為了飲食安全精選(九篇)

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第1篇：為了飲食安全范文

【關(guān)鍵字】集體飲食 安全問題 解決措施

近年來，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場上受到不良因素的影響使得一些企業(yè)利用不正當(dāng)?shù)母偁幨侄稳ツ怖?，因此造成了一系列食品安全問題事件，由于食品與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，因此這類問題受到了廣大公眾的高度重視。而集體飲食的操作流程一般是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、集中制作以及集體就餐的模式，要求集體飲食具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，保障環(huán)節(jié)多并且實(shí)施難度大，因此其中涉及到的安全隱患也較多，給集體飲食安全問題的排除帶來一定的難度。

一、集體飲食安全免禮的主要問題

（一）國內(nèi)食品安全形勢嚴(yán)峻，制約集體飲食安全

集體單位是我國社會(huì)重要消費(fèi)群體中的一部分，其食品的來源主要是集體統(tǒng)一采購，其安全問題受到國家有關(guān)食品安全狀況的制約。目前，我國的集體飲食安全問題受到來自各方面的污染，包括有微生物細(xì)菌的侵襲，食品添加劑使用不恰當(dāng)或者是一些農(nóng)藥、獸藥以及一些激素類藥物的濫用導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)，國內(nèi)一些不法商家為了節(jié)約成本或者謀取暴利，使得食品安全出現(xiàn)各種不同的問題，但是我國現(xiàn)有對(duì)食品安全進(jìn)行掌控的安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測體系以及認(rèn)證方面的體系都沒有明顯的跟進(jìn)，不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)中各種摻假以及食品安全問題的出現(xiàn)。國家有關(guān)食品監(jiān)控體系與實(shí)際食品安全事件的不匹配導(dǎo)致整體食品安全水平受到約束，增加了集體飲食安全監(jiān)管的難度。

（二）集體飲食保障體系復(fù)雜，增大了飲食安全風(fēng)險(xiǎn)

食品在種養(yǎng)、采購、加工、儲(chǔ)存、配送、分發(fā)諸多環(huán)節(jié)中都可能導(dǎo)致問題的出現(xiàn)，種養(yǎng)源頭出現(xiàn)污染，加工操作手段不正當(dāng)，儲(chǔ)存的環(huán)境遭到破壞等都是造成食品安全事故的重要原因。為集體單位提供食材的來源主要是通過集體采購或者是單位自己種植生產(chǎn)的，在這些運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)中很有可能會(huì)遭到一些破壞，這大大提升了集體飲食安全的風(fēng)險(xiǎn)性，造成安全管理的難度加大。

（三）食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)欠缺，膳食結(jié)構(gòu)不合理

目前，我國人民大眾對(duì)于食品安全的意識(shí)還比較薄弱，對(duì)相關(guān)食品安全知識(shí)了解不深入，因此自我保護(hù)能力較差。根據(jù)對(duì)集體單位就餐人員調(diào)查顯示，大多數(shù)人在關(guān)注食品問題上側(cè)重于其質(zhì)量和口味，而忽視了食品安全，而且一些人還存在偏食、挑食的不良習(xí)慣，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不協(xié)調(diào)造成了食品安全有關(guān)問題。

二、加強(qiáng)集體飲食安全的對(duì)策

隨著人們生活水平的提升以及現(xiàn)階段我國食品安全問題事件頻繁發(fā)生，社會(huì)各界對(duì)集體飲食安全問題引起了重視，針對(duì)集體飲食安全面臨的一系列問題加大了監(jiān)管力度，做好事前的預(yù)防措施，同時(shí)加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)的控制，確保集體飲食的安全，建立相應(yīng)的食品安全應(yīng)急處理體系，從而降低食品安全帶來的損失。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行采購程序，杜絕食品源頭污染

在眾多的集體飲食安全問題中，出現(xiàn)比較頻繁的誘因是在食品種養(yǎng)階段，濫用一些化工農(nóng)藥以及激素性藥物導(dǎo)致食品產(chǎn)生污染現(xiàn)象較為嚴(yán)重，為了嚴(yán)格控制食品飲食安全，首先就要從源頭上杜絕此類事情的發(fā)生。為此我國可以采取“陽光采購”行動(dòng)，國家各有關(guān)部門在針對(duì)食品采購環(huán)節(jié)中規(guī)范好采購流程，制定采購食材的標(biāo)準(zhǔn)，選擇信譽(yù)度良好的供應(yīng)商，從而建立采購索證制度，加強(qiáng)采購質(zhì)量檢驗(yàn)，做好這些環(huán)節(jié)措施，將有污染的食材在第一環(huán)節(jié)就排除在外。

（二）強(qiáng)化加工過程管理，降低飲食安全風(fēng)險(xiǎn)

集體飲食安全問題還出現(xiàn)在加工流程中，為了防止食品的二次污染，各部門應(yīng)該針對(duì)食品加工環(huán)節(jié)做好操作規(guī)范管理制度，制定標(biāo)準(zhǔn)的操作程序，按照衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定好需要操作的流程，不能夠要求員工按照流程進(jìn)行，員工注意個(gè)人l生，加強(qiáng)區(qū)域的環(huán)境控制。

（三）加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)控制

集體飲食的保障環(huán)節(jié)較多，在操作控制起來存在一定的難度，食品在儲(chǔ)存以及運(yùn)輸環(huán)節(jié)中流通環(huán)節(jié)多，并且食品儲(chǔ)存需要具備一定的條件和空間，如果沒有滿足其要求很容易造成食品的變質(zhì)損壞。針對(duì)這類情況建立系統(tǒng)標(biāo)識(shí)體系并且制定嚴(yán)格的配送標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)食品的儲(chǔ)藏方式，通過這一系列的改進(jìn)和控制確保食品在流通環(huán)節(jié)不被污染。

（四）加強(qiáng)人員管理，落實(shí)飲食衛(wèi)生制度

集體飲食安全問題除了食材方面的控制之外，最重要的是對(duì)人員的控制，要加強(qiáng)人員的食品衛(wèi)生意識(shí)，在員工接觸到食品過程中注重個(gè)人衛(wèi)生，消毒、洗手等，在內(nèi)部對(duì)員工進(jìn)行安全宣傳教育，讓員工意識(shí)到食品安全衛(wèi)生的重要性，提高民眾的自我保護(hù)意識(shí)。另外通過各種渠道的培訓(xùn)加強(qiáng)采購人員、配送人員、倉儲(chǔ)人員等一些有關(guān)部門人員在業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)提升，重點(diǎn)強(qiáng)化這些部門管理人員的安全意識(shí)和管理意識(shí)，建立相應(yīng)的管理責(zé)任機(jī)制，讓從業(yè)人員做到有責(zé)任感，在培訓(xùn)考核通過后才能上崗。

（五）建立應(yīng)急處理體系，應(yīng)對(duì)突發(fā)安全事件

集體飲食安全問題一旦產(chǎn)生，其影響范圍必定十分廣泛，在突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)該及時(shí)采取有效的措施去解決，將事件的影響程度將至最低。因此可以建立完善的應(yīng)急管理機(jī)制，做好可能發(fā)生事件的預(yù)演及預(yù)防，在相應(yīng)的應(yīng)急體系中對(duì)出現(xiàn)的突發(fā)事件做到及時(shí)、有效的處理。并且明確各部門各崗位的具體職責(zé)，在預(yù)防事件以及處理事件中每個(gè)部門應(yīng)該承擔(dān)怎樣的責(zé)任，尤其是需要制定嚴(yán)格的應(yīng)急處理操作規(guī)范，盡量將危害控制在最小的范圍之內(nèi)。

總結(jié)：集體飲食安全問題隨著社會(huì)的發(fā)展以及事件的頻發(fā)已經(jīng)引起人們的重視，在食品流通環(huán)節(jié)中會(huì)涉及到各種問題及因素導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，本文主要是從食品從種養(yǎng)到運(yùn)輸環(huán)節(jié)中可能會(huì)遇到的各種原因進(jìn)行分析，從而針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全問題的預(yù)防措施，希望能夠在流通環(huán)節(jié)中將食品安全因素控制在一定范圍內(nèi)，保障集體飲食的最終質(zhì)量問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]許智宏.理順食品安全管理體制[J].中國人大.2011（11）

