談稻草熟料立體栽培姬菇新技術
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摘要：為解決水稻產區(qū)的水稻秸稈循環(huán)利用問題和豐富袋式食用菌栽培基質原料來源，總結近年來的生產試驗，摸索出一套稻草熟料袋式立體栽培姬菇新技術，667m2投資成本比棉籽殼常規(guī)栽培模式節(jié)省799.2元，且生產不受季節(jié)影響，原料處理時間短，節(jié)省人工，占地面積少，污染率低，在變廢為寶的同時，具有較高的生產效益，667m2純收益比稻草生料、稻草發(fā)酵料、棉籽殼常規(guī)栽培模式分別增加2468.2、1867.8、135.2元，有利于襄陽地區(qū)及水稻產區(qū)的姬菇大規(guī)模生產。
關鍵詞：稻草熟料；袋式立體栽培；姬菇
我國水稻產區(qū)面積大，稻草產量多。大部分稻草被廢棄在田邊路旁，或自然堆漚成農家肥使用，利用價值低，還污染環(huán)境；少部分用來種植食用菌，稻草發(fā)酵料栽培雙孢菇的原料發(fā)酵需要25d左右，既費工又費時，而且污染環(huán)境；稻草生料鋪料床式栽培平菇的原料未經高溫滅菌處理，容易滋生病蟲害，導致生產失敗，而且鋪料占地面積大。以上2種栽培模式都無法大面積使用稻草批量生產食用菌類，導致稻草的循環(huán)利用價值不高，經濟效益低下。為了解決以上問題，批量消耗稻草資源，生產高效益農產品，提高稻草使用價值，通過近年來的食用菌生產試驗，合作社摸索出了一套稻草熟料袋式立體栽培姬菇新技術，該技術相對成本低，不受季節(jié)影響，占地面積少，污染率低，在變廢為寶的同時，具有較高的生產效益。
1稻草熟料栽培經濟效益分析
從表1可以看出，由于稻草原料價格低，稻草熟料栽培模式比棉籽殼常規(guī)栽培模式667m2可節(jié)省投資成本799.2元，稻草熟料栽培產值比稻草生料和發(fā)酵料栽培模式高，667m2栽培效益比稻草生料、稻草發(fā)酵料、棉籽殼常規(guī)栽培模式的純收益分別增加2468.2、1867.8、135.2元。稻草熟料栽培姬菇，其原料消毒處理只需要3h左右，原料處理時間短，節(jié)省人工，而且可以大批量使用稻草，有利于大規(guī)模生產。
2稻草熟料栽培技術關鍵
2.1原料選擇
選擇葉片較多，質地柔軟，新鮮干燥，黃綠色，色澤基本一致，無雜色，無霉變，無蟲害，無雜質的稻草。挑出變色腐爛的稻草，在太陽下曝曬2～3d后，用電動鍘草機粉碎成直徑1～3cm的粗粉原料。稻草表面有一層蠟質物質，在使用前1d需澆水使稻草吸透水分，充分軟化。
2.2培養(yǎng)料配制
生產試驗發(fā)現(xiàn)，稻草粉與木屑雙料混合使用比單料配方增加產量，原因可能是雙料混合配方中碳源與氮源原料的營養(yǎng)成分可以互相補充，更加全面；另外，稻草比較柔軟且容易腐爛，添加了不易腐爛的硬雜木屑后增強了配方中原料的持久性，延長了出菇時間與出菇潮數(shù)。因此總結出如下配方成分：稻草粉60%、木屑25%、麩皮10%、玉米粉2%、石灰2%、碳酸鈣1%，pH值自然，含水量60%左右。
2.3原料攪拌
將各種原料按質量比例稱好倒入攪拌機中，先攪拌5min使各種原料混合均勻，然后根據(jù)原料質量計算加入自來水量，使含水量達到60%。再攪拌第2次，時間約10min。注意不能先澆水再攪拌，否則麩皮和玉米粉遇水容易粘連結塊，再攪拌時不能充分混勻，因而裝袋后麩皮等原料結塊，分布不均，易滋生病蟲害。袋內原料營養(yǎng)不均勻，會導致發(fā)菌生長速度不一致，出菇不整齊，濕度調控管理困難，無法進行噴水等常規(guī)操作，造成產量不穩(wěn)定或減產。
2.4裝袋封口
