食品行業(yè)精選(九篇)
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第1篇：食品行業(yè)范文
關(guān)鍵詞 食品產(chǎn)業(yè) 行業(yè)分析 投資
一、定性分析
（一）宏觀分析
自2008年以來(lái)，我國(guó)食品制造業(yè)就出現(xiàn)了快速的增長(zhǎng)趨勢(shì)。截止到2008年6月，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，與2007年同期相比，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)累積工業(yè)生產(chǎn)總值實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)35.43%，食品類產(chǎn)品銷售額和總利潤(rùn)值都獲得了極大提高，同時(shí)也給國(guó)家創(chuàng)造出了巨大的稅收。同時(shí)，食品價(jià)格出現(xiàn)了大程度的浮動(dòng)，最嚴(yán)重的時(shí)候甚至超過(guò)了3%的國(guó)際公認(rèn)警戒線。物價(jià)由最初的結(jié)構(gòu)性上漲逐漸向全面性的通貨膨脹趨勢(shì)發(fā)展，其中食用油的價(jià)格就出現(xiàn)了歷史的新高，因而也出現(xiàn)了多方面的安全隱患。對(duì)于這一現(xiàn)狀，國(guó)家本著穩(wěn)定物價(jià)，維護(hù)市場(chǎng)秩序的角度出發(fā)，陸續(xù)出臺(tái)了一些宏觀調(diào)控的政策，其中包括《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要》《大宗農(nóng)產(chǎn)品金控報(bào)告和信息管理辦法》等。我國(guó)出臺(tái)的《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，對(duì)乳制品行業(yè)提出了新的要求，并使得行業(yè)門(mén)檻得到了一定程度上的提高，液態(tài)奶產(chǎn)品增長(zhǎng)速度開(kāi)始變緩。國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)液態(tài)奶的主導(dǎo)地位也受到了巨大的沖擊，出現(xiàn)了奶粉、奶酪等產(chǎn)品為主線的綜合性、多元化的乳制品產(chǎn)品模式開(kāi)始成為我國(guó)乳業(yè)的一大發(fā)展趨勢(shì)。近年來(lái)，食品行業(yè)并購(gòu)的現(xiàn)象頻頻發(fā)生，行業(yè)呈現(xiàn)出一種整合趨勢(shì)。由于原材料價(jià)格的持續(xù)上漲造成的成本壓力以及國(guó)家政策的監(jiān)督，使得產(chǎn)品行業(yè)不斷向產(chǎn)業(yè)集中發(fā)展，我國(guó)食品行業(yè)也經(jīng)歷著以大型產(chǎn)業(yè)和外商獨(dú)資為主的并購(gòu)狂潮。
（二）行業(yè)分析
（1）食品行業(yè)的基本特征分析。目前我國(guó)產(chǎn)品工業(yè)正處在一個(gè)快速發(fā)展階段，但主要還是以農(nóng)副產(chǎn)品的加工為主，具備比較低的精細(xì)加工程度。目前，食品行業(yè)具有激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而且也主要是以一些中小型的食品制造企業(yè)為主，其主要特征就是：價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，生產(chǎn)技術(shù)水平的低下，集中化程度也比較低。隨著我國(guó)食品行業(yè)成熟度的不斷提高，出現(xiàn)了行業(yè)利潤(rùn)逐漸的向大企業(yè)集中的現(xiàn)象，食品行業(yè)資源整合的重任最終還是落在了行業(yè)巨頭企業(yè)的身上。
（2）我國(guó)食品行業(yè)的戰(zhàn)略性分析。隨著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的黃金時(shí)期，在食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系日益激烈。從商業(yè)角度來(lái)看，我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展對(duì)于食品企業(yè)的發(fā)展具有重大的意義?，F(xiàn)階段，零售產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了迅猛的發(fā)展，國(guó)際上的一些大型零售企業(yè)市場(chǎng)也在不斷向我國(guó)擴(kuò)張，同時(shí)再加上一些區(qū)域性質(zhì)的大型零售企業(yè)的快速崛起，使得零售產(chǎn)業(yè)在我國(guó)城市中的主導(dǎo)地位更加明了。目前我國(guó)消費(fèi)品的主要銷售渠道依靠的還是連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，現(xiàn)在也在不斷開(kāi)拓農(nóng)村的潛在市場(chǎng)。食品添加劑作為食品產(chǎn)業(yè)的重要相關(guān)產(chǎn)業(yè)，也在伴隨著食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展而迅速的增長(zhǎng)。
二、定量分析
（一）財(cái)務(wù)分析
（1）企業(yè)收益力分析。收益力其實(shí)也就是企業(yè)獲得利潤(rùn)的能力，它是企業(yè)發(fā)展的基本保證，也是投資者獲利多少的主要影響因素。對(duì)企業(yè)收益力的分析，具體的可以從總資產(chǎn)利潤(rùn)率和凈資產(chǎn)收益率進(jìn)行分析?，F(xiàn)在就對(duì)康師傅企業(yè)的凈資產(chǎn)收益率進(jìn)行分析，進(jìn)而得出其收益力狀況。從凈資產(chǎn)受利率來(lái)看，康師傅企業(yè)具有較高回報(bào)率，說(shuō)明了企業(yè)的資產(chǎn)利用率很強(qiáng)。企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率時(shí)刻保持在一個(gè)較高的水平，也直接表明了企業(yè)在經(jīng)營(yíng)方面具有很大優(yōu)勢(shì)?？傊褪强祹煾灯髽I(yè)還是具備了很強(qiáng)的收益力。
（2）安定力分析。對(duì)于測(cè)試企業(yè)的管理基礎(chǔ)是否穩(wěn)定，企業(yè)是否具有足夠的償債能力，企業(yè)的財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)是否合理等問(wèn)題，可以對(duì)企業(yè)的安定力進(jìn)行分析。流動(dòng)比率是在企業(yè)短期償債能力的衡量過(guò)程中經(jīng)常用到的一個(gè)概念，流動(dòng)比率又稱之為資金運(yùn)營(yíng)比率。從理論上講，企業(yè)的流動(dòng)比率與企業(yè)的短期償債能力成正比例關(guān)系，流動(dòng)比率越低，就說(shuō)明企業(yè)的償債能力就越差，一般企業(yè)還是追求比較高的流動(dòng)比率。但是流動(dòng)比率也不一定就是越高越好，如果其值過(guò)高的話，很可能會(huì)使企業(yè)出現(xiàn)資金呆滯，造成資金的不合理利用。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，康師傅企業(yè)中，2011年的資產(chǎn)負(fù)債率為7.97%，而2012年降低到了6.85%，這也說(shuō)明在2012年康師傅企業(yè)的償債能力得到了提高，但同時(shí)由于企業(yè)較低的資產(chǎn)負(fù)債率，使得企業(yè)的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出了一種不合理的現(xiàn)狀。
（3）活動(dòng)力分析。如果企業(yè)的資產(chǎn)可以得到最有效的應(yīng)用，那么其經(jīng)營(yíng)效率是比較高的，也可以說(shuō)企業(yè)的活動(dòng)力比較強(qiáng)的。衡量企業(yè)資產(chǎn)的效率，主要還是根據(jù)銷售收入，具體衡量方法就是查看企業(yè)全年銷售收入凈額與年初、年末資產(chǎn)總和一半的比值，這一比值越高就說(shuō)明企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率越好?？祹煾颠@個(gè)指數(shù)是相對(duì)穩(wěn)定的，同時(shí)，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率在同行中處于領(lǐng)先地位，這也說(shuō)明在企業(yè)應(yīng)收賬款管理方面是相當(dāng)有效的。經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，康師傅企業(yè)的活動(dòng)力水平還是比較低下，表明企業(yè)對(duì)于現(xiàn)有資產(chǎn)的利用能力還不夠強(qiáng)，在經(jīng)營(yíng)中還存在著一定的問(wèn)題。
（二）技術(shù)分析
技術(shù)分析的依據(jù)就是K線。康師傅本身屬于一個(gè)大型知名的品牌，具有一定的品牌效應(yīng)，企業(yè)同時(shí)積極地抓住了時(shí)機(jī)，建立起了強(qiáng)大的渠道優(yōu)勢(shì)，使其品牌的影響力能夠滲透到市場(chǎng)中的每一角落。企業(yè)借助自身的品牌效應(yīng)、合理價(jià)格和全方位的廣告宣傳，使得企業(yè)在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)了腳步。同時(shí)由于原材料價(jià)格的持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)成本的不斷提高，康師傅企業(yè)針對(duì)這種情況，采取的措施就是壓縮生產(chǎn)成本，減少原材料的使用情況，將之前16克的瓶重降低到現(xiàn)在的13克左右，在現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)瓶裝水市場(chǎng)上，康師傅的成本是最低的。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了每小時(shí)生產(chǎn)36000瓶的規(guī)模，預(yù)計(jì)未來(lái)將達(dá)到更大的生產(chǎn)規(guī)模。
三、結(jié)語(yǔ)
在本次的食品行業(yè)資金投資分析研究中，我們選擇了國(guó)內(nèi)知名的食品生產(chǎn)公司康師傅為研究對(duì)象。主要從定性和定量?jī)煞矫孢M(jìn)行了分析，其具體定性分析過(guò)程涵蓋了對(duì)國(guó)家宏觀調(diào)控的分析以及產(chǎn)業(yè)形勢(shì)的分析，在行業(yè)的分析中具體又分析了產(chǎn)業(yè)特征和我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略；而定量分析主要就是針對(duì)康師傅企業(yè)，對(duì)其財(cái)務(wù)包括收益力、安定力以及活動(dòng)力等方面進(jìn)行了詳細(xì)的分析，同時(shí)還包括對(duì)康師傅企業(yè)的技術(shù)分析。由此，我們可以對(duì)康師傅企業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景做出一個(gè)大概的判斷。本次研究涉及的方面還不是很全面，所利用到的數(shù)據(jù)也只是康師傅企業(yè)幾年之前的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。因此，對(duì)產(chǎn)業(yè)的具體分析可能還存在著一定的偏差，這也是需要后期不斷去改進(jìn)和完善的。
（作者單位為中國(guó)銀河證券股份有限公司）
參考文獻(xiàn)
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第2篇：食品行業(yè)范文
多年來(lái)，食品級(jí)劑產(chǎn)品一直是福斯油核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，早在上世紀(jì)80年代福斯已開(kāi)始研發(fā)和生產(chǎn)食品級(jí)劑，擁有GERALYN和RIVOLTA兩個(gè)系列，超過(guò)兩百多種產(chǎn)品。2010年收購(gòu)殼牌食品級(jí)劑業(yè)務(wù)，進(jìn)一步豐富了福斯食品級(jí)劑產(chǎn)品系列，并得到了眾多客戶的認(rèn)可，并在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)2年多的時(shí)間中取得了不菲的業(yè)績(jī)。為了進(jìn)一步了解福斯食品級(jí)劑在國(guó)內(nèi)的發(fā)展情況，我們有幸采訪到了福斯油（中國(guó)）有限公司CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑產(chǎn)品經(jīng)理郭太勤先生，他向我們介紹了食品級(jí)劑在我國(guó)的發(fā)展及CASSIDA加適達(dá)品牌的優(yōu)勢(shì)，希望對(duì)企業(yè)選擇食品級(jí)劑有所幫助。
記者：近幾年食品級(jí)劑在中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)中的地位發(fā)生了喜劇性變化，前幾年食品級(jí)劑在中國(guó)市場(chǎng)還鮮為人知，而現(xiàn)在已被眾多企業(yè)的認(rèn)可與采用。近幾年食品級(jí)劑在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展背后的因素有哪些？
郭太勤：近幾年，食品級(jí)劑在中國(guó)快速發(fā)展主要有3個(gè)方面的原因：
第一，是政府法規(guī)的推動(dòng)。2009年12月，GB23820-2009《機(jī)械安全 偶然與產(chǎn)品接觸的劑 衛(wèi)生要求》開(kāi)始實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)必須使用經(jīng)過(guò)NSF注冊(cè)認(rèn)證的NSF H1食品級(jí)劑，這對(duì)食品級(jí)劑在行業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用，也讓一些企業(yè)開(kāi)始去認(rèn)識(shí)、了解，并使用食品級(jí)劑。
