茶蔬果產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研討

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我市種植水果已有1000多年歷史，明萬歷年間已有桃、梅、李、梨、棗、柿、楊梅、枇杷、林檎、柚、橘、金橘、櫻桃、栗、葡萄、銀杏、木瓜等29種，300多個品種品系。目前，全市果樹總面積80多萬畝，年總產(chǎn)量70多萬噸，其中柑桔53.6萬噸、油茶3.49萬噸、楊梅2.57萬噸、梨1.66萬噸、桃3.04萬噸、葡萄2.88萬噸、枇杷0.7萬噸、板粟5.71萬噸。全市蔬菜播種面積148.7萬畝，總產(chǎn)量177.2萬噸。全市現(xiàn)有蔬菜加工企業(yè)14家，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值13.6億元。全市筍制品產(chǎn)量約20萬噸，主要產(chǎn)品有無味筍片、筍塊、調(diào)味金絲筍、腌制筍、小徑竹筍等，年產(chǎn)值32億元，其中:鮮筍產(chǎn)值15億元，筍制品產(chǎn)值17億元。全市現(xiàn)有筍制品企業(yè)141家，其中規(guī)模企業(yè)32家，產(chǎn)值超億元企業(yè)5家。已有8家筍加工企業(yè)被評為福建省龍頭企業(yè)。“金甌”牌、“明良”牌、“宸茂”牌、“東福光”牌水煮筍罐頭等4種筍產(chǎn)品榮獲“福建名牌產(chǎn)品”稱號，“明良牌”商標(biāo)獲“福建省著名商標(biāo)”，“明良牌”水煮筍獲A級綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。

存在的主要問題

總體上看，近年來我市茶果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，成效較大，但與整體綠色經(jīng)濟(jì)體系的要求相比，仍存在巨大差距和不少問題，尚處于綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段。

(一)產(chǎn)品附加值低

茶蔬果深加工精加工程度不足，運(yùn)營模式落后，未形成能有效提升綠色資源價值的產(chǎn)業(yè)鏈。除了筍產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了一定的制品化加工及茶葉品牌化經(jīng)營外，其余基本上仍處于賣原料、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的產(chǎn)業(yè)發(fā)展初始階段，產(chǎn)品組織化程度不高，處于一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營，缺乏有效的科技和市場引導(dǎo)，菜、蔬、果等相關(guān)飲料及休閑方便制品仍是空白，尚未形成能有效提升綠色資源價值的大工業(yè)式經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)鏈。

(二)品牌層次不高

沒有與旅游和文化產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)提升，形成具有濃厚武夷地標(biāo)名片式的茶蔬果龍頭企業(yè)及品牌。目前，我市茶蔬果等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模比較小，其品牌均屬省內(nèi)品牌，雖然武夷山的大紅袍和金俊眉等茶葉，尤其是大紅袍，具有很強(qiáng)的武夷地標(biāo)概念，在全國范圍內(nèi)也具有較大的影響力和知名度，但一定程度上仍只是當(dāng)作茶葉品種的一個名稱，而不是完全意義上的市場品牌。而以千島湖優(yōu)質(zhì)水源為基石的“農(nóng)夫山泉”，通過“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”口語化市場廣告運(yùn)作，成功塑造了千島湖地標(biāo)式全國性品牌形象，對千島湖的旅游和文化起到了良好的互補(bǔ)提升和相互促進(jìn)作用，我市的品牌與之相比差距巨大。

(三)技術(shù)工藝落后

企業(yè)技術(shù)工藝、裝備水平亟待更新與提高。閩北農(nóng)業(yè)重田間生產(chǎn)，輕產(chǎn)品的深加工和精加工，原始積累資金甚少，造成加工企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入不足，直接影響了技術(shù)創(chuàng)新能力和產(chǎn)品的競爭力。

(四)環(huán)境尚待優(yōu)化

政府環(huán)境尚待進(jìn)一步優(yōu)化。首先，農(nóng)業(yè)各部門內(nèi)部不協(xié)調(diào)。農(nóng)業(yè)、畜牧、林業(yè)、農(nóng)辦、經(jīng)貿(mào)、產(chǎn)業(yè)辦各系統(tǒng)都在抓菜蔬果等農(nóng)產(chǎn)品加工，缺乏全面、系統(tǒng)的規(guī)劃和整合。其次，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)外部不協(xié)調(diào)。多頭管理，使得農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系、檢測體系、食品安全體系、技術(shù)推廣服務(wù)體系、質(zhì)量認(rèn)證體系以及信息網(wǎng)絡(luò)體系十分分散。第三，缺乏有效的政策扶持。各地對農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的投資和信貸等扶持政策落實(shí)不到位，資金投入不足成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展最重要、最普遍的制約因素之一。

