花生仁的功效精選(九篇)

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第1篇：花生仁的功效范文

一、 高職院校學(xué)生工作的人性化管理

（一）高職院校學(xué)生工作的概況

高職院校的學(xué)生工作十分的復(fù)雜，高職院校的學(xué)生不同于高校也不同于高中，學(xué)生在高職院校中既要學(xué)習(xí)，也要進(jìn)行必要的社會(huì)實(shí)踐，因此高職院校的學(xué)生工作本身是特殊的。人性化管理是和以往的硬性管理相對(duì)的，我國以往的學(xué)校管理工作主要是導(dǎo)員和管理員為主導(dǎo)的工作，學(xué)生處于被管理和服從的地位，但是人性化的管理給予了學(xué)生更多的自主權(quán)，學(xué)生可以在工作和學(xué)習(xí)的過程中進(jìn)行自我管理，不僅讓學(xué)生工作更加的寬松也培養(yǎng)了學(xué)生管理生活和學(xué)習(xí)的能力。促進(jìn)了高職院校學(xué)生素質(zhì)的提高。

（二）高職院校學(xué)生工作人性化管理的必要性

高職院校學(xué)生工作的人性化管理是高職院校發(fā)展的必然，首先高職院校的學(xué)生工作人性化管理是我國教育改革的要求，我國的高職院校的教育工作在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中弊端不斷的暴露，學(xué)生的素質(zhì)不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，學(xué)生的能力也不能迅速適應(yīng)工作的要求，因此要對(duì)學(xué)生工作進(jìn)行必要的創(chuàng)新。其次高職院校的學(xué)生工作人性化管理是現(xiàn)代化建設(shè)的必然要求，我國的現(xiàn)代化建設(shè)需要眾多的技術(shù)人才，高職院校作為培養(yǎng)技術(shù)人才的搖籃，需要進(jìn)行管理工作的創(chuàng)新，不斷提高高職院校的學(xué)生素質(zhì)。最后高職院校的學(xué)生工作人性化管理是高職院校學(xué)生就業(yè)的要求，高職院校學(xué)生進(jìn)行人性化的管理，有利于提高學(xué)生的自我管理的水平和自我教育的能力，讓高職院校培養(yǎng)的學(xué)生能夠更加適應(yīng)工作崗位的要求。

二、高職院校學(xué)生工作人性化管理的現(xiàn)狀

高職院校的學(xué)生工作人性化管理在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中取得了一定成就，但是我國的高職院校的學(xué)生工作的人性化管理方面還存在諸多的問題。

一是我國的高職院校的學(xué)生工作人性化管理存在認(rèn)識(shí)不足的問題，高職院校的學(xué)生工作是高職院校的工作重心之一，但是我國的高職院校卻在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中忽視了學(xué)生工作，將學(xué)生工作定位為宿管和導(dǎo)員的職責(zé)，學(xué)生處于服從和被動(dòng)的地位，因此學(xué)生工作在人性化管理方面欠缺。

二是我國的高職院校的學(xué)生工作人性化管理存在機(jī)制不合理的問題。我國的高職院校的學(xué)生工作在進(jìn)行人性化管理的探討，但是管理機(jī)制的建立和完善不是一蹴而就的，管理機(jī)制也同樣處于不斷的探索和完善的階段。

三是我國的高職院校的學(xué)生工作人性化管理參與度不高，高職院校的學(xué)生工作進(jìn)行人性化的管理不僅需要學(xué)生的自動(dòng)參與， 需要導(dǎo)員和管理人員的引導(dǎo)和監(jiān)督，但是高職院校的學(xué)生工作參與度不高的問題突出。

三、高職院校學(xué)生工作人性化管理的對(duì)策

（一）加大宣傳

高職院校學(xué)生工作的人性化管理需要進(jìn)行必要的宣傳，不斷引起學(xué)生和老師的重視。一是在學(xué)校內(nèi)部通過社團(tuán)宣傳和校園廣播的方式，對(duì)人性化管理進(jìn)行推廣和介紹，讓學(xué)生和教師了解人性化管理的優(yōu)勢(shì)。二是通過新聞媒體電視廣播的方式對(duì)高職院校學(xué)生工作人性化管理進(jìn)行宣傳，在全社會(huì)營造積極的氛圍。讓教師和學(xué)生充分重視高職院校的學(xué)生工作人性化管理。

（二）制定合理化的管理機(jī)制

高職院校的學(xué)生工作人性化管理需要在不斷的發(fā)展過程中走向制度化的軌道。一是通過加強(qiáng)調(diào)研的方式，對(duì)高職院校的學(xué)生工作進(jìn)行研究，不斷發(fā)現(xiàn)人性化管理方面的問題，根據(jù)問題制定針對(duì)性強(qiáng)的對(duì)策。二是通過征詢專家和學(xué)者意見的基礎(chǔ)上制定出高職院校學(xué)生工作人性化管理機(jī)制，讓人性化管理機(jī)制更加的科學(xué)。

（三）注重教師和學(xué)生的參與度

高職院校的學(xué)生工作人性化管理需要學(xué)生和導(dǎo)員的參與才能落實(shí)。一是導(dǎo)員從管理者走向監(jiān)督和引導(dǎo)者，對(duì)學(xué)生工作要進(jìn)行放權(quán)，鼓勵(lì)學(xué)生的自主管理。二是學(xué)生要擔(dān)當(dāng)起責(zé)任，在學(xué)習(xí)之余注重人性化管理的參與性，注重個(gè)人管理素養(yǎng)的提升，不斷提升個(gè)人的能力和水平。

第2篇：花生仁的功效范文

當(dāng)代高校學(xué)生的管理工作已經(jīng)開始從人性化角度出發(fā)考慮問題，其學(xué)生的管理問題也在不斷升級(jí)，其需要不斷完善管理辦法。從當(dāng)代高校的發(fā)展?fàn)顩r來看，以人文本的教學(xué)理念已經(jīng)越來越被重視，切實(shí)體現(xiàn)了廣大學(xué)生的需求，從全面發(fā)展的目標(biāo)來制定管理方法。人性化管理可以使學(xué)校的日常管理更加標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化以及和諧化。

一、人性化管理的內(nèi)涵

人性化管理是管理模式的一種，最早應(yīng)用在企業(yè)的實(shí)際管理中。人性化管理核心在于“人”，要以人為本，尊重他人、理解他人，發(fā)揮主觀能動(dòng)性和積極創(chuàng)造性，使人的工作熱情和欲望被調(diào)動(dòng)起來。傳統(tǒng)管理中的指令一般是強(qiáng)制性的，而在人性化管理中，會(huì)充分考慮被管理者的需求及實(shí)際情況，用最好的狀態(tài)來投入到學(xué)習(xí)工作中。在高校的學(xué)生管理工作中，人性化管理要考慮學(xué)生的需求和個(gè)性，滿足他們自然性、社會(huì)性的雙重屬性，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。學(xué)校管理者通過洞悉學(xué)生的心理、需求、價(jià)值等一系列問題，進(jìn)而制定可以促進(jìn)個(gè)性發(fā)展的方法，培養(yǎng)學(xué)生成為全面發(fā)展的人才。

二、高校實(shí)現(xiàn)人性化管理的意義

對(duì)于學(xué)生的管理是高校日常工作中最為重要的一部分。這關(guān)系到學(xué)生的個(gè)人發(fā)展和學(xué)校的未來發(fā)展，從目前來看，高校的學(xué)生管理出現(xiàn)了一些問題，以下從兩方面來闡述高校實(shí)行人性化管理的必要性。