第二，食品生產(chǎn)企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到食品級(jí)劑對(duì)于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要性。食品安全問(wèn)題對(duì)企業(yè)品牌有著生死攸關(guān)的影響，使用有NSF注冊(cè)的食品級(jí)劑能夠有效杜絕食品生產(chǎn)中劑對(duì)食品的污染。
第三，普通消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品級(jí)劑在企業(yè)的使用情況。近幾年，消費(fèi)者食品安全意識(shí)增強(qiáng)，企業(yè)在生產(chǎn)食品時(shí)是否使用食品級(jí)劑也成為近年來(lái)民眾普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。此外，HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系和ISO 22000食品安全管理體系都要求食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵控制點(diǎn)使用食品級(jí)劑。
記者：請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹福斯油和CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑發(fā)展歷史。
郭太勤：福斯是全球最大的獨(dú)立油生產(chǎn)商，產(chǎn)品線非常豐富，包括車用油、工業(yè)油、礦山油以及特種油——LUBRITECH。福斯一直將食品級(jí)劑作為核心業(yè)務(wù)之一，于上世紀(jì)80年代已經(jīng)開(kāi)始食品級(jí)劑的研發(fā)和生產(chǎn)，主要以GERALYN和RIVOLTA兩個(gè)系列為主，包括液壓油、齒輪油、壓縮機(jī)油、脂、噴劑、清洗劑等接近200種產(chǎn)品。
為了進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)大食品級(jí)劑的市場(chǎng)地位和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，福斯于2010年10月收購(gòu)了殼牌的食品級(jí)劑業(yè)務(wù)——CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑，并由福斯LUBRITECH特種油部門(mén)管理和運(yùn)營(yíng)。CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑開(kāi)發(fā)于上世紀(jì)70年代，經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，在全球食品級(jí)劑市場(chǎng)處于領(lǐng)先位置。通過(guò)此次收購(gòu)，福斯LUBRITECH不僅獲得了CASSIDA加適達(dá)品牌，同時(shí)全面收購(gòu)了CASSIDA加適達(dá)技術(shù)、生產(chǎn)、人員及全球業(yè)務(wù)。通過(guò)對(duì)CASSIDA加適達(dá)產(chǎn)品線的調(diào)整和豐富，2011年10月，福斯LUBRITECH推出了全新的CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑產(chǎn)品系列。
記者：食品級(jí)劑對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)有哪些重要性？對(duì)保障食品安全有什么意義？
郭太勤：食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)從根上說(shuō)是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，在消費(fèi)者中建立一個(gè)知名品牌是非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，而因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致一個(gè)大名鼎鼎的品牌的消亡則可以在一夕之間。在當(dāng)今食品大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)過(guò)程中，食品原料、包裝物、成品等與用于機(jī)器的劑的接觸不可避免，因此非常有必要使用對(duì)人體健康無(wú)不良影響的食品級(jí)劑。
記者：據(jù)了解，目前我國(guó)也在醞釀出臺(tái)食品劑的相關(guān)法律法規(guī)，以推動(dòng)食品級(jí)劑在食品生產(chǎn)企業(yè)的使用，請(qǐng)您介紹下目前國(guó)外食品級(jí)劑相關(guān)法規(guī)及分類情況如何？
郭太勤：目前，全球很多國(guó)家尤其是歐美國(guó)家都有各自的食品級(jí)劑標(biāo)準(zhǔn)，但在全球范圍內(nèi)使用最廣，最有影響力的仍然是美國(guó)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。下面主要介紹下美國(guó)目前食品級(jí)劑相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)FDA 21CFR中規(guī)定了食品級(jí)劑的組分和限量；美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA建立了食品級(jí)劑的分類標(biāo)準(zhǔn)，將食品級(jí)劑主要分為H1可偶然與食品接觸的劑，H2不可與食品接觸的劑，3H脫模劑（可直接與食品接觸）這3個(gè)等級(jí)。1998年之前，USDA負(fù)責(zé)食品級(jí)劑的注冊(cè)認(rèn)證工作；1998之后USDA停止該部分業(yè)務(wù)，隨后NSF美國(guó)國(guó)家公共衛(wèi)生基金會(huì)接手該項(xiàng)工作。
應(yīng)該看到，NSF注冊(cè)限定了食品級(jí)劑的組分和限量，并沒(méi)有對(duì)劑的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過(guò)程等做出要求，因此較容易注冊(cè)。目前全球有超過(guò)600家企業(yè)，1萬(wàn)多種NSF注冊(cè)的食品級(jí)劑產(chǎn)品。
為進(jìn)一步提高食品級(jí)劑的安全，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2006年了ISO 21469《機(jī)械安全 偶然與產(chǎn)品接觸的劑 衛(wèi)生要求》，該標(biāo)準(zhǔn)不僅限定了食品級(jí)劑的組分和限量，同時(shí)對(duì)食品級(jí)劑的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件等都有嚴(yán)格要求。目前全球只有8家公司通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)要求，CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑是全球第一個(gè)通過(guò)該ISO21469認(rèn)證的產(chǎn)品系列。
此外，還有一些宗教對(duì)食品級(jí)劑的要求，例如HALAL（清真）和KOSHER（猶太）認(rèn)證。
記者：CASSIDA加適達(dá)近兩年在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，并且獲得了較高的市場(chǎng)認(rèn)知度，您認(rèn)為CASSIDA加適達(dá)系列產(chǎn)品能夠取得這些成績(jī)的核心優(yōu)勢(shì)在哪里？
郭太勤：首先，在食品安全性方面，CASSIDA加適達(dá)系列通過(guò)了NSF，ISO 21469，HALAL，KOSHER注冊(cè)和認(rèn)證，這在全球?yàn)閿?shù)不多，表明了我們對(duì)食品安全性的重視；此外，CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑產(chǎn)品采用全合成基礎(chǔ)油，相對(duì)于眾多采用礦物基礎(chǔ)油的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，對(duì)人體的危害性更小，僅為后者的六百分之一。
其次，我們的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在使用壽命和產(chǎn)品性能上。由于FDA 21CFR對(duì)食品級(jí)劑組分和含量的限制，一些優(yōu)良的添加劑例如ZDDP被禁止使用或者限制使用，因此一般來(lái)說(shuō)食品級(jí)劑性能較工業(yè)級(jí)劑要低，但CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑通過(guò)選用高品質(zhì)PAO、PE和PAG等全合成基礎(chǔ)油，保證了產(chǎn)品的性和壽命，不僅滿足工業(yè)油標(biāo)準(zhǔn)要求，多數(shù)產(chǎn)品甚至超過(guò)了同類工業(yè)油產(chǎn)品。相比于市場(chǎng)上的一些礦物基礎(chǔ)油產(chǎn)品，無(wú)論是在性能上還是在使用周期上都更為優(yōu)越。目前，有很多食品企業(yè)將原用的食品級(jí)劑更換為CASSIDA加適達(dá)食品級(jí)劑，例如某客戶真空泵原來(lái)選擇了某品牌的產(chǎn)品，使用中設(shè)備運(yùn)行噪音大，使用周期短，平均1個(gè)月就需要更換一次，隨后更換為CASSIDA FLUIP VP 100，設(shè)備噪音顯著降低，使用周期達(dá)到13個(gè)月。
此外，CASSIDA加適達(dá)的優(yōu)勢(shì)還在于OEM合作模式的建立。CASSIDA加適達(dá)有超過(guò)300家食品機(jī)械制造商的OEM推薦和認(rèn)可，例如SEW、KRONES、Angelus、Tetra Pak、BUSCH等。在設(shè)備研發(fā)階段，我們就已經(jīng)開(kāi)始與設(shè)備制造商合作，這使我們能夠更深入、全面地了解設(shè)備的運(yùn)行原理和工作狀況，從而能夠?yàn)槠髽I(yè)推薦甚至研發(fā)最合適的產(chǎn)品。
再次，適應(yīng)市場(chǎng)變化及法規(guī)的要求，持續(xù)為客戶開(kāi)發(fā)出滿足市場(chǎng)和企業(yè)的產(chǎn)品，是福斯的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一。福斯中國(guó)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室作為福斯亞太區(qū)的研發(fā)中心，強(qiáng)大的研發(fā)能力將為食品加工企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供保障。
記者：CASSIDA加適達(dá)在國(guó)內(nèi)發(fā)展如何，取得了哪些業(yè)績(jī)？能否描述一下未來(lái)的愿景？
第3篇：食品行業(yè)范文
報(bào)告目錄：
一、 報(bào)告分類、背景和思路特征
二、 中國(guó)休閑食品品牌生存發(fā)展情況分析
三、 中國(guó)大眾食品品牌生存發(fā)展情況分析
四、 中國(guó)飲料品牌生存發(fā)展情況分析
五、 中國(guó)冰品品牌生存發(fā)展情況分析
六、 中國(guó)乳品品牌生存發(fā)展情況分析
七、 中國(guó)白酒品牌生存發(fā)展情況分析
八、 中國(guó)黃酒品牌生存發(fā)展情況分析
九、 中國(guó)葡萄酒品牌生存發(fā)展情況分析
十、 中國(guó)啤酒品牌生存發(fā)展情況分析
十一、 總結(jié)
第4篇：食品行業(yè)范文
賽立信競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)認(rèn)為，現(xiàn)階段食品企業(yè)除了要不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)消費(fèi)者日益多樣化的需求外，還應(yīng)該對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手運(yùn)營(yíng)狀況加以關(guān)注，建立和完善市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)體系，利用情報(bào)分析得出最優(yōu)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)策略，避免因?yàn)樾畔⒎忾]落后導(dǎo)致被動(dòng)挨打。因?yàn)檎麄€(gè)食品行業(yè)運(yùn)作涉及到生產(chǎn)工藝、物流體系、生產(chǎn)銷售人員培訓(xùn)和激勵(lì)、營(yíng)銷推廣等眾多方面，所以對(duì)于食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)研究并未有非常完整的體系，更多的是聚焦于市場(chǎng)公開(kāi)情報(bào)獲取和對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)進(jìn)行解讀。誠(chéng)然，對(duì)于情報(bào)研究人員來(lái)說(shuō)，因?yàn)樵撔袠I(yè)涉及的專業(yè)知識(shí)非常廣，如食品的配方和生產(chǎn)等這些情報(bào)非專業(yè)人士一時(shí)間也不能夠很直觀地理解，這樣即使獲得了該方面的情報(bào)也難以下手進(jìn)行研究。所以在進(jìn)行行業(yè)情報(bào)研究之時(shí)往往需要相關(guān)專業(yè)人士配合。賽立信競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)先構(gòu)建出食品情報(bào)分析運(yùn)作鏈：
在明確整個(gè)情報(bào)運(yùn)營(yíng)過(guò)程和方面，接下來(lái)就是針對(duì)由生產(chǎn)到銷售整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程的細(xì)分研究。
1.對(duì)手基本狀況
