旅游管理的專業(yè)技能精選(九篇)

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第1篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

一、建立學生分項目技能達標體系

（一）建立適應企業(yè)崗位需要的項目體系。要進行分項目達標考核，首先是要確定考什么，即有系列的技能達標考核項目。技能項目分解的辦法大致有兩種：可以按專業(yè)模塊、課程設置來分解，即按照課程構成、學習內(nèi)容及學習的先后順序來分解技能考核項目；也可以按專業(yè)相對應的行業(yè)、崗位的能力要求分解相應的技能，即按照將來就業(yè)的實際崗位，從職業(yè)行為角度分析技能模塊，再從模塊中分解技能項目。后者針對就業(yè)崗位，與職業(yè)行為關系密切，有利于技能訓練。

（二）技能達標體系的構成。適應企業(yè)崗位需求的技能達標體系的構成有以下幾個方面：1、清楚明了的各專業(yè)學生培養(yǎng)目標---“適應社會生產(chǎn)崗位需要的初中級技能人才” 。2、與職業(yè)崗位需要相一致的課程體系。在廣泛的社會調(diào)查和與相關企業(yè)崗位管理人員交流探討的基礎上，確定出能滿足各專業(yè)就業(yè)崗位需要的課程體系，制訂出相應的專業(yè)課教學計劃，為教學提供依據(jù)與指導。3、確定各專業(yè)技能訓練項目，明確教與學的內(nèi)容，根據(jù)生產(chǎn)崗位需要，確定各專業(yè)主干專業(yè)課程的技能教學清單與技能訓練項目，明確技能教學內(nèi)容。4、明確考核評價的方案，針對各專業(yè)的技能教學訓練項目，結合崗位生產(chǎn)環(huán)境實際，制訂出各項目的考核評價方案。

二、學生專業(yè)技能分項目達標考核的實施策略

1、考核內(nèi)容題庫化

為了使技能分項達標考核更規(guī)范，更有導向作用，我們積極開發(fā)技能考核的試題庫，每一個考核項目至少有兩套考核方案，考核時隨意抽取。實行教考分離，各專業(yè)部與相關的任課教師在由學校統(tǒng)一安排下組織期中、期末考核，也可以從題庫中抽取試題進行單項考核或組合考核。由于技能考核在內(nèi)容上的特殊性，考核的試題在形式上也多種多樣，一般有三種形式：簡單提出操作要求或說明情境設置、考核項目進行抽取選擇、書面規(guī)范作答。

2、考核訓練競賽化

分項達標考核的目的是要切實提高學生的專業(yè)技能水平，考核是手段，分項達標是過程，而平時訓練的情況決定著手段的效果、過程的效率，我們認為平時訓練的最佳效果就是訓練競賽化。它包括三層意思：一是在平時訓練過程中引入競爭機制，從完成項目訓練的速度、質(zhì)量和合作狀況進行評比，設立進步獎與項目狀元獎，給予相應的榮譽與評優(yōu)先；二是組織校內(nèi)、時間段、班級的專業(yè)技能競賽，確定與技能考核項目相對應的比賽項目，由專業(yè)部主持進行競賽，選拔優(yōu)秀者以參加校內(nèi)的技能大賽。

3、考核方式項目化

專業(yè)技能考核項目分析是基于職業(yè)崗位的技能需要的，在進行達標考核時，最佳的選擇是以崗位模塊技能為考核單位，以項目技能為考核內(nèi)容，這樣更能體現(xiàn)崗位技能模塊的優(yōu)越性，如旅游專業(yè)的餐飲崗位或客房崗位，以模塊技能進行考核（考核該崗位的一套服務程序，而這套服務程序是由一系列項目構成的，我們進行的是綜合考核）；也可以按單個項目技能進行考核，但考核的結果必須按模塊合成某一崗位的技術能力水平評價。通用技能則不受限制，任意選擇考核項目，將其加入到某一崗位或某一項目的考核中。

4、考核標準公開化

考核的目的是促進學生的技能達標，提高學生專業(yè)技能水平，公開考核的內(nèi)容要求與評價標準有利于學生自主學習，有利于提高學生技能訓練的效果。我們把技能考核的標準公開，相關教師人人知道，學生也心中有數(shù)。這里所指的標準既指專業(yè)技能達標考核體系的要求，也指單獨項目考核的要求，而以公開單項考核標準為主。公開的考核要具體明確，既說明考核內(nèi)容，提出考核要求，又具體說明評分的標準，教師與學生完全可以照著標準進行訓練。

5、考核成績分段化

由于我們采取崗位技能進行達標考核，對于崗位技能下的相關項目的考核結果采用分段制，也就是將學生的技能成績按分段定為優(yōu)、良、合格，不合格，在控制標準的基礎上，允許并鼓勵學生發(fā)揮長處，不死板硬套條框。最低標準不按比例控制，而是設定幾個硬性指標，如制作項目以成功為主工藝為次，完成為主，速度為次，不容大錯，允許小毛病。考核達標者根據(jù)達標任務完成情況者賦予不同的級別：優(yōu)秀、良好、合格，對沒有達標或勉強達標的學生，要采取必要的措施進行補缺補差，可以多次考核，取最高成績，力爭做到考核一個達標一個。直到該項目技能全部考核合格。

6、考核全程調(diào)控化

專業(yè)技能分項達標考核是一項系統(tǒng)工程，是一項動態(tài)的工作，對其中的變量和狀態(tài)要進行全程調(diào)控，特別是在試驗探索的過程中。全程調(diào)控主要表現(xiàn)在：及時調(diào)整考核項目的評價標準、調(diào)整崗位模塊下的考核項目內(nèi)容、調(diào)節(jié)教學模塊與考核模塊在時間上和內(nèi)容上的沖突、控制考核的有序進行、根據(jù)要求進行畢業(yè)情況審定。

三、加快教學改革，加強師資力量建設，以學生技能達標率來評價教師的教學質(zhì)量，為學生的專業(yè)技能達標保駕護航

一方面，為實現(xiàn)學生專業(yè)技能項目達標，根據(jù)我們制定的考核標準，重新組建課程體系，實行分階段的技能項目教學。在繼續(xù)加強理論教學的同時，加大實踐教學環(huán)節(jié)的力度，改變傳統(tǒng)的考試模式，對對學生的實施技能分項目達標考核。另一方面，加大對教師的培訓力度，努力培養(yǎng)更多的“雙師型”專業(yè)骨干教師，并建立健全必要的獎懲激勵措施，尤其是以學生技能達標率來評價教師的教學質(zhì)量，通過客觀公正的評價，促進教師深化教研教改，提高教學質(zhì)量，提高自身素質(zhì)的積極性，形成良好的教學反饋機制。

總之，實行專業(yè)技能分項目達標考核的效果是明顯的，但項目分析比較膚淺，專業(yè)課教師的崗位技能教學意識還有待提高。在實施的過程中必須要建構以專業(yè)核心技能為主，以拓寬技能、提高技能相配合的技能課程為輔，從課程方面保證項目教學與項目訓練，這是我們正在努力的。

參考文獻：

[1]金根中，吳熊彪，成軍.基于實訓過程的考核模式研究與實踐職業(yè)教育研究2009（1） 105-106

第2篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

（一）課程內(nèi)容與行業(yè)需求脫節(jié)，教學模式缺乏創(chuàng)新

目前高校服務技能教學模式仍然是教師在實訓室內(nèi)進行講解、示范，學生模擬、操作，形式單一，缺乏新意，學生無法在課堂上感受實際工作情景，如顧客個性化需求、酒店作息時間等，無法充分激發(fā)學生的學習積極性，此外教師的授課內(nèi)容大多是根據(jù)現(xiàn)有教材按照酒店常規(guī)技能進行講授，造成與實際工作所需相脫節(jié)的弊端。