例如：

很多高校更重視學(xué)校制度、財(cái)產(chǎn)、事物方面的管理，而對(duì)學(xué)生的個(gè)人狀況卻莫不關(guān)心，這樣，相應(yīng)的管理者和被管理者之間就形成了“兩張皮”。落后的管理思想在兩方面是比較欠缺的，一是不能最大程度的調(diào)動(dòng)學(xué)生個(gè)人的積極性和創(chuàng)造性。二是漠視學(xué)生個(gè)人的尊嚴(yán)和價(jià)值。

（一）學(xué)生主體的變化

現(xiàn)階段管理的對(duì)象都是二十歲左右的大學(xué)生，這個(gè)年齡有其特殊的心理、生理特點(diǎn)。思想情緒在不斷變化發(fā)展，人生觀和價(jià)值觀初步形成，有待完善，比較容易受到外界客觀環(huán)境的干擾，具有可塑性和波動(dòng)性。在我們?nèi)粘５膶W(xué)生管理工作中，學(xué)生的心理、生理特點(diǎn)容易被忽視，學(xué)生的個(gè)性發(fā)展受到限制，以至于不能很好跟上社會(huì)環(huán)境的發(fā)展變化步伐。所以，學(xué)校要為學(xué)生提供人性化的管理方案，保證他們的合法權(quán)益。人性化管理以學(xué)生為主體，從學(xué)生的角度出發(fā)，把他們作為服務(wù)的對(duì)象，這樣來看管理者和被管理者均有了一致的目標(biāo)，其共同點(diǎn)被擴(kuò)大，有利于管理目標(biāo)的高效率實(shí)現(xiàn)。

（二）管理者和被管理者之間存在矛盾

傳統(tǒng)的教育觀念和教育模式依舊在很大程度上影響現(xiàn)在學(xué)生的管理工作，把學(xué)生作為管理對(duì)象，更多的是訓(xùn)導(dǎo)，較少的有情感上的平等交流。其實(shí)際管理比重較大，服務(wù)的比重小。權(quán)限不清楚，學(xué)生與管理人員的權(quán)利義務(wù)混淆，經(jīng)常使學(xué)生的權(quán)利得不到保障。這樣的管理方法就使得學(xué)生非常反感，對(duì)學(xué)習(xí)、工作的積極性較低，不愿意配合學(xué)校工作的開展。產(chǎn)生這些矛盾的原因比較復(fù)雜，從管理工作的層面來看，學(xué)生和管理工作人員的矛盾，問題更多的在管理方法的落后上。從本質(zhì)上看，所有的管理都是為了更好的發(fā)展。但堅(jiān)持以人為本的理念，卻可以更好的解決管理過程中所出現(xiàn)的問題。因?yàn)橐匀藶楸緩?qiáng)調(diào)人的尊嚴(yán)，把維護(hù)尊嚴(yán)和價(jià)值作為管理的目標(biāo)，看中人的長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展。在具體的管理工作中有一些具體的目標(biāo)，這些目標(biāo)都朝向一個(gè)具體的根本目標(biāo)，有一個(gè)共同的價(jià)值中心，那就是學(xué)生的全面可持續(xù)發(fā)展。

三、人性化管理的措施

（一）工作理念的轉(zhuǎn)變

改變傳統(tǒng)的教育理念，現(xiàn)代大學(xué)的教育理念要求培養(yǎng)大學(xué)生四種能力，認(rèn)知能力、做事能力和生活能力以及發(fā)展能力。所以，在日常的教學(xué)和管理工作中要引導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)習(xí)的能力和團(tuán)隊(duì)精神，促進(jìn)身心、社會(huì)責(zé)任感、智力和精神價(jià)值方面的全面發(fā)展。以學(xué)生為主體教育理念的樹立，可以更好的尊重、理解學(xué)生，讓學(xué)生感覺到被尊重、被關(guān)心、被愛護(hù)，從而營造出比較寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境。

（二）設(shè)計(jì)人性化的管理制度

制度是管理的先行者，在制度設(shè)計(jì)的時(shí)候就要有人性化理念的體現(xiàn)。高校的管理制度要合法，但更要合理?，F(xiàn)有的高校管理體系在根本內(nèi)容上都在國家法律框架內(nèi)，其合法性并無異議，其合理性的體現(xiàn)讓每個(gè)學(xué)校都有不一樣的做法。學(xué)校要充分吸收學(xué)生也就是管理的客體去參與制度條例的制定，認(rèn)真聽取他們的意見，增大學(xué)生意見的比例，可以采取聽證會(huì)等形式，這樣可以使管理工作更加程序化、民主化。

（三）注重管理對(duì)象的個(gè)性特點(diǎn)

不可否認(rèn)，學(xué)生是一個(gè)整體，也是一個(gè)有鮮明個(gè)人特點(diǎn)的個(gè)體。人性化管理要重視學(xué)生獨(dú)特性。傳統(tǒng)的管理理念是追求統(tǒng)一，而新時(shí)代的理念卻是要張揚(yáng)個(gè)性，采取多元的態(tài)度，不能把學(xué)生都變成統(tǒng)一的單面人。努力增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，以學(xué)生為中心開展工作，把教育、服務(wù)、管理和指導(dǎo)進(jìn)行有效的結(jié)合，打造出符合學(xué)生良好發(fā)展的環(huán)境。但是需要大家注意的一點(diǎn)是，在培養(yǎng)學(xué)生個(gè)性的同時(shí)還要加以約束，不能突破社會(huì)的行為規(guī)范和道德底線。作為大學(xué)生，要清楚的認(rèn)識(shí)到自身的義務(wù)和權(quán)利，解決好與管理者的矛盾關(guān)系，努力學(xué)習(xí)，使自己成為社會(huì)的棟梁之才，并與學(xué)校共同進(jìn)步和成長(zhǎng)。

第3篇：花生仁的功效范文

關(guān)鍵詞：留學(xué)生 管理 工作

中圖分類號(hào)：G648.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2014）04（b）-0190-02

在教育國際化的大趨勢(shì)下，越來越多的留學(xué)生來華進(jìn)行學(xué)業(yè)深造。這一方面促進(jìn)了多元文化的相互交流，提高了我國在國際教育領(lǐng)域中的知名度，在一定程度上也為我國的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收做出了貢獻(xiàn)；另一方面，隨著招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，留學(xué)生的類型也隨之豐富，這就對(duì)留學(xué)生管理工作中的策略與方式提出了更高的要求與挑戰(zhàn)。

1 留學(xué)生管理工作中普遍存在的問題

1.1 學(xué)業(yè)上的困難

由于教育背景和語言習(xí)慣的差異，很多留學(xué)生反映專業(yè)學(xué)習(xí)存在一定難度。例如：《高等數(shù)學(xué)》是國內(nèi)大學(xué)必修課之一，留學(xué)生們?cè)谂c中國學(xué)生趨同化的管理模式之下也必須學(xué)習(xí)該門課程并通過考核才能畢業(yè)。然而，同樣的上課和考核內(nèi)容使得留學(xué)生們很難通過考核，不少留學(xué)生表示來中國之前都是用計(jì)算器來處理相關(guān)數(shù)學(xué)問題的，再加之他們中文水平有限（中文授課），大多數(shù)學(xué)生的母語并非是英語（英文授課），對(duì)于部分課后習(xí)題和試卷上的考題，他們理解起來都有一定的困難。留學(xué)生們的課業(yè)壓力不僅僅來源于《高等數(shù)學(xué)》這一門課程，不少其他課程對(duì)留學(xué)生們也存在著類似的困擾，因而如何將其學(xué)業(yè)困難降到最少并將學(xué)校教學(xué)質(zhì)量相對(duì)提高，是留學(xué)生管理工作中的難題之一。

