人體激素的化學(xué)本質(zhì)精選(九篇)

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第1篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

就在人們還在欣賞時(shí)裝或者其他和時(shí)裝相關(guān)的材質(zhì)時(shí)，一個(gè)叫做綠色和平的環(huán)保組織拋出一個(gè)報(bào)告《時(shí)尚之毒――全球服裝品牌的中國(guó)水污染調(diào)查》，一石激起千層浪，讓人不禁大吃一驚，難道衣服也會(huì)讓人罹患惡性腫瘤？

報(bào)告指出，耐克、阿迪達(dá)斯等多家國(guó)際國(guó)內(nèi)知名服裝品牌在中國(guó)的兩家供應(yīng)商排放的工業(yè)廢水中，含有能夠干擾內(nèi)分泌并影響生殖系統(tǒng)的環(huán)境激素類物質(zhì)，廢水中的主要有毒有害物質(zhì)為壬基酚(NP)、全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)。這些物質(zhì)干擾生物的內(nèi)分泌,對(duì)生殖系統(tǒng)具有毒性,并對(duì)免疫系統(tǒng)和肝臟有影響。研究表明,這些物質(zhì)即使含量很少,也極具危害性。一件衣服從原材料加工到成品完成，要經(jīng)過多次工業(yè)處理。而每一次處理，像染色、清洗、印花和織物整理等，幾乎都有環(huán)境激素的影子。一件短袖衫，在它的紡紗過程中，就要用到清潔劑，里面含有NP；在漂白時(shí)還要使用含氟的漂白劑，代表性物質(zhì)為PFOS，它自1951年發(fā)明后就被廣泛用于化工、紡織、涂料、皮革、合成洗滌劑等的生產(chǎn)，半衰期為41年，進(jìn)入環(huán)境后無法自動(dòng)分解，最終進(jìn)入生物鏈中累積；在燙膠圖案時(shí)，要使用鄰苯二甲酸酯，這是對(duì)動(dòng)物的生殖系統(tǒng)造成危害的一類環(huán)境污染物，直接讓數(shù)量減少，出現(xiàn)雌化現(xiàn)象……

人，需要衣服，需要美麗，需要時(shí)尚，想逃離環(huán)境激素的包圍，幾乎不可能。因此，在享受生活帶來的幸福和快樂時(shí)，也要注意一下，這時(shí)尚的背后潛在的危害。

關(guān)于衣服在制作過程中出現(xiàn)的環(huán)境激素，有很多都是被允許的。歐盟在國(guó)際生態(tài)紡織品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“環(huán)境激素”的限量均為每千克不得超50毫克。

其實(shí)，不只是衣服，在染料、香料、涂料、農(nóng)藥、合成洗滌劑、塑料及助劑、激素藥物、食品添加劑、化妝品等生產(chǎn)過程中，都被廣泛應(yīng)用。

這類物質(zhì)叫做“環(huán)境激素”。除了上述幾種，另外還有將近三百種，其中就包括臭名昭著的二惡英。

啥是環(huán)境激素？

世界衛(wèi)生組織給環(huán)境激素所下的定義：“使內(nèi)分泌功能發(fā)生變化，并因此而對(duì)個(gè)體及其子孫或者集團(tuán)(部分是亞集團(tuán))產(chǎn)生有害影響的外因性化學(xué)物質(zhì)或者混合物”。環(huán)境激素通過環(huán)境介質(zhì)和食物鏈進(jìn)入人體或野生動(dòng)物體內(nèi)，干擾其內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖功能系統(tǒng)，影響后代的生存和繁衍。

最常見的環(huán)境激素包括有機(jī)錫、二乙基人造雌性激素、雙酚A、多溴聯(lián)苯醚(PBDEs)、六溴環(huán)十二烷(HBCD)、二惡英、雙酚A與其衍生物、多氯聯(lián)苯（PCB)、烷基酚聚氧乙烯醚（APE）、壬基酚(NP)等，另外有研究指出環(huán)境污染物中的鎘、鉛和汞等重金屬產(chǎn)物亦為可疑的內(nèi)分泌干擾物。另外，很多殺蟲劑、除草劑、農(nóng)藥、天然或合成的激素藥物以及植物性激素，例如大豆中含有的異黃酮，都含有環(huán)境激素。

它們混在食物、水或者空氣中，然后通過人的七竅，在人們無意間就闖了進(jìn)來，冒充人體內(nèi)的激素，并與激素的受體相結(jié)合，直接影響人體的激素含量，使身體發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)?；蛘咧苯哟碳つ酥烈种苾?nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致該系統(tǒng)發(fā)生紊亂，進(jìn)而阻礙生殖、發(fā)育等機(jī)能，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致癌變?？茖W(xué)家把這種能起到類似于激素作用的化學(xué)物質(zhì)統(tǒng)稱“環(huán)境激素”，又稱“類激素”，也叫“第三類損害物”。

很多環(huán)境激素都相當(dāng)難分解，一旦進(jìn)入人體，就會(huì)進(jìn)行累積。

以全氟辛烷磺酸為例。試驗(yàn)顯示，把該物質(zhì)放在濃硫酸中煮60分鐘，它幾乎毫發(fā)無損。試驗(yàn)人員調(diào)試出不同的溫度和酸堿度，水解全氟辛烷磺酸，都看不到有效的分解。能讓它分解的，目前發(fā)現(xiàn)的唯一辦法是高溫焚燒。

環(huán)境激素從哪里來？

多數(shù)是由人在生產(chǎn)活動(dòng)中有意或無意間制造的，也包括一些在實(shí)驗(yàn)室中刻意制造的東西。 像口服避孕藥、雌激素和生長(zhǎng)素、大豆異黃酮或黃酮類化合物、農(nóng)藥、人造樹脂、合成樹脂、界面活性劑、塑料原料都是。

為了生產(chǎn)需要，牛、羊、雞、鴨等家畜家禽飼養(yǎng)者為了能讓這些牲畜多長(zhǎng)肉、多產(chǎn)奶、多產(chǎn)蛋，人為地為一些牲畜注射了大量雌激素；魚蝦的養(yǎng)殖者為了讓魚蝦快速增長(zhǎng)，給魚蝦投喂含大量催生激素飼料；菜農(nóng)、瓜農(nóng)、果農(nóng)同樣為了產(chǎn)量或者品相，及早搶市場(chǎng)，則使用膨大劑、催生劑等……這些激素直接影響牲畜的內(nèi)分泌或者植物的內(nèi)部，使人達(dá)到預(yù)期目的，而激素則會(huì)隨著相應(yīng)的制品進(jìn)入市場(chǎng)，最終進(jìn)入人體。

環(huán)境激素危害有多大？

環(huán)境激素進(jìn)入人體，會(huì)直接影響內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，造成激素分泌過多或不足，或者是人體激素調(diào)節(jié)功能失常，表現(xiàn)在發(fā)育障礙、生殖異常、器官病變、畸胎率增加、母乳減少、男性數(shù)下降、精神、情緒等多個(gè)方面的問題，是男性女性化和女性男性化的罪魁禍?zhǔn)?。更為可怕的是環(huán)境激素以分子信息間接啟動(dòng)基因，能夠改變細(xì)胞成長(zhǎng)與分裂的程序，從而使人體發(fā)生本質(zhì)變化，誘發(fā)腫瘤。

人們?cè)缭?950年就發(fā)現(xiàn)“滴滴涕”可以使公雞“化學(xué)去勢(shì)”；1960年合成雌激素乙烯雌酚在用量過多情況下，使女性生殖器官腫瘤發(fā)病率顯著增加。

聯(lián)合國(guó)一份報(bào)告指出，丹麥男子正常的數(shù)量減少被發(fā)現(xiàn)與血液中高濃度“環(huán)境激素”有一定關(guān)系。

美國(guó)學(xué)者分析1973-1991年間的腫瘤發(fā)病率,發(fā)現(xiàn)激素依賴性器官腫瘤發(fā)病增加明顯，其中乳腺癌增長(zhǎng)24%、卵巢癌增長(zhǎng)47%、癌增長(zhǎng)41%、前列腺癌增長(zhǎng)126%。在眾多的可能病因中，環(huán)境激素難辭其咎。環(huán)境激素最嚴(yán)重的危害是影響人的生殖功能，可造成數(shù)量減少以及前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮癌、乳腺癌等患病幾率增加。一項(xiàng)最新的研究表明，鄰苯二甲酸酯可能與男性肥胖以及糖尿病有關(guān)。國(guó)內(nèi)外已有諸多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，暴露于一定劑量的鄰苯二甲酸酯的環(huán)境下可導(dǎo)致動(dòng)物病變和數(shù)量下降。

如何遠(yuǎn)離環(huán)境激素？

想徹底離開環(huán)境激素，幾乎做不到。不過，可以通過注意生活細(xì)節(jié)，減少環(huán)境激素對(duì)人的影響。盡力做到“三少兩多一遠(yuǎn)離”：

“三少”――少用洗滌劑，少用殺蟲劑，少用農(nóng)藥

不用解釋，洗滌劑、殺蟲劑、農(nóng)藥都是環(huán)境激素，能不用就不用。必須用的話，在合理范圍內(nèi)，盡量少用。如果有可以替代的，盡量在保證效果的前提下，用替代的。比如，洗滌劑可以選用肥皂――肥皂是天然原料加堿制成的，很容易分解，而不產(chǎn)生有害殘留物，環(huán)保而且經(jīng)濟(jì)安全。殺蟲能采用天然的辦法，就用天然最原始的，往往最有效。一般的殺蟲劑毒性都很大，接觸了很容易損壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)多種疾病。農(nóng)藥盡量不用長(zhǎng)效高殘留的。農(nóng)藥通過多種途徑進(jìn)入人體會(huì)引發(fā)慢性中毒，甚至有的還有遺傳毒性。

“兩多”――多吃谷物和綠葉菜，多喝茶

經(jīng)常吃些五谷雜糧，像糙米、小米、黃米、蕎麥等，有助于人體內(nèi)環(huán)境激素的排出。菠菜、蘿卜、白菜等也是很好的排毒食物；習(xí)慣喝些茶，特別是綠茶，也有助于機(jī)體減少受到環(huán)境激素的傷害，有利于人體健康。

第2篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

【關(guān)鍵詞】減少；殘留

1. 獸藥和飼料添加劑使用情況

由于藥物具有保健和促生長(zhǎng)作用，在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用普遍。隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，其用量越來越大。美國(guó)動(dòng)物保健研究所1986 年的統(tǒng)計(jì)，動(dòng)物保健產(chǎn)品年銷售額已達(dá)21 億美元，包括藥品、生物制品和飼料添加劑；僅藥物添加劑就占銷售額的50 %左右（即10. 5 億美元） 。1989 年世界飼料添加劑銷售額為91.18 億美元。其中美國(guó)占33 % ，西歐占29 % ，其他地區(qū)占38 %；在藥物添加劑年銷售額中，預(yù)防的藥物添加劑約占30 % ，治療性藥物添加劑占70 %。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1998 年世界市場(chǎng)上動(dòng)物保健品銷售額為179. 23 億美元，其中化學(xué)治療藥物87. 64 億美元，生物制品23.66 億美元，飼料添加劑67. 93億美元，在11 年中增長(zhǎng)了140.6 %。