（二）學生思想觀念存在偏差

在服務技能課程教學中發(fā)現(xiàn)，學生通常存在兩種觀念偏差，一是側重理論學習，認為畢業(yè)以后所從事的是管理層的工作，而諸如鋪床、托盤端托、斟酒等基本的客房技能無需學習與掌握，對專業(yè)技能培養(yǎng)的必要性和重要性認識不清，造成了“眼高手低”的局面；二是單純地認為服務技能只是簡單的模擬操作，忽視對服務心態(tài)、服務意識、愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞等服務意識的體會和培養(yǎng)，并缺乏對創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)等綜合能力的培養(yǎng)。

（三）專業(yè)教師缺乏從業(yè)經(jīng)驗

旅游與酒店管理專業(yè)是一門實踐性非常強的專業(yè)，其所涉知識應與行業(yè)發(fā)展保持同步，做到與時俱進。但目前，酒店管理專業(yè)的部分教師是從高校畢業(yè)直接步入教學崗位，缺乏實際工作經(jīng)驗；其次，雖然許多高校開始注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，很多教師都具備相應的資格證書，但實踐經(jīng)驗仍較匱乏，實踐能力較弱，實訓課的講授無法與社會需求相匹配。此外，雖有部分教師有從事過相關實際工作并擁有實踐經(jīng)驗，但脫離企業(yè)后，就很少再實地接觸行業(yè)知識，對酒店的變化情況缺乏了解，造成其所授知識與社會相脫節(jié)。

（四）教學設施、設備和實訓基地不完善

現(xiàn)階段，大多數(shù)高校仍存在校內(nèi)實訓室設備陳舊簡陋、校外實訓基地缺乏、校企合作不到位等問題，與服務技能課程相配套的中西餐、客房等實訓室設備陳舊、環(huán)境簡陋且面積小，缺少必備器具、操作軟件，只有簡單的模擬實驗系統(tǒng)，甚至很多系統(tǒng)已落后于現(xiàn)有應用，致使學生的具體操作演練受到了很大阻礙。

二、提升旅游管理專業(yè)學生學習服務技能課程積極性的對策

（一）明確企業(yè)崗位任務要求，創(chuàng)新服務技能課程

學校應通過與企業(yè)合作明確實際崗位任務要求，掌握餐飲服務各環(huán)節(jié)的具體工作。服務技能課程具有很強的職業(yè)性和實踐性，本門課程的目標就是引導學生熟悉酒店餐廳客房的操作技能和各項服務規(guī)范，提升學生的服務技能和樹立“賓客至上”的服務理念。在服務技能課程的教學中，可以將餐廳、客房技能劃分為兩個大模塊進行教學，每個大模塊也可分成若干個小模塊，將每模塊、每階段的實訓項目與目標具體化，如餐廳服務需要掌握的基本技能主要有托盤、餐巾折花、斟酒、擺臺、上菜、分菜等；客房服務需要掌握的技能主要有鋪床、清掃整理房間、各項接待服務等，在向?qū)W生講授每一項操作技能和 服務規(guī)范的同時，向?qū)W生介紹相關理論知識和具體操作流程。

（二）加強學生的興趣培養(yǎng)

學生之所以在學習技能課時存在兩種極端心態(tài)，主要是沒有從根本上認識到學習服務技能的必要性和迫切性，從而在學習中缺乏自覺性與主動性。因此，作為教師，應充分激發(fā)學生的求知欲和學習積極性，將實訓與學生的興趣要求聯(lián)系起來，制訂出明確、具體、切實可行的任務規(guī)劃。

（三）注重培養(yǎng)“雙師型”教師

針對當前旅游管理教師缺乏專業(yè)技能的現(xiàn)狀，學?？梢圆扇?ldquo;走出去，請進來”的辦法，一方面，教師要經(jīng)常到酒店做實地調(diào)研，充分掌握社會發(fā)展動態(tài)，豐富自己的知識儲備和實踐經(jīng)驗；另一方面，通過聘任具有旅游行業(yè)經(jīng)驗的高級管理人員和專家擔任兼職教師，培養(yǎng)打造出一支優(yōu)良的“雙師”型師資隊伍。

（四）完善實訓條件，加強校企聯(lián)合

第3篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

關鍵詞：評論；記憶力；糾錯；創(chuàng)造能力

在科學技術日新月異發(fā)展的年代，掌握知識的多少已經(jīng)不是最重要的，如何學會知識才是至關重要的，這個道理已經(jīng)被越來越多的人所接受。

在餐巾折花的教學工作中，過去我采用的是講授法，學生單純接受式學習：即教師示范講解折花方法，學生跟著老師學，這種教學方法壓抑了學生的興趣和熱情，影響了學生思維和智力的發(fā)展，不利于將教學過程發(fā)現(xiàn)、探索等認知活動凸顯出來。實行主體性教學后，我將餐巾折花的圖譜印好后裝訂成冊發(fā)給學生，然后采用討論、練習、糾錯、自創(chuàng)花型的方法進行教學。

一、通過討論的方式學習餐巾折花，培養(yǎng)學生的觀察力、思維能力、想象力、語言表達能力

學生邊看餐巾折花圖譜邊討論花型的折法，從第一步到最后一步，并且各抒己見發(fā)表自己的見解，由學生們認定誰的意見最準確，教師再進行指導歸納總結，指定理解正確的學生負責將正確的方法教給大家，為了鼓勵學生們開動腦筋，積極探索問題、解決問題，教師對每節(jié)課最先展示正確花型折疊方法的學生給予加分的鼓勵。

二、通過練習使學生的餐巾折花技能加以鞏固，培養(yǎng)學生的記憶力和實踐操作能力

要在活動中培養(yǎng)實踐操作能力，就是手腦并用去解決實際問題的能力?，F(xiàn)代社會的發(fā)展需要手腦并用的人，只有認識能力而沒有動手操作能力，他的工作是很難成功的，尤其是技能技巧的反復應用，達到會用和熟練的結果。因此需要多次重復練習才能達到“熟”的狀態(tài)，技能也就隨之升華為技巧了，正對這一特點，教師在餐巾折花教學中可采用課前復習，單元測試、階段測試的方式反復練習：即每節(jié)課課前復習上節(jié)課學過的花型，每學習新的十種花型作為一組進行單元計時測試，每再多學習十種花型，在進行單元測試后階段抽簽計時測試，最后進行餐巾折花大賽。這樣做既培養(yǎng)了學生的記憶力，幼師學生的實踐操作能力得到了培養(yǎng)，而且克服了過去學得快、忘得也快的現(xiàn)象。

三、通過糾錯使學生真正成為學習的主人，使教師由傳統(tǒng)的知識傳授者成為學習的參與者、引導者和合作者

每次學生練習測試后，過去都是教師評判打分，實行主體性教學后，教師要求學生互相評判糾錯，指出各自的優(yōu)點與不足。一方面改變了傳統(tǒng)教學中學生被動接受知識的狀態(tài)，使學生真正成為知識意義的構建者。另一方面改變了教師單項傳授知識的教學行為，教師不再是傳統(tǒng)教學過程的控制者，應是學習環(huán)境的設計者，學生自主學習活動的引導者、組織者和指導者，使學生真正成為學習的主人。

四、通過學生自創(chuàng)花型培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力

創(chuàng)造力是主體性教學的靈魂。對學生的學習而言，在學習上能舉一反三，靈活運用知識，有豐富的想象力，喜歡“新點子”和解難題等。在課堂教學結構趨于多元整合的課程環(huán)境中，教材不再是唯一的知識資源。因此，教師不能再把傳遞書本知識作為自己的主要教學任務和目的，而要把精力放在好的教學的“學”上，使學生學會學習，為此在學生掌握了60種花型后，要求每名學生創(chuàng)新五種花型，能力強的要創(chuàng)新十種以上，這樣既體現(xiàn)了教師與學生角色的轉(zhuǎn)換，又培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造力，促進學生學習能力和智力的發(fā)展。

