通識(shí)選修課茶與茶文化課程教學(xué)模式研究

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摘要：闡述開設(shè)通識(shí)選修課“茶與茶文化”課程的重要意義，并結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，通過對(duì)課程定位、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和考核方式等方面的設(shè)計(jì)與改革，注重培養(yǎng)學(xué)生能力和素質(zhì)的提高，以期探討一種適合高校通識(shí)選修課的教學(xué)模式，為加強(qiáng)高校通識(shí)選修課的建設(shè)提供參考，從而全面提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：高等教育；通識(shí)選修課；茶與茶文化；教學(xué)探索

通識(shí)選修課的目的在于拓寬學(xué)生視野、提高學(xué)生素質(zhì)、培養(yǎng)全面發(fā)展的人才[1]，目前已逐漸成為高校人才培養(yǎng)方案中不可分割的重要組成部分。通識(shí)選修課能滿足學(xué)生廣泛的興趣需求，拓寬學(xué)生的知識(shí)面和視野，在優(yōu)化學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展和培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)人才方面是必修課無(wú)法替代的。同時(shí)，通識(shí)選修課也有利于培養(yǎng)學(xué)生的思考力、判斷力和辨別力，增強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力，符合社會(huì)對(duì)復(fù)合型人才的需要[2]。為滿足高等教育的要求和學(xué)生廣泛的興趣愛好，實(shí)現(xiàn)通識(shí)教育目標(biāo)，國(guó)內(nèi)外的各個(gè)高校都自主開設(shè)了涵蓋文理綜合等各個(gè)領(lǐng)域的通識(shí)選修課，使不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程與知識(shí)。重慶師范大學(xué)順應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人才培養(yǎng)需求，也開設(shè)了通識(shí)必修課和通識(shí)選修課。其中，通識(shí)選修課分為人文社科、自然科學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理、藝術(shù)體育和外語(yǔ)五大類。但是，目前在教學(xué)過程中通識(shí)選修課還存在一些問題，比如教師和學(xué)生對(duì)通識(shí)選修課的定位不清；通識(shí)選修課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式缺乏有效性等。通過3年的教學(xué)改革實(shí)踐，筆者就高校開設(shè)通識(shí)選修課“茶與茶文化”教學(xué)實(shí)踐過程進(jìn)行改革與實(shí)踐，并已初見成效。

1教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)通識(shí)選修課的特性

與專業(yè)選修課需要講授精深的專業(yè)知識(shí)不同，開設(shè)通識(shí)選修課的目的在于提升學(xué)生能力和綜合素質(zhì)。因此，筆者在選擇和講授通識(shí)選修課“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容時(shí)把專業(yè)知識(shí)與實(shí)際生活聯(lián)系起來(lái)，嘗試通過主題講座的形式來(lái)講解各部分內(nèi)容，把培養(yǎng)學(xué)生掌握茶的基本知識(shí)和茶文化的內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)作為重點(diǎn)，同時(shí)兼顧培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。對(duì)課程的組織體系和各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了深入的分析，努力尋找學(xué)生知識(shí)、素質(zhì)、能力的增長(zhǎng)點(diǎn)。把課程與學(xué)生的知識(shí)、素質(zhì)、能力的提升聯(lián)系起來(lái)，而不是滿堂灌授專業(yè)知識(shí)。

2綜合利用多種現(xiàn)代化教學(xué)手段

采用感性認(rèn)識(shí)與理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合的課題理論教學(xué)，可以使教學(xué)方式多樣、教學(xué)內(nèi)容豐富，提高教學(xué)效果[3]。例如，在講授“六大茶類”時(shí)，可以通過現(xiàn)場(chǎng)沖泡茶葉的形式，讓學(xué)生更直觀的觀察各類茶的干茶、葉底和茶湯的外形、香氣、湯色等品質(zhì)特征，教會(huì)學(xué)生如何利用感官鑒別和選購(gòu)各類名茶；通過播放視頻的形式，講授茶葉從采摘到制作加工的工藝流程及方法；通過故事講授的方式，講解各類名茶的名字來(lái)源與歷史傳說，加深學(xué)生的印象；通過圖片展示的方式，講解各類名茶的茶區(qū)分布，讓學(xué)生對(duì)課本知識(shí)有更為直觀和感性的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握。還可以通過制作動(dòng)畫等多媒體課件，動(dòng)態(tài)地演示茶葉中特性成分對(duì)人體健康的影響，積極主動(dòng)地投入到學(xué)習(xí)過程中。另外，為了使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活密切聯(lián)系起來(lái)，教學(xué)過程中不斷搜集當(dāng)前與茶及茶文化相關(guān)的新聞、法律和國(guó)標(biāo)變化等內(nèi)容。例如，引入王老吉與加多寶之爭(zhēng)、新的食品安全法的公布對(duì)茶飲料的影響等內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生課后查閱、課堂討論，將課堂講授和課后自學(xué)相結(jié)合。