為了對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有一個(gè)基本認(rèn)識(shí)，令整個(gè)情報(bào)研究有明確參考方向，對(duì)手的供應(yīng)商狀況、資產(chǎn)規(guī)模、廠房數(shù)量、設(shè)備與人員數(shù)量、渠道數(shù)量與分布等等這些能夠反應(yīng)企業(yè)根本狀況的信息都應(yīng)該是第一時(shí)間需要掌握的，而且要持續(xù)監(jiān)測(cè)，建立長(zhǎng)期監(jiān)控資料與數(shù)據(jù)庫(kù)。
基本面分析雖然沒(méi)有特定方法，強(qiáng)調(diào)更多的是信息收集和整理，但賽立信競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)認(rèn)為這是整個(gè)情報(bào)研究的起始部分，如果情報(bào)有誤或者出現(xiàn)偏差，那么將會(huì)對(duì)以后的分析造成負(fù)面影響，甚至使到情報(bào)研究被誤導(dǎo)、進(jìn)入死胡同，所以對(duì)手基本狀況信息務(wù)必要保證準(zhǔn)確。
2.食品生產(chǎn)情報(bào)
食品生產(chǎn)情報(bào)分析涉及到配方、制造流程、用料參數(shù)等關(guān)鍵內(nèi)容和指標(biāo)，也是產(chǎn)品核心，企業(yè)必然會(huì)作為機(jī)密內(nèi)容，尤其是拳頭產(chǎn)品，所以要想在合法途徑獲得這些關(guān)鍵情報(bào)有一定難度。然而產(chǎn)品終究是要流通到市場(chǎng)上的，從市場(chǎng)上獲取產(chǎn)品卻是相對(duì)容易的事情，可以通過(guò)產(chǎn)品成分分析，再結(jié)合其供應(yīng)商輸送的原料與設(shè)備采購(gòu)情況來(lái)研究其生產(chǎn)工藝。而對(duì)于產(chǎn)品方面可以利用基本的產(chǎn)品對(duì)照法和單產(chǎn)品關(guān)鍵因素進(jìn)行分析。
對(duì)于單產(chǎn)品研究，需要多參考消費(fèi)者反饋以及食品生產(chǎn)專業(yè)人士的意見(jiàn)，這樣能夠提升對(duì)產(chǎn)品評(píng)析的準(zhǔn)確度和客觀性。
3.生產(chǎn)和銷售人員培訓(xùn)與激勵(lì)
這方面的情報(bào)屬于內(nèi)部管理范疇，對(duì)其研究有助于了解其人力資源運(yùn)作體系，通過(guò)比對(duì)吸收對(duì)手管理上的優(yōu)秀手段，對(duì)自身運(yùn)營(yíng)作出調(diào)整、優(yōu)化。
這方面主要可以運(yùn)用對(duì)比法、管理制度關(guān)鍵要素排序等方法進(jìn)行研究。
管理制度關(guān)鍵要素排序法：
采取管理關(guān)鍵信息和要點(diǎn)提取，再進(jìn)行影響力量化排序，以此找出特定管理制度的核心內(nèi)容，可以實(shí)行的關(guān)鍵因素。例：
4.物流與分銷體系
食品物流與其他行業(yè)物流有著幾個(gè)根本區(qū)別，首先要保證運(yùn)輸過(guò)程中食品的衛(wèi)生，然后是某些食品需要在特定溫度濕度下保存，所以物流要求高。加上生產(chǎn)一樣產(chǎn)品需要用到不同原材料，這些原材料有可能來(lái)自于不同供應(yīng)商，這樣產(chǎn)品從來(lái)料到分銷整個(gè)物流體系相對(duì)于其他行業(yè)物流復(fù)雜許多。
賽立信競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)了解研究對(duì)手物流監(jiān)體系，一方面既可以清楚對(duì)方原料來(lái)源、產(chǎn)品流向、側(cè)重地區(qū)、營(yíng)銷覆蓋，另一方面也能夠探索如何改善自身物流體系、中間過(guò)程哪里可以提升效率，而通過(guò)研究產(chǎn)品由出廠到達(dá)最終銷售場(chǎng)所（超市、商鋪等）這個(gè)完整的運(yùn)輸鏈條，也能夠從中發(fā)掘出自身產(chǎn)品未覆蓋的渠道、經(jīng)銷商等，有效擴(kuò)大自身產(chǎn)品覆蓋范圍。
具體到每一個(gè)步驟可以考慮到的研究方法有分銷點(diǎn)分布圖對(duì)比法、區(qū)域出貨量分布圖法、經(jīng)銷商出貨價(jià)格分析等。
通過(guò)分布圖可以直觀地看出對(duì)方我方在產(chǎn)品分銷上覆蓋范圍對(duì)比，可以看出哪些區(qū)域覆蓋到位、哪些區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)度高等。當(dāng)然隨著情報(bào)數(shù)量增加和細(xì)分，還可以把分銷點(diǎn)細(xì)分到零售店、批發(fā)店、大型超市。
通過(guò)類似的方法還可以繪制出出貨量分布、價(jià)格分布、銷量分布等圖像，進(jìn)行直觀分析。
5.營(yíng)銷政策
產(chǎn)品的市場(chǎng)定位、宣傳口徑、銷售激勵(lì)（抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品等）都是需要監(jiān)測(cè)的內(nèi)容。營(yíng)銷優(yōu)劣對(duì)比：
6.資金流
分析對(duì)方資金流動(dòng)狀況，以了解對(duì)方運(yùn)營(yíng)成本和盈利狀況。在進(jìn)行資金流向分析中，需要注意的是各項(xiàng)資金的細(xì)分占比狀況、有效利用率（產(chǎn)品價(jià)值/投入資金）等。
其他資金監(jiān)測(cè)分析方法，如歷史資金投入規(guī)模曲線、各方面資金投入比例變化、投入產(chǎn)出比曲線、原料分類支出分析等。這一切都是圍繞著資金運(yùn)用這個(gè)核心進(jìn)行分析的，目的在于得出對(duì)方整個(gè)資金流動(dòng)過(guò)程是否有效利用成本、資金利用是否有值得借鑒之處、對(duì)方原料采購(gòu)是否有更廉價(jià)途徑這些問(wèn)題的結(jié)論，避免出現(xiàn)對(duì)手類似資金利用不當(dāng)?shù)那闆r，同時(shí)對(duì)于對(duì)手更優(yōu)秀的資金使用方案可以進(jìn)行移植，更可以清晰地以資金狀況配合其他方面問(wèn)題如營(yíng)銷推廣投入、設(shè)備投入、人員激勵(lì)投入等深入分析，使到綜合分析有更充分依據(jù)支撐。
7.綜合分析
在得到對(duì)手全方位情報(bào)后，通過(guò)細(xì)分情報(bào)和數(shù)據(jù)進(jìn)行全面分析，由于涉及情報(bào)貫穿整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，所以綜合分析需要用到分析方法是最為復(fù)雜的，可以是其他細(xì)分部分的方法交匯融合，也可以是單一的全行業(yè)通用的分析方法，如SWOT、CMT三維分析、五力分析模型、價(jià)值鏈分析等。
對(duì)于食品行業(yè)情報(bào)研究許多方法還處于不斷完善和探討補(bǔ)充階段，所以在進(jìn)行情報(bào)分析時(shí)不需要拘泥于固有模式，應(yīng)該結(jié)合專業(yè)人士意見(jiàn)和其他行業(yè)情報(bào)研究已有方法，配合食品行業(yè)特點(diǎn)探索，深化挖掘，相信隨著研究深入和方法演變進(jìn)化，食品行業(yè)情報(bào)研究方法一定可以出現(xiàn)百花齊放的景象。（賽立信競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)事業(yè)部 胡家耀）
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第5篇：食品行業(yè)范文
關(guān)鍵詞：營(yíng)銷道德；食品企業(yè)問(wèn)題；對(duì)策
一、認(rèn)識(shí)現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷道德
（一）營(yíng)銷道德
道德作為一種價(jià)值觀念，體現(xiàn)在生活生產(chǎn)的各個(gè)方面，經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展，營(yíng)銷道德也就應(yīng)運(yùn)而生，具體是指用來(lái)判定市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)正確與否的道德標(biāo)準(zhǔn)，即判斷企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)是否符合消費(fèi)者及社會(huì)利益，能否給廣大消費(fèi)者及社會(huì)帶來(lái)最大幸福。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的自由性、趨利性不可避免地帶來(lái)非道德、非誠(chéng)信營(yíng)銷，企業(yè)作為盈利經(jīng)濟(jì)體，應(yīng)當(dāng)在整個(gè)行業(yè)形成一種企業(yè)道德，以保證其良性發(fā)展。企業(yè)從產(chǎn)品、價(jià)格、促銷、分銷四個(gè)方面全方位實(shí)現(xiàn)道德?tīng)I(yíng)銷，得到社會(huì)認(rèn)可，獲得正面評(píng)價(jià)。
（二）現(xiàn)代營(yíng)銷道德評(píng)價(jià)
現(xiàn)代營(yíng)銷道德評(píng)價(jià)，是指現(xiàn)代企業(yè)的某一營(yíng)銷行為是否合乎道德，是否為社會(huì)、政府、其他企業(yè)、消費(fèi)者帶來(lái)益處，是否能得到社會(huì)公眾的認(rèn)可。在確定現(xiàn)代企業(yè)到底應(yīng)當(dāng)遵循怎樣的準(zhǔn)則進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，其行為是否合乎道德的基本規(guī)范上，目前存在兩種不同的道德理念——“功利論”和“道義論”。1.“功利論”認(rèn)為，判斷某行為是否有道德主要看其行為所引起的后果如何，當(dāng)某行為能夠?yàn)榇蠖鄶?shù)人帶來(lái)最大幸福便是道德。2.“道義論”主張側(cè)重行為動(dòng)機(jī)以及行為的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)是否合乎道德，而行為的結(jié)果對(duì)行為是否道德影響不大。也就是說(shuō)，只要行為動(dòng)機(jī)和行為準(zhǔn)則是符合道德標(biāo)準(zhǔn)的，那么這個(gè)行為就是善的，突出了道義的理性地位。兩種不同的道德理念對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)有一定的意義，在實(shí)際的營(yíng)銷中應(yīng)當(dāng)將兩種理念結(jié)合起來(lái)，以“道義論”為基礎(chǔ)，在承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任后追求“功利論”中的有益結(jié)果，完成企業(yè)的最終道德?tīng)I(yíng)銷。
二、現(xiàn)代營(yíng)銷活動(dòng)中的道德失范現(xiàn)象
（一）安全問(wèn)題
食品行業(yè)，相比其他行業(yè)來(lái)說(shuō)對(duì)健康和生命安全具有更為直接的影響，其應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把控，但是近年來(lái)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題讓人膽戰(zhàn)心驚，兒童奶粉添加劑超標(biāo)、人造雞蛋、地溝油、毒生姜等問(wèn)題一一暴露，嚴(yán)重影響了民眾的生活。
（二）價(jià)格問(wèn)題
1.價(jià)格欺騙，企業(yè)在價(jià)格策略中也反映出不道德的營(yíng)銷行為，例如虛假打折，以比原價(jià)更高的價(jià)格來(lái)欺騙消費(fèi)者。2.利用信息不對(duì)稱，將成本低廉的產(chǎn)品以昂貴的價(jià)格出售給消費(fèi)者。例如，將進(jìn)口食品價(jià)格猛漲或者以普通食品冒充有機(jī)食品，從而提高價(jià)格。
（三）分銷問(wèn)題
主要體現(xiàn)在企業(yè)和分銷商之間的不合法關(guān)系，為了獲取暴利，兩相勾結(jié)，共同出售有毒有害或者不符合食品安全規(guī)定的產(chǎn)品，例如，上海聯(lián)華超市被央視曝光，該超市出售由上海盛祿食品有限公司生產(chǎn)的“染色饅頭”——由過(guò)期饅頭加上染色劑做成，食用過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成傷害。
（四）推銷問(wèn)題
企業(yè)為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，獲取更多利潤(rùn)往往會(huì)在推銷策略中運(yùn)用一些不道德的手段，欺騙消費(fèi)者，常見(jiàn)的有進(jìn)行虛假信息的傳播，在廣告中提供虛假的效用，利用虛假的專家說(shuō)法，以及虛假的消費(fèi)者反饋來(lái)吸引消費(fèi)者，除此之外還有誤導(dǎo)和夸大宣傳，夸大食品的服用效果，甚至因?yàn)槭称繁旧戆踩珕?wèn)題，危及消費(fèi)者的生命安全。
三、營(yíng)銷道德失范的根源
（一）期望差異
在整個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)中，包括消費(fèi)者、企業(yè)、分銷商、媒體等不同的個(gè)體，因此其期望從營(yíng)銷活動(dòng)中獲得利益也是不盡相同的，差異無(wú)可避免。比如消費(fèi)者和企業(yè)在營(yíng)銷活動(dòng)中更像是一種博弈，企業(yè)總是希望以最低的成本獲得最大利潤(rùn)，而消費(fèi)者希望以最低的價(jià)格獲得最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，兩者的期望存在著不可調(diào)和的矛盾，因此這種差異是企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。
（二）信息不對(duì)稱
信息不對(duì)稱就是指經(jīng)濟(jì)行為人對(duì)同一經(jīng)濟(jì)事件掌握的信息量有差異。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)企業(yè)是最了解產(chǎn)品成本與產(chǎn)品質(zhì)量的一方，而中間商和消費(fèi)者只能獲得一小部分信息。由于這種不對(duì)稱的存在使得企業(yè)有著極大的優(yōu)勢(shì)為了牟取利益而損害消費(fèi)者或者其他利益者的利益。
（三）競(jìng)爭(zhēng)壓力大
