大學(xué)校園外賣經(jīng)濟(jì)發(fā)展思考

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摘要：外賣經(jīng)濟(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展而興起，目前已經(jīng)成功進(jìn)入了全國各大高校。本文從需求和供給端分析了校園外賣經(jīng)濟(jì)的成因，發(fā)現(xiàn)目前外賣雙寡頭的囚徒困境現(xiàn)狀，分析了肺炎疫情對校園外賣經(jīng)濟(jì)的影響以及外賣經(jīng)濟(jì)對生態(tài)環(huán)境的影響，并給出了有針對性的思考建議。

關(guān)鍵詞：校園外賣；外賣經(jīng)濟(jì)；囚徒困境；環(huán)境污染

引言

進(jìn)入21世紀(jì)以來，互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展，目前已經(jīng)滲透到每個人生活的方方面面，成為不可或缺的一部分。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，隨之而來的是一種嶄新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象———互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。外賣產(chǎn)業(yè)就是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。如今高校已經(jīng)變成了外賣商家爭奪的主戰(zhàn)地，而大學(xué)生成了互聯(lián)網(wǎng)外賣的消費(fèi)大軍。外賣以其方便快捷，價格優(yōu)惠，美食種類豐富，線上支付等優(yōu)點(diǎn)，吸引了大批校園用戶。外賣不僅給學(xué)生帶來了便利，而且提供了較多的就業(yè)崗位，同時也帶動了校園周邊商家的繁榮，在一定程度上促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但同時，隨著外賣產(chǎn)業(yè)的興起而產(chǎn)生的大量白色垃圾給周邊環(huán)境帶來了不可逆的污染，且外賣食品的安全問題愈演愈烈。本文將分析高校外賣經(jīng)濟(jì)興起的原因及發(fā)展現(xiàn)狀，同時針對目前高校外賣經(jīng)濟(jì)存在的問題提出對策與思考。

1校園外賣經(jīng)濟(jì)成因

1．1需求端方面，大學(xué)生群體性的需求促進(jìn)了校園外賣的發(fā)展

（1）學(xué)生方面，自1999年中國開始高校擴(kuò)張進(jìn)程，校園內(nèi)的大學(xué)生人數(shù)就不斷增多，而校園面積以及相關(guān)配套設(shè)施（如食堂）并沒有隨之?dāng)U大，最終導(dǎo)致了大部分校園內(nèi)食堂需求供給失衡的局面。許多學(xué)生中午下課去食堂買飯得排二三十分鐘的隊，往往吃完飯就沒有時間休息了，從而趨向于選擇相對方便快捷的外賣。（2）外賣平臺方面，幾乎每個外賣APP里都充斥著“特價”“打折”等字眼，商家也會推出“新用戶立減”“滿20減5”等活動，因此部分外賣的價格會比食堂的價格低，從而成功吸引了沒有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立、對價格敏感的大學(xué)生群體。（3）食堂方面，許多高校的食堂缺乏創(chuàng)新，菜品種類墨守成規(guī)，沒有創(chuàng)新精神且菜品單一，大同小異。在針對消費(fèi)者消費(fèi)需求方面，食堂無法像外賣一樣靈活地掌握客戶需求，常常具有滯后性和被動性。導(dǎo)致大部分學(xué)生在大二的時候就會吃膩食堂的菜品而拋棄食堂選擇擁有豐富選擇的外賣。此外，還有一些對食物有特殊要求的群體，例如減脂人群，病人等無法從種類 貧瘠的食堂中獲取自己想要的食物而選擇外賣。（4）天氣方面，全球變暖導(dǎo)致的極端天氣天數(shù)增加也在一定程度上推動了外賣經(jīng)濟(jì)的興起。

1．2供給端方面，校園商圈的蓬勃發(fā)展吸引著眾多商家入駐，給校園外賣提供了先天條件

校園商圈中的種類繁多的商家，可以很好的滿足學(xué)生和平臺差異化的需求，使得校園外賣經(jīng)濟(jì)能夠得以實現(xiàn)，為外賣進(jìn)入校園提供了極好的先天條件。

