酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)

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摘要：酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)的排頭兵，需要有工匠精神的從業(yè)人員。在中職酒店管理專業(yè)中，工匠精神培養(yǎng)為其專業(yè)指明了道路。在培養(yǎng)學(xué)生工匠精神中，需要從多個(gè)角度入手，為培養(yǎng)能夠長(zhǎng)期專注于行業(yè)發(fā)展的“匠人”而努力，這樣可以全面推進(jìn)酒店行業(yè)健康發(fā)展。因此，本文首先主要分析酒店行業(yè)工匠精神內(nèi)涵，并闡述酒店管理專業(yè)融入工匠精神的重要性，最后闡述培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：中職教育；酒店管理專業(yè)；工匠精神；培養(yǎng)對(duì)策

鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神是社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵?；诖?，可以看出工匠精神對(duì)國(guó)家發(fā)展的重要作用，中職院校是培養(yǎng)實(shí)用型技能人才的重要場(chǎng)所，所以，必須將工匠精神融入人才培養(yǎng)體系中，這是中職院校教育發(fā)展的重要使命。

一、酒店行業(yè)工匠精神的內(nèi)涵

酒店行業(yè)應(yīng)倡導(dǎo)“工匠精神”，這是一種內(nèi)在價(jià)值的體現(xiàn)。在酒店服務(wù)過程中，應(yīng)改變“差不多精神”，使酒店工作人員不只是將工作當(dāng)作養(yǎng)家糊口的手段，需要樹立正確的三觀，敬畏職業(yè)，對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)，追求完美。工匠精神對(duì)酒店工作人員的素質(zhì)提出了全新的要求，需要其具備專注、執(zhí)著、耐心等良好品質(zhì)。工匠精神其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是用心做事。例如如家酒店總經(jīng)理認(rèn)為：當(dāng)前大部分酒店缺少的就是用心，如果可以用心將產(chǎn)品、衛(wèi)生、禮貌等做好，就已經(jīng)成為工匠，可以使行業(yè)發(fā)生極大的改變。提倡酒店行業(yè)工匠精神時(shí)，我們必須要面對(duì)現(xiàn)實(shí)，做到不忘初心，用真心做好本質(zhì)層面的東西。例如某酒店，雖然只是四星級(jí)，但是它卻擁有7星級(jí)的服務(wù)品質(zhì)，網(wǎng)絡(luò)上3000個(gè)評(píng)論，有2999個(gè)都是好評(píng)。在客人進(jìn)入到酒店以后，有免費(fèi)提供洗車服務(wù)，禮賓會(huì)與客人聊當(dāng)?shù)氐拿麆俟袍E，為孩子提供免費(fèi)玩具和主題蛋糕，到房間以后，服務(wù)員會(huì)泡好當(dāng)?shù)靥厣杷鹊?。這些服務(wù)都十分細(xì)心和周到，體現(xiàn)了酒店行業(yè)的工匠精神。

二、中職酒店管理專業(yè)融入工匠精神的重要性

1.酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)與參與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的迫切需要當(dāng)前，隨著我國(guó)社會(huì)群眾收入水平的增加，群眾對(duì)美好生活開始向往，這使旅游業(yè)必須要釋放需求能力，而酒店是旅游業(yè)的重要組成部分，舒適的住宿區(qū)域可以讓人游玩一天后得到放松，所以酒店也迎來發(fā)展高峰。酒店需求量的增加以及我國(guó)對(duì)外開放的不斷加大，引起了國(guó)際酒店集團(tuán)大量涌入我國(guó)市場(chǎng)，而這些酒店集團(tuán)有雄厚的資金、先進(jìn)的管理作為支撐，我國(guó)酒店想要在這市場(chǎng)中取得絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，在升級(jí)產(chǎn)品的過程中，還需要提升從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)，特別是要提升其服務(wù)意識(shí)，借助工匠精神來創(chuàng)造服務(wù)精品，在迎接挑戰(zhàn)的同時(shí)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)從旅游大國(guó)到旅游強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變。

