肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖主要技術(shù)要點(diǎn)淺析
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摘要：隨著我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民的物質(zhì)條件得到了極大改善，在這樣的發(fā)展趨勢(shì)下，發(fā)展以肉牛為主的高利潤(rùn)畜牧業(yè)勢(shì)在必行。牛肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到了很多消費(fèi)者青睞，這也對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了極大的牽動(dòng)作用。就當(dāng)前的發(fā)展而言，我國(guó)在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，由傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式向規(guī)?；?/a>發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，在規(guī)模效應(yīng)的基礎(chǔ)上擴(kuò)大生產(chǎn)、提高品質(zhì)勢(shì)在必行。為此，文章就喀喇沁旗西橋鎮(zhèn)的肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了剖析，并就如何更好的促進(jìn)本地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展、進(jìn)一步提高畜產(chǎn)品質(zhì)量和提升養(yǎng)殖效益進(jìn)行了積極有效的探索。
關(guān)鍵詞：肉牛養(yǎng)殖技術(shù)；環(huán)境管理；科學(xué)飼養(yǎng)；出欄率
在肉牛養(yǎng)殖過程中，采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，通過對(duì)架子牛進(jìn)行短期育肥，提高日增重，減少飼料消耗，增加肉牛出欄體重，為肉牛生產(chǎn)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。牛是一種食草動(dòng)物，共有四個(gè)胃，最大的是瘤胃，是牛采食后主要的食物儲(chǔ)藏與發(fā)酵場(chǎng)所。在瘤胃食物發(fā)酵過程中，必須經(jīng)口腔排出氣體（主要成分為甲烷）。如果不能將這些氣體及時(shí)排出，就會(huì)產(chǎn)生瘤胃鼓氣現(xiàn)象，如不及時(shí)投服藥物止酵，就會(huì)導(dǎo)致循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)衰竭而死亡。由此可見，在生產(chǎn)過程中，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行細(xì)致的管理，抓住生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵點(diǎn)，才能養(yǎng)好肉牛、提高質(zhì)量、擴(kuò)大數(shù)量，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
1內(nèi)蒙古喀喇沁旗西橋鎮(zhèn)地理現(xiàn)狀及肉牛養(yǎng)殖情況
內(nèi)蒙古赤峰市喀喇沁旗西橋鎮(zhèn)，位于喀喇沁旗東南部，地處蒙、冀、遼三省交通樞紐地帶，全鎮(zhèn)總面積242km2，耕地7333.3hm2，水澆地2200hm2，轄15個(gè)行政村，29677口人。西橋鎮(zhèn)是全旗的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，主要農(nóng)作物以玉米、高粱、谷子為主，其中玉米播種面積占農(nóng)作物總播種面積的75%，大量的玉米和秸稈都用來養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，舍飼畜牧業(yè)由此獲得了較大發(fā)展。多年來，在西橋鎮(zhèn)畜牧業(yè)發(fā)展中先后建成了65個(gè)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)，其中肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)就有19個(gè)，為帶動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了推波助瀾的作用。
