小議旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)模式

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實(shí)習(xí)模式效果評價

1.學(xué)生自我評價實(shí)習(xí)效果。為了評價實(shí)習(xí)效果，我們需建立相應(yīng)的評價指標(biāo)體系。彭劍鋒指出，員工素質(zhì)可分為企業(yè)通用素質(zhì)、可遷移素質(zhì)與專業(yè)素質(zhì)三類。其中通用素質(zhì)是企業(yè)核心價值觀的反映，由于不同酒店的核心價值觀可能存在差異，針對不同酒店實(shí)習(xí)生的通用素質(zhì)評價結(jié)果可能不利于比較，因此實(shí)習(xí)效果評價僅考慮可遷移素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，其中可遷移素質(zhì)評價僅選擇管理能力指標(biāo)。專業(yè)素質(zhì)評價中，選擇操作技能、服務(wù)意識、工作責(zé)任心和人際能力共4項指標(biāo)。各指標(biāo)評價通過評價實(shí)習(xí)對提高某項素質(zhì)的幫助程度來進(jìn)行，評價等級標(biāo)準(zhǔn)劃分為“非常有幫助”、“較有幫助”、“有些幫助”和“沒什么幫助”四個等級，并依次對應(yīng)4、3、2、1四個等級標(biāo)度。依據(jù)以上評價指標(biāo)體系，學(xué)生開展實(shí)習(xí)效果自我評價，評價結(jié)果如表2所示。從評價均值來看，專業(yè)素質(zhì)評價均值較高，可遷移素質(zhì)的評價均值則較低。專業(yè)素質(zhì)評價中，工作責(zé)任心評價均值較高，其次為服務(wù)意識、人際能力和操作技能。

2.酒店管理者評價學(xué)生實(shí)習(xí)效果。為了較全面地評價學(xué)生實(shí)習(xí)效果，我們選擇了學(xué)生實(shí)習(xí)的部分酒店（具體見表1），并對酒店管理者開展了問卷調(diào)查。參與調(diào)查的酒店管理者中有1人為財務(wù)經(jīng)理，其他7人均來自人力資源管理部門。酒店管理者的實(shí)習(xí)效果評價指標(biāo)與學(xué)生自我評價時使用的指標(biāo)相同，各指標(biāo)評價通過評價學(xué)生某項素質(zhì)提高程度來進(jìn)行，評價等級標(biāo)準(zhǔn)劃分為“提高很大”、“提高較大”、“有些提高”和“沒什么提高”四個等級，并依次對應(yīng)4、3、2、1四個等級標(biāo)度。依據(jù)以上評價指標(biāo)體系，管理者開展學(xué)生實(shí)習(xí)效果評價，評價結(jié)果如表3所示。從評價均值來看，專業(yè)素質(zhì)與可遷移素質(zhì)的評價均值相同。專業(yè)素質(zhì)評價中，操作技能和人際能力評價均值最高，其次為服務(wù)意識和工作責(zé)任心。

3.學(xué)生與酒店管理者實(shí)習(xí)效果評價結(jié)果比較。從學(xué)生和酒店管理者對酒店COOP實(shí)習(xí)模式的評價來看，實(shí)習(xí)有助于提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和可遷移素質(zhì)，該模式總體運(yùn)行效果良好。比較學(xué)生自我評價結(jié)果與酒店管理者評價結(jié)果，發(fā)現(xiàn)兩者在專業(yè)素質(zhì)評價方面接近，但在可遷移素質(zhì)評價方面，酒店管理者的評價均值高于學(xué)生。在專業(yè)素質(zhì)評價方面，酒店管理者與學(xué)生評價結(jié)果差異最大的指標(biāo)是工作責(zé)任心，酒店管理者對工作責(zé)任心評價最低，學(xué)生則對工作責(zé)任心評價最高，兩者在操作技能、服務(wù)意識和人際能力方面評價均較高。筆者認(rèn)為，學(xué)生與酒店管理者對可遷移素質(zhì)與工作責(zé)任心評價存在差異的原因，可能與兩者對管理能力和工作責(zé)任心的理解不同有關(guān)。