第2篇：為了飲食安全范文

選題緣由：

高中生是處于長身體的特殊時(shí)期，對(duì)能量和各種營養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多，也是生活習(xí)慣養(yǎng)成的重要時(shí)期?？墒牵胁糠滞瑢W(xué)忽視早餐，應(yīng)付午餐，進(jìn)餐隨意無規(guī)律，特別是有的同學(xué)喜歡用零食來代替三餐，還有的同學(xué)感到學(xué)校餐廳的飯不合自己的胃口，于是就去學(xué)校外面去買，結(jié)果出現(xiàn)鬧肚子，嘔吐等食物中毒的情況。這表明學(xué)生們對(duì)飲食安全知識(shí)還是很欠缺的，飲食習(xí)慣有待糾正，因此對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食安全教育十分必要。如不及時(shí)糾正，長此以往，必將對(duì)身體的發(fā)育造成嚴(yán)重的危害，因此，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食教育非常必要。

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解飲食安全知識(shí)，增強(qiáng)飲食安全的意識(shí)。

2、了解食用垃圾食品的危害，樹立正確健康飲食理念。 教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)垃圾食品的危害。

教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)樹立正確的飲食理念。

教學(xué)方法：討論，啟發(fā)。

課時(shí)：一課時(shí)。

一、導(dǎo)入

同學(xué)們，今天我們上一堂飲食安全課?！毒芙^垃圾食品 安全健康成長》

1、我想問大家一個(gè)問題：大家喜歡吃零食嗎？

喜歡。

2、我想問問，這位喜歡零食的同學(xué)，你平時(shí)都喜歡吃的零食都有哪些？

可樂、薯片、干脆面快餐面 、爆米花、話梅話李、膨化小食品 雪糕

3、 你會(huì)經(jīng)常去買這些零食嗎？咱們班那位同學(xué)是這些零食的忠實(shí)粉絲，大家最有發(fā)言權(quán)，可不可以給老師推薦一位？

可能學(xué)生會(huì)難為情

我先告訴你一個(gè)好消息，你不必難為情，其實(shí)吃零食啊，他不完全是一個(gè)壞習(xí)慣。

你會(huì)天天吃這些零食嗎？會(huì)。（不會(huì)。推薦一位比他還經(jīng)常吃領(lǐng)的同學(xué)）

4、出示圖片米飯、苦瓜 饅頭 蘿卜 菠菜 洋蔥 大家喜歡這些食物嗎？經(jīng)常吃這些食物嗎？

不喜歡

5、把這兩組食物分別叫做：零食派、主食派。如果和剛才我們提到的這些食物相比較的話，你更喜歡那種？這些食物的優(yōu)、劣哪里？ 零食派：味道好。對(duì)身體不好被人們稱為垃圾食品

主食派：營養(yǎng)健康

5、可是人們喜歡把我們同學(xué)喜歡這些零食叫做垃圾食品，什么樣的食品才叫垃圾食品，你還知道哪些垃圾食品？

垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

油炸類食品 、腌制類食品 、方便類食品(主要指方便面和膨化食品) 加工類食品(主要指肉干,肉松,香腸) 、汽水可樂類食品、 燒烤類食品冷凍甜食類食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各種雪糕) 、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 、 話梅蜜餞類類、 冷凍甜食類食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各種雪糕)還有我們最熟悉的方便面。

6、這些食物有你們特喜歡的嗎？為什么？

有，原因 好吃

7、為什么這些讓我們垂涎三尺的食物味道會(huì)那么好嗎？

為了提味這些食品中加入大量的香精、糖精、味精。專業(yè)名叫做食品添加劑

8、除了這些添加劑你還知道那些食品添加劑？可以舉個(gè)額例子嗎？ 防腐劑苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽（可以讓學(xué)生看一些食物說明上面）可以讓食物味美，保鮮。 增白 降低成本

9、其實(shí)對(duì)我們?nèi)梭w而言，如果食用過量卻是有害的，特別是一些商人為了降低成本使用了工業(yè)添加劑，還可能威脅人們的生命？誰能舉一些食品還有的添加劑對(duì)人們產(chǎn)生什么危害？

比如為什么可樂我們會(huì)越喝越想喝？有咖啡因，會(huì)讓人上癮 上癮 致癌 肥胖

膨化食品、糖果 色素過量 可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大

防腐劑苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康

蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干糖精過量糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺

糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟，還會(huì)導(dǎo)致不孕。

10、把這些食品叫做垃圾食品除了含有添加劑外，垃圾食品中含有大量的脂肪、糖、鹽有的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人體的需要或承受這種富營養(yǎng)在人體中堆積成為垃圾。導(dǎo)致人們肥胖。

11、這些添加劑、多余的糖、脂肪在人體內(nèi)導(dǎo)致人會(huì)出現(xiàn)暴力傾向。

12這樣的食品給人們身體、精神帶來危害的毫無疑問的垃圾食品。

13、人們知道這些添加劑對(duì)人體有還為什么還要添加？

我們知道商人的本質(zhì)就是唯利是圖，有些他們?yōu)榱死麧櫍瑫?huì)犧牲消費(fèi)者的利益，還有的商人喪失了道德底線。比如現(xiàn)在社會(huì)上其他食品也受到添加劑的威脅。蘇丹紅、瘦肉精、甲醛涂抹的山藥，染色饅頭等。這是我們消費(fèi)者的悲哀，也是社會(huì)的悲哀

14、除了會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的危害，他還有哪方面的影響？看

不僅危害營養(yǎng)，身體，而且也考驗(yàn)著人們的道德底線，而且會(huì)瓦解我們的文化。

15這樣的食品你認(rèn)為我們?cè)诮窈蟮纳钪性撊绾螌?duì)待

拒絕垃圾食品

（是啊，俗話說“出去毒草，同時(shí)還要種上嘉禾”）民以食為天，我們應(yīng)該選擇什么樣的食物，作為我們生活的朋友，是我們的生活更安全，成長更健康？也許沒有最安全，只有更安全。我們也應(yīng)該不懈努力。

多吃健康的食品、綠色食品綠色食品在中國是對(duì)具有無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。

16、我們不僅選擇綠色食品，我們更要選擇的是一種健康的飲食習(xí)慣。你認(rèn)為我們?nèi)绾尾拍茏龅竭h(yuǎn)離垃圾食品、養(yǎng)成良好的健康的飲食習(xí)慣那做到我的健康我做？

回歸傳統(tǒng)倡導(dǎo)綠色食品

抵制垃圾食品的誘惑

第3篇：為了飲食安全范文

講究飲食健康成為人們的共識(shí)。

但是，過分追求飲食健康，

會(huì)陷入一種病態(tài)心理――

健康飲食成癮癥(簡稱健食癖)。

一位美國醫(yī)生在他的著作《健康食品癮君子》中，細(xì)致地描寫了健食癖者的生活狀態(tài)。作者坦陳：“我本人就曾是個(gè)輕度健食癖患者?！彼娘嬍沉?xí)慣是：全素食，每口食物咀嚼50次以上，吃到三分之一飽即停?！耙?yàn)椴荒苋萑倘忸?、脂肪、防腐劑、農(nóng)藥、化肥，我整天惦記的凈是吃吃吃，生命陷入一場毫不容情的戰(zhàn)爭，對(duì)手是食物和食欲?！薄笆虑樵絹碓讲粚?duì)勁兒了?！彼f：“反反復(fù)復(fù)，差不多花了兩年時(shí)間。直到有一天我突然意識(shí)到，健康是大事，可也不能過于死板和苛刻，這才恢復(fù)對(duì)食物的一顆平常心。”

健食癖患者往往很愛惜自己，嚴(yán)格遵守各種各樣的飲食紀(jì)律，而且意志堅(jiān)定。不幸的是，“食欲”越被壓制，就越會(huì)突然進(jìn)發(fā)，每隔一段時(shí)間，患者會(huì)控制不住地饕餮一頓，之后便會(huì)陷入強(qiáng)烈的內(nèi)疚和自責(zé)，為了擺脫這種自責(zé)，他會(huì)用更嚴(yán)格的飲食“紀(jì)律”來捆綁自己，如此惡性循環(huán)。健食癖這種對(duì)健康飲食的偏執(zhí)其實(shí)是種心理障礙，它對(duì)身體和心靈的摧殘，不亞于暴食癥和厭食癥。

關(guān)注健康飲食是件有益的事情，但你是不是已經(jīng)走得太遠(yuǎn)了呢?做做下面的測試吧。

1　選擇食物時(shí)，首先考慮的是健康問題，為此經(jīng)常強(qiáng)迫自己去吃一些口味不好，或不符合自己飲食習(xí)慣的健康食品。

2　讀報(bào)看雜志時(shí)，會(huì)特別留意那些關(guān)于食品健康的報(bào)道，并身體力行。

3　經(jīng)常向家人、朋友標(biāo)榜自己的健食主張，并產(chǎn)生心理上的優(yōu)越感。

4　出于健康原因，有超過4種的食品禁忌。

5　因?yàn)轱嬍辰?，不愿與家人朋友聚餐，即使勉強(qiáng)出席，也會(huì)再三重申自己的禁忌。

6　每天5次以上考慮這個(gè)問題――“吃什么才健康?”