2.1肉牛品種選購(gòu)
內(nèi)蒙古喀喇沁旗西橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐娜馀Ｆ贩N十分豐富，在肉牛生產(chǎn)過程中要優(yōu)先選擇以本地牛做母本、用西門塔爾種公牛精液人工改良的雜交品種進(jìn)行育肥。這樣的架子牛不僅具有良好的適應(yīng)能力，對(duì)飼料的選擇也沒有嚴(yán)格要求，在育肥期能更好的表現(xiàn)生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)周期短，創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益的效果。在選購(gòu)架子牛時(shí)，要注意選擇年齡較小的高品質(zhì)雜交牛。挑選時(shí)，通常選擇背腰平直開闊、四肢長(zhǎng)又粗壯、頭大、口鼻方正、眼睛有神、運(yùn)步靈活的架子牛進(jìn)行育肥。月齡在5月齡~6月齡左右，平均體重200k~300kg左右的為佳[1]。進(jìn)行同一批次育肥的牛要選個(gè)體大小相當(dāng)?shù)姆旁谕蛲埏曫B(yǎng)。另外，在架子牛收購(gòu)過程中，一定要剔除弱牛和病牛，挑選符合條件的優(yōu)質(zhì)架子牛飼養(yǎng)育肥。
2.2育肥準(zhǔn)備
當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)架子牛結(jié)束之后，需要將所挑選的公牛運(yùn)輸?shù)礁綦x區(qū)域進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，避免其身上攜帶的病原體傳染給舍內(nèi)的其它牛。對(duì)有咳嗽、腹瀉、四肢疾患以及有體表寄生蟲的要隔離治療，加強(qiáng)看護(hù)管理，在恢復(fù)健康后方可并圈飼養(yǎng)。對(duì)在達(dá)到一個(gè)月隔離期后沒有出現(xiàn)任何不良情況，身體健壯的牛，投放到牛舍進(jìn)行集中飼養(yǎng)[2]。在此過程中，肉牛來到新的環(huán)境后，不可避免的會(huì)出現(xiàn)對(duì)環(huán)境不適應(yīng)導(dǎo)致的應(yīng)激反應(yīng)，所以必須要為其保留15d左右的適應(yīng)過渡期。此間，需要結(jié)合肉牛的實(shí)際情況進(jìn)行過渡性養(yǎng)殖，從而逐漸進(jìn)行飼養(yǎng)過程的調(diào)整，逐漸達(dá)到完全適應(yīng)的育肥前效果。在肉牛群體育肥飼養(yǎng)之前，需要從體內(nèi)到體外進(jìn)行全方位驅(qū)蟲，避免體內(nèi)外寄生蟲對(duì)肉牛生長(zhǎng)造成危害。個(gè)別牛在寄生蟲感染嚴(yán)重的情況下可以表現(xiàn)食欲不振、貧血消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良甚至發(fā)生死亡，嚴(yán)重時(shí)可以導(dǎo)致在群體傳播，所以上槽前給牛進(jìn)行全面徹底的驅(qū)蟲絕對(duì)不可小視。在驅(qū)蟲藥物挑選上，必須要選擇性價(jià)比高且毒性較小的驅(qū)蟲藥，比如驅(qū)治體表寄生蟲時(shí)要首選大廠家、好廠家生產(chǎn)的伊維菌素注射液或克拉菌素注射液，驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲時(shí)可以選擇阿苯達(dá)唑伊維菌素片、阿苯達(dá)唑硝氯酚片等。
2.3科學(xué)飼養(yǎng)
在肉牛育肥飼養(yǎng)過程中，要想實(shí)現(xiàn)快速增重，就必須保證充足飲水，并且要確保水質(zhì)良好。如果水分缺失或攝入不足，那么肉牛就會(huì)出現(xiàn)食欲不振，飼料攝入也會(huì)減少，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)[3]。同時(shí)，還要結(jié)合肉牛的育肥情況、溫度氣候變化以及空氣濕度等條件因素，對(duì)飲水溫度進(jìn)行合理控制。另外，還要根據(jù)季節(jié)變化來滿足飲水量，尤其當(dāng)?shù)叵募練鉁剌^為悶熱，肉牛為降低體溫而大量排汗，所以飲水量需求也明顯上升，為了能夠在最短的時(shí)間內(nèi)幫助肉牛降溫，必須要滿足其飲水需求，加大供水量，還要適當(dāng)?shù)脑黾邮雏}的補(bǔ)給，以避免中暑等現(xiàn)象的發(fā)生。