飲食文化研究雜志部級(jí)期刊

飲食文化研究雜志簡(jiǎn)介

《飲食文化研究》創(chuàng)刊于2001年，經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)，由飲食文化研究主管主辦的學(xué)術(shù)期刊。本刊以馬列主義、思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實(shí)際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進(jìn)學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。自創(chuàng)刊以來一直遵循“學(xué)術(shù)性、理論性、科學(xué)性”的辦刊宗旨，收錄了飲食文化領(lǐng)域內(nèi)著名學(xué)者多年來潛心研究的成果，匯集了飲食科技界眾多專家、教授撰寫的具有時(shí)代感的論文，在飲食文化研究領(lǐng)域內(nèi)，它已成為國(guó)內(nèi)最高水準(zhǔn)的學(xué)術(shù)雜志。對(duì)于研究飲食文化的工作者來說，它是不可多得文獻(xiàn)資料，極具參考價(jià)值和珍藏價(jià)值。曾用名：《東方美食·學(xué)術(shù)版》。

以“學(xué)術(shù)性、理論性、科學(xué)性”為辦刊宗旨。

飲食文化研究雜志欄目設(shè)置

本刊云南專稿、飲食歷史研究、飲食產(chǎn)業(yè)研究、區(qū)域飲食研究、烹飪藝術(shù)研究、茶文化研究等。

飲食文化研究雜志訂閱方式

地址：北京市2355信箱，郵編：100022。

飲食文化研究雜志社投稿須知

1．文稿要求論點(diǎn)明確、論據(jù)可靠、文字精煉，論文應(yīng)涵括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和第一作者及通訊作者（一般為導(dǎo)師）簡(jiǎn)介（包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁(yè)地腳處注明論文屬何項(xiàng)目、何基金（編號(hào)）資助，沒有的不注明。

2．摘要應(yīng)寫成報(bào)道性文摘，具有獨(dú)立性，選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞3～5個(gè)作為關(guān)鍵詞。

3．文稿篇幅不超過5000字。文中量和單位的使用請(qǐng)參照中華人民共和國(guó)法定計(jì)量單位最新標(biāo)準(zhǔn)。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標(biāo)應(yīng)區(qū)別明顯。

4．文中的圖、表應(yīng)有自明性。圖片不超過2幅，圖像要清晰，層次要分明。

5．正文標(biāo)題：內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了，層次不宜過多，層次序號(hào)為一、（一）、1、（1），層次少時(shí)可依次選序號(hào)。

6．正文文字：一般不超過1萬(wàn)字，用A4紙打印，正文用5號(hào)宋體。

7．?dāng)?shù)字用法：執(zhí)行GB/T15835－1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》，凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數(shù)與計(jì)量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字；夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語(yǔ)素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語(yǔ)、縮略語(yǔ)、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語(yǔ)等用漢字?jǐn)?shù)字。

8．圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時(shí)，應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號(hào)，應(yīng)有簡(jiǎn)明表題（表上）、圖題（圖下），表中數(shù)字應(yīng)注明資料來源。

9．注釋：是對(duì)文章某一特定內(nèi)容的解釋或說明，其序號(hào)為①②③……，注釋文字與標(biāo)點(diǎn)應(yīng)與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻(xiàn)之前。

飲食文化研究雜志范例

北京奧運(yùn)會(huì)系列飲食文化活動(dòng)結(jié)構(gòu)研究

我對(duì)中國(guó)現(xiàn)時(shí)代“韓國(guó)料理熱”現(xiàn)象的思考

試論隋唐黃河中游地區(qū)的食物加工與烹飪

西北人與辛辣之味——兼議辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展問題

奧運(yùn)會(huì)引發(fā)北京社會(huì)餐飲業(yè)的再度思考

云南原生態(tài)飲食的開發(fā)和利用

人類學(xué)視野下的西式快餐本土化趨勢(shì)研究

川菜特色飲食文化轉(zhuǎn)化為四川旅游資源對(duì)策研究

HACCP管理體系在北京奧運(yùn)餐飲安全管理中的運(yùn)用

東盟橋頭堡地域文化架構(gòu)中的昆明餐飲業(yè)思考

淺談餐飲業(yè)的大眾化經(jīng)營(yíng)方式

饅頭的國(guó)際化和現(xiàn)代化

紹興黃酒釀制技藝價(jià)值及所臨社會(huì)現(xiàn)實(shí)思考

土家族飲食文化功能分析

云南飲食文化與云南歷史發(fā)展

云南普洱茶文化區(qū)民族飲茶習(xí)俗考