外線實訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：綜合實訓(xùn) 綜合素質(zhì) 制作 電子產(chǎn)品

寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院《應(yīng)用電子》專業(yè)的前身是原寧夏商業(yè)學(xué)校中職層次的家用電器維修專業(yè)。該專業(yè)創(chuàng)辦于1980年，是寧夏第一個培養(yǎng)家用電器維修人才的基地。2003年，隨著學(xué)院的合并、重組，更名為《應(yīng)用電子》專業(yè)，并升格為高職。經(jīng)過二十多年不斷地建設(shè)與發(fā)展，本專業(yè)不僅為寧夏本地區(qū)乃至周邊地區(qū)培養(yǎng)了一大批應(yīng)用電子專業(yè)技術(shù)方面的專門人才，搭建起了設(shè)備較完善的教學(xué)平臺，也造就了一批高素質(zhì)的師資隊伍。

《綜合實訓(xùn)》課是我們在總結(jié)過去教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上于2004年專門針對高職學(xué)生開設(shè)的一門具有獨創(chuàng)性的實踐性教學(xué)課程。

《綜合實訓(xùn)》課的設(shè)計思想是：因材施教，充分發(fā)揮每個學(xué)生的潛能，強調(diào)發(fā)展學(xué)生的個性；強調(diào)培養(yǎng)具有創(chuàng)新激情、想象能力的人才；強調(diào)在著力培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的基礎(chǔ)上，突出創(chuàng)新意識，以及收集和處理信息、獲取新知識、提出問題、分析問題與解決問題的能力。

《綜合實訓(xùn)》課的教學(xué)方法，采用開放式教學(xué)形式，沒有教材、沒有大綱、沒有實訓(xùn)指導(dǎo)書，只有一個總的時間安排和一個總的教學(xué)目標。即：在規(guī)定的時間內(nèi)，要求每個學(xué)生根據(jù)自己學(xué)過的知識及自己掌握的程度，獨立設(shè)計并制作出一個具有一定使用價值的電子小產(chǎn)品，并寫出較為詳細的設(shè)計和制作報告。

《綜合實訓(xùn)》課的先修課程是《電路分析》、《模擬電子線路》、《數(shù)字電路》、《高頻電路》。

《綜合實訓(xùn)》課的總體要求是，電子小產(chǎn)品的功能構(gòu)想、電路原理圖的設(shè)計、所用元器件的選擇、印刷電路板的設(shè)計與制作、原件的焊接與組裝、整機參數(shù)的調(diào)試，所有環(huán)節(jié)都由學(xué)生自己獨立完成。指導(dǎo)教師只起輔導(dǎo)、解疑的作用。

《綜合實訓(xùn)》課的技術(shù)要求是：每個學(xué)生最后制作出來的作品，必須是一個具有一定使用價值的電子小產(chǎn)品，而不是單元電路，制作產(chǎn)品時使用的電子元件必須是常用的通用元件，而不能使用具有某種特殊功能的模塊。

《綜合實訓(xùn)》課的評價體系是：根據(jù)每個學(xué)生制作出來的電子產(chǎn)品的復(fù)雜程度，涉及知識面的廣度，電路設(shè)計的科學(xué)性，選用元件的合理性及產(chǎn)品制作的工藝性來評定。分優(yōu)、良、合格、不合格四個等級。

《綜合實訓(xùn)》課學(xué)生成績的評定方法是，產(chǎn)品制作出來之后，首先在全班展覽，并由制作者本人演示其功能，講述其工作原理，然后由指導(dǎo)教師組織全班學(xué)生集體研討，并依據(jù)評價體系中規(guī)定的五個方面進行評價，給出評語，最后由指導(dǎo)教師在學(xué)生評價的基礎(chǔ)上打出一個合理的成績。

2005年第2學(xué)期，我們在04級應(yīng)用電子專業(yè)開設(shè)了《綜合實訓(xùn)》課，每周4課，全學(xué)期共72學(xué)時，共分為四個階段。第一階段為構(gòu)思、選項階段，大約用了兩周時間。這一階段的主要任務(wù)是：查資料、選項目，并進行可行性論證。第二階段為電路的設(shè)計與修改階段，大約用8周時間。這一階段的主要任務(wù)是：根據(jù)選定的項目，設(shè)計電路圖，在指導(dǎo)教師的幫助下，改進和優(yōu)化設(shè)計。在實驗臺上進行可行性實驗。第三階段為產(chǎn)品的制作、調(diào)試階段，大約用4周的時間。這一階段的主要任務(wù)是：設(shè)計并制作印刷電路板、焊接電子原件、調(diào)試設(shè)計參數(shù)。第四階段為總結(jié)、驗收階段，大約用4周時間。這一階段的主要任務(wù)有三項：一是寫實訓(xùn)報告，二是作品的展示、研討，三是評定成績、總結(jié)經(jīng)驗。

《綜合實訓(xùn)》課采用了開放式的教學(xué)方法，取得了比預(yù)想還要好的結(jié)果。每個學(xué)生都能按照自己選定的目標，積極主動地完成任務(wù)。由于目標的難易程度不同，從而為不同層次的學(xué)生充分展示自己的才能提供了廣闊的空間。平時學(xué)得稍微差些的學(xué)生，設(shè)計并制作了比較簡單的電子小產(chǎn)品，如充電器、音樂門鈴、嬰兒尿濕報警器、聲控照明燈、光控照明燈等。平時學(xué)得稍微好的學(xué)生設(shè)計并制作了比較復(fù)雜的電子小產(chǎn)品，如紅外線報警器、頻率計、電子時鐘等。學(xué)生的部分作品還參加了當年學(xué)院舉辦的教學(xué)成果展覽，受到自治區(qū)教育廳及學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚。

通過《綜合實訓(xùn)》課的教學(xué)，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，更重要的是使不同層次的學(xué)生都獲得了成就感，增強了自信心，提高了學(xué)習(xí)興趣，為進一步學(xué)好專業(yè)課打下了良好的基礎(chǔ)。這一教學(xué)成果在以后的專業(yè)課教學(xué)中得到了充分的印證。

組裝黑白電視機是我們的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容，過去學(xué)生由于對各種電子元件的理解只停留在符號上，對實物不熟悉，對印刷電路板和原理圖的對應(yīng)關(guān)系不熟悉，焊接電子元件的功夫不到位等原因，裝機時經(jīng)常出現(xiàn)元件插錯，電路板損壞，接焊搭橋、虛焊等錯誤，一個班派2―3名教師還忙不過來，裝機一次成功率達不到70％。2006年《綜合實訓(xùn)》課的第一次組裝黑白電視機實訓(xùn)教學(xué)，由于學(xué)生已有了較扎實的基本功，大部分學(xué)生具備了獨立完成組裝的能力，我們只派了1名指導(dǎo)教師，該教師也只起監(jiān)督進度的作用，結(jié)果提前完成了裝機任務(wù)，一次成功率達100％。

2006年7月份，實施開放式教學(xué)后的第一批畢業(yè)生，參加國家技術(shù)等級考核，全部拿到了相應(yīng)的等級證書，經(jīng)用人單位考核面試，均按本人意愿實現(xiàn)了對口就業(yè)。2006年10月份，我們對大部分畢業(yè)生和用人單位進行了回訪。企業(yè)普遍反映，這批學(xué)生與往屆學(xué)生相比基本功更扎實，一到崗就能勝任工作，企業(yè)需要的就是這樣的人才，目前畢業(yè)生供不應(yīng)求。

經(jīng)過幾年的實踐與探索，我們總結(jié)出了一下幾點體會：

1. 實施開放式教學(xué)，改變傳統(tǒng)的實訓(xùn)模式，變固定的產(chǎn)品組裝、調(diào)試為學(xué)生自主設(shè)計、組裝、調(diào)試，提高了學(xué)生的自主性，有助于學(xué)生全面運用所學(xué)知識，培養(yǎng)觀察問題、分析問題、解決問題的能力，是對學(xué)生綜合素質(zhì)的極好鍛煉。

2. 實現(xiàn)開放式教學(xué)，充分體現(xiàn)了因材施教的原則，使不同層次的學(xué)生都能在原有的基礎(chǔ)上得到提高。打破了傳統(tǒng)的評價體系，變橫向比較為縱向比較，強調(diào)結(jié)果，更注重過程，使每個學(xué)生都獲得了成就感，增強了自信心，提高了學(xué)習(xí)興趣。

3. 《綜合實訓(xùn)》課只是整個實踐性教學(xué)鏈條上的一個環(huán)節(jié)，它只強調(diào)學(xué)生個性的發(fā)展，而不能取代具有共性的課程實驗、課程設(shè)計、專業(yè)實訓(xùn)和畢業(yè)實習(xí)。只有全面加強實踐性教學(xué)，才能凸顯職業(yè)技術(shù)教育的特點，培養(yǎng)出合格的人才。

4. 學(xué)生自己設(shè)計電子小產(chǎn)品，其結(jié)果必然是五花八門，由于有些電子元器件在市場上很難買到或買到后的元件與要求不一致，在調(diào)試過程中會遇到問題，會有反復(fù)，這樣一來，學(xué)生在這方面花費大量的時間和精力，做不好就會虎頭蛇尾。

5. 實施開放式教學(xué)，對指導(dǎo)教師提出了更高的要求，教師既要對學(xué)生進行理論設(shè)計的指導(dǎo)、把關(guān)，又要指導(dǎo)學(xué)生進行實際的組裝與調(diào)試，隨時解決出現(xiàn)的問題，因此，對指導(dǎo)教師的業(yè)務(wù)水平有了更高的要求。

6. 實施開放式教學(xué)，要求學(xué)生做出電子產(chǎn)品，必然會消耗大量的電子元件，加大了教學(xué)成本，如何以最小的代價取得最大的效益是必須考慮的問題。

經(jīng)過幾年的實踐探索，我們深深地體會到，在應(yīng)用電子專業(yè)開設(shè)《綜合實訓(xùn)》課，并采用開放式的教學(xué)方法，對提高學(xué)生的動手能力，增強學(xué)生的創(chuàng)新意識，進而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)是非常必要的，也是切實可行的。我們將繼續(xù)努力，不斷探索、完善教學(xué)方法，以達到更好的效果，為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的應(yīng)用性人才。

參考文獻：

[1] 郭靜.高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式――北京發(fā)展高等職業(yè)教育的探索與實踐.北京:高等教育出版社，2000，5.

第2篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

Abstract： Based on the analysis of the situation of the development of dyeing and printing industry， the paper points out the problems in "working and learning alternation" talent cultivation of vocational dyeing and finishing technology specialty， puts forward the countermeasures and suggestions on improving talent training mode， and summarizes the practice experience of Suzhou Institute of Trade & Commerce.