學(xué)生與酒店管理者的其他反饋

1.學(xué)生反饋。除評價實(shí)習(xí)效果外，部分學(xué)生對實(shí)習(xí)提出了建議，主要集中于以下方面：（1）實(shí)習(xí)時間安排。目前兩所學(xué)校的實(shí)習(xí)時間長度均為5個月，其中南京財經(jīng)大學(xué)的實(shí)習(xí)時段為7月至11月，內(nèi)蒙古大學(xué)的實(shí)習(xí)時段為5月中旬至10月中旬。很多學(xué)生反映實(shí)習(xí)時間太長，感覺辛苦。另外，部分同學(xué)反映實(shí)習(xí)時段與考研、就業(yè)沖突。（2）輪崗問題。部分學(xué)生希望能在多個部門實(shí)習(xí)，增加對酒店的了解。

2.酒店管理者反饋。在對酒店管理者開展問卷調(diào)查的同時，我們收集了他們對學(xué)生實(shí)習(xí)其他方面的評價。被調(diào)查的酒店管理者中，大部分對學(xué)生實(shí)習(xí)情況比較滿意，對很多題項的積極評價比例（不含“一般”）都不低于75%，這些題項包括學(xué)生對酒店規(guī)章制度適應(yīng)能力、犯錯情況、工作效率、學(xué)生口頭溝通能力、與同事相處情況、對監(jiān)督或管理的回應(yīng)情況。但在解決問題熟練程度題項中，酒店管理者的積極評價比例為62.5%，消極評價比例為37.5%，這說明本科生解決問題的能力有待提高。針對學(xué)生提出的實(shí)習(xí)建議，筆者與酒店管理者進(jìn)行了溝通。酒店管理者認(rèn)為實(shí)習(xí)時間較短，一般酒店實(shí)習(xí)時間至少為6個月到1年，如果實(shí)習(xí)時間為8個月或一年，酒店一般會安排輪崗，所以實(shí)習(xí)時間短是無法安排輪崗的主要原因。部分酒店管理者反映，本科生的心理預(yù)期較高，將自己定位為管理者，但實(shí)習(xí)中往往從事一線工作，因此在實(shí)習(xí)前應(yīng)轉(zhuǎn)變心態(tài)。

討論

依據(jù)效果評價，筆者認(rèn)為目前的實(shí)習(xí)模式有助于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提升?？蛇w移素質(zhì)方面，雖然管理者的評價較高，但從學(xué)生所反映的輪崗問題來看，實(shí)習(xí)模式在提高學(xué)生可遷移素質(zhì)（管理能力）方面作用有限。從酒店管理者的反饋來看，只有當(dāng)學(xué)生實(shí)習(xí)時間超過8個月，酒店人事部門才可能考慮輪崗。因此，如果保持這種實(shí)習(xí)模式，那么實(shí)習(xí)目標(biāo)一般只能定位于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提升。即使少數(shù)學(xué)生進(jìn)入后場實(shí)習(xí)，如人力資源部、財務(wù)部等，他們管理能力的提高也是有限的，因?yàn)樗麄冊趯?shí)習(xí)過程中，仍需積累一線工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。另一方面，如果高校延長學(xué)生實(shí)習(xí)時間，則會與本科培養(yǎng)計劃沖突。綜合酒店需求與高校培養(yǎng)計劃兩方面，目前的實(shí)習(xí)時間安排應(yīng)該是比較合理的。其實(shí)，管理能力的提升需要長期的實(shí)踐積累，因此從理論上來說，短時期的實(shí)習(xí)對管理能力的提升作用本來就是有限的。

為了保證實(shí)習(xí)模式的良好效果，學(xué)校有必要建立協(xié)調(diào)機(jī)制，推動學(xué)生與酒店的有效溝通，并解決學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中遇到的問題。針對部分學(xué)生考研與實(shí)習(xí)沖突的情況，學(xué)?？膳c酒店協(xié)商，將實(shí)習(xí)時間推遲到考研結(jié)束后。在學(xué)生實(shí)習(xí)前，學(xué)?？山M織專業(yè)教師和酒店管理人員對學(xué)生開展崗前心理輔導(dǎo)，改變其心理預(yù)期，使學(xué)生實(shí)習(xí)后能很快進(jìn)入角色。在實(shí)習(xí)過程中，專業(yè)教師可定期與酒店管理人員和學(xué)生聯(lián)系，了解實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，并解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題。（本文作者：單位：）