黃鱔的功效與作用精選(九篇)

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第1篇：黃鱔的功效與作用范文

胖頭魚(yú)也叫鳙魚(yú)，其味甘、性溫，有暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的功效。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，它的溫補(bǔ)效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５?a href="http://www.articshipping.com/haowen/70972.html" target="_blank">作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚(yú)和核桃仁一起煮食。

二　鯽魚(yú)

鯽魚(yú)味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

三　帶魚(yú)

帶魚(yú)有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。帶魚(yú)對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚(yú)可以滋潤(rùn)肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

四　墨魚(yú)

墨魚(yú)有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止咀、催乳等功能。

五　鯉魚(yú)

鯉魚(yú)味甘、性平，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時(shí)，可用鯉魚(yú)頭一個(gè)，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。

六　鰱魚(yú)

鰱魚(yú)味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功效，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚(yú)能緩解胃痛，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚(yú)一條，加紅小豆30克煮食。

七　草魚(yú)

草魚(yú)味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚(yú)頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚(yú)加蔥或香菜同煮，能起治療作用。

第2篇：黃鱔的功效與作用范文

過(guò)去民間有小暑“食新”習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。

伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。

頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。徐州人入伏吃羊肉，稱(chēng)為“吃伏羊”，這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛(ài)莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。

伏日吃面習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面?！肚G楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過(guò)水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可解煩熱，止泄，實(shí)大腸。另外，山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗，伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說(shuō)牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

第3篇：黃鱔的功效與作用范文

每每端午時(shí)節(jié),在客家祖地福建寧化地區(qū)的餐桌上就會(huì)出現(xiàn)一道鮮為人知的美食――黃鱔黃瓜。

“黃鱔黃瓜”這道美味,其原料是取之于山野上的黃鱔和黃瓜。黃鱔,因體色橙黃而稱(chēng)其“黃鱔”。它身體細(xì)長(zhǎng)如蛇,無(wú)鱗無(wú)鰭,又美其名曰:“無(wú)鱗公子”。在城市的餐桌上是難得的水鮮,即使偶有所見(jiàn)大多也是人工飼養(yǎng)的,然而在閩西北的小山村里卻隨處可見(jiàn)天然黃鱔的倩影。那溝渠旁、池塘邊、稻田里是它們自由生長(zhǎng)的環(huán)境。白晝喜藏身于泥水洞穴,或是蟄伏堤岸石縫,夜里出來(lái)覓昆蟲(chóng)、青蛙、小魚(yú)為食。在鄉(xiāng)村捕捉黃鱔是挺有情趣的事。記得兒時(shí)我常捕捉黃鱔,要么在冬閑田里翻泥巴捉正在稻田泥中冬眠的黃鱔,或是在春夜里用松明照鱔。當(dāng)乖巧靈活的黃鱔從田埂洞中伸出半截身子,探頭探腦時(shí),就利索地用鰍鉗迅捷地夾去,就可以把它逮住。要是你沒(méi)經(jīng)驗(yàn)用手抓,一眨眼功夫這倔犟的小生靈就會(huì)溜掉,因?yàn)樗鼭M身的粘液有極大的保護(hù)作用。而最有意思的是釣黃鱔:將廢棄的“傘轂子”(或自行車(chē)的發(fā)絲條)一端磨尖,打個(gè)小彎彎即成了鉤。用蚯蚓作為誘餌,將蚯蚓從尾至頭套在鉤竿上,鉤尖不可外露。當(dāng)你撥開(kāi)水草,發(fā)現(xiàn)有黃鱔洞口時(shí),就把鉤伸進(jìn)洞內(nèi)輕輕一攪,如果有黃鱔,它會(huì)來(lái)?yè)屻^的。這時(shí)你一定要有耐心,要沉得住氣,全神貫注。當(dāng)黃鱔上鉤時(shí)就慢慢地把它拉出洞外,迅速用食指、中指和無(wú)名指將其攔腰一鉗,掌鉤的手必須把黃鱔的頭部控制好,相互配合,這樣就穩(wěn)穩(wěn)地把它裝進(jìn)魚(yú)簍了。用土法上馬的方法逮到黃鱔后就可放置水缸中養(yǎng)著。至于黃瓜這種綠色食品,在鄉(xiāng)村幾乎家家戶戶都有種植,它是鄉(xiāng)民們的家常菜肴。端午時(shí)節(jié)在農(nóng)家菜園里隨處都可看到那碧綠淡雅、青翠欲滴的黃瓜。

兒時(shí),每至端午節(jié)就能?chē)L到那味道鮮美的“黃鱔黃瓜”。烹制這道美食,常常是父母親密配合,共同烹制的。宰殺那倔犟滑溜的黃鱔是棘手的,因?yàn)樗w表滑溜溜,加之外觀像條蛇,令人望而生畏,一不小心它會(huì)借機(jī)滑入下水道逃跑。父親卻是一把宰殺黃鱔的好手。只見(jiàn)他用粗糙有力的手迅速提起肥嫩的黃鱔尾巴,將活赳赳的鱔頭狠狠甩向硬地,活鱔摔懵后用刀剪劃開(kāi)肚皮,取出內(nèi)臟,再用石頭將其身砸扁,讓其骨砸碎(因?yàn)楣穷^里含鈣,能補(bǔ)身子,所以在鄉(xiāng)下不剔骨頭)。洗凈,切成小塊,即可烹制了。父親把干凈新鮮的鱔血,用“谷燒酒”沖服,說(shuō)是能補(bǔ)血。母親把剛從菜園里摘回的鮮嫩嫩的黃瓜洗凈,削皮后切成小方塊。先是生火,起油鍋,當(dāng)鍋燒熱后,就倒入黃燦燦的茶油,當(dāng)油燒至八成熱時(shí),放入少量搗爛的蒜頭及八角,再把切好的黃瓜倒入鍋中炒一會(huì),加水至八成熟后起鍋裝盆。接著,再起油鍋,將切好的黃鱔放入鍋中爆炒一會(huì),并放入少量的生姜絲、酒釀(可去腥味),當(dāng)有了幾分成色后,就把煮了八成熟的黃瓜倒入鍋中攪勻,放些精鹽,加入適量的水,蓋好鍋蓋,用文火慢慢熟(不要用旺火,要用文火慢慢,才能出味來(lái))。當(dāng)鍋中飄出一縷縷清香讓人垂涎時(shí),便可起鍋裝盆。這時(shí)一盆熱騰騰、黃澄澄、嫩鮮鮮的“黃鱔黃瓜”就擺在你的面前,趁熱食之鮮美無(wú)比,鱔肉香脆酥軟,黃瓜清甜可口,湯汁更是鮮甜爽口,妙不可言。每每吃“黃鱔黃瓜”時(shí),母親就會(huì)讓我們兄妹幾個(gè)多吃一些,說(shuō)是吃了能補(bǔ)身壯體,快快長(zhǎng)大。