相反，冬季要對(duì)肉牛飲水進(jìn)行適當(dāng)加溫，避免溫度過低導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。在肉牛育肥養(yǎng)殖過程中，飼料管理十分重要。由于夏季溫度較高，所以在育肥期間需要重視飼料當(dāng)中的含水量。通常情況下，飼草的構(gòu)成主要以打捆玉米秸稈和青貯玉米（秸稈或全株）為主，飼料以玉米為主，同時(shí)搭配全價(jià)高濃縮飼料，還輔以肉牛生長(zhǎng)期間所需要的氨基酸、維生素和微量元素，確保了肉牛采食營(yíng)養(yǎng)平衡全價(jià)。現(xiàn)在，隨著微生態(tài)飼料添加劑的廣泛應(yīng)用，在肉牛飼養(yǎng)方面顯現(xiàn)了明顯效果，明顯提高了飼草料的消化利用率，降低了飼料成本，更明顯的減少了腸道疾病的發(fā)生率，增強(qiáng)了育肥效果。不同的肉牛品種，或在不同的育肥階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求也存在明顯差異，所以要結(jié)合不同的肉牛品種和不同階段調(diào)整不同的飼料配方方能達(dá)到最佳的育肥效果。對(duì)于育肥后期的肉牛，脂肪快速沉積十分重要，可以將能量飼料適當(dāng)增加，當(dāng)脂肪沉淀到一定階段之后，育肥牛的食欲就會(huì)明顯降低，體重增加不斷減緩，這時(shí)就要考慮適時(shí)出欄，避免增加額外的養(yǎng)殖成本。
2.4飼養(yǎng)環(huán)境管理
首先，牛舍內(nèi)必須要保持合適的溫度，進(jìn)而提高肉牛的育肥效果。在當(dāng)?shù)貙?shí)際肉牛養(yǎng)殖過程中，溫度要控制在15℃以上，20℃左右，這樣才能夠最大限度地推動(dòng)肉牛體重的增長(zhǎng)。而夏季溫度較高，養(yǎng)殖戶可以采取在牛舍灑水的方式來降低溫度，如果條件允許的情況下，可以安裝風(fēng)扇以及中央空調(diào)進(jìn)行降溫。此外，由于夏季空氣較為潮濕，所以牛舍內(nèi)很容易滋生各種病菌，因此必須要保證牛舍通風(fēng)良好，為肉牛創(chuàng)造一個(gè)良好的增重環(huán)境。在冬季溫度下降的季節(jié)，夜間還要對(duì)牛舍暖棚采光的塑料布在上面夜間覆蓋棉被加強(qiáng)保溫。白天，牛舍還需要獲得足夠適當(dāng)?shù)墓庹?，在?yáng)光的照射作用下，肉?？梢赞D(zhuǎn)化補(bǔ)充自身所需要的維生素，以提高鈣的吸收效率，從而加快肉牛的生長(zhǎng)速度。其次，規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)要在本場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖區(qū)域的入口設(shè)置消毒池與更衣室。消毒池里的消毒液要及時(shí)更換，以至少3d~5d更換一次為宜，達(dá)到確保進(jìn)出入人員與車輛能夠得到良好的消毒處理[4]。更衣室需要安裝多個(gè)紫外線消毒燈管。同時(shí)，還要定期對(duì)牛舍內(nèi)部衛(wèi)生進(jìn)行打掃，避免出現(xiàn)細(xì)菌滋生問題，落實(shí)牛舍的安全衛(wèi)生檢查，避免肉牛因環(huán)境不佳而患病。每周都需要選用合適的消毒藥物對(duì)牛舍進(jìn)行消毒殺菌，為肉牛生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。育肥期間，還需要定期對(duì)肉牛體表進(jìn)行擦拭，避免肉牛身上滋生寄生蟲。及時(shí)查找并堵塞牛舍及周圍環(huán)境鼠洞，定期滅鼠，消除鼠害，并控制由此導(dǎo)致的疫病傳播。另外，對(duì)肉牛食槽和水槽的選購(gòu)設(shè)計(jì)都要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為確保肉牛健康不會(huì)受到影響，盡可能避免使用劣質(zhì)養(yǎng)殖設(shè)備，以免對(duì)牛體造成傷害，確保優(yōu)良的育肥效果。
2.5育肥后期