2. 獸藥和飼料添加劑的殘留

由于藥物及其添加劑的廣泛使用，使肉、蛋、乳等產(chǎn)品中含有各種藥物的殘留不可避免。1987 年，美國(guó)加利福尼亞州查處了1166 例藥物殘留超標(biāo)事件，同年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部檢查了117 628 頭肉用犢牛，發(fā)現(xiàn)有2 063 頭食用組織中藥物殘留也超過允許標(biāo)準(zhǔn)，占1. 75 %。食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（毒理學(xué)的國(guó)際專業(yè)小組） 于1987 年第32 次會(huì)議上報(bào)告了獸藥殘留的毒性評(píng)價(jià)，共評(píng)議了7 大類30 余種獸藥殘留。分別是抗生素類、驅(qū)腸蟲類、生長(zhǎng)促進(jìn)劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜藥類、β- 腎上腺素能受體阻斷劑- 咔唑心安，日本有60 %的牛和92 %的豬檢出抗生素。日本學(xué)者阿部甫報(bào)道，對(duì)一批經(jīng)過治療的急宰動(dòng)物進(jìn)行調(diào)查，19 頭牛中，有11 頭（占57. 9 %）有青霉素殘留，6 頭（31. 6 %） 有四環(huán)素殘留； 1988 年，日本報(bào)道，日本從臺(tái)灣及美國(guó)產(chǎn)的豬肉中檢出合成抗菌劑。我國(guó)動(dòng)物性產(chǎn)品中藥物殘留是很嚴(yán)重的，因?yàn)槲覈?guó)尚未全面開展對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品進(jìn)行的藥物殘留的常規(guī)監(jiān)測(cè)，所以許多養(yǎng)殖者及生產(chǎn)者還根本未認(rèn)識(shí)到動(dòng)物體內(nèi)藥物殘留的危害性，也不清楚如何檢測(cè)殘留；近幾年來，雖然我國(guó)加大這方面工作的力度，但是，很多人的認(rèn)識(shí)還是很膚淺。

3.獸藥和飼料添加劑殘留的危害

3.1獸藥

3.1.1抗生素

抗生素是某些微生物在代謝過程中產(chǎn)生的能抑制或殺滅其他病原微生物的化學(xué)物質(zhì)。目前在動(dòng)物生產(chǎn)中使用的主要有β-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖甙類等?？股厥莿?dòng)物疾病治療中應(yīng)用最多的藥物，其殘留的來源主要是不遵守有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)和停藥期的規(guī)定，對(duì)食品動(dòng)物大量使用，甚至濫用抗生素，造成在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留。

3.1.1.1過敏與變態(tài)反應(yīng)

過敏和變態(tài)反應(yīng)是一種與藥物有關(guān)的抗原抗體反應(yīng)。臨床診斷上過敏和變態(tài)反應(yīng)無本質(zhì)上的區(qū)別， 青霉素、四環(huán)素及某些氨基糖甙類抗生素潛在威脅較大，這些抗生素具有抗原性，能刺激機(jī)體形成抗體，尤以青霉素抗原性最強(qiáng)，當(dāng)被致敏人體再接受這些抗生素治療時(shí)，該抗生素就會(huì)與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物而發(fā)生過敏反應(yīng)。對(duì)青霉素有過敏反應(yīng)的人約為0.7%-10%，過敏休克的人約為0.004%-0.015%，重者可致死。同時(shí)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)影響很大，抗生素?zé)o論是對(duì)動(dòng)物全身用藥或局部和乳導(dǎo)管用藥，均可隨乳汁排出，經(jīng)加熱亦不能完全失活，人食入殘留藥物的乳后，可引起皮膚瘙癢和蕁麻疹。氨基糖甙類的鏈霉素，新霉素等亦不受高溫的影響，因此，烹調(diào)不是避免變態(tài)反應(yīng)的措施。

3.1.1.2 毒性作用

鏈霉素對(duì)聽神經(jīng)有明顯的毒性作用，嚴(yán)重者可致耳聾；氯霉素可抑制骨髓造血細(xì)胞線粒體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，引起再生障礙性貧血，在我國(guó)已明令禁止使用。

3.1.1.3 細(xì)菌耐藥性

細(xì)菌耐藥性是指某些細(xì)菌菌株對(duì)通常能抑制其生長(zhǎng)繁殖的某種濃度的抗生素產(chǎn)生了耐性，隨著抗生素的不斷應(yīng)用，細(xì)菌中耐藥菌株數(shù)量也在不斷增加。細(xì)菌容易產(chǎn)生耐藥性的抗生素有以青霉素為代表的β-內(nèi)酰胺類，大環(huán)內(nèi)酯類，部分氨基糖甙類，四環(huán)素類等。耐藥菌最大的危害是通過食物鏈轉(zhuǎn)給人類，使人類感染致病，同時(shí)往往會(huì)延誤疾病的正常治療或使治療失敗。另外，由于殘留造成的長(zhǎng)期低水平積累，可使人體正常菌群平衡遭到破壞，導(dǎo)致非致病菌死亡，致病菌大量繁殖，引起人群發(fā)病或維生素缺乏癥。 如四環(huán)素類抗生素中的四環(huán)素、土霉素、金霉素、強(qiáng)力霉素及其衍生物等，在腸道菌群平衡破壞后，造成二重感染，導(dǎo)致中毒性胃腸炎，并對(duì)肝臟有一定的損害。

3.1.1.4 致畸致癌和致突變作用

在妊娠關(guān)鍵階段對(duì)胚胎或胎兒有毒性作用，造成先天性畸形的藥物或化學(xué)物品稱為致畸物。能誘發(fā)細(xì)胞遺傳物質(zhì)產(chǎn)生變異的藥物稱為誘變劑或致突變劑。許多誘變劑具有致癌作用，四環(huán)素，氨基糖甙類和β內(nèi)酰胺類等抗生素均可能有導(dǎo)致三致作用。這些藥物通過肉、乳、蛋進(jìn)入人體。

3.1.2 磺胺類藥物

磺胺類抗菌藥物種類很多，在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是磺胺間甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶和磺胺甲基異惡唑等。殘留來源主要是不遵守停藥期規(guī)定，作為飼料藥物添加劑而飼喂不適宜的動(dòng)物，長(zhǎng)期或大量使用治療細(xì)菌性感染和球蟲病，因其在環(huán)境中不易降解#低劑量污染墊料和飼料等?；前奉愃幬餁埩魧?duì)人體的危害，主要是引起過敏中毒和導(dǎo)致耐藥性細(xì)菌產(chǎn)生，另外還可引起造血系統(tǒng)障礙，急性溶血性貧血，粒細(xì)胞缺乏癥，再生障礙性貧血等。

3.1.3 呋喃類藥物

呋喃類藥物為人工合成抗菌素類藥物，主要包括呋喃唑酮、痢特靈、呋喃它酮、呋喃苯烯鈉和呋喃西林等。常用于預(yù)防和治療家禽、犢牛和仔豬的傳染病，用于火雞組織滴蟲病的防治，在動(dòng)物生產(chǎn)中也常用作飼料添加劑， 這些均是藥物殘留的來源，主要危害是對(duì)某些動(dòng)物和人有致癌作用。我國(guó)和歐盟、日本均禁止在所有的食品動(dòng)物中使用該類藥物。

3.1.4 抗寄生蟲藥

目前認(rèn)為在動(dòng)物性食品中殘留并對(duì)人體具有較大危害的主要是苯丙咪唑類驅(qū)蟲藥，如噻苯咪唑、丙硫苯咪唑、苯硫苯咪唑、甲苯咪唑、丙氧苯咪唑、苯砜苯咪唑等及其主要代謝物。苯并咪唑類驅(qū)蟲藥在水中的溶解度極小，在消化道可有一定程度的吸收，藥物及其主要代謝物從組織中消除較快，在動(dòng)物組織中未見長(zhǎng)期存留；但使用后不經(jīng)停藥期，就會(huì)造成殘留。苯丙咪唑類驅(qū)蟲藥的危害是由于長(zhǎng)期而持久地殘留于肝臟，對(duì)肝臟造成毒性作用，還有較大的胚胎毒性，具有潛在的致畸性和致突變性。

3.2 飼料添加劑殘留及對(duì)人體健康的危害

3.2.1 激素殘留

激素殘留是指在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，將激素作為飼料添加劑或埋植于動(dòng)物皮下，達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、增加體重和肥育，以及促進(jìn)動(dòng)物同期等目的；結(jié)果導(dǎo)致所用激素在動(dòng)物食品中殘留，動(dòng)物生產(chǎn)中常用的激素類飼料添加劑主要有性激素類，生長(zhǎng)激素兩大類。

3.2.1.1 性激素

動(dòng)物生產(chǎn)中使用的性激素按其生理作用分為雄性激素和雌性激素，大量使用性激素及其衍生物以后，這類化合物可在食品動(dòng)物體內(nèi)殘留，而且相當(dāng)穩(wěn)定，不易分解，隨著食物鏈進(jìn)入人體而產(chǎn)生不良后果；類固醇激素化合物殘留對(duì)人體的危害主要表現(xiàn)在對(duì)人體生殖系統(tǒng)和生殖功能造成嚴(yán)重影響，如雌激素能引起女性早熟，男性女性化，雄性激素化合物能導(dǎo)致男性早熟，第二性征提前出現(xiàn)，女性男性化，誘發(fā)癌癥。如長(zhǎng)期經(jīng)食物吃入雌性激素可引起子宮癌、乳腺癌、腫瘤、白血病等。對(duì)人的肝臟有一定的損害作用，我國(guó)和歐盟、美國(guó)等已禁止對(duì)食品動(dòng)物使用己烯雌酚及其鹽酯制劑，禁止將甲基酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽酯制劑作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑用。

3.2.1.2 生長(zhǎng)激素

動(dòng)物生長(zhǎng)激素是由動(dòng)物垂體前葉分泌的一類天然蛋白質(zhì)激素，其主要作用是調(diào)節(jié)動(dòng)物物質(zhì)代謝過程，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，增加胴體瘦肉率，提高肉的品質(zhì)和飼料轉(zhuǎn)化率。目前在畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用的主要有牛生長(zhǎng)激素和豬生長(zhǎng)激素。盡管許多國(guó)家在幾十年的研究和生產(chǎn)應(yīng)用中證實(shí)： 生長(zhǎng)激素不同于以往使用的很多性激素制品，是一類蛋白質(zhì)激素，具有種屬特異性，在人和動(dòng)物體內(nèi)均不蓄積，無殘留問題；但近年來大量使用生長(zhǎng)激素，尤其是在使用BST 的過程中，還是發(fā)現(xiàn)了一些的問題。因此，對(duì)生長(zhǎng)激素的使用應(yīng)謹(jǐn)慎，大量使用牛生長(zhǎng)激素，使奶牛炎的發(fā)生率顯著增高，比未使用的奶牛高15%--45%。 尤其在我國(guó)，若大量使用BST就會(huì)使原來高發(fā)的奶牛炎失去控制，隨之而來的便是大量使用抗生素。勢(shì)必造成抗生素的殘留尚不能得到有效檢測(cè)和控制，對(duì)人體健康存在極大危害。

