食品安全新媒體科普體系構建意義

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摘要：闡述了當代大學生的食品安全意識現(xiàn)狀、新媒體在食品安全科普中的應用現(xiàn)狀、構建大學生食品安全新媒體科普體系的必要性和意義，提出了構建大學生食品安全新媒體科普體系的思路。

關鍵詞：大學生；食品安全；新媒體

科普體系民以食為天，食以安為先。通過數(shù)據(jù)分析及各種媒體的報道可以發(fā)現(xiàn)，我國目前依然存在各種食品安全問題。首先，食品加工從生產者到消費者經歷環(huán)節(jié)多，加之食品原料具有易腐性、季節(jié)性等特點，致使發(fā)生在我們身邊的各種食品質量問題及食物中毒事件屢見不鮮，或因為生產者的食品安全意識不強，導致農獸藥殘留過量的食物中毒；或因為加工者一味追求經濟利益違法添加食品添加劑或使用不符合食品級別的原材料導致的食品安全問題；或因為消費者缺乏食品安全知識導致家庭食物中毒。有研究表明，在2018年第3季度，全國（不含香港、澳門、臺灣地區(qū)）的23個省份共報告食物中毒事件119起，中毒3488例，死亡27例，其中Ⅳ級及以上的食物中毒事件64起，中毒2643例，死亡27例。因此，當前食品安全形勢依然很嚴峻。

1當代大學生的食品安全意識現(xiàn)狀

周澤華的研究表明，大學生群體遇到食品安全問題的比例比較高，不衛(wèi)生食品和假冒食品問題比較突出。趙建剛等的研究結果表明，蘭州市大學生對營養(yǎng)與食品安全方面的認知現(xiàn)狀不佳。翟艷麗等人的研究表明大學生遇到食品安全問題時維權意識不高。左群等的研究結果表明大多數(shù)高校學生的食品安全法律意識薄弱，對食品安全相關法律了解甚少。劉小華的研究表明贛南醫(yī)學院學生對當前食品安全形勢持有消極態(tài)度；在食品安全行為方面，近50%的同學依然會選擇從路邊攤或小商店購買商品。因此，目前我國大學生的食品安全意識有待提高。隨著網絡的迅速發(fā)展，信息傳播速度的增快，網絡謠言中關于食品安全的謠言占45％，食品安全領域已成為網絡謠言的重災區(qū)。大學生是網絡使用人群的主力軍，由于其對食品安全認識較弱，識別真假信息的能力有限，容易輕信甚至參與傳播一些謠言，比如“塑料紫菜”“棉花肉松”“橡膠面條”等不科學言論。食品安全謠言不僅影響民眾的消費態(tài)度和消費行為，損害食品制造業(yè)的發(fā)展，甚至影響政府公信力、危及國家安全。

2新媒體在食品安全科普中的應用現(xiàn)狀

隨著網絡通訊的發(fā)展，涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的網絡傳媒，截至2019年第3季度（2019年10月09日微信官方《2019年國慶微信數(shù)據(jù)報告》和《2019小商家經營大數(shù)據(jù)報告》），微信及WeChat合并月活躍賬戶數(shù)已達11.51億。短視頻平臺用戶也是指數(shù)增長，移動互聯(lián)網大數(shù)據(jù)公司QuestMobile《2019短視頻行業(yè)半年洞察報告》，報告顯示短視頻用戶規(guī)模超過8.2億。所以現(xiàn)在新媒體傳播平臺已經成為人民生活中不可或缺的一部分。但是，現(xiàn)階段關于新媒體在食品安全科普領域的研究和實踐并不多。在政府方面，2011年，中國互聯(lián)網協(xié)會網絡科普聯(lián)盟和中國科協(xié)信息中心就在中國科技會堂召開了食品安全與公眾健康網絡科普宣傳與專題研討會，會上國務院食品安全委員會辦公室司長鐘秀明發(fā)表講話，強調要把科普放在心上，把食品安全科普工作放在網上，把食品安全放在生活中。同時有學者認為在高職院校開展食品安全知識講座具有十分重要的意義，能充分彰顯高校的社會職能，提高高校影響力，提高教師專業(yè)水平，促進教學教改，提高教學水平，提高學生綜合素質。在實踐方面，2016年，中國食品科學技術學會舉辦了2016全國食品安全科普校園行—全國大學生食品安全科普創(chuàng)作競賽，主要參賽的形式為動畫、H5。廣州城市職業(yè)學院、廣東輕工職業(yè)技術學院分別組成了食品科普團隊，通過科普操作手冊、現(xiàn)場實驗操作演示、宣傳展板設計、宣傳單設計等方式進行食品安全知識的科普宣傳。綜上所述，目前我國的食品安全科普雖然取得了一些成績，但是總體上在理論和應用方面都還有所欠缺，存在傳播內容不夠系統(tǒng)、傳播度不夠廣、受眾面不夠寬、傳播形式比較單一且缺乏趣味性等問題。隨著網絡技術的發(fā)展，眾多自媒體涌現(xiàn)、互聯(lián)網+興起，現(xiàn)在的食品安全科普宣教應該以內容深入淺出、生動易懂的形式呈現(xiàn)。利用互聯(lián)網+平臺，開發(fā)科普App，建立科普公眾號等，增強科普知識宣傳的多樣性和趣味性，使得食品安全知識得到有效的傳播，是當下亟需解決的一個問題。