關(guān)鍵詞： 染整技術(shù)專業(yè)；工學(xué)交替；實踐

Key words： dyeing and finishing technology specialty；working and learning alternation；practice

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2012）31-0260-02

1 當前全國印染行業(yè)發(fā)展的整體形勢分析

“十二五”時期是中國經(jīng)濟發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期，印染行業(yè)積極實施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級策略，大力貫徹國家的節(jié)能減排與環(huán)境保護政策，在產(chǎn)品的工藝、裝備、技術(shù)水平方面力爭取得更大的發(fā)展。2011年以來，全國印染行業(yè)的發(fā)展特點如下：

1.1 規(guī)模產(chǎn)量持續(xù)增長，產(chǎn)銷基本平穩(wěn) 據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2011年1月-2012年6月，印染行業(yè)針對歐美國家市場疲軟，國內(nèi)原料價格成本提高等不利因素影響，全行業(yè)積極應(yīng)對，加強銷售渠道拓展，積極增加內(nèi)銷市場份額。全國印染行業(yè)累計完成工業(yè)總產(chǎn)值3000多億元，比上年增長20%，產(chǎn)銷非常良好。

1.2 采用環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品功能更加豐富 隨著國家和地方環(huán)保政策的日益完善，印染行業(yè)普遍淘汰落后設(shè)備，采用環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)，印染行業(yè)的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，無水加工技術(shù)、低溫等離子處理和數(shù)碼噴射印花等新技術(shù)不斷采用，印染類產(chǎn)品整體風(fēng)格、功能、色彩與國際流行趨勢日益接軌。

1.3 國際需求態(tài)勢低迷，行業(yè)發(fā)展環(huán)境嚴峻 目前國際經(jīng)濟形勢仍然低迷，外貿(mào)市場不佳，削弱了我國印染工業(yè)的出口競爭力，而且國內(nèi)印染行業(yè)的用工等生產(chǎn)成本繼續(xù)增高、融資難等問題短期內(nèi)難以徹底改善，企業(yè)效益不斷滑坡，因此行業(yè)發(fā)展環(huán)境依然嚴峻，這對高職染整技術(shù)專業(yè)“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式改革造成了不利的影響。

2 高職染整技術(shù)專業(yè)“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)存在的主要問題

2.1 教學(xué)管理比較滯后 實現(xiàn)染整技術(shù)專業(yè)“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，對現(xiàn)有高職實踐教學(xué)管理體系提出挑戰(zhàn)。從學(xué)校角度分析，日常教學(xué)督導(dǎo)評價工作會增加，教學(xué)管理成本提高；從教師角度看，傳統(tǒng)師資的企業(yè)實踐能力普遍不高，雙師素質(zhì)亟待提高；從學(xué)生角度看，學(xué)生“工學(xué)交替”的實習(xí)工作崗位跟專業(yè)并不一致，對印染企業(yè)提供的較低待遇不太認同。

2.2 企業(yè)合作顧慮較多 在染整技術(shù)專業(yè)“工學(xué)交替”模式中，合作企業(yè)大多是民營中小企業(yè)，本身的負稅成本較高，工藝生產(chǎn)質(zhì)量要求高，對校企合作辦學(xué)并不熱衷，又不希望學(xué)生周期性的工學(xué)交替影響正常的生產(chǎn)秩序，也不愿意承擔(dān)學(xué)生發(fā)生意外傷害事故的理賠責(zé)任。

2.3 雙師教師結(jié)構(gòu)缺失 目前高職院校的染整技術(shù)專業(yè)教師大都擅長傳統(tǒng)的理論教學(xué)，缺乏工藝設(shè)計、技術(shù)開發(fā)等企業(yè)實踐背景。在工學(xué)交替中，企業(yè)的技術(shù)人員擅長對學(xué)生操作技能的指導(dǎo)，而技術(shù)背后的理論教授較少，也影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.4 缺乏分層實踐教學(xué) 在實踐教學(xué)過程中，染整專業(yè)大多注重學(xué)生整體水平的提高，把大量的時間花在學(xué)生的普通實踐技能訓(xùn)練和通用專業(yè)知識學(xué)習(xí)上。一定程度上忽視了對特殊人才的培養(yǎng)。

2.5 合作企業(yè)面臨困境 在歐美市場需求萎縮的整體背景下，大量的印染企業(yè)的出口銷售比較困難，大量庫存積壓，資金周轉(zhuǎn)困難。在國家節(jié)能減排的政策要求下，還必須技術(shù)革新和設(shè)備改造，有些中小企業(yè)為了解決困難，縮小生產(chǎn)規(guī)模，對染整技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生的需求不斷減少，嚴重影響了“工學(xué)交替”實踐周期的完整性和計劃性。

2.6 整體外部環(huán)境堪憂 由于地方政府缺乏統(tǒng)籌，導(dǎo)致教育、人社、稅務(wù)等相關(guān)政府部門無法合力解決企業(yè)人員在工學(xué)交替過程中遇到的津貼補助、生活待遇、社會保險等問題，這使得校企雙方無法進行人才資源共享流動，成為影響染整技術(shù)專業(yè)“工學(xué)交替”實踐教學(xué)順利開展的體制問題。

3 完善高職染整技術(shù)專業(yè)“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的具體對策

3.1 改革傳統(tǒng)教學(xué)制度 傳統(tǒng)高職院校的實踐教學(xué)管理重視計劃性和周期性，卻無法適應(yīng)動態(tài)化的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，染整技術(shù)專業(yè)的教學(xué)改革必須緊密結(jié)合區(qū)域印染企業(yè)的實際需求和生產(chǎn)特點，對學(xué)生進行分層管理。在保證整體教學(xué)質(zhì)量的同時，對優(yōu)秀學(xué)生可以建立企業(yè)導(dǎo)師制度，努力提高其技能水平，達到技師程度的熟練程度；對普通學(xué)生的培養(yǎng)，可以與合作企業(yè)積極開展小額訂單式人才培養(yǎng)機制，通過工學(xué)交替，使其能夠達到中級工的技術(shù)熟練程度。隨著印染企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)不斷與國際接軌，染整技術(shù)專業(yè)還必須調(diào)整人才培養(yǎng)方案，開設(shè)專業(yè)英語課程，實施雙語教學(xué)，促進學(xué)生專業(yè)英語水平的整體提高，以適應(yīng)企業(yè)的最新發(fā)展趨勢。

3.2 拓寬學(xué)生的職業(yè)素質(zhì) 在工學(xué)交替的過程中學(xué)生大都喜歡挑選安逸輕松的實習(xí)崗位，缺乏吃苦耐勞的職業(yè)精神，因此學(xué)校必須重視學(xué)生的職業(yè)生涯教育，提高職業(yè)崗位的敬業(yè)精神。隨著印染行業(yè)普遍淘汰落后設(shè)備，采用環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)，染整技術(shù)專業(yè)必須根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢，同步拓展學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，校企共同編寫污水處理、印染助劑配制等新型課程教學(xué)大綱，拓展學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。另外染整技術(shù)專業(yè)也應(yīng)該適應(yīng)印染企業(yè)大力開拓國內(nèi)市場，實施外貿(mào)轉(zhuǎn)內(nèi)銷的新趨勢，積極開設(shè)市場營銷和紡織品貿(mào)易等課程，提高學(xué)生的市場營銷能力和素質(zhì)。

3.3 重視校企文化融合 染整技術(shù)專業(yè)順利開展“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)機制的前期和基礎(chǔ)是，校企雙方必須進行有效的文化融合，企業(yè)要尊重學(xué)校的教學(xué)安排，不要把學(xué)生當做打工實習(xí)的廉價勞動力，學(xué)校要尊重企業(yè)的生產(chǎn)管理，不要影響企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和成本費用，兩者要建立定期的溝通協(xié)調(diào)機制，實現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)管理文化與現(xiàn)代大學(xué)管理文化的有機融和。此外，染整技術(shù)專業(yè)要科學(xué)借鑒現(xiàn)代企業(yè)文化中先進的管理思想、經(jīng)營理念和營銷模式，消除僵化的學(xué)校管理制度弊端，讓雙方實現(xiàn)經(jīng)濟利益和社會效益的綜合化，為區(qū)域社會經(jīng)濟做出更大貢獻。

3.4 打造雙師結(jié)構(gòu)隊伍 為適應(yīng)高端技能型人才培養(yǎng)的需要，高職染整技術(shù)專業(yè)必須加強兼職教師的聘任與考核工作，明確兼職教師的責(zé)、權(quán)、利，著力打造雙師結(jié)構(gòu)教師團隊。在兼職教師隊伍中，還應(yīng)該吸納來自于企事業(yè)單位的優(yōu)秀技術(shù)骨干與在一線工作的能工巧匠，以及學(xué)生在工學(xué)交替、頂崗實習(xí)中承擔(dān)具體指導(dǎo)任務(wù)的企事業(yè)單位生產(chǎn)管理服務(wù)一線的工作人員，激發(fā)兼職兼課教師參與“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)的熱情。同時鼓勵高職專任教師定期去企業(yè)實踐鍛煉，提高專任教師的實踐教學(xué)能力和為企業(yè)技術(shù)服務(wù)的科研能力，形成良性互動的雙師結(jié)構(gòu)隊伍。

4 蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院染整技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實踐經(jīng)驗

蘇州市作為江蘇省的第一經(jīng)濟大市，在“十二五”發(fā)展規(guī)劃中明確提出，要積極打造絲綢國際化大都市，紡織工業(yè)經(jīng)濟力爭占到蘇州市整個GDP的12%，并占全省紡織業(yè)產(chǎn)值的30.6%。蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院立足區(qū)經(jīng)濟發(fā)展迫切需要，早在2003年就開設(shè)了染整技術(shù)專業(yè)，截至2012年6月已連續(xù)招生九屆。染整技術(shù)專業(yè)逐步成為學(xué)院精心打造、鮮明特色的重點專業(yè)。染整技術(shù)專業(yè)等許多印染大型企業(yè)開展工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，主要做法如下：

4.1 校企參與課程建設(shè) 首先抓住課程體系建設(shè)這個源頭，由專業(yè)指導(dǎo)委員會對教學(xué)計劃安排、主干課程設(shè)置、能力結(jié)構(gòu)要素、專業(yè)建設(shè)可利用的社會資源進行評議、論證。建立了與職業(yè)崗位群的能力體系相吻合課程體系，該課程體系突出實踐教學(xué)，強調(diào)工學(xué)交替的實踐教學(xué)時數(shù)超過50%。本專業(yè)根據(jù)企業(yè)人才的需要，注重以職業(yè)能力體系構(gòu)建課程體系，在工學(xué)交替的基礎(chǔ)上，對教學(xué)內(nèi)容進行不斷的修改和完善，核心課程“染整工工藝學(xué)”已成為學(xué)院的重點建設(shè)課程。

4.2 校企共編實訓(xùn)教材 圍繞主要課程，校企雙方積極組織教師、技術(shù)人員參與實訓(xùn)教材建設(shè)工作。今年來，除選用國家推薦的高職高專教材外，還組織本專業(yè)的教師編寫教材和部分技能課程的講義，校企合作編寫的《纖維化學(xué)與面料》、《染整工藝學(xué)》、《服裝心理學(xué)》、《服裝材料學(xué)》、《印花CAD》、《織物結(jié)構(gòu)與應(yīng)用》陸續(xù)出版，成為工學(xué)交替的主要講授資料，深受學(xué)生的好評。

4.3 校企聯(lián)培雙師隊伍 本專業(yè)通過引進、培養(yǎng)等方式，逐步建立了一支學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)等結(jié)構(gòu)較為合理的專職教師隊伍。此外，我們還特別重視聘請企業(yè)的染整高級工程師、企業(yè)高級管理人員作，到校內(nèi)任教或進行講學(xué)的兼職教師達35人，并建立校外兼職教師工作站，對教學(xué)質(zhì)量進行考評，穩(wěn)步提高了教師的整體技能水平。

4.4 校企共建實訓(xùn)基地 通過校企合作，染整技術(shù)專業(yè)共有10個獨立的實訓(xùn)室，建成了紡織檢測中心，其中染整工藝仿真實驗室、電腦測配色室、紡織染整CAD室是累計投資120余萬元新建的，還添置了DATACOLOR電腦測配色室、紅外線小樣染色機、紫外線分析光度儀等高檔實驗儀器設(shè)備，教學(xué)設(shè)備總產(chǎn)值達170多萬，滿足了染整專業(yè)工學(xué)交替的順利開展。

4.5 積極開展社會服務(wù) 染整技術(shù)專業(yè)積極開展與企業(yè)在科研方面的合作，并以此作為提升教師隊伍水平、深化校企合作的有效途徑。本專業(yè)承擔(dān)的校企合作研發(fā)項目“稀士處理印染工業(yè)廢水的產(chǎn)品開發(fā)”由吳江盛虹印染集團牽頭共建，迄今為止仍屬國內(nèi)外的空白，項目對于印染行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著深遠的意義，具有良好的經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)保效益，并將形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。此外本專業(yè)教師還為俐馬紡織印染有限公司成功地解決了過濾塔濾料失效的問題，使原濾料得以再生，為企業(yè)降低了原材料成本，提高了水處理質(zhì)量和印染產(chǎn)品質(zhì)量。

參考文獻：

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[3]屈桂梅.工學(xué)交替過程中的問題與對策[J].南通紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)，2008（3）.