五、主體性教學原則在餐巾折花技能訓練中的應用

首先，認真貫徹發(fā)展性教學原則，循序漸進地進行教學，使學生在餐巾折花技能訓練中由不會到會，然后由會到熟，由會之不多到會之較多，因此，教師對學生所掌握的餐巾折花技能經(jīng)常進行分析，在教學中注意分輕重，別主次，先抓基礎技能的訓練。第一階段：從餐巾折花的基本技法和基礎折疊法學起，嚴把質(zhì)量關。俗話說“萬變不離其宗”。餐巾折花盡管品種繁多，千姿百態(tài)，使人眼花繚亂，但是仔細分析起來也有規(guī)律和要領，熟悉并掌握了這些規(guī)律和要領（餐巾折花的基本技法和基礎折疊法），對學會餐巾折花的技巧起到事半功倍的作用。第二階段：由易到難，由淺入深地學習50種杯花。第三階段：學習10種盤花。第四階段：自創(chuàng)花型。通過不同階段的反復練習、循序漸進地進行教學，實現(xiàn)了課堂教學對每一個學生各方面素質(zhì)的充分發(fā)展。

其次，教師必須了解每個學生，分析每個學生的訓練情況，實施因材施教的原則。要尊重學生的個別差異，體現(xiàn)學生個體的獨立性。對接受能力強，拔尖的學生，在餐巾折花質(zhì)量、速度、數(shù)量上要高標準要求，使他們盡可能得到更好的發(fā)展，而對接受能力稍差的學生要循循善誘，耐心教誨，使他們達到教學的基本要求，這樣才能使學生各得其所都有發(fā)展。

在教學過程中，教師還必須正確發(fā)揮其主導作用，充分調(diào)動學生學習的自主性和主動性，要正視現(xiàn)實，積極引導，一方面既要看到學生對餐巾折花技能所產(chǎn)生的強烈動作要求和濃厚的興趣，因勢利導，做好餐巾折花基本技能的訓練，另一方面還要引導學生正確認識餐巾折花基本技法及基本折疊法與花型之間的相互聯(lián)系，從而重視基本技法、折疊法的學習。

第4篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

 

當前我國的職業(yè)教育主要以培養(yǎng)建設型、管理型、服務型等高技術應用性型才為主，所以對學生的實踐操作、技術應用能力的培養(yǎng)較為全面，但對學生的基礎知識以及綜合素質(zhì)的構建方面較為薄弱。而我國中職學校對旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)已不能滿足實際的需要，當前是知識經(jīng)濟時代，而旅游業(yè)是一種對綜合能力要求很高的職業(yè)，不僅要求從業(yè)者擁有很高的管理以及服務的專業(yè)知識，同時對信息技術的運用能力以及語言的溝通交流能力提出了高要求。提出對中等職業(yè)學校旅游管理專業(yè)教學進行研究與探討，具有滿足理論研究與現(xiàn)實的意義。

 

一、中職旅游管理專業(yè)

 

(一)中職旅游管理專業(yè)的概念

 

旅游管理專業(yè)是我國根據(jù)新時代旅游業(yè)的發(fā)展需求而設立的新型課程，本專業(yè)以工商管理、酒店管理、旅游服務等基礎知識教育為主，主要是為培養(yǎng)從事國內(nèi)外旅游服務型人才以及從事于旅游企事業(yè)和酒店管理的工作者。中等職業(yè)教育屬于高中階段教育的重要組成部分，其主要目標是專門培養(yǎng)社會所需的技能性人才，但是就目前的中職生教育而言，中職生所掌握的技能偏低，同時對基礎知識的掌握較為薄弱。中職旅游管理專業(yè)是我國為迅速發(fā)展的旅游業(yè)提供旅游人才而設立的，其主要目標是培養(yǎng)直接上崗的導游人員以及酒店管理服務人員。中職旅游管理專業(yè)的特點是應用性和實踐性強，因此，對中職旅游管理專業(yè)的教學應強化實踐操作的能力，同時兼以職業(yè)核心能力的培養(yǎng)。

 

(二)中職旅游管理專業(yè)面臨的現(xiàn)狀

 

1、人才培養(yǎng)的競爭力不強

 

當今的社會處于知識經(jīng)濟時代，知識更新的速度越來越快，尤其是以通信技術為基礎的網(wǎng)絡技術的發(fā)展更是日新月異。在這樣的時代背景下，企業(yè)對人才的素質(zhì)要求也就越來越高。而中職生在知識結構、專業(yè)技能方面有所欠缺，難以適應旅游行業(yè)相關崗位的任職要求。旅游業(yè)是涉外性極強的專業(yè)，需要熟練掌握外語，尤其需要外語口語交流能力強，同時旅游業(yè)還是一個與形形的人打交道的行業(yè)，需要從業(yè)者熟練掌握溝通技巧和與人合作的能力[1]。

 

2、教師的儲備不足

 

旅游業(yè)是我國起步較晚但發(fā)展迅猛的支柱型產(chǎn)業(yè)，由于旅游業(yè)發(fā)展的速度大大超過預期的速度，因此我國在旅游專業(yè)教師的儲備上沒有做好準備，造成大多數(shù)旅游管理專業(yè)教師的缺失，結果很多學校采取“以次充好”的辦法，將非旅游管理專業(yè)的教師推上崗位，這對旅游管理專業(yè)的教學質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。

 

3、旅游管理專業(yè)的教學滯后

 

我國大多數(shù)旅游學校采用的仍然是傳統(tǒng)意義上的教學模式，教學過程中老師以教材講解為中心，運用的還是傳統(tǒng)的教學理念，知識沒有及時跟更新。同時，在指導學生的實踐操作時，老師憑借固有的經(jīng)驗教導學生，導致學生在課堂上所學的知識與實際旅游管理的情況大相徑庭，從而嚴重制約旅游管理專業(yè)教學質(zhì)量的提高。旅游專業(yè)是一門實踐性很強的學科，理論教學與實踐教學應各占一半，縱觀我國旅游管理專業(yè)，有的院校竟然連最基本的客房和餐廳實訓室都沒有，這嚴重制約著學生實踐能力的掌握，影響學生的就業(yè)[2]。

 

二、中等職業(yè)學校旅游管理專業(yè)有效教學的模式探究

 

(一)加強實踐操作能力的訓練

 

對旅游管理專業(yè)的學生而言，實踐操作能力的強弱直接決定著學生能否快速入職企業(yè)的硬性指標。而旅游管理專業(yè)實踐操作能力的訓練主要依賴參與情景再現(xiàn)教學模式的鍛煉。情景再現(xiàn)教學指的是學校引入或創(chuàng)設與內(nèi)容相適應的教學情景，通過多種感官刺激，激發(fā)學生的興趣，激活學生的思維，能使學生在較短的時間內(nèi)更好地掌握知識，提高教學效果。情景教學能將學生帶入“現(xiàn)場”，通過現(xiàn)場出現(xiàn)的問題，鍛煉學生的應急、獨立思考、以及分析問題、解決問題的能力。同時在實踐操作中，將理論知識無意中傳授給了學生，真正做到“潤物細無聲”。情景教學有利于學生更好的理解旅游管理的實踐操作工作，同時也培養(yǎng)了學生實戰(zhàn)的能力[3]。

 

(二)加強學校與企業(yè)的聯(lián)系

 

中職學校培養(yǎng)學生的終極目的是使其能夠順利進入職場，同時為社會輸送專業(yè)技能人才。企業(yè)與學校的合作，將在潛移默化中影響到學校的人才培養(yǎng)模式，學校也會按照企業(yè)所需要的人才來培養(yǎng)學生，提高學生就業(yè)的競爭能力。校企合作模式的建立，不僅能使學生的專業(yè)技能得到提升，同時也讓學生深切地了解到企業(yè)的需要，這將是學生的自我定位更加準確[4]。

 

(三)改善教學方法，突出旅游教學的特色

 

傳統(tǒng)的說教式的教學方法明顯不能滿足現(xiàn)代企業(yè)對高素質(zhì)人才的需求，旅游管理是一個應用型、實踐型很強的專業(yè)，同時社會需要復合型、實用型的旅游管理人才，要培養(yǎng)這種人才，必須進行培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，改善目前滯后的教學方法。旅游業(yè)是一種服務行業(yè)，為此課堂上應有意識的加強學生服務意識的培養(yǎng)。同時，旅游行業(yè)是一門知識更新速度快的綜合型專業(yè)，注重學生的技能能力培訓的同時，還要加強對學生的基本能力的培養(yǎng)。比如開設外語口語交流課程，提高學生溝通能力等等。

