廚師年度總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：廚師年度總結(jié)范文

   2021最新廚師年度工作總結(jié)

   一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家公共營養(yǎng)師的培訓，前赴兩地參加全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

   在20___年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上?，F(xiàn)對20___年的工作做出如下總結(jié)：

   一、食品和個人衛(wèi)生

   食品安全問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20___年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

   二、個人衛(wèi)生方面

   養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。

   三、實踐操作工作

   菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

   20___年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的'第一步，得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題。相信自己，我會和老員工積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

  2021最新廚師年度工作總結(jié)

   我是餐飲部廚師長__。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

   一、食品安全方面

   食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

   其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

   第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

   二、經(jīng)營方面

   我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。

   咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

   三、管理方面

   我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

   曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

   四、出品控制方面

   菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

   五、成本方面

   在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益化。

   六、得與失

   在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。

   我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。

   今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。

   綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。

   辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20__!

   2021最新廚師年度工作總結(jié)

   在餐廳的這一年，我盡責的做好自己廚師的工作，自己出的菜也是被認可，沒有投訴的情況發(fā)生，同時也是感受到，自己的廚藝也是得到了很大的進步，對于工作也是有了更多的認知，在此也是就這一年在廚房的工作來總結(jié)下。

   進入餐廳其實也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初沒辦法回到餐廳，那段日子其實真的挺難熬的，也是想過要不要換工作，但我本來就是這個行業(yè)的，很多的餐廳都是開不了業(yè)，也是沒有辦法，只能繼續(xù)的等待，但是在家的日子，我也是天天會在廚房去做菜，除了給家人做，自己也是嘗試去做一些新的菜色，去讓自己熟悉，不會手生，同時也是一種學習的機會，也是讓我感觸到，平時工作的時間經(jīng)常是做一個菜色，其實有時候也是厭倦的，而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感，開發(fā)了一些新的菜品也是得到了認可，后來餐廳開業(yè)而我的新菜品也是得到了客戶的認可，自己也是積極的去學習，去找到新的方法，不斷提升自己的廚藝，一年下來，出了幾個新的菜品，同時自己的廚藝也是越發(fā)的老道了，而這也是不斷經(jīng)驗積累和學習的結(jié)果。

第2篇：廚師年度總結(jié)范文

   廚師年度個人工作總結(jié)報告模板

   一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

   在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

   食品和個人衛(wèi)生

   食品安全問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

   個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。

   實踐操作工作

   菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

   菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

   人際關(guān)系

   在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。

   在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺：

   成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

   興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

   戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

   20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。

   20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

   廚師年度個人工作總結(jié)報告模板

   時間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了XX年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個人工作總結(jié)，廚師年度考核個人總結(jié)。在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

   一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

   一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

   回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

   學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備

   來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

   后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

   現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

   息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

   XXX即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入XXX，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

   廚師年度個人工作總結(jié)報告模板

   回顧過去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。

   首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如:菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

   其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻持續(xù)清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面

第3篇：廚師年度總結(jié)范文

2013年工作總結(jié)和2014年工作計劃

一、工作任務(wù)完成情況

（一）就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作

根據(jù)區(qū)勞動和社會保障局下達的任務(wù)，我勞動保障所積極開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作，為失地農(nóng)民提供就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和服務(wù)。到目前為止，我轄區(qū)范圍內(nèi)新增就業(yè)人數(shù)385人，創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)人數(shù)149人，下崗失業(yè)再就業(yè)267人，轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力473人，就業(yè)困難人員就業(yè)25人。就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作全部完成區(qū)人社局下達的目標任務(wù)。

（二）勞動用工監(jiān)察工作

根據(jù)區(qū)人社局安排，在轄區(qū)內(nèi)開展了最低工資標準和參加社會保險情況專項執(zhí)法檢查，共檢查用工單位400家，其中工業(yè)企業(yè)4家，第三產(chǎn)業(yè)343家，其他行業(yè)53家，涉及勞動者2793人，并對260家用人單位信息進行采集錄入。解決紫坊凱豐市場農(nóng)民工工資糾紛一起，未出現(xiàn)超級上訪事件。

（三）城鎮(zhèn)居民養(yǎng)老保險工作

我辦事處為轄區(qū)今年到齡60周歲的老年人辦理了居民養(yǎng)老保險的領(lǐng)取手續(xù)，并開展了16-59周歲人員的續(xù)保和新參保工作。新增參保人數(shù)486人，續(xù)保工作正在有序進行中。

（四）城區(qū)事業(yè)和企業(yè)單位退休人員社會化管理服務(wù)工作

按照區(qū)人社局要求，我辦事處積極開展機關(guān)事業(yè)單位退休人員社會化管理服務(wù)工作。西南關(guān)、邱村、紫坊為轄區(qū)內(nèi)機關(guān)事業(yè)單位退休人員7人辦理了認證工作。華東、紫坊、附城為轄區(qū)內(nèi)企業(yè)退休人員14人辦理了認證工作。

（五）開展關(guān)注民生就業(yè)活動。

對轄區(qū)未就業(yè)大專以上畢業(yè)生進行了摸底，共計60人，其中本科18人，大專42人。根據(jù)摸底情況針對性的開展了未就業(yè)大專以上畢業(yè)生專場招聘會，有23人達成了就業(yè)意向。積極聯(lián)系駐轄區(qū)的人大代表開展了失地農(nóng)民再就業(yè)招聘會。有100余人達成了就業(yè)意向。

（六）積極搞好職業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)培訓工作。

在村（菜場）通過廣播、張貼通知、入戶宣傳等方式大力宣傳職業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)培訓的內(nèi)容和好處，引導(dǎo)村（菜）民積極參加技能和創(chuàng)業(yè)培訓，通過努力有55人參加了辦公自動化、電腦軟硬件維修等技能培訓，對轄區(qū)內(nèi)有創(chuàng)業(yè)意愿的人員集中開展了一次創(chuàng)業(yè)培訓，有30人參加了創(chuàng)業(yè)培訓。全部完成年初目標。

（七）積極開展“服務(wù)提升年”活動

我辦事處根據(jù)區(qū)人社局的有關(guān)文件精神，積極開展“服務(wù)提升年”活動，辦事處和15個村（菜場）均成立了領(lǐng)導(dǎo)組并制定了實施方案，進一步加強效能建設(shè)，完善服務(wù)措施，強化服務(wù)意識。

