食文化論文精選(九篇)
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第1篇：食文化論文范文
《漢書•酈食其傳》:“酈生自匿監(jiān)門，待主然后出，猶不免鼎鑊?！庇纱艘嗫芍Φ捏w積之大?！岸﹁Z”之刑又言“湯鑊”、“鑊烹”，如《史記•范雎蔡澤列傳》:“賈有湯鑊之罪，請自屏于胡貉之地，唯君生死之。”《漢書•刑法志》:“陵夷至于戰(zhàn)國，……增加肉刑、大辟，有鑿顛、抽肋、鑊烹之刑。”二是用來盛放煮好的肉食，叫“升鼎”或“正鼎”。三是在肉食中放有佐料的鼎，叫“羞鼎”或“陪鼎”。升鼎太牢九鼎、七鼎，配羞鼎三;升鼎少牢五鼎，配羞鼎二;升鼎少牢三鼎或一鼎，配羞鼎一?！秲x禮•聘禮》:“宰夫朝服設(shè)飧:飪一牢，在西，鼎九，羞鼎三;腥一牢，在東，鼎七?！庇帧镑?，飪一牢，鼎九，設(shè)于西階前;陪鼎當(dāng)內(nèi)廉，東面北上，上當(dāng)碑，南陳。”《左傳•昭公五年》:“宴有好貨，飧有陪鼎，入有郊勞，出有贈賄，禮之至也?！薄岸Α钡牡诙€用途是作為禮器，置于宗廟，用來銘功記德。《禮記•祭統(tǒng)》:“夫鼎有銘，銘者，自銘也。自銘，以稱揚(yáng)其先祖之美，而明著之后世者也?！懻?，論撰其先祖之有德善、功烈、勛勞、慶賞、聲名，列于天下，而酌之祭器，自成其名焉，以祀其先祖者也?！庇帧对訂枴?“曾子問曰:‘大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設(shè)，不得成禮，廢者幾?’”相傳夏禹鑄九鼎，“貢金九牧，鑄鼎象物?！币院蟆拌钣谢璧?，鼎遷于商?！庇忠颉吧碳q暴虐，鼎遷于周?！?《左傳•宣公三年》)文獻(xiàn)記載說明了夏、商、周幾個王朝政權(quán)的更替，是以奪得了前代的鼎為象征的。因?yàn)槎κ莻鲊仄?，于是后代便以“鼎”來指代王位或國家政?quán)。唐李庾《東都賦》:“權(quán)與勢移，運(yùn)隨鼎去，從古如斯，謂之何如?”用“鼎命”來指帝位，《宋書•長沙景王道憐傳》:“時齊王輔政，四海屬心，秉知鼎命有在，密懷異圖。”用“鼎運(yùn)”來指國運(yùn)，《宋書•武帝紀(jì)》:“魏武直以兵威服眾，故能坐移天歷，鼎運(yùn)雖改，而民未忘漢?！薄杜f唐書•音樂志•享太廟樂章》:“基我鼎運(yùn)，于萬斯年?！薄岸瘛币嘌試\(yùn)，《宋書•謝靈運(yùn)傳》:“至如昏祲蔽景，鼎祚傾基，黍離有嘆，鴻雁無期?！薄稌x書•汝南王亮等傳序》:“光武雄略緯天，慷慨下國，……休祉盛于兩京，鼎祚隆于四百?！薄岸I(yè)”則指帝王之業(yè)，《梁書•武帝紀(jì)》:“三光再沉，七廟如綴，鼎業(yè)既移，含識知泯。”
到了春秋時期，周天子權(quán)勢式微，秦、齊、楚三個大國都曾圖謀奪取九鼎，以繼承周天子之位。《左傳•宣公三年》:“楚子伐陸渾之戎，遂至于雒，觀兵于周疆。定王使王孫滿勞楚子。楚子問鼎之大小、輕重焉。對曰:‘在德不在鼎。昔夏之方有德也，遠(yuǎn)方圖物，貢金九牧，鑄鼎象物，百物而為之備，使民知神、奸。故民入川澤、山林，不逢不若。魑魅魍魎，莫能逢之。用能協(xié)于上下，以承天休。桀有昏德，鼎遷于商。德之休明，雖小，重也。其奸回昏亂，雖大，輕也。……周德雖衰，天命未改。鼎之輕重，未可問也?！比跃哦閭鲊畬?，楚子問鼎之大小輕重，有取周室而代之之意。后遂以“問鼎”為圖謀篡奪王位?！稌x書•王敦傳》:“有問鼎之心，帝畏而惡之?！庇帧逗者B勃勃載記》:“自皇晉失統(tǒng)，神器南移，群雄岳峙，人懷問鼎?！?/p>
在等級森嚴(yán)的中國封建社會，尤其是商周時期，鼎成了統(tǒng)治階級等級制度的標(biāo)志。最明顯的是西周的列鼎制度。嚴(yán)格的列鼎指的是一組鼎形制和紋飾相同或相近，大小依次遞減。陜西寶雞竹園溝西周墓出土的五件圓鼎即屬于嚴(yán)格的列鼎。據(jù)文獻(xiàn)記載，西周天子用九鼎，分別盛放牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。諸侯用七鼎，與天子比，無鮮魚、鮮臘。卿大夫用五鼎，分別盛放羊、豕、魚、臘、膚。士用三鼎，盛放豕、魚、臘，也有用一鼎的，只盛放豕。(《公羊傳•桓公二年》何休注:“禮祭天子九鼎，諸侯七、大夫五、元士三也?！?迄今為止，出土九鼎的西周墓尚未發(fā)現(xiàn)，出土七鼎成列的有河南上村嶺虢太子墓，出土五鼎成列的有陜西寶雞茹家莊一號墓，出土三鼎成列的有長安普渡村西周墓，出土一鼎的有陜西岐山賀家村五號墓等。到了東周以后，禮崩樂壞，列鼎制度便漸趨消亡。如春秋晚期壽縣蔡侯墓使用了九個鼎，這是諸侯僭越了天子之禮。這一時期甚至一些平民百姓墓葬內(nèi)也有用仿銅陶鼎來隨葬的。
由于“鼎”的形制特點(diǎn)及其在禮器中的地位，使之產(chǎn)生了諸多引申義，并組成許多新詞。因?yàn)槎閲抑仄?，有三足，故以之比喻三公、宰輔、重臣之位，《后漢書•陳球傳》:“公出自宗室，位登臺鼎?！薄岸Τ肌敝溉爻?，《晉書•汝南王亮等傳序》:“縱令天子暗劣，鼎臣奢放，雖或顛沛，未至土崩?！庇址Q“鼎輔”，《后漢書•朱浮傳》:“即位以來，不用舊典，信刺舉之官，黜鼎輔之任。”《三國志•魏書•崔琰傳》:“琰從弟林，少無名望，雖姻族猶多輕之，而琰常曰:‘此所謂大器晚成者也，終必遠(yuǎn)至?！量O禮、盧毓始入軍府，琰又名之曰:‘孫疏亮亢烈，剛簡能斷;盧清警明理，百煉不消;皆公才也?！罅帧⒍Y、毓咸至鼎輔?！庇址Q“鼎司”，《后漢書•謝夷吾傳》:“誠社稷之元龜，大漢之棟甍。宜當(dāng)拔擢，使登鼎司?！?/p>
第2篇：食文化論文范文
首先，中西方飲食文化之間最大差異是對于營養(yǎng)和美味觀念的不同。中國傳統(tǒng)美食在烹飪過程中一般會經(jīng)過長時間的油炸或燉煮，這樣使得食材當(dāng)中的營養(yǎng)成分遭到破壞，造成營養(yǎng)流失。這樣的烹飪方法會造就中國傳統(tǒng)美食豐富的口感、多樣的色澤、已經(jīng)變化多端的香味，但不可忽視的是營養(yǎng)的流失。西方飲食文化注重食材營養(yǎng)搭配，西方飲食最大原則就是營養(yǎng)。西方飲食將蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)合理搭配，使得這些營養(yǎng)成分能夠充分吸收。但是西方飲食文化對于菜的色、香、味等考慮較少，口感變化單一?？偟膩碚f西方飲食文化注重飲食營養(yǎng)，但輕口感、色澤等。
其次，在中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中，請客吃放時，菜的數(shù)量越多、質(zhì)量越好、食材越珍貴，才能體現(xiàn)主人的慷慨與熱情，至于客人能夠吃完這些飯菜確不會考慮。相反，如果飯菜恰好夠吃，主人將被視作為小氣。因此，在傳統(tǒng)中國飯桌上普遍存在鋪張浪費(fèi)情況。這也從側(cè)面反映中國的民俗民情，我們在飲食方面是需要努力改進(jìn)的，特別是中國人的愛面子、講排場這種不好的習(xí)慣，但這種不好的習(xí)慣似乎是很難改變的。
然而，在西方飲食文化當(dāng)中則十分重視節(jié)儉，在盛大的宴會當(dāng)中也就五六道菜而已，其中上菜也就二三道而已，其他則是陪襯。在平時請客吃飯更是講究夠吃就好。因此，可以看出在西方飲食文化十分重視節(jié)儉，不講排場。這是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。再有，中西方飲食文化上別一個大區(qū)別在于就餐方式的不同。在中國受傳統(tǒng)文化的影響，人們喜歡坐在一起吃飯，這樣才能體現(xiàn)團(tuán)結(jié)、友好的用餐氣氛。但是在西方，無論是宴請還是平時一般都采用分餐紙，一人一份，各吃各的。文化的差異造成了這一區(qū)別。在中國文化當(dāng)中認(rèn)為共餐制能夠營造一種和諧的就餐氛圍，人們通過敬酒等方式，溝通情感、增進(jìn)友誼，因此，在中國共餐制已經(jīng)成為中國飲食文化不可分割的一部分。西方飲食文化則講究分餐制，各自點(diǎn)菜，各自享受，能夠很好的體現(xiàn)節(jié)儉用餐的特點(diǎn)，保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。
2結(jié)束語
隨著我國改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，開放的中國已經(jīng)融入到了全球經(jīng)濟(jì)和文化當(dāng)中，不同的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素，隨著中西方飲食文化的碰撞，中西方飲食文化一直被人們廣泛關(guān)注。我國是一個歷史悠久的文明古國，悠久和多元的民族文化以及地域風(fēng)情養(yǎng)成中我國豐富多樣的飲食文化及其特點(diǎn)，中國飲食具有較強(qiáng)的季節(jié)特點(diǎn)，不同的季節(jié)做不同特色的菜品，中國飲食上講究醫(yī)食結(jié)合。西方飲食文化經(jīng)過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點(diǎn)的飲食文化，其中有意大利菜、俄羅斯菜、法國菜、美國菜等幾個主流菜系。
第3篇：食文化論文范文
唐朝初期，由于隋末戰(zhàn)亂帶來的破壞，洛陽原來的三個商業(yè)市場已蕩然無存，重建洛陽三個貿(mào)易市場，前后費(fèi)時七十余年，武則天改國號周即位洛陽后，又從關(guān)中遷來數(shù)十萬百姓以充實(shí)洛陽，其中工商戶甚多。從此，洛陽的商業(yè)進(jìn)入了空前繁榮時期。三個商業(yè)貿(mào)易市場的占地面積雖然比隋時減少了一坊之地，但其繁榮程度并不亞于隋代，到唐代后期，洛陽的商業(yè)已逐漸發(fā)展到市外里坊街巷，甚至形成了新的商業(yè)區(qū)，出現(xiàn)了眾多商店。表明當(dāng)時洛陽的商業(yè)已進(jìn)入鼎盛時期。商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分散到各個里坊，更方便了居民百姓。據(jù)《洛陽市志》商業(yè)卷記載，當(dāng)時已有專門賣菜的豪華攤位，蔬菜供應(yīng)極為充足，有的甚至客人到了才到市場買菜。