7　經(jīng)常出現(xiàn)食欲與健食紀(jì)律的激烈沖突。

8　周期性食欲爆發(fā)，忍不住吃下許多違背紀(jì)律的食物，隨后又感到內(nèi)疚和自責(zé)。

9　經(jīng)常被周圍的人認(rèn)為：“不至于這么惜命吧?”

10　認(rèn)為飲食健康是原則問題，經(jīng)常就這方面的話題與人爭論。

結(jié)果分析

如果您對(duì)超過6個(gè)問題回答了“是”，就要警惕自己是否已走入“健食癖”的怪圈了。

研究發(fā)現(xiàn)，健食癖患者多半是些成功、優(yōu)越、上進(jìn)的人。他們努力追求生活各個(gè)方面的完美，從不松懈。他們很愛惜自己，以健康為己任，嚴(yán)格遵守各種各樣的飲食紀(jì)律，意志堅(jiān)定，不畏艱難。然而，這也使他們更容易陷入一種對(duì)健康飲食的偏執(zhí)心理之中。實(shí)際上，世上沒有一種絕對(duì)安全的食物，就像沒有一種絕對(duì)安全的生活，假如我們一味地尋求安全感，便只能犧牲享受生活的樂趣。

第4篇：為了飲食安全范文

一、問題的提出。

俗話說得好：民以食為天，食以安為先。更有句話說道，身體是革命的本錢?；仡檹那?，食品安全問題似乎從來沒有離開過人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個(gè)地區(qū)，使無數(shù)人受害；英國的瘋牛病事件，引起了整個(gè)歐洲甚至全世界的恐慌；二惡英事件，從此使數(shù)十個(gè)國家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國、法國進(jìn)口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國的食品安全問題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”，從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······　無不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”，也引起了人們的質(zhì)疑：自己曾經(jīng)品嘗過的美味佳肴會(huì)不會(huì)也含有有毒的添加劑？！所以現(xiàn)在，“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營養(yǎng)？”已成為了人們普遍關(guān)注的重要問題。這也使綠色食品，這種無污染、純天然、有營養(yǎng)、有保障、很安全的食品，成為了人們的首要選擇。那么，就讓我們一起，對(duì)一日三餐的飲食進(jìn)行合理搭配，對(duì)身邊的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查，再去更深層的理解“綠色飲食”。

二、調(diào)查方法。

1、進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、探究。

2、上網(wǎng)瀏覽，進(jìn)一步了解食物的營養(yǎng)價(jià)值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。

3、發(fā)表格調(diào)查5位同學(xué)一天中所搭配的膳食。

4、發(fā)表格調(diào)查40位同學(xué)在零食上的花費(fèi)，以及同學(xué)們最愛吃的零食、小吃。

三、調(diào)查情況和資料整理。

（1）人們都說，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少。那讓我們先來看看怎樣搭配一日三餐才是最健康、最合理的：

一日三餐

選食的

原則

合格的

食材

早餐

要有營養(yǎng)，主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B。

谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、　雞肉、鮮榨蔬菜或水　果汁。

午餐

豐盛,主要補(bǔ)充礦物質(zhì)。

中式快餐、炒面、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉，加一份高湯。

晚餐

保持清淡，主要補(bǔ)充膳食纖維。

面條、米粥、鮮玉米、豆類、

素餡包子、小菜、水果拼盤。

（2）以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配，而下面是我對(duì)5位同學(xué)做的一份表格，調(diào)查的是他們生活中隨機(jī)一天中一日三餐所搭配的膳食，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

同學(xué)

早餐

午餐

晚餐

1號(hào)

粽子、黑米粥

面條

肯德基

2號(hào)

土司面包

蓋澆飯

必勝客披薩

3號(hào)

肯德基

白粥、肉包子

炒飯

4號(hào)

白粥、榨菜

泡面

生煎包夜宵

5號(hào)

三明治

紅燒肉、豆腐湯

老娘舅快餐

（3）其實(shí)說到“綠色飲食”，我們就會(huì)不約而同、不由自主地想到各個(gè)學(xué)校門前都有的販賣零食和油炸食品的小攤。油炸食品和零食，幾乎是所有學(xué)生的最愛，甚至成年人都對(duì)它們愛不釋手。在我所調(diào)查的40個(gè)同學(xué)中有11人將月零花錢的10%花在零食上，19人花20%，3人花40%，4人花50%，3人花60%。購買的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅干、干脆面、膨化食品，但是在吃的同時(shí)，有沒有人想過這些深受人們喜愛的食品實(shí)質(zhì)卻不堪入目呢？那么就讓我們來看一看這些零食的“真面目”吧！

零食種類

壞處與后果

果凍

含有藻酸鈉、瓊脂、明膠和香精、色素。易使毒性物質(zhì)蓄積體內(nèi)，妨礙新陳代謝，影響發(fā)育，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致胃炎

薯片

含有丙烯酰胺成分，會(huì)導(dǎo)致血壓增高，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病，甚至癌癥。

餅干

含有50%反式脂肪酸，會(huì)提高人體膽固醇含量，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。

干脆面

含有大量防腐劑，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素，還會(huì)引起高血壓。

四、結(jié)論。

其實(shí)這三張表格帶個(gè)我們的不僅僅只是一個(gè)調(diào)查結(jié)果，更是一個(gè)個(gè)能引發(fā)我們深思的問題。捫心自問，為什么現(xiàn)在會(huì)流傳這樣的一段順口溜：“吃動(dòng)物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心里沒數(shù)”？為什么現(xiàn)在的人類那么注重飲食的健康、綠色？為什么這么多人因?yàn)槭澄镏卸?？為什么新聞媒體頻頻曝光出有關(guān)食品安全的新聞？“綠色飲食”到底是什么？我們做到“綠色飲食”了嗎？其實(shí)我說的這些問題的答案，大家都知道。就是因?yàn)槭称分圃焐虃兊呢澙?！為了錢，為了自己毫無收斂的貪婪欲望，他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠信，去昧著良心制造有百害而無一益的食品，可以無視法律的存在，肆無忌憚地用他人的生命安全去賺錢，去滿足自己永遠(yuǎn)無法填滿的貪婪的心?？墒?，是誰給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙？就是我們，貪吃的我們。如果我們不那么饞，不去吃這些“三無”產(chǎn)品，食品制造商們就不會(huì)有機(jī)可乘，就不會(huì)人人都想靠制造“三無”產(chǎn)品而發(fā)財(cái)，學(xué)校門口就不會(huì)有那么多泛濫的小攤，每年就不會(huì)有那么多人因?yàn)槭秤糜卸臼称范鴨拭?/p>

綠色飲食是什么？簡單的來說，就是營養(yǎng)豐富、無添加劑、純天然的食品，但這只是它的表面意義。其實(shí)，“綠色飲食”是想告訴我們?nèi)キh(huán)保地飲食。而所謂的“環(huán)?！本褪且龅揭韵聨c(diǎn)：

（1）不傷害并保護(hù)自然保護(hù)動(dòng)物以及貓、狗等小動(dòng)物。

（2）不為了生產(chǎn)食品或大飽口福而去大量破壞大自然，盡量杜絕購買、生產(chǎn)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的食品。