在肉牛育肥后期，精飼料的投喂量要適當(dāng)增加，精飼料的投喂比例要達(dá)到10%~20%。因?yàn)榕儆诓菔承苑雌c家禽，粗飼料的投喂比例不能少于80%，不然就會(huì)對(duì)反芻造成不利影響。通常情況下可以分成上、下午兩次來進(jìn)行喂養(yǎng)，夏季環(huán)境氣溫較高，牛采食量會(huì)明顯下降，可以在夜間環(huán)境涼爽時(shí)再投喂一次，進(jìn)而確保每天的投喂量能夠滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。在夏季日糧中優(yōu)質(zhì)粗飼料的比例需要適當(dāng)降低，在此基礎(chǔ)上增加一些青綠飼料或青貯飼料等易于消化的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)。在精飼料不斷增加過程中，為了能夠讓育肥牛多吃到一些飼料，還要投喂3次/d或者進(jìn)行多次投喂，避免育肥牛在進(jìn)食過程中出現(xiàn)肚脹或拉稀現(xiàn)象。飼料投喂量也要控制在一個(gè)合理范圍內(nèi)，不能過多或不足。另外，自動(dòng)飲水設(shè)備還要保證能夠充分自由飲水，冬季要保證溫水，飲水溫度要控制在40℃左右。在夏季也要供應(yīng)涼爽且潔凈的飲水，從而實(shí)現(xiàn)防暑降溫的效果。適當(dāng)投喂飼料添加劑可以有效預(yù)防疫病的發(fā)生，提高肉牛的生長(zhǎng)速度，促進(jìn)其消化機(jī)能不斷完善，提高育肥牛的健康生長(zhǎng)水平。比如，根據(jù)每日進(jìn)食量來添加0.5%~1%左右的碳酸氫鈉，這樣就可以有效預(yù)防瘤胃內(nèi)酸度過高的問題。添加瘤胃素等富含益生菌的有益微生物還能調(diào)理胃腸道菌群達(dá)到正常水平，從而達(dá)到減少腹瀉和腸道球蟲病發(fā)生的現(xiàn)象。此階段，要注意觀察牛采食及飲水情況，注意觀察牛的起臥姿勢(shì)、鼻鏡是否干燥、排糞狀態(tài)以及反芻是否正常等情況，當(dāng)出現(xiàn)異常情況時(shí)要及時(shí)采取相應(yīng)治療處理對(duì)策。
3肉牛育肥技術(shù)
3.1拴養(yǎng)育肥技術(shù)
拴養(yǎng)育肥是一種目前最常見的飼養(yǎng)模式，因此技術(shù)是固定飼養(yǎng)，具有省心又便于管理的特點(diǎn)。但生產(chǎn)中也要注意幾個(gè)問題：一是牛的大小高矮要與牛槽高低相匹配，否則不利于采食和安全管理；二是同槽拴養(yǎng)的牛要選擇體重大小無明顯差別的，這樣基本能保持同進(jìn)同出；三是牛與牛之間的間距要保持合理距離，通常拴牛樁間距保持1.5m~2m之間的距離比較合適；四是地面鋪順向立磚并保持前高后低有一定坡度，這樣有利于尿液及流水排除；五是拴牛繩要保持長(zhǎng)短適當(dāng)，過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致臨近牛間纏繞或牛本身繩纏脖頸及四肢導(dǎo)致傷亡，過短不利于頸部活動(dòng)甚至影響牛的采食飲水；六是要經(jīng)常檢查拴牛繩或籠頭的松緊度和長(zhǎng)短是否適中，繩或鐵鏈?zhǔn)欠窠Y(jié)實(shí)可用，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)處理，避免繩開鏈斷跑牛亂竄擾亂群牛更嚴(yán)重甚至頂撞傷亡現(xiàn)象的發(fā)生；七是牛舍糞尿做到清理1次/d~2次/d，不存不攢，避免長(zhǎng)時(shí)間糞尿浸泡肢體引起腐蹄病或皮膚感染，影響牛體健康。
3.2散養(yǎng)育肥技術(shù)
散養(yǎng)育肥主要是要有充足的活動(dòng)空間，這樣的育成牛出售毛斤價(jià)格多賣0.5元/kg，每頭育成牛散養(yǎng)比拴養(yǎng)出欄可多賺1000元以上，增效可觀。但散養(yǎng)更要注意以下技術(shù)要點(diǎn)：一是同圈飼養(yǎng)的育肥牛盡量保持大小均勻的體重，太小的不可同圈飼養(yǎng)以防頂撞傷亡；二是數(shù)十頭牛合圈前一定要保持同群飼養(yǎng)一段時(shí)間，達(dá)到有良好的合群性后再并圈，一旦并圈幾天后群體生活已達(dá)到基本穩(wěn)定時(shí)，以后直至出欄不要再將其它架子牛并入此圈，以免因不合群頂撞斗毆造成傷亡；三是牛槽要設(shè)有隔位枷，在飼喂時(shí)牛入槽及時(shí)上枷，食后順次解枷；四是在牛舍內(nèi)適當(dāng)角落設(shè)計(jì)牛順次逐一通過通道，前后可以固定攔擋，用于群體防疫注射和個(gè)別牛的疾病檢查處置；五是要保持牛舍清潔，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)糞便定期清理，尤其雨季及時(shí)排除糞污，盡量杜絕糞水浸泡肢體。
3.3牛場(chǎng)的位置及圈舍建設(shè)
肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的選址，最好選在坐北朝南、地勢(shì)高燥、遠(yuǎn)離居民區(qū)等符合動(dòng)物防疫條件的地方建場(chǎng)。這樣可以保證冬季牛舍光照提溫和雨季圈舍排水。牛舍的建設(shè)設(shè)計(jì)要符合要求，牛舍建筑設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，前后檐高度不低于2.5m，房脊高度4.5m以上，前后坡度不低于30°角；可以設(shè)計(jì)前后等坡屋式暖圈，也可以設(shè)計(jì)成前坡短、后坡長(zhǎng)的冬季可以罩保溫塑料的開放式暖圈，具體因?qū)嶋H情況而確定。地面設(shè)計(jì)主要有投喂飼草車輛運(yùn)行通道與飼槽高臺(tái)成一體建設(shè)，牛舍內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)所要前高后低、地面鋪設(shè)立磚。前后墻和棚頂或兩側(cè)合理設(shè)計(jì)通風(fēng)口，每個(gè)山墻上部至少各留有一個(gè)排氣孔。飼槽欄桿設(shè)計(jì)合理，冬季有冷水加溫設(shè)施設(shè)備。
3.4養(yǎng)牛場(chǎng)地布置及生態(tài)環(huán)境
在規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)的時(shí)候，一般選擇坐北朝南方向，這樣既能降低牛場(chǎng)的熱氣，又能保證牛舍內(nèi)的光線和透氣。在進(jìn)行場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)，必須進(jìn)行分區(qū)，合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，包括生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)。不同的區(qū)按不同的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)施工。養(yǎng)牛場(chǎng)周圍環(huán)境要進(jìn)行適當(dāng)?shù)木G化，但不要過度而影響通風(fēng)，達(dá)到養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境的合理搭配。
3.5肉牛的日糧與運(yùn)動(dòng)
飼料是影響肉牛生長(zhǎng)發(fā)育和生殖的關(guān)鍵因素。日糧飼喂應(yīng)視實(shí)際生長(zhǎng)狀況而定。另外，為了更好地促進(jìn)肉牛對(duì)飼料的消化吸收，要定時(shí)投放飼料保持一定時(shí)間規(guī)律。飼料配比要合理，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。散撒牛能保證適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，不但有利于消化，更有利于牛群健康。養(yǎng)殖戶要根據(jù)養(yǎng)牛場(chǎng)所的實(shí)際情況盡量實(shí)行散撒育肥，肉牛散撒育肥利大于弊。
4結(jié)束語(yǔ)
通過肉牛育肥養(yǎng)殖可以提高當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)整體經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)能夠朝著更加合理的方向發(fā)展。在肉牛育肥養(yǎng)殖技術(shù)利用過程中，必須要提高每個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范性和科學(xué)性，準(zhǔn)確掌握技術(shù)流程與要點(diǎn)，從肉牛品種選購(gòu)、育肥前準(zhǔn)備、科學(xué)喂養(yǎng)以及飼養(yǎng)管理等方面入手，配合先進(jìn)高效的育肥技術(shù)，從而提高當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖的出欄率，為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供有力支持。
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作者:李景武 單位:內(nèi)蒙古赤峰市喀喇沁旗西橋鎮(zhèn)畜牧站