唐代洛陽的商業(yè)，除有三個規(guī)模宏大、店肆羅列的市場和其他零星店以外，還有一個極為豪華的商業(yè)特別交易地區(qū)，就是北市以南、洛河以北、漕渠新潭附進(jìn)的承福里、玉雞里、銅駝里、上林里、溫雒里。該地區(qū)為“天下之舟船所集，常萬余艘，填滿河路，商旅貿(mào)易，車馬填塞”之地。漕渠和新潭一帶商旅貿(mào)易之所以如此繁盛，是因?yàn)檫@里是全國水運(yùn)交匯的中心。同時，全國各地的富商大賈以及沿絲綢之路從事商貿(mào)活動的中外商人，都要到這里來推銷貨物和采購商品。當(dāng)時長安中央政府機(jī)構(gòu)所需之貨物及貢賦，大多也要在這里卸船而后轉(zhuǎn)旱路運(yùn)往長安。因而這里成了全國以至國際商品采購和銷售的集散中心，成為絲綢之路的東方起訖點(diǎn)。
許多外域蔬菜及香料等都通過各地貿(mào)易商的往來傳入洛陽。早在漢代以后，我國就不斷引進(jìn)外域蔬菜，比如胡芹、黃瓜、茄子，都屬于引進(jìn)品種。隋唐時期，外域蔬菜仍在增加，如《酉陽雜俎》卷一二九記載茄子“有新羅種者，色稍白，形如雞卵”，這是朝鮮人培育出的新式物種，唐時傳入我國?！缎绿茣肪矶弧段饔騻鳌酚涊d貞觀二十一年，泥婆羅遣使者獻(xiàn)波菜、渾提蔥。菠菜在漢朝由西域傳入我國，唐朝時又傳入了最新品種。另如萵苣，隋朝時開始引種，《清異錄》卷上說隋人用重金買得菜種，因此當(dāng)時稱它為千金菜。
《全唐詩》卷二二一杜甫有詩云：“既雨已秋，堂下理小畦。隔種一兩席許萵苣，向二旬矣?！痹娭杏痔岬健败馁馐咧！?，這說明萵苣當(dāng)時已成為唐朝人的家常蔬菜。唐朝人還不斷搜求外域香料，并借用于本土烹飪之中。如南洋島國出產(chǎn)的胡椒就成為風(fēng)靡唐代的辛香調(diào)味品?？磥硖瞥嗽陲埵撑腼冎惺褂煤放c現(xiàn)代情況已大體相同。總的來說，商業(yè)貿(mào)易的極度繁榮，使洛陽成為當(dāng)時的貿(mào)易中心，大大提高了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平和人們的消費(fèi)水平，作為人們生活水平重要標(biāo)志之一的飲食也就相應(yīng)的發(fā)展起來了。
作者：楊麗單位：洛陽師范學(xué)院附屬中學(xué)
第4篇：食文化論文范文
中國股市不平凡的十年是在巨大的理論爭議和現(xiàn)實(shí)波動中發(fā)展起來的。從早期“股份制是私有化”的政治觀點(diǎn)之爭，到今天中國的資本市場是否像“老鼠會和賭場”的文化歧見，這種風(fēng)風(fēng)雨雨始終與中國資本市場的高速擴(kuò)容相伴隨。如果說，前者是主張和反對建立資本市場的兩種力量之爭，這已在“摸著石頭過河”和不辯解、不爭論的指導(dǎo)思想下，回避了意識形態(tài)方面很多矛盾和干擾，我們已建成了初具規(guī)模的資本市場。那么后者則主要是在主張培育發(fā)展中國資本市場的實(shí)踐中，如何使中國的資本市場得以健康發(fā)展而產(chǎn)生的不同觀點(diǎn)，盡管其都主張規(guī)范發(fā)展資本市場，但路徑的不同往往會產(chǎn)生不同的結(jié)果。
事實(shí)上，我國資本市場理論的研究始終落后于資本市場發(fā)展的實(shí)踐，不僅對資本市場在我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)中的作用和地位沒有論證清楚并廣為宣傳，而且對資本市場的許多概念和技術(shù)層面的資本運(yùn)作分析技術(shù)也沒有形成一個良好的培訓(xùn)和普及環(huán)境。令人遺憾的是，我們采用了回避爭議和矛盾的做法，這些資本市場的重大理論問題始終。沒有突破，人們普遍還在資本市場就是賭場，要么跟莊搞投機(jī)，要么隨機(jī)撞大運(yùn)的投資理念中徘徊。
概括起來，中國股市有三個沒底：
1.上市公司造假沒底
上市公司造假既有資本經(jīng)濟(jì)作為股權(quán)虛擬經(jīng)濟(jì)監(jiān)管難度大的原因，也是我國特殊國情下的一股獨(dú)大所致。上市公司是資本市場發(fā)展的基石，上市公司質(zhì)量的真、假、優(yōu)、劣是決定中國資本市場是投資場所還是賭場的關(guān)鍵。正確投資觀應(yīng)是建立在投資人對上市公司的理性判斷并作出相應(yīng)用腳投票選擇基礎(chǔ)上，來促使上市公司以自身價值提高給投資人帶來良好投資回報的投資機(jī)制。它是投資人對投資對象在“蛋糕做大”基礎(chǔ)上來實(shí)現(xiàn)投資人投資收益的體現(xiàn)，而絕不僅僅是在二級市場上機(jī)構(gòu)和中小投資人之間利益分配的“零和游戲”。但中國的上市公司到底還有多少個銀廣廈、吉林通海、藍(lán)田股份，人們心里沒底。
2.政策沒底
我國資本市場政策市特征明顯，這是新興轉(zhuǎn)軌市場的必然現(xiàn)象。因此，政策決定股市，是把政策作為一個長期的調(diào)控手段來炫耀，使中國的股市處于一漲就怕、一怕就打、一打就跌、一跌也怕、一怕又托、一托又漲的惡性循環(huán)。最終是政府調(diào)控股市，形成典型的政策市。而人們卻看不見那只“看得見的手”，人們不知道它什么時候想干什么。
3.股市理論的探討沒底
中國股市到底是賭場、老鼠會，人們置身其中是在撞大運(yùn)、爾虞我詐的場所，還是社會主義市場經(jīng)濟(jì)中不可缺少的組成部分，在我國的經(jīng)濟(jì)中承擔(dān)著不可或缺的重要作用。這個市場的基本功能，這個市場培育的投資人在市場經(jīng)濟(jì)中究竟發(fā)揮著何種作用，都亟待理論的證明。而資本市場監(jiān)管的各種政策的出臺，也是建立在正確的股市理論的基礎(chǔ)上。但目前我們的股市理論體系極不清晰和完善。
解決三個沒底的核心是探討并完善股市的基本理論。基礎(chǔ)理論問題對上可以影響政策，影響決策者那只“手”；對下則可動搖資本市場投資人的信念和信心。因此，在這三個沒底當(dāng)中，對我國股市基本理論的探討最為重要。
研究我國的股市基本理論，當(dāng)務(wù)之急是要解決兩大問題。第一是在社會主義資本經(jīng)濟(jì)條件下，股市的基本功能探討，使人們對資本市場首先有一個認(rèn)識上的突破。第二是股市新文化和股權(quán)新文化的建立。解決這兩個問題，不僅能教育股民建立正確投資觀，更重要的是讓決策者和監(jiān)管部門都能正確認(rèn)識資本市場的本質(zhì)和基本功能。在轉(zhuǎn)軌特征明顯的中國股市的監(jiān)管上，有效地發(fā)揮那只看“得見的手”的作用。
2、股市基本功能探討
我國股市的每一次波動，都跟股市的基本理論不清、擾亂人們的思想密切相關(guān)。十年來，我國的資本市場發(fā)展迅速，但資本市場理論的研究卻嚴(yán)重落后于實(shí)踐。股市大討論雖然目前暫時處于平息狀態(tài)，但是只要不從根本上解決這一理論問題，一旦市場發(fā)生波動，否定我國股市的聲音，像賭場論、老鼠會論就仍會冒出來。這些理論在特殊時期，都和資本市場發(fā)展和政策的制定密切相關(guān)，監(jiān)管政策直接受資本市場理論的影響。繼續(xù)采取回避態(tài)度，不論證清楚這些問題，勢必對我國資本市場今后的發(fā)展產(chǎn)生不良的結(jié)果。
股市的基礎(chǔ)理論研究應(yīng)從股市的基本功能探討入手，我認(rèn)為有以下四個功能：
1.資源優(yōu)化配置功能
股市的資源配置功能體現(xiàn)在兩個環(huán)節(jié)上：其一，一級市場的資源配置功能，就中國的實(shí)情說，股市資源的配置過程主要是在一級市場通過IPO方式完成的。股市籌集的資金進(jìn)入到企業(yè)，上市公司之所以能籌資，能被市場認(rèn)知，在于它能提供被投資者認(rèn)知的產(chǎn)品和勞務(wù)，在于它能生產(chǎn)社會需要的緊俏、盈利的產(chǎn)品。其二，二級市場再融資的配置功能，主要是通過上市公司的增發(fā)和配股來實(shí)現(xiàn)的。上市公司的持續(xù)融資功能就是社會資源再配置功能的體現(xiàn)，當(dāng)然，二級市場的再配置同樣是向高質(zhì)量的上市公司傾斜。上市公司的資本優(yōu)化是社會資源配置優(yōu)化的前提。
所以，股市的資源優(yōu)化配置功能與上市公司的質(zhì)量及信息披露的真實(shí)性密切相關(guān)。如果上市公司質(zhì)量低劣，信息披露虛假，就會喪失這一功能，導(dǎo)致股市墮落為賭場。
2.晴雨表功能
資本市場不僅是一個資本和物的生產(chǎn)要素的配置場所，而且是一個國家乃至世界政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化信息的集散地，股票二級市場的價格與這些信息的質(zhì)量正相關(guān)。因此，不僅股民而且一般民眾，不僅企業(yè)家而且政治家，不僅國內(nèi)各界而且國際各方，只要和所在國的利益相關(guān)，都會關(guān)注這個市場。而一個國家、一個社會環(huán)境的變化也同樣會最先從這一市場反映出來。因此，資本市場更是一個信息場。在市場經(jīng)濟(jì)崇尚資本至上的旗幟下，資本的選擇是最敏感的。在市場經(jīng)濟(jì)推崇公平、公正、公開的交易準(zhǔn)則下，這一信息的反映在理論上說也是最公平、最準(zhǔn)確的。因此，資本市場的風(fēng)向標(biāo)和晴雨表功能從表象上看是市場經(jīng)濟(jì)條件下人們進(jìn)行交易、判斷重要的參照系，而從實(shí)質(zhì)上看則反映的是社會政治、經(jīng)濟(jì)形勢穩(wěn)定和發(fā)展。它是中國了解世界和世界了解中國的最重要窗口。