二、存在問題

（一）仍有一些企業(yè)主和職工的勞動法律意識淡薄，用工不簽訂勞動合同，不按規(guī)定辦理社會保險登記、繳納社會保險費。

（二）大齡失地農(nóng)民因無技能、文化水平低，存在就業(yè)困難問題。

（三）由于各村（菜場）的實際情況各不相同，勞動保障所只能積極協(xié)調(diào)、督促，不能強制各村（菜場）辦理居民養(yǎng)老保險。

今年，我們雖然做了一些工作，也取得了些成績，但這離不開辦事處和區(qū)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與幫助，離領(lǐng)導(dǎo)要求還有很大差距，在今后的工作中，我們將努力改善和彌補，完善自身各項素質(zhì)，力爭在明年工作再上新臺階。

三、2014年工作計劃

（一）繼續(xù)加強城鎮(zhèn)居民養(yǎng)老保險的宣傳力度，提高轄區(qū)居民參保的積極性，做好對已參保人員的服務(wù)工作，進一步提升養(yǎng)老保險的參保率。

第4篇：廚師年度總結(jié)范文

一、創(chuàng)新培訓管理模式，建設(shè)堅強工作團隊

（一） 辦公場所煥然一新，陣地服務(wù)能力顯著增強

今年來，我們把陣地規(guī)范化建設(shè)作為加強計生基層基礎(chǔ)的一項重要工作內(nèi)容進行安排部署。按省、市、區(qū)的要求制訂下發(fā)了《陣地規(guī)范化建設(shè)標準》，對辦事處計生協(xié)會活動室、生殖保健室、人口計生學校的整改和建設(shè)提出了嚴格要求。為了確保建設(shè)標準統(tǒng)一，從室內(nèi)裝修、設(shè)施購置、標牌和板面懸掛、資料歸檔等方面進行了要求，使計生陣地的硬件和軟件設(shè)施在短時間內(nèi)做到了整齊劃一，規(guī)范有序。目前，辦事處計生陣地服務(wù)能力顯著增強，面貌煥然一新，已成為人口計生工作中的亮麗“窗口”風景。

（二）適應(yīng)形勢發(fā)展要求，實施社區(qū)計生隊伍重組

根據(jù)區(qū)委人員重組工作部署，舉行了新建社區(qū)人口計生專職隊伍計生業(yè)務(wù)考試，并根據(jù)考試成績和平時考核的綜合評定，最終確定組建一支70人的計生專職隊伍，其中45人為區(qū)聘用人員，25人為街道聘用人員。還通過調(diào)研及集體討論等形式制定并下發(fā)了《社區(qū)計生專干考核方案》，加強對計生專職隊伍的培訓、管理和考核工作，提高計生隊伍的綜合素質(zhì)，努力創(chuàng)建一支作風好、精業(yè)務(wù)、會服務(wù)的隊伍。

（三）按照高標準嚴規(guī)范，全面提升計生隊伍素質(zhì)

采取“請進來”“走出去”的辦法，舉辦了各種形式的培訓，努力提高工作人員業(yè)務(wù)素質(zhì)。邀請市計生局宣教處領(lǐng)導(dǎo)教授人口理論知識講座，取得了理想的效果；讓基層計生干部第一時間掌握陽光計生熱線知識，便于業(yè)務(wù)咨詢和信息溝通以及今后對群眾的宣傳。隨著各項培訓工作的開展，街道辦事處人員不驕不躁，抱著謙敬、誠懇的態(tài)度，工作氛圍呈現(xiàn)出一片和諧溫馨的景象

（四）領(lǐng)導(dǎo)重視計生工作，列入街道重要議事日程

領(lǐng)導(dǎo)重視，計生工作有位置。多年來，我街道高度重視計生工作，始終將人口計生工作納入重要議事日程，黨政主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負總責。為了保證各項計生工作任務(wù)的順利完成，我街道自籌資金另外聘請了計生專干，目前，我街道計生專干有70名，為了解決“一支隊伍，兩種身份”問題，我街道自聘的計生專干享受區(qū)聘計生專干的同等待遇，有效保證隊伍的穩(wěn)定性。另外，每年召開3次以上計生專題工作會議，分析人口計生形勢，明確目標要求，協(xié)調(diào)解決人口與計生工作中的突出問題。每年都要對人口與計生工作進行專項督查，并嚴格責任考核，實行人口與計劃生育工作一票否決。

二、創(chuàng)新工作考核機制，確保任務(wù)落到實處

（一）實行層級動態(tài)管理

建立“動態(tài)管理，責任到人，獎罰分明”的人口計生動態(tài)管理長效機制。進一步明確街道、社區(qū)、綜管辦、計生網(wǎng)格四級人口計生工作責任、權(quán)利、任務(wù)，形成街道負責，社區(qū)為主，專干參與，層層有任務(wù)，級級有落實的工作格局。通過街道辦主任與街道中層干部、社區(qū)主任、兼職成員單位主要負責人簽訂人口計生目標管理責任書，社區(qū)主任與居民小組綜管辦主任、社區(qū)兩委成員簽訂人口計生目標管理責任書，把責任單位和責任人放進計生網(wǎng)格，與網(wǎng)格計生專干同責。

（二）實行工作績效考核

為加強社區(qū)計生專干隊伍的管理，客觀評價社區(qū)計生專干的工作表現(xiàn)和工作成績，為績效工資的發(fā)放及落實獎懲提供客觀依據(jù)，實行工作績效考核。通過考核，提高社區(qū)計生專干的工作積極性和責任感，促使其自覺遵守管理制度，積極履行職責?？冃Э己藘?nèi)容包括：1、工作表現(xiàn)：主要考核社區(qū)計生專干遵守紀律情況、工作態(tài)度和責任感。2、工作業(yè)績：主要考核社區(qū)計生專干履行職責和工作目標任務(wù)完成情況。賞罰分明，社區(qū)計生專干按月考核成績計發(fā)報酬。

（三）實行月工作通報制度

嚴格實施動態(tài)檢查，每月檢查各項任務(wù)完成情況，對問題突出的單位、個人進行通報，建立問責制度，做到工作完成情況與獎懲按月兌現(xiàn)，把工作完成情況與“票子、面子、位子”掛鉤，切實做到制度到位、措施到位、責任到位。做到月清月結(jié)，層層抓落實。

（四）例會制度

加強工作例會制度，并通過舉辦專題講座、業(yè)務(wù)培訓等形式使街道包片駐點干部及社區(qū)工作人員明白該做什么，如何做好；依托育齡婦女信息管理平臺的信息，每月做好人口形勢分析，以月為單位下達工作任務(wù)，并把責任細化到每個網(wǎng)格、每位包點干部、社區(qū)計生專干身上。