1.2 日常管理中的困難

不少初來中國的留學(xué)生們對(duì)我國教育管理體制比較陌生，對(duì)國內(nèi)高校的有關(guān)宿舍管理和在校安全的相關(guān)規(guī)定和注意事項(xiàng)以及日常管理制度等表現(xiàn)出不理解，因而留學(xué)生違紀(jì)行為頻頻發(fā)生。通過與來華留學(xué)生們的日常交流，他們普遍不明白為什么學(xué)校不準(zhǔn)許他們使用電磁爐、“熱得快”電水壺和電熱毯等違禁電器，而對(duì)于學(xué)校每學(xué)期的離返校手續(xù)，留學(xué)生們也經(jīng)常以“忘記”、“忙碌”等理由不按時(shí)到校辦理，這無疑給留學(xué)生管理工作帶來了很多不便。

1.3 文化沖突帶來的困難

不同的國家有著他們自己的文化，當(dāng)兩個(gè)國家的文化相互接觸與碰撞的時(shí)候，難免會(huì)產(chǎn)生一種競(jìng)爭(zhēng)、摩擦與對(duì)抗，這種不可避免的現(xiàn)象就叫做文化沖突。對(duì)于留學(xué)生而言，文化沖突不但會(huì)多多少少對(duì)他們自身造成一定的困擾，與此同時(shí)也給留學(xué)生管理帶來了一些麻煩。

1.3.1 文化沖突對(duì)留學(xué)生自身造成的影響

幾乎每一位留學(xué)生都會(huì)經(jīng)歷由文化沖突而導(dǎo)致的文化障礙所帶來的不便，這主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)層面：一方面，不同的文化會(huì)讓留學(xué)生感到孤獨(dú)且不被認(rèn)同，無歸屬感，迷茫而不知所措，失落感不斷增強(qiáng)等；另一方面，由于上述留學(xué)生心理上的變化，使得他們?cè)谂c人相處、對(duì)外交際方面存在一定障礙。而上述現(xiàn)象的存在會(huì)讓留學(xué)生厭惡學(xué)習(xí)，而隨之引起的曠課、曠考或成績(jī)不及格又會(huì)給他們帶來憤怒、焦慮、自卑的不良情緒，長(zhǎng)此以往的惡性循環(huán)之后，留學(xué)生將會(huì)變得不愿與人交流，不愿合住宿舍，以外出酗酒來發(fā)泄情緒，甚至還可能會(huì)引起打架斗毆等嚴(yán)重后果。因此，如果不重視這類現(xiàn)象并采取措施予以緩解，后果將不堪設(shè)想。

1.3.2 文化沖突增加了留學(xué)生管理的工作量

以我校留學(xué)生為例，大部分留學(xué)生是信仰伊斯蘭教的穆斯林，每周周五是他們需要去教堂聚集禱告的時(shí)間，那么這一天的課程他們都無法參加學(xué)習(xí)，出于對(duì)他們的尊重，這些留學(xué)生們的課程安排基本都是由相關(guān)教務(wù)老師單獨(dú)幫忙完成，即盡量在周五不安排任何課程。另外，還有很多留學(xué)生享有他們自己國家政府的獎(jiǎng)學(xué)金來我校進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，各國大使館也是出于對(duì)學(xué)生們的全方位關(guān)心和嚴(yán)格要求，每個(gè)國家對(duì)相關(guān)學(xué)生所需的各類證明（例如：在讀證明、假期證明、成績(jī)證明、所學(xué)專業(yè)證明、學(xué)習(xí)期限證明等）的要求和格式都有所不同，這無形中占用了留學(xué)生管理工作者不少時(shí)間，也制約了留學(xué)生管理工作的進(jìn)一步提升。

2 留學(xué)生管理工作中應(yīng)對(duì)措施的建議

2.1 因材施教，單獨(dú)編制培養(yǎng)計(jì)劃并單獨(dú)開班

隨著留學(xué)生招生規(guī)模的逐步擴(kuò)大，來華留學(xué)人數(shù)將不斷增加，學(xué)?？梢钥紤]從學(xué)生的專業(yè)背景和學(xué)習(xí)能力等角度出發(fā)，將留學(xué)生分層次、分專業(yè)進(jìn)行單獨(dú)授課。這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要留學(xué)生管理工作者對(duì)留學(xué)生們的培養(yǎng)計(jì)劃做相應(yīng)修改，主要包括篩選出更加適合留學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握的課程以及修改考核方式等內(nèi)容，與此同時(shí)還需加快針對(duì)留學(xué)生教學(xué)的師資隊(duì)伍的建設(shè)，即對(duì)有國外留學(xué)或交流經(jīng)驗(yàn)的老師非常有需求。如果能夠滿足如上所述的種種要求從而實(shí)現(xiàn)為留學(xué)生們單獨(dú)開班學(xué)習(xí)，相信留學(xué)生們?cè)趯W(xué)習(xí)中所表現(xiàn)出來的對(duì)中國傳統(tǒng)教育模式的不適應(yīng)現(xiàn)象也就會(huì)逐漸消失。

2.2 開展主題講座與實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在交流互動(dòng)中了解并自覺遵守校內(nèi)規(guī)定

就宿舍安全而言，在為留學(xué)生們開展關(guān)于用電安全方面的講座，并讓他們徹底了解使用違禁電器存在潛在危險(xiǎn)的同時(shí)，學(xué)校還可以安排留學(xué)生們學(xué)習(xí)消防急救的相關(guān)技能，并按照每周一次或每月一次的頻率對(duì)他們進(jìn)行技能演練考核，真正做到在普及留學(xué)生安全知識(shí)的同時(shí)保證他們的人身安全，也方便了我們的管理。而對(duì)于日常管理中留學(xué)生不太配合的管理規(guī)定及要求，同樣也可以采用講座形式，并穿插知識(shí)問答和有獎(jiǎng)競(jìng)猜環(huán)節(jié)，給留學(xué)生們快樂、輕松的學(xué)習(xí)氛圍，將他們眼中枯燥無味的校園管理制度變成其愿意了解與接收的學(xué)習(xí)對(duì)象，這在無形中也提高了留學(xué)生管理工作的效率。

2.3 多溝通、換位思考，提高留學(xué)生服務(wù)工作的效率

每個(gè)國家都有自己的文化背景和，留學(xué)生管理工作者應(yīng)正視文化沖突，尊重各國文化，本著服務(wù)的態(tài)度，不斷學(xué)習(xí)并有效處理好文化差異帶來的各類管理問題。

作為留學(xué)生工作者，對(duì)于留學(xué)生因文化沖突而導(dǎo)致的一系列心理障礙，可以考慮通過談話方式及時(shí)了解留學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活上所遇到的問題和困難，予以關(guān)心和幫助，并結(jié)合實(shí)際情況不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，留學(xué)生管理人員還可以聯(lián)系學(xué)校心理咨詢中心或有關(guān)心理輔導(dǎo)的社團(tuán)，請(qǐng)他們?yōu)榱魧W(xué)生工作人員開展心理培訓(xùn)指導(dǎo)講座，在普及心理學(xué)相關(guān)應(yīng)用知識(shí)的同時(shí)，也為在留學(xué)生管理工作中所需解決的有關(guān)心理咨詢上的問題提供了可靠的理論依據(jù)與指導(dǎo)方法。