 

三、結束語

 

隨著我國旅游業(yè)發(fā)展的速度越來越快，社會對旅游業(yè)及其相關的人才需求急切，但是就我國目前的中等職業(yè)學校旅游管理專業(yè)的教學模式而言，其培養(yǎng)的學生不能滿足企業(yè)的需要，造成人才浪費嚴重，失業(yè)率高。為此，學校應緊緊跟隨時展的步伐，創(chuàng)新教學模式，與企業(yè)建立好聯(lián)系，根據(jù)企業(yè)和社會的需要設置自己的教學方案，力爭將學生培養(yǎng)成復合型、知識綜合型的人才。

第5篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

【摘要】 本文針對高職院校旅游管理專業(yè)改革過程的一些問題，提出從服務地方經(jīng)濟的角度確定專業(yè)方向，努力培養(yǎng)學生的專業(yè)意識及從多角度進行學生專業(yè)技能的訓練等建議。

【關鍵詞】 高職旅游管理改革

為了滿足培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才的需求，高職院校的改革勢在必行。以服務地方經(jīng)濟為宗旨，以就業(yè)為導向，走產(chǎn)學結合的道路是高職旅游管理專業(yè)改革的方向所在。綜觀各高職院校的改革，課程體系、人才培養(yǎng)模式、實習基地的建設等是關注的重點。筆者從旅游管理專業(yè)的專業(yè)方向、專業(yè)意識的培養(yǎng)、專業(yè)技能的提高等方面進行思考，提出一些建議。中國

一、 從服務地方經(jīng)濟的角度確定專業(yè)方向

針對區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展，靈活調(diào)整和設置專業(yè)是高等職業(yè)教育的一個重要特色。目前，在專業(yè)的設置上，旅游院校利用其優(yōu)勢，開設有旅行社管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)，但也有不少的院校只設旅游管理專業(yè)，把旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定為：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位、各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。我校的旅游管理專業(yè)就是其中之一，培養(yǎng)的是具有寬泛知識、在各崗位都能發(fā)揮作用的“多面手”。

然而從學科的分支來看，旅游管理學科是工商管理學科下的二級學科，是研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學科，包括酒店管理、旅行社管理、旅游風景區(qū)管理、會展旅游管理、餐飲管理、休閑娛樂管理、旅游行政管理等方向。高職院校培養(yǎng)的學生應是高技能的專門人才，而不應該是各行業(yè)都能用的“多面手”。

從學生的就業(yè)情況來看，旅游管理專業(yè)的學生就業(yè)面很廣，有去旅行社當導游的，有去酒店做服務的，也有去會展企業(yè)的等等。但從忠誠度來看，學生對企業(yè)的忠誠度不高，經(jīng)常換單位。一方面是因為學生對工作單位的期望高，感覺不合適就換工作，但另一方面也因為學生所學的知識廣卻不專，似乎在哪個崗位都能用，但用起來又不是那么得心應手。

從企業(yè)的角度來看，旅行社需要的新手少，卻有很多畢業(yè)生想進旅行社；酒店需要的畢業(yè)生多，但很多旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿去酒店；會展企業(yè)的人才少，而會展專業(yè)的學生不多。

如何解決學與用的問題、解決畢業(yè)生就業(yè)與用人單位用人需求的問題，筆者認為應把旅游管理專業(yè)分為多個專業(yè)方向，按市場需要靈活、及時地進行專業(yè)方向的調(diào)整，按不同的專業(yè)方向培養(yǎng)學生，如旅行社方向、旅游酒店方向、旅游景區(qū)方向、會展方向等，這樣有針對性地培養(yǎng)學生可以解決以上矛盾。針對廣西的經(jīng)濟發(fā)展情況，目前旅行社的員工趨于飽和，酒店人才缺乏，隨著廣西會展業(yè)的發(fā)展，會展專業(yè)人才需求量大，因此旅游管理專業(yè)應設置酒店方向和會展方向。我校地處南寧，南寧市的會展業(yè)帶動了酒店業(yè)的發(fā)展，會展人才和酒店人才的需求量大，旅游管理專業(yè)的方向側重點應在于酒店方向和會展方向。

二、 注重學生專業(yè)意識的培養(yǎng)

所謂專業(yè)意識是指自覺運用本專業(yè)的系統(tǒng)理論知識與操作技能，在其職業(yè)道德允許的范圍內(nèi)，在從事本專業(yè)學習與工作實踐過程中形成的意識形態(tài)，具體內(nèi)容涉及服務意識、自覺行為意識、競爭意識、服從意識與創(chuàng)新意識等等。旅游管理專業(yè)學生的專業(yè)意識培養(yǎng)側重于服務意識、創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。因為專業(yè)意識是一種意識形態(tài)，其形成的過程較長，旅游專業(yè)意識的培養(yǎng)應從學生進校開始進行。

（一） 在入學時注重專業(yè)意識培養(yǎng)

入學教育的環(huán)節(jié)之一是專業(yè)教育。在旅游管理專業(yè)的專業(yè)教育中既要讓學生認識本專業(yè)，了解本專業(yè)的主要課程、學習環(huán)節(jié)，又要讓學生對將來的工作領域有所了解，讓學生喜歡本專業(yè)。同時，把專業(yè)意識培養(yǎng)的方案交給學生，讓學生認識到專業(yè)意識培養(yǎng)的重要性，讓學生從進校開始就要注意自己的專業(yè)意識的培養(yǎng)，比如禮貌待人、人際交往等。

（二） 把培養(yǎng)學生的專業(yè)意識注入到日常的教學當中

旅游業(yè)屬于服務行業(yè)，旅游管理專業(yè)的學生應具備的最基本的專業(yè)意識是服務意識。服務意識養(yǎng)成可從日常生活做起?，F(xiàn)在的大多數(shù)學生由于成長環(huán)境的影響，缺乏服務意識。建議在班級管理中形成為老師服務的班規(guī)，如每天都有學生做好值日工作，幫老師做好上課前的準備工作等，日積月累，學生的服務意識會慢慢形成。禮貌待人是做好服務的前提，在教學當中，把禮儀相關知識教給學生，教師也要身體力行，在班級中形成使用禮貌用語、禮貌待人的氛圍。有的旅游院校要求學生進校后購買統(tǒng)一的服裝，要求上課統(tǒng)一著裝，這也是培養(yǎng)酒店方向的學生良好專業(yè)意識的一種有效的辦法。

三、 多角度培養(yǎng)學生的專業(yè)技能

（一） 按高職教育的要求合理安排理論教學與實踐教學

專業(yè)技能的提高離不開實踐訓練。按高職的教育要求，實踐技能訓練應占教學總學時的一半以上。在教學當中，嚴格按照教學計劃的要求來完成相應的教學任務，保證學生得到相應的訓練，提高其動手能力。實習實訓基地為學生實踐學習提供了場地，通過校企合作、校校合作的方式進行實習實訓基地的建設越來越受到各院校的重視。轉(zhuǎn)貼于中國

（二） 口才訓練貫穿于整個教學過程

口頭表達能力是旅游管理專業(yè)學生的基本能力之一，如同服務意識的形成一樣，口頭表達能力的提高來自于不斷的訓練。每一堂課的課前十分鐘可用來進行口才訓練，三年下來，每個學生都將得到多次上臺講演的機會，口頭表達能力將大大提高。

（三） 以賽代訓

技能競賽是豐富和宣傳職業(yè)教育的重要途徑之一，其在職業(yè)教育中的作用不可忽視。通過組織學生參加技能競賽，能逐步增強學生對專業(yè)的學習熱情，鍛煉學生的實踐動手能力。中國