3.2.2 興奮劑

β-興奮劑全稱為β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，又叫β-激動(dòng)劑，是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能類似腎上腺素和去甲腎上腺素的苯乙醇胺類衍生物。它能與動(dòng)物體內(nèi)大多數(shù)組織細(xì)胞膜上的β受體結(jié)合。激活β-腎上腺素受體，從而調(diào)節(jié)整個(gè)細(xì)胞新陳代謝。早期在醫(yī)學(xué)上屬于擬交感神經(jīng)作用藥，可興奮支氣管平滑肌的β-受體，使平滑肌松馳，支氣管擴(kuò)張。用于治療支氣管哮喘，在以后的研究中發(fā)現(xiàn)能刺激脂肪組織釋放脂肪酸，并增加蛋白質(zhì)沉積。β-興奮劑對(duì)大多數(shù)動(dòng)物具有促生長(zhǎng)作用，尤其對(duì)反芻動(dòng)物，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成，從而引起肌纖維內(nèi)物質(zhì)增多，體積增大，同時(shí)可減少胴體的脂肪含量和非胴體部分的脂肪沉積，另外還對(duì)生長(zhǎng)激素和胰島素具有調(diào)節(jié)作用。目前在畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用的β-興奮劑主要有萊克多巴胺、克喘素（又稱克倫特羅，俗稱瘦肉精），舒喘寧（又稱沙丁胺醇），息喘寧（又稱塞曼特羅），吡啶甲醇類等10余種，使用較多的是萊克多巴胺和克倫特羅，國(guó)內(nèi)禁止將β-興奮劑用于食品動(dòng)物。β-興奮劑雖然能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高日增重、提高飼料轉(zhuǎn)化率、改善胴體品質(zhì)、 但它對(duì)動(dòng)物生理，胴體品質(zhì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用，其殘留亦對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，克倫特羅在牛體內(nèi)的半衰期不超過24h， 但在動(dòng)物組織別是內(nèi)臟中含有較高的殘留，在肝、腎、肺、脾的濃度為血液的20-90倍，肌肉中的濃度為血液的3-15倍，乳中的殘留量可相當(dāng)于人體的治療用量。人食用了殘留量較高的動(dòng)物食品后出現(xiàn)心跳加快、頭暈、心悸、呼吸困難、肌肉震顫、頭痛等中毒癥狀。

4.藥物殘留的控制對(duì)策

4.1 加強(qiáng)政府宏觀控制 責(zé)成有關(guān)部門解決問題加強(qiáng)動(dòng)物及其產(chǎn)品安全體系的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制建設(shè)，政府加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品安全體系的法制化管理，通過立法，賦予管理部門職能和法律地位。建立依法行政、強(qiáng)化監(jiān)督、職責(zé)清晰、運(yùn)作科學(xué)的一體化管理體系。

4.2 建立一整套藥物殘留監(jiān)控、監(jiān)測(cè)體系

為控制動(dòng)物性產(chǎn)品的藥物殘留，提高我國(guó)動(dòng)物性產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)力，必須建立一整套藥物監(jiān)控、監(jiān)測(cè)體系，研究藥殘的檢測(cè)技術(shù)與方法，特別是適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的檢測(cè)方法，而且同國(guó)際先進(jìn)水平接軌。在省級(jí)建立藥殘監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，按國(guó)家統(tǒng)一要求，藥殘監(jiān)測(cè)工作應(yīng)由省級(jí)動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)中心或?qū)Ｂ殭C(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，堅(jiān)持長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)動(dòng)物及其產(chǎn)品中的藥殘，為我國(guó)藥物殘留控制對(duì)策提供依據(jù)。鼓勵(lì)企業(yè)建立、完善自身監(jiān)測(cè)體系，開展適應(yīng)WTO 準(zhǔn)則的基本、必要的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。

4.3 嚴(yán)厲打擊偽劣獸藥及違禁藥品的使用

嚴(yán)格控制人畜共用藥的使用，如政府三令五申禁止使用β- 興奮劑、安定類藥物、激素類藥等，因?yàn)檫@些藥物殘留直接危害著人體健康；凡在動(dòng)物產(chǎn)品中使用這些假藥及違禁藥，只要發(fā)現(xiàn)就要狠狠打擊，只有這樣才能有效控制藥物殘留。

4.4 科學(xué)用藥

引導(dǎo)養(yǎng)殖者以及藥物、添加劑生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，按藥物的消減規(guī)律，科學(xué)使用藥物。1999 年我國(guó)學(xué)者沈川等報(bào)道，3 周齡肉雞以含新霉素飼料（140 mg/ kg） 飼喂14 d 后，除腎臟有明顯殘留，肌肉、肝臟、脂肪組織殘留的檢測(cè)結(jié)果不存在殘留；而肉雞以10 mg/ kgw 的齊量連喂4 d， 環(huán)丙沙星，停藥期12d 后，肌肉、腎臟均不含有原形藥物，而肝臟、腎臟、肌肉中原形藥物及代謝物總殘留藥物的濃度低于0.03 mg/ kgw。只有掌握了藥物消除規(guī)律，進(jìn)行合理的用藥，才能達(dá)到一定的滿意效果。

4.5大力開發(fā)無公害、無污染、無殘留的非抗菌素類藥物及添加劑

非抗菌素類藥目前很多，例如微生物制劑、中草藥和無公害的化學(xué)藥物，都可達(dá)到治療、防病的目的，尤其以中草藥添加劑和微生物制劑為主的生產(chǎn)前景最好。中草藥制劑是從動(dòng)物本身免疫功能上起作用，只有提高了自身免疫功能，才能提高機(jī)體對(duì)外界致病菌的抵抗力。這樣的藥物有微生態(tài)制劑，如腸病消、腐植酸、螺旋藻及中草藥方劑等，都能有效替代各種抗菌類藥物?？傊挥胁扇∵m合我國(guó)的國(guó)情，發(fā)展具有中國(guó)特色的具有保護(hù)生態(tài)環(huán)境的無公害、無殘留、無污染的特色產(chǎn)品，才能從根本上解決藥物的殘留及對(duì)人體的危害。

5.結(jié)論

在獸藥和飼料添加劑的使用過程中，只有嚴(yán)格遵守國(guó)家的相關(guān)規(guī)定；同時(shí)，大力開發(fā)利用中草藥及其添加劑和微生物制劑，才能有效地減少有毒有害物質(zhì)的殘留，確保人民的身體健康。

參考文獻(xiàn)：

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第3篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

牛奶要喝“對(duì)的”

當(dāng)前市場(chǎng)眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點(diǎn)，你站在超市的奶品柜前顯得有些無所適從。只要你注意在選購(gòu)牛奶時(shí)避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂，問題就迎刃而解了。

首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會(huì)焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。

其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來，甚至?xí)斐山Y(jié)石。

最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。此外，脫脂牛奶營(yíng)養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。

牛奶越稠越好？那可不一定，在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營(yíng)養(yǎng)卻降低了。也就是說，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標(biāo)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。

給孩子喝太純的牛奶是不對(duì)的，因?yàn)榧兣Ｄ讨兴鞍踪|(zhì)是母乳的三倍，孩子太小，無法消化和吸收過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喝太純的牛奶會(huì)引起孩子腹瀉、拒食等現(xiàn)象，所以在給孩子喝牛奶的時(shí)候要兌些水和適量的糖，以便于消化，不過加水和糖必須定量，不要太多。

牛奶稀是質(zhì)量問題嗎？不是，滅菌的牛奶，看起來較稀，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶，是因?yàn)橹玖看?，一定時(shí)間過后，脂肪就會(huì)上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對(duì)此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費(fèi)者。

開水煮飯好營(yíng)養(yǎng)

有些時(shí)候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。米經(jīng)過冷水浸泡后會(huì)大量吸水膨脹，使糊粉層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分溶于水中，隨著水溫升高和水分的蒸發(fā)，溶于水中的維生素B1會(huì)部分逸出，在堿性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮(zhèn)居民的飲水在凈化處理過程中均要加入凈化劑和漂白粉，它們雖然對(duì)人體無害，并且能殺死水中的細(xì)菌，但也能直接破壞分解掉維生素B1，這樣就導(dǎo)致了米飯中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。

想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7度和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。

給海帶“泡澡”

我們?cè)谑袌?chǎng)中買到的大部分是干海帶，由于海水污染的原因，含砷量較高，吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各國(guó)在制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)砷含量都有嚴(yán)格規(guī)定，而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)驗(yàn)證明，干海帶經(jīng)水浸泡5～10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/千克。經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。

海帶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，營(yíng)養(yǎng)素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會(huì)損失一部分，具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多，碘也會(huì)有一定的損失。但這些并不會(huì)對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。因?yàn)楹е泻饬亢芨?，即使損失一部分，對(duì)人體仍可以起到足夠的補(bǔ)充作用。甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物，對(duì)健康的人沒有太大的作用，而且，海帶中的甘露醇含量還遠(yuǎn)未達(dá)到藥用劑量，對(duì)它的損失，不用覺得可惜。

吃豆腐適可而止

豆腐是我國(guó)的國(guó)菜，在防病保健上的貢獻(xiàn)是多方面的，但美味不可多貪，好東西要適可而止。

問題1：在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，不利于身體健康。

問題2：制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

問題3：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，痛風(fēng)病患者尤其要少食。

三種人少吃大豆

豆制品已是我們生活中必不可少的主打食品，但并非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學(xué)物質(zhì)，它能夠刺激雌激素受體細(xì)胞的生長(zhǎng)。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生，而在食用安慰劑的婦女中則無一人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生。而且，孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女進(jìn)食大豆可能會(huì)危及男性嬰兒的生殖發(fā)育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆制品時(shí)應(yīng)格外注意，還是小心為好。

大豆中所含的化學(xué)成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，從而導(dǎo)致數(shù)量減少。這個(gè)結(jié)果很讓人擔(dān)憂，因?yàn)樗赡茉斐赡行陨彻δ芙档停呛芏嗄行孕园l(fā)育異常的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

茶水燒飯

第4篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

關(guān)鍵詞：  七情學(xué)說 怒致病 心理應(yīng)激 綜述

1  七情學(xué)說與心理應(yīng)激的相似性

1.1  中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)就是整體觀念，認(rèn)為人是一個(gè)有機(jī)整體，重視人體內(nèi)部以及人與外界環(huán)境之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。七情學(xué)說強(qiáng)調(diào)情志與臟腑之間依靠氣機(jī)正常升降而產(chǎn)生的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，認(rèn)識(shí)到情志與臟腑氣機(jī)之間任何一個(gè)方面出現(xiàn)異常，均可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。應(yīng)激理論則適應(yīng)了生物—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式的需要而迅速發(fā)展起來，神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)構(gòu)成的應(yīng)激中介機(jī)制將應(yīng)激源（生活事件）與最終的心理生理反應(yīng)聯(lián)系在一起。