三、創(chuàng)新計生活動形式，營造新型生育文化氛圍

（一）生育文化中心開展“生日對對碰”活動

依托生育文化中心作為平臺，部門聯(lián)合服務(wù)、不斷創(chuàng)新活動形式和方法，豐富群眾業(yè)余生活、通過舉辦主題活動拓展“生育文化中心”服務(wù)效能，把生育文化中心打造成綜合平臺。2014年3月至2014年12月，每月月底選擇一天晚上19：00—21：00在布新社區(qū)生育文化中心為當月過生日的育齡群眾舉辦一場生日晚會。晚會上內(nèi)容包括：計生知識搶答、播放優(yōu)生優(yōu)育的宣傳教育影片、唱生日歌、切蛋糕、派送生日禮物、為當天生日的育齡群眾發(fā)上手機短信祝福等，活動現(xiàn)場提供溫馨服務(wù)的同時積極宣傳健康、科學、文明、進步的婚育理念。

（二）生育文化宣傳周

依托生育文化中心作為平臺，部門聯(lián)合服務(wù)，通過舉辦“生育文化中心”宣傳日主題活動宣傳生育文化中心服務(wù)功能，把生育文化中心打造成綜合平臺，分別由社區(qū)計生專干、育齡群眾以家庭為單位參加、育齡群眾個人參加。主要分游戲區(qū)、講座咨詢區(qū)、計生圖片展覽區(qū)、計生教育影片播放區(qū)等，使此活動成為和諧社區(qū)的一道亮麗風景線，溫馨服務(wù)的同時積極宣傳健康、科學、文明、進步的婚育理念。

（三）青春健康教育講座

7月，開展一次青春健康教育講座，參加人員由成立企業(yè)的協(xié)會會員、計生辦全體成員組成，主題是幸福人生和婚育計劃。講座目標包括使目標人群知道青春期保健、知道不安全導(dǎo)致的后果、知道三種以上避孕方法和知道尋求幫助和服務(wù)的部門。講座內(nèi)容主要是介紹計生協(xié)會的作用及會員的權(quán)利及義務(wù)、幸福人生和婚育計劃等，

四、創(chuàng)新強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，大力推進利益導(dǎo)向

（一）優(yōu)質(zhì)服務(wù)

1、春節(jié)慰問。為了讓計生困難戶過一個歡樂、祥和的春節(jié)，我們開展了計劃生育關(guān)懷行動，街道計生辦組成3個慰問小組，分赴各社區(qū)走訪慰問流動人口計生困難戶，為困難戶送去米、油等慰問品和節(jié)日的祝福，把黨和政府的關(guān)懷、關(guān)愛送到計劃生育群眾身邊。每到一處，慰問組與困難戶促膝交談，詳細了解他們的家庭困難，傾聽他們的心聲，向這些積極響應(yīng)國家號召、自覺執(zhí)行計劃生育政策的家庭表示由衷的感謝，真正讓困難群眾體會到了實行計劃生育的好處和政府的關(guān)心。與此同時，街道計生辦還與婦聯(lián)、民政辦聯(lián)合，舉辦了戶籍困難家庭的座談會。座談會上，群眾們暢所欲言，提出自己在生活上的困難，并對本居住小區(qū)周邊的環(huán)境提出了建議，如住房問題、等問題，街道領(lǐng)導(dǎo)都一一給予了解答。計生辦與各社區(qū)聯(lián)合在惠聯(lián)百貨門前舉行了集中宣傳服務(wù)活動，向群眾免費派發(fā)計生宣傳紀念品，其中包括了人們的日常生活用品，并為群眾提供咨詢服務(wù)，受到群眾的一致好評。

2、廣泛宣傳。開展12356熱線活動，關(guān)愛女孩，打擊兩非。

印發(fā)宣傳卡片和實物、懸掛宣傳橫幅、社區(qū)“三欄”張貼宣傳品、在社區(qū)生育文化中心系列活動中進行宣傳在卡片和實物上印刷熱線號碼“12356”、使用方法和服務(wù)內(nèi)容，通過群眾辦證、入戶調(diào)查、查環(huán)查孕等時機，發(fā)放給群眾。讓“12356”這個熱線深入千家萬戶。

（二）掛鉤幫扶

街道計生辦對鵬城社區(qū)進行幫扶，并將掛鉤幫扶作為一項長期性、動態(tài)性工作任務(wù)，通過督促指導(dǎo)掛鉤的社區(qū)工作站制定“創(chuàng)先”工作方案，促進其盡快實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，指導(dǎo)鵬城社區(qū)建立和落實層級動態(tài)管理責任制，加強綜合治理，開展政策法規(guī)宣傳和執(zhí)法工作，幫助解決鵬城社區(qū)計劃生育工作中存在的困難和問題等。

在幫扶內(nèi)容上，做好了五個力爭，力爭每半年街道計生辦派專人至鵬城社區(qū)指導(dǎo)資料文檔整理工作；力爭每月街道計生專業(yè)隊協(xié)助鵬城社區(qū)做好計生日常管理工作；力爭定期對幫扶點的計生困難戶進行慰問，落實幫扶戶的獎勵和補助金；力爭每月協(xié)助幫扶社區(qū)做好“難通戶”的疏導(dǎo)工作；力爭每半年于鵬城社區(qū)生育文化中心舉辦一期計生相關(guān)活動。

幫扶小組在進做通王母社區(qū)徐顯娣落實結(jié)扎措施工作過程就可謂是一波三折。徐顯娣今年才三十出頭，已生育二孩，根據(jù)政策規(guī)定應(yīng)落實結(jié)扎措施，但其思想不通，總認為自己還年輕，沒必要落實結(jié)扎。因此以各種理由推脫，說要獨立帶小孩、還說身體不好等等。但幫扶小組工作人員并沒有放棄，而是三番五次地登門做工作。經(jīng)過近三個月的思想工作，才終于做通其工作，但在醫(yī)院已準備落實手術(shù)時，又檢查出來其有心臟功能較弱的可能，于是她又打了退堂鼓。我們只能繼續(xù)做其工作，鼓勵她說小孩都能生下來，這種小手術(shù)不會成問題的，如果不做以后小孩上學、丈夫單位還要面對諸多問題，這她才安心地落實了手術(shù)。