而對(duì)因文化沖突帶來的留學(xué)生管理工作中的不便，相關(guān)工作人員應(yīng)多與各國大使館進(jìn)行溝通交流，及時(shí)告知相關(guān)留學(xué)生的在校情況與表現(xiàn)，向使館工作人員們多了解該國學(xué)生的生活習(xí)慣、思維方式、宗教活動(dòng)等，多傾聽留學(xué)生們提出的各類合理要求，也多站在留學(xué)生的角度去思考問題、處理問題，讓來自異國他鄉(xiāng)的留學(xué)生們擁有歸屬感。與此同時(shí)，留學(xué)生管理工作者也可以利用工作之余與其他高校從事相應(yīng)工作的老師們常聯(lián)系，分享工作心得，交流管理經(jīng)驗(yàn)，更加深入地了解如何突破文化沖突從而實(shí)現(xiàn)有效管理的好方法、好途徑，真正做到在服務(wù)中實(shí)施管理，在管理中體現(xiàn)服務(wù)。

3 結(jié)語

留學(xué)生管理工作具有長(zhǎng)期性與復(fù)雜性的特點(diǎn)，要想做好這項(xiàng)工作就需要在不斷發(fā)現(xiàn)問題的同時(shí)及時(shí)有效地解決問題。隨著留學(xué)生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，相信在不久的將來，留學(xué)生管理工作中還會(huì)出現(xiàn)各種新的問題等待著我們?nèi)ヌ骄颗c解決，但只要我們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高工作效率，將困難和挑戰(zhàn)變?yōu)閯?dòng)力與機(jī)遇，留學(xué)生管理工作將會(huì)走上一條持續(xù)良性發(fā)展的健康之路。

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[4] 李艷.地方高校外國留學(xué)生管理策略淺析[J].學(xué)術(shù)探索，2006（5）：129-132.

第4篇：花生仁的功效范文

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食一、花生苡仁茯苓栗粥

組成：意茁仁60克，花生仁刃克，獲菩粉15克

制法：將意改仁、花生仁、襖芋粉一同煮粥。

功效：消炎，止咳，平喘。

用途：適用于慢性支氣管炎等。

用法：隨意食用。

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食二、柿餅花生湯

組成：柿餅3個(gè)，花生仁50克.白芝麻25克，冰糖適量。

制成：將柿餅、花生仁、白芝麻洗凈.一同放人58中，加清水同煮，小火炳至花生酥爛后加入冰糖.溶化ap成。

功效：潤(rùn)肺止咳。

用途：適用于慢性支氣管災(zāi)等。

用法：每日1劑，連食5—7日為一個(gè)療程。

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食三、苦杏仁粟米粥

組成：苦杏仁6克，粟米6克.白糖適量。

制成：將杏仁用沸水泡片刻，剝?nèi)テぜ?，再與粟米磨成漿，加入適量白糖，煮熟即成。

功效：清熱祛痰，平喘潤(rùn)肺。

用途：適用于感冒。

用法：每日1次。大量服用苦杏仁會(huì)產(chǎn)生中毒癥狀，忌多食。

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食推介四、蔓青子粟米粥

組成：蔓青子loo克，粟米250克，白糖適量。

制法：將蔓青子研碎，故人鍋中，加2咖克水.攪拌，壓濾取計(jì)，與淘洗干凈的粟米一同煮成粥，藥計(jì)少可加適量水，用小火慢熬至汁稠時(shí)加入白糖，拌勻后停火起鍋食用。

功效：疏散風(fēng)熱，消利頭目。

用途：適用于牙痛、風(fēng)熱感冒、頭痛、目赤疼痛

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食五、高明菜粟米粥

組成：清明萊40克，粟米100克。

制法：將以上前1味洗凈入沙鍋，煎取濃汁干凈的粟米一同熬煮成稀粥.

功效：化痰.正咳，怯風(fēng)寒。

用途：適用于風(fēng)寒感冒。

用法：日服1劑，分2次食用。寒邪咳嗽者不宜食用。

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食推介六、筒高菜粟米粥

組成：筒惹菜200克，冰糖100克，粟米100克。

制法：將荷離洗凈切碎。再將粟米淘洗干凈，放入鍋中，加1000克水，置火上燒開，加入茍篙菜、冰糖熬煮成粥。

功效：安心神，和脾胃，消痰飲，利二便。

用途：適用于急性支氣管炎。

用法：日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。泄瀉患者應(yīng)忌服。

清明節(jié)防治呼吸道疾病飲食七、粟子蜜棗銀巨湯

組成：栗子100克，銀耳20克，蜜棗4個(gè)，冰糖適量。

制法：將栗子去殼及皮，切開;銀耳用水泡發(fā)，撕成小朵c把全部原料一同放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火沸后，小火煮1~2小時(shí)。

功效：清熱瀉肺，養(yǎng)陰止咳，解痙平喘。

第5篇：花生仁的功效范文

文/晴空

初春時(shí)節(jié)正是肝氣升發(fā)的時(shí)候，此時(shí)的飲食宜減咸酸，增辛辣味，助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，順養(yǎng)肝氣。食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚、牛肉等。

花生仁拌芹菜

連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油適量。炒鍋內(nèi)放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出。把芹菜擇去根、葉后切成3厘米長(zhǎng)的段，在開水鍋里焯一下?lián)瞥?，用冷水淘涼，控凈水分，把芹菜與花生仁共同放入盤中，把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在盤中，拌勻即成。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。有清熱和胃的功效。

枸杞子飲

枸杞子15克。將枸杞子洗凈，放入茶杯中，用開水浸泡3～5分鐘。有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效。

芹菜煲大棗

芹菜400克，大棗100克。大棗先放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸，小火煮湯。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用。有健脾疏肝利膽的功用。

芹菜首烏瘦肉粥

芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精適量。將制首烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成細(xì)末，備用。將芹菜洗凈，取其葉柄及莖，細(xì)切成粗末狀，待用。將粟米淘洗干凈，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘，調(diào)入芹菜末及制首烏末，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨煮20分鐘，粥成時(shí)加精鹽、味精適量，拌勻即成。有滋養(yǎng)肝腎、平肝降脂的功效。

首烏牛肉炒竹筍

制首烏片30克，鮮嫩牛肉片150克，熟竹筍片50克，紅棗10枚，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕淀粉、素油適量。素油入鍋燒熱，加入筍片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一會(huì)，加入制首烏、紅棗及清湯適量，燜燒20分鐘，待牛肉熟爛，再加入鹽、味精、五香粉和勻，用濕淀粉勾芡即成。有補(bǔ)益肝腎、滋陰降脂等功效。

