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第一篇:新形勢(shì)下企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新
一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新的目標(biāo)及重點(diǎn)
我國(guó)企業(yè)目前情況下的管理創(chuàng)新仍然存在許多問題,通過借鑒西方國(guó)家的先進(jìn)思想和成熟的經(jīng)驗(yàn),來研究我國(guó)企業(yè)遇到的問題,旨在構(gòu)建符合我國(guó)情況的創(chuàng)新理論體系,由此推進(jìn)我國(guó)企業(yè)的改革創(chuàng)新。企業(yè)管理創(chuàng)新的首要任務(wù)是解決制約企業(yè)發(fā)展的矛盾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系之間不斷產(chǎn)生矛盾,如果想要避免淘汰,企業(yè)就必須進(jìn)一步加快創(chuàng)新步伐,從根本上解決矛盾。其次,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新必須與技術(shù)創(chuàng)新和體制創(chuàng)新相結(jié)合。再次,創(chuàng)新重在堅(jiān)持,只有不斷的創(chuàng)新才不會(huì)被淘汰,要在創(chuàng)新過程中發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展的管理創(chuàng)新之路。最后,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新必須走民族化以及國(guó)際化道路,立足根本,面向世界。
二、創(chuàng)新時(shí)機(jī)的選擇及價(jià)值取向
企業(yè)發(fā)展的理念應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的潮流,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念牽動(dòng)著企業(yè)發(fā)展的全局。因此,在實(shí)施管理時(shí),必須慎重推敲。通常情況下,企業(yè)實(shí)施管理活動(dòng)的過程中,若不存在消極情況發(fā)生,一般不會(huì)改動(dòng)。但凡出現(xiàn)消極情況,則應(yīng)當(dāng)仔細(xì)分析并更新理念。當(dāng)今社會(huì),科技不斷發(fā)展,經(jīng)濟(jì)體制持續(xù)變化,市場(chǎng)相繼出現(xiàn)重大的機(jī)遇與挑戰(zhàn),舊的觀念應(yīng)該予以摒棄,建立新的理念。如果企業(yè)想要發(fā)展壯大,就要及時(shí)對(duì)員工的思想進(jìn)行修正,全方位加強(qiáng)企業(yè)管理。企業(yè)在高速發(fā)展過程中,會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境帶來資源的浪費(fèi)和破壞。在此情況下,決策者自身的價(jià)值觀與企業(yè)對(duì)外的價(jià)值,以及企業(yè)所承擔(dān)的責(zé)任就顯得尤為重要。企業(yè)家所關(guān)心的是企業(yè)對(duì)社會(huì)所作出的貢獻(xiàn)。企業(yè)管理者在管理過程中,應(yīng)當(dāng)結(jié)合社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要具有社會(huì)責(zé)任感,只有經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益和諧統(tǒng)一,才能更好地使企業(yè)發(fā)展壯大,所以,企業(yè)家要樹立創(chuàng)新的管理意識(shí),大力宣傳先進(jìn)的管理理念,盡快形成規(guī)范性的企業(yè)管理方法。
三、管理創(chuàng)新的思路
確立高資本的經(jīng)營(yíng)管理理念。增長(zhǎng)率增加的同時(shí),利潤(rùn)不斷提高,這種運(yùn)作理念本質(zhì)上就是割裂了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與發(fā)展速度之間的關(guān)系,只針對(duì)企業(yè)成長(zhǎng)過程進(jìn)行論述,但是片面的理論是不成立的,只有不斷的在實(shí)踐中轉(zhuǎn)換,才能使企業(yè)的發(fā)展速度與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度相協(xié)調(diào)。中國(guó)企業(yè)必須摒除傳統(tǒng)資本的操作理念,正確的處理經(jīng)濟(jì)發(fā)展與管理之間的關(guān)系,才可能在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。樹立產(chǎn)品開發(fā)研究理念。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下,企業(yè)想要獲得最大化的利潤(rùn),都要最大程度的推出高質(zhì)量的產(chǎn)品、服務(wù)供消費(fèi)者選擇。高品質(zhì)的服務(wù)必須做到令客戶滿意,簡(jiǎn)單的說就是企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)可以獲得顧客較高的滿意度,企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務(wù)必須超過社會(huì)預(yù)期,但不能對(duì)消費(fèi)者造成不利影響。
四、企業(yè)管理創(chuàng)新存在的問題
1.管理觀念與體制的落后