由于貿(mào)易壁壘，市場(chǎng)壟斷的存在，企業(yè)間的爭(zhēng)異常激烈，為了搶占市場(chǎng)份額，提高企業(yè)利潤(rùn)，企業(yè)不得不從成本、科技、人力各個(gè)方面來(lái)形成優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)大的市場(chǎng)壓力更容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷的不道德問(wèn)題，從而促成了現(xiàn)代營(yíng)銷道德評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的形成。
（四）法律局限
我國(guó)現(xiàn)行《消費(fèi)者安全保護(hù)法》《商法》《合同法》《經(jīng)濟(jì)法》等并沒(méi)有完全囊括市場(chǎng)上現(xiàn)存的全部問(wèn)題，并不夠完善；其次，法律的執(zhí)行力度相對(duì)較弱，并不能做到提前預(yù)防，大多數(shù)為事后補(bǔ)救，對(duì)公民的傷害值沒(méi)有降低；最后法律相對(duì)滯后，社會(huì)不斷發(fā)展，一些新型問(wèn)題還沒(méi)有補(bǔ)充到法律條文中。
四、如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)營(yíng)銷道德的提升
面對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷活動(dòng)中道德失范問(wèn)題，可以從三個(gè)方面進(jìn)行改善，第一，企業(yè)自身自覺(jué)改變，根據(jù)羅斯顯要義務(wù)理論的誠(chéng)實(shí)、感恩、公正、行善、自我完善、不作惡的六大顯要義務(wù)，企業(yè)在營(yíng)銷活動(dòng)中憑直覺(jué)就可以決定承擔(dān)相應(yīng)的道德義務(wù)，自覺(jué)承擔(dān)其社會(huì)責(zé)任；第二，加強(qiáng)司法道德建設(shè)，完善現(xiàn)有法律制度，補(bǔ)充新型問(wèn)題，具體規(guī)定不道德?tīng)I(yíng)銷行為的實(shí)施方法及手段，針對(duì)新問(wèn)題制定新的法律規(guī)定，建立有序市場(chǎng)秩序；第三，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的教育指導(dǎo)，擴(kuò)充對(duì)企業(yè)、產(chǎn)品的信息量，以及培養(yǎng)其法律意識(shí)，維護(hù)自身合法權(quán)益。
參考文獻(xiàn)：
[1]周林森.現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷道德評(píng)價(jià)問(wèn)題研究[J].江蘇商論,2009（12）
第6篇：食品行業(yè)范文
題外話，先講兩個(gè)事情。
第一個(gè)是這次出差成都和重慶。很多高校都在大談稻盛和夫的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，我在母校重慶工商大學(xué)的校園道路、讀書(shū)館、教學(xué)樓看到很多諸如這樣的橫幅《2011稻盛和夫經(jīng)營(yíng)哲學(xué)戰(zhàn)略研討會(huì)/交流會(huì)/分享會(huì)》。開(kāi)始，我?guī)缀跏遣恍家活櫟?，因?yàn)槲覀兊纳鐣?huì)一貫，從來(lái)不缺“造神”的運(yùn)動(dòng)，國(guó)內(nèi)的不行了，就我去國(guó)外請(qǐng)，請(qǐng)來(lái)就造出一尊“神”。在我的觀點(diǎn)里，我一直非常敬仰先生的一番話，面對(duì)道德不斷滑坡的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，不少有識(shí)之士都在反思：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們?cè)鯓硬拍苤亟ㄉ鐣?huì)道德，增進(jìn)文化自覺(jué)？先生說(shuō)：“一個(gè)骯臟的國(guó)家，如果人人都開(kāi)始講規(guī)則而不是談道德！最終會(huì)變成一個(gè)有人味兒的正常國(guó)家，道德自然會(huì)逐漸回歸！一個(gè)干凈的國(guó)家，如果人人都不講規(guī)則卻大談道德，人人都爭(zhēng)當(dāng)高尚，天天沒(méi)事兒就談道德規(guī)范！人人都大公無(wú)私，最終這個(gè)國(guó)家會(huì)墮落成為一個(gè)偽君子遍布的骯臟國(guó)家！”
但近距離看到、聽(tīng)到稻盛和夫的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)，將人心，將道德和講規(guī)則能結(jié)合緊密而不走極端，豈不是能發(fā)展得更好呢？這時(shí)，我的想法改變了。
第二個(gè)是在高峰論壇上聽(tīng)到白立新博士將“利他競(jìng)爭(zhēng)”，早在08年就看過(guò)他的《消滅害蟲(chóng)好過(guò)冬》一文，頗有啟發(fā)。其實(shí)，“利他競(jìng)爭(zhēng)”的核心就是中國(guó)的傳統(tǒng)文化、四書(shū)五經(jīng)、儒學(xué)經(jīng)典，甚至是禪宗，簡(jiǎn)單地說(shuō)，是善，是美，是社會(huì)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。白博士在演講中提到了很多日本的企業(yè)家，他講的最多的還是稻盛和夫的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)：“作為人，何為正確”？
回到中國(guó)目前的現(xiàn)實(shí)中來(lái)，我們這片具有優(yōu)良道德和文化傳統(tǒng)的、具有5000年悠久歷史的國(guó)土上，屢屢出現(xiàn)突破和踐踏道德底線的行為：奶粉添加三聚氰胺，地溝油流向餐桌，用瘦肉精喂食的豬羊，黑心饅頭，塑料粉條，還有人造雞蛋、勾兌醬油、廢舊輪胎做的牛奶無(wú)良企業(yè)肆無(wú)忌憚地污染著河流湖泊、摧殘周邊居民的生命健康，黑心廠家不斷刷新著人們的想象力：沒(méi)有做不到的，只有想不到的！撞人逃逸、交警酒后駕駛還逃逸，見(jiàn)危圍觀而不施救等等。一個(gè)又一個(gè)離譜的行為一次又一次敲打著人們的良知和道德底線，深深觸痛著國(guó)人的即將麻木的神經(jīng)！不久前發(fā)生在佛山的“小悅悅事件”，引發(fā)了數(shù)百萬(wàn)條微博憤怒的質(zhì)問(wèn)：“具有幾千年道德文化傳統(tǒng)的中國(guó)人，現(xiàn)在還有道德嗎？”
當(dāng)然，這些不單單是我們的道德淪喪，也有更深層次的問(wèn)題：制度和監(jiān)管的缺失。但僅僅靠制度和監(jiān)管也是不能解決根本問(wèn)題的，那一定是發(fā)自內(nèi)心的對(duì)人和生命的尊重。這需要整個(gè)國(guó)家從制度、規(guī)范、法制上的設(shè)計(jì)，也需要社會(huì)上的企業(yè)、個(gè)人共同的踐行。
更具體點(diǎn)，我們說(shuō)說(shuō)食品安全，如果還要聚焦一下，我們可以說(shuō)說(shuō)中國(guó)的乳品行業(yè)。
有雜志的記者總喜歡問(wèn)趨勢(shì)，明天乳品行業(yè)會(huì)怎樣？我說(shuō)不知道，為什么說(shuō)不知道呢？誰(shuí)知道明天又發(fā)生什么食品安全問(wèn)題，我們的企業(yè)不是首先考慮消費(fèi)者，考慮社會(huì)責(zé)任，大家都緊盯著銷售額。這是沒(méi)有可持續(xù)性的。
稻盛和夫經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的核心其實(shí)很簡(jiǎn)單，可以總結(jié)為一句話：“作為人可為正確”。之后，才有敬天愛(ài)人，恪守做人原則、珍愛(ài)員工，社會(huì)責(zé)任等等。他還總結(jié)了一個(gè)人生成功的公式：成就=思維方式*熱情*能力。
比如一個(gè)雜志這樣問(wèn)我：
問(wèn)：請(qǐng)您談?wù)勅樾袠I(yè)2011年的現(xiàn)狀和問(wèn)題？
答：三聚氰胺危機(jī)雖然已經(jīng)過(guò)去，但整個(gè)食品行業(yè)的危機(jī)和不信任氛圍凸顯，尤其是中國(guó)乳品行業(yè)新國(guó)標(biāo)中菌落總數(shù)的提高，被指是行業(yè)的大倒退，再一次將中國(guó)乳品的安全推向了風(fēng)口浪尖。但乳品行業(yè)這兩年總體是從恢復(fù)走向增加或較快的增長(zhǎng)。
2011年或?qū)?lái)幾年，大部分乳品企業(yè)都將是強(qiáng)者愈強(qiáng)，強(qiáng)者通吃的局面，純牛奶，液態(tài)奶一定是這個(gè)局面，占據(jù)80%的市場(chǎng)，剩下的20%左右歸屬于常溫奶，奶粉等。
安全、品牌（產(chǎn)品）、社會(huì)責(zé)任之間的平衡是當(dāng)前乳品大佬。乳品行業(yè)的最重要的問(wèn)題。
首先，食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，而國(guó)家相關(guān)政策的模糊行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，表現(xiàn)上是袒護(hù)了企業(yè)，實(shí)際上是害了企業(yè)和消費(fèi)者，一句話：保是保不住的，要靠競(jìng)爭(zhēng)和規(guī)范。
其次，關(guān)于品牌和產(chǎn)品。蒙牛是乳品行業(yè)企業(yè)文化宣貫最好的企業(yè)了，但產(chǎn)品出了問(wèn)題，產(chǎn)品不過(guò)關(guān)，一切的品牌和文化如空中樓閣。牛根生在《贏在中國(guó)》節(jié)目上的話依然在耳：產(chǎn)品即人品希望踐行之，當(dāng)然，不僅僅是蒙?；蛘咭晾?/p>
再次，社會(huì)責(zé)任。這幾年稻盛和夫的管理哲學(xué)甚為盛行，為啥？背后就是滲透著對(duì)自己的嚴(yán)格要求：作為人，何為正確？同時(shí)也表達(dá)了發(fā)自內(nèi)心的對(duì)員工的關(guān)心和尊重。這就是社會(huì)責(zé)任，而不僅僅是做出了銷量。
在產(chǎn)品上“坑爹”，那就是坑消費(fèi)者，最后只能“坑”自己。
問(wèn)：格局的問(wèn)題：乳行業(yè)2011年的發(fā)展格局和變化？
回答：
第一，含乳飲料空前的發(fā)展，從利樂(lè)包走向了瓶裝，所謂的瓶裝化浪潮盛行。
第二，從低溫向常溫挺進(jìn)，要做出銷售量就必須滿足購(gòu)買(mǎi)的便利性。
第三，從大賣場(chǎng)走向了商場(chǎng)、社區(qū)、商業(yè)區(qū)的小店。
第四，中檔或以下產(chǎn)品從純牛奶向含乳飲料發(fā)展的趨勢(shì)非常明顯。
第五，兩極分化嚴(yán)重，高端功能產(chǎn)品成功率不高，中檔及以下含乳飲品蓬勃發(fā)展。
問(wèn)：2012年，乳行業(yè)一線品牌企業(yè)、二線品牌企業(yè)、中小企業(yè)會(huì)面臨怎樣的問(wèn)題，怎樣克服？
答：一線品牌的問(wèn)題是重塑行業(yè)食品安全及制定標(biāo)準(zhǔn)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，但要負(fù)擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。新產(chǎn)品尤其是高端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)要注重市場(chǎng)的接受程度，否則花了大價(jià)錢(qián)，效果不堪。
二線品牌更加要注重新產(chǎn)品的成功率，一年新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)不要過(guò)多，2-3個(gè)足夠，將產(chǎn)品結(jié)合到品牌中去進(jìn)行推廣。
中小企業(yè)只能做利基市場(chǎng)，把區(qū)域市場(chǎng)做深做透，同時(shí)跟進(jìn)一些暢銷的產(chǎn)品，如含乳飲料，同時(shí)把低溫產(chǎn)品市場(chǎng)要牢牢控制住，這是相對(duì)容易的，因?yàn)槔鋬鲦湶皇侨魏未笃髽I(yè)能做好的。原因是：投入大，回報(bào)低，銷售量小，人員、物流配送等都是制約大企業(yè)投入冷凍產(chǎn)品的制約因素。
問(wèn)：請(qǐng)您分析一下乳行業(yè)在2012年發(fā)展趨勢(shì)如何？
答：其實(shí)，趨勢(shì)最好談，但也最不好談的。本人最不想談的就是所謂趨勢(shì)問(wèn)題，一個(gè)是幾乎所有行業(yè)內(nèi)專家都會(huì)失算的“陷阱”，專家都失算了，我們這些所謂的營(yíng)銷界人士就更加勉為其難。另外一個(gè)是計(jì)劃沒(méi)有變化快，現(xiàn)在講了，明年很可能完全不是這樣，不能誤導(dǎo)人家啊。
既然還要說(shuō)，那我只能說(shuō)說(shuō)大致的判斷，注意：不是趨勢(shì)。
①新產(chǎn)品將更加如雨后春筍般的上市，而且越來(lái)越高端化，但成功率不到1成，如果大企業(yè)不是追求上市數(shù)量，而是上市的成功率，一年打造幾個(gè)成功的新品，銷售額將會(huì)增長(zhǎng)更快。
②安全、標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題依然沒(méi)有得到解決，消費(fèi)者在吵吵鬧鬧的環(huán)境中依然“僥幸”購(gòu)買(mǎi)。
③市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，小企業(yè)生存壓力更大，奶源爭(zhēng)奪，資源的爭(zhēng)奪也將更加顯現(xiàn)。
④液態(tài)奶、含乳飲料、飲品（常溫奶）保持高速的增長(zhǎng)。
⑤低溫奶，冷凍鏈將成為中小企業(yè)保持生存的根本策略。
⑥品類創(chuàng)新將成為乳品大企業(yè)擺脫殘酷競(jìng)爭(zhēng)的不二法寶，但成功率，市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的把握和引導(dǎo)非常關(guān)鍵。
⑦功能化的高端牛奶產(chǎn)品和飲料化的大眾含乳產(chǎn)品。
結(jié)語(yǔ)：
喜歡造神的國(guó)人，不要僅僅依靠一種想法和哲學(xué)就可以獲得成功；也不要僅僅依靠一種技術(shù)、模式獲得了短期的效益就說(shuō)明是成功。不希望稻盛和夫的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)又成為一種企業(yè)界的時(shí)尚，大家每天必談，開(kāi)會(huì)必說(shuō)，實(shí)際上就是不做。這樣的“神”對(duì)企業(yè)界和中國(guó)商界是沒(méi)有實(shí)際意義的。還是那句話：“作為人，何為正確”！從我開(kāi)始了嗎，以身作則了，身體力行了嗎？
第7篇：食品行業(yè)范文
關(guān)鍵詞：食品行業(yè)；人才需求；調(diào)研報(bào)告
