信息時(shí)代酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新

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摘要：隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)不但改變了人們的生產(chǎn)與生活，還推動(dòng)了時(shí)代的發(fā)展。在信息化大背景下，酒店業(yè)對(duì)從業(yè)人員的要求也越來(lái)越高，這給酒店管理專業(yè)教育教學(xué)帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)和變革。通過(guò)對(duì)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式存在的問(wèn)題認(rèn)識(shí)，從現(xiàn)代信息技術(shù)手段入手，構(gòu)建信息時(shí)代下的實(shí)踐教學(xué)模式，是對(duì)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的有益探索，也是推進(jìn)信息時(shí)代下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)一步提升的強(qiáng)大動(dòng)力。

關(guān)鍵詞：信息化環(huán)境；酒店管理專業(yè)；教學(xué)模式

信息時(shí)代，酒店行業(yè)信息化、智能化水平正在迅速提升，這一變化使傳統(tǒng)教育模式已不能適應(yīng)時(shí)代的需求，教育必須改革創(chuàng)新、與時(shí)共進(jìn)。高職院校酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店一線人員和具有管理能力人才的重要基地，隨著時(shí)代和信息技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式已不能滿足現(xiàn)代酒店對(duì)高技術(shù)型人才培養(yǎng)的要求。國(guó)家和教育部門也在倡導(dǎo)新的教育理念和新的教學(xué)方法，高職院校也在緊跟形勢(shì)，開啟教學(xué)改革的各項(xiàng)工作。并積極對(duì)資金、教學(xué)設(shè)備和師資力量進(jìn)行投入，重點(diǎn)開展信息化建設(shè)，一方面改進(jìn)落后的教學(xué)方法，另一方面在不斷摸索新時(shí)期，科學(xué)的、先進(jìn)的信息時(shí)代下的新的高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，其目的就是讓教育跟上時(shí)展的步伐，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)合適的現(xiàn)代化人才。

1高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)信息化模式的優(yōu)勢(shì)

信息化是時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)信息化模式也是高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的發(fā)展和進(jìn)步。實(shí)踐教學(xué)信息化更是信息時(shí)代酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，是打破傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)局限性的一種新的教學(xué)方法。信息化教學(xué)充分利用了計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代教學(xué)媒體的優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)了傳統(tǒng)教學(xué)媒體所無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，調(diào)動(dòng)了更多的教學(xué)媒體、信息資源，從而構(gòu)建一個(gè)信息量大、知識(shí)豐富的學(xué)習(xí)環(huán)境。再加上計(jì)算機(jī)交互性、多媒體特性、超文本特性的特點(diǎn)更容易創(chuàng)建情境式的教學(xué)環(huán)境，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生主動(dòng)去探索知識(shí)，而不再是被動(dòng)地接受知識(shí)信息。這種模式下的課堂，教師成為課堂教學(xué)的組織者、指導(dǎo)者，學(xué)生建構(gòu)意義的幫助者、促進(jìn)者，而不是知識(shí)的灌輸者和課堂的主宰者。其次還實(shí)現(xiàn)了一對(duì)一教學(xué)，有利于因材施教；互助互動(dòng)，培養(yǎng)協(xié)作式學(xué)習(xí)。使教育教學(xué)資源得到充分利用，更好更快提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2高職酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式的弊端