2校園外賣經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

2．1外賣行業(yè)的雙寡頭局面引起價格戰(zhàn)，雙方陷入囚徒困境

目前校園內(nèi)的外賣市場主要有美團(tuán)、餓了么、品牌專享宅急送、迪速幫等品牌，雖然外賣平臺層出不窮，但是美團(tuán)和餓了么超九成的市場份額仍難以撼動。隨著2017年百度外賣被餓了么收購，2018年阿里收購餓了么且與口碑合并，我國外賣市場最終形成了阿里和美團(tuán)雙寡頭競爭的局面。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度美團(tuán)外賣交易額占比67．3％，餓了么（包括餓了么星選）占比26．9％，其他外賣平臺僅占5．8％。目前外賣市場的雙寡頭局面不僅沒有帶來良性競爭或合作，反而由于雙方打價格戰(zhàn)而陷入囚徒困境。假如囚徒困境的得分情況如（表1），若其中美團(tuán)選擇先降價，則美團(tuán)將分走所有利潤；若餓了么選擇先降價，則餓了么將分走全部利潤。此時，之前沒有選擇降價的企業(yè)也會為了自身利益而選擇降價，此時兩家都只得到極少的利潤。為了爭奪市場，兩家企業(yè)會持續(xù)增加補(bǔ)貼力度降低價格，拉開價格戰(zhàn)的序幕。在價格戰(zhàn)中，雙方都會投入大量的資金，但是效果卻不盡人意。只有雙方選擇合作，共同提價，才能走出囚徒困境，實現(xiàn)真正的盈利。

2．2受疫情影響，部分校外外賣經(jīng)濟(jì)呈下滑趨勢，校內(nèi)外賣經(jīng)濟(jì)逐漸興起

受肺炎疫情的影響，部分高校實行封校政策，禁止外來車輛及人員進(jìn)入校園，導(dǎo)致相關(guān)高校校外外賣的訂單數(shù)和銷售額驟降，部分商家倒閉，外賣經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)下滑趨勢。與此同時，迪速幫等校內(nèi)外賣正在逐漸興起。部分高校的食堂開始嘗試與迪速幫合作，開展校內(nèi)外賣業(yè)務(wù)。但是，校內(nèi)外賣目前還存在配送費(fèi)不合理，商家少，配送員少等問題待解決。

2．3校園外賣經(jīng)濟(jì)提供了較多崗位，為失業(yè)人群提供了良好的就業(yè)機(jī)會

隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)、開展外賣業(yè)務(wù)的商家數(shù)量以及學(xué)生人數(shù)的增加都在一定程度上增大了對外賣騎手的需求，而外賣騎手的入職門檻較低，能夠增加低學(xué)歷失業(yè)人群的就業(yè)機(jī)會，一定程度上維護(hù)了社會的穩(wěn)定。但是目前存在外賣平臺對騎手的培訓(xùn)不足，管理不嚴(yán)格的情況，造成騎手素質(zhì)參差不齊，影響校園外賣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況。

3校園外賣經(jīng)濟(jì)存在的問題

3．1外賣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生大量白色垃圾，造成環(huán)境污染

塑料外賣的外包裝已成為外賣的主要污染來源，平均一份外賣，會用到1－2個塑料袋，2－3個餐盒，以及一份一次性餐具，這些都是白色垃圾，基本很難降解和進(jìn)入回收鏈條，最終造成負(fù)環(huán)境效應(yīng)。早在2007年，我國就出臺了“限塑令”，即《國務(wù)院辦公廳關(guān)于限制生產(chǎn)銷售使用塑料購物袋的通知》，但是自該通知出臺之日起距今已10余年，塑料垃圾仍然處處可見，企業(yè)和公眾沒有深刻地意識到保護(hù)環(huán)境的重要性，缺乏相關(guān)意識。高校生態(tài)文明教育短板突出，缺乏相應(yīng)垃圾分類地設(shè)施，造成垃圾混合處理，影響后續(xù)的回收利用和處理工作。