目前，旅游行業(yè)的技能競賽已在各高校和企業(yè)大力開展。大力倡導、鼓勵和組織學生參加比賽，能使學生理論聯(lián)系實際，激發(fā)學生參與學習、實踐的積極性，強化學生的實踐動手能力和創(chuàng)新能力，鍛煉學生的獨立工作能力。同時，優(yōu)秀學生的參賽表現(xiàn)會得到相關業(yè)務單位領導的肯定和賞識，從而直接贏得參與企業(yè)工作的機會。

（四） 發(fā)揮旅游協(xié)會的作用，鍛煉學生的綜合能力

我校的旅游協(xié)會成立多年，一直以來是在旅游管理教研室的教師指導下開展工作。但近年來，旅游協(xié)會每年主要做一件事，就是協(xié)助開展科技活動月的導游技能大賽這一活動，除此之外基本沒有發(fā)揮其它作用。其實，旅游協(xié)會還可以開展多項活動，比如邀請專家舉辦與旅游相關的講座，組織知識競賽，組織協(xié)會成員到戶外參加活動，利用協(xié)會會員的力量開展科研活動等等。通過組織活動，可以讓學生得到綜合能力的鍛煉，會員也可以在活動中獲取更多的知識，培養(yǎng)起專業(yè)意識，從而更加熱愛旅游專業(yè)。

旅游管理專業(yè)是旅游學、管理學、文化學等學科交叉的綜合性專業(yè)，高職旅游管理專業(yè)應培養(yǎng)高素質(zhì)的專門技術人才。教師把旅游學、管理學、文化學的基本原理滲透到各門課程當中，培養(yǎng)學生的專業(yè)意識，提高其專業(yè)技能，專業(yè)改革才能取得更大的成功。

【參考文獻】

［1］ 童金杞.淺議旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式創(chuàng)新［j］.資治文摘，2009（1）

第6篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

1、旅游管理專業(yè)內(nèi)容劃分過細

由于我國旅游管理專業(yè)教育還處于發(fā)展階段，教學的整體配套水平以及教師的專業(yè)素質(zhì)水平較為低下，旅游管理專業(yè)的內(nèi)容劃分過細，使得學生兼顧的課程過多，無法充分的掌握課程內(nèi)容。我國旅游管理專業(yè)的課程有酒店、餐飲、旅行社、旅游物業(yè)、旅游交通、商務旅游與會展等方面的管理內(nèi)容，每一項內(nèi)容都有單一的課程以及專業(yè)技能培訓。同時，教學還保留傳統(tǒng)的模式，將大部分的課時花費在外語以及政治等一些基礎課程上，大大占用了旅游專業(yè)的課時和大量的教師資源，導致學生不能全身心投入專業(yè)課程，無法熟練的掌握專業(yè)技能。而在國外，并沒有設置專門的旅游管理專業(yè)，而是將該專業(yè)設置為接待管理學、休閑學等類別，注重于培養(yǎng)高素質(zhì)的服務型人才。

2、課程制定不符合旅游行業(yè)需求

當下，大部分高校在制定旅游課程時，沒有深入探討整個旅游行業(yè)的需求，在制定課程時也沒有邀請相關資深旅游人士共同參與探討研究，使得課程的制定并不符合旅游行業(yè)的需求。另外，由于在更改高等教育教學計劃問題上，我國操作程序較多，在一定范圍內(nèi)可以更改的課程很少，而且教學計劃制定時間久，所以導致了旅游教育課程的制定長時間同旅游行業(yè)的需求不相呼應。同時，我國大部分旅游管理專業(yè)的學生都是從相關專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，在課程制定方面較多的受到原專業(yè)課程的影響，例如前專業(yè)是學習歷史的學生，課程大部分以史學為主，這種因人設課的現(xiàn)場使得與旅游行業(yè)實際需求的專業(yè)技能背道而馳。

3、教師資源較為薄弱

近幾年我國旅游行業(yè)的發(fā)展不斷加快，高校的教師資源顯得尤為薄弱。大部分高校旅游管理專業(yè)的教師資源都是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，在專業(yè)水平、專業(yè)技能、實踐水平方面并不完全符合教師的專業(yè)要求。另外，我國高等院校的教師職位有限，在學歷上有著較高的要求，普遍教師都是碩士、博士學位，而大部分獲得碩士、博士學位的基本上都是沒有實踐工作經(jīng)驗的畢業(yè)生，有實踐工作經(jīng)驗的在學歷上又難以到達要求，這就使得我國旅游管理專業(yè)的師資水平較為低下。

二、改善我國旅游管理專業(yè)的教育模式的措施

1、明確制定專業(yè)培養(yǎng)方向

目前，我國旅游管理專業(yè)主要培養(yǎng)的是管理型人才，我們應將管理型轉(zhuǎn)化為高素質(zhì)服務人員的培養(yǎng)，增強學生的服務素質(zhì)教育，培養(yǎng)全方位的旅游服務業(yè)人才。在旅游專業(yè)課程中，要著重增強實踐、法律、溝通等方面的知識培養(yǎng)，保障學生不僅學習掌握專業(yè)基礎知識，而且具備良好的服務素質(zhì)水。教師在教育課程知識的同時，也要培養(yǎng)學生的社交能力和語言表達水平，培養(yǎng)學生的認真敬業(yè)的精神，有效的調(diào)節(jié)學生自我情緒的控制力，促使學生在進入社會與外界交流時，能與人保持良好的關系，有較強的社會適應能力。另外，還要培養(yǎng)學生的外語水平以及計算機水平，有效的提高旅游行業(yè)的綜合素質(zhì)水平。

2、弱化專業(yè)方向

旅游管理專業(yè)方向的制定，在一定程度上制約學生在專業(yè)課程上的思維轉(zhuǎn)化性，導致學生的就業(yè)面以及知識面受到限制，抑制了學生本身的興趣愛好，沒有尊重學生本身的意愿。所以，弱化專業(yè)方向，給與學生廣泛選擇的空間，在一定程度上科學合理的制定專業(yè)課程，降低固定專業(yè)課程的課時，從而保障學生充分掌握課程知識，得到全方位的發(fā)展，將旅游專業(yè)的理論知識和實踐經(jīng)驗有效的結合起來，全面提高教學實踐活動和選修課程。

3、完善專業(yè)課程設置

高校在制定專業(yè)課程的同時，要全方位調(diào)節(jié)專業(yè)課時、技能課時、實踐課時之間的比例，完善專業(yè)課程設置。旅游是一個涉及面廣泛的專業(yè)，要求具備充足的實踐經(jīng)驗，所以應該減少課堂授課，盡量以實踐和模擬的方式進行授課，有效的促使學生通過實踐學習充分掌握專業(yè)知識。另外，盡量調(diào)節(jié)拓展課程體系，加強拓展知識課和選修課在整個課程中的教學比例，運用學術講座的模式教學一般專業(yè)課程，著重增加學生的課外教學，有效的調(diào)動學生的思維創(chuàng)新力。另外，也可以增加一些旅游職業(yè)資格職稱等級考試，提高學生的學習積極性，有效的促使學生全方位的掌握旅游專業(yè)知識。

4、加強國際交流

我國應該不斷加強與國際之間的旅游文化交流，學習國外高校的旅游教學方式，有效的增強與國外旅游公司之間的學術交流、經(jīng)驗交談，合理引進國外優(yōu)秀的教學資源，可以采取“交換生”的模式，與國外優(yōu)秀高校進行學員培養(yǎng)，打造一個良好的國際合作交流的教學環(huán)境。

5、加強實踐教學

高校在制定教學課程的同時，要將實踐教學放在首要位置，可以將教學樓改造成教學酒店，以酒店管理的模式對學生進行實踐性教學，讓學生更加深刻的體驗旅游行業(yè)的職業(yè)要求和服務素質(zhì)要求，有效的增強學生的專業(yè)素質(zhì)水平和實踐經(jīng)驗。同時，逐步優(yōu)化實踐教學的過程，降低學生單次實習的課時，提高學生學習的次數(shù)和類別，實施實習崗位交換的模式，以一實習一理論的方式，將教學模式交錯展開，全面的掌握旅游專業(yè)的基本知識、基本技能以及職業(yè)綜合素質(zhì)水平。

