎn)生了嚴(yán)重的環(huán)境退化和人類苦難。環(huán)境史學(xué)家在幫助人們很好地理解歷史發(fā)展動(dòng)力和這一體系的后果方面能夠發(fā)揮重要的作用。從這個(gè)意義上看，我認(rèn)為比較研究真的很重要。我們需要理解歐洲人在拉丁美洲、非洲和亞洲建立的殖民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)體系的異同。這正是我現(xiàn)在想做的工作，我的重點(diǎn)是探討殖民者對(duì)熱帶森林的剝削。我在牛津大學(xué)的研究課題是“歐洲殖民主義和熱帶森林：比較視野下的葡屬美洲”。我的觀點(diǎn)是。在巴西殖民地采用的森林經(jīng)濟(jì)模式不能簡(jiǎn)單地被理解為一個(gè)封閉的領(lǐng)域，也不能被理解為葡萄牙和巴西的兩極關(guān)系。其實(shí)，它是一個(gè)更為廣闊的歷史進(jìn)程的一部分，這個(gè)進(jìn)程是歐洲殖民者在世界不同的森林地區(qū)建立了不同的殖民體系。為了更好地認(rèn)識(shí)這些獨(dú)特的個(gè)案，我們需要一幅普遍的整體圖景。

包：我知道，農(nóng)業(yè)生態(tài)史和森林史研究在拉丁美洲很興盛，城市環(huán)境史和工業(yè)環(huán)境史的研究怎么樣?

帕：確實(shí)，森林和農(nóng)村生活一直到現(xiàn)在仍然占據(jù)著拉丁美洲環(huán)境史研究的主流。但是，實(shí)際情況正在迅速發(fā)生著變化。自20世紀(jì)下半葉以來(lái)，拉丁美洲的城市化進(jìn)程發(fā)展極為強(qiáng)勁。例如，巴西在1940年有將近80％的人口生活在鄉(xiāng)村，但現(xiàn)在80％以上的人口生活在城市地區(qū)。這一規(guī)模巨大、速度迅捷的變遷產(chǎn)生了嚴(yán)重的社會(huì)和環(huán)境問(wèn)題。數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人口進(jìn)城主要是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速機(jī)械化而造成的，其中很大一部分只能在城市貧民窟中找到立身之地，而這些貧民窟中的絕大部分建在山坡上或其他環(huán)境高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。缺乏適當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件是一個(gè)重要的環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題。另外，為了建設(shè)貧民窟而濫伐森林必然在當(dāng)?shù)卦斐珊樗簽E，尤其是在熱帶經(jīng)常發(fā)生的強(qiáng)降雨之后。城市環(huán)境社會(huì)學(xué)詳細(xì)地分析了這種現(xiàn)實(shí)。我們也需要從更廣闊的歷史視角來(lái)分析這個(gè)問(wèn)題。我欣喜地看到，城市環(huán)境史研究在拉丁美洲正在茁壯成長(zhǎng)。例如，我在里約熱內(nèi)盧聯(lián)合大學(xué)指導(dǎo)的一些博士生正在探討城市環(huán)境歷史問(wèn)題。

包：馬丁內(nèi)茲?阿里爾教授提出了一個(gè)非常重要、也很著名的研究課題，即“窮人的環(huán)境主義”。這個(gè)命題對(duì)拉丁美洲的環(huán)境史研究產(chǎn)生了什么影響?

帕：所謂“窮人的環(huán)境主義”是拉丁美洲環(huán)境社會(huì)學(xué)研究的一個(gè)重要領(lǐng)域。但是，就拿城市生活來(lái)說(shuō)，我們?cè)诜治鲞@個(gè)問(wèn)題時(shí)確實(shí)需要一個(gè)歷史學(xué)的視野。我認(rèn)為，環(huán)境條件較好的窮困鄉(xiāng)村孕育的歷史隨時(shí)都吸引著拉丁美洲環(huán)境史學(xué)家的注意力。在這一方面。我們確實(shí)有很好的、可供研究的例子和可以利用的資料。在1970年代，當(dāng)生態(tài)問(wèn)題開(kāi)始激起廣泛的社會(huì)動(dòng)員和社會(huì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，一些分析家就把這些需求解釋為只是富裕社會(huì)才能追求的一種舒適。亞伯拉汗?馬斯洛的“需求金字塔”理論在分析這個(gè)問(wèn)題時(shí)得到了廣泛應(yīng)用。根據(jù)這一理論，人類在尋求滿足自己的需求時(shí)遵循一個(gè)原則，那就是從更多追求