盡管由于種種原因，如政策導(dǎo)市，機(jī)構(gòu)操作，在某些特定的時期，大盤和個股會走出和一個國家政治、經(jīng)濟(jì)形勢不相吻合的走勢，但從長期看，在正常的形勢下，股市是具有晴雨表功能的，股市價格與其價值在長期走勢上應(yīng)該是一致的。它與賭場的靠賭運(yùn)和賭技好壞決定輸贏是完全不同的。
3.價值發(fā)現(xiàn)功能
首先，價值發(fā)現(xiàn)功能是指在資本市場上一只股票的現(xiàn)實(shí)和潛在的價值，而從社會的角度說，它所表現(xiàn)的是一家上市公司為社會和股東現(xiàn)實(shí)和未來的貢獻(xiàn)度。這一功能和企業(yè)真實(shí)的信息反饋和評價密切相關(guān)。人們通過股市所反映出的綜合信息進(jìn)行判斷和投資，指導(dǎo)著價格方向，進(jìn)而引導(dǎo)資源的分配。
其次，這種價值發(fā)現(xiàn)使人們能夠看到某一行業(yè)、某一企業(yè)的內(nèi)在價值，使人們對未來做出理性判斷。這種發(fā)現(xiàn)一定要符合一定客觀規(guī)律，所以它能推出一個概念，并且引導(dǎo)市場，人們承認(rèn)這個概念，用超過人們現(xiàn)實(shí)中比用簡單的成本價值要高的潛力判斷去看待它，人們在股市中趨利避害的本能以及這種發(fā)現(xiàn)和投資人的利益相關(guān)性，決定了這個發(fā)現(xiàn)的過程是理性的，它標(biāo)志著一個社會的理性經(jīng)濟(jì)走向。
第三，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，個體趨利避害的無形之手引導(dǎo)整個市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律向前發(fā)展，因此要普及整體利益與局部利益一致的思想，市場經(jīng)濟(jì)承認(rèn)以單一個體為本源的自然發(fā)展，倡導(dǎo)個體和總體利益的一致性，其奧妙在于私人在追求自身利益的同時，只要具備社會要求的理性和道德，遵守法律，恪守誠信，社會的總體利益就會得到同步放大。
4.股市的增值功能
股市的增值功能主要體現(xiàn)在股票的增值功能上。股票有三種價格，即票面價格，賬面價格和交易價格，在論證股票的增值功能時，票面價格無意義，交易價格不能自身證明，唯有論證賬面價格最能說明問題。股票的賬面價格又被人們稱為股票的含金量，一個公司的總體含金量是通過其所有者權(quán)益（凈資產(chǎn)）反映的，而凈資產(chǎn)是由股本、公積金、未分利潤組成的。股份公司的分配制度決定了其年度利潤分配，必須要先完成盈余公積金的提取，而這一基金的提取又決定了上市公司每股凈資產(chǎn)含量的提高，這決定了股票有內(nèi)在增值功能。如果我們把公積金的提取當(dāng)作股票增值功能的內(nèi)生變量，那么上市公司通過增發(fā)和配股所導(dǎo)致的每股凈資產(chǎn)的增值功能，則是外生變量。這兩個變量從財務(wù)分析上能直觀看到股票的本金是可以增長的事實(shí)，股票的賬面價格可以從一元漲到五元，正是源于這一機(jī)理。而股票賬面價格增長導(dǎo)致的本金的增長是其他金融資產(chǎn)如儲蓄、債券所不具備的。而賬面價格的增長則是直接導(dǎo)致股票交易價格上升的合理因素之一。論證股票的增值功能是我們解開資本市場作為虛擬經(jīng)濟(jì)的表現(xiàn)形式是否應(yīng)該成為我國下一步改革開放主戰(zhàn)場的關(guān)鍵所在。唯有論證這一功能，資本市場才能實(shí)現(xiàn)上市公司贏、投資人贏、市場贏的三贏局面。反之，人們就會把資本市場與賭場的“零和游戲”聯(lián)系在一起，只是像賭場一樣財富在參與各方之間的簡單重新分配，是股民之間左兜和右兜的財富搬家，而這一過程由于造假和不規(guī)范，又充滿了爾虞我詐。
資本市場具備增值功能是和賭場最重要的區(qū)別。只有論證這一功能的存在，投資人才會摒棄撞大運(yùn)，學(xué)會判斷和分析作理性的投資人。當(dāng)然，創(chuàng)造三贏局面的基礎(chǔ)是上市公司的業(yè)績，在真實(shí)的基礎(chǔ)上，企業(yè)的效益上升，直接帶來股價的上升，才能帶來資本市場的真實(shí)繁榮和投資人的獲利，而上市公司也才能實(shí)現(xiàn)再融資和持續(xù)發(fā)展。
3、股市新文化的建立
（一）股市舊文化批判
在中國的傳統(tǒng)上歷來對股市就存有偏見，這種偏見加上我國90年代股市發(fā)展初期大量借鑒海外資本市場，特別是由于翻譯文字的原因，主要是來自臺灣的股市用語，而臺灣的股市用語大都是從賭場術(shù)語衍生來的。由于我們沒有能夠進(jìn)行批判吸收和投資者教育的主渠道引導(dǎo)，及時糾正那些不健康的、有明顯誤導(dǎo)的股市賭場語言，使其在二級市場股評家的口中大行其道，如莊家、籌碼、發(fā)牌、跟莊、出局、莊家洗籌、與莊共舞等近20種賭場語言，這些語言極不準(zhǔn)確，如莊家一詞，莊家(Banker)在賭場里是指開局設(shè)賭者（通常只有賭場才具備這一資格），與閑家(Player)對賭，而把這一術(shù)語引入股市中，只有在深滬交易所作為實(shí)體也下場參與股票買賣與投資人對博時才成立。而把它用在即使是在主觀和客觀上會操縱股價的機(jī)構(gòu)投資人和大戶身上也是極不準(zhǔn)確的。在西方國家的資本市場中并無莊家一詞，那些違規(guī)的機(jī)構(gòu)和大戶往往被稱作違規(guī)操縱股價者，還有一類則是合規(guī)的維護(hù)一只股票流動性和股價穩(wěn)定性的機(jī)構(gòu)——做市商(MarketMaker)。而我們由于沒弄明白莊家的含義，把機(jī)構(gòu)和大戶都當(dāng)作莊，似乎是股股有莊，跟莊成風(fēng)，無莊不成市。但事實(shí)上，只要中國的交易所不下場對博，我國資本市場和西方國家一樣，根本就就有莊家，有的只是那些違規(guī)操縱股份的機(jī)構(gòu)。
顯然，股市舊文化是導(dǎo)致中國資本市場不能健康發(fā)展和中小投資人不能建立正確投資觀的重要原因。我們必須徹底摒棄從臺灣引進(jìn)的股市舊文化理論，首先從凈化股市語言入手。廢止莊家之類的賭場用語，而用機(jī)構(gòu)違規(guī)者和價格操縱者取而代之，使資本市場和賭場區(qū)分開，一掃投資人“跟莊”的賭場風(fēng)氣。在中國證券市場開展股市，把投資者教育扎扎實(shí)實(shí)的搞起來。
（二）股市文化與股權(quán)文化的關(guān)系
當(dāng)前中國資本市場正在探討股權(quán)文化，股權(quán)文化的核心是通過誠信文化培育有良好道德素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍，來保護(hù)價小投資人的利益，形成良好的上市公司治理結(jié)構(gòu)和組織制度。從某種意義上說，股權(quán)文化是股市文化的重要內(nèi)容。開展股市不僅要和投資者教育聯(lián)系起來，也要和股權(quán)文化基本理論的探討聯(lián)系起來。當(dāng)前由于上市公司造假現(xiàn)象嚴(yán)重，我們迫切需要在中國的資本市場開展誠信運(yùn)動，開展股權(quán)文化的目的是樹立上市公司經(jīng)營者從股東利益最大化的角度考慮企業(yè)的利益最大化。
如果說股權(quán)文化是從公司的角度考慮文化和誠信問題，那么股市文化則是從資本市場的角度考慮文化和誠信問題；如果說股權(quán)文化是強(qiáng)調(diào)經(jīng)理人的道德水平的提高，那么股市文化則涉及到監(jiān)管部門、中介機(jī)構(gòu)、上市公司、投資人等方方面面文化和道德素養(yǎng)的提高。
中國資本市場的當(dāng)務(wù)之急是解決股市的新文化，解決了股市的新文化問題，股權(quán)文化的探討就會迎刃而解。
（三）股市新文化的內(nèi)涵
在中國資本市場開展股市，形成中國的股市新文化。具體包括三個方面：
1.思想建設(shè)——正確的投資現(xiàn)
開展投資人教育，建立股民的神圣使命感和通過市場“看不見的手”承認(rèn)人們在追逐自身盈利動機(jī)的驅(qū)使下，作出市場短線品種的選擇，而這一過程也正是增加社會共同財富，推進(jìn)我國改革開放事業(yè)的過程。這是一個投資人從傳統(tǒng)的勞動參與到個人物化勞動——所形成的資本參與的進(jìn)程，充分調(diào)動投資人對國家建設(shè)事業(yè)的參與意識，使參與者的盈利動機(jī)與國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有機(jī)統(tǒng)一，這是對傳統(tǒng)上以犧牲奉獻(xiàn)來促進(jìn)國家利益發(fā)展的重要補(bǔ)充。因此在這一過程中，投資人應(yīng)該引以為榮，并值得人們贊譽(yù)。應(yīng)該從正面去倡導(dǎo)這種投資者的道德與使命，而那種認(rèn)為投資股市發(fā)不義之財?shù)钠姳仨毐晦饤墶?/p>
2.文化建設(shè)——科學(xué)侑專業(yè)知識的投資理念
在正確投資觀的指引下，必須普及股市運(yùn)作的科學(xué)專業(yè)知識和法律意識，提高投資者的專業(yè)素質(zhì)，形成科學(xué)的投資理念，具體包括：(1)作理智的投資人，正確認(rèn)識資本市場的風(fēng)險防范；(2)學(xué)會對上市公司質(zhì)量判斷的基本知識，科學(xué)選股，不盲目跟風(fēng)，實(shí)現(xiàn)資本市場價值與價格一致，作理性投資人；(3)熟悉資本市場的法規(guī)政策，對各種證券欺詐、操縱市場等違規(guī)行為能夠防范，增強(qiáng)自我保護(hù)；放棄“跟莊”心態(tài)，開展股市的。社會要提高不誠信的成本，只有提高投資人本身的素質(zhì)及理念。