三、結語

第7篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

【關鍵詞】旅游管理專業(yè)； 培養(yǎng)規(guī)格，實現(xiàn)矩陣

人才培養(yǎng)規(guī)格是對人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)過程和培養(yǎng)方式的總體設計，是辦學指導思想、辦學定位、辦學水平、辦學特色的具體體現(xiàn)，是組織教學過程、安排教學任務、開展教學改革、配置教學資源的綱領性文件，也是進行教育教學質(zhì)量監(jiān)控與評價的基本依據(jù)。為貫徹《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010- 2020年）》、《湖北省中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》等文件精神，主動適應我國高等教育實行分類管理和重點擴大應用型人才培養(yǎng)規(guī)模的發(fā)展趨勢， 湖北民族學院旅游管理專業(yè)為強化對學生學習能力、實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會適應能力的培養(yǎng)，優(yōu)化培養(yǎng)過程，構建應用型旅游管理人才培養(yǎng)目標，進一步提升旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)理念，依據(jù)自身的實際情況，確立了旅游管理專業(yè)本科人才的培養(yǎng)規(guī)格。而專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格能否實現(xiàn)，科學合理的課程體系設置就成為其重要的支撐條件，本文以湖北民族學院旅游管理專業(yè)為例，從知識、能力、素質(zhì)等三個方面構建了培養(yǎng)規(guī)格實現(xiàn)的課程體系矩陣分析，并據(jù)此探討了其培養(yǎng)規(guī)格實現(xiàn)的課程體系設置。

一、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格

1、培養(yǎng)目標和模式

在學?？偟娜瞬排囵B(yǎng)目標框架是培養(yǎng)適應區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展需要，知識、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，基礎寬厚、特色鮮明、富有求實與創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應用型人才。在學?？偟目蚣芟拢覀兏鶕?jù)旅游管理專業(yè)辦學思想、專業(yè)定位，以及社會的需要和本專業(yè)自身的辦學條件提出我校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標是：本專業(yè)培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業(yè)單位以及教育和研究機構等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。

為實現(xiàn)以上專業(yè)培養(yǎng)目標，我們在“按專業(yè)招生，大類培養(yǎng)”的培養(yǎng)模式下，具體擬采取“233”模式，即學生入校后的前兩個學期在大類中學習基礎課程，一年后允許學生根據(jù)自身的興趣、愛好、就業(yè)方向等因素在同一大類內(nèi)的申請轉(zhuǎn)專業(yè)，重新選擇發(fā)展方向；學生在修習旅游管理專業(yè)核心課程三個學期后，可自由選修不同的個性發(fā)展方面。

2、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)基本規(guī)格

本專業(yè)學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理方面的基本訓練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識、能力和素質(zhì)：

（1）掌握旅游管理的基本理論、基本知識；

（2）掌握科學的學習和思維方法，具有運用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；

（3）熟悉我國關于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

（4）了解國內(nèi)外旅游業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展趨勢；

（5）掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；

（6）掌握創(chuàng)業(yè)的基本原理和方法，具有較強的創(chuàng)新意識和能力；

（7）具備較高的外語水平，擁有較好的國際交流能力；

（8）了解民族理論、民族政策、民族法律法規(guī)等基本知識，了解少數(shù)民族歷史文化及相關知識。

二、旅游管理專業(yè)課程體系設置

依據(jù)湖北民族學院旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)規(guī)格的基本要求，從旅游管理專業(yè)學生所必須擁有的知識、能力、素質(zhì)等三個方的培養(yǎng)規(guī)格要求，并據(jù)此提出相應的課程體系對應， 其課程體系設置采用“平臺+模塊”模式，整體上設置五大類課程平臺和2個限選個性化課程模塊、3個任選個性化課程模塊，課程性質(zhì)分必修和選修。五大類課程平臺為：通識課程平臺、學科基礎課程平臺、專業(yè)核心課程平臺、實踐教學平臺、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展平臺。

（一）五大類課程平臺

1、通識課程平臺

依據(jù)國家教育部對高等教育課程的相關規(guī)定和要求，旅游管理本科專業(yè)通識課程主要有以下課程：思想道德修養(yǎng)與法律基礎、中國近現(xiàn)代史綱要、基本原理、思想與中國特色社會主義理論體系概論、形式與政策、軍事理論、大學計算機基礎、Access數(shù)據(jù)庫程序設計、大學英語、大學體育與健康、民族理論與政策、應用寫作。同時，為了保證學生掌握自然科學的一些基本知識，通識課課程還要求學生必須選滿10個學分的自然科學和技術類的課程。

2、學科基礎課程平臺

學科基礎課程主要基于旅游管理專業(yè)學科自身的專業(yè)知識與能力的基本要求所開設的相關課程，主要有線性代數(shù)、微積分、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、管理學、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學、經(jīng)濟法學、金融市場學等課程。

3、專業(yè)核心課程平臺

專業(yè)核心課程平臺主要是基于旅游管理專業(yè)本身的專業(yè)知識所必須掌握的相關知識和能力的主干課程，主要有旅游學概論、中國旅游地理、飯店管理原理、旅行社管理、旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、服務管理等課程。

4、實踐教學平臺

實踐教學平臺主要是基于旅游管理基本技能和應用型人才培養(yǎng)的需要，在學習和掌握了旅游管理的主要基本理論和知識，必須通過實踐環(huán)節(jié)近專業(yè)知識和專業(yè)技能進行培養(yǎng)和提升的一個教學環(huán)節(jié)，其課程主要由課程實踐、專業(yè)實踐、和思政實踐等3個方面的實踐課程體系所組成，相關的主要實踐課程主要有導游業(yè)務課程綜合實務、飯店管理實務、旅行社管理實務、酒店管理實務、旅游管理“六個一工程”實務等實踐課程。

5、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展平臺

該課程平臺主要基于培養(yǎng)應用型和創(chuàng)新型人才的需要，每個學生在校學習期間，必須根據(jù)自己的特長和愛好獨立或在教師指導下，通過參加學術科技創(chuàng)新、學科競賽、技能拓展、創(chuàng)業(yè)實踐、讀書閱覽、等級或執(zhí)業(yè)資格考試等各類活動，最低需取得8個創(chuàng)新學分方可畢業(yè)?？己宿k法詳見《湖北民族學院大學生創(chuàng)新學分認定實施細則》。每學年由二級學院按教務處要求組織學生申報、登記、公示一次，并報教務處審核備案，據(jù)此提高學生的科技素質(zhì)和創(chuàng)新能力。

（二）主要課程模塊

主要課程模塊主要是基于學生個性化培養(yǎng)和拓寬學生的專業(yè)口徑二設置。依據(jù)現(xiàn)有學生的要求和教學資源等條件的限制，主要課程模塊主要由限選個性化課程模塊和任選個性化課程模塊，課程性質(zhì)分必修和選修。

1、限選個性化課程模塊

限選個性化課程模塊是在同時課程、學科基礎課程、專業(yè)核心課程等課程體系所要求的專業(yè)知識和能力的基礎上，進一步深化和凝練學生的專業(yè)方向而設置的個性模塊課程，學生科根據(jù)自己的興趣和未來所從事的實際工作需要選擇所要學習的專業(yè)方向課程。依據(jù)現(xiàn)有教學條件和學生的意愿，限選個性化課程模塊設置了旅游企業(yè)管理和旅游資源規(guī)劃與開發(fā)兩個方向模塊課程體系，其中，旅游企業(yè)管理方向開設的課程體系主要有旅游企業(yè)人力資源管理、導游業(yè)務、旅游英語、旅行社操作實務、餐飲管理、前廳與客房管理、旅游禮儀、會展管理、會計學、旅游法規(guī)、旅游市場營銷、旅游企業(yè)公共關系、旅游文化、客源國概論等課程；旅游資源規(guī)劃與開發(fā)放設置的課程主要有旅游美學、旅游景區(qū)管理、旅游文化、旅游英語、旅游地理信息系統(tǒng)、旅游圖件設計與制作、會計學、生態(tài)旅游、旅游法規(guī)、旅游攝影、旅游市場營銷、旅游企業(yè)公共關系、旅游策劃、旅游景觀設計等課程。

