小議旅游管理專業(yè)的教學(xué)革新

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應(yīng)用型本科的旅游專業(yè)同樣要定位于發(fā)展和服務(wù)于地方旅游業(yè)，以點帶面，打造具有當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特色的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，準(zhǔn)確定位專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，針對不同地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟和旅游業(yè)發(fā)展的特點，制定符合當(dāng)?shù)貐^(qū)域發(fā)展規(guī)劃的具有前瞻性特色的人才培養(yǎng)計劃。

課程結(jié)構(gòu)設(shè)置模塊化，與能力培養(yǎng)目標(biāo)相配套

課程教學(xué)是進行專業(yè)教學(xué)的重要方式，也是實現(xiàn)教育目標(biāo)的基本途徑。因此，我們要注重優(yōu)化課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)，加強對創(chuàng)新專業(yè)人才的培養(yǎng)。在優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程設(shè)置結(jié)構(gòu)時，應(yīng)嚴(yán)格遵循課程的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，注重提高學(xué)生的綜合實踐能力，按照模塊化的設(shè)計方向，注重合理安排課程類別之間的設(shè)置比例，以達到課程教學(xué)的基礎(chǔ)性、實踐性、綜合性、先進性，以及“三個融合”，即：將傳授知識和能力培養(yǎng)融為一體；將人文精神和學(xué)科素養(yǎng)的培養(yǎng)融為一體；將科學(xué)教研與實踐操作融為一體。針對我國目前的高校旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀，可以著重設(shè)置以下五個課程模塊：通識教育課程、專業(yè)方向課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、實踐課程、拓展選修課程。同時，在設(shè)置各個模塊群的課程時，明確該模塊的能力培養(yǎng)目標(biāo)，并在不同學(xué)期課程的設(shè)置上盡量與相關(guān)的資格證書考核時間掛鉤，方便學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中做好相應(yīng)的個人職業(yè)規(guī)劃和學(xué)期目標(biāo)設(shè)計，使其既不荒廢在校時間，又能在相應(yīng)的模塊群課程學(xué)習(xí)結(jié)束時能夠通過對資格證書的報名考試來進行自我檢驗，在就業(yè)時也多一份能力證明，從而達到一舉三得的效果。例如，考慮到學(xué)生的學(xué)習(xí)進度和專業(yè)水平，結(jié)合一年一度的導(dǎo)游資格考試，將該模塊的導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識與導(dǎo)游法規(guī)等課程集中設(shè)置在第三學(xué)期，導(dǎo)游英語課程則設(shè)置在第五學(xué)期，以方便學(xué)生在上一年通過普通話導(dǎo)游考試的基礎(chǔ)上報名加試；將英語語言類的課程模塊設(shè)置在第四到六學(xué)期，方便學(xué)生根據(jù)自身掌握情況靈活考取相應(yīng)的英語四六級證書；將財務(wù)管理、電子商務(wù)等課程設(shè)置在第七學(xué)期，以方便有需要考取相關(guān)證書的學(xué)生。

改進課堂教學(xué)方法，注重評價教學(xué)效果

很多教師總是將教學(xué)方法與教學(xué)方式混為一談，實際上教學(xué)方法體現(xiàn)了教學(xué)方式與教學(xué)手段的綜合，教學(xué)方式是否使用得當(dāng)直接影響到對人才的培養(yǎng)效果。在傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)教學(xué)中，往往以“填鴨式”和“一刀切”為主，教師在課堂教學(xué)中占據(jù)絕對的優(yōu)勢地位，學(xué)生往往只能被動接受知識，他們的積極性和主動性并不高漲，也就無法達到有效提高教學(xué)效率的目的。因此，改進課堂教學(xué)方法成為了創(chuàng)新培養(yǎng)專業(yè)人才教學(xué)模式的首要任務(wù)，這一基礎(chǔ)性要求主要體現(xiàn)在：辦學(xué)單位要加強現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施的建設(shè)，包括實訓(xùn)模擬教室、多媒體設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)資源和應(yīng)用軟件等。為此可以主要發(fā)展以下幾種教學(xué)方式：體驗式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、主線式教學(xué)。