（三）重點掛鉤幫扶對象

根據(jù)調(diào)查到的信息，通過座談了解，進行了核對，摸清了幫扶對象的基本信息，各社區(qū)建立了幫扶對象的檔案。針對幫扶對象的實際，實行街道掛點領(lǐng)導(dǎo)與各社區(qū)困難戶、難通戶直接定點掛鉤幫扶制度，街道各計生兼職成員單位分別重點對各社區(qū)進行掛鉤幫扶，指導(dǎo)、幫助其采取有效措施，提高計生工作水平，同時開展創(chuàng)優(yōu)活動，旨在讓幫扶工作更深入，更具體。

（四）部門聯(lián)動：聯(lián)合計生兼職成員單位開展各項活動

堅持部門聯(lián)動協(xié)作。轄區(qū)各單位、各部門牢固樹立流動人口“一盤棋”服務(wù)管理思想，既切實履行職責，又加強溝通，密切合作，各個部門充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，積極參與到計生專項活動中來，解決流動人口計劃生育綜合治理問題。

同時，堅持將流動人口計生工作納入日常服務(wù)和管理中。落實同管理的要求，將每月流動人口信息變動、出生、“四術(shù)”和孕檢等情況納入層級動態(tài)管理責任制，列為社區(qū)例會的主要內(nèi)容，逢會必議。流出地對WIS系統(tǒng)自動反饋為“查無此人”的對象，必須由包干干部和村干部人工核實后才正式反饋出去；繼續(xù)抓了轄區(qū)外、區(qū)內(nèi)居流動人口信息通報和服務(wù)管理制度建設(shè)。

今年以來，聯(lián)合計生兼職成員單位先后開展了“生日對對碰”活動、生育文化宣傳周活動和青春健康教育講座活動。

五、新的合作

為了進一步加強流入地、流出地的聯(lián)系，做好信息通報和反饋工作，通力合作，共同化解重點難點問題。與湖南省邵陽市隆回縣達成雙向協(xié)作協(xié)議，加強交流溝通，互通信息，加強合作。月日，我們街道辦事處計生辦與邵陽市隆回縣簽訂了流動人口計劃生育管理與服務(wù)區(qū)域協(xié)作協(xié)議書，以制度化、規(guī)范化的方式正式啟動了兩地的流動人口計劃生育管理服務(wù)區(qū)域協(xié)作機制。我街道與相鄰的邵陽市隆回縣簽署流動人口計劃生育管理與服務(wù)區(qū)域協(xié)議，雙方?jīng)Q定兩地要建立流動人口信息系統(tǒng)，通過全國流動人口計劃生育信息交換平臺、通報單等方法向戶籍地提供信息，促進兩地做好交界地區(qū)流動人口的日常管理和協(xié)調(diào)配合工作。

六、需改進的問題

1、持之以恒，堅持抓好學習不放松，努力提高街道計生工作人員的政策理論水平和服務(wù)社會、服務(wù)群眾的能力；

第5篇：廚師年度總結(jié)范文

時間過得很快，轉(zhuǎn)眼間三個月試用期的時間就過去了，在三個月的出納工作中，對出納的崗位認識、工作性質(zhì)、業(yè)務(wù)技能以及思想提高都是對我的職業(yè)生涯的填充和必不可少的彌補。

回顧三個月來的出納工作，先是失誤、還是失誤，最后才有了小的成績和經(jīng)驗。下面，我將出納工作總結(jié)如下，敬請大家提出寶貴意見。

一、失誤、缺點和經(jīng)驗簡談

以前在公司是做會計工作的，出納的業(yè)務(wù)沒具體操作和實踐過，總認為是“調(diào)蟲小技”，不以為然，可就是抱著這種心態(tài)剛開始干出納工作出現(xiàn)不少的失誤，

第一失誤就是開具支票上的錯誤。

制度要求：開具支票必須字跡工整、無連筆、不能修改等。而我的正楷書法功底實在是太弱了，筆畫不連，字就不會寫;終于把支票抬頭單位名稱寫工整了，蓋銀行預(yù)留印鑒時也是一門技巧，印鑒重壓、重影、現(xiàn)象都會被銀行退票，耽誤工作。

基于上述業(yè)務(wù)需求，根據(jù)自己在軟件公司的軟件實施經(jīng)驗和電腦知識，為自己的崗位需求開發(fā)了excel系統(tǒng)的交行票據(jù)套打系統(tǒng)，解決了在實際工作中出現(xiàn)的缺點問題，提高了工作效率。

由此可見，虛心的、積極的心態(tài)是干好一切工作的根本;學習和實踐相互融合才能產(chǎn)出成果。在大學里，學習的知識不能用在具體解決問題上，空洞無味，就是因為沒有問題擺在我們面前，成果都是面對一個一個具體問題而存在的。

二、取得的成績

在這期間，在財務(wù)和內(nèi)勤上我作了如下具體工作。

1、 嚴格按照財務(wù)制度的要求，辦理費用報銷，現(xiàn)金、支票的收付業(yè)務(wù)。

2、 每月第八個工作日按時作好單位職工的薪金發(fā)放。

3、 及時登記現(xiàn)金、銀行存款日記帳。月末編制銀行余額調(diào)節(jié)表。

4、 起草財經(jīng)公文、人事公文并及時發(fā)放、傳閱、存檔、保管。

5、 監(jiān)督人員考勤登記，辦公飲用水的安排。

6、 開具日常收款業(yè)務(wù)發(fā)票，并保管好空白發(fā)票和其它支票。

7、 開發(fā)了excel平臺票據(jù)套打系統(tǒng)。

8、 填寫地稅申報表。

9、 完成財務(wù)經(jīng)理交待的工作。

出納工作看似簡單，做起來難，成績的取得離不開單位領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨和無形的身教，三個月的崗位實戰(zhàn)練兵，使我的財務(wù)工作水平又向前推進了一步。知道了要作好出納工作絕不可以用“輕松”來形容，絕非“雕蟲小技”，它是經(jīng)濟工作的第一線，財務(wù)收支的關(guān)口，占有重要的地位。

三、今后的努力方向

作為一個合格的出納，必須具備以下的基本要求： 一.學習、了解和掌握政策法規(guī)和公司制度，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和知識技能。 二學會制訂本職崗位工作內(nèi)部控制制度，發(fā)揮財務(wù)控制、監(jiān)督的作用.。三.出納人員要恪守良好的職業(yè)道德。 四.出納人員要有較強的安全意識，現(xiàn)金、有價證券、票據(jù)、各種印鑒，既要有內(nèi)部的保管分工，各負其責，并相互牽制。四.很好的溝通能力。特別是和工商、稅務(wù)、社保等單位的外聯(lián)溝通能力。