第3篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

深圳技師學(xué)院印刷技術(shù)專業(yè)從2008年3月開始，開展“工作過程導(dǎo)向的項目課程開發(fā)與建設(shè)”課程改革工作，在專業(yè)教學(xué)中探索項目課程教學(xué)法的實踐，至今已歷時八年，取得了一定的成效，也積累了一定的經(jīng)驗。以下是我們在開展“工作過程的項目課程開發(fā)與建設(shè)”課程改革工作中的幾點啟示，供從事職業(yè)教育的同仁們參考。

一、要充分進行專業(yè)市場的調(diào)研

深圳印刷企業(yè)眾多，這對我們進行專業(yè)市場調(diào)研，提供了相對便利的條件。我們先后組織了10名教師對深圳市具有代表性的20家不同類型及不同規(guī)模的印刷企業(yè)進行了實地走訪，并對部分印刷企業(yè)進行了電話調(diào)研及問卷調(diào)查。

調(diào)研的內(nèi)容主要包括行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、人才結(jié)構(gòu)狀況、從業(yè)人員基本情況、崗位知識能力要求等多方面內(nèi)容。調(diào)研范圍基本覆蓋了深圳市的印刷企業(yè)，具有一定的普遍性和代表性。通過調(diào)研，在一定程度上為我們確定印刷專業(yè)的教學(xué)改革思路、培養(yǎng)目標及專業(yè)發(fā)展方向等提供了依據(jù)。

二、要與企業(yè)的代表共同開展工作任務(wù)與職業(yè)能力分析

對深圳印刷行業(yè)的市場調(diào)研完成以后，我們隨后和部分企業(yè)代表共同進行“工作任務(wù)與職業(yè)能力分析”的研討，確定了印刷技術(shù)專業(yè)的典型工作任務(wù)及與該任務(wù)相對應(yīng)的職業(yè)能力。在此基礎(chǔ)上，我們編制出了新的印刷技術(shù)專業(yè)教學(xué)計劃，使印刷技術(shù)專業(yè)的課程體系更能符合企業(yè)的實際需求。

三、要深入企業(yè)參加生產(chǎn)實踐，合理選擇項目和任務(wù)

以往公開出版的印刷技術(shù)類專業(yè)教材，普遍存在著理論內(nèi)容過多，實踐知識極度欠缺的情況，甚至還有相當一部分的教材，其部分內(nèi)容已經(jīng)過時。我們在編寫項目課程講義之前，首先和來自印刷企業(yè)的專業(yè)顧問們討論，并深入印刷企業(yè)參加生產(chǎn)實踐，和生產(chǎn)一線的技術(shù)骨干們開展交流。在此基礎(chǔ)上，再確定每個項目、任務(wù)的名稱與內(nèi)容。比如，在編寫《圖像分色》《書籍裝訂》等課程的教學(xué)大綱和講義之前，相關(guān)的教師就分別以下廠實習(xí)的形式，先后深入雅昌文化集團兩個多月，在印前制作部、裝訂部的各個班組了解情況，觀摩并參加印刷企業(yè)的生產(chǎn)實踐活動。

《圖像分色》課程就是根據(jù)分色稿件的種類，選擇“數(shù)碼相片分色”“反射原稿分色”和“透射原稿分色”作榭緯痰南钅俊C扛魷钅吭蠐閃礁鋈撾褡槌桑幾乎和企業(yè)的生產(chǎn)流程類似，包含原稿的分析和選擇、相應(yīng)的分色方法、企業(yè)的質(zhì)量評價等內(nèi)容。通過任務(wù)的完成，使學(xué)生能夠?qū)D像分色的方法由了解到熟悉，再到更加深入的認識。

《書籍裝訂》課程就是根據(jù)印刷企業(yè)加工的書籍種類，選擇具有一定代表性的“騎馬釘書籍的裝訂”“平裝書籍的裝訂”和“精裝書籍的裝訂”等作為課程的項目。每個項目則和印刷企業(yè)的產(chǎn)品加工流程對應(yīng)，分別由若干個任務(wù)組成，完成最后一個任務(wù)后，也就意味著相關(guān)的產(chǎn)品加工完畢。

四、要有相應(yīng)的實訓(xùn)設(shè)備配套

項目課程的特點，就是教學(xué)實施的項目和企業(yè)的真實生產(chǎn)情況相同，這就要求學(xué)校有相應(yīng)的實訓(xùn)設(shè)備配套才行。

開展“工作過程導(dǎo)向的項目課程開發(fā)與建設(shè)”課程改革工作的幾點啟示

比如《網(wǎng)版印刷》項目課程的實施，網(wǎng)版印刷實訓(xùn)室就配置了絲網(wǎng)曬版機、手動絲網(wǎng)印刷平臺、半自動絲網(wǎng)印刷機、紫外線干燥機等實訓(xùn)設(shè)備。對應(yīng)于《書籍裝訂》項目課程的實施，印后加工實訓(xùn)室就配置了折頁機、騎馬訂書機、膠訂包本機、切紙機等實訓(xùn)設(shè)備。對應(yīng)于《印刷作業(yè)》項目課程的實施，印刷實訓(xùn)室就配置了數(shù)臺單色膠印機和兩臺海德堡四色膠印機等實訓(xùn)設(shè)備。

五、以公開課的形式，探討項目課程實施中遇到的問題

在項目課程的實施過程中，每一門課程都開展了系級公開課的交流活動。大家對項目課程實施中遇到的新問題、新情況進行針對性的研討，研究有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的教學(xué)模式，研究充分體現(xiàn)工作過程導(dǎo)向的教學(xué)策略，實現(xiàn)教學(xué)方法的深刻變革。

我們還多次召開學(xué)生座談會，聽取學(xué)生們的感受和建議。在此基礎(chǔ)上，再組織項目課程的院級公開課，從多個角度評價課改效果，總結(jié)項目課程的實施經(jīng)驗。

六、并不是所有的專業(yè)課都適合采用項目課程的教學(xué)模式

最初進行項目課程開發(fā)時，我們甄選了《印前圖像處理》《圖像分色》《CTP制版》《書刊文字排版》《平版印刷》《印刷作業(yè)》《網(wǎng)版印刷》《書籍裝訂》等八門課程，先后進行項目課程的開發(fā)和建設(shè)。到2014年3月為止，經(jīng)過五年的探索和實踐以后，最后只保留了《書刊文字排版》《印刷作業(yè)》《網(wǎng)版印刷》和《書籍裝訂》等四門課程，繼續(xù)進行項目課程的實施。另外，新增加了《專色油墨調(diào)配》課程，開展項目課程的教學(xué)實踐。而其他的四門課程，則不再按照項目課程的教學(xué)模式實施教學(xué)。

我們之所以做出這樣的選擇，是考慮到項目課程的實施，需要有相關(guān)的前期課程、相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識和技能作為鋪墊，一些涵蓋專業(yè)基礎(chǔ)知識內(nèi)容比較多的課程，其實并不是很適合按照項目課程的模式開展教學(xué)。

七、項目課程的開發(fā)，不能一蹴而就

我們從市場調(diào)研、工作任務(wù)與職業(yè)能力分析、項目與任務(wù)的選擇、講義的開發(fā)到項目課程的教學(xué)實施、改進與完善，前后歷時八年的時間。這期間，我們還對項目課程的講義、配套的工作頁、項目工作報告等多次進行調(diào)整和完善。這些工作的開展，離不開相關(guān)的印刷企業(yè)、我們所在學(xué)院的大力支持，更需要參與課改的老師們有嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和持之以恒的工作精神。我們認為：項目課程的開發(fā)，不能一蹴而就。

八、課改的實施，取得了豐碩的成果

從最近五年印刷技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)所在的單位反饋回來的情況來看，用人單位普遍認為畢業(yè)生能較快地適應(yīng)相關(guān)崗位的工作需要。畢業(yè)生們動手能力較強，愛崗敬業(yè)，得到用人單位的好評。

在2012年第三屆全國印刷行業(yè)職業(yè)技能大賽暨第42屆世界技能大賽印刷媒體技術(shù)項目選拔賽中，深圳技師學(xué)院印刷技術(shù)專業(yè)的參賽學(xué)生，榮獲學(xué)生組的全國一等獎1個、二等獎4個。

在2014年第四屆全國印刷行業(yè)職業(yè)技能大賽暨第43屆世界技能大賽印刷媒體技術(shù)項目選拔賽中，深圳技師學(xué)院印刷技術(shù)專業(yè)的參賽學(xué)生，分別獲得學(xué)生組全國選拔賽第一名、第三名和第四名的好成績，3人全部入圍國家集訓(xùn)隊。

第4篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：探究式教學(xué) 化學(xué)教學(xué) 多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué) 校企合作

世界化學(xué)教育發(fā)展的趨勢是化學(xué)教育必須為社會、生活服務(wù)，聯(lián)系社會和生活?？茖W(xué)系統(tǒng)的化學(xué)知識是培養(yǎng)和造就現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)人才不可缺少的一個方面，對化工專業(yè)的學(xué)生來說，化學(xué)更是一門基礎(chǔ)課。目前化學(xué)教材的種類比較多，理論部分篇幅較大，有一定的深度，聯(lián)系實際的內(nèi)容很少，有些內(nèi)容陳舊過時。課堂上講授大量以實驗為基礎(chǔ)的“描述性化學(xué)”是學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)知識的主要途徑，這樣很難引起他們的學(xué)習(xí)興趣。因此，很多學(xué)者都對化學(xué)教材進行了很多研究和改革。當然，化學(xué)教學(xué)不僅僅要從教學(xué)內(nèi)容上改革，而且還要從教學(xué)方法、教學(xué)手段等多方面配套改革，充分發(fā)揮探究式教學(xué)，才能更好地培養(yǎng)合格人才。

我在以下幾個方面融入新的教學(xué)理念，引導(dǎo)學(xué)生進行發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和研究學(xué)習(xí)。