近年來(lái)大學(xué)生就業(yè)難的現(xiàn)狀為全社會(huì)所關(guān)注。大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量逐年增加，與此相反，大學(xué)畢業(yè)生初次就業(yè)率則逐年下降。畢業(yè)即失業(yè)，每年會(huì)有很多畢業(yè)生待業(yè)或無(wú)業(yè)，大學(xué)生就業(yè)難已成為公認(rèn)的社會(huì)難題。本文調(diào)研走訪了紅牛企業(yè)，針對(duì)食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的需求和在職人員工作情況等問(wèn)題進(jìn)行了雙向的相關(guān)調(diào)查，研究食品專業(yè)畢業(yè)生入職要求及在職情況等多個(gè)方面的問(wèn)題，為食品專業(yè)學(xué)生的就業(yè)、高校專業(yè)建設(shè)以及企業(yè)人力資源發(fā)展提供參考依據(jù)。本次調(diào)研共發(fā)放了175份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷175份，有效率為100%。調(diào)研對(duì)象主體為基層職位的員工，占了86%，其余14%為中高層的管理人員，學(xué)歷涵蓋了中專、大專、本科、研究生及以上。
一人才需求調(diào)研結(jié)果
（一）管理階層的基本情況
1、對(duì)于食品專業(yè)學(xué)生的招聘接收情況
調(diào)研了解到紅牛企業(yè)近幾年均有招收食品專業(yè)畢業(yè)生，新員工任職階層均為基層，需要的人才類型以食品加工、質(zhì)量管理、食品檢驗(yàn)、品控人員為主，占了總體的88%，對(duì)于員工來(lái)說(shuō)職位與專業(yè)還是較為對(duì)口的，高達(dá)89%。
2、未來(lái)對(duì)食品專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生的需求情況
紅牛企業(yè)未來(lái)會(huì)加大食品專業(yè)人才的引進(jìn)力度，但并非無(wú)條件地加大引進(jìn)力度，40%的被調(diào)查表示會(huì)因需而定。同樣，紅牛企業(yè)對(duì)我院食品專業(yè)畢業(yè)生的接受情況與專業(yè)人才的引進(jìn)情況大體一致。新入職的員工多數(shù)會(huì)被安排到一線操作，高達(dá)78%，但未安排到高層管理方面。
3、企業(yè)對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生評(píng)價(jià)
企業(yè)方面認(rèn)為食品專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)水平高，高達(dá)54%，但也有少數(shù)的管理階層人士認(rèn)為專業(yè)知識(shí)不適用，職位定位模糊，占9%。其余27%被調(diào)查對(duì)象則認(rèn)為培訓(xùn)周期短，能較快適應(yīng)職位。在職員的各項(xiàng)能力中，管理人員比較看重的是團(tuán)隊(duì)能力，高于專業(yè)知識(shí)的比重，占21%。其余應(yīng)屆畢業(yè)生經(jīng)驗(yàn)不足的占了80%，且20%的員工缺乏吃苦耐勞的精神品質(zhì)。
（二）在職員工的基本情況
1、在職員工的學(xué)歷專業(yè)情況
在職人員學(xué)歷普遍為中專，占63%.研究生以上學(xué)歷占少數(shù)，僅有4%。其余為本科及大專，各占11%、22%。多數(shù)員工認(rèn)為工作與專業(yè)并不對(duì)口，占78%，63%的員工認(rèn)為專業(yè)技能不適用。
2、在職員工在崗位上的專業(yè)發(fā)展
有接受公司培養(yǎng)的員工占了多數(shù)，高達(dá)69%。多數(shù)員工有與管理階層溝通意向，多達(dá)84%。但仍有不少員工表示沒(méi)有培養(yǎng)員工的舉措，不愿與領(lǐng)導(dǎo)溝通，分別占了31%、16%。
3、在職員工的未來(lái)發(fā)展職業(yè)愿景
絕大多數(shù)員工的職業(yè)目標(biāo)是酬薪、其次才是企業(yè)前景，晉升機(jī)會(huì)和工作挑戰(zhàn)性所占比重并不大。但對(duì)于公司發(fā)展目標(biāo)方面，64%的員工對(duì)公司發(fā)展目標(biāo)方向明確，也有不少27%的員工感到目標(biāo)模糊，極少數(shù)的7%的員工認(rèn)為無(wú)所謂、不現(xiàn)實(shí)。
4、在職員工的自我滿足感來(lái)源及提高工作積極性的途徑員工對(duì)公司的滿足感主要來(lái)源于酬薪及自我實(shí)，分別占37%、25%。工作環(huán)境及福利相差不大，分別為15%、14%,剩余9%來(lái)源于情感歸屬。提高員工積極性最重要因素是提高收入，占72%。福利改善、領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可、職位晉升等因素相差不大，分別為10%、9%、9%。
二食品專業(yè)在職員工人力資源情況
（一）就業(yè)規(guī)劃不合理
綜合調(diào)查結(jié)果顯示的數(shù)據(jù)，食品專業(yè)畢業(yè)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及吃苦耐勞精神等劣勢(shì)明顯，因此入職后主要在一線操作等崗位累積經(jīng)驗(yàn)，但大多員工并不滿足此崗位的現(xiàn)狀(酬薪、福利等)，過(guò)分看重酬薪短期利益，奢求專業(yè)與工作對(duì)口，忽視職位晉升的等長(zhǎng)期發(fā)展。
（二）綜合素質(zhì)不高
調(diào)查顯示，企業(yè)最為注重團(tuán)隊(duì)精神和吃苦耐勞精神，這都是多數(shù)大學(xué)生所欠缺的。不少大學(xué)畢業(yè)生在崗位上表現(xiàn)出實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的強(qiáng)烈愿望，但對(duì)職位定位及企業(yè)目標(biāo)模糊、應(yīng)變能力差、團(tuán)隊(duì)意識(shí)薄弱、缺乏腳踏實(shí)地的精神、擇業(yè)時(shí)賺臟怕累，以上都是綜合素質(zhì)不高的體現(xiàn)。
(三）專業(yè)水平知識(shí)較高調(diào)查顯示，食品專業(yè)畢業(yè)生擁有專業(yè)知識(shí)水平高、培訓(xùn)周期短等優(yōu)勢(shì)，這點(diǎn)為企業(yè)所贊賞。但是反之，倘若畢業(yè)大學(xué)生沒(méi)有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，在企業(yè)是引不起關(guān)注和進(jìn)一步栽培的。
三提高畢業(yè)大學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策
（一）食品專業(yè)學(xué)生而言
1、扎實(shí)學(xué)好專業(yè)知識(shí)
教材無(wú)用論的流傳在一定程度上錯(cuò)誤引導(dǎo)了大部分大學(xué)生認(rèn)為理論知識(shí)太空洞，沒(méi)實(shí)際價(jià)值，由此忽視了對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。扎實(shí)的理論知識(shí)是大學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)力必備的核心因素，是動(dòng)手實(shí)踐的基石，是保證工作順利完成的前提。在專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)中，首先做好相應(yīng)的職業(yè)生涯規(guī)劃，建立長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)及日后的求職方向；其次在專業(yè)課程上拓展自身興趣愛(ài)好；最后，在自身愛(ài)好的基礎(chǔ)上再進(jìn)行綜合素質(zhì)的拓展，如是才是一個(gè)合格的社會(huì)所需要的人才。
2、積極參與社會(huì)實(shí)踐
調(diào)查顯示，企業(yè)注重員工的專業(yè)知識(shí)及團(tuán)隊(duì)能力，但認(rèn)為畢業(yè)大學(xué)生存在缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及吃苦耐勞的品質(zhì)等方面不足。通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)踐，大學(xué)生在一定程度上能了解一名職業(yè)人的基本要求，同時(shí)也具備了一定的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、溝通交流能力的綜合素質(zhì)，然而這大都是一般大學(xué)生所欠缺的。因此，筆者鼓勵(lì)大學(xué)生積極參與社會(huì)實(shí)踐，在實(shí)踐中將工作經(jīng)驗(yàn)與課本知識(shí)相結(jié)合，累積社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，注重綜合素質(zhì)的提高，以此在就業(yè)過(guò)程中獲得更多良機(jī)。
3、正確對(duì)待工作期望值
大學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)有限的就業(yè)名額往往會(huì)遇到工資待遇不高，福利保障低等情況，另外畢業(yè)生往往眼高手低，奢求專業(yè)與工作對(duì)口，尋求高薪職位卻缺乏職位要求的經(jīng)驗(yàn)素質(zhì)。首先，大學(xué)生要明白這些情況的出現(xiàn)是自然。其次，對(duì)自身進(jìn)行一次理性的自我評(píng)價(jià)。通過(guò)反復(fù)的定位，做出正確的判斷，規(guī)劃、明確長(zhǎng)期的發(fā)展方向及目標(biāo)，克服自身不足。從基層做起，腳踏實(shí)地，切勿過(guò)分看重短期利益(酬薪)，應(yīng)更加注重自身發(fā)展如職位晉升的機(jī)會(huì)。
（二）校方而言
1、不斷優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)
根據(jù)不斷變化的就業(yè)市場(chǎng)實(shí)際及人才需求，科學(xué)合理設(shè)置專業(yè)課程及招生人數(shù)：對(duì)于社會(huì)急需或是具有巨大社會(huì)需求潛力的專業(yè)，可以適當(dāng)增加此類專業(yè)的招生數(shù)量；而對(duì)于那些專業(yè)課程設(shè)置不合理、社會(huì)需求逐年降低的專業(yè)，可適當(dāng)?shù)臏p少招生數(shù)量。校方培養(yǎng)學(xué)生掌握一定的專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，也應(yīng)該把提高大學(xué)生的專業(yè)技術(shù)技能、生活自理能力、心里素質(zhì)等綜合素質(zhì)加入到課程學(xué)習(xí)中，注重職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)新精神及正確的就業(yè)觀念。
2、積極開(kāi)展就業(yè)指導(dǎo)活動(dòng)
合理設(shè)置專業(yè)課程后，校方應(yīng)積極加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)工作力度，增強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)工作的實(shí)效，重視職業(yè)生涯規(guī)劃。注重針對(duì)性及實(shí)際效用，在就業(yè)指導(dǎo)的方法及手段應(yīng)多樣化，根據(jù)學(xué)生個(gè)體特點(diǎn)進(jìn)行專門(mén)的咨詢及有效指導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃及職業(yè)能力測(cè)評(píng)等工作。
3、開(kāi)辟及疏通就業(yè)渠道
加強(qiáng)與企業(yè)之間的交流合作，大力加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，調(diào)動(dòng)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的積極性，為在校大學(xué)生提供實(shí)踐、累積經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)。積極探索有利于創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)的教學(xué)新模式，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)和檢查，以此切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐能力，幫助其在實(shí)踐中了解和發(fā)展自身，調(diào)整自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，做出適合自己的職業(yè)選擇。
（三）企業(yè)而言
1、擴(kuò)寬進(jìn)修平臺(tái)
調(diào)查顯示，紅牛企業(yè)有培養(yǎng)員工的舉措，但接受調(diào)查的16%的員工表示沒(méi)有接受此等舉措，因此企業(yè)在這一方面還需更進(jìn)一步拓寬進(jìn)修平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)之間、校企之間的交流合作，創(chuàng)造更多進(jìn)修機(jī)會(huì)，每位員工都公平公正地享受深造的機(jī)會(huì)。同時(shí)還應(yīng)多方面調(diào)動(dòng)員工的積極性，推動(dòng)員工全面發(fā)展。
2、深度推行企業(yè)文化
據(jù)調(diào)查，員工滿足感主要來(lái)源于酬薪及自我實(shí),分別占37%、25%。情感歸屬僅占9%。公司應(yīng)在日常工作安排中樹(shù)立企業(yè)文化，舉行各種業(yè)余活動(dòng)，豐富員工情感精神生活，提高員工福利，加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)識(shí)，形成對(duì)公司的歸屬感及認(rèn)同感，提高公司凝聚力。
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[2]顧仁勇.中小型食品企業(yè)專業(yè)人才需求狀況調(diào)查與分析[J]，科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2012.（04）：257.