第6篇：廚師年度總結(jié)范文

總而言之，三句話：成績不可忽視，問題亟待解決，建議僅供參考。 “5個一”的成績不可忽視

1．鋪開、建設(shè)并鞏固了一張批發(fā)企業(yè)所必需的終端營銷網(wǎng)絡(luò)

武漢市場現(xiàn)有醫(yī)藥零售終端共690家，通過深入實際的調(diào)查與交往，我們按照這些終端客戶的規(guī)模實力、資金信譽、品種結(jié)構(gòu)、店面大小，將這690家零售終端進行了A、B、C分類管理，其中A類包括“中聯(lián)”在內(nèi)的25家；B類有94家；C類210家。在這690家終端客戶中，我們直接或間接與之建立了貨款業(yè)務(wù)關(guān)系的有580家；終端客戶掌控力為84%。

我們所擁有的這些終端客戶，為提高產(chǎn)品的市場占有率、鋪貨率、迅速占領(lǐng)武漢這一重點市場，提供了扎實的營銷網(wǎng)絡(luò)保證，這一點正是公司的上線客戶——藥品供應(yīng)商所看重的。

2．培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務(wù)運作流程而且相對穩(wěn)定的終端直銷隊伍。

目前，武漢辦事處共有業(yè)務(wù)人員18人，他們進公司時間最短的也有5個月，經(jīng)過部門多次系統(tǒng)地培訓后，他們已完全熟悉了終端業(yè)務(wù)運作的相關(guān)流程。

對這18名業(yè)務(wù)人員，我辦按業(yè)務(wù)對象和重點進行了層級劃分，共分為終端業(yè)務(wù)員、區(qū)域主管和片區(qū)經(jīng)理三個層級，各層級之間分工協(xié)作，既突出了業(yè)務(wù)工作的重點，又防止了市場出現(xiàn)空白和漏洞。

這支營銷隊伍，他們的工作雖然繁瑣和辛苦，卻有著堅定的為A公司盡職盡責和為終端客戶全心服務(wù)的思想。他們是武漢市場運作的生力軍，是生產(chǎn)商啟動武漢OTC市場的人員保證。

3．建立了一套系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理制度和辦法。

在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，再加上這一年來的摸索，我們已經(jīng)初步地建立了一套適合于批發(fā)商終端直銷隊伍及業(yè)務(wù)的管理辦法，各項辦法正在試運行之中。

首先，出臺了“管人”的《武漢辦事處業(yè)務(wù)人員考核辦法》，對不同級別的業(yè)務(wù)人員的工作重點和對象作出了明確的規(guī)范；對每一項具體的工作內(nèi)容也作出了具體的要求。

其次，出臺了“管事”的《武漢辦事處業(yè)務(wù)管理辦法》，該辦法在對武漢辦事處進行定位的基礎(chǔ)上，進一步地對領(lǐng)貨、送貨、退貨、鋪貨、贈品發(fā)放，業(yè)務(wù)開展的基本思路等作出了細化，做到了“事事有要求，事事有標準。”

第三，形成了“總結(jié)問題，提高自己”的日、周兩會機制。每天早晚到部門集中報到，每周六下午召開例會，及時找出工作中存在的問題，并調(diào)整營銷策略，尊重業(yè)務(wù)人員的意見，以市場需求為導(dǎo)向，大大地提高了工作效率。

4．確保了一系列品種在武漢終端市場上的占有率。

目前，武漢辦事處操作的品種有四川太極、珠海聯(lián)邦、純正堂、河北華威、山西亞寶等22個廠家，曲美、緩士芬、玉葉清火片、小兒清肺、珍菊降壓片等30多個品規(guī)。對這些品種，我們依照其利潤空白和廠家支持力度的大小，制定了相應(yīng)的銷售政策；如現(xiàn)款、代銷、人員重點促銷等。通過營銷人員積極努力的工作，這些品種在終端的上柜率在60~95%之間，確保了消費者能在一般的終端即可購買到我公司總經(jīng)銷的產(chǎn)品，杜絕了因終端無貨而影響了產(chǎn)品銷售時機的現(xiàn)象，滿足了廣大生產(chǎn)廠家的鋪貨率要求。

5．創(chuàng)造了一筆為部門的正常運作提供了經(jīng)費保證的銷售額和利潤。

2001年度，武漢辦通過新產(chǎn)品的市場開拓，共實現(xiàn)了銷售額x萬元；利潤額y萬元。為整個本辦事處和十二個周邊辦事處的正常運轉(zhuǎn)提供了及時的、足額的經(jīng)費保證。

所以說，武漢辦事處在建設(shè)并掌握終端營銷網(wǎng)絡(luò)的同時，為公司創(chuàng)造了一定的利潤，一舉兩得，成績不可忽視。 “5個無”的問題亟待解決

問題是突破口，問題是起跑線，問題是必須掃清的壁壘。

1．無透明的過程

雖然武漢辦事處已以建立了一套系統(tǒng)的管理制度和辦法，每天工作也有布置和要求，但是，僅僅是把業(yè)務(wù)人員像“放鴿子”一樣放出籠，離開了公司之后，業(yè)務(wù)人員做了還沒有做，做得怎樣了沒有跟蹤指導(dǎo)和檢查，全憑業(yè)務(wù)人員的口頭匯報，從而導(dǎo)致部分的工作、計劃、制度的執(zhí)行大打折扣。

2．無獎罰的結(jié)果

業(yè)務(wù)人員干得好與壞，差別不大，好的略有獎勵；差的，毫無懲罰，心慈手軟，“恩”“威”未并施。

3．無激勵的待遇

給每個業(yè)務(wù)人員一碗“大鍋飯”，人人都處于一種“吃不飽，餓不死”的狀態(tài)之中。對上進的人，沒有激勵，對懶散的人，卻有保障，做一天和尚撞一天鐘做不做工作無所謂的思想滋生并蔓延。

4．無監(jiān)控的賬款

一方面，財務(wù)小組對各區(qū)鋪貨數(shù)額沒有控制，置管理辦法中的“飽和鋪貨量”于不顧，只要業(yè)務(wù)人員要貨就發(fā)，應(yīng)收賬款額度加大，而且對每一個人的每一筆應(yīng)收帳款未作及時提醒和催收。

另一方面，業(yè)務(wù)人員對對應(yīng)客戶的經(jīng)營動向把握不準，加大了貨款的催收難度，甚至少量的準呆帳產(chǎn)生。

5．無充分的權(quán)力

在選擇品種時受公司干擾太多，沒有充分的自主權(quán)，市場運作不是以需求為導(dǎo)向，而是聽公司“行政指令”。有好產(chǎn)品，沒有好廠家；有好廠家，沒有好產(chǎn)品，加大了操作的難度。 5條建議僅供參考