其實(shí)“黃鱔黃瓜”這道節(jié)日美食,不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家研究表明:黃鱔含高蛋白、低脂肪,確為病后體虛、身體羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良者的滋補(bǔ)佳品。難怪家鄉(xiāng)流傳著“夏令黃鱔賽人參”的諺語(yǔ)。而黃瓜所含水分達(dá)95%以上,為蔬菜中最高者。它還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C及糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃瓜性涼味甘,有清熱解毒、止渴利水、補(bǔ)脾止瀉等功效。在炎熱的夏天,可防治咽喉腫痛、小便不利、身熱煩渴等疾病?？梢?jiàn),黃瓜是珍貴的食品,不然怎么連宋代詩(shī)人陸游也贊嘆道:“白苣黃瓜上市稀,盤(pán)中頓覺(jué)有光輝”。端午節(jié)正是夏日炎炎、人易疲勞、身體虛弱之時(shí),此時(shí)能吃上綜合黃鱔與黃瓜兩者之營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)強(qiáng)身的“黃鱔黃瓜”,那可真是“雪中送炭”,大有口福。

“黃鱔黃瓜”正因其味道美、營(yíng)養(yǎng)多,所以深受客家人的喜愛(ài)。如今,端午時(shí)節(jié),不僅家家戶戶能吃到這道美味,而且在城里的酒樓飯店,民間的筵席上都能品嘗到這種人見(jiàn)人愛(ài)的節(jié)日美食。

第4篇：黃鱔的功效與作用范文

1、雞蛋：鴿子肉屬于高蛋白食物，能有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是這種高蛋白食物也極難消化吸收，若是在吃鴿子肉時(shí)再吃雞蛋等的高蛋白食物，便會(huì)引起腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。

2、魚(yú)蝦：鴿子肉富含豐富蛋白，魚(yú)蝦亦是如此，而且鴿子肉和魚(yú)蝦兩種食物相克，不適宜同食。

3、豬肉：豬肉富含豐富蛋白，與魚(yú)蝦同食不僅會(huì)造成消化不良等癥狀，還會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)黑斑的狀況。鴿子肉不能和豬肉同食，與豬肉相克肉的食療作用與功效鴿又名鵓鴿、飛奴。

4、黃鱔：黃鱔屬于熱性食物，與同是熱性的鴿子肉同食會(huì)導(dǎo)致上火等的現(xiàn)象，從而引發(fā)口腔潰瘍、便秘的情況。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

第5篇：黃鱔的功效與作用范文

黃鱔（monopteras albus）屬魚(yú)綱、輻鰭亞綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科，俗稱(chēng)鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)、羅鱔、田鰻、無(wú)鱗公主等。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)；還有重要的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、消炎、消毒、驅(qū)風(fēng)除濕等功效。目前在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上日益受寵，供不應(yīng)求。

黃鱔適應(yīng)能力強(qiáng)，耐低氧、饑餓，便于運(yùn)輸，其養(yǎng)殖方法簡(jiǎn)便，成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，適合家庭小規(guī)模養(yǎng)殖。國(guó)家信息中心列出的未來(lái)5年內(nèi)6種有發(fā)展前途的養(yǎng)殖項(xiàng)目中即包括黃鱔養(yǎng)殖。

1生物學(xué)特征

1.1形態(tài)特征

體細(xì)長(zhǎng)呈圓筒形，尾尖，體表富有粘液，頭大，吻尖，眼小，為皮膜所覆蓋，側(cè)上位，視覺(jué)不發(fā)達(dá)；口大，上頜稍突出，上下唇發(fā)達(dá)；口裂后方伸達(dá)眼的后緣。上下頜骨有細(xì)小的頜齒，具上咽齒、下咽齒；有鼻孔兩對(duì)，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前緣上方；鰓退化，鰓絲很短，鰓蓋在頭下部合二為一，呈一橫裂。在水中不能單靠鰓呼吸，需要咽腔和皮膚進(jìn)行輔助呼吸，咽腔有皺褶的上皮，充滿微血管，可以直接呼吸空氣；體光滑無(wú)鱗，側(cè)線發(fā)達(dá)，稍向內(nèi)凹。無(wú)胸鰭和腹鰭。背鰭和臀鰭退化成低皮褶，與尾鰭相連，尾鰭?。稽S鱔體呈黃褐色，具不規(guī)則黑色斑點(diǎn)，腹部灰白色，最大個(gè)體體長(zhǎng)70cm，體重1.5kg。

1.2生活習(xí)性

黃鱔為溫?zé)釒У讞铘~(yú)類(lèi)，喜穴居，常在湖沼、河流、塘堰、溝渠及稻田等水底或堤埂處挖穴棲居。黃鱔的活動(dòng)與水溫有密切關(guān)系，其生長(zhǎng)的適宜水溫為15～30℃。水溫低于10℃時(shí)停止攝食，進(jìn)入冬眠；水溫升至15℃以上時(shí)，開(kāi)始正常捕食；當(dāng)水溫超過(guò)30℃時(shí)，鉆入洞穴度夏。

黃鱔營(yíng)底棲生活，晝伏夜出，白天靜臥洞內(nèi)，晚上出洞覓食；肉食性。能吞吸空氣，借口腔及喉腔的肉壁表皮輔助呼吸，可適應(yīng)缺氧的水體，且離水不易死亡。

黃鱔鰓呈退化狀態(tài)，主要依靠表皮和輔助呼吸器官直接從空氣中呼吸氧氣。因此在氧氣含量很低的水中也能正常生活，據(jù)此，人工養(yǎng)殖的密度可以加大。體表粘液豐富，只要保持體表潮濕，就不會(huì)死亡，因此運(yùn)輸十分方便。

黃鱔為肉食性魚(yú)類(lèi)，主要攝食浮游動(dòng)物及水生昆蟲(chóng)，如枝角類(lèi)、橈足類(lèi)、搖蚊幼蟲(chóng)等，也捕食一些蝌蚪、幼蛙、小魚(yú)、小蝦及貝類(lèi)等，此外還兼食一點(diǎn)有機(jī)碎屑及絲狀藻類(lèi)。黃鱔對(duì)食物很挑剔，食物不可口不吃，不新鮮也不吃。