通過投資人正確投資規(guī)和科學(xué)投資理念的建立，使之放棄撞大運(yùn)和賭及跟莊共舞的心態(tài)，要從根本上學(xué)習(xí)財務(wù)知識，客觀分析股票，這是我國資本市場真正走上成熟、健康之路的根本保證，也是當(dāng)前證券監(jiān)管部門開展投資者教育的重要工作內(nèi)容。
第5篇：食文化論文范文
加快發(fā)展民俗文化事業(yè)把文化產(chǎn)業(yè)擺上重要位置，并列入社會事業(yè)和產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展規(guī)劃，制定扶持政策措施，推動民俗文化事業(yè)文化產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。多年來，吳小錦傳承發(fā)揚(yáng)“通草畫”這一東方藝術(shù)奇葩，還不斷創(chuàng)新探索出“貞觀香絨畫”“金箔畫”等工藝美術(shù)新畫種，備受行家稱贊。吳小錦大師創(chuàng)作的通草畫《母愛》《熱海藏珍》《溫馨家園》等11幅作品榮獲全國、福建省工藝美術(shù)精品評比金獎。像吳小錦這樣如雷貫耳的大師，老百姓只是在報紙上、電視上見過，政府并沒有下大功夫把這一東方奇葩與我市的經(jīng)濟(jì)進(jìn)行有效地融合，讓它發(fā)揮更大的作用。為此，筆者認(rèn)為，要讓這些具有鮮明特點(diǎn)的石獅民俗文化發(fā)揚(yáng)廣大，必須要把它們列入政府的規(guī)劃之中，讓它們與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相融合，尤其與實(shí)體進(jìn)行融合，比如吳小錦“工藝美術(shù)創(chuàng)作室”與服裝公司相融合，在服裝上注入這些“通草畫”“貞觀香絨畫”的元素，增強(qiáng)服裝的文化品味，更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時又為傳承祖國優(yōu)秀文化提供更多的資金。
二、整合民俗文化資源，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供新的增長點(diǎn)
石獅僑鄉(xiāng)文化、獅文化、武術(shù)文化、燈謎文化、對渡文化、古衛(wèi)城文化、服飾文化和海底史前文化等民俗文化，大都比較分散，有的隨著歷史的發(fā)展已經(jīng)不為世人所知曉，比如僑鄉(xiāng)文化的興盛與變遷；有的純民間性質(zhì)的組織，比如獅文化、武術(shù)文化，這些民間藝人平時有自己的事業(yè)，只有在大型活動中或參加比賽時再進(jìn)行集中訓(xùn)練。筆者認(rèn)為，這些現(xiàn)狀，確實(shí)令人擔(dān)憂，文化的形成要經(jīng)過幾百幾千的積淀，如果我們不加以收集、整理、整合，很快有的文化就失傳、有的能夠見證文化變遷的物件，如石碑、建筑物就會被毀損，因此，我們必須要把石獅的民俗語文化進(jìn)行重新整合，然后把這些文化集中進(jìn)行展示，比如建造一個石獅民俗文化公園，首先讓石獅本地的人了解自己的民俗文化，從中更好地保護(hù)它們，讓外來務(wù)工人員、游客了解石獅的民俗文化，更好地把石獅獨(dú)特的文化介紹的全國各地、乃至世界各地，通過著力提升海洋、僑鄉(xiāng)、民間藝術(shù)、宗教等具有深厚歷史底蘊(yùn)的傳統(tǒng)文化品牌，大力培育社區(qū)、企業(yè)、商貿(mào)、服飾等富有石獅特色的現(xiàn)代文化品牌，爭取更多的特色文化列入省級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓特色文化為城市發(fā)展助力。
三、加大資金投入，保障民俗文化與經(jīng)濟(jì)的融合
民俗文化是建設(shè)和諧社會的“根”和“基”，只有加大投入資金才能把一系列民俗文化的品牌做強(qiáng)做大；才能使文化與經(jīng)濟(jì)高度的融合催生“文化經(jīng)濟(jì)”；這一點(diǎn)，筆者認(rèn)為山西“東湖醋園”值得借鑒。山西老陳醋集團(tuán)有限公司以山西老陳醋文化為主題建立的“東湖醋園”，它是山西省第一家動態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和老陳醋歷史文化內(nèi)涵的公司化、工廠化博物館。園內(nèi)由陳列堂和醋療園兩部分組成。分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個醋療藥方，以古今器皿展示、文獻(xiàn)典籍摘記，圖片照片寫真，產(chǎn)品實(shí)物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊(yùn)。2010年12月27日，東湖醋園作為特色旅游景點(diǎn)，被國家旅游局評為4A級旅游景點(diǎn)。很多游客到那里旅游時不僅了解“醋文化”的歷史，還觀摩了醋的生產(chǎn)過程，這樣的讓游客花錢看廣告的事，游客即不會反感，反而認(rèn)為學(xué)到知識，真是一舉兩得。假如石獅也加大資金扶持石獅甜粿企業(yè)，做成“甜粿文化園”，然后把僑鄉(xiāng)文化融合進(jìn)去，成為一個反映石獅歷代僑民的奮斗史展示平臺，這應(yīng)該是會令很多僑親高興的大好事，或者成立“通草畫”“香絨畫”鑒賞園，把石獅的主打產(chǎn)業(yè)服飾業(yè)融合進(jìn)來，這對于增加石獅服飾業(yè)的文化附加值應(yīng)該會起一定的作用。
第6篇：食文化論文范文
一、企業(yè)本性概說
企業(yè)的發(fā)展，從原始作坊到跨國集團(tuán)經(jīng)歷了幾千年，幾千年的塵埃將企業(yè)的本性重重覆蓋。為獲得真實(shí)的認(rèn)識，我們從企業(yè)最原始，最簡單的形態(tài)來分析：
當(dāng)原始群落形成后，人們勞動以"規(guī)模"進(jìn)引，三五成群的狩獵，三五成堆的加工，形成了"規(guī)模經(jīng)營"，因此，人類社會最早的"企業(yè)"不是一種獨(dú)立社會之外，或者與社會對立的利益團(tuán)體，而是完全融于社會，包含于社會之中，與社會完全一致的功能性組織，即為社會發(fā)展起到獨(dú)特作用（提供物質(zhì)力）的部門。他們之間表現(xiàn)的是高度的克已奉公的犧牲精神和和諧一致的合作品格，因而這種企業(yè)才是真正的企業(yè)，企業(yè)的真實(shí)本性便是如此，也應(yīng)該如此。
隨著私有制產(chǎn)生，人們的獨(dú)立性增強(qiáng)，利益獨(dú)占欲上升，企業(yè)的本性也開始異化，企業(yè)老板受到熏陶，除了迫不得已的交稅外，已基本獨(dú)立于社會之外，把社會各色人等作為剝削、占有的對象，社會共同利益被置之度外，唯一的目的就是攫取利潤，手段不強(qiáng)、社會后果不負(fù)。這種企業(yè)本性的異化程度隨歷史發(fā)展不斷加劇，到資本主義原始積累階段時發(fā)展到頂峰。
資本積累完成后，企業(yè)主像餓狼吃飽了肉一樣，露出幾許平靜和滿足，并有了示愛的欲望。到了20世紀(jì)初，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)品相當(dāng)豐富，人類第一次有了選擇的余地。企業(yè)被選擇便處于被動地位。企業(yè)要生存，企業(yè)老板們就不可能無限制的剝削，損害他人，否則損害的只是自己，客觀現(xiàn)實(shí)迫使企業(yè)開始自我反省，重新認(rèn)識企業(yè)的真實(shí)本性，并逐漸回到自己的正確位置。
到了現(xiàn)代社會，出現(xiàn)了一種一心想賺錢反而賺不到錢的奇怪現(xiàn)象。很多人為之不明。這就把企業(yè)的社會性和經(jīng)濟(jì)性提上日程。企業(yè)的立足點(diǎn)不同，產(chǎn)生的效果就迥然不同，其實(shí)企業(yè)的社會性和經(jīng)濟(jì)性并不矛盾，一個企業(yè)要盡心盡力的做出貢獻(xiàn)后，社會自然對企業(yè)有相應(yīng)的回報，這種回報不是簡單相加的效果，而是超值的效果，所以企業(yè)的社會性和經(jīng)濟(jì)性是相輔相成，缺一不可的，并以社會性為主，經(jīng)濟(jì)性為輔，經(jīng)濟(jì)性是社會性的延伸功能，并為社會性所制約。
二、企業(yè)文化的概說
許多人對企業(yè)文化感到模模糊糊，似是而非，感覺這也是那也是，到底怎么講，這里對企業(yè)文化作簡單介紹：
（一）企業(yè)文化的內(nèi)涵和表現(xiàn)形式
企業(yè)文化即企業(yè)一切經(jīng)營活動的思想核心理論基點(diǎn)，與人類行為的理念是哲學(xué)一樣，企業(yè)的文化理念亦即企業(yè)的經(jīng)營哲學(xué)思想，企業(yè)活動從事什么，禁止什么，什么時候做，什么時候不做，走這個方向而不走那個方向，都是有個想法的，有大想法，有小想法，一時之念長期之思，而企業(yè)一貫性活動必定是在一個長期形成的較深層的想法支配下進(jìn)行的，不可能是盲目從事，即使是盲目行事也有一種文化理念支配，不要正確的文化理念就是盲目從事的文化，長期形成而深層的那個想法就是企業(yè)文化。
企業(yè)文化的表現(xiàn)形式多種多樣，主要有：①企業(yè)哲學(xué)②企業(yè)精神③企業(yè)目標(biāo)④企業(yè)道德⑤企業(yè)風(fēng)尚⑥企業(yè)民主⑦企業(yè)形象⑧企業(yè)價值觀⑨企業(yè)素質(zhì)⑩企業(yè)行為規(guī)范等。