現(xiàn)階段,一大批企業(yè)已經(jīng)紛紛形成了一定的規(guī)模,但是在管理上仍然憑借企業(yè)主個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行市場(chǎng)判斷和經(jīng)營(yíng)決策與管理,依舊停留在創(chuàng)業(yè)初的水平上。這樣的情況大大的損害了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率,增加了運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),甚至成為企業(yè)發(fā)展的巨大障礙。
2.產(chǎn)權(quán)制度的不規(guī)范
有一部分企業(yè)由國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)型而來,與原來國(guó)有企業(yè)的關(guān)系千絲萬縷,難以厘清。近些年來,企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,但是產(chǎn)權(quán)一直模模糊糊的,而且問題日益凸顯。產(chǎn)權(quán)關(guān)系理不清,經(jīng)營(yíng)機(jī)制與市場(chǎng)的要求不相適應(yīng),影響了企業(yè)股份制的改造,使得企業(yè)無法按照股份制企業(yè)的規(guī)范來運(yùn)作,導(dǎo)致上市募集資金,內(nèi)部持股等問題。這種制度的不成熟,嚴(yán)重制約著企業(yè)的發(fā)展。
3.缺乏自主創(chuàng)新
創(chuàng)業(yè)之初,企業(yè)可以憑借多年的研究成果積累,個(gè)別的好項(xiàng)目、好的產(chǎn)品來迅速發(fā)展企業(yè)。但是,隨著原有技術(shù)的退化和產(chǎn)品的生命周期的結(jié)束,企業(yè)面臨的是技術(shù)和項(xiàng)目的真空,沒有新的技術(shù)積累,沒有新的產(chǎn)品和項(xiàng)目,一些小的企業(yè)不具備開發(fā)新項(xiàng)目的資金、人才,較大的企業(yè)也會(huì)在技術(shù)路線上選擇偏差,簡(jiǎn)而言之,企業(yè)的創(chuàng)新能力根本上決定了企業(yè)的行業(yè)地位和發(fā)展前景。
五、企業(yè)管理創(chuàng)新的辦法
隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展,大企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)注重的是核心競(jìng)爭(zhēng)力,核心競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素有以下三點(diǎn):
1.企業(yè)的體制結(jié)構(gòu)
體制結(jié)構(gòu)就是說現(xiàn)代企業(yè)的法人結(jié)構(gòu)是否完善,運(yùn)作是否得當(dāng),董事會(huì),監(jiān)事會(huì),總經(jīng)理等職能層級(jí)是否責(zé)任明確,是否發(fā)揮了各自的制衡作用。
2.企業(yè)機(jī)制和管理
知識(shí)本身不創(chuàng)造財(cái)富,只有將知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力才能創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制就要能將知識(shí)和實(shí)際工作結(jié)合在一起,產(chǎn)生企業(yè)的有效運(yùn)行機(jī)制,比如激勵(lì)約束機(jī)制和分配機(jī)制等就是為了達(dá)到這種目的。
3.知識(shí)
擁有知識(shí)的程度和迅速運(yùn)用知識(shí)的能力是一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)能力的表現(xiàn),當(dāng)今社會(huì),服務(wù)型經(jīng)濟(jì)已經(jīng)取代了制造型經(jīng)濟(jì),知識(shí)成為了一種資源,知識(shí)已經(jīng)成為了個(gè)人甚至是整個(gè)經(jīng)濟(jì)的主要資源,知識(shí)工作者的工作特點(diǎn)是對(duì)知識(shí)的掌握,不斷學(xué)習(xí),創(chuàng)新進(jìn)取,是知識(shí)工作者的必要條件。
六、結(jié)束語
總之,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新在企業(yè)發(fā)展中是相當(dāng)重要的,一成不變的管理理念會(huì)制約企業(yè)的發(fā)展,只有不斷的創(chuàng)新,不斷的改進(jìn),學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念,掌握先進(jìn)的技術(shù),才能解決企業(yè)發(fā)展過程中的種種難題,促使企業(yè)得到良性的發(fā)展。
作者:劉琳娜 單位:遼河石油勘探局石油化工總廠
第二篇:國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理探索
一、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下國(guó)有企業(yè)的管理特點(diǎn)
隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,知識(shí)經(jīng)濟(jì)的地位日趨重要。信息、科技等的發(fā)展進(jìn)步,使得國(guó)有企業(yè)也在管理中不斷變換自己的經(jīng)營(yíng)模式,由原來的傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)換成適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方式。知識(shí)經(jīng)濟(jì)是一種在信息化時(shí)代下發(fā)展的產(chǎn)物,它的基礎(chǔ)是知識(shí),管理模式是生產(chǎn)、流通、和管理[1]。知識(shí)經(jīng)濟(jì)獨(dú)特之處在于,與其他經(jīng)濟(jì)不同,它依賴于知識(shí)的產(chǎn)生、傳播、使用。在巨大的壓力下,國(guó)有企業(yè)也發(fā)展成為具有自己特色的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)。其中包括以下幾個(gè)方面:
1.以全局的姿態(tài)管理經(jīng)營(yíng)
在各大企業(yè)的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)下不斷加深對(duì)國(guó)有企業(yè)的全球合作,共同進(jìn)步的經(jīng)營(yíng)模式。戰(zhàn)略化發(fā)展國(guó)有企業(yè),鞏固國(guó)有企業(yè)在全國(guó)企業(yè)中的地位[2]。尋求合作的同時(shí)不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)國(guó)有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式,使其在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中更具有競(jìng)爭(zhēng)力。
2.信息化管理經(jīng)營(yíng)
當(dāng)代社會(huì)是一個(gè)信息融合的大集體,每一個(gè)地區(qū)每一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展都是在不斷使用時(shí)代的潮流。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代,信息的普遍共享,要求我們?cè)诮?jīng)營(yíng)管理時(shí)也要信息化地管理企業(yè)。這樣做不僅可以減少資源的浪費(fèi),也使得在時(shí)間和空間上得到很好的節(jié)約。
3.注重科技的發(fā)展進(jìn)步
科技是第一發(fā)展力,知識(shí)經(jīng)濟(jì)下國(guó)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就是科技的競(jìng)爭(zhēng)。在知識(shí)的時(shí)代,更加要求我們對(duì)知識(shí)多加重視和把握。通過研制出高效率、獨(dú)特的產(chǎn)品,運(yùn)用科學(xué)有效的管理模式,從而增強(qiáng)自身實(shí)力,不斷地發(fā)展好國(guó)有企業(yè)的經(jīng)濟(jì)。
4.以人為本管理經(jīng)營(yíng)
人才是第一競(jìng)爭(zhēng)力,只有發(fā)展好人才,才能使國(guó)有企業(yè)在全球化知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下立于不敗之地。國(guó)有企業(yè)的宗旨是為人民為國(guó)家創(chuàng)造更大的利益,使國(guó)家和人民過上和諧的生活。所以國(guó)有企業(yè)不僅要注重企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,也要在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)以人為本,更好地為人民謀福祉,為人類社會(huì)做出貢獻(xiàn),謀求人與社會(huì)、自然的和諧發(fā)展。
二、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的探索
1.尋求集創(chuàng)新和服務(wù)為一體的經(jīng)營(yíng)模式
在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,經(jīng)濟(jì)的最大化要求管理的資源集中化和服務(wù)性工作增強(qiáng)。但是如何鏈接兩者之間的間斷性是國(guó)有企業(yè)管理中的一大難題。但是在知識(shí)經(jīng)濟(jì)下,突破性的把服務(wù)與經(jīng)濟(jì)的管理連為一體是最大的創(chuàng)新。
2.要加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)與管理
網(wǎng)絡(luò)化的管理代替舊式的管理方式。知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展下,計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展,傳統(tǒng)的金字塔模式已經(jīng)越來越不適應(yīng)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展了。用網(wǎng)絡(luò)化的管理方式不僅減少了管理的層次,也為人員的利用上得到很好的節(jié)約。信息化的發(fā)展迅猛更加加快國(guó)有企業(yè)對(duì)網(wǎng)絡(luò)化管理的要求。
3.繼續(xù)走以人為本的道路
堅(jiān)持從知識(shí)的改變進(jìn)步中發(fā)展國(guó)有企業(yè)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代下,國(guó)有企業(yè)的發(fā)展更加注重人的發(fā)展進(jìn)步,更加以人為中心。當(dāng)今世界的競(jìng)爭(zhēng)更多的是人才的競(jìng)爭(zhēng),堅(jiān)信知識(shí)的把握能促進(jìn)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。通過引進(jìn)和學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式,不斷地為國(guó)有企業(yè)的發(fā)展注入新力量。
4.企業(yè)發(fā)展要注重一體化的模式