黃鱔的繁殖習(xí)性有許多特殊之處。雌黃鱔生殖腺左右大小不一，右側(cè)發(fā)達(dá)，左側(cè)退化。一般2齡魚(yú)可達(dá)性成熟。黃鱔繁殖最大的特點(diǎn)是有“性逆轉(zhuǎn)”現(xiàn)象。從胚胎期間到第一次性成熟是雌性個(gè)體，產(chǎn)卵后的卵巢逐漸變?yōu)榫玻诙涡猿墒鞎r(shí)則排出，以后終生為雄性。若以黃鱔的長(zhǎng)度來(lái)劃分，則體長(zhǎng)在22cm以下者全為雌性；36cm左右，雌雄個(gè)體數(shù)各占1半；53cm以上的個(gè)體，則全部為雄性。

黃鱔的產(chǎn)卵期在4～8月，懷卵量較少，一般為500粒左右。產(chǎn)卵時(shí)親魚(yú)常在其穴居的洞口吐泡沫，泡沫有保護(hù)魚(yú)卵的作用。受精卵一般8天左右孵出幼魚(yú)，孵出后12天左右，幼魚(yú)可主動(dòng)游泳、覓食，這期間的幼魚(yú)靠雌雄親魚(yú)保護(hù)，依靠卵黃囊吸收營(yíng)養(yǎng)。

黃鱔的生長(zhǎng)較緩慢，1齡魚(yú)可長(zhǎng)至20cm，2齡魚(yú)長(zhǎng)至30cm，3齡魚(yú)可長(zhǎng)至40cm。人工養(yǎng)殖的黃鱔，其生長(zhǎng)速度與餌料充足與否有關(guān)，在餌料充足的情況下，一般要比自然界中生長(zhǎng)得快。

2人工繁殖

2.1親魚(yú)選擇

選擇深黃大斑鱔等優(yōu)良品種。要求體質(zhì)健康、無(wú)病無(wú)傷、體形肥大、色澤鮮亮、體色呈深黃色。一般雌鱔要求體長(zhǎng)30cm以上，個(gè)體重100g左右。

在繁殖季節(jié)，雌鱔腹部膨脹透明，性成熟的個(gè)體，腹部呈淡橘紅色，并有一條紫紅色橫條紋。雄鱔頭部較大，隆起明顯；體背可見(jiàn)許多豹皮狀色素斑點(diǎn)；腹部無(wú)明顯膨脹，腹面有血狀斑紋分布。

2.2親鱔培育

培育親鱔的放養(yǎng)密度，雄鱔2～3條/m2，雌鱔7～8條/m2。飼料以投喂優(yōu)質(zhì)活餌料蚯蚓或蠅蛆為宜，水深保持20～30cm，經(jīng)常加注新水，保持良好水質(zhì)，在池中放些水生植物，如水浮蓮、鳳眼蓮等，起遮蔭和保護(hù)作用。

2.3催產(chǎn)

催產(chǎn)劑選用促黃體生成素釋放激素類(lèi)似物即lrh-a，或絨毛膜促性腺激素（hcg），以使用lrh-a為主，其用量依據(jù)黃鱔個(gè)體大小而有增減，如表：

雌鱔產(chǎn)生藥效比雄鱔慢。因此在實(shí)際操作時(shí)，雄鱔的注射時(shí)間須比雌鱔推遲24小時(shí)左右。

2.4人工孵化

可放于孵化缸中孵化，容積為0.25m3的孵化缸可放受精卵20～25萬(wàn)粒。在水溫為25～29℃的條件下，受精卵經(jīng)6天左右的孵化即可出膜。待卵黃囊基本消失，色素布滿頭部，胸鰭、腹鰭退化消失，仔魚(yú)便開(kāi)始正常游動(dòng)和攝食，即可轉(zhuǎn)入幼鱔池進(jìn)行人工培育。

3成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

黃鱔成魚(yú)的養(yǎng)殖方式很多，常見(jiàn)的有靜水池養(yǎng)鱔法、網(wǎng)箱養(yǎng)鱔法、無(wú)土流水養(yǎng)鱔法、稻田養(yǎng)鱔法、流

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水鱔蚓合養(yǎng)法、鱔龜鱉混養(yǎng)法、生態(tài)養(yǎng)鱔法、庭院養(yǎng)鱔法等，以下主要介紹靜水池養(yǎng)鱔法、流水養(yǎng)鱔法以及網(wǎng)箱養(yǎng)殖等三種方法，對(duì)其它的養(yǎng)殖方式也有一定的借鑒作用。

3.1靜水池養(yǎng)殖

3.1.1池塘條件

飼養(yǎng)池的位置選擇應(yīng)是背風(fēng)向陽(yáng)，有良好水源，形狀可長(zhǎng)方形或橢圓形，大小根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模而定。池子結(jié)構(gòu)有水泥池和土池兩種。

成鱔池建好后，要注水清池，新池注排水3～5次，每次浸泡2～3天，可基本將有害物質(zhì)清除干凈。10天后，在排干水的池底鋪放20～30cm厚的肥泥。

在池中種植水生植物，如水浮蓮、水花生、水葫蘆等，供鱔池降溫和黃鱔隱藏棲息。黃鱔池水深保持10cm為宜，最多不要超過(guò)20cm。

3.1.2苗種投放

在鱔苗放養(yǎng)前7天，應(yīng)對(duì)魚(yú)池進(jìn)行清整消毒，每平方米水面用0.2kg生石灰，均勻潑灑全池。消毒后將清潔水灌滿全池。

黃鱔品種很多，大體上可分為黃、白、青、赤、黑幾種，其中生命力最強(qiáng)的是青、黃兩種，脊側(cè)和勁部黃色的也為優(yōu)良。為了確保養(yǎng)殖產(chǎn)量高效益，在發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖生產(chǎn)上要逐步做到選優(yōu)去劣，培育和使用優(yōu)良品種。

苗種規(guī)格一般以20～40尾/kg為宜。放養(yǎng)的苗種要注意規(guī)格整齊，不同規(guī)格的苗種最好能分池分級(jí)飼養(yǎng)，以免爭(zhēng)食和互相殘殺。

在放養(yǎng)時(shí)鱔苗運(yùn)輸容器中的水溫與魚(yú)池中的水溫不能相差過(guò)大（3～5℃）。一般在小型魚(yú)池中養(yǎng)黃鱔，以每平方米放養(yǎng)鱔苗2～5kg為宜。

在放養(yǎng)鱔苗的同時(shí)，也要適當(dāng)放養(yǎng)一些泥鰍，在泥鰍上下竄動(dòng)時(shí)可增加水中溶氧，并可防止黃鱔互相纏繞。