部門該如何轉(zhuǎn)型？“終端”怎樣才能贏得公司上下一致和重視？武漢辦作為部門的一份子，怎樣才能 順應(yīng)這一歷史的轉(zhuǎn)折？

1．重塑武漢辦事處的角色職能定位。

在做網(wǎng)絡(luò)的同時，做銷量，創(chuàng)造利潤。通過完善終端網(wǎng)絡(luò)來提升產(chǎn)品銷量。

2．建立金字塔式的營銷結(jié)構(gòu)，推行低重心營銷策略。

在確保產(chǎn)品在終端“買得到”的同時，也要確?！百u得動”大面積地向藥店派駐自己的營業(yè)員（可兼職）。不能只保證渠道中有水，還要創(chuàng)造讓水流出去的“出口”。

3．調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

產(chǎn)品是終端市場運作的依托，宜精少而不宜雜多。努力尋求10個左右利潤空間大的產(chǎn)品，可操作性強，投入既有經(jīng)費保障又有利益回報，這樣終端銷售才有積極性。

4．貨款分離，變被動為主動。

業(yè)務(wù)人員主動出擊，只向客戶索要訂貨計劃，以客戶需求為導(dǎo)向，按需供貨。貨由專人專車分送；款由對應(yīng)業(yè)務(wù)人員收回，一來可以改變“一天只給一家客戶送一個品種”的現(xiàn)狀，提高工作效率；二來可以降低貨款風險；三來可以避免貨鋪出去又收回來。

5．改變待遇分配機制。

第7篇：廚師年度總結(jié)范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

第8篇：廚師年度總結(jié)范文

作為廚師，在自己的餐飲技藝上一定有許多自己的心得體會，寫一個總結(jié)也可以改進自己的工作。本文是小編整理的廚師個人的年終總結(jié)范文，僅供參考。

廚師個人年終總結(jié)范文一一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在_年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在_年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得_年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的_!

廚師個人年終總結(jié)范文二尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠去， 2015年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首2012年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結(jié)合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。 我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應(yīng)有的保障。

四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團隊，在2014年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得2015年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，2015年必將有一個全新的收獲!

廚師個人年終總結(jié)范文三本人于2004年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的2011年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。 食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅

強領(lǐng)導(dǎo)下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。

工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算: 一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學預(yù)測原材料使用量。

二、認真制定餐廳物料訂 購 計劃，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。 三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件的建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

第9篇：廚師年度總結(jié)范文

不積小流無以成江海，不積跬步無以至千里。今天小編給大家為您整理了職業(yè)技術(shù)學校工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

職業(yè)技術(shù)學校工作總結(jié)范文一：職培處在全體培訓者的共同努力下，在學校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和精心管理下，在規(guī)定的時間內(nèi)，按規(guī)范要求，已經(jīng)圓滿完成了江油市人力資源和社會保障局、江油市農(nóng)業(yè)局、江油市扶貧移民局等下達的培訓任務(wù)。這里就本年度到目前為止的培訓工作情況作一總結(jié)。

一、培訓基本情況匯報

各類培訓共計1627人，考試合格人數(shù)1573人(其中：春雨工程參培690人，考試合格642人;陽光工程參培705人，考試合格705人;扶貧工程培訓參培232人，考試合格226人)。共組34個培訓班(其中：春雨工程18個班，陽光工程12個班，扶貧4個班)。進行了中式烹飪師、餐廳服務(wù)員、保育員、計算機技術(shù)、創(chuàng)業(yè)培訓、建筑培訓、家政服務(wù)，鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員、病蟲防治、農(nóng)產(chǎn)品儲藏加、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜栽培、水稻栽培及管理、葡萄栽培及管理等項目15個專業(yè)的培訓(其中：春雨工程6個專業(yè)，陽光工程7個專業(yè)，扶貧2各專業(yè))。遍布江油16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。根據(jù)農(nóng)民的需要，我校緊緊圍繞農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和廣大農(nóng)民群眾的培訓要求，結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大工程項目、農(nóng)民專業(yè)合作社的發(fā)展情況，大力開展職業(yè)技能就及再就業(yè)培訓，提升廣大群眾的從業(yè)、就業(yè)及再就業(yè)、創(chuàng)業(yè)等技能和綜合素質(zhì)，實施各類項目各專業(yè)的理論教學、實習、實訓操作等培訓工作。時間短、見效快、農(nóng)民最急需、培訓效果良好，深受群眾歡迎，圓滿地完成了培訓任務(wù)。

二、重實際，做實事，求實效

加快農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵在于加強對農(nóng)民的素質(zhì)培訓。大力開展多形式的農(nóng)村勞動力素質(zhì)培訓，對于促進農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入具有重要的作用。一直以來，我校領(lǐng)導(dǎo)對農(nóng)民素質(zhì)培訓工作都非常重視，培訓部門指定班主任專人負責此項工作，為了舉辦好每次的農(nóng)民素質(zhì)培訓，對培訓事項進行詳細的研究和嚴密的部署，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和工作人員，落實責任，以切實加強對農(nóng)村勞動力培訓的組織領(lǐng)導(dǎo)，為扎實推進我市農(nóng)村勞動力培訓工作提供了堅強的組織保證。

我校積極組織引導(dǎo)農(nóng)民積極參加就業(yè)培訓，老百姓對于這種“政府出錢，個人受益”的培訓方式顯示出極大的熱情。我們堅持實際實用實效的原則，緊扣勞動力市場變化和用工單位的需求，有針對性地開展各類農(nóng)村勞動力素質(zhì)培訓工作。制訂了切實可行的培訓方案，使參加培訓的人員都能及時參加培訓，保證了培訓的質(zhì)量。

在培訓內(nèi)容上，我校緊貼生產(chǎn)實際，突出基本技能和先進實用技術(shù)，注重培訓效果;在培訓方式上，以集中授課與分散培訓相結(jié)合，緊緊圍繞“方便、有效”的原則，提高農(nóng)民參加培訓的便利性，降低農(nóng)民參訓成本;在培訓時間上，從人民的生產(chǎn)和生活習慣出發(fā)，充分利用農(nóng)閑時間。送培訓下村，服務(wù)上門，確保了培訓的到課率。由于安排合理，群眾參培積極性高，特別是在重華舉辦的鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員培訓班，先了解農(nóng)村農(nóng)民朋友迫切需要什么技術(shù)，什么知識。再針對這些問題精選優(yōu)秀教師講課，所有參培學員沒有一個人缺課。