國(guó)有企業(yè)從以前單一的產(chǎn)品化發(fā)展成為現(xiàn)在的產(chǎn)品、信息、和服務(wù)一體化的模式。競(jìng)爭(zhēng)也圍繞著三者在不斷的進(jìn)行。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下,經(jīng)營(yíng)管理模式要求一體化的趨勢(shì)也日趨顯著,國(guó)有企業(yè)的發(fā)展不僅注重了產(chǎn)品的質(zhì)量,也在服務(wù)和信息上加大了管理的力度,從而不斷促使生產(chǎn)力進(jìn)步。企業(yè)通過調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)方式,使得國(guó)有企業(yè)在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中不斷的強(qiáng)大。
三、結(jié)語
放眼于我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展,在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的涌流下,只要改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的模式,適應(yīng)時(shí)代的趨勢(shì),就能在企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中更好地經(jīng)營(yíng)下去。今后知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會(huì)越來越猛烈,只要我們?cè)诒3脂F(xiàn)有好的管理模式的基礎(chǔ)上,不斷地創(chuàng)新發(fā)展國(guó)有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,就能在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代下創(chuàng)造輝煌。
作者:宋亮 單位:陜西省郵政公司
第三篇:餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及對(duì)策
一、我國(guó)中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理存在的問題
1.由于經(jīng)營(yíng)成本上升,給企業(yè)食品安全埋下隱患
俗話說“生意做遍不如賣飯”。但如今作為餐飲業(yè)的重要組成部分,中小型餐飲企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也面臨著諸多問題。其中因物價(jià)上漲導(dǎo)致的成本上升給餐飲業(yè)食品安全埋下了許多安全隱患。一是餐飲企業(yè)為降低人力成本,招工少,一般性的洗菜、洗碗等工作由自己家人參與,但這些人員不參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),基本不懂飯店食品安全衛(wèi)生知識(shí),不能按照相關(guān)規(guī)定操作,給食品安全帶來隱患。二是在原材料采購(gòu)上,為降低成本,飯店在采購(gòu)原材料時(shí)一般選擇不正規(guī)的小商小販,而且有時(shí)往往存在“以次充好”的現(xiàn)象,在初加工過程中,對(duì)于一些問題食品原料不能正確辨別,不能按照要求處理問題原料,經(jīng)過加工給消費(fèi)者食用,給顧客身體健康帶來隱患。
2.從業(yè)人員文化水平普遍較低,參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)較少
餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,大多數(shù)人一直認(rèn)為,其入職門檻低,工作上手快,專業(yè)技能要求不高等,一般人都可以從事飯店工作。實(shí)際上,按照國(guó)家規(guī)定,飯店從業(yè)人員所需要的專業(yè)知識(shí)和具備的文化素質(zhì)是不少的?,F(xiàn)實(shí)中,中小型飯店的從業(yè)人員無論年齡、無論性別,各個(gè)階段的人員都有,因傳統(tǒng)觀念對(duì)服務(wù)業(yè)有看法,從業(yè)人員普遍受教育程度都不高。
3.市場(chǎng)監(jiān)管交叉,容易出現(xiàn)既有人管又沒人管的情況
餐飲業(yè)生產(chǎn)涉及到從原料采購(gòu)、保存、生產(chǎn)加工、銷售、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié),目前,我國(guó)餐飲業(yè)監(jiān)管也屬多個(gè)部門共同管理,存在著交叉監(jiān)管的情況。從目前的監(jiān)管機(jī)制來看,食品原料“從農(nóng)田到餐桌”都有責(zé)任部門,都有監(jiān)管部門,而且各部門都有一套完整的標(biāo)準(zhǔn)和要求,應(yīng)該說各部門在監(jiān)管過程中能夠?qū)訉影殃P(guān),保證食品安全。但是在實(shí)際工作中,由于外在因素影響較多,真正出了問題以后又容易出現(xiàn)推諉扯皮現(xiàn)象,難以形成監(jiān)管合力。
4.客源復(fù)雜,需求不一,助長(zhǎng)違法行為
由于工作時(shí)間限制、特殊餐飲需求等因素,中小型餐飲企業(yè)存在客源復(fù)雜的情況。不同消費(fèi)需求的客人對(duì)食品安全的認(rèn)知和要求不一,相對(duì)高檔次的客人會(huì)注意食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等。而一些低收入群體食品衛(wèi)生安全知識(shí)缺乏,對(duì)飯店的衛(wèi)生隱患等不了解,不關(guān)注,甚至?xí)L(zhǎng)無證或衛(wèi)生不合格飯店經(jīng)營(yíng)者的違法行為,給飯店食品安全埋下隱患。
二、對(duì)我國(guó)中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的建議