3.1.3飼料投喂

不同生長(zhǎng)階段的黃鱔應(yīng)投喂不同的飼料，以保證其營(yíng)養(yǎng)需要。剛孵出4～5天的幼苗，主要投喂水蚤、熟蛋黃、豆?jié){等，其中以水中培養(yǎng)的活水蚤、活輪蟲(chóng)最佳。因此，這時(shí)主要應(yīng)培肥水質(zhì)，使魚(yú)池中有充足的水蚤和輪蟲(chóng)供鱔苗攝食。

以后隨著鱔魚(yú)的長(zhǎng)大，可逐漸投喂蚯蚓、螺蚌肉等。同時(shí)要搭配一些植物性飼料，如麥麩、米飯、瓜果、蔬菜等。飼料中以蚯蚓的飼喂效果最好，每5～6g鮮蚯蚓可增長(zhǎng)1g鱔肉。

黃鱔在自然界生長(zhǎng)時(shí)，有晝伏夜出的覓食習(xí)慣，初養(yǎng)時(shí)可在每天傍晚投飼，以后逐漸提早投喂時(shí)間，經(jīng)10天左右的馴養(yǎng)，即可在每日上午9時(shí)、下午2時(shí)、晚上6時(shí)分3次投喂，一般投喂黃鱔總體重的5%，保證黃鱔有充足的餌料。

3.2流水養(yǎng)殖

該種養(yǎng)殖方式由于不斷有微流水供應(yīng)，特別是有地?zé)崴陀酂崴臏亓魉晒S鱔常年生長(zhǎng)，每公頃年產(chǎn)量可高達(dá)15萬(wàn)kg以上。雖然這種養(yǎng)殖法中的水泥池等基礎(chǔ)設(shè)施投資較大，但由于產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。有條件的地區(qū)可因地制宜地采用。

3.2.1池塘條件

池的面積大小一般為2～5m2，池壁高50cm左右，可數(shù)個(gè)池子串聯(lián)在一起。每池設(shè)有進(jìn)排水孔（排水孔為上下兩個(gè)），孔口均用網(wǎng)罩?jǐn)r好。并在每?jī)膳潘刂g設(shè)總進(jìn)水渠道和排水渠道。

如使用地?zé)崴螂姀S冷卻水，必須根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫情況進(jìn)行水溫的人工調(diào)控，以使黃鱔在適溫下良好生長(zhǎng)。

3.2.2苗種放養(yǎng)

為了防止鱔種感染疾病，鱔種放養(yǎng)前要用10mg/l的孔雀石綠溶液浸洗30分鐘，消毒后及時(shí)將鱔種放入水泥池中。

放養(yǎng)密度視鱔種規(guī)格而定，以整個(gè)池面積計(jì)算，30～40條/kg規(guī)格的放養(yǎng)密度為4kg/m2； 40～50條/kg規(guī)格的放養(yǎng)密度為3kg/m2。從4月養(yǎng)到11月，成活率一般在90%以上，規(guī)格為6～10條/kg。

3.2.3飼料投喂

黃鱔經(jīng)過(guò)“馴飼”，可投喂人工飼料。

3.2.4飼養(yǎng)管理

鱔種放入后，池中水深保持10cm左右，并一直保持微流水。以后每3～4天將畦面牛糞刮去一層，然后每平方米加4～5千克發(fā)酵過(guò)的新牛糞，保證蚯蚓不斷繁殖，供鱔魚(yú)自己在土中取食，不再投飼別的飼料。

采用這種養(yǎng)殖方法，由于水質(zhì)一直良好，且有優(yōu)良的活餌料--蚯蚓供黃鱔攝食，黃鱔不易發(fā)病，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，一般每平方米可產(chǎn)黃鱔14～15kg。

3.3網(wǎng)箱養(yǎng)殖

3.3.1網(wǎng)箱條件

網(wǎng)箱面積以15m2左右為佳，網(wǎng)長(zhǎng)5m、寬4m、高1m，其水上部分為40cm，水下部分為60cm。鱔種放養(yǎng)前幾天應(yīng)適當(dāng)培育水質(zhì)，使水色偏濃，透明度為15cm左右，網(wǎng)箱中放置水草，最好是水花生，其覆蓋面積應(yīng)占網(wǎng)箱面積的90～95%，為黃鱔的生長(zhǎng)棲息提供一個(gè)良好的環(huán)境。

黃鱔因有相互殘食的習(xí)性，故放養(yǎng)時(shí)以規(guī)格基本一致為宜。一般每平方米可放養(yǎng)鱔種20kg，每只

轉(zhuǎn)貼于

網(wǎng)箱放養(yǎng)300kg。

3.3.2飼料投喂

黃鱔吃慣一種飼料后很難改變習(xí)慣再去吃另一種飼料，故應(yīng)將其飼料固定幾個(gè)品種，如蚯蚓、小魚(yú)、蚌肉或動(dòng)物內(nèi)臟，以提高其生長(zhǎng)速度。有條件時(shí)可投放活餌料，因其利用率高，不用清除殘餌，對(duì)網(wǎng)箱污染少，有利于黃鱔的生長(zhǎng)。

3.3.3飼養(yǎng)管理

黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖最為關(guān)鍵的階段是放養(yǎng)后一個(gè)月內(nèi)。這是黃鱔改變?cè)瓉?lái)的生活習(xí)性，適應(yīng)新環(huán)境的過(guò)程。如果方法得當(dāng)，鱔種成活率可達(dá)90%以上，方法不當(dāng)則成活率有時(shí)在30%以下甚至全部死亡。可用水體強(qiáng)力消毒劑和生石灰交替消毒，杜絕病原體的產(chǎn)生。

4病害防治

黃鱔養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)疾病有發(fā)狂病、腸炎病、大頭病、寄生蟲(chóng)病、腐皮病、爛尾病等。黃鱔疾病重在預(yù)防，每20d用富碘、二氧化氯、殺毒靈、戊二醛等任選一種全池潑灑，網(wǎng)箱內(nèi)用鱔病寧、鱔菌舒殺菌消毒。每隔半月拌喂一些抗菌抗病毒藥物，中后期拌服電解多維、護(hù)肝寶等營(yíng)養(yǎng)劑。如發(fā)生疾病，應(yīng)根據(jù)病情對(duì)癥用藥，切忌濫用亂用藥物。一般不會(huì)發(fā)生毀滅性的疾病。

網(wǎng)箱的鱔病主要是腐皮病，多發(fā)生在秋季，鱔體受傷后，因細(xì)菌感染引起，主要癥狀表現(xiàn)病鱔體表有點(diǎn)狀充血，橢圓形的紅斑，腹部?jī)蓚?cè)最為明顯，嚴(yán)重時(shí)表面點(diǎn)狀潰爛，形成不規(guī)則小洞。防治辦法為：用漂白粉（含有效氯30%）溶于水，然后全池潑灑，使池水呈1～1.2ppm濃度有一定的療效。