（3）珍惜所有綠色食物，不糟蹋、浪費(fèi)每一粒糧食。

（4）在飲食時(shí)，不使用一次性產(chǎn)品，換大自然一份清新。

但是，光說說是沒有用的，只有用實(shí)際行動(dòng)才是最好的表示！

第5篇：為了飲食安全范文

關(guān)鍵詞：留守兒童；學(xué)校食堂；飲食衛(wèi)生；問題對(duì)策

學(xué)校留守兒童食堂是學(xué)生重要的用餐場所，衛(wèi)生的狀況直接影響學(xué)生的健康成長，尤其是留守兒童在家里沒有父母的關(guān)愛，對(duì)于孩子的衛(wèi)生安全方面不能很好的掌控，因此作為校方我們要認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題的重要性，學(xué)校食堂存在的主要問題是衛(wèi)生監(jiān)管不夠、投入資金不足硬件設(shè)施不完善、管理水平不夠、供餐營養(yǎng)均衡等，這是很多學(xué)校留守兒童食堂存在的主要問題，這給學(xué)生飲食安全帶來了很大的隱患，作為封閉式學(xué)校，有義務(wù)照顧邊緣農(nóng)村和少數(shù)民族學(xué)生以及孤兒單身家庭的學(xué)生，讓他們感受到學(xué)校的關(guān)愛，有助于身心健康發(fā)展。

一、學(xué)校留守兒童食堂飲食衛(wèi)生現(xiàn)狀

1）食堂人員素質(zhì)，經(jīng)過多方的訪談，調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食堂人員對(duì)于衛(wèi)生知識(shí)的掌握很少，很多員工沒有健康證，并且管理人員和師傅由教師兼任，員工對(duì)于留守兒童的飲食衛(wèi)生不重視。2）餐飲工具，留守兒童使用的筷子、碗、湯匙等沒有經(jīng)過消毒處理，僅僅用水清洗，給兒童的健康帶來隱患。3）飲食衛(wèi)生安全事故頻發(fā)，由于食品衛(wèi)生問題引發(fā)的安全事故有很多，學(xué)校給學(xué)生使用變質(zhì)的食物，蔬菜、水果等清洗不徹底等引發(fā)了很多的安全事故。

二、學(xué)校留守兒童食堂飲食衛(wèi)生方面的問題

1）學(xué)校對(duì)食堂的管理機(jī)制不健全。健全的管理機(jī)制能夠有效的避免食品衛(wèi)生問題，經(jīng)走訪學(xué)校調(diào)研發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)校沒有食品衛(wèi)生管理小組，沒有專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理人員，導(dǎo)致監(jiān)管不力，另外，在留守兒童食堂衛(wèi)生制度上沒有完善，或者說沒有衛(wèi)生管理制度，例如對(duì)于餐具的保潔、購買的食物等沒有明確的制度，留守兒童在飲食衛(wèi)生方面要更加敏感，這些學(xué)生缺少家庭的教育，對(duì)于衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)不到位，學(xué)校應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2）“星火志愿者”行為習(xí)慣和消費(fèi)觀念不正確。留守學(xué)生中的“孤兒”被我們稱為“星火志愿者”，他們?cè)谏詈蛯W(xué)習(xí)中缺少父母的關(guān)愛，對(duì)自己的行為習(xí)慣和消費(fèi)觀念沒有約束，沒有父母的教育，他們?cè)趯W(xué)校中遇到的各種問題，沒有傾訴的對(duì)象，沒有可以給他們安全感的港灣，進(jìn)而使他們的性格孤僻，不善言談，并且他們的行為習(xí)慣也有問題，例如在食堂打飯不排隊(duì)，飯后不收餐具，飯前不洗手，獨(dú)來獨(dú)往，吃飯不跟別的同學(xué)坐在一起，另外他們沒有正確的消費(fèi)觀念，平時(shí)愛吃零食、花錢沒有約束，不懂得控制支出，這些錯(cuò)誤的行為習(xí)慣使得他們出現(xiàn)各種飲食衛(wèi)生問題。3）食堂私營化、商業(yè)化現(xiàn)象嚴(yán)重。上文也提到食堂私營化，企業(yè)或業(yè)主以利益為重，為了減少成本，采購一些散裝貨物，沒有使用無公害和有“QS”標(biāo)示的安全優(yōu)質(zhì)的食品，這雖然降低了成本但是對(duì)于留守兒童來說飲食衛(wèi)生安全不能得到保障，這些商家沒有意識(shí)到留守兒童飲食衛(wèi)生問題的重要性，這關(guān)乎孩子身心健康的成長，希望能夠喚起商家的良知。4）食堂基礎(chǔ)條件差,布局不合理。留守兒童食堂的基礎(chǔ)設(shè)施也關(guān)系到飲食衛(wèi)生，食堂內(nèi)沒有消毒柜、污水排放管道、冷藏柜、防蚊蟲的設(shè)施等，即使有基礎(chǔ)設(shè)施也存在位置擺放不合理，例如垃圾桶緊鄰食品存儲(chǔ)區(qū)，還存在食物混合放置的現(xiàn)象，這都會(huì)給兒童帶來衛(wèi)生安全問題。

三、學(xué)校和老師對(duì)“星火志愿者”的關(guān)愛

針對(duì)學(xué)校留守兒童食堂飲食衛(wèi)生問題主要從學(xué)校方面入手去解決，具體解決措施如下：1）嚴(yán)格規(guī)范食堂管理制度。學(xué)校要想解決食堂的衛(wèi)生問題必須要有嚴(yán)格的食堂規(guī)章管理制度，讓學(xué)校食堂的飲食衛(wèi)生問題有章可循，并嚴(yán)格按照規(guī)章制度約束食堂人員的行為，同時(shí)學(xué)校食堂的飲食衛(wèi)生問題要設(shè)定專門的管理人員，從食堂原材料的購買、儲(chǔ)存、加工及制作等每項(xiàng)流程上嚴(yán)格把控，避免任何一個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)飲食衛(wèi)生問題，另外，還要規(guī)定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲管理制度，對(duì)于不按規(guī)定進(jìn)行操作的食堂管理人員要予以處罰。2）食堂由學(xué)校直接經(jīng)營。現(xiàn)階段，很多學(xué)校都將食堂承包出去，這樣既不能保證飲食的衛(wèi)生問題，還容易導(dǎo)致學(xué)校食堂的利益化。由于“星火志愿者”在生活和學(xué)習(xí)中缺乏父母的關(guān)愛，學(xué)校又是封閉式學(xué)校，因此，學(xué)校要讓“星火志愿者”體會(huì)到學(xué)校食堂的溫暖，而不是以利益為主的經(jīng)營，因此，學(xué)校要重點(diǎn)關(guān)注食堂的經(jīng)營情況，學(xué)校自主管理，從而更加充分地保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生問題。另外，由于留守兒童更加需要關(guān)愛，學(xué)校應(yīng)該讓學(xué)生體會(huì)到食堂是他們的溫暖的餐廳，承載著學(xué)校對(duì)他們的關(guān)愛。3）加強(qiáng)食堂設(shè)施建設(shè)。由于學(xué)校處于邊遠(yuǎn)的農(nóng)村，學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，一些常用的消毒設(shè)施的確實(shí)也會(huì)導(dǎo)致飲食衛(wèi)生問題。因此，要想改善學(xué)校的飲食衛(wèi)生問題，必須要完善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施，為飲食安全提供保障，同時(shí)還能避免飲食衛(wèi)生問題的擴(kuò)大化。另外，食堂設(shè)施的完善還能有效幫助“星火志愿者”從自身行為上注意飲食衛(wèi)生問題，培養(yǎng)自我約束的意識(shí)。加強(qiáng)食堂設(shè)施建設(shè)是從根本上解決學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生問題，尤其是消毒用具，是食堂必備的設(shè)施之一。4）培養(yǎng)“星火志愿者”的就餐行為和消費(fèi)觀念。這些“星火志愿者”沒有父母的關(guān)愛，就需要我們學(xué)校和老師對(duì)他們的不文明行為做出正確的引導(dǎo)和約束，下面通過一個(gè)案例來詳細(xì)了解下。林夕是一個(gè)15歲的中學(xué)生，父母長期在外地打工，周六日放假去奶奶家，父母對(duì)他的關(guān)愛不夠，是他的學(xué)習(xí)、生活、行為等沒有良好的習(xí)慣，自己很容易受到外界因素的干擾，在飲食衛(wèi)生方面很差，老師了解到他的具體情況，并做了正確的引導(dǎo)，一方面通過利用課間、早讀、假期時(shí)間與他溝通，產(chǎn)生親近感，進(jìn)而具體了解他的真實(shí)想法和對(duì)家庭的期望，傾聽他在學(xué)校遇到的問題，并一一解答，做正確引導(dǎo)。另一方面，通過與家長溝通，滿足他的心里需求，在行為方面肯定他的正確做法，糾正他們的錯(cuò)誤做法，兩者相結(jié)合給他帶來了良好的行為習(xí)慣，進(jìn)而解決了飲食方面的衛(wèi)生問題。最后學(xué)校方面，通過制定一些規(guī)章制度，例如飯前洗手，飯后收拾餐具等制度，來約束他們的行為。