果蔬養(yǎng)生——鳳梨橘汁

文/胡宇

材料 金橘2—3顆，鳳梨1／4個(gè)，檸檬1／4個(gè)，蘋果半個(gè)。

做法

1.將鳳梨、檸檬和蘋果削皮，去核、去芯后切塊備用。

2.將三種水果分別放入果菜榨汁機(jī)中榨純汁。

3.將金橘對(duì)半切開，捏擠出橘汁后，與三種純汁混合均勻即可飲用。

保健小秘密

金橘含有多種有機(jī)酸、維生素，對(duì)于調(diào)節(jié)新陳代謝大有好處。

很多自然療法更進(jìn)一步指出，金橘汁對(duì)于咽喉、肺等呼吸器官極有益處，可止咳、化痰、健脾。如果你的體質(zhì)屬于容易感冒、咳嗽的，建議你不妨多喝維生素C含量高的金橘飲品，提高身體免疫力。金橘的果皮均可吃，非常適合高血壓、動(dòng)脈硬化癥患者食用。

黑木耳可以化解腎結(jié)石

第6篇：花生仁的功效范文

隨著現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境下家庭對(duì)婚姻觀念的轉(zhuǎn)變，農(nóng)村外出務(wù)工的人員的增多，及交通事故的頻繁，學(xué)生群體中有著家庭變故經(jīng)歷或留守的越來越多。而環(huán)境塑造人，生活在缺失父母教育的學(xué)生在性格、思想、心理和價(jià)值觀念上往往表現(xiàn)異常，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)生活和個(gè)人發(fā)展出現(xiàn)障礙和危機(jī)。對(duì)教師的教育教學(xué)工作和班級(jí)管理也造成了一定的困難。

在素質(zhì)教育的今天，為貫徹“面向全體”和“全面發(fā)展”，體現(xiàn)教育的公平和公正；為了全面落實(shí)素質(zhì)教育，全面貫徹黨的教育方針，把每個(gè)學(xué)生都培養(yǎng)為社會(huì)主義合格的建設(shè)者和接班人。教師就必須以高尚的職業(yè)道德，重視問題學(xué)生的轉(zhuǎn)化工作，讓班級(jí)內(nèi)學(xué)生保持一個(gè)安全、穩(wěn)定的學(xué)習(xí)的環(huán)境。我在運(yùn)用一些普遍的方法之外，還積累了一些經(jīng)驗(yàn)和做法，和同行們分享。

一、分析問題家庭學(xué)生的特點(diǎn)

人之初，性本善。每一個(gè)學(xué)生并不是天生的“問題學(xué)生”，都有他形成的原因?！皢栴}家庭產(chǎn)生的”問題孩子，因父母在孩子的成長(zhǎng)過程中的缺失，缺少父母的關(guān)愛，平時(shí)多部分跟隨家中老人生活，老人平時(shí)又很少與孩子溝通，這樣，學(xué)生生活在自己的狹小的空間中，心里有陰影，不愿與人交流，造成這種學(xué)生的脾氣、性格、興趣愛好、理想追求發(fā)生變化，心思沉重、表現(xiàn)憂郁；學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，學(xué)習(xí)缺少主動(dòng)性，造成學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，甚至對(duì)學(xué)習(xí)喪失信心。有的學(xué)生養(yǎng)成了自由散漫的壞習(xí)慣，不愿受學(xué)校紀(jì)律、規(guī)章的約束，不服從班主任和科任教師的管理，影響課堂紀(jì)律。

二、問題家庭學(xué)生轉(zhuǎn)化的對(duì)策

1.維護(hù)學(xué)生的自尊心

日本教育家鈴木真一曾說：“任何一個(gè)孩子都可以培養(yǎng)，但能力的大小與教育的方法有關(guān)，不管誰都可以培養(yǎng)自己的能力，但其能力的大小則與自己的努力的正確與否有關(guān)?！倍⒆拥慕逃挥性诤⒆虞^具可塑性和相互信賴的基礎(chǔ)上才能做到，如果不能照顧孩子的面子，所有的有效教育只是空談。

作為班主任，想贏得這些學(xué)生的認(rèn)可和尊重，首先要尊重學(xué)生。中國人講面子，大人重視自己的面子，即使再小的學(xué)生也有他自己的面子。特別是這些“問題學(xué)生”他們更怕別人揭他們的瘡疤，尤其是在他生活和學(xué)習(xí)的圈子里，如果他的尊嚴(yán)被傷害，他的恥辱感會(huì)比大人還厲害。教師如果傷害了學(xué)生的自尊，哪怕是無意識(shí)的，也有可能對(duì)學(xué)生造成極大的心理壓力，使其滋生自卑感，并產(chǎn)生對(duì)老師的排斥與不信任。

所以無論這些學(xué)生在學(xué)校做出了什么不合規(guī)矩的事情，班主任都不要急于批評(píng)他們。可以采用“暫停法”，先讓他們冷靜一下，反思自己的行為，也給自己平靜一下心情的時(shí)間，讓自己用恰當(dāng)?shù)?Z言和行為去處理他們之間的事情。更不能聽班干部的一面之詞。對(duì)于有家庭問題的學(xué)生，他們本身已經(jīng)很無奈了，所以老師在這些學(xué)生面前，更應(yīng)該謹(jǐn)言慎行，不要給孩子二次傷害。如果教師再次對(duì)他們?cè)斐闪俗宰鹦牡膫?，他們?huì)喪失積極向上和奮發(fā)圖強(qiáng)的意志和勇氣，很可能會(huì)自暴自棄，甚至心理走上陰暗面，做出更逆反、極端的行為，將來會(huì)成為社會(huì)的不安定分子。因此，班主任一定要學(xué)會(huì)尊重孩子的人格，尊重孩子的自尊心。

2.用公平、公正的心對(duì)待每一個(gè)孩子

問題家庭的孩子，往往都有自卑心理，在班級(jí)中，也會(huì)很孤僻。他們?cè)诩彝ブ械貌坏礁改傅年P(guān)懷，在老師面前也會(huì)表現(xiàn)的唯唯諾諾。但他們也渴望得到老師的關(guān)注，想在老師心目中爭(zhēng)得一席之位。但他們的心理又特別敏感。所以，班主任平時(shí)要嚴(yán)格要求自己的行為，對(duì)待他們要一視同仁，公正無私，不要厚此薄彼。教師公平、公正的對(duì)待學(xué)生，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到他們到學(xué)校里來，都是平等的，沒有高低貴賤之分，他們的任務(wù)都是來學(xué)習(xí)的，就會(huì)激發(fā)起他們的學(xué)習(xí)信心和興趣。同時(shí)，也會(huì)縮短師生之間的距離，當(dāng)老師再次和他們溝通時(shí)，他們會(huì)從心理上接受，并會(huì)更加尊重老師，愿意和老師親近，不會(huì)對(duì)老師有“敬而遠(yuǎn)之”的感覺，學(xué)習(xí)積極性也會(huì)提高。

3.善用體態(tài)語言，感化“問題學(xué)生”

“問題家庭的孩子”身體上缺少父母的懷抱，心靈上缺少父母的溝通。這也是造成他們孤單、憂郁的原因。

班主任要發(fā)揮教師的師愛，彌補(bǔ)家庭的缺失。 用師愛讓他們感受到老師對(duì)他們的關(guān)心和理解，教師的言傳身教，給學(xué)生潛移默化的影響。教師除了用語言對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育外，也應(yīng)該用表情、目光、姿態(tài)等非語言行為來影響學(xué)生。恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用非語言行為，可以補(bǔ)充、加強(qiáng)，甚至代替語言行為，收到極好的教育效果。教師雖然要有自己的師道尊嚴(yán)，但為了拉近和學(xué)生的距離，讓他們?cè)敢饨咏?，愿意走近老師，就要放下一副?yán)厲的表情，露出愉快的神情，讓學(xué)生愿意向你打開心扉。教師除了運(yùn)用表情語言暗示外，還要借以動(dòng)作語言，更容易使學(xué)生感受到教師對(duì)他的愛，讓他的行動(dòng)更加積極化。比如：摸摸頭，拍拍肩膀，彎下身體或者蹲下來和他們交談。這些方式對(duì)于問題學(xué)生尤其重要。這樣做，會(huì)彌補(bǔ)他們?cè)诩彝ブ腥鄙俚母改傅?，特別是缺少母愛的孩子，他們更希望得到女教師的，以彌補(bǔ)失卻的母愛。能夠感受到老師對(duì)他的愛和關(guān)懷，讓他覺得他雖然缺少了母愛，但有像媽媽一樣的老師關(guān)心著他，他們也會(huì)能夠自覺地進(jìn)步。