2.中職酒店管理專業(yè)教育發(fā)展的需要在中職院校教育發(fā)展中，其肩負(fù)著培養(yǎng)實(shí)用型人才的重任，中職教育以服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任。所以，需要培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展和需求的人才，這樣才可以使學(xué)生在畢業(yè)之后高質(zhì)量就業(yè)，得到企業(yè)的認(rèn)可，為社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)，這是中職院校教育與發(fā)展的重點(diǎn)。在中職院校酒店管理專業(yè)中，融入工匠精神是酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要。在教學(xué)過程中，將人才培養(yǎng)模式做出全新調(diào)整，為酒店行業(yè)輸入具有工匠精神的專業(yè)人才，這樣的專業(yè)人才在酒店企業(yè)受到重視。如果中職院校酒店化管理專業(yè)教育還停留在重視技能，忽視職業(yè)精神與職業(yè)態(tài)度的教育層面，那么就會(huì)導(dǎo)致酒店管理專業(yè)教育失去自身價(jià)值，使學(xué)生在畢業(yè)之后難以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要。所以，需要將工匠精神融入人才培養(yǎng)中去，關(guān)注學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，為酒店行業(yè)培養(yǎng)出一批具有工匠精神的人才。這樣不僅有利于酒店行業(yè)的發(fā)展，也可以提升酒店管理專業(yè)的教育質(zhì)量，工匠精神的融入是中職酒店管理專業(yè)的內(nèi)外需要。

3.中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需要我國(guó)中職教育在發(fā)展進(jìn)程中，其教育與培訓(xùn)方式已經(jīng)取得了極大的成效，學(xué)生技能方面得到了諸多企業(yè)的一致認(rèn)可。但以工匠精神為代表的職業(yè)素質(zhì)是中職酒店管理專業(yè)學(xué)生最缺少且行業(yè)發(fā)展需要的因素。當(dāng)前，在中職院校中，很多學(xué)生都有享樂主義和“佛系”青年的思想，對(duì)工作崗和薪資要求較高，對(duì)工作時(shí)間要求是自由，走出校門進(jìn)入企業(yè)就想當(dāng)經(jīng)理，不想從底層做起，服務(wù)意識(shí)薄弱，不能吃苦，遇到困難就后退。這些不良思想都嚴(yán)重影響著學(xué)生就業(yè)，也不利于學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展。學(xué)生出現(xiàn)這些心理活動(dòng)與學(xué)校教育有著直接關(guān)系，而引入工匠精神可以有效改變學(xué)生的這些思想，有效提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，所以說，工匠精神是學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的需要。

三、中職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的對(duì)策

1.加強(qiáng)院校具有工匠精神的師資力量工匠精神的培養(yǎng)可以說是職業(yè)精神的培養(yǎng)，在中職院校酒店管理專業(yè)中，只有加強(qiáng)師資的工匠精神，才可以讓教師將自己的思想與理論實(shí)踐交給學(xué)生。但是因?yàn)橐酝鶄鹘y(tǒng)的教育模式已經(jīng)根深蒂固，大部分教師認(rèn)為教會(huì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與技能就可以，忽視了對(duì)學(xué)生職業(yè)精神的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生在未來工作崗位中出現(xiàn)各種各樣的問題，甚至難以勝任自己所學(xué)專業(yè)的崗位。所以，中職院校酒店管理專業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)師資力量的建設(shè)工作，對(duì)教師開展合理的評(píng)價(jià)機(jī)制，在過程中既要評(píng)價(jià)教師的專業(yè)能力，還需要評(píng)價(jià)教師的教授技能，著重考核教師是否對(duì)學(xué)生實(shí)施了工匠精神的培養(yǎng)。

2.借助多種途徑宣傳工匠精神形成良好的校園氛圍工匠精神有著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、精益求精等特點(diǎn)，在中職酒店管理專業(yè)中弘揚(yáng)工匠精神需要院校、教師以及學(xué)生都發(fā)揮自身作用，共同配合。中職院校是為社會(huì)培養(yǎng)技能型人才的重要陣地，肩負(fù)著重要的使命。從院校角度分析，需要加強(qiáng)工匠精神的宣傳力度，積極引導(dǎo)教師和學(xué)生認(rèn)識(shí)和意識(shí)到工匠精神的重要作用。另外，還可以定期組織開展與工匠精神有關(guān)的活動(dòng)，在活動(dòng)中設(shè)置相應(yīng)的獎(jiǎng)懲方式。為教師提供可以到企業(yè)進(jìn)修的機(jī)會(huì)，讓教師可以在教學(xué)中將工匠精神與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進(jìn)行融合，然后向?qū)W生講述專業(yè)知識(shí)。積極鼓勵(lì)學(xué)生了解和掌握新型技術(shù)，進(jìn)而創(chuàng)造出更多的新成果。