一、適當拓寬知識面，做到內(nèi)容充實先進，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣

化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)緊跟現(xiàn)代化步伐，重視與其它學(xué)科的交叉與滲透。上課時應(yīng)多介紹一些當今人們所關(guān)心的問題，如環(huán)境、能源、材料、食品等等，使化學(xué)更貼近生產(chǎn)實際，貼近生活，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

1. 講解化學(xué)能源部分時，可以介紹一些未來新能源的研究。如海水中有用之不盡的氘和氚，是最誘人的新能源。如何實現(xiàn)其受控?zé)岷朔磻?yīng)，是當今各國科學(xué)家正在研究的重大課題。氘和氚核聚變、太陽能對環(huán)境不產(chǎn)生污染，而被人們譽為未來理想的能源。

2. 講解元素及化合物部分時，可以介紹一些質(zhì)輕、強度高、耐熱、耐磨、抗氧化、耐腐蝕等優(yōu)良無機材料。長久以來金屬一直是材料中的霸主，現(xiàn)在已漸漸被高新技術(shù)品種陶瓷取代，如碳化硅、氮化硅、氧化鋁陶瓷等。

3. 環(huán)境是當今世界的另一重大問題。在化學(xué)教學(xué)中可結(jié)合我國國情適量介紹這方面的知識。如我國是產(chǎn)煤、燃煤的大國。煤燃燒時產(chǎn)生破壞生態(tài)環(huán)境的氣體，煤粉塵加大了空氣懸浮顆粒物，是不容忽視的問題。汽車排放的廢氣，經(jīng)陽光中紫外線作用，形成光化學(xué)煙霧，人接觸了這種煙霧，會中毒，時間長了會導(dǎo)致動脈硬化、生理機能衰退等。這種煙霧對農(nóng)業(yè)也產(chǎn)生危害，可造成植物枯死，產(chǎn)量減少，質(zhì)量下降。催化轉(zhuǎn)化器可以降低汽車排放氣污染，但成本較高，最根本的辦法還是使用清潔的能源。此外，農(nóng)藥、化肥、有機溶劑滲入土壤、流入河水，呈積累性污染，還會不斷被生物汲取和濃縮，通過食物鏈被人體吸收。干洗用的四氯化碳進入肌體后穿過細胞膜，分布于所有器官，可見毒害之深度廣度。

二、重視學(xué)生的發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)、研究學(xué)習(xí)

接受式學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)這兩種學(xué)習(xí)方法，在教學(xué)過程中是相輔相成的，都有其存在的價值。只不過傳統(tǒng)的教學(xué)過分強調(diào)接受式的學(xué)習(xí)，使學(xué)生往往處于十分被動的地位。新一輪的教學(xué)改革提出了“重視學(xué)生的發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)、研究學(xué)習(xí)”的觀點，這是符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需要的。在教學(xué)中，要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)。教師要充當引導(dǎo)者的角色，引導(dǎo)、幫助學(xué)生檢視和反思自我，明白要學(xué)習(xí)什么和獲得什么；幫助學(xué)生尋找、搜集和利用學(xué)習(xí)資源；幫助學(xué)生設(shè)計恰當?shù)膶W(xué)習(xí)活動；幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)他們所學(xué)東西的意義；幫助學(xué)生營造和維持學(xué)習(xí)過程中積極的心理氛圍；幫助學(xué)生對學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進行評價。

1. 構(gòu)建充滿生命力的學(xué)生自學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的能力。

傳統(tǒng)的教學(xué)過分強調(diào)對教學(xué)過程的預(yù)設(shè)性，教學(xué)的整個過程都被控制在預(yù)設(shè)的程序中，這種教學(xué)忽略了學(xué)生的主觀能動性。學(xué)生的思維是開放的，具有不可低估的創(chuàng)造性，教師的職責(zé)是把學(xué)生這種創(chuàng)造性最大限度地發(fā)掘出來，而不是去操縱學(xué)生的行為，控制學(xué)生的思維。在教學(xué)過程中，教師要創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)學(xué)生的好奇心，讓好奇心轉(zhuǎn)化成強烈的求知欲，進而引發(fā)學(xué)生對問題進行探究的動力，鼓勵學(xué)生完成富有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，體驗成功的經(jīng)驗，激發(fā)學(xué)習(xí)的自信心。當學(xué)生的求知欲被激活了以后，他們的學(xué)習(xí)積極性處于高峰狀態(tài)，繼續(xù)提出更富有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，可以最大限度地把學(xué)生的創(chuàng)造性發(fā)揮出來。

例如，我在《醛》的學(xué)習(xí)中，安排了學(xué)生自學(xué)。首先，我給學(xué)生布置了作業(yè)：

1. 醛基與羥基的不同點；

2. 醛基的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系；

3. 醛基的檢驗方法；

4. 乙醛的性質(zhì)，制法，用途；

5. 乙醛與銀氨溶液、新制的氫氧化銅反應(yīng)的化學(xué)方程式；

6. 醛類結(jié)構(gòu)特征及分類；

7. 通過實驗證明醛基的特征；

8. 醛類的通性、命名；

9. 小結(jié)或網(wǎng)絡(luò)圖。

然后，學(xué)生們根據(jù)自學(xué)作業(yè)再自己親手做探索性實驗（我已事先精心布置好的探索性實驗內(nèi)容），學(xué)生通過實驗得到準確的結(jié)論，然后選擇三組學(xué)生，分別寫出本節(jié)的筆記，用投影片打出實驗報告、本節(jié)的小結(jié)及注意事項、網(wǎng)絡(luò)圖及規(guī)律。再上讓學(xué)生上講臺，對其結(jié)果進行講解。

這樣自學(xué)后，對本節(jié)進行反饋測驗，經(jīng)統(tǒng)計學(xué)生的成績都在80分以上，學(xué)生們自己也感到自學(xué)的樂趣，好像長了本事，不用教師講課，自己也能學(xué)到、學(xué)懂新的知識，表現(xiàn)出喜悅。有些學(xué)生學(xué)習(xí)完本節(jié)知識后說：有些章節(jié)教給我們的方法和自學(xué)提綱讓我們自己學(xué)后，教師再給我們總結(jié)歸納一下，收獲很大。

又如：學(xué)生在“水的凈化”學(xué)習(xí)時，通過課堂上的實驗探究，學(xué)習(xí)了一般的凈化水的方法。然后參觀自來水廠，結(jié)合湘江污染的情況，嘗試設(shè)計凈化方案，把課堂知識運用到實際生活中，既能夠使學(xué)生意識到化學(xué)與生活是息息相關(guān)的，又能夠使學(xué)生通過實踐對學(xué)到的理論知識理解得更加深刻。

2. 利用多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和研究學(xué)習(xí)的能力。

多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是一種與傳統(tǒng)教學(xué)有很大差異的全新模式，多媒體網(wǎng)絡(luò)不僅具有各種多媒體信息處理和人機交互功能，而且實現(xiàn)了網(wǎng)上多媒體信息的傳遞和多媒體信息資源的共享，形成了一種理想的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。在實踐中，一方面可以利用它來讓學(xué)生更多地參與化學(xué)學(xué)習(xí)；另一方面可以利用網(wǎng)絡(luò)資源培養(yǎng)學(xué)生獲取信息、分析信息、處理信息、運用信息、傳遞信息的能力，更好地培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和研究學(xué)習(xí)的能力。

比如在一個單元的教學(xué)中，教師可以先做出單元計劃，設(shè)計好本單元的基本問題、單元問題和內(nèi)容問題，再做出“介紹我的單元”的演示文稿，向?qū)W生進行演示。演示文稿包括：1. 給學(xué)生的任務(wù)：提出本單元的基本問題、單元問題和內(nèi)容問題；2. 提出完成任務(wù)的時間，要求學(xué)生自由組成4―5人的小組，對所提出的框架問題進行研究；3. 對學(xué)生研究提供一些網(wǎng)站、書籍等資料；4. 要求學(xué)生創(chuàng)建演示文稿(先給學(xué)生提供演示文稿的范例)；5. 要求學(xué)生創(chuàng)建學(xué)生網(wǎng)站(先讓學(xué)生觀看網(wǎng)站范例)；6. 給出學(xué)生演示文稿和學(xué)生網(wǎng)站的評價量規(guī)(比如給出學(xué)生范例評價自查表)。

學(xué)生在規(guī)定的時間內(nèi)與同學(xué)合作完成自己的作品后，再展示自己的單元作品集。展示作品時教師可以用下面一些方法：1. 分小組：將學(xué)生們分成小組，每個小組4至5個人，給每個學(xué)生20分鐘的時間在小組內(nèi)展示他們的作品，然后再給他們每個人5分鐘，以便小組中的其他成員給予文字反饋。2. 輪流觀看：一半學(xué)生坐在自己的計算機旁不動，另一半學(xué)生則在教室里走動觀看其他同學(xué)(坐著的同學(xué))的作品并給出反饋。然后兩組學(xué)生調(diào)換，再來一次。每組用時可在1小時左右，最后再留下1個小時，進行全班范圍討論。3. 全班共享：每個學(xué)生都利用投影儀向全班展示自己的作品，再在全班進行討論。4. 結(jié)對共享：利用結(jié)對卡片，進行結(jié)對共享。每30分鐘一輪，大概可進行4次(也就是說，學(xué)生可以與其他的4名同學(xué)共享作品)，然后利用剩下的時間在全班范圍內(nèi)進行討論。

學(xué)生作品展示完成后，教師再給每個學(xué)生反饋表。對技術(shù)整合、學(xué)習(xí)內(nèi)容的研究、學(xué)生評估和評價中的亮點進行評價，并對其作品提出建議。

這樣的教學(xué)活動，真正實現(xiàn)了以學(xué)生學(xué)為中心。學(xué)生在這樣的學(xué)習(xí)氣氛中進行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣會越來越濃厚，在自己的設(shè)計成果得到同學(xué)和教師的肯定和贊許后，學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心加強了，為今后主動學(xué)習(xí)化學(xué)邁出了成功的一步。

好幾個學(xué)生在課后的日記中這樣寫道：“這樣的化學(xué)學(xué)習(xí)是我讀書以來最興奮的一種方式，我可以把自認為最有創(chuàng)意的想法展示給同學(xué)和老師看?！笨梢妼W(xué)生在完成一個富有挑戰(zhàn)性的任務(wù)后，他們的心情是多么愉快和激動，這正是新的教學(xué)理念所提出的：“讓每一個學(xué)生以輕松愉快的心情去認識多姿多彩、與人類息息相關(guān)的化學(xué)，積極探究化學(xué)變化的奧秘，形成持續(xù)的化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，增強學(xué)好化學(xué)的自信心?！?/p>

三、加強實訓(xùn)基地建設(shè)，為工學(xué)結(jié)合奠定基礎(chǔ)，創(chuàng)新運行模式，推動校企合作

為更好地滿足化學(xué)教學(xué)與職業(yè)技能相結(jié)合的要求，要加強實訓(xùn)基地的建設(shè)，為學(xué)生的實訓(xùn)和工學(xué)結(jié)合奠定堅實的基礎(chǔ)，為學(xué)生提升化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣和提高動手能力創(chuàng)造的有力的條件。

第5篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】刑事現(xiàn)場攝影；實踐教學(xué)設(shè)計；雙重身份；案發(fā)現(xiàn)場