四、結(jié)束語

綜上所述，學(xué)校對(duì)于留守兒童食堂的飲食衛(wèi)生還存在很多的問題，文章中總結(jié)的幾點(diǎn)問題，通過一些對(duì)策可以避免和改善，另外對(duì)留守兒童的飲食衛(wèi)生，我們要體現(xiàn)出學(xué)校和教師的關(guān)愛，讓他們感受到學(xué)校的溫暖，傳授他們衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，合理搭配均衡飲食，使他們?cè)谌鄙偌彝ソ逃那闆r下健康的成長，通過本文淺顯的論述希望學(xué)校能夠重視留守兒童飲食衛(wèi)生問題。

作者:林應(yīng)茂 單位:海南省儋州市思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校

參考文獻(xiàn):

第6篇：為了飲食安全范文

關(guān)鍵詞：高校食堂 食品衛(wèi)生安全 衛(wèi)生安全監(jiān)督管理

高校食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到每一位就餐師生的健康和生命安全，在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)逐步完善、國家日益強(qiáng)盛、人民生活質(zhì)量大幅提高的今天，高校飲食衛(wèi)生安全面臨新形勢的嚴(yán)峻考驗(yàn)。如何確保高校飲食衛(wèi)生符合安全發(fā)展及滿足師生不斷提高的就餐需求，成為新時(shí)期重要的探討問題。

一、高校飲食安全面臨的嚴(yán)峻形勢

1、高校辦學(xué)規(guī)模的快速擴(kuò)大帶來重壓

近年來，隨著高等教育改革的不斷推進(jìn)，應(yīng)對(duì)社會(huì)發(fā)展及廣大學(xué)生就學(xué)所需，各高校普遍大幅度地增加了招生規(guī)模，多數(shù)院校的在校學(xué)生人數(shù)成倍上升。以我校為例:2000年在校學(xué)生人數(shù)為1.5萬，2010年在校學(xué)生人數(shù)增至3萬。這一發(fā)展的巨大變化給高校飲食帶來了沉重的壓力。如果餐飲業(yè)硬件和軟件的管理、準(zhǔn)備不充分，適應(yīng)不了發(fā)展的新形勢，必然存在諸多隱患，容易引發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故。

2、高校后勤社會(huì)化改革帶來嚴(yán)峻考驗(yàn)

隨著近年來中央政府、教育部、地方政府及各高校對(duì)后勤社會(huì)化改革的強(qiáng)力推進(jìn)，使后勤服務(wù)工作的核心，社會(huì)化的主體――高校飲食處于改革的風(fēng)口浪尖上。如果思想僵化、觀念保守、懼怕競爭、管理無方、缺乏效益，不僅經(jīng)受不住社會(huì)化的考驗(yàn)、十分被動(dòng)，還將存在設(shè)施配置不足、消毒不嚴(yán)、違法違規(guī)操作、管理不到位，甚至使用偽劣過期產(chǎn)品等大量衛(wèi)生安全問題。

3、就餐者不斷提高的服務(wù)要求帶來沖擊

當(dāng)前各高校面對(duì)全國招生，來自各地各族的學(xué)生和在校的廣大職工早已不再滿足于以往比較單純的品種和一般化的衛(wèi)生狀況，他們要求高校飲食能提供豐富的各地風(fēng)味菜品、不斷變化的花色、餐廳式服務(wù)、嚴(yán)格的消毒、整潔的環(huán)境等不斷改進(jìn)和提高的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這些都需要大量的人力、物力的投入，需要高成本運(yùn)行、科學(xué)管理、規(guī)范的社會(huì)化服務(wù)及有力的監(jiān)控，否則在單純滿足師生員工需要的同時(shí)將會(huì)顧此失彼的引發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故。

4、市場化的原材料采購環(huán)境帶來利益誘惑

后勤社會(huì)化改革使高校飲食擁有自主經(jīng)營生產(chǎn)權(quán)，而激烈的市場經(jīng)濟(jì)體制采購環(huán)境，給飲食帶來無盡的利益誘惑：不正當(dāng)?shù)慕灰?、不法商販?zhǔn)圪u的偽劣產(chǎn)品、假冒產(chǎn)品、“三無”產(chǎn)品等等。加上近年來市場物價(jià)持續(xù)上漲,如果為了短期的利益而采購過期變質(zhì)的食品和不潔餐具，將嚴(yán)重?fù)p害廣大就餐者的身心健康，甚至是生命。

二、當(dāng)前高校飲食存在的主要衛(wèi)生安全問題

1、飲食隊(duì)伍整體素質(zhì)問題

目前，高校飲食部門正式職工愈來愈少，而農(nóng)民工所占比例卻愈來愈大,這導(dǎo)致飲食隊(duì)伍的整體素質(zhì)難以提高，在實(shí)際工作中，員工因違規(guī)操作而引發(fā)的的安全事故時(shí)有發(fā)生，存有嚴(yán)重的安全隱患。

2、各校飲食辦伙的政策差異問題

由于各校飲食社會(huì)化進(jìn)程不均衡，改革的政策方案不同，使得各校對(duì)飲食辦伙的支持力度差異較大。同地域同規(guī)模的院校，在是否實(shí)行飲食水電費(fèi)包干、是否撥付大型飲食設(shè)備采購維修費(fèi)用、是否承擔(dān)職工保險(xiǎn)或工資等都存有較大差異。如果沒有學(xué)校的相應(yīng)支持，會(huì)使高校飲食在布局流程、衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)備配置等方面無法達(dá)到國家所規(guī)定的食品加工銷售要求，極易引發(fā)食品衛(wèi)生安全事故。

3、餐飲自身管理的相關(guān)問題

由于學(xué)校在編人員逐步老齡化和專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，而農(nóng)民工難當(dāng)重任，使得高校飲食的管理隊(duì)伍出現(xiàn)斷層。這導(dǎo)致在飲食業(yè)的自身管理中逐漸出現(xiàn)：無計(jì)劃生產(chǎn)、粗放式衛(wèi)生管理、生熟不分、物品混用、清洗消毒不達(dá)標(biāo)、監(jiān)控力度不夠等一系列因不懂、不重視餐飲衛(wèi)生安全管理而產(chǎn)生的飲食衛(wèi)生安全問題。2010年5月16日江南大學(xué)學(xué)生食堂“老鼠門”事件，就突顯了高校食堂食品加工、銷售場地臟、亂、差現(xiàn)象嚴(yán)重，衛(wèi)生措施不到位。

4、引入的社會(huì)力量辦伙存有諸多問題

許多高校對(duì)引入的社會(huì)餐飲缺乏深入全面的考察，在引入后又以包代管。這使得多數(shù)高校飲食部門對(duì)其下屬的餐飲網(wǎng)點(diǎn)的原材料采購、人員管理、生產(chǎn)加工過程及經(jīng)營場地沒有實(shí)施真正的衛(wèi)生檢查監(jiān)管，而埋下更多的安全隱患，發(fā)生問題的幾率也更高。

三、高校飲食工作應(yīng)采取的對(duì)策

當(dāng)前高校飲食服務(wù)工作承受著外在嚴(yán)峻形勢與內(nèi)在自身問題的雙重壓力，根本出路就是要積極主動(dòng)地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需求，這是高校飲食服務(wù)工作改革的客觀要求，也是高校飲食服務(wù)工作發(fā)展的必然趨勢。具體對(duì)策如下：

1、進(jìn)一步深化飲食服務(wù)改革，主動(dòng)適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的要求要轉(zhuǎn)變觀念，克服過去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下辦伙服務(wù)思想與思維模式，改革班組核算，使?fàn)I業(yè)額基數(shù)、勞動(dòng)定額以及監(jiān)控指標(biāo)更加科學(xué)化，不斷完善激勵(lì)機(jī)制；把競爭機(jī)制引入飲食服務(wù)管理，實(shí)行聘任制，炊管人員競爭上崗、優(yōu)化組合，以增強(qiáng)飲食隊(duì)伍的活力，實(shí)現(xiàn)在管理中出效益。