1.2  七情學(xué)說與應(yīng)激理論均認(rèn)同七情與應(yīng)激具有積極與消極兩方面的作用。七情是人們對(duì)外界刺激產(chǎn)生的正常情緒體驗(yàn)，能夠促進(jìn)臟腑功能協(xié)調(diào)和機(jī)體對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)；當(dāng)情志過于強(qiáng)烈持久，超過了人體心理生理的承受能力時(shí)，則會(huì)損傷機(jī)體，造成陰陽(yáng)失衡、臟腑精氣虛衰而產(chǎn)生病變。應(yīng)激則是個(gè)體對(duì)變化著的內(nèi)外環(huán)境所做的一種適應(yīng)，是機(jī)體提高警覺系統(tǒng)以應(yīng)付可能的威脅與挑戰(zhàn)的防御反應(yīng)。適度應(yīng)激可以提高機(jī)體的適應(yīng)及應(yīng)對(duì)能力，而積極應(yīng)激，強(qiáng)烈、持久的應(yīng)激則會(huì)使體內(nèi)的穩(wěn)態(tài)打破，形成消極應(yīng)激，波及多個(gè)系統(tǒng)及易感內(nèi)臟，導(dǎo)致疾病。可見七情與應(yīng)激都強(qiáng)調(diào)一個(gè)內(nèi)環(huán)境的平衡。

2  怒致病與心理應(yīng)激的相關(guān)性

   

盡管中醫(yī)學(xué)中沒有“心理應(yīng)激”這一概念，但中醫(yī)藏象及七情學(xué)說很早就認(rèn)識(shí)到不良的環(huán)境或精神刺激與疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。心理應(yīng)激理論與中醫(yī)情志內(nèi)傷理論在理論框架與對(duì)發(fā)病原理的認(rèn)識(shí)上存在一致性［1］，周萍等［2］認(rèn)為中醫(yī)情志致病與現(xiàn)代心理應(yīng)激理論在認(rèn)識(shí)方法上有很大的相同之處，其扼要模式S-R(S：外界刺激，R：人體心理性的、生理性的多層次的反應(yīng))是一致的；從中醫(yī)角度而言，機(jī)體調(diào)節(jié)應(yīng)激反應(yīng)的核心臟腑是肝［3］。嚴(yán)燦等［4］則認(rèn)為應(yīng)激理論與中醫(yī)學(xué)陰陽(yáng)氣血、臟腑機(jī)能平衡的整體觀高度一致，肝主疏泄的功能更是在機(jī)體心理應(yīng)激中起決定作用。肝在志為怒，負(fù)性生活事件是怒致病的始發(fā)因素，所以怒致病與心理應(yīng)激之間必然存在一定的相關(guān)性。

2.1  病理機(jī)制的相通性  怒致病的病理機(jī)制?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為怒主要是通過引起神經(jīng)—內(nèi)分泌—免疫網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的失調(diào)而致病的。憤怒情緒發(fā)生時(shí)，激活交感神經(jīng)系統(tǒng)，引起交感腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)興奮；內(nèi)分泌系統(tǒng)被激活，血中腎上腺皮質(zhì)激素、腎素血管緊張素、甲狀腺素、胰高血糖素、垂體后葉激素分泌增加，這些激素對(duì)肝臟和其它一些器官都有影響［5］，從而引發(fā)了一系列的病癥。

   

心理應(yīng)激的生物學(xué)機(jī)制。Vuitton等學(xué)者［6］提出心理應(yīng)激與疾病的關(guān)系是一系列連鎖的過程——緊張性刺激、對(duì)應(yīng)激刺激的反應(yīng)、神經(jīng)內(nèi)分泌的改變、免疫應(yīng)答失調(diào)、疾病的發(fā)生。嚴(yán)燦等［7］結(jié)合中醫(yī)基礎(chǔ)理論及相關(guān)研究進(jìn)展，將現(xiàn)代心理應(yīng)激理論引入中醫(yī)理論的研究中，從臟腑學(xué)說提出，任何形式的應(yīng)激首先是影響了機(jī)體的正常氣機(jī)。肝失疏泄所致生理病理改變的發(fā)生發(fā)展在一定程度上也是一種病理性的心理應(yīng)激反應(yīng)。所謂“疏泄”與調(diào)節(jié)心理應(yīng)激反應(yīng)過程中的中樞與外周多種神經(jīng)遞質(zhì)、神經(jīng)肽、激素以及酪氨酸羥化酶的變化有關(guān)。心理應(yīng)激的物質(zhì)基礎(chǔ)是神經(jīng)一內(nèi)分泌-免疫調(diào)節(jié)（NIM）網(wǎng)絡(luò)，有學(xué)者通過對(duì)中醫(yī)肝臟象及證候的有關(guān)研究得出：肝的實(shí)證和虛證都表現(xiàn)出不同程度的神經(jīng)內(nèi)分泌功能紊亂［4］,肝的疏泄功能也存在著一定的NIM網(wǎng)絡(luò)調(diào)節(jié)機(jī)制，其中樞神經(jīng)生物學(xué)機(jī)制在整體上與調(diào)節(jié)下丘腦——垂體——腎上腺軸有關(guān),具體而言,可能與調(diào)節(jié)慢性心理應(yīng)激反應(yīng)(情志活動(dòng)異常)過程中中樞多種神經(jīng)遞質(zhì)及其合成酶、神經(jīng)肽、激素、環(huán)核苷酸系統(tǒng)以及即刻早期基因los蛋白表達(dá)等的變化有關(guān)［8］。因此，心理應(yīng)激反應(yīng)已成為研究怒致病生物學(xué)機(jī)制的一個(gè)很好的切入點(diǎn)。

2.2  怒致病動(dòng)物模型的制備  基于怒致病和心理應(yīng)激的相關(guān)性，運(yùn)用心理應(yīng)激制作怒的動(dòng)物模型已是現(xiàn)代模型的發(fā)展趨勢(shì)，并且目前此領(lǐng)域已經(jīng)取得了很大的進(jìn)展。如劉曉偉等［9］參考了Breuer［10］的方法，對(duì)成年雄性大鼠利用入侵成功制作怒的動(dòng)物模型。岳文浩［11］使用刺激貓怒吼中樞的方法誘發(fā)貓的怒反應(yīng)，對(duì)怒傷肝機(jī)制進(jìn)行研究。陳小野等［18］用自制的頸部枷鎖模具影響大鼠日間理毛、撓癢等活動(dòng)，從而引起大鼠情志變化；而喬明琦等［13］用“擇時(shí)擠壓造模法”制作以急躁易怒、月經(jīng)前加重的經(jīng)前期綜合征肝氣逆證獼猴模型，利用和人類情緒變化極其相似、具有豐富表情和行為的靈長(zhǎng)類動(dòng)物進(jìn)行造模，為中醫(yī)情志研究提供更為理想的動(dòng)物模型。

   

運(yùn)用心理應(yīng)激方法研制中醫(yī)證候動(dòng)物模型具有創(chuàng)傷性少的優(yōu)點(diǎn)，既克服了之前中醫(yī)證候動(dòng)物中過多使用化學(xué)藥物導(dǎo)致的偏差，又能與中醫(yī)傳統(tǒng)的情志、勞倦、飲食等致病因素相吻合，特別是情志病本身的特點(diǎn)決定了其動(dòng)物模型的復(fù)制是很困難的，再加上中醫(yī)學(xué)的證候特點(diǎn)要求就更加困難。因此，借助現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的應(yīng)激理論和方法復(fù)制情志動(dòng)物模型已是現(xiàn)代模型的發(fā)展趨勢(shì)。

3  問題與展望

   

從現(xiàn)代應(yīng)激理論入手，結(jié)合中醫(yī)的臟象理論和七情學(xué)說，研究“氣”和“氣機(jī)”的內(nèi)涵，探討中醫(yī)證候及臟象的本質(zhì)［1］。同時(shí)要考慮不同的應(yīng)激反應(yīng)會(huì)有不同的神經(jīng)內(nèi)分泌的改變和不同的病理變化，在明確所采用的應(yīng)激模型的基本生理病理變化的基礎(chǔ)上進(jìn)行中醫(yī)藥的研究，促進(jìn)中醫(yī)對(duì)怒所致疾病的辨證及治療的量化、標(biāo)準(zhǔn)化。采用循證醫(yī)學(xué)的理論和臨床流行病學(xué)的研究方法，對(duì)處于心理應(yīng)激狀態(tài)的人群或具有精神性障礙的人群中進(jìn)行屬于中醫(yī)肝病證候的調(diào)查，尋找中醫(yī)肝病證候在此類病癥中的分布規(guī)律，并借助于中醫(yī)體質(zhì)理論，在細(xì)胞、分子等不同層次上揭示證候形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，從而為進(jìn)一步揭示肝主疏泄，調(diào)暢情志功能的神經(jīng)生物學(xué)機(jī)制提供科學(xué)的依據(jù)。在動(dòng)物模型方面，可病證結(jié)合制備模型，并建立量化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)由于情緒反應(yīng)是復(fù)雜的，導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)的因素不可能像中醫(yī)七情致病理論那樣對(duì)七情與五臟的相關(guān)性作出嚴(yán)密的區(qū)分，所以如何在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物身上體現(xiàn)出某一具體情緒改變所致的特定病理變化，還是具有相當(dāng)難度的，這一領(lǐng)域還需要進(jìn)一步的突破與創(chuàng)新。

   

怒致病與心理應(yīng)激的研究顯示了中西醫(yī)學(xué)在神經(jīng)——精神這一高層次領(lǐng)域中的密切溝通合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，它不僅為中醫(yī)不同臟腑功能本質(zhì)和證候機(jī)理研究提供了新的思路和技術(shù)方法，而且符合醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變及社會(huì)發(fā)展對(duì)健康的新的要求，具有很大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展前景。

【參考文獻(xiàn)】

第5篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

人的記憶比動(dòng)物的更復(fù)雜、更高級(jí)，而且每個(gè)人的記憶都有一定的差異。古今中外，都有記憶力非凡的人。例如，俄羅斯的國(guó)際象棋冠軍卡斯帕洛夫，他熟記的棋譜有近萬個(gè)；他所記的1000多人的地址和400多位朋友的電話號(hào)碼，從來沒有出過差錯(cuò)。我國(guó)漢朝時(shí)期，著名的女文學(xué)家蔡文姬，把她父親蔡邕因戰(zhàn)亂而散失的400多篇作品背錄下來，使之得以流傳至今。

那么，人究竟為什么能記憶？記憶的本質(zhì)是什么呢？盡管人們對(duì)這些問題做過長(zhǎng)期的探索，但它仍然像一把沒有暴露密碼的密碼鎖，至今還沒有被打開。

早先，希臘著名的哲學(xué)家柏拉圖曾對(duì)記憶進(jìn)行過探索。他認(rèn)為，記憶就像火烤蠟紙一樣，蠟紙上出現(xiàn)的許多景象就是記憶的信號(hào)。顯然，這只是一種虛無的想象猜測(cè)，沒有事實(shí)根據(jù)。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在人們對(duì)大腦的記憶認(rèn)識(shí)已深入得多。

