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美食研究雜志北大期刊
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
同學(xué)科期刊級(jí)別分類 CSSCI南大期刊 北大期刊 CSCD期刊 統(tǒng)計(jì)源期刊 部級(jí)期刊 省級(jí)期刊
- 季刊 出版周期
- 32-1854/TS CN
- 2095-8730 ISSN
- 主管單位：江蘇省教育廳
- 主辦單位：揚(yáng)州大學(xué)
- 郵發(fā)代號(hào)：28-183
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1984
- 開本：A4
- 出版地：江蘇
- 語種：中文
- 審稿周期：1-3個(gè)月
- 影響因子：1.49
- 被引次數(shù)：56
- 數(shù)據(jù)庫收錄：
北大期刊(中國人文社會(huì)科學(xué)期刊)、知網(wǎng)收錄(中)、維普收錄(中)、萬方收錄(中)、國家圖書館館藏、上海圖書館館藏
美食研究雜志簡介
美食研究雜志（季刊）于1984年創(chuàng)刊，曾用刊名：中國烹飪研究;揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào).是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。辦刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚(yáng)飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。辦刊特色：融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛好者的良師益友。
美食研究雜志欄目設(shè)置
飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育。
美食研究雜志榮譽(yù)信息
美食研究雜志訂閱方式
地址：江蘇省揚(yáng)州市華揚(yáng)西路196號(hào)29信箱，郵編：225127。
美食研究雜志社投稿須知
1、文稿應(yīng)資料可靠、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、具有創(chuàng)造性、科學(xué)性、實(shí)用性。應(yīng)立論新穎、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠，文責(zé)自負(fù)（嚴(yán)禁抄襲），文字要精煉。
2、姓名在文題下按序排列，排列應(yīng)在投稿時(shí)確定。作者姓名、單位、詳細(xì)地址及郵政編碼務(wù)必寫清楚，多作者稿署名時(shí)須征得其他作者同意，排好先后次序，接錄稿通知后不再改動(dòng)。
3、文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：題目、作者及單位、郵編、內(nèi)容摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)等。文章標(biāo)題字符要求在20字以內(nèi)。
4、文章中的圖表應(yīng)具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表；圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細(xì)均勻；計(jì)量單位請以近期國務(wù)院頒布的《中華人民共和國法定計(jì)量單位》為準(zhǔn)，不得采用非法定計(jì)量單位。
5、為縮短刊出周期和減少錯(cuò)誤，來稿一律使用word格式，并請?jiān)敿?xì)注明本人詳細(xì)聯(lián)系方式。
6、編輯部對來稿有刪修權(quán)，不同意刪修的稿件請?jiān)趤砀逯新暶?。我刊同時(shí)被國內(nèi)多家學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫收錄，不同意收錄的稿件，請?jiān)趤砀逯新暶鳌?/p>
美食研究雜志范例
五朝畸店廣和居
宴樂的形成及其發(fā)展特征探析
中國傳統(tǒng)食品水餃的科學(xué)評價(jià)與文化解讀
敬告讀者
橄欖油制作黃橋燒餅工藝的研究
新常態(tài)視角下對中國餐飲業(yè)增長性的思考
“老字號(hào)”餐飲企業(yè)的顧客消費(fèi)體驗(yàn)與評價(jià)研究——以“杭幫菜”老字號(hào)為例
數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)在食品配餐中的應(yīng)用
中央廚房在中式連鎖餐飲企業(yè)中的運(yùn)行優(yōu)勢及發(fā)展趨勢
游客在揚(yáng)州的餐飲消費(fèi)行為調(diào)查及滿意度分析
唐代舌尖上的胡味
《齊民要術(shù)》烹飪刀法與切割技藝探析
民國時(shí)期的杭州飲用水
網(wǎng)依戀視角下美食體驗(yàn)的敘事轉(zhuǎn)向研究
國內(nèi)美食旅游研究的文獻(xiàn)計(jì)量分析
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲業(yè)子品牌的創(chuàng)立與管理
基于萬能蒸烤箱的豬里脊肉熟制工藝的優(yōu)化研究
響應(yīng)面法優(yōu)化調(diào)味無花果醬的加工工藝
《老老恒言》中藥粥對老年疾病的應(yīng)用
潮汕夏季粿品食療養(yǎng)生探析
美食研究雜志數(shù)據(jù)信息
影響因子和被引次數(shù)
雜志發(fā)文量
美食研究雜志發(fā)文分析
主要資助課題分析
| 資助課題 | 涉及文獻(xiàn) |
| 國家社會(huì)科學(xué)基金(12CJY087) | 7 |
| 國家科技支撐計(jì)劃(2012BAD37B08) | 2 |
| 國家社會(huì)科學(xué)基金(12CJY040) | 2 |
| 國家自然科學(xué)基金(31201393) | 2 |
| 國家自然科學(xué)基金(31271857) | 2 |
| 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)(2005A126) | 2 |
| 黑龍江省青年科學(xué)基金(QC2011C093) | 1 |
| “十一五”國家科技支撐計(jì)劃(2006BAD05A15) | 1 |
| 國家科技支撐計(jì)劃(2013BAD18B12) | 1 |
| 國家社會(huì)科學(xué)基金(12BZS013) | 1 |
主要資助項(xiàng)目分析
| 資助項(xiàng)目 | 涉及文獻(xiàn) |
| 國家自然科學(xué)基金 | 56 |
| 國家社會(huì)科學(xué)基金 | 37 |
| 教育部人文社會(huì)科學(xué)研究基金 | 18 |
| 江蘇省教育廳哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金 | 11 |
| 江蘇省自然科學(xué)基金 | 10 |
| 川菜發(fā)展研究中心項(xiàng)目 | 6 |
| 四川省教育廳自然科學(xué)科研項(xiàng)目 | 6 |
| 高層次人才科研啟動(dòng)基金 | 5 |
| 國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金 | 5 |
| 江蘇省高校自然科學(xué)研究項(xiàng)目 | 5 |
