蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能課程教學設計

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摘要：通過以指導探究、主持討論為主的教學方法，采用多媒體、教具輔助教學，使學生參與學習活動，讓學生在角色扮演的輕松愉快氛圍中獲取知識，突破難點，強化重點，這都是對建構(gòu)主義學習理論和新課改的實踐。

關鍵詞：蛋白質(zhì)；構(gòu)和功能；學設計

1.教材分析

教材地位本節(jié)是中圖版高中生物必修一第二單元第一章第一節(jié)，是學生在學習細胞的基本結(jié)構(gòu)和化學組成的基礎上進一步學習蛋白質(zhì)這一重要生物大分子的知識。課程標準具體的內(nèi)容標準要求：概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。對于本節(jié)學習有利于學生認識生命活動的物質(zhì)性、生命現(xiàn)象的本質(zhì)，同時還是以后學習有關酶、激素、基因、基因表達及遺傳與進化知識的必要前提。

2.教學目標

根據(jù)課標要求結(jié)合本節(jié)課內(nèi)容確定教學目標。

2.1知識目標氨基酸的基本結(jié)構(gòu)、氨基酸的脫水縮合及相關計算，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因，結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的體現(xiàn)，兩者之間的關系。

2.2教學重點氨基酸的結(jié)構(gòu)、脫水縮合反應相關計算、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性。

2.3教法學法建構(gòu)主義理論認為學生是學習的主體，學習不是知識由教師向?qū)W生的傳遞，而是學生自己建構(gòu)知識的過程，這種建構(gòu)是不能被替代的。根據(jù)本節(jié)課的教學目標、教材特點和學生身心特征采用指導探究、主持討論為主的教學方法，同時用多媒體、教具輔助教學。通過布置任務，小組競賽搶答，及時評價、反饋獎勵調(diào)動學生的積極性，使學生參與學習活動，通過角色扮演在輕松愉快的氛圍中獲取知識、突破難點。通過自制教具演示分析學習，體悟蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的統(tǒng)一。

3.教學過程

教具準備：氨基酸的分子結(jié)構(gòu)模型8個。教學準備：生物興趣小組角色演示縮合反應5人~8人。

3.1故事分享，導入新課（2分鐘）。英國著名的營養(yǎng)學家凱利•緬恩博士做過一個牛奶加餐對比試驗。把102名兒童分成兩組，一組每天正常進食（正餐組），另一組每天增加牛奶600毫升（加餐組）作為輔食。一年后發(fā)現(xiàn)，加餐組兒童平均體重增加3.17千克，平均體高增長2.63英寸，而正餐組的兒童則分別增加1.75千克和1.84英寸。凱利博士由此得出結(jié)論：處于生長發(fā)育時期的兒童，堅持每天喝適量的牛奶，是可以促使其成長得更快、更好的。無獨有偶，在日本所做的調(diào)查也證實了上述結(jié)論。第二次世界大戰(zhàn)以前，日本人身軀矮小，被人戲稱為“小日本”。戰(zhàn)后日本政府大力發(fā)展奶牛業(yè)，增加牛奶供應量，改善膳食結(jié)構(gòu)，至1992年人均消費牛奶量達到68千克，國民體質(zhì)顯著提高，特別是年輕人，個子比以前高多了，“矮小人種”時代一去不復返。日本人總結(jié)發(fā)展奶牛生產(chǎn)、增強國民體質(zhì)的經(jīng)驗，提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。牛奶為什么會有如此神奇的功效？為什么一杯牛奶可以強壯一個民族？因為牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動所必需的。今天我們就學習蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。設計意圖：從生活中取材，學生感到既新鮮又熟悉，自然地引出本節(jié)，同時可以讓學生感受到生物學與社會生活的密切關系，有利于幫助學生掌握健康的生活方式。

3.2分配任務，小組探究（約10分鐘）。蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，有20種之多，氨基酸有哪些結(jié)構(gòu)特點？結(jié)構(gòu)通式是怎樣的？以小組為單位進行合作探究教學。每一組自然確定一名中心發(fā)言人（按座次的位置順序）或小組內(nèi)成員輪流擔當，切實做到尊重學生的主體地位。每一小組一個模型，要求學生寫出所選模型的結(jié)構(gòu)式。結(jié)合教材探究活動，完成學習任務。設計意圖：采用模型教具遵循直觀性教學原則，有利于學生興趣的激發(fā)。以競賽搶答的形式呈現(xiàn)學習結(jié)果，既激發(fā)學習熱情和提高參與度又保證學習高效率。

3.3角色演示，突破難點（約15分鐘）。許多氨基酸是怎么連接起來形成大分子蛋白質(zhì)的呢？在學習了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點的基礎上，以自己的身體模仿一個氨基酸，上肢代表氨基酸的氨基和羧基，下肢代表氫原子，軀干代表碳原子，頭部代表R基,兩位同學牽手代表縮合反應，從而掌握縮合反應的相關知識。通過一組練習，氨基酸脫水縮合形成多肽鏈，兩個氨基酸脫水縮合形成二肽，脫去幾個水，形成幾個肽鍵引導學生分析肽建數(shù)與氨基酸數(shù)、多肽鏈條數(shù)、失去水分子數(shù)的計算關系，啟發(fā)誘導總結(jié)規(guī)律，讓學生真正在做中學。設計意圖：由于學生對脫水縮合反應缺乏相關的知識經(jīng)驗，學習起來會感到不易掌握，特別是相關專業(yè)名詞較多，采用角色演示方式突破難點，并引導學生總結(jié)相關計算規(guī)律。

3.4使用課件，輔助教學（10分鐘）。動畫展示氨基酸脫水縮合的過程，講解蛋白質(zhì)概念，起到梳理強化的作用。自制教具，動手操作，演示分析，突破蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性這一難點。幾根鐵絲，若干塑料彩珠珠就可以制成直觀的肽鏈，用來分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，直觀生動，效果較好。還可以將教具留在班里，讓學生繼續(xù)認識思考，蛋白質(zhì)的一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)。想想還能不能制作出比老師制作得還好的模型，和老師比一比，激發(fā)學生的競爭精神和實踐能力。

3.5歸納總結(jié)，鞏固落實（5分鐘）。通過前面幾個環(huán)節(jié)，學生對本節(jié)內(nèi)容有了全面的了解，教師引導學生回顧本節(jié)，構(gòu)建知識體系，畫出知識樹來小結(jié)，讓學生明確重點難點，加深對重點知識的理解。設計意圖：把一節(jié)課的重點要點以知識樹的形式呈現(xiàn)出來，培養(yǎng)學生的整理歸納能力，養(yǎng)成良好的筆記習慣，落實到紙上，真正做到學有所獲。3.6布置作業(yè)，拓展深化（3分鐘）。使用多種媒體收集蛋白質(zhì)營養(yǎng)與健康的有關信息，學會鑒別、選擇、運用和分享信息。記錄自己一周的食譜，分析自己的飲食結(jié)構(gòu)是否符合自身生長發(fā)育和健康的需求，培養(yǎng)積累整理和分析素材的能力。

4.教學反思

本節(jié)課挖掘身邊的課程資源，設計豐富多彩的學生活動，以指導探究，主持討論，成果展示，角色扮演，歸納整理，動手操作，聯(lián)系生活為主線，充分尊重學生的主體地位，學生作為課堂的主人，提高對生物學的興趣，感受學有所獲的快樂和成長。

參考文獻：

［1］“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能”教學難點分析與對策.西南軍醫(yī)，2012，03.

作者：楊繼凱 單位：山東省濟南第三中學