刑事現(xiàn)場攝影是運用照相技術(shù)，以案件現(xiàn)場為拍攝對象，客觀、準確、全面、系統(tǒng)地固定、記錄發(fā)生案件的場所和與案件有關(guān)的痕跡、物品的一種專門照相技術(shù)。在之前的實踐教學(xué)過程中，教師或教材的講解更多側(cè)重于對現(xiàn)場的固定和記錄。忽略了引發(fā)學(xué)生進一步思考，研究案發(fā)現(xiàn)場拍攝到的痕跡、物品呈現(xiàn)狀況的原因。拍攝的立足點也多是辦案民警的角度。其實，在準備現(xiàn)場和拍照固定現(xiàn)場、案卷制作時，可以引導(dǎo)學(xué)生從多角度思考和開展工作。

《刑事現(xiàn)場攝影》的教學(xué)目標，要求學(xué)生必須了解現(xiàn)場勘查的原則與方法，進行刑事現(xiàn)場攝影的基本要求、目的、任務(wù)；使學(xué)生能以小組為單位，運用已學(xué)過的基礎(chǔ)攝影技術(shù)以及現(xiàn)場照相的技術(shù)方法完成簡單的現(xiàn)場拍攝，能獨立制作全面系統(tǒng)、主題明確、重點突出、規(guī)范標準的刑事現(xiàn)場照片。授課教師要本著“貼近實戰(zhàn)、服務(wù)實戰(zhàn)”的原則，開展實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計。刑事現(xiàn)場攝影實踐課教學(xué)環(huán)節(jié)包括：前期準備、布置現(xiàn)場及勘驗、現(xiàn)場攝影、現(xiàn)場照片制作、后續(xù)工作。

一、前期準備

（一）刑事現(xiàn)場攝影內(nèi)容

根據(jù)現(xiàn)場的客觀情況，拍照的范圍和所表現(xiàn)的內(nèi)容的差異，刑事現(xiàn)場攝影一般可分為：現(xiàn)場方位攝影、現(xiàn)場概貌攝影、現(xiàn)場重點部位攝影、現(xiàn)場細目攝影。通過指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材、中華人民共和國公共安全行業(yè)標準《GA/T 117―1995現(xiàn)場照相、錄像要求規(guī)則》等參考資料，教師課堂使用圖片、視頻、動畫等多媒體手段講解刑事現(xiàn)場攝影四部分內(nèi)容的拍攝要點等方式，讓學(xué)生熟記刑事現(xiàn)場攝影四個組成部分的知識體系，到達現(xiàn)場后能夠系統(tǒng)、規(guī)范地開展拍攝工作，為后期刑事現(xiàn)場攝影實踐打下良好的理論基礎(chǔ)。

（二）刑事現(xiàn)場攝影的方法

同其他攝影一樣，刑事現(xiàn)場攝影也有著獨具特色的拍攝方法。刑事現(xiàn)場攝影方法包括：單向拍攝法、相向拍攝法、多向拍攝法、回轉(zhuǎn)連續(xù)拍照法、直線連續(xù)拍照法、測量拍照法。這六種方法廣泛應(yīng)用于刑事現(xiàn)場攝影工作的各環(huán)節(jié)。通過文字描述、圖片（俯視機位圖、立體效果圖等）、動畫、視頻等資料幫助學(xué)生形成理性認識，通過教師示范、學(xué)生實驗等方式幫助學(xué)生形成感性認識。在面對環(huán)境復(fù)雜、內(nèi)容較多的刑事現(xiàn)場情況時，能夠找到合適的方法進行拍照。

（三）現(xiàn)場勘驗的原則和方法

刑事現(xiàn)場攝影是刑事現(xiàn)場勘驗中記錄現(xiàn)場的一種方式，與其他三種方式相輔相成，相互印證。所以，了解刑事現(xiàn)場勘驗的原則和方法，是開展刑事現(xiàn)場攝影工作的前提和基礎(chǔ)。與刑事現(xiàn)場勘驗方法相悖，盲目亂拍，不僅會遺漏應(yīng)拍未拍的客體，還有打亂刑事現(xiàn)場勘驗整體的整體進程，甚至還會導(dǎo)致原始現(xiàn)場被破壞。

（四）犯罪心理學(xué)相關(guān)知識

刑事現(xiàn)場攝影就是用影像的方式記錄、固定現(xiàn)場。而刑事現(xiàn)場是犯罪嫌疑人實施犯罪行為的空間環(huán)境。犯罪嫌疑人在現(xiàn)場遺留任何物品、痕跡都是在某種特殊的心理狀態(tài)驅(qū)使下完成的。所以，在通過攝影記錄、固定刑事現(xiàn)場時，就要通過觀察現(xiàn)場遺留物品、痕跡的分布特點，分析犯罪嫌疑人實施犯罪行為時的心理狀態(tài)。才能更好地抓住現(xiàn)場特點，系統(tǒng)、全面、客觀地記錄現(xiàn)場。

二、刑事現(xiàn)場攝影實踐

（一）設(shè)計案情、布置現(xiàn)場

全班學(xué)生先進行分組，每組6-8人為宜。每組設(shè)計一件刑事案件，標注出其案件性質(zhì)、案情簡述、刑事現(xiàn)場情況、在現(xiàn)場拍攝工作中的分工等。學(xué)生從犯罪嫌疑人角度出發(fā)，制造一起“刑事案件”。并根據(jù)預(yù)先設(shè)計好的案情，布置一個刑事現(xiàn)場。學(xué)生扮演犯罪嫌疑人，借鑒表演的“真聽、真看、真感覺”，從案前構(gòu)思犯罪過程，到實施犯罪，通過各種行為對刑事現(xiàn)場產(chǎn)生影響。以此，引導(dǎo)學(xué)生從犯罪嫌疑人和警察兩個角度開展刑事現(xiàn)場攝影和勘驗、偵查工作。

（二）現(xiàn)場勘驗、了解案情

刑事攝影人員到達現(xiàn)場后，要會同其他刑事現(xiàn)場勘驗人員了解案情，包括案件發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的時間、地點和經(jīng)過，現(xiàn)場的財務(wù)損失和人員傷亡情況，現(xiàn)場原始狀況、變動情況及保護措施，出入現(xiàn)場的人員及原因。

（三）巡視現(xiàn)場、制定計劃

在初步了解上述情況的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)場勘驗進行實地觀察。對現(xiàn)場環(huán)境，整個范圍和內(nèi)部狀況，作案人出入口以及遺留的痕跡物品在現(xiàn)場的分布位置等，進行靜態(tài)觀察，然后制定具體的拍照計劃。根據(jù)刑事現(xiàn)場狀況，明確現(xiàn)場拍攝的內(nèi)容、重點，構(gòu)思安排多個畫面、鏡頭的組合結(jié)構(gòu)和對整個現(xiàn)場的表述方法。這也是為案件現(xiàn)場照片案卷制作做準備，是其先導(dǎo)工作。

（四）實際拍照、固定現(xiàn)場

刑事現(xiàn)場攝影人員應(yīng)確?，F(xiàn)場勘驗的順利進行和確保刑事現(xiàn)場攝影的真實性、客觀性。攝影實踐中，應(yīng)遵循如下拍攝原則：（1）先拍攝原始狀態(tài)，后拍攝移動狀態(tài)。（2）先拍攝概貌，后拍攝中心、細目。（3）先拍攝易被破壞、消失的痕跡物證，后拍攝相對穩(wěn)定的痕跡物證。（4）先拍攝容易的，后拍攝疑難的。（5）堅持輕重緩急的原則。

在刑事現(xiàn)場攝影過程中，注意引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)拍攝內(nèi)容性質(zhì)、形狀、數(shù)量方面的不同情況采用相應(yīng)的刑事現(xiàn)場攝影方法。綜合運用紅外線光源攝影、紫外線光源攝影及綜合的多波段光源攝影等刑事物證攝影方法，尸體辨認攝影方法等。

（五）審看照片、查缺補漏

當整個刑事現(xiàn)場攝影完成后，應(yīng)該利用數(shù)碼相機的重放功能，或通過數(shù)據(jù)線導(dǎo)入電腦進行瀏覽，仔細查看刑事現(xiàn)場照片的質(zhì)量和內(nèi)容的關(guān)聯(lián)程度、完整程度等情況。對于拍攝不全面、不完整地情況，要及時重拍、補拍。

（六）信息傳輸、案卷制作

現(xiàn)場攝影人員將刑事現(xiàn)場攝影信息盡快傳送回工作室，便于對現(xiàn)場照片的處理和歸案管理。利用Word、Photoshop、Powerpoint等電腦軟件，進行刑事現(xiàn)場攝影圖片的裁切、修整、調(diào)色、測量，以及現(xiàn)場案卷和現(xiàn)場分析課件的制作。通過全數(shù)字處理過程的實踐，讓學(xué)生體會到公安信息化背景下，與傳統(tǒng)刑事攝影相比，數(shù)字化的刑事現(xiàn)場攝影和現(xiàn)場照片案卷制作和現(xiàn)場分析課件制作不僅大大提高工作效率，同時也及時、系統(tǒng)、完整地保存了現(xiàn)場圖像。

三、后續(xù)工作

（一）總結(jié)實踐體會

一方面，學(xué)生通過實踐各環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，對刑事現(xiàn)場攝影的工作流程有了較為初步的感性認識。讓學(xué)生以實踐體會的形式，發(fā)散式、點滴式地記錄自己對實踐過程各環(huán)節(jié)的思考和理解，可不強調(diào)系統(tǒng)性和思辨性。另一方面，教師要通過閱讀學(xué)生撰寫的實踐體會，了解學(xué)生的思維過程和感知過程。通過分析實踐體會能夠摸清學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，對于教師設(shè)置的實訓(xùn)各環(huán)節(jié)的個體反映。以此來反思和審視自己的實踐教學(xué)設(shè)計。同時，教師自己也要撰寫實踐體會，記錄自己在實踐過程中對學(xué)生的觀察和思考，對實踐教學(xué)設(shè)計的檢驗。

（二）填寫實踐手冊

學(xué)生在總結(jié)實踐體會的基礎(chǔ)上，對參與的整個工作流程做以系統(tǒng)地、全面地梳理和回顧，并逐項歸納和分析。以達到對刑事現(xiàn)場攝影實踐的理性認識。教師在批改實踐手冊時，要特別注意學(xué)生是否有創(chuàng)新點，是否通過新的方式或多種方式完成實踐目標等。

（三）教學(xué)效果評估

教學(xué)效果評估是對教師和學(xué)生的雙重評估。既要考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，又要評估教師的授課效果。教學(xué)效果評估的原則是看實踐過程中，教師采用的各種教學(xué)方法是否真正調(diào)動了學(xué)生的積極性；依據(jù)就是學(xué)生撰寫的實踐體會和實踐手冊、教師撰寫的實踐體會和在實踐過程中對于學(xué)生的觀察。

四、教學(xué)反思

本文進行的刑事現(xiàn)場攝影實踐教學(xué)設(shè)計旨在充分調(diào)動學(xué)生參與的積極性，培養(yǎng)學(xué)生團隊意識，提高組織協(xié)調(diào)和人際溝通能力；并指導(dǎo)學(xué)生在面對刑事現(xiàn)場，準備進行現(xiàn)場勘驗和攝影時，應(yīng)從嫌犯和民警兩種角度切入，開展工作；學(xué)生通過分析現(xiàn)場狀況和比對自己布置的過程，可以積極尋找刑事現(xiàn)場某一現(xiàn)象的成因，利于學(xué)生還原現(xiàn)場；雖然是在虛擬情景中開展實踐，但卻是仿照真實現(xiàn)場進行訓(xùn)練；從實踐規(guī)模上來看，這種實踐設(shè)計屬于小型綜合實踐訓(xùn)練，通過一次實踐能夠考查學(xué)生刑事現(xiàn)場照相內(nèi)容、步驟、方法，物證照相，尸體辨認照相，照相機的操作等多節(jié)課所學(xué)內(nèi)容及綜合應(yīng)用所學(xué)知識和能力。同時也是為現(xiàn)場勘查課程大綜合實踐奠定基礎(chǔ)；打破傳統(tǒng)實踐教學(xué)安排中理論和實踐分割的傳統(tǒng)。讓學(xué)生帶著問題聽理論課，帶著任務(wù)開展實踐工作。學(xué)生成為實踐計劃安排的主體，主動構(gòu)思實踐方案；另外，在實踐教學(xué)設(shè)計時，應(yīng)提醒學(xué)生注意布置現(xiàn)場的復(fù)雜程度要適中，與授課時數(shù)、學(xué)生層次、專業(yè)情況等相符。刑事現(xiàn)場較為復(fù)雜，實踐時間就要適當延長。刑事現(xiàn)場痕跡、物品較少，就可以適當縮短實踐時間。

參考文獻

[1] 馬文元主編.刑事照相與錄像教程[M].北京：群眾出版社，2008，6.