2.1教學(xué)內(nèi)容不適應(yīng)酒店發(fā)展需求

時(shí)代的日新月異，使得教育教學(xué)也在不斷地創(chuàng)新和改革。而傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)仍然停留在機(jī)械的教學(xué)模式之中，而且實(shí)踐方法呆板，教學(xué)內(nèi)容陳舊。通常將會(huì)議、客房、茶藝、調(diào)酒、宴會(huì)、餐廳、前臺(tái)服務(wù)技能作為實(shí)踐核心，疏忽了應(yīng)急、心理、交流、溝通、語(yǔ)言、親和等綜合能力方面的培養(yǎng)。新時(shí)期信息化時(shí)代，酒店業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)革新的大環(huán)境下，已邁向智能化，以嶄新的姿態(tài)走在時(shí)代前列。較高端的酒店開始逐漸使用機(jī)器人，機(jī)器人替代員工開展一條龍服務(wù)，從迎賓、運(yùn)送行李、引導(dǎo)入住，再到餐廳、咨詢、衛(wèi)生等，開展事無(wú)巨細(xì)的服務(wù)工作。同時(shí)，使用智能門、無(wú)紙化住退房、手機(jī)替代房卡等現(xiàn)代化服務(wù)。因此，傳統(tǒng)的人工技能型教學(xué)模式，已無(wú)法適應(yīng)酒店業(yè)信息時(shí)期現(xiàn)代化的服務(wù)需求。

2.2實(shí)踐教學(xué)流于形式和過(guò)程

受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響，教學(xué)仍然注重理論的灌輸，實(shí)踐教學(xué)流于形式和過(guò)程。而酒店管理非理論性學(xué)科，是一門應(yīng)用性十分突出的學(xué)科。雖然院校在學(xué)校期間安排了1/3一的實(shí)踐教學(xué)，但對(duì)實(shí)踐教學(xué)并沒有得到高度重視，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)、學(xué)習(xí)狀況了解甚少，處于一種信馬由韁的狀態(tài)。學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)，酒店更是“不是自己人，不上自己心”，“幫、傳、帶”積極性低，缺乏有效的引導(dǎo)。學(xué)生工作分配一旦不稱心、或遇到困難時(shí)，就開始避重就輕，失去了主動(dòng)參與、主動(dòng)設(shè)計(jì)、主動(dòng)構(gòu)建教學(xué)框架的積極性。使實(shí)踐教學(xué)的目的事倍功半，最后造成學(xué)生就業(yè)難，或者放棄了酒店發(fā)展的初衷。

2.3校企對(duì)接欠緊密

隔閡是合作的最大障礙。各自為政的校企合作方式，嚴(yán)重影響到酒店專業(yè)管理實(shí)踐教學(xué)的健康發(fā)展。在過(guò)去的實(shí)踐教學(xué)中，院校和酒店企業(yè)都站在自己利益高地上，只關(guān)心眼前得失，對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮束之高閣，久而久之雙方逐漸失去信任。兩張皮的問(wèn)題非但沒有解決，反而越走越遠(yuǎn)。目前，多數(shù)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生與教師交流主動(dòng)性不足，酒店師傅與學(xué)校教師也缺乏交流，只有參與實(shí)習(xí)的所在部門對(duì)學(xué)生情況比較熟悉，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)形式化，片面化，實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)活動(dòng)無(wú)法有效開展。

3信息時(shí)代酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式構(gòu)建

3.1要重視網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，為針對(duì)性教學(xué)鋪展道路

高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)模式，信息化教學(xué)環(huán)境下，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的唯一途徑。在信息時(shí)代，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)首先要重視網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。開展網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)技能理論學(xué)習(xí)和實(shí)操視頻觀摩，設(shè)計(jì)同教共學(xué)，在線自測(cè)等活動(dòng)，由學(xué)生自主課外完成學(xué)習(xí)與自測(cè)，實(shí)時(shí)發(fā)送成績(jī)到教師郵箱，酒店專家和院校教師線上輔導(dǎo)，解惑答疑。對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)集中講解，讓學(xué)生掌握扎實(shí)的理論，并對(duì)專業(yè)技能加深了解，為開展技能實(shí)操奠定基礎(chǔ)；利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地展開頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐，利用酒店網(wǎng)絡(luò)學(xué)院開展工作之余的在線培訓(xùn)，利用信息服務(wù)平臺(tái)，完成實(shí)習(xí)日?qǐng)?bào)和教學(xué)日?qǐng)?bào)，及時(shí)留存每個(gè)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況和師傅的教學(xué)情況，實(shí)現(xiàn)過(guò)程信息的有效記錄，這樣既方便隨時(shí)查閱，也確?？己嗽u(píng)價(jià)有據(jù)可依，為針對(duì)性教學(xué)鋪展道路。