3構建大學生食品安全新媒體科普體系

構建針對大學生群體的食品安全新媒體科普體系是一個系統(tǒng)的過程。首先，通過調查研究法和文獻研究法收集在校大學生對食品安全問題的關注程度、大學生自身的食品安全知識積累、了解食品安全知識渠道等信息。分析調查結果，構建符合在校學生學情的科普內容。其次，對前期收集到的資料進行系統(tǒng)的整理分析，明確在校生對食品安全知識的認知程度和需求，以此為基礎并結合現(xiàn)有資源，制定食品安全科普體系主要內容。建設網絡課程，創(chuàng)建新媒體宣傳內容，主要包括通識課程教材內容的選定的編寫、網絡課程開展的形式、新媒體平臺（微信、微博、短視頻）的選擇、具體內容的表現(xiàn)形式、線上線下結合（O2O）。最后，在校內試運行，通過實體課堂、調查問卷、網絡課程授課的數(shù)據(jù)分析，新媒體平臺的數(shù)據(jù)瀏覽量，分析學生對相關知識的接受程度，評估科普宣傳效果，并以此為基礎優(yōu)化網絡課程和新媒體平臺宣傳內容。

4構建大學生食品安全新媒體科普體系的必要性和意義

4.1提高大學生食品安全意識具有重要的現(xiàn)實意義和可行性

大學生是一個特殊的群體，食品安全不僅事關大學生們自身的健康，在畢業(yè)走向社會各行各業(yè)以后，他們對食品安全的態(tài)度和食品消費行為對社會民眾也有著非常重要的影響。因此，可以通過構建食品安全知識新媒體科普平臺，進一步提升食品專業(yè)學生的專業(yè)素養(yǎng)，同時也能夠引起非食品專業(yè)學生對食品安全領域的興趣和關注度，從而保證自己的生活質量、提高自己和家人的身體素質，并通過未來的工作及食品安全專業(yè)知識惠及周圍人群。在此研究基礎上，還可進一步將食品安全知識科普平臺推廣到全體民眾，針對不同的受眾群體設計不同形式和內容的科普知識，再聯(lián)合企業(yè)、政府、食品監(jiān)管機構、學校、社區(qū)等團體進行共同宣傳推廣，引導生產者及民眾關注食品安全的同時，更應該形成對食品安全理性科學的認識，真正創(chuàng)造一個良好的食品安全環(huán)境，為下一步構建政府-學校-企業(yè)-民眾共同參與的全民食品安全科普體系提供理論依據(jù)和思路。

4.2充分利用新媒體構建科普體系是當前提高大學生食品安全意識的有效手段

作為互聯(lián)網技術時代的產物，智能手機的出現(xiàn)可視為人類進步史上的一次重大變革。隨著智能手機的普及，足不出戶便可知曉天下事，人們的生活也受到了極大的影響。周爽的調查顯示，大學生智能手機使用頻率非常高，智能手機已成為大學生獲取信息資訊的重要工具。鑒于此，把新媒體網絡作為食品安全知識科普平臺來提高大學生食品安全意識是極具可行性的。因此以提高在校大學生的食品安全意識，了解食品法律法規(guī)，促進健康的食品消費行為及進一步提升大學生綜合素質為出發(fā)點，在理論和實踐相結合的基礎上，以網絡課程、微信公眾號、短視頻等應用廣泛的新媒體為主要平臺，將科學知識與實際應用、專業(yè)發(fā)展與學生培養(yǎng)、課堂教學與線上科普進行有機結合，建立起一種通俗易懂的、可信度和接受度高、傳播范圍廣的、能夠適應現(xiàn)代高等教育發(fā)展的食品安全科普宣傳新方式是極具價值的。

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作者：宋淑亞 張靜林 劉德陽 單位：洛陽職業(yè)技術學院