第8篇：食品行業(yè)范文
摘要：文章選擇我國(guó)食品上市公司2010―2014年的數(shù)據(jù)為樣本，從利益相關(guān)者角度驗(yàn)證食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的影響因素，并運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型檢驗(yàn)食品行業(yè)企業(yè)對(duì)不同利益相關(guān)者履行社會(huì)責(zé)任時(shí)對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響程度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)企業(yè)利益相關(guān)方社會(huì)責(zé)任的履行對(duì)務(wù)績(jī)效的影響程度各不相同，重要性前三的排名依次是對(duì)股東、消費(fèi)者、政府的社會(huì)責(zé)任履行。
關(guān)鍵詞：企業(yè)社會(huì)責(zé)任 財(cái)務(wù)績(jī)效 結(jié)構(gòu)方程
一、引言
近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)企業(yè)不斷推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和生產(chǎn)改良，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率逐年增加。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在2014年全國(guó)工業(yè)利潤(rùn)增速比2013年回落8.9%的情況下，我國(guó)37 607家規(guī)模以上食品行業(yè)企業(yè)克服各種因素影響，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入108 933億元，相比2010年的6.30萬(wàn)億元增長(zhǎng)了79.9%，同比增長(zhǎng)8.0%，年均增速高達(dá)14.8%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額7 581.46億元，同比增長(zhǎng)1.2%，年均增長(zhǎng)18.2%，比2010年增長(zhǎng)95.1%；上繳稅金總額9 241.55億元，同比增長(zhǎng)7.2%。經(jīng)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)算，2014年全年食品行業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)到11.9%，比上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率11.0%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)0.9個(gè)百分點(diǎn)，在保障供給、穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)方面發(fā)揮了積極作用。
但是由于食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低、企業(yè)數(shù)量多、分布散、質(zhì)量安全管理不到位等原因，食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，觸目驚心。2015年的公眾調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)食品安全問(wèn)題躍居企業(yè)最該負(fù)責(zé)的社會(huì)問(wèn)題第二位，公眾對(duì)履行社會(huì)責(zé)任最不滿意的行業(yè)前三名中，食品飲料行業(yè)以超過(guò)半數(shù)51.9%（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)社科院企業(yè)社會(huì)責(zé)任研究中心《企業(yè)社會(huì)責(zé)任公眾調(diào)查報(bào)告（2015）》）的比例高居首位。不斷曝光的食品安全事件把食品行業(yè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任問(wèn)題推到了風(fēng)口浪尖，2014中國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告顯示，雖然企業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行取得了一定進(jìn)步，企業(yè)300強(qiáng)社會(huì)責(zé)任發(fā)展指數(shù)已經(jīng)由2013年的26.4分提升至32.9分，由旁觀者邁入起步者階段，但是食品行業(yè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任發(fā)展指數(shù)在披露社會(huì)責(zé)任的行業(yè)中位于中下游水平，排名靠后，食品安全狀況仍舊不容樂(lè)觀，社會(huì)責(zé)任履行程度有待提高。面對(duì)食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的現(xiàn)狀與表現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題，研究企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響，將社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效掛鉤，有利于促進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行。
二、相關(guān)研究綜述
從邏輯上看，學(xué)術(shù)界研究企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重點(diǎn)一直放在企業(yè)的社會(huì)責(zé)任是否應(yīng)該需要履行的研究上，而實(shí)務(wù)中關(guān)心的則是企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響問(wèn)題。迄今為止，主流的研究方法是實(shí)證研究，當(dāng)然也有部分選擇規(guī)范研究或者案例研究。規(guī)范研究主要是梳理企業(yè)社會(huì)責(zé)任發(fā)展的進(jìn)程，論述企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效產(chǎn)生的影響范圍、作用等。案例研究以特定企業(yè)的社會(huì)責(zé)任實(shí)際承擔(dān)情況為基礎(chǔ)，探討企業(yè)社會(huì)責(zé)任的實(shí)質(zhì)和影響，如徐金發(fā)、郗河（2009）對(duì)華立集團(tuán)的研究，丁睿（2010）以蘇州園區(qū)某外資企業(yè)為對(duì)象的研究，王海龍（2011）對(duì)中廣核集團(tuán)的研究等，均為學(xué)界提供了經(jīng)驗(yàn)借鑒。
實(shí)證研究大多采用多元線性回歸方法，得出的研究結(jié)果不外乎為線性和非線性關(guān)系，研究區(qū)別一般在于選擇的樣本數(shù)量、時(shí)間跨度以及行業(yè)的差異。例如李菊、孔玉生等（2010）選取的是2006年至2008年三年間的121家公司，牛曉琴等（2012）以2011年度一季度百?gòu)?qiáng)上市公司為樣本，彭荷芳、陸玉梅（2014）獨(dú)辟蹊徑，選擇民營(yíng)企業(yè)為樣本，各自得出了不同的結(jié)論。國(guó)外學(xué)者的研究大多是借助不同的指標(biāo)選取法或不同角度對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效之間的關(guān)系進(jìn)行探討。Peters和Mullen（2009）選擇的是KLD指數(shù)法，借助了時(shí)間序列模型對(duì)兩者間關(guān)系展開(kāi)研究，發(fā)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效之間的關(guān)系是正向關(guān)系。Laszlo（2003）從利益相關(guān)者的角度出發(fā)，研究認(rèn)為，員工和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度會(huì)受到企業(yè)是否履行社會(huì)責(zé)任的影響，Munasinghe等（2013）從社區(qū)、環(huán)境等四個(gè)方面直接對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效中有關(guān)資產(chǎn)收益的指標(biāo)進(jìn)行的回歸分析，也發(fā)現(xiàn)社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效間的正相關(guān)性。而關(guān)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任與其財(cái)務(wù)績(jī)效沒(méi)有顯著關(guān)系或者負(fù)向關(guān)系的研究時(shí)一般樣本量都比較大，主要代表有Brammer等（2006）選擇的倫敦證券交易所的全部上市公司數(shù)據(jù)、Lee等（2009）選取的澳大利亞DJGI數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)、Abraha等（2012）選用17 465家企業(yè)的數(shù)據(jù)，這些研究發(fā)現(xiàn)財(cái)務(wù)績(jī)效用市場(chǎng)指標(biāo)表示時(shí)，往往檢測(cè)到企業(yè)社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效是負(fù)向的關(guān)系。當(dāng)然，也有對(duì)不同行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的研究，如李偉（2012）對(duì)我國(guó)交通運(yùn)輸行業(yè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)兩者在不考慮可持續(xù)增長(zhǎng)時(shí)是負(fù)相關(guān)關(guān)系。
綜合來(lái)看，學(xué)術(shù)界在分析討論企業(yè)社會(huì)責(zé)任與財(cái)務(wù)績(jī)效的關(guān)系時(shí)，在實(shí)證方面選取的方法主要是回歸分析方法，數(shù)據(jù)來(lái)源選取的也以上市公司數(shù)據(jù)為主，得出的結(jié)論也是兩者之間明顯的正相關(guān)、負(fù)相關(guān)及不確定關(guān)系，對(duì)于指標(biāo)間的相互關(guān)系研究并不常見(jiàn)，目前僅有陳可（2010）、王曉巍（2011）、劉建秋（2011）、Xu（2011）等做的研究。更深入的涉及二者相互影響關(guān)系、是否存在時(shí)間序列上的滯后性以及衡量社會(huì)責(zé)任指標(biāo)的數(shù)據(jù)是否完善等研究仍少有人涉及。本文選擇了企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效影響程度較大的食品行業(yè)，結(jié)合路徑分析，度量企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響貢獻(xiàn)度，能夠彌補(bǔ)一般線性回歸只能研究?jī)烧咧g相關(guān)性的缺陷，為兩者之間的研究提供經(jīng)驗(yàn)證據(jù)。
三、實(shí)證過(guò)程
結(jié)構(gòu)方程模型（簡(jiǎn)稱SEM）是可以放松對(duì)變量正態(tài)分布假設(shè)的分析模型，結(jié)合了多重回歸分析、因子分析、通徑分析、協(xié)方差分析等方法的優(yōu)點(diǎn)，能夠同時(shí)處理多個(gè)變量，累計(jì)的統(tǒng)計(jì)誤差也相對(duì)較小，在經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)等社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域中廣泛使用。本文運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型，從利益相關(guān)者角度衡量了我國(guó)食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的影響因素，并測(cè)度了企業(yè)對(duì)利益相關(guān)者履行社會(huì)責(zé)任時(shí)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效是否存在影響以及影響程度問(wèn)題。
（一）變量的選擇
結(jié)構(gòu)方程模型主要包括三種變量關(guān)系和兩個(gè)基本模型。三種變量關(guān)系為可觀察變量、潛在變量與誤差變量。一般將潛變量分為內(nèi)因潛變量和外因潛變量，表示潛變量之間的一定因果關(guān)系，內(nèi)因通常為因，外因?yàn)楣?/p>
本文可觀察變量是指可由企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表和相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)直接獲得的財(cái)務(wù)比率等指標(biāo)，企業(yè)社會(huì)責(zé)任和財(cái)務(wù)績(jī)效都無(wú)法直接觀察到，因此作為潛在變量由其他指標(biāo)構(gòu)建。根據(jù)企業(yè)社會(huì)責(zé)任內(nèi)因和外因說(shuō)，目前公認(rèn)的食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任主要包括經(jīng)濟(jì)責(zé)任、法律責(zé)任、慈善責(zé)任、環(huán)境保護(hù)責(zé)任等內(nèi)容，一般從利益相關(guān)者的角度對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任進(jìn)行衡量，主要構(gòu)成如圖1所示，從利益相關(guān)者角度衡量企業(yè)社會(huì)責(zé)任需將企業(yè)社會(huì)責(zé)任看作是外因潛變量，其變量的選擇和公式如表1所示。而企業(yè)的財(cái)務(wù)績(jī)效一般由營(yíng)運(yùn)能力、盈利能力、償債能力、成長(zhǎng)能力等指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)，這些能力被看作是SEM中的潛變量，衡量指標(biāo)詳見(jiàn)下頁(yè)表2。
（二）模型的構(gòu)建
SEM的兩個(gè)基本模型由測(cè)量模型和結(jié)構(gòu)模型組成。測(cè)量模型是驗(yàn)證性因素分析模型，用于描述潛在變量和觀察變量之間的共變效果，驗(yàn)證衡量指標(biāo)對(duì)于測(cè)量變量的影響性大小。對(duì)于潛在變量的描述和衡量構(gòu)成了測(cè)量模型，本文的潛在變量有企業(yè)社會(huì)責(zé)任和財(cái)務(wù)績(jī)效兩個(gè)，因此測(cè)量模型的表達(dá)式也有兩個(gè)，如公式1和2所示。
