營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學改革策略

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摘要：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學主要由兩部分組成：營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于營養(yǎng)均衡的要求越來越高，從目前情況看，我國也存在著食品衛(wèi)生安全方面的問題。本文首先闡述了開展營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教育教學工作的意義，其次又論述了當前營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教育教學工作存在的主要問題，最后提出幾點有關營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學改革的策略，具有一定的理論指導意義。

關鍵詞：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學；意義；問題；課程改革策略

一、開展營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教育教學工作的意義

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是一門綜合性非常強的學科，表現(xiàn)非常明顯的科學性、社會性以及應用性，在公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學領域扮演著極其重要的角色。雖然人們的生活水平不斷提高，但是人們的生命健康卻依然得不到保證。而且雖然我國人均壽命得到了提高，但是人們的體質(zhì)未能有效改善。通過加強對人們營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全的教育，不僅可以使人們更注重對營養(yǎng)均衡的追求，同時還可以使人們更注重對食品衛(wèi)生安全問題的關注，從而為保障人體生命健康奠定基礎。學生在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學課堂上可以掌握某些疾病的預防與控制、衛(wèi)生監(jiān)督與管理等方面的內(nèi)容，為他們更好地服務于人類創(chuàng)造條件。當前，人們生活水平提高了，但是暴飲暴食成為很多人的生活習慣，這不僅不利于他們身體的健康，同時還使我國肥胖問題越來越嚴重，肥胖年輕化、少年化趨勢越來越嚴重。“亞健康”也是當前比較普遍的問題，雖然其與人們?nèi)狈﹀憻捰泻艽蟮年P系，但與他們的營養(yǎng)失衡有一定的聯(lián)系。“病從口入”，只有為“口”把好關，人們的健康才能得到保證。食品衛(wèi)生安全一直以來都是國家關注的熱點話題之一，但是如果國人食品衛(wèi)生安全意識淡薄，那么我國的食品衛(wèi)生安全問題將不可能從根本上得到解決。開展營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教育教學工作，在一定程度上能夠?qū)⒂嘘P營養(yǎng)與食品衛(wèi)生方面的知識在學生群體間得到傳播，而大學生作為國家發(fā)展的未來，如果他們在日常生活中就非常注重營養(yǎng)均衡與食品衛(wèi)生安全，那么對于他們的身體健康成長將是非常有利的。

二、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學現(xiàn)狀

在當前的社會背景下，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學工作與以前相比，已經(jīng)有了很大的改觀，而且也取得了一定的成績，國人對營養(yǎng)均衡與食品衛(wèi)生安全方面的關注度也越來越高。但是，從目前的情況來看，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學工作仍然存在一些問題，影響了學生課堂聽課的積極性，也導致課堂教學有效性得不到保證。

（一）教學方式存在問題

很多營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學教師習慣于“灌輸式”教育，忽視了學生課堂主體的地位，學生學習積極主動性不高。教育本身就應該是一個引導的過程，通過引導來幫助學生形成正確的學習意識、學習行為，這樣才能讓學生更好地掌握知識。“灌輸式”教育雖然可以讓學生掌握一定的知識，但是卻不利于他們今后的學習，甚至會對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學產(chǎn)生厭煩心理。大部分的教師都完全依賴于多媒體教學，每天按部就班地制作課件、講解課件、布置課后作業(yè)等，根本就難以激發(fā)學生學習興趣。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學屬于綜合性較強的學科，往往需要學生能夠認真梳理各個知識點之間的聯(lián)系，從而構建一個龐大而清晰的知識結(jié)構，這樣才有利于學生學習和理解。但是，教師所采用的教學方式?jīng)]有考慮這些問題，只知道盲目地教學，忽視學生的感受。

（二）教學內(nèi)容陳舊

雖然說人體對營養(yǎng)的需求并不會隨著時代的變化而產(chǎn)生很大的變化，但是這并不意味著我們在開展營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學工作時，不需要對教學內(nèi)容進行更新。事實上，很多新的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學知識層出不窮，所得到的研究成果也越來越科學。這就需要教師能夠把這部分內(nèi)容教授給學生，讓學生掌握最新的知識，實現(xiàn)教學內(nèi)容的與時俱進。然而，教師所采用的教材都是很久之前的版本，而且教師也沒有將有關營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學最新的研究成果添加到課件上，導致學生在課堂上所掌握的知識都是比較老的，影響了學生未來的發(fā)展。教學內(nèi)容老套，還不利于吸引學生課堂聽課興趣，學生聽課效果不理想。