[2] 周艷玲，蔣占卿.刑事現(xiàn)場攝影[J].教學(xué)設(shè)計.北京：中國電化教育，2006，3.

[3] GA/T582―2005.現(xiàn)場照相方法規(guī)則[S].北京：中國標準出版社，2005，12.

第6篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：啤酒釀造 微生物污染 微生物防治策略

中圖分類號：TS262.5 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）03（b）-0093-02

啤酒是一種古老的酒精飲料，以麥芽為原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度釀造酒，素有“液體面包”之稱。[1]啤酒在釀造過程中，經(jīng)過巴氏滅菌為熟啤酒，未經(jīng)巴氏滅菌為生啤酒。寧工商500L自釀啤酒生產(chǎn)車間釀造不經(jīng)巴氏消毒的生啤酒。該啤酒與熟啤酒的優(yōu)勢是未經(jīng)過巴氏滅菌處理，保留了原有的麥汁酶和酵母活性，啤酒口感純正，營養(yǎng)更加豐富?，F(xiàn)就寧工商500L自釀啤酒生產(chǎn)車間在釀造生啤酒過程中，常見有害微生物及微生物的污染防治進行研究。

1 啤酒釀造過程中常見有害微生物及危害

啤酒中除含有水、酒精外，還含有氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多種不同的化合物，在啤酒釀造過程中很容易受到雜菌污染而影響啤酒的質(zhì)量。

啤酒釀造中易受到細菌、野生酵母和霉菌的污染。污染細菌的機會較多，在糖化與麥汁分離過程中，易污染片球菌屬、芽孢桿菌屬、檸檬酸桿菌屬等；在主發(fā)酵期間污染的雜菌多為野生酵母屬、片球菌屬、嗜發(fā)酵菌屬、拉恩菌屬、等；在灌裝階段，會污染梳狀菌屬、巨球形菌屬、乳桿菌屬等；在成品啤酒中，易污染乳桿菌屬、片球菌屬、梳狀菌屬、發(fā)酵單細胞菌屬等。

（1）細菌。

①乳桿菌屬形態(tài)各異，生長速度快，耐酸，可使啤酒嚴重混濁，變酸。其中乳桿菌屬中被報道最多的短乳桿菌，由于發(fā)酵淀粉和糊精的能力較強，會引起啤酒的過度的發(fā)酵。林特奈乳桿菌為被報道第二多的，該菌對熱、酒花樹脂都具有較高的抗性，易于在加酒花啤酒中生長，能使啤酒呈絲光樣混濁且變酸。

②片球菌屬中只有有害片球菌和意外片球菌能夠在啤酒中生長，該菌屬可產(chǎn)生酸和生成過量的雙乙酰，還會減少發(fā)酵麥汁中的酵母的懸浮量，造成發(fā)酵時間延長。

③芽孢桿菌屬在麥汁煮沸過程中，也不能被殺死，但是麥汁中含有的酒花樹脂和啤酒生產(chǎn)過程中低的PH能夠抑制其發(fā)芽。芽孢桿菌雖對啤酒口味影響不大，但嚴重影響酵母繁殖，導(dǎo)致發(fā)酵液酵母數(shù)降低，正常發(fā)酵受到抑制。

④醋桿菌是啤酒最危險的敗壞菌之一，生長適應(yīng)力強，生長速度快。由于醋桿菌氧化代謝強烈，可使啤酒表面生成一層薄膜，使酒混濁、酸敗、產(chǎn)生醋味。

⑤變形哈夫菌為常見污染菌。該菌能夠同酵母一起生長繁殖，會延長發(fā)酵時間，使啤酒產(chǎn)生明顯的藥芹或水果氣味，會引起啤酒風(fēng)味的喪失。

⑥發(fā)酵單胞菌屬在啤酒釀造過程中危害大，不易控，難排除。該菌使啤酒生成絲狀混濁物，并產(chǎn)生硫化氫和乙醛，產(chǎn)生水果味或爛蘋果味。

⑦梳狀菌屬污染啤酒后，可使啤酒產(chǎn)生過量的丙酸、乙酸、丁酮，也可引起啤酒混濁，使啤酒產(chǎn)生硫化氫、甲基硫醇和脂肪酸等混合味，嚴重影響啤酒的質(zhì)量。

⑧巨球形菌屬造成的啤酒污染占啤酒污染的3%～7%。該菌可引起啤酒的輕微混濁、沉淀，產(chǎn)生過量的丁酸和大量的二氧化碳，使啤酒產(chǎn)生臭雞蛋味。

（2）野生酵母。

野生酵母指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，在啤酒釀造過程中，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的異種酵母。[2]野生酵母污染啤酒后，由于其不易從發(fā)酵液中沉淀，造成啤酒過濾困難，可使啤酒產(chǎn)生混濁。還可引起啤酒發(fā)酵度異常發(fā)酵時產(chǎn)生高級醇與異味醋類，污染嚴重時可使麥汁中存在的酸類轉(zhuǎn)化為具有辛辣味的其它酸類而敗壞啤酒口味。

①巴氏酵母的危害最大，可使啤酒變混濁，口味苦澀。

②魏氏酵母可使啤酒變混濁，并口味呈爛水果味、苦澀味。

③漢遜酵母在空氣存在下生長很快，能同化硝酸鹽，形成混濁、產(chǎn)生怪味。

④假絲酵母能同化硝酸鹽，形成混濁，產(chǎn)生不良氣味，還能污染麥汁。

⑤畢赤酵母在空氣存在下氧化乙醇，無發(fā)酵能力或弱，形成菌膜、薄皮或顆粒狀沉淀等混濁，產(chǎn)生異味。

⑥檸檬形克氏酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖。

⑦球擬酵母為好氣酵母，由于發(fā)酵能力強，使酵母沉淀困難，啤酒變混濁。

⑧酒香酵母在啤酒中一般6～8周的時間后才能產(chǎn)酸，并破壞啤酒風(fēng)味。

⑨糖化酵母能使發(fā)酵度異常，從而啤酒變混濁、酒味淡薄。

⑩強壯酵母在啤酒中危害較大，可使啤酒變混濁。

糊精酵母因發(fā)酵糊精，使酒的發(fā)酵度異常高，啤酒變混濁，酒味淡薄。

啤酒酵母混濁變種在發(fā)酵啤酒廠經(jīng)常遇到，使啤酒變混濁并伴有刺鼻難聞的氣味。

釀酒酵母具有是酚類化合物脫羧的能力，可使啤酒中所含有的阿魏酸、反式肉桂酸等脫羧，可產(chǎn)生酚味，改變啤酒口味。

（3）霉菌或真菌。

霉菌或真菌無法在啤酒中正常生長，因為它們生長需要空氣，均屬于好氧微生物，但是霉菌能影響大麥的出芽能力，因此會在其他一些方面對啤酒產(chǎn)生很大影響。[3]因此對啤酒廠的衛(wèi)生有一定的要求，以防止在地面、墻面、啤酒瓶、原料等表面產(chǎn)生霉菌，污染啤酒。

2 啤酒釀造過程中微生物污染的來源及防治

對于啤酒釀造過程中的微生物對啤酒的危害，結(jié)合500L自釀啤酒車間生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析微生物的污染途徑，并介紹防治策略。

（1）空氣。

空氣可進行微生物的傳播，是污染的第一源頭。因為整個釀造系統(tǒng)都存在空氣，如空氣不潔，易造成啤酒污染，所以必須使空氣達到無菌要求?？諝鈶?yīng)當在一定的高空采集，用0.45μm濾膜過濾除菌后，可用于釀造生產(chǎn)。

（2）釀造用水。

水在啤酒釀造過程中需求量很大，根據(jù)使用需求不同可分為一般用水和無菌水。在釀造過程中，用以洗滌設(shè)備、管路、瓶子等的水為一般用水，該水不需要嚴格無菌，只要達到飲用水標準即可。為了防止酵母染菌，設(shè)備、管路殘留微生物，必須用無菌水洗滌酵母、用無菌水最后一次沖洗設(shè)備、管路、啤酒瓶等。

（3）原料。

好原料釀造好啤酒。為防止微生物污染原料，應(yīng)該加強原料的采購、驗收、存儲等全過程管理。

①采購。在采購過程中，進行貨比三家，公開采購信息，選擇最優(yōu)者，并做好質(zhì)量信息的反饋，隨時與供應(yīng)方聯(lián)系。對于采購量應(yīng)該適量，如采購量過少，生產(chǎn)有可能因原料不足而中斷，如采購量過多，原料使用不完存放時間過久會使得原料變質(zhì)失效，增大成本。

②驗收。應(yīng)該嚴格驗收進車間的原料、啤酒桶，不合格的不進入車間，進入車間后，應(yīng)該嚴格進行出入庫手續(xù)。

③存儲。存儲原料、啤酒桶的環(huán)境應(yīng)該干燥、通風(fēng)，以避免微生物的滋生。

（4）酵母。

酵母污染是指酵母在擴培、回收和保存過程中受到野生酵母和細菌的污染，使得啤酒黏度增加，過濾困難，促使啤酒變質(zhì)混濁，從而改變了啤酒的質(zhì)量。

對酵母的擴培、回收和保存系統(tǒng)要進行充分的刷洗和殺菌，以避免酵母污染，首先工作人員應(yīng)保證無菌操作。每次在使用前后用80℃以上的熱水和3%堿液對系統(tǒng)要進行循環(huán)洗滌，為防止洗滌后留下的堿污垢，用3%H3PO4沖洗，再用無菌水沖洗，使系統(tǒng)無菌。在擴培過程中，應(yīng)選擇性能好的出發(fā)菌株，優(yōu)良的培養(yǎng)基，恰當?shù)臄U大比例及移種時間。酵母在啤酒釀造過程中是重復(fù)使用的。零代培養(yǎng)酵母無菌，但在反復(fù)使用后，難免被污染，而且隨著使用代數(shù)越多，污染越嚴重，因此只用四代。酵母回收后用無菌水洗滌，保藏置0～2℃的低溫并且時間不宜超過72h，在保藏期間需要更換無菌水，以確保酵母完好。