所謂“體驗式”教學(xué)，是指將學(xué)生置身于真實的模擬場景中，使他們在切身體驗的基礎(chǔ)上領(lǐng)悟知識、掌握技能、獲得經(jīng)驗，這種教學(xué)方式特別適用于實務(wù)性課程的教學(xué)，如：餐飲管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游信息系統(tǒng)管理等。這要求教師在課堂上不僅要借助案例來調(diào)動學(xué)生的參與熱情，還要通過實訓(xùn)模擬教室的相關(guān)設(shè)備來加強對學(xué)生的實踐技能訓(xùn)練，有條件的還要組織學(xué)生到實地進行參觀或?qū)嵺`。

所謂“目標(biāo)式”教學(xué)，是指為降低學(xué)生的畏難情緒，有效考核教學(xué)效果，可將課程的教學(xué)目標(biāo)分層設(shè)計成可操作性強的子目標(biāo)，通過循序漸進的訓(xùn)練，激發(fā)學(xué)生興趣，開發(fā)學(xué)生潛能。例如旅游文學(xué)課程的設(shè)計可由以下三個子目標(biāo)構(gòu)成：第一階段，要求學(xué)生按照規(guī)定格式編輯PPT演示文檔，介紹某一旅游文學(xué)作品的相關(guān)內(nèi)容。第二階段，在格式規(guī)范的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生對旅游文學(xué)作品和相關(guān)旅游目的地的關(guān)聯(lián)性做重點介紹。第三階段，在具備旅游文學(xué)資源開發(fā)的意識的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生對不同的旅游文學(xué)作品來抓取共性以進行組合選題，通過特色選題來帶動相關(guān)的文化旅游線路的設(shè)計。這樣的訓(xùn)練使學(xué)生在學(xué)習(xí)中由易到難，不僅掌握了基本的旅游文學(xué)作品知識，而且能夠?qū)⑽膶W(xué)作品與旅游產(chǎn)品的開發(fā)聯(lián)系起來，具備初步的旅游文學(xué)資源的產(chǎn)品開發(fā)能力，將素質(zhì)教育融入到專業(yè)能力的培養(yǎng)中。

所謂“主線式”教學(xué)，是指旅游專業(yè)涉及到的交叉學(xué)科課程，如旅游市場營銷學(xué)、旅游法規(guī)、旅游心理學(xué)、旅游公共關(guān)系等，在教學(xué)中容易出現(xiàn)背景學(xué)科過于強勢，所占篇幅過多，授課內(nèi)容與旅游專業(yè)結(jié)合不夠緊密的問題。為提高學(xué)習(xí)效率和針對性，應(yīng)堅持以旅游專業(yè)為主線來設(shè)置章節(jié)，將相關(guān)交叉學(xué)科的理論精華引入其中，通過教師的引導(dǎo)和指導(dǎo)，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，并主動運用相關(guān)知識來分析和解決問題。這種教學(xué)方式特別適用于原理性課程的教學(xué)，如《旅游法規(guī)》課程，若按照背景學(xué)科法學(xué)的設(shè)置結(jié)構(gòu)來安排課程的內(nèi)容，則必須從憲法講到民法、刑法、民事訴訟法和刑事訴訟法等，體系內(nèi)容龐雜、難于短時間掌握，并且針對性較差，學(xué)生普遍反應(yīng)難學(xué)難記；改為按照旅游業(yè)的五大部門結(jié)構(gòu)（住宿業(yè)、旅行社、交通、旅游資源、旅游組織）來介紹相關(guān)法律知識時，學(xué)生能夠結(jié)合專業(yè)知識和案例來理解相關(guān)的法律原理與規(guī)范，這有助于在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時，加深學(xué)生對原理性知識的理解與掌握，達到學(xué)以致用的教學(xué)目的。