2、任選個性化課程模塊

任選個性化課程模塊設置主要是為了培養(yǎng)學生的個性化選擇和進一步拓寬學生的專業(yè)口徑而設置，以旅游企業(yè)管理方向為例，該方向設置了專業(yè)口徑拓展性課程模塊、專業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展性課程模塊、專業(yè)理論知識提高性課程模塊等3個模塊，學生根據(jù)自身的打算可從模塊中選擇學習需要課程。

三、培養(yǎng)特色及有關措施說明

我們的培養(yǎng)特色定位于：以旅游管理應用型人才培養(yǎng)為目標，以學生獲取知識、提高能力、具備素質(zhì)為基本內(nèi)容，提升學生實踐創(chuàng)新能力的同時，注重其個性發(fā)展。具體措施為：

1、構建“專業(yè)招生、大類培養(yǎng)”下的“233”培養(yǎng)模式

學生入校后的前兩個學期在大類中學習基礎課程，一年后學生根據(jù)自身的興趣、愛好、就業(yè)方向等因素在同一大類內(nèi)可申請轉(zhuǎn)專業(yè)，重新選擇發(fā)展方向；學生在修習旅游管理專業(yè)核心課程三個學期后，可自由選修不同的個性發(fā)展方面。

2、開設個性化的培養(yǎng)方向

設置旅游企業(yè)管理與旅游資源規(guī)劃與開發(fā)兩個限選的個性模塊和專業(yè)口徑拓展、專業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展、專業(yè)理論知識提高三個任選的個性模塊，以提高學生發(fā)展的個性。

3、注重學生自主獲取知識的能力

通過通識課選修平臺、個性發(fā)展任選平臺、課程實踐任選平臺，在拓展學生發(fā)展領域的同時提高學生自主獲取知識的能力；

4、強化實驗實踐教學環(huán)節(jié)

加大相關理論課程體系中的課程實驗，強化導游業(yè)務、旅行社管理、飯店管理、景區(qū)資源規(guī)劃與開發(fā)等課程的實驗與實踐，構建選修課程實踐項目體系，所有實驗實踐教學學分占總學分比例達到20%以上。

5、提升學生創(chuàng)新能力

建立以課程實驗、補充性實驗、創(chuàng)新性實驗為主體內(nèi)容的實驗體系，構建科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展方面的實踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)，以及任選的課程實踐項目，輔之以導師制的培養(yǎng)體制，來提升學生實踐創(chuàng)新能力。

注：

本文為湖北民族學院2012年重點教改項目：產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃本科專業(yè)校外實踐教育實踐基地建設研究（項目編號：2012JY006）研究成果之一。

第8篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的主要途徑這一

高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務高等職業(yè)學校是在江蘇省揚州商校的基礎上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標是主要培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展建設需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進行旅游服務與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動．是實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標的主要教學形式這一，是提高學生職業(yè)技能的保證，是實現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標的主要途徑之一。

二、制定管理專業(yè)教學計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學的比例

旅游高職教育課程與教學體系包括基礎課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A課以“必需、夠用”為前提而設置，專業(yè)課強調(diào)職業(yè)基礎素質(zhì)及相關知識的教學，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。

實踐性教學要改變過去過分依附理論教學的現(xiàn)狀，建立相對獨立的實踐教學體系，實踐性教學在教學計劃中應占有較大比重。例如我校設立理論課時為42％，實訓、專業(yè)崗位實習課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標及實訓課程的實訓計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學大綱中單獨列出各門課程的課堂訓練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關實踐教學環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學生畢業(yè)時應達到的專業(yè)技能標準，而且還有階段性的實踐教學安排，內(nèi)容包括各個階段的實訓目標、訓練內(nèi)容、考核標準等，有利于保證實踐教學效果。

三、加強實踐性教學，將其體系分為四個層次，并采用多種教學方法

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建應尊重人的認識規(guī)律，堅持循序漸進的原則，從認識到實踐，再從實踐到認識，實現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓體系可分為以下四個層次：

1、專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學

大部分專業(yè)課有課堂實訓教學內(nèi)容，在教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

（1）案例分析法。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責任，解決問題的辦法，在此案例中我們應該吸取的教訓。案例教學著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。

（2）管理學習法。旅游管理類課程中的許多教學內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。

2、實訓課的技能訓練

專業(yè)技能教學與普通文化課教學有著本質(zhì)的不同，學生的操作訓練是從模仿開始，由簡單到復雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復雜動作，在模擬實驗室內(nèi)教師的指導、示范下練習。如果教師指導、示范不準確，沒有巡回個別輔導，將導致學生難以掌握好技能。

我校的實訓訓教學一般采取如下做法：

第一，老師先理論講授操作的程序和要領或要求學生課前事先預習，老師以提問或搶答等方式讓學生掌握操作的程序和要領。第二，操作示范。技能教學中，指導教師嚴格按程序和要求采取分步驟示范，使學生從這種規(guī)范和固定的模式中學好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學手段，如景點的講解，組織學生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復播放來加深學生的印象，然后再進行模仿操作，這樣學生容易掌握，訓練效果較好。第四，指導老師在學生操作過程中要及時進行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學中的最后一環(huán)，是檢驗學生技能是否達標的重要手段。為了鞭策、督促學生重視專業(yè)技能的訓練，對旅游管理專業(yè)的學生實行“多證制”，即學生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級烹調(diào)師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動學生學習專業(yè)技能的積極性。

在技能訓練過程中，要求學生主動、積極地按照實綱的要求，學習、觀察、分析問題，虛心向老師和實習基地管理人員和服務人員請教，并整理在實習報告中。

3、認識實習，鞏固基礎知識。

認識實習是專業(yè)教學中理論與實際相結合的一個重要的實踐性教學環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學生，我校第一學年專業(yè)課的學習主要是專業(yè)基礎課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟學)等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產(chǎn)生感性認識，同時也對專業(yè)知識進行認知。在課程實習期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學生的眼界，二是在假期安排課外集中實習，引導學生為社會單位、社區(qū)服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，鍛煉并提高學生的工作能力。

4、生產(chǎn)實習，培養(yǎng)高技術型應用人才。

生產(chǎn)實習主要是讓學生接觸實際，感受現(xiàn)實。其主要的實習方法主要是校外實習。我學校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關系，建立校外實習基地，為學生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。

高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學的需要，校外生產(chǎn)實習要求學生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習、管理實習，企業(yè)和學校共同評價、考核學生實習成績。其重點應放在對具體崗位技能的掌握上，使學生在畢業(yè)實習結束時達到直接上崗的要求。達到規(guī)定的技能標準外，還需要在主要管理部門實習，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術型應用人才。

為了保證實習效果，我校建立、健全了一整套實習管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)?；?。確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發(fā)放實習指導書、與實習單位聯(lián)合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現(xiàn)場講解、中期總結考核、學校、學生及企業(yè)座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環(huán)節(jié)進行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

四、師資隊伍、教材、實訓基地建設是加強實踐性教學的必要條件

1、師資隊伍建設

高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊伍的建設是旅游專業(yè)實踐教學成功的關鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務。

在“雙師型”教師隊伍的建設方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院校“雙師型”教師隊伍在數(shù)量達不到要求（教育部的規(guī)定，高職學院的“雙師型”師資應占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結構上存在著理論強、實踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實質(zhì)；、在職稱評

定上重論文和研究，而輕教學和應用；在培訓上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。

為解決以上問題，師資隊伍建設，應采取如下措施：

（1）積極引進，充實教師隊伍。在師資引進中，要突出教師的“應用技能”這一重點，嚴把“能力”關。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴大雙師素質(zhì)教師隊伍（3）加強對在職教師的培養(yǎng)和培訓力度，這是高職院?！半p師型”教師隊伍建設的根本任務。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結構合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學的考評體系。