對策建議

我市《全力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)千億產(chǎn)值行動計(jì)劃方案》提出:到2016年，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值70億元，與目前相比，年平均增幅為18.2%;果蔬(包括筍及油茶)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值120億元，年平均增幅為18.9%;茶果蔬產(chǎn)業(yè)到2016年合計(jì)產(chǎn)值要達(dá)到近200億元，年平均增長率達(dá)18%以上。要實(shí)現(xiàn)這樣一個較高增長速度的目標(biāo)，進(jìn)而打造我市茶蔬果綠色產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)茶蔬果產(chǎn)業(yè)從數(shù)量到質(zhì)量上的全面跨越式提升突破，成為我市推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)千億產(chǎn)值行動計(jì)劃方案的重要增長點(diǎn)，就必須立足我市現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，正確認(rèn)識國內(nèi)整體產(chǎn)業(yè)態(tài)勢，理清能引導(dǎo)支撐我市茶蔬果產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的綱領(lǐng)性思路。從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀上看，我市茶蔬果產(chǎn)業(yè)雖然在綠色資源方面具備一定的基礎(chǔ)，但總量和質(zhì)量品種與先進(jìn)地區(qū)相比并無優(yōu)勢;其次，在茶蔬果產(chǎn)業(yè)鏈上，茶果飲料及果蔬脆片等休閑方便食品市場已屬充分競爭的市場，兩樂、康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、匯源和農(nóng)夫山泉等一批企業(yè)具有巨大影響力且占有統(tǒng)治地位，后來者要以常規(guī)模式突破進(jìn)入該市場可能性不大。因此，未來我市茶蔬果產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路應(yīng)以“創(chuàng)新”為魂，“融合”為魄，從整體構(gòu)建“茶蔬果———旅游———文化”一體性大產(chǎn)業(yè)格局出發(fā)，著力于差異性創(chuàng)新，融合集聚并提煉大武夷綠谷資源，大武夷旅游以及區(qū)域文化特色優(yōu)勢，通過組織架構(gòu)、商業(yè)運(yùn)營模式、產(chǎn)品開發(fā)以及品牌創(chuàng)設(shè)等方面的差異性創(chuàng)新，培育類似“農(nóng)夫山泉”短期爆發(fā)力強(qiáng)、武夷地標(biāo)名片式的品牌企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動“茶蔬果———旅游———文化”立體式大產(chǎn)業(yè)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系的形成和發(fā)展。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境

加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建議加強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)及相關(guān)茶果蔬產(chǎn)業(yè)組織機(jī)構(gòu)的建設(shè)，成立食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)或辦事機(jī)構(gòu)，根據(jù)《全力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)千億產(chǎn)值行動計(jì)劃方案》要求，進(jìn)一步理清我市茶果蔬等食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、目標(biāo)任務(wù)和產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)發(fā)展重點(diǎn)和主要措施，并負(fù)責(zé)抓好相關(guān)扶持政策的擬定和落實(shí)、武夷名片式品牌創(chuàng)設(shè)和大產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建等項(xiàng)工作，加大扶持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。1.資金扶持市財政應(yīng)安排專項(xiàng)資金集中用于支持茶果蔬等食品產(chǎn)業(yè)的企業(yè)品牌創(chuàng)設(shè)、技術(shù)升級改造、新產(chǎn)品研發(fā)和市場推廣等。2.土地政策優(yōu)先安排茶果蔬等食品企業(yè)的用地需要，可以在全市范圍內(nèi)統(tǒng)一調(diào)劑土地使用指標(biāo)和新增耕地指標(biāo)折抵的辦法以及調(diào)劑各縣(市、區(qū))之間、鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間進(jìn)行土地置換，重點(diǎn)保證相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)用地。3.稅費(fèi)政策加快茶果蔬等食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)區(qū)建設(shè)步伐，鼓勵企業(yè)向?qū)I(yè)區(qū)集中。專業(yè)區(qū)內(nèi)企業(yè)的城市市政公用基礎(chǔ)設(shè)施配套費(fèi)、土地使用費(fèi)及其他稅費(fèi)，除按規(guī)定上繳中央、省外，市、縣(市、區(qū))所得部分全額返給專業(yè)區(qū)，用于專業(yè)區(qū)環(huán)境保護(hù)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。4.金融政策推動金融部門合理確定企業(yè)授信額度，在信貸資金安排上給予傾斜。對企業(yè)收購茶果蔬農(nóng)產(chǎn)品所需資金，金融部門優(yōu)先提供貸款，同時，允許企業(yè)以自有動產(chǎn)、不動產(chǎn)及名牌注冊商標(biāo)等無形資產(chǎn)作價抵押貸款。鼓勵企業(yè)聯(lián)合成立互保性質(zhì)的貸款擔(dān)保組織，或把企業(yè)列為中小企業(yè)信用擔(dān)保體系的優(yōu)先扶持對象。

