精細化管理在茶葉加工中應用

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摘要：當前茶葉種植加工管理過程中，由于受到多方面因素的影響和制約，其精細化管理水平較低，不能滿足現有種植加工管理需求。為全面推進茶葉種植加工管理工作，實現精細化管理，相關管理人員需要充分了解當前茶葉種植加工管理現狀，加強內部管理分析，調整種植加工方式，通過精細化管理提升管理水平。文章結合茶葉精細化種植加工的相關管理要求，分析當前茶葉種植加工過程中存在的問題，以求加快精細化管理在茶葉種植加工過程中的應用，提升茶葉品質。

關鍵詞：精細化管理；茶葉；種植；加工；應用

茶葉是世界上三大飲料之一，我國是世界上最早發(fā)現、栽培和利用茶葉的國家。據統(tǒng)計，2020年底，全國茶產業(yè)從業(yè)人員達7000萬人，綜合產值超過8000億元，3000多萬茶農以茶為生，茶產業(yè)成為重要的富民產業(yè)。隨著我國社會生產力水平的不斷提升，茶葉加工技術不斷創(chuàng)新，茶葉種植加工管理技術也在不斷優(yōu)化，我國正從“茶葉大國”邁向“茶葉強國”。為有效發(fā)揮茶葉的種植優(yōu)勢，進一步解決傳統(tǒng)茶葉種植加工過程中存在的管理粗放、效益低下、質量不穩(wěn)定等問題，提高種植加工水平，提升茶葉品質，實現茶葉高質量生產，需轉變現有管理方式和技術手段，實現茶葉種植加工的精細化、系統(tǒng)化管理。

1茶葉精細化種植管理

1.1茶葉種植的基礎管理

茶葉種植的基礎管理對于茶葉最終的生產質量有著直接影響，而精細化管理方式滲透于茶葉種植的各個環(huán)節(jié)，需要通過對茶葉種植、土壤環(huán)境、澆灌施肥和病蟲害防治等相關工作的推進，幫助生產者進一步提升茶葉的種植產能。目前，我國的茶葉種植區(qū)域主要集中在南方地區(qū)，不同的環(huán)境對茶葉的生長會產生直接影響。由于受到地理環(huán)境、土壤條件等多方面自然因素的影響和制約，茶葉的種植管理要求也有一定差異性。因此管理人員要結合當地的實際自然環(huán)境特點和生產需求，對茶樹的種植品種、種植時間、種植方式、土壤環(huán)境、水質情況等進行綜合分析，選擇最優(yōu)的種植方案。尤其在進行茶樹品種選擇時，種植人員要通過精細化監(jiān)測方式，對茶樹的成活率進行數據觀察分析，以保證茶樹的高質量生長。在茶樹的種植過程中，管理人員要利用數字化信息化等物聯網技術手段實現茶園智慧管理，在茶園內建設生態(tài)環(huán)境觀測站，管理人員要對茶樹生長各階段的生態(tài)和氣象數據進行采集和分析，為茶園科學應對高溫、凍災、干旱等提供防災減災數字化氣象服務，根據生態(tài)環(huán)境觀測指標進行相應的管理。同時也要對茶園澆灌施肥、除草除蟲等情況進行數據采集，及時發(fā)現茶樹生長中出現的各種不利因素，針對存在的問題提出解決方案，從而進一步提升茶樹的種植質量。

1.2精細化管理方式的應用

茶葉種植過程中最重要的變量是茶樹的土壤環(huán)境，以選擇pH值在4.5~5.5之間的酸性土壤為宜，要求土層深厚、結構良好、疏松透氣、有機質豐富。為保證茶樹的生長質量，在選擇園址時，應注意在2000m范圍內沒有化工廠、造紙廠、水泥廠、農藥廠等污染源，在南方地區(qū)還應考慮是否容易排水。管理人員應根據氣候情況選擇在春分前或立冬前進行茶樹種植，種植前要保證有效的施肥，盡可能提升土壤環(huán)境質量，增加土壤肥力，當土壤達到一定厚度時，在監(jiān)測土壤的酸性情況之后再進行茶樹的種植。茶樹種植要嚴禁高度密植和過度矮化等方式，要采取種樹、間作、套種等方式實現科學管理。為防止茶園土壤沖刷，保蓄茶園的土壤水分，抑制雜草生長，增加有機質，還應在茶園鋪設一定質量的草。茶樹在不同的生長階段對肥料的需求不一致，幼年期茶樹適當增施磷鉀肥，青壯期茶樹適當增施氮肥，成年茶樹肥料要以充足的有機肥料為主，施肥時應掌握重施基肥、適施追肥、分期追肥、多肥配合、深淺適宜的原則，實行平衡施肥。為了對茶樹樹體營養(yǎng)物質的分配和運輸進行控制調整，使養(yǎng)分得到合理利用和分配，要在茶園土、肥、水綜合管理的基礎上，根據當地自然條件、茶樹樹齡、品種生長習性等對茶樹進行一定程度的修剪，通過修剪來有效保證茶葉的最終長勢，從而提升茶葉總產量。修剪實施過程中，應當觀察茶樹的不同生長周期情況，在不同的生長周期內，應當選擇不同的修剪方式進行修剪。如在生長的幼苗階段，進行修剪主要是對茶樹進行塑形，防止茶樹出現頂端優(yōu)勢；等到逐漸成長到成熟階段，則要根據實際情況進行輕修剪和重修剪，輕修剪主要修剪樹干，重修剪主要修剪樹冠，目的是為了盡可能抑制茶樹生長，控制樹高，從而全面提升茶葉產量，以保證茶葉的最終品質。