4.幫助孩子樹立正確的學(xué)習(xí)目標(biāo)

這些問題學(xué)生，由于缺少良好的家庭教育，所以孩子學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)觀念不強(qiáng)。班主任要經(jīng)常和他們溝通，了解他們的思想，幫助他們端正學(xué)習(xí)態(tài)度，樹立正確的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

5.家、校、社會(huì)聯(lián)合

第7篇：花生仁的功效范文

紅棗是人們愛吃的果品，除當(dāng)水果鮮吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、醉?xiàng)?、罐頭、飲料、棗糕等。紅棗營養(yǎng)價(jià)值很高，古有“一斗棗能抵二斗米兩斤糖”的說法。今人發(fā)現(xiàn)，紅棗含維生素B、維生素P，尤其是維生素C每百克鮮棗含量高達(dá)380～600毫克。據(jù)國外報(bào)道，體質(zhì)虛弱者連續(xù)食用紅棗，恢復(fù)健康的速度比單純服維生素藥物快三倍，因而其有“天然維生素丸”之稱。此外，紅棗還含胡蘿卜素、糖類、蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、氨基酸、生物堿，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)成分。故民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”的諺語。選購紅棗，最好選取那些捏之干燥不黏手，有緊實(shí)感；視之果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺；掰開棗肉不見紋絲，肉色淡黃；食之味甜，肉質(zhì)細(xì)，棗核小的都堪稱上品。

藥用功能

紅棗性溫味甘，入脾、胃二經(jīng)，是一味常用中藥，可治多種疾患。其功能為健脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，安神益智，潤(rùn)顏悅色。適用于脾胃虛弱，食少便溏，氣血兩虛，疲倦乏力，面黃肌瘦，心慌失眠，貧血頭暈，血小板減少，慢性肝炎，高膽固醇血癥，過敏性紫癜，白細(xì)胞減少癥等。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱紅棗“潤(rùn)心肺，止咳，補(bǔ)五臟，治虛損，除腸胃癖氣”?，F(xiàn)代研究表明，紅棗所含環(huán)磷酸腺苷，能使癌細(xì)胞向正常方向轉(zhuǎn)化，所含三萜類化合物有抑制腫瘤的作用。

友情提示

讀者如有痰濕積滯、腹部脹滿的情況，不宜食用。急性肝炎濕熱內(nèi)盛，寄生蟲病患兒，齒病疼痛，不食為宜。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，紅棗忌與蔥、魚同食。

自制保健棗品

紅棗粉糕補(bǔ)氣虛

配料：紅棗500克，糯米粉250克，粳米粉250克，白糖適量。

制法：糯米粉、粳米粉加水揉為面團(tuán)發(fā)酵，紅棗煮爛去核，用小火收干成棗泥。把發(fā)好的面團(tuán)、棗泥及白糖混合后，揉勻展平，切成小塊放籠內(nèi)取旺火蒸熟。早晚當(dāng)點(diǎn)心酌量食用。

功效：適于脾胃氣虛所致食少便溏，肺氣虛引起呼吸短促，心氣虛常見心神不安，久之可奏抗衰延年之效。

糖漬紅棗補(bǔ)血虛

配料：紅棗100克，紅皮花生仁200克，紅糖100克。

制法：花生仁放鍋內(nèi)加水稍煮一下，撈起剝?nèi)セㄉ?。把洗凈的紅棗與花生衣放入煮過花生仁的湯液中，取小火煮半小時(shí)，撈出花生衣，加紅糖續(xù)煮至糖化后，收汁即可。

功效：紅棗還長(zhǎng)于補(bǔ)血，尤其富含維生素C及較多微量元素鐵、磷，是造血不可缺少的營養(yǎng)素。以養(yǎng)血的花生衣汁、紅糖漬紅棗，對(duì)血虛和貧血者大有滋補(bǔ)裨益。

棗桂蜜姜益心智

配料：紅棗250克，桂圓250克，蜂蜜200毫升，生姜20毫升。

第8篇：花生仁的功效范文

關(guān)鍵詞：花生；酸奶；生產(chǎn)工藝

中圖分類號(hào)：TS252.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-979X(2008)05-0027-03

Study on Processing Technology of Peanut Yogurt

LI Jing

(College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China)

Abstract：Objective To study the processing technology of peanut yogurt. Methods The pretreatment result was studied under different baking temperature and soaking time. The effects of different proportion of peanut milk and fresh milk, amount of sucrose and inoculation on the sense organ quality of peanut yogurt had been researched. Results The pretreatment condition for peanut was: baking for 40 min at 120℃ and soaking for 8h.The optimum technological condition for peanut yogurt was: proportion of peanut milk and fresh milk of 3:7, amount of sucrose of 7%, inoculation of 4%( proportion of Streptococcus thermophilus and L.bulgaricus of 1:1), and fermentation time of 4h. Conclusion The peanut and yogurt are both the nutritious substances．The peanut yogurt has additive nutritious functions of the peanut and the common yogurt. This product can also provide a new method of utilizing the peanut.

Key words：peanut; yogurt; processing technology

花生又名“長(zhǎng)生果”，在我國的分布廣，品種多，資源豐富。花生營養(yǎng)豐富，含有人體必需的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和維生素，以及大量的不飽和脂肪酸―花生四烯酸、亞油酸等[1]。據(jù)測(cè)定[2]，每100 g干花生仁含蛋白質(zhì)26～27 g、脂肪40～50 g、糖類12～23 g、灰分4 g、維生素B11.07 mg、維生素B2 0.11 mg、維生素PP 9.5 mg、鈣67 mg、鐵1.9 mg?；ㄉ碛小熬G色牛奶”的美譽(yù)，能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，有駐顏長(zhǎng)壽的功效和利于幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用[3]。

我國鮮牛乳資源短缺（尤其是南方地區(qū)），大豆、花生等植物蛋白質(zhì)資源卻非常豐富。目前，世界各國對(duì)花生蛋白質(zhì)的開發(fā)利用比較活躍，而我國開發(fā)利用大豆資源的研究報(bào)道較多，開發(fā)利用花生資源的研究報(bào)道較少，花生深加工程度不高。我國市場(chǎng)上酸奶的品種較為單一，以植物蛋白質(zhì)為主要原料的酸奶還不多見。本文研究制備花生植物蛋白質(zhì)酸奶，產(chǎn)品綜合了植物蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白質(zhì)兩者的優(yōu)點(diǎn)，提高了植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)，又增加了酸奶的花色品種，滿足了人們追求飲品營養(yǎng)、保健、安全的要求。