(二)融合資源優(yōu)勢，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

目前我市農(nóng)副產(chǎn)品品牌均屬省內(nèi)區(qū)域性農(nóng)副制品專屬性品牌，即缺乏武夷地標(biāo)特色，又不具有時尚影響力，與打造“茶蔬果—旅游—文化”立體式大產(chǎn)業(yè)鏈的要求差距很大。應(yīng)融合我市旅游和文化資源優(yōu)勢，創(chuàng)設(shè)武夷地標(biāo)名片式時尚品牌，形成茶蔬果大產(chǎn)業(yè)鏈的核心支柱源動力。1.在旅游上，武夷山作為“雙世遺”國家級風(fēng)景區(qū)，在國內(nèi)外均具有廣泛的影響力，且預(yù)計(jì)隨著二年后高鐵的建成通車，大武夷“雙世遺”品牌的號召力和影響力將更上一個臺階。2.文化上，“印象大紅袍”作為武夷“雙世遺”旅游和地方特色文化緊密結(jié)合派生的典范，兩年來在實(shí)景演出領(lǐng)域迅速崛起，得到了公眾的廣泛關(guān)注與贊譽(yù)，與武夷旅游相得益彰，互補(bǔ)提升，成為了武夷山旅游新亮點(diǎn)和增長極，“印象”及“大紅袍”成為全國性名片式時尚文化品牌。因此，可考慮把兩者有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)設(shè)諸如“武夷印象”之類同時兼具濃厚武夷地標(biāo)特色及現(xiàn)代時尚色彩的武夷名片式品牌，將現(xiàn)有武夷山及印象大紅袍綠色休閑時尚的形象影響力延伸至茶果蔬產(chǎn)業(yè)鏈中的各核心環(huán)節(jié)，如“武夷印象”休閑游樂農(nóng)莊、“武夷印象”茶蔬果飲料及果蔬脆片等休閑時尚方便食品等。

(三)創(chuàng)新運(yùn)營模式，構(gòu)建大產(chǎn)業(yè)體系

我市茶蔬果產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，必須創(chuàng)新組織運(yùn)營模式，統(tǒng)籌配置在綠色原料、旅游以及文化特色上的各種優(yōu)勢資源，以“武夷印象”等武夷地標(biāo)名片式品牌為紐帶，作為統(tǒng)一的整體產(chǎn)業(yè)品牌形象，引入大資本，農(nóng)戶土地入股進(jìn)行現(xiàn)代公司運(yùn)作，配套一體式建設(shè)“武夷印象”農(nóng)莊采摘游樂觀光園———育苗種植科學(xué)體驗(yàn)園———大工業(yè)深加工流水線參觀示范園———休閑時尚產(chǎn)品商業(yè)展示園等，實(shí)現(xiàn)茶果蔬產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)的互動提升，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，并提升產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)涵和品味，構(gòu)建“茶果蔬———旅游———文化”立體綜合式大產(chǎn)業(yè)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系。