2、教材建設

作為高等院?；窘ㄔO之一的教材建設，卻遠遠滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實際聯(lián)系不夠緊密，以致使學生實踐能力不強，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學性、先進性與針對性。

針對以上問題，應加大對高職教材建設的管理力度；聘請全國各地的專家學者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。

3、實訓基地建設

實驗實訓條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實驗實訓和校外實訓基地兩部分。

（1）校內(nèi)實習基地建設

校內(nèi)實習基地，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓基地，既減少了師生在學校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習效率，還省去了一定的實習費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學經(jīng)費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實訓基地有導游模擬實訓室、旅游資源開發(fā)與管理實訓室、旅游電子商務實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓室。

（2）校外實訓基地建設

第9篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

本文主要從能力和素質(zhì)等層面來分析“雙師型”教師應具備的能力素養(yǎng)和旅游管理專業(yè)隊伍發(fā)展的現(xiàn)狀，以及存在的問題，從而研究出適應當前中等職業(yè)學校旅游專業(yè)教育教學發(fā)展要求的師資培養(yǎng)的多種途徑。

關鍵詞：

中職旅游管理“雙師型”教師能力素養(yǎng)現(xiàn)狀存在問題培養(yǎng)

1“雙師型”旅游專業(yè)教師的能力素養(yǎng)

新時代的旅游管理專業(yè)“雙師型”的教師應具備以下能力素養(yǎng)。

1.1掌握中職旅游專業(yè)現(xiàn)代化的理論同時兼具教育實踐能力

“雙師型”專業(yè)教師的主要任務是開展教學活動，除了應具備普通教師的基本能力，還應跟上現(xiàn)代化職業(yè)教育步伐，諳熟中職旅游教育專業(yè)理論。在教學活動中把學生放在主體地位，因材施教。此外，還應積極從事職業(yè)教育研究，及擁有用現(xiàn)代化手段進行課堂教學的能力。

1.2擁有此專業(yè)前沿的理論知識

中職旅游“雙師型”的教師必須具備扎實的基本功和過硬的專業(yè)理論水平，積極參與本學科的科研工作，爭做學科帶頭人，如具備旅游相關專業(yè)的技能等級證書。同時通過互聯(lián)網(wǎng)或者現(xiàn)場參加了解本學科最新發(fā)展動態(tài)和技術成果，讓高理論水平與實踐相結合，教學相長。

1.3具備較高的課堂教學實踐教學能力

旅游專業(yè)“雙師型”的教師應具備較高的職業(yè)技能和臨場實踐能力，能夠給學生臨場教學、動手實踐、親自示范，解決學生的疑難問題。此外，能夠帶領指導學生獲取各種專業(yè)崗位職業(yè)資格證書和專業(yè)技能證書，能夠不斷獲取掌握最新本專業(yè)相關就業(yè)崗位的操作技術。

2“雙師型”旅游專業(yè)教師發(fā)展現(xiàn)狀

2.1嚴重缺乏“雙師型”教師人才

缺乏專業(yè)師資尤其是缺乏“雙師型”師資已成為中等職業(yè)教育發(fā)展的“瓶頸”。如許多中職學校缺乏旅游管理的專業(yè)人才。

2.2“雙師型教師結構不合理

由于歷史和現(xiàn)實的原因，旅游管理專業(yè)“雙師型”教師的隊伍結構不合理的問題較為突出。集中體現(xiàn)在：青年教師少，中年教師多；低職稱教師多，高職稱教師少；文化課教師多，專業(yè)課老師少。如文化課老師基本不參與專業(yè)課的實踐教學。

2.3“雙師型”教師的整體素質(zhì)有待提高

在職業(yè)教育教師隊伍中，整體基本素質(zhì)是好的，雖然有一些極為優(yōu)秀的教師。但同時也應看到，師資素質(zhì)也還存在待提高的方面。

2.4“雙師型”教師名不副實

相當一部分“雙師型”教師只是持有兩個資格證書而已。相當一部分老師還抱有錯誤思想，“單純”的認為擁有職業(yè)資格證書和學歷證書就是達標的“雙師型”教師。導教師通過各種渠道來取得各種證件，如教計算機的、教語文的拿導游證等等，造成教學與實踐相脫離的后果。

3旅游專業(yè)“雙師型”教師職業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1“雙師型”教師有多重標準，不統(tǒng)一

當前，中職旅游專業(yè)“雙師型”教師存在多重標準，這種標準上的不統(tǒng)一造成對“雙師型”教師的錯誤看法普遍存在，校領導和教師個人不再注重提高專業(yè)技能，中職學校也不再重視培養(yǎng)“雙師型”的教師，因此，造成中職旅游專業(yè)“雙師型”教師的整體素質(zhì)下滑，降低了整體“雙師型”教師隊伍的質(zhì)量?！半p師型”教師的職業(yè)素養(yǎng)還滿足不了中等職業(yè)教育現(xiàn)展的需要。

3.2專業(yè)課教師自身的原因

部分中職旅游教師不重視專業(yè)知識素養(yǎng)，自身才疏學淺，另外，該專業(yè)教師的職業(yè)薪資不理想，或者學校對專業(yè)教師的獎懲機制不合理，獎勵機制落實不利，從而造成部分教師消極怠工，不注重提高自身專業(yè)技能。相當一部分專業(yè)教師對互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代教學手段知之甚少，更談不上有效利用。

3.3教師培訓環(huán)節(jié)薄弱

近年，國家大力發(fā)展中等職業(yè)教育，因此也日益重視針對中職教師的各類培訓。但是培訓模式單一，名額有限。學校還沒有形成一整套具有中等職業(yè)學校特色的教師培訓模式、規(guī)范的管理方法。

4對旅游專業(yè)“雙師型”教師的培養(yǎng)

4.1到高級別的星級酒店或者旅行社企業(yè)實習鍛煉

首先是輪訓：以半年或一年為一周期，前往縣市或者省內(nèi)高級別的酒店或者旅行社，可以任一定職務、掛職鍛煉或進行相應部門的基層鍛煉，對教師接受新的服務理念、了解新的服務動向及程序都有很大的幫助。然后是多去企業(yè)學習鍛煉。學?？梢怨膭罱處熒暾埲ガF(xiàn)代化企業(yè)學習，教師通過在企業(yè)學習的機會提升自己的專業(yè)能力素養(yǎng)。如根據(jù)企業(yè)需要，做旅游服務、形體訓練等專題培訓和安排設計旅游推介會等。最后是教學實訓模式。學校采取鼓勵機制讓旅游專業(yè)的老師或?qū)W生引進對外經(jīng)營管理，大力實施“企業(yè)進校、校進企業(yè)”的模式，學以致用，強力打造“企業(yè)建在學校，課堂設到企業(yè)”的新模式，切實推進教學實訓模式的開展。

4.2開展校內(nèi)技能集訓

旅游專業(yè)教師間每學期進行一項專業(yè)技能方面的大比武，比如第一學期中餐擺臺，第二學期西餐擺臺，第三學期導游講解，第四學期才藝比拼。不斷提高專業(yè)教師的技能水平。

4.3積極參加新秀評選、課程改革，提升專業(yè)水平

鼓勵教師參加縣市教壇新苗、新秀、學科帶頭人等活動的評選，以不斷提升自身乃至整個學校的旅游專業(yè)的教學水平。

4.4引導旅游專業(yè)教師參加旅游行業(yè)協(xié)會或論壇

比如參加國內(nèi)城市間甚至是國內(nèi)外城市間交流的旅游協(xié)會等，不斷了解旅游行業(yè)協(xié)會的新動向，使自己在專業(yè)技能素養(yǎng)和行業(yè)思想上處在行業(yè)發(fā)展前沿，跟上時代旅游行業(yè)發(fā)展的步伐。

4.5組織教師參加行業(yè)考試

旅游專業(yè)的教師要參加服務員考評員（餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員）、導游考評員（國導、海外領隊）以及星級飯店考評員等考證。

參考文獻：