一種理論認(rèn)為，記憶貯存在蛋白質(zhì)分子（或者多肽――蛋白質(zhì)片段）里。這個(gè)理論是瑞典神經(jīng)化學(xué)專家海登于1958年首先提出的，后來有若干實(shí)驗(yàn)給出了證明。例如，世界著名的生物化學(xué)家喬治?昂加爾對(duì)兩種大白鼠腦細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)做了分析比較，發(fā)現(xiàn)受過記憶訓(xùn)練的大白鼠腦細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、多肽含量，比未受過訓(xùn)練的大白鼠要高。為此，他進(jìn)一步指出，記憶就是腦細(xì)胞中多肽分子迅速形成的結(jié)果：多肽分子每一種排列組合順序，就代表著一種記憶。但這種觀點(diǎn)并沒有得到公認(rèn)，原因是有的科學(xué)家重新做昂加爾實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有2/3的大白鼠效果不明顯，因此對(duì)海登的“蛋白質(zhì)分子記憶”學(xué)說產(chǎn)生了懷疑。

還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，記憶與傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)――乙酰膽堿有密切關(guān)系。如果讓產(chǎn)婦服用一種名為東茛菪堿的藥，它能使人體的乙酸膽堿分解，結(jié)果產(chǎn)婦就失去了對(duì)手術(shù)的記憶。美國(guó)醫(yī)生也曾做過臨床試驗(yàn)，讓記憶力衰退的老年人服用一定的乙酰膽堿藥物，結(jié)果老人記憶力有所好轉(zhuǎn)，這證明乙酰膽堿與記憶確實(shí)有一定的關(guān)系。但究竟為什么它能促進(jìn)記憶，它是否就是貯存記憶信息的物質(zhì)，目前還不清楚。

另外，美國(guó)的科學(xué)家還對(duì)人腦中的促腎上腺皮質(zhì)激素和黑素激素做過研究，發(fā)現(xiàn)它們不但能促進(jìn)人的記憶，而且還能治療多動(dòng)癥，增強(qiáng)注意力。有人還給它們?nèi)×藗€(gè)動(dòng)聽的名字：“天才藥”。對(duì)于這兩位“不速之客”是如何幫助人們提高注意力和記憶力的，至今也沒有可靠的解釋。

第6篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展不僅使得各分支相互滲透，而且使得醫(yī)學(xué)與自然科學(xué)的結(jié)合更加緊密，醫(yī)學(xué)發(fā)展與工程技術(shù)發(fā)展不僅攜手并進(jìn)，而且這種發(fā)展趨向使現(xiàn)代醫(yī)學(xué)高度綜合化、哲學(xué)化?？梢哉f，醫(yī)學(xué)不但是科學(xué)和技術(shù)，而且包含著豐富的哲學(xué)思想，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的理論中包含著世界觀和方法論。因此，醫(yī)學(xué)教育不但有科學(xué)和技術(shù)的教育，還有醫(yī)德教育。

1.分子水平的研究讓生物化學(xué)進(jìn)入嶄新階段

目前醫(yī)學(xué)的研究已進(jìn)入定量階段，這使得醫(yī)學(xué)研究的領(lǐng)域從細(xì)胞水平發(fā)展到亞細(xì)胞和分子水平。生物化學(xué)的這些進(jìn)步，使人們對(duì)核酸、蛋白質(zhì)大分子等物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能有了深入的了解，人們對(duì)生命現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)及許多醫(yī)學(xué)重大課題的解決提供了理論基礎(chǔ)。也揭示了作為遺傳物質(zhì)的DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)和遺傳密碼，給人類戰(zhàn)勝多種疾病帶來了希望。遺傳工程使得人們可以控制生物的遺傳性狀，基因調(diào)控理論和代謝機(jī)制的研究，為人們戰(zhàn)勝許多不治之癥提供了可能性。對(duì)疾病在分子水平上的研究，促進(jìn)了分子生理學(xué)、分子病理學(xué)、分子藥理學(xué)、分子免疫學(xué)、分子遺傳學(xué)等一系列醫(yī)學(xué)分支學(xué)科的形成，這為人們探討人體生命活動(dòng)與疾病的發(fā)生、發(fā)展及其防治，提供了理論依據(jù)。

2.世界觀培養(yǎng)應(yīng)寓于生物化學(xué)教學(xué)中

生物化學(xué)這門基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)中的重要學(xué)科，研究的是生物體化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)過程中的各種化學(xué)變化規(guī)律。同時(shí)又包含著對(duì)生命、人體疾病的看法和觀點(diǎn)，這就是世界觀，是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是辯證唯物自然觀的組成部分，所以生物化學(xué)中包含著科學(xué)的世界觀。

隨著現(xiàn)代生物學(xué)和生物化學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)生命現(xiàn)象的本質(zhì)認(rèn)識(shí)和理解更加深入。人們以現(xiàn)代生物學(xué)和生物化學(xué)為工具，對(duì)生物大分子（蛋白質(zhì)和核酸）進(jìn)行了深入的研究，取得了重大突破。以現(xiàn)在的觀點(diǎn)，核酸有兩大類：核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）。密碼由DNA為載體進(jìn)行復(fù)制而后經(jīng)過RNA的傳遞與翻譯，形成特定氨基酸序列的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)又控制著新陳代謝和復(fù)制過程。這種新陳代謝包括經(jīng)常不斷地同外環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交替和能量傳遞以及不斷地自我復(fù)制和自我更新，它是生物體內(nèi)的基本矛盾運(yùn)動(dòng)。

生物體像個(gè)“化工廠”，只是更非常復(fù)雜些，外界物質(zhì)，像碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水、氧等不斷的進(jìn)入這個(gè)“工廠”,淀粉食物在胃腸道的水解酶分解為葡萄糖，被機(jī)體吸收入血后，運(yùn)到全身細(xì)胞，在一系列酶的作用下，按著有氧氧化、無氧酵解、磷酸戊糖途徑，生成三磷腺苷。這種化學(xué)能可以轉(zhuǎn)變肌肉收縮的機(jī)械能，維持體溫的熱能等。蛋白質(zhì)則經(jīng)蛋白酶分解為氨基酸，被小腸吸收入血后進(jìn)入全身組織，又在酶的作用下激活，按一定順序排列起來，合成人體的組織蛋白，用于更新組織。生物體同外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量代謝的同時(shí)，生物體自身也處于不斷的自我復(fù)制，自我更新的過程之中，新的成分，細(xì)胞不斷新生又不斷死亡。生物體的自我更新使生物體在每瞬間既是自身，同時(shí)又是別的東西，生命總是和它的必然結(jié)果聯(lián)系起來，這就是辨證的生命觀。

人體新陳代謝是合成代謝與分解代謝的對(duì)立統(tǒng)一，生成能量與消耗能量的對(duì)立統(tǒng)一，是新生與死亡的對(duì)立統(tǒng)一。人體是高度分化的機(jī)體，它的新陳代謝是靠一系列特定的器官來完成，而每一器官的功能活動(dòng)充滿了矛盾運(yùn)動(dòng)。如腎小球的濾過和腎小管的重吸收；體液調(diào)節(jié)中兩種相互拮抗的兩類激素；神經(jīng)系統(tǒng)的傳入神經(jīng)的激活系統(tǒng)與傳出神經(jīng)的抑制系統(tǒng)等等，都是對(duì)立統(tǒng)一，相輔相成，并以此維持正常的新陳代謝。這聽起來像我們生活的社會(huì)一樣的復(fù)雜，而人體確實(shí)就是一個(gè)微縮了的社會(huì)，這里的細(xì)胞就是社會(huì)中的人。

3.生命體既是絕對(duì)運(yùn)動(dòng)有處于相對(duì)平衡中

第7篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

――題記

人體潛能是個(gè)隱伏的寶藏

從受精卵發(fā)展到成人體態(tài)，體膚的各種組織器官都能在中樞神經(jīng)的統(tǒng)一指揮下協(xié)調(diào)統(tǒng)一地完成各自的功能，使人保持有正常的生理活動(dòng)和正常的生產(chǎn)勞動(dòng)。但是，當(dāng)遇到強(qiáng)大的刺激或需要應(yīng)付特別的境遇，機(jī)體會(huì)立刻做出強(qiáng)烈反應(yīng)，挖掘體內(nèi)潛能，有時(shí)是爆破性的力量，來渡過危險(xiǎn)。這就是潛能的表現(xiàn)。還有，當(dāng)機(jī)體器官受累或受到損害時(shí)、該組織器官有強(qiáng)大的代償能力，如心臟上的冠狀動(dòng)脈血管狹隘受阻、引起供血不足，心肌自身可以重新生出新的血管網(wǎng)來代償。當(dāng)然，潛能也罷、代償也罷，并不是無限的，各種器官也不盡相同，但它確實(shí)如被掩埋的寶藏，隱伏在體內(nèi)。上個(gè)世紀(jì)初，美國(guó)心理學(xué)家威廉，詹姆斯曾提出：一個(gè)正常健康的人只運(yùn)用了其能力的百分之十。稍后，又有學(xué)者瑪格麗特?米德撰文報(bào)告其研究結(jié)果：認(rèn)為不是百分之十，而是百分之六。也有學(xué)者最近估計(jì)，一個(gè)人所發(fā)揮的能力，只占他全部能力的百分之四。估計(jì)的數(shù)字越來越低，是因?yàn)槿祟惥邆涞哪芰捌湓慈畯?qiáng)大。事實(shí)亦是如此，因病因傷割掉一個(gè)腎或一側(cè)的肺，人照常進(jìn)行正常的生活和工作，諸如此類的臨床例證都說明了這個(gè)問題。大概人類只有想盡辦法挖掘出這些潛力，把人的能力發(fā)揮到極致，才是最高的自我實(shí)現(xiàn)，才能達(dá)到高峰體驗(yàn)，處于一種極歡樂狀態(tài)，享盡天年。

養(yǎng)生貴在開發(fā)生機(jī)

如何才能挖掘人體的潛力呢?國(guó)外許多學(xué)者從人的直覺思維、感覺能力，從心理學(xué)、心靈學(xué)，從人體細(xì)胞的全信息論，從大腦功能的研究等方面作了大量的實(shí)驗(yàn)與臨床實(shí)踐。研究認(rèn)為，我們這一代人被告知他們不能控制自主神經(jīng)系統(tǒng)。然而，通過對(duì)生物反饋系統(tǒng)的研究，我們發(fā)現(xiàn)心律、血壓、消化系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)和腦電波都可以受到人為的控制。這個(gè)結(jié)論所包含的意思在我們的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)看來，沒有一點(diǎn)荒誕不經(jīng)，而且是十分科學(xué)，有真知灼見。一些稱為中流的科學(xué)家正在斷言：終有一天，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)人體有能力使自身再生。

清朝學(xué)者丁其譽(yù)在他編著的《壽世秘典》中說：“養(yǎng)生者貴開發(fā)其生機(jī)，生機(jī)一發(fā)，則源源不窮，此謂浚于不涸之府，生機(jī)有二，使此心常自怡適，而不以憂郁窒其生機(jī)；助養(yǎng)脾土以滋化源，則四藏都有生機(jī)。若不知此二機(jī)括，雖日服補(bǔ)藥而難奏效?！钡谝淮翁岢隽损B(yǎng)生的關(guān)鍵作用是開發(fā)生機(jī)，而這已經(jīng)被人體現(xiàn)代科學(xué)研究所證實(shí)。最近國(guó)內(nèi)學(xué)者金日光以生命力的原理探討了人類基因調(diào)控與健康長(zhǎng)壽之間的關(guān)系，為養(yǎng)生學(xué)提供了新的生物學(xué)依據(jù)。