2、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，提高團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平和綜合素質(zhì)

針對(duì)目前飲食隊(duì)伍現(xiàn)狀，首先要通過建立激勵(lì)和競爭機(jī)制，堅(jiān)持實(shí)行按勞取酬的分配制度，激活員工的工作積極性；其次要加強(qiáng)思想政治工作，開展服務(wù)育人和職業(yè)道德教育，增強(qiáng)員工的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)；再次要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常組織操作技能培訓(xùn)或比賽，提高團(tuán)隊(duì)的整體水平；最后要重視農(nóng)民工的工作狀況和生活待遇，積極溝通了解，用“事業(yè)留人”、“感情留人”、“待遇留人”來有效降低農(nóng)民工的流動(dòng)率。

3、以顧客滿意為關(guān)注焦點(diǎn)，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)爭得市場

正確認(rèn)識(shí)和接受市場經(jīng)濟(jì)下就餐者提出的更實(shí)質(zhì)的服務(wù)要求，開動(dòng)腦筋、勇于創(chuàng)新，充分利用自身優(yōu)勢，開拓新的服務(wù)項(xiàng)目，大膽學(xué)習(xí)和引進(jìn)特色餐飲，牢固占領(lǐng)校內(nèi)市場，創(chuàng)辦適合市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的綜合型、特色型優(yōu)質(zhì)高校餐飲模式。

4、合法守法經(jīng)營，建立健全管理規(guī)章制度

食品衛(wèi)生安全是高校飲食工作的生命線，［2］要嚴(yán)格執(zhí)行國家和教育部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法規(guī)，維修、改建食堂內(nèi)外部設(shè)施配備，建立健全各項(xiàng)管理規(guī)章制度、完善崗位責(zé)任和責(zé)任追究制度，嚴(yán)控原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、加工、銷售等各項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，使飲食的各項(xiàng)各類工作都有章可循并能落到實(shí)處。

5、堅(jiān)持原則，認(rèn)真做好監(jiān)督檢查工作

建立起學(xué)校與衛(wèi)生監(jiān)督所、后勤管理處到飲食服務(wù)中心自上而下的一體式監(jiān)管體系，形成衛(wèi)生行政執(zhí)法部門的依法監(jiān)督、學(xué)校職能部門依章監(jiān)督、飲食服務(wù)中心常規(guī)監(jiān)控與專項(xiàng)檢查，以及群眾、師生監(jiān)督的全方位監(jiān)管模式；同時(shí)還要加大管理透明度，實(shí)行陽光伙食方案：包括原料進(jìn)貨渠道及價(jià)格公開、食菜譜公開、每周公布伙食信息、學(xué)生餐飲問題現(xiàn)場受理、師生員工民主評(píng)議和不定期檢查等，通過各種渠道使食堂規(guī)范公平經(jīng)營。

在當(dāng)前國家高等教育體制改革不斷深入和高校后勤保障體系社會(huì)化改革快速推進(jìn)的新形勢下，高校飲食不僅需要完成規(guī)定的經(jīng)濟(jì)任務(wù)，還承擔(dān)著師生員工飲食保障的政治任務(wù)，其微利性、公益性和服務(wù)性，決定了高校飲食服務(wù)的運(yùn)作、管理及經(jīng)營，既要遵循市場規(guī)律，也要立足于為師生員工服務(wù)、維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定。只有通過適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求、建立健全管理及監(jiān)管制度、穩(wěn)定飲食團(tuán)隊(duì)、合法經(jīng)營和優(yōu)質(zhì)服務(wù)等對(duì)策，才能贏得市場、切實(shí)做好食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理工作、保障就餐者的飲食安全，為我國高等教育事業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。

參考文獻(xiàn)

第7篇：為了飲食安全范文

許多中學(xué)生不吃早餐，應(yīng)付中餐，晚餐不在乎，使正處于長身體階段的中學(xué)生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。更另人擔(dān)心的是許多人買吃的不看保質(zhì)期，時(shí)常買到過期食品。而街頭小吃的流行，更是加大了學(xué)生的飲食衛(wèi)生問題。除了飲食衛(wèi)生，就是中學(xué)生的校食堂的問題了，有的學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，餐具不干凈，飯菜不衛(wèi)生，不時(shí)會(huì)發(fā)生學(xué)生中毒事件，使學(xué)生、家長憂心重重。

現(xiàn)在的中學(xué)生大多有叫外賣的習(xí)慣，或是不在學(xué)校食堂吃飯，很有一些女同學(xué)也朝這方向去發(fā)展，為了形體的美，或者是說找一些借口不在學(xué)校吃飯，說學(xué)校食堂飯菜不好吃，排隊(duì)時(shí)間太長，飯菜里有不干凈的東西，不過根據(jù)我們的調(diào)查一些學(xué)校食堂的衛(wèi)生飲食也確實(shí)有問題，例如飯菜里有石頭、昆蟲，甚至煙頭等這方面的問題，食堂的這么不注意，當(dāng)然就加大了中學(xué)生在食堂飲食的逆反心理。問題很明顯就出來了。所以說如果說住讀學(xué)校要求一定要在學(xué)校食堂就餐，那么食堂就更應(yīng)該注意飯菜問題、清潔工作，加強(qiáng)這方面的管理。至于學(xué)生呢？要改變長期認(rèn)為學(xué)校食堂漏洞的問題，出現(xiàn)問題要及時(shí)于食堂相關(guān)部門反映。這樣學(xué)生與學(xué)校雙方配合，才能進(jìn)一步解決這一問題。

1、 關(guān)于正餐的分析。

經(jīng)過校內(nèi)大部分學(xué)生詢問得知，有許多學(xué)生有不吃正餐的習(xí)慣。不吃正餐的主要原因是：時(shí)間倉促，其次是為了減肥。只有少部分表示不吃正餐是由于飯?zhí)没锸巢睿瑳]胃口。不吃正餐，那些中學(xué)生就選擇叫外賣、面包和方便面代替正餐，更有少部分人以零食作為主食。

學(xué)習(xí)任務(wù)繁重使中學(xué)生深感時(shí)間的不足。而豐富多彩的校園活動(dòng)更使本來就緊張的時(shí)間更顯緊張。為求學(xué)業(yè)和活動(dòng)間的平衡，大部分學(xué)生會(huì)從生活時(shí)間中擠壓，如吃飯、睡眠的時(shí)間。于是就有學(xué)生出現(xiàn)有不吃正餐的現(xiàn)象。飯?zhí)玫幕锸呈墙?jīng)學(xué)校管理，食物安全系數(shù)相對(duì)較高，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較科學(xué)合理，價(jià)格也比較公平。選擇飯?zhí)玫幕锸?，不僅有安全保障，而且有利于中學(xué)生的身體發(fā)育、節(jié)約金錢。然而在飯?zhí)么蝻堃速M(fèi)時(shí)間，這無疑使時(shí)間緊張的中學(xué)生舍而避之。而有的中學(xué)生特別是女同學(xué)，為了追求形體美，忍饑挨餓，以至營養(yǎng)不足，更有甚者危及生命健康這種盲目的行為無疑是不可取的。

因此，盡管時(shí)間倉促，中學(xué)生還是應(yīng)該食用正規(guī)的正餐。在萬不得已的情況下，中學(xué)生才應(yīng)考慮以其它食品代替正餐。而正處身體發(fā)育中的中學(xué)生更不應(yīng)盲目追求形體美而對(duì)身體造成傷害。

2、關(guān)于中學(xué)生食品的安全意識(shí)分析

中學(xué)生在某種特殊情況下會(huì)選擇購買食品代替到飯?zhí)贸燥?，那么中學(xué)生對(duì)購買食品的安全意識(shí)又如何呢？

少部分的中學(xué)生在購買食品時(shí)會(huì)看食品的生產(chǎn)日期等基本信息，如知曉食品過期后不會(huì)進(jìn)食該食品。由此我們可以發(fā)現(xiàn)，中學(xué)生的食品安全意識(shí)并不高。只有約為一半的中學(xué)生會(huì)注意食品包裝上的信息，這無疑加大了中學(xué)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。在面對(duì)食物中毒的情況時(shí)，有的中學(xué)生會(huì)選擇自行急救，或馬上到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療，有的會(huì)先找些藥吃，或因情況而定，甚至有的會(huì)置之不理。由此，我們可得知大多數(shù)中學(xué)生能正確處理食物中毒的現(xiàn)象，但仍有少部分中學(xué)生沒有意識(shí)到食物中毒的嚴(yán)重性并及時(shí)進(jìn)行處理。所以，引導(dǎo)中學(xué)生正確處理食物中毒事件是十分有必要的。