5市場(chǎng)前景

第6篇：黃鱔的功效與作用范文

【中圖分類(lèi)號(hào)】R473.6【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1007-8517(2010)14-202-1

痔瘡是直腸底部及粘膜的靜脈叢發(fā)生曲張而形成的一個(gè)或多個(gè)柔軟的靜脈團(tuán)的一種慢性疾病。俗話說(shuō):“十人九痔”,也就是說(shuō)日常生活中痔瘡的發(fā)病率很高,痔瘡雖然對(duì)人體不會(huì)造成重大的生命威協(xié),但會(huì)很大程度地影響人們的正常生活。痔瘡的形成原因和遷延不愈與飲食不節(jié)有很大的關(guān)系,所以飲食調(diào)理和糾正不良的飲食習(xí)慣是預(yù)防及治療痔瘡的重要措施?，F(xiàn)將臨床飲食調(diào)護(hù)方法介紹如下。

1食療方法

1.1粥類(lèi)

1.1.1香蕉蔬菜粥香蕉、綠色蔬菜各100g,粳米70g,食鹽適量。香蕉去皮搗為泥,蔬菜切成絲。粳米煮粥至熟時(shí),加入香蕉泥和蔬菜。煮沸后,加入食鹽。每天早餐服食。清熱,解毒,潤(rùn)腸,適用于痔瘡出血、便秘、發(fā)燒等癥。

1.1.2藕粳米粥藕50g,粳米100g,砂糖20g,共煮粥,每日2次。具有清熱消瘀、生津止渴、涼血止血的功效。適用于痔瘡出血,以及大便干燥,便后灼熱,痔核脫出者。

1.1.3紅薯粥紅薯200g,削皮洗凈,切成小塊。大米150g,淘洗干凈,與紅薯一同入鍋熬粥,粥熟后加入白糖適量即可食用。具有補(bǔ)中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘的功效。適宜長(zhǎng)期習(xí)慣性便秘引起痔瘡的患者。

1.1.4木耳粳米粥黑木耳30g,粳米100g,大棗5枚,共煮粥,每日2次,分早晚食用。具有涼血止血、潤(rùn)腸通便的功效,適用于內(nèi)外痔、便血及疼痛者。

1.2湯類(lèi)

1.2.1絲瓜250g,豬瘦肉200g,將絲瓜切塊,豬瘦肉切片,加水適量煲湯,每日2～3次,用食鹽調(diào)味,佐膳,有清熱利腸、解暑除煩功效,適用于內(nèi)痔便血初期。

1.2.2黑木耳5g,柿餅30g,將黑木耳泡發(fā),柿餅切塊,同加水煮爛,每日1～2次,有益氣滋陰、祛瘀止血功效,適用于痔瘡出血。

1.2.3鮮荸薺500g,紅糖90g,加水適量,煮沸1小時(shí),飲湯,吃荸薺,每日一次,有清熱養(yǎng)陰的功效,適用于內(nèi)痔。

1.2.4蕹菜2000g,蜂蜜250g,將蕹菜洗凈,切碎,搗汁,放鍋內(nèi),先以武火,后以文火加熱煎煮濃縮,至較稠時(shí)加入蜂蜜,再煎至稠黏時(shí)停火,待冷裝瓶備用,每次以沸水沖化飲用1湯匙,每日兩次,有清熱解毒、利尿、止血功效,適用于外痔。

1.2.5金針菜100g,紅糖適量,同加水煮熟,去渣,每日早晚空腹服,連服數(shù)天,有清熱、利尿、養(yǎng)血平肝功效。適用于痔瘡疼痛出血。

1.3單味食療

1.3.1茄子

性涼,味甘,有清熱、活血、止痛、消腫的作用。《滇南本草》中記載:“茄子散血,消腫寬腸,燒灰米湯飲,治腸風(fēng)下血不止及血痔。”《圣濟(jì)總錄》中還曾介紹“茄子酒”,用以“治久患腸風(fēng)瀉血”。所謂“腸風(fēng)下血及血痔”,相當(dāng)于痔瘡出血之人,故患有痔瘡者,食之亦宜。

1.3.2柿餅

性寒,味甘澀,能清熱、潤(rùn)肺、澀腸、止血,尤其適宜痔瘡出血者食用?！侗静菥V目》記載:“白柿治痔漏下血?！睂?duì)痔瘡出血,或裂出血,大便干結(jié)者,民間習(xí)慣用柿餅適量,蒸熟后,每次吃飯時(shí)吃1個(gè),或加水煮爛當(dāng)點(diǎn)心吃,1日2次。柿霜對(duì)痔瘡患者亦有益。《本草求真》中也有記載,說(shuō):“柿霜治腸風(fēng)痔漏。”故痔瘡出血吃柿霜也頗適宜。

1.3.3鯽魚(yú)

性平,味甘,有補(bǔ)脾益氣之功,清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中還說(shuō):“鯽魚(yú)甘平,開(kāi)胃,調(diào)氣,消痔?！庇终f(shuō):“痔血,鯽魚(yú)常作羹食?！薄妒澄镏兴幣c便方》中亦介紹:腸風(fēng)下血:大鯽魚(yú)1條,去腸留鱗,五倍子、明礬各6g研末,填入魚(yú)腹,黃泥封固燒存性,研末服,黃酒送下,每日3次,每次3g。

1.3.4黃鱔

黃鱔100g,去內(nèi)臟切段,加調(diào)料水煮,食肉飲湯,有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、祛風(fēng)除濕之功效,適用于腸風(fēng)下血。

1.3.5羊桃

或稱(chēng)陽(yáng)桃、楊桃。性寒,味酸甜,有清熱涼血作用,這對(duì)痔瘡腫痛出血之人有益。《食物中藥與便方》中曾介紹:“痔腫出血:鮮陽(yáng)桃,切碎搗爛,以涼開(kāi)水沖服,1日2～3次,每次2～3個(gè)。

1.3.6蕺菜

又稱(chēng)魚(yú)腥草。性寒,能清熱解毒。《滇南本草》中說(shuō)它“治大腸熱毒,療痔瘡”,《本草綱目》中也有“散熱毒癰腫,瘡痔脫肛”的記載。由此可見(jiàn),痔瘡患者食之頗宜。

1.4其它類(lèi)