三、強化培訓過程管理，提升培訓質(zhì)量

農(nóng)民工培訓是多行業(yè)、多工種的培訓。學校領(lǐng)導(dǎo)對培訓工作高度重視，要求按計劃進行培訓，保證培訓時間，重視培訓過程，并對過程進行督查。為了使工作做到健康有序、卓有成效，學校游金泉校長親自督查，7月2日，游校長親自到新安督查廚師培訓，應(yīng)到35人，實到29人，參培人數(shù)不齊，并對班主任、部門負責人進行了批評，要求參培人數(shù)整齊，培訓效果好;7月3日，游校長親自到大康督查廚師培訓，應(yīng)到25人，實到23人，7月19日，游校長親自到重華督查創(chuàng)業(yè)培訓，參培人數(shù)較整齊;7月26日，游校長親自到小溪壩督查創(chuàng)業(yè)培訓，應(yīng)到41人，實到36人;8月2日游校長再次到小溪壩督查創(chuàng)業(yè)培訓上課情況;8月3日，游校長再次到大康督查廚師培訓情;領(lǐng)導(dǎo)不定時，到培訓現(xiàn)場督查人員組織參培情況，檢查培訓過程及效果，達到提高培訓質(zhì)量的目的。每個培訓班的宣傳動員組班、培訓方案制定，理論教學與實作參觀的計劃安排、教師選派等，都要進行審閱。各項目培訓，聘請了解農(nóng)村、熟悉農(nóng)業(yè)、貼近農(nóng)民，具有一定資質(zhì)和豐富實踐經(jīng)驗的培訓教師作為培訓師資。嚴把教學關(guān)，強化技能實踐訓練，注重提升培訓質(zhì)量。

四、培訓效果顯著

對所有參培人員實行全程免費培訓，即免費提供培訓、免費提供指導(dǎo)、免費提供教材和技術(shù)資料、免費辦理證書、免費發(fā)放本和筆。并且每天還要發(fā)給參培學員生活補助費。特別是陽光工程職業(yè)技能培訓在培訓結(jié)束前，對學員進行了滿意度測評，經(jīng)過統(tǒng)計測評結(jié)果是：授課教師測評結(jié)果是優(yōu)、組織后勤工作測評是優(yōu)。而且99%的學員還建議向這樣的培訓應(yīng)該多搞。職業(yè)技能培訓都進行了結(jié)業(yè)考試，參加培訓的人員沒有一個考試不及格的結(jié)業(yè)率100%。通過培訓使受訓人員掌握了所學知識。

五、培訓存在的問題

學員培訓后，我們還需要進一步加強與學員的溝通，做好跟蹤服務(wù)工作，了解掌握培訓后的學員工作生產(chǎn)情況，以便更好地為學員提供力所能及的服務(wù);對于農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓班，還需要加強對培訓后個別學員生產(chǎn)的指導(dǎo)，深入到每一戶家中，幫助解決生產(chǎn)中遇到的實際問題;上門服務(wù)還非常有限，很多學員都向老師提出到村組、到他們的家中現(xiàn)場指導(dǎo)。加強后續(xù)服務(wù)，可以打造我校職業(yè)培訓的良好聲譽。

六、培訓思考

1、充分利用我?，F(xiàn)有資源，打造廚師培訓特色。

一是要對已培訓人員進行跟蹤服務(wù)指導(dǎo)，了解他們的需要，幫助解技術(shù)上決的困難;二是明年再次對他們進行升級培訓;三是建議增加與廚師很有聯(lián)系的營養(yǎng)師培訓專業(yè)。

2、多與主管部門協(xié)調(diào)溝通，爭取新的培訓項目，如陽光工程的職業(yè)農(nóng)民培訓、陽光工程的創(chuàng)業(yè)培訓等。

3、建立獎懲激勵機制。

通過一年來的培訓工作，我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民要求致富的心情非常的迫切，農(nóng)民素質(zhì)培訓工作確實是得民心、順民意的一項實事工程。今后，我們將進一步尋求各單位、部門的支持和協(xié)作，進一步拓寬培訓內(nèi)容，進一步創(chuàng)新工作方式，確保農(nóng)民素質(zhì)培訓工作再上新臺階，為提高農(nóng)民就業(yè)技能和社會經(jīng)濟的發(fā)展作出更大的貢獻。

職業(yè)技術(shù)學校工作總結(jié)范文二：根據(jù)省有關(guān)文件精神，以及市相關(guān)文件為指示，以區(qū)有關(guān)政府部門和我校簽訂培訓協(xié)議為基準，我們進行了2015年度的職業(yè)技能培訓。培訓工作從今年7月份開始到11月底結(jié)束，共開設(shè)茶葉栽培與加工技術(shù)、家政服務(wù)、夏橙種植技術(shù)、柑桔種植技術(shù)、生豬養(yǎng)殖技術(shù)等五個專業(yè)，舉辦八個培訓班，培訓學員769人(其中培訓一個月的七個班占657人，培訓一個周的一個班占112人)，實現(xiàn)百分之百的學員結(jié)業(yè)、技能等級鑒定，圓滿完成了政府部門交給我校的培訓任務(wù)。我校培訓工作先進做法得到相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，在培訓學員中也得到廣泛好評。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、完善設(shè)施，整合資源，創(chuàng)建優(yōu)良的教學環(huán)境

自從我校接受政府交給的培訓任務(wù)以來，學校就投入了大量的資金和人力物力進行教學培訓環(huán)境和資源建設(shè)。今年7月學校專門成立了培訓辦公室，以王飛為培訓部主任共八名教師專職從事培訓工作，并聘請相關(guān)專業(yè)資深專家做顧問及授課。不斷的完善教學設(shè)施，我校把訓練中心七樓全部作為培訓場所，我校還與校外具有良好聲譽的單位聯(lián)系，作為我校培訓學員的實習基地，開闊學員的視野。為了便于外出培訓教學，學校還購置了投影儀及筆記本電腦等儀器，為高質(zhì)量的培訓提供現(xiàn)代化的教學設(shè)備。這樣學員不僅有具有遠程教學設(shè)施的理論課堂，同時具有設(shè)備完善的實踐操作場所，讓每個專業(yè)的學員既學到專業(yè)理論知識，同時也提高了實踐操作技能。

