職業(yè)能力培養(yǎng)酒店管理校企合作實踐

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摘要：現(xiàn)階段，酒店管理行業(yè)是一個很有潛力、發(fā)展很好的新型行業(yè)，要可持續(xù)發(fā)展就需要培養(yǎng)大批具有專業(yè)知識的人才，這就離不開學校酒店管理專業(yè)的教育，學校為社會提供人才的過程中，要注重培養(yǎng)學生的職業(yè)能力與管理能力。文章通過研究與分析校企合作對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力的意義和作用，以此為酒店管理專業(yè)的校企合作實踐工作提供參考。

關鍵詞：職業(yè)能力；人才培養(yǎng)；酒店行業(yè)；專業(yè)知識；校企合作

應用性和操作性是酒店行業(yè)具備的兩大特征?，F(xiàn)階段，隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展水平越來越高，很多新型的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟方式都在持續(xù)地發(fā)展和轉(zhuǎn)變中。在酒店行業(yè)里，大量的空缺的崗位呈現(xiàn)出人才缺乏的現(xiàn)象，學校的人才培養(yǎng)滿足不了酒店行業(yè)對于高學歷、高要求和高素質(zhì)的人才需求，酒店管理的高層崗位對于基層的服務人員來說是很難適應的，低學歷的他們往往很難晉升到高層管理的崗位上，缺乏專業(yè)的理論知識和技能，較低甚至沒有外語水平等都是影響他們成為優(yōu)秀酒店高層管理人才的重要因素。根據(jù)目前的情況來看，我國高校在培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理人才時所采取的教學模式并不適用于現(xiàn)代化的酒店管理[1]，甚至與之相脫節(jié)，高校培養(yǎng)的人才具有很多的不足，例如職業(yè)素養(yǎng)較低、工作適應能力有待加強、職業(yè)得不到有效地發(fā)展等問題，因此滿足不了酒店高層管理崗位的實際要求。在這種現(xiàn)狀下，高校要及時轉(zhuǎn)變和完善傳統(tǒng)的教學模式，運用校企合作共同培養(yǎng)人才的新型教學模式。而許多高職院校的校企合作層次淺，形式單一，具體表現(xiàn)為：大部分企業(yè)與高職院校的合作僅僅停留在“為學校解決學生實習”問題上，主要的形式就是企業(yè)成為學校的實習基地，而企業(yè)對高職院校投資辦學、共建實驗實訓室、訂單式人才培養(yǎng)等合作形式卻很少。有些即使成了學校的實習基地，也是簽個合作協(xié)議，企業(yè)掛名，特別是一些管理類的專業(yè)，由于崗位的特殊性，企業(yè)很難為學生提供真正的實習機會，只是參觀和走訪，流于形式。因此要提高校企合作教學模式的效果，必須要提高企業(yè)參與校企合作的積極性，實現(xiàn)校企深度合作，實現(xiàn)高職技能型人才培養(yǎng)目標。

一、酒店管理專業(yè)校企合作的必要性

（一）為酒店管理專業(yè)學生提供實踐的平臺校企合作是高職院校技能型人才培養(yǎng)的主要方式之一。為了培養(yǎng)符合企業(yè)需要的技能型人才，必須改變傳統(tǒng)的單純以學校為主的人才培養(yǎng)模式。將企業(yè)對人才的需求與要求引入人才培養(yǎng)過程。這就需要企業(yè)高度參與高職院校的人才培養(yǎng)。國內(nèi)外的職業(yè)教育實踐證明：校企合作是體現(xiàn)職業(yè)教育特色的技能型人才培養(yǎng)的途徑和模式。校企合作的有利之處在于能為酒店管理專業(yè)的學生提供一個發(fā)揮技能的實踐平臺。學校對于酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)需要一個全新的轉(zhuǎn)變，就是要把學生培養(yǎng)成具有基層崗位服務的能力，又具有高層管理的能力，二者相結(jié)合就是具有高素質(zhì)和高技能的“復合型”人才[2]。在人才培養(yǎng)的過程中，學生的實踐能力、操作能力和職業(yè)素養(yǎng)都是學校教學內(nèi)容的重點。而校企合作就完美地將這些要求都應用到了課程教學中，采取多種教學形式在多個空間維度中進行全方位的人才培養(yǎng)，將人才培養(yǎng)的主體作用充分地發(fā)揮到極限。在以往的培養(yǎng)人才教學里，學校對于學生的實踐課程只能在校內(nèi)進行，學校的專業(yè)設置、培養(yǎng)方式、課程設置、教學過程等方面與企業(yè)實際需求不符，學校大部分老師缺乏實踐經(jīng)驗，不了解企業(yè)的實際情況，只能照本宣科。不少高職院校還按照傳統(tǒng)的教學模式追求理論的系統(tǒng)性和完整性，缺乏針對性、實踐性。而且提供的實踐情境是模仿酒店，在一定程度上局限了學生實踐技能的發(fā)揮和應用，使學生體驗不到真實的酒店服務和管理的真實效果。然而，校企合作能為學生提供真實的酒店場地來使學生真正地感受到酒店的服務和管理情況。在真實的酒店里服務，學生的實踐技能、操作技能和應變能力都得到有效地提高。校企合作的教學模式為學生提供了實踐技能的有效平臺，使得學生進入到社會上能更加快速地適應崗位，也有利于酒店管理職業(yè)方向的發(fā)展。