1.4.1涼拌馬齒莧魚(yú)腥草將馬齒莧與魚(yú)腥草各250g,分別洗凈,用沸水汆一下。加麻油、醬油、味精和醋等調(diào)料涼拌。分頓服食。

1.4.2三瓜時(shí)蔬取絲瓜、冬瓜、西瓜各250g。絲瓜、冬瓜去皮切片;西瓜去外層綠衣,將中層白皮切成片。將三者放入水中汆一下,瀝出。放入適量食鹽、麻油和味精調(diào)勻,當(dāng)菜食用。

2飲食調(diào)護(hù)要點(diǎn)

2.1合理飲食

便秘是痔瘡復(fù)發(fā)的重要原因,其實(shí),只要注意合理調(diào)理飲食,改掉一些日常的不良習(xí)慣,完全可以預(yù)防痔瘡復(fù)發(fā)。首先,多喝開(kāi)水、飲淡茶;多吃蘿卜、番茄、梨、百合、銀耳等,給機(jī)體補(bǔ)充水分;還要適當(dāng)補(bǔ)充粗糧,“食不厭粗”,粗加工的食品,含有較多的營(yíng)養(yǎng)素和食物纖維,適合便秘或痔瘡患者食用,有利于大便通暢。如豆類(lèi)、薯類(lèi)、干香菇、一些植物的根莖、果實(shí),像綠豆、土豆、山藥、蓮藕、麥麩、竹筍、甜菜、卷心菜、油菜、胡蘿卜、韭菜、未經(jīng)加工的谷類(lèi)、粗糧、麥麩面包、黑綠葉蔬菜以及海藻和蘑菇等食品;水果類(lèi):如梨、蘋(píng)果、巴西果、橘子、獼猴桃、葡萄、西瓜、香蕉、草莓;肉類(lèi):豬、牛、羊的瘦肉、魚(yú)肉、雞、鴨、鵝肉等。食物纖維含量豐富,增加腸蠕動(dòng),防止便秘,并且不能盲目過(guò)量進(jìn)補(bǔ)。

2.2忌吃食品

忌飲酒:飲酒可使痔靜脈充血,擴(kuò)張,痔核腫脹。

忌辛辣:痔瘡患者如果嗜食刺激性強(qiáng)的辛辣食物,如辣椒,大蒜,生姜等,可促使痔瘡充血,從而加劇疼痛。

忌飽食:暴飲暴食,進(jìn)食過(guò)飽,會(huì)加大痔瘡的發(fā)病程度。

第7篇：黃鱔的功效與作用范文

江蘇等地有“六月六，吃了糕屑長(zhǎng)了肉”的說(shuō)法，這“糕屑”就是炒面;唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可解煩熱，止泄，實(shí)大腸。“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，伏天人們有吃餃子、面條的食俗。古時(shí)面條又稱(chēng)湯餅，張岱《夜航船》中就有“魏作湯餅，晉作不托”之語(yǔ)?！段菏酱呵铩飞显疲?ldquo;伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”小暑酷熱難耐，為什么還吃令人淌汗的熱湯面呢?《荊楚歲時(shí)記》載：“六月伏日進(jìn)湯餅，名為辟惡。”古時(shí)人們認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，到了六月就應(yīng)該辟惡，而“以熱制熱”法一向是中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家提倡的夏暑養(yǎng)生良方。此時(shí)節(jié)新麥方熟，吃上兩碗新小麥做成湯面，淋漓地出一身大汗，既嘗鮮又驅(qū)瘟疫邪氣，是何等快意!且傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小麥味甘，性涼，有養(yǎng)心安神，益氣除熱，除煩止渴，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)，利小便之功效。

2、六月六飲羊肉湯

“六月六，請(qǐng)姑姑”，晉南地區(qū)稱(chēng)是日為“回娘家節(jié)”，據(jù)說(shuō)與狐偃的傳說(shuō)有關(guān)。農(nóng)村的風(fēng)俗是要請(qǐng)回已出嫁的老少姑娘，好好招待一番。民謠云：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。”羊肉鮮嫩，味甘性溫，《本草綱目》載，羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力，益腎氣”，是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損之佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏天吃羊肉，可以去濕氣、避寒冷、暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)是相契合的。故徐州民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”的說(shuō)法。

3、小暑時(shí)節(jié)多曬霉

川北旺蒼“六月六，曬紅綠”的民諺流傳甚廣。這一天是一年中日照時(shí)間最長(zhǎng)，陽(yáng)關(guān)輻射最強(qiáng)的日子，鄉(xiāng)村人家多會(huì)選擇這一天“曬伏”，把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽(yáng)光的暴曬，好好消毒一番，以去潮去濕，防霉防蛀。鄉(xiāng)間還有“曬水”的習(xí)俗，將暴曬熱的水給小孩洗澡，說(shuō)對(duì)皮膚病有很好的預(yù)防效果。

4、黃瓜茄子來(lái)解暑

“六月熱得哭，黃瓜茄子來(lái)解暑”，涼拌黃瓜、茄子是川人小暑時(shí)節(jié)的最?lèi)?ài)。《本草求真》說(shuō)黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，有解毒消腫，生津止渴作用?！侗静菥V目》說(shuō)“茄子味甘、性寒、無(wú)毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”?！夺t(yī)林纂要》亦稱(chēng)茄子“寬中、散血、止瀉”。

5、常吃藕和綠豆芽

“小暑吃藕精神旺”。蓮藕脆而微甜，可生食也可做菜。藕粉能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，在清咸豐年間還被欽定為御膳貢品;生藕具有清熱生津、涼血散瘀、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效;熟藕能益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌止瀉。暑天吃藕還有安神和幫助睡眠的作用。

“吃了綠豆芽，再熱都不怕。”《本草綱目》載：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異。”綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

6、“冬不坐石，夏不坐木”

四川廣元民諺。小暑過(guò)后，氣溫高、濕度大，久置露天里的木料，如椅凳等，容易受潮，經(jīng)過(guò)露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經(jīng)太陽(yáng)一曬，溫度升高，便會(huì)向外散發(fā)潮氣，人在上面坐久了，易受濕邪侵襲，能誘發(fā)痔瘡、風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎等疾病。

7、“熱天莫發(fā)火，發(fā)火是自作”

小暑時(shí)節(jié)，氣候炎熱，人易煩躁不安，然發(fā)火則心神受損?！鹅`樞·百病始生》曰：“喜怒不節(jié)則傷臟”，中醫(yī)養(yǎng)生主張一個(gè)“平”字，即在任何情況之下不可有過(guò)激之處，有“心動(dòng)則五臟六腑皆搖”之說(shuō)。所以炎熱夏天人們常說(shuō)“心靜自然涼”。