中醫(yī)養(yǎng)生方法很多，有導(dǎo)引、吐納、靜坐、內(nèi)視、服氣、坐禪，以及現(xiàn)在通稱的“氣功”的各種技法和太極拳、八段綿等。不管是哪一種都是圍繞它的根本功能來展開生發(fā)的。

入靜養(yǎng)生激發(fā)人體潛能

不論是哪一種養(yǎng)生法，都把入靜作為養(yǎng)生的前提和基礎(chǔ)。這是因?yàn)槿淼膹氐追潘?，心神的完全寧?kù)o，沒有任何雜亂信息的干擾。機(jī)體無處不在的兩大反應(yīng)，興奮――抑制，進(jìn)入了微妙完美的和諧狀態(tài)，激發(fā)了強(qiáng)大的自身調(diào)整能力。在腦內(nèi)，神經(jīng)細(xì)胞間網(wǎng)絡(luò)般無數(shù)的信息傳遞會(huì)變得更加有序、有效，建立并加強(qiáng)了它們之間的復(fù)雜聯(lián)系，能對(duì)未編程序的(或不可預(yù)料)事件做出反應(yīng)，這就具有了創(chuàng)造力。所謂“寧?kù)o以致遠(yuǎn)”，無數(shù)人的體驗(yàn)也證明，入靜放松，確實(shí)能夠消除疲勞、凈化心境、有產(chǎn)生靈感、開啟智慧之門的功效。

“天君泰然，百體從令”。大腦放松后，皮層下中樞如下丘腦、腦干、腦髓等就像是獲得了解放，有了平順的自主活動(dòng)、發(fā)號(hào)施令管理統(tǒng)攝下屬。它主要是通過支配內(nèi)臟的自主神經(jīng)調(diào)節(jié)各組織器官的功能，使生命體征血壓、呼吸、心跳處于最佳狀態(tài)，甚至久而久之還會(huì)有更奇妙的作用發(fā)生。

現(xiàn)代生理學(xué)證實(shí)，人有兩個(gè)大腦：一個(gè)鑲在頭骨內(nèi)的“大腦”，另一個(gè)是藏在肚子里的“腹腦”(又稱腸腦)。消化道內(nèi)有完善的神經(jīng)系統(tǒng)工程，由遍布食道、胃、小腸、大腸等周圍的神經(jīng)組織構(gòu)成，并產(chǎn)生消化道感應(yīng)。腸腦在人的喜怒哀樂情感中起重要作用、消化道實(shí)質(zhì)上也是一個(gè)最大的情緒器官，每個(gè)人都有過體會(huì)：消除不良情緒，保持心態(tài)平衡，對(duì)消化道有保護(hù)作用。所以，增強(qiáng)入靜做到心靜、氣靜、神靜，是十分有道理的。

呼吸直接影響?zhàn)B生效果

在所有養(yǎng)生方法中，無不強(qiáng)調(diào)呼吸的重要性。呼吸的方式、快慢、深淺直接影響到功效，胸式加腹式、淺而慢的呼吸，不僅僅能增進(jìn)氧氣的吸入和二氧化碳的排出，還能廣泛影響體內(nèi)各級(jí)神經(jīng)活動(dòng)，從而有效調(diào)節(jié)各部位的生理功能。呼吸的方式與人的感情和心態(tài)有著本質(zhì)的聯(lián)系，是連接肉體和精神的紐帶，所以每個(gè)人都要進(jìn)行呼吸鍛煉，養(yǎng)成的良好的習(xí)慣。

訓(xùn)練有素的呼吸，能使胸腹之間的橫膈膜大幅度地上下運(yùn)動(dòng)，這一簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)方式，不但改變了肺的順應(yīng)性，喚醒了體內(nèi)的生命之氣，而且還能起到刺激、按摩內(nèi)臟、推動(dòng)血液和淋巴液的快速流動(dòng)，促進(jìn)毛細(xì)血管大量開放，疏通患病部位長(zhǎng)久閉塞的氣血。

肺是呼吸器官，但是也具有非呼吸功能。這種功能很神奇，它通過分泌多種功能各不相同的活性物質(zhì)，對(duì)心血管、消化、血液、內(nèi)分泌、泌尿生殖等系統(tǒng)施加影響。訓(xùn)練有素的呼吸，可以調(diào)整這些活性物質(zhì)的分泌和利用，起到防病治病的作用。

養(yǎng)生者的姿勢(shì)、行為、意念(包括入靜、調(diào)息)都會(huì)對(duì)內(nèi)分泌產(chǎn)生良好的作用。內(nèi)分泌腺是一個(gè)產(chǎn)生激素的器官，其中樞在腦底部的垂體已內(nèi)，由它來調(diào)節(jié)其他如松果體、甲狀腺、胸腺、腎上腺等腺體。激素是一種極為復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)，雖然在血液內(nèi)的含量甚微，但其生理作用卻是巨大的。

意守上丹田(印堂)到了一定程度，“氣”感應(yīng)了腦內(nèi)的松果體，會(huì)增加血清素和褪黑素的分泌量，可以控制血脂、調(diào)節(jié)血壓、凈化血液、改善體內(nèi)的酸堿度，還能抗氧化、消除自由基、活化細(xì)胞、防止衰老及癌癥，甚至可以使機(jī)體的再生能力恢復(fù)，進(jìn)而重進(jìn)免疫系統(tǒng)。褪黑素還有安眠、美麗的作用，所以市場(chǎng)上出售的此類藥物很受人青睞。

第8篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

生命現(xiàn)象的奧秘只有從蛋白質(zhì)中才能尋到答案，蛋白質(zhì)的研究是當(dāng)代生命科學(xué)的基石。

早在1838年荷蘭化學(xué)家Mulder在生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，它對(duì)維持生命至關(guān)重要，因而用一個(gè)希臘字Proteios予以命名，意思是“頭等重要”或“名列第一”；中國(guó)科學(xué)家將其譯為“蛋白質(zhì)”。而今已深知蛋白質(zhì)是構(gòu)成各種生物細(xì)胞的原材料，也是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)?？梢詳嘌裕皼]有蛋白質(zhì)就沒有生命”。

蛋白質(zhì)普遍存在于生物界，從病毒、細(xì)菌、動(dòng)物、植物直到人類都必須有蛋白質(zhì)，它是生物體內(nèi)最多的有機(jī)成分，約占人體體重的15%~19%。蛋白質(zhì)是人的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，成人體內(nèi)每天都有約2.5%的蛋白質(zhì)在進(jìn)行代謝、更新和轉(zhuǎn)換，組織蛋白質(zhì)分解代謝生成的大部分氨基酸重新被利用于合成蛋白質(zhì)，只有少部分被徹底氧化分解。迄今，關(guān)于蛋白質(zhì)的研究已是食品科學(xué)的一項(xiàng)頭等熱門課題。

從“大頭娃娃”事件說起

2004年初，安徽阜陽(yáng)農(nóng)村先后發(fā)現(xiàn)了一百多名幼兒患上了一種大頭娃娃的怪病：一個(gè)個(gè)面部浮腫、四肢短小、精神萎靡。醫(yī)務(wù)界發(fā)現(xiàn)幼兒吃的奶粉有問題，立即引起各大媒體的高度關(guān)注。溫總理發(fā)出指示，要求嚴(yán)格徹查奶粉質(zhì)量！嬰幼兒奶粉蛋白質(zhì)含量應(yīng)達(dá)到12%才合格，結(jié)果查出46個(gè)廠家生產(chǎn)55種奶粉的蛋白質(zhì)含量都不達(dá)標(biāo)，而阜陽(yáng)的幼兒吃的劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量?jī)H2%，最低的只含0.37%。這些幼兒出生后一直吃著這種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，造成13名幼兒死亡。

觸目驚心的大頭娃娃事件告誡我們，蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝入不足是致命的！首先導(dǎo)致幼兒停止生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而引起全身肌肉的蛋白質(zhì)分解，難以維持生命！

臨床上成年人的嚴(yán)重蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良有三種類型：浮腫型、干瘦型和混合型。

浮腫型蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的特征是全身浮腫，下肢浮腫尤其明顯。干瘦型的原因是蛋白質(zhì)和能量的攝入量都不能滿足需要，其特征是身體極度消瘦、皮下脂肪消失、肌肉嚴(yán)重萎縮，形成所謂的“皮包骨”狀態(tài)?；旌闲褪峭瑫r(shí)出現(xiàn)上述兩型的特征。癌癥晚期病人常因無法進(jìn)食而造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)重度不良導(dǎo)致惡病質(zhì)，極度消瘦而迅速死亡。

人沒有蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，就失去了健康與生命！

氨基酸重新洗牌，

蛋白質(zhì)不斷更新

人吃雞、鴨、魚、肉、五谷雜糧，消化吸收其中的氨基酸，組成人體自身的蛋白質(zhì)體系。

（一）蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)是一類結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的大分子有機(jī)化合物。構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本元素是碳、氫、氧和氮；有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷等其他元素。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類極多，約有10萬種之多。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸；氨基酸結(jié)構(gòu)中，一個(gè)碳原子同時(shí)與氨基和羧基相連；雖然自然界有300多種氨基酸，但組成人體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種。

各種蛋白質(zhì)分子的大小可以相差幾千倍，直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)困難的，所幸的是千差萬別的蛋白質(zhì)中所含氮元素的比率卻相當(dāng)恒定，大約都是16%。因此，只要用化學(xué)方法測(cè)定出食物中氮元素的含量，再乘以6.25（即100÷16）便可得出該食品蛋白質(zhì)的含量。這一點(diǎn)大大方便了對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的蛋白質(zhì)含量的鑒定工作，但誰也不會(huì)想到，這一科學(xué)測(cè)定法發(fā)明百年之后，竟被奸商鉆了空子，闖了彌天大禍！

相關(guān)鏈接：

徹底揭秘三聚氰胺事件：2008年中秋，甘肅醫(yī)生驚人發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)一歲以內(nèi)的嬰幼兒因患腎結(jié)石而發(fā)生中晚期急性腎衰竭，有生命危險(xiǎn)！雖然事發(fā)地點(diǎn)不同，但這些嬰兒出生后都一直在吃“三鹿”牌奶粉?；純杭议L(zhǎng)，要求衛(wèi)生部門徹查病因。

不查不知道，一查嚇一跳！

9月11日，“三鹿”奶粉廠被迫承認(rèn)：經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)奶粉受“三聚氰胺污染”奶有700噸之巨！

三聚氰胺原是一種低毒性有機(jī)化工原料，不得用于食品，也不需要加入食品。但是，不法奸商發(fā)現(xiàn)三聚氰胺分子中含有多個(gè)氮原子，檢測(cè)奶粉蛋白質(zhì)含量正是以含氮元素量為指標(biāo)。于是奸商們一邊往奶中大量摻水，一邊又大量加入三聚氰胺，這種加了大量三聚氰胺的摻水牛奶，竟然就這樣蒙混過關(guān)！