因此，提高中學(xué)生的食品安全意識(shí)任重道遠(yuǎn)。

建議：

1、 學(xué)習(xí)科學(xué)安排學(xué)習(xí)時(shí)間，幫助學(xué)生正確安排學(xué)習(xí)和生活時(shí)間。

學(xué)習(xí)任務(wù)重，在加上豐富的校園活動(dòng)，中學(xué)生的時(shí)間十分緊迫。于是，大部分中學(xué)生選擇犧牲吃飯、睡覺等生活時(shí)間，以求取得學(xué)習(xí)與課外活動(dòng)的平衡。為學(xué)生的身體健康，學(xué)習(xí)應(yīng)適度調(diào)整時(shí)間安排，引導(dǎo)學(xué)生正確地安排時(shí)間，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到吃正餐對(duì)身體的重要性。

2、 中學(xué)生應(yīng)提高對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)正確地處理學(xué)習(xí)和生活的關(guān)系。

第8篇：為了飲食安全范文

飲食消費(fèi)三大發(fā)展階段

飽腹消費(fèi)的初級(jí)階段。人類在地球上出現(xiàn)以后，我們的祖先就一直探索著“吃什么”和“怎么吃”。為了滿足生存的需要，饑不擇食，有什么就吃什么，凡是能夠充饑的東西都往肚子里塞。直到由狩獵到以植物性食物時(shí)，食物的來源才有了較穩(wěn)定的保證?；鸬睦?，才使人類飲食由生食進(jìn)化到了熟食。這時(shí)期的飲食特點(diǎn)，主要以生存而消費(fèi)，以吃飽為滿足，以數(shù)量為主要宿求。營養(yǎng)缺乏是普遍現(xiàn)象，人們的體質(zhì)較差。

口福消費(fèi)中級(jí)階段。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在由經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換過程中，由于采用了新品種和新技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量劇增，品種更加多樣。加之食品工業(yè)的興起，多數(shù)食品實(shí)現(xiàn)了由生物型向工業(yè)型轉(zhuǎn)變，食品種類愈加豐富。在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，人們的食品消費(fèi)不再只是生存的需要，而變成一種享受。人們不再是有什么就吃什么，而是什么好吃就吃什么，于是食品消費(fèi)進(jìn)入了口福消費(fèi)階段。在我國，也隨著人們生活水平的提高，很快加入了口福消費(fèi)行列。

保健消費(fèi)的高級(jí)階段。由于口福消費(fèi)日益精細(xì)、營養(yǎng)、方便、便捷，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩、失衡，誘發(fā)了高血壓、肥胖病、糖尿病、心腦血管病的流行。針對(duì)這些弊端，在科學(xué)飲食的引領(lǐng)下，人們開始探求“吃什么”的問題，使食品消費(fèi)進(jìn)入了保健消費(fèi)階段，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了一系列的根本變化。不再把口福作為食品好差取舍的標(biāo)準(zhǔn)，也不再把食品營養(yǎng)作為衡量食品優(yōu)劣的唯一尺度，而是根據(jù)人體生理需要和勞動(dòng)消耗的具體能量，對(duì)各種營養(yǎng)素進(jìn)行合理搭配，把食品的營養(yǎng)性和安全性統(tǒng)籌兼顧作為科學(xué)評(píng)估。按照《中國居民膳食指南》的要求，平衡膳食，吃出營養(yǎng)，吃出健康來。

歷史上六次飲食革命

第一次飲食革命發(fā)生于舊石器時(shí)代（距今二百多萬年）。人類靠野果和狩獵生活，源于“茹毛飲血”的蒙昧?xí)r代，主食不易消化，且利用率低，人們的營養(yǎng)狀況較差，壽命較短。火的利用，改變了人們的飲食習(xí)俗，體質(zhì)增強(qiáng)，壽命增加。

第二次飲食革命發(fā)生在新石器時(shí)代（距今7000～8000年）。其特點(diǎn)是原始農(nóng)業(yè)的建立，由等待大自然的恩賜到發(fā)展成自己主動(dòng)生產(chǎn)食物，明顯改變了人們食物來源的面貌，保證了食物的穩(wěn)定供應(yīng)。

第三次飲食革命發(fā)生于16～17世紀(jì)。這個(gè)時(shí)期有兩個(gè)特點(diǎn)：一是生產(chǎn)力的發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步；二是交通航海的興起和世界范圍內(nèi)傳播交流，促使了農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的巨大變革。如馬鈴薯、番茄的傳入，食物種類和數(shù)量很大程度上豐富了人們的生活。

第四次飲食革命出現(xiàn)在18世紀(jì)末至19世紀(jì)初。其特點(diǎn)是一些發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。英國首先開始了農(nóng)業(yè)革命，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，使歐洲糧食產(chǎn)量翻一番，帶來農(nóng)牧業(yè)大發(fā)展。而且畜牧業(yè)的比重超過了種植業(yè)，從而使動(dòng)物性食物提供的熱量，在全部食物中超過了植物性食物提供的熱量。為飲食結(jié)構(gòu)的大變動(dòng)創(chuàng)造了物質(zhì)條件。

第9篇：為了飲食安全范文

這是《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數(shù)”。2009～2010年度中國飲食小康指數(shù)為76.4分,比上一年度提高了1.7分。

在五項(xiàng)決定中國飲食小康指數(shù)的測評(píng)指標(biāo)中,飲食安全得分最低,僅57.3分。這不奇怪。2009年,中國人仍然沒吃明白的東西很多:特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜⋯⋯

飲食習(xí)慣方面,八成以上城市居民能做到一日三餐,過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右,但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間。

飲食偏好上,川菜是最受歡迎的菜系,辣味為多數(shù)人所偏愛。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐,八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。

這些發(fā)現(xiàn)來自2009年12月,《小康》雜志社中國全面小康研究中心,聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室,對(duì)中國人的飲食狀況進(jìn)行的調(diào)查?！靶】碉嬍痴{(diào)查”主要從“恩格爾系數(shù)”、“食品供應(yīng)”、“飲食安全”、“營養(yǎng)結(jié)構(gòu)”及“政府監(jiān)管體系及力度”等五個(gè)方面來衡量飲食小康指數(shù)。調(diào)查結(jié)果經(jīng)過了加權(quán)處理,并參照了國家統(tǒng)計(jì)局的監(jiān)測數(shù)據(jù)和大量社會(huì)信息。

此次“小康飲食調(diào)查”的主題是“中國人的飲食習(xí)慣”。以飲食為鏡,可以看出中國人的生活百態(tài)及時(shí)代的變遷。

親情菜最好吃

30年前,中國人還很少“下館子”。只是逢人辦喜事時(shí),才有可能去飯館吃一頓。關(guān)系特別近的,隨禮5元錢,這是當(dāng)時(shí)全國職工月平均工資的1/10,能買6盤熘肉段。

那時(shí)候飯館也少,中國烹飪協(xié)會(huì)的資料顯示,1978年全國餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)不到12萬個(gè)。30年后,這個(gè)數(shù)字變成了400多萬。

餐飲業(yè)持續(xù)高速發(fā)展的背后,是人們收入水平的提升和消費(fèi)觀念的變化,大眾化消費(fèi)越來越成為餐飲消費(fèi)市場的主體。如今去餐館吃飯,已經(jīng)成為平常事。“小康飲食調(diào)查”顯示,86.3%的參訪者時(shí)不時(shí)地光顧各色餐館,其中通常選擇中餐的占絕大多數(shù),偏愛西餐的僅占5.5%。

在幾種系別的中餐中,川菜以51.2%的投票率位居受歡迎榜之首,其他進(jìn)入前五的菜品依次為東北菜(31%)、湘菜(29.5%)、魯菜(23.6%)及粵菜(22.9%)。舶來菜品中,韓國料理(12.3%)和日本料理(10.3%)分列第一第二,法餐以較為懸殊的投票率(3.5%)位居第三。

