參與體驗型教學酒店管理論文

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一、參與體驗型教學模式表現(xiàn)形式

在酒店管理類課程教學中，通過采用參與體驗型教學模式，更加豐富了教學內容，并且有效的提高了教學質量和水平。常見的參與體驗型教學模式主要有：

（一）創(chuàng)設參與體驗型課堂

由于酒店類專業(yè)課程的特殊性，其課程設計主要以工作場景的再現(xiàn)為主要特點，教師在進行課程教學時，主要依據(jù)崗位流程確定教學項目，并在教學過程中以酒店管理和服務人員的言行舉止為重點，例如在傳授鞠躬、行姿、引導等時教師通過現(xiàn)場演示和學生現(xiàn)場示范等方式加強對教學內容的理解，此外教師還通過分組將學生分為顧客和員工等方式，通過角色扮演來強化對崗位工資要領的認識。這種近似于生活體驗式的教學模式，既強化了學生對概念、知識等理論方面的理解，又可以有效的提高教學質量和效果。

（二）實景體驗教學

教師在教學過程中模仿設置酒店實景，諸如客房禮儀服務、餐飲禮儀服務等，從而強化學生學習過程中實景體驗真實感。此外，在節(jié)假日或課外期間，教師安排學生參觀附近幾家星級酒店，對酒店經(jīng)營狀況、規(guī)則制度、經(jīng)營特色以及相關禮儀服務等進行學習，這既開闊了學生們眼界，又通過參觀學習提高了學生們實景體驗學習質量和效果。通過實景體驗教學，學生們通過輪崗學習體驗，既提高了學生們的社會實踐和綜合能力，又充分的促進了學生們理論知識與實踐經(jīng)驗的結合性。

（三）模擬體驗教學

受教學環(huán)境限制，多數(shù)學校無法為學生提供真實的酒店環(huán)境進行真實體驗學習。為解決此問題，學校通過極力模仿和建設真實酒店場景，教師通過在模擬酒店環(huán)境中進行教學。在模擬課堂教學過程中，教師根據(jù)不同專業(yè)課程特點，安排學生扮演不同角色，指導學生按照各自角色特點進行模擬真實場景工作。教師通過打分考評方式對學生進行考核，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。這種模擬真實體驗教學方式，不但提高了學生們對酒店業(yè)務功能和各部門業(yè)務操作流程的理解，而且可以有效的強化學生們業(yè)務實踐操作技術能力，進而從整體上提高了教學質量和水平。

二、參與體驗型教學模式的實施

對參與體驗型教學模式的實施，應以協(xié)調教師與學生共同參與為根本出發(fā)點，以實現(xiàn)學生的全面發(fā)展為最終目的，其實施方法主要有：

（一）倡導學生們積極參與課程設計活動，實現(xiàn)以學定教的教學方式

傳統(tǒng)課堂教學模式在教學設計上存在諸多問題，其主要面向學生以填鴨式教學方式開展。因此教學設計已成為教學改革的突破口。在酒店類課程教學過程中，通過引導學生進入酒店參觀學習，使其通過進行問卷調查、數(shù)據(jù)分析、學習酒店管理章程、員工訪談以及數(shù)據(jù)分析等形式，主動提出疑問，為后期課程設計提供素材，這可有效的提高學生們學習的主動性和積極性。

（二）提高學生們主體地位，倡導其積極參加講課評課活動

在講課活動中，學生們通過自己制作課件，將前期準備的課程材料通過圖片或視頻方式對課程主題進行講述，既增加了師生間互動性，又有利于學生們的課堂積極性。在評課活動中，這里的評課不僅僅是點評教師的教學質量和效果，還主要指學生們的學習效率，主要包括互評、自評和學生評價老師三方面。評課活動的開展不但有利于學生們培養(yǎng)理解、寬容、尊重和欣賞的情操，而且有利于教師提高自身教學質量和效果。

（三）引導學生們積極參加社會實踐活動，提高學生們實踐能力

常見的社會實踐活動主要包括校內實踐和校外社會實踐。學生們通過參加各種形式的社會實踐活動，能夠培養(yǎng)面對問題進行自我解決的意識和能力，可提前為自己定好位，規(guī)劃自己的職業(yè)道路，有利于自身社會實踐能力的提高。

（四）倡導學生們積極參與課程評價和課程考核設計

傳統(tǒng)課堂考試中存在諸多問題和弊端，為此對課程考核評價體系進行相應調整和改革。積極的引導學生們參與其中，通過采用課件演示、社會調研、實訓活動、課堂表演等方式對教學效果進行考評。此外通過其他各種形式的考核措施，促進了學生們良好學習習慣的培養(yǎng)。

三、小結

參與體驗型教學模式在酒店管理類課程中的應用，不但有利于提高學生們課堂學習主動性和積極性，而且最大程度的挖掘出學生們的潛能，進而促進了學生們全面的發(fā)展。

作者：金國平 單位：臺州科技職業(yè)學院