可憐的嬰幼兒的腎小管纖細(xì)如毫，當(dāng)尿液通過腎小管時(shí)，三聚氰胺就成了腎結(jié)石的結(jié)晶核心，在腎里面生成大量腎結(jié)石。不到一歲的嬰幼兒因無法排尿，成了急性腎衰竭的危重病人！

最后，昧著良心的奸商一個(gè)個(gè)走上公審臺(tái)，被判死刑、重刑。但是，這也挽救不了成千上萬的祖國(guó)花朵的災(zāi)難！

（二）非必需與必需氨基酸

人體不能直接利用食物中的蛋白質(zhì)。我們天天喝牛奶，安然無事；如果將牛奶注入靜脈，馬上致死！所以食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過胃腸系統(tǒng)徹底消化、分解成氨基酸后才能被人體安全地吸收、利用。氨基酸是沒有種、系特異性的，即動(dòng)、植物和人體蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)都是相同的。人吃各種食物，蛋白質(zhì)被消化吸收后，氨基酸在體內(nèi)就按照人體的DNA遺傳信息重新“洗牌”，組裝形成人體自身的蛋白質(zhì)。因此，人吃動(dòng)植物的各種蛋白質(zhì)，取其氨基酸為原料，重新合成人體自身的蛋白質(zhì)。

組成人體蛋白質(zhì)的20種氨基酸中有8種是必需氨基酸，其余12種是非必需氨基酸。

必需氨基酸是在人體內(nèi)不能自身合成，或合成的量不能滿足身體需要，必須依賴食物提供。對(duì)成人來說，8種必需氨基酸是亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和色氨酸；對(duì)于嬰幼兒來說，組氨酸也是必需氨基酸。一般來說，動(dòng)物性和豆類蛋白質(zhì)含必需氨基酸較多，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

有個(gè)記憶小口訣可幫助大家記住這8種必需氨基酸――假設(shè)有個(gè)賣爛蛋的老婦姓蘇名苯丙，工商來了“亮一（異）亮爛（賴）蛋，蘇苯丙急（纈）煞（色）?！本腿涀×耍。?/p>

（三）必需氨基酸模式好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高

食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸“模式”是指其中氨基酸的種類、數(shù)量和彼此間的比例關(guān)系。食物中蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)或完全蛋白質(zhì)。眾所周知，母乳是嬰兒的最佳食品，是因?yàn)槟溉橹械牡鞍踪|(zhì)所含的各種必需氨基酸量很充足、比例適當(dāng)，因此對(duì)維持嬰兒健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。肉皮中的膠原蛋白幾乎不含必需氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然就不高。

除母乳以外，研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋蛋白的氨基酸模式也接近人體的蛋白質(zhì)氨基酸模式，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中將這兩種蛋白質(zhì)作為評(píng)定其他食物蛋白質(zhì)質(zhì)量的參照標(biāo)準(zhǔn)。

蛋白質(zhì)對(duì)人體功能卓著

蛋白質(zhì)在體內(nèi)的生理功能包括以下三個(gè)方面：

（一）構(gòu)建全身組織

1、生長(zhǎng)和更新：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織最重要的成分，是機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)的構(gòu)建材料。

2、結(jié)構(gòu)成分：蛋白質(zhì)是身體結(jié)構(gòu)，如皮膚、筋腱、韌帶、膜、肌肉和骨骼的核心成分。

（二）調(diào)節(jié)生理功能

蛋白質(zhì)簡(jiǎn)直是人體內(nèi)的魔術(shù)師，在下列人體的多種生理機(jī)能中，起著至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用。

1、酶：酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，能促進(jìn)體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)能在體溫條件下順利進(jìn)行。

2、激素：一些激素本身是蛋白質(zhì)或是氨基酸衍生物，能靈敏調(diào)節(jié)身體各種生理過程。

3、抗體：抗體是由蛋白質(zhì)或氨基酸組成的免疫分子，用于防御侵入體內(nèi)的細(xì)菌、病毒微生物。

4、體液和電解質(zhì)平衡：生物膜上的蛋白質(zhì)“泵”幫助維持各部分體液的分配和礦物質(zhì)組成。

5、酸堿平衡：蛋白質(zhì)用作緩沖劑，幫助維持各部分體液的酸堿平衡。

6、運(yùn)輸：蛋白質(zhì)幫助機(jī)體運(yùn)輸所需的各種物質(zhì)，如脂類、礦物質(zhì)、氧和二氧化碳等。

7、血液凝固：血液的纖維蛋白提供網(wǎng)架以供血凝塊的形成而止血。

8、運(yùn)動(dòng)：骨骼肌、平滑肌與心肌內(nèi)的肌纖維蛋白是肌肉收縮的力量源泉。

（三）供給人體能量

蛋白質(zhì)可以為身體提供需要的能量。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解后可產(chǎn)生16.7千焦耳（4千卡）能量。

如何評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的優(yōu)劣?

在評(píng)價(jià)某種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，必須同時(shí)考慮你所能吸收的蛋白質(zhì)的量與質(zhì)。

（一）食物中蛋白質(zhì)的含量

蛋白質(zhì)含量是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)。食物蛋白質(zhì)含量的測(cè)定是將食物用酸消化后，再用凱氏定氮法測(cè)出氮含量，然后乘以6.25。

（二）蛋白質(zhì)消化率

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵在吸收，吸收的前提在消化。消化率是指食物蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)能夠被消化吸收的程度。蛋白質(zhì)的消化率越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。

植物性蛋白質(zhì)常被細(xì)胞壁的纖維包裹，不易與消化酶接觸，因而植物性蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)。但如能打破纖維的包裹，那么植物性食物蛋白質(zhì)的消化率就大大提高。例如，吃整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為60%，而加工成豆腐后，其蛋白質(zhì)消化率馬上達(dá)到90%以上。烹調(diào)加熱可以使蛋白質(zhì)變性，結(jié)構(gòu)松散，與消化酶的接觸增加，就能提高其消化率。但加熱溫度過高或時(shí)間過長(zhǎng)則又會(huì)破壞氨基酸，反而降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（三）蛋白質(zhì)功效比值

這是一種早在1919年提出的測(cè)定蛋白質(zhì)利用度的簡(jiǎn)單方法，至今仍在廣泛應(yīng)用。其方法是用含10%被測(cè)蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)剛斷乳大鼠，28天后測(cè)量大鼠增加的體重，大鼠體重增長(zhǎng)的克數(shù)越多，表示蛋白質(zhì)功效越高！

（四）蛋白質(zhì)的生物價(jià)

生物價(jià)一詞指的是食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后能在體內(nèi)存留和利用的程度，以氮在體內(nèi)存留量占氮的吸收量的百分比大小來表示。食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)高低與其氨基酸模式有關(guān)。食物蛋白質(zhì)的“模式”與人體所需的氨基酸模式越接近，其生物價(jià)越高。食物以母乳的生物價(jià)為最高，故提倡母乳喂養(yǎng)。

（五）氨基酸評(píng)分

氨基酸評(píng)分也叫化學(xué)分，首先用化學(xué)方法測(cè)定出食物蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的含量，然后分別與參考蛋白質(zhì)（雞蛋蛋白質(zhì)）中的相應(yīng)必需氨基酸含量相比，計(jì)算出兩者之間百分比，就可以給食物蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分。

總之，我們應(yīng)當(dāng)吃蛋白質(zhì)含量高、生物價(jià)高、氨基酸評(píng)分好、消化率高的蛋白質(zhì)食物，其營(yíng)養(yǎng)的功效高，對(duì)健康才有益。

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

我們知道，食物中只有雞蛋蛋白和母乳中的必需氨基酸模式與人的模式非常接近，能完全被人體利用；其他食物所含的必需氨基酸模式與人體所需都不夠完美。幸而在實(shí)際生活中我們經(jīng)常同時(shí)食用多種食物，各種食物所含的氨基酸可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、互相補(bǔ)償。例如，谷類食物的蛋白質(zhì)含賴氨酸、亮氨酸較少，但其蛋氨酸和色氨酸含量高；而大豆蛋白質(zhì)正好相反，賴氨酸、亮氨酸含量高，而蛋氨酸和色氨酸含量低。谷類和大豆配合同時(shí)食用，則兩者的缺陷都可以相互補(bǔ)償，就提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，玉米面加大豆粉做成的窩窩頭、五谷雜糧煮成的臘八粥、米粉加奶粉和蛋黃粉做成的“代乳粉”等都是利用蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用原理以改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的好辦法。在利用蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意：1、搭配食物的品種越多越好；2、如能葷素搭配動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，則效果更好；3、搭配的各種食物應(yīng)同時(shí)食用，因?yàn)楦鞣N必需氨基酸必須同時(shí)到位，才能及時(shí)互補(bǔ)。老年人常煮多種成分的臘八粥，大米、小米、玉米或黑米配以各種豆類，再適當(dāng)加上去骨的魚或肉，那么不僅互補(bǔ)，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

蛋白質(zhì)的需要量和

推薦攝入量

人體為了生長(zhǎng)、更新和修復(fù)組織，每天都需要攝取足夠量的蛋白質(zhì)。測(cè)定蛋白質(zhì)需要量的經(jīng)典方法是氮平衡法。正常成年人從膳食攝入的氮與排出的氮（包括經(jīng)尿、糞及皮膚黏膜排出的氮）數(shù)量相等。這種狀態(tài)叫做氮平衡。嬰幼兒、青少年、孕婦、乳母需要合成新組織，攝入的氮量大于排出的氮量，這種狀態(tài)稱為正氮平衡。長(zhǎng)期饑餓或患重病時(shí)，蛋白質(zhì)攝入量大大減少，體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝依然分解和消耗，氮的攝入量明顯小于氮的排出量，這種狀態(tài)稱為負(fù)氮平衡。實(shí)驗(yàn)證明，一名體重60千克的成年男子，若進(jìn)食完全不含蛋白質(zhì)的膳食，每日從體內(nèi)至少要排出約3.2克氮，相當(dāng)于消耗20克（3.2克×6.25）蛋白質(zhì)。事實(shí)上，成年人每日需要40多克蛋白質(zhì)才能維持氮平衡；而對(duì)于不同勞動(dòng)強(qiáng)度的人體，則還要增加供給量。為了保證滿足群體中絕大多數(shù)人的需要，必須在平均需要量的基礎(chǔ)上再添加一個(gè)安全系數(shù)，作為推薦攝入量。

蛋白質(zhì)的食物來源

蛋白質(zhì)普遍存在于所有動(dòng)、植物性食物中，但它們的含量卻有很大差異。畜肉（牛、羊、豬肉）、禽肉（雞、鴨肉）和魚蝦肉的蛋白質(zhì)含量一般為10%~20%，鮮奶類為3%，奶粉為20%，蛋類為12%~14%，這些動(dòng)物性蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。干豆類蛋白質(zhì)含量為20%~40%，通過蛋白質(zhì)互補(bǔ)，也是一種理想蛋白質(zhì)來源。硬果類，如花生、核桃、葵花籽含蛋白質(zhì)15%~25%。值得注意的是，主食谷類含蛋白質(zhì)僅僅只有6%~10%，但是由于攝入量大，仍是中國(guó)人膳食中的主要蛋白質(zhì)來源。