（二）有利于學生服務理念的形成在校企合作中，企業(yè)文化在很大程度上影響著學生的職業(yè)理念，如果學生在企業(yè)合作的教學里認同了企業(yè)文化，這樣就會有助于學生樹立良好的和正確地服務意識。雖然酒店服務行業(yè)的發(fā)展越來越好，但是由于學生沒有正確地認識服務行業(yè)以及對服務意義缺乏理解，最終導致酒店管理專業(yè)人才大量缺失[3]。在校企合作的過程中，學生可以真實地感受到一個企業(yè)文化的重要性，可以讓學生清楚地知道酒店行業(yè)是如何運營的，他們的運營宗旨是什么，這樣才有助于學生的職業(yè)服務意識得到正確的樹立和提高，并且在今后的酒店行業(yè)里正確地認識到酒店服務和管理的職業(yè)職責。例如，如家酒店將“快樂的微笑、親切的問候、熱情的服務、真心的熱愛”作為酒店人員工作的服務宗旨。學生在校企合作的教學過程中，可以感受到與平時的教材內(nèi)容完全不一樣的酒店企業(yè)文化，它把實踐活動代替了教材文字，使學生對酒店服務行業(yè)的感受更為真實，也對今后進入酒店服務行業(yè)的職業(yè)價值產(chǎn)生強烈的認同感，這種職業(yè)認同感會在學生今后的工作里幫助他們積極主動地樹立優(yōu)質(zhì)的服務意識。

（三）有助于學生科學合理地規(guī)劃職業(yè)發(fā)展高校在培養(yǎng)學生的過程中，不僅要讓學生在進入社會時具有較大的就業(yè)優(yōu)勢，而且不要局限學生的職業(yè)發(fā)展，要給他們創(chuàng)造更大的發(fā)展空間，讓他們在酒店基層服務崗位工作一段時間后能有足夠的能力向更高的職業(yè)崗位發(fā)展。在過去的培養(yǎng)教學中，學生已經(jīng)根據(jù)所學到的知識構(gòu)建了自己未來的職業(yè)發(fā)展計劃，但是在校企合作的過程中，其提供的諸多酒店管理行業(yè)的案例打破了學生原有的規(guī)劃，學生通過各種各樣的服務行業(yè)案例真實地感受到各種人才的職業(yè)發(fā)展，利用榜樣的力量去刺激學生的心理，讓他們對酒店管理行業(yè)的職業(yè)樹立起一個全新的理念：在服務行業(yè)中也是可以得到很好的發(fā)展的[4]。通過運用多種成功的服務行業(yè)的案例，讓學生提高對行業(yè)以及本專業(yè)的自信心，從而更加堅定進入到酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃中，幫助學生對未來的發(fā)展制定更為科學合理的規(guī)劃。