2茶葉精細化加工管理

2.1茶葉加工環(huán)節(jié)的有效控制管理

茶葉加工環(huán)節(jié)管理對于穩(wěn)定茶葉口碑、穩(wěn)固營銷渠道起著至關重要的作用。傳統(tǒng)的茶葉加工方式存在著管理粗放、技改投入少、設備更新慢等諸多問題，難以適應現有茶葉標準化生產需要。為保證茶葉的品質，應當在現有的生產結構下，取締一些加工條件較差、管理粗放、沒有資質的茶葉加工作坊，按照標準化生產加工要求，嚴格市場準入。同時全面梳理茶葉加工廠生產加工方式，進一步完善提升茶葉采摘、晾曬、殺青、理條、做型、烘干、揀剔、篩選、拼配、包裝等各環(huán)節(jié)的技術手段，利用現代化、機械化、清潔化先進加工設備對傳統(tǒng)加工方式進行系統(tǒng)的調整升級，實現精細化茶葉加工生產。在茶葉生產加工過程中，不同的茶葉品種和茶葉類型要針對性地選擇不同的加工方式，通過不同方式加工出來的茶葉品質和口感存在差異。要加強茶葉加工科技投入和技術改造，全面提升生產加工水平和產品的科技含量，通過提取茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，不斷開發(fā)新茶飲、茶日化用品、茶藥品等茶功能性產品，延伸產業(yè)鏈，提升附加值。茶產業(yè)從業(yè)人員整體素質偏低，也是影響茶葉生產加工水平的重要因素。目前，大部分茶葉種植生產加工人員仍以季節(jié)性農民工為主，普遍缺乏質量安全意識和生產加工技術，對精細化加工一知半解，企業(yè)沒有人才，缺乏核心技術，產品品質提升不上去，沒有市場競爭力。因此，實現茶葉精細化加工生產，還需要對茶產業(yè)從業(yè)人員進行種植、管護、加工、審評等專業(yè)技能的系統(tǒng)培訓，通過建立培訓基地等方式培養(yǎng)茶產業(yè)高技能人才。

2.2茶葉質量的控制管理

茶葉質量控制管理是實現精細化管理的主要手段，在現階段的茶葉加工生產過程中，仍有部分管理者靠傳統(tǒng)經驗和個人感官判斷等進行茶葉的質量分析，不僅導致茶葉質量安全得不到保障，同時也影響了茶葉的銷售口碑。為此，企業(yè)可成立專門的質量管理部門，在實際加工生產過程中通過以下方式進行茶葉質量監(jiān)控管理。一是在茶葉種植階段，要堅持生態(tài)優(yōu)先原則，積極推廣綠色生產技術，擴大統(tǒng)防統(tǒng)治面積，利用生物防治和物理防治相結合的措施防治茶園病蟲害，監(jiān)測人員要及時通過信息平臺上報病蟲情報。要在茶園內盡可能減少化學農藥和除草劑的使用，保障茶青的質量安全。裝運茶青的器具，要保持清潔干凈，通風良好。二是在茶產業(yè)中推廣應用數字化技術。在現有茶葉加工基礎上，要通過數字化信息化檢測設備，對不同加工環(huán)節(jié)的茶產品進行數字化統(tǒng)計分析，通過現代化的記錄手段，對茶葉加工的各個環(huán)節(jié)進行記錄監(jiān)督，如果發(fā)現質量問題，要第一時間對相關技術方案進行調整優(yōu)化，進一步實現生產加工質量的提升。三是構建精細化管理質量監(jiān)督管理體系，質量監(jiān)督人員通過隨機檢查和系統(tǒng)抽查等方式對茶葉加工生產各環(huán)節(jié)的主要品質結果進行分析觀察，一旦發(fā)現違反技術規(guī)定的操作，要及時對其進行整改，以保證茶葉生產質量。

3結語

在新的歷史發(fā)展階段，茶葉種植加工過程中問題不斷凸顯，傳統(tǒng)的茶葉生產加工技術已經不能適應現有的生產加工作業(yè)要求。為此管理工作人員應當結合現有新型種植加工管理技術，通過精細化管理方式在茶葉種植加工中的應用，不斷轉變傳統(tǒng)種植加工方式，提升茶葉種植加工管理質量，實現產量產值的大規(guī)模提升。只有充分發(fā)揮精細化管理在茶葉種植加工中的作用，將其中的典型經驗進行分享落實，才能加快技術創(chuàng)新，實現茶葉種植加工管理水平的不斷提升。

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作者:劉文靜 單位:黔南布依族苗族自治州農業(yè)農村局