3．2對高校食堂產(chǎn)生一定的沖擊，助長大學(xué)生大手大腳花錢的不良習(xí)慣

互聯(lián)網(wǎng)外賣方便快捷、種類繁多，而食堂種類單一，排隊時間長。食堂無法提供互聯(lián)網(wǎng)外賣的同質(zhì)性服務(wù)，且食堂不能像外賣那樣靈活地掌握消費(fèi)者的需求，常常具有滯后性和被動性，因此大部分學(xué)生傾向于選擇外賣，從而造成食堂盈利下降。目前外賣平臺上的產(chǎn)品，除去一些特價產(chǎn)品外，大部分產(chǎn)品的價錢高于堂食較多。若大學(xué)生養(yǎng)成了點(diǎn)外賣的習(xí)慣，則會花費(fèi)一大筆錢甚至2／3的生活費(fèi)在點(diǎn)外賣上面，對于沒有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的學(xué)生來說，這是一種很不好的消費(fèi)習(xí)慣，不利于學(xué)生消費(fèi)價值觀的養(yǎng)成。

4思考與建議

4．1外賣平臺合作走出囚徒困境實現(xiàn)共贏

外賣行業(yè)的雙寡頭企業(yè)（美團(tuán)和餓了么）應(yīng)采取積極策略尋求合作，抓住合作契機(jī)，走出價格戰(zhàn)的囚徒困境，共同提高價格并實行統(tǒng)一的優(yōu)惠和宣傳力度，增加凈利潤，實現(xiàn)集體利益最大化。外賣平臺應(yīng)攜手嚴(yán)抓外賣外包裝改革進(jìn)程，強(qiáng)化商家環(huán)保意識，投入資金幫助相關(guān)降解技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，力求把外賣經(jīng)濟(jì)對生態(tài)環(huán)境的影響降到最低，延長外賣經(jīng)濟(jì)的生命周期。

4．2實體經(jīng)濟(jì)加快轉(zhuǎn)型，打造校內(nèi)外賣體系

高校食堂可與迪速幫等校內(nèi)外賣平臺合作或者打造自己的食堂APP來實現(xiàn)校內(nèi)外賣體系的構(gòu)建，完成實體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型。在打造自己的校內(nèi)外買體系前，食堂應(yīng)對本校大學(xué)生的消費(fèi)偏好、用餐需求、預(yù)期配送費(fèi)、可接受送餐時長等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，確保產(chǎn)品完美擬合學(xué)生需求，發(fā)揮自己食品質(zhì)量安全可靠、價格低的優(yōu)勢，提高自身競爭力。由于大學(xué)生已完全適應(yīng)線上支付體系，因此食堂外賣APP應(yīng)尋找可靠的第三方支付平臺打造線上支付體系，完善用戶體驗。目前由肺炎疫情帶來的封校政策為校內(nèi)食堂外賣提供了極好的發(fā)展機(jī)會和空間。

4．3高校應(yīng)增強(qiáng)垃圾分類教育，完善配套設(shè)施

在垃圾來源上，高校應(yīng)定期開展環(huán)保相關(guān)講座或課程，確保保護(hù)環(huán)境人人有責(zé)的意識深入人心，鼓勵學(xué)生減少一次性餐具的使用量，并呼吁校外外賣商家、控制校內(nèi)食堂外賣商家不主動提供一次性餐具，從而降低外賣白色垃圾的產(chǎn)量。在垃圾去向上，高校應(yīng)主動完善垃圾分類的配套設(shè)施，將垃圾分類與學(xué)生成績掛鉤，激勵學(xué)生主動完成垃圾分類，建設(shè)綠色校園。

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作者：劉曉宇 單位：武漢工程大學(xué)法商學(xué)院