（三）教師教學能力有待提高

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學這門課程所涉及到的內(nèi)容較多，主要由營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學兩部分組成，所以對于教師教學能力有較高的要求。但是，有些教師的教學能力明顯不足，每天只會讀課件，對于一些比較抽象的知識或者概念，他們也不會給學生展開來講，基本上教材上是如何寫的，他就如何念給學生聽。對于學生而言，他們評價一個教師教學能力的高低并不是看這個教師閱讀能力如何，而是從教師對某些知識點的理解或者講解深度進行評價的。也就是說，當一個教師能夠?qū)δ承┏橄笾R點用通俗易懂的語言講解的非常透徹，那么學生就會認為這個教師的教學能力非常強。很明顯，當前部分營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教師教學能力明顯不符合學生的要求，教學能力有待提高。

三、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學改革策略

針對當前營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學工作所存在的問題，我們有必要采取有效措施完善教學工作，積極開展課程教學改革，保證課堂教學有效性，激發(fā)學生課堂聽課興趣。

（一）改革教學方式

隨著科學技術以及互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，越來越多的教學新技術應運而生，像微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等新媒體技術在很多課程教學過程都體現(xiàn)出優(yōu)勢，有效帶動了教學工作的開展。因此，這就需要教師能夠順應這種教學趨勢，將這些新的教學技術引入到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學環(huán)節(jié)，實現(xiàn)對教學方式的改革創(chuàng)新。比如，對于微課，教師可以提前錄制教學視頻，并且上傳到學校專門的線上教學平臺，讓學生下載并觀看，方便學生進行課前預習。在課堂上，教師可以根據(jù)學生的預習情況進行測評，考查學生對知識掌握的情況，并且根據(jù)學生的學習效果來決定教學的方向。

（二）保證教學內(nèi)容的新穎性

一方面，教師在選擇教材時應該選擇質(zhì)量高并且是最新版本的，這樣可以避免教學內(nèi)容過于老套；另一方面，教師也可以將有關營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的最新研究成果添加到課件中，方便學生學習，讓學生對當前的研究趨勢有大致的了解，同時也可以就目前營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領域所存在的問題進行討論，闡述自己的看法。

（三）提高教師教學能力

教師是提供教學服務的主體，他們教學能力的高低會給學生帶來很大的影響。所以，學校應該加強對教師教學工作的管理，一方面使教師端正自己教學態(tài)度，提高自身的職業(yè)道德素養(yǎng)，對每一個學生負責；另一方面也可以給教師帶來激勵，使他們可以利用身邊的資源來提高自己的知識基礎，擴大知識體系。學生也應該針對教師教學情況給出建議或者意見，使教師認識到自己教學過程存在的問題，以便更好地開展教學工作。教師之間也應該加強交流與合作，分享教學經(jīng)驗，實現(xiàn)共贏。

四、結(jié)束語

隨著生活水平的提高，人們對食物的追求已經(jīng)不再單純是為了解決溫飽問題，對于營養(yǎng)均衡、食品衛(wèi)生安全的要求越來越高。這就要求我們能夠加強對這方面的教學工作，為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領域提供更多的專業(yè)人才，推動營養(yǎng)與食品衛(wèi)生行業(yè)的健康發(fā)展。為了保證課堂教學有效性，激發(fā)學生課堂聽課興趣，我們必須對教學內(nèi)容、教學方式進行改革，同時還要嚴格對教師的要求，使他們有意識地提高自身教學能力，端正自己的教學態(tài)度，為學生提供更好的教學服務。

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[3]嚴朝陽.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程體系的改革實踐[J].現(xiàn)代食品,2018,(10).

作者：任曉梅 單位：陜西中醫(yī)藥大學公共衛(wèi)生學院