1材料與方法

1.1材料

花生（市售，選擇顆粒飽滿，無蟲蛀，無霉變，含脂率較低的種仁）；鮮牛奶（市售）；嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌（本實(shí)驗(yàn)室保藏）；分子蒸餾單甘酯、耐酸CMC、白砂糖、碳酸氫鈉、硫酸銅、硫酸鉀、濃硫酸、異戊醇、甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑。

1.2儀器

蓋勃乳脂計(jì)（山東高密分析儀器廠）；凱氏燒瓶，半微量定氮蒸餾器（上海智城分析儀器制造有限公司）；組織搗碎機(jī)（上海實(shí)驗(yàn)儀器廠）；電熱烘烤干燥箱（上海?，攲?shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）；電熱恒溫水浴鍋（山東龍口先科儀器公司）；高速離心機(jī)（北京醫(yī)用離心機(jī)廠）；均質(zhì)機(jī)（哈爾濱東聯(lián)電子技術(shù)有限公司）；恒溫培養(yǎng)箱（上海躍進(jìn)醫(yī)療器械廠）。

1.3工藝流程

1.3.1花生預(yù)處理花生烘烤脫紅衣浸泡漂洗磨漿過濾花生乳

1.3.2花生奶的制備將蔗糖預(yù)先制成糖液，再與穩(wěn)定乳化劑（分子蒸餾單甘酯0.15 %、耐酸CMC 0.05 %）、鮮牛奶、花生乳混合，加熱至65 ℃，均質(zhì)壓力為20 MPa。

1.3.3殺菌花生中含有胰蛋白酶抑制劑等營養(yǎng)抑制因子，需經(jīng)118℃、3~5 s超高溫瞬時(shí)滅活才可抑制其活性[4]，排除其在發(fā)酵過程中對(duì)乳酸菌的影響，同時(shí)避免引起人體不適。

1.3.4冷卻將物料立即冷卻至42 ℃。

1.3.5接種將配比為1:1的嗜熱鏈球菌（Streptococ-cus thermophilus）和保加利亞乳桿菌（Lactobacillus.bulgaricus）接入花生奶，充分?jǐn)噭騕3]。

1.3.6發(fā)酵置恒溫箱42 ℃發(fā)酵，酸奶pH 4.6，充分凝固后取出。

1.3.7后熟將花生酸奶立即移入4 ℃冰箱中保藏12 h，即為成品，進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定。

1.4 花生酸奶質(zhì)量評(píng)定

根據(jù)花生酸奶的組織狀態(tài)、口感和風(fēng)味等方面進(jìn)行綜合感官鑒評(píng)。鑒評(píng)標(biāo)準(zhǔn)見表1。

脂肪測(cè)定：索氏提取法；蛋白質(zhì)測(cè)定：凱氏定氮法[5] ；微生物檢驗(yàn)：大腸菌群及致病菌（GB4789-1994），乳酸菌（GB/T16347-1996）。

2工藝條件研究結(jié)果與分析

2.1烘烤溫度對(duì)花生仁感官質(zhì)量的影響

稱取花生仁4份，每份100 g，分別在100，110，120，130 ℃下烘烤40 min，測(cè)定烘烤后的花生仁色澤、香味、脫皮難易程度，結(jié)果如表2所示。

由表2可知，最佳烘烤條件為120 ℃、40 min。經(jīng)過烘烤的花生能有效脫去花生仁衣，抑制酶活性，使成品避免生腥味，產(chǎn)生花生特有香味。

2.2浸泡時(shí)間對(duì)花生乳的影響

稱取花生仁4份，每份100 g，120 ℃、40 min烘烤去皮后，倒入0.10 % NaHCO3、pH 7.6的溶液中，水浴30 ℃，分別浸泡4，6，8，10，12，14 h后，觀察花生仁浸泡后的特點(diǎn)，按花生仁∶水為1∶7的配比磨漿，測(cè)定蛋白質(zhì)提取率，結(jié)果如表3所示。

浸泡時(shí)間小于8 h，花生仁浸泡不充分且蛋白質(zhì)提取率低；浸泡時(shí)間8～12 h，花生浸泡完全，蛋白質(zhì)提取率高；浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，會(huì)出現(xiàn)異味并降低營養(yǎng)物質(zhì)提取率。以后實(shí)驗(yàn)中，選擇浸泡時(shí)間為8 h。

2.3鮮牛奶添加量對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響

在蔗糖添加量8 %、接種量5 %、發(fā)酵時(shí)間4 h條件下考察鮮牛奶添加量對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響，結(jié)果如表4所示。

鮮奶添加量過大，不僅成本增加，而且會(huì)掩蓋花生原有的風(fēng)味；添加量過小，感官狀態(tài)和質(zhì)量提高不明顯。當(dāng)花生乳與鮮牛奶比例為3∶7時(shí)，花生酸奶感官鑒評(píng)得分最高。

2.4蔗糖添加量對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響

在酸奶發(fā)酵時(shí)加糖不僅可增加營養(yǎng)，使制品有一種甜中帶酸、酸中有甜的風(fēng)味，還可使產(chǎn)品組織細(xì)膩光滑，提高黏度以穩(wěn)定花生酸乳的凝固性。在花生乳與鮮牛奶比例為3∶7、接種量5 %、發(fā)酵時(shí)間4 h條件下考察蔗糖添加量對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響，結(jié)果見表5。

蔗糖添加量過小則酸味大，不易接受；隨著添加量的增加，花生香氣突出，口感細(xì)膩滑潤(rùn)；添加量過大又會(huì)影響發(fā)酵產(chǎn)品品質(zhì)。蔗糖添加量為7 %時(shí)，花生酸奶感官鑒評(píng)得分最高。

2.5接種量對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響

接種量的大小直接影響制品的品質(zhì)和凝固時(shí)間，故確定合適的接種量非常重要。在花生乳與鮮牛奶比例為3∶7、蔗糖添加量7 %、發(fā)酵時(shí)間4 h條件下考察接種量對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響，結(jié)果見表6。

接種量小，產(chǎn)酸緩慢，有利于形成以發(fā)酵風(fēng)味為主體的協(xié)調(diào)類型，但對(duì)乳酸生成不利，質(zhì)地較差；接種量太大，凝乳組織、狀態(tài)都比較差，乳清易析出，且發(fā)酵風(fēng)味成分生成量不足，感官質(zhì)量較差；當(dāng)接種量為4 %時(shí)，花生酸奶感官鑒評(píng)得分最高。

2.6發(fā)酵時(shí)間對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響

在花生乳與鮮牛奶比例為3∶7、蔗糖添加量7 %、接種量4 %條件下考察發(fā)酵時(shí)間對(duì)花生酸奶質(zhì)量的影響，結(jié)果見表7。

由表7可見，當(dāng)發(fā)酵時(shí)間為4 h時(shí)，花生酸奶感官鑒評(píng)得分最高。

3結(jié)論

3.1花生預(yù)處理?xiàng)l件

花生的最佳烘烤溫度為120 ℃，烘烤時(shí)間為40 min，花生在120℃烘烤40 min去皮后，最佳浸泡時(shí)間8 h，按花生仁∶水為1∶7配比磨漿，蛋白質(zhì)提取率為79.2 %。

3.2花生酸奶的最佳工藝條件

花生酸奶的最佳工藝條件為：花生乳與鮮牛奶比例3∶7、蔗糖添加量7 %、接種量4 % （嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的配比為1:1），發(fā)酵時(shí)間4 h。

3.3花生酸奶的感官指標(biāo)

色澤呈乳白色，組織細(xì)膩，質(zhì)地均勻，酸甜適口，具有良好的花生特有香味及乳酸發(fā)酵酸奶香味，香味協(xié)調(diào)。

3.4花生酸奶的理化指標(biāo)

脂肪含量為2.9 %；蛋白質(zhì)含量為4.3 %。

3.5花生酸奶的微生物指標(biāo)

乳酸菌數(shù)：1.8×106個(gè)/mL，大腸菌群：63個(gè)/100mL，沙門菌未檢出。

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第9篇：花生仁的功效范文

關(guān)鍵詞 花生；根；莖；葉；花生殼；花生紅衣；花生仁；綜合利用

中圖分類號(hào) S565.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）02-0278-01

Abstracts As a major peanut producer，peanut abounds in China. The economic benefits of agricultural product could be increased by comprehensive utilization of peanut. The research status of utilization of peanut root，stem，leaf，peanut hull，peanut skin，peanut kernel were briefly introduced，in order to provide some references for the comprehensive utilization of peanut.