二、校企合作的有效措施

（一）校方應明確自身的培養(yǎng)責任在校企合作的過程中，學校的責任非常重大，在與企業(yè)進行合作之前，學校要決策好合作企業(yè)對象以及方向。一個好的企業(yè)是開展校企合作有力的重要保障，制定科學合理的人才培養(yǎng)任務，是培養(yǎng)學生能否成為職業(yè)高素質(zhì)人才的重要因素；在合作的過程中，學校要監(jiān)管好各個方面的實施落實，監(jiān)管企業(yè)和學生的培養(yǎng)進程；在培養(yǎng)學生的過程中，處于主要的培養(yǎng)領導者，并且在學生、企業(yè)和教師進行人才培養(yǎng)的過程中要服務于他們，使得校企合作發(fā)揮到利益最大化，以此在最大程度上實現(xiàn)高校人才培養(yǎng)的育人目標。學校在與企業(yè)合作的過程中，需要對學生培養(yǎng)的全過程進行全程的監(jiān)管和跟蹤，并且設計科學合理的學習方案。例如，第一階段是在學校學習有關酒店管理服務的理論知識和技能；第二階段是到企業(yè)所提供的酒店場地中進行崗位實習；第三階段是根據(jù)前兩個階段的學習，科學合理地制定自己未來的職業(yè)發(fā)展計劃。

（二）企業(yè)應深度參與培養(yǎng)過程學校與企業(yè)合作的最有利之處在于企業(yè)可以為學生提供培養(yǎng)人才實踐的場所，以供他們把在學校學到的理論和知識有機會實踐到真實的酒店服務中來。他們感受到自己不是一個在校學生，而是一個可以進入到社會上服務他人的準職業(yè)人。而且企業(yè)在學生入校的那一天開始就可以開始提供培養(yǎng)的基地了，以此來緩解學生課程學習與實習的時間矛盾，這樣可以把企業(yè)培養(yǎng)人才的成本最大限度地降低。在這個過程中，企業(yè)可以完全地參與到了培養(yǎng)人才的過程中來。企業(yè)為高校學生提供實習場地，需要把這項工作作為一個長期的培養(yǎng)計劃來實行，在實踐過程中，企業(yè)正好可以把自身的企業(yè)文化滲透給學生，讓學生清楚地認識到酒店企業(yè)的文化理念是什么，為學生進入社會打下一個良好的基礎。在企業(yè)參與的過程中，學校還可以幫助企業(yè)把他們的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、成功案例等真實內(nèi)容編寫到教材里，將學校的教學內(nèi)容緊密地聯(lián)系到企業(yè)人才的實際需求。在培養(yǎng)技能時，可以把學校的專業(yè)課程內(nèi)容結(jié)合企業(yè)不同的崗位技能培訓上，讓兩者有效地結(jié)合起來，更好地應用到學生身上。

三、結(jié)語

學校與企業(yè)進行雙向合作，不僅能夠把學生培養(yǎng)成為具有專業(yè)知識和技能的酒店管理人才、實現(xiàn)教學目標，而且能夠為酒店服務行業(yè)提供大批的高素質(zhì)人才，填補以往管理高層人才緊缺的現(xiàn)狀，實現(xiàn)真正意義上的雙贏。而且在未來的發(fā)展中，學校和酒店行業(yè)對于人才的需求和培養(yǎng)有了一個更為清晰的認知，使得在今后的校企合作中制定能夠更加完善人才培養(yǎng)教學方案，推動雙方更加深入的合作以及長遠發(fā)展。因此，學校和企業(yè)在合作中都要更新理念，承擔起各自的責任，使雙方的合作更加緊密，從而共同培養(yǎng)符合酒店管理服務崗位的職業(yè)人才，提升學校培養(yǎng)酒店管理人才教學的質(zhì)量。

參考文獻：

[1]紀愛飛.中職酒店管理專業(yè)校企合作、工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式探析[J].旅游縱覽(下半月),2015(08):269.

[2]鐘莉,余世民.校企合作“訂單式”人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀分析與對策——以江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)的“天使班”為例[J].經(jīng)貿(mào)實踐,2016(12):17-18.

[3]黃軍.酒店管理專業(yè)“校企本科”人才培養(yǎng)模式探索——以金肯職業(yè)技術(shù)學院為例[J].現(xiàn)代營銷,2017(11):104-105.

[4]邵麗娜.酒店管理專業(yè)“校企合作、頂崗實習”人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新[J].企業(yè)導報,2016(15):128.

作者：薛梅 單位：青島恒星科技學院