（5）設(shè)備和管路。

設(shè)備、管路等處由于接觸啤酒、麥汁和酵母，如果不進行徹底清潔滅菌，在各處可形成污垢，會滋生微生物，使得啤酒變質(zhì)，所以需要對設(shè)備、管路進行滅菌。

首先應(yīng)在設(shè)計、安裝時保證不易成為污染源。管路設(shè)計應(yīng)緊湊，管件、閥件應(yīng)盡可能少，不安裝不必要的輔件，在設(shè)計時應(yīng)減少管路死角，使流動阻力減到最低。為了減少積垢，設(shè)備、管路表面宜采用不銹鋼，并拋光處理。管路安裝時應(yīng)橫平豎直，少拐彎，少交叉。管路在安裝過程中使管路與墻壁、柱子、場面、其他管路等之間應(yīng)有適當?shù)木嚯x，以便于安裝、操作、巡查與檢修[4]。在管路敷設(shè)中需有坡度，以免管內(nèi)或設(shè)備內(nèi)積液，坡度方向一般為順介質(zhì)流動方向。

其次是設(shè)備、管路的清潔滅菌?？上扔?0℃左右的堿水循環(huán)清洗20～30min，再用蒸汽清洗20min，再用不低于80℃的熱水滅菌20～30min。在清潔滅菌過程中，對于污垢多的地方，可配制濃度偏高的洗滌劑，并可用幾種滅菌劑交替使用來達到滅菌要求。各清洗劑、滅菌劑在管道內(nèi)應(yīng)以湍流狀態(tài)流動，因為湍流具有較大能量，可起到擦洗管路的作用。

（6）啤酒瓶、啤酒桶。

因為500L自釀啤酒生產(chǎn)車間所釀造的啤酒瓶、桶是循環(huán)使用的，所以啤酒瓶、桶在再次使用過程中必須清洗滅菌，否則會對啤酒造成二次污染。

①需要對灌裝啤酒瓶、桶進行有質(zhì)量的刷洗清潔，保持足夠高的刷洗頻次，并加大刷洗的監(jiān)控力度。②清洗劑和滅菌劑的選擇。滅菌時，需要加入適量濃度的滅菌劑，并持續(xù)定量加入。常用氯消毒，有時也用雙氧水。③最后一次沖洗應(yīng)使用無菌水對瓶、桶進行沖洗。④絕不允許消費者自備不潔凈的桶、瓶等容器分裝、攜帶生啤酒。⑤貯酒容器不宜過大，防止因過大，銷售時間過長而導(dǎo)致變質(zhì)。常用的啤酒保鮮桶的容積為6L、8L、10L、15L、20L、30L、40L。

（7）周圍環(huán)境。

啤酒釀造車間周圍的環(huán)境如地板、墻壁、天花板等空間如不清潔也會造成啤酒的二次污染，所以需要對周圍的環(huán)境進行清潔滅菌。每天清洗地面、墻面，并保持地面干燥，定期對下水道、暗溝等死角進行清洗滅菌。一般可采用紫外線燈殺菌也可噴灑0.25 %的雙氧水，滅菌一般為8 h/次?？稍谄【栖囬g內(nèi)安裝紗門窗、消毒池等防護措施。

（8）操作人員。

500L自釀啤酒生產(chǎn)車間啤酒釀造過程中，主要操作人員并不是專業(yè)的生產(chǎn)工人，而是由教師帶領(lǐng)著大學(xué)二年級學(xué)生組成的工作團隊。如果不注意，操作人員的身上會攜帶多種微生物，這些微生物可隨操作人員進出車間，影響啤酒質(zhì)量。

①選取操作團隊。操作團隊由化工系生物專業(yè)的教師和生物專業(yè)二年級學(xué)生組成。在進行生產(chǎn)之前，必須掌握相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，并且考核合格后，在進行微生物和操作技能的培訓(xùn)，使他們具備微生物基本知識，熟練的操作技能和高度的責(zé)任心，方可進行上崗。在啤酒釀造過程中，要定期安排教師、學(xué)生等操作人員前往相關(guān)啤酒生產(chǎn)企業(yè)進行參觀、培訓(xùn)學(xué)習(xí)，還需要定期對教師、學(xué)生進行微生物和操作技能的考核。

②在啤酒釀造過程中，教師、學(xué)生要經(jīng)常去生產(chǎn)現(xiàn)場，對關(guān)鍵控制點跟蹤驗證，如發(fā)現(xiàn)微生物污染，及時進行原因分析并制定解決方案來減少和消除污染。

③在啤酒釀造過程中，操作人員進入車間時需穿無菌服，操作前雙手用酒精擦洗滅菌。

3 結(jié)語

以上介紹了在啤酒釀造過程中被常見的有害微生物污染后，啤酒混濁、口味風(fēng)味發(fā)生變化，嚴重時還會給生產(chǎn)車間造成經(jīng)濟損失。因此結(jié)合500L自釀啤酒生產(chǎn)車間的實際情況，對有害微生物的污染途徑進行分析研究，總結(jié)實際啤酒釀造過程中該如何防治微生物的污染，將防治策略用于指導(dǎo)實際釀造工作中?？傊瑢幑ど?00L自釀啤酒生產(chǎn)車間的啤酒生產(chǎn)將微生物防治提高了高度，為消費者提供質(zhì)量優(yōu)良、口感醇厚、口味純正的生啤酒。

參考文獻

[1] 袁雪萍.啤酒有害培養(yǎng)基和檢測技術(shù)的研究[D].烏魯木齊：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[2] 李曉霞、劉新社.純生啤酒生產(chǎn)中微生物污染的危害及控制技術(shù)[J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2009.

第7篇：外線實訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞 旅游英語專業(yè) 實習(xí)生 酒店服務(wù) 跨文化交際能力

Vocational College Tourism English Majors' Intercultural

Communicative Competence Analysis

――Take Lijiang Teachers College Hotel Services Intern as an example

ZHOU Liyun

（Lijiang Teachers College， Lijiang， Yunnan 674100;

Yunnan Minzu University， Kunming， Yunnan 650500）

Abstract From the cross-cultural perspective， analyzed tourism vocational English majors' communicative competence in foreign internship in hotel services. Practice has proved that tourism services practice is to develop tourism English majors intercultural communicative competences in an important way， the practice of teaching not only improve the students 'practical skills， but also to improve the students' intercultural communicative competence. Student internship experience to the existence of different cultures， learn to deal with the specific problems caused by cultural differences， to achieve the transition from the campus culture to cooperate culture， and society culture.

Key words tourism English majors; intern; hotel service; intercultural communicative competence

0 引言

綜觀國內(nèi)關(guān)于跨文化交際與外語教學(xué)的研究，更多關(guān)注的是：校內(nèi)課堂外語教學(xué)中存在的問題及其原因分析，論述跨文化交際意識和能力的培養(yǎng)等。但事實是：學(xué)校課堂教學(xué)并不能包攬跨文化交際能力培養(yǎng)的全過程。實踐證明，校外實習(xí)是提高學(xué)生跨文化交際能力的有效途徑。本文依據(jù)麗江師專2011級旅游英語專業(yè)學(xué)生酒店服務(wù)實習(xí)報告，分析?？坡糜斡⒄Z專業(yè)實習(xí)生跨文化交際適應(yīng)能力。作為人才培養(yǎng)模式改革實驗，第三學(xué)年麗江師專和外語系統(tǒng)一安排大部分學(xué)生到校企合作的麗江市和西雙版納高星級國際品牌酒店實習(xí)10個月。為學(xué)生在真實環(huán)境中體驗跨文化和提高跨文化交際能力搭建了平臺。

1 國內(nèi)外關(guān)于跨文化交際及其與外語教學(xué)的研究狀況

在跨文化交際與外語教學(xué)研究中，首先需要厘清語言能力，交際能力、跨文化交際能力等基本概念，明確外語教學(xué)目標。

Chomsky（1965）認為，“語言能力”（linguistic competence） 是指一個內(nèi)化的（internalized）有限規(guī)則系統(tǒng)，它使語言使用者能夠據(jù)此而生成并理解無限多的合乎語法的句子，與人們實際所說出的話語即語言行為（linguistic performance）有根本的不同，語言行為由于受到記憶的限制、注意力的分散等諸多因素的影響，常常只是其潛在能力的不完美實現(xiàn)。①據(jù)此概念，具備語法能力，不一定能恰當?shù)剡\用與理解適宜于不同社會場合和環(huán)境的言語。

Hymes（1987）把交際能力定義為“說話者在特定的言語社區(qū)內(nèi)進行合適交際所需要具備的能力”（“what a speaker needs to know to communicate appropriately within a particular speech community”），指出“交際能力不僅涉及語碼理解、說話內(nèi)容、在特定情景中如何恰當使用語言，還與說話者能使用和理解語言形式的預(yù)設(shè)社會文化知識有關(guān)?！保–ommunicative competence involves knowing not only the language code but also what to say， and how to say it appropriately in any given situation. Further， it involves the social and cultural knowledge speakers are presumed to have which enables them to use and interpret linguistic forms.②Hymes 的交際能力概念涉及語言、文化、交際之間的關(guān)系，在具體交際情景中語言的恰當運用要與社會文化因素聯(lián)系起來探討。許力生（1997）認為語言運用與特定文化有關(guān)，交際能力受制于文化語境。由此可見，文化知識對交際的重要性。

Spitzberg（2009： 381）認為跨文化交際能力簡單說是“行為在某一特定語境中是恰當和有效的?！保ā癰ehavior that is appropriate and effective in a given context”）。③此外，Kim（1991： 259）將跨文化交際能力定義為：“個人在處理文化差異性和陌生性、群體間態(tài)度、經(jīng)受壓力等跨文化交際具有挑戰(zhàn)性特征時的全部潛在能力?！保ā皌he overall internal capability of an individual to manage key challenging features of intercultural communication： namely， cultural differences and unfamiliarity， inter-groups posture， and the accompanying experience of stress”）;具備跨文化交際能力的人能夠和不同語言文化背景的人用其語言進行有效和恰當?shù)幕印?/p>

我國2000年修訂的《高等學(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱》教學(xué)原則部分中規(guī)定“注重培養(yǎng)跨文化交際能力。在專業(yè)課程的教學(xué)中要注意培養(yǎng)學(xué)生對文化差異的敏感性、寬容性以及處理文化差異的靈活性?！雹芤虼耍庹Z教學(xué)的目標不僅要促進學(xué)生的語言能力，教授和學(xué)習(xí)語言知識，更要培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際意識和能力，使學(xué)生能夠與不同文化背景的人溝通。

國內(nèi)在跨文化交際與外語教學(xué)研究方面，陳俊森和樊葳葳（1998）指出，跨文化交際研究的基本目的有三個。第一，培養(yǎng)人們對不同的文化持積極理解的態(tài)度;第二，培養(yǎng)跨文化接觸時的適應(yīng)能力;第三，培養(yǎng)跨文化交際的技能。⑤在中國知網(wǎng)上，以“跨文化交際與外語教學(xué)”為題的一般論文就有16篇，研究者主要指出外語教學(xué)中存在的問題，論述培養(yǎng)跨文化意識的重要性，探討提高學(xué)生跨文化交際能力的途徑。但有關(guān)通過校外實踐教學(xué)，讓學(xué)生在真實的環(huán)境中體驗跨文化，增強跨文化交際意識，提高跨文化交際能力的研究還比較少。