（二）企業(yè)文化的功能：
1、導(dǎo)向功能。它指明企業(yè)的發(fā)展方向，把企業(yè)職工引導(dǎo)到企業(yè)所確定的企業(yè)目標(biāo)上來。企業(yè)提倡什么，崇尚什么，職工的注意力必然轉(zhuǎn)向什么，企業(yè)文化越強(qiáng)有力，越用不著巨細(xì)無遺的詳 盡的規(guī)章制度。
2、提升功能。先進(jìn)的文化理念可提高企業(yè)形象的美感度，增加品牌的附加值。萬寶路的文化比登喜路明顯高出一籌，萬寶路立意于一種人格力量和一種人類審美的局面，而登喜路僅僅著眼于煙的口味，固而萬寶路的形象價值是登喜路的幾十倍。
3、凝聚功能。被企業(yè)員工認(rèn)同的企業(yè)文化，如同一面大旗，使員工自覺簇?fù)砥渲車⑽笳吒?，同時對企業(yè)合作伙伴和消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力。
4、激勵功能。崇高的文化會產(chǎn)生一種巨大的推力，讓企業(yè)職工有盼頭，有奔頭，讓企業(yè)外部的合作者產(chǎn)生合作的動力，對消費(fèi)者激發(fā)其信心。
5、穩(wěn)定功能。正確的文化存在著一種同化力量，對一些消極的"亞理念"起著消弱、改造的功能，從而使正確理念"一統(tǒng)天下"，企業(yè)處于有序狀態(tài)，以利平穩(wěn)而有力的運(yùn)行。
三、企業(yè)形象定位
企業(yè)形象是消費(fèi)者和社會公眾對企業(yè)，企業(yè)行為，企業(yè)的各種活動成果所給予的整體評價與一般認(rèn)定。在實(shí)際操作中，企業(yè)形象設(shè)計是CI總體性工作，它是CI三大系統(tǒng)一致性目標(biāo)和共同結(jié)晶，而企業(yè)形象定位是關(guān)于企業(yè)形象設(shè)計的前提性工作，在企業(yè)形象確定后馬上就進(jìn)入了企業(yè)形象定位價段。以正確的企業(yè)文化為標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)總體形象在社會中謀取一個最佳位置，然后將這種企業(yè)社會形象視覺化，并通過企業(yè)行為加以具體表現(xiàn)塑造。所謂企業(yè)形象定位，即根據(jù)社會發(fā)展趨勢，把握競爭對手實(shí)情，依照消費(fèi)者需求，確定本企業(yè)獨(dú)特而富于競爭力的形象，并契入社會一個最佳位置。
企業(yè)形象即社會對企業(yè)印象的總和，企業(yè)形象的分類很多，我們根據(jù)企業(yè)實(shí)情和實(shí)用出發(fā)，將欲推向社會形象從縱向角度來進(jìn)行劃分：
1、原形象。即企業(yè)最本質(zhì)現(xiàn)象，或者說企業(yè)欲給大眾最根本的印象是什么，就是從企業(yè)正確的本性出發(fā)，將企業(yè)真實(shí)性質(zhì)傳達(dá)給社會，即要告訴社會，本企業(yè)是服務(wù)社會，服務(wù)大眾的親善性企業(yè)。
2、基本形象。即社會企業(yè)最基本或一般性印象，當(dāng)大眾都知道企業(yè)是為自已服務(wù)的，就會產(chǎn)生好感和依賴感。這種好感和依賴感是一種綜合性，概括性的感受，即企業(yè)給社會基本形象，基本形象是派出的原形象，原形象是基本形象的高度濃縮，二者關(guān)系密切，有時可合為一體，有時可互換
3、輔助形象。即對企業(yè)各個方面的具體印象。一個企業(yè)由許多要素組成的，一個企業(yè)形象亦是由許多方面組成的。如技術(shù)形象、銷售形象和視覺形象等。技術(shù)形象又包含產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)實(shí)力，人才素質(zhì)等，銷售形象包括價格、售點(diǎn)、服務(wù)、市場調(diào)查等。視覺形象有標(biāo)志，名稱、代表色、廣告口號、廣告音樂等。消費(fèi)者從這些具體的細(xì)節(jié)中來感受，認(rèn)識企業(yè)，久而久之形成總體企業(yè)形象。
輔助形象對基本形象和原形象的分解細(xì)說，基本形象、原形象是對輔助形象的概括和總和，從這三個層次來把握，企業(yè)的社會形象是怎樣的，根據(jù)市場調(diào)查分析也就可制定相應(yīng)的形象定位。
四、企業(yè)哲學(xué)思想
涉及哲學(xué)范疇，必須提出這個領(lǐng)域最基本的問題，或說必須明確根本的原則。市場最基本的問題是什么？是企業(yè)和顧客的關(guān)系。企業(yè)與競爭者是不是市場哲學(xué)的基本問題呢？不是，因?yàn)楫?dāng)有了市場需求時才有生產(chǎn)者，生產(chǎn)者開始只有一家，以后逐漸增多，當(dāng)供不應(yīng)求時，只有生產(chǎn)者沒有競爭者，當(dāng)供大于求時，生產(chǎn)者之間變成了競爭對手。不同的競爭都屬于一個范疇-生產(chǎn)者，不同的競爭者共有一個共同的依存對象-消費(fèi)者，沒有消費(fèi)者，所有的競爭者都隨之消失。因而市場哲學(xué)的基本問題只有一個-企業(yè)和顧客的關(guān)系，對于這個哲學(xué)問題的觀點(diǎn)，對二者認(rèn)識關(guān)系的結(jié)果，就是企業(yè)的哲學(xué)思想。
哲學(xué)道理是枯燥而淺顯，難的不在于認(rèn)識理解，而在于承認(rèn)和運(yùn)用，因?yàn)轭櫩椭辽?，就意味著自己是子民，那么自己的言行舉止必須有規(guī)有矩，必須取悅顧客?，F(xiàn)在都拿的是國家的錢，都是主人翁，誰比誰差，誰愿低三下四低眉頷首？"作踐"自己多難受啊，于是誰都明白顧客至上的道理，但誰都不能做?？梢哉f中國百分之百的企業(yè)都理解這個理，但理睬這個理的人不到一半，能夠真正做到的又不到一半的一半，做得實(shí)在好的企業(yè)實(shí)在數(shù)不出幾家?，F(xiàn)代企業(yè)中還有種典型的表現(xiàn)就是主體意識中心論和客體意識中心論，對各行業(yè)對這兩種意識論的運(yùn)用不盡相同，對于不需要售后服務(wù)的企業(yè)，也切不可偏離客體意識中心論，因?yàn)槠髽I(yè)抓哲學(xué)的精典就是企業(yè)和顧客的關(guān)系學(xué)，一切不承認(rèn)顧客決定企業(yè)，或承認(rèn)而不運(yùn)用這一原理都將犯原則性、戰(zhàn)略性錯誤。企業(yè)哲學(xué)我們無法說得很精彩，只有靠人做才能做得很精彩。
五、企業(yè)精神和企業(yè)口號
企業(yè)精神是企業(yè)行為實(shí)質(zhì)或企業(yè)行為本質(zhì)特征與企業(yè)風(fēng)貌意思一致。與企業(yè)面貌、企業(yè)風(fēng)尚、企業(yè)時尚有一定聯(lián)系，此二者體現(xiàn)都是企業(yè)行為的本質(zhì)特征。企業(yè)口號即體現(xiàn)企業(yè)精神，鼓舞員工士氣的警句短語，企業(yè)精神極為相似，都是對內(nèi)部員工發(fā)生作用的，一般不直接針對消費(fèi)者。一個企業(yè)總有一種積極向上的精神，這種精神有的是大家心中有數(shù)，有的是口頭流傳，有的形成文字固定下來，因?yàn)槠髽I(yè)精神只有一種，而表達(dá)形式都是多種多樣，當(dāng)全體認(rèn)定這種企業(yè)精神后，便形成了共同的行為特征。如有許多企業(yè)的精神是團(tuán)結(jié)、求實(shí)、拼搏、創(chuàng)新等。這些都是企業(yè)整體行為的本質(zhì)特征，當(dāng)企業(yè)精神形成后，領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)為其十分重要，以鼓舞斗志，激發(fā)士氣，增強(qiáng)凝聚力，并將企業(yè)精神書寫在公司內(nèi)外醒目之處，有的要求朗誦，這種書寫出來的朗朗上口的企業(yè)精神便是企業(yè)口號。因而企業(yè)精神和企業(yè)口號有時完全一樣，可以合二為一。
但他們又有一定的區(qū)別。企業(yè)精神具有穩(wěn)定性、內(nèi)隱性，長效性等特點(diǎn)。即一種企業(yè)精神是在一種較長時間內(nèi)形成的，一旦形成便發(fā)揮作用，消除它亦需一定時間。企業(yè)口號具有階段性、外顯性、時效性等特點(diǎn)，即一個口號由于是為鼓舞士氣而設(shè)計的，因而根據(jù)企業(yè)所處不同時期，不同任務(wù)而提出不同口號?？傊?，企業(yè)口號一般是企業(yè)精神的直接體現(xiàn)，有時二者完全一致，有時語句不同，企業(yè)口號間接體現(xiàn)企業(yè)精神，企業(yè)精神是內(nèi)容，企業(yè)口號是表現(xiàn)形式。
六、企業(yè)道德
企業(yè)道德是企業(yè)行為規(guī)范，是企業(yè)文化的重要內(nèi)容。是企業(yè)價值觀功能發(fā)揮的必然效果，具有積極的示范效益和強(qiáng)烈的感染力。
第一，職業(yè)神圣無比，懈怠就是缺德。這份職業(yè)使你能夠安身立命，還能養(yǎng)家糊口，還改善了你生存的社會環(huán)境，乃命所依，神圣無比，不可能有任何懈怠，必須恭恭敬敬的對待職業(yè)，做得一絲不茍。如果褻瀆神圣的職業(yè)，就是戲弄自己的生命，就缺乏人性，更缺乏良心了。
第7篇：食文化論文范文
【關(guān)鍵詞】時裝畫;人體
一、人體在時裝畫中的地位
時裝畫是目前服裝設(shè)計專業(yè)所開設(shè)的專業(yè)必修課程之一,它也是整個服裝設(shè)計的入門課程,是銜接時裝設(shè)計師與工藝師、消費(fèi)者的橋梁。時裝畫是以時裝為表現(xiàn)主體,展示人體著裝后的效果、氣氛,并具有一定藝術(shù)性、工藝技術(shù)性的一種特殊形式的畫種。