8、薏米冬瓜黑芝麻

中醫(yī)認(rèn)為脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃喜燥惡濕，一旦受到濕邪入侵，就易“脾虛生濕”，故夏天應(yīng)多吃健脾胃之物。如薏米，性味甘淡，能健脾祛濕;冬瓜，性味甘淡，能利水消腫，消暑解毒;黑芝麻，性味甘平，補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟。所以蜀地有“薏米冬瓜黑芝麻，去濕開(kāi)胃人人夸”的說(shuō)法。

第8篇：黃鱔的功效與作用范文

■吃掉“春火”

春天風(fēng)多雨少，氣候干燥，人體的水分容易通過(guò)出汗、呼吸大量丟失，再加上天氣變化反復(fù)無(wú)常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，導(dǎo)致生理機(jī)能失調(diào)，從而引起一系列“上火”癥候。

中醫(yī)認(rèn)為，飲食調(diào)養(yǎng)是消火的重要方法。春天要多吃清淡容易消化的食物。另外要多飲水，以促進(jìn)體內(nèi)“致熱物質(zhì)”從尿、汗中排泄，達(dá)到清火排毒的目的。春季我國(guó)南北氣候溫差較大，對(duì)人體的影響亦不同，因此，春季食療還應(yīng)因地而異。初春，北方寒氣未退，仍宜溫補(bǔ)（一般可選桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鵪鶉等），隨著氣候漸暖，陽(yáng)氣漸升，溫補(bǔ)逐漸減少。南方，春季常陰雨連綿，低溫與暖溫交替出現(xiàn)，陰雨季節(jié)，濕氣較大，濕氣困脾，宜進(jìn)健脾去濕之品，如鯽魚(yú)、青魚(yú)、黃鱔、白扁豆、蓮子、豆?jié){等。溫暖之日，可進(jìn)涼補(bǔ)之品，如銀耳、蓮子、綠豆之類(lèi)。

■吃火鍋防上火

很多人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉等高熱量食物為主，調(diào)味時(shí)過(guò)于辛辣，當(dāng)然會(huì)“引火燒身”?？茖W(xué)的食物選配應(yīng)該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚(yú)肉、海鮮等。同時(shí)，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當(dāng)吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子，既有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，又有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心、瀉火的作用。

■鹽泡荔枝不上火

甘甜的鮮荔枝好看又好吃，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，但民間一直有“一顆荔枝三把火”之說(shuō)，因荔枝屬于溫性食物，多吃易發(fā)齦腫口痛等“上火”癥狀。其實(shí)，把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，不僅不會(huì)上火，還能解滯，更可增加食欲。另外，別在空腹的時(shí)候吃荔枝，每日進(jìn)食量不超過(guò)300克。如果泡上1杯用荔枝葉（曬干）煎的荔枝茶，還能解食荔枝過(guò)多而產(chǎn)生的胃滯和腹瀉。

■飲食 “滅火”有原則

進(jìn)行食療“滅火”時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意遵循下列一般原則：

（1）飲食品種要以松軟稀酥、易于消化和吸收的食品為主，副食菜肴以蒸燉煮燒的品種為主，少食爆烤煎炸一類(lèi)難消化的油膩之物。

（2）多攝入水分，以補(bǔ)充機(jī)體上火發(fā)熱時(shí)水分的喪失，并可促進(jìn)新陳代謝，生津利尿，加速毒素的排泄和熱量的散發(fā)。

（3）不吃辛辣燥熱的食品，如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、濃茶、煙草、烈酒、咖啡、大蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。

（4）實(shí)火者宜多食寒涼清熱食物，如綠豆、茄子、冬瓜、絲瓜、苦瓜等；忌助陽(yáng)興熱的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高粱、龍眼、櫻桃、杏子等。

（5）虛火者應(yīng)注意補(bǔ)充銀耳、百合、桑葚、蛤蜊肉、龜肉等補(bǔ)益滋陰食物，不宜多食生冷瓜果以及各種寒涼食物。

■降火食物多：選對(duì)才有效

具有清熱敗火作用的食物種類(lèi)較多，一般分以下幾類(lèi)，可針對(duì)上火時(shí)不同癥候合理選用。

清熱解毒類(lèi)：如、黃瓜、板藍(lán)根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用于各種實(shí)火癥候。

苦寒制火類(lèi)：如苦瓜、苦菜、蕨菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，能以寒涼之性化熱降火，多用于實(shí)火癥。

利濕瀉火類(lèi)：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚(yú)、鴨肉、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內(nèi)金等，適用于各種實(shí)火癥候。

攻下a火類(lèi)：如熟香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿卜等，適用于小便短黃、大便干結(jié)、口干口苦、腹脹納差等癥候。

涼血斂血類(lèi)：如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米須、芒果、鰻魚(yú)、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用于鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。

甘溫除熱類(lèi)：如黨參、白術(shù)、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高粱、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用于氣虛火旺的病況。

滋陰降火類(lèi)：如甲魚(yú)、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用于陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等癥。

補(bǔ)臟熄火類(lèi)：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚(yú)、羊肉、狗肉、韭菜、桑葚等，適用于因臟腑虛弱、陽(yáng)氣不舉所致的各種虛火癥候。

■單味清熱食物

苦瓜：苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效?！峨S息居飲食譜》載：“苦瓜青而苦寒，滌熱、明目、清心?？舍u可腌，鮮時(shí)燒肉先除去苦味，雖盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋甘，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”

綠豆：綠豆性味甘寒，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。《本草綱目》里記載，用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)狻⒆虧?rùn)皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

西瓜：西瓜味甘性涼、清熱解毒、除煩止渴，有利尿功效。諸如有咽喉腫痛、口舌生瘡、泌尿系統(tǒng)感染等“上火”情況的人可以多吃一些，西瓜的利尿作用可以幫這部分人“敗敗火”。此外，西瓜對(duì)于高血壓、腎臟功能不好的人也有益處。

蘿卜：蘿卜對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。以青蘿卜療效最佳，紅皮白心者次之，胡蘿卜無(wú)效。最好生吃，如胃上有病可做蘿卜湯吃。

啤酒：有人生氣后愛(ài)喝酒，這更易引起疾病。因酒食裹氣，還能助熱，容易引起血壓驟升。但唯有啤酒不但無(wú)此副作用，還能順氣開(kāi)胃，改變惱怒情緒，適量喝點(diǎn)能消火氣。

玫瑰：沏茶時(shí)放幾瓣玫瑰花有順氣功效，沒(méi)有喝茶習(xí)慣者可以單獨(dú)泡玫瑰花喝，或者將香氣撲鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里，呼吸花香也能順氣寧神。