不過餐館的菜再好吃,也不及“媽媽做的菜”(55.7%)。還有人自填了“外婆做的菜”、“老公/老婆做的菜”。親情菜的味道,無可替代。

在千余參訪者中,在外就餐一頓飯,花費(fèi)百元以內(nèi)的占一多半。但在“機(jī)關(guān)、事業(yè)單位干部及公務(wù)員”和“公司管理人員”這兩個(gè)群體中,一頓飯花費(fèi)100～300元的占一多半;同時(shí)這兩個(gè)群體也是“經(jīng)?！蓖獬鼍筒吐首罡叩?。

如今的餐館遍布大街小巷,每350個(gè)中國人就平均擁有一個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)。下館子省事,叫外賣也方便,越來越多的中國人,養(yǎng)成了外食依賴。即便是一年之中最重要的一頓飯――年夜飯,很多人也選擇在餐館吃。

春節(jié)將至,“小康飲食調(diào)查”顯示,22.7%的人“打算在飯館吃年夜飯”。據(jù)報(bào)道,在北京,一些飯店酒樓的年夜飯菜單還沒出來,座位就已經(jīng)被訂空了;在上海,絕大部分知名餐廳的包廂,10月份就已預(yù)訂一空,渴望在飯館吃年夜飯的市民,趕著訂七點(diǎn)半以后的第二輪。

有人給“在飯館吃年夜飯”寫下這樣的評(píng)語:“優(yōu)點(diǎn)是自己家不用做飯,不麻煩;缺點(diǎn)是吃完飯還得回家,太麻煩?！爆F(xiàn)代人怕麻煩的心理可見一斑。

傳統(tǒng)的年夜飯,不怕麻煩,只怕不隆重。點(diǎn)心、丸子等菜品一進(jìn)臘月就要開始準(zhǔn)備。年三十,家人一起搭手,生火、做飯,爐火鍋鏟的鏗鏘聲、熱鬧蒸騰的煙火氣,在充滿飯菜香的空間里,交織成溫暖的人間畫面,讓人眷戀。

重口味的中國人

中國人平均比世界長壽民族少活9年。綜合中國國家統(tǒng)計(jì)局和日本厚生勞動(dòng)省的數(shù)據(jù),2008年,中國人的平均壽命74歲,日本人83歲。其中日本女性人均壽命86歲,連續(xù)24年位居世界第一。

世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn),個(gè)人的健康與壽命,60%取決于生活方式,17%取決于環(huán)境因素、15%取決于生物學(xué)因素,只有8%取決于醫(yī)療衛(wèi)生。生活方式中,又有30%由飲食決定。

日本人的一個(gè)飲食特點(diǎn)是“沒滋沒味”,他們的烹飪方式主要是生食或蒸煮――這其實(shí)是最好的保全食物營養(yǎng)的方式。新鮮的蔬菜只撒少許鹽,滴幾滴橄欖油,再撒上點(diǎn)芝麻就被端上桌。但這種吃法,對(duì)大多數(shù)中國人來說,恐怕難以下咽。

“小康飲食調(diào)查”顯示,在用餐時(shí)通常優(yōu)先考慮的諸要素中,47.8%的人選擇了“口味”,比位列第二的“營養(yǎng)”多出16個(gè)百分點(diǎn)。各種口味中,喜歡“辣”的人最多,占40.5%;其次是“甜”,28.4%;然后是“咸”,17.3%。

營養(yǎng)界有種說法,外國人用“腦”吃飯,中國人用“嘴”吃飯。即外國人是根據(jù)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)決定吃什么、怎么吃,而我們則根據(jù)味道決定飲食。中餐的色香味聞名于世,菜品變化多端,但基本上都是圍繞“口味”展開,而很少考慮營養(yǎng)和健康。

“重口味、輕營養(yǎng)”的飲食方式,使越來越多的中國人陷入生活方式病:熱量過剩、營養(yǎng)不足。國際肥胖病大會(huì)宣布,現(xiàn)在世界上胖死的人比餓死的人多,其中包括中國。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)消息說,過去十年,高血壓、糖尿病等慢性疾病已經(jīng)成為我國城鄉(xiāng)居民生命安全的主要?dú)⑹?其中不少是“吃”出來的。

對(duì)于重口味的中國人來說,路邊攤雖然不營養(yǎng)更不衛(wèi)生,但還是充滿了誘惑?！靶】碉嬍痴{(diào)查”顯示,10個(gè)參訪者中,就有1個(gè)“經(jīng)常”光顧路邊攤;“有時(shí)”去吃的,達(dá)到59.4%;而“從不”去吃的僅占2.7%。

同樣無法拒絕的還有燒烤。盡管警示不斷――世衛(wèi)組織歷時(shí)三年的研究結(jié)論是,吃燒烤等同吸煙的毒性;美國更有一家研究中心精確地算出,吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性,但在“小康飲食調(diào)查”中,仍有1/4的人表示“愛吃并常吃”這類食物。

中國人不僅重口味,還愛吃個(gè)稀罕?！靶】碉嬍痴{(diào)查”顯示,在過去的12個(gè)月,30.5%的人吃過魚翅、燕窩等名貴食物,或穿山甲、娃娃魚等野生動(dòng)物。

大量研究表明,珍稀食物在營養(yǎng)上并沒有特別之處。比如燕窩,其主要成分是風(fēng)干的金絲燕的唾液,唾液里的主要成分,在其他動(dòng)物的唾液里也可以找到。比如魚翅,主要成分是膠原蛋白質(zhì),而且是不完全蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值并不高,完全可以用豬蹄、雞爪、肉皮來替代。而吃非法捕獵的野生動(dòng)物,不但沒有證據(jù)表明有特別的滋補(bǔ)功效,還可能被傳染寄生蟲或病菌。

但是從營養(yǎng)學(xué)的角度來窺探消費(fèi)者的心理,無疑是失敗的,因?yàn)楹芏嗳嗽谙M(fèi)魚翅燕窩時(shí),首先想的不是營養(yǎng),而是排場。有人批判中國食文化中的某些文化畸形――吃就吃個(gè)珍,與是否美味并無干系,快樂在于精神享受,曰:人上人的感覺。

作家梁實(shí)秋就主張一種樸素的美食觀。他吃過一次熊掌,但“并不感覺愉快,不但不愉快,而且好像難以下咽”。于是感慨道:“以言美食,則雞鴨魚肉自是正味,青菜豆腐亦有其香,何必龍肝鳳髓方得快意?”

八成人認(rèn)同多吃素少生病

電視劇《暗算》第二部“看風(fēng)”里有一個(gè)場景,講困難時(shí)期單位通過特殊關(guān)系搞到了十斤肉,肉香從食堂飄出來的時(shí)候,所有人都坐不住了,手拿著搪瓷碗,吞咽著口水。在那個(gè)缺衣少食的年代,油水是飲食的最高期待。

如今,人們更在意的是健康?！靶】碉嬍痴{(diào)查”顯示,44.1%的人“為了健康”而吃,這個(gè)比例高于“為了填飽肚子”和“為了滿足味蕾”。

以健康為名,產(chǎn)生了眾多飲食主張。“茹素”是這幾年出現(xiàn)的新風(fēng)潮。吃素的人越來越多,菜單和餐桌也越來越綠?！靶】碉嬍痴{(diào)查”顯示,在每日的菜譜中,“多是素食”或“完全是素食”的人占23.5%,即約4個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)有素食傾向。

“茹素救健康”是素食者倡導(dǎo)的理念之一?！吨袊】嫡{(diào)查報(bào)告》的作者、美國康奈爾大學(xué)的坎貝爾教授,通過一次調(diào)查發(fā)現(xiàn),“以植物性食物為主的膳食,更有利于預(yù)防和控制慢性疾病?！笨藏悹栃r(shí)候經(jīng)常喝牛奶吃牛肉――他是農(nóng)場主的兒子,在做出這個(gè)發(fā)現(xiàn)后,他變成了一個(gè)完全素食主義者。在“小康飲食調(diào)查”中,對(duì)于坎貝爾教授的這個(gè)發(fā)現(xiàn),80%的人表示“認(rèn)同”。

素食者倡導(dǎo)“多吃素、少吃肉”的理由還在于,“全球溫室效應(yīng)氣體排放有兩成是來自畜牧業(yè),超過世界上所有的車、卡車、船、飛機(jī)與火車排放的量?！边@引自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報(bào)告。因此,吃素更環(huán)保,“茹素救地球”。這其實(shí)也是“低碳飲食”的觀念。