1.嚴(yán)格審批,把好關(guān)口
中小型餐飲企業(yè)用餐人數(shù)多,食品安全隱患也比較突出,這是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)難點(diǎn)。作為政府部門應(yīng)從以下方面入手:一是食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生許可證發(fā)放的審批關(guān)。要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行審核、批準(zhǔn),對(duì)不符合要求的企業(yè)堅(jiān)決不予發(fā)證。二是結(jié)合中小型飯店人員流動(dòng)大的實(shí)際情況,有關(guān)部門要定期走訪了解新入職員工情況,及時(shí)組織“兩證”培訓(xùn)和考核工作,保證從業(yè)人員持證上崗。對(duì)于無證人員一經(jīng)查出,要嚴(yán)格懲處。三是建立完善飯店企業(yè)食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。根據(jù)工作分工,建立完善由政府主導(dǎo),有關(guān)部門及飯店企業(yè)共同參與的飯店企業(yè)食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制,制定飯店食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案,明確分工,完善事故信息上報(bào)制度,加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處理能力建設(shè),確保飯店企業(yè)食品安全事故可防可控。
2.轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念,樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃
中小型餐飲企業(yè)從客源數(shù)量、利潤(rùn)水平、發(fā)展前景等方面來說還是很有前景的。特別是隨著我國(guó)居民收入的不斷增加,到飯店消費(fèi)的幾率會(huì)大大增加,這也給中小型餐飲企業(yè)帶來了商機(jī)。所以,企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念,變辦企業(yè)為干事業(yè),把經(jīng)營(yíng)飯店作為自己的事業(yè)來干,多著眼飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃,多著手企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)來建設(shè),相信飯店的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)越來越好。
3.加強(qiáng)餐飲企業(yè)硬件設(shè)施建設(shè),提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平
餐飲企業(yè)的硬件設(shè)施建設(shè)對(duì)企業(yè)食品安全以及經(jīng)營(yíng)管理都具有很大的影響,只有嚴(yán)格按照規(guī)定合理布局和建設(shè),才能有利于流程的管控,才能生產(chǎn)出安全的食品來。
4.企業(yè)應(yīng)樹立社會(huì)責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)自律
對(duì)于飯店企業(yè)來說,發(fā)生食物中毒事件,輕者治療賠款,飯店倒閉,傾家蕩產(chǎn),嚴(yán)重的還可能承擔(dān)刑事責(zé)任。近年來發(fā)生在飯店里的食物中毒事件就是警示。所以,作為飯店企業(yè)經(jīng)
營(yíng)者一定要高度重視食品安全問題,站在對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé),對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格按照要求操作,加強(qiáng)自律,保障食品安全。
5.加強(qiáng)員工的管理和培訓(xùn)
中小型餐飲企業(yè)的員工流動(dòng)性較大,為維持正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),企業(yè)必須不斷招聘新員工來工作,因此加強(qiáng)內(nèi)部員工的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)就顯得格外重要。作為企業(yè)管理者要重視員工教育培訓(xùn),既要對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),還應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)道德、責(zé)任意識(shí)、食品安全知識(shí)等方面的培訓(xùn)。
三、結(jié)語
總之,中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理涉及的環(huán)節(jié)多,部門多,再加上餐飲企業(yè)本身的行業(yè)規(guī)范性制度要求比較多,在實(shí)際監(jiān)管、執(zhí)行過程中存在著一些困難。但如果政府部門能夠建立健全相關(guān)法律法規(guī),企業(yè)能夠認(rèn)真執(zhí)行各類規(guī)章制度,消費(fèi)者能夠多進(jìn)行監(jiān)督,相信餐飲企業(yè)的管理會(huì)越來越規(guī)范的。
作者:范殿紅 單位:河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院
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