蓮藕：藕能通氣，還能健脾和胃，養(yǎng)心安神，亦屬順氣佳品。以水煮服或稀飯煮藕療效最好。

山楂：山楂擅長(zhǎng)順氣止痛、化食消積，適宜氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛，對(duì)于生氣導(dǎo)致的心動(dòng)過(guò)速、心律不齊也有一定療效。生吃、熟吃、泡水，各種食用法皆有效。

第9篇：黃鱔的功效與作用范文

補(bǔ)氣

推薦食譜：剁椒蒸魚(yú)腩、羅漢果杏仁燉雞翅　氣虛是指人氣力不足、神疲乏力，稍微勞作便有疲勞之感，機(jī)體免疫功能和抗病能力較低下。主要表現(xiàn)為聲低懶言、氣怯氣短、納呆少食，舌淡苔白、脈虛無(wú)力，嚴(yán)重時(shí)可見(jiàn)神昏、汗出、肢冷、脈搏微弱。氣虛嚴(yán)重者可表現(xiàn)為氣陷，出現(xiàn)腹部墜脹感或腰酸腰痛，同時(shí)伴有脫肛、子宮下垂或其他內(nèi)臟下垂等癥。

進(jìn)補(bǔ)提示：常用的補(bǔ)氣食物是菱角、粟子、糯米、泥鰍、胡蘿卜、香菇、豆腐、薯、牛肉、雞肉、鯊魚(yú)、黃魚(yú)等，這些食物都可健脾益氣。徐匯區(qū)的宛平南路上最新開(kāi)出一家名叫“四大名捕”的特色中餐店，針對(duì)都市亞健康狀態(tài)人群精挑細(xì)配了一些滋補(bǔ)藥膳。如“剁椒蒸魚(yú)腩”采用上好巴鯊魚(yú)腩，經(jīng)加工拌與剁辣椒醬蒸制而成，既有爽辣滑嫩的口感，又兼益氣健脾的功效。又如“羅漢果杏仁燉雞翅”，羅漢果具有降血糖、降血脂作用，杏仁可止咳平喘、潤(rùn)腸通便。雞翅溫中益氣、強(qiáng)腰健胃，這道湯還對(duì)肺熱咳嗽、咽喉疼痛或失音具有很好的功效。

補(bǔ)血

推薦食譜：白蘿卜花生湯、蘆筍清炒黑木耳血虛是指由于血液不足或血液濡養(yǎng)功能減退，出現(xiàn)面色無(wú)華、視物不明、四肢麻木、皮膚干燥等病理變化。主要表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、口唇淡白、頭暈眼花、脈細(xì)無(wú)力、心悸失眠、手足發(fā)麻、月經(jīng)失調(diào)。

進(jìn)補(bǔ)提示：常用的補(bǔ)血食物是豬心、豬肝、龍眼肉、花生、菠菜、黑木耳、紅棗、蓮子、蜂蜜、蘆筍、烏骨雞、金針菜等。這些食物都有補(bǔ)血養(yǎng)血之用。鐵是造血的主要原料之一，補(bǔ)血首先就要補(bǔ)鐵。蘿卜含鐵豐富，有“冬令小人參”之稱(chēng)，花生則有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)，具有止血和提升血小板的功能，這道“白蘿卜花生湯”既能通氣活血，又可起到潤(rùn)肺生血的作用。蘆筍是抗癌名蔬，有暖胃益腎的功能，含鐵量較高的黑木耳是補(bǔ)血良方，中醫(yī)認(rèn)為它有益氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效，　“蘆筍清炒黑木耳”能夠補(bǔ)虛養(yǎng)血、抗癌防病，經(jīng)常食用對(duì)改善虛弱體質(zhì)、加強(qiáng)心血管功能有明顯的效果。

氣血雙補(bǔ)

推薦食譜：鯽魚(yú)豆腐湯、枸杞豬肝湯

氣血兩虛一般出現(xiàn)在貧血、白細(xì)胞減少癥、血小板減少癥、大出血后、婦女月經(jīng)過(guò)多者等，既有氣虛的表現(xiàn)，又有血虛的表現(xiàn)。

進(jìn)補(bǔ)提示：適宜采用益氣生血、培補(bǔ)氣血、氣血并補(bǔ)。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。補(bǔ)益功效極為顯著，可以益氣健脾、利尿消腫、開(kāi)胃調(diào)氣、清熱解毒。對(duì)于先天不足、后天失調(diào)以及產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常食用鯽魚(yú)是很有益的，可增加營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。枸杞豬肝湯能夠補(bǔ)肝養(yǎng)肝、明目補(bǔ)血，具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用。

體質(zhì)不同補(bǔ)法各異

平補(bǔ)：不論健康人或病人均可食用，如谷類(lèi)、豆類(lèi)、乳類(lèi)、水果和蔬菜類(lèi)。溫補(bǔ)：指食性溫?zé)岬氖澄?，如牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等，可增強(qiáng)體質(zhì)，改善怕冷的感覺(jué)。清補(bǔ)：指食性寒涼的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚(yú)、螺螄等，有清火作用。溫散：指性味辛熱的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等，有溫陽(yáng)散寒作用。

八種食物助你安睡

小米：性微寒，具健胃、和脾、安眠之功效。研究發(fā)現(xiàn)，小米中含有豐富的色氨酸。其含量在所有谷物中獨(dú)占鰲頭，能使大腦思維活動(dòng)受到暫時(shí)抑制，使人產(chǎn)生困倦感。

龍眼：味甘性溫，具補(bǔ)心益腦、養(yǎng)血安神之功效。臨睡前飲用龍眼茶或取龍眼加白糖煎湯飲用均可，對(duì)改善睡眠有益。

蓮子：味澀性平，有養(yǎng)生安神之功效。研究表明，蓮子含有蓮心堿等成分，具鎮(zhèn)靜作用，可促進(jìn)胰腺分泌胰島素，使人入眠。

葵花子：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)腦細(xì)胞的新陳代謝，改善腦細(xì)胞抑制機(jī)能。睡前嗑一些葵花子。有利于消食化滯、鎮(zhèn)靜安神、促進(jìn)睡眠。

核桃：味甘性溫，能治療神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、多夢(mèng)。取粳米，核桃仁、黑芝麻，慢火煨成稀粥食用，可用白糖調(diào)食，睡眠前食用。

紅棗：性溫味甘、色赤肉潤(rùn)，具有補(bǔ)五臟、益脾胃、養(yǎng)血安神之功效，對(duì)氣血虛弱引起的多夢(mèng)、失眠、精神恍惚有顯著療效。