物質(zhì)滿足向更多追求非物質(zhì)滿足轉(zhuǎn)化。窮人追求的是滿足其食物、工作和住房的要求。追求生活質(zhì)量以及人類生存的普世價(jià)值，只能是富裕人群的目標(biāo)。我不同意這種觀點(diǎn)。顯而易見(jiàn)，這是一種歧視性的觀點(diǎn)，并沒(méi)有展示出對(duì)窮人尊嚴(yán)和人格的適當(dāng)尊重。勞動(dòng)人民及其社群，像每個(gè)人一樣。都有權(quán)生活在健康、潔凈、綠色和沒(méi)有污染的地方。還有許多窮人在保護(hù)自然的過(guò)程中找到了自己的工作和生活。漁民需要保護(hù)魚群和紅樹(shù)林(這是魚繁殖的重要區(qū)域)。農(nóng)民需要高質(zhì)量的土地，沒(méi)有土壤侵蝕和其他形式的土地退化。森林民族為了收集堅(jiān)果、水果和其他自然產(chǎn)品需要保護(hù)森林。過(guò)去幾十年的歷史充分說(shuō)明，窮人社會(huì)與破壞自然和退化自然的行為做斗爭(zhēng)是環(huán)境保護(hù)史發(fā)展的動(dòng)力。在巴西有很多這樣的例子，如當(dāng)?shù)剞r(nóng)民反對(duì)砍伐橡膠樹(shù)的斗爭(zhēng)，亞馬遜森林中的巴西堅(jiān)果收集者反對(duì)由擴(kuò)大和過(guò)度放牧導(dǎo)致的森林濫伐的斗爭(zhēng)，巴西海岸的漁民反對(duì)為了建設(shè)養(yǎng)蝦場(chǎng)而毀滅紅樹(shù)林的斗爭(zhēng)。以及居住在大城市的工業(yè)區(qū)的許多窮人社區(qū)反對(duì)工業(yè)企業(yè)排放或有毒廢棄物堆積造成的污染的斗爭(zhēng)。其實(shí)，環(huán)境史學(xué)家對(duì)此并不陌生，他們正在研究自殖民時(shí)代以來(lái)經(jīng)常發(fā)生的類似的斗爭(zhēng)，如當(dāng)?shù)厣鐣?huì)反對(duì)采礦業(yè)導(dǎo)致的污染的斗爭(zhēng)。

包：中國(guó)環(huán)境史和拉丁美洲環(huán)境史之間存在直接的聯(lián)系嗎?

帕：這兩者之間的聯(lián)系比人們過(guò)去想象的要更強(qiáng)。首先，我們必須記住這樣一個(gè)事實(shí)，歷史人類學(xué)、遺傳學(xué)和全球環(huán)境史的最新發(fā)現(xiàn)都表明，表面上看分布廣泛而又分散的人類其實(shí)在地球的生物史上不過(guò)是一個(gè)小家庭。如果我們采用一個(gè)真正長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角來(lái)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)歐洲人首次到達(dá)拉丁美洲時(shí)遇到的美洲印第安人是在大約1.3萬(wàn)年前越過(guò)白令海峽的、源自亞洲的人群的后裔。牢記這一點(diǎn)很重要。就兩者密切的歷史聯(lián)系而言，有趣的是，我們發(fā)現(xiàn)歐洲人在拉丁美洲創(chuàng)建殖民社會(huì)的同時(shí)，也在亞洲建立了貿(mào)易港口和貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。在殖民時(shí)代駛往巴西的葡萄牙人船只經(jīng)常會(huì)繼續(xù)它們的航行。到達(dá)印度的果阿和中國(guó)的澳門。在返航葡萄牙的途中，它們又?？吭诎臀鲙字苌踔翈讉€(gè)月。因此，中國(guó)和巴西之間有相當(dāng)頻繁、數(shù)額巨大的物資、技術(shù)、思想和人員的交流，包括許多后來(lái)居住在巴西的中國(guó)水手、商人和藝術(shù)家。另一方面，葡萄牙殖民當(dāng)局的雇員、士兵、藝術(shù)家和各種技工也在不同時(shí)期在巴西、非洲和亞洲工作。這無(wú)疑促進(jìn)了不同傳統(tǒng)和風(fēng)格之間的交流。歷史文獻(xiàn)表明，中國(guó)社會(huì)生活的許多方面都在那時(shí)被引進(jìn)到巴西，尤其是在當(dāng)?shù)氐闹趁窬⒅?，中?guó)的絲綢衣服、茶、瓷器、焰火以及建筑風(fēng)格等都曾風(fēng)靡一時(shí)。在19世紀(jì)。雖然貿(mào)易關(guān)系有點(diǎn)減弱，但還有其他有趣的歷史聯(lián)系。例如，為了把中國(guó)的茶文化引進(jìn)巴西。中國(guó)農(nóng)民于1814年在里約熱內(nèi)盧的山上開(kāi)辟了一個(gè)種植園。不過(guò)，這個(gè)嘗試在當(dāng)時(shí)并未獲得成功。中國(guó)工人在那時(shí)還受雇參與拉丁美洲的公共工程建設(shè)和其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，包括在秘魯沿海采集海鳥糞，在1910－1912年建設(shè)沿亞馬遜森林邊緣而過(guò)的馬代拉一馬莫萊(Madeira-Mamore)鐵路。因此，我們能夠認(rèn)識(shí)到，地球上的遠(yuǎn)東和遠(yuǎn)西這兩部分并不是兩個(gè)在歷史上相互隔絕的世界。未來(lái)的歷史研究一定會(huì)更多地揭示出這種強(qiáng)大的歷史聯(lián)系的存在。

包：我知道，拉丁美洲的環(huán)境史學(xué)家已經(jīng)建立了自己的環(huán)境史學(xué)會(huì)，請(qǐng)介紹一下學(xué)會(huì)的情況以及它在推動(dòng)拉丁美洲環(huán)境史研究中發(fā)揮的作用。