時裝畫表現(xiàn)的是服裝的美感和服裝在人體上穿著的預(yù)期效果,深入掌握人體、人體與服裝的關(guān)系是時裝畫成功的基礎(chǔ)。人體是表現(xiàn)時裝效果的重要載體,服裝是以人體為基礎(chǔ)進(jìn)行造型的,通常被人們稱為“人的第二層皮膚”,服裝設(shè)計要依賴人體穿著和展示才能得到完成,同時設(shè)計還要受到人體結(jié)構(gòu)的限制,因此,人體是服裝設(shè)計緊緊圍繞的核心,這也決定了在時裝畫表現(xiàn)中人體教學(xué)具有至關(guān)重要的地位。
二、從時裝畫的特殊性強(qiáng)調(diào)以人體為主線
時裝畫特殊性表現(xiàn)為主體是時裝,區(qū)別與其他藝術(shù)形式。脫離這一點(diǎn),便難以稱之為時裝畫。而時裝畫的內(nèi)容是表現(xiàn)或預(yù)視時裝穿在人體之上的一種效果、一種精神、一種著裝后的氣氛。而它的中心點(diǎn)又圍繞在人體上。兩者缺一不可。
時裝畫還具有另一個特殊性,即工藝技術(shù)性。時裝畫的工藝技術(shù)性,是指作為時裝設(shè)計專業(yè)基礎(chǔ)的時裝畫不能擺脫以人為基礎(chǔ)并受時裝制作工藝制約的特性,即在表現(xiàn)過程中,需要考慮時裝完成后,穿著于人體之上的時裝效果和滿足工藝制作的基本條件。wWW.133229.Com也就是說從事服裝設(shè)計行業(yè)者必需要熟悉人體,以人體為中心進(jìn)行設(shè)計。
正是由于其特殊性,因此對該課程的教學(xué),需要以人體為主線來研究和探索。
三、人體在時裝畫表現(xiàn)中的重要性
時裝畫課程的教學(xué)目標(biāo)是要求學(xué)生掌握服裝繪畫的基本技巧,培養(yǎng)學(xué)生對時裝畫的認(rèn)識和興趣,旨在提高學(xué)生的時裝繪畫能力。按照教學(xué)內(nèi)容和基本要求可分為時裝畫概述、時裝畫人體、時裝畫法、時裝畫的藝術(shù)表現(xiàn)、時裝畫與鑒賞五個章節(jié)。那么其中服裝畫人體這一章節(jié)在整個教學(xué)過程中占了相當(dāng)大的比重。只有將服裝人體的基礎(chǔ)牢固后才能更好地延伸其相關(guān)內(nèi)容。
服裝畫人體這一章節(jié)主要掌握以下四個方面:一、人體結(jié)構(gòu);二、人體比例;三、重心平衡;四、從人體到著衣的畫法、臉部結(jié)構(gòu)的畫法,四肢結(jié)構(gòu)與表現(xiàn)。其中人體結(jié)構(gòu)主要可分為軀干(包括頭、頸、胸腔、盆腔、腰)、四肢、手腳、五官及發(fā)型等部位。我們將人體大形歸納成我們熟悉的形狀便與掌握和記憶:1、頭——蛋形2、頸——圓柱體3、肩胛——楔形4、肋骨骨架——梯形盒狀體5、肘部——球形關(guān)節(jié)6、上臂——圓柱體7、骨盆——梯形盒狀體8、前臂——圓錐體9、大腿——圓錐體10、手——菱形11、小腿——圓錐體12、腳——錐形。其中軀干和四肢的表現(xiàn)是人體中最主要的部分,因?yàn)榉b主要依附其上進(jìn)行表現(xiàn),但不能因此忽略手腳和五官的描繪。時裝畫初學(xué)者往往受到一些時裝畫大師作品的影響,例如一些國外大師的作品中對五官和手腳的描繪少或者省略。于是就加以模仿,刻意省略。在這里需指出,時裝畫大師是具有相當(dāng)牢固的基礎(chǔ)后形成自身的繪畫風(fēng)格,擅長于省略或概括,并不是說手腳和五官的表現(xiàn)不需要或不重要。只有在牢固掌握人體各個部位基本表現(xiàn)手法的基礎(chǔ)上進(jìn)行簡略,才能表現(xiàn)出純熟高雅的風(fēng)格,反之則只會弄巧成拙。
人體中手腳、五官及發(fā)型等的表示不僅不能忽視,有時候還應(yīng)該作為主要設(shè)計因素表現(xiàn)。服裝設(shè)計這一專業(yè)不僅包括服裝的設(shè)計,還有服裝配飾設(shè)計及整體造型設(shè)計等局部細(xì)節(jié)設(shè)計,這些因素綜合起來才能完整表現(xiàn)整體的設(shè)計。在表現(xiàn)時裝設(shè)計效果圖時,不僅要表現(xiàn)服裝這一主要元素,而且還有腳飾(鞋、襪等)、手飾(戒指、手鏈、彩繪等)、妝飾(同服飾相協(xié)調(diào)的妝型)、發(fā)飾(頭花、帽子、發(fā)型等)等輔助元素,將主要元素和輔助元素完美的結(jié)合起來才是一個完整的時裝設(shè)計表現(xiàn)。從這點(diǎn)來講,時裝畫中人體的表現(xiàn)具有重要意義,在教學(xué)過程中需要注意認(rèn)真講解。
參考文獻(xiàn)
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[3]龐綺.時裝畫教程.江西美術(shù)出版社,2007;
第8篇：食文化論文范文
鮮花在園林中的配置不能產(chǎn)生色彩不協(xié)調(diào)，即要考慮選擇適合的鮮花色彩形態(tài)來襯托園林周圍環(huán)境、地理位置、場景氛圍等要素，如果選擇不當(dāng)就易給人以整體不協(xié)調(diào)的色彩視覺感受，無法體會園林所要表達(dá)的主題。鮮花與園林在色彩上，還要講求對比色彩搭配，以呈現(xiàn)新鮮跳躍的動態(tài)效果[1]。
2基于季相相宜的關(guān)系
城市園林在整體上往往隨四季變化而作出相應(yīng)的調(diào)整，鮮花也就要與園林季相變化相適宜，力爭月月有鮮花應(yīng)景。比如在春季，鮮花就要與園林整體色態(tài)合理搭配，體現(xiàn)出春意盎然，萬物復(fù)蘇的環(huán)境效果；在夏季，城市園林主要是給人以陰涼濃郁的感受，這時鮮花的選取就應(yīng)該偏于喜陰類。處理好鮮花與園林的季相關(guān)系，可以激發(fā)人們對美好的向往與生命的思考。
3鮮花在城市園林綠化中的應(yīng)用
3.1花壇的應(yīng)用
在城市園林綠化中，花壇一般設(shè)置地點(diǎn)是廣場中央或出入口、道路兩側(cè)或中央、建筑物出入口等，因?yàn)檫@些地方是人群進(jìn)出、聚集的重要位置，能夠更好地起到花壇的園林效果。通常花壇都會選用植株低矮、花期集中、株叢緊密、花色艷麗的鮮花進(jìn)行布置，主要是為了突出花壇色彩鮮艷、輪廓整齊的作用?；▔愋洼^多，主要是根據(jù)使用鮮花種類不同而分類，常見的有草花花壇、混合花壇、灌木花壇等。布置花壇的鮮花材料主要以1～2年生鮮花為主，如萬壽菊、三色堇等。
3.2花叢、花群的應(yīng)用
這類鮮花應(yīng)用，主要是體現(xiàn)園林景觀的自然隨和性。將自然風(fēng)景中野生鮮花散生于草坪山坡的景觀借用于園林造景之中。通常布置于開闊的草坪周圍，在林緣、樹叢、樹群與草坪之間起聯(lián)系和過渡作用[2]?；▍?、花群的適用范圍較廣，還可以布置在自然曲線型道路的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從而產(chǎn)生移步換景的作用，對小型院落、小園路等也能起到良好的點(diǎn)綴效果。布置花叢及花群的鮮花材料主要以1～2年生鮮花或者球根、宿根鮮花，如、仙客來、唐菖蒲等。
3.3水體景觀的應(yīng)用
城市園林綠化，不僅包括陸地鮮花造景，還需要一定的水體景觀，如水池、湖面就需要鮮花進(jìn)行點(diǎn)綴，體現(xiàn)自然美態(tài)。隨著園林技術(shù)工藝的進(jìn)步，水體景觀形式也逐漸多種多樣，出現(xiàn)了創(chuàng)造澗、跌水、瀑布等水景，進(jìn)一步豐富了鮮花在其中的應(yīng)用，通過對不同水生鮮花的布置，營造成一個個水景園、沼澤園。布置水景的水生鮮花主要有荷花、睡蓮、浮萍、千屈菜等。
4結(jié)語
第9篇：食文化論文范文
[關(guān)鍵詞]電視男人秀；儀式；性別；狂歡
自從《流星花園》捧紅了四個長相出眾的男生，電視圈中便掀起了一場浩浩蕩蕩的美色改革，美男開始取代美女得到越來越多的觀眾的賞識，大眾媒介正著力打造一個新的男色舞臺。在這股潮流中，星空衛(wèi)視閃亮登場的電視男人秀節(jié)目《美人關(guān)》首當(dāng)其沖，自2002年開播以來，憑借新穎的創(chuàng)意與定位，獨(dú)特的內(nèi)容與包裝，迅速成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。與此同時，其他媒體也紛紛開始了這類節(jié)目的制作。對于電視男人秀這一新節(jié)目類型人們褒貶不一，或批評電視走向庸俗化，或贊揚(yáng)它創(chuàng)造了嶄新的性別視角。但無論如何，電視男人秀的紅火，至少為電視熒屏增添了一道新的亮點(diǎn)，更為電視學(xué)界提供了一個全新的研究對象。筆者以為，一種新電視節(jié)目類型的出現(xiàn)，與其背后隱藏的社會文化是分不開的；電視男人秀的出現(xiàn)與火暴同樣具有深厚的社會與文化成因，本文選取了三種不同的視角——儀式、性別與狂歡——以《美人關(guān)》為例對這類電視節(jié)目進(jìn)行一種文化解讀。
儀式：隱藏的意義共享體系