3.實(shí)施現(xiàn)代化學(xué)徒制踐行工匠精神在中職院校酒店管理專業(yè)中實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制，主要是借助校企合作的方式開展教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教師與師傅聯(lián)合對(duì)學(xué)生教授知識(shí)，以技能培養(yǎng)為重點(diǎn)，這是現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的重要方式。在相關(guān)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代學(xué)徒制在落實(shí)工匠精神方面有著極大的優(yōu)勢(shì)，其方向十分明確，有著多元化特征，實(shí)現(xiàn)了招生招工的一體化育人體系，符合中職教育的發(fā)展。另外，現(xiàn)代化學(xué)徒制不僅融入傳統(tǒng)“師傅帶徒弟”的教育模式，同時(shí)也融入了現(xiàn)代化職業(yè)教育的理念，與工匠精神的內(nèi)涵相輔相成。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生可以直接與企業(yè)能手直面交流，既可以近距離體會(huì)到工匠精神，同時(shí)還可以轉(zhuǎn)變自己的身份，成為工匠精神的傳遞者。

4.完善相關(guān)課程體系建設(shè)首先，需要講好開學(xué)的第一課。在中職院校酒店管理專業(yè)中，第一課十分重要，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的工匠精神需要從入學(xué)開始，教會(huì)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)職業(yè)精神與職業(yè)素養(yǎng)，向?qū)W生重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)酒店行業(yè)職業(yè)精神養(yǎng)成的重要意義，因?yàn)榫频晷袠I(yè)屬于服務(wù)類，學(xué)生需要具備良好的職業(yè)道德，這樣才能夠更好地服務(wù)他人。在開學(xué)第一課教學(xué)中，教師可以向?qū)W生介紹酒店管理專業(yè)所要具備的職業(yè)素養(yǎng)與精神。例如講述與旅游相關(guān)的知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)以及餐桌禮儀等等，讓學(xué)生初步建立正確的職業(yè)價(jià)值觀，進(jìn)而為培養(yǎng)學(xué)生具備工匠精神奠定基礎(chǔ)。其次，在日常教學(xué)中設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)培育課程。講好第一課以后，中職院校還需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)精神與職業(yè)素養(yǎng)的教育，在專業(yè)課程之余可以為學(xué)生構(gòu)建實(shí)踐課程，例如，教授學(xué)生一些有關(guān)旅游管理專業(yè)的禮儀和常識(shí)以及文化背景，實(shí)現(xiàn)寓教于樂。這樣的方式可以讓學(xué)生在一種輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)知識(shí)，進(jìn)而掌握基本職業(yè)素養(yǎng)，另外，課程內(nèi)容還需要包含思政教育，讓學(xué)生樹立正確的工作態(tài)度，這些都是學(xué)生需要具備的職業(yè)精神，同時(shí)也是工匠精神的關(guān)鍵核心。最后，需要?jiǎng)?chuàng)新教育方式，重視教育實(shí)踐。工匠精神的培養(yǎng)不能只停留在理論教育的基礎(chǔ)階段，院校應(yīng)該為學(xué)生安排實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)際工作中感悟工匠精神的真諦。另外，院校還需要?jiǎng)?chuàng)新教育體系和教育模式，健全成績(jī)考核機(jī)制，在過程中不僅要重視理論課成績(jī)，還需要進(jìn)一步評(píng)價(jià)學(xué)生工匠精神的培育效果。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在國(guó)家與政府積極鼓勵(lì)和提倡工匠精神的背景下，中職院校需要加強(qiáng)對(duì)工匠精神的宣傳力度，定期組織開展多元化的校園活動(dòng)，為酒店管理專業(yè)學(xué)生構(gòu)建良好的校園環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍。另外，還需要加大對(duì)教師的培育力度，讓教師深入企業(yè)學(xué)習(xí)，構(gòu)建具有工匠精神的教師團(tuán)隊(duì)，這是中職院校酒店管理專業(yè)踐行工匠精神的重要基礎(chǔ)。還可以實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制度，積極鼓勵(lì)專業(yè)學(xué)生參與各種各樣的技能大賽，這對(duì)于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生具有工匠精神有著十分重要的作用和意義。

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作者：項(xiàng)莉 單位：洛陽(yáng)旅游學(xué)校