2 ?？坡糜斡⒄Z專業(yè)實習(xí)生涉外酒店服務(wù)跨文化交際能力分析

Byram（1995， 1997）年提出跨文化交際能力包含五要素：知識、做事的能力、個人的態(tài)度與價值觀、學(xué)習(xí)的能力、對于自己和他人文化的思辨性判斷。⑥高一虹（2002）總結(jié)國外學(xué)者研究，介紹了跨文化交際的三種模式：心理學(xué)理論模式、行為中心模式、知識中心模式。心理學(xué)理論模式指出跨文化交際能力包括認知、情感、行為三個層面。行為中心模式在西方很盛行，強調(diào)“功效”，一般包括跨文化情境中的個人適應(yīng)、人際互動、任務(wù)完成情況。知識中心模式，在目前我國的外語教育中占主導(dǎo)地位。⑦下面，按照跨文化交際能力的三個層面，結(jié)合實習(xí)反饋信息，分析實習(xí)生在企業(yè)文化適應(yīng)，工作崗位適應(yīng)以及社會適應(yīng)中的跨文化交際能力。

2.1 認知能力

學(xué)者們指出，成功的跨文化交際需要交際者具備一般文化知識、特定文化知識以及關(guān)于本國和其他國家的文化知識。知識包括書本知識和親身經(jīng)歷獲得的知識。實習(xí)生的很多知識都是在實際工作中學(xué)得的，在與人打交道中積累經(jīng)驗。如果知識欠缺就給交際造成困難，實習(xí)生中就有在電話接聽中遇到客人提的問題答不出來的情況。不過，當學(xué)生具備足夠的知識，經(jīng)過培訓(xùn)和實際操作，逐步獲得跨文化交際能力，與外國客人的交際變得輕松容易。

2.2 情感能力

情感層面包括交際者對文化差異的敏感，對不同文化的包容，對于自己文化的深刻理解以及對于其他文化的尊重等。實習(xí)生在服務(wù)客人的工作中深刻體驗到校園文化和酒店文化之間的差異，并學(xué)會不斷調(diào)整心態(tài)。

實習(xí)初期1～2個月，學(xué)生大多表現(xiàn)出不適應(yīng)性。學(xué)生在實習(xí)報告和與指導(dǎo)教師交流時都說“累”。實習(xí)生從學(xué)校到酒店，時空改變了，生活節(jié)奏加快了，接觸的對象不同了，角色改變了，學(xué)習(xí)的方式不同了，學(xué)校里單純的師生關(guān)系、同學(xué)關(guān)系變成了酒店里上下級關(guān)系、同事關(guān)系、主顧關(guān)系。但實習(xí)中后期，學(xué)生的心理和態(tài)度都有很大的轉(zhuǎn)變。

其一，從對服務(wù)工作持有偏見到喜歡上服務(wù)客人的工作。大學(xué)生去打掃客房、端盤子，心理落差大。但實際工作中發(fā)現(xiàn)自己并不比學(xué)歷低的員工做得優(yōu)秀，融入環(huán)境和團隊后發(fā)現(xiàn)服務(wù)工作同樣需要智慧和技巧，開始虛心求教，積極主動地做事。

其二，實習(xí)磨練了學(xué)生的意志，學(xué)生經(jīng)過實習(xí)心理成熟了，在實習(xí)中成長了。當受上司或客人的責(zé)罵，或者得不到尊重和認可時，曾想過中途放棄?！澳悴皇菍W(xué)英語專業(yè)的嗎？連這個都聽不懂是什么？”這樣的打擊促使學(xué)生更加努力學(xué)習(xí)，經(jīng)受住挫折，堅持完成實習(xí)任務(wù)，面臨挑戰(zhàn)時，保持自信，受到批評，遇到投訴，能換位思考，理性地待人處事。

其三，認為受到不公待遇的抱怨到體驗生活、收獲成功和快樂的轉(zhuǎn)變。當學(xué)會某項技能，能獨立上班，工作表現(xiàn)得到同事、上司和客人的肯定、贊揚，自己成為新員工的師傅，工作表現(xiàn)優(yōu)秀得到調(diào)動崗位的機會，靠自己掙錢生活，實習(xí)生就會感到高興和滿足，自信心增強，有成就感。特別是酒店和客人對自己的服務(wù)致謝時，學(xué)生感覺特別甜美。王宗炎（1993）曾說：“在外國人眼中，中國人在禮貌方面又不太注意。送上菜來，遞過信來，拿上報來，中國收受者視為當然，很少道謝。在中國熟人中間，很少聽見‘謝’字;在父子、夫婦當中，‘謝’字更少。相反，Thank you這句話，英美人一天要說上千百遍?！雹鄬嵙?xí)生就切身體驗到了致謝方面中西文化的差異。

其四，具備了一些很好品質(zhì)。遇到脾氣不好的上司、無禮的客人，學(xué)會理解、寬容，學(xué)會關(guān)心、幫助別人，學(xué)會耐心傾聽、細心做事，學(xué)會感謝他人，學(xué)會自己承擔(dān)責(zé)任。實習(xí)生從陌生到熟悉，從貶低服務(wù)工作到喜歡上服務(wù)工作并認識到其重要性。并且，在遇事處事中，學(xué)生學(xué)會辯證思考，在與不同文化背景的人互動中獲得了很多寶貴的社會經(jīng)驗。

2.3 行為能力

胡文仲（2013）指出跨文化交際能力的行為層面主要是指交際者的各種能力，如語言能力、非語言能力、變通能力、處理人際關(guān)系的能力、心理調(diào)適能力、適應(yīng)環(huán)境的能力以及在異文化環(huán)境中做事的能力等。

2.3.1 語言能力

學(xué)生到涉外五星級酒店實習(xí)，入住酒店的外籍客人比較多，學(xué)生感覺經(jīng)過實習(xí)自己的口才，特別是英語水平提高了很多。學(xué)生在實習(xí)報告中寫道：“今天辦理入住時來了幾位外國人，頓時緊張了，看到外國人不知道要說什么。”“有時，接聽到國際外線就會很緊張，會把自己能說的英語都忘了?！庇捎诰o張導(dǎo)致的“失語”說明學(xué)生需要在真實的情景中鍛煉?！安蛷d來了幾個外國人，他們說的話半懂不懂的，甚至要重復(fù)幾遍，感覺尷尬慚愧?！薄奥牰鈬腿说囊馑?，但不會表達，以至于幫不了客人?！迸c非英語國家的外國客人交流存在較大困難，“我還遇到一個韓國客人，與他交談并不是很順利，但是自己已邁出了這一步，感覺有點成就感?！薄皩θ照Z一竅不通，與日本客人用簡單漢語、肢體語言及自己的微笑和客人交流，發(fā)現(xiàn)這樣的交流過程很有趣，有想學(xué)日語的沖動?！睆膶W(xué)生的記錄看，學(xué)生感覺到實際語境中自己語言能力的不足，認識到學(xué)好英語的重要性。經(jīng)過一段時間的實習(xí)，學(xué)生能用英語自如地向外國人打招呼、給外國客人辦理入住、點單、提供咨詢和電話應(yīng)答服務(wù)，能翻譯菜單、郵件，與外國人聊天，交際變得容易了。

2.3.2 非語言能力

微笑和禮貌對酒店服務(wù)很重要。實習(xí)生學(xué)會了主動打招呼，問候客人，學(xué)會說禮貌語，學(xué)會了真誠地微笑，認識到“微笑是服務(wù)的最好交流技巧。”在總機當話務(wù)員的同學(xué)寫道：“接聽電話時，用清晰的語言，和友好愉悅的語氣通話，客人被親切地問候，采取溫暖和微笑的語氣談話，并使用簡單易懂的詞匯，避免使用方言或口頭語，使用規(guī)范標準的話語，并使用客人可以理解的語速。”同學(xué)還發(fā)現(xiàn)不同的語音、語調(diào)給客人帶去的感受是不同的，自己保持愉悅的心情，通過聲音傳遞給客人的就是一種快樂。電話服務(wù)不直接面對客人，但實習(xí)生能認識到非語言交際手段的效果。

2.3.3 做事能力

學(xué)生在實習(xí)報告中記錄下很多學(xué)會的服務(wù)技能。比如，擺臺、點單、調(diào)制酒水、整理客房、記賬、填單、做報表、接聽電話、學(xué)會使用的各種機器，掌握OPERA 操作系統(tǒng)等等，熟悉前廳、餐飲、客房各部門頂崗的服務(wù)流程和內(nèi)容，做到標準服務(wù)的基礎(chǔ)上，能提供個性化服務(wù)，獲得榮譽卡，收到表揚信，增加收入。

2.3.4 應(yīng)變能力

實習(xí)生有時因不注意細節(jié)導(dǎo)致記錯房號送錯餐，學(xué)生在處理客人投訴時能傾聽，感同身受，道歉，承擔(dān)責(zé)任，并采取補救措施。有時客人會點菜單上沒有的菜，或者菜單上的菜沒有供應(yīng)等情況，學(xué)生會解釋說明，并適時推薦其它套餐。面對不可預(yù)料的情況發(fā)生，學(xué)會隨機應(yīng)變。

實習(xí)豐富了學(xué)生的專業(yè)知識，提高了交際能力、語言能力、觀察能力、應(yīng)變能力及營銷能力。實習(xí)生在實踐中不僅提高了服務(wù)技能，增強了服務(wù)意識、還提高了文化修養(yǎng)，而且能使用一套知識技能，在涉外酒店工作環(huán)境中與不同文化背景的人進行成功交際。

3 結(jié)語

實習(xí)實訓(xùn)證明，跨文化交際能力并非只通過講課就可以實現(xiàn)，還需要課外的配合。實習(xí)生在酒店從事服務(wù)工作，初期由于經(jīng)驗不足，心理壓力大，影響了溝通。但隨著知識的豐富，服務(wù)技能的提高，逐步具備了建立人際關(guān)系的能力，解決問題的能力。高職高專旅游英語專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該注重校外實踐教學(xué)，學(xué)生的跨文化交際能力只有通過親身體驗才能獲得，實習(xí)是培養(yǎng)跨文化交際能力的有效途徑，是人才培養(yǎng)的重要過程。學(xué)生在體驗企業(yè)文化中實現(xiàn)從校園文化到社會文化的跨越，社會適應(yīng)能力增強。

注釋

① 許力生.交際能力與跨文化交際[J].浙江大學(xué)學(xué)報，1997（3）：105-109.

② 陳建平.翻譯與跨文化交際[M].北京：外語教學(xué)與研究出版社，2012：53.

③ Larry A. Samovar， Richard E. Porter， and Edwin R. McDaniel Communication Between Cultures Boston 2009： 384.

④ 高等學(xué)校外語專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會英語組.高等學(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱[Z].北京：外語教學(xué)與研究出版社;上海：上海外語教育出版社，2000：13.

⑤ 陳俊森，樊葳葳.跨文化交際與外語教學(xué)[J].華中理工大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），1998（3）：126-128.

⑥ 胡文仲.跨文化交際能力在外語教學(xué)中如何定位[J].外語界，2013（6）：2-8.