注重實訓(xùn)的可操作性，制定有彈性的實訓(xùn)計劃

1、開發(fā)校外實訓(xùn)資源，做好配套工作

學(xué)校要大力開發(fā)各種實訓(xùn)資源，加強與企業(yè)之間的聯(lián)合發(fā)展，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的雙贏。目前，“校企合作”的人才培養(yǎng)模式，已經(jīng)成為一種可以讓企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方受益的培訓(xùn)模式。首先，學(xué)校要根據(jù)旅游專業(yè)的發(fā)展需求，設(shè)置具有針對性的課程體系，制定目標(biāo)明確的培訓(xùn)計劃；其次，企業(yè)根據(jù)學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)與計劃，將行業(yè)的最新發(fā)展信息反饋到學(xué)校，使學(xué)生對行業(yè)的發(fā)展情況產(chǎn)生基本的了解，同時，企業(yè)要為學(xué)生實訓(xùn)提供相應(yīng)的理論指導(dǎo)與實踐崗位，增加學(xué)生參與實踐鍛煉的機會。大量實踐證明，校企合作的人才培養(yǎng)模式，一是保證了學(xué)生及時掌握旅游管理專業(yè)基層的工作技巧，可以幫助學(xué)生在畢業(yè)后更快的熟悉崗位工作流程，確保了就業(yè)渠道的通暢；二是使企業(yè)獲得了大量的優(yōu)秀人才，解決了旅游市場專業(yè)人才缺乏的問題。

2、發(fā)掘校內(nèi)資源潛力，為學(xué)生提供更多的實踐機會

旅游管理專業(yè)的各個實訓(xùn)環(huán)節(jié)，應(yīng)在保證學(xué)生正常上課的基礎(chǔ)上，充分發(fā)掘校內(nèi)的資源，與校內(nèi)各部門展開協(xié)作，積極為學(xué)生爭取更多便利的實踐機會，例如：學(xué)?？梢詫⑿?nèi)的禮儀接待、新生接待、校園活動策劃、春游活動、食堂服務(wù)等工作交給學(xué)生負(fù)責(zé)。

3、實訓(xùn)計劃循序漸進，具備一定的彈性

實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的難點就在于落實，尤其是在需要校外實訓(xùn)基地配合的情況下，一旦出現(xiàn)雙方時間、人員不能配合或者學(xué)生的專業(yè)能力不足以勝任相應(yīng)崗位的情況，就容易出現(xiàn)將實訓(xùn)環(huán)節(jié)演變成簡單的走馬觀花或者干脆取消的尷尬境地。為此，實訓(xùn)計劃一定要根據(jù)學(xué)生不同階段的專業(yè)能力來安排相適應(yīng)的內(nèi)容，并留有一定的彈性，不能為了安排方便而簡單地一刀切，用一個技能操作類的綜合實訓(xùn)項目來取代其他專項實訓(xùn)項目。例如有院校將學(xué)生送往酒店在某一客房或餐廳的服務(wù)崗上實習(xí)6個月來代替飯店各個部門的單項實訓(xùn)，過長時間的單一枯燥的低水平技能實訓(xùn)項目很容易激起學(xué)生的反感，從而讓學(xué)生對飯店工作的認(rèn)識產(chǎn)生片面化的錯誤認(rèn)知的同時，也讓實訓(xùn)基地單位對學(xué)生產(chǎn)生了不能吃苦的負(fù)面判斷。

總之，高校旅游專業(yè)教學(xué)必須堅持正確的專業(yè)定位和特色的人才培養(yǎng)模式，樹立切實可行的專業(yè)建設(shè)目標(biāo)，改進課堂教學(xué)方法，動態(tài)評估和修改實訓(xùn)計劃，只有這樣才能鑄就有效的應(yīng)用型本科旅游管理教育，培養(yǎng)出適應(yīng)行業(yè)需要又能推動行業(yè)發(fā)展的高級應(yīng)用型旅游管理人才。（本文作者：李娜 單位：南京金陵科技學(xué)院）