3.2更新教學(xué)理念，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)

更新教學(xué)理念，教師要勇于轉(zhuǎn)換角色，凸顯學(xué)生主體，鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)。體現(xiàn)教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”的融合。在教師引導(dǎo)、控制的同時(shí)，學(xué)生的主體性更應(yīng)該得到充分體現(xiàn)，教師在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，必須做到設(shè)計(jì)實(shí)踐內(nèi)容形式能讓學(xué)生自覺地參與進(jìn)來(lái)，讓學(xué)生充分參與到整個(gè)活動(dòng)中來(lái)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性、主動(dòng)性。實(shí)訓(xùn)課堂上展開的虛擬實(shí)訓(xùn)需要學(xué)生操作電腦與伙伴一起來(lái)完成實(shí)踐。信息化的實(shí)訓(xùn)課堂需要置辦一些多媒體裝置與器材，比如，電腦，投影儀、電子白板、音響等。另外，酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課堂所需的軟件也應(yīng)是學(xué)生能夠熟練應(yīng)用的工具，更是必備軟件。提升改造校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，建設(shè)專門的模擬實(shí)操訓(xùn)室。由此，職業(yè)院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該投入充足的資源和時(shí)間來(lái)支持實(shí)訓(xùn)課堂的建設(shè)，實(shí)訓(xùn)課堂的信息化的提升，將極大提升院校的教學(xué)質(zhì)量。

3.3打造信息化實(shí)訓(xùn)課堂，提高信息技術(shù)應(yīng)用能力

信息化實(shí)訓(xùn)課堂的開展需要一批掌握信息化處理能力、熟練操作多媒體等硬件設(shè)施及專業(yè)軟件的酒店管理專業(yè)的教師，信息技術(shù)的發(fā)展給實(shí)訓(xùn)課堂帶來(lái)新知識(shí)和新技能。為了能夠使學(xué)生受益于信息化實(shí)訓(xùn)課堂，面對(duì)信息技術(shù)的不斷發(fā)展與創(chuàng)新職業(yè)院校應(yīng)適時(shí)酒店管理專業(yè)教師的信息化技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)，保證專業(yè)教師走在信息技術(shù)的前沿，將先進(jìn)的信息技術(shù)運(yùn)用與酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課堂上，讓學(xué)生在自己的專業(yè)方面了解并運(yùn)用現(xiàn)代的信息技術(shù)。對(duì)專業(yè)教師的培訓(xùn)包括硬件設(shè)施的操作以及維護(hù)管理，還有專業(yè)軟件的熟練應(yīng)用。新時(shí)期信息技術(shù)應(yīng)用能力已成為信息化社會(huì)教師必備的專業(yè)能力。教師要勇于嘗試信息化教學(xué)，教學(xué)中可以與信息專業(yè)技術(shù)教師合作互助，或新老教師結(jié)對(duì)，因?yàn)樾陆處煹男畔⒓夹g(shù)學(xué)習(xí)能力較老教師強(qiáng)，而老教師富有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和技巧。另外，教師應(yīng)積極參加相關(guān)信息技術(shù)培訓(xùn)或信息化教學(xué)比賽，通過(guò)培訓(xùn)和比賽提高信息化教學(xué)能力。

4結(jié)語(yǔ)

高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。在信息化大環(huán)境下，信息技術(shù)的高速發(fā)展給傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式帶來(lái)巨大沖擊。雖然信息化實(shí)訓(xùn)課堂的開辦意味著資源的大量投入，但是我們相信回報(bào)將大于投入，將會(huì)取得更加卓著的實(shí)訓(xùn)效果，為學(xué)生走上工作崗位提供實(shí)踐平臺(tái)。同時(shí)，信息技術(shù)又是一把雙刃劍，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育，教育學(xué)生不要沉迷網(wǎng)絡(luò)，必須正確利用網(wǎng)絡(luò)，在為學(xué)生提供便利的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)信息時(shí)代酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的全面提升。

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作者：唐華 單位：湘西民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院