y=Λyη+ε （1）
x=Λxε+δ （2）
其中，y表示用硨飭坎莆竇ㄐУ母髦副昃卣蠹式；η為企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的表示變量；x代表了本文中用來(lái)衡量企業(yè)對(duì)各利益相關(guān)者責(zé)任的指標(biāo)矩陣；ξ表示企業(yè)對(duì)利益相關(guān)者的社會(huì)責(zé)任變量，如對(duì)股東責(zé)任、對(duì)員工的責(zé)任等；Λx為企業(yè)社會(huì)責(zé)任的載荷矩陣，即指標(biāo)對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的影響程度；同樣，Λy表示指標(biāo)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響矩陣；δ和ε表示測(cè)量模型的誤差項(xiàng)。
結(jié)構(gòu)模型表示了各變量之間的路徑和因果關(guān)系，對(duì)潛變量之間的因果關(guān)系進(jìn)行了構(gòu)建和驗(yàn)證，也可以看作是潛變量間的路徑分析。一般的表達(dá)為公式3。
η=Bη+Γξ+ζ （3）
其中，B為企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效變量之間的相互影響系數(shù)矩陣，Γ表示企業(yè)社會(huì)責(zé)任變量對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響系數(shù)矩陣，表示企業(yè)各利益相關(guān)者的社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效貢獻(xiàn)大??；ζ為模型的殘差矩陣。
因此，根據(jù)前述變量指標(biāo)選擇，將本文的概念模型轉(zhuǎn)換為結(jié)構(gòu)方程模型，構(gòu)建變量關(guān)系路徑圖，如圖2所示。
在此模型中，企業(yè)社會(huì)責(zé)任作為外因潛在變量有6個(gè)，分別是企業(yè)對(duì)股東、債權(quán)人、供應(yīng)商、消費(fèi)者、員工和政府的責(zé)任，橢圓連接的箭頭指向各自的觀察變量，例如企業(yè)對(duì)股東的社會(huì)責(zé)任由每股收益、股利支付率和每股凈資產(chǎn)這三個(gè)觀察變量來(lái)衡量，δ1，δ2，…，δ13為對(duì)應(yīng)觀察變量的誤差項(xiàng)。企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效則有4個(gè)潛變量構(gòu)成，向右的箭頭對(duì)應(yīng)的是各變量的觀察變量，ε1，ε2，…，ε12是對(duì)應(yīng)的誤差項(xiàng)。圖2所設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)方程關(guān)系圖中，并沒(méi)有將外因潛變量和內(nèi)因潛變量自身的關(guān)系包括進(jìn)去，但是可以通過(guò)結(jié)構(gòu)模型轉(zhuǎn)換的矩陣形式看出變量?jī)?nèi)部的關(guān)系，具體的結(jié)構(gòu)模型矩陣表達(dá)式如公式4所示。
結(jié)構(gòu)模型可以識(shí)別需要滿足t法則，即模型中待估計(jì)的參數(shù)量t≤（p+q）（p+q+l）/2，其中p為內(nèi)因潛在變量的觀察變量數(shù)，q為外因潛在變量的觀察變量數(shù)，在本文的模型中，p=12，q=13，簡(jiǎn)單計(jì)算得出所需估計(jì)參數(shù)的個(gè)數(shù)不能超過(guò)325個(gè)，而實(shí)際需要估計(jì)的參數(shù)分別為8個(gè)參數(shù)矩陣Λx、Λy、Β、Γ、Φ、Ψ以及兩個(gè)隨機(jī)誤差項(xiàng)矩陣中的未知參數(shù)，滿足t法則，模型可以識(shí)別。考慮到食品行業(yè)企業(yè)變量的總體服從正態(tài)分布假設(shè)不一定成立的情況，本模型參數(shù)估計(jì)過(guò)程采用極大似然估計(jì)法。
（三）數(shù)據(jù)的收集與處理
根據(jù)研究需要，以滬深兩市全部A股食品上市企業(yè)2011―2014年的公司年報(bào)為研究對(duì)象，手工收集上市公司財(cái)務(wù)報(bào)表中與企業(yè)社會(huì)責(zé)任相關(guān)的數(shù)據(jù)，通過(guò)財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)計(jì)算得出企業(yè)對(duì)各利益相關(guān)者的貢獻(xiàn)值，以此來(lái)衡量我國(guó)公司社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)。樣本數(shù)據(jù)收集后按照以下標(biāo)準(zhǔn)篩選：剔除在樣本期間因業(yè)績(jī)過(guò)差被冠以S、ST、*ST的公司；剔除被會(huì)計(jì)師事務(wù)所出具非標(biāo)準(zhǔn)審計(jì)意見(jiàn)的上市公司；剔除上市時(shí)間晚于2010年的公司（留下的為處于成熟期企業(yè)，這時(shí)企業(yè)有更多的資源和更強(qiáng)的意愿向社會(huì)責(zé)任投入，排除初創(chuàng)期對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的影響）；剔除財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)缺失的樣本。
最后按照篩選標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣本進(jìn)行整理，符合要求的上市公司數(shù)量為35家，有效觀測(cè)值超過(guò)3 500個(gè)。本文行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)采用的是證監(jiān)會(huì)頒布的《上市公司行業(yè)分類指引（2012版）》，食品類企業(yè)隸屬制造業(yè)大類之下，包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)以及酒、飲料精制茶制造業(yè)三個(gè)門(mén)類的企業(yè)。數(shù)據(jù)主要來(lái)源于上海證券交易所官網(wǎng)、深圳證券交易所官網(wǎng)以及銳思數(shù)據(jù)庫(kù)（RESSET），使用的軟件程序?yàn)長(zhǎng)ISREL 8.80。
由于SEM模型中選取了大量的觀察變量，不同的衡量指標(biāo)往往量綱不同，為了消除指標(biāo)間單位量度的不統(tǒng)一性，使用數(shù)據(jù)前需要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。根據(jù)對(duì)數(shù)據(jù)的觀察發(fā)現(xiàn)其中存在離群數(shù)值現(xiàn)象，所以從兩種處理方法中選擇了z-score標(biāo)準(zhǔn)化，詳見(jiàn)公式5。
Zi=（xi-xi）/Si （5）
其中，xi代表觀察指標(biāo)Xi（i=1，2，…，17），xi表示其平均值，S則是指標(biāo)Xi的標(biāo)準(zhǔn)差。
四、實(shí)證結(jié)果及分析
SEM從設(shè)定變量間的相互影響路徑開(kāi)始，通過(guò)多次擬合結(jié)果檢驗(yàn)和判斷這種相互關(guān)系，并通過(guò)不斷優(yōu)化尋求擬合效果最好的模型，推斷變量間的關(guān)系。SEM中常用的判斷模型與實(shí)際擬合結(jié)果的檢驗(yàn)指標(biāo)有絕對(duì)擬合指數(shù)和相對(duì)擬合指數(shù)之分，絕對(duì)的擬合指數(shù)包括x2/DF、RMR、RMESA、AGFI等，而相對(duì)擬合指數(shù)以NFI、CFI、IFI等為代表。
模型擬合輸出結(jié)果和常用擬合指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)如表4所示。其中，x2/DF是測(cè)定系數(shù)，x2（Chi-Square）與自由度（Degree of Free，簡(jiǎn)稱DF）之間的比值，也可以稱之為差異度與自由度之比，一般樣本確定后自由度根據(jù)獨(dú)立隨機(jī)變量的個(gè)數(shù)和樣本統(tǒng)計(jì)量的大小確定，因此x2/DF的大小在擬合過(guò)程中改變量基本取決于x2的大小，x2檢驗(yàn)的是數(shù)據(jù)間的相關(guān)性，對(duì)樣本較為敏感，樣本質(zhì)量、數(shù)量以及模型的復(fù)雜程度都會(huì)對(duì)其影響較大，進(jìn)而通過(guò)x2的數(shù)值大小反映出來(lái)。一般認(rèn)為x2/DF指數(shù)的系數(shù)小于5較好。本研究中初始的x2/DF擬合優(yōu)度指標(biāo)為12.09，進(jìn)行修正后值下降到7.14，雖然仍舊大于5，但是考慮到食品行業(yè)企業(yè)的上市公司樣本數(shù)量較少，計(jì)算出來(lái)的自由度DF值較小，對(duì)模型的影響較大，與現(xiàn)實(shí)情況較為相符，這個(gè)擬合程度勉強(qiáng)可以接受。GFI（Goodness-of-Fit Index，簡(jiǎn)稱GFI）是擬合優(yōu)度檢驗(yàn)，反映了設(shè)定的模型對(duì)實(shí)際樣本數(shù)據(jù)的擬合程度，而像本研究中變量較多時(shí)可以用調(diào)整的擬合優(yōu)度指標(biāo)AGFI，這是考慮了自由度之后的模型擬合度，降低了模型本身選取復(fù)雜程度對(duì)模型結(jié)果的影響。本文研究結(jié)果顯示修正后的模型擬合優(yōu)度在標(biāo)準(zhǔn)可接受的范圍之內(nèi)，說(shuō)明模型與實(shí)際樣本數(shù)據(jù)的擬合程度較好。平方平均殘差的平方根RMR度量了擬合殘差的一種平均值，說(shuō)明樣本方差和協(xié)方差在假定模型正確的情況下估計(jì)值的差異，一般RMR越小越好，最好小于0.05，說(shuō)明擬合較好，如果RMR等于0，表明模型完美擬合。RMESA為近似誤差均方根，是殘差項(xiàng)的均方和平方差的算術(shù)平均根，反映了理論模型與完美適配模型之間的差異，數(shù)值越大越不理想，通常認(rèn)為凡是在小于0. 08范圍內(nèi)的值是標(biāo)準(zhǔn)范圍；還有標(biāo)準(zhǔn)化擬合優(yōu)度指標(biāo)NFI、比較擬合優(yōu)度指標(biāo)CFI、增量適配度指標(biāo)IFI的數(shù)值最好要超過(guò)0.9向1靠近，越近越好。由表4第3列的結(jié)果可以看出，模型的各擬合指標(biāo)基本都在指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)，擬合值較為理想，反映出模型的路徑設(shè)定與實(shí)際情況較為相符的情況。而第2列中模型的初始擬合結(jié)果與擬合標(biāo)準(zhǔn)不符的原因在于：初始模型路徑設(shè)置時(shí)，將外生潛變量企業(yè)社會(huì)責(zé)任和內(nèi)生潛變量財(cái)務(wù)績(jī)效之間默認(rèn)為兩兩相關(guān)，設(shè)置了較為復(fù)雜的路徑和變量間關(guān)系，且都是用財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量潛變量，內(nèi)生和外生的可觀察變量之間共線性情況較為嚴(yán)重，因果關(guān)系不能有效辨別。
表5是模型設(shè)定的企I對(duì)不同利益相關(guān)者承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的路徑系數(shù)和t檢驗(yàn)值，體現(xiàn)了各利益相關(guān)者對(duì)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的影響程度的貢獻(xiàn)率，如在對(duì)股東承擔(dān)社會(huì)責(zé)任時(shí)，股利支付率占有的相對(duì)比重較大，而在對(duì)消費(fèi)者承擔(dān)社會(huì)責(zé)任時(shí)，考慮主要業(yè)務(wù)成本利潤(rùn)率一般作用不大。整體而言，按重要性來(lái)看，影響企業(yè)社會(huì)責(zé)任履行的因素分別是股東、消費(fèi)者、政府的利益，企業(yè)仍較為關(guān)注與資產(chǎn)和利潤(rùn)相關(guān)的指標(biāo)，這與現(xiàn)實(shí)情況也較為相符，正因?yàn)槠髽I(yè)主要關(guān)注的是資產(chǎn)和利潤(rùn)，進(jìn)而關(guān)注對(duì)股東和消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任，因此很可能會(huì)為一定的利益選擇不履行社會(huì)責(zé)任，造成當(dāng)前食品安全問(wèn)題成為隱患，環(huán)境污染和破壞較為嚴(yán)重。
表6結(jié)果顯示，企業(yè)對(duì)利益相關(guān)者履行責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效提高的貢獻(xiàn)程度（ξη）由高到低前三位分別為企業(yè)對(duì)股東的社會(huì)責(zé)任、企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任、企業(yè)對(duì)政府的社會(huì)責(zé)任。結(jié)合現(xiàn)實(shí)意義來(lái)看，企業(yè)對(duì)股東的責(zé)任影響財(cái)務(wù)績(jī)效的路徑系數(shù)最高，即直接影響財(cái)務(wù)績(jī)效，凸顯了股東與企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的密切關(guān)系，反映出資本在企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效中的重要性；企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任影響企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的程度，體現(xiàn)了食品行業(yè)企業(yè)消費(fèi)者能力的重要性，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的創(chuàng)造、品牌的建立和傳播至關(guān)重要，因此當(dāng)食品安全問(wèn)題在消費(fèi)者群體中爆發(fā)時(shí)，企業(yè)更容易出現(xiàn)財(cái)務(wù)危機(jī)；企業(yè)對(duì)政府履行社會(huì)責(zé)任時(shí)，對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響也較大，這也驗(yàn)證了在我國(guó)轉(zhuǎn)軌時(shí)期下政府在企業(yè)社會(huì)活動(dòng)中的地位，或者說(shuō)企業(yè)對(duì)維持與政府良好關(guān)系的認(rèn)識(shí)程度，政府的作用對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響不容小覷。
五、結(jié)論與建議