料拌好后用機械裝袋，裝入18cm×36cm的高溫滅菌塑料菌袋中，裝料后袋高20cm左右，每袋質量1.5kg左右。料袋松緊度上下一致，料面圓整、均勻、平滑。使用液體菌種接種的料袋，采用自動窩口機窩口后海綿封口；用固體菌種接種的料袋，套上套環(huán)后蓋上防水蓋封口。
2.5高溫滅菌
將料袋放入高壓滅菌器內，容量48m3高壓滅菌器一次可放1萬袋左右。滅菌時先將鍋內冷氣排放干凈，開通蒸汽升溫到60℃時，打開排氣閥放冷氣1次，排放30min左右。關閉排氣閥等溫度上升至80℃時，再次排放冷氣30min左右。關閉閥門繼續(xù)升溫到120℃保持180min后，停止供應蒸汽。等溫度自然降到60℃，壓力表為零時，打開排氣閥。然后慢慢微開滅菌器大門，等溫度降到30℃以下，再開大門取出料袋。2.6冷卻接種提前打掃干凈房間，用消毒藥水噴霧消毒后，將菌袋迅速搬入無菌接種室內。袋內溫度達到20℃時，開啟無菌消毒1h，然后進行人工或接種機接種，每袋接入液體菌種30mL或固體菌種50g左右，轉入培養(yǎng)室養(yǎng)菌。菌種需提前用消毒水清洗表面，防止雜菌感染。接種室環(huán)境保持無菌及干凈，接種工具和人員隨時用75%酒精消毒，預防雜菌感染。接種過程中要輕拿輕放，動作迅速，減少污染幾率。
2.7菌絲培養(yǎng)
菌絲培養(yǎng)溫度控制在20～25℃，濕度保持在50%～60%。調節(jié)二氧化碳濃度在2000mg/L以下，每天根據(jù)濃度通風2～3次。在黑暗條件下培養(yǎng)45～60d。培養(yǎng)后期呼吸量加劇，會釋放大量的熱量，導致袋內溫度比室溫高出2～3℃，要調低培養(yǎng)溫度。白色菌絲發(fā)滿袋后，要進行7～10d的后熟培養(yǎng)。當菌絲變得濃白、粗壯且料面開始吐黃水時，就可以搬入大棚內出菇了。
2.8立體墻式栽培
姬菇立體栽培中，采用覆土栽培的保水增產效果好。提前1d將土中加入水，人工混拌成軟泥，手捏粘連結塊沒有水分流出，不能太稀，然后用塑料布覆蓋備用。順著大棚的走向放一層菌袋，再放一層處理好的濕軟土，一層菌袋一層土重復多層砌成寬20cm的出菇架，兩排架間距40cm，組合成一排出菇架。然后將中間的空位填滿消毒土，土壤含水量40%～60%，菌棒底部覆蓋在土中，以便吸收利用土壤中的水分供菌菇生長發(fā)育。出菇架上用土砌成一條深10cm的水溝，兩頭封死作為蓄水池。土壤中缺水時向水溝中加滿水，使土壤慢慢吸水保濕。
2.9出菇管理
姬菇屬于中低溫型菌類，適宜出菇溫度在8～25℃，以15℃左右最好。溫度過低影響出菇，生長受到抑制甚至停止；溫度過高生長快，菇蓋薄，影響產量。濕度保持在85%～95%，根據(jù)土壤濕度情況隨時向土中加水保濕。二氧化碳濃度調節(jié)在500mg/L以下，每天根據(jù)濃度高低通風2～4次，每次30min左右。光線保持在500lx左右，棚內光線過弱，菌柄細長，菇蓋發(fā)白；光線過強，水分蒸發(fā)快，子實體易干。每潮菇采摘完停止噴水，保持大棚干燥，挑出污染菌袋，去掉爛根死菇，撒石灰粉消毒，養(yǎng)菌10～15d后再出第2潮菇，每袋可以出4～5潮菇。
2.10采收儲放
整叢姬菇菌蓋邊緣沒有展開，大部分內卷，單朵直徑在2～3cm左右時就可以采摘了。每朵直徑在2cm以上的姬菇占整叢姬菇80%以上時可以全部采掉。大于3cm的姬菇不能超過5%以上，如整叢姬菇都比較小，但有幾朵大于3cm的菇，可以提前單獨采摘。采摘標準也可以根據(jù)客戶要求和當?shù)劁N售標準自行調整。剪掉帶原料的菇根，用清水清洗菇體，晾干水分后，裝入雙層密封的保鮮塑料袋內。存放在溫度為1～4℃的保鮮冷庫內待銷。
作者：賈元忠 常威 賈武 單位：襄陽市黃集常稼食藥用菌專業(yè)合作社