(四)立足資源轉(zhuǎn)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

立足資源轉(zhuǎn)化，著力商業(yè)模式創(chuàng)新，差異化研發(fā)新型休閑時尚產(chǎn)品，高起點(diǎn)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促使茶果蔬產(chǎn)業(yè)從資源型向資源深度加工型轉(zhuǎn)化。茶果蔬高端產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品如飲料、濃縮果汁和果蔬脆片蜜餞等市場競爭充分，后來者應(yīng)立足綠色茶果蔬原料優(yōu)勢，另辟蹊徑，引入深加工精加工工藝技術(shù)，進(jìn)行組合集聚式創(chuàng)新，將茶果蔬綠色原料優(yōu)勢與武夷旅游、文化等各種資源綜合協(xié)調(diào)起來，并從中提煉開發(fā)出即有一定武夷旅游及文化底蘊(yùn)，又具現(xiàn)代時尚氣息的與現(xiàn)有市場產(chǎn)品具備一定差異性的茶果蔬產(chǎn)品，并以“武夷印象”等地標(biāo)名片式品牌強(qiáng)力進(jìn)行市場推廣。一是原料混合型產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。如目前市場上碳酸可樂型飲料、茶飲料、果汁及果蔬飲料非常普遍，但茶與果蔬結(jié)合型、碳酸與茶、果蔬結(jié)合型飲料卻非常少見，因此，可著力于開發(fā)茶果混合飲、碳酸茶可樂、果蔬可樂等新式時尚飲品。二是工藝及市場運(yùn)作型產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。隨著人民生活水平的日益提高，綠色天然休閑方便茶果蔬飲品的前景將非常廣闊，而目前市場上基本上都是添加各類食品添加劑，保質(zhì)期長達(dá)1年左右過度加工的產(chǎn)品，缺少純鮮茶果蔬飲品，可考慮借鑒牛奶殺菌保鮮加工技術(shù)，開發(fā)保質(zhì)期3－5天，不含任何食品添加劑、防腐劑的冰鮮天然茶果蔬飲品。在市場運(yùn)作上，以純鮮綠色天然為賣點(diǎn)，以諸如“武夷印象”之青澀系列為品牌形象進(jìn)行推廣，主要目標(biāo)市場為本省及華東省市。而常規(guī)茶果蔬飲料產(chǎn)品則以“武夷印象”之熟韻系列為品牌形象進(jìn)行推廣，差異化分別塑造武夷地標(biāo)名片式休閑時尚品牌形象。

(五)重視人才建設(shè)，做大做強(qiáng)企業(yè)

任何產(chǎn)業(yè)要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)跨越式突破發(fā)展，關(guān)鍵是要有能引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)突破的領(lǐng)軍人才，因此應(yīng)大力挖掘、發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)或引進(jìn)創(chuàng)業(yè)、管理、研發(fā)科技、創(chuàng)意策劃、品牌推廣和營銷等各類人才。其中，培育、發(fā)現(xiàn)“農(nóng)夫山泉”創(chuàng)始人鐘睒睒式，具備點(diǎn)石成金能力的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才是推動產(chǎn)業(yè)整體躍升發(fā)展的關(guān)鍵。同時，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)技術(shù)教育，以現(xiàn)有企業(yè)為實(shí)習(xí)培訓(xùn)基地，加大對茶果蔬育苗種植、食品加工、食品安全、食品機(jī)械、市場營銷、廣告設(shè)計(jì)等人才的培養(yǎng)，形成比較完善的多層次綠色食品產(chǎn)業(yè)教育體系，為促進(jìn)我市茶果蔬等綠色食品產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展提供大量中高級專業(yè)人才和技術(shù)工人。

扶持培育武夷綠谷名片式大企業(yè)。圍繞構(gòu)建大產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，以品牌為核心和紐帶，本土培育與招商引資并舉，扶持培育類似“農(nóng)夫山泉”具備短期爆發(fā)成長條件的武夷名片式大企業(yè):一是要立足現(xiàn)有企業(yè)，推動企業(yè)培育武夷名片式品牌，轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步做大做強(qiáng);二是要加大招商引資力度，引進(jìn)和興辦與國內(nèi)外著名品牌相配套的茶果蔬加工龍頭企業(yè);三是完善利益機(jī)制，大膽進(jìn)行制度創(chuàng)新，優(yōu)化配置優(yōu)勢資源，組建綜合性集團(tuán)公司。鼓勵農(nóng)戶、專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織與加工企業(yè)以武夷名片式品牌經(jīng)營為核心，資本為紐帶，構(gòu)建從茶果蔬育苗種植到農(nóng)莊休閑旅游、加工生產(chǎn)，以及市場推廣營銷一體化的綜合性集團(tuán)公司;四要建立以茶果蔬產(chǎn)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)。建議在武夷新區(qū)建立集聚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、觀光旅游和大工業(yè)加工企業(yè)于一體的農(nóng)業(yè)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)，在園區(qū)內(nèi)及周邊分別引入建設(shè)“武夷印象”農(nóng)莊采摘游樂觀光園———育苗種植科學(xué)體驗(yàn)園———大工業(yè)深加工流水線參觀示范園———休閑時尚產(chǎn)品商業(yè)展示園等，為我市茶果蔬產(chǎn)業(yè)，以及整體食品產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)提供發(fā)展典范。（本文作者：馮耀忠 單位：南平市委黨校）