二、形式靈活，方法多樣，認真開展教學活動

為了有效地組織學員培訓學習，我們采取多種方法和形式開展教學活動。

(一)培訓時間的靈活性。為了確保學員有充裕的時間進行學習，又不耽擱本職工作，我們廣泛征求培訓學員和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的意見，針對不同類型的學員，選擇科學合理的時間段進行教學。這樣既不耽擱__手中的農(nóng)活，也滿足__專業(yè)學習的需求，提高了培訓質(zhì)量。

(二)培訓地點的便利性。我校培訓的地點不僅僅設(shè)置在學校，還根據(jù)學員的居住地點，我們把培訓地點設(shè)在學員便利的地方。例如夏橙種植技術(shù)培訓我們就設(shè)在村委會會議室，家政服務(wù)培訓我們設(shè)在中學會議室，茶葉栽培和柑桔種植技術(shù)培訓班我們分別設(shè)在茶葉加工廠及供銷社大廳里……總之一切方便培訓學員的原則。

(三)教學內(nèi)容的側(cè)重性。不同的專業(yè)以及不同的學員，根據(jù)他們的實際情況采取不同的教學方法和教學內(nèi)容，達到切實提高技能的效果。例如茶葉、柑桔、夏橙、生豬養(yǎng)殖等傳統(tǒng)專業(yè)，培訓學員在長期的實踐中摸索了一定的實踐經(jīng)驗，但是對于現(xiàn)代綠色無公害的種植及養(yǎng)殖、加工技術(shù)以及規(guī)?；N植及養(yǎng)殖、農(nóng)畜產(chǎn)品新型銷售方式，這些作為培訓的重點，進行了有益的探討。還有家政服務(wù)業(yè)，作為技能要求越來越精細的行業(yè)，我們以現(xiàn)代家政業(yè)的理念和思維培訓學員，使他們對家政服務(wù)業(yè)有一個全新的認識，并增強操作技能。

職業(yè)技術(shù)學校工作總結(jié)范文三：根據(jù)《__市人力資源和社會保障局關(guān)于開展民辦職業(yè)培訓學校和職業(yè)技能鑒定所二一一年度檢查評估工作的通知》的要求，我校對2015年度技能培訓工作的情況進行了全面檢查，并進行了認真總結(jié)，現(xiàn)將總結(jié)情況匯報如下：

一、堅持了社會主義辦學方向

一年來，__市__職業(yè)技能培訓學校始終遵循“教育要面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來”的辦學方針，認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國民辦教育促進法》和《民辦教育促進法實施條例》，“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，嚴格要求，規(guī)范管理，以教學為中心，以技能培訓為重點，為__和地方企業(yè)培養(yǎng)了合格人才，在社會上享有一定的聲譽。

二、加大了教學投入，強化了硬件建設(shè)

為了擴大辦學規(guī)模，提高培訓質(zhì)量，學校開辟了可容納300人的培訓基地，標準教室7間，有良好的照明、桌椅、講臺和黑板。學生宿舍40間，住宿條件寬敞舒適。有規(guī)范的電氣化實訓場地和鉗工實習場，實習、實訓場所均有安全操作規(guī)程要求。

三、本年度技能培訓情況

2011年我校根據(jù)社會市場和__用工要求，我校2011年共招生25人(接觸網(wǎng))，安排就業(yè)20人。在培訓過程中，我所認真執(zhí)行教學計劃和教學大綱的要求，培訓內(nèi)容完成后，及時組織學生參加市職業(yè)技能鑒定中心的技術(shù)鑒定，鑒定合格后，按時頒發(fā)了結(jié)業(yè)證和職業(yè)資格證書。

四、較好的抓了管理、教學及學生教育工作

為了培養(yǎng)“思想過硬、作風過硬、技術(shù)過硬、適應(yīng)能力過硬”的人才，一是規(guī)范了學校管理，二是比較好的抓了教學質(zhì)量的提高，三是認真抓了對學生的教育和管理。

(一)、規(guī)范了學校管理。在規(guī)范管理方面，我們重點做了兩項工作。一是建立了完整合理的管理機構(gòu)，在校長負責制的基礎(chǔ)上，成立了教學、學生管理、總務(wù)等組織，并有主管部門認定的《技能鑒定所》。二是建立完善了各項管理制度和崗位責任制。

(二)、認真組織了教學。按照國家要求，學校制訂了實施性教學計劃和教學大綱，選用了主管部門指定的教材，配備了實力較強的教師隊伍，比較好的抓了教學環(huán)節(jié)的落實，特別是在技能培訓方面，我們進一步完善了實習設(shè)施、設(shè)備建設(shè)，并注重了對學生操作能力的訓練，力求使學生達到“畢業(yè)就能上崗，上崗就能頂好崗”的標準。

(三)、耐心教育、嚴格管理。根據(jù)__“高、大、半”企業(yè)的性質(zhì)，我校在學生管理上實行了半軍事化管理。在教育環(huán)節(jié)上，我們通過思想教育、法制教育、紀律教育、禮儀教育、職業(yè)道德教育，教會學生如何做人做事。在管理方面，我們堅持了“高標準、嚴要求”的原則，培養(yǎng)學生“聽從命令，遵章守紀，不怕艱苦，雷厲風行”的作風。

五、誠信機制建設(shè)情況

在招生工作中，學校根據(jù)專業(yè)設(shè)置，精心設(shè)計招生簡章，認真組織招生工作，利用媒體分別在周邊縣、市、省電視臺、都市報等進行招生宣傳。并做到了專業(yè)設(shè)置、開設(shè)課程、收費標準三公開。

六、校務(wù)公開情況

學校設(shè)立了公開欄(共三欄)，第一欄公開了校長、鑒定所、招就辦以及教務(wù)、學生、財務(wù)、后勤等負責人姓名及職務(wù);第二欄公開了我校收費許可證、職業(yè)技能鑒定考核收費標準、招生簡章，并在簡章內(nèi)明確了招生專業(yè)、學制以及各專業(yè)收費等情況;第三欄公開了食堂一周學生飯菜花樣品種。

七、收費及財務(wù)管理情況

學校建立了財務(wù)、會計制度和資產(chǎn)管理制度，并按照規(guī)定設(shè)置會計賬簿。根據(jù)物價部門制定的收費標準對學生進行收費，并在校務(wù)公開欄設(shè)有收費標準，學校收取的費用主要用于教育教學活動和改善辦學條件。

一年來，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，我校的各項工作取得了較好的成效，但也存在很多問題，比如教學硬件建設(shè)方面還不太完善，個別專業(yè)教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)(特別是操作能力)有待于提高。這個問題有待于我們在今后的工作中著力解決和不斷完善。

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