本文運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型，從利益相關(guān)者的視角出發(fā)，將原本無(wú)法直接測(cè)定的食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任指標(biāo)量化，并以我國(guó)食品上市公司2010―2014年的數(shù)據(jù)為樣本，運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型實(shí)證研究和分析了食品行業(yè)企業(yè)對(duì)不同利益相關(guān)者履行社會(huì)責(zé)任時(shí)與財(cái)務(wù)績(jī)效之間的關(guān)系，以及其對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響程度，研究結(jié)論表明：食品行業(yè)企業(yè)向不同利益相關(guān)者社會(huì)責(zé)任的履行對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效各方面都存在影響，對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效影響程度的排名依次是：對(duì)股東社會(huì)責(zé)任的履行、對(duì)消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任，以及對(duì)政府的社會(huì)責(zé)任。此外，進(jìn)一步理順了食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效起到的促進(jìn)作用，為食品行業(yè)企業(yè)重視對(duì)利益相關(guān)者的社會(huì)責(zé)任提供了實(shí)證證據(jù)。在研究食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)財(cái)務(wù)績(jī)效的影響時(shí)，要考慮企業(yè)對(duì)各利益相關(guān)者履行社會(huì)責(zé)任付出成本的結(jié)構(gòu)比例。不足之處在于選取樣本時(shí)沒(méi)有考慮時(shí)間序列的影響，選擇模型中變量的衡量指標(biāo)存在一定的主觀性等，這些均有待于以后進(jìn)一步研究。
上述研究的政策意義在于：一是整合相關(guān)國(guó)際社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)作為參考標(biāo)準(zhǔn)，采取建立較為規(guī)范的企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)報(bào)告體系，建立與網(wǎng)絡(luò)平動(dòng)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制等措施，完善和健全當(dāng)前的企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)體系；二是加強(qiáng)食品安全法、衛(wèi)生法等專門(mén)行業(yè)法律法規(guī)中對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任履行問(wèn)題的規(guī)范和罰則量化標(biāo)準(zhǔn)的制定和出臺(tái)，強(qiáng)化食品行業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入和退出規(guī)范，擴(kuò)大對(duì)社會(huì)責(zé)任的監(jiān)管范圍和監(jiān)管對(duì)象，增加專項(xiàng)抽檢和誠(chéng)信規(guī)范內(nèi)容，完善食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的相關(guān)法律法規(guī)；三是引進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任理論研究和管理人才，積極引進(jìn)組織管理團(tuán)隊(duì)研究和學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外社會(huì)責(zé)任履行的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與案例，把企業(yè)社會(huì)責(zé)任提升到戰(zhàn)略規(guī)劃高度，轉(zhuǎn)變管理者利潤(rùn)為主的觀念，強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)；四是建立并完善利益相關(guān)者制衡的治理模式，協(xié)調(diào)利益相關(guān)者的權(quán)責(zé)利關(guān)系，優(yōu)化企業(yè)資源配置。X
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第9篇：食品行業(yè)范文
食品企業(yè)的觀念在轉(zhuǎn)變
食品級(jí)劑對(duì)目前很多企業(yè)來(lái)說(shuō)已不再陌生，而在幾年前除了一些出口的企業(yè)，它還鮮為人知。曾聽(tīng)人講起這么一件事，2008年，我國(guó)一位專家承擔(dān)了個(gè)食品級(jí)劑的研究課題。當(dāng)他拿著研究成果找食品加工企業(yè)試用時(shí)，卻到處吃閉門(mén)羹，更不用說(shuō)在他們的生產(chǎn)線上進(jìn)行操作了。當(dāng)時(shí)正是奶業(yè)界“三聚氰胺”事件時(shí)期，衛(wèi)生部門(mén)的官員勸他說(shuō)：“食品行業(yè)該頭疼的地方多了去了，油的事兒能排第幾？”
在5、6年之后的今天，伴隨著此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“頭疼”的地方被一一道破，并在一點(diǎn)點(diǎn)解決，同時(shí)食品企業(yè)對(duì)食品劑的態(tài)度也發(fā)生了很大的變化。記者在采訪加拿大石油油有限公司中國(guó)區(qū)經(jīng)理呂承光時(shí)他說(shuō)道：“近幾年，食品企業(yè)在對(duì)食品級(jí)油的認(rèn)識(shí)上大大加深，以前他們只知道食品級(jí)劑的名字，現(xiàn)在他們了解了食品級(jí)劑的用途、作用等等，食品級(jí)油在中國(guó)市場(chǎng)上正處于轉(zhuǎn)折時(shí)期，相信食品級(jí)油在中國(guó)食品行業(yè)的需求將不斷增加”。據(jù)了解，呂承光先生從3年前來(lái)到中國(guó)擔(dān)任加拿大石油中國(guó)區(qū)的總經(jīng)理，這3年他對(duì)食品級(jí)油在中國(guó)的發(fā)展深有感觸，在2013年加拿大食品級(jí)劑在中國(guó)的銷售額增長(zhǎng)了一倍。
標(biāo)準(zhǔn)在完善 環(huán)境在改變
與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，以前中國(guó)在對(duì)食品級(jí)劑的管理體系上幾乎是一片空白。GMP（良好操作規(guī)范）是食品企業(yè)的強(qiáng)制性規(guī)范，而中國(guó)對(duì)出口食品和國(guó)內(nèi)食品的GMP在劑問(wèn)題上卻是“內(nèi)外有別”。2002年頒布的《出口食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中明文規(guī)定：確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的……劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。但面向國(guó)內(nèi)的《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，是于1994年頒布后沿用至今的標(biāo)準(zhǔn)，通篇并未涉及到劑。“盡管，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)同國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局于2008年立項(xiàng)制定國(guó)標(biāo)《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的劑衛(wèi)生要求》，并且該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)NSF H-1食品級(jí)劑的使用，但目前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有任何個(gè)強(qiáng)制規(guī)定說(shuō)在食品加工業(yè)中必須使用食品級(jí)劑?？上驳氖俏覀兛吹搅耸称芳?jí)劑標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)步并逐步完善。為了給食品企業(yè)普及食品級(jí)劑知識(shí)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗(yàn)檢疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生產(chǎn)企業(yè)劑使用指南》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2013年9月1日正式，將于2014年3月1日實(shí)施。國(guó)家HACCP研究中心提交了《出口食品企業(yè)劑使用指南》，不久將會(huì)獲批，同時(shí)，國(guó)家HACCP研究中心正在編寫(xiě)《食品安全之化學(xué)危害控制系列叢書(shū)之食品機(jī)械劑危害及控制》，以幫助廣大食品企業(yè)了解劑，指導(dǎo)食品企業(yè)正確使用和管理劑。
據(jù)呂承光先生介紹，目前在國(guó)外也沒(méi)有部法律強(qiáng)制要求食品企業(yè)使用食品級(jí)劑，但政府對(duì)食品安全的控制是極其嚴(yán)格的，如果個(gè)企業(yè)不小心出現(xiàn)了問(wèn)題其后果很嚴(yán)重，所以在國(guó)外些知名的食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，都在使用食品級(jí)劑。
好技術(shù)創(chuàng)造好產(chǎn)品
食品級(jí)劑必須符合NSF的認(rèn)證要求。美國(guó)農(nóng)業(yè)部早在1998年就要求，由第三方機(jī)構(gòu)――非政府組織NSF對(duì)食品加工業(yè)相關(guān)的油企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。如今歐盟、澳大利亞等很多國(guó)家的食品級(jí)劑認(rèn)證，都參考美國(guó)食品與藥品管理局――FDA的標(biāo)準(zhǔn)，而NSF也是世界公認(rèn)的唯的食品級(jí)油認(rèn)證機(jī)構(gòu)。記者在走訪中了解到，一些國(guó)際化大企業(yè)或是涉及出口的企業(yè)對(duì)油的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)較早，會(huì)按照食品安全管理體系的要求對(duì)食品級(jí)油進(jìn)行使用和管理。而一些國(guó)內(nèi)的食品加工企業(yè)因各個(gè)方面的原因，在過(guò)去會(huì)使用植物油或者動(dòng)物油去代替食品級(jí)油，但在高溫、高濕或在溫度極低的冷凍食品生產(chǎn)的環(huán)境中，普通的植物油或者動(dòng)物油要么融化分解，要么凝固，效果往往不好，甚至?xí)躺?xì)菌。所以食品行業(yè)的特殊性對(duì)劑是一個(gè)極不尋常的挑戰(zhàn)。目前市面上的食品級(jí)油從成分上來(lái)說(shuō)要么是合成級(jí)的要么是礦物級(jí)，但無(wú)論是哪種對(duì)生產(chǎn)技術(shù)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)極大的考驗(yàn)。
“加拿大石油采用的是獲得專利的HT提純工藝生產(chǎn)的，基礎(chǔ)油純度高達(dá)99.9%，是世界上純度最高的基礎(chǔ)油之一。加拿大石油是世界上最大的藥用等級(jí)白油生產(chǎn)商，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于各種食品加工行業(yè)，我們很早就為食品行業(yè)提供劑，在國(guó)外我們與雀巢、卡夫、好時(shí)巧克力等知名食品企業(yè)有很好的合作關(guān)系，加拿大石油的PURlTY FG食品級(jí)油不但在美國(guó)的NSF注冊(cè)，符合加拿大食品檢驗(yàn)局要求的標(biāo)準(zhǔn)，還擁有Kosher、Pareve和Halal的注冊(cè)資格?！眳纬泄庀壬榻B道。
在采訪中，呂承光先生向記者介紹了加拿大食品級(jí)油在國(guó)外應(yīng)用的兩個(gè)例子：Hershey好時(shí)公司是家領(lǐng)先的休閑食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力類糖果以及巧克力相關(guān)食品的制造商。在全球范圍內(nèi)，該公司的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北美以外的90多個(gè)國(guó)家/地區(qū)。在不到3個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，加拿大石油公司（Petro-Canada）對(duì)該工廠進(jìn)行了綜合性分析，向Rhoney提供了詳細(xì)資料，并成功在整個(gè)廠房中換用了PURlTY FG油的全套產(chǎn)品。
Danish Crown丹麥皇冠是歐洲最大肉類加工公司，在世界各地?fù)碛斜姸嗳忸惿a(chǎn)工廠銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球。在成功試用了PURlTY FG滑輪油之后，DanishCrown Saeby工廠停用了其他所有競(jìng)爭(zhēng)品牌的劑，現(xiàn)在所有的設(shè)備――鏈條、軸承、齒輪和液壓裝置，都使用加拿大的食品級(jí)劑。
據(jù)了解，目前，加拿大石油在中國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品主要有以下幾個(gè)：
Purity FG WO食品級(jí)白礦物油：PURITY FG WO油是超純食品級(jí)白色礦物油，專用于食品加工行業(yè)、制藥行業(yè)和農(nóng)業(yè)。加拿大石油公司采用獲得專利的HT提純工藝，生產(chǎn)純度高達(dá)99.9%且晶瑩純透的白色礦物油，這是世界上最純的油。PURITY FG WO油加入了高達(dá)10ppm的維生素E作為穩(wěn)定劑，非常適合需要純凈、無(wú)毒的白色礦物油的應(yīng)用。
Purity FG AW液壓油：PURITY FGAW液壓油是高級(jí)的食品級(jí)油，經(jīng)精心配制，能為食品加工和制藥行業(yè)中的液壓系統(tǒng)提供出色的長(zhǎng)效保護(hù)。他們?cè)诟邏合到y(tǒng)中具有極佳的性能。此外，也適用于食品包裝應(yīng)用中常見(jiàn)的防摩擦軸承、一般循環(huán)系統(tǒng)和氣動(dòng)系統(tǒng)中的內(nèi)嵌式涂油機(jī)。
Purity FG EP齒輪油：PURlTY FG EP齒輪油是高級(jí)的食品級(jí)油，可為食品加工機(jī)械中在正?；蛑匦蜎_擊載荷狀況下運(yùn)行的閉式齒輪傳動(dòng)裝置提供出色的長(zhǎng)效保護(hù)。