作為一檔周播電視娛樂節(jié)目，《美人關(guān)》每周六晚隆重登場，其男主持人周野芒帶領(lǐng)著十位美女助理主持，向臺下起首翹盼的三百名女性觀眾逐一介紹本期的闖關(guān)選手。筆者在仔細(xì)跟蹤考察了《美人關(guān)》一段時間后，發(fā)現(xiàn)其節(jié)目的內(nèi)容按流程基本可以細(xì)分為六個環(huán)節(jié)，即自我介紹+童年照片、情趣問答、才藝表演、真情表白、展露身體以及最后的冠軍加冕；另外環(huán)節(jié)與環(huán)節(jié)之間存在著淘汰程序——把落選者推入水池。整檔節(jié)目對男人的評判標(biāo)準(zhǔn)可以從四個方面來衡量。相貌和身材當(dāng)然首當(dāng)其沖，即使偶有個別身材走型、其貌不揚(yáng)的人混入?yún)①愡x手中，無論他的童年照片多么可愛，自我介紹多么尊重女性，臺下的女觀眾依然會毫不猶豫地第一個淘汰他。其次，為了增加電視節(jié)目的觀賞性，才藝表演顯然是必要的。選手們紛紛拿出渾身解數(shù)一顯身手。再次是選手對異性的理解能力。十位女助理主持會設(shè)想各種針對兩性差別的話題來向選手發(fā)問，讓選手們回答，比如會問“如果你的女友是女強(qiáng)人，你會有壓力嗎？”考查的是選手的情商。最后是展示選手的體魄和膽魄。男選手們一個個上身，展現(xiàn)強(qiáng)健的肌肉，甚至還要與危險動物來個親密接觸。總之，相貌好、能體恤女性、有膽魄、才藝俱佳的選手，才能贏得美人的喝彩，從容不迫地通過“美人關(guān)”，避免被推下水池的厄運(yùn)。由于每期節(jié)目都是固定的參賽人數(shù)，固定的淘汰環(huán)節(jié)，固定的節(jié)目表演，甚至連主持人的串詞也高度程式化，這樣整檔節(jié)目完全成了一種儀式，變換的只是參賽選手的面孔和表演罷了。
在人類學(xué)的研究中，人類學(xué)家常用“儀式”這個詞來表示“受規(guī)則支配的象征性活動，它使參加者注意他們認(rèn)為有特殊意義的思想和感情對象”。[1]簡言之，儀式即是有規(guī)律的象征性活動。它出現(xiàn)在媒介上就成了媒介儀式，即重復(fù)通過同一個模式輸出內(nèi)容，以達(dá)到使眾多受眾共同參與活動的目的。像《美人關(guān)》這樣程式化的媒介產(chǎn)品可謂是現(xiàn)代社會中的一種儀式。《美人關(guān)》的錄制現(xiàn)場就是儀式舉行的場所，儀式的參與者是現(xiàn)場觀眾與電視觀眾，儀式的內(nèi)容則是選美男。不同的是，這種儀式憑借電視這種大眾媒介作為傳播手段而影響空前。
人類社會中的儀式經(jīng)歷了從宗教儀式到生命儀式再到世俗儀式的過程，就如同人類社會的發(fā)展經(jīng)歷了從神、英雄到人的過程一樣：宗教儀式是對神靈的祭祀，生命儀式強(qiáng)調(diào)審美境界，而世俗儀式往往是宣泄某種情感的娛樂活動。[2]媒介儀式則兼具了這三種功能模式。首先，《美人關(guān)》作為一檔娛樂節(jié)目，當(dāng)然是社會的一種世俗產(chǎn)物，一般受眾的觀看目的絕非出于對男女平等意識的高度認(rèn)同，而是出于觀賞男性表演的愉悅性。然而，探討節(jié)目類型產(chǎn)生的根源以及受眾的觀看心理，不難發(fā)現(xiàn)節(jié)目的主旨是對原始美的回歸，是重新發(fā)掘美的另一面——即對男性的審美。節(jié)目對男性“力”的英雄氣概的展示，正是源于對生命的崇拜。而這種審美情趣的上升，可以最后歸結(jié)為現(xiàn)代人心中的拜物情結(jié)，因?yàn)槟猩诋?dāng)今社會大行其道，儼然成為了某些事物的宰制體。
《美人關(guān)》的主創(chuàng)人員看到了女性地位在當(dāng)今社會的崛起以及性別觀念在人們頭腦中的轉(zhuǎn)變，意識到今天會有越來越多的人追問，在這個社會中真正的好男人、最能得到女性賞識的男人是什么樣的人？與以往相比，身份地位的差別在今天看來已不是唯一的評判標(biāo)準(zhǔn)，男人的可觀賞性似乎被女人推到了前臺，至少F4之流的走紅就說明了這一點(diǎn)。于是，相貌堂堂、風(fēng)度翩翩、對女性討巧賣乖的男性就成了今天對好男人的新定義。這種抽象的價值標(biāo)準(zhǔn)，通過《美人關(guān)》主創(chuàng)人員對節(jié)目的設(shè)置，表現(xiàn)為具象的評比環(huán)節(jié)。在那里，相貌普通的男人被《美人關(guān)》排斥，長相的差別成了對人評價的重要維度；此外，才藝、體魄、膽魄等也構(gòu)成了男人的評選標(biāo)準(zhǔn)，通過它們來構(gòu)建一個差別體系；最后，節(jié)目中的女評委們把最為認(rèn)同的“好男人”推上了領(lǐng)獎臺。每一個環(huán)節(jié)事實(shí)上節(jié)目都在設(shè)置一個議題，每一次淘汰都是觀眾參與議題討論的結(jié)果。媒體通過這種議題設(shè)置，讓觀眾真切地感受到這種對男性評判的新價值觀念，并通過周復(fù)一周、期復(fù)一期的反復(fù)播出，不斷加以突出強(qiáng)調(diào)，最終讓受眾共享這種意義。《美人關(guān)》的節(jié)目現(xiàn)場就是這樣一個包含著價值評判體系的信息場，而這個“封閉的場信息通過電波的傳送而獲得了開闔性”，“使能夠接受到這個媒體信息的范圍內(nèi)的受眾，無一例外地都處于儀式現(xiàn)場的信息圈內(nèi)”。[3]人們在媒介儀式的參與過程中不僅體驗(yàn)到一種共同的情感，而且還培養(yǎng)出共享的價值觀。
大眾媒介是一種意義共享體系，雖然各種立場和觀點(diǎn)在這里匯總?cè)诤希撬偸翘囟ɡ娴拇?，或者是特定意義的表達(dá)平臺?！睹廊岁P(guān)》不僅體現(xiàn)了當(dāng)今社會對男性的一種新評判標(biāo)準(zhǔn)，它同時也展示了一種新價值觀念，它對男色的強(qiáng)調(diào)就如以往我們對男人社會身份的強(qiáng)調(diào)一樣。媒介儀式正是傳播這種價值觀念與意義的中介，受眾處于媒介所構(gòu)造的環(huán)境中，被媒介所傳播的意義所包圍，其價值取向自然因?yàn)槎δ咳径饾u被同化。由此可見，大眾媒介傳播的不僅僅是內(nèi)容，其本質(zhì)是在構(gòu)建意義。
性別：想象中的女性革命
“英雄難過美人關(guān)”，該節(jié)目的名字明確地提示我們性別是節(jié)目定位的起點(diǎn)，而且很明顯，女性處于優(yōu)勢地位。一直以來，男女性別的碰撞與沖突就是一對不可回避的矛盾。在父權(quán)制社會中，婦女處于屈從地位，屬于男人討論評點(diǎn)的對象。在媒介所塑造的形象中，婦女或者缺席，或者被按照性的吸引力或家庭勞動中的性別角色來加以表現(xiàn)。女性主義學(xué)者塔奇曼把這種現(xiàn)象形象地稱為“對婦女象征性的殲滅”。[4]而《美人關(guān)》似乎打破了這種傳統(tǒng)。節(jié)目中仍然存在著對立的兩大性別陣營，但陣營的位置卻被調(diào)換了。以往對女人品頭論足的男人成了被注視者，他們的外貌成為女人們被評點(diǎn)的對象，而以往媒介所著力表現(xiàn)的男性的職業(yè)化、效率和理性，都被拋諸腦后。女人們坐上了評判席，扮演起具有支配作用的、主動的和權(quán)威的角色，并在數(shù)量上大大超過了男性，再次強(qiáng)化了男性作為“被看者”的身份?？梢哉f，男人秀節(jié)目即是把傳統(tǒng)選美節(jié)目中的性別角色來個大轉(zhuǎn)換。從形式上看，這類節(jié)目的創(chuàng)意走的是反常思路，通過標(biāo)新立異來吸引觀眾的眼球，企望破除大眾媒介對女性的不公平待遇，塑造一個男女平等的展臺。毫無疑問，這是對傳統(tǒng)性別陳規(guī)的沖破和顛覆。從節(jié)目內(nèi)容來看，設(shè)立四個感性的評判標(biāo)準(zhǔn)來選擇男人，的確與以往表現(xiàn)男性的節(jié)目的角度大不相同。男人在這里展示的不再是過人的頭腦、優(yōu)越的物質(zhì)條件和理性的思維，而是女人眼中所謂的“男性美”，節(jié)目也由此成為告別維納斯之后的男人秀。而男選手們面對美女的刁難，回答的對不對并不重要，但選手們在回答主持人的提問時，表現(xiàn)出來的對女的敏感和理解，將會為其贏得臺下的支持。在2003年11月1日播出的《美人關(guān)》中，編導(dǎo)似乎有意刁難其中二號選手，為他安排了一位年齡相差很大的中年女性作為他示愛的“夢中情人”，但這位沉著的選手并沒有因場面的尷尬而失態(tài)，他微笑著表示滿意，并落落大方地對這位“夢中情人”唱起了情歌。他的風(fēng)度贏得臺下所有女觀眾的傾倒，實(shí)至名歸地成為了這期的冠軍。
在考查過這檔節(jié)目的文本與結(jié)構(gòu)要素之后，我們再從意義層面上對它們進(jìn)行另一種透視。從表面上看，在父權(quán)制社會的大眾媒體中，《美人關(guān)》對男女地位的顛覆的確具有深遠(yuǎn)的意義，至少它開辟了一個新的天地，引導(dǎo)了娛樂方式的又一次變革。但是冷靜地反思這類節(jié)目，可能會得出另一種截然相反的結(jié)論：節(jié)目開啟的恐怕是又一個潘多拉的魔盒——在其所倡導(dǎo)的性別革命與男女平等的背后，隱藏著的卻是傳統(tǒng)性別角色意識中的陳規(guī)陋習(xí)。
從節(jié)目形式上看，女人是在選男人，是主動者。但是，仔細(xì)回味節(jié)目設(shè)置的各個環(huán)節(jié)，又無處不在散發(fā)著男權(quán)思想的信息，這正如一位西方學(xué)者所指出，“媒介并非簡單迂回地用老一套的角色來表現(xiàn)婦女，而是有一種遠(yuǎn)為基本得多的角色，來幫助確定和塑造女性與男性的基本意義”。[5]比如，節(jié)目中設(shè)置了在觀眾席中為選手選擇夢中情人的環(huán)節(jié)，女性在此時仍舊被描繪成接受異性求愛的對象。選手大膽地向未知的對象表白，而燈光所投射的一剎那，女性再次成為被關(guān)注的焦點(diǎn)與被選擇的對象。這些女性在某種程度上只不過是在充當(dāng)男人的擇偶道具。因?yàn)閺倪x手們描述夢中情人的話語中，我們很容易聽到外貌對于女性的重要。在11月15日播出的節(jié)目中，三位選手是如此描述他們各自的“情人”的：“短發(fā)”，“小個子”，“眼睛放出鉆石的光芒”，“身材好”，“”，諸如此類。而對于女性的性格、愛好、興趣、志向等等根本沒有談及。在女助理主持與男選手的對話中，我們可以再次驗(yàn)證類似不平等的性別陳規(guī)。在有一期《美人關(guān)》中，一位女助理主持向一位男選手提出了“你約會的女朋友為你買單，你會在意嗎”的問題。這位選手很坦誠地回答道，他會在意，會覺得沒有面子，并說明自己和異性約會時都會主動要求買單。從現(xiàn)場看，這種回答顯然贏得了大多數(shù)女觀眾的贊同，最后這位具有“紳士風(fēng)度”的選手成為了這期節(jié)目的冠軍。又如，男選手要闖過“美人關(guān)”，成為本期節(jié)目的冠軍之前，有一場決定性的角逐是當(dāng)眾撥開衣裳，展示強(qiáng)健的胸肌或是矯健的身姿。這種力量與膽量的展示無疑是炫耀男人所能帶來的安全感，他們有保護(hù)女人的能力；而這一點(diǎn)恰巧是對男性強(qiáng)大地位的尊崇和對女性柔弱地位的維護(hù)。男性仍然處于絕對優(yōu)勢，而女性依舊要附屬于男性。除此之外，美女主持的出現(xiàn)反而吸引了大批男觀眾的眼球，節(jié)目中似乎又隱含著對女性的再次審視，而美女又無可挽回地恢復(fù)到了“被看者”的身份，網(wǎng)民在《美人關(guān)》的論壇里大呼“都看十大美女助理主持！”這似乎成了對節(jié)目最大的反諷。[6]大眾媒介在娛樂中不露痕跡地又一次重申且強(qiáng)化了性別角色的差異和性別不平等的傳統(tǒng)，讓受眾在狂歡的過程中被一些由來已久的性別陳規(guī)潛移默化。