魚翅、燕窩的價(jià)格昂貴，一直被視為大補(bǔ)食品，其實(shí)燕窩中只含有粘蛋白，其中僅含一種賴氨酸而缺乏另七種必需氨基酸，所以，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如豬肉。因此，我們提倡不選貴的，只選對(duì)的。美食家不僅要選食美味，更要學(xué)會(huì)保證食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)完美，身體才健美。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家：吳憲

吳憲（1893年~1959年），1912年進(jìn)入美國(guó)麻省理工學(xué)院學(xué)習(xí)。1917年進(jìn)入哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)系，為福林教授的研究生，獲博士學(xué)位后回國(guó)工作，在北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院擔(dān)任系主任，之后晉升營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)。1947年被聘為美國(guó)哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)系客座教授。他在美國(guó)籌款購(gòu)置了一批精密儀器運(yùn)回國(guó)內(nèi)，愿為祖國(guó)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步貢獻(xiàn)自己的力量，是我國(guó)早期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)開拓者。

第9篇：人體激素的化學(xué)本質(zhì)范文

【摘要】目的　通過對(duì)可能影響檢驗(yàn)結(jié)果的醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)前過程各因素分析，減少實(shí)驗(yàn)誤差，提高檢驗(yàn)質(zhì)量。方法 依據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)及具體臨床實(shí)踐，規(guī)范醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)前過程各有關(guān)步驟及項(xiàng)目。結(jié)論 加強(qiáng)分析前的質(zhì)量保證至關(guān)重要，需要嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。

【關(guān)鍵詞】 分析前因素  檢驗(yàn)結(jié)果

        醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)分析前階段又稱檢驗(yàn)前過程。此階段從臨床醫(yī)生申請(qǐng)檢驗(yàn)開始，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目的正確選擇，生理學(xué)因素影響，患者在采集樣本前的準(zhǔn)備，護(hù)理人員對(duì)標(biāo)本的正確采集、保存和運(yùn)送至化驗(yàn)室及在化驗(yàn)室內(nèi)部的傳遞，檢驗(yàn)師預(yù)處理的過程直至檢驗(yàn)分析過程結(jié)束。在實(shí)驗(yàn)誤差中，分析前誤差約占70% ，因此分析前的質(zhì)量保證，對(duì)減少實(shí)驗(yàn)誤差，提高檢驗(yàn)質(zhì)量尤為重要。

        1  分析前項(xiàng)目的正確選擇

        一位患者的診斷或療效觀察需做什么檢驗(yàn)項(xiàng)目，應(yīng)由負(fù)責(zé)的臨床醫(yī)師根據(jù)患者病情來選擇。目前醫(yī)院開展檢驗(yàn)項(xiàng)目繁多，每一種實(shí)驗(yàn)都要有度通道臨床意義，在臨床醫(yī)生還不善于應(yīng)用這些項(xiàng)目前，檢驗(yàn)人員應(yīng)給予介紹、推薦及必要的提醒。檢驗(yàn)項(xiàng)目的選擇應(yīng)遵循以下原則：（1）安全性   （2）有效性   （3）及時(shí)性  （4）經(jīng)濟(jì)性 

        2  患者的準(zhǔn)備

        標(biāo)本來自患者，患者的準(zhǔn)備顯然是分析前階段質(zhì)量管理首先應(yīng)注意的問題。

        2.1患者狀態(tài) 原則上患者應(yīng)在平靜休息狀態(tài)下采集標(biāo)本，特別是血液標(biāo)本。但由于患者恐懼、緊張、激動(dòng)、興奮，有時(shí)造成某些檢驗(yàn)結(jié)果度升高或降低；運(yùn)動(dòng)后由于能量消耗、體液丟失，可造成alt、ast、ld、ck等一時(shí)性升高，還可引起血液中ca、na、alb、glu等成分變化，必須囑咐患者在安靜狀態(tài)下采集標(biāo)本。

        2.2患者飲食對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響   多數(shù)實(shí)驗(yàn)尤其血液化學(xué)測(cè)定，采血前應(yīng)禁食12h，否則可使tg、 glu、bun、ua等升高，或因脂肪食物被吸收后形成脂血造成光學(xué)干擾影響檢測(cè)結(jié)果。血脂檢測(cè)、糞便隱血檢測(cè)還需素食3天后采集標(biāo)本。

        2.3藥物對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響 幾乎所有藥物都對(duì)病人的某些檢測(cè)項(xiàng)目的結(jié)果產(chǎn)生或大或小的影響，藥物一般通過直接參與檢驗(yàn)反應(yīng)，激活或抑制檢測(cè)反應(yīng)，顏色干擾等影響檢測(cè)結(jié)果。例如某些甲狀腺素類制劑治療粘液性水腫等甲狀腺功能減退等的藥物，能造成glu升高tc下降；其次有的藥物對(duì)造血功能，肝腎功能造成損害，引起有些指標(biāo)的變化[1]。因此為了得到正確結(jié)果，最好事先停服某種藥物，臨床醫(yī)師在解釋結(jié)果時(shí)必須考慮藥物的影響。

        3  生理因素影響

        3.1年齡對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響   由于不同年齡階段器官會(huì)發(fā)生變化，從而血液中某些實(shí)驗(yàn)的參考值也因年齡不同而有差異。由于新生兒肝酶缺乏，不能將膽紅素有效轉(zhuǎn)化為葡萄糖醛酸膽紅素，故新生兒血清非結(jié)合膽紅素比成人高。健康兒童由于骨質(zhì)發(fā)育，導(dǎo)致骨細(xì)胞、破骨細(xì)胞等活性增加，alp活性明顯比成年人增高。

        3.2性別 時(shí)間 季節(jié) 海拔對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響  性別的差異表現(xiàn)在多種血液指標(biāo)上，如男性rbc、 hb、cr、 ck就高于女性。某些指標(biāo)在一天內(nèi)有波動(dòng)，最明顯的例子就是皮質(zhì)醇的分泌，血清皮質(zhì)醇在清晨6時(shí)左右達(dá)到峰值，隨后下降，午夜12時(shí)到達(dá)最低值；而血液促甲狀腺素在深夜達(dá)峰值，中午為最低值。在冬季，血清三酰甘油水平最低。不同海拔高度可使人體血液中某些成分發(fā)生改變，與海平面比，在海拔1400m時(shí)可使hct、hb 升高8%，在3600m時(shí)可使crp升高65%。

        3.3月經(jīng)及妊娠對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響   雌二醇、fsh、lh、孕激素水平在月經(jīng)期各有不同，妊娠中后期雌激素、孕激素、絨毛膜促性腺生長(zhǎng)激素水平升高，而hb、ca含量下降。 

        3.4生活習(xí)慣對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響    持續(xù)飲酒可使r-gt活性增加，tc、tg增高；吸煙能使血清hdl—c水平降低，降低的程度與吸煙數(shù)量有關(guān)[2]。

        4  標(biāo)本的正確采集

        標(biāo)本采集是分析前階段質(zhì)量保證關(guān)鍵的一步，標(biāo)本采集必須以保證質(zhì)量為前提，應(yīng)避免干擾因素。

        4.1采血時(shí)間的控制   選擇最佳采血時(shí)間的原則有以下幾條：

        (1）最具“代表性”的時(shí)間：原則上晨起空腹時(shí)采集標(biāo)本a、盡可能減少晝夜節(jié)律帶來影響。b、病人處于平靜狀態(tài)。減少病人由于運(yùn)動(dòng)帶來的影響，并減少飲食的影響。c、易與正常參考范圍作比較。d、便于組織日常工作。

       (2）檢出率陽(yáng)性最高時(shí)間   如細(xì)菌培養(yǎng)應(yīng)盡可能在使用抗生素使用前，發(fā)熱前寒戰(zhàn)期采集標(biāo)本。

        (3）對(duì)診斷最有價(jià)值時(shí)間   如急性心肌梗死對(duì)ctnt的測(cè)定在發(fā)病后4-6小時(shí)采集比較好

        4.2采集據(jù)有代表性的標(biāo)本  如大便檢查應(yīng)取膿性或血性部分等。

        4.3采集最合乎要求的血液標(biāo)本

        (1）抗凝劑的正確使用  血液標(biāo)本如需抗凝，選擇用何種抗凝劑（edta、草酸鈉、枸櫞酸鈉、肝素等）必須根據(jù)檢測(cè)需要而選定[3]。

        (2）防溶血，防污染   要防止由于容器不潔或化學(xué)物質(zhì)引起的污染。在生化測(cè)定中溶血最為常見，許多物質(zhì)在紅細(xì)胞內(nèi)和血漿中含量不一樣，如：k、alt、ast、ldh細(xì)胞內(nèi)比血漿中高出數(shù)倍乃至百倍，一旦溶血可造成假性增高[4]。

        (3）防止過失性采樣   如邊輸液邊采血，尤其是在輸液部位近處做k、na、 clu等測(cè)定。

        5 標(biāo)本的正確傳送

        許多檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)標(biāo)本離體后的保存有特殊要求，如強(qiáng)度、溫度、光照、時(shí)間等，標(biāo)本采集后應(yīng)盡快傳遞，確保規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室；要保證運(yùn)送標(biāo)本的安全性，特別是對(duì)懷疑高生物危險(xiǎn)性的標(biāo)本，應(yīng)采取預(yù)防措施，以確保不污染環(huán)境和工作人員的安全。

        6 保證標(biāo)本質(zhì)量的基本措施

        6.1實(shí)驗(yàn)室對(duì)各類標(biāo)本采集的要求應(yīng)有明確規(guī)定。

        6.2落實(shí)責(zé)任制   對(duì)采集標(biāo)本的有關(guān)人員要落實(shí)責(zé)任制，并最大限度內(nèi)爭(zhēng)取患者的協(xié)助和配合。

        6.3建立嚴(yán)格的標(biāo)本驗(yàn)收制度和不合格標(biāo)本拒收制度。

        6.4統(tǒng)一供給采集容器及試劑，統(tǒng)一采集標(biāo)本的用量。

        分析前的質(zhì)量保證不僅是技術(shù)問題，更多的是管理問題。這項(xiàng)工作應(yīng)納入醫(yī)院質(zhì)量管理體系，醫(yī)院職能部門要對(duì)此加以重視，參與協(xié)調(diào)，進(jìn)而對(duì)有關(guān)環(huán)節(jié)做系統(tǒng)和深入研究，對(duì)全院涉及采集標(biāo)本的臨床及檢驗(yàn)人員進(jìn)行全面系統(tǒng)教育，在此基礎(chǔ)上提要求、訂措施、訂規(guī)范，做到有序和科學(xué)地進(jìn)行監(jiān)督、檢查、考評(píng)并定期分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)分析前質(zhì)量不斷改進(jìn)和提高。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 林昕寶譯.藥物對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的干擾.國(guó)外醫(yī)學(xué)臨床生化與檢驗(yàn)學(xué)分冊(cè),1983，5：41.

[2] 張力,焦連亭.生理變化對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響.國(guó)外醫(yī)學(xué)臨床生物化學(xué)與檢驗(yàn)學(xué)分冊(cè),2002,23:311312.