Key words peanut；root；stem；leaf；peanut hull；peanut skin；peanut kernel；comprehensive utilization

花生（Arachis hypogaea L.），又名長(zhǎng)生果，屬一年生豆科草本植物[1]。目前世界花生消費(fèi)主要有：一是油用；二是食用。長(zhǎng)期以來，重視花生仁的利用，而忽視花生殼、紅衣、根莖葉等的利用[2]。本文對(duì)近年來花生根莖葉、花生仁、紅衣、殼的研究利用作一綜述，以利于進(jìn)一步開發(fā)利用花生資源。

1 花生根、莖、葉的利用

在國內(nèi)外，花生根絕大部分都被丟棄在田間，花生莖葉也大都被用作燃料，未能被充分利用。事實(shí)上，花生根、莖、葉具有良好的藥用價(jià)值和社會(huì)效益。

1.1 提取白藜蘆醇

白藜蘆醇早在1924年就被發(fā)現(xiàn)，它具有抗癌和治療心血管疾病的作用。研究表明，花生根莖中白藜蘆醇含量豐富，但以花生根莖為原料進(jìn)行白藜蘆醇開發(fā)的研究尚鮮見報(bào)道[3]。

1.2 用作中藥材原料

花生葉性寒、味甘、微苦澀，具有治療失眠癥等疾病的作用。王翹楚等研究發(fā)現(xiàn)利用花生葉可制造安全有效的天然助眠藥[4-5]。

1.3 加工成飼料

田小蜜等研究發(fā)現(xiàn)花生莖葉是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料，可精收細(xì)藏，用于冬季飼喂畜禽[6]。

2 花生殼的利用

我國年產(chǎn)花生殼逾400萬t，除少部分被用作飼料和燃料外，大部分被扔掉，造成了資源浪費(fèi)，且污染了環(huán)境[7]。

2.1 提取天然抗氧化成分

花生殼中含有天然抗氧化成分多酚類和黃酮類物質(zhì)。研究表明，成熟的花生殼中含多酚類物質(zhì)，用不同方法提取花生殼中的抗氧化成分倍受關(guān)注[8]。

2.2 提取天然黃色素

利用花生殼提取天然黃色素，作為食品添加劑具有極大的開發(fā)價(jià)值。陳為健等用乙醇浸提花生殼得到性能優(yōu)良的天然黃色素[8]。

2.3 制取膳食纖維

利用花生殼生產(chǎn)膳食纖維不但可以充分利用資源，還可以減少環(huán)境污染，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?；ㄉ鷼ぶ猩攀忱w維的含量超過60%，是生產(chǎn)膳食纖維廉價(jià)易得的原料[9]。

2.4 制取活性炭吸附劑

花生殼具有抗水性，含有兒茶酚等多元酚，可用來制造活性炭。楊性坤等發(fā)現(xiàn)用花生殼可制得吸附能力較強(qiáng)的活性炭[10]。

2.5 作為食用菌培養(yǎng)基料

花生殼可作為平菇、草菇等食用菌的培養(yǎng)基料，閆新法等總結(jié)出多種成本低、發(fā)菌快、產(chǎn)量高的花生殼栽培香菇配方[11]。

2.6 提取化工原料

研究表明，花生殼中還含有菲汀和糠醛等化工原料，這些原料在化工生產(chǎn)中具有重要作用[8]。另外，花生殼中氮、磷、鐵等元素含量較豐富，通過處理可得到優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥[5]。

3 花生紅衣的利用

花生紅衣是花生產(chǎn)品的副產(chǎn)物，我國每年都能產(chǎn)生約600 t。除了少量用于制藥外，其余都用作飼料。研究表明，花生衣中還含有多種多酚物質(zhì)，具有抗氧化阻礙蛋白糖化反應(yīng)的作用[12-13]。

3.1 花生紅衣色素

花生紅衣為其種皮，味甘、微苦、性平，有止血散淤、消腫之功效，是治療貧血和出血癥的主要藥物[14]。

3.2 多酚物質(zhì)

花生紅衣富含具有治療血友病、艾滋病等作用的多酚類物質(zhì)[13，15]；從花生紅衣中提取多酚物質(zhì)并將其運(yùn)用到食品和藥品中的發(fā)展前景十分廣闊[16-17]。

3.3 其他

研究發(fā)現(xiàn)花生紅衣中含具有護(hù)膚作用的長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸，還含有人體維持血液正常凝固功能所必需的VK[18]，這些物質(zhì)對(duì)人體保健具有重要作用。

4 花生仁的利用

作為花生最主要的收獲物，花生仁具有豐富的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。

4.1 花生仁的藥用價(jià)值

花生仁是指去掉花生殼的部分?；ㄉ捌渲破放c其他食物同吃，可幫助減輕飯后的血糖升高反應(yīng)[19]；花生蛋白對(duì)腸道菌群有調(diào)節(jié)作用[20]；炒或煮熟花生米可使胃痛減輕或消失，還可以使胃酸分泌減少[21]。

4.2 花生仁類食品

主要是以花生仁為主料，經(jīng)過調(diào)味、烘焙等處理加工成的花生果仁制品，具有香、甜、酥、脆等特點(diǎn)。例如花生醬、四川天府花生等產(chǎn)品[1，5]。

4.3 花生蛋白

花生蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的植物資源蛋白。目前，我國對(duì)花生蛋白產(chǎn)品的開發(fā)研究主要有以下4個(gè)方面：一是花生蛋白粉，二是花生蛋白飲料，三是花生蛋白肽，四是花生蛋白煉乳[1，21]。

4.4 花生粕

花生粕是以脫殼花生果為原料，經(jīng)提取油脂后的副產(chǎn)品，主要用于做飼料[22]。花生粕含有豐富的有效物質(zhì)，氨基酸含量豐富、種類齊全，總量為37.504 g/100 g，必需氨基酸14.362 g/100 g，并含有Mg、Zn、Mn等多種礦質(zhì)元素[23-24]，具有很大的潛在綜合利用價(jià)值。

5 結(jié)語

花生在我國廣泛種植，是營養(yǎng)豐富的種子之一。對(duì)花生進(jìn)行多方面、多層次的開發(fā)，需要在食品、化工、飼料、醫(yī)藥等方面進(jìn)行廣泛深刻的探索，并且不斷完善花生生產(chǎn)加工工藝，為充分利用花生這一資源優(yōu)勢(shì)找到新的更有效率的途徑。

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