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事實(shí)上，在任何一個社會中，除了性別以外，還有階級和種族等因素也會影響到人與人之間的關(guān)系。一個女人的社會身份不僅僅是女性，她還隸屬于某個階級與某個民族，并有自己獨(dú)特的生活經(jīng)驗(yàn)。電視男人秀節(jié)目想探索的當(dāng)然是性別上的變革，但它恰恰又在不自覺中維護(hù)了男權(quán)社會的傳統(tǒng)，這也注定了這種探索是不徹底的與不成功的，它決不可能帶來一場真正意義上的女性革命。作為最受歡迎的大眾媒介，電視確實(shí)對受眾具有很大的影響力；但從目前來看，它對提高女性地位的影響遠(yuǎn)沒有人們所期待的那么大，甚至它經(jīng)常有意無意地扮演著維護(hù)男權(quán)傳統(tǒng)的角色。
女性主義者繆爾曾經(jīng)論證說：“男性視點(diǎn)的流行，完全是因?yàn)槟腥藗兛刂屏四且还I(yè)?！蓖瑯?，男性對媒介工業(yè)的控制，必然導(dǎo)致大眾文化中男性視點(diǎn)的流行?！睹廊岁P(guān)》這類節(jié)目的意識形態(tài)沒有也不可能徹底脫離傳統(tǒng)觀念中婦女從屬地位的窠臼，它們所謂的革命宣言也不過是大眾媒體在現(xiàn)實(shí)語境中創(chuàng)造烏托邦的一種嘗試，是通過媒介儀式實(shí)現(xiàn)的一次女性狂歡，是一種想象中的女性革命。
狂歡：無法勝利的烏托邦
俄羅斯學(xué)者巴赫金曾經(jīng)將拉伯雷的小說創(chuàng)作與西歐中世紀(jì)的狂歡文化聯(lián)系起來進(jìn)行考察，進(jìn)而對中世紀(jì)的民間狂歡節(jié)文化作了深入研究。此后，狂歡現(xiàn)象一直受到分析家的重視。作為原型的狂歡節(jié)具有大眾文化的鮮明特征，它是在公眾廣場上舉行的節(jié)日宴會，充滿了笑罵嘲諷，追求著感官愉悅的滿足。到了現(xiàn)代社會，傳統(tǒng)的狂歡節(jié)已不多見，但大眾媒介卻能借助現(xiàn)代科技手段來重構(gòu)狂歡，《美人關(guān)》等參與型電視節(jié)目就是一種表現(xiàn)。
參與型電視節(jié)目最大的特點(diǎn)是龐大的現(xiàn)場觀眾群。綜藝類、益智類等各種娛樂性節(jié)目在現(xiàn)場都設(shè)置了寬闊的觀眾席，甚至為了突出熱鬧的場面，把舞臺延伸到了觀眾席中，或讓觀眾進(jìn)入舞臺兩側(cè)的席位，這樣可以構(gòu)建一種強(qiáng)烈的互動。這種技術(shù)安排在本質(zhì)上迎合了構(gòu)建狂歡的需要，因?yàn)樵诳駳g中，所有人都不是作為觀眾觀看，而是積極的參加者，要參與到狂歡中。[7]拿《美人關(guān)》來說，這種互動與參與體現(xiàn)在節(jié)目的各個環(huán)節(jié)中，比如讓觀眾現(xiàn)場對選手提問，從現(xiàn)場觀眾中抽選選手的夢中情人，有意經(jīng)常切入女性尖叫歡呼的畫面和音效，其狂歡特色也因此借助現(xiàn)代傳播手段得到充分的展現(xiàn)。
另一方面，巴赫金也指出，狂歡節(jié)作為文化轉(zhuǎn)型期離心與向心力沖突的宣泄口和語言雜多現(xiàn)象的特殊表征，起了一個聯(lián)結(jié)、溝通大眾文化與精英文化鴻溝的樞紐作用。[8]換句話說，狂歡代表著大眾文化對精英文化的一種顛覆與反叛?！睹廊岁P(guān)》毫無疑問體現(xiàn)了這一特質(zhì)。對于傳統(tǒng)精英文化來說，女性才是審美的對象，女性的觀賞價值是男權(quán)社會的一種產(chǎn)物。如今，對男色的推崇卻成了流行文化中的熱點(diǎn)，這顯然與長期占主宰地位的男性視點(diǎn)格格不入，而要想顛覆這種把女性作為被觀看對象的傳統(tǒng)，要想反叛由來已久的對女性的道德約束，就需要用狂歡來完成。只有在狂歡的表象下，人們才能夠接受對性別秩序的顛覆，對男尊女卑的神圣體系的消解。于是，英雄自古救美人的神話在這里完全破滅，英雄不再是滿腔豪情地成就霸業(yè)，而是成了在美人面前搔首弄姿的“小丑”，男性的神圣色彩被無情地一筆抹殺。
此外，《美人關(guān)》的狂歡顯而易見建立在一種身體的展示上，在節(jié)目中，男性健美的身體同樣具有了觀賞性，它可以象美女那樣成為“被看”的對象。一般說來，在現(xiàn)代社會中男性美可以分為兩派，一為陰柔之美，如日本偶像；另一為陽剛之美，如史泰龍?！睹廊岁P(guān)》所推崇的男性美更多是二者兼具，選手們既要有俊美的面孔，也要有健美的體形。這種完美的身體除了說明健康的生活態(tài)度外，還能博得女性的好感，激發(fā)女性的欲望。有學(xué)者早已指出：“在如今這個消費(fèi)文化盛行的年代，身體愈發(fā)要得到最大限度的觀賞性和享樂性?！盵9]當(dāng)然，作為挑戰(zhàn)與反叛傳統(tǒng)性別觀念的一檔電視節(jié)目，《美人關(guān)》的身體展示也同樣具有文化屬性，比如在巴赫金看來，這種對肉體感官欲望的大膽追求并不具有鄙俗、低級、下流和的特點(diǎn)，而是積極向上、富有生機(jī)的，表現(xiàn)了文化轉(zhuǎn)型時期的文化離心力的強(qiáng)大而健康的主導(dǎo)力量。[10]事實(shí)上，身體在歷史上從未如此明顯地進(jìn)入了對男性的評判體系，也從未如此明目張膽地成為女性審視的對象。男性身體這種符號借助于狂歡的平臺成為打造新價值觀的一種工具。
如果說狂歡節(jié)為民眾提供了一個情感宣泄的渠道，一個顛覆傳統(tǒng)、放縱自身的機(jī)會，那么我們同樣不能忘記，一年中民眾也只有一個狂歡節(jié)。巴赫金早已指出，狂歡節(jié)是一種全民性的、大眾性的生活常態(tài)“倒置”：在節(jié)日之外，體制化的“嚴(yán)肅”的生活是常態(tài)的生活；而在節(jié)日之內(nèi)，非體制化的、快樂的（這些在平時被視為非常態(tài)的）生活，才暫時被允許當(dāng)作“常態(tài)”的生活。這樣我們就不難理解，狂歡表現(xiàn)的其實(shí)是與真實(shí)生活對立的一面，是脫離體制、脫離常規(guī)的非常態(tài)。它塑造的是一個虛擬的小生態(tài)環(huán)境，申張的是常態(tài)下被視為異端的價值取向。拿《美人關(guān)》來說，女性在這里找到了情感宣泄的突破口，她們可以大膽正視男性的身體，直白表露對男性的愛慕，一些平時被認(rèn)為是出格的行為在這里被當(dāng)作是正常的、合理的。這是一個女性狂歡的時刻，如果沒有狂歡，就缺少了沖破傳統(tǒng)規(guī)范的力量，就缺少了顛覆與反叛的勇氣，那么節(jié)目就又會回復(fù)到往常死氣沉沉的性別陳規(guī)中。然而，這類電視節(jié)目至多也就反映了女性在男權(quán)社會的壓迫下潛意識中的一種需求，她們對男性美的歡呼也無非是一種精神上的無意識釋放。正如人不可能永遠(yuǎn)生活在狂歡節(jié)中，狂歡節(jié)后會生活會依然如舊，電視節(jié)目所張揚(yáng)的顛覆性的性別觀念也無非是吸引觀眾眼球的一種手段，節(jié)目之外的真實(shí)生活中女性想要擺脫從屬地位的路依然漫長，我們歡呼的其實(shí)是一個無法勝利的烏托邦。
綜上所述，作為一個意義傳播體系，電視中各種符號的運(yùn)用都是出于表義的需要。在我們所考察的《美人關(guān)》節(jié)目中，狂歡是為了顛覆性別陳規(guī)而構(gòu)建，而性別陳規(guī)的顛覆又依賴于媒介儀式的運(yùn)用。儀式、性別、狂歡，說到底只不過是編導(dǎo)手中的三種工具，通過它們來組合各種視覺與聽覺符號，并運(yùn)用這一系列符號來完成向觀眾灌輸價值觀念與意義的任務(wù)。這樣，《美人關(guān)》在文化意義上完全可以被解讀為通過媒介儀式而實(shí)現(xiàn)的一次性別狂歡。
注釋：
[1]保羅·康納頓，《社會如何記憶》，上海人民出版社，2000年，第49頁。
[2]胡志毅，《神話與儀式：戲劇的原型闡釋》，學(xué)林出版社，2001年，第13—31頁。
[3]王進(jìn)、韓青、段曉超，《媒介儀式與奧運(yùn)延伸》，《中國廣播電視學(xué)刊》，2003年第12期。
[4]斯特里納蒂，《通俗文化理論導(dǎo)論》，商務(wù)印書館，2001年，第200頁。
[5]同上，第213頁。
[6]參見《美人關(guān)》論壇。
[7]北岡誠司，《巴赫金——對話與狂歡》，河北教育出版社，2002年，第267頁。
[8]劉康，《對話的喧聲：巴赫金的文化轉(zhuǎn)型理論》，中國人民大學(xué)出版社，1995年，第193頁。