3采用多種教學(xué)模式相結(jié)合豐富教學(xué)內(nèi)容

通識(shí)選修課是各個(gè)專業(yè)的學(xué)生自由選課，學(xué)生來(lái)源復(fù)雜，相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)掌握參差不齊，傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能顧及大多數(shù)人的實(shí)際情況。另外，很多學(xué)生對(duì)通識(shí)選修課不夠重視，單一的課堂教學(xué)模式很難吸引學(xué)生的注意力。因此，教師整合教學(xué)內(nèi)容，摒棄了單一的課堂教學(xué)模式，將“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容以講座的形式進(jìn)行教學(xué)。同時(shí)，設(shè)計(jì)豐富多彩的非課堂教學(xué)形式服務(wù)于課堂教學(xué)，讓學(xué)生參與課堂、課外實(shí)踐活動(dòng)和開放實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)相互補(bǔ)充，形成有機(jī)的整體。教學(xué)內(nèi)容消化吸收了若干相關(guān)教材和圖書資料，分為“茶史漫話”“茶葉的分類及加工”“茶與健康”“茶葉的鑒賞與評(píng)定”“茶藝與茶道”和“各民族茶文化”六大主題講座，基本涵蓋了茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化的各個(gè)方面。每個(gè)專題講座都圍繞茶與茶文化，但相對(duì)獨(dú)立，前后的關(guān)聯(lián)性弱化，學(xué)生即便因故耽誤某次課也不會(huì)影響對(duì)后續(xù)課程的理解。另外，引入PBL教學(xué)法、微課教學(xué)法等教學(xué)模式，加強(qiáng)學(xué)生參與課堂環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。例如，在PBL教學(xué)中，教師先給出題目，學(xué)生自由結(jié)合組成學(xué)習(xí)小組，通過查找文獻(xiàn)，在充分研究某一與茶及茶文化相關(guān)具體問題的基礎(chǔ)上，做大約10~15min有針對(duì)性的講座。其他組的學(xué)生進(jìn)行提問和討論，最后得出結(jié)論，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充，幫助學(xué)生總結(jié)提高[4]。這種多種教學(xué)模式相結(jié)合的課堂教學(xué)方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學(xué)生充分互動(dòng)，不斷有新鮮的東西沖擊學(xué)生的視聽神經(jīng)，課堂的互動(dòng)環(huán)節(jié)也不斷調(diào)動(dòng)他們的大腦去思考、總結(jié)和表達(dá)。

4實(shí)施多元化的考試方式

通識(shí)選修課一般的考試方式多分為論文形式和開卷考試。論文形式的考試方式通常是由任課教師給出1個(gè)或幾個(gè)與課程內(nèi)容相關(guān)的題目，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合課后查閱一定量的資料之后寫出論文作為課程結(jié)課試卷。主要是考核學(xué)生獨(dú)立思考能力、查閱文獻(xiàn)自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。而開卷考試重在考察學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)理解的深度與廣度，以及對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用能力，題目類型主要以簡(jiǎn)答題和論述題為主。這2種考試方式雖然都為學(xué)生提供了充足的思考空間，有利于學(xué)生充分發(fā)表自己的見解、展現(xiàn)自己的能力、發(fā)揮自己的水平。但是，這2種考核方式都是主觀題，需要任課教師根據(jù)自身對(duì)論點(diǎn)的理解給出分?jǐn)?shù)，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，難免出現(xiàn)不公平的現(xiàn)象。在“茶與茶文化”課程考試改革探索中，根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合課程自身的特點(diǎn)，筆者采用多元化的考核方式。具體來(lái)說，改變過去比較重期末輕平時(shí)的狀況，采取形成性考試與終結(jié)性考試相結(jié)合的方式，突出對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核。首先，豐富期末考試內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)綜合與應(yīng)用。課程按照百分制進(jìn)行考核，平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)各占50%。期末考試實(shí)行開卷考試，主要考察學(xué)生的分析能力、理解能力和創(chuàng)新能力。其中，填空題占10%，選擇題占10%，名詞解釋題占10%，判斷題占10%，簡(jiǎn)述客觀性題占10%，綜合分析與案例等主觀性試題占50%。其次，提高平時(shí)成績(jī)比例，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新與實(shí)踐。平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的50%，由小組討論、課后作業(yè)和考勤3部分組成，提高學(xué)生對(duì)平時(shí)考核的重視。

5結(jié)語(yǔ)

通識(shí)選修課“茶與茶文化”課程是一門講授傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究的課程，教學(xué)對(duì)象多為大一以上各個(gè)專業(yè)的大學(xué)生。課程制定了教學(xué)大綱、課程簡(jiǎn)介、授課計(jì)劃并詳細(xì)編寫了該通識(shí)選修課的教案，授課20學(xué)時(shí)，計(jì)1分。經(jīng)過教學(xué)改革后，從學(xué)生網(wǎng)上選課的情況來(lái)看，從2013—2014學(xué)年第一學(xué)期到2015—2016學(xué)年第一學(xué)期，每學(xué)期的選課學(xué)生都在90人（只開設(shè)了1個(gè)班，每個(gè)班最多只能報(bào)90人），課程好評(píng)率在95%以上，說明課程教學(xué)改革取得了較好的成績(jī)。希望本課程的改革能輻射影響其他通識(shí)選修課，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，以適應(yīng)新時(shí)期人才培養(yǎng)的要求。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃坤錦.大學(xué)通識(shí)教育的基本理念和課程規(guī)劃[J].北京大學(xué)教育論壇，2006（3）：31-33.

[2]張旋，姜洪雷，孫立芹.基于大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的通識(shí)選修課教學(xué)模式的創(chuàng)新[J].中國(guó)校外教育，2014（4）：75-77.

[3]張磊，柳紅東.食品原料學(xué)課程的教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（2）：78-79.

[4]張磊，柳紅東.PBL教學(xué)法在食品原料學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（3）：79-80.◇

作者：張磊 柳紅東 單位：重慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 重